पीली हरी फलियों का अचार कैसे बनाएं. मसालेदार हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ तैयार करने के इतने सारे तरीके नहीं हैं। सबसे पहले, यह फ्रीजिंग और कैनिंग है। आप फली को अचार बनाकर या उसके आधार पर सलाद बनाकर संरक्षित कर सकते हैं। मुझे यह बिना स्टरलाइज़ेशन के बहुत पसंद है, हालाँकि मैं हर साल इससे सलाद भी बंद कर देता हूँ। कुरकुरी मीठी और खट्टी फली निश्चित रूप से नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगी।

इसके अलावा, इस तरह के एक मसालेदार अचार ब्लैक आइड पीज़आधार बन सकता है या एक अच्छा जोड़ विभिन्न सलाद. कई सलादों में, यह आसानी से मसालेदार खीरे की जगह ले सकता है। इसके अलावा इसे दूसरी सब्जी में भी मिलाया जा सकता है मांस के व्यंजन, रसोलनिक, बोर्स्ट और मांस सूप।

आज वहाँ है एक बड़ी संख्या कीशतावरी का अचार बनाने की विधि या। वे मैरिनेड के स्वाद और संरचना, उपस्थिति या इसके विपरीत अनुपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न होते हैं अतिरिक्त सामग्री. स्वयं हरी फलियों के अलावा, जड़ी बूटी, मसाले और लहसुन की कलियाँ, इसे गाजर, प्याज, गर्म मिर्च, तोरी या खीरे के टुकड़ों के साथ संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी जो मैं तुम्हें देना चाहता हूं वह मुहैया नहीं कराता अतिरिक्त नसबंदी. हरी फलियों को ब्लांच किया जाएगा और फिर तैयार मैरिनेड से भर दिया जाएगा।

सामग्री:

• ब्लैक आइड पीज़।

एक लीटर मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• काली मिर्च के दाने।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ - रेसिपी

सेम की फली धो लें. इसके डंठल और पूँछ काट लें। - इस तरह तैयार की गई हरी बीन्स को उबलते पानी में बिना नमक डाले 5 मिनट तक ब्लांच कर लें.

उबली हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें। इसे धो लें ठंडा पानी. बीन फली को पूरा अचार बनाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। मैंने उन्हें दो भागों में काटने का निर्णय लिया। इस तरह से कुचले गए बीन्स को सलाद में तुरंत आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

जार को उबालें या भाप पर रोगाणुरहित करें। इन्हें गर्दन तक भरें.

मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी उबालें. रसोई का नमक और चीनी डालें।

सिरका डालो. काली मिर्च डालें.

हरी बीन्स के लिए मैरिनेड को नमक और चीनी घुलने तक 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। मैरिनेड को बीन्स के साथ जार में डालें।

उन्हें तुरंत ढक्कन से सील कर दें। डिब्बाबंद फलियों के डिब्बों को पलट दें और ढक दें। अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ बनाने की विधिआपको इसकी आवश्यकता होगी.

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ। तस्वीर

नमस्ते मेरे अद्भुत रसोइयों। क्या आप कल्पना कर सकते हैं, में प्राचीन रोमहरी फलियों का उपयोग विशेष रूप से किया जाता था कॉस्मेटिक उत्पाद. निकाली गई फलियों का उपयोग आटा और फेस पाउडर बनाने के लिए किया जाता था। और फिर लोग इसे खाना पसंद करने लगे. और आज मैं हरी फलियों का अचार बनाने की सिद्ध रेसिपी साझा करूँगा। हम इसे सर्दियों के लिए फली और त्वरित तैयारी में बनाएंगे।

सर्दियों के लिए बीन्स का अचार बनाने की विधि

इस तैयारी को तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसलिए, इसे अवश्य बनाएं, और सर्दियों में स्वादिष्टता का आनंद लें :) नीचे दिए गए उत्पादों के सेट से, तीन 700-ग्राम जार निकलेंगे।

इस स्नैक की रेसिपी इस प्रकार है:

• किलो हरी फलियाँ;
• 3 डिल छाते;
• ऑलस्पाइस के 9 मटर;
• 6 पीसी. तेज पत्ता;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• 125 मिली 9% टेबल सिरका;
• 7.5 बड़े चम्मच। चम्मच दानेदार चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। फली उबालने के लिए पानी में एक चम्मच नमक + थोड़ा सा नमक;
• 3 चम्मच (बिना स्लाइड के) सरसों के बीज;
• 750 मिली पानी + बीन्स पकाने के लिए पानी।

फलियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: क्षतिग्रस्त फलियों को हटा दें। फलियों के सिरे काट लें और धो लें। फलियों को काटें ताकि फलियों को 700 ग्राम के जार में अधिक आसानी से रखा जा सके।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। उबलते पानी में नमक डालें और फिर उसमें फलियाँ डुबो दें। जैसे ही तरल उबल जाए, आंच कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और फलियों को लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, बीन्स को एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।

हम जार धोते हैं और उनमें से प्रत्येक के नीचे मसाले रखते हैं। तेज पत्ता, सरसों के बीज, डिल, कटा हुआ लहसुन और ऑलस्पाइस वितरित करें। इसके बाद, बीन फली को जार में लंबवत रखें।

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें। जार को उबलते पानी से भरें और उन्हें 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम जार को सील कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और लपेट देते हैं।

मुझे लगता है कि आपको "सर्दियों के लिए हरी फलियाँ कैसे पकाएँ" लेख की रेसिपी भी पसंद आएगी। मजे से पढ़ें और पकाएं :)

और मुझे यकीन है कि जो लोग मसालेदार चीजें पसंद करते हैं उन्हें कोरियाई सलाद पसंद आएगा। इसे बनाना मुश्किल नहीं है - यह वीडियो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

झटपट अचार वाली हरी बीन्स रेसिपी

यह तैयारी करना काफी सरल है. घटकों की इतनी संख्या के साथ आपको 450 ग्राम के 2 डिब्बे मिलेंगे:

• 0.5 किलो शतावरी फलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। चीनी (या 50 ग्राम);
• 2/3 बड़े चम्मच. नमक;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 मिली सिरका 9%;
• 380 मिली पानी;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 2 पीसी. तेज पत्ता।

पहला कदम फलियाँ तैयार करना है। उन्हें छांटा जाता है, सिरों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसके बाद, फली को लगभग तैयार होने तक उबलते नमकीन पानी में ब्लांच किया जाता है। एक बार जब आप पानी निकाल लें, तो पैन में बीन्स में लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।

मैरिनेड पकाने के लिए, पानी (380 मिली) में 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। और इस घोल को 2/3 बड़े चम्मच से समृद्ध करें। नमक के चम्मच. तरल को उबालें, सिरका और तेल डालें। पानी को फिर से उबाल लें और इसे फलियों के ऊपर डालें।

फिर फलियों को निष्फल जार में डालें और सील कर दें। धातु के ढक्कन, पलट दें और लपेट दें।

यदि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार नहीं करते हैं, तो एक दिन के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं। मैं खाना पकाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ स्वादिष्ट सलाद. ऐसा करने के लिए, अचार वाले खीरे काट लें, उबले आलूऔर अंडे, प्याज. आपको अचार वाली फलियाँ भी डालनी चाहिए। यह सब मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें या प्राकृतिक दही. अगला, सलाद को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। बस इतना ही - एक और खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितैयार!

अब, मेरे दोस्तों, आपके लिए तैयारी करना कठिन नहीं होगा स्वादिष्ट नाश्ता. आपके मेहमान आपके पाक कौशल से ईर्ष्या करेंगे। उन्हें लेख का लिंक भेजें - उन्हें भी सीखने दें। अपडेट की सदस्यता अवश्य लें. और आज के लिए बस इतना ही, फिर मिलेंगे!

मैं अभी इस बारे में बात नहीं करूंगा पोषण का महत्वहरी फलियाँ, मैं बस यही कहूँगा कि यह है उत्कृष्ट नाश्तासर्दियों के लिए. ऐसा माना जाता है कि फलियों को डिब्बाबंद करना मुश्किल है: वे अच्छी तरह से खड़े नहीं होते, खराब हो जाते हैं और उनके साथ बहुत परेशानी होती है। मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं और एक सरल, सिद्ध नुस्खा पेश करना चाहता हूं जिसे मेरे परिवार ने एक वर्ष से अधिक समय तक परीक्षण किया है। 😉

मैं आपको मेरे साथ तैयारी करने के लिए आमंत्रित करता हूं। मैंने अपनी तैयारी को चरण दर चरण फ़ोटो में फिल्माया, जिसे मैं स्पष्टता के लिए पाठ में प्रस्तुत कर रहा हूँ।

अचार बनाने के लिए, आपको युवा "दूध" फली लेने की ज़रूरत है, जिसमें पूर्ण विकसित फलियाँ अभी तक पूरी तरह से नहीं बनी हैं।

अगर उन पर मिट्टी का दाग नहीं है तो उन्हें धोने की जरूरत नहीं है, बस साफ कर लें। छीलने का अर्थ है फली के दोनों तरफ के सिरे काटकर उसे दो या तीन भागों में काटना या तोड़ना। मेरी तैयारी में टुकड़ों का आकार फोटो में देखा जा सकता है।

यह, सिद्धांत रूप में, आवश्यक नहीं है, लेकिन ऐसे टुकड़ों को जार में रखना अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए हरी फलियों का अचार कैसे बनाएं

आग पर पानी का एक पैन रखें, थोड़ा नमक डालें और उबाल लें। तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

जब तक फलियाँ पक रही हों, मसाले डालें। यहां सबकुछ बिल्कुल वैसा ही करने की जरूरत है जैसे खीरे का अचार बनाते समय किया जाता है। जार को अच्छी तरह धो लें. मसालों से हमें चाहिए: सहिजन की एक पत्ती, डिल की कुछ टहनी, लहसुन।

चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं, बे पत्ती, लौंग, या कोई अन्य मसाला जो आप आमतौर पर सब्जियों का अचार बनाने के लिए उपयोग करते हैं। क्या आपने निर्णय लिया है? सब कुछ एक जार में डाल दें.

उबली हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और थोड़ा ठंडा होने दें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, बीन्स को चम्मच से जार में डालना सुविधाजनक नहीं है; यहां हम अपने सुनहरे हाथों से काम करते हैं। जार को कस कर पैक न करें, नहीं तो मैरिनेड कम रह जाएगा और फलियाँ ठीक से मैरीनेट नहीं हो पाएंगी।

चलिए सबसे पहले भरते हैं. पानी उबालें और इसे बीन्स के जार में डालें, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें और इसे फिर से आग पर रख दें।

ऐसी ही एक प्रक्रिया काफी है और अब, निथारे हुए पानी का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें। तैयारी के 1 लीटर जार के लिए, एक बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। ये हर किसी के लिए नहीं है, साइट्रिक एसिडसिरके से बदला जा सकता है।

और इसलिए, चीनी और नमक को पानी में घुलने तक उबालें और उसके बाद ही साइट्रिक एसिड/सिरका डालें। मैरिनेड तैयार है, इसे सावधानी से जार में डालें। अगर ये सर्दियों की तैयारी है तो इसे बंद कर दीजिए लोहे का ढक्कन. यदि आप पहले वही आज़माना चाहते हैं जो आपको मिला है, तो एक प्लास्टिक का ढक्कन ही पर्याप्त है।

आप तैयार बीन्स को अगले दिन आज़मा सकते हैं। जार खोलें और मैरिनेड को छान लें। हम प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं, इसके साथ फलियाँ छिड़कते हैं, ऊपर से वनस्पति तेल डालते हैं और आनंद लेते हैं अद्भुत स्वादमसालेदार हरी फलियाँ।

अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि हरी फलियों का अचार बनाने का यह सबसे सरल नुस्खा है, आधार, ऐसा कहा जा सकता है। लेकिन एक अच्छी गृहिणी के लिए, उसे बस यही चाहिए - नींव, और बाकी सब कुछ वह खुद ही तैयार कर लेगी। 😉

बीन्स को पूरी तरह से अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन उनकी तैयारी के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, अधिक के लिए तेजी से खाना बनानाआप फलों को रात भर या कई घंटों तक भिगो सकते हैं ठंडा पानी. और इसे जल्दी इस्तेमाल करने के लिए आप सर्दियों के लिए अचार वाली फलियाँ तैयार कर सकते हैं.

अपने पाठकों के लिए, हमने ऐसे व्यंजन तैयार किए हैं जो घर पर बीन्स का अचार बनाना सरल और त्वरित बनाते हैं।

असली लज़ीज़ लोगों के लिए, हमारे पास व्यंजन भी हैं, और।

यह तैयारी सफेद या लाल फलियों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है; सब्जी का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता। तैयार करते समय, आपको पकने की डिग्री और किस्म की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए और गूदे को आधा पकने तक पकाना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह प्यूरी न बन जाए।

आवश्यक सामग्री:

• बीन्स - 1 किलोग्राम;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 200-400 ग्राम;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• लौंग - 3-4 मटर.

सर्दियों के लिए बीन्स का अचार कैसे बनाएं:

1. शाम को आपको फलियों की देखभाल करनी होगी, उन्हें छांटना होगा, धोना होगा और पानी डालना होगा। उस पानी को बदलने की सलाह दी जाती है जिसमें फलों को पूरी भिगोने की अवधि के दौरान कई बार भिगोया गया था;
2. सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, सबसे पहले फलियों को छान लें और पानी से धो लें। जब तक गूदा पूरी तरह साफ न हो जाए, आपको कई बार कुल्ला करना होगा। गूदे को एक अलग बड़े कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। गूदे को नरम होने तक पकाया जाता है; यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों को ज़्यादा न पकाया जाए;
3. जब मुख्य सब्जी पक रही हो, आप बाकी सब्जियां पकाना शुरू कर सकते हैं। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें;
4. गाजर को छीलकर धोना चाहिए, पतले स्लाइस में काटना चाहिए और फिर आधा काट लेना चाहिए;
5. एक अलग कंटेनर में डालें आवश्यक मात्रा वनस्पति तेल, इसमें गाजर और प्याज डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि द्रव्यमान जले नहीं, इसलिए आपको इसे अक्सर हिलाना चाहिए;
6. जब फलियां पक जाएं, तो आप तरल निकाल सकते हैं और इसे गाजर और प्याज में मिला सकते हैं, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 5-10 मिनट तक उबालें;
7. इसके बाद, द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, सिरका जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें;
8. अब आप द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित कर सकते हैं; सुरक्षित रहने के लिए, उन्हें निष्फल किया जा सकता है;
9. द्रव्यमान से भरे कंटेनरों को एक विशेष स्टरलाइज़र में या उबलते पानी में रखा जाना चाहिए; उन्हें हैंगर तक डुबोया जाना चाहिए। नसबंदी 20 मिनट तक जारी रहती है;
10. फिर मोड़ों को पलट दिया जाता है, गर्म कंबल पर रखा जाता है, ऊपर से कंबल से ढक दिया जाता है और छोड़ दिया जाता है;
11. जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

घर पर बीन्स का अचार कैसे बनाएं

सब्जियाँ कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करती हैं, इसलिए आपको उन्हें किसी भी तरह से तैयार करने का प्रयास करना चाहिए क्योंकि उनमें एसिड होता है इसलिए सब्जियों का अचार बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। यह आपको वर्कपीस को स्टोर करने की अनुमति देता है लंबे समय तकऔर किसी भी समय उनका उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• उबली हुई फलियाँ - 1.2 किलोग्राम;
• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 600 ग्राम;
• सिरका 9% - 1.5 टेबल। एल.;
• पौधा। मक्खन - 1.5 कप;
• चीनी - 1.5 कप;
• नमक - 3 टेबल। एल

बाजार में मसालेदार फलियाँ:

1. प्रारंभ में, आपको टमाटरों की देखभाल करनी चाहिए और उन्हें मांस की चक्की से गुजारना चाहिए, आप फलों को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इससे पहले आपको उन्हें छीलने की जरूरत है। मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय, आपको जानबूझकर छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह अभी भी अच्छी तरह से संसाधित होगा। टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए;
2. फलियों को थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से उबाला जाता है;
3. टमाटर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी, नमक, मक्खन डालें और 15 मिनट तक उबालें, चूंकि द्रव्यमान गाढ़ा है, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह जले नहीं, बार-बार हिलाएं;
4. आवंटित समय के बाद, आपको उबले हुए बीन्स को द्रव्यमान में जोड़ने, थोड़ा मिश्रण करने और 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है;
5. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो आप बैंगन को छील सकते हैं, डंठल काट सकते हैं, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, बीन्स में मिला सकते हैं, बैंगन डालने के बाद, मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें;
6. जब मिश्रण तैयार किया जा रहा हो, तो आप काली मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और सब्जियों में मिला सकते हैं;
7. अब आप मिश्रण में सिरका मिला सकते हैं और अगले 15-20 मिनट तक पकाना जारी रख सकते हैं;
8. इसके बाद आपको मिश्रण को स्टरलाइज्ड जार में डालना होगा। बंध्याकरण किया जा सकता है विभिन्न तरीके, मुख्य बात इष्टतम नसबंदी समय को बनाए रखना है;
9. जब द्रव्यमान को स्थानांतरित किया जाता है, तो कंटेनरों को तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा स्थानांतरित किया जाता है। डिब्बे को पलटने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि वर्कपीस सील है।

सर्दियों के लिए बीन्स को मैरीनेट करना

इस नुस्खे का प्रयोग अनुभवी या नौसिखिया कोई भी गृहिणी कर सकती है। खाना पकाने की कोई जरूरत नहीं कब काचूल्हे पर खड़े रहें या सब्जियों का अचार बनाने की विशेषताएं जानें। और नौसिखिया गृहिणियों के लिए केवल सरल और का उपयोग करना महत्वपूर्ण है स्पष्ट व्यंजनइस प्रकार, अनुभव प्राप्त होता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजी फलियाँ - 1-2 किलोग्राम;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम।

सर्दियों के लिए बीन्स को मैरीनेट करें:

1. एकत्रित फलों को छाँटें, क्षतिग्रस्त फलियाँ निकालें, एक बड़े कंटेनर में डालें और पानी भरें। भिगोने का कार्य कई घंटों तक किया जा सकता है; जितना अधिक समय फलियाँ पानी में बिताएंगी, वे बाद में उतनी ही तेजी से पकेंगी;
2. जब भिगोना पूरा हो जाए, तो आपको गूदे को अच्छी तरह से धोना होगा, पानी निकालना होगा, इसे दूसरे साफ पानी में डालना होगा और पकाने के लिए सेट करना होगा;
3. पानी में उबाल आने के बाद इसमें नमक, चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, पकाने का समय 1 घंटे से 1.5 घंटे तक हो सकता है। द्रव्यमान को समय-समय पर चखना चाहिए, फलियाँ लगभग पक जानी चाहिए, गूदा नरम हो जाना चाहिए;
4. फिर आप सिरका मिला सकते हैं, उबाल ला सकते हैं और बंद कर सकते हैं;
5. जब मिश्रण पक रहा हो, तो आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं; यह बस एक विशेष स्टरलाइज़र में या भाप पर किया जाता है;
6. तैयार द्रव्यमान को गर्म जार में स्थानांतरित किया जाता है और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। ढक्कनों को उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को गर्म कंबल में डालना, लपेटना और 1-2 दिनों के लिए छोड़ देना है।

बीन्स का अचार कैसे बनाएं

नुस्खा में लाल बीन्स का उपयोग किया जाता है, जिनकी स्थिरता अधिक नाजुक होती है और मैरिनेड को पूरी तरह से अवशोषित करती है। इसके अलावा, मुख्य घटक में जोड़ा जाता है विभिन्न सब्जियां, यदि आप चाहें तो किसी भी सामग्री को छोड़ सकते हैं। और आप नमक, चीनी और सिरके में स्वयं परिवर्तन कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• बीन्स - 2 किलो;
• टमाटर - 5 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• ताजा लहसुन - 2 कप लौंग;
• रिफाइंड तेल - 600 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50-100 ग्राम;
• टेबल नमक - 50-100 ग्राम;
• चीनी - 50-100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 4 फली।

टमाटर के साथ मैरीनेट की हुई फलियाँ:

1. फलियों को फली से अलग करना होगा, छांटना होगा, धोना होगा और कई घंटों तक पानी में भिगोना होगा। भिगोने का आदर्श समय रात भर है, लेकिन यदि आप रात भर भिगो नहीं सकते हैं, तो आप इसे कई घंटों तक पानी में भिगो सकते हैं। फलियों को पकाने में अभी अधिक समय लगेगा;
2. जब भिगोने का समय बीत जाए, तो आप फलियों को धो सकते हैं और उन्हें पकाने के लिए आग पर रख सकते हैं, वहां काफी मात्रा में पानी होना चाहिए, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उबल जाएगा;
3. बीन्स को पकाते समय, आपको अन्य सभी सब्जियों को छीलना होगा, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटना होगा, प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा और गाजर को जल्दी से कद्दूकस करना होगा;
4. बीन्स को छोड़कर सभी सब्जियों को तेल में डालें और उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं ताकि द्रव्यमान नीचे तक न जले;
5. बीन्स में टमाटर डालें, जिन्हें मीट ग्राइंडर से काटा गया है और आधे घंटे तक उबालें। फिर आप उबली हुई सब्जियां, कटा हुआ लहसुन आदि डाल सकते हैं गर्म काली मिर्च. पूरे द्रव्यमान को उबाल लें, सिरका, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें;
6. अब जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करना और ढक्कन बंद करना है, इसे कंबल में लपेटना और ठंडा करना है।

सर्दियों के लिए बीन्स का अचार कैसे बनाएं

बीन्स को काफी लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है, खासकर क्योंकि उनकी त्वचा सख्त होती है जो मैरिनेड को अच्छी तरह से गुजरने नहीं देती है। इसलिए, बेहतर है कि फलियों को नरम होने तक उबालें और ठंडे पानी में भिगो दें ताकि गूदा नरम हो जाए।

आवश्यक सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम;
• प्याज - 0.5 टुकड़े;
• लौंग - 2 मटर;
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सरसों - 1 चाय. चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल बढ़ता है. - 5 टेबल. एल.;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1-2 चम्मच।

प्याज के साथ मैरीनेट की हुई फलियाँ:

1. फलियों को धोएं, छाँटें, उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी को कई बार नए से बदलने की सलाह दी जाती है, उन्हें कुल्ला करें, पानी को कई बार बदलें;
2. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें तैयार बीन्स, प्याज, मसाले डालें, सब्जी शोरबा तैयार होने तक 1.5 घंटे तक पकाएं;
3. इसके बाद, शोरबा को सूखा दें, अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए गूदे को एक छलनी में रखें और ठंडा होने दें;
4. इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें, प्याज को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, एक साथ पीसें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें;
5. लहसुन और जड़ी-बूटियों को अलग-अलग काटें; उन्हें बहुत बारीक नहीं काटा जा सकता है, लेकिन एक महीन मिश्रण सब्जियों पर अधिक वितरित होगा और उन्हें बेहतर तरीके से भिगोएगा;
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं, बीन्स में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, आप कंटेनर को 12-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और फिर इसे आगे उपयोग कर सकते हैं। इस ट्विस्ट को अगले दिन खाया जा सकता है, या लंबे समय तक भंडारण के लिए छोड़ा जा सकता है;
7. इस समय, आप जार तैयार कर सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं और उन्हें कीटाणुरहित कर सकते हैं। तैयार ट्विस्ट को जार में डालें, कॉम्पैक्ट करें और ढक्कन को रोल करें। इस तरह के ट्विस्ट को केवल ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जा सकता है, जहां सूरज की रोशनी नहीं पहुंचती है। जार खोलने के बाद मिश्रण पूरी तरह से तैयार है और इसे रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है.

मसालेदार बीन्स उन मामलों में अपरिहार्य हो जाएंगे जहां आपको जल्दी से एक ऐपेटाइज़र तैयार करने या मुख्य पकवान को पूरक करने की आवश्यकता होती है, वे पहले से ही तैयार हैं, इसलिए आपको खाना पकाने और भिगोने पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है; इस सब्जी की तैयारी मसालेदार या पूरी तरह से कोमल हो सकती है।

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ कैसे तैयार करें, सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियों की रेसिपीआगे पढ़ें और देखें.

मसालेदार हरी फलियाँ: फोटो के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च का अचार बनानाफलियाँ यह कोई मुश्किल बात नहीं है, लेकिन आप तैयार बीन्स का उपयोग कर सकते हैंएक स्वस्थ साइड डिश के रूप में उपयोग करें, कैसे मूल नाश्ता और अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में। मैं मसालेदार हरी फलियों के स्वादिष्ट जार तैयार करने की सलाह देता हूँ।

विधि: मसालेदार हरी फलियाँ

सामग्री:

• हरी फलियाँ (वैकल्पिक, लेकिन अधिमानतः 1 किलो से अधिक)
• 750 मिली पानी
• 45 जीआर. सहारा
• 45 जीआर. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस कॉर्न
• डिल छाते

खाना पकाने की विधि:

1. सेम की फली को छाँट लें। पूंछ काट दो.

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें।

3. बीन्स को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें।

4. बीन्स को छलनी या कोलंडर में रखें। बीन्स को ठंडे पानी से धो लें.

5. लीटर जारकीटाणुरहित करना

6. जार के तल पर तेज पत्ते, स्वादानुसार ऑलस्पाइस और डिल छाते रखें।

7. जार को बीन फली से भरें।

8. मैरिनेड के लिए पानी उबालें. नमक, चीनी और सिरका डालें।

9. बीन्स के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।

10. जार को स्टेराइल ढक्कन से ढकें और पानी के साथ सॉस पैन में रखें।

11. बीन्स के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

12. जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अचार वाली फलियों को ठंडी जगह पर रखें।

युवा सेम की फलियाँ अधिक कोमल और बेहतर स्वाद वाली होती हैं। इन्हें तैयार करना आसान है क्योंकि... व्यावहारिक रूप से ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

विधि: मैरीनेटेड युवा "शतावरी" फलियाँ

सामग्री:

• 1 किलोग्राम युवा फली "शतावरी फलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 100 जीआर. सहारा
• 70 मिली सिरका 6%

खाना पकाने की विधि:

1. एक युक्ति से बीन्स को धोकर 2-3 टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लीजिए.
2. फलियों को उबलते पानी में उबालें।
3. 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
4. जार को फलियों से भरें।
5. तैयार करना गरम अचारपानी, नमक, चीनी और सिरके से।
6. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें, फलियाँ।
7. उपरोक्त विधि के अनुसार फलियों को 15 मिनट से अधिक समय तक जीवाणुरहित न करें।
8. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।