पत्तागोभी स्टू रेसिपी. एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

गोभी के साथ सब्जी स्टू न केवल शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह बढ़िया विकल्प हल्का भोज, उपयोगी और तेज़। बच्चे इसे हमेशा पसंद नहीं करते, लेकिन वयस्क इसे लंबे समय से चखते आ रहे हैं।

सरल नुस्खा

पत्तागोभी स्टू पकाने की प्रक्रिया:

फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी स्टू

• 180 ग्राम गाजर;
• 1 युवा तोरी;
• 570 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1100 ग्राम फूलगोभी;
• 760 ग्राम मीठी मिर्च;
• 230 ग्राम प्याज;
• साग का 1 गुच्छा।

समय - 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री - 26 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लेना चाहिए;
2. धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें;
3. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, पानी के नीचे धोया जाना चाहिए;
4. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये;
5. काली मिर्च को धोइये, फिर उसका डंठल बीज सहित निकाल दीजिये. गूदे को स्ट्रिप्स में ही काट लें;
6. धुले हुए टमाटरों को डंठल हटाकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए;
7. - सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज भून लें, आपको बस थोड़ा सा तेल चाहिए. फिर गाजर डालें;
8. अगला भेजें फूलगोभी, मिर्च और तोरी। पैन को ढक्कन से ढक दें. पानी न डालें, मिश्रण को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. इस समय के बाद, टमाटर डालें और पूरे स्टू में नमक अवश्य डालें। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं;
10. लहसुन को काट लें और इसे अन्य उत्पादों में मिला दें। जब तक सब कुछ भून न जाए पूरी तैयारी;
11. हरी सब्जियों को पानी के नीचे धो लें, फिर बारीक काट लें। परोसने से पहले इसे तैयार स्टू पर छिड़कें।

चीनी गोभी, तोरी और बैंगन के साथ स्टू

• 5 आलू;
• बैंगन के 0.5 टुकड़े;
• 1 प्याज;
• तोरी के 0.5 टुकड़े;
• 1 मीठी मिर्च;
• 10 मिलीलीटर तेल;
• 1 गाजर;
• चीनी गोभी के 0.5 टुकड़े;
• 15 ग्राम डिल.

समय - 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 40 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी को धो लें, फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
2. बैंगन को भी धोना है, फिर डंठल काट कर बीज निकाल देना है. समान क्यूब्स में काटें;
3. चाइनीज पत्तागोभी को धो लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि वे 3 सेमी से अधिक लंबे न हों;
4. गाजर छीलें और चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें;
5. आलू को छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, अपने हाथों से अलग कर लें;
7. काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये, गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये;
8. सबसे पहले आपको आलू को तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा। जब यह क्रस्टी हो जाए, तो आपको इसमें गाजर और प्याज मिलाना होगा;
9. पूरे द्रव्यमान को लगभग सात मिनट तक भूनें, और अन्य सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में एक साथ मिलाने की जरूरत है;
10. समय बीत जाने के बाद, गोभी और सब्जियों के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, सीज़न करें और हिलाएं;
11. कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। ऊपर से कटी हुई डिल डालकर परोसें।

मशरूम और गोभी के साथ सब्जी स्टू

• 340 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• 280 ग्राम मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम);
• लहसुन की 1 कली;
• 1 बड़ी गाजर;
• 120 मिली गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज.

समय - 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहले से ही छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें;
2. प्याज को पतले पंखों में काट लें;
3. मशरूम धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें, वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए;
4. फ्राइंग पैन में बस थोड़ा सा तेल डालें और उसमें गाजर और प्याज को एक साथ भून लें;
5. कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए मशरूम डालें और हिलाएँ। यदि ये शैंपेनोन हैं, तो इन्हें आलू के बाद ही डाला जाना चाहिए;
6. छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काट लें और कुछ मिनटों के बाद उन्हें कुल द्रव्यमान में मिला दें;
7. बस थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस रूप में, दस मिनट तक उबलने दें;
8. पत्तागोभी को बारीक काट लें और जब आलू पहले से ही नरम हो जाएं तो इसमें डालें;
9. जिस समय पत्ता गोभी भी लगभग तैयार हो जाए, आपको इसे फ्राइंग पैन में डालना होगा। टमाटर का पेस्टऔर सब कुछ मिलाओ;
10. काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, मिश्रण को पाँच मिनट तक उबालें;
11. अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, इसे कुछ मिनट तक पकने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

तोरी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सब्जी स्टू

• 60 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• तोरी के 0.5 टुकड़े;
• 1 टमाटर;
• 0.5 पीसी गाजर;
• लहसुन की 1 कली;
• 220 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 80 ग्राम हरी फलियाँ;
• 15 ग्राम धनिया;
• 15 ग्राम तुलसी;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 1 शिमला मिर्च.

समय- 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. तोरी और गाजर को धोने की जरूरत है। पहले को टुकड़ों में और दूसरे को पतले हलकों में काटें;
2. सीताफल, लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें, लेकिन पहले साग को धो लें;
3. - टमाटर पर क्रॉस आकार का कट लगाएं और इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. खींचकर छिलका हटा दें। तने को अवश्य काटें। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटें, जितना संभव हो उतना छोटा;
4. शिमला मिर्च के लिए, आपको पहले बीज और तना निकालना होगा, और फिर उन्हें क्यूब्स में काटना होगा;
5. - सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल में तोरई को तल लें. फिर इसमें गाजर डालें, ब्रसल स्प्राउट, सेम और मिर्च। तेल उबलना चाहिए. आठ मिनट तक भूनें;
6. इसके बाद, टमाटर डालें और पूरी डिश को सीज़न करें, मिलाएँ;
7. पूरे मिश्रण को उबाल लें। यदि सब्जी का रस पर्याप्त नहीं है, तो आपको पानी मिलाना होगा। बारह मिनट तक उबालें;
8. एक छोटे कटोरे में मोत्ज़ारेला को कद्दूकस करें और उसमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, हिलाएँ;
9. - स्टू के एक हिस्से को प्लेट में रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें.

लाल गोभी और आलू से बना सब्जी स्टू

• 170 ग्राम शिमला मिर्च;
• 0.5 पीसी लाल गोभी;
• 1 सफेद प्याज;
• 2 टमाटर;
• 45 मिलीलीटर तेल;
• 3 आलू;
• साग का 1 गुच्छा।

समय- 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 83 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. धुली हुई पत्तागोभी को बहुत पतला काट लीजिये. यह सफेद पत्तागोभी से कहीं अधिक सख्त होती है। आपको एक पतला भूसा मिलना चाहिए, बहुत लंबा नहीं;
2. इसे तुरंत फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी और नमक डालें। पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
3. छिली हुई काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और अधिमानतः गाजर को कद्दूकस कर लें। लेकिन आप इन सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं;
4. तीन उत्पादों को इसमें स्थानांतरित करें अलग पैनऔर एक साथ मिलाओ;
5. पन्द्रह मिनट तक उबालें;
6. इस समय, आलू छील लें;
7. उत्पादों में तेल डालें और उनमें पत्तागोभी डालें, और दो मिनट के बाद कटे हुए आलू डालें;
8. साग को बारीक काट लीजिये. इसे पकवान के पूरी तरह पकने से सात मिनट पहले डालना चाहिए;
9. टमाटरों को बिना डंठल के मीट ग्राइंडर से गुजारें और बाकी सामग्री में मिला दें;
10. सीज़न करें, पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में गोभी के साथ सब्जी स्टू

• 3 गाजर;
• 4 प्याज;
• सफेद गोभी के 0.5 टुकड़े;
• 130 ग्राम शिमला मिर्च;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 230 मिली पानी;
• 6 आलू;
• 80 ग्राम केचप.

समय- 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को इच्छानुसार आकार में काट लीजिये. इसे नमकीन बनाना होगा और अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करना होगा, और फिर मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करना होगा;
2. थोड़ा सा तेल डालें, हिलाएं और चालीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चुनें। गोभी को आधे घंटे तक भूनने दें;
3. मल्टीकुकर की बीप बजने से ठीक दस मिनट पहले, आपको कटोरे में कटी हुई शिमला मिर्च डालनी होगी;
4. इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं;
5. छिलके वाले आलू को छोटे स्लाइस में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें;
6. इसके बाद, आपको पानी डालना होगा, नमक, केचप डालना होगा (इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आप घर में बने टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं)। स्वाद के लिए मौसम;
7. लॉरेल के पत्ते रखें;
8. इस समय के आसपास, मल्टीकुकर सिग्नल को बीप करना चाहिए। फिर आपको "पिलाफ" या "स्टू" मोड सेट करने की आवश्यकता है, एक घंटा पर्याप्त है। उपकरण का ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें और खाना पकाने के समाप्त होने की प्रतीक्षा करें। फिर लॉरेल की पत्तियों को बाहर निकालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी हमेशा यथासंभव नरम और कोमल रहे, आपको इसे हमेशा अपने हाथों से गूंधना चाहिए। आपको इसमें तुरंत नमक डालने की भी आवश्यकता है ताकि यह रस दे, जिसे बाद में सूखा दिया जाए। हालाँकि, यह रस केवल स्टू के लिए आवश्यक है, इसे निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस प्रक्रिया को किसी भी सख्त गोभी के साथ दोहराया जाना चाहिए, लेकिन पेकिंग गोभी को इसकी आवश्यकता नहीं है।

आमतौर पर स्टू को ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसे आप मसालों और सब्जियों के रस से खुद तैयार करते हैं। लेकिन आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, थोड़ा जोड़ें वाइन सिरका, सोया सॉस, कुछ डालें सुगंध तेल, उदाहरण के लिए, तिल। जोड़ना यह तेलवैसे, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले यह आवश्यक है, क्योंकि इसे लंबे समय तक थर्मली उपचारित नहीं किया जा सकता है।

गोभी के साथ सब्जी स्टू को न केवल मशरूम या पनीर के साथ, बल्कि मांस के साथ भी पूरक किया जा सकता है। इसे रसदार सूअर के मांस के साथ पकाना सबसे अच्छा है, आपको बस इसे भूनने की जरूरत है। अधिक जानकारी के लिए विविध स्वादआप मांस को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी सब्जी स्टू तैयार कर सकता है। यह इस बात का प्रमाण है कि शाकाहारी भोजन बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सरल होता है। आपको बस इसे आज़माने और देखने की ज़रूरत है, क्योंकि पकवान बहुत उज्ज्वल बनता है!

कब तक ग्रीष्मकालीन सब्जियांअभी भी दूर हैं या, इसके विपरीत, वे पहले ही बीत चुके हैं, तो हमेशा उपलब्ध आलू और गोभी के सैकड़ों व्यंजनों को याद करने का समय आ गया है। ये उत्पाद बहुत सरल हैं और अन्य सब्जियों और मांस दोनों के साथ आसानी से मिल जाते हैं। उनसे स्टू तैयार करने में कोई प्रयास या समय नहीं लगेगा, और परिणाम काफी संतोषजनक व्यंजन होगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गोभी और आलू के साथ स्टू तैयार करने के चरण:

साउरक्रोट और आलू के साथ सब्जी स्टू

• 2 गाजर;
• 220 मिली पानी;
• 240 ग्राम चावल;
• 270 ग्राम सॉकरौट;
• 20 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 500 ग्राम आलू.

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी - 94.

अनुक्रमण:

1. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें खट्टी गोभीअतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए. इसके बाद, आपको बचे हुए पानी को निकालने के लिए इसे अपने हाथों से निचोड़ना होगा;
2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. वैकल्पिक रूप से, आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं;
3. आलू छीलें और उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
4. कड़ाही में गर्म न करें एक बड़ी संख्या की- तेल डालें और इसमें गाजर डालें. इसे लगभग पांच मिनट तक भूनना चाहिए;
5. - इसके बाद आलू डालें और चलाएं. क्यूब्स सुनहरे होने तक भूनें;
6. एक अलग सॉस पैन में, चावल को आधा पकने तक उबालें, इसमें हल्का नमक डालें;
7. आलू और गाजर में अनाज डालें, और साउरक्रोट को यहां रखें;
8. टमाटर के पेस्ट को निर्दिष्ट मात्रा में पानी में घोलें, आप मसाले या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। बाकी उत्पादों के साथ मिश्रण को कड़ाही में डालें;
9. सभी सामग्री को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। वैकल्पिक रूप से, आप चावल की जगह बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। इसे भी पहले पकाया जाना चाहिए और पकवान पूरी तरह से तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले एक कड़ाही में डाल देना चाहिए।

गोभी, आलू और मांस के साथ स्टू

• 15 ग्राम चीनी;
• 380 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 2 प्याज;
• गोभी के 0.5 टुकड़े;
• 6 पीसी ऑलस्पाइस;
• 6 आलू;
• 170 ग्राम चरबी;
• 2 गाजर;
• 270 मिली पानी;
• 3 लॉरेल पत्तियां.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी - 104.

स्टू पकाना:

1. लार्ड को क्यूब्स में काटें और कच्चे लोहे के बर्तन में डालें। यह वनस्पति तेल के रूप में कार्य करता है, लेकिन व्यंजन तेजी से पकता है;
2. मध्यम आँच पर, टुकड़ों को तब तक पिघलाएँ जब तक कि चटकने न बन जाएँ;
3. इस समय के दौरान, धुले हुए फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और इसे क्रैकलिंग में जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें;
4. धुली पत्तागोभी को तेज चाकू से बारीक काट लें;
5. प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले पंखों में काट लें, लेकिन आप इसके टुकड़े भी कर सकते हैं;
6. छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें;
7. जब मांस पर हल्की परत जम जाए तो उसमें पत्तागोभी डालें और हिलाएं;
8. ऊपर गाजर और प्याज़ रखें और फिर से ढक दें, उन्हें उबलने दें;
9. इसके बाद, आपको आलू को छीलकर क्यूब्स में काटना होगा;
10. सभी सामग्रियों को कच्चे लोहे में हिलाएं, और जैसे ही गोभी डिश की दीवारों से चिपकना शुरू कर दे, आलू डालें;
11. चीनी, नमक के साथ तेजपत्ता सहित मसाले डालें और हिलाएँ;
12. एक गिलास पानी डालें और ढक्कन फिर से बंद कर दें;
13. आलू पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रायः इसमें पन्द्रह मिनट लग जाते हैं। मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है.

धीमी कुकर में सब्जी स्टू

• 30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ी तोरी;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• गोभी का 1 सिर;
• 2 किलो आलू;
• 225 मिली पानी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• 1 गाजर;
• 40 मिली मेयोनेज़।

पकाने का समय - 50 मिनट।

कैलोरी - 56.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. यह सलाह दी जाती है कि ये छोटे आलू हों;
2. तोरई को डंठल से छीलकर छील लें और समान क्यूब्स में काट लें;
3. छिली हुई गाजर को आधा काट लेना चाहिए और फिर पतले आधे-स्लाइस में काट लेना चाहिए;
4. गोभी से पहले दो पत्ते हटा दें, जड़ काट लें, बाकी को छोटे वर्गों में काट लें;
5. लहसुन से भूसी निकालें और पतले स्लाइस में काट लें;
6. उपकरण के कटोरे में तेल डालें और "फ्राइंग" मोड का चयन करें;
7. गाजर डालें और भूरा होने तक पकाएँ;
8. इसके बाद, तोरी डालें और इसे एक ही अवस्था में भूनें, समय-समय पर दोनों सामग्रियों को हिलाते रहें;
9. लहसुन डालें और सभी चीजों को अगले पांच मिनट के लिए आग पर रख दें;
10. एक छोटे कटोरे में मिला लें सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़;
11. सॉस पूरी तरह मिश्रित हो जाने के बाद, पानी डालें और सभी चीजों को फिर से हिलाएँ;
12. कटोरे में आलू और पत्तागोभी डालें, सब कुछ मिलाएँ और ऊपर से ड्रेसिंग डालें;
13. "स्टू" मोड का चयन करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं।

पत्तागोभी, शिमला मिर्च और तोरी के साथ स्टू

• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम गोभी;
• 15 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 90 मिलीलीटर तेल;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 170 ग्राम शैंपेनोन;
• 3 गाजर;
• 130 मिली मिनरल वाटर।

पकाने का समय - 1 घंटा 25 मिनट।

कैलोरी - 79.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. छिली हुई गाजरों को लंबे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और तेल में भूनें;
2. - एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भी इसी तरह भून लें और फिर निकाल लें.
3. आलू को छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये और कढ़ाई में जहां प्याज थे, डाल दीजिये, हल्का सा भून लीजिये, आलू को छील लीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये और कढ़ाई में जहां प्याज थे, डाल दीजिये, हल्का सा भून लीजिये.
4. तली हुई गाजर को निकाल लीजिए और उसकी जगह कटी हुई पत्तागोभी डाल दीजिए और भून लीजिए ताकि वह नरम हो जाए.
5. सभी चार सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं;
6. बेल मिर्च से सभी बीज निकालें, इसे पतले पंखों में काटें और बाकी भोजन के ऊपर छिड़कें;
7. एक फ्राइंग पैन में पानी डालें और उबालें, फिर टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, हिलाएं, एक चुटकी चीनी डालें, दो मिनट तक उबालें और सॉस पैन में डालें;
8. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें;
9. मशरूम को मलबे से साफ करें और चार भागों में काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल में हल्का उबाल लें, इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे;
10. साग को बारीक काट लें और मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें, हिलाएं;
11. ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक उबालें, फिर इसे अगले पंद्रह मिनट तक पकने दें।

स्टू में, ग्रेवी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; यह डिश को रसीलापन देती है। टमाटर के अलावा आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं खट्टा क्रीम ड्रेसिंग. कुछ गृहिणियाँ मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं और फिर कम मसाले डालती हैं। यद्यपि में पुराने नुस्खेकिसी गैस स्टेशन का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया गया।

डिश को और अधिक कोमल बनाने के लिए आप सफेद पत्तागोभी की जगह चाइनीज पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह तेजी से पकता है। और अधिक स्पष्ट के लिए मशरूम का स्वादआप थोड़ी सी जमीन डाल सकते हैं सूखे मशरूम. इन्हें उन व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है जहां मशरूम का उपयोग नहीं किया जाता है।

गोभी और आलू के साथ एक सुगंधित, संतोषजनक और सरल स्टू लेंट के दौरान भी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह पेट पर अधिक भार नहीं डालता है और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। मसालों के साथ प्रयोग करने से किसी भी रेसिपी में और भी अधिक स्वाद आ सकता है।

पत्तागोभी और आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करना आसान और त्वरित है। यह एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला साइड डिश या बनाता है पूर्ण भोजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. उपवास करने वालों या शाकाहारियों के लिए आदर्श।

पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें। सब्जियों को धोना, सुखाना और प्याज, लहसुन और गाजर को छीलना जरूरी है।

प्याज, लहसुन और गाजर को काट लें. वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

चार टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। साथ ही इसे धीमी आंच पर हल्का सा भून लें.

पत्तागोभी को काट लें, हो सके तो बड़ा काट लें। - पैन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.

बरसना चिकन शोरबा(या पानी), इसे सब्जियों को आधा ढक देना चाहिए। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

चार टुकड़ों में कटे हुए मशरूम और बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी डालें, हिलाएँ और बेहतर होगा कि एक बार मिलाएँ। रागू (पुलाव की तरह) को बार-बार हिलाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आलू और गाजर मसले हुए आलू में बदल सकते हैं। यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो शोरबा उबलना नहीं चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो थोड़ा और शोरबा (या पानी) डालें।

तैयार स्टू पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें, स्टोव बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

सुगंधित, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला सब्जी मुरब्बागोभी और आलू के साथ तैयार.

इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और आनंद लें!

जिस किसी को भी सब्जियां पसंद हैं उन्हें यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. आख़िरकार, आज मैं आपको आलू और पत्तागोभी, मिर्च और टमाटर, गाजर और प्याज, तोरी और बैंगन के साथ एक स्टू तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ। यानी सारी सब्जियां, सारे रंग, सारे स्वाद आपके पैन में एक साथ आकर एक वेरी में बदल जाएंगे स्वादिष्ट स्टू. यह व्यंजन न केवल अपनी स्वादिष्टता से आपको प्रसन्न करेगा उपस्थिति. इसका स्वाद भी आपको इसकी बहुमुखी प्रतिभा से सुखद आश्चर्यचकित करेगा: सब्जियां एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, एक-दूसरे की पूरक और जोर देती हैं।

और इतनी बड़ी संख्या में सामग्रियों को आपको डराने न दें: गोभी और आलू के साथ स्टू की रेसिपी वास्तव में काफी सरल है: आपको बस सब्जियों को उबालने की जरूरत है एक निश्चित क्रम. उन लोगों से शुरू करना बेहतर है जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है - हमारे मामले में, आलू और गाजर, और फिर उसी सिद्धांत के अनुसार जोड़ें, उन लोगों के साथ समाप्त करें जिन्हें बहुत कम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

शायद यह सब्जी स्टू का सबसे महत्वपूर्ण नियम है - आलू और गोभी के साथ एक नुस्खा। और एक और बात: सब्जियों का अनुपात काफी अनुमानित है: आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ अधिक और कुछ कम डाल सकते हैं। या इसे पूरी तरह से छोड़ दें - यह सब आप पर निर्भर है। खैर, मैंने आपकी बात पूरी तरह से कर ली है। आइए मैं काम पर आता हूं और आपको बताता हूं कि गोभी और आलू के साथ स्टू कैसे पकाया जाता है। क्या हम रसोई में चलें?

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम सफेद गोभी;
• 100 ग्राम आलू (1 मध्यम आकार);
• 50 ग्राम बैंगन (आधा छोटा);
• 50 ग्राम शिमला मिर्च (आधा);
• 50 ग्राम गाजर (आधा);
• 80 ग्रा प्याज(1 छोटा);
• 100 ग्राम टमाटर (1 मध्यम आकार);
• 50 ग्राम तोरी या तोरी (आधा छोटा);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1.5-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी- स्वाद।

आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। पत्तागोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 1.5 - 2 सेमी, बैंगन और तोरी के डंठल काट लें। बैंगन और तोरी को पतले आधे छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और टुकड़े काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

लहसुन छीलें, धोएँ और प्रेस से गुजारें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. आलू को छीलिये, फिर धोइये और 1.5 - 2 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में (सामग्री की इतनी मात्रा के लिए आपको 24-26 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी) गरम करें वनस्पति तेल. आलू और गाजर डालें. ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। एक दो मिनट और चलाते हुए भून लीजिए.

प्याज़ डालें, मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक एक-दो बार हिलाते हुए भूनें।

पत्तागोभी डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

टमाटर और लहसुन डालें. नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और नरम होने तक, 5-10 मिनट तक पकाएँ।

सब्जी स्टू सबसे अधिक में से एक है सार्वभौमिक व्यंजन. इसे ऐसे भी खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के रूप में परोसें। यह मछली, मांस, मशरूम आदि के साथ अच्छा लगता है सॉस. गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि ये उत्पाद सबसे अधिक सुलभ हैं। वहीं, अगर आप कुछ बारीकियां जान लें तो इनसे बना स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करना आसान है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है। लेकिन एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन हो सकता है अलग स्वाद. क्यों? बात यह है कि कई हैं महत्वपूर्ण नियम, जो आपको न केवल सब्जी स्टू तैयार करने की अनुमति देता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी बनाता है।

• सबसे स्वादिष्ट स्टू नई सब्जियों से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे किसी से भी पका सकते हैं, जब तक कि वे खराब न हो जाएं। आप सॉकरक्राट का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन यदि यह बहुत अधिक अम्लीय है, तो आपको खाना पकाने से पहले इसे धोना होगा।
• स्टू के लिए सब्जियों को बहुत बारीक न काटें. अन्यथा, लंबे समय तक उबालने के दौरान, वे बहुत अधिक नरम हो जाएंगे, और पकवान "दलिया" में बदल जाएगा, जो खाने में बहुत सुखद नहीं है।
• सभी सब्जियों की बनावट अलग-अलग होती है और उन्हें पकाया जाता है अलग - अलग समय. इसलिए, उत्पादों को जोड़ने के सही क्रम का पालन करना आवश्यक है। आमतौर पर व्यंजनों में इस क्रम का वर्णन किया जाता है। सामान्य नियमयह है: युवा सफेद गोभी को आलू के बाद रखा जाता है, और परिपक्व गोभी को उसके सामने रखा जाता है। साउरक्रोट को आलू के बाद या उनके साथ रखा जाता है। यदि गोभी की अन्य किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो अलग-अलग नियम लागू होते हैं, जो, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विशिष्ट व्यंजनों में परिलक्षित होते हैं।
• यदि नुस्खा में मांस शामिल है, तो इसे तब तक तला जाता है सुनहरी भूरी पपड़ीऔर उसके बाद ही वे सब्जियाँ डालना शुरू करते हैं।
• यदि स्टू को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में धीमी आंच पर लंबे समय तक उबाला जाए तो उसमें सब्जियों का स्वाद और सुगंध बेहतर ढंग से सामने आएगी। यह एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन, कड़ाही या बत्तख का बर्तन हो सकता है। धीमी कुकर में भी सब्जी का स्टू स्वादिष्ट बनता है।
• यदि स्टू में शामिल सब्जियों को पहले अलग-अलग तला जाता है, और फिर सॉस में मिलाकर उबाला जाता है, तो स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा। हालाँकि, तेल में तलने से पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसलिए जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं वे इसके बिना कर सकते हैं या सब्जियों का केवल एक हिस्सा ही भून सकते हैं। न्यूनतम मात्रातेल

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, इसलिए आपको इसमें दी गई सिफारिशों का सटीक रूप से पालन करना चाहिए। तब आपके पास वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित सब्जी स्टू होगा।

ताजी पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

• आलू - 0.7 किलो;
• सफेद गोभी - 0.7 किलो;
• तोरी (वैकल्पिक) - 0.25 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर (वैकल्पिक) - 0.3 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.25 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 20-40 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• आलू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
• पत्ता गोभी को धो लीजिये. ऊपर की मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें। काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
• अगर आप गर्मियों में खाना बना रहे हैं तो टमाटर तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, डंठल के विपरीत तरफ क्रॉस-आकार के कट बनाने होंगे। - इसके बाद पानी को उबाल लें और इसमें टमाटरों को कुछ मिनट के लिए डाल दें. फिर टमाटरों को चपटे चम्मच से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. यदि आप उन्हें अंदर डाल देंगे तो वे तेजी से ठंडे हो जाएंगे ठंडा पानी. इसके बाद, टमाटर को बस छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यदि आप सर्दियों में खाना बना रहे हैं, तो आप टमाटर के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन ऐसे में आपको उपयोग करते समय 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट लेना चाहिए। ताजा टमाटरआप इनके पेस्ट के एक चम्मच से काम चला सकते हैं।
• गर्मियों में तोरी को स्टू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसे लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है यदि तोरी बहुत छोटी नहीं है, तो पहले इसे छीलकर बीज निकालना होगा।
• प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को चाकू से बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• काली मिर्च धो लें. इसके डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें, चौथाई छल्ले में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, आलू को कढ़ाई में डालें।
• तोरी और मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें जहां आलू तले हुए थे, उन्हें 7-8 मिनट तक भूनें और कढ़ाई में डाल दें। अगर आप तोरई का प्रयोग नहीं करते हैं तो एक मिर्च को 5 मिनिट तक भून लीजिये.
• - उसी पैन में पत्तागोभी को भून लें. अगर यह छोटा है तो इसे 5 मिनट तक भूनना काफी है, अन्यथा तलने का समय 10 मिनट होना चाहिए. बची हुई सब्जियों के साथ पत्तागोभी को कढ़ाई में डालें।
• कढ़ाई में प्याज, गाजर, टमाटर डालिये. पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और मसाले डालें. कड़ाही को स्टोव पर रखें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

आलू और पत्तागोभी का स्टू और भी अधिक सुगंधित होगा यदि, तैयार होने से 10 मिनट पहले, आप चाकू से कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ कड़ाही में डाल दें।

युवा सफेद बन्द गोभीइस रेसिपी में आप बीजिंग की जगह ले सकते हैं। इस मामले में, पकवान का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन कम सुखद नहीं होगा।

साउरक्रोट, आलू और चावल के साथ सब्जी स्टू

• सॉकरौट - 0.25 किग्रा;
• चावल - 0.2 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सॉकरक्राट को बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे निचोड़ें।
• गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे कोरियाई सलाद के लिए भी कद्दूकस कर सकते हैं.
• आलू छीलें और लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
• आलू डालें और गाजर के साथ उन्हें भी भूरा होने तक भूनें।
• चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
• सब्जियों में चावल और सॉकरौट डालें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, इस तरल में नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बची हुई सामग्री के साथ सॉस को कढ़ाई में डालें।
• कड़ाही को आग पर रखें और सब्जियों और चावल को 30 मिनट तक उबालें।

आप इसे चावल की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं डिब्बा बंद फलियां. इसे अन्य सभी सामग्रियों के बाद, अर्थात् पकवान तैयार होने से 15 मिनट पहले मिलाना चाहिए।

गोभी और आलू से बना सब्जी स्टू - सस्ता, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, जिसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।