เบเกอรี่

สูตรสำหรับทาทาร์เค้กกับชีส Kystyby (เค้กตาตาร์กับมันฝรั่ง)

Kystyby กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและมากที่สุด อาหารอร่อยอาหารตาตาร์ มันเป็นเค้กแบนพับครึ่งด้วย การบรรจุมันฝรั่งข้างใน. เค้กแบนอบในกระทะแห้งและต้องเท kystybai ที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย ขนมนี้เตรียมง่ายกว่าพายทั่วไปมาก คุณสามารถใช้ทั้งโจ๊กและ ผักรวม, แต่ยังคง รุ่นคลาสสิก kystybay กับมันฝรั่งในตาตาร์ถือเป็น สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับคนรักทั้งหมด อาหารประจำชาติที่ชอบทำซ้ำทีละขั้นตอน สูตรเก่า. คุณสามารถดูรูปภาพได้ทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย แป้งมีตัวเลือกการเตรียมหลายอย่าง ที่สุด สูตรยอดนิยม- แป้งในนมหรือน้ำ ฉันจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับเขาและในตอนท้ายสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่หลากหลายฉันจะบอกคุณว่าเตรียมแป้งในน้ำอย่างไร

ส่วนผสมแป้งนม:

  • นม - 0.5 ถ้วย (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)
  • เนย - 50 กรัม
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
  • ไข่ - 1 ชิ้น (กลาง),
  • แป้ง - 2.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

  • มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
  • หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 ใหญ่
  • เนย - 50 กรัม
  • นม - 1/3 ถ้วย
  • คราบน้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการส่ง:

วิธีทำ kystyby กับมันฝรั่ง

เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน เราล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปล่อยให้เดือดจนนุ่ม


ในระหว่างการปรุงอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลานวดแป้งสำหรับ kystyby

ละลายเนย ละลายน้ำตาลในนมอุ่นเล็กน้อย เราผสมนมหวานกับเนยใส่ไข่ลงในส่วนผสมใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน



นวดแล้วรีบซ่อนในถุงนอนราบประมาณ 15-20 นาที เพียงเท่านี้ เราก็ไม่ต้องการแป้งอีกสำหรับการทดสอบนี้แล้ว ใช้งานได้สะดวกไม่ติดมือหรือหมุดกลิ้งเลย


เรากลับไปที่การบรรจุ กับ มันฝรั่งสุกระบาย yushka ทั้งหมด ใส่นมอุ่นลงไป (คุณสามารถเผาในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว) และเนย


นวดไส้อย่างเข้มข้นจนก้อนหายไปหมด โดยหลักการแล้วไส้พร้อมแล้ว แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบดและทอดบนแรสต์ได้ น้ำมันหัวหอม ฉันมีความปรารถนา - ฉันเพิ่ม เพื่อไม่ให้ไส้เย็นลงในขณะที่อบเค้กให้คลุมด้วยบางสิ่ง

เรานำแป้งออกจากถุงแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 5-7 ก้อนม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ แล้วแทงด้วยส้อม อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปให้ทอดเค้กในกระทะที่แห้งสนิทและอุ่น ไม่เติมน้ำมันสักหยด! นำออกทันทีที่สีน้ำตาลอ่อน


เราวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นกองและต้องปิดฝาหรือจานเพื่อให้เค้กนุ่มขึ้นและไม่แห้ง สำคัญ! หลังจากการทอดเค้กนมจะทาเนยทั้งสองด้านทันทีและหลังจากนั้นเราก็ปิด ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้กไร้เชื้อ - มันจะนิ่มอยู่แล้ว

เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้วให้เติมด้วยการบรรจุ สำหรับสิ่งนี้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. กระจายมันฝรั่งบดในครึ่งหนึ่งของเค้กปิดด้วยครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งบดฟรี


มีสองวิธีในการเสิร์ฟ kystyby: เทเนยอุ่น ๆ หรือเสิร์ฟเนยแยกต่างหากในชามเพื่อให้คุณจุ่มลงไป


และบันทึกสุดท้าย สำหรับรสนิยมของฉัน kystyby บนแป้งไร้เชื้อจะอร่อยกว่า แต่ถ้าเสิร์ฟทันทีเมื่อสุกในขณะที่เค้กและไส้ยังอุ่นอยู่ แป้งเย็นจะกลายเป็นยาง คุณยังสามารถปรุง kystyby เพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่คุณควรเลือกตัวเลือกแป้งกับนม: เมื่อมันนอนลงและเย็นลงมันจะนุ่มและนุ่มกว่าอบสดใหม่

สูตรแป้งไร้เชื้อสำหรับ kystybai

ส่วนผสมในการทดสอบน้ำ:

  • น้ำ - 3/4 ช้อนโต๊ะ,
  • เกลือ - 2/3 ช้อนชา
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

เราเติมเกลือลงในน้ำอุ่นและเริ่มเทแป้งลงไปคนตลอดเวลา นวดแป้งจนยืดหยุ่นแล้วซ่อนในถุงนอน นี่มันหนาแน่นคล้ายกับเกี๊ยวมาก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนเป็นเค้กโดยไม่มีแป้งอีกต่อไป ดังนั้นอย่าลืมทิ้งฝุ่นไว้เล็กน้อย


แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- น้ำอุ่น 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ,
- ประมาณ 300 กรัม แป้ง.

สำหรับการกรอก:

- 800 กรัม มันฝรั่ง,
- 2 ชิ้น หัวหอม,
- 150 กรัม เนย,
- 100 มล. น้ำนม.

สำหรับการหล่อลื่น:

- 150 กรัม เนย.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:




1. ในความเป็นจริงสูตรแป้งสำหรับขนมปังพิต้านั้นง่ายมาก: ผสมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครีมเปรี้ยวน้ำมันพืชและเกลือในชาม




2. ค่อยๆ เริ่มใส่แป้ง อาจจะน้อยหรือมากหน่อย สิ่งนี้จะชัดเจนในกระบวนการนวดแป้งซึ่งควรจะยืดหยุ่นได้




3. แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดไม่เป็นขุย แล้วพักไว้ 20-30 นาที




4. ในเวลานี้เตรียมไส้ ขั้นตอนแรก นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไปต้มจนนิ่ม






5. หัวหอมทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ




6. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกันเราต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้




7. ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วเริ่มนวดและเพิ่มเนย, หัวหอมทอดและนมเล็กน้อย




8. เราได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือมันไม่กลายเป็นของเหลวมิฉะนั้นจะไม่สามารถใช้เป็นไส้ได้






9. ไส้พร้อมแล้วมาดูแลเค้กกันเถอะ เราบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ตามขนาดของกระทะ




10. ทอดเค้กในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จะใช้เวลาประมาณ 2 นาที ลองดูอันนี้ด้วย




11. เมื่อเค้กเริ่มขึ้นฟูเป็นฟอง ต้องกลับด้านที่สอง คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้มิฉะนั้นเค้กจะแข็งและเปราะ




12. ควรทาเค้กที่เตรียมไว้ทันทีด้วยเนยร้อนละลายทั้งสองด้าน จากนั้นทาลงบนเค้กครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งบดและปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง




13. ในทำนองเดียวกันเรารวบรวมเค้กทั้งหมดที่มีไส้มันฝรั่ง ดังนั้น Kystyby แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมของเราก็พร้อมแล้ว
อร่อย!

เพื่อนร่วมงานที่ทำงานพูดอยู่ตลอดเวลาว่าเธอจะทำอาหารในวันหยุดสุดสัปดาห์ ขนมปังทาทาร์กับมันฝรั่งและคนในครัวเรือนของเธอก็ดื่มชาไปด้วยระหว่างทางเท่านั้น แต่เมื่อรู้ตัวเองแล้ว ฉันแค่ต้องโยนไอเดีย ฉันจะเตรียมอาหารทันทีแม้ว่าฉันจะไม่เคยทำอาหารก็ตาม

ช่วงเวลาดังกล่าวมาถึงฉันขอสูตรอาหารสั้น ๆ จากเธอทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก จานเป็นตัวอักษร ตัวเลือกงบประมาณเช่นสำหรับนักเรียน ถ้าที่บ้านไม่มีเงินแต่อยากกิน แน่นอนว่าลูก ๆ ของฉันไม่เข้าใจว่าเป็นเค้กประเภทใด แต่ผู้ชิมหลักให้คะแนน 5 อร่อยร้อน จึงลองผิดลองถูก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

สำหรับการกรอก:

  • มันฝรั่ง -0.3 กรัม
  • เนย - 100 กรัม
  • นม -100 กรัม
  • เกลือ -0.5 ช้อนชา

สำหรับแป้ง:

  • แป้ง -300 กรัม
  • เกลือและน้ำตาล อย่างละ 0.5 ช้อนชา
  • ไข่ -1 ชิ้น
  • นม -80 กรัม
  • น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหาร ทุกอย่างเป็นไปตามปกติเราทำความสะอาดมันฝรั่งเกลือและตั้งไฟให้เดือดเพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นต้องหั่นเป็นหลายส่วนยิ่งเล็กยิ่งสุกเร็ว ทันทีที่หัวอ่อนลงให้สะเด็ดน้ำทั้งหมด น้ำส่วนเกินนวดในขณะที่ใส่เนยและนม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก เรามีเวลาเตรียมแป้ง เนื่องจากควรนอนใต้ฟิล์มเล็กน้อย ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นม กับแป้ง
นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย หากไม่ได้ผล ให้เติมน้ำหรือนมลงไป
จุดนี้สำคัญมากเพราะถ้าแป้งแน่นพอ ตอร์ตียาจะหักเมื่อคุณงอ ทันทีที่แป้งอยู่ใต้แผ่นฟิล์มให้ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เมื่อทอดเค้กจะลดขนาดลงควรคำนึงถึงช่วงเวลานี้เมื่อรีดออก


ทันทีที่เค้กพร้อมให้นำออกมาวางบนจานแบนแล้วทาน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วทามันฝรั่งบดลงบนเค้กครึ่งหนึ่ง พับครึ่งเค้กราวกับว่าปิดมันฝรั่งเหมือน cheburek บางแห่งแนะนำให้อบเค้กโดยไม่ใช้น้ำมันพืช แต่กลายเป็นว่าแห้งไปหน่อยสำหรับมือสมัครเล่น

ในขั้นตอนนี้อาจมีปัญหาอย่างนึง เวลาพับเค้ก มันจะหักครึ่งได้ มีเคล็ดลับอย่างหนึ่ง พยายามพับครึ่งในกระทะและเมื่อคุณนำออกมาให้แปรงด้วยมันฝรั่ง

ขนมปังทาทาร์กับมันฝรั่ง คิสตี้บี้พร้อม.

Kystyby เป็นขนมปังแผ่นเรียบ รูปร่างกลมและรีดให้บาง อบเฉพาะในกระทะแห้ง เค้กดังกล่าวเตรียมไส้ ที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด


ลองทำเค้กทาทาร์ด้วยการเติมมันฝรั่ง ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
130 มล นมสดปริมาณไขมันในแป้ง
นม 50 มล. สำหรับเติมมันฝรั่ง
ไข่ขนาดกลางหนึ่งฟอง
เกลือครึ่งช้อนชาในแป้ง
น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
แป้งสาลีเกรดสูงสุด 0.4 กก.
มันฝรั่ง 0.5 กก.
เนย 50 กรัมสำหรับทาเค้ก
เนย 50 กรัมในแป้ง
หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

1. เทนมลงในชามลึกแล้วใส่ลงไป น้ำตาลทรายเกลือและไข่หนึ่งฟอง ละลายเนยบนไฟอ่อนแล้วใส่ชามด้วย ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ในส่วนเล็ก ๆ

2. นวดแป้งสำหรับเค้ก แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นไม่เหนียวติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนสุกด้วยไฟปานกลาง เราทำมันบดและเพิ่มนมที่เหลือซึ่งจะต้องอุ่นเกลือเพื่อลิ้มรสและหัวหอมทอด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นแปดส่วนที่เหมือนกัน เรากลิ้งลูกบอล โรยพื้นผิวการทำงานเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วม้วนเค้กความหนาประมาณสามมิลลิเมตร

6. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดเค้กในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

7. เราใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานในสไลด์

8. ใช้ไฟอ่อน ละลายเนย 50 กรัม แล้วทาเนยให้ทั่วเค้กทั้งสองด้าน จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที