जिलेटिन के साथ चीनी की आइसिंग। ईस्टर केक के लिए अंडे के बिना त्वरित आइसिंग, वीडियो रेसिपी

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कई तरीकों से बनाई जा सकती है। यह अंडे के बिना प्रोटीन आइसिंग, चॉकलेट आइसिंग या चीनी आइसिंग हो सकती है। तीन विकल्पों के लिए यह लेख पढ़ें. चरण दर चरण खाना पकानाईस्टर केक के लिए आइसिंग। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो. आपके केक बहुत स्वादिष्ट हों!

यह मेरी पसंदीदा कुकी आइसिंग रेसिपी है। इस तरह का शीशा तैयार करना बहुत सरल है, यह सफेद, घना हो जाता है, जल्दी सूख जाता है, चिपकता नहीं है, उखड़ता नहीं है और बिखरता नहीं है। इस फ्रॉस्टिंग को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 6 बड़े चम्मच।

जिलेटिन के साथ आइसिंग शुगर: तैयारी।

1 चम्मच जिलेटिन में 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, 1 सेंट. चीनी 4 बड़े चम्मच डालें। पानी और उबालने के लिए छोटी आग पर रख दें चाशनी. चीनी घुलने तक पकाएं, चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

एक बार जब चीनी घुल जाए तो चाशनी को आंच से उतार लें। इसमें फूला हुआ जिलेटिन मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए।

अब एक मिक्सर लें और परिणामी द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद और गाढ़ा न हो जाए।

इस फ्रॉस्टिंग को तुरंत अपने केक पर फैलाएं क्योंकि यह जल्दी जम जाता है। ईस्टर केक का अभिषेक हो जाने के बाद, तुरंत सजावट डालें, जिलेटिन पैक ने अपना काम नहीं किया है।

ऐसा शीशा लगाना सुंदर भी होता है और कुछ दिनों में नहीं उखड़ेगा, काटने पर नहीं उखड़ेगा, जल्दी सूख जाएगा, इसे अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता नहीं होगी।

पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन का शीशा।

परंपरागत रूप से, ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर तैयार करने की प्रथा है सफेद अंडेऔर चीनी. इस फ्रॉस्टिंग को आप इस रेसिपी से भी बना सकते हैं. सफ़ेद फ्रॉस्टिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी हुई चीनी - आधा गिलास (चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन पिसी हुई चीनी बेहतर है)
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (से बदला जा सकता है साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर)
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन या वनीला शकर- स्वाद के लिए वैकल्पिक

प्रोटीन और पाउडर चीनी से आइसिंग कैसे बनाएं।

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें। एक गाढ़ा झाग दिखना चाहिए।

अब गिलहरी के सामने लेट जाएं पिसी चीनी(आधा गिलास, या 60 ग्राम) और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) डालें।

तेज़ गति से मिक्सर का उपयोग करके, प्रोटीन को पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक वह न बन जाए गाढ़ा झाग. केक को इस शीशे से ढक दें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। यदि आप चाहते हैं कि आइसिंग चिपके नहीं, तो प्रोटीन को सुखाने के लिए केक को कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग।

यदि आप अपने केक में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं चॉकलेट आइसिंग. यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।

बिना एडिटिव्स वाला दूध या डार्क चॉकलेट लें मक्खन. अनुपात 1:1. यानी 100 जीआर. चॉकलेट 100 ग्राम चाहिए। तेल.

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला लें। नरम मक्खन(आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा!) जोड़ें मुलायम चॉकलेट, हिलाना। और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फिर से सब कुछ एक साथ पिघलाएं। सब कुछ, आइसिंग तैयार है!

फ्रॉस्टिंग के ठंडा और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप इसे ईस्टर केक पर लगा सकते हैं. आप ईस्टर केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और संतरे के छिलके या स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

प्यार से कुकीज़ बेक करें! आप को हैप्पी ईस्टर!

• चीनी - 200 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 6 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2-3 बूँदें।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें: लगभग, 15-25 मिनट के लिए।
2. एक अलग सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।
3. उबाल लें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच से उतारें, फूला हुआ जिलेटिन डालें (इसे पिघलाने की जरूरत नहीं) और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
5. इसके बाद, तेज गति से मिक्सर से फेंटें गरम चाशनीजब तक कि गाढ़ा सफेद झाग दिखाई न दे। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
6. थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें - गर्म होने तक - लगभग 10 मिनट।
7. कुछ बूँदें मिलाना नींबू का रस(आप चाहें तो इसे नारंगी रंग से बदल सकते हैं), आप इस स्तर पर खाद्य रंग भी मिला सकते हैं। और करीब 1 मिनट तक फिर से फेंटें.

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए सफेद चीनी की आइसिंग तैयार है! तैयारी के तुरंत बाद इसे लगाएं: क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। एक और बहुत महत्वपूर्ण बात: पहले से ही पूरी तरह से ठंडे केक पर आइसिंग लगाएं - इससे उनकी सही बनावट सुनिश्चित होती है, बिना सूखने या दाग लगने के (क्योंकि चीनी पिघल जाती है)। इस तरह के फोंडेंट का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है: मैंने इसके साथ कपकेक पकाया, रोल और यहां तक ​​कि एक्लेयर्स को पानी दिया - मेरा बच्चा बस उससे प्यार करता है।

• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी (वैनिलिन) - 1 पाउच (8-10 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• जेली के साथ आइसिंग शुगर;
• टॉपिंग - वैकल्पिक.

स्वादिष्ट और त्वरित ईस्टर केकबिना ख़मीर के. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम नरम मलाईदार मार्जरीन को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, चीनी, वैनिलीन जोड़ते हैं और एक मिक्सर के साथ एक शराबी तैलीय द्रव्यमान तक हराते हैं।
2. एक-एक करके अंडे डालें और क्रीमी होने तक फेंटें।
3. बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें।
4. दूध डालना कमरे का तापमान, सभी चीजों को थोड़ा हिलाएं और फिर हल्के से फेंटें।

अगर आप तुरंत मिक्सर को तेज गति से चालू कर देंगे तो दूध आपके किचन में बिखर जाएगा.

1. आटा छान लीजिये और छोटे भागों मेंहम इसे आटे में मिलाते हैं - यह खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। चूंकि आटा हर किसी के लिए अलग होता है, इसलिए आटे की खट्टा क्रीम स्थिरता पर ही ध्यान देने का प्रयास करें।
2. हम किशमिश पहले से तैयार करते हैं: हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं पेपर तौलिया. अगर आपकी किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है तो उसे 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें और उसके बाद ही सुखाएं.
3. साफ और सूखी किशमिश वाले एक कटोरे में, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें प्रत्येक किशमिश को रोल करने की आवश्यकता है - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि किशमिश आटे में न जमे।
4. आटे में किशमिश डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन फिर भी स्थिरता आपको चम्मच या स्पैचुला से गूंधने की अनुमति देती है।
5. साफ, सूखे बेकिंग बर्तनों को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आटे से भरें: इसे आधे से थोड़ा अधिक आकार लेना चाहिए।
6. हमने 200 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखा। ओवन के तल पर, मैं हमेशा एक कटोरा रखता हूँ गर्म पानीकुकीज़ को जलने से बचाने के लिए.

नमस्कार। यदि आप मेरे ब्लॉग पर बार-बार आते हैं, तो आपने शायद पहले से ही अधिकांश व्यंजनों को देख लिया है, और सबसे अधिक संभावना है कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप इसके लिए आटा कैसे बनाएंगे ईस्टर बेकिंग. और ठीक भी है, क्योंकि आपका मूड और आपकी छुट्टियों की मेज इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस तरह की पेस्ट्री मिलती है।

लेकिन एक आटा पकाना सीखना पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए खूबसूरती से और सही ढंग से आइसिंग तैयार करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसी के बारे में बात करेंगे.

एक आकर्षक दिखने वाली बनावट तैयार करने के लिए यह पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह छिड़के नहीं। कैसे बनाएं ऐसी मिठाई? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें और अपने स्वाद के अनुसार चुनें, और गुणवत्ता के लिए मैं जिम्मेदार हूं।

ईस्टर केक के लिए शीशा बनाने का रहस्य:

1. आइसिंग न तो बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली होनी चाहिए। गाढ़ा खट्टा क्रीम.
2. यदि आपको एक तरल स्थिरता मिलती है, तो एक चम्मच पाउडर चीनी जोड़ें, यदि इसके विपरीत, मोटी - एक चम्मच गर्म पानी।
3. चीनी की चाशनी को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
4. नींबू का रस मिलाएं, इससे स्वाद और खुशबू बढ़ती है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
5. हमेशा कम गति से फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
6. जोड़ने के लिए रंग जोड़ें खाद्य रंग, कोको या चॉकलेट।
7. लगाने से तुरंत पहले बेकिंग से सभी टुकड़े, यदि कोई हों, हटा दें।

वास्तव में, मेरी पसंदीदा बेकिंग कोटिंग प्रोटीन-चीनी है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।

इसलिए, मैंने खुद को न दोहराने और उस रेसिपी पर ध्यान न देने का फैसला किया, बल्कि नई तैयारी की दिलचस्प विकल्प. और पहला प्रकार है मिल्क फ़ज, क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें कोई कठिनाई भी नहीं होती है। और प्रोटीन क्रीम के विपरीत, यह जमता नहीं है।

अवयव:

• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, पाउडर चीनी और दूध मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

2. जब तक आपके केक पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं तब तक प्रतीक्षा करें और उन पर फोंडेंट लगाएं।

महत्वपूर्ण! गर्म पेस्ट्री पर ऐसी आइसिंग लगाना असंभव है, अन्यथा यह सब अंदर समा जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।

3. इसके अलावा, मिश्रण को ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है, और इसे स्पैटुला से न फैलाएं।

4. फिर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि दूध की मलाई पूरी तरह से जम न जाए।

यदि आप रंगीन संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस खाद्य रंग की एक बूंद डालें। आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में ऐसा संयोजन संभव है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

अगला प्रकार पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है और काफी अच्छे जमने से पहचाना जाता है, साथ ही यह काटने पर उखड़ता नहीं है, और एक और सकारात्मक गुण यह है कि ऐसी सजावट अभी भी गर्म उत्पादों पर लागू की जा सकती है।

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। ठंडा पानी, हिलाओ. फूलने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. इस समय, एक एल्यूमीनियम कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वेनिला डालें।

3. सब कुछ धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। अंत में नींबू का रस डालें और सभी चीजों को मिला लें।

4. तैयार जिलेटिन को गर्म चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

5. फिर हमारे मिश्रण को मिक्सर से 3-5 मिनट तक बर्फ-सफेद स्थिरता तक फेंटना चाहिए।

6. सब कुछ तैयार है. तुरंत हमारे द्रव्यमान को पेस्ट्री पर लागू करें, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से कठोर हो जाता है।

यदि आपने तैयार शीशे का आवरण और जमे हुए छोड़ दिया है, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।

अंडे के बिना आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे नहीं

खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक बनाएं ठगना चीनी. मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए पानी और चीनी का अनुपात सही रखें और चूल्हे पर चीनी की चाशनी को ज्यादा न रखें, नहीं तो आप पूरी आइसिंग खराब कर सकते हैं।

अवयव:

• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी डालें और मिलाएँ।

2. हमारे वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और कारमेल रंग का हो जाए।

3. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और पानी उबल जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं.

सिरप की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इस सिरप की एक बूंद की आवश्यकता होगी, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. अगर यह प्लास्टिक है और इसमें से एक गोला आसानी से निकल जाता है, तो चाशनी तैयार है.

5. तैयार गर्म चाशनी को एक साफ कटोरे में डालें और एक कटोरे में रखें ठंडा पानी. यह जरूरी है कि चाशनी 35-40 डिग्री तक ठंडी हो जाये.

6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें। यदि आपने सब कुछ सही किया, तो आपका फ़ज गाढ़ा हो जाएगा और सफेद हो जाएगा।

अंडे और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पकाएं

यहां एक और बहुत ही सरल आइसिंग शुगर रेसिपी है, लेकिन प्रोटीन के साथ। यह सरलता से तैयार किया गया है, स्वाद और रंग उत्तम है, इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में रखें।

प्रोटीन को बहुत सावधानी से अलग करना आवश्यक है ताकि गलती से जर्दी की एक बूंद भी न गिरे।

2. नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण को व्हिस्क से आधे मिनट तक फेंटें। बची हुई सारी चीनी डालें और पहले से ही मध्यम गति से ब्लेंडर (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं) से फेंटना शुरू कर दें।

3. 3-4 मिनट तक फेंटें, जब तक कि सख्त चोटियाँ दिखाई न दें।

4. सब कुछ तैयार है. आपको बस अपनी पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।

ईस्टर केक का शौकीन, जो चिपचिपा नहीं होता और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है

जिलेटिन और अंडे के बिना एक अन्य विकल्प। इस बार मैं आपको एक बार देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। नामी वीडियोकहानी, सब कुछ विस्तार से बताया गया है, और दिखाया भी गया है।

पाउडर चीनी और प्रोटीन से ईस्टर केक के लिए आइसिंग

बहुत से लोग हमारी क्रीम को बिना चीनी के बनाना पसंद करते हैं और इसकी जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करते हैं, और वे इसे सही करते हैं। मुझे भी यह विकल्प पसंद है. चूंकि फोंडेंट की स्थिरता बहुत नाजुक और हवादार होती है।

अवयव:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को हाथ से व्हिस्क से फेंटें।

2. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।

3. नींबू का रस डालें और हमारी आइसिंग को मिक्सर की सबसे कम गति पर फेंटें।

इस तरह के द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करें या फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।

सफ़ेद चॉकलेट रेसिपी

खैर, यह कुछ नया और बेहद स्वादिष्ट खाने के प्रेमियों के लिए है। यह पता चला है असली क्रीम, जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट की एक पट्टी तोड़ें और इसे भाप स्नान के ऊपर एक कटोरे में रखें।

2. जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, मक्खन डालें. चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाना शुरू करें।

आपको चॉकलेट को भाप स्नान में चीनी और मक्खन के साथ लगातार हिलाते हुए पिघलाना होगा।

4. मिश्रण के एकसार हो जाने के बाद इसे निकाल लीजिए भाप स्नानऔर थोड़ा ठंडा हो जाओ. खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। आपका सफ़ेद आइसिंगतैयार।

घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?

यदि आप डरते हैं कि ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार आपको अभी भी आइसिंग नहीं मिलेगी, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% निकलता है।

आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की ज़रूरत है और भाग्य आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा फ़ज उखड़ेगा नहीं, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और सभी की ईर्ष्या के लिए करें।

अवयव:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 370 मिली;
• मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला तरल स्वाद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिला लें।

2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री तक गर्म करें।

3. सूखे मिश्रण में वेनिला फ्लेवर की कुछ बूंदें डालें, मिलाएँ।

4. पानी डालें और धीमी गति से मिक्सर से घटकों को मिलाना शुरू करें।

5. धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, लगातार चलाते रहें।

6. गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को फेंटना आवश्यक है।

7. व्हिपिंग का अंत यह संकेत देगा कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह से चिपक जाएगी।

9. और 5 मिनिट बाद पेस्ट्री को इच्छानुसार सजाइये.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और हर कोई आइसिंग बनाना सीख सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर आपका ईस्टर केकआपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से प्रसन्नता होगी। ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। फिर मिलते हैं! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

पिछले साल, पहली बार, मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट ईस्टर केक चखा, जो जिलेटिन के साथ असामान्य चीनी की आइसिंग से ढका हुआ था। यह एक बहुत ही कोमल द्रव्यमान है, जो ईस्टर केक काटते समय बिल्कुल नहीं उखड़ता है, चाकू और हाथों से चिपकता नहीं है। जैसा कि मुझे समझाया गया था, यह पूरी तरह से हानिरहित है: आखिरकार, यह प्रोटीन और अन्य पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करता है जो विभिन्न बैक्टीरिया और छड़ें ले जा सकते हैं। जब मैंने इसकी विधि सीखी, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि इतना स्वादिष्ट व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। और ऐसी सरल, आसानी से उपलब्ध सामग्री से।

अवयव:

• चीनी - 200 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 6 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2-3 बूँदें।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें: लगभग, 15-25 मिनट के लिए।

2. एक अलग सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।

3. एक उबाल लें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. आंच से उतारें, फूला हुआ जिलेटिन डालें (इसे पिघलाने की जरूरत नहीं) और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

6. थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें - गर्म होने तक - लगभग 10 मिनट।

7. नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं (आप चाहें तो इसकी जगह संतरे का रस ले सकते हैं), आप इस स्तर पर खाद्य रंग भी मिला सकते हैं। और करीब 1 मिनट तक फिर से फेंटें.

8. जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए सफेद चीनी की आइसिंग तैयार है! तैयारी के तुरंत बाद इसे लगाएं: क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। एक और बहुत महत्वपूर्ण बात: पहले से ही पूरी तरह से ठंडे केक पर आइसिंग लगाएं - इससे उनकी सही बनावट सुनिश्चित होती है, बिना सूखने या दाग लगने के (क्योंकि चीनी पिघल जाती है)। इस तरह के फोंडेंट का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है: मैंने इसके साथ कपकेक पकाया, रोल और यहां तक ​​कि एक्लेयर्स को पानी दिया - मेरा बच्चा बस उससे प्यार करता है।

अवयव:

• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी (वैनिलिन) - 1 पाउच (8-10 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• जेली के साथ आइसिंग शुगर;
• टॉपिंग - वैकल्पिक.

खाना बनाना:

1. हम नरम मलाईदार मार्जरीन को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, चीनी, वैनिलिन जोड़ते हैं और मिक्सर के साथ एक फूला हुआ तैलीय द्रव्यमान होने तक हराते हैं।

2. एक-एक करके अंडे डालें और मलाईदार और चिकना होने तक फेंटें।

3. बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें।

4. कमरे के तापमान पर दूध डालें, सभी चीजों को थोड़ा हिलाएं और फिर हल्के से फेंटें।

अगर आप तुरंत मिक्सर को तेज गति से चालू कर देंगे तो दूध आपके किचन में बिखर जाएगा.

5. आटे को छान कर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालिये - यह खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. चूंकि आटा हर किसी के लिए अलग होता है, इसलिए आटे की खट्टा क्रीम स्थिरता पर ही ध्यान देने का प्रयास करें।

6. किशमिश पहले से तैयार कर लें: बहते पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। अगर आपकी किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है तो उसे 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें और उसके बाद ही सुखाएं.

7. साफ और सूखी किशमिश वाले एक कटोरे में, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें प्रत्येक किशमिश को रोल करने की आवश्यकता है - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि किशमिश आटे में न जमे।

8. आटे में किशमिश डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें. आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन फिर भी स्थिरता आपको चम्मच या स्पैचुला से गूंधने की अनुमति देती है।

9. साफ, सूखे बेकिंग साँचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे से भरें: इसे साँचे के आधे से थोड़ा अधिक भाग लेना चाहिए।

10. 200 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक को जलने से बचाने के लिए मैं हमेशा ओवन के तल पर गर्म पानी का एक कटोरा रखता हूँ।

11. तैयार और पहले से ही पूरी तरह से ठंडा ईस्टर केक को हमारे ताजा तैयार आइसिंग शुगर और जिलेटिन से चिकना करें।

आप चाहें तो रंगीन छींटों से सजावट कर सकते हैं। और मेरे बच्चे को ईस्टर केक के ऊपर कुचले हुए मेवे छिड़कना बहुत पसंद है। मैं ईमानदार रहूँगा - यह बहुत स्वादिष्ट और प्यारा है!

बॉन एपेतीत!

अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने पास सहेजें और अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

टुकड़ेकेक, डेसर्ट आदि के लिए एक पारंपरिक सजावट है मीठी पेस्ट्री, विशेषकर ईस्टर। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं.

क्लासिक और सबसे लोकप्रिय अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग रेसिपीयह बहुत आसानी से, जल्दी तैयार हो जाता है और ईस्टर केक पर सुंदर दिखता है।

लेकिन इसमें एक खामी है - सूखने के बाद, शीशा बहुत नाजुक हो जाता है, ईस्टर केक पर अच्छी तरह से चिपक नहीं पाता है और जब हम उन्हें काटते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं जिलेटिन पर अंडे की सफेदी के बिना असामान्य चीनी आइसिंग की विधि, कौन चिपकता नहीं हैहाथों को उखड़ता नहीं हैऔर टूटता नहींनरम, बर्फ़-सफ़ेद, एकसमान और चमकदार रहते हुए।

सामग्री की सूची

• 100 जीआर. पिसी हुई चीनी (चीनी)
• 2 टीबीएसपी पानी (पाउडर के लिए)
• 1 जीआर. वानीलिन
• 1 चम्मच जिलेटिन (5-6 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी पानी (जिलेटिन के लिए)

पेस्ट्री के लिए सुपर ग्लेज़- चरण-दर-चरण नुस्खा

दो बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।

अलग से, एक सॉस पैन में पिसी हुई चीनी डालें और अपनी पसंद के अनुसार वेनिला या नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।

हम वहां 2 बड़े चम्मच पानी भी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि पाउडर की कोई गांठ न रह जाए और करछुल को मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें।

लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और अच्छी तरह से फूला हुआ जिलेटिन डालें।

जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

और जब चीनी-जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर एक मजबूत बर्फ-सफेद फोम में हरा दें।

जैसे ही आपको लगे कि द्रव्यमान गाढ़ा होने लगा है - शीशा तैयार है, इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

शीशा गाढ़ा, सफेद और चमकदार होना चाहिए।

और यदि आप बहुरंगी शीशा लगाना चाहते हैं, तो आगे यह अवस्थाइसमें खाने का रंग मिलाएं।

चूंकि जिलेटिन बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, जब हम ईस्टर केक पर आइसिंग लगा रहे होते हैं, तो सलाह दी जाती है कि कलछी को उबलते पानी के कटोरे में डाल दें।

एकदम ठंडा हो गया छुट्टियों के केकतैयार जिलेटिन आइसिंग से सजाएं।

उचित रूप से तैयार किया गया शीशा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है।

आप इसे ब्रश, सिलिकॉन स्पैटुला से लगा सकते हैं, या बस केक को आइसिंग में डुबो सकते हैं।

और जब आइसिंग अभी भी तरल है, तब हम ईस्टर केक को कन्फेक्शनरी पाउडर, कैंडीड फल या नट्स से सजाते हैं।

आप एक बहुत ही सफल और सिद्ध भी देख सकते हैं क्लासिक यीस्ट केक की रेसिपीजो मैंने पिछले वर्ष तैयार किया था, लिंक - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

आइसिंग की यह मात्रा मेरे लिए 4 मध्यम और 5 छोटे ईस्टर केक के लिए पर्याप्त थी, और इस तथ्य के बावजूद कि मैंने आइसिंग को एक मोटी परत में लगाया था, अभी भी थोड़ा बचा हुआ था।

शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, लेकिन एक दिन के बाद सूख जाता है और चिपकना बंद कर देता है।

इस शीशे की ख़ासियत यह है कि पूरी तरह सूखने के बाद भी यह नरम और लोचदार रहता है, हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है, अपना आकार और चमक बरकरार रखता है।

एक दिन के बाद, मैं यह देखने का सुझाव देता हूं कि हमें क्या मिला।

आइसिंग अच्छी तरह सूख गई, जबकि मार्शमैलो की तरह नरम रही और बिल्कुल भी चिपचिपी नहीं रही।

और अब मैं केक काटूंगा और दिखाऊंगा कि आइसिंग उन पर कैसे चिपकेगी।

आइसिंग केक पर पूरी तरह से टिकी रहती है, चाकू तक नहीं पहुँचती है, सामान्य प्रोटीन की तरह उखड़ती नहीं है और उखड़ती नहीं है।

आइसिंग स्वादिष्ट है और मार्शमैलोज़ की तरह है, जो न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि बन्स, मफिन और अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भी बढ़िया है।

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पेस्ट्री के लिए सुपर ग्लेज़— वीडियो रेसिपी

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