ไวน์จะเป็นความหมาย ห้องสมุดคริสเตียนขนาดใหญ่

ปฐมกาล 14:18 ...และเมลคีเซเดคกษัตริย์เมืองซาเลมก็นำขนมปังและ ไวน์, –..
กันดารวิถี 6:20 ...หลังจากนี้ พวกนาศีร์จะดื่มได้ ไวน์...
กันดารวิถี 28:7 เทเครื่องดื่มลงในที่บริสุทธิ์ ไวน์พระเจ้า...
เฉลยธรรมบัญญัติ 7:13 ...และขนมปังของท่าน และ ไวน์ของคุณและน้ำมันของคุณ
เฉลยธรรมบัญญัติ 11:14 ...และเจ้าจะรวบรวมขนมปังและ ไวน์ของคุณและน้ำมันของคุณ
Deut 32:14 ...และคุณก็ดื่ม ไวน์, องุ่นสีเลือด...
ฉธบ. 32:33 ... ไวน์พิษของมังกรและพิษร้ายแรงของแอส...
เฉลยธรรมบัญญัติ 32:38 ... ผู้กินไขมันของเครื่องบูชา [และ] ดื่ม ไวน์การดื่มสุราของพวกเขา?
ผู้วินิจฉัย 19:19 ... ขนมปังและ ไวน์สำหรับฉันและสำหรับผู้รับใช้ของคุณและสำหรับผู้รับใช้คนนี้...
2 ซามูเอล 16:2 ...และ ไวน์ให้คนอ่อนแอได้ดื่มในถิ่นทุรกันดาร...
1 พงศาวดาร 9:29 ... แป้งดีที่สุดและ ไวน์และน้ำมันและกำยาน
1 พงศาวดาร 12:40 ... แป้ง มะเดื่อ ลูกเกด และ ไวน์,และน้ำมัน,..
2 พงศาวดาร 2:15 ...และข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ น้ำมันมะกอก และ ไวน์,..
เนหะมีย์ 2:1 ... เคยเป็นต่อหน้าเขา ไวน์...
เนหะมีย์ 2:1 ...และข้าพเจ้ารับ ไวน์แล้วถวายแด่พระราชา
เนหะมีย์ 5:15 ... ชั่งน้ำหนักประชาชนและเอาขนมปังและ ไวน์,..
เนหะมีย์ 10:39 ... ต้องนำสิ่งที่ถวายเป็นของขวัญออกมา ได้แก่ ขนมปัง ไวน์และน้ำมัน...
งาน 1:13 ...กินและ ไวน์กินเหล้าในบ้านพี่ชายหัวปี...
โยบ 1:18 ...และ ไวน์ดื่มในบ้านของพี่ชายหัวปี
โยบ 32:19 ... ดูเถิด ครรภ์ของข้าพเจ้าเป็นอย่างไร ไวน์ยังไม่เปิด:..
Ps 4:8 ...ขนมปังของพวกเขาและ ไวน์[และน้ำมัน] ทวีคูณ...
69:13 ...และนักดื่มก็ร้องเพลง ไวน์...
74:9 ...เพราะว่าถ้วยนั้นอยู่ในพระหัตถ์ขององค์พระผู้เป็นเจ้า ไวน์มันเดือดพล่านวุ่นวายไปหมด..
สด 103:15 ...และ ไวน์ที่ทำให้ใจมนุษย์เบิกบาน
สุภาษิต 4:17 ...เพราะเขากินอาหารแห่งความชั่วช้าและดื่ม ไวน์ขโมย...
สุภาษิต 9:2 ...ละลาย ไวน์ของเธอเองและเตรียมอาหารไว้ที่บ้านของเธอ
สุภาษิต 9:5 ...มาเถิด มารับประทานอาหารและดื่มของเราเถิด ไวน์, ละลายโดยฉัน; ..
สุภาษิต 20:1 ... ไวน์- เย้ยหยัน ดื่มสุรา - รุนแรง ..
สุภาษิต 21:17 ...แต่คนที่รัก ไวน์แล้วเขาจะไม่รวย ...
สุภาษิต 23:31 ...อย่ามอง ไวน์หน้าแดงแค่ไหน...
สุภาษิต 31:4 ... ไม่ใช่สำหรับกษัตริย์ เลมูเอล ไม่ใช่สำหรับกษัตริย์ที่จะดื่ม ไวน์,..
สุภาษิต 31:6 ... ให้สุราแก่ผู้พินาศและ ไวน์วิญญาณที่เป็นทุกข์ ..
ปัญญาจารย์ 9:7 ...และจงดื่มด้วยความยินดี ไวน์ของคุณ,..
ปัญญาจารย์ 10:19 ...และ ไวน์ทำให้ชีวิตสนุก...
บทเพลง 1:3 ... เพื่อเชิดชูการลูบไล้ของเจ้ามากกว่า ไวน์;..
กท 7:3 ... วี ที่ความหอมยังไม่หมดไป ไวน์;..
เพลง 7:10 ...ปากเธอดีเลิศ ไวน์...
อิสยาห์ 1:22 ... ไวน์น้ำของคุณเน่าเสีย
อิสยาห์ 5:12 ...จะเข้ พิณใหญ่ รำมะนา ขลุ่ย และ ไวน์ในงานเลี้ยงของพวกเขา
อิสยาห์ 5:22 ... ผู้กล้าหาญที่จะดื่ม ไวน์...
อิสยาห์ 22:13 ...พวกเขากินเนื้อและดื่ม ไวน์:..
อิสยาห์ 55:1 ... ไปซื้อโดยไม่ต้องใช้เงินและไม่ต้องคิดราคา ไวน์และนม...
Jer 23:9 ...ข้าพเจ้าเหมือนคนขี้เมา เหมือนคนถูกครอบงำ ไวน์,..
Jer 35:5 ...และพูดกับพวกเขาว่า "จงดื่มเถิด" ไวน์...
เยเรมีย์ 40:10 ... แต่คุณรวบรวม ไวน์และผลไม้ฤดูร้อน และเนย...
Jer 51:7 ...ประชาชาติได้ดื่มจากมัน ไวน์และบ้า...
คร่ำครวญ 2:12 ... พวกเขาพูดกับมารดา: ขนมปังและ ไวน์?,..
ดาน 1:5 ...และ ไวน์ที่เขาดื่มเอง
ดาน 1:16 ...และ ไวน์สำหรับดื่ม...
ดนล 5:1 ...และเลื่อยนับพันต่อหน้าต่อตาข้าพเจ้า ไวน์...
ดนล 5:4 ...ดื่มแล้ว ไวน์และยกย่องเทพเจ้าแห่งเงินและทอง
ดาน 5:23 ...ดื่มจากพวกเขา ไวน์,..
ดนล 10:3 ...เนื้อและ ไวน์ไม่เข้าปากข้าพเจ้า
Hos 2:8 ... แต่เธอไม่รู้ว่าฉัน ฉันให้ขนมปังและ ไวน์และน้ำมัน...
ฮส 2:9 ...และ ไวน์ของฉันในสมัยของเขา...
Hos 2:22 ...และโลกจะได้ยินขนมปังและ ไวน์และน้ำมัน..
Hos 4:11 ...การผิดประเวณี, ไวน์และเครื่องดื่มเข้าครอบงำจิตใจของพวกเขา...
Hos 14:8 ... พวกเขาจะรุ่งโรจน์เหมือน ไวน์เลบานอน...
โยเอล 1:5 ...และจงร้องไห้เถิด นักดื่มทั้งหลาย ไวน์เรื่องน้ำองุ่น..
โยเอล 2:19 ...ดูเถิด เราจะส่งขนมปังและ ไวน์และน้ำมันพ..
โยเอล 3:3 ...และขายสาวใช้ให้ ไวน์และดื่ม...
อาโมส 2:8 ...และ ไวน์, กู้คืนได้จากผู้ต้องหาพวกเขาดื่มในบ้านของพระของพวกเขา ...
อาโมส 5:11 ... จงทำสวนองุ่นให้สวยงาม แต่ ไวน์คุณจะไม่ดื่มจากพวกเขา ...
อาโมส 6:6 ...จงดื่มจากถ้วย ไวน์, ละเลงด้วยชุดที่ดีที่สุด, ..
อาโมส 9:14 ...เขาจะปลูกสวนองุ่นและดื่ม ไวน์ของพวกเขา,..
ฮบ 2:5 ...เหมือนคนพเนจร ไวน์ไม่สงบลง..
Zech 9:17... ขนมปังจะให้ชีวิตแก่ลิ้นของชายหนุ่มและ ไวน์- ที่หญิงสาว! ..

มธ 9:17 ...และ ไวน์ไหลออกมา..
มัทธิว 9:17 ...แต่ ไวน์หนุ่มสาวถูกเทลงในผิวหนังใหม่
มธ 11:19 ...ผู้ที่ชอบกินและดื่ม ไวน์,..
มาระโก 2:22 ...มิฉะนั้นก็เด็ก ไวน์ขนแตก..
มาระโก 2:22 ...และ ไวน์จะไหลออกมาสูบลมจะขาด..
มาระโก 2:22 ...แต่ ไวน์ลูกเล็กต้องถูกเทลงในขนใหม่ ...
มาระโก 14:25 ...จนถึงวันที่ฉันดื่มสดชื่น ไวน์ในอาณาจักรของพระเจ้า...
มาระโก 15:23 ... และพวกเขาให้พระองค์ดื่ม ไวน์ด้วยความอ่อนน้อมถ่อมตน
ลูกา 5:37 ...มิฉะนั้นก็เด็ก ไวน์ขนแตก..
ลูกา 5:38 ...แต่เด็ก ไวน์ต้องใส่ขวดใหม่
ลูกา 7:34 ...และพูดว่า นี่คือชายผู้ชอบกินและดื่ม ไวน์,..
ลูกา 10:34 แล้วเสด็จขึ้นไปเอาผ้าพันบาดแผล เทน้ำมันและ ไวน์;..
Jn 2:10 พระองค์ตรัสกับเขาว่า "ทุกคนจงให้ของดีก่อน ไวน์,..
Jn 2:10 ...และคุณสบายดี ไวน์ประหยัดจน...
ยอห์น 4:46 ...ซึ่งพระองค์ทรงผันน้ำเข้าไป ไวน์...
14:10 ...เขาจะดื่ม ไวน์ความพิโรธของพระเจ้า...
วว 14:10 ... ไวน์ล้วนเตรียมไว้ในถ้วยแห่งพระพิโรธของพระองค์
วว 18:6 ...ในชามที่เธอเตรียมไว้ให้ ไวน์,..

2 Mac 15:39 ... การดื่มไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง ไวน์และทันทีโดยเฉพาะน้ำ
2 Mac 15:39 ...ในระหว่างนี้ ไวน์ผสมกับน้ำ...
3 Mac 6:27 ...เพื่อมอบให้กับชาวยิว ไวน์และสิ่งจำเป็นอื่น ๆ สำหรับงานเลี้ยง
2 เอสรา 3:10 ... คนหนึ่งเขียนว่า: แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาทั้งหมด ไวน์...
2 Ezr 3:18 ... ช่างแข็งแกร่งเหลือเกิน ไวน์!..
2 เอสรา 3:24 ... ไม่ใช่ผู้ที่แข็งแกร่งที่สุด ไวน์เมื่อเขาให้คุณทำ?
2 เอซรา 4:14 ...กษัตริย์นั้นยิ่งใหญ่มิใช่หรือ ประชาชนมากมาย และมิใช่ผู้ยิ่งใหญ่ ไวน์?..
2 เอสรา 4:16 ... จากที่ ไวน์;..
2 อสร 4:37 ...ไม่ชอบธรรม ไวน์กษัตริย์อธรรม สตรีอธรรม
2 เอสรา 6:30 ... ข้าวสาลีและเกลือได้รับโดยไม่สงสัย ไวน์และน้ำมัน...
ยูดาห์ 12:1 ...และสั่งให้นางรับประทานอาหารจากโต๊ะของเขาและให้ดื่ม ไวน์ของเขา...
Jude 12:13 ...เพื่อเป็นเกียรติแก่เขาและร่วมดื่มกับเรา ไวน์อย่างสนุกสนาน...
ท่าน 9:13 ...เพื่อนใหม่ก็เหมือนกัน ไวน์ใหม่:..
19:2 ... ไวน์และผู้หญิงจะทำให้ผู้มีปัญญาเสื่อมเสีย
เซอร์ 31:29 ... ต่อต้านเหล้าองุ่นอย่าแสดงตัวว่ากล้าหาญเพราะหลายคนถูกทำลาย ไวน์...
ท่าน 31:30 ...ดังนั้น ไวน์ทดสอบจิตใจคนเย่อหยิ่งด้วยความเมา...
เซอร์ 31:31 ... ไวน์ดีต่อชีวิตผู้ชายถ้าดื่มแต่พอดี...
ท่าน 31:33 ... ปลอบประโลมใจและปลอบโยนจิตวิญญาณ - ไวน์,..
ท่าน 31:34 ...ความเศร้าโศกแก่จิตวิญญาณ - ไวน์,..
เซอร์ 40:20 ... ไวน์และเสียงดนตรีทำให้หัวใจชื่นบาน

“ปรุงอาหารให้คนอื่นตามที่คุณต้องการ…” (ถอดความจากคำพูดที่รู้จักกันดี)

(จากบรรณาธิการ: ด้วยความรุนแรงของหัวข้อเราขอปฏิเสธความรับผิดชอบสำหรับข้อสรุปในบทความและเตือนด้วยว่าความคิดเห็นของผู้เขียนบทความอาจไม่ตรงกับความคิดเห็นของบรรณาธิการ)

“นี่กุญแจของคุณ” เลขาฯ พึมพำขณะที่ฉันไปรับกุญแจห้องทำงานของมหาวิทยาลัยที่ฉันกำลังเตรียมทำวิทยานิพนธ์ด้านศาสนศาสตร์ “ดูเหมือนว่าคุณได้โรงเบียร์เก่า”

ชื่อเรื่องทำให้ฉันทึ่ง ทราบภายหลังว่ามาจากจุดประสงค์เดิมของอาคารหลังนี้ เมืองอเบอร์ดีนก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 15 และถูกใช้เพื่อฝึกอบรมพระสงฆ์เพื่อรับใช้ ที่โรงเบียร์ พระภิกษุสงฆ์ได้ผลิตเบียร์สกอตติชจำนวนมาก ซึ่งพวกเขาบริโภคเองทีละลิตรในระหว่างมื้ออาหาร และที่นี่ ฉันเป็นศาสตราจารย์หลังแนวคิดพื้นฐาน เป็นนักศึกษาของพระคัมภีร์ ในการพักผ่อนแบบมอลต์ ที่ซึ่งนักศึกษาในวิทยาลัยพระคัมภีร์ในยุคกลางปรบมือพร้อมเพรียงกันเพื่อสรรเสริญพระเจ้า

ตลอดประวัติศาสตร์ของคริสเตียน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทบไม่เคยถูกห้าม เช่นเดียวกับในบางแวดวงในปัจจุบัน จอห์น คาลวิน ได้รับไวน์ 900 ลิตรต่อปีภายใต้สัญญาของคริสตจักร ภรรยาของมาร์ติน ลูเทอร์ เป็นผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งทำให้หัวใจของนักปฏิรูปผู้รักใคร่อ่อนโยนลงอย่างไม่ต้องสงสัย ครอบครัวกินเนสส์สร้างเบียร์ของพวกเขาเพื่ออุทิศให้กับพระเยซูคริสต์ จากบอร์กโดซ์ถึงเบอร์ลิน ไวน์และเบียร์เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของคริสตจักรเสมอมา แต่สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นน้ำทิพย์จากสวรรค์กลับถูกประณามด้วยเหตุผลบางประการว่าเป็นเครื่องดื่มที่ชั่วร้าย

วิธีการที่ชาญฉลาด

แม้ว่าคริสเตียนบางคนเทศนาเรื่องการละเว้นจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงสำหรับผู้เชื่อทุกคน แต่ก็ไม่มีคำสั่งในพระคัมภีร์สำหรับผู้ติดตามพระคริสต์ให้ละเว้นจากเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา พระคัมภีร์ประณามการเมาสุราและการเป็นทาสของมึนเมา (เอเฟซัส 5:18, ทิตัส 2:3) แต่ไม่เคยอ้างว่าการดื่มชาเป็นการกระทำที่ดีงามมากกว่า ที่​จริง คัมภีร์​ไบเบิล​ไม่​ได้​พูด​อย่าง​นั้น วิธีที่ดีที่สุดเลี่ยงของมึนเมา - ห้ามแตะต้องของมึนเมา ลองคิดดูสิ โรคพิษสุราเรื้อรังเป็นปัญหาของมนุษย์ตลอดประวัติศาสตร์ แต่พระคัมภีร์ไม่ได้บังคับให้ผู้คนเลิกดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง

หากคริสเตียนต้องการจะห้ามการดื่มสุราทั้งหมด เพื่อที่จะต่อสู้กับอาการมึนเมา ดังนั้น ด้วยความสม่ำเสมอ พวกเขาควรปฏิเสธที่จะหาเงินเพื่อหลีกเลี่ยงอิทธิพลของวัตถุนิยมและอำนาจของทรัพย์ศฤงคาร

แอลกอฮอล์เป็นหลักฐาน

บางครั้งฉันได้ยินความคิดเห็นว่าการดื่มของคริสเตียนทำลายพลังแห่งคำพยานของพวกเขาเกี่ยวกับพระคริสต์ พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจว่าข้อสรุปนี้มาจากข้อสรุปใด เป็นสิ่งหนึ่งหากคุณเป็นพยานให้กับผู้ติดสุราหรือการปฏิบัติศาสนกิจในโลกมุสลิม แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้ที่ไม่เชื่อที่ฉันรู้จักเป็นการส่วนตัวจะเลิกสนใจในเรื่องของความเชื่อเมื่อพวกเขาได้ยินคำว่า "สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ" ซึ่งจัดทำขึ้นโดย ผู้เชื่อสมัยใหม่ ฉันแทบจะไม่เชื่อเลยว่าถ้าเพื่อนบ้านที่ไม่เชื่อของฉันเห็นฉันดื่มเบียร์ขวดหนึ่ง เขาจะไม่อยากได้ยินข่าวดีจากปากของฉันเลย ในกรณีส่วนใหญ่ พระกิตติคุณจะได้รับการต้อนรับมากกว่าเมื่อเราทำลายแบบแผนเกี่ยวกับศาสนาคริสต์และเชิญเพื่อนบ้านให้ดื่มเบียร์เย็นๆ สักขวดกับเรา

เมื่อเราละทิ้งม่านที่มนุษย์สร้างขึ้นซึ่งปิดบังแสงสว่างแห่งข่าวประเสริฐของพระเจ้า รัศมีภาพทั้งหมดของพระคริสต์ก็ส่องสว่างขึ้นมาก ในหลายกรณี โลกที่กำลังพินาศไม่ได้ปฏิเสธพระคริสต์เลย แต่เป็นการถอดความที่ตัวแทนผู้ละเลยของพระองค์เล่าขานสืบต่อกันมา บางคนไม่ต้องการฟังข่าวประเสริฐเพราะพวกเขาเชื่อว่าการติดตามพระคริสต์นั้นเข้ากันไม่ได้กับการนั่งดื่มเบียร์กับเพื่อนร่วมงานในวันศุกร์หลังเลิกงาน หากนี่คือ "ข่าวดี" ของเรา ความงามที่แท้จริงของข่าวประเสริฐจะถูกบดบังด้วยคำว่า "ไม่ดื่ม" ที่มนุษย์สร้างขึ้น ไม่ใช่ผู้อำนวยการของ Alcoholics Anonymous ที่ถูกตรึงบนไม้กางเขน และไม่ใช่การละเว้นจากแอลกอฮอล์ที่ให้ชีวิตนิรันดร์แก่เรา การเพิ่มเติมพระกิตติคุณที่มนุษย์สร้างขึ้นโดยไม่ได้อยู่ในพระคัมภีร์ไบเบิลขัดขวางและทำให้ข่าวประเสริฐแท้ขุ่นเคือง

ไม่ใช่ไวน์ชนิดเดียวกัน?

บางคนบอกว่าในสมัยพระคัมภีร์ แอลกอฮอล์ไม่ได้แรงไปกว่าน้ำองุ่น ดังนั้นทั้งพระเยซูและผู้เขียนหนังสือพระคัมภีร์ไม่สามารถสนับสนุนการดื่มแอลกอฮอล์ได้ บางคนบอกว่าไวน์นั้นเจือจางมากจนแทบไม่มีแอลกอฮอล์เลย แต่ไม่มีหลักฐานในพระคัมภีร์สำหรับทฤษฎีเหล่านี้ ถ้าเหล้าองุ่นเป็นแค่น้ำผลไม้ ทำไมเปาโลถึงบอกชาวเอเฟซัสว่าอย่าเมา น้ำองุ่นแต่เต็มเปี่ยมด้วยพระวิญญาณบริสุทธิ์? มีบางอย่างไม่เหมาะกับที่นี่ บางทีไวน์ในตอนนั้นอาจไม่แรงเท่าเครื่องดื่มในปัจจุบัน แต่ไม่ว่ามันจะแรงแค่ไหน ผู้คนก็สามารถสนุกสนานไปกับขยะได้ (สุภาษิต 20:1, อิสยาห์ 5:11) แต่พระคัมภีร์ไม่ได้บอกเราว่าอย่าดื่มเลย

มีเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่กล่าวถึงในพระคัมภีร์ว่าเป็น "เมรัย" - เมรัยดริงก์ คำภาษาฮีบรูที่ใช้ชื่อนี้แปลว่าข้าวมอลต์หมัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในการแปล "siker" จึงแปลว่า "เบียร์" ความแรงของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อยู่ในระดับร้อยละ 6-12 เช่นเดียวกับเบียร์เบลเยียมบางชนิด เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พระคัมภีร์ห้ามดื่มเบียร์ (อิสยาห์ 5:11, 28:7; สุภาษิต 20:1, 31:4) แต่แนะนำให้ดื่มเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะ (สุภาษิต 31:6) และตามจริงแล้ว ในเฉลยธรรมบัญญัติ 14:26 พระเจ้าทรงบัญชาให้ชาวอิสราเอลใช้จ่ายส่วนสิบส่วนหนึ่งในการซื้อเบียร์เพื่อเฉลิมฉลองกับพระเจ้า คุณเคยได้ยินข้อนี้อ่านระหว่างการระดมทุนของคริสตจักรหรือไม่? พวกเขายังได้รับบัญชาให้นำเบียร์มาถวายพระเจ้าไม่เกินสองลิตรหกวันต่อสัปดาห์ และมากกว่านั้นในวันสะบาโต (ดูกันดารวิถี 28:7-10) นั่นคือเหตุผลที่การไม่มีไวน์และเบียร์เป็นการแสดงให้เห็นถึงการพิพากษาของพระเจ้าต่อผู้คน

ไวน์เป็นพร

แต่พระคัมภีร์ไม่ได้หยุดเพียงแค่การตระหนักว่าอนุญาตให้ดื่มไวน์ได้ ตลอดพระคัมภีร์ การผลิตและการบริโภคเบียร์และไวน์นั้นเชื่อมโยงกับพันธสัญญาของพระเจ้า

ตามพันธสัญญาเดิมที่ทำกับพระเจ้า ไวน์คือพร (เฉลยธรรมบัญญัติ 7:13, 11:14) และการไม่มีไวน์ถือเป็นคำสาปแช่ง (28:39, 51) เมื่ออิสราเอลมองไปในอนาคต พระเจ้าทรงสัญญาว่าจะมีน้ำองุ่นไหลมาจากยอดภูเขา (อาโมส 9:14; โยเอล 2:19, 24)

พระเยซูทรงประกาศการเริ่มพรดังกล่าว ทรงเปลี่ยนน้ำ 500 ลิตรให้เป็นเหล้าองุ่นในเมืองคานา (ยอห์น 2:1-10) และในพระกระยาหารมื้อสุดท้าย พระองค์ทรงชำระถ้วยเหล้าองุ่นให้เป็นพันธสัญญาใหม่ด้วยพระโลหิตของพระองค์ (ลูกา 22:14-23) เมื่อพระคริสต์เสด็จกลับมา พระองค์จะทรงเตรียมอาหาร "จากเหล้าองุ่นที่บริสุทธิ์ที่สุด" (อิสยาห์ 25:6) ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นแบบเดียวกับที่วางอยู่บนชั้นบนสุดเสมอ และฉันจะไม่มีวันซื้อได้ ตามการออกแบบทางเทววิทยาบางอย่าง พวกเขาจะ อยู่ในมื้อนั้นอย่างอิ่มหนำสำราญ

และแม้ว่าเบียร์ดีๆ และเหล้าองุ่นเก่าจะเป็นพรจากพระเจ้า แต่สิ่งเหล่านี้ควรระมัดระวังทุกประการ มีแนวโน้มบางอย่างในหมู่ผู้เชื่อในการประกาศข่าวประเสริฐในทุกวันนี้ - เพื่อเฉลิมฉลองอิสรภาพโดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ เยาวชนคนนี้กำลังทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่มากมายเพื่อราชอาณาจักรโดยปราศจากเบรกและความกลัว พวกเขาดูแลคนยากจน สร้างคริสตจักรตามพระคัมภีร์ ปฏิบัติภารกิจ รับใช้ชุมชนของพวกเขา ทั้งหมดนี้เพื่อพระสิริของพระเจ้า

ใช่ พระเจ้าทรงเป็นห่วงคนยากจนที่หิวโหย แต่พระเจ้าก็ทรงห่วงใยความสุขุมเช่นกัน การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะต้องใช้จิตตานุภาพและการควบคุมตนเอง เบียร์หนึ่งแก้วสามารถเป็นเครื่องดื่มฉลองได้ แต่ไม่ใช่ในมือของเด็กอายุ 16 ปีที่กำลังเล่นวิดีโอเกมในโรงรถของพ่อแม่ เบียร์เอลเบลเยียมไม่เพียงมีความแข็งแกร่ง แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย คุณต้องดื่มช้าๆ ลิ้มรสและศึกษากลิ่นของมัน จงถวายพระสิริและพระเกียรติแด่พระเจ้า ไม่ใช่แค่ความกระหายของคุณเอง เมื่อคุณได้รับพระพรจากสวนเอเดน แน่นอนว่าพระเจ้าไม่ได้รวมความมึนเมาไว้ในรายการบาปที่ร้ายแรงที่สุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสามารถปัดทิ้งได้โดยการติดฉลากของความหลงผิดโบราณของคริสเตียนนิกายฟันดาเมนทัลลิสท์

การดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ถวายเกียรติแด่ไม้กางเขนและอาณาจักรของพระเจ้าเป็นการพรากความสมบูรณ์ของเทววิทยาของเรา การดื่มสุราในทางที่ผิดทำให้พระโลหิตของพระคริสต์เป็นมลทินและเย้ยหยันความบริสุทธิ์ของพระเจ้า แต่การใช้ไวน์และเบียร์ในระดับปานกลาง มีความหมาย รื่นเริง และชอบธรรม ซึ่งถวายเกียรติแด่กษัตริย์ที่ถูกตรึงกางเขนและฟื้นคืนพระชนม์นั้น มีพื้นฐานมาจากพระคุณที่หลั่งไหลจากเส้นเลือดของพระคริสต์ที่ถูกตรึงบนไม้กางเขน

ในหมู่ผู้ศึกษาศาสนาและแน่นอนในหมู่คริสเตียนผู้เชื่อ มีความคิดเห็นที่โดดเด่นอยู่สองประการ บางคนโต้แย้งว่าพระเยซูทรงดื่มเหล้าองุ่นเอง และเนื่องจากคริสเตียนเป็นสาวกของพระองค์ จึงไม่มีคำถามเกี่ยวกับการห้ามดื่มเหล้าองุ่น ตามกฎแล้วพวกเขาทำให้ข้อโต้แย้งนี้อ่อนลงด้วยการเพิ่มเติมต่อไปนี้: "แต่ในขณะเดียวกันแน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงการใช้งานที่มากเกินไป" คนอื่นพูดว่า: แอลกอฮอล์เป็นสิ่งเสพติดและทำลายร่างกายและจิตใจของบุคคล ดังนั้น คริสเตียนที่จริงใจทุกคนควรเลิกใช้มันโดยสิ้นเชิง (ตัวอย่างเช่น เราสามารถใช้ "สังคมแห่งการสงบเสงี่ยม" ของบราเดอร์จอห์น ชูริคอฟ และการเคลื่อนไหวที่คล้ายกัน)

แน่นอนว่ามีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมายระหว่างสองขั้วนี้ ในบทความสั้นๆ นี้ ผมไม่สามารถให้ภาพรวมทั้งหมดของพวกเขาได้ ดังนั้น คำแนะนำจากพระคัมภีร์และสามัญสำนึก ผมจะพยายามอยู่ภายในหลักการสำคัญโดยไม่ลงรายละเอียดมากเกินไป ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมาทันทีว่าฉันเป็นผู้สนับสนุนค่าย teetotaler อย่างมั่นคง! ฉันเชื่อว่าในข้อพระคัมภีร์ที่พูดถึงการที่พระเยซูทรงดื่มไวน์ พวกเขากำลังพูดถึงน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมัก และนี่คือข้อโต้แย้งของฉัน

ไวน์สองประเภทในพระคัมภีร์

คำว่า "ไวน์" ในพระคัมภีร์บางครั้งใช้กับน้ำองุ่นใหม่หรือสด นอกจากนี้ยังใช้เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มเก่าหรือหมักที่มีแอลกอฮอล์เป็นพิษที่ทำให้มึนเมา ผู้แปลไม่เคยใช้คำว่าน้ำองุ่น และในข้อความภาษาฮิบรูมีการใช้คำที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้ คำว่า tîyrôsh ใช้กับไวน์ใหม่ที่ไม่ผ่านการหมัก และคำว่า yayin โดยทั่วไปใช้กับไวน์หมัก แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น (ดู อสย. 16:10) อย่างไรก็ตาม พันธสัญญาใหม่ใช้คำภาษากรีกคำเดียวกันคือ oinis เพื่ออธิบายถึงเครื่องดื่มทั้งสองชนิด แต่สิ่งนี้ไม่ควรสร้างปัญหาให้กับเรา เพื่อให้เข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มประเภทใด ก็เพียงพอที่จะพิจารณาบริบทของคำนี้ในข้อความนี้ ดังนั้นหากข้อความนี้ไม่ได้กล่าวถึง “เหล้าองุ่นใหม่” หรือ “เหล้าองุ่นเก่า” อย่างชัดแจ้ง (ดังในลูกา 5:37-39) ดังนั้นการกล่าวถึงน้ำองุ่นประเภทใดจึงสามารถตัดสินได้จากบริบท เป็นหนึ่งใน ตัวอย่างง่ายๆสามารถนำMk. 2:22: “ไม่มีใครเทเหล้าองุ่นหนุ่มลงในถุงหนังเก่า มิฉะนั้น น้ำองุ่นหนุ่มจะทำให้ถุงหนังขาด และน้ำองุ่นจะไหลออกมา และถุงหนังจะสูญหาย แต่น้ำองุ่นหนุ่มต้องเทลงในถุงหนังใหม่”ภายใต้ไวน์หนุ่มนั้นหมายถึงน้ำผลไม้สดที่ไม่ผ่านการหมักอย่างชัดเจน นอกจากนี้ในพันธสัญญาเดิมใน Is 65:8 เราอ่านว่า: “เมื่อมีเหล้าองุ่นใหม่ในพวงองุ่น พวกเขากล่าวว่า “อย่าทำลายมัน เพราะในนั้นมีพร”เห็นได้ชัดว่าข้อความเหล่านี้กล่าวถึงน้ำองุ่นธรรมดา

คำสองสามคำเกี่ยวกับข้อความในพระคัมภีร์ที่ "ขัดแย้ง"

พระคัมภีร์ทุกตอนต่อต้านการใช้แอลกอฮอล์อย่างชัดเจนและชัดเจน แต่เป็นเรื่องปกติที่คนเราจะมองหาช่องโหว่ในข้อความเพื่อพิสูจน์ความอยากดื่มแอลกอฮอล์ของเขา ช่องโหว่อย่างหนึ่งคืองานแต่งงานที่ Cana of Galilee ซึ่งพระเยซูเปลี่ยนน้ำเป็นเหล้าองุ่น “เมื่อคนรับใช้ชิมน้ำที่กลายเป็นเหล้าองุ่นแล้ว และเขาไม่รู้ว่าเหล้าองุ่นมาจากไหน มีเพียงคนใช้ที่ตักน้ำเท่านั้นที่รู้ คนรับใช้จึงเรียกเจ้าบ่าวมาบอกว่า ให้ทุกคนเสิร์ฟเหล้าองุ่นชั้นดีก่อน และเมื่อพวกเขาเมาก็แย่ที่สุด แต่ท่านได้เก็บเหล้าองุ่นอย่างดีไว้จนบัดนี้” (ยอห์น 2:9, 10)

ผู้สนับสนุนการดื่มแอลกอฮอล์กล่าวว่าสิ่งนี้ต้องพูดถึงไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ - มีงานแต่งงานและงานแต่งงานที่ไม่มีแอลกอฮอล์คืออะไร? แต่ลองมาดูข้อความให้ละเอียดยิ่งขึ้น มีภาชนะหกใบสำหรับพระเยซู แต่ละใบจุได้ 80 ถึง 120 ลิตร แค่คิดแอลกอฮอล์ประมาณ 700 ลิตร! นี่หมายความว่าพระเยซูสร้างยาพิษร้ายแรงกว่า 700 ลิตรเพื่อวางยาแขกทุกคนและปล่อยให้คู่บ่าวสาวเริ่มชีวิตแต่งงานด้วยลิ้นพันกันและขาที่สั่นคลอน? ไม่มีทาง เพราะเมื่อนั้นพระองค์จะทำตรงกันข้ามกับพระวจนะของพระองค์เอง! (ดู ฮบ. 2:15; ลูกา 12:46; อฟ. 5:18) หากเราพิจารณาข้อความนี้โดยพิจารณาจากพระคัมภีร์ทั้งเล่ม เราจำเป็นต้องสรุปอย่างชัดเจนว่าพระเยซูทรงทำเหล้าองุ่นที่ไม่ผ่านการหมัก งานเลี้ยงยกย่องเจ้าบ่าวในเรื่องคุณภาพที่ยอดเยี่ยม (ดู ยอห์น 2:4, 6, 10; ดู มาระโก 1:24, 2 ซมอ. 16:10 ด้วย)

มีข้อความอื่นๆ ในพระคัมภีร์ที่เมื่อมองแวบแรกอาจนำไปสู่ความคิดที่ว่าการบริโภคไวน์หมักในระดับปานกลางตามมาตรฐานในพระคัมภีร์เป็นสิ่งที่ให้อภัยได้ ในย่อหน้าต่อไปนี้ เราจะหันไปดูข้อพระคัมภีร์หลายข้อที่บางครั้งใช้เพื่ออ้างความชอบธรรมในการใช้ไวน์หมัก ทั้งที่จริง ๆ แล้วไม่ได้กล่าวถึงลักษณะดังกล่าวเลย

“และด้วยเงินนี้จงซื้อทุกสิ่งที่จิตใจของเจ้าปรารถนา วัว แกะ เหล้าองุ่น สุรา และทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของเจ้าต้องการจากเจ้า และรับประทานอาหารที่นั่นต่อพระพักตร์พระยาห์เวห์พระเจ้าของท่าน และจงรื่นเริงเถิดทั้งท่านและครอบครัว” (ฉธบ.14:26) Cikera (เหล้าแรง) ถูกโซโลมอนประณามว่า "รุนแรง" (ดู สุภาษิต 20:1) และอิสยาห์กล่าวว่าวิบัติแก่คนเหล่านั้น “ผู้ซึ่งหาสุรามาดื่มตั้งแต่เช้าตรู่” (อิสยาห์ 5:11)ดื่ม แอลกอฮอล์แรงปุโรหิตถูกห้ามเช่นกัน (ดู เลวี. 10:9-11) และนาศีร์ (ดู กันดารวิถี 6:2-4; วินิจฉัย 13:3-5) เป็นไปได้อย่างไรที่พระเจ้าทรงประณามการดื่มสุราในที่หนึ่งโดยเฉพาะ และทรงเห็นชอบในอีกที่หนึ่งอย่างชัดเจน? เช่นเดียวกับคำว่า "yayin" สำหรับ "ไวน์" คำว่า "shekar" ("siker") หมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นั่นคือ ไม่เพียงแต่แอลกอฮอล์เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการหมักที่มีรสหวาน เช่น ในคือ. 24:9. นี่คือคำจำกัดความของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในสารานุกรมพระคัมภีร์ยอดนิยมและที่สำคัญ: “ไวน์หวานหรือน้ำเชื่อม น้ำหวานหรือน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม โดยเฉพาะ อินทผลัมหรือน้ำผึ้งจากผลอินทผลัม"; หรือ: "อินทผาลัมหรือไวน์ปาล์มสดไม่ผ่านการหมัก"อย่างไรก็ตาม "น้ำตาล" และ "ไซเดอร์" ได้มาจาก shekar และเนื่องจาก shekar สามารถหมายถึงทั้งเครื่องดื่มรสหวานที่ไม่ผ่านการหมักและยาที่ทำให้มึนเมา เราจึงต้องตีความความหมายของมันจากบริบท พระเจ้าจะสนับสนุนผู้คนให้จ่ายส่วนสิบเพื่อซื้อเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และบั่นทอนความเข้มแข็งทางศีลธรรมหรือไม่ มีข้อสรุปที่สมเหตุสมผลเพียงประการเดียวที่นี่: ข้อนี้พูดถึงไวน์ปาล์มหวานในรูปแบบสดที่ไม่ผ่านการหมัก แม้ว่าคุณจะไม่ยอมรับการตีความคำนี้ โปรดจำไว้ว่าข้อนี้ (ฉธบ. 14:26) ไม่ได้บอกว่าการดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นสิ่งที่ดีและถูกต้อง แต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการขนส่งเครื่องบูชาสำหรับองค์พระผู้เป็นเจ้าในระยะทางไกล โมเสสแนะนำให้คนในเผ่าของเขาเอาเงินไปกับพวกเขา ไม่ต้อนวัวและขนข้าวและเหล้าองุ่น เป็นไปได้ที่จะซื้อทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเสนอขายเมื่อมาถึงสถานที่ สัตว์บูชายัญสามารถรับประทานได้ และพวกเขาได้รับคำสั่งให้เทเหล้าองุ่นลงบนพื้น “จงดื่มเครื่องบูชาพร้อมกับลูกแกะหนึ่งในสี่ฮินหนึ่งตัวของเธอ ในที่บริสุทธิ์จงเทเครื่องดื่มบูชาคือเหล้าองุ่นถวายแด่องค์พระผู้เป็นเจ้า” (กันดารวิถี 28:7)

แล้วอาหารมื้อสุดท้ายล่ะ?

บางคนแย้งว่าเนื่องจากพระเยซูทรงดื่มเหล้าองุ่นในพระกระยาหารมื้อสุดท้ายและใช้มันเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระองค์ ดังนั้นการจิบเหล้าองุ่นจึงไม่ใช่เรื่องผิด - และเมาในโอกาสสำคัญแต่หายาก แน่นอนว่าเมล็ดพันธุ์แห่งพันธสัญญาใหม่ถูกรดน้ำด้วยเหล้าองุ่นแห่งพระกระยาหารมื้อสุดท้าย พระเยซูทรงดื่มเหล้าองุ่นในพระกระยาหารมื้อสุดท้าย แต่คงจะเข้าใจผิดคิดว่าเหล้าองุ่นถูกหมักแล้ว “เพราะนี่คือโลหิตของเราแห่งพันธสัญญาใหม่ ซึ่งต้องหลั่งออกเพื่อยกบาปของคนเป็นอันมาก เราบอกท่านว่าตั้งแต่นี้ไปเราจะไม่ดื่มน้ำองุ่นผลนี้จนกว่าจะถึงวันที่ได้ดื่มเหล้าองุ่นใหม่ร่วมกับท่านในอาณาจักรของพระบิดาของเรา” (มัทธิว 26:28, 29)พระเยซูกำลังใช้เหล้าองุ่นใหม่ที่นี่เป็นสัญลักษณ์แห่งพันธสัญญาใหม่กับประชากรของพระเจ้า นอกจากนี้ พระเยซูทรงเรียกเหล้าองุ่นว่า "ผลขององุ่น" ในขณะที่เหล้าองุ่นหมักเป็น "ผลขององุ่น" เช่นเดียวกับโยเกิร์ตคือ "ผลของวัว"

เราทราบด้วยว่าอาหารปัสกาต้องปราศจากเชื้อทั้งหมด (ดูอพย. 12:19) และแป้งสาลีต่างกันที่กระบวนการหมักเท่านั้น! หากเป็นไปไม่ได้ที่จะกินขนมปังที่มีเชื้อซึ่งเชื้อเป็นสัญลักษณ์ของความบาปก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไวน์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งพระโลหิตของพระเยซูในช่วงกระยาหารมื้อสุดท้ายก็ปราศจากพิษจากแอลกอฮอล์ . เหล้า​องุ่น​เก่า​ที่​เน่า​เสีย​และ​หมัก​แล้ว​ไม่​สามารถ​ใช้​เป็น​สัญลักษณ์​ถึง​พระ​โลหิต​ของ​พระ​เยซู. พระเยซูเปรียบเทียบคำสอนอันบริสุทธิ์กับเหล้าองุ่นใหม่ (มธ. 9:17) และ​คำ​สอน​ที่​ผิด​เพี้ยน​ทุก​อย่าง​เปรียบ​เทียบ​ใน​คัมภีร์​ไบเบิล​กับ​เหล้า​องุ่น​ที่​หมัก​แล้ว​ของ​บาบิโลน! บาบิโลนถูกเรียกว่าหญิงแพศยา “บรรดากษัตริย์แห่งแผ่นดินโลกกระทำการล่วงประเวณี และบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่บนแผ่นดินโลกได้ดื่มเหล้าองุ่นแห่งการล่วงประเวณีของนาง” (วิวรณ์ 17:2)และอีกตัวอย่างที่ดี: “ดาเนียลตั้งใจแน่วแน่ว่าจะไม่เป็นมลทินเพราะอาหารจากโต๊ะของกษัตริย์และเหล้าองุ่นที่กษัตริย์ดื่ม ดังนั้นเขาจึงขอให้หัวหน้าขันทีอย่าทำตัวให้เป็นมลทินเพราะตัวเขา” (ดาเนียล 1:8)

พระเยซูเป็นคนขี้เมาไหม?

ขณะที่พระเยซูถูกตรึงบนไม้กางเขน ทหารโรมันถวายเหล้าองุ่นหมักผสมมดยอบให้พระองค์ แต่ทันทีที่เขาชิมและรับรู้รสชาติของมัน เขาก็ปฏิเสธมัน หากพระเยซูทรงปฏิเสธเครื่องดื่มนี้ ทั้งที่พระวรกายของพระองค์ถูกทรมานด้วยความกระหายน้ำเหลือทน แล้วพระองค์จะทรงดื่มมันในชีวิตปกติได้อย่างไร (มธ.27:34) (แล้วก็เกิดคำถามตามมาว่าเราจะทำได้จริงหรือ?)

แอลกอฮอล์: ห้องโถงแห่งความอัปยศในพระคัมภีร์ไบเบิล

การกล่าวถึงแอลกอฮอล์ครั้งแรกอยู่ในปฐมกาล เมื่อโนอาห์ทำน้ำองุ่นหมักเป็นครั้งแรกหลังน้ำท่วมโลก “ท่านดื่มเหล้าองุ่นจนเมามายและนอนเปลือยกายอยู่ในเต็นท์ของท่าน” (ปฐมกาล 9:21)

ดังนั้นโนอาห์จึงเมามายและขายหน้าต่อหน้าบุตรชายของเขา ประสบการณ์การใช้ยาชนิดใหม่ครั้งแรกจบลงด้วยการสาปแช่งอย่างรุนแรงที่เกิดกับลูกหลานของโนอาห์ โลทก็เมาเช่นกัน และด้วยเหตุนี้จึงยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจอย่างง่ายดาย เข้าสู่ความสัมพันธ์ฉันชู้สาวกับลูกสาวของเขาเอง “และพวกเขาให้บิดาดื่มเหล้าองุ่นในคืนนั้น พี่สาวคนโตก็เข้าไปนอนกับบิดา แต่เขาไม่รู้ว่านางนอนเมื่อใดและลุกขึ้นเมื่อใด” (ปฐมกาล 19:33)

ลูกหลานของผู้ที่เกิดจากการร่วมประเวณีระหว่างพี่น้องนี้ต่อมาได้ชื่อว่าเป็นชาวโมอับและชาวอัมโมน ซึ่งเป็นศัตรูตัวฉกาจของประชากรของพระเจ้า และในยุคของเรา มีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักนำไปสู่การสำส่อนทางเพศ เช่น การล่วงประเวณี การข่มขืน และการร่วมประเวณีระหว่างพี่น้อง แท้จริงแล้ว เมื่อเราอ่านเรื่องราวในพระคัมภีร์ที่เกี่ยวข้องกับเหล้า คำถามก็เกิดขึ้น: ผู้เชื่อที่แท้จริงจะพูดปกป้องพวกเขาได้อย่างไร?

ไวน์หมักไม่ได้นำมาซึ่งความเศร้าโศก

คำว่า "วิบัติ" หมายถึง เคราะห์ร้าย ภัยพิบัติ เคราะห์ร้าย คำนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในพระคัมภีร์ ไม่น่าแปลกใจที่การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักเกี่ยวข้องกับคำนี้!

• “วิบัติแก่ผู้ที่แสวงหาเครื่องดื่มแรงแต่เช้าตรู่ และดื่มเหล้าองุ่นให้อบอุ่นจนดึกดื่น” (อิสยาห์ 5:11)
• “ใครหอน? ใครมีเสียงครวญคราง? ใครทะเลาะ? ใครมีความทุกข์ ใครมีบาดแผลโดยไม่มีเหตุผล? ใครมีตาสีม่วง? จากบรรดาผู้นั่งดื่มเหล้าองุ่น ผู้มาแสวงหาเหล้าองุ่นปรุงรส” (สภษ. 23:29, 30)
• “วิบัติแก่เจ้าผู้ให้เครื่องดื่มที่เจือด้วยความอาฆาตพยาบาทแก่เพื่อนบ้าน และทำให้เขาเมาจนเห็นความอัปยศอดสู!” (ฮบก. 2:15).

ผู้เชื่อต้องการการประณามการดื่มไวน์อะไรอีกบ้าง? ในกรณีนี้ จะใช้กฎง่ายๆ ที่ปลอดภัยมาก: "เมื่อมีข้อสงสัย จะเป็นการดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัย"

เรื่องของสุขภาพ

“เพราะเจ้าถูกซื้อมาตามราคา เหตุฉะนั้นจงถวายเกียรติแด่พระเจ้าด้วยกายและวิญญาณซึ่งเป็นของพระเจ้า” (1 คร.6:20)ตั้งแต่โรคตับไปจนถึงแผลในกระเพาะอาหารและโรคสมองเสื่อม รายชื่อโรคที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์แทบจะไม่มีที่สิ้นสุด แอลกอฮอล์เป็นพิษที่ส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง คนส่วนใหญ่รู้ว่าการดื่มในปริมาณที่พอเหมาะจะทำลายเซลล์สมอง ถ้าคนๆ หนึ่งอมแอลกอฮอล์เข้มข้นไว้ในปากเป็นเวลาสิบนาที ช่องปากของเขาจะถูกปกคลุมด้วยแผลพุพองเล็กๆ หากคุณปิดตาเขาและปล่อยให้เขาชิมเครื่องดื่มต่างๆ เช่น น้ำ น้ำส้มสายชู หรือนม เขาก็จะไม่สามารถแยกแยะสิ่งหนึ่งออกจากสิ่งอื่นได้ การทดลองนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าแอลกอฮอล์ไม่ได้เป็นเพียงสารระคายเคืองที่รุนแรงเท่านั้น ยา .

ฉันคิดว่าแม้แต่ผู้สนับสนุนการดื่มแอลกอฮอล์อย่างแข็งขันก็ยังถูกบังคับให้ยอมรับว่าการดื่มไม่ได้เป็นการถวายเกียรติแด่พระเจ้าในร่างกายของเราเลย ในทางตรงกันข้าม แอลกอฮอล์จะทำลายร่างกายและจิตใจอย่างช้าๆ และนี่เป็นการละเมิดบัญญัติข้อที่หกโดยตรง การดื่มแอลกอฮอล์เป็นการฆ่าตัวตายช้าพอๆ กับการสูบบุหรี่ มีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่ดีต่อร่างกายและจิตใจ

สารที่อันตรายที่สุดในโลก

อับราฮัม ลินคอล์น กล่าวว่า: "แอลกอฮอล์เป็นเนื้องอกมะเร็งในร่างกายของมนุษย์ กัดกินพลังชีวิตและคุกคามการดำรงอยู่ของมัน"และฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับเรื่องนี้ เพราะแอลกอฮอล์นำมาซึ่งหายนะ หายนะ และความโชคร้ายมากมายมาสู่สังคมของเรา! แม้ว่าพระคัมภีร์จะนิ่งเฉยในเรื่องนี้ แต่ประวัติศาสตร์พันปีของมนุษยชาติยังคงมีบทเรียนวัตถุมากมายจนไม่สามารถมีความเห็นเป็นอย่างอื่นได้: แอลกอฮอล์เป็นอันตรายอย่างมาก. อย่างไรก็ตาม พระคัมภีร์พูดถึงแอลกอฮอล์ และพูดไว้มากมายและแน่นอนที่สุด

“ใครหอน? ใครมีเสียงครวญคราง? ใครทะเลาะ? ใครมีความทุกข์ ใครมีบาดแผลโดยไม่มีเหตุผล? ใครมีตาสีม่วง? จากคนที่นั่งดื่มไวน์นาน ๆ มาหาไวน์ปรุงรส อย่าดูที่ไวน์ว่ามันแดงยังไง มันระยิบระยับในถ้วยอย่างไร ดูแลมันอย่างไร ภายหลังมันจะกัดเหมือนงูและต่อยเหมือนงูเห่า นัยน์ตาของเจ้าจะมองดูภริยาของผู้อื่น และใจของเจ้าจะพูดสิ่งที่ต่ำทราม เจ้าจะเป็นเหมือนคนนอนอยู่กลางทะเลเหมือนนอนบนยอดเสากระโดงเรือ และคุณจะพูดว่า: "พวกเขาทุบตีฉัน มันไม่ได้ทำร้ายฉัน พวกเขาผลักฉัน ฉันไม่รู้สึก เมื่อฉันตื่นขึ้น ฉันจะแสวงหาสิ่งเดิมอีก" (สุภาษิต 23:29-35)

และผู้เผยพระวจนะเยเรมีย์กล่าวว่าพระเจ้าจะทรงเติม “หนังเหล้าองุ่น” เพื่อทำให้ชาวโลกมึนเมาจนพินาศ (ดู ยรม. 13:12-15) สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในประเทศของเราซึ่งมีการโฆษณาเชิญชวนอยู่ทุกหนทุกแห่งโดยมุ่งเป้าไปที่พลเมืองที่อายุน้อยที่สุดและเปราะบางที่สุดหรือไม่ เป็นที่น่าแปลกใจหรือไม่ว่าในสังคมที่คุ้นเคยกับการสนุกสนานกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับการส่งเสริมแม้กระทั่งในหมู่สมาชิกที่อายุน้อยที่สุด? ศาสดาพยากรณ์มีคาห์ยังเตือนให้ระวังคนโกหกและผู้เผยพระวจนะเทียมเท็จที่ส่งเสริมไวน์และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์: “ถ้าดอกไม้ทะเลใดโกหกและพูดว่า: “ฉันจะเทศนาเรื่องเหล้าองุ่นและเมรัยให้คุณฟัง” เขาก็จะเป็นผู้เทศน์ที่ถูกใจคนกลุ่มนี้ มิ. 2:11".คนเหล่านี้ยังคงสอนการดื่มไวน์ในระดับ "ปานกลาง" ในปัจจุบัน แต่ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการควบคุมปริมาณและยาเสพติดเป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้

คำถามของความรัก

“เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อ ไม่ดื่มเหล้าองุ่น และอย่าทำสิ่งใดที่ทำให้พี่น้องสะดุด โกรธเคือง หรือเป็นลม” (รม.14:21)

เมื่อพิจารณาว่าหนึ่งในเจ็ดของผู้ที่ดื่มไวน์กลายเป็นคนขี้เมาหรือติดสุรา ผู้เชื่อจะสนับสนุนการผลิตแอลกอฮอล์ที่ทำให้คนจำนวนมากล้มลงได้อย่างไร จากข้อมูลของ Zig Ziegler ประมาณ 1 ใน 16 คนที่หยิบแก้วเหล้าขึ้นมาจะกลายเป็นคนติดเหล้าในที่สุด! บอกฉันที คุณจะขึ้นเครื่องบินเป็นการส่วนตัวไหมถ้าคุณรู้ว่าคุณมีโอกาสหนึ่งในสิบหกที่จะตกลงไปพร้อมกับเครื่องบินและชนกันจนตาย (อันที่จริง โอกาสที่เครื่องบินโดยสารจะตกคือหนึ่งในล้าน แต่ถึงแม้จะมีสัดส่วนเหล่านี้ แต่ก็ยังมีคนที่ไม่สามารถถูกลากขึ้นเครื่องบินได้ แต่คนเหล่านั้นก็ยังจะหยิบขวดขึ้นมาอย่างไม่เกรงกลัว!)

และนี่คือข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอีกประการหนึ่ง: ในอีก 24 ชั่วโมงข้างหน้า แอลกอฮอล์จะทำให้เกือบครึ่งหนึ่งของทั้งหมด ...

• ฆ่า
• อุบัติเหตุทางถนน
• อุบัติเหตุ
• โทษจำคุก
• คดีความรุนแรงในครอบครัว
• กรณีเด็กพิการแต่กำเนิด

นอกจากนี้แอลกอฮอล์มีส่วนเกี่ยวข้องไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในสี่ของการฆ่าตัวตายทั้งหมด ด้วยสิ่งนี้ต่อหน้าฉัน สถิติที่น่ากลัวพลเมืองที่มีเหตุผลทุกคนและผู้ศรัทธาควรเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งถึงการใช้ยานี้ซึ่งไม่สามารถยอมรับได้ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดคลื่นแห่งความเศร้าโศกและความโชคร้ายที่แผ่ขยายไปเกือบทั้งโลก หากเรารักเพื่อนบ้านและรักพระเจ้าอย่างแท้จริง เราจะสนับสนุนการดื่มแอลกอฮอล์ในทุกรูปแบบได้อย่างไร เปาโลกล่าวว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อสัตว์ ไม่ดื่มเหล้าองุ่น หรือทำสิ่งใด ๆ ที่อาจเป็นการสะดุดของเพื่อนบ้าน เนื่องจากมีผู้ติดสุรามากมายรอบตัวเราที่ต้องต่อสู้กับการเสพติดที่ร้ายแรงนี้ เราจึงไม่ควรให้เหตุผลแก่พวกเขาที่จะทำให้พวกเขาสะดุดกับทัศนคติที่ไม่ลงรอยกันของเราที่มีต่อการดื่มไวน์

สิ่งล่อใจที่ยิ่งใหญ่

“ดังนั้น จงยอมจำนนต่อพระเจ้า ต่อต้านมาร แล้วมันจะหนีไปจากท่าน” (ยากอบ 4:7)

ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าแม้แต่แอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็ลดปฏิกิริยาของบุคคลและทำให้ความสามารถในการควบคุมตนเองอ่อนแอลง กล่าวอีกนัยหนึ่ง แอลกอฮอล์ทำลายความตั้งใจของผู้เชื่อที่จะต่อต้านการล่อลวง ทำไมผู้เชื่อจึงควรทำให้มารทำงานของมันได้ง่าย? ชายหญิงหลายคนตื่นขึ้นหลังจากค่ำคืนที่มีพายุโหมกระหน่ำพร้อมกับการดื่มสุรามากมาย และพบว่าพวกเขาฝ่าฝืนบัญญัติข้อที่เจ็ด และทำให้ชีวิตและชื่อเสียงของพวกเขามืดมนไปตลอดกาล นี่คือเหตุผลที่เปโตรเตือนเราว่า “จงมีสติ ระวังให้ดี เพราะศัตรูของเจ้าคือพญามารกำลังเที่ยวเตร่เหมือนสิงโตคำราม แสวงหาคนที่จะกินเสีย” (1 ปต.5:8)พญามารยื่นมือมาหาเราแล้ว ทำไมถึงช่วยเขาทำลายความสามารถที่พระเจ้าประทานให้ในการต่อต้านแอลกอฮอล์?

โปรดจำไว้ว่าพระเยซูทรงกระหายน้ำมากแม้ในขณะที่ถูกตรึงอยู่บนกางเขน พระองค์ก็ยังทรงปฏิเสธที่จะดื่มเหล้าองุ่นที่เพชฌฆาตถวาย “พวกเขาให้พระองค์ดื่มน้ำส้มสายชูผสมกับดีหมี เมื่อได้ชิมแล้วก็ไม่กระหาย” (มธ.27:34)เมื่อการไถ่บาปของโลกถูกวางไว้บนตาชั่ง พระองค์ไม่ทรงเสี่ยงต่อความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของพระองค์โดยการไม่ดื่มน้ำที่ทำให้มึนเมาแม้แต่หยดเดียว ซึ่งอย่างน้อยก็สามารถบรรเทาความทุกข์ทรมานของพระองค์ได้เล็กน้อย พระองค์คาดหวังอะไรจากเราน้อยลงหรือไม่?

ประจักษ์พยานที่จางหายไป

ผู้เชื่อที่ดื่มสุราเป็นอันตรายต่อคำพยานที่พวกเขาแสดงต่อโลกภายนอก—รวมทั้งต่อเพื่อนร่วมความเชื่อด้วย และเหนือสิ่งอื่นใด เด็กต้องทนทุกข์ทรมานจากประจักษ์พยานที่บกพร่องนี้ ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าเด็กจะคิดอย่างไรเมื่อเห็นแม่หรือพ่อของเขาสวดอ้อนวอนเป็นครั้งแรก จากนั้นดื่มเบียร์สองสามกระป๋องหลังจากนั้นไม่นาน

พระเยซูประณามความหน้าซื่อใจคดดังกล่าวอย่างรุนแรง: “และผู้ใดที่ทำให้ผู้เล็กน้อยเหล่านี้ที่เชื่อในเราหลงผิด ถ้าเอาหินโม่ผูกคอผู้นั้นให้จมน้ำตายเสียยังดีกว่า” (มัทธิว 18:6)พระเจ้าสั่งเราว่า “จงออกมาจากหมู่พวกเขาและแยกตัวออกไป… และอย่าแตะต้องสิ่งที่เป็นมลทิน แล้วเราจะรับท่าน” (2 คร.6:17)แต่เมื่อผู้เชื่อเริ่มดื่มสุรา แสดงว่าเขาไม่ได้แยกจากโลก ผู้เชื่อหลายคนสงสัยว่าเหตุใดพระเจ้าจึงไม่ใช้พวกเขาเพื่อการงานที่ยิ่งใหญ่ พระเจ้าจะไม่ทรงมอบสิ่งที่ยิ่งใหญ่ให้กับสาวกที่มีความคิดสองแง่สองง่าม สำหรับความสำเร็จอันน่าทึ่ง พระเจ้าทรงใช้ภาชนะที่สะอาดเท่านั้น

ไวน์ในวันเพ็นเทคอสต์

ในวันเพ็นเทคอสต์ เมื่อเหล่าอัครทูตเต็มไปด้วยพระวิญญาณบริสุทธิ์ ผู้เฝ้าดูกล่าวว่า “เขาดื่มเหล้าองุ่นหวาน” (กิจการ 2:13)คำภาษากรีกที่ใช้ในที่นี้คือ gleukos ซึ่งอาจหมายถึงไวน์ใหม่ที่ไม่ผ่านการหมักหรือน้ำองุ่นต้มหวาน ผู้พบเห็นเหล่านี้เยาะเย้ยเหล่าสาวกที่อุทิศตนโดยกล่าวว่า พวกเขาเมาน้ำองุ่น”สิ่งนี้บ่งชี้ว่าเหล่าสาวกขึ้นชื่อเรื่องการละเว้นจากแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง! เราจะไม่ทำตามตัวอย่างที่ชัดเจนของพวกเขาได้อย่างไร?

อิ่มท้องสักหน่อย

เปาโลบอกทิโมธีด้วยว่า: “อย่าดื่มแต่น้ำอีกต่อไป แต่จงดื่มเหล้าองุ่นเล็กน้อยเพื่อประโยชน์ในกระเพาะอาหารและโรคภัยไข้เจ็บของคุณ” (1 ทธ.5:23)

หลายคนเชื่อว่าเปาโลแนะนำเหล้าองุ่นให้ทิโมธี อย่างไรก็ตาม สมมติฐานนี้ไม่ถูกต้องด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก คำว่า oinos ถูกนำมาใช้ในที่นี้ และเราได้เห็นแล้วว่าอาจหมายถึงน้ำองุ่นทั้งที่หมักและไม่หมัก นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่บ่งชี้ถึงการใช้ไวน์ที่ไม่ผ่านการหมักใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในโลกยุคโบราณ ตัวอย่างเช่น Athenaeus (ค.ศ. 280) แนะนำให้ใช้น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักสำหรับอาหารไม่ย่อย

นอกจากนี้ ทิโมธีต้องดำเนินชีวิตแบบนาซารีนและดื่มน้ำเท่านั้น พาเวลแนะนำให้เขาดื่มน้ำองุ่นซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย และสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าทิโมธีเป็นผู้งดเว้นและเขาต้องถูกชักชวนให้ดื่มไวน์ใหม่อย่างน้อยเล็กน้อย ไวน์หมักอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและทำให้แย่ลงได้ พาเวลไม่เคยแนะนำไวน์เก่าเพื่อรักษากระเพาะอาหาร ก่อนหน้านี้ในจดหมายฝากฉบับเดียวกัน เปาโลบอกทิโมธีว่าบรรดาบาทหลวงควรเป็นคนขี้น้อยใจ (หลานชาย) (1 ทธ. 3:2, 3) อัครสาวกไม่ได้กระตุ้นให้ทิโมธีดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ในจดหมายฉบับเดียวกันโดยห้ามไม่ให้ผู้นำคริสตจักรใช้ (1 ทธ. 3:8)

ข้อบ่งชี้ทางการแพทย์อื่นๆ

“จงให้จิตใจเข้มแข็งแก่ผู้ที่กำลังจะพินาศ และให้เหล้าองุ่นแก่ผู้มีใจขมขื่น” (สภษ.31:6)ในที่นี้เรากำลังพูดถึงผู้ที่กำลังจะพินาศ (เชื่อฟัง) และผู้ที่โศกเศร้าในจิตวิญญาณ (มาเร นัฟเช)

คำศัพท์ทั้งสองนี้ในภาษาฮิบรูบ่งบอกถึงสถานการณ์ที่สิ้นหวังและสิ้นหวัง กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันอธิบายถึงสถานการณ์ที่บุคคลหนึ่งเสียชีวิตด้วยความทุกข์ทรมานอย่างแสนสาหัส ชาวยิวถวายเหล้าในโอกาสเดียวกัน และเราพบว่าบนไม้กางเขนทรงถวาย "เหล้าองุ่นกับมดยอบ" (มาระโก 15:23) แต่พระองค์ปฏิเสธ ข้อความนี้ไม่ได้รับรองการใช้แอลกอฮอล์ตามปกติเลย แต่พูดถึงการใช้ทางการแพทย์เป็นยาสำหรับผู้ที่ปวดร้าวถึงแก่ชีวิต เช่นเดียวกับที่มอร์ฟีนได้รับในปัจจุบันเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

การดื่มในระดับปานกลาง

“มัคนายกต้องซื่อสัตย์ ไม่ใช้สองภาษา ไม่ติดเหล้าองุ่น ไม่โลภ” (1 ทธ.3:8)

ข้อนี้ดูเหมือนจะพูดถึงการอนุญาตให้ดื่มไวน์ในระดับปานกลาง แต่เราต้องคำนึงถึงบริบทในพระคัมภีร์ไบเบิล ซึ่งพระเจ้าทรงเห็นชอบกับการใช้สิ่งที่เป็นประโยชน์ในระดับปานกลาง และการละเว้นจากสิ่งที่เป็นโทษโดยสิ้นเชิง เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ ข้อสรุปเชิงตรรกะเพียงอย่างเดียวที่เราสามารถสรุปได้คือ Paul กำลังพูดถึงการใช้ไวน์ชั้นดีที่ไม่ผ่านการหมักในระดับปานกลาง มีการพูดถึงความพอประมาณในสิ่งที่เป็นประโยชน์ในพระคัมภีร์หลายตอน ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเช่นกัน: “กินน้ำผึ้งมากไปก็ไม่ดี” (สภษ.25:27)

ความตะกละในการกินหรือดื่ม แม้จะเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ คัมภีร์ไบเบิลประณามอย่างชัดเจน (ดูฉธบ. 21:20; สุภาษิต 23:21) และพระเยซูตรัสว่าเป็นหนึ่งในบาปหลักของผู้คนที่ถูกทำลายโดยน้ำท่วม ( มธ. 24:48). ความตะกละและขี้เมาเป็นเรื่องปกติมากในอาณาจักรโรมัน ต่อไป เราต้องจำไว้ว่าหน้าที่หนึ่งของมัคนายกคือไปเยี่ยมผู้เชื่อที่บ้านของพวกเขา แขกรับเชิญเช่นตอนนี้มักจะได้รับการปฏิบัติด้วยน้ำองุ่น มัคนายกต้องใช้ความพอประมาณแม้ในการใช้น้ำองุ่น เพื่อว่าไม่มีใครกล่าวหาคริสเตียนว่าตะกละ ดังนั้น การตีความข้อนี้ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือเปาโลห้ามมิให้มัคนายกดื่มน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักมากเกินไป

บทสรุป

น่าเศร้าที่เวลาผ่านไปหลายศตวรรษแล้ว และบาปของโนอาห์ยังคงทำลายล้างครอบครัวมนุษย์ เราไม่ได้เรียนรู้อะไรเลยจริงๆเหรอ? การดื่มในปริมาณที่พอเหมาะนั้นขัดต่อบรรทัดฐานแห่งพระวจนะของพระเจ้า พวกเขาสอดคล้องกับการเลิกบุหรี่อย่างสมบูรณ์เท่านั้น ผู้ติดสุราทุกคนเริ่มต้นการเดินทางที่หายนะด้วยการดื่มแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย ศาสนจักรไม่ควรสนับสนุนก้าวแรกบนเส้นทางนี้โดยอนุญาตให้ดื่มไวน์ในระดับปานกลาง เธอต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานในพระคัมภีร์ที่ชัดเจน!!! ทัศนคติของพระเจ้าต่อแอลกอฮอล์นั้นค่อนข้างชัดเจน แอลกอฮอล์เป็นสิ่งไม่บริสุทธิ์และไม่สะอาด การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถนำไปสู่การเหยียบย่ำมาตรฐานทางศีลธรรมอันสูงส่งที่พระเจ้ากำหนดไว้เท่านั้น

“อย่ามองดูที่เหล้าองุ่นว่าเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างไร เป็นประกายแวววาวในถ้วยอย่างไร กลั่นกรองอย่างไร ภายหลังมันจะกัดเหมือนงู และต่อยเหมือนงูเห่า” สุภาษิต 23:31-32

ไวน์ -- การผลิตและการประยุกต์ใช้

คำว่า "ไวน์" ถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์หลายแห่ง แต่ก็ยังไม่ชัดเจนเสมอไปว่าความหมายนั้นหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ ในช่วงต้นศตวรรษที่ผู้คนคุ้นเคยกับการบีบน้ำจากองุ่นเพื่อบริโภคทันที ตัวอย่างนี้อยู่ในปฐมกาล 40:11: "และถ้วยของฟาโรห์อยู่ในมือของฉัน ฉันหยิบผลเบอร์รี่บีบลงในถ้วยของฟาโรห์ และใส่ถ้วยไว้ในพระหัตถ์ของฟาโรห์"

มีหลายวิธีที่จะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หมักและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ หนึ่งในนั้นคือวิธีการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมข้นโดยการต้ม ทำให้เย็น กรอง และอุ่น อีกวิธีหนึ่งคือการเติมสารเคมี เช่น กำมะถัน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในสมัยนั้นเพื่อรักษาน้ำผลไม้ ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ องุ่นจะถูกกดในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก และน้ำจะถูกส่งผ่านภาชนะหินต่างๆ สปอร์ของยีสต์ปรากฏในน้ำผลไม้ซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก วันนี้มีการผลิตไวน์ในลักษณะเดียวกัน

ไวน์เกิดจากการหมักน้ำตาลในน้ำผลไม้บางส่วนหรือทั้งหมด ยีสต์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมัก เมื่อส่องด้วยกล้องจุลทรรศน์ เซลล์ของยีสต์จะมีลักษณะเหมือนสิ่งมีชีวิตในพืชที่มีลักษณะคล้ายเห็ดซึ่งมักพบในธรรมชาติ เซลล์ของยีสต์เหล่านี้สร้างระบบเอนไซม์ที่เรียกว่า "zimas" ซึ่งจะสลายน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และ CO2 สปอร์ของยีสต์ทั้งในอากาศและในผลไม้จะเริ่มหมักโดยอัตโนมัติเมื่อสัมผัสกับน้ำตาลผลไม้ที่ละลายอยู่ ก็เพียงพอที่จะบดผลไม้เพื่อให้สปอร์ของยีสต์สัมผัสกับน้ำผลไม้ เห็นได้ชัดว่าในการผลิตไวน์เชิงอุตสาหกรรมนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะพึ่งพาการมีอยู่ของเซลล์ยีสต์ ดังนั้นยีสต์พันธุ์พิเศษจึงถูกนำมาใช้ที่นั่นเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักจะรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 6 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการหมักหยุดหรือเสร็จสิ้นเมื่อใด ปริมาณน้ำตาลผลไม้สำหรับหมักจึงมีความสำคัญมาก ที่ เงื่อนไขในอุดมคติปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดที่ผลิตได้ระหว่างการหมักสามารถสูงถึง 20% ขีดจำกัดนี้ไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากเซลล์ของยีสต์ไม่สามารถอยู่รอดได้ในความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น

บางคนบอกว่าในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้วิธีป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หมัก พวกเขาอ้างว่าไวน์ทั้งหมดมีแอลกอฮอล์ ในความเป็นจริง มีหลักฐานจากนักเขียนสมัยโบราณที่สนับสนุนแนวคิดที่ว่า แท้จริงแล้ว คนทั่วไปดื่มไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และบางครั้งถูกเรียกว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุด ใน "คำอธิบายในพระคัมภีร์ไบเบิลเกี่ยวกับความสุขุม" ที่รับรองความถูกต้องของเขา ผู้เขียน F.R. Lees (Ph.D) และ Dawson Burns (MA) อ้างถึง Aristotle, Herodotus, Josephus, Pliny, Collumella และนักประพันธ์ชาวกรีกและโรมันคนอื่นๆ หนังสือเล่มนี้อธิบายอย่างน้อย 5 วิธีในการถนอมผลไม้และป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หมัก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ วิธีหนึ่งคือการเพิ่ม สารเคมีเช่น กำมะถัน อีกวิธีหนึ่งคือการเอาน้ำออกจากน้ำผลไม้ที่ข้นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม เซลล์ของยีสต์ไม่รอดจากความเข้มข้นของน้ำตาลที่สูงกว่า 32% และการหมักจะหยุดลง สิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ได้น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักคือการเจือจางน้ำเชื่อมกับน้ำ

พลินีผู้อุทิศหนึ่งใน 14 เล่มของประวัติศาสตร์ธรรมชาติ (ค.ศ. 60) ทั้งหมดให้กับเรื่องของไวน์ ค้นพบว่ามีไวน์ให้ดื่มมากกว่า 185 ชนิด

สถานที่ของแอลกอฮอล์ในข้อพระคัมภีร์พันธสัญญาเดิม

การตรวจสอบข้อความภาษาฮีบรูแสดงให้เห็นว่าคำว่า "ไวน์" ภาษารัสเซียคำหนึ่งคำถูกใช้เพื่อแปลคำภาษาฮีบรูและภาษาอราเมอิกหลายโหลที่มีความหมายต่างกัน "ไวน์" อาจหมายถึงผลไม้สำหรับทำไวน์ เช่น องุ่น ลูกเกด; ของเหลว - ข้นเจือจางหรือเดือด เครื่องดื่ม - แอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ ไวน์ - เปรี้ยวหวานหรือน้ำส้มสายชู เราค้นพบคำว่า "น้ำองุ่นใหม่" (ISAIAH 65:8) ซึ่งก็คือ "ทิโรช"ส่วน "เมรัย" เรียกว่า " เชคาร์"และไวน์ "ยาอิน"(อิสยาห์ 5:11) ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะอ้างถึงข้อความในพระคัมภีร์ในฉบับแปลภาษารัสเซียโดยพูดถึง "ไวน์" โดยไม่คำนึงถึงคำภาษาฮีบรูเฉพาะเจาะจงบริบทผู้คนที่เกี่ยวข้องในช่วงเวลานี้ เวลาที่มันถูกเขียนขึ้น ถึงอย่างนั้น การตัดสินใจเลือกความหมายที่แน่นอนและคำแปลที่เหมาะสมก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไม่สามารถเปรียบเทียบได้อย่างชัดเจนระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปัจจุบันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคในอดีต เนื่องจากการแยกแอลกอฮอล์ออกจากไวน์โดยการกลั่นเพิ่งเริ่มใช้เมื่อประมาณ ค.ศ. 1,000 มันเริ่มถูกใช้เป็นเหล้าทีละน้อย แต่การเสริมไวน์ด้วยการเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ลงไปนั้นยังไม่ได้รับการฝึกฝนจนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การหมักตามธรรมชาติไม่เกิน 14 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่เครื่องดื่มสมัยใหม่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สามารถสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์

ไม่มีคำพิเศษในภาษาฮีบรูที่มักจะหมายถึงไวน์หมัก เช่นเดียวกับที่ไม่มีคำใดที่สามารถใช้เพื่อบ่งชี้ถึงการอนุมัติจากพระเจ้าได้เสมอไม่ว่าจะโดยอ้อมหรือโดยตรง แต่ที่ซึ่งเรียกว่า "พร" ไม่มีอะไรบ่งชี้ในบริบทของปริมาณแอลกอฮอล์ อันที่จริงมันค่อนข้างตรงกันข้าม คำว่า "yayin" ใช้ในความหมายของการให้พรเพียงสองครั้งและเกี่ยวข้องกับผลไม้อื่นๆ ในทุ่ง - ข้าวและมะกอก ในขณะที่คำว่า "tirosh" ในความหมายนี้ถูกใช้ 11 ครั้ง (เช่น JEREMIAH 31:12) เกี่ยวกับอาหาร - ประมาณสามสิบครั้ง

ความมึนเมาพร้อมผลที่ตามมาทั้งหมดถูกอธิบายอย่างต่อเนื่องด้วยความขยะแขยงในพันธสัญญาเดิม “เหล้าองุ่นเป็นเหล้าเมามาย” (สุภาษิต 20:1) ความไม่พอพระทัยของพระเจ้ามักเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และผลที่ตามมาจากการใช้ ซึ่งศาสดาพยากรณ์ได้เปิดโปงไว้อย่างชัดเจน (ดู ISAIAH 5:11-12; ISIAAH 22:13; ISIAH 28:1,7-8; ISAIAH 56:12; JOEL 1:5; AMOS 6:6)

คานาอันเป็นประเทศเกษตรกรรมที่มีผลผลิตหลักคือข้าวโพด มะกอก และองุ่น และอิสราเอลเองมักถูกอ้างถึงว่าเป็นสัญลักษณ์ของสวนองุ่นของพระเจ้า:

“สวนองุ่นของพระเจ้าจอมโยธาคือวงศ์วานของอิสราเอล และคนยูดาห์เป็นที่โปรดปรานของพระองค์...” อิสยาห์ 5:7

ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เราพบสัญลักษณ์ของเถาองุ่นที่ถักทอเป็นข้อพระคัมภีร์อันเป็นที่รักและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดหลายข้อจากพันธสัญญาเดิมและพันธสัญญาใหม่ "ฉันเป็นเถาองุ่นและคุณเป็นกิ่งก้าน" เป็นคำอุปมานิทัศน์ที่น่าพอใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีชีวิต "ซ่อนเร้นอยู่ในพระคริสต์" บางครั้งเชื่อกันว่าไวน์ (แอลกอฮอล์) จึงควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในของขวัญที่พระเจ้าประทานแก่มนุษย์ แต่ในขณะที่เป็นความจริงที่พระเจ้าประทานเถาองุ่นและผลไม้ที่มีกลิ่นหอมแก่ผู้คน คนไม่ใช่พระเจ้าที่เอาน้ำผลไม้บำบัดและทำเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผลอย่างมากต่อจิตใจและร่างกายของมนุษย์

“…เพราะว่าความคิดของมนุษย์ชั่วร้ายตั้งแต่ยังเด็ก…” ปฐมกาล 8:21

คำภาษาฮีบรูแสดงถึงผลิตภัณฑ์องุ่น

คำที่พบบ่อยที่สุดคือคำที่กล่าวถึงแล้ว "ยาอิน", "เชคาร์"และ "ทิโรช".

"Yayin" ถูกใช้อย่างน้อย 140 ครั้ง ถือเป็นคำทั่วไปสำหรับน้ำองุ่นที่แสดงในรูปแบบต่างๆ จากบริบทในพระคัมภีร์เท่านั้นที่เราต้องอนุมานว่า "ไวน์" หมายถึงประเภทใด ครั้งแรกที่ใช้ "yayin" เกี่ยวข้องกับบาปของโนอาห์ (ปฐมกาล 9:21) ไม่รวมอยู่ในรายการเครื่องบูชาของอาแบล แม้ว่าเขาจะถวายเครื่องบูชาจากผลไม้ของโลกก็ตาม

ทั้งสองคำ "ยาอิน"และ "เชคาร์", แปลว่า "ไวน์" และ "เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์" เกิดขึ้นพร้อมกันหลายครั้งซึ่งหมายถึงของมึนเมาที่มีแอลกอฮอล์เสมอ ในการแปลพันธสัญญาเดิมในภาษากรีก Septuagint (LXX) คำเหล่านี้แปลว่า "oinos" และ "sikera"

คำว่า "เชคาร์" ใช้ 23 ครั้งในพันธสัญญาเดิมและเพียงครั้งเดียวในพันธสัญญาใหม่ "...เขาจะไม่ดื่มเหล้าองุ่นหรือเมรัย" (ลูกา 1:15)

จดหมาย Tel Arman ค้นพบในปี 1887 ย้อนหลังไปถึง 1380 ปีก่อนคริสตกาล และแสดงให้เห็นว่าข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง และน้ำผลไม้อื่นๆ ตามสารานุกรมพระคัมภีร์ นิรุกติศาสตร์ (ที่มาของคำและความหมาย) ของคำว่า "เชคาร์" ทำให้สรุปได้ว่าคำนี้หมายถึงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาทุกชนิด ไม่ว่าจะทำมาจากอะไร

ห้ามปุโรหิตดื่มเหล้าองุ่นและเมรัยระหว่างพิธีศักดิ์สิทธิ์ในพลับพลา

"อย่าดื่มเหล้าองุ่นหรือเมรัย...เมื่อท่านเข้าไปในพลับพลาแห่งชุมนุม... นี่เป็นข้อปฏิบัติถาวรตลอดชั่วอายุของท่าน เพื่อท่านจะได้แยกแยะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ออกจากสิ่งศักดิ์สิทธิ์และสิ่งที่ไม่บริสุทธิ์จากสิ่งที่บริสุทธิ์ " (เลวีติ 10:9,10 = เอเสเคียล 44:21)

ความหมายทางจิตวิญญาณของพันธสัญญาใหม่คือ: โดยการสิ้นพระชนม์ของพระคริสต์ พระวิญญาณของพระเจ้าซึ่งเคยประทับอยู่ในส่วนศักดิ์สิทธิ์ที่สุดของพลับพลาและพระวิหารในกรุงเยรูซาเล็ม จะสถิตอยู่ในร่างกายของเรา (HEB 10:9 -10; 1 โครินธ์ 3:16 -17) ดังนั้นเราจึงเป็นวิหารของพระเจ้า:

"คุณไม่รู้หรือว่าร่างกายของคุณเป็นวิหารของพระวิญญาณบริสุทธิ์ที่สถิตอยู่ในคุณ ซึ่งคุณมีอยู่" (1 โครินธ์ 6:1)

พวกเราที่ดำเนินชีวิตในเสรีภาพแห่งพันธสัญญาใหม่เชื่อว่าพระเยซูคริสต์ทรงซื้อคนด้วยพระโลหิตของพระองค์ "จากทุกตระกูล ทุกชนชาติ และทุกชาติ..." เพื่อทำหน้าที่เป็นปุโรหิตแด่พระเจ้าของเรา (วิวรณ์ 5:9,10) ฐานะปุโรหิตของผู้เชื่อทุกคนรวมถึงคริสเตียนทุกคนในการรับใช้ที่ไม่จำกัดเวลาและระยะเวลาหนึ่ง มันหมายถึงการอุทิศตนอย่างสุดชีวิต เพื่อให้ไม่มีเวลาที่เราจะแยกแยะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ออกจากสิ่งดูหมิ่น บริสุทธิ์จากสิ่งไม่บริสุทธิ์ คริสเตียนยุ่งตลอดเวลา เขารับใช้เสมอ!

คำภาษาฮีบรูคำที่สามมักแปลว่า "ไวน์" คือ "ทิโรช". ใน Septuagint (LXX) แปลว่า "กลูโคส" ซึ่งให้ชื่อกับคำภาษารัสเซีย กลูโคส เดกซ์โทรส หรือ " น้ำตาลองุ่น". คำนี้ใช้เพียงครั้งเดียวในพันธสัญญาใหม่โดยในภาษากรีกคือ "กลูโคส" และในการแปลภาษารัสเซีย "ไวน์หวาน" (ACTS 2:13) ในพันธสัญญาเดิมคำว่า "tirosh" ใช้ 37 ครั้ง .

อีกคำหนึ่งที่กล่าวถึงในบริบทภาษาฮิบรูคือ "อาซิส". พบได้ใน ISIAAH 49:26, JOEL 1:5 และ AMOS 9:3 ซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรว่า "เหล้าองุ่นใหม่" หรือ "ไวน์หวาน" และจากบริบทก็ชัดเจนว่าหมายถึงน้ำองุ่นสด

อีกคำที่ใช้ในภาษาฮิบรู - "เชเมอร์"ซึ่งหมายถึงน้ำเชื่อมเหนียวข้นหรือน้ำผลไม้ที่มีฟอง สามารถหมายถึงไวน์ประเภทใดก็ได้

คำภาษาอราเมอิก "ชามาร์"มาจากคำภาษาฮิบรู "shemer" และเมื่อใช้จะสอดคล้องกับคำ "ยาอิน"ซึ่งหมายความว่าสามารถเป็นตัวแทนของไวน์ประเภทใดก็ได้

"เยเกฟ"ซึ่งเกิดขึ้นสิบหกครั้งในต้นฉบับหมายถึงภาชนะหรือถังสำหรับใส่องุ่นหรือมะกอกเพื่อขยี้ด้วยเท้า แต่ต่อมาคำนี้เริ่มหมายถึงอุปกรณ์สำหรับคั้นน้ำ

ไวน์ในพันธสัญญาใหม่

ในพันธสัญญาใหม่ ทุกสิ่งที่อ้างถึงของมึนเมาในกรณีส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกลุ่มคนเหล่านั้นที่เปลี่ยนมานับถือศาสนาคริสต์ในภูมิภาคเอเชียกลาง กรีซและโรม นี่เป็นช่วงเวลาที่กำลังใจต่ำและปล่อยตัวไปกับการบริโภค เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป. มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เฉพาะเจาะจงเพียงสองรายการในพระกิตติคุณ ประการแรกมีความสำคัญมาก มีอยู่ในบทแรกของพระวรสารนักบุญลูกา ในคำอธิบายที่เศคาริยาห์ให้ไว้เกี่ยวกับการประสูติที่กำลังจะมาถึงของผู้นำพระเมสสิยาห์

“เพราะว่าเขาจะเป็นใหญ่ในสายพระเนตรขององค์พระผู้เป็นเจ้า เขาจะไม่ดื่มเหล้าองุ่นหรือเมรัย และเขาจะเปี่ยมด้วยพระวิญญาณบริสุทธิ์…” ลูกา 1:15

การอ้างอิงในสาส์นถึงคนขี้เมานั้นมีมากมายและแม่นยำ เปาโลเป็นอัครสาวกแก่คนต่างชาติ และบ่อยครั้งเขาต้องรับมือกับการดื่มมากเกินไปแม้แต่ในหมู่กลุ่มวัยรุ่นที่เป็นคริสเตียน ซึ่งผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสอาจเป็นชาวยิวที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช่ชาวยิวหรือคนต่างชาติที่เติบโตมาในลัทธินอกศาสนา

หลายครั้ง เปาโลต้องว่ากล่าวผู้ฟังในลักษณะใดลักษณะหนึ่งว่า "ให้เราประพฤติตนให้เหมาะสม ... ไม่มัวเมาไปกับการเลี้ยงหรือดื่มสุรา" (โรม 13:13) ในบรรดาข้อกล่าวหาที่จะแยกบุคคลออกจากอาณาจักรของพระเจ้าเขาเตือนว่าเป็นคนขี้เมา: "อย่าถูกหลอก ... คนขี้เมา ... พวกเขาจะไม่ได้รับอาณาจักรของพระเจ้าเป็นมรดก" (1 โครินธ์ 6:9-10) พระองค์ทรงชี้ให้ชาวเอเฟซัสไปในทิศทางที่ถูกต้องอีกครั้งว่า "และอย่าเมาเหล้าองุ่นซึ่งจะทำให้มึนเมา แต่จงเปี่ยมด้วยพระวิญญาณ" (เอเฟซัส 5:18) ชาวกาลาเทียยังต้องการคำเตือนเกี่ยวกับผู้ที่ "เมาสุรา ประพฤติผิดระเบียบ และอื่น ๆ ที่คล้ายกัน . . . จะไม่มีวันได้รับอาณาจักรของพระเจ้าเป็นมรดก" (กาลาเทีย 5:21)

ไวน์ในข้อความต้นฉบับของพันธสัญญาใหม่

เหล้าองุ่นใหม่และถุงหนังใหม่

มีข้อความมากมายในข่าวประเสริฐที่ธรรมชาติของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ไม่ชัดเจนพอ (มัทธิว 9:17, มาระโก 2:22, ลูกา 5:37-38)

“เขาทั้งสองไม่เทเหล้าองุ่นใหม่ลงในถุงหนังเก่า มิฉะนั้น ถุงหนังจะขาด และน้ำองุ่นก็ไหลออกมา และถุงหนังก็จะสูญหายไป แต่เหล้าองุ่นหนุ่มถูกเทลงในถุงหนังใหม่ และทั้งสองก็รอด” มัทธิว 9:17

คำอธิบายทั่วไปสำหรับอุปมานี้คือ ถุงหนังไวน์ใหม่ใช้เพื่อต้านทานแรงดันที่เพิ่มขึ้นของก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก แต่ในกรณีนี้ สิ่งนี้ไม่สอดคล้องกับข้อเท็จจริง สำหรับการหมัก องุ่นจะถูกวางไว้ในถังเปิดกลางอากาศเหมือนที่ทำกันในปัจจุบัน พลังที่ปล่อยออกมาจากน้ำองุ่นนั้นมหาศาล เนื่องจากน้ำผลเบอร์รี่บดมีกลูโคสหนึ่งในห้า ในระหว่างกระบวนการหมัก ปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มขึ้น 47 เท่าเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเมื่อถูกบีบอัดจะทำให้เกิดความดัน 34.3 atm ซึ่งเทียบเท่ากับ 500 ปอนด์ต่อตร.ม. นิ้ว (34.5 กก./ซม.2) หากเทไวน์ลงในถุงหนังในช่วงแรกของการหมัก ไม่ว่าจะเป็นจากหนังหมูหรือหนังวัว มันจะทะลุผ่านได้ แม้ว่าจะเป็นของใหม่และแข็งแรงก็ตาม ข้อเท็จจริงนี้เป็นที่ทราบกันดีมานานหลายศตวรรษในปาเลสไตน์!

"ดูเถิด ครรภ์ของข้าพเจ้าเป็นเหมือนเหล้าองุ่นที่ยังไม่เปิด พร้อมที่จะปริออกเหมือนถุงหนังใหม่" จอบ 32:19

ถุงหนังแห้งที่ใช้ในสมัยขององค์พระผู้เป็นเจ้าใช้ได้ดีเพื่อป้องกันการหมัก ต้องขอบคุณตะเข็บที่ทาน้ำมันดินไว้อย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในพร้อมกับสปอร์ของยีสต์ การหมักจึงไม่เกิดขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้อันใหม่ สมบูรณ์แบบ ผิวสะอาดเนื่องจากตะกอนใดๆ ก็ตามที่ติดอยู่ด้านในของผิวเก่าจะนำไปสู่การหมักในระดับที่เพียงพอที่จะทำลาย "ไวน์ใหม่" และทะลุผ่านถุงไวน์ได้

"ไวน์ใหม่" เป็นคำแปลจากภาษากรีก "oinos neon" ซึ่งเทียบเท่ากับ "tirosh" ในภาษาฮีบรู และหมายถึงน้ำองุ่นสด ทั้งหมดนี้เป็นที่ทราบกันดีสำหรับผู้ฟังพระเยซู ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อพระองค์ตรัสว่า "ถุงหนังใหม่สำหรับเหล้าองุ่นใหม่" พระองค์ไม่ทรงห่วงใยคุณภาพของเหล้าองุ่น แต่ทรงต้องการรักษาคำสอนใหม่ของพระองค์จากความเสื่อมทราม การหมักดองของพวกอนุรักษ์นิยมและความอหังการของพวกฟาริสี "ถุงหนังใหม่" คือทัศนคติใหม่ที่จำเป็นสำหรับ "น้ำองุ่นใหม่" ของข่าวประเสริฐ

Kanskoe มิราเคิล

การอัศจรรย์แรกที่ยอห์นบันทึกไว้คือการเปลี่ยนน้ำให้เป็นเหล้าองุ่นในงานแต่งงานที่เมืองคานา (ยอห์น 2:1-11) ไม่ได้กล่าวถึงลักษณะของไวน์ และคำภาษากรีก "oinos" ที่ใช้ในที่นี้อาจหมายถึงไวน์ที่มีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ก็ได้ ใน Septuagint (LXX) ทั้งคำว่า "yain" และ "tirosh" ถูกกำหนดให้เป็น "oinos" (ไวน์) คำเดียวกันนี้ยังคงดำเนินต่อไปในพันธสัญญาใหม่ซึ่งเขียนเป็นภาษากรีกและในการแปลเป็นภาษารัสเซียในภายหลัง

ในพันธสัญญาใหม่ คำทั่วไป "oinos" ถูกใช้ 33 ครั้ง และความหมายที่แน่นอนสามารถระบุได้จากบริบทเท่านั้น หากเป็นเช่นนั้น

พระเยซูไม่ใช่นักพรต พระองค์เสด็จมาเพื่อให้มนุษย์ได้รับชีวิตที่ครบบริบูรณ์ เขาต้องการมีส่วนร่วมในงานแต่งงานเพื่อให้สนุกยิ่งขึ้น แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะยอมรับว่าเขาผู้มาเติมเต็มความจริงทั้งหมดเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์แอลกอฮอล์ 470 ลิตรซึ่งนำความพินาศของครอบครัวอย่างไม่ต้องสงสัย , ชีวิตที่พังทลาย, ความยากจนไม่รู้จบ. บางทีคำอธิบายสามารถพบได้ในความจริงที่ว่า "ไวน์ที่ดีที่สุด" ตาม Pliny คือไวน์ที่มีเอนไซม์หรือราน้อยที่สุด

ไม่ใช่เพื่อทำลายผู้เผยพระวจนะ (มัทธิว 5:17) มิฉะนั้น พระองค์คงจะขัดแย้งกับคำเตือนอันเคร่งครัดของผู้เผยพระวจนะฮาบากุกที่ว่า

“วิบัติจงมีแก่เจ้า ผู้ให้เครื่องดื่มที่แปดเปื้อนด้วยความชั่วช้าของเจ้า และทำให้เขามึนเมา” (ฮาบากุม 2:15)

เป็นคนที่รักการดื่มไวน์

มัทธิวและลูกาทราบว่าศัตรูของพระเยซูเรียกพระองค์ว่า "ผู้ชอบดื่มเหล้าองุ่น"

“บุตรมนุษย์เสด็จมาเสวยและดื่ม และพวกเขาพูดว่า 'ชายผู้ชอบกินและดื่มเหล้าองุ่นอยู่ที่นี่...' มัทธิว 11:19, ลูกา 7:34

แต่ไม่มีการนำหลักฐานมายืนยันข้อกล่าวหา นอกจากนี้เขายังถูกกล่าวหาอย่างไม่ถูกต้องในข้อหาดูหมิ่นศาสนาและขู่ว่าจะทำลายพระวิหาร ยอห์นซึ่งเป็นชาวนาซาเร็ธ งดเว้นจากผลองุ่นทุกชนิด (กันดารวิถี 6:2-3) พระเยซูไม่มีภาระหน้าที่ที่จะทำเช่นนั้น แต่ข้อสรุปที่ว่าพระองค์ดื่มเมรัยนั้นไม่มีมูลความจริงเลย ศัตรูของเขาวิจารณ์ยอห์นผู้ให้บัพติศมาเรื่องการบำเพ็ญตบะ พวกเขาวิจารณ์พระเยซูด้วย มีอยู่ครั้งหนึ่ง เมื่อพระเยซูถูกเสนอให้ดื่มสุรา พระองค์ปฏิเสธ (MARK 15:23) เป็นธรรมเนียมของสตรีผู้มั่งคั่งในกรุงเยรูซาเล็มที่จะถวายเหล้าองุ่นผสมมดยอบหรือยาอื่น ๆ ก่อนการตรึงกางเขนก่อนการตรึงกางเขน แต่ถึงแม้พระเยซูจะทรงกระหายน้ำและทรมานด้วยความเจ็บปวด แต่เมื่อพระองค์ได้รับเหล้าองุ่นที่มีสารเสพติด พระองค์ก็ปฏิเสธ พระผู้ไถ่ต้องระบายถ้วยแห่งความทุกข์ทรมาน และพระองค์เต็มใจที่จะทำเช่นนั้นด้วยพลังแห่งพระสติอันเต็มเปี่ยมของพระองค์ และจะไม่ทำให้มันขุ่นมัวด้วยเครื่องดื่มมึนเมา

อาหารมื้อเย็นของพระเจ้า

“พระองค์จึงทรงหยิบถ้วย ขอบพระคุณ แล้วประทานให้พวกเขา และทุกคนก็ดื่มจากถ้วยนั้น พระองค์ตรัสกับพวกเขาว่า... ข้าพเจ้าจะไม่ดื่มน้ำจากผลองุ่นอีกจนกว่าจะถึงวันที่ข้าพเจ้าได้ดื่มเหล้าองุ่นใหม่ ในอาณาจักรของพระเจ้า” มาระโก 14:23-25; มัทธิว 26:27-29; ลูกา 22:17-18; 1 โครินธ์ 11:25

การใช้คำว่า "ไวน์" ที่มีการโต้เถียงมากที่สุดในพันธสัญญาใหม่มีศูนย์กลางอยู่ที่รายละเอียดที่พระเจ้าของเราใช้ในคำแนะนำของพระองค์ที่สายัณห์สุดท้าย เปาโลและผู้ประกาศข่าวประเสริฐทั้งสามเห็นพ้องกันว่า "เขาหยิบถ้วย" ในขณะที่ผู้ประกาศข่าวประเสริฐเพิ่มคำต่อไปนี้ว่า "ผลของเถาองุ่น"

เราได้เห็นแล้วว่าสำหรับ "ผลของเถาองุ่น" ในพันธสัญญาเดิม คำที่ใช้กันโดยทั่วไปคือ tirosh ซึ่งหมายถึงน้ำองุ่นคั้นสด ในภาษาสมัยใหม่ คำว่า "ไวน์" หมายถึง "ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์" เป็นหลัก เหตุผลนี้เป็นส่วนใหญ่ใช้องุ่นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แทบไม่มีใครนึกถึงไวน์แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เมื่อพูดถึงผลของต้นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แม้ว่ามันจะผลิตได้ด้วยกระบวนการหมักก็ตาม

เทศกาลปัสกาเกิดขึ้นหกเดือนหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งให้เหตุผลในการโต้แย้งว่า "ถ้วย" ที่พระเจ้าทรงรับต้องผ่านการหมักและดังนั้นจึงมีแอลกอฮอล์ แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เป็นที่รู้กันว่ามีหลายวิธีในการป้องกันการหมัก ดังนั้นจึงไม่มีข้อโต้แย้งเหล่านี้ พลัง. ยิ่งไปกว่านั้น องุ่นสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยแขวนไว้ในห้องใต้ดินและถ้ำของปาเลสไตน์ ซึ่งหินปูนรังผึ้งทำหน้าที่เป็นที่เก็บความเย็นในอุดมคติ ชาวอาหรับยังคงใช้สิ่งนี้ตามที่ Niebuhr อธิบายไว้ในหนังสือ Journey through Arabia ของเขา เป็นเรื่องง่ายอย่างแน่นอนที่จะได้องุ่นที่เก็บสดๆ ใหม่ๆ ในสมัยของพระเยซู

แน่นอน เป็นเรื่องสำคัญมากที่คำว่า "เหล้าองุ่น" (oinos) จะถูกใช้มากกว่าหนึ่งครั้งโดยผู้เผยแพร่ศาสนาหรือโดยเปาโลเมื่อพูดถึงอาหารมื้อเย็น พระเจ้าของเราทรงเสวยอาหารตามปกติของสามัญชน คือ ขนมปังและผลองุ่น ชำระให้บริสุทธิ์โดยใช้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตและความตายที่มอบให้กับมวลมนุษยชาติ พระเยซูตรัสว่า:

“ผู้ที่กินเนื้อและดื่มโลหิตของเราก็อยู่ในเรา และเราอยู่ในเขา” ยอห์น 6:56

ปาฏิหาริย์แห่งเทศกาลเพ็นเทคอสต์

ในวันเพ็นเทคอสต์ บรรดาอัครสาวกได้รับพระวิญญาณบริสุทธิ์พร้อมกับสัญญาณของการพูดภาษาต่างๆ และผู้คนที่อยู่ที่นั่นก็ประหลาดใจอย่างมาก (กิจการ 2) และบางคนเย้ยหยัน: "พวกเขาดื่มเหล้าองุ่นหวาน" (กรีก: กลูโคส) คำว่า "กลูโคส" ในภาษากรีกแปลว่า "เหล้าองุ่นใหม่" (ในการแปล) นี่เป็นครั้งเดียวที่ใช้ในพันธสัญญาใหม่ เราได้เห็นแล้วว่าคำว่า "tirosh" ในการแปลภาษากรีกของพันธสัญญาเดิม (Septugiante) หมายถึงน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมัก และมักจะถูกแปลเป็นภาษากรีกโดยคำว่า "กลูโคส"

ชาวยิวจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งบังเอิญอยู่ในกรุงเยรูซาเล็มในเวลานั้นเข้าใจคำอธิษฐานและตกตะลึง พวกเขาตระหนักว่านั่นคือปาฏิหาริย์

แต่คนอื่นๆ ไม่เข้าใจว่าเป็นปาฏิหาริย์ เนื่องจากพวกเขาไม่รู้จักภาษาใหม่เหล่านี้เลย สำหรับหูของพวกเขา มันเป็นเสียงที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ปฏิกิริยาของพวกเขาคือการเยาะเย้ย พวกเขาเยาะเย้ยเพราะพวกสาวกทำตัวเหมือนขี้เมา ข้อเท็จจริงที่ทราบคือพวกเขาดื่มแต่น้ำองุ่น

เปโตรระบุอย่างชัดเจนว่านี่คือความปีติยินดีทางวิญญาณ ไม่ใช่การดลใจจากแอลกอฮอล์

เป็นที่ทราบกันดีว่าถ้าชาวยิวดื่มไวน์พวกเขาก็ทำในมื้อค่ำไม่ใช่เวลา 9 โมงเช้า (ชั่วโมงที่สาม) ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คำภาษากรีกสำหรับ "ไวน์ใหม่" คือ "กลูโคส" และเราอดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกับคำว่ากลูโคส

ไวน์เล็กน้อยสำหรับกระเพาะอาหาร

“อย่าดื่มแต่น้ำอีกต่อไป แต่จงดื่มเหล้าองุ่นเล็กน้อย เพื่อประโยชน์แก่กระเพาะอาหารและโรคภัยไข้เจ็บที่เจ้าเป็นอยู่บ่อยๆ” 1 ทิโมธี 5:23

คำที่ใช้ในภาษากรีกดั้งเดิมคือ oinos และอาจหมายถึงน้ำองุ่นที่หมักหรือไม่หมัก

ความสามารถของน้ำองุ่นในการบรรเทาความเจ็บปวดเป็นความจริงที่รู้จักกันดีในปาเลสไตน์ในเวลานั้น และยังใช้เพื่อกำจัด ปัญหากระเพาะอาหาร. ด้วยเหตุนี้ เปาโลจึงแนะนำให้ใช้น้ำองุ่นแก่ทิโมธี Athenius (ค.ศ. 280) รายงานความหมายของ "ไวน์" ในปัญหากระเพาะอาหาร เขาให้สูตร: "ให้เขาดื่มกลูโคสไม่ว่าจะอุ่นหรือผสมกับน้ำโดยเฉพาะที่เรียกว่าโปรโทรพอสเพราะมันดีต่อกระเพาะอาหาร" ปัจจุบันมีการทดลองทางการแพทย์มากมายที่พบว่าแอลกอฮอล์มีแต่จะเพิ่มปัญหาในกระเพาะอาหาร แม้ว่าแอลกอฮอล์จะมีแคลอรี แต่ก็ไม่มีโปรตีน แร่ธาตุ หรือวิตามิน และสามารถสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อเนื้อเยื่อที่สำคัญในสมอง ตับ และอวัยวะอื่นๆ ของร่างกายได้

สามคำของพอล

ในจดหมายฉบับแรกถึงชาวเธสะโลนิกา เปาโลเขียนว่า

“เหตุฉะนั้น เราอย่าหลับใหลเหมือนคนอื่น ๆ แต่จงเฝ้าระวังและสร่างเมาเสีย เพราะกลางคืนคนหลับก็นอน ส่วนคนเมาก็เมากลางคืน แต่เราผู้เป็นคนกลางวัน ก็จงสร่างเมาเถิด .." 1 เธสะโลนิกา 5:6-8

เนื่องจากคำภาษากรีกที่แปลว่าความสุขุม "nepho" และรากศัพท์ของคำนี้มักจะใช้ซ้ำในจดหมายฝาก จึงจำเป็นต้องพิจารณาความหมายของคำนี้ ใช้ใน 1 โครินธ์ 15:34 "จงมีสติสัมปชัญญะ และอย่าทำบาป..."

1 ทิโมธี 3:2-3,8 กล่าวว่า "พระสังฆราชต้องไม่มีตำหนิ...มีสติ...ไม่ขี้เมา" (nephalion, sophron, me paraoinon) นี่หมายความว่าเขาต้องรู้จักกาลเทศะ ต้องควบคุมตัวเองและไม่เข้าใกล้ไวน์ เปาโลให้คำแนะนำเดียวกันแก่มัคนายกและมัคนายก ในสาส์นถึงทิตัส นักบวชได้รับการกระตุ้นอีกครั้งว่า "... อย่าติดเหล้าองุ่น" คนแก่ - ต้องรู้จักกาลเทศะ และผู้หญิง - อย่าตกเป็นทาสของเหล้าองุ่น (ภาษากรีก - "การละเว้นอย่างเด็ดขาด")

เมื่อพิจารณาข้อความทั้งหมดในพระคัมภีร์เกี่ยวกับ "แอลกอฮอล์" เราเข้าใจว่าพระเจ้ายังทรงประณามการดื่ม "พอประมาณ" เพื่อช่วยประชากรของพระองค์จากผลร้าย

เป็นที่น่าสนใจที่เห็นว่าการวิจัยทางการแพทย์ล่าสุดสอดคล้องกับพระคัมภีร์ทุกประการ:

"ภาวะมึนเมาอย่างรุนแรงจะทำลายเซลล์สมองของผู้ใหญ่ถึง 7 ล้านเซลล์อย่างถาวร"

ศ. ดร. กุสตาฟ ชิเมิร์ต (วารสารโรคหัวใจ, 2527)

"แอลกอฮอล์ทำลายเซลล์สมองเสมอ แม้จะเสพในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม"

Dr. A. Sicuera (วารสารข่าวการแพทย์, 1984)

“ท่านไม่รู้หรือว่าท่านเป็นวิหารของพระเจ้า และพระวิญญาณของพระเจ้าสถิตอยู่ในท่าน ถ้าผู้ใดทำลายพระวิหารของพระเจ้า พระเจ้าจะลงโทษผู้นั้น เพราะพระวิหารของพระเจ้าเป็นที่บริสุทธิ์ และพระวิหารนี้คือท่าน " 1 โครินธ์ 3:16-17

ดัดแปลงจากแอลกอฮอล์และพระคัมภีร์ อีดิธ เอ. เคอร์
คณะกรรมการควบคุมอารมณ์ของโบสถ์เพรสไบทีเรียนแห่งวิกตอเรีย เมลเบิร์น (พ.ศ. 2509)

• และอย่าเมาเหล้าองุ่นซึ่งจะทำให้มึนเมา แต่เปี่ยมด้วยพระวิญญาณ (อฟ.5:18)
• อย่าอยู่ในหมู่ผู้ดื่มเหล้าองุ่น ในหมู่ผู้อิ่มด้วยเนื้อ (สภษ. 23:20)
• ดังนั้น จงระวัง อย่าดื่มเหล้าองุ่นและเมรัย และอย่ากินของมลทิน (ผู้วินิจฉัย 13:4)
• ไวน์ - เยาะเย้ย, สุรา - รุนแรง; และทุกคนที่หลงใหลในสิ่งเหล่านั้นก็โง่เขลา (สภษ. 20:1)
• วิบัติแก่ผู้ที่แสวงหาเครื่องดื่มแรงแต่เช้าตรู่และดื่มเหล้าองุ่นให้อุ่นจนเย็น" (อิสยาห์ 5:11) ฯลฯ

ดังนั้นศิษยาภิบาลหลายคนจึงบอกฝูงแกะของพวกเขาว่าการบริโภคในระดับปานกลางนั้นดีต่อสุขภาพ และถึงกับขายโบสถ์ที่มีความเข้มข้น 16% ซึ่งไม่ต้องเสียภาษี แต่ไวน์องุ่นต้องไม่แรงเกิน 11-12% หาก 13% เป็นแอลกอฮอล์ที่กลั่นแล้ว - พิษต่อระบบประสาทและพิษต่อตับเช่นสารป้องกันการแข็งตัวของรถยนต์ โครงสร้างทางเคมีที่เกือบจะเหมือนกัน เหล่านั้น. โบสถ์คริสต์ Cahors ซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็มีส่วนร่วม เป็นพิษที่เด็ก ๆ ติดมาตั้งแต่เด็ก เพื่อที่พวกเขาจะไม่กระโดดจากเข็มแอลกอฮอล์ในทันใดจึงมีการแนะนำทฤษฎี การดื่มตามวัฒนธรรมเพื่อสอนให้คนและเยาวชนรุ่นใหม่ไม่ดื่มเหล้า “ดื่มอย่างมีวัฒนธรรม” และตอนนี้เรามีตามสถิติว่า 50% ของเด็กนักเรียนดื่มเบียร์ตามวัฒนธรรมสองครั้งต่อสัปดาห์!!! และโรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์เป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุดเพราะ นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว เบียร์ยังมีสารเสพติดอื่นๆ อีกด้วย ผู้ติดสุราทั้งหมดเริ่มต้นจากวัฒนธรรมการดื่มไวน์ เบียร์ แชมเปญ

ครั้งหนึ่งมีรายการโทรทัศน์ยูเครนซึ่งนักบวชของ Kiev-Pechersk Lavra พูด และในตอนท้ายของการถ่ายโอนผู้ชายคนนั้นโทรมาที่สตูดิโอและบอกว่าเขาเห็นเขาดื่ม (แก้วสองแก้ว) "Vladyka" ตอบเขาว่าพระคัมภีร์ไม่มีการห้ามใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และพูดให้ชัดคือ "อย่าเมา" เขาทำอะไร. เขาไม่เมา แต่เขาใช้มันในวันหยุด เหล่านั้น. พวกเขาจำคำพูดที่เป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาได้ แต่พวกเขาลืมเกี่ยวกับการห้ามใช้โดยปุโรหิตและพนักงานในพระวิหาร: "และพระเจ้าตรัสกับอาโรนว่า: คุณและลูกชายของคุณไม่ดื่มเหล้าองุ่นและสุรากับคุณเมื่อคุณเข้าไป พลับพลาแห่งชุมนุมชน เพื่อไม่ให้ตาย นี่เป็นข้อปฏิบัติถาวรตลอดชั่วอายุของเจ้า เพื่อเจ้าจะได้แยกแยะได้ระหว่างสิ่งศักดิ์สิทธิ์กับสิ่งไม่บริสุทธิ์ และมลทินจากสิ่งบริสุทธิ์ และเพื่อสั่งสอนชนชาติอิสราเอลทั้งปวง กฎที่พระเจ้าตรัสกับพวกเขาผ่านทางโมเสส" (เลวี 10:8-11)

พวกเขาสนทนากันในโบสถ์คริสต์ด้วยไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ แม้ว่าพระเยซูจะทรงมีผลองุ่น (น้ำผลไม้) อยู่ในถ้วย แต่ก็ไม่มีการพูดถึงไวน์แต่อย่างใด กล่าวกันว่าภายหลังพวกเขาจะดื่มเหล้าองุ่นใหม่ในอาณาจักรของพระบิดา (มัทธิว 26-29) พวกเขาไม่เพียง แต่รับพิษเท่านั้น แต่ยังทำพิธีกรรมวูดูของซาตานด้วย - พวกเขาดื่มเลือดของพระคริสต์ในรูปของไวน์และกินเนื้อของเขาในรูปของพรอสโฟรา ในลัทธิวูดู พิธีกรรมนี้มีขึ้นเพื่อรับพลังทั้งหมดของศัตรูที่ถูกฆ่า รวมทั้งวิญญาณของเขาด้วย ไม่สำคัญว่าคน ๆ หนึ่งจะดื่มไวน์ไม่ใช่เลือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่คนๆ หนึ่งจินตนาการ อารมณ์ของเขา มันสำคัญที่จินตนาการของเขาเห็น (และมันเห็นแค่เลือดและเนื้อ) เหล่านั้น. เมื่อมีคนเข้าร่วมในโบสถ์เขาจะเข้าร่วมในพิธีกรรมของซาตานแม้ว่าส่วนใหญ่เขาจะไม่มีเงื่อนงำเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีสารในเบียร์ที่คล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง หากผู้ชายดื่มเบียร์มาก เขาจะกลายเป็นผู้หญิง (ร่างกายบอบบาง อ่อนแอ ไม่สนใจเพศตรงข้าม...) ในขณะที่ผู้หญิงกลับกัน การทดลองกับหนูนั้นน่าสนใจ พวกเขาได้รับเบียร์ ตัวผู้มีอาการเซื่องซึม และตัวเมียมีอวัยวะเพศที่ขยายใหญ่ขึ้น พวกมันงอแง วิ่งวุ่น และตัวผู้ไม่แม้แต่จะมองมาที่พวกเขา

ยิ่งคนทางตอนใต้และผู้ที่บริโภคองุ่นมากเท่าไหร่ เอนไซม์แอลกอฮอล์ไดไฮโดรจีเนสในร่างกายก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะทำให้แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยที่เข้าสู่ร่างกายเป็นกลาง และในทางกลับกัน. พวกเราชาวสลาฟต้องการไวน์ในปริมาณที่เท่ากันกับนักบินอวกาศในระหว่างการเตรียมตัวก่อนบิน นั่นคือไวน์แดงแห้งไม่เกิน 20 กรัม แพทย์และอาจารย์เห็นว่าเป็นอันตรายมากกว่าเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์

การใช้ยาพิษและยาพิษอย่างมีสติเพื่อทำให้ร่างกายเป็นมลทินถือเป็นบาป แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกรณีฉุกเฉินที่ช่วยชีวิต: เมื่อมีการฉีดยาในยาก่อนการผ่าตัดเพื่อไม่ให้บุคคลนั้นเสียชีวิตจากความเจ็บปวดและช็อก:

"ให้ฉันดื่ม ( เครื่องดื่มผลไม้จากผลไม้อื่น ๆ ไม่ใช่องุ่น) ไปจนถึงผู้พินาศและเหล้าองุ่นแก่วิญญาณที่ขมขื่น ให้เขาดื่มและลืมความยากจนของเขา และอย่าจดจำความทุกข์ของเขาอีก“สภษ.31:6-7.

ผู้อ่านอาจคิดอย่างไร แน่นอน ลองนึกถึงใบสั่งยาสำหรับดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมื่อรู้สึกเศร้า มีปัญหาในที่ทำงาน ฯลฯ

ในภาษาฮีบรู "พินาศ" /lunch/ และ "โศกเศร้าในจิตวิญญาณ" /marei pafesh/ หมายถึงสภาพที่สิ้นหวังและสิ้นหวัง เช่น ไม่เกิดปัญหาในที่ทำงาน ฯลฯ แต่เมื่อคน ๆ หนึ่งประสบกับความเจ็บปวดระทมทุกข์ บางทีคน ๆ หนึ่งอาจรู้สึกตกใจว่าถ้าเขาไม่ได้รับวอดก้าหนึ่งแก้วจนกว่าจะมีแพทย์พร้อมยาเขาอาจตายได้ซึ่งเป็นเรื่องที่ปฏิบัติกัน และในสงครามเพื่ออำนวยความสะดวกทางร่างกาย ทนทุกข์ทรมานจากการบาดเจ็บและเพื่อดำเนินการผู้บาดเจ็บได้รับแอลกอฮอล์ tk 4-6 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กก. = ยาแก้ปวด แต่ 8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กก. = เสียชีวิต

"จงระวังให้ดี อย่าดื่มเหล้าองุ่นและเมรัย เพราะดูเถิด เจ้าจะตั้งครรภ์และให้กำเนิดบุตรชายคนหนึ่ง เพราะเด็กคนนี้จะเป็นนาศีร์ของพระเจ้าตั้งแต่อยู่ในครรภ์" ผู้วินิจฉัย 13:4-5. "จงประกาศแก่บุตรแห่งอิสราเอล... ถ้าชายหรือหญิงตัดสินใจที่จะปฏิญาณแบบนาศีร์เพื่อถวายตัวแด่องค์พระผู้เป็นเจ้าในฐานะนาศีร์ พวกเขาจะต้องละเว้นจากเหล้าองุ่นและเมรัย..." กันดารวิถี 6: 2-3.

เราเห็นว่าชาวนาซาเร็ธถูกห้ามไม่ให้ดื่มทั้งเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (ไวน์หมัก, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์) และไวน์ (ไม่หมัก - เพิ่มเติมด้านล่าง) เช่น น้ำองุ่นเพราะ มันสามารถหมักในร่างกายและทำให้จิตใจขุ่นมัว ส่วนคนที่เหลือสามารถดื่มไวน์ที่ไม่ผ่านการกลั่นในระดับปานกลางได้

คำว่า "ไวน์" หมายถึงอะไร?

คำภาษาฮีบรู yayin, คำภาษากรีก oinos, vinum ภาษาละติน และ vineu ในภาษาอังกฤษหมายถึงอะไรทั้งก่อนและตอนนี้

ภาษาอังกฤษ "vineu" (มาจากคำภาษาละติน "vinum")

พ.ศ. 2251 พจนานุกรมแองโกล-บริติชของจอห์น เคอร์ซีย์ หรือพจนานุกรมภาษาอังกฤษทั่วไป: "ไวน์ เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำองุ่นหรือผลไม้อื่น ๆ หรืออีกนัยหนึ่งคือ ดื่ม น้ำผลไม้ ต้อง ต้ององุ่น ไวน์หวานคั้นสดจากองุ่น"

พ.ศ. 2291 พจนานุกรมภาษาอังกฤษฉบับใหม่ของเบนจามิน มาริน: "ไวน์" "1. น้ำองุ่น 2. เครื่องดื่มที่คั้นจากผลไม้อื่นนอกจากองุ่น 3. ไวน์ไอน้ำที่กระตุ้นจิตใจ"

พ.ศ. 2371 พจนานุกรมของเว็บสเตอร์: "ต้อง" - "ไวน์ใหม่ - ไวน์ที่บีบจากองุ่น แต่ไม่หมัก"

2439. พจนานุกรมสากล เป็นภาษาอังกฤษเว็บสเตอร์: "ไวน์" คือ "น้ำองุ่นคั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเครื่องดื่มหมักที่ทำจากองุ่นโดยใช้น้ำคั้นและ / ปกติ / การหมัก"

พ.ศ. 2498 Funk and Wagnalls - พจนานุกรมภาษาอังกฤษมาตรฐานใหม่: "ไวน์" - "น้ำองุ่นหมัก: ในน้ำองุ่นธรรมดาหรือหมักหรือไม่"

พ.ศ. 2514 พจนานุกรมสารานุกรมภาษาอังกฤษฉบับใหม่ของเว็บสเตอร์ให้คำนิยามว่า "ต้อง" - องุ่นต้องเป็น "ไวน์หรือน้ำผลไม้คั้นจากองุ่นแต่ไม่ได้หมัก"

วันของเรา Merriam Webster's Collegiate Dictionary Seventh Edition: "wine" - "1. น้ำองุ่นหมักที่มีเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์แตกต่างกัน รวมทั้งเอสเทอร์และเอสเตอร์ ซึ่งให้กลิ่นและรสชาติ 2. น้ำหมักของผลิตภัณฑ์ผัก / ผลไม้ / ใช้เป็นเครื่องดื่ม 3. สิ่งที่กระตุ้นหรือทำให้มึนเมา"

โปรดทราบว่าในคำนิยามสมัยใหม่นี้ ไม่มีการกล่าวถึงน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักเลย ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่เป็นไปได้ของคำว่า "ไวน์" ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อผู้คนอ่านพระคัมภีร์ พวกเขามักคิดว่า "ไวน์" หมายถึงน้ำหมักเท่านั้น

ละติน "vinum"

สิ่งสำคัญคือคำภาษาละติน "vinum" ซึ่งมีรากศัพท์มาจากคำว่า "vineu" ในภาษาอังกฤษ ยังถูกใช้เพื่ออ้างถึงน้ำองุ่นที่หมักหรือไม่หมักด้วย พจนานุกรมภาษาละตินสี่เล่มขนาดใหญ่ที่ตีพิมพ์ในปี 1740 พจนานุกรมภาษาละตินสี่เล่ม: "Aigleuces vinum" /"ไวน์หวาน"/, "Defrutum vinum" - /"boiled wine"/ พจนานุกรมนี้อธิบายเพิ่มเติมว่า "Vinum vokantur ipsae etiam uvae - /" แม้แต่พวงองุ่นก็เรียกว่าไวน์ "/

Markus Katosom "เกี่ยวกับการเกษตร": "vinum pendens" นั่นคือ "ไวน์ยังคงห้อยอยู่บนองุ่น" /

พ.ศ. 2183 พาร์กินสันใน "Theatrum Botanicum" ของเขาอธิบายว่า "น้ำที่คั้นจากพวงองุ่นสุกเรียกว่า Vinum - ไวน์ ทั้ง sapa และ defrutum - ไวน์ต้มทำจากมัน และทั้งคู่ทำจากไวน์มัสตุมใหม่ คำอธิบายนี้มีความสำคัญ เนื่องจากเป็นพยานว่าน้ำที่คั้นจากพวงองุ่นสุกเรียกว่า วีนุม หรือไวน์ และหลังจากต้มแล้วจะกลายเป็น "ซาปา" หรือ "เดฟรูทุม" ขึ้นอยู่กับเวลาที่ต้ม

Pliny / 24 - 79 AD / นักวิทยาศาสตร์ชาวโรมันผู้มีชื่อเสียงและผู้เขียนประวัติศาสตร์ธรรมชาติที่มีชื่อเสียง รายชื่อไวน์ต้ม - sapa และ defrutum ท่ามกลาง vinum dulce - "sweet wine" เขาได้เพิ่มไวน์หวานที่ไม่ผ่านการหมักชนิดอื่นที่เรียกว่า semper mustum - "permanent must", passum - "raisin wine" และ milities - "honey wine" หลังเตรียมจากต้องในสัดส่วนต่อไปนี้ - 30 ไพน์ / ไพน์ 0.47 ลิตร / แห้งต้องน้ำผึ้งหกไพนต์และเกลือหนึ่งถ้วยนำส่วนผสมนี้ไปต้ม

1693 Robertson ใน "วลีวิทยา Generalis" ของเขานิยามคำว่า mustum ในภาษาละตินว่า "wine, อย่างไรก็ตาม, still on the tree" Thomas Aquinas Angelic Doctor" แห่งคริสตจักรโรมันคาธอลิก อธิบายว่าน้ำองุ่น - mustum" สามารถใช้สำหรับศีลมหาสนิท / ศีลมหาสนิท / เพราะมัน "มีไวน์คุณภาพพิเศษอยู่แล้ว" / Thomas Aquinas "Summa Theologia" แปลโดย พ่อจากจังหวัดโดมินิกันอังกฤษ

ตัวอย่างก่อนหน้านี้เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นว่าคำภาษาละติน vinum เช่น "vineu" ที่มาจากภาษาอังกฤษคือ "wine" ของรัสเซีย

"oinos" กรีก

อริสโตเติล /384 - 322 ปีก่อนคริสตกาล/ ในหนังสือของเขา "Metereologika" กล่าวถึง "น้ำองุ่น" หรือ "ต้อง" /gleukos/ เป็นไวน์ประเภทหนึ่งอย่างชัดเจน: "เกี่ยวกับไวน์บางประเภท /oinos/ เช่น ต้อง /gleukos/ ข้นเมื่อต้ม" ที่อื่นในหนังสือเล่มเดียวกันนี้ อริสโตเติลหมายถึงเครื่องดื่มองุ่นหวาน /กลูคูส/ ซึ่งแม้ว่าจะเรียกว่าไวน์ /oinos/ แต่ก็ไม่มีฤทธิ์เหมือนไวน์ เพราะมันไม่มีรสชาติเหมือนไวน์ และไม่ทำให้มึนเมาเหมือนคนทั่วไป ไวน์." "มีเครื่องดื่มมากกว่าหนึ่งชนิดที่เรียกว่าไวน์ /oinos/ และ ชนิดต่างๆทำตัวแตกต่างกัน สำหรับไวน์ใหม่มีส่วนประกอบของดินมากกว่าไวน์เก่า ดังนั้น จึงบีบอัดได้ดีที่สุดภายใต้อิทธิพลของความร้อนแต่บีบอัดได้น้อยกว่าภายใต้อิทธิพลของความเย็น การอ้างอิงถึงการบดอัดของไวน์ใหม่ภายใต้อิทธิพลของความร้อน หมายความว่าไวน์ใหม่จะไม่ผ่านการหมัก โดยการต้ม ซึ่งถือปฏิบัติกันทั่วไปในหมู่ชาวโรมัน

Athanasius Grammarian /ประมาณ 200 AD/ อธิบายไว้ในหนังสือ The Dinner Party ว่า "ชาว Mitulanens มีไวน์หวาน /glucon oynon/ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า prodromos และคนอื่นๆ เรียกมันว่า protropos/" และเขาแนะนำไวน์หวานที่ไม่ผ่านการหมักนี้ /protropos/ สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการอาหารไม่ย่อย: "ให้เขาดื่มไวน์หวานที่เจือจางด้วยน้ำหรืออุ่น โดยเฉพาะชนิดนี้ที่เรียกว่า protropos, เลสบอสกลูคัสหวาน ดีต่อกระเพาะอาหารมาก สำหรับไวน์หวาน / oinos / ไม่ทำให้มึนเมา" น้ำองุ่นหวานที่ไม่ผ่านการหมักที่นี่เรียกว่า "เลสบอส" ซึ่งไม่ทำให้มึนเมาเนื่องจากการกำจัดแรงของการหมัก

ในหลายตำรา น้ำองุ่นคั้นสดเรียกว่า oinos ซึ่งแปลว่า "ไวน์" ตัวอย่างเช่น Papias บิชอปคริสเตียนแห่ง Hierapolis ซึ่งมีชีวิตอยู่ในช่วงปลายยุคอัครสาวก อธิบายถึงมุมมองที่เป็นที่นิยมในขณะนั้นเกี่ยวกับสหัสวรรษว่าเป็นช่วงเวลาที่ "เถาองุ่นจะเติบโต แต่ละต้นมีพู่กัน ... กิ่งละหมื่นต้น และ หนึ่งหมื่นกลุ่มบนแปรงแต่ละอันและแต่ละกลุ่มเมื่อบีบจะได้ 25 กระป๋อง / 4.54 ลิตร / ไวน์ / oinos / " / อ้างจาก: Irenaeus, "Against Heresies" 5,331, 3-4 /

Proclus นักปรัชญา Platonic ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 5 ในคำอธิบายประกอบของเขาเกี่ยวกับผลงานและวันของ Hesiod ซึ่งระบุไว้ในบรรทัดที่ 611 ซึ่งเขาอธิบายว่าองุ่นหันไปทางดวงอาทิตย์เป็นครั้งแรกเป็นเวลาสิบวัน จากนั้นอยู่ในเงามืดเป็นเวลาสิบวัน และในที่สุด "พวกเขาเหยียบย่ำบีบไวน์ / oinon /" /อ้างอิงโดย Lis และ Buris หน้า 433/ ที่นี่น้ำองุ่นคั้นสดเรียกอย่างชัดเจนว่า "oinos - ไวน์"

กระดาษปาปิรัสภาษากรีกหลายชิ้นที่ Robert Teachout อ้างถึงในวิทยานิพนธ์ของเขาระบุว่า oinos อาจหมายถึงน้ำนมที่ไม่ผ่านการหมัก /โรเบิร์ต ทีชเอาท์ "การใช้ไวน์ในพันธสัญญาเดิม", วิทยานิพนธ์, Dallas Theological Seminary, 1979, p. 369/ ตัวอย่างที่ดีมากคือกระดาษปาปิรุสลงวันที่ ค.ศ. 137 ซึ่งมีข้อความต่อไปนี้ ไวน์สด/oinos/ จากถัง" /P. Oxy IV. 729/.

Nikander Solomon แนะนำว่า oinos มาจากชื่อชาย Oineus ซึ่งเป็นคนแรกที่บีบน้ำจากพวงองุ่นลงในชามและตั้งชื่อว่า oinos /อ้างโดย Robert P. Teachout p. 370/. มุมมองนี้สนับสนุนโดย Melanippides Melos ผู้ซึ่งกล่าวว่า: "ไวน์ ท่านเจ้าข้า ตั้งชื่อตาม oineus" /อ้างโดย Athanasius, "Dinner Party" 2,35/ ข้อความทั้งสองนี้เน้นย้ำว่านักวิจัยบางคนติดตามต้นกำเนิดของ oinos ไปจนถึงการคั้นน้ำจากองุ่น สันนิษฐานว่าชื่อของบุคคลนั้นถูกเรียกว่า - Oineus ซึ่งเป็นคนแรกที่ทำสิ่งนี้และน้ำองุ่นก็เริ่มถูกเรียกตามชื่อของเขา

ฉบับแปลภาษากรีกที่น่าสนใจของพันธสัญญาเดิม นำเสนอตัวอย่างที่สำคัญของความหมายคู่ของ oinos Ernest Gordon ชี้ให้เห็นว่า "ใน Septuagint คำภาษาฮีบรูสำหรับน้ำองุ่น tirosh ถูกแปลเป็นภาษากรีกอย่างน้อย 33 ครั้งโดยคำว่า ไวน์ และคำคุณศัพท์ 'ใหม่' หายไป Oinos ที่ไม่มีคุณภาพนี้อาจหมายถึงไม่ผ่านการหมักใน พันธสัญญาใหม่ "ไวน์". ที่น่าสนใจคือผู้แปลพระคัมภีร์ไบเบิลใช้ oinos ในการแปลคำว่า tyros ในภาษายุโรปซึ่งแปลว่าน้ำองุ่น แทนที่จะใช้คำที่คลุมเครือน้อยกว่า gleikos ซึ่งแปลว่าต้อง

ที่น่าสังเกตอีกอย่างคือแม้ว่าพระคัมภีร์ไบเบิลมักจะแปลคำว่า yayin ของยุโรปว่า oinos ในโยบ 32:19 แต่ yayin แปลว่า gleukos ซึ่งเป็นคำทั่วไปในภาษากรีกสำหรับน้ำองุ่นคั้นสด: พร้อมที่จะแตกเหมือนสูบลมใหม่" ในกรณีนี้ ผู้แปล Septuagint ได้แสดงให้เห็นว่าสำหรับพวกเขาแล้ว ภาษาฮีบรู yayin อาจหมายถึงองุ่นที่ต้องอยู่ในกระบวนการหมัก

ข้อความข้างต้นโดยผู้เขียนทั้งฆราวาสและศาสนาได้แสดงจุดยืนค่อนข้างชัดเจนว่าคำภาษากรีก oinos เช่น vinum ภาษาละตินและ vineu ในภาษาอังกฤษ ถูกใช้เป็นคำทั่วไปเพื่อระบุน้ำองุ่นที่หมักหรือไม่หมัก

ยิวยิน

2449 สารานุกรมชาวยิว:
"yain ti-gat" /wine in a vat/ - "ไวน์สดก่อนการหมัก"
"yain yashan" /ไวน์เก่า/ - "ไวน์จากคอลเลกชันของปีที่แล้ว"
"yain meyushshan" /ไวน์เก่ามาก/ - "ไวน์แห่งการเก็บเกี่ยวของปีที่สาม"

2514 สารานุกรมชาวยิว:
"yain yashan" - "ไวน์คั้นสดก่อนการหมักเรียกว่า / ไวน์เก่า / - ​​เป็นไวน์จากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว"
"yashan noshan" - "แม้กระทั่งการเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ / เก่ามาก / กว่า yayin yashan"

ถ้อยแถลงฉบับสมบูรณ์จากสภาแซนเฮดริน 70ก การตีความคัมภีร์ทัลมุดที่อ้างอิงจากสารานุกรมทั้งสอง อ่านดังนี้ ไวน์ต่างๆ.

เห็นได้ชัดว่าน้ำองุ่นคั้นสดเป็นที่รู้จักกันว่า "ไวน์ใหม่" เพราะรับบี Hanina B. Kahana ตอบคำถาม: "ไวน์ใหม่เรียกว่า "ไวน์ใหม่" นานแค่ไหน - กล่าวว่า: "ตราบใดที่ขั้นตอนแรกของการหมักผ่านไปแล้ว ...และด่านแรกนี้จะอยู่ได้นานแค่ไหน? - สามวัน".

บทสรุป.

การศึกษาการใช้คำที่เกี่ยวข้องกันในทางฆราวาส vineu, vinus, oinos และ yain ได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคำเหล่านี้ในอดีตใช้ในภาษาของตนเพื่อแสดงถึงน้ำองุ่นคั้น ไม่ว่าจะหมักหรือไม่หมักก็ตาม ซึ่งหมายความว่าผู้ที่อ้างอย่างกล้าหาญว่า "ไวน์ทั้งสองชนิด" ขาดการสนับสนุนในพระคัมภีร์ไบเบิลและประวัติศาสตร์โดยอ้างว่าพวกเขาไม่มีความรู้ โดยไม่สนใจการใช้คำที่มีเชื้อสายเดียวกันสำหรับไวน์ในภาษาอังกฤษ ละติน กรีก และฮีบรูในทางโลกคู่ขนานกัน

จาก "ไวน์กับพระคัมภีร์" โดย ซามูเอล บัคคิโอชิ

ศิลปะโบราณในการถนอมอาหารและองุ่น

ความสามารถที่น่าทึ่ง มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับความสามารถที่น่าทึ่งของคนสมัยก่อนในการถนอมผลไม้และน้ำผลไม้ ตัวอย่างคือรายงานของนักโทษชาวโรมันที่ป้อมปราการของ Masada Josephus Flavius เขาบอกเราว่าผลไม้และซีเรียลที่ชาวโรมันพบในป้อมปราการนั้นยังสดอยู่แม้ว่าจะเก็บเกี่ยวมาหลายปีแล้วก็ตาม: “เสบียงที่เตรียมไว้อย่างมากมายและเก็บรักษาไว้อย่างยาวนานนั้นมีค่าควรแก่การประหลาดใจ ขนมปังมากมาย ถูกเตรียมไว้ในป้อมปราการเพื่อ เป็นเวลานาน เช่นเดียวกับไวน์และน้ำมันจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีอินทผลัมและฝักจำนวนมาก เมื่อเอเลอาซาร์กับซิคารีเข้าครอบครองป้อมปราการด้วยไหวพริบ เขาพบว่าทุกอย่างสดใหม่ ราวกับว่ามันมีอายุประมาณหนึ่งศตวรรษ นับตั้งแต่เวลาเตรียมเสบียงเหล่านี้ไปจนถึงการพิชิตโดยชาวโรมัน นอกจากนี้ ชาวโรมันยังพบว่าเสบียงที่เหลือยังไม่ถูกทำลาย เหตุผลของอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเช่นนี้ควรได้รับการยอมรับอย่างไม่ต้องสงสัยว่าเป็นสมบัติของอากาศ ซึ่งเนื่องมาจาก ตำแหน่งที่สูงของป้อมปราการปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นดินและสกปรก " / Josephus Flavius, "Jewish War, 514,515 pp. /107 pp. orig./

คำกล่าวของโยเซฟุสที่ว่าชาวยิวในมัสซาดาเก็บรักษาธัญพืชและผลไม้มาเกือบร้อยปีนั้นเกินจริงอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตาม จากคำกล่าวนี้ทำให้ชาวยิวรู้จักศิลปะการถนอมอาหารเป็นอย่างดี น่าเสียดายที่แหล่งข้อมูลของชาวยิวไม่ได้บอกเราว่าเทคโนโลยีของการอนุรักษ์ดังกล่าวคืออะไร

อย่างไรก็ตาม นักเขียนคลาสสิกบางคนเสนอโอกาสให้เราได้รับข้อมูลเชิงลึกมากมายเกี่ยวกับวิธีการที่คนสมัยก่อนใช้ในการถนอมธัญพืช ผลไม้ ผัก และไวน์ หนึ่งในนั้นคือ Columella นักปฐพีวิทยาที่มีชื่อเสียงซึ่งมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่หนึ่ง ในบทความของเขาเกี่ยวกับการเกษตรและต้นไม้ Columella กล่าวถึงวิธีการต่างๆ ที่หลายคนใช้ในการถนอมอาหาร เช่น ผักกาดหอม หัวหอม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เบอร์รี่ พลัม มะเดื่อ มะกอก น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมัก และไวน์หมัก เราจะสรุปสั้นๆ สิ่งที่เขาพูด ประการแรก เกี่ยวกับการเก็บรักษาผลิตผลสดโดยทั่วไป และจากนั้นเกี่ยวกับการเก็บรักษาไวน์ที่หมักและไม่หมักโดยเฉพาะ ข้อมูลนี้ควรขจัดความคิดผิด ๆ ที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บน้ำองุ่นไว้โดยไม่ผ่านการหมักในสมัยพระคัมภีร์

ก่อนอื่น Columella อธิบายวิธีการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และลูกพลัม: "ผลเบอร์รี่ดอกวูดที่เราใช้แทนมะกอก เช่นเดียวกับลูกพลัมป่าและลูกพลัมสีนิล ควรเลือกเมื่อลูกยังแข็งและไม่สุกมาก อย่างไรก็ตาม อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ควรอ่อนเกินไปพวกเขาจะต้องตากให้แห้งในวันหนึ่งในที่ร่มจากนั้นผสมน้ำส้มสายชูและองุ่นต้องต้มให้เหลือครึ่งหรือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิมแล้วเทลงในภาชนะที่บรรจุผลเบอร์รี่หรือลูกพลัม แต่จำเป็นต้องเติมเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หนอนหรือสัตว์รูปแบบใดๆ ปรากฏตัวในตัวพวกมัน" / Columella, "On Agriculture, 12,10,3; แปลโดย E. S. Floster และ Edward H. Hefner เมืองเคมบริดจ์ รัฐแมสซาชูเซตส์ พ.ศ. 2498 การอ้างอิงทั้งหมดจาก The Columellas นำมาจากฉบับนี้ ในการอ้างอิงครั้งต่อๆ ไป จะให้เฉพาะชื่อผลงานของ Columella เท่านั้น

ใช้วิธีเดียวกันนี้ในการถนอมผลไม้ชนิดอื่นๆ Columella อธิบายว่า: "ก่อนที่ลูกแพร์จะสุก แต่เมื่อยังไม่สุกเต็มที่ ให้ตรวจดูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าลูกแพร์แข็งแรงดี ปราศจากคราบและหนอน จากนั้นจึงวางลูกแพร์ลงในจานดินเผาที่เคลือบด้วยวาร์และ เติมด้วยไวน์ลูกเกดหรือต้องต้มให้ถึงหนึ่งในสามของปริมาตรเดิมเพื่อให้แช่ผลไม้ทั้งหมดจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วปิดจุก " / Ibid., 12.10, 4 /

Columella อธิบายต่อไปว่าแทนที่จะต้องต้ม บางคนใช้สารละลายของน้ำผึ้งกับน้ำหรือขี้ผึ้งกับน้ำเพื่อถนอมผลไม้ /ibid, 12,10, 1-2; 12, 12, 3/. การแช่ผลไม้ในน้ำผึ้งเหลวถือเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ปลอดภัยที่สุดวิธีหนึ่ง เพราะตามที่ Columella กล่าวไว้ “นั่นคือธรรมชาติของน้ำผึ้งที่จะหยุดการสลายตัวใดๆ /108 pp. orig./ และไม่อนุญาตให้แพร่กระจาย” /อ้างแล้ว, 12, 47, 4/. วันนี้เราใช้วิธีการที่คล้ายกันเมื่อเราจุ่มผลไม้หวานลงในน้ำเชื่อมข้น

นอกจากนี้ยังใช้วิธีอื่น - วางผลไม้ในถังระหว่างชั้นของขี้เลื่อยและเมื่อเติมถังแล้วฝาของมันถูกปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยดินเหนียวสำหรับการสร้างแบบจำลอง / อ้างแล้ว, 12.46, 4 / ยังมีอีกวิธีหนึ่งคือ "ทาผลไม้เมื่อยังสดด้วยดินพอตเตอร์หนาๆ และเมื่อดินแห้งให้นำผลไม้ที่เปื้อนไปวางในที่แห้งและเย็น จากนั้นก่อนรับประทานต้องแช่ผลไม้ไว้ในน้ำ และดินเหนียวจะร่วงหล่น กระบวนการนี้ ทำให้ผลไม้สดเหมือนเพิ่งเด็ดมาจากต้น" /ibid., 12, 46, 5/

มีการใช้หลายวิธีในการเก็บองุ่นให้สดหนึ่งในนั้นคือการตัดองุ่นด้วยกิ่งยาวและทากิ่งด้วย var. จากนั้นจึงนำพวงองุ่นใส่ภาชนะที่บรรจุแกลบแห้ง Columella อธิบายว่า: "เพื่อที่พวงองุ่นจะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี คุณต้องเก็บมันด้วยวิธีต่อไปนี้ เมื่อคุณตัดกิ่งที่มีพวงจากเถาองุ่น ... ให้ตัดกิ่งที่มีความหนาทันที กรองเอาแกลบที่แห้งที่สุดใส่ภาชนะดินใหม่ด้วยแกลบแห้งที่สุดที่ต้องร่อนไม่ให้มีฝุ่นแล้วใส่พวงองุ่นลงไปแล้วปิดด้วยภาชนะอีกใบหนึ่งทาภาชนะให้แน่นด้วยดินเหนียวผสมแกลบแล้ว หลังจากวางภาชนะเหล่านี้ไว้ด้วยกันในห้องใต้หลังคาหรือห้องใต้หลังคาแล้ว ให้คลุมด้วยแกลบแห้ง" / อ้างแล้ว , 12, 44.1/

คนอื่นๆ ตามข้อมูลของ Columella เก็บรักษาพวงองุ่นโดยการจุ่มชิ้นส่วนของมันทันทีใน var ที่เดือด แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ภายในถังที่ต้มไว้ ต้องระเหย /ibid., 12, 44.2/ บางคนใช้ชั้นของข้าวบาร์เลย์และพวงองุ่นแทนต้องวางสลับกัน และในตอนท้ายพวกเขาก็ปิดฝาถังและวางไว้ในที่แห้งและเย็นในห้องใต้หลังคา" /ibid., 12.44.3/.

Columella กล่าวต่อไปถึงวิธีการที่คล้ายกันที่คนอื่นใช้ “บางคน” เขากล่าว “หลังจากใช้วิธีเดียวกัน เก็บองุ่นเขียวไว้ในขี้เลื่อยแห้งที่ทำจากต้นป็อปลาร์หรือเฟอร์ ส่วนคนอื่นๆ ก็คลุมองุ่นที่พวกเขาตัดมาอย่างระมัดระวัง เถาวัลย์เมื่อยังไม่สุกเต็มที่ - และห่อด้วยแผ่นยิปซั่มแห้ง คนอื่น ๆ เมื่อเก็บองุ่นพวงหนึ่งให้ตัดพวงที่ชำรุดออกทั้งหมดแล้วแขวนไว้ในยุ้งฉางซึ่งด้านล่างเป็นส่วนของข้าวสาลี แต่วิธีนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าองุ่นเริ่มแห้งและหวานเหมือนลูกเกด /ibid., 12,44,4/.

หลังจากอธิบายวิธีการอื่น ๆ ที่หลายคนใช้เพื่อเก็บองุ่นให้สด Columella จบลงด้วยการพูดว่า: "วิธีการที่แตกต่างกันสอดคล้องกับพื้นที่ที่แตกต่างกัน - ตามสภาพท้องถิ่นและคุณภาพขององุ่น" / อ้างแล้ว, 12, 44, 8 หน้า / . /109 หน้าต้นทาง/

นักวิทยาศาสตร์ร่วมสมัยของ Columella นักวิทยาศาสตร์ชาวโรมันและนักธรรมชาติวิทยา Pliny ในประวัติศาสตร์ธรรมชาติของเขาได้อธิบายถึงวิธีการอื่นๆ ในการเก็บรักษาองุ่นโดยสังเขปว่า “องุ่นบางชนิดจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวหากพวงองุ่นถูกแขวนไว้บนเชือกจากเพดาน ในขณะที่องุ่นอื่นๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว เพียงแค่อยู่ในตำแหน่งตามธรรมชาติ วางไว้ในเหยือกดินเผาที่มีจุกและซีลแบบพิเศษ" / Pliny, "Natural History", 14,3,16. แปลโดย เอช. เรคัม Loeo Classical Leiberery, Cambridge, Massachusetts, 1960 ข้อความอ้างอิงทั้งหมดจาก Pliny จะนำมาจากฉบับนี้/

ข้อเท็จจริงที่ว่าคนสมัยก่อนรู้วิธีเก็บองุ่นให้สดจนถึงการเก็บเกี่ยวองุ่นครั้งถัดไปเป็นการเน้นย้ำว่าสามารถรับน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักได้ในเวลาใดก็ได้ของปีเพียงแค่บีบองุ่นลงในชาม การปฏิบัตินี้ได้รับการยืนยันทั้งในวรรณกรรมของแรบบินิกและคริสเตียน ตัวอย่างเช่น Halakat Gedalat - รายการแรกสุดใน Talmud กล่าวว่า: "คุณสามารถบีบองุ่นหนึ่งพวงแล้วพูดว่า kiddush / การให้พรที่เด่นชัดในวันสะบาโตหรือวันหยุด / เหนือน้ำผลไม้เนื่องจากน้ำองุ่นถือเป็นไวน์ที่เกี่ยวข้อง กับกฎของนาศีร์" / อ้างโดย Lewis Ginsberg, "คำตอบสำหรับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ไวน์ที่ไม่ผ่านการหมักในพิธีกรรมของชาวยิว" - American Jewish Yearbook, 1923, p. 409/. หนังสือที่ไม่มีหลักฐาน "การกระทำและความทุกข์ทรมานของมัทธิว" - เอกสารที่เผยแพร่ในศตวรรษที่ 2 และ 3 ของคริสต์ศักราชเป็นพยานถึงการใช้น้ำองุ่นคั้นสดในระหว่างการเฉลิมฉลองอาหารมื้อค่ำขององค์พระผู้เป็นเจ้า: "นำมาเป็น ถวายขนมปังศักดิ์สิทธิ์ และหลังจากบีบองุ่นสามพวงลงในถ้วยแล้ว รับศีลมหาสนิทกับฉัน ตามที่พระเยซูเจ้าแสดงให้เราเห็นถึงวิธีการทำเมื่อพระองค์ฟื้นขึ้นจากความตายในวันที่สาม" / "ผลงานและการพลีชีพของอัครสาวกแมทธิวผู้ศักดิ์สิทธิ์" , Anti-Nicene Fathers, แปลโดย Alexander Roberts และ James Donaldson, Grand Rapids, 1978, vol. 8, pp. 532-533/ นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนและเป็นบวกไม่เพียงแต่เกี่ยวกับประเพณีการทำน้ำองุ่นโดยการกดองุ่นเท่านั้น การใช้น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักในการเฉลิมฉลองอาหารมื้อค่ำของลอร์ด

มีข้อบ่งชี้ว่าการบีบองุ่นที่เก็บรักษาไว้โดยการเทน้ำลงในถ้วย Supper ของลอร์ดโดยตรงดำเนินต่อไปหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่นสภาที่สามใน Braga / 675 AD / ในรายงานข้อกล่าวหาของ Cyprian ต่อผู้ที่ไม่ได้นำเสนอไวน์ / vinum / อื่นใดในถ้วยศักดิ์สิทธิ์ของพระเจ้า แต่สิ่งที่พวกเขาบีบออกมาจากพวงองุ่น " / Joseph Bingham "โบราณวัตถุ Christian Church, London, 1852, vol. 2, p. 760 / เป็นที่น่าสังเกตว่าในข้อความนี้น้ำองุ่นสดเรียกว่า "ไวน์" / vinum / ค่าใช้จ่ายในกรณีนี้ไม่ได้ถูกต่อต้าน การใช้น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักเช่นนี้ แต่มีข้อเสียคือน้ำองุ่นไม่ได้ผสมกับน้ำ

เห็นได้ชัดว่าการผสมไวน์กับน้ำปรากฏขึ้นในขณะที่ Leon K. Feld ชี้ให้เห็นว่า: "ไม่จำเป็นต้องทำให้ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์อ่อนลง แต่ต้องเจือจางไวน์ต้มและน้ำผลไม้เข้มข้นจากองุ่นคั้น" / Leon K. Feld: Oinos: การสนทนา ในประเด็นเกี่ยวกับไวน์ในพระคัมภีร์ไบเบิล", New York, 1883, p. 91/. คำแนะนำในเรื่องนี้ได้รับคำสั่งเมื่อสามศตวรรษที่แล้วโดย Pope Julius 1/337 AD/ ในพระราชกฤษฎีกา /110 pp. orig./ โดยกล่าวว่า: " แต่ถ้าจำเป็นต้องคั้นน้ำองุ่นใส่ชาม ก็จำเป็นต้องผสมน้ำด้วย" / Gratian, De Consecratione, part 3, อ้างโดย Leon C. Feld / M / n. 18 / p. 91 /. เพิ่มเติม หลักฐานทางประวัติศาสตร์จะกล่าวถึงในหัวข้อถัดไปเกี่ยวกับการศึกษาไวน์ที่ใช้ในพิธีศีลระลึก หลักฐานดังกล่าวจะแสดงให้เห็นว่าองุ่นที่เก็บสดถูกนำมาใช้ตลอดทั้งปีเพื่อทำน้ำองุ่นคั้น

การเก็บรักษาน้ำองุ่น

การสลายตัวของโปรตีนในน้ำองุ่นทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ยีสต์ ซึ่งจะรวมกับจุลินทรีย์ที่อยู่ในอากาศและปล่อยเอนไซม์เคมี / เอนไซม์ / ที่สามารถย่อยสลายน้ำองุ่นออกเป็นสององค์ประกอบ หนึ่งในนั้นคือเอทิลแอลกอฮอล์ ของเหลวไม่มีสีที่ผสมกับน้ำได้อย่างอิสระและยังคงละลายอยู่ในไวน์ องค์ประกอบอื่นคือคาร์บอน ซึ่งเป็นก๊าซที่มีลักษณะเป็นฟองเล็กๆ โดยเฉพาะเมื่อต้ม /สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการหมักไวน์ โปรดดู: Robert Razor, The Alcoholic Distiller's Guide, San Antonio, Texas, 1980, pp. 104-105 กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีสภาวะบางอย่าง เช่น อุณหภูมิปานกลาง ความชื้น และอากาศในน้ำองุ่น มีสี่วิธีหลักที่สามารถเปลี่ยนแปลงหรือยกเลิกเงื่อนไขเหล่านี้ได้ และด้วยวิธีนี้น้ำองุ่นจะคงความสดและไม่ผ่านการหมัก ตอนนี้เราจะพิจารณาแต่ละวิธีจากสี่วิธีนี้ ซึ่งล้วนแต่เป็นที่รู้จักในสมัยโบราณ

1. การเก็บน้ำองุ่นโดยการต้ม

ความชื้นและความร้อน การหมักน้ำองุ่นสามารถป้องกันได้โดยการขจัดความชื้นให้เพียงพอโดยการให้ความร้อนแก่น้ำองุ่นที่อุณหภูมิสูง เคล็ดลับอยู่ที่การเติบโตของจุลินทรีย์ยีสต์ซึ่งเป็นสารช่วยการหมักจะช้าลงหรือหยุดลงโดยสิ้นเชิงเมื่อความชื้นในน้ำองุ่นถูกกำจัดที่อุณหภูมิ 7-85 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ เอ็นไซม์ส่วนใหญ่ถูกทำลาย ผลลัพธ์ทั้งสองนี้ทำได้โดยการต้มน้ำองุ่น

ในระหว่างการต้ม น้ำจากน้ำองุ่นจะระเหย เชื้อโรคและเชื้อราจะถูกทำลาย ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น และทำให้การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ถูกยับยั้ง วิธีการทำให้น้ำองุ่นไม่ผ่านการหมักโดยการต้มให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและประสบความสำเร็จในโลกยุคโบราณ หากต้องการน้ำเชื่อมนี้สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ แนวทางปฏิบัตินี้ได้รับการยืนยันจากหลายแหล่ง

หลักฐานโบราณ.

กวีชาวโรมันที่มีชื่อเสียงที่สุด Virgil / 70-19 ก่อนคริสต์ศักราช / ในงานของเขา "Georgics" - พรรณนาถึงผู้เป็นที่รักของบ้านดังนี้: "เธอต้มความชื้นจากของหวานด้วยไฟและกำจัด / 116 หน้า orig. / เชื้อโฟมที่น่าตื่นเต้นจากหม้อต้ม" / Virgil "Georgics " ข้าพเจ้า 295- 296/. วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย สิ่งนี้ถูกบันทึกไว้ในคำอธิบายที่ยาวเหยียดของ Columella เกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารให้สำเร็จด้วยการต้ม เขาเขียนว่า: "แสดงความกังวลถึงขนาดที่เมื่อบีบออกแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหรืออย่างน้อยก็จนกว่าจะขาย" / Columella, "On Agriculture" 12,19,1 /

Columella อธิบายเพื่อให้แน่ใจในการเก็บรักษาน้ำผลไม้ "บางคนใส่ต้องในภาชนะตะกั่วและต้มให้ลดลงหนึ่งในสี่ส่วนคนอื่น ๆ ลดลงหนึ่งในสาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าใครก็ตามที่ระเหยน้ำต้องเหลือครึ่งหนึ่งจะทำให้ รูปแบบหนาแน่นดีกว่าต้อง" / Ibid 12 ,19.1/. ต้องต้มถึงหนึ่งในสามของปริมาณเรียกว่า defrutum: "กลิ่นหอมหวานที่เป็นไปได้ของ must คือเมื่อระเหยไปหนึ่งในสามของปริมาตรเดิมแล้วจะเรียกว่า defrutum" / Ibid 12,21,1 /

พลินีตรงกันข้ามกับ Columella เรียก defrutum ต้องระเหยไปครึ่งหนึ่งของปริมาตรและต่อมน้ำเหลืองต้องระเหยไปหนึ่งในสาม เมื่อกล่าวถึง "ไวน์หวาน" /vinum dulce/ ประเภทต่างๆ เขาเขียนว่า: "สิเรียมซึ่งบางคนเรียกว่า hepsema และในประเทศของเราเรียกว่า sapa เป็นผลผลิตของศิลปะ ไม่ใช่ธรรมชาติ จำเป็นต้องระเหยโดยการต้ม ถึงหนึ่งในสามของปริมาณของมัน ต้องต้มให้ถึงครึ่งหนึ่งเท่านั้นเรียกว่า defrutum" / Pliny "Natural History" 14,11,80/. ความแตกต่างของชื่อที่กำหนดให้กับประเภทต้มต่าง ๆ จะต้องใช้เพื่อยืนยันการใช้เครื่องดื่มนี้อย่างแพร่หลายเท่านั้น

การเก็บรักษาต้องผ่านการต้มต้องดูแลอย่างระมัดระวัง Columella ให้คำอธิบายที่ฉุนเฉียวต่อไปนี้: "ก่อนอื่นเราอุ่นเตาด้วยไฟอ่อน ๆ โดยใช้ไม้จำนวนน้อยมากซึ่งชาวบ้านเรียกว่าไม้จากพุ่มไม้เพื่อให้ต้องเดือดอย่างสงบ คนที่ ได้รับความไว้วางใจในการต้มควรเตรียมตัวกรองที่ทำจากกกและไม้กวาดจากไม้กวาด แต่ทั้งนี้ต้องอยู่ในสภาพดิบไม่ผ่านการขัดสี เพื่อไม่ให้แข็งไม่ตีเหมือนค้อน ต้องกวนตะกอนที่ตกตะกอนให้ละเอียด ด้านล่างและกวนยกขึ้น จากนั้นจะต้องทำความสะอาดตะกอนใด ​​ๆ ด้วยมาตราส่วนกรองที่ยังคงอยู่บนพื้นผิว จะต้องกรองมวลจนกว่าจะต้องทำความสะอาดการตกตะกอนทั้งหมด " / Columella "ด้านการเกษตร" 12,19 ,3-4/.

การจัดเก็บที่ปลอดภัย

ด้วยการดูแลที่เหมาะสม น้ำองุ่นที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน สิ่งนี้จำเป็นต้องต้มนานและกำจัดตะกรันอย่างระมัดระวัง ดังที่ Columella กล่าวว่า: "หากมีฟืนจำนวนมาก จะเป็นการดีกว่าที่จะต้มสิ่งที่ต้องต้มและทำความสะอาดตะกรันด้วยการตกตะกอน หากทำเช่นนี้ จะหายไปหนึ่งในสิบ แต่ส่วนที่เหลือจะถูกรักษาไว้อย่างดีตลอดไป" / อ้างแล้ว. 12,20,8/.

วิธีการเก็บรักษานี้ได้รับการแนะนำเป็นพิเศษโดย Columella สำหรับ "อสังหาริมทรัพย์ใดๆ ที่ไวน์มักออกซิไดซ์" ใน /117 หน้าต้นฉบับ/ กรณีนี้ จะต้องเททั้งหมดลงในหม้อต้มและต้มจนหนึ่งในสิบของหม้อระเหยไปหมด "ต่อจากนั้น เมื่อต้องเย็นลง คุณต้องเทลงในภาชนะ ปิดฝา และปิดผนึก ในสถานะนี้ จะถูกเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นโดยไม่มีอันตรายใดๆ" /Ibid. 12,26,1/.

การใช้น้ำองุ่นต้มอย่างแพร่หลาย

ในตะวันออกกลางและประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ประเพณีการเก็บรักษาน้ำองุ่นโดยการต้มและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมได้รับการเก็บรักษาและคงอยู่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เครื่องดื่มนี้เรียกว่าไวน์คอตโต้ / ไวน์ต้ม / ในอิตาลี vin cuit ในฝรั่งเศส nardenc ในไซบีเรีย และหมากฝรั่งในประเทศอาหรับ จอห์น คิตโต ในบทความของเขาเรื่อง "ไวน์" อ้างถึงนักประวัติศาสตร์หลายคนในศตวรรษที่ 19 จากสารานุกรมวรรณกรรมพระคัมภีร์ไบเบิลที่เก่าแก่แต่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับการใช้น้ำองุ่นต้มในตะวันออกกลาง หนึ่งในนั้น ดร. เอ. รัสเซล เขียนไว้ใน "Natural History of Aleppo" ว่า "น้ำองุ่นควบแน่น sapa vini ซึ่งที่นี่เรียกว่า dibbs ถูกนำเข้ามาในเมืองด้วยขนสัตว์และขายในตลาดสาธารณะ มันง่ายมาก น้ำผึ้งมีรสหวานและใช้กันอย่างแพร่หลายในคนทุกชนชั้น" / John Kitto "สารานุกรมวรรณกรรมในพระคัมภีร์ไบเบิล", 1845, บทความ "ไวน์" เล่ม 2, 956 หน้า /

ในทำนองเดียวกัน Keir Redding ใน "History of modern wines" กล่าวว่า: "ในเทือกเขาเลบานอน: ใน Kesroan พวกเขาผลิตไวน์ชั้นดี แต่ส่วนใหญ่เป็น vince cuits / ไวน์ต้ม / ไวน์ดังกล่าวเก็บไว้ในเหยือก" / Ibid / D. D. Paxton ผู้พบเห็นการเก็บเกี่ยวองุ่นในเลบานอนกล่าวว่า: "น้ำผลไม้นี้ถูกสกัดเมื่อฉันไปเยี่ยมชมสถานที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของสื่อมวลชน มันไม่ใช่ไวน์ / อย่างที่เราเรียกกันตอนนี้ / แต่ที่เราเรียกกันตอนนี้ว่า หมากฝรั่ง" / อ้างแล้ว./. การใช้ "ไวน์ต้ม" ที่ไม่หมักอย่างแพร่หลายในตะวันออกใกล้ในศตวรรษที่ 19 ก็ได้รับการยืนยันในบัญชีของพวกเขาโดยนักเดินทางหลายคน / เรื่องราวของนักเดินทางในตะวันออกกลางเหล่านี้อ้างโดยวิลเลียม แพตตันในงานของเขา "ไวน์ในพระคัมภีร์ กฎของการหมัก" โอคลาโฮมาซิตี หน้า 30-32/

Henry Homes มิชชันนารีชาวอเมริกันในกรุงคอนสแตนติโนเปิล ในบทความของเขาเกี่ยวกับไวน์ที่ตีพิมพ์ใน The Holy Library (พฤษภาคม 1848) นำเสนอเรื่องราวการสังเกตของเขาดังต่อไปนี้: ชั่วโมงจึงลดลงหนึ่งในสี่ของปริมาตร หลังจากเดือดแล้วให้เก็บไว้ใน ห้องเย็นและเพื่อให้มีความไวต่อเอ็นไซม์น้อยลงจึงเทลงในดินเหนียว / ไฟ / แต่ไม่ใช่ภาชนะไม้ปิดผิวให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าได้โดยปกติจะไม่มีคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาทั้งสองใช้ได้อย่างอิสระ ชาวมุสลิมและชาวคริสต์เหยือกบางใบที่ฉันถืออยู่ในมือของฉันเองนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสองปีแล้วโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ " / อ้างโดย William Patton / n. 48 /, p. .32/

เจือจางด้วยน้ำองุ่นต้ม

เป็นเรื่องปกติในสมัยโบราณที่จะเจือจางไวน์ทั้งที่หมักและไม่หมักกับน้ำ ในกรุงโรม มีสถาบันสาธารณะเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ เรียกว่า Thermopolium /118 pp. orig./ ให้ทั้งน้ำเย็นและน้ำร้อนแก่ผู้ป่วยเพื่อเจือจางไวน์ ดังที่เซอร์เอ็ดเวิร์ด เบอร์รี กล่าวไว้ในบทความของเขาเรื่อง "การทบทวนไวน์ของคนโบราณ" ว่า "บ่อยครั้งจำเป็นต้องเจือจางไวน์ที่ข้นขึ้น กลั่นตัว และไวน์ที่เก่ากว่า" / เซอร์เอ็ดเวิร์ด เบอร์รี "การทบทวนไวน์ของคนโบราณ" ลอนดอน ปี 1775 , น.165/.

การทำให้ผอมบางเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับไวน์เหล่านั้นที่ระเหยและลดลงโดยการต้มจนมีลักษณะเป็นครีมข้น อริสโตเติล นักปรัชญาชาวกรีกที่มีชื่อเสียงซึ่งมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช กล่าวว่าไวน์อาร์คาเดียมีความหนามากจนจำเป็นต้องขูดมันออกจากผนังของภาชนะที่บรรจุอยู่และละลายในน้ำ / "มาตรวิทยา" ของอริสโตเติล 4.10/ . คล้ายกันมากคือไวน์ Teniotik ของอียิปต์ ซึ่ง Athanasius นักไวยากรณ์ชาวกรีกที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 2 หลังจากคริสต์กาลกล่าวว่า: "ไวน์มีความหนาแน่นมากจนเมื่อเติมน้ำลงไป จะค่อยๆ ละลาย เช่นเดียวกับน้ำผึ้งในห้องใต้หลังคาที่ละลายได้ดี " / Athanasius "เรียกอาหารกลางวัน" 1.25/.

นักประพันธ์ในสมัยโบราณหลายคนอ้างถึงธรรมเนียมการเจือจางไวน์หมักด้วย "เฮเซียดกำหนดให้ช่วงเดือนในฤดูร้อนให้เจือจางน้ำสามส่วนต่อไวน์หนึ่งส่วน Nicochares ถือว่าเป็นสัดส่วนที่เหมาะสม - ไวน์สองส่วนต่อน้ำห้าส่วน อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นของโฮเมอร์ พรามเมียน และเมโรเนียนเกี่ยวกับไวน์นั้น ตกลงกันโดยเรียกร้องน้ำ 20 ส่วนต่อไวน์หนึ่งส่วน Hippocrates ถือว่าน้ำ 20 ส่วนต่อไวน์ Thracian หนึ่งส่วนเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสม" / Robert H. Stein "การดื่มไวน์ในสมัยพันธสัญญาใหม่" - "ศาสนาคริสต์วันนี้" 20 มิถุนายน 2518 น. 9-11/.

ดูสมเหตุสมผลที่จะสันนิษฐานว่าไวน์ที่กล่าวถึงข้างต้นซึ่งเจือจางด้วยน้ำ 20 ส่วนต่อไวน์หนึ่งส่วน เป็นน้ำองุ่นต้มที่มีความหนาแน่นมากเกินไป คนรักไวน์หมักคงจะชอบดื่มไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ 95% ได้ไม่ยาก! ดังนั้น ไวน์ที่ต้องใช้การเจือจางของความหนาแน่นส่วนใหญ่จึงต้องเป็นน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งควบแน่นด้วยการต้ม

น้ำองุ่นต้มในหมู่ชาวยิว

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เราเชื่อว่ากระบวนการต้มเพื่อรักษาน้ำองุ่นน่าจะเป็นวิธีที่ใช้มากที่สุดในอิสราเอลสมัยโบราณเช่นกัน ศิลปะของการผลิตและการเก็บรักษาไวน์เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกองุ่น และอุตสาหกรรมนี้ยังคงอยู่มาจนถึงปัจจุบัน มีหลักฐานว่าชาวยิวโบราณเก็บรักษาไวน์ด้วยการต้ม สารานุกรมวรรณกรรมพระคัมภีร์ไบเบิลของจอห์น คิตโตกล่าวว่า "มิชนาห์กล่าวว่าชาวยิวมีนิสัยชอบดื่มเหล้าองุ่นต้ม 'พวกเขาไม่ได้ต้มเหล้าองุ่นในการแสดง เพราะความเดือดทำให้ไวน์ลดลง' และด้วยเหตุนี้จึงบีบให้แน่น ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำ ผสมกับไวน์เมื่อจำเป็น แต่พวกเขาเติมน้ำทันที: - รับบีเยฮูดาห์ /119 หน้า orig./ อนุญาตสิ่งนี้ เพราะน้ำช่วยปรับปรุงไวน์" / Teroomot Perek, 100, 11. John Kitto Encyclopedia of Biblical Literature, 1845, Article “ปัสกา” v.2, 477/.

ในบทความเกี่ยวกับภาษาลมุดชื่อ "Abodach Zarach" มีการอภิปรายกันยืดยาวว่าแรบไบบางคนคิดอย่างไรเกี่ยวกับการดื่มเหล้าองุ่นต้ม คำถามหนึ่งคือชาวยิวสามารถใช้ไวน์ที่เขามอบให้คนต่างชาติเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่ ความกลัวคือคนนอกศาสนาอาจเสนอให้รูปเคารพ รับบี Ashi ปฏิเสธความกลัวดังกล่าวกล่าวว่า: "เหล้าองุ่นต้มของเราซึ่งคนต่างชาติเก็บไว้ไม่ต้องปิดผนึกสองชั้น เพราะสำหรับความกลัวว่าจะไม่มีการถวายเหล้าองุ่นแก่รูปเคารพ - ไม่มีการถวายในลักษณะดังกล่าว รัฐ" /Abodach Zarach 30a, การแปล Epstein "Babylonian Talmud" 1936, p.148/ เหตุผลระบุไว้ในเชิงอรรถ ซึ่งอธิบายว่าคนต่างศาสนาใช้แต่เหล้าองุ่นดิบสำหรับเครื่องบูชาบูชา ไวน์ต้มไม่ได้รับการยอมรับจากผู้ที่ตกเป็นเหยื่อ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวว่าจะมีการถวายให้เทวรูป" /อ้างแล้ว หมายเหตุ 2/

ประเด็นที่ถกเถียงกันอีกประการหนึ่งคือไวน์ที่ต้มแล้วพักไว้โดยไม่ปิดฝานั้นเหมาะสำหรับดื่มหรือไม่ สำหรับคำถามนี้ รับบี Chiya ที่มีชื่อเสียงตอบอย่างสมดุล: "ไวน์ต้มจะไม่กลายเป็นของใช้ไม่ได้ ถูกเปิดทิ้งไว้" /Ibid p.149/ เหตุผลระบุไว้ในเชิงอรรถว่า "งูไม่ดื่มมัน" /อ้างแล้ว หน้า 148, หมายเหตุ 8/ ความคิดเห็นของประชาชนคือพบงูในไวน์ที่หมัก แต่ไม่ได้สัมผัสไวน์ที่ต้ม ดังนั้นต้องปิดฝาไวน์ที่หมักไว้เพื่อไม่ให้งูมีพิษ แต่น้ำองุ่นที่ต้มแล้วสามารถเปิดทิ้งไว้ได้ เพราะงูต้องไม่สัมผัสมัน คำพูดโดยบังเอิญเหล่านี้ให้หลักฐานที่น่าเชื่อถือและน่าเชื่อว่าไวน์ต้มนั้นผลิตและบริโภคโดยชาวยิว

มีน้ำองุ่นต้มในอิสราเอลโบราณหรือไม่?

เป็นการยากที่จะบอกว่าการใช้เหล้าองุ่นต้มนั้นเข้มข้นเพียงใดในอิสราเอลสมัยโบราณ แต่ไม่มีเหตุผลที่จะสงสัยการใช้งาน การอ้างอิงถึง "med-debash" ในพระคัมภีร์บางข้ออาจหมายถึงน้ำเชื่อมองุ่นหวาน คำว่า debash ในภาษาฮีบรูตรงกับคำในภาษาอาหรับ ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกสุราหวาน ลูกเกด และอินทผลัม ในรายการเกี่ยวกับ "น้ำผึ้ง" ในพจนานุกรมพระคัมภีร์ไบเบิลฉบับอธิบาย ดี. ไอ. รอสส์เขียนว่า "น้ำผึ้งถูกนำมาใช้ในพระคัมภีร์ในสามวิธีที่แตกต่างกัน:

น้ำเชื่อมองุ่นเข้มข้น / หมากฝรั่งอาหรับ /.

2. น้ำผึ้งป่า

3. น้ำผึ้งจากผึ้งบ้าน" / Explanatory Bible Dictionary 1962 บทความ "Honey" v.2, 639 หน้า / นักเทววิทยาบางคนสนับสนุนแนวคิดที่ว่าข้อความบางตอนในพันธสัญญาเดิมไม่ได้หมายถึงน้ำผึ้งผึ้ง แต่หมายถึงน้ำเชื่อมองุ่น สำหรับ ตัวอย่าง ในพจนานุกรมพระคัมภีร์ D.A. de Bost กล่าวว่า “ผู้เขียนบางคนเชื่อว่าข้อความในพันธสัญญาเดิมหลายข้อ ได้แก่ เย. 43:11; เอเสเคียล 27:12; ยรม. 41:8 ไม่ได้หมายถึงผึ้ง แต่หมายถึง เครื่องดื่มหวานน้ำเชื่อมที่ทำจากผลอินทผลัมสุก /ผู้เขียนที่ระบุเป็นนักศาสนศาสตร์ชาวยิว /120 หน้าต้นฉบับ/ - Maimonides, Josephus Flavius, Hiller, Celsius, Geddes และอื่นๆ/ พวกเขาสนับสนุนความจริงที่ว่าคำภาษาฮีบรู debash ซึ่งแปลว่าน้ำผึ้งในภาษาอาหรับแปลว่าอินทผลัม นักเทววิทยาคนอื่น ๆ สนับสนุนแนวคิดที่ว่าคำนี้ต้องเข้าใจว่าเป็นน้ำผึ้งจากองุ่น นั่นคือน้ำองุ่นที่ต้มโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลจนกว่าจะข้นเหมือนน้ำเชื่อม / Rosenmüller / เครื่องดื่มดังกล่าวผลิตในไซบีเรียและปาเลสไตน์ / Shav, Russell, Burkhard / จาก 150 กก. องุ่นทำเครื่องดื่มนี้ 50 กก. เรียกว่า dibs / ชื่อภาษาฮีบรูคือ debash / เจือจางด้วยน้ำใช้แทนน้ำตาล สำหรับคนยากจน มันใช้แทนน้ำมัน และเหล้าองุ่นสำหรับคนป่วย ชาวกรีกและชาวโรมันรู้เรื่องน้ำผึ้งจากองุ่น" / พจนานุกรมพระคัมภีร์, พิมพ์ครั้งที่สอง, 1865 /

เรื่องราวของสายลับในหมายเลข 13 สนับสนุนความหมายของการล้างผลาญเหมือนน้ำผึ้งจากองุ่น สายลับ "มาถึงหุบเขาเอสโฮลและตัดกิ่งองุ่นที่มีผลเบอร์รี่หนึ่งพวงที่นั่น และสองคนถือมันไว้บนเสา พวกเขาเอาผลมะเดื่อจากต้นองุ่นด้วย" / กันดารวิถี 13:24 / ต่อหน้าผลไม้ทั้งหมดที่ผู้สอดแนมนำมาด้วยเพื่อเป็นหลักฐานแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดิน มีกิ่งองุ่นขนาดใหญ่ ทับทิมและมะเดื่อ พวกเขากล่าวว่า "เราได้ไปยังดินแดนซึ่งท่านส่งเราไป น้ำนมและน้ำผึ้ง / debash / ไหลอยู่ในนั้นอย่างแท้จริงและนี่คือผลของมัน" / Num. 13.28/. เมื่อผลไม้แสดงว่าแผ่นดินอุดมด้วยน้ำนมและน้ำผึ้ง" - มีกิ่งองุ่นขนาดใหญ่เป็นพิเศษ - น้ำผึ้งในกรณีนี้อาจหมายถึงน้ำองุ่นต้มหรือที่เรียกว่า "พวงน้ำผึ้ง - เศษ" - ผลิตภัณฑ์พิเศษจากองุ่นและ นมอาจหมายถึงทุ่งหญ้าเขียวขจี ซึ่งมีกลิ่นหอมของวัวที่ให้นม การเน้นย้ำดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณค่าอย่างยิ่งจากแผ่นดินโลก

สารานุกรมคัมภีร์ไบเบิลบันทึกในเรื่องนี้ว่า "ในระยะหลังคำภาษาฮีบรูถูกกำหนดและในพันธสัญญาเดิมบางที debash ยังใช้เพื่อทำเครื่องหมายการเตรียมการเทียมบางอย่างที่ทำจากน้ำผลไม้ต่าง ๆ โดยวิธีควบแน่นเช่น Dibs ที่ทันสมัย ​​การอ้างอิง ได้มีการตั้งทฤษฎีไว้แล้วว่า "น้ำผึ้ง" ที่ไหลผ่านดินแดนคานาอัน - เป็นน้ำเชื่อมข้น และน้ำผึ้งนั้นมีไว้สำหรับการขนส่ง /Gen.43:21; ZKi.14:3/ และส่งออก /Ezek 27:17/, - ควรจะเข้าใจในลักษณะนี้" / สารานุกรมพระคัมภีร์ T. K. Shaney และ D. Sutherland Black, 193, บทความ "Honey" vol. 2, 205 หน้า /.

เมื่อพูดถึงน้ำองุ่น บทความกล่าวต่อไปว่า: "ชาวคานาอันในสมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม ดังที่ Bliss รับรอง คุ้นเคยกับการผลิตน้ำองุ่นอย่างไม่ต้องสงสัย เชื่อ / สำหรับการต้มและกรองน้ำเป็นน้ำเชื่อมองุ่น" /Ibid /. บทวิจารณ์ก่อนหน้านี้ได้ให้ / 121 pp. orig. / us เหตุผลที่เชื่อได้ว่าชาวยิวในสมัยโบราณมักจะใช้กระบวนการต้มเพื่อให้น้ำองุ่นไม่ผ่านการหมัก

2. การเก็บรักษาน้ำองุ่นผ่านการกรอง

แผนกโปรตีน. อีกวิธีหนึ่งที่สามารถกำจัดการหมักน้ำองุ่นได้คือการกำจัดโปรตีนที่อยู่ในผิวขององุ่นและในเปลือกเมล็ดของผลองุ่นออกจากองค์ประกอบอื่นๆ โปรตีนตามที่เรากล่าวไว้ก่อนหน้านี้สนับสนุนการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ที่เรารู้จักกันในนามของเอนไซม์หรือยีสต์ ด้วยขั้นตอนอย่างระมัดระวัง จึงสามารถแยกน้ำองุ่นออกจากเยื่อหมักได้ คนโบราณเข้าใจหลักการนี้และนำไปใช้กับ 2 กระบวนการ: 1. กดดันให้สงบ 2. การกรอง

ความดันเบาสงบ

องุ่นถูกนำมาจากไร่องุ่นและใส่ในถังไวน์ ตามคำกล่าวของ Pliny น้ำแรกที่ไหลก่อนที่แรงดันขององุ่นจะเริ่มขึ้นเรียกว่าโปรโทรพุม เขาอธิบายว่า: "บางคนตั้งให้ชื่อนี้ ซึ่งไหลไปตามเส้นทางธรรมชาติของมันก่อนที่องุ่นจะผลิดอกออกผล" /Pliny "Natural History" 14.11/ น้ำที่ไหลตามธรรมชาติจากผลองุ่นนี้ เป็นส่วนประกอบของน้ำตาลเกือบทั้งหมดในองุ่น ปริมาณน้ำตาลสูงของน้ำผลไม้ บวกกับการปราศจากยีสต์สัมพัทธ์ ควรทำให้ง่ายต่อการเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ในข้อนี้ Pliny กล่าวว่า protropum เป็นตัวแทนของโอกาสในการหมัก แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ตัวชี้วัดอื่น ๆ จะถูกนำมาพิจารณา โดยเน้นว่าน้ำแรกและน้ำที่ตามมาซึ่งไหลจากแรงดันเบา ๆ ขององุ่นยังคงไม่ผ่านการหมัก

หลังจากการอภิปรายเกี่ยวกับ "ไวน์หวาน" สองชนิด ได้แก่ sapa และ defrutum ซึ่งทำโดยการต้มให้มีปริมาณหนึ่งในสามครึ่งตามลำดับ Pliny กล่าวถึงไวน์ลูกเกดที่เรียกว่า passum ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหลายๆ ชื่อในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักนี้ทำโดยนำองุ่นไปตากแดดให้แห้งแล้วคั้นน้ำเบาๆ พลินีอธิบายว่า "บางคนทำไวน์นี้จากองุ่นขาวหวานชนิดใดก็ได้ที่สุกก่อนกำหนด พวกเขาตากแดดให้แห้งประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักผล แล้วบีบน้ำด้วยแรงกดเบาๆ" / เลนิเตอร์ ตำหนิ /อ้าง./.

บีบพวงตากแดดได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้จำเป็นต้องบีบเฉพาะน้ำผลไม้เข้มข้นเท่านั้น เพราะว่า เนื้อหาสูงมีน้ำตาลและขาดเนื้อหมัก น้ำผลไม้นี้อาจพร้อมสำหรับ /122 pp. ต้นตำรับ/ ถนอมอาหารมากกว่า บางครั้งระดับน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นโดยการเติมน้ำผึ้ง เมื่อพูดถึง "ไวน์น้ำผึ้ง" พลินีกล่าวว่า: "มันแตกต่างจากเครื่องดื่มน้ำผึ้งเพราะต้องมีอยู่ในนั้น ตามสัดส่วน - คุณภาพแห้ง 17 ลิตรสำหรับน้ำผึ้ง 3.5 ลิตรและเกลือ 1 ถ้วย ทั้งหมดนี้ต้อง นำมาคลุกเคล้าก่อนนำไปต้ม

Polybius นักประวัติศาสตร์แห่งศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช บอกเราว่า "ในหมู่สตรีชาวโรมันมีการห้ามดื่มไวน์หมักดอง และพวกเธอดื่มไวน์ที่เรียกว่า passum ซึ่งทำจากลูกเกด และหลายคนได้ลิ้มรสมันหวาน ไวน์ /gleikos/ ในครีตและประเทศอื่น ๆ ด้วยเครื่องดื่มที่พวกเขากระหาย แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่พวกเขาจะดื่มไวน์และไม่มีใครสังเกตเห็น" / Polybius "Fragments" 6.4 / 6.2 / ดังนั้นจึงเป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักจากพวงองุ่นตากแห้งเป็นเครื่องดื่มพิเศษของสตรีในสังคมโรมัน

Columella ยังเน้นย้ำถึงความสำคัญของการบีบองุ่นเบา ๆ เพื่อป้องกันการรั่วไหลของโปรตีน Columella "บีบพวกเขาหนึ่งในสี่ทุกวันและเทสิ่งที่ไม่ควรบีบออก" / Columella "ในการเกษตร" 12,37,1 / คำกริยาภาษาละตินที่ใช้กับคำว่า "squeeze", "press" - calcato - หมายถึง "การกดด้วยเท้า" อย่างแท้จริง ดังนั้น น้ำคั้นจึงถูกกำจัดออกไปหลังจากเหยียบย่ำองุ่นและก่อนที่จะบีบมันออกด้วยลำแสงหนัก /tortivo/ ส่วนหลังนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปล่อยเนื้อและเมล็ดออก ซึ่งสนับสนุนการก่อตัวขององค์ประกอบการหมัก เพื่อป้องกันการหมัก น้ำองุ่นที่คั้นเพียงเล็กน้อยจะต้องถูกเทลงในเหยือกที่ปิดสนิทซึ่งจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน - ในที่เย็นและแห้ง Columella ให้คำอธิบายข้อมูลแก่เราเกี่ยวกับวิธีการทำ: “เพื่อให้ผลไม้สดยังคงหวานอยู่เสมอ ให้ดำเนินการดังนี้ ก่อนวางองุ่นที่มีผิวบนแท่นพิมพ์ ให้นำองุ่นสดจากถังแล้วเทลงใน อันใหม่ เหยือกองุ่น จากนั้นทาให้ทั่วและปิดอย่างระมัดระวังด้วยพิช / พิช / เพื่อไม่ให้น้ำซึมเข้าไปได้ จากนั้นจุ่มเหยือก / กระติกน้ำ / ในสระน้ำจืดที่เย็นจัดจนถึงระดับที่ ไม่มีส่วนใดอยู่เหนือผิวน้ำ เมื่อครบ 40 วัน ให้นำโอ่งขึ้นจากน้ำ น้ำจะต้องหวานอยู่ 1 ปี" / อ้างแล้ว 12,29,1 /.

ความสำคัญของการเก็บน้ำผลไม้ในที่เย็นจะกล่าวถึงในภายหลัง ณ จุดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตข้อควรระวังในการใช้ "ต้องสดที่สุด" ที่ไหลก่อนองุ่นที่มีเปลือกจะถูกกด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างปราศจากองค์ประกอบที่ก่อให้เกิดการหมักที่พบในผิวและเยื่อหุ้มเมล็ดขององุ่น

การกรอง

เมื่อเยื่อกระดาษหมักบีบรวมกับน้ำหวาน การแยกส่วนแรกจากสองส่วนจะยังคงอยู่ที่ /123 pp. ดั้งเดิม/ ทำได้โดยการกรอง แน่นอนว่าวิธีการกรองแบบโบราณนั้นซับซ้อนและมีประสิทธิภาพน้อยกว่าที่ใช้ในอุตสาหกรรมไวน์ในปัจจุบันมาก วิธีหลักของพวกเขาคือใช้ถุงที่เรียกว่า ซัคโกะ สำหรับใส่องุ่น แจกันอยู่ด้านล่างถุงเพื่อรับน้ำที่ดื่มแล้ว นักเขียนชาวละตินหลายคนอ้างถึงการใช้ตัวกรองดังกล่าวในการเตรียมไวน์

Virgil กวีชาวโรมัน / 70-19 ปีก่อนคริสตกาล / กล่าวถึงผ้ากระสอบว่าเป็นหนึ่งในชิ้นส่วนมาตรฐานของอุปกรณ์กดไวน์ / prelum / ดังที่ Pliny กล่าวไว้ เป้าหมายของเขาคือกำจัดสารที่ก่อให้เกิดการหมักจากน้ำองุ่น: "ไวน์จะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อความแข็งแรงทั้งหมดถูกกรองออกโดยตัวกรอง / sacco / เราต้องจำไว้ว่าไวน์คือน้ำองุ่นที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงผ่านการหมัก" / Pliny "ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ" 23.24/. ในข้อความนี้ พลินีอธิบายอย่างชัดเจนว่าจุดประสงค์ของตัวกรอง /sacco/ คือการกำจัดสารหมักที่ทำให้ไวน์มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำองุ่นถูกกรองเพื่อกำจัดฤทธิ์ที่ทำให้มึนเมาที่เกิดจากการหมัก พลูตาร์ค นักเขียนชีวประวัติและนักศีลธรรมชาวกรีกในศตวรรษแรก หลังจากเรื่องราวอันยาวนาน เช่น พลินี เกี่ยวกับแท่นกรอง กล่าวว่า: "ไวน์จะเก่าหรืออ่อนแอ - หลังจากกรองซ้ำ ดังนั้น ความแข็งแรงจะถูกกำจัด ไวน์จะไม่จุดไฟ จิตใจไม่เติมเต็มความคิดและความสนใจและน่าใช้มากขึ้น" / พลูตาร์ค, "Symposiax" 8.7 /

สิ่งที่น่าสังเกตคือบันทึกของพลูตาร์คที่ว่าไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกรองนั้น "น่าดื่ม" มากกว่าไวน์ที่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด ข้อสังเกตนี้อาจช่วยให้เราเข้าใจธรรมชาติ" ไวน์ที่ดี", ผลิตโดยพระคริสต์ที่การแต่งงานในคานาแห่งกาลิลี / ยอห์น 2:10 /.

ตามคำกล่าวของ Pliny เหตุผลในการกรองไวน์ก็เพื่อให้ผู้คนดื่มเครื่องดื่มที่ไม่นำไปสู่อาการมึนเมา: "สิ่งที่ทำให้เรามีโอกาสที่จะทำสิ่งที่สำคัญกว่าคือการที่เรากีดกันไวน์ที่มีความแข็งแกร่งผ่านตัวกรองลินิน" / Pliny , "ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ" 14.28 /.

ในการเชื่อมต่อนี้ควรสังเกตคำอธิบายของฉบับ Dolphin เกี่ยวกับคำพูดของ Horace อย่างแหลมคม: "ตัวกรองทำให้ไวน์บริสุทธิ์" ซึ่งเขากล่าวว่า: ไวน์ที่ผลิตซ้ำซึ่งในตัวมันเองนั้นบางกว่า อ่อนแอกว่า เบากว่าและหวานกว่าและน่าพอใจกว่า ดื่ม" / Horace, "Carminum Liber" 1,11,6 /.

การพาดพิงในพระคัมภีร์

อิสยาห์ 25:6 มีการพาดพิงถึงธรรมเนียมในพระคัมภีร์ที่ต้องกรอง เราอ่านว่า: "และพระเจ้าจอมโยธาบนภูเขานี้จะทรงจัดเตรียมอาหารที่มีไขมันมากสำหรับทุกชาติ /124 หน้า orig./ อาหาร อาหารจากไวน์บริสุทธิ์ จากไขมันของกระดูกของไวน์ที่บริสุทธิ์ที่สุด" ไม่พบคำว่า "ไวน์" ในสองวลี "ไวน์บริสุทธิ์" และ "ไวน์ที่บริสุทธิ์ที่สุด" ในข้อความภาษาฮีบรู แต่ใช้คำภาษาฮีบรูว่า shemarin ซึ่งหมายถึง "การเก็บรักษา" และอาจหมายถึงผลิตภัณฑ์จากองุ่น ดังนั้น การแปลที่ถูกต้องกว่าอาจเป็น "งานเลี้ยงของผลิตภัณฑ์องุ่น" และ "งานเลี้ยงของผลิตภัณฑ์องุ่นที่บริสุทธิ์" นี่คือลักษณะของการแปลในภูมิฐาน: "งานเลี้ยงจากผลิตภัณฑ์องุ่น / convivium vindemiae / และงานเลี้ยงจากผลิตภัณฑ์องุ่นบริสุทธิ์ / vindemiae defaekatae /"

ในข้อนี้ พระเจ้าทรงเปรียบเทียบพรของงานเลี้ยงพระกิตติคุณกับการฉลองอันยิ่งใหญ่สองอย่างที่พระองค์จัดเตรียมไว้: อาหารที่มีไขมันซึ่งทำจากไขมันของกระดูกและขนมหวาน เช่น เยลลี่และน้ำเชื่อม คนแรกสามารถใช้เป็นตัวอย่างของรัฐที่บริสุทธิ์ที่สุด "น้ำองุ่นที่ผ่านการกลั่นอย่างดี ซึ่งเนื่องจากความบริสุทธิ์และความหวานอย่างที่เราได้เห็นมานั้นถือเป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจที่สุด เครื่องดื่มบำรุงผิวที่ไม่เป็นอันตรายนี้สอดคล้องกับสัญลักษณ์แห่งพรแห่งความรอดซึ่งพระเจ้าประทานให้ สัญญาไว้กับผู้ไถ่บาปทุกคน

3. การเก็บรักษาน้ำองุ่นโดยห้องเย็น

ต่ำกว่าสี่องศาเซลเซียส การหมักน้ำองุ่นสามารถกำจัดได้ด้วยการทำให้น้ำองุ่นมีอุณหภูมิต่ำกว่าสี่องศาเซลเซียส กระบวนการหมักเกือบทั้งหมดจะหยุดที่ประมาณสี่องศาเซลเซียส การหมักสามารถทำได้ระหว่าง 4 ถึง 27 องศาเซลเซียสเท่านั้น จุดหมักแรกล่างอยู่เฉยๆและสูงสุด จุดสุดท้าย- จุดเริ่มต้นของกระบวนการน้ำส้มสายชูไวน์ การลดอุณหภูมิลงเหลือ 4 องศา โปรตีนจะตกตะกอนและน้ำผลไม้จะไม่หมัก

วิธีการโบราณ

คนโบราณคุ้นเคยกับวิธีการถนอมอาหารแบบนี้ เมื่อพวกเขาต้องการเก็บรักษาน้ำองุ่นให้อยู่ในสภาพที่หวานและไม่ผ่านการหมัก พวกเขาจำเป็นต้องนำโถใส่ของและแต่งสีด้วยเรซินทั้งภายในและภายนอก จากนั้นพวกเขาต้องเติมลิซิเวียมมัสต์ ซึ่งไหลออกมาก่อนที่พวงองุ่นจะถูกคานหนักบีบออกและปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยเรซิน จากนั้นโถก็แช่อยู่ในสระน้ำ น้ำเย็นหรือบ่อเก็บน้ำทิ้งไว้หกสัปดาห์หรือสองเดือน หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำองุ่นจะยังคงไม่ผ่านการหมัก ตั้งแต่นั้นมาจึงถูกเรียกว่า semper mustum นั่นคือถาวร /125 pp. ต้นทาง/

เราอ้างถึงคำอธิบายแรกสุดของกระบวนการนี้ตามที่นำเสนอโดย Columella เพื่อให้เก็บต้อง semper dulce "หวานเสมอ" Columella กำหนดขั้นตอนต่อไปนี้: "ก่อนที่จะวางพวงองุ่นพร้อมหนังไว้ใต้แท่นพิมพ์ ให้นำองุ่นที่สดใหม่จากถังแล้วเทลงในขวดองุ่นใหม่ จากนั้นทาให้ทั่ว รอบ ๆ และเคลือบให้ทั่วด้วย pitch/var. / เพื่อไม่ให้น้ำซึมผ่านได้ จากนั้นจุ่มเหยือก / กระติกน้ำ / ในสระน้ำเย็นจนไม่มีส่วนใดของเหยือกอยู่เหนือพื้นผิว จากนั้น หลังจาก 40 วัน ยกเหยือกขึ้น น้ำต้องหวานแห่งปี" / Columella, "เกี่ยวกับการเกษตร" 12,29,1/. Columella กล่าวต่อไปว่า "นานแค่ไหนที่เขาจะอยู่ในสภาพเย็นที่เหมาะสมตราบเท่าที่เขาจะอยู่ในสภาพดี" / Ibid. 12,30,1 /

ในวิธีที่อธิบายโดย Columella การหมักหยุดลงด้วยสองวิธี:

การยกเว้นการเข้าถึงทางอากาศ
อุณหภูมิลดลง

จุลินทรีย์ยีสต์เริ่มทำงานเมื่อมีอากาศเข้าไปในน้ำหมัก ดังนั้น การวางน้ำองุ่นลงในโถเก็บไวน์ที่มีอากาศถ่ายเท การหมักจะไม่เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากโถบรรจุลงไปในน้ำเย็นของสระหรือถังเก็บน้ำ

คำอธิบายที่คล้ายกันของกระบวนการนี้มีให้โดย Pliny เมื่อพูดถึงไวน์หวานที่ชาวกรีกเรียกว่า aigleikos และชาวโรมันเรียกว่า semper mustum - "mustum ถาวร" เขากล่าวว่า: "จำเป็นต้องดูแลการผลิตเมื่อไม่ได้รับอนุญาตให้กวน / เร่าร้อนหมัก / คือเป็นคำที่ชาวโรมันใช้กำหนดการเปลี่ยนแปลงของ must เป็นเหล้าองุ่น ดังนั้น ทันทีที่นำ must ออกจากถังและบรรจุในถังจะต้องวางถังไว้ในน้ำจนกว่าจะถึงครึ่งฤดูหนาวและปกติ มีการสร้างสภาพอากาศหนาวเย็น" / พลินี "ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ" 14.11 /

วิธีการถนอมน้ำองุ่นนี้ - ต้องมีการใช้งานมานานก่อนสมัยของ Pliny และ Columella สำหรับ Cato / 234-149 ปีก่อนคริสตกาล / กล่าวถึงสิ่งนี้ก่อนหน้าพวกเขาถึงสองศตวรรษ: "หากคุณต้องการเก็บน้ำองุ่นไว้ตลอดทั้งปี ให้ใส่องุ่น คั้นน้ำใส่โถ ปิดผนึกให้แน่น ปิดด้วยเรซิน แล้ววางไว้ในบ่อ / สระน้ำ / ดึงโถออกจากที่นั่นหลังจาก 30 วัน น้ำจะยังคงหวานอยู่หนึ่งปี" / มาร์ค กาโต้ "เกี่ยวกับการเกษตร" 120.1/.

ห้องเก็บไวน์ของ Gavaona

ดูสมเหตุสมผลที่จะสันนิษฐานว่าชาวยิวรู้จักและใช้วิธีแบบโรมันในการเก็บรักษาน้ำองุ่นในภาชนะสุญญากาศที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็น วิธีการทางเทคนิคต่างๆ ในการผลิตและการเก็บรักษาไวน์ ตามที่ผู้เขียนชาวโรมันอ้างถึงก่อนหน้านี้ ดูเหมือนจะเป็นที่รู้จักกันดีทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตาม เท่าที่ทราบเกี่ยวกับปาเลสไตน์นั้นยังไม่มีข้อมูลที่แน่นอน

เจมส์ บี. พริทชาร์ด ให้ข้อมูลสถานการณ์บางอย่าง ซึ่งเข้าร่วมในการขุดค้นเมืองโบราณกิเบโอน พบห้องเก็บไวน์ 63 ห้อง บรรจุได้ 25,000 แกลลอน (หนึ่งแกลลอนเท่ากับ 3.78 ลิตร) /126 หน้า ต้นกำเนิด/ การฟื้นฟูกระบวนการผลิตไวน์ที่เกิดขึ้นในเมือง Giavaona รวมถึงการกรองน้ำคั้นในถังทรงกระบอกสองถังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 60 ซม. และลึก 60 ซม. หลังจากการกรอง ไวน์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นในโถขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกด้วยน้ำมันมะกอก /James B. Pritchard, "Gabaon: where the sun still stand," Princeton, 1962, pp. 90-98/ พริทชาร์ดถ่ายทอดคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นว่าจะต้องเก็บไวน์ไม่ให้เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูในห้องใต้ดินหากปิดผนึกด้วยน้ำมันมะกอก รถขุด - นักโบราณคดีเก็บภาชนะบรรจุไวน์ด้วยเปลือกบาง น้ำมันมะกอกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องใต้ดินของกิเบโอน เพื่อความสุขของพวกเขา เมื่อถึงสิ้นเดือน พวกเขาค้นพบว่าไวน์นั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ /ibid. 94-95/. เหตุผลก็คือน้ำมันมะกอกเป็นอุปสรรคต่อการเกิดออกซิเดชันของไวน์

ความสำเร็จของการทดลองนี้บ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ของการนำวิธีการนี้ไปใช้ในการถนอมน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมัก น้ำองุ่นคั้นสดหลังจากกรองและนำวัสดุเหนียวออกแล้ว สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ พ่อของฉันใช้วิธีนี้ในระดับหนึ่งเมื่อฉันยังเป็นเด็ก ฉันจำได้ว่าฉันช่วยเขากรองน้ำองุ่นผ่านผ้ากระสอบลินินหนาๆ แล้วเทน้ำลงในภาชนะที่ปิดด้วยเปลือกบางๆ ของน้ำมันมะกอกและอุดให้แน่น เรือถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ทุกวันนี้ ด้วยฝาที่ปิดภาชนะต่างๆ อย่างแน่นหนา พ่อของฉันใช้ขั้นตอนที่ง่ายที่สุด เขาต้มสิ่งที่ต้องทำและเทลงในภาชนะแก้ว ซึ่งเขาปิดฝาทันทีด้วยช่างเย็บ จากนั้นเขาก็ลดภาชนะบรรจุน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในห้องใต้ดินที่เย็น

การรวมกันของน้ำมันมะกอกและไวน์ในพันธสัญญาเดิมบ่อยครั้งอาจบ่งบอกถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้อย่างแพร่หลาย แต่ยังรวมถึงความสามารถของอดีตในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลัง

4. การเก็บรักษาน้ำองุ่นโดยการรมควันด้วยกำมะถัน

การรมกำมะถัน. การหมักน้ำองุ่นสามารถกำจัดได้โดยใช้กระบวนการรมกำมะถัน วิธีนี้ประกอบด้วยการเติมเหยือกด้วยน้ำองุ่นสดที่ไม่ผ่านการหมักจนเกือบหมด พื้นที่ด้านบนที่เหลือจะถูกรมควันด้วยกำมะถันรมควันและปิดผนึกให้แน่น ตัวเลือกที่สอง - ต้องเทลงในภาชนะที่รมด้วยกำมะถันอย่างมาก ซัลเฟอร์แทนที่ออกซิเจนในอากาศและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในยีสต์ การรมกำมะถันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไวน์ในปัจจุบันเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อบางอย่างที่ไวต่อไวน์ / 127 หน้าเดิม./

การใช้กำมะถันในสมัยโบราณ

ในโลกยุคโบราณ รู้จักวิธีหนึ่ง นั่นคือ การเก็บรักษาไวน์ด้วยการรมควันด้วยกำมะถัน ในบทที่ว่าด้วยการใช้วิธีต่างๆ ในการเก็บรักษาไวน์ พลินีพูดถึงกาโต้ว่า "การกล่าวถึงกำมะถัน" /พลินี "ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ" 14,25,129/ ฮอเรซกล่าวถึงการปฏิบัตินี้ในบทกวีที่อุทิศให้กับการเฉลิมฉลองวันครบรอบปีแห่งความสุข: "ในวันหยุดนี้ซึ่งเกิดขึ้นซ้ำทุกปีเมื่อถอดจุกปิดแน่นออกจากเหยือกเพื่อสูดดมกลิ่นของไวน์ที่รมควันในช่วง Tullus" / ฮอเรซ "คาร์มินัม ลิเบอร์" 3.8 ,9-12/. บทต่อไปเน้นว่าไวน์ที่รมควันนี้ไม่ผ่านการหมัก เพราะสามารถดื่มได้หลายร้อยถ้วยโดยปราศจาก "การทะเลาะวิวาทและความโกรธ" / Ibid 3,8,6 /

ในหนังสือ Antiquities of Rome ของเขา ที. เอส. คาร์กล่าวว่า "การใช้ฟูมาเรียม" (การรมควันฟูมาเรียม) สำหรับการบ่มและการแก่ของไวน์นั้นยืมมาจากชาวเอเซียติค และด้วยเหตุนี้การระเหยจะต้องดำเนินต่อไปจนกว่าไวน์จะลดสถานะเป็นน้ำเชื่อม" /Quoted in John Kitto's Encyclopedia of Biblical Literature, 1845, article "Wine," vol. 2, 956 pp./ ในคำอธิบายของเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ ข้อความใน Encyclopedia of Biblical Literature ของ John Kitto กล่าวว่า "จากนั้น Mishnah ก็ห้ามไม่ให้รมเหล้าองุ่นที่ใช้ในการเซ่นไหว้ / ​​Manachot ... 6 f. ความคิดเห็น/. การอ้างอิงนี้ส่วนใหญ่อ้างถึงการปฏิบัติของชาวโรมันในการรมกำมะถัน ซึ่งควันจะดูดซับออกซิเจนและหยุดการหมัก ชาวยิวปฏิเสธที่จะใช้ไวน์และน้ำส้มสายชูที่เตรียมโดยคนต่างชาติอย่างเด็ดขาด" /Ibid./