डॉगवुड को ओवन में कैसे सुखाएं। लोक चिकित्सा में डॉगवुड का उपयोग

डॉगवुड के सुखद कसैले स्वाद ने कई लोगों को मोहित कर लिया और तब से, गर्मियों के निवासियों ने इसे अपने भूखंडों पर सक्रिय रूप से उगाना शुरू कर दिया। डॉगवुड एस्कॉर्बिक एसिड और विभिन्न पदार्थों से भरपूर होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जिसकी बदौलत इसे अपना अनुप्रयोग मिल गया है लोग दवाएं. इस अद्भुत बेरी को पकाने से भी नहीं बचाया जा सका - डॉगवुड का असाधारण स्वाद और सुगंध किसी का ध्यान नहीं जा सका! डॉगवुड को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह हमें यथासंभव लंबे समय तक अपने फूलों से प्रसन्न करे? बहुमूल्य संपत्तियाँ?

सूखा हुआ डॉगवुड

छांटे गए जामुनों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। और जामुन को कीटाणुरहित करने के लिए, आप पानी में सोडा मिला सकते हैं या टेबल सिरका. जामुन धोने के बाद डंठल तोड़ दिए जाते हैं।

आप डॉगवुड को तीन टुकड़ों में सुखा सकते हैं विभिन्न तरीके. सबसे पहले, यह ओवन में किया जा सकता है। और अगर आपके पास एक विशेष ड्रायर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, डॉगवुड को पचास से साठ डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है, और फिर तापमान को सत्तर से पचहत्तर डिग्री तक बढ़ाया जाता है।

दूसरे, डॉगवुड धूप में अच्छे से सूखते हैं। धुले हुए जामुनों को बीज सहित कपड़े या मोटे कागज पर न्यूनतम नमी वाले स्थानों पर बिछाया जाता है। वैसे, ऐसा करने से पहले आप डॉगवुड को उबलते पानी में दो से पांच मिनट तक ब्लांच कर सकते हैं। फिर जामुनों को सुखाया जाता है सड़क पर, नमी और सूरज की सीधी किरणों के संपर्क से बचने के लिए हर संभव कोशिश कर रहा हूं। समय-समय पर सूखने वाले डॉगवुड को हिलाया जाना चाहिए ताकि जामुन समान रूप से सूख जाएं। इन्हें रात में घर के अंदर ले जाने की सलाह दी जाती है। लगभग तीन या पाँच दिनों के बाद, डॉगवुड मुरझा जाएगा और उसे संग्रहीत किया जा सकता है।

और तीसरा, डॉगवुड को पीटा ब्रेड के रूप में सुखाया जा सकता है। धुले हुए जामुनों को पीसकर उनमें से बीज निकाल लिए जाते हैं और फिर गूदे को कुचलकर लकड़ी के बोर्ड (या ट्रे) पर एक पतली सतत परत में बिछा दिया जाता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को खुली हवा में एक अच्छी तरह हवादार जगह पर रखा जाता है। जब डॉगवुड सूख जाएगा, तो तख्तों पर काफी लंबी धारियां दिखाई देंगी - ये पीटा ब्रेड हैं। और इसलिए वह असामान्य पीटा ब्रेडसड़े नहीं, कुचले हुए डॉगवुड गूदे को सूखने से पहले हल्का नमकीन किया जा सकता है। ऐसी पिटा ब्रेड का उपयोग आमतौर पर मसाला के रूप में किया जाता है।

सूखे जामुन को मीठा और चिपचिपा बनाने के लिए, पहले से तैयार डॉगवुड को गर्म चीनी की चाशनी में छह से आठ घंटे तक डुबोया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को ठंडा होने दिया जाता है। फिर जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और कुछ मिनटों के बाद उन्हें फिर से गर्म सिरप से भर दिया जाता है। पांच से छह घंटों के बाद, डॉगवुड और सिरप को उबाल में लाया जाता है, एक कोलंडर में फिर से सूखा दिया जाता है और बाद में सूखने के लिए साफ कागज पर वितरित किया जाता है।

सूखे डॉगवुड को सूखे, अंधेरे स्थानों में संग्रहीत किया जाता है, कार्डबोर्ड बक्से या लिनन बैग में पैक किया जाता है।

बर्फ़ीली डॉगवुड

डॉगवुड जाम

– यह एक झाड़ीदार या निचला पेड़ है जो काकेशस से हमारे पास आया और गंभीरता से यूक्रेन, मोल्दोवा और रूस की भूमि में जड़ें जमा लीं।तुर्किक में किज़िल का अर्थ "लाल" होता है। इसके लाल रंग के जामुन में भारी मात्रा में एंथोसायनिन, विटामिन सी और पेक्टिन होता है।

सूखे डॉगवुड के फायदे

डॉगवुड एक ख़जाना है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.इसमें लगभग 10% फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, विटामिन ए, सी, पी होता है। डॉगवुड एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है। काले करंट से भी अधिक समृद्ध। ठंड के मौसम में, जब हमारे शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है, डॉगवुड एक वफादार सहायक होता है।

महत्वपूर्ण! सूखे डॉगवुड में ताजे डॉगवुड की तुलना में अधिक सांद्रित लाभकारी पदार्थ होते हैं।

सूखे डॉगवुड का ज्वररोधी, ज्वरनाशक प्रभाव शरीर के कमजोर होने की अवधि के दौरान बचा सकता है। इसे चक्कर आना, गठिया, खसरा, गले में खराश, गठिया और पाचन समस्याओं के लिए भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। चिकित्सा गुणोंडॉगवुड को मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकने का श्रेय भी दिया जाता है। इसलिए, दिन में दो डॉगवुड बेरी - और आप स्वस्थ, संरक्षित और ताकत से भरपूर हैं। आख़िरकार, डॉगवुड एक टॉनिक है जो आपको हमेशा आकार में रहने में मदद करेगा।

क्या आप जानते हैं?फ्लू महामारी के दौरान ये लाल जामुन एक अच्छा निवारक उपाय हैं।

डॉगवुड को घर पर कैसे सुखाएं

डॉगवुड को सुखाना इसके सभी औषधीय गुणों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है।इसके अलावा, यह प्रक्रिया श्रम-गहन नहीं है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा। आपको बस साबुत, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनने और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण!आपको जामुन को कीटाणुरहित करने के लिए सिरके से पतला पानी डालना होगा।

तो, जामुन को सुखाने का सबसे आसान तरीका उन्हें ताजी हवा में सुखाना है, लेकिन सीधे धूप के बिना। एक सूखी जगह ढूंढें और जामुन को बीज सहित मोटे कागज पर रखें। डॉगवुड को 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आगे के भंडारण के लिए एकत्र करें। अधिक तेज तरीका- यह ओवन सुखाने वाला है। आपको जामुन को बेकिंग शीट पर रखना होगा, उन्हें 50-60 डिग्री के तापमान पर रखना होगा, फिर 75 डिग्री तक बढ़ाना होगा। यह मत भूलो कि सभी अच्छी चीजें संयमित मात्रा में ही अच्छी होती हैं। अत्यधिक उपयोगजामुन से अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

सूखे डॉगवुड के क्या फायदे हैं?

सूखे डॉगवुड में भी है औषधीय गुण. इसमें बहुत कुछ है पेक्टिक पदार्थजो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। डॉगवुड का डायफोरेटिक गुण शरीर से अतिरिक्त पानी को साफ करने में भी मदद करता है।

सूखे डॉगवुड को कैसे पकाएं

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन लंबे समय तक चलने वाला है। सबसे पहले आपको पूरे जामुन का चयन करना होगा, उन्हें धोना होगा और बीज से अलग करना होगा। फिर इसमें चीनी मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। परिणामी चीनी सिरप को सूखा दें और डॉगवुड को बेकिंग शीट पर रखें। 80-90 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। जामुन निकालें और ठंडा करें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.

हम डॉगवुड को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका देखेंगे। जमने के बाद डॉगवुड अपना स्वाद और औषधीय गुण नहीं खोता है।और कुछ का कहना है कि इससे उनके स्वयं के प्रदर्शन में भी सुधार होता है। जमने के लिए, पके हुए जामुन चुनें, उन्हें धोएं, सूखने दें और फ्रीजर ट्रे में रखें। फिर हम उन्हें बैग में पैक करते हैं और फिर से फ्रीजर में रख देते हैं। पर्याप्त सरल प्रक्रियायह हमें साल भर विटामिन का स्रोत प्रदान करता है।

डॉगवुड बेरीज विटामिन और विभिन्न मूल्यवान पदार्थों का भंडार हैं। लेकिन वे न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। उन पर खूब दावत की ताजा, मैं सर्दियों के लिए डॉगवुड से कुछ तैयारी करना चाहूंगा, ताकि ठंड के मौसम में भी मुझे और मेरे परिवार को खुश करने के लिए कुछ हो। इस बेरी को कैसे तैयार किया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं शीतकालीन भंडारण, और उनमें से अधिकांश घर पर तैयार करने के लिए सरल और काफी किफायती हैं।

डॉगवुड के क्या फायदे हैं?

बेशक, ताजा होने पर यह बेरी स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद होती है। लेकिन में सर्दी की तैयारीयह पर्याप्त मात्रा में मूल्यवान पदार्थ और विटामिन का एक निश्चित हिस्सा भी बरकरार रखता है जिसकी शरीर को ठंड के मौसम में बहुत आवश्यकता होती है।

इस पौधे के फलों के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, और इसके अलावा:

• सर्दी और वायरल बीमारियों से निपटने में मदद करता है;
• पाचन में सुधार करता है, दस्त को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और शर्करा का स्तर कम करता है;
• इसमें पित्त- और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

डॉगवुड के लाभकारी गुणों की सूची इस सूची तक सीमित नहीं है। यह उच्च रक्तचाप और कुछ रक्त रोगों के लिए उपयोगी है, और शरीर पर एक सामान्य टॉनिक प्रभाव भी डालता है और इसके कई प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

शीतकालीन भंडारण के लिए डॉगवुड कैसे तैयार करें

शीतकालीन भंडारण के लिए डॉगवुड की तैयारी बहुत विविध हो सकती है। यहां हर कोई अपनी क्षमताओं, स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर कार्य करता है। इन जामुनों को जमाया जा सकता है। इस रूप में, फल अपने अधिकांश हिस्से को खोए बिना पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं उपयोगी गुण. इनसे जूस और वाइन बनाई जाती है.

स्वाद में अच्छा और आगे उपयोग के लिए सुविधाजनक, सुखाकर या सुखाकर सूखे जामुन. लेकिन, शायद, सबसे लोकप्रिय मिठाई की तैयारी कॉम्पोट्स, मुरब्बा, जैम, मार्शमैलोज़ और विशेष रूप से डॉगवुड जैम हैं, जो ठंड के मौसम में श्वसन और विभिन्न वायरल रोगों की रोकथाम के रूप में बहुत सहायक होंगे। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। बहुत सारे हैं व्यंजनों की विविधता, स्पष्टता के लिए तस्वीरों के साथ चित्रित किया गया है, जो इस प्रक्रिया की विशेषताओं को शीघ्रता से नेविगेट करने में मदद करता है।

डॉगवुड जाम

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ व्यवहारआपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है - डॉगवुड बेरी, दानेदार चीनी और पानी। चीनी और तरल की मात्रा विभिन्न व्यंजनभिन्न हो सकता है. इस प्रकार, अंतिम उत्पाद को गाढ़ा या पतला, अधिक या कम मीठा बनाया जा सकता है। डॉगवुड बीज में भी उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए जैम बनाते समय कई लोग इसे फल से निकाले बिना ही छोड़ देते हैं।

तो, स्वादिष्ट तैयार करने के लिए डॉगवुड जामबीज के साथ आपको 0.6 किलोग्राम जामुन, 0.7 किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. डॉगवुड बेरीज को छांटने, हरे डंठल हटाने और फिर अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
2. दानेदार चीनी को उपयुक्त आकार के पैन में डालें (अधिमानतः मोटे तले के साथ), पानी डालें, आग लगा दें, सामग्री को हिलाएँ। - उबाल आने के बाद चाशनी को 5 मिनट तक पकाएं.
3. डॉगवुड को तैयार सिरप में रखें, पैन को गर्मी से हटा दें और लगभग 12 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, इस कंटेनर को फिर से आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर जामुन को चाशनी में धीमी आंच पर उबालें, झाग हटा दें और सुनिश्चित करें कि जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं। फलों के नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
5. गर्म जैम को तैयार जार में डालें, ढक्कन लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटें।

लेकिन बीजों वाला जैम, भले ही उनमें उपयोगी पदार्थ हों, हर किसी को पसंद नहीं आते। यदि वांछित है, तो उन्हें जामुन से जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है।

सलाह। बीजों को फल से अलग करना आसान बनाने के लिए, डॉगवुड को कुछ समय के लिए पानी के स्नान में रखा जा सकता है।

सूखे डॉगवुड फल

सूखे डॉगवुड बनाने की विधि उतनी जटिल नहीं है जितनी कुछ गृहिणियाँ सोचती हैं। इस विधि से सर्दियों के लिए तैयार किए गए जामुन अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। इनका स्वाद अच्छा होता है और ये दिखने में सुंदर होते हैं। साबूत और बिना क्षतिग्रस्त फलों को छांटना, धोना और गुठली निकालना आवश्यक है। फिर उन्हें भरें दानेदार चीनीऔर इसे लगभग एक दिन तक इसी अवस्था में रखें।

इस समय के बाद, जो चीनी की चाशनी बनी है उसे सूखा देना चाहिए, और जामुन को खुद बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रखना चाहिए। इन्हें लगभग 80-90 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक रखें, फिर हटा दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।

सूखा हुआ डॉगवुड

फलों को सुखाना

उचित रूप से सूखे जामुन अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इस रूप में डॉगवुड ब्लैंक को बिना किसी नुकसान के लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है उपस्थितिऔर गुण. और इस विधि को सबसे सरल और सबसे सुलभ कहा जा सकता है। आप फलों को विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं:

• बाहर - ताजी हवा में सूखी जगह पर डॉगवुड को कागज पर एक परत में फैलाएं ताकि सूरज की किरणें फल पर न पड़ें। यदि मौसम उपयुक्त है, तो जामुन कुछ दिनों में सूख जाएंगे और जो कुछ बचा है वह उन्हें इकट्ठा करना है;
• ओवन में - यह विधि तेज़ है। तैयार डॉगवुड को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए, तापमान को लगभग 50-60 डिग्री पर सेट करना चाहिए, जिसे बाद में 75 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। ओवन में सुखाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए ताकि जामुन खराब न हों। जलाना;
• एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके - इस उपकरण के अनुभागों पर डॉगवुड फैलाएं, उचित मोड सेट करें और तैयार होने तक छोड़ दें।

डॉगवुड से कुछ रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको अधिक अनुभव या विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है। आपको बस अपने विवेक से सबसे पसंदीदा तरीका चुनने की ज़रूरत है और प्रक्रिया की निगरानी करना न भूलें। पहली बार आप पहले से ही उपयोग कर सकते हैं तैयार नुस्खा, के साथ बेहतर चरण दर चरण फ़ोटोतुरंत समझ जाएं कि क्या और कैसे करना है। और भविष्य में आप उनमें अपना कुछ जोड़कर थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं।

और जामुन, इससे अधिक स्वास्थ्यप्रद क्या हो सकता है? इनमें कई विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं और बहुत सारे सूखे मेवे और सूखे जामुन खाते हैं। लेकिन कभी-कभी इसके गंभीर परिणाम भी हो सकते हैं। सभी खाद्य पदार्थों का बड़ी मात्रा में सेवन नहीं किया जा सकता है, खासकर पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए। सूखे डॉगवुड, लाभकारी गुण और मतभेद जिनके बारे में हम इस लेख में विचार करेंगे, संयमित मात्रा में भी उपयोगी हैं।

यह किस प्रकार का पौधा है

डॉगवुड इसी नाम के परिवार से संबंधित है, जिसकी लगभग 50 प्रजातियाँ हैं। प्रकृति में, यह कई तनों वाली एक झाड़ी के रूप में पाया जाता है। यह मुख्य रूप से क्रीमिया, ट्रांसकारपाथिया, काकेशस और मोल्दोवा में जंगली रूप से उगता है। व्यक्तिगत भूखंडों में उगाए जाने वाले पौधे अपने विवेक से झाड़ी या पेड़ के रूप में बनते हैं।

डॉगवुड के फूल मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में शुरू होते हैं। यह उस अवधि के दौरान होता है जब हवा का तापमान 5-11 डिग्री तक गर्म हो जाता है। डॉगवुड में छोटे पीले फूल होते हैं जो पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फिर झाड़ियों पर आयताकार आकार और छोटे आकार के फल बनते हैं। इनमें हल्के लाल से लेकर लगभग काले रंग तक के शेड्स होते हैं। रसदार मीठा और खट्टा गूदा एक लम्बी अखाद्य हड्डी को ढकता है। फलों का उपयोग जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट, जेली, फल पेय और सिरप बनाने के लिए किया जाता है। इन्हें कच्चा, संसाधित और सुखाकर खाया जाता है।

सूखा हुआ डॉगवुड

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि 100 ग्राम डॉगवुड में लगभग 85 ग्राम पानी, बहुत सारे मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड (लगभग 9 ग्राम), 0.9 ग्राम प्रोटीन, 1.6 ग्राम फाइबर होता है। इसके अलावा, जामुन साइट्रिक, स्यूसिनिक, टार्टरिक, गैलिक एसिड, विटामिन सी, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। सूखे डॉगवुड, लाभकारी गुण और मतभेद जिनके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए, अपने सभी सकारात्मक गुणों को अधिकतम मात्रा में बरकरार रखता है।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जामुन गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं। इनका खट्टा स्वाद मीठा और मुलायम हो जाता है. यही कारण है कि डॉगवुड की कटाई करने की सिफारिश की जाती है। सूखे और ताजे जामुन के लाभकारी गुण लगभग समान होते हैं। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन का स्टॉक कर लें। कैंडी और मिठाइयों के विकल्प के रूप में बच्चों को भी सूखे डॉगवुड की सिफारिश की जा सकती है। इससे बहुत अधिक लाभ होगा.

सूखे डॉगवुड के फायदे

बड़ी मात्रा में विटामिन की उपस्थिति इस बेरी को ठंड के समय में अपूरणीय बनाती है, जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है और ठंड का मौसम शुरू होता है। सूखे डॉगवुड, लाभकारी गुण और मतभेद जिनके बारे में हम इस लेख में चर्चा करेंगे, में एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, रिस्टोरेटिव और टॉनिक प्रभाव होता है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इन विशेषताओं के अनुसार, उन्होंने रोवन और नींबू को भी पीछे छोड़ दिया। डॉगवुड बेरी खाने से पाचन में सुधार, भूख में सुधार, चयापचय संबंधी विकार और नाराज़गी को खत्म करने में मदद मिलती है। जामुन में मौजूद फाइटोनसाइड्स में सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

इसीलिए किसी भी रूप में डॉगवुड का सेवन विकासशील संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है। पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में मदद करते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाते हैं। जामुन वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं और मुकाबला करने में प्रभावी होते हैं अधिक वजन. सूखे डॉगवुड, जिनके लाभकारी गुण और संकेत बहुत विविध हैं, का उपयोग एनीमिया और हृदय प्रणाली के कुछ रोगों के लिए किया जाता है।

मधुमेह के लिए सूखे डॉगवुड

विशेष रूप से उल्लेखनीय वह लाभ है जो डॉगवुड के सेवन से मिलता है मधुमेह. इसमें रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की क्षमता होती है। जामुन मिठाइयों की कमी की भरपाई कर सकते हैं, जिसका सेवन मधुमेह रोगियों को खुद तक सीमित रखने के लिए मजबूर किया जाता है। वे कृत्रिम मिठास का भी स्थान ले लेंगे, जो हमेशा शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं।

कई डॉक्टर डॉगवुड से मिठाइयों की कमी की आंशिक भरपाई करने की सलाह देते हैं, न कि पूरी तरह से कृत्रिम योजकों पर स्विच करने की। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी डॉगवुड इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। ताजा और के लाभकारी गुण सूखे मेवेबहुत समान। इनमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, एसिड, टैनिन और डाई, फ्लेवोनोइड आदि होते हैं ईथर के तेल, जो रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करते हैं और अग्न्याशय के कार्यों को बढ़ाते हैं। इसीलिए इस बेरी को मधुमेह रोगियों के लिए दवाओं की सूची में शामिल किया गया है।

मतभेद

क्या डॉगवुड के सेवन से शरीर को नुकसान होना संभव है? प्राकृतिक मूल के उत्पादों का उपयोग करते समय आपको निश्चित रूप से लाभकारी गुणों और मतभेदों को जानना चाहिए। दुर्भाग्य से, डॉगवुड में कई विशेषताएं भी हैं जो कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए इसका उपभोग करना असंभव बना देती हैं। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में जामुन पेट के अल्सर को बढ़ा सकते हैं। के कारण उच्च सामग्रीएसिड वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है अम्लता में वृद्धिआमाशय रस। डॉगवुड का फिक्सिंग प्रभाव पड़ेगा नकारात्मक परिणामउन लोगों के लिए जो कब्ज से पीड़ित हैं।

जामुन में टॉनिक प्रभाव होता है। इसलिए जिन लोगों की उत्तेजना बढ़ी हुई है उन्हें इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। अन्यथा, भावनात्मक अतिउत्साह और अनिद्रा का खतरा होता है। ये फल के एकमात्र नकारात्मक पहलू हैं। सूखे डॉगवुड (उपयोगी गुण) उपचारात्मक जामुनबहुत लंबे समय से ज्ञात) मतभेदों की अनुपस्थिति में बहुत उपयोगी है।

डॉगवुड के खुराक रूप

पौधे के फल, पत्तियां, छाल और जड़ों का उपयोग दवा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। कच्चे माल की कटाई वसंत से शरद ऋतु तक की जाती है। जड़ों को वसंत या पतझड़ में, छाल को वसंत में और पत्तियों को गर्मियों के महीनों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। जामुन पकने के साथ ही तोड़ लिए जाते हैं। यह अगस्त या सितंबर है. यह बेहतर है कि फल शाखाओं पर पूरी तरह से पक जाएं, तो उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ जमा हो जाएंगे।

जामुन की कटाई के लिए एक विशेष ड्रायर की आवश्यकता होती है। कच्चे माल को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। सूखे डॉगवुड, जिनके लाभकारी गुणों और मतभेदों का उपयोग करने से पहले सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए, को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इस उत्पाद के गुणों को देखते हुए, यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा। इन स्वादिष्ट जामुनबच्चे और वयस्क इसे बहुत पसंद करते हैं।

डॉगवुड को कैसे सुखाएं

ठंड के मौसम में टिंचर और काढ़े तैयार करने के लिए आपको चाहिए सूखे डॉगवुड. उपयोग से पहले इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन किया जाना चाहिए। केवल सुखाने के लिए उपयोग करें सर्वोत्तम जामुन, क्षति के बिना। यदि कोई विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप डॉगवुड को दूसरे तरीके से तैयार कर सकते हैं। हम बेकिंग शीट को कागज से ढक देते हैं और उन पर फल बिखेर देते हैं। डॉगवुड को अच्छे वायु संचार वाले शेल्फ पर रखें। समान रूप से सूखने के लिए इसे हर छह घंटे में पलट देना चाहिए। बाद पूरी तैयारी(दो सप्ताह के बाद) सूखे जामुन को स्थानांतरित कर दिया जाता है कागज के बैगऔर लिनेन बैग. यदि ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो चुना गया मोड सेब के लिए समान है।

डॉगवुड कैलोरी सामग्री

जो लोग अपने वजन पर नजर रखते हैं और उस पर कायम रहते हैं सख्त आहारबेशक, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में सवाल चिंता का विषय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डॉगवुड के लिए ये संकेतक अनुकूल से अधिक हैं। जो लोग अधिक वजन वाले हैं वे अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना फल खा सकते हैं। इस उत्पाद में कैलोरी न्यूनतम राशि. प्रति 100 ग्राम ताजा जामुन में केवल 44 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 10.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और वसा की पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

सूखे डॉगवुड में ये आंकड़े थोड़े अधिक हैं। तो, इस उत्पाद के 100 ग्राम में 209 किलो कैलोरी, 46.26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4.6 ग्राम प्रोटीन होता है। सूखे डॉगवुड में वसा नहीं होती है। इन आंकड़ों के आधार पर, आप अपने वजन की चिंता किए बिना बड़ी मात्रा में फल खा सकते हैं। लेकिन आपको हमेशा मतभेदों के बारे में याद रखना चाहिए, ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।

कई नुस्खे

डॉगवुड का उपयोग कैसे करें? इस लेख में चर्चा किए गए इस उत्पाद के लाभकारी गुणों और मतभेदों, लाभों और हानियों को इस विनम्रता को चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेकिन चूंकि जामुन औषधीय हैं, इसलिए उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करें विभिन्न व्यंजन. यह, सबसे पहले, उपयोगी आसव. इसे तैयार करने के लिए आपको 10 ग्राम सूखे जामुन लेने होंगे और उनके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालना होगा। फिर उन्हें 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद शोरबा को छान लें और आवश्यकतानुसार इसका प्रयोग करें। यह पेय मधुमेह के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि तैयारी की यह विधि अधिकतम मात्रा को सुरक्षित रखती है पोषक तत्व. इसे चाय की जगह भोजन के बीच में 250 मिलीलीटर लें। काढ़ा तैयार करने के लिए एक चम्मच जामुन में 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं और उबालें। इसके बाद, शोरबा को 2 घंटे तक पकने दें, और भोजन से पहले दिन में तीन बार 50-100 मिलीलीटर का सेवन करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह जितना अधिक समय तक चलता है उष्मा उपचार, तैयार पेय में उतने ही कम लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। डॉगवुड फल और पत्तियों का टिंचर पेट की खराबी के लिए अच्छा है। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच जामुन और पौधे की पत्तियां लें और 250 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर 9 घंटे और दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर लें। सूखे डॉगवुड बेरीज में जो मतभेद हैं वे बहुत मामूली हैं। यदि आप इस उत्पाद की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं, तो आप बिना किसी डर के अपने शरीर को संतृप्त कर सकते हैं। उपयोगी विटामिनसाल भर।

या रसभरी, यदि आप एक या दो किलोग्राम जामुन "प्राप्त" करने में कामयाब रहे, तो उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने का मौका न चूकें। अन्य तैयारियों में - जैम और कॉम्पोट - सूखे डॉगवुड विशेष रूप से उपयोगी हैं। यह व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जो इस छोटे बेरी में पर्याप्त से अधिक है। डॉगवुड को सुखाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन काफी लंबी है, हालांकि इस प्रक्रिया में न्यूनतम सक्रिय भागीदारी की आवश्यकता होती है। आज हम आपको बताएंगे कि सूखे डॉगवुड को कैसे पकाया जाता है।
सामग्री:
- ताज़ा डॉगवुड- 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- शुद्ध (फ़िल्टर किया हुआ) पानी - 250 मिली।



1. ताजी बेरियाँडॉगवुड को सावधानी से छाँटें। सड़े और विकृत जामुन हटा दें. जो बहुत अधिक हरे हों उन्हें भी बाहर फेंक दें। अच्छे से धोकर एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए। यदि आपके पास अधिक मात्रा में जामुन हैं, तो चीनी और पानी की मात्रा सीधे अनुपात में बढ़ा दें।




2. प्रत्येक बेरी को काटें और सावधानीपूर्वक बीज हटा दें। कच्चे जामुन के साथ ऐसा करना लगभग असंभव है। इसलिए रेसिपी के पहले चरण को नज़रअंदाज़ न करें।




3. डॉगवुड को दानेदार चीनी से ढक दें। 24-36 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। कीड़ों को दूर रखने के लिए डॉगवुड के कटोरे को चीज़क्लॉथ या किचन टॉवल से ढकना सुनिश्चित करें।




4. लगभग एक दिन के बाद, डॉगवुड के साथ कटोरे में रस बन जाएगा। इसे सूखाने की जरूरत है. डॉगवुड जूस को उबालकर तुरंत पिया जा सकता है। या फिर आप इसे 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं और इसे स्टरलाइज़्ड जार में डालकर और सील करके सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। लेकिन यह विकल्प केवल तभी उपयुक्त है जब आप बड़ी मात्रा में डॉगवुड सुखा रहे हों।




5. चीनी की चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए चीनी और रिफाइंड मिलाएं ठंडा पानी. मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए उबाल लें। फिर चाशनी के लगभग एक तिहाई उबलने तक प्रतीक्षा करें। जामुन के ऊपर चाशनी डालें। डॉगवुड को 5-10 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।




6. फिर जामुन को चाशनी से छान लें। बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। ओवन को 70 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. डॉगवुड को ओवन में 20 मिनट तक सुखाएं। फिर इसे निकालकर ठंडा कर लें. और इसे फिर से उसी तापमान पर उसी समय के लिए ओवन में रख दें। यदि आपका ओवन इतने कम तापमान पर काम नहीं करता है, तो आप डॉगवुड को 80-90 डिग्री पर सुखा सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने का समय घटाकर 15 मिनट कर दें। और आपको 2 दृष्टिकोण भी करने होंगे।




डॉगवुड को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। जामुन का उपयोग पके हुए माल को भरने और डेसर्ट, अनाज और अन्य श्रेणियों के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
शुभ तैयारी!

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