घर पर मक्का कैसे पकाएं. माइक्रोवेव में मकई पकाने का एक त्वरित तरीका

उबला हुआ मक्का सबसे पसंदीदा में से एक है ग्रीष्मकालीन व्यंजन, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। सब कुछ सुरक्षित रखने के लिए मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं लाभकारी विशेषताएं- सामग्री में आगे पढ़ें।

हम आपको अधिकतम लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने के लिए मकई को बेहतर और अधिक सही तरीके से पकाने के बारे में कुछ बुनियादी नियम और सुझाव सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं: निर्देश

मकई को पकाने के लिए तैयार करते समय सबसे पहले इसे साफ बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और सभी गंदे पत्तों को हटा देना चाहिए। भुट्टे से पत्तियों को पूरी तरह साफ करना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि पकाने से पहले खराब हो चुकी पत्तियों को हटा दें।

मकई कैसे पकाएं: पहला कदम सफाई है

खाना पकाने से पहले, मकई को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने और लगभग उसी आकार के मकई के कानों को पकाने की सलाह दी जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि मक्का समान रूप से पक गया है। यदि भुट्टे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

खाना कैसे बनाएँ पुराना मक्का

यहां तक ​​कि अधिक पका हुआ और "पुराना" मक्का भी उबालने के बाद नरम और रसदार हो जाएगा यदि इसे सही तरीके से पकाया गया हो। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले भुट्टे के रेशों और पत्तियों को साफ करना होगा, फिर उन्हें आधा काट लें और फिर उन पर 1:1 के अनुपात में नियमित रूप से पीने वाले ठंडे पानी और दूध का मिश्रण डालें।

मकई को इस दूध के मिश्रण में कुल 4 घंटे तक रहना चाहिए, जिसके बाद इसे क्लासिक तरीके से उबाला जा सकता है।

मक्के को कितने मिनट में पकाना है

मकई को पकाने में लगने वाला समय सीधे उसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, युवा मक्का पकाने के 20-30 मिनट बाद तैयार हो जाएगा, और परिपक्व मक्का 30-40 मिनट तक पकाना चाहिए. अच्छी तरह से पके भुट्टों को पकाने का समय 2-3 घंटे है।

मकई कैसे पकाएं: मुख्य नियम यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मक्के को ज़्यादा न पकाएं ताकि दाने सख्त न होने लगें। वैसे, युवा मक्का बिना नमक के भी स्वादिष्ट होता है, कोमल और मुलायम होता है और उबालने में केवल तीस मिनट लगते हैं।

काफी मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के पैन में, पैन का ढक्कन बंद करके, भुट्टे पर मकई उबालना आदर्श है। मिट्टी की कड़ाही में मक्का भी अच्छे से पक जाता है. आप मक्के को डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. कुछ लोग इसे ओवन में पकाने का प्रबंधन करते हैं।

आइए सबसे आम रेसिपी से शुरू करें, जो हर किसी से परिचित है। इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे एक पैन में सिल पर पकाना है। हम प्रस्ताव रखते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. कच्चे माल को पत्तियों से साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
3. एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
4. छोटे भुट्टों को सवा घंटे तक उबालें और पकाएं। अधिक पके हुए को 50 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाना चाहिए।

तैयार डिश को तेल से मलें और नमक डालकर परोसें।

ओवन में मकई

लेकिन मैंने कल ही यह नुस्खा आजमाया, मक्का बहुत नरम निकला, मैं इस नुस्खे से बहुत खुश हूं।

1. कच्चे माल को पत्तों से साफ करके अच्छे से धो लीजिए.
2. एक बेकिंग डिश लें और उस पर तेल लगाएं।
3. टुकड़ों को सांचे में रखें ताकि वे एक-एक करके कसकर फिट हो जाएं।
4. ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. कंटेनर में उबलता पानी तब तक डालें जब तक कि वह भुट्टों को हल्के से ढक न दे।
6. ओवन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने का स्वाद और परिणाम काफी हद तक खाना पकाने की कुछ बारीकियों पर निर्भर करता है:

• खाना पकाने से पहले आपको पत्तियों और टेंड्रिल को छीलने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप उनमें पकाते हैं, तो उत्पाद अधिक रसदार हो जाता है। वहीं, उबालने पर पत्तियों को साफ करना मुश्किल होता है, इसलिए बेहतर होगा कि इन्हें पानी में डुबाने से पहले ही निकाल लिया जाए।
• एक बड़ा, चौड़ा कंटेनर चुनें ताकि पूरा कच्चा माल उसमें समा जाए। आदर्श रूप से, यदि यह कच्चा लोहे का बर्तन या कड़ाही है, तो थोड़ी मात्रा में तरल से मकई नहीं जलेगी।
• अनाज को मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, थाली के तल पर पत्तियाँ रखें।

• भुट्टे की उम्र के आधार पर खाना पकाने का समय 15 मिनट से 5 घंटे तक हो सकता है। समय-समय पर तत्परता की डिग्री की जाँच करें। अगर दाने नरम हैं तो भुट्टे तैयार हैं. एक शर्त यह सुनिश्चित करना है कि अनाज पूरी तरह से तरल से ढका हुआ हो।
• खाना बनाते समय कभी भी पानी में नमक न मिलाएं। नमक तरल पदार्थ खींच लेता है और दाने कम रसदार हो जाते हैं। परोसने से पहले नमक और मसाले छिड़कें।
• यदि आप पके हुए कच्चे माल को संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे यथासंभव लंबे समय तक पैन में छोड़ दें। पानी को फेंको मत! तरल पदार्थ के बिना, दाने जल्दी मुरझा जाते हैं। इस प्रकार भुट्टों को 3-4 घंटे तक अपरिवर्तित रखा जा सकता है।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं?

मल्टीकुकर आपको न केवल सबसे अधिक खाना पकाने की अनुमति देता है व्यंजनों के प्रकार, लेकिन स्वादिष्ट युवा मकई पकाने के लिए भी। यदि आप बिना किसी समस्या के इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको धीमी कुकर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

1. कुछ छोटी पत्तियों को छोड़कर, पत्तियों से कच्चा माल साफ कर लें।
2. कटोरे को आधा पानी से भरें।
3. ऐसा प्रोग्राम चुनें जिसमें पानी यथासंभव उबल सके: "कुकिंग" या "ग्रेन" मोड उत्कृष्ट है।
4. टाइमर को 40-50 मिनट के लिए सेट करें।
5. जब पानी उबल जाए तो भुट्टे को कटोरे में डाल दीजिए. यदि वे कंटेनर में फिट होने के लिए बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीकुकर से निकालें, नमक और तेल से मलें।

उबले हुए कच्चे माल में विशेष स्वाद गुण होते हैं। एक नियमित मल्टीकुकर या डबल बॉयलर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि स्टीमिंग के लिए कंटेनर में कम सामग्री फिट होगी, लेकिन इसे पकाने में कम समय लगेगा।

1. साफ और धुले वर्कपीस को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
2. "भाग" मोड का चयन करें.
3. टाइमर को 20-30 मिनट के लिए सेट करें। यह समय उत्पाद को पकाने के लिए पर्याप्त होगा। यदि संदेह हो, तो आप पारंपरिक तरीके से समानांतर में नियंत्रण खाना पकाने का कार्य कर सकते हैं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद हटा दें तैयार पकवानस्टीमर से. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

दूध में मक्का कैसे पकाएं?

यह नुस्खा सच्चे पेटू को प्रसन्न करेगा। दूध में पकाए गए मक्के का स्वाद अधिक अच्छा होता है। इस विधि में अधिक लागत आएगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सही तरीके से पकाने के लिए, आपको उन तरीकों में से एक को चुनना होगा जो आपके लिए सबसे अधिक सुलभ लगे। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं.

सबसे महंगा तरीका है खरीदारी करना घर का बना दूध 5-6 टुकड़ों के लिए 2-2.5 लीटर की दर से। यदि आपको बहुत सारा कच्चा माल पकाने की आवश्यकता है, तो तरल का पुन: उपयोग करें।

1. वर्कपीस से पत्तियों को साफ़ करें, उन्हें धोएँ और सिरे काट दें।
2. एक सॉस पैन में रखें और दूध डालें।
3. - उबालने के बाद 20 मिनट तक ढककर पकाएं.
4. गर्म मक्के को नमक और मक्खन के साथ मलें।

एक सस्ता तरीका दूध में पानी मिलाना है।

1. कच्चा माल तैयार करें.
2. इसे एक कुकिंग कंटेनर में रखें और पानी से भर दें।
3. उबाल पर लाना।
4. एक गिलास दूध और एक टुकड़ा डालें मक्खन.
5. उत्पाद को सवा घंटे तक उबालें।
6. तैयार भुट्टे पर नमक छिड़कें।

आप इसे सूखे दूध के साथ भी पका सकते हैं.

1. वर्कपीस को अच्छी तरह साफ और धो लें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में रखें.
3. उत्पाद को पानी से भरें।
4. 1 चम्मच डालें. प्रत्येक लीटर तरल के लिए दूध पाउडर।
5. आग पर रखें और उबालें।
6. पैन को ढक दें.
7. पकने तक पकाएं (लगभग 1.5-2 घंटे)।
8. नमक और मक्खन के साथ परोसें.

दूध में कच्चा माल तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वाद सामान्य उत्पाद से काफी अलग होता है।

माइक्रोवेव में

हमारे रोजमर्रा के जीवन में, माइक्रोवेव ओवन लंबे समय से गति और खाना पकाने में आसानी से जुड़ा हुआ है। खाने योग्य "सोने" की स्थिति क्या है? माइक्रोवेव में भुट्टा पकाने के 2 तरीके हैं, जबकि इस प्रक्रिया में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है।

1. पहली विधि के लिए, हम अशुद्ध रिक्त स्थान लेते हैं और उन पर रख देते हैं विशेष व्यंजनमाइक्रोवेव के लिए. 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - और उत्पाद तैयार है!
2. दूसरी विधि के लिए, वर्कपीस को पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए। तो ले पेपर तौलिया, इसे पानी में भिगोकर मक्के के चारों ओर लपेट दें। लपेटे हुए उत्पाद को वापस प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव करें। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

हालाँकि माइक्रोवेव पानी के बर्तन या धीमी कुकर की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, खाना पकाने का समय सीधे भुट्टे के प्रकार और उम्र पर निर्भर करता है। आप जितने अधिक टुकड़े माइक्रोवेव में रखेंगे, आपको उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। जब आप बेक करें तो इन नोट्स को ध्यान में रखें!

आप इसके बारे में मेरे लेख में पढ़ सकते हैं। यदि लेख आपके लिए उपयोगी था, तो इसे सोशल मीडिया पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। नेटवर्क. जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!

मैंने एक कार्यक्रम से सीखा (कभी-कभी टीवी देखना अभी भी उपयोगी है)। यह विधि आश्चर्यजनक रूप से सरल और वास्तव में तेज़ है। मक्के का एक भुट्टा 5-7 मिनिट में पूरी तरह पक जाता है. और मक्का पक गया है...माइक्रोवेव में।

यह हानिकारक हो सकता है, लेकिन यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, जब मकई पानी में उबल रही हो तो रसोई में जो गंध आती है वह मुझे वास्तव में पसंद नहीं है। और माइक्रोवेव में खाना पकाना त्वरित होता है, बिना किसी विशिष्ट गंध के।

खाना पकाने के चरण:

3) भुट्टे को गीले तौलिये में कसकर लपेटें और माइक्रोवेव में कांच की ट्रे पर रखें. हम संपूर्ण "कॉइल" पर पावर सेट करते हैं। पकाने का समय 5-7 मिनट. मैं एक मध्यम आकार के भुट्टे को सात मिनट तक पकाती हूं। माइक्रोवेव का टर्न-ऑफ सिग्नल बजने के बाद, मकई को तुरंत बाहर न निकालें, इसे कुछ मिनटों के लिए वहीं रहने दें और ठंडा कर लें।

सामग्री:

मक्का 1 टुकड़ा, पानी (तौलिया गीला) 2 कप।

मक्के को कैसे पकाना है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। घर पर किसी उत्पाद के रसदार और सुगंधित गूदे का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, इसे सही ढंग से चुना, संसाधित और तैयार किया जाना चाहिए। उत्पाद की विविधता और ताज़गी के आधार पर, इसमें 15 मिनट से लेकर 2 घंटे (कभी-कभी इससे भी अधिक) तक का समय लग सकता है। यह प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है, आपको बस इसकी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और कई नियमों का पालन करना होगा।

आप इस घटक को न केवल किसी सॉस पैन में उबाल सकते हैं; घर की रसोई: स्टीमर, ओवन, मल्टीकुकर, प्रेशर कुकर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव भी। और जो लोग सोच रहे हैं कि नरम मकई कैसे पकाई जाए, उनके लिए दूध या क्रीम में उत्पाद को उबालने के तरीकों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

सही मक्का कैसे चुनें?

यहां तक ​​कि पुराने मक्के या चारे की किस्मों के अनाज को भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है यदि आप हेरफेर को पूरी जिम्मेदारी के साथ संभालते हैं। सच है, आपको इस पर बहुत समय और प्रयास खर्च करना होगा। ताकि अपने लिए निर्माण न करना पड़े अतिरिक्त परेशानी, उत्पाद चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. हम ऐसे भुट्टे चुनते हैं जो बहुत लंबे न हों और जिनमें हल्के पीले या क्रीम रंग के दानों की बिल्कुल समान पंक्तियाँ हों।
2. उत्पाद की गुणवत्ता जांचने के लिए, आपको भुट्टे से एक दाना अलग करना होगा, उसे तोड़ना होगा या काटना होगा। दूधिया सफेद रस की उपस्थिति घटक की युवावस्था और ताजगी का सूचक है।
3. बॉन्डुएल किस्म के उत्पाद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह अन्य एनालॉग्स की तुलना में लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है, इसलिए कई दिनों या हफ्तों के भंडारण के बाद भी इसे डेयरी उत्पादों की तरह ही उबाला जा सकता है।
4. यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि आप अपने हाथों में हैं ताज़ा उत्पाद, ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को आधा तोड़ देना चाहिए। इसका कट सफेद, हल्का और नम हो तो अच्छा है।
5. मीठे खाद्य मकई को चारा मकई से अलग करने के लिए, आपको इसकी टेंड्रिल्स की जांच करने की आवश्यकता है। वे कोमल और हल्के होने चाहिए, घने और भूरे नहीं।

प्रारंभ में सर्वोत्तम नहीं गुणवत्ता वाला उत्पादइसे इष्टतम स्थिति में लाना मुश्किल है, भले ही आप मकई को ठीक से पकाने की सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। लेकिन संभावनाएं हैं, आपको बस चुनने की जरूरत है सर्वोत्तम विकल्पवर्कपीस पर प्रभाव और स्पष्ट रूप से झेलना आवश्यक मात्रासमय।

भुट्टा उबालने का पारंपरिक तरीका

घर पर, मकई प्रेमी अक्सर इसका उपयोग करते हैं क्लासिक संस्करणभुट्टों को उबालना. यह सरल और सुलभ है; यह आपको युवा और पुराने उत्पादों को संसाधित करने की अनुमति देता है ताकि वे रसदार हों।

• भुट्टा खरीदने या एकत्र करने के तुरंत बाद प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। उन्हें धोएं, सूखे और गंदे पत्तों को साफ करें। हम टेंड्रिल्स की तरह साफ हरी पत्तियों को हटा देते हैं, लेकिन उन्हें फेंकते नहीं हैं।

सलाह: जिस शोरबा में उत्पाद तैयार किया गया था उसे तुरंत बाहर न डालें। अगर आप एक बार में सारे भुट्टे नहीं खा सकते तो उन्हें स्टोर करने के लिए इस लिक्विड का इस्तेमाल किया जा सकता है. हालाँकि, किसी भी स्थिति में, कुछ घंटों के बाद पकवान की स्वाद विशेषताएँ ख़राब होने लगेंगी।

• मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, तली में पत्तियां बिछा दें, फिर भुट्टे डालें और उनके ऊपर डालें ठंडा पानी. पत्तियों और टेंड्रिल्स को फिर से शीर्ष पर रखें। हम द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, फिर गर्मी कम कर देते हैं और कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं।
• मकई को उसकी प्रारंभिक विशेषताओं के आधार पर कितनी देर तक पकाना है, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ताजा खाद्य उत्पाद और बॉन्डुएल किस्म के थोड़े बासी भुट्टे उबलते पानी में 15 मिनट के बाद तैयार हो जाएंगे। चारे की एक किस्म के लिए, 2 घंटे पर्याप्त नहीं हो सकते हैं।
• निर्धारित समय के बाद, हम घटक की तैयारी की जांच करते हैं और परिस्थितियों के अनुसार कार्य करते हैं। कभी-कभी आपको मकई पकने तक कई बार पानी डालना पड़ता है। ऐसे में आपको उबलते पानी का इस्तेमाल करना होगा।

आपको तैयार उत्पाद को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए; यदि आप इसे पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, तो यह वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। इसके बाद ही हम सामग्री निकालते हैं, उन पर नमक और मसाले छिड़कते हैं, मक्खन लगाते हैं और परोसते हैं।

किसी उत्पाद को डबल बॉयलर, ओवन, प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

आधुनिक रसोई में किस प्रकार के उपकरण नहीं मिल पाते? और ये सभी घर पर मकई उबालने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। वांछित व्यंजन तैयार करने के लिए और उसे हर मिनट नियंत्रित न करने के लिए, आपको निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना चाहिए:

• दोहरी भट्ठी। धुले हुए भुट्टों को पत्तियों और टेंड्रिल्स के साथ एक स्टीमर बाउल में रखें। आपको वर्कपीस पर नमक नहीं छिड़कना चाहिए, जैसा कि कई लोग करते हैं। इस त्रुटि के कारण उबला हुआ मक्कायह अक्सर सूखा हो जाता है। उत्पाद को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। बॉन्डुएल किस्म के ताजा उत्पाद और भुट्टे 10-15 मिनट में तैयार हो जाएंगे। पुराने या फ़ीड उत्पादों को उबालने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा।

• ओवन। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, भुट्टे बिछाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, परिणाम का मूल्यांकन करें और यदि आवश्यक हो, तो पकवान पकाएं।

• प्रेशर कुकर।

• मिल्क कॉर्न या बॉन्डुएल उत्पादों को इस तरह से नहीं उबालना चाहिए, आप गुणवत्ता वाले घटक को जरूरत से ज्यादा पका सकते हैं। लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प है जब जमे हुए या फ़ीड उत्पादों को जितना संभव हो उतना नरम करने की आवश्यकता होती है। इसे पानी में भिगोकर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं.माइक्रोवेव - पानी के साथ विकल्प।

• मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा और युवा हों। इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति पर 45 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो कटोरे में उबलता पानी डालें।उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष जो जानना चाहते हैं कि मकई को जल्दी से कैसे उबाला जाए। भुट्टे को 2-3 भागों में बाँट लें, पत्तों से ढक दें और पका लें अपना रसमध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए।

इसके बाद की प्रक्रिया उसके लिए प्रदान की गई प्रक्रिया से भिन्न नहीं है पारंपरिक खाना बनाना. तैयार उत्पाद पर नमक, तेल और मसाले छिड़कें और परोसें।

सूखे मकई को ठीक से कैसे संसाधित करें?

सूखे अनाज को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़-तोड़ करने चाहिए:

• एक सॉस पैन में, सूखे मकई के दाने (50 ग्राम - लगभग 1 भुट्टा) और पानी मिलाएं। तरल को द्रव्यमान को 1-2 सेमी तक ढक देना चाहिए। तुरंत थोड़ा नमक और मसाले डालें।

टिप: जमे हुए उत्पादों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा वे तरल को लंबे समय तक उबलने नहीं देंगे, जो नकारात्मक प्रभाव डालेगा अंतिम परिणाम. इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग की स्थिति प्राकृतिक होनी चाहिए (गर्म या ठंडे पानी, माइक्रोवेव के बिना)।

• ढक्कन खुला रखते हुए मिश्रण को उबाल लें। फिर ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और बस एक मिनट रुकें। मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें, जिसके बाद इसे फिर से स्टोव पर रखना होगा।
• हम इसे 2 घंटे तक जारी रखते हैं, धीरे-धीरे उबलता पानी डालते हैं ताकि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

पहले से सुखाए गए मक्के को पकाने से पहले आप इसे 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं. फिर आपको खाना बनाते समय इस पर जोर देने की जरूरत नहीं पड़ेगी, आपको बस इसे एक घंटे के लिए आग पर रखना होगा।

दूध और क्रीम में उत्पाद को उबालने की विशेषताएं

किसी परिचित उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:

• उबले हुए मकई के 4 कानों के लिए, आधा गिलास दूध, भारी क्रीम, सूखी सफेद शराब और दो बड़े चम्मच मक्खन लें।
• पहले से उबले हुए भुट्टों से दाने निकाल लें, दूध और क्रीम डालें और भाप आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
• मक्खन को पिघलाएं और मकई में डालें। 10 मिनट बाद वाइन डालें. इतने ही समय के बाद, स्वाद के लिए नमक, मसाले और मसाला डालें।
• मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और एक अलग डिश के रूप में परोसें।

यहां तक ​​की उबला हुआ मक्काअनेकों का स्रोत है पोषण संबंधी घटकऔर उपयोगी पदार्थ. यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। बाद वाले मामले में तैयार उत्पादआपको नमक डालने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे चीनी के साथ मिला लें।

उबला हुआ मक्का शायद हमारी पसंदीदा गर्मियों के व्यंजनों में से एक है, जिसे न केवल बच्चे, बल्कि कई वयस्क भी पसंद करते हैं। में गर्मी का समययह "खेतों की रानी" आइसक्रीम, खरबूजे और तरबूज़ जितनी ही लोकप्रिय है। समुद्र तटीय सैरगाहों में मौसम के दौरान, उबला हुआ युवा मक्का शायद सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। घर पर ताज़ा तैयार स्वादिष्ट मक्के से खुद को खुश करने के लिए, आपको थोड़ा समय और कुछ रहस्यों की जानकारी की आवश्यकता होगी, जिन्हें हम आज आपके साथ साझा करेंगे। नीचे हम आपको बताते हैं कि मक्के को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए सिल पर सही मकई का चयन कैसे करें

सिल पर मौजूद सभी मकई पकाने और खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। बाजार में मक्का खरीदते समय यह अवश्य देख लें कि विक्रेता किस प्रकार का मक्का दे रहा है। पता लगाएँ कि क्या यह किस्म चारे की किस्म है। आपको बस एक जोड़े को आज़माना है मक्के के दाने– चारा मक्का मीठा और मुलायम नहीं होगा, बल्कि इसका स्वाद वैसा ही होगा कच्चे आलू. यह भोजन (मीठा) मक्का है जो अच्छा है क्योंकि इसमें एक सुखद और है मधुर स्वाद. खैर, और, निश्चित रूप से, मकई दूधिया परिपक्वता का होना चाहिए - यह दूधिया सफेद या हल्के रंग से प्रमाणित होता है पीलाअनाज, साथ ही उनका रस और कोमलता। इस प्रकार के मकई को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है - केवल 15-30 मिनट और एम्बर नाजुकतातैयार होगा। मक्के की शुरुआती किस्में जून के अंत, जुलाई की शुरुआत में पकती हैं। बाद की किस्मों की कटाई अगस्त में की जाती है। मकई की देर से आने वाली किस्मों को भंडारण के लिए उगाया जाता है, इसलिए उन्हें शुरुआती किस्मों की तुलना में अधिक परिपक्व अवस्था में खेतों से हटा दिया जाता है। ऐसे मकई के दाने सख्त होंगे, और उन्हें काफी लंबे समय तक पकाना होगा - एक घंटे या उससे अधिक समय तक।

खाना पकाने के लिए, खाने योग्य मक्के की ताज़ी चुनी हुई युवा बालियाँ चुनना बेहतर है। बिना छिलके वाला मक्का खरीदना बेहतर है, क्योंकि प्राकृतिक "पैकेजिंग" अनाज को लंबे समय तक टिकने देती है और उन्हें जल्दी सूखने से रोकती है। हरी पत्तियाँ और गीला मकई रेशम आपको युवा भुट्टों की पहचान करने में मदद करेंगे। यदि भुट्टे की पत्तियाँ पीली हैं, तो इसका मतलब है कि भुट्टे को काफी समय पहले तोड़ा गया था और हो सकता है कि वह पहले ही अपना रस खो चुका हो। लेकिन, एक नियम के रूप में, पत्तियों का हल्का पीलापन स्वीकार्य है, क्योंकि ऐसे भुट्टे अभी भी काफी युवा और रसीले हैं। खरीदते समय, भुट्टे की पत्तियों को थोड़ा पीछे छील लें और दानों को देखकर सुनिश्चित कर लें कि भुट्टा पुराना तो नहीं है। और ताकि खरीदे गए भुट्टे की ताज़गी और गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो, आप परिपक्वता का परीक्षण कर सकते हैं - भुट्टे के आधार पर, मकई के दानों में से एक पर अपने नाखून को दबाएं और यदि यह नरम हो जाता है और रस निकलता है बाहर, इसका मतलब है कि यह युवा या दूधिया मक्का है। तदनुसार, अनाज जितना सख्त और सूखा होगा, उतना ही पकेगा और तदनुसार। पुराना भुट्टा. मकई की बाली की परिपक्वता की डिग्री न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि इसके स्वाद को भी प्रभावित करती है। जब मक्का सूख जाता है, तो दाने के अंदर की चीनी स्टार्च में बदल जाती है, जिससे इसकी मिठास और कोमलता खत्म हो जाती है। हालाँकि, परिपक्व मकई का स्वाद भी अच्छा होता है, जो इस उत्पाद के कई पारखी लोगों को पसंद आता है। कुछ लोग युवा मक्के की अपेक्षा परिपक्व मक्के को पसंद करते हैं, क्योंकि यह अधिक पेट भरने वाला होता है और यहां तक ​​कि पूरे भोजन की जगह भी ले सकता है।

भुट्टे पर मक्के को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

भुट्टे पर मकई पकाने के कई तरीके हैं। विभिन्न राष्ट्रइसे जलवायु और खाना पकाने की क्षमता के आधार पर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। लेकिन आखिरकार, तैयारी की पारंपरिक विधि मकई उबालना है।
तो आइए घर पर मकई पकाने के विभिन्न तरीकों पर नजर डालें।

सबसे पहले, आपको भुट्टे को पकाने के लिए तैयार करना होगा। अधिकांश लोग अपने मक्के को बिना पत्ते के उबालते हैं, लेकिन भुट्टे पर कुछ पत्तियां और कलंक छोड़ देने से तैयार उत्पाद अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। खाना पकाने का एक और तरीका है, जब कच्चा मक्कापूरी तरह साफ करें (कच्ची होने पर पत्तियों को निकालना आसान होता है) और पत्तियों और मकई के रेशों के साथ एक सॉस पैन में डालें, जिसे कंटेनर के तल पर रखा जा सकता है।

मक्के की केतली इतनी चौड़ी और गहरी होनी चाहिए कि उसमें पूरे भुट्टे बिना टूटे समा जाएं। साफ किए गए मकई के दानों को कंटेनर के नीचे सीधे पत्तियों पर रखा जाना चाहिए। पत्तियों को किनारों पर भी रखा जा सकता है ताकि मकई डिश की दीवारों के संपर्क में न आए। पैन को तब तक पानी से भरें जब तक मकई पूरी तरह से ढक न जाए। हम मकई के ऊपर पत्तियां भी रखते हैं और कलंक जोड़ते हैं, जिससे मकई मीठा और अधिक सुगंधित हो जाएगा। भुट्टों को धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि उनमें अपनापन बरकरार रहे पोषण का महत्व. खाना पकाने का समय भुट्टे की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है - 15 मिनट से 40 मिनट तक। यदि मकई बहुत पुराना (परिपक्व) है, तो इसे पकाने में अधिक समय लग सकता है - लगभग एक घंटे या दो घंटे।

खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर मकई के पक जाने की जाँच करने की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि मकई हर समय पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है; यदि पानी उबल गया है और भुट्टे खुल गए हैं, तो आपको पानी डालना होगा (लेकिन केवल उबलता पानी)। मक्के को पकाते समय नमक डालने की जरूरत नहीं है., क्योंकि नमक खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और अनाज से पानी के निकलने को तेज कर देता है, जिससे तैयार उत्पाद कम रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन, अगर मक्का पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप खाना पकाने के दौरान थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। इससे इसका स्वाद किसी भी तरह से खराब नहीं होगा. पानी को अत्यधिक उबालने या उत्पाद को अधिक पकाने से रोकने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए।

आपको भुट्टे पर मक्के को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

मक्के को उबालते समय पकाने का समय भुट्टों की परिपक्वता पर निर्भर करता है। युवा मकई को 15-20 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। अधिक परिपक्व भुट्टों को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी लंबे समय तक. पुराने (पके) मक्के को एक घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है। आप मक्के को धीमी कुकर में बहुत तेजी से पका सकते हैं।
खाना बनाते समय मक्के की जांच करना सबसे अच्छा है कि यह पक गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर एक दाने को चुटकी से काटें और उसका स्वाद लें, उसकी तैयारी की जाँच करें। अगर दाने मुलायम और रसीले हो जाएं तो भुट्टा तैयार है. आपको मक्के को तुरंत उबलते पानी से नहीं निकालना चाहिए; इसे उसी पानी में थोड़ा ठंडा होने दें जहां इसे उबाला गया था। यदि मकई को सीधे उबलते पानी से लिया जाता है, तो यह सिकुड़ सकता है और अपना स्वरूप खो सकता है। पैन में कॉर्न के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप इसे निकाल सकते हैं और गर्म होने पर ही परोस सकते हैं. भुट्टों को पैन से निकालें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें और नमक छिड़कें। नमक के अलावा, मकई को मक्खन और विभिन्न मसालों के साथ लेपित किया जा सकता है।
बचे हुए बिना खाए मकई को उसी पानी में संग्रहीत किया जा सकता है जिसमें इसे उबाला गया था, लेकिन 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 घंटे से अधिक नहीं। उबले हुए मकई को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मकई को सॉस पैन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में, दूध में कैसे पकाएं

और भी बहुत कुछ हैं विभिन्न तरीकेतैयारी स्वीट कॉर्न- इसे पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, कोयले पर पकाया जा सकता है, माइक्रोवेव, डबल बॉयलर, मल्टीकुकर आदि में पकाया जा सकता है। हर देश में जहां मक्का (मकई) उगाया जाता है, लोग मकई को अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार पकाते हैं और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है। पुराने दिनों में, जब लोगों के पास खाना पकाने के लिए बर्तन नहीं होते थे, तो लोग मकई को आग में फेंक देते थे और तैयार उत्पाद प्राप्त करते थे जो उतना ही अच्छा होता था। स्वाद गुण आधुनिक व्यंजनमक्के से. तैयार पकवान की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, लोगों के मन में विभिन्न प्रकार जोड़ने का विचार आया स्वादिष्ट बनाने में- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नारियल का दूध, और फिर सामान्य स्वाद परंपरागत व्यंजननया असामान्य और प्राप्त करता है मसालेदार नोट्स. हालाँकि, पहली नज़र में ऐसा लगता है कि खेतों की रानी स्वाद में बहुत अच्छी और परफेक्ट है मूल स्वरूपकि इसे पकाने के दौरान किसी अतिरिक्त या योजक की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि आप अन्य को भी आज़माएँ असामान्य व्यंजनघर पर मक्का पकाना, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

1. धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाया हुआ भुट्टा

मक्के को धीमी कुकर में पकाने के लिए, छोटे भुट्टों से पत्तियां निकालें और उन्हें एक विशेष कटोरे में रखें। इसके बाद, आपको उनमें पानी भरना होगा और ऊपर पत्तियां डालनी होंगी। आप मकई को "सब्जियां" मोड में पका सकते हैं; यदि आप "बीन्स" या "सूप" मोड चुनते हैं, तो छोटे भुट्टे के लिए 15 मिनट और पुराने (पके) भुट्टे के लिए 20 मिनट का समय निर्धारित करें, इससे अधिक नहीं।

प्रेशर कुकर में मकई पकाना धीमी कुकर में पकाने से अलग नहीं है। अनाज की फसल के पकने की अवस्था के आधार पर भुट्टों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

1. माइक्रोवेव में मकई पकाने का एक त्वरित तरीका

मक्के की बाली को जल्दी से पकाने के लिए, आपको एक कागज़ का तौलिया लेना होगा, उसे पानी में भिगोना होगा, फिर उसके चारों ओर लपेटना होगा। भुट्टाऔर 5-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। इस तरह, आप छिलके वाले मकई और "ड्रेस्ड" भुट्टे दोनों को पका सकते हैं।

1. स्टीमर में उबले हुए मक्के

मक्के को भाप में पकाते समय, यह उपयोगी सामग्रीअधिकतम सीमा तक संरक्षित हैं। सामान्य खाना पकाने के दौरान, कुछ पदार्थ पानी में चले जाते हैं। स्टीमर का उपयोग करके पकाए गए मकई में अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं जो उबलते पानी में पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, उबले हुए मक्के का स्वाद मीठा होता है और इसका रस काफी हद तक बरकरार रहता है। छोटे भुट्टों को भाप में पकाने का समय नियमित खाना पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक होता है और 25 से 35 मिनट तक होता है।

1. ओवन में पकाया हुआ मकई

एक और कम लोकप्रिय, लेकिन बहुत दिलचस्प तरीकाओवन में मक्का पकाना। ओवन में भुट्टा पकाने के कम से कम दो तरीके हैं -

• भुने हुए मक्के को भूनना
• एक पूरा भुट्टा भूनना

छिलके वाले मक्के को मक्खन के टुकड़े के साथ पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 से 20 मिनट तक बेक करें। दाने सूखेंगे नहीं और मक्के का स्वाद लाजवाब होगा!

बिना छिलके वाले भुट्टों को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है. - बेक करने से पहले मक्के के भुट्टे को एक तरफ से थोड़ा सा काट कर डाल दीजिये ठंडा पानीलगभग आधे घंटे तक. फिर मकई को बेकिंग शीट पर रखें और 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। आधे घंटे बाद खुशबूदार भुट्टा बनकर तैयार है. आनंद लेना!

इस विधि में खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है पारंपरिक तरीका, क्योंकि दूध पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। तो, दूध में मकई पकाने के लिए, लें:

• मक्के की 5-6 बालियाँ।
• दो लीटर दूध;
• 30 जीआर. मक्खन;

छिलके वाले मकई को एक सॉस पैन में रखा जाता है, दूध डाला जाता है और मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। आप दूध को पानी से आधा पतला भी कर सकते हैं, लेकिन अधिक मक्खन मिला सकते हैं। तैयार है मक्कानमक छिड़कें और परोसें।

1. कैरेबियन उबला हुआ मक्का

आपको चाहिये होगा:

• युवा स्वीट कॉर्न की 5-8 बालियाँ,
• 3 डंठल हरी प्याज (या 1 डंठल लीक)
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• दो कप नारियल का दूध
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
• लहसुन की 1 बड़ी कली
• अजवायन की 2-3 टहनी (वैकल्पिक)
• 1 हबानेरो काली मिर्च (मिर्च की जगह ले सकते हैं)

छिलके वाले मकई के दानों को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और बाकी सामग्री डालें। ऊपर से भुट्टे के पत्तों से ढक दें और नारियल के दूध के साथ पानी भर दें। खाना पकाने का समय भी वही है सामान्य तरीकाखाना पकाने का समय - 15 मिनट. इस प्रकार के मक्के को नमक से रगड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद मीठा होना चाहिए। लेकिन, ये हर किसी के लिए नहीं है. आप चाहें तो इसमें नमक डाल सकते हैं.

वीडियो "स्वादिष्ट मकई कैसे पकाएं - कैरेबियन रेसिपी"

उबले मक्के को कैसे स्टोर करें

मक्के का मौसम ख़त्म हो चुका है, लेकिन आप अभी भी सुनहरे व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। बचाव के लिए आएंगे फ्रीजर. जमने के लिए, आपको छिले हुए भुट्टों को बैग में रखना होगा (अधिमानतः वैक्यूम में) और जमा देना होगा। इस मकई को तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता - बस इसे फ्रीजर से निकालें, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। उबलने के बाद का समय पूरी तरह से पकायाजमे हुए मकई 20-25 मिनट है. हम तैयार मकई को भी चिकना कर लेते हैं वनस्पति तेल, नमक छिड़कें और परोसें।

मक्के के क्या फायदे हैं?

मकई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भी है। खाने की चीज- विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार! इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस, अमीनो एसिड लाइसिन और ट्रिप्टोफैन, फैटी मौजूद होते हैं पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही विटामिन ई, बी, पीपी। शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने के लिए, प्रति दिन 40-50 ग्राम उबला हुआ मक्का (लगभग आधा साबुत मकई) खाना पर्याप्त है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर, मक्का शरीर से विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से साफ करेगा और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा। नियमित उपयोगमक्का एक उत्कृष्ट रोग निवारण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर ऑन्कोलॉजिकल रोग। मक्के में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय यौगिक मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और याददाश्त में सुधार करने में मदद करते हैं। मकई तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण और पुनर्स्थापित करता है, और मांसपेशी फाइबर के गठन को भी प्रभावित करता है। ।पोस्ट नेविगेशन

उबले हुए मकई खाने के लिए मतभेद

खेतों की रानी के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इस उत्पाद के उपयोग के लिए कुछ मतभेद या प्रतिबंध हैं।

मक्का खाते समय आपको क्या नहीं भूलना चाहिए:

• पके हुए मकई के भुट्टे की कैलोरी सामग्री कच्चे मकई के भुट्टे की कैलोरी सामग्री से अधिक होती है। आहार पर रहने वाले लोगों को इसे ध्यान में रखना चाहिए।
• उबले हुए मक्के में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, इसलिए लोग इससे पीड़ित होते हैं मधुमेहइस उत्पाद का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए.
• उबला हुआ मक्का कुछ पाचन विकृति और विशेष रूप से अग्न्याशय के लिए वर्जित है।
• तीन साल से कम उम्र के बच्चों को उबला हुआ मक्का देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि छोटे बच्चों में मकई के दाने अक्सर अपचनीय होते हैं।
• आपको उबले हुए मक्के का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे पेट में अपच (जमाव) हो सकता है, खासकर छोटे बच्चों में।

मौजूदा मतभेदों के बावजूद, उबला हुआ मक्का अभी भी सबसे अधिक में से एक है सुरक्षित उत्पाद. पोषण मूल्ययह बड़ा है, इसलिए अंदर गर्मी के मौसमइस उत्कृष्ट उत्पाद का आनंद लेने के आनंद से स्वयं को वंचित न करें।