ไส้มันฝรั่งและตับในกระทะ พายแป้งยีสต์

พายคือยีสต์ พัฟ ขนมปังชนิดร่วน ไม่ใส่เชื้อ และสามารถทำจากแป้งชนิดอื่นได้ ปริมาณแคลอรี่ของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ พายทอดให้แคลอรี่สูงกว่าอบในเตาอบถึงสองเท่า ดังนั้นคนที่เป็นผู้นำ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่แนะนำให้ใช้ชีวิตในทางที่ผิดพายหนึ่งชิ้นสามารถกินได้บางครั้ง แต่ก็ไม่คุ้มที่จะกินมาก
ตับและมันฝรั่ง การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมไส้พาย
วิธีทำพายทอดกับมันฝรั่งและตับเราจะบอกในสูตรนี้ เราจะใช้แป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพาย เราจะเตรียมแป้งด้วยตัวเอง แต่สำหรับการเตรียมพายอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าได้

Patties ข้อมูลรสชาติ

ส่วนผสมแป้ง:

• นมอุ่น 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1,000 -1200 กรัม

สำหรับการกรอก:
ตับ 1 กิโลกรัม (ตับสามารถเป็นอะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัวหรือไก่);
มันฝรั่ง 1 - 1.5 กิโลกรัม
2-3 หลอด;
น้ำมันพืช.

วิธีทำพายทอดกับตับและมันฝรั่งในกระทะแป้งยีสต์

สำหรับพายควรเตรียมไส้ล่วงหน้าสำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
1. ต้มตับ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือก ต้ม และบดมันฝรั่ง
3. เจียวหอมใหญ่สับละเอียดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง.
4. ใส่ตับและมันฝรั่งลงในหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและทอดเป็นเวลาห้านาที, ผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้มาทำแป้ง:
เทนมอุ่นลงในชามแล้วเทยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ) ไม่ว่าในกรณีใดน้ำควรร้อนเพราะแป้งจะไม่สามารถขึ้นได้


เพิ่มยีสต์แห้ง


และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อยกแป้ง


เราผสม


ใส่น้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ปล่อยให้ยืน 10 นาทีจนเกิดฟอง


เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส


น้ำตาล (ถ้าจำเป็น) เราลองแป้งควรจะหวานอมเปรี้ยว


ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่มส่วนผสม


ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยว และทิ้งแป้งไว้ประมาณ 40 - 60 นาทีขึ้นอยู่กับสถานที่ หากคุณวางแป้งไว้ใกล้กับเตาอุ่นหรือในห้องอุ่น แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นและใช้เวลาน้อยลง

เครือข่ายทีเซอร์

เราให้คุณทำพายโฮมเมดที่อร่อยที่สุดกับตับและมันฝรั่ง เรายึดเป็นพื้นฐานง่ายๆ ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมและนอกจากนี้ยังไม่มีไข่ แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายหวาน คุณเพียงแค่ต้องปรุงรสด้วยน้ำตาลเพิ่มหนึ่งช้อน พายมีความโปร่งสบาย ใช้อ่อนโยนในการเติม ตับไก่และมันฝรั่ง นอกจากนี้เรายังเพิ่มผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีม่วงฉ่ำ เนื่องจากฉันเป็นผู้สนับสนุนอย่างแข็งขัน อาหารลดน้ำหนักฉันจะไม่ทอดพายในน้ำมัน แต่ฉันชอบอบในเตาอบ

ข้อมูลสูตร

อาหาร: รัสเซีย

วิธีการทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชม

เสิร์ฟ: 15-18 ชิ้น .

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 125 มล
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 25g
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ล.
• เกลือ - หยิก
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• ตับไก่ - 250-270 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 15-20 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 
   ตับไก่ถ้าแช่แข็งให้ละลายให้หมด โยนมันลงบนตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในกระทะส่งไปที่ไฟบนเพื่อปรุงอาหารจนนุ่ม ปรุงรสตับด้วยเกลือและพริกไทย ต้มประมาณ 7-10 นาทีหลังจากน้ำเดือด อย่าลืมเอาฟองออก
2. ในขณะที่ตับกำลังปรุงอาหารให้เตรียมแป้ง เทยีสต์ลงในชามที่สะอาดและแห้ง เพิ่ม น้ำตาลทราย. หลังจากถูส่วนประกอบเข้าด้วยกันเล็กน้อย ปล่อยให้เล่น ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. 
   ในเวลานี้ผสมเกลือเล็กน้อยกับเนยและ kefir ในทัพพี อุ่นส่วนประกอบของเหลวที่อุณหภูมิ 37-38 องศา
4. 
   ส่วนผสมของยีสต์เริ่มเล่นแล้ว ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อได้
5. 
   เทส่วนผสมของเนย kefir ลงในชามพร้อมกับยีสต์
6. 
   ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
7. 
   ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดเบาๆ แป้งนุ่ม. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นยี่สิบนาที
8. 
   ในขณะที่พักแป้งให้ผสมมันฝรั่งต้มและตับบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อเติม โยนผักชีฝรั่งสับละเอียด ปอกหัวหอมสีม่วง ล้าง ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่งลงไป เครื่องขูดละเอียดสับอีกครึ่งหนึ่งให้ละเอียด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่าง
9. 
   หลังจากเวลาผ่านไปแป้งก็เพิ่มขึ้นหลายครั้งก็ถึงเวลาอบในอนาคต
10. 
    ทำไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองหรือสามชิ้นจากแป้งโดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไส้จำนวนมากตรงกลางของแต่ละอัน
11. 
    บีบขอบแป้งให้เป็นก้อนกลม ทำเช่นนี้สำหรับการทดสอบทั้งหมด
12. 
    โอนช่องว่างไปยังแบบฟอร์มทาน้ำมันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวอีกครั้งทิ้งไว้ 25-30 นาที แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วหากต้องการและโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรืองา อบพายที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที จนด้านบนของพายเป็นสีทองสวยงาม
13. 
    ทำให้พายที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงภายใต้ผ้าเช็ดครัว ทานให้อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• มันจะอร่อยมากถ้าคุณไม่ใส่ของดิบ แต่

ความลับของพาย SOFT กับมันฝรั่งและตับ

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันสำหรับแพนเค้กในกระทะกับมันฝรั่งและตับ นี่เป็นสูตรเก่าแก่จากแม่ของฉัน มีคนหลายสิบคนทำไปแล้วและแม้แต่เจ้านายชั้นสูงในครัวของเธอ หากทำทุกอย่างถูกต้อง พายจะนุ่มมาก ไม่เป็นยางแม้ในวันที่สอง ความลับทั้งหมดเป็นอย่างมาก พายแสนอร่อยอธิบายไว้ด้านล่าง. ในระหว่างนี้ คุณอาจสนใจสูตรอาหาร:, หรือ และด้านล่างมีสูตรวิดีโอสำหรับพายนุ่ม ๆ บน kefir

สูตรพายทอดกับมันฝรั่งและตับ:

การกรอก:

ตับ 300-500 กรัม (มี)

มันฝรั่ง 800 กรัม

เนยเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

แป้งโด:

700 มล. ของ kefir (โยเกิร์ต)

1/2 ช้อนชา เกลือ

1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

1.5 ช้อนชา ผงฟู

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

แป้ง - ใช้เท่าไหร่ก็แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน

วิธีปรุงผัด พายนุ่มกับมันฝรั่งและตับ:

ประการแรกความลับของการทำพายแสนอร่อยตามที่สัญญาไว้

1) ไส้ควรจะอร่อยมาก

2) ควรมีท็อปปิ้งมากมายในพาย

3) แป้งควรนุ่มมาก

เราทำการเติมล่วงหน้าเล็กน้อยคุณสามารถทำได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

1. ปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มปรุงตับแยกกันจนนุ่มทอดหัวหอมสับละเอียด มันจะให้รสชาติพิเศษในการบรรจุ

2. ระบายออกจากมันฝรั่ง น้ำส่วนเกิน, ออกไปสักหน่อย, คุณอาจต้อง. ทุบเพิ่มเนย

3. สับตับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (เร็วและสะดวกมาก) หรือสามอย่างบนกระต่ายขูดก็ได้

4. เราผสมมันฝรั่ง ตับ และหัวหอม - เราลองเกลืออย่างแน่นอน ไส้ควรจะอร่อยมากและคุณควรชอบ หากไส้ไม่อร่อยมาก - อย่าหลงกล - พายจะไม่อร่อยมากเช่นกัน ไม่ควรมีน้ำมูกไหล แต่ก็ไม่แห้งเกินไป เราปิดไส้เพื่อไม่ให้ขอบผุกร่อนและปล่อยให้เย็นจนกว่าจะจำเป็น

และตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการนวดแป้งที่นุ่มมาก

นี่คือการรับประกันของพายที่นุ่มนวล

5. ใส่เกลือลงใน kefir น้ำตาล - คน ค่อยๆใส่แป้งกับผงฟู ชั้นต้นที่ปัดจะแบ่งก้อนได้ดีจากนั้นเราก็เข้าไปยุ่งกับช้อน ระหว่างการนวดให้เทน้ำมันพืชลงไป โรยโต๊ะด้วยแป้งกระจายแป้งก็ยังนิ่ม - และที่นี่ ความลับหลัก. เพื่อให้พายออกมานุ่มและไม่เป็นยางอย่าใช้แป้งตอก มันควรจะติดอยู่ที่มือของคุณ - จุ่มมือลงในน้ำมันพืชหรือแป้ง แต่อย่าตอกแป้งด้วยแป้ง ใช้เวลาไม่นานในการนวด

อย่าลืมทิ้งแป้งไว้ยี่สิบนาที - จากนั้นแป้งจะไม่ฉีกขาดเมื่อทำพาย

ไม่ค่อยน่านวด แต่ก็น่ารับประทาน

6. แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นแบ่ง. เราทำเค้กด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งซึ่งเราใส่ไส้มีไส้มากมาย เรายึดขอบเหมือนเกี๊ยว (มือตลอดเวลาในแป้ง) แผ่และทอดในกระทะที่อุ่น

พูดตามตรง แป้งของแม่ฉันนุ่มกว่า เธอไม่ได้วางมันลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ แต่หยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนจากชาม มือมีแป้งอยู่ตลอดเวลาไม่สะดวกนัก แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากพายดังกล่าว

7. วางพายที่ทำเสร็จแล้วบนผ้ากระดาษ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ใส่ลงในชามที่มีฝาปิดเพื่อให้พายนุ่มขึ้น

ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณที่เรียบง่ายและ สูตรอร่อยพายทอดที่ฉันชอบ! คุณยายของฉันเตรียมพายเหล่านี้ในวัยเด็กพ่อของฉันเรียกพวกเขาด้วยความรักว่า "รองเท้าพนัน" คุณยายของฉันมักจะให้ชามขนาดใหญ่มีกลิ่นหอมบาง ๆ พร้อมมันฝรั่งและ หัวหอมทอดไม่ต้องการอาหารอื่น ๆ พวกเขาถูกกินโดยทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว!

พายทอดบน kefir กับมันฝรั่งและตับ

ในการปรุงพาย kefir กับมันฝรั่งและตับคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 0.5-0.7 กก

kefir - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ

โซดา - 1 ช้อนชา

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ตับไก่ - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-10 ช้อนโต๊ะ

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้ววางบนมันฝรั่งบด
2. สับหัวหอมล้างและทำให้แห้งตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดตับในกระทะจนสุก
3. รวมมันฝรั่งต้มกับตับแล้วนวดให้เข้ากันเกลือและพริกไทย ผัดหัวหอมในกระทะแล้วใส่ไส้ผสม
4. น้ำมัน, kefir, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, รวมกัน แยกจานดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแป้งผสมและถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยจนได้แป้งที่โปร่งสบาย
5. เราทำพาย ด้วยวิธีปกติจากนั้นรีดด้วยไม้นวดแป้งด้านหนึ่งและอีกด้านจนได้เค้กที่บาง เราพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตกและไส้ไม่ออกมา
6. ทอด น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

และตอนนี้พายที่ยอดเยี่ยมของเราพร้อมแล้ว!

บทความที่น่าสนใจ

พายตับทอดนั้นฉ่ำและนุ่มมาก และเตรียมในเวลาไม่กี่นาที เหตุใดเราจึงไม่ปรุงอาหารสำหรับอาหารค่ำคืนนี้เพราะอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ ส่วนผสม แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ยีสต์ผง 6 กรัม ตับหมู 300 กรัม

พายมันฝรั่งทอดสูตรยีสต์แห้งพร้อมรูปถ่าย วิธีทำพายกับมันฝรั่งในกระทะ เราแต่ละคนมาที่หมู่บ้านยายของเราในฤดูร้อนเข้าบ้านมักจะเห็นของว่างบนโต๊ะ - สด นมใหม่และพายมันฝรั่งทอดแสนอร่อย วิธีที่จะไม่ต้านทานอาหารอันโอชะ แต่

อร่อยนุ่มเหมือนปุยนุ่น พายที่ปราศจากยีสต์กับมันฝรั่งและหัวหอมทอด แป้งสำหรับพายบน kefir นั้นนุ่มและนุ่มมาก จัดทำขึ้นโดยไม่ยุ่งยาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็มั่นใจได้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. พายดังกล่าวสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้ จาก

พายทอดบน kefir พร้อมไข่และไส้ผักชีลาว พายทอดบน kefir พร้อมไส้ ไข่สับและสมุนไพรผักชีฝรั่งสดนั้นง่ายมากและเตรียมง่าย พายดังกล่าวมีกลิ่นเหมือนฤดูร้อนและกระท่อมฤดูร้อนและแป้ง kefir เหมาะสำหรับพายที่มีไส้อื่น ๆ ฉันมักจะทำพายเหล่านี้ด้วย

สวัสดีทุกคน!

มาอบกับคุณวันนี้ สูตรนี้สำหรับพายตั้งแต่เด็ก ๆ คุณยายของฉันเป็นคนอบและเธอก็ทำไส้พายจาก ตับเนื้อ, มันฝรั่ง และ (ต้อง) กระเทียม! โอ้พายตับที่หอมและอร่อยตามสูตรนี้! ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณยายของฉันทำพายผัดกับตับและมันฝรั่งตามสูตรของเธอ และฉันจะอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณเป็นคนรักของทอด ไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการทอดพายตับในน้ำมัน 😉

สำหรับทำอาหาร ไส้คุกกี้ และมันฝรั่งที่เราต้องการ:

• ตับ 500 กรัม (ฉันใช้เนื้อวัว แต่จะใช้เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อไก่ ตับห่าน)
• มันฝรั่ง 700 กรัม (ผลผลิตหลังจากปอกเปลือกประมาณ 500 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอม 1-2 หัวถ้าต้องการ (ฉันไม่ใช้)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันปรุงตับเนื้อต้มตามที่อธิบายแยกต่างหากในบทความ

ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่น ต้มในน้ำเค็มจนนุ่มและบด ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในมันฝรั่ง

เราส่งตับต้มกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (ที่รัก) ผสมเนื้อสับสำหรับพายตับต้มกับ มันฝรั่งบดในขั้นตอนนี้สามารถเติมเกลือลงในไส้ได้หากไม่เพียงพอ

ไส้สำหรับตับเนื้อและพายมันฝรั่งพร้อมแล้ว

เตรียมแป้งสำหรับพาย

ที่นี่ฉันไม่ได้คิดค้นวงล้อใหม่ แต่ใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน แป้งหวานมันทำงานได้ดีในการอบ ขนมปังพองพายและพายทอดและอบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้งพาย:

• ปริมาณของเหลวทั้งหมดคือ 360 มล. (นม 160 มล. น้ำกับไข่ - รวม 200 มล.)
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม– 4 แก้ว (แก้วละ 250 มล.)
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ซอง (11 กรัม) ยีสต์สำเร็จรูป Saf Moment

วิธีการนวดแป้งฉันได้อธิบายไว้โดยละเอียดแล้ว ขนมปังขาวโปร่งสบาย

ฉันลดปริมาณแป้งสำหรับพายตับที่ฉันอบในหม้อหุงช้า ใส่ของเหลว 300 มล.

หลังจากนวดแป้งสำหรับพายกับตับและมันฝรั่งของฉันก็ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร พายกับตับและมันฝรั่ง.

ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งยีสต์ จากนั้นใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำเค้กบาง ๆ ออกจากลูกบอล ฉันชอบเวลาที่พายมีท็อปปิ้งเยอะและแป้งน้อย

เราสร้างพาย วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบ ในเวลานี้ เตาอบของฉันเปิดอยู่แล้ว และพายก็ขึ้นมาบนเตาอุ่นๆ สำหรับทาเนยตับกระเทียมและมันฝรั่งฉันตีไข่ 1 ฟอง หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง

แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พายดังกล่าวอบอย่างรวดเร็วเพราะมีแป้งน้อยมากและไส้ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

ในภาพนี้คุณจะเห็นสิ่งที่สวยงามอบ พายกับตับและมันฝรั่งเราเข้าใจแล้ว! 🙂

สูตรนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง พายลมด้วยตับที่เหมาะสำหรับเด็กและ สูตรอาหารแต่ยังพายทอดในน้ำมัน แป้งโปร่งสบายและคุณจะได้พายแน่นอน!

ลูก ๆ ของฉันชอบพายเหล่านี้

ก สูตรโดยละเอียดคุกกี้กับตับและมันฝรั่ง ฉันแก้ไขให้คุณในวิดีโอสไลด์โชว์:

Bon appetit และพายแสนอร่อย!

ลองดูที่อันยูตะ สมุดบันทึกสำหรับอันใหม่

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ ให้ลองใหม่หลายๆ ครั้ง 🙂