วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทฤษฎี "การดื่มเชิงวัฒนธรรม

วอดก้า - ไม่มีสีที่แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยกลิ่นที่เด่นชัด GOST สำหรับวอดก้าถูกนำมาใช้ในปี 1936 จนกว่าจะถึงเวลานั้นการแช่ใด ๆ (สมุนไพร, ผลเบอร์รี่, ราก) ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นเรียกว่าวอดก้า เป็นที่เชื่อกันว่าวอดก้าคิดค้นโดย Dmitry Ivanovich Mendeleev ถูกกล่าวหาว่าในระหว่างวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขา "ในการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" เขาค้นพบว่าจำเป็นต้องผสมน้ำและแอลกอฮอล์ไม่ใช่ปริมาตร แต่น้ำหนัก นอกจากนี้เขายังพบว่าสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำมีผลดีที่ผิดปกติต่อร่างกายที่ความเข้มข้นของเอทานอล 43 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

ข้อเท็จจริงทั้งสองนี้ทำให้นักเคมีสามารถพัฒนาสูตรสำหรับ "มอสโกสเปเชียล" ซึ่งในปี พ.ศ. 2437 รัฐบาลได้จดสิทธิบัตรเป็นภาษารัสเซีย วอดก้าแห่งชาติ. ในความเป็นจริงในงานของเขา Mendeleev ไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับความแรงของวอดก้าที่เหมาะสมที่สุด คุณสมบัติทางชีวเคมีของสารละลายดังกล่าวและผลกระทบต่อ ร่างกายมนุษย์นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษา ป้อมปราการแบบดั้งเดิมที่ 40 ไม่ได้ติดตั้งเลยโดย D.I. Mendeleev แต่เจ้าหน้าที่ พวกเขาปัดเศษโพลการ์ 38 เปอร์เซ็นต์ (ความแรงของเครื่องดื่มที่จัดตั้งขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19) เป็น 40 เพื่อให้คำนวณภาษีสรรพสามิตได้สะดวกขึ้น อัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อน้ำ 40% ในวอดก้าได้รับการแก้ไขเมื่อวันที่ 6 พ.ศ. 2429 ในกฎบัตรว่าด้วยค่าธรรมเนียมการดื่ม

ในขั้นต้นวอดก้าเป็นส่วนเสริมของงานเลี้ยงที่อุดมสมบูรณ์ มันไม่ได้ถูกบริโภคในฐานะเครื่องดื่มอิสระ ดังนั้นประเพณีการดื่มวอดก้าพร้อมมื้ออาหารไม่ใช่ก่อนหรือหลัง “ไวท์” ช่วยให้กระเพาะย่อยอาหารที่เข้าไปได้ ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นวอดก้า อาหารจานต่างๆและแพนเค้กกับหรือ หมูย่างพวกเขาล้างมันด้วยโจ๊กกับวอดก้าเพื่อทำให้ปากสดชื่นและทำให้รู้สึกอิ่มเอิบ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่กินวอดก้า

เตรียมงานเลี้ยง

ก่อนที่คุณจะนั่งลงที่โต๊ะ วอดก้าจะต้องทำให้เย็นลงถึง 8-10 ° C วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ขวดในช่องแช่แข็ง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานหลักมักจะวางบนโต๊ะ สวย ของว่างสุดคลาสสิคใน Rus ', แตงกวาดอง (ดอง), กะหล่ำปลี, กระเทียม, กระเทียมป่า, เห็ด, นั่นคือ, ต่างๆ ผักดองถัง. อาหารจานหลักเสิร์ฟเนื้อติดมันกับเครื่องเคียง (ปกติจะเป็นโจ๊ก)

ก่อนเสิร์ฟ วอดก้าถูกเทลงในขวดเหล้าใสเย็น และที่โต๊ะจากขวดเหล้าเครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วขนาดเล็ก (สูงสุด 50 กรัม) โดยควรแช่เย็นด้วย ในมาตุภูมิพวกเขากล่าวว่าวอดก้าแก้วแรกจะชนกับเสาแก้วที่สองจะบินได้เหมือนนกเหยี่ยวและแก้วที่สามจะเปลี่ยนคนให้เป็นนก

กฎสำหรับการดื่มวอดก้า

ดังนั้นควรดื่มวอดก้าแช่เย็น นอกจากนี้วอดก้ายังเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติ การดื่มทั้งแก้วในอึกเดียวถือว่าเสียรสชาติเสมอ วอดก้าถูกลิ้มรส ดื่มทีละน้อย เกลือกกลั้วปาก ในมาตุภูมิเครื่องดื่มนี้ไม่เคยถูกล้าง!

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสุข ช่วยปลดปล่อย คลายความเหนื่อยล้า คลายความเครียด นำผู้คนมารวมกัน ช่วยให้พวกเขาเปิดใจ วอดก้านำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์จากนั้นไปสู่โรคพิษสุราเรื้อรังเฉพาะในกรณีที่มีการใช้มากเกินไปและไม่มีการควบคุมโดยมีหรือไม่มีเหตุผล แต่ละคนควรรู้ปริมาณวอดก้าของเขา แต่ถ้าในมาตุภูมิมีการกำหนดมาตรการนี้อยู่เสมอและพิจารณาในเชิงประจักษ์แล้ว ชาวต่างชาติจะเข้าใจได้ยากเมื่อถึงเวลาต้องหยุด

ควรมีวอดก้าของว่างมากมายควรมีความหลากหลาย หากอาหารจานหลักสามารถผสมรวมกัน, Borscht, ทอด, ไก่ยาสูบ, สตูว์เนื้อ, เกี๊ยว, แพนเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือคาเวียร์จากนั้นเป็นของว่างเพิ่มเติม (ยกเว้นผักดองที่กล่าวถึงแล้ว) คุณสามารถเสิร์ฟเบคอน, งูสวัด (เยลลี่) มะเขือยาวยัดไส้, มันฝรั่ง (ในรูปแบบใดก็ได้), แฮร์ริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม, แอปเปิ้ลดอง, แตงโมเค็ม เมื่อหลายสิบปีก่อน สลัดแบบดั้งเดิมในงานฉลองวอดก้าคือ "Olivier", "Herring under a fur coat", vinaigrette

แน่นอนว่าเกือบทุกคนรู้ว่าวอดก้าเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซียโดยที่ไม่มีการเฉลิมฉลองหรือวันหยุดเลย น่าเสียดายที่ในประเทศของเราไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติตามกฎของวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เช้าวันรุ่งขึ้นหลังจากงานเลี้ยงเรามีอาการแย่มาก ปวดศีรษะและคนอื่น ๆ ผลกระทบเชิงลบอาการเมาค้าง ในเรื่องนี้จะไม่มีประโยชน์เลยที่จะพิจารณาคำถามเกี่ยวกับวิธีการดื่มวอดก้าอย่างถูกต้อง ลองนึกภาพว่านี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดไม่ว่ามันจะฟังดูน่าสมเพชเพียงใด รู้สึกที่โต๊ะว่าเป็นคนที่เพียงพอและร่าเริงไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเมาค้างและจดจำเฉพาะสิ่งที่ดีเกี่ยวกับตอนเย็นที่ผ่านมา - นี่คือเหตุผลว่าทำไมการรู้วิธีดื่มวอดก้าอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ผลการรักษา

แต่ก่อนที่จะไปสู่คำถามเฉพาะของวัฒนธรรมการดื่มของเครื่องดื่มข้างต้น ควรเน้นย้ำว่าแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำมี ผลการรักษา- สิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลายคนรู้ว่าวอดก้าฆ่าเชื้อโรคและไวรัสบางชนิด ซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี ถ้าเธอเจ็บก็รักษาแผลของเธอ

เมื่อคุณเป็นหวัด ให้เอาตัวถูตัว ห่อตัวให้อบอุ่น แล้วโรคภัยไข้เจ็บจะทุเลาลงในไม่ช้า

นักชีววิทยา Nikolai Shevchenko พัฒนาทฤษฎีว่าวอดก้ากับเนยสามารถเอาชนะมะเร็งได้ จริงป้ะ? ในความเป็นธรรม ควรกล่าวว่าในบางกรณีสูตรข้างต้นช่วยชีวิตผู้ป่วย "มะเร็ง" ได้ แต่ก็ยังเร็วเกินไปที่จะพูดถึงผล 100% ของ "ยา" ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ตัวแทนของยาอย่างเป็นทางการไม่เชื่อว่าวอดก้ากับเนยเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผู้เขียนยังไม่ได้จดสิทธิบัตรเทคนิคของเขา

วิธีการลดระดับ

แต่กลับไปที่วัฒนธรรมการดื่ม แน่นอนว่าหลายคนที่จะไปเที่ยววันเกิดในตอนแรกตั้งเป้าหมายที่จะไม่เมาทันทีจากแก้วที่สองหรือสาม เพื่อให้บรรลุผล คุณต้องรู้วิธีดื่มวอดก้าอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เมาเร็วให้กินของที่มีน้ำมันหรือไขมันก่อนงานเลี้ยง แนะนำให้กินไข่ดิบด้วย การดื่มกาแฟกับมะนาวสักแก้วจะไม่ฟุ่มเฟือย ส่วนผสมข้างต้นช่วยลดระดับการดูดซึมแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างจริงจัง

ไม่ทราบวิธีการดื่มวอดก้าอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เมา? คำถามนี้จะถูกลบออกทันทีหากคุณนั่งลงที่โต๊ะเทศกาล ใช้ถ่านกัมมันต์สักสองสามเม็ด

พวกเขายังไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและช่วยคลายพิษได้บางส่วน อย่ากลัวที่จะใช้ถ่านกัมมันต์มากเกินไป: ยิ่งมากยิ่งดี

ไม่รู้ว่าจะดื่มวอดก้าอย่างไรเพื่อไม่ให้เมา? ไม่มีปัญหา. ประมาณสี่สิบห้านาทีก่อนเริ่มการเฉลิมฉลองกินเซโมลินาข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กบัควีทหนึ่งจาน - ทางเลือกของคุณ หลังจากนั้นคุณ เป็นเวลานานคุณจะได้รับการปกป้องจากการกระทำของกระโดด หากคุณไม่มีเวลาทำตามขั้นตอนล่วงหน้าเพื่อให้มีสติอยู่กับโต๊ะให้นานที่สุด ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง

สิ่งที่ต้องจำ

ประการแรกเมื่อดื่มแอลกอฮอล์โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถลดระดับได้

ประการที่สามอย่าดื่มเครื่องดื่มอัดลมกับวอดก้าเพราะจะทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว

วอดก้าค็อกเทลเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม

โดยทั่วไปแล้วแพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มของเหลวใด ๆ ทันทีหลังจากดื่มข้างต้น - ควรกัดจะดีกว่า

หากวอดก้าผสมกับน้ำผลไม้จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและสามารถเลือกความสดที่ "ถูกต้อง" ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำหวานจากมะเขือเทศ แครนเบอร์รี่ หรือน้ำส้มเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง วอดก้ากับน้ำผลไม้เป็นการผสมผสานที่ถูกต้อง ซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์กับโซดา

แอลกอฮอล์กับน้ำเข้ากันได้ดีกับ "ส้ม" เพราะอย่างหลังมีมากมาย สารที่มีประโยชน์และวิตามิน: ช่วยปกป้องเซลล์จาก ผลกระทบเชิงลบ อนุมูลอิสระและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่วอดก้ากับมะนาวมีมากกว่า สินค้าที่มีประโยชน์มากกว่าแค่แอลกอฮอล์และน้ำ

เรื่องขนม...

ทุกคนรู้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่รับประทานอาหารเป็นตัวบ่งชี้ถึงการไม่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง มิหนำซ้ำยังงมงายอีกด้วย วอดก้าจะไม่สามารถเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดได้หากไม่มีอาหารมากมาย ดังที่อันตอน เชคอฟ นักเขียนชื่อดังชาวรัสเซียกล่าวว่า “ในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา มนุษยชาติไม่ได้คิดหาของว่างสำหรับเครื่องดื่มพื้นเมืองของรัสเซียได้ดีไปกว่า ดอง". แน่นอนคุณไม่สามารถโต้แย้งได้ แต่ยิ่งมีอาหารบนโต๊ะเทศกาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หลังงานเลี้ยงควรดื่มสักแก้ว ชาที่แข็งแกร่งและก่อนเข้านอน ลองทานเกรปฟรุต แครนเบอร์รี่ หรือรับประทานกรดแอสคอร์บิก เพื่อชดเชยการขาดวิตามินซีในร่างกาย

กินอะไรดี

หลังจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ข้างต้นหนึ่งแก้วแล้ว จะดีกว่าที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่ "ทำให้เป็นกลาง" ไม่ว่าจะเป็นรสเปรี้ยวหรือเค็มมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเลือกได้ กะหล่ำปลีดอง, เห็ดดอง, แตงกวาดองหรือมะเขือเทศ, แอปเปิ้ลดอง, มะนาวกับน้ำตาลก็เหมาะสมเช่นกัน

ไม่แนะนำให้กินแอลกอฮอล์กับผักชีฝรั่ง มะเขือเทศสด, ชีส. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถกระตุ้นกระบวนการหมักในอวัยวะย่อยอาหาร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ใช่ของว่างที่ดีที่สุด ไส้กรอกรมควัน ปลาต้ม.

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้าใดที่ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด? แน่นอนว่านี่คืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - เนื้อลูกวัวต้ม, หมูทอด, สาโท, เกี๊ยว ควรเสิร์ฟวอดก้าร้อน ไม่ล้มเหลว. นอกจากนี้คุณต้องใส่แฮม, น้ำมันหมู, เจลลี่บนโต๊ะ อาหารว่างที่ดีภายใต้วอดก้าคือ ปลาสลิด: ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอนปลาสเตอร์เจียน, คาเวียร์ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเสนอแขก มันฝรั่งต้มหรือน้ำส้มสายชู

วัฒนธรรมการดื่ม

ดังที่ได้เน้นย้ำไปแล้วในประเทศของเราไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีดื่มเพื่อไม่ให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์หลังจากวันหยุด นี่คือคำแนะนำหลักซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้เฉลิมฉลองวันหยุดได้ "สมบูรณ์แบบ" ดังนั้นวัฒนธรรมการดื่มวอดก้าคืออะไร?

โปรดจำไว้ว่าควรดื่มวอดก้าแช่เย็น (9-10 องศาเซลเซียส)

ดื่มแอลกอฮอล์ในจิบเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มสามารถฆ่าเชื้อได้ ช่องปากโดยสิ้นเชิง การดื่มวอดก้า "ในบัดดล" เป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี

อย่าผสมวอดก้ากับผู้อื่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(คอนญัก ทิงเจอร์ วิสกี้ ฯลฯ) มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการปวดหัวในตอนเช้าได้

ดื่มแอลกอฮอล์จากแก้ววอดก้าความจุไม่เกินห้าสิบกรัม

โปรดทราบว่าถือว่าวอดก้า เครื่องดื่มอันสูงส่งโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างกำลังใจ ปลดปล่อย และคลายความเครียด เป็นความผิดพลาดที่จะถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นความชั่วร้ายอย่างมหันต์ สาเหตุของโรคพิษสุราเรื้อรังอยู่ในคนเองไม่ใช่ในวอดก้าเช่นนี้ นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนที่ "ผ่อนคลาย" กับเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งคราวไม่ควรสูญเสียการควบคุมตนเอง คำถามเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่ควรดื่มนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล แต่ละคนมีค่าเผื่อของตัวเอง

และแน่นอนว่าคุณไม่ควรดื่มวอดก้าโดยไม่มีอาหารว่าง ในขณะที่การเรียนรู้วิธีการดื่มด้วยอาหารที่เหมาะสมนั้นสำคัญมาก

เช้าหลังวันหยุด

บ่อยครั้งหลังงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงในตอนเช้า สุขภาพไม่ค่อยดีนัก ในกรณีนี้ การรักษาอาการเมาค้างแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "ยาดอง" จะช่วยได้ มันจะคืนความสมดุลของเกลือและแก้ปัญหาการขาดน้ำ ยาดังกล่าวมีผล "สองในหนึ่ง": น้ำและเกลือเข้าสู่ร่างกายในเวลาเดียวกัน หากตู้เย็นของคุณไม่มี ขวดสามลิตรกับผักดองหรือมะเขือเทศคุณสามารถทำได้ตามปกติ น้ำแร่. นอกจากนี้ยังจะชดเชยการขาดเกลือและแร่ธาตุ

เพื่อกระตุ้นการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร ให้แน่ใจว่าได้กินอาหารจานแรกและร้อนอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงน้ำซุปร้อน คุณสามารถเสนอเม็ด glycine สองสามเม็ดแทนอาหารจานนี้ได้

ฝักบัวที่ตัดกันจะช่วยให้รู้สึกสดชื่นหลังจากวันหยุดที่มีพายุ ยิ่งไปกว่านั้นมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใช้ ถ่านกัมมันต์ซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานด้วย ระบบทางเดินอาหารและจะขจัดพิษจากแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ออกจากร่างกาย หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการปวดหัว ปัญหาสามารถแก้ไขได้ด้วยยาพาราเซตามอล คุณไม่ควรรักษาอาการปวดหัวด้วยยาเม็ดฟู่ที่ละลายน้ำได้ ก๊าซมีแต่จะทำให้สถานการณ์แย่ลง

บางคนกำจัดอาการเมาค้างด้วยความช่วยเหลือของแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับขนาด: เบียร์กระป๋องมาตรฐานหรือวอดก้า 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้เนื่องจากกรดไทรามีนที่มีอยู่ในนั้นกระตุ้นให้ปวดหัว

ดื่มมากไปก็ไม่ดี...

วันนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วยจำนวนมากได้กลายเป็น "ยา" ในช่วงเวลาที่ดี น่าเสียดายที่ในรัสเซียพวกเขาดื่มแอลกอฮอล์อย่างมากซึ่งนำไปสู่การเมาสุรา เพื่อให้หลังจากวันหยุดคน ๆ หนึ่งไม่รู้สึกสำนึกผิดเราไม่ควรเปลี่ยนงานฉลองให้กลายเป็นการดื่มเหล้าธรรมดา: เพิ่มความหลากหลายด้วยเกมกลางแจ้ง, การเต้นรำ, การประกวด, การละเล่นที่ตลกขบขัน และจากนั้นการเฉลิมฉลองจะประสบความสำเร็จ

ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะในปริมาณที่จำกัด จังหวะ อารมณ์ที่สนุกสนานไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่โต๊ะ แต่ขึ้นกับไหวพริบและความเฉลียวฉลาดของคนปัจจุบัน ความเข้ากันได้และความเป็นกันเอง

ก่อนอื่นเราควรเรียนรู้กฎที่ไม่เปลี่ยนรูป: ห้ามดื่มเครื่องดื่มพร้อมอาหาร แต่อาหารจะถูกชะล้างลงในระดับปานกลาง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ต่างๆ - จับคู่กับอาหาร ของว่าง ของหวาน เพื่อให้เกิดความกลมกลืน สัมผัสรสชาติ. เครื่องดื่มที่คัดสรรมาอย่างดีได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารหรือเตรียมท้องให้พร้อมสำหรับการรับ *

เมื่อดื่มแอลกอฮอล์สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามมาตรการที่จำเป็นในธุรกิจใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โต๊ะ แอลกอฮอล์ในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงรับรองมีเงื่อนไขอย่างมาก ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ควบคุมตัวเองและพยายามดื่มให้น้อยที่สุด แม้ว่าคุณจะยกแก้วบ่อยขึ้นก็ตาม

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงพอถือเป็นเรื่องรอง ชาวกรีกโบราณให้ความสำคัญกับคนที่รู้จัก "ขีดจำกัดทอง" ของการบริโภคอาหารและไวน์ การใช้เกินขีดจำกัดนี้ถือว่าต่ำต้อยมาก ซึ่งมีเพียงคนป่าเถื่อนเท่านั้นที่อนุญาต และในกฎมารยาทในศาลของกลางศตวรรษที่ 18 กล่าวว่า: "ใน ห้องจัดเลี้ยงบุคคลควรกินหวานอร่อยและดื่มพอประมาณ เพื่อทุกคนจะได้พบเท้าของตนเมื่อออกไปนอกประตู แต่ถึงอย่างไร งานฉลองไม่มีความรู้สึกผิด

ไม่ใช่การรับเพียงครั้งเดียวโดยไม่ต้องใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประเพณี "การดื่ม" ที่มีมาอย่างยาวนานได้พัฒนากฎของตัวเองที่คุณต้องรู้และพยายามปฏิบัติตาม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: Popul รีไซเคิล / เอ็ด - คอมพ์ เอส.พี. ซามูเอล, อี.เค. เข้าสู่ระบบ. - มินสค์: PP "พบ", 2507 - ส. 133-135

เพื่อเพิ่มความอยากอาหารของแขกพวกเขาจึงเสนอเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยมากที่สุด เครื่องดื่มต่างๆ. ก่อนอาหารเย็น วอดก้า, จิน, วิสกี้, บิตเทอร์, คอนญักมีให้บริการในปริมาณเล็กน้อย ก่อนอาหารเย็น - ไวน์เสริม, ทิงเจอร์ อย่างไรก็ตามเหล้าก่อนอาหารที่ดีที่สุดตามที่ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวคือเวอร์มุตกับน้ำแข็ง เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยยังสามารถเป็นไวน์วินเทจโดยเฉพาะพอร์ต Massandra เช่นเดียวกับไวน์แห้งและยาหม่อง ภายใต้ชื่อ "เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย" มีการผลิตเครื่องดื่มผสมพิเศษที่กระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนถาด

ตามกฎแล้วงานเลี้ยงเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สำหรับแฮม เนื้อรมควัน ปลาแซลมอน ผักเค็มและผักดอง และอื่นๆ ของว่างรสเผ็ดไวน์เสริม (พอร์ตไวน์, มาเดรา, เชอร์รี่) ให้บริการจาก เครื่องดื่มแรง- วอดก้า. ของว่างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน เช่น สลัด เยลลี่และปลาต้ม ปูและกุ้ง ไก่แช่เย็น ชีส ฯลฯ เข้ากันได้ดีกับไวน์โต๊ะขาว (อลิโกเต้ รีสลิง เฟตยาสกา ซินันดาลี ฯลฯ) ตับบด, เเฮม, ตัดเย็นเป็นการดีที่จะดื่มไวน์โต๊ะแดง (saperavi, cabernet, mukuzani ฯลฯ ) ไม่เสิร์ฟเครื่องดื่มในคอร์สแรก อย่างไรก็ตาม หลังจากซุป เช่น ก่อนเสิร์ฟคอร์สที่สอง คุณสามารถเสนอไวน์วินเทจได้ เช่น เชอร์รี มาเดรา ไวน์พอร์ต พอร์ตที่แข็งแกร่งนั้นเหมาะสมหลังจากผสมและซุปที่มีไขมัน

จานปลาที่สองจะมาพร้อมกับไวน์ขาวรสเข้ม (มาเดรา, ไวท์พอร์ต, เชอร์รี่ ฯลฯ) หรือไวน์โต๊ะขาว สำหรับอาหารจานเนื้อคุณควรปฏิบัติตามกฎ: ไวน์แดงจะดีกว่ากับอาหารจานร้อนจากเนื้อสัตว์สีเข้ม (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เกม, เป็ดและห่าน) และอาหารจาก เนื้อขาว(ไก่, ไก่งวง) - ขาว

ถึงวินาที จานเนื้อปรุงบนตะแกรง (ตะแกรงเหล็ก) หรือไม้เสียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีสารสกัดเข้มข้น (ไมติ ตับ บาร์บีคิว เครื่องเคียงเนื้อแกะ พิลาฟ คุปาตี เกมทอด ฯลฯ) คุณควรเสิร์ฟไวน์แดง (แห้ง) หรือไวน์แดงเข้มข้น ( Cahors, vermouth สีแดง, พอร์ตสีแดง, สีแดงโต๊ะ, ฯลฯ ). สำหรับอาหารจาก สัตว์ปีกแชมเปญแบบแห้งหรือกึ่งแห้งก็เหมาะสมเช่นกัน

สำหรับของหวาน - พร้อมผลไม้และ ขนม, ไอศกรีม - คุณสามารถเสนอแชมเปญ (กึ่งหวานหรือหวาน) และ ไวน์ของหวาน(ไวน์มัสกัต, ไวน์โทเคย์, มาลากา, คาฮอร์ ฯลฯ) มีบริการคอนญักหรือสุราพร้อมกาแฟดำ คอนญักดื่มช้า ๆ ในจิบเล็ก ๆ เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้อย่างเต็มที่ สุรายังเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชื่นชอบและดื่มจากแก้วที่เล็กที่สุด การดื่มสุราเป็นสิทธิพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่สูบบุหรี่ซึ่งไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ ดังนั้นจึงมีความรู้สึกของกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ วอดก้าโต๊ะขาว (แห้ง) และไวน์กึ่งหวานเย็นลงถึง 8-10 องศา ไวน์โต๊ะแดงควรมีอุณหภูมิ 18-20 องศา ไวน์เสริม เหล้า คอนยัคถูกจัดเก็บและให้บริการที่ อุณหภูมิห้อง(ประมาณ 16-18 องศา). แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์และไวน์อัดลมอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงถึง 6-8 องศา แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่อยู่ในถังน้ำแข็งพิเศษ

ทั้งหมด น้ำอัดลม(น้ำแร่, น้ำผลไม้, kvass, ค็อกเทล, น้ำอัดลม) มักจะเสิร์ฟเย็นถึง 8-12 องศา Kvass เครื่องดื่มผลไม้หรือเบอร์รี่และน้ำผลไม้วางบนโต๊ะในเหยือก โดยปกติแล้วเหยือกจะเติมให้เต็ม 2/3 ของปริมาตร เพื่อให้เทใส่แก้วหรือแก้วไวน์ได้สะดวก เมื่อเทเครื่องดื่มลงในแก้ว อย่าให้ขอบเหยือกจับแก้ว เครื่องดื่มอัดลมวางบนโต๊ะในขวดโดยไม่ลืมที่จะใส่กุญแจเพื่อเปิดจุก เมื่อเปิดจุกขวด น้ำอัดลมพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตำแหน่งที่เอียงพยายามที่จะไม่สาดผ้าปูโต๊ะและเพื่อนบ้าน

หากเสิร์ฟน้ำแข็งพร้อมเครื่องดื่ม ให้วางจานที่มีน้ำแข็งไว้บนฝาปิด กระดาษเช็ดปากจานของว่างที่วางแหนบ

ค็อกเทลมักจะดื่มก่อนหรือหลังอาหาร พวกเขาเสิร์ฟบนโต๊ะแล้วเทลงในแก้วหรือแก้ว ค็อกเทลจำนวนมากตกแต่งด้วยมะนาวฝานส้มติดไว้ที่ขอบแก้วหรือแก้ว

เบียร์เมาจากแก้วหรือเหยือกขนาดใหญ่ในบาร์หรือโถงเบียร์และแก้วหรือแก้วพิเศษที่บ้านเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เมื่อเทเบียร์ แก้วจะเอียงเล็กน้อยไปที่ขวดเพื่อไม่ให้โฟมล้นออกมา ตามกฎแล้วแก้วเบียร์วางอยู่บนแท่นพิเศษ พวกเขาไม่ชนแก้วกับเบียร์ คุณสามารถยกแก้วขึ้นและอวยพรให้พวกเขามีสุขภาพแข็งแรง

เบียร์สามารถเสิร์ฟกับปลาเค็ม ชีส และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ อย่าถวายด้วยเหล้าองุ่น สามารถเสิร์ฟเบียร์และน้ำแร่พร้อมอาหารว่างเย็น ๆ

หากมีแขกมาพัก ไวน์ต่างๆจากนั้นจึงเสิร์ฟแสงและอายุน้อยก่อน จากนั้นจึงเปิดรับแสงนานขึ้นและหวานขึ้น หากมีเพียงผู้หญิงนั่งอยู่ที่โต๊ะ ขวดจะไม่เหลือหลังจากเติมแก้ว ผู้ชายเทไวน์ที่โต๊ะและใน บริษัท ผู้หญิง - โดยพนักงานต้อนรับ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมแอลกอฮอล์ลงในแก้วและแก้วหากยังมีเนื้อหาอยู่และแก้วเปล่าจะเติมได้ก็ต่อเมื่อได้รับอนุญาตจากแขกเท่านั้น ขวดถูกเปิดไว้ที่โต๊ะ จาก เปิดขวดเจ้าภาพเทตัวเองสองสามหยดก่อนแล้วจึงเติมแก้วของแขกโดยเริ่มจากผู้หญิงและคนแก่ แชมเปญจะถูกเทอย่างช้าๆ โดยเริ่มจากครึ่งแก้ว แล้วจึงรินให้เหลือ 3/4 ของความสูง หากขวดที่มีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ - วอดก้า, สุรา, คอนญัก - เริ่มต้นเร็วกว่านั้นก่อนเสิร์ฟเนื้อหาจะถูกเทลงในขวดเหล้า

การเลือกไวน์สำหรับ ตารางวันหยุดมีความจำเป็นต้องดูแลไม่มากเกี่ยวกับปริมาณ แต่เกี่ยวกับคุณภาพและ การผสมผสานที่กลมกลืนกันพร้อมรายการอาหารในเมนู *.

ไวน์ขาวแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องดื่มผสม (แครนช์, ไฮบอล)

ใน ในประเภทพวกเขาจะเมาก่อนของว่างเช่นจานปลาเย็นต่างๆ, คาเวียร์สีดำและสีแดง, กั้ง, หอยนางรม, กุ้งก้ามกราม พวกเขาเข้ากันได้ดีกับวินาทีต่างๆ จานปลา. ไวน์ประเภทนี้จะถูกทำให้เย็นลงก่อนดื่มถึง 10-14 องศา พวกเขามักจะดื่มจากแก้วพิเศษเติม 3/4 ของปริมาตร

ไวน์แดงแบบวินเทจใช้ทำไวน์บดและ cobblers ในรูปแบบธรรมชาติ มักจะเสิร์ฟถึง เนื้อที่สองอาหารและจานจากสัตว์ปีกและเกม ไวน์เหล่านี้ไม่แช่เย็น คุณสามารถดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์แดงได้โดยการเปิดจุกขวดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทไวน์ลงในแก้ว lafitte เติมให้เต็ม 2/3 ของปริมาตร

ไวน์โต๊ะกึ่งแห้งใช้ในลักษณะเดียวกับไวน์แห้ง พวกเขาต่างกันที่ปริมาณน้ำตาลเท่านั้น: ในไวน์แห้งไม่มีน้ำตาลเลยในไวน์กึ่งแห้ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 3%

ไวน์โต๊ะกึ่งหวานใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มผสม: พันช์, ครันช์, ไวน์บด, ไฮบอล, พายผลไม้ ในรูปแบบธรรมชาติแนะนำให้ใช้กับผักและ จานเห็ด. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวานด้วยผลไม้ ไวน์โต๊ะกึ่งหวานสีแดงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดู: กฎมารยาท: คู่มืออ้างอิงฉบับย่อ ed. L. Vasilyeva-Gangnus - M.: Delta-MKS, 1992. - S. 64-66. ไวน์ปรุงแต่งใช้เป็นส่วนประกอบของค็อกเทลร่วมกับน้ำอัดลม เบียร์ น้ำผลไม้

เปิดขวดแชมเปญก่อนที่จะเติมแก้ว แชมเปญแห้งเปิดได้ดี อาหารค่ำวันหยุดหรืออาหารเย็น แนะนำให้ใช้แชมเปญหวานสำหรับอาหารหวานและขนมหวาน คอนญักจะเมาหลังของหวานเมื่อเสิร์ฟชาหรือกาแฟ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรงอื่น ๆ (ยกเว้นวอดก้า) มักใช้ในรูปแบบเจือจางและสำหรับทำค็อกเทล

วิสกี้มักดื่มกับน้ำแข็งและโซดา

เหล้าใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มผสม (มากถึง 1 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) หรือกับน้ำแข็ง เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา ดื่มจากแก้วเหล้า

เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางน้ำพันช์ด้วยชาร้อน น้ำเดือด หรือน้ำอัดลมแช่เย็นในอัตราส่วน 1:1

หากงานเฉลิมฉลองไม่ได้มีลักษณะเคร่งขรึมและแขกมีจำนวนน้อย ชุดไวน์ควรจำกัดเฉพาะไวน์ที่แขกชื่นชอบมากที่สุด ไวน์ที่หลากหลายมีความเหมาะสมเฉพาะในช่วงงานเลี้ยงรับรองขนาดใหญ่เท่านั้น

นอกจากไวน์หลากหลายชนิดแล้ว ยังมีประโยชน์ที่จะต้องใส่ใจกับอาหารที่ควรเสิร์ฟด้วย มักจะเปิดขวดในครัว และมีเพียงขวดไวน์เก่ามากเท่านั้นที่สามารถแสดงให้แขกเห็นและเปิดต่อหน้าพวกเขาอย่างเคร่งขรึม

ไม่ควรเทไวน์จากขวดที่ขาย ในขวดและเหยือกจะเสิร์ฟไวน์บรรจุขวดหรือไวน์ทำเอง

วางขวดเปล่าครึ่งขวดไว้บนโต๊ะพิเศษ แล้วนำขวดเปล่าไปที่ห้องครัว

เปิดขวดด้วยจุกพลาสติกด้วยมีด เมื่อใช้เกลียว อย่าขันให้ลึกเข้าไปในจุกไม้ก๊อก เพราะอาจถูกบดหรือดันเข้าไปในขวดโดยไม่ตั้งใจได้ หากเศษไม้ก๊อกเข้าไปในไวน์ ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกก่อนเสิร์ฟ ก่อนรินให้แขก เจ้าภาพรินไวน์ให้ตัวเองจิบเพื่อทดสอบ ดังนั้นเศษจากจุกไม้ก๊อกที่อาจหลงเหลืออยู่ในขวดจะจบลงที่แก้วของเจ้าบ้าน ไม่ใช่ของแขก

แชมเปญหนึ่งขวดเสิร์ฟในถังน้ำแข็งหรือ น้ำเย็น. นอกจากนี้ยังเปิดขวด ในการทำเช่นนี้ให้ห่อไม้ก๊อกด้วยขอบของผ้าเช็ดปากแล้วจับด้วยนิ้วหัวแม่มือของมือซ้ายแล้วดึงลวดออกด้วยมือขวา ด้วยมือซ้ายที่ป้องกันด้วยผ้าเช็ดปาก ค่อยๆ เปิดจุกออก อย่าพยายามยิงขึ้นไปบนเพดาน แม้ว่าบางครั้งอาจทำให้แขกไม่พอใจ สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากจุกไม้ก๊อกเบี่ยงไปด้านข้างก่อนหมุนรอบสุดท้ายและปล่อยแก๊สออกจากขวด เมื่อเทแชมเปญอย่ารีบร้อนเพื่อไม่ให้โฟมล้นขอบแก้ว

อย่าใส่แก้วและแก้วจนเต็ม คนแรกเทให้กับผู้หญิงที่นั่งถัดจากคุณโดยขอความยินยอมจากพวกเขาก่อนหน้านี้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมา กฎที่แตกต่างกัน. บางคนถูกพาไปดื่ม "ในอึกเดียว" ในขณะที่คนอื่น ๆ - จิบ วอดก้าและแชมเปญเมาทันทีที่ด้านล่าง

ยังไง ไวน์ที่แรงกว่ายิ่งแก้วเล็กที่พวกเขาดื่มเข้าไป เหล้าเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก (25 มล.) ไม่ดื่มทันที แต่ดื่มทีละหยด คอนญักมักเสิร์ฟในแก้วทรงลูกแพร์ขนาดใหญ่ที่มีคอแคบ มันถูกเทมากถึง 1/3 ของแก้วนั่นคือส่วนที่กว้างที่สุดและพวกเขาพยายามที่จะถือมันไว้ในมือให้นานขึ้นเพื่อให้คอนญักอุ่นขึ้นและปล่อยให้กลิ่นของมันออกมาเต็มที่ วอดก้าเทลงในแก้วที่มีความจุ 35-50 มล. พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งขาสั้นและขายาวหรือไม่มีเลย

ไวน์ของหวานเสิร์ฟในแก้วขนาด 75 มล. บนขาที่ค่อนข้างยาว ไวน์ขาว - ในแก้ว 75-100 มล. ที่ขา ไวน์แดงเสิร์ฟในแก้วที่มีความจุ 100-125 มล. สามารถเป็นขาสั้นได้ เทไวน์และแชมเปญฟู่ลงในแก้วที่มีความจุ 125 มล. ของรูปทรงกระบอกพร้อมขา เสิร์ฟค็อกเทลในแก้ว (150-300 มล.) น้ำแร่และน้ำผลไม้ - ในแก้วขนาดใหญ่ที่มีความจุ 250-280 มล.

นี่คือวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยทั่วไป โดยสรุป ให้เราทำซ้ำกฎพื้นฐานของประเพณี "การดื่ม" อีกครั้ง: -

ไวน์ต้องเข้ากับจานที่เสนอ -

เสิร์ฟไวน์แห้งก่อนหวาน -

ไวน์อ่อน - ก่อนแข็งแรง -

ไวน์ราคาถูก - ก่อนราคาแพง -

การแพร่กระจายของความมึนเมาในมาตุภูมินั้นเชื่อมโยงกับนโยบายของชนชั้นปกครอง มีการสร้างความคิดเห็นว่าการเมาเหล้าเป็นประเพณีโบราณของชาวรัสเซีย ในเวลาเดียวกันพวกเขาอ้างถึงคำพูดของพงศาวดาร: "ความร่าเริงในมาตุภูมิคือการกินดื่ม" แต่นี่เป็นการใส่ร้ายต่อประเทศรัสเซีย นักประวัติศาสตร์และนักชาติพันธุ์วิทยาชาวรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญด้านขนบธรรมเนียมและประเพณีของผู้คน ศาสตราจารย์ N.I. Kostomarov (1817-1885) หักล้างความคิดเห็นนี้อย่างสมบูรณ์ เขาพิสูจน์ให้เห็นใน มาตุภูมิโบราณดื่มน้อยมาก เฉพาะในวันหยุดที่เลือกพวกเขาต้มมธุรสบดหรือเบียร์ความแรงไม่เกิน 5-10 องศา ถ้วยถูกส่งไปรอบๆ เป็นวงกลม และทุกคนก็จิบมันเล็กน้อย ในวันธรรมดาไม่อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และความมึนเมาถือเป็นความอัปยศและบาปที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เริ่มมีการนำเข้าวอดก้าและไวน์จากต่างประเทศจำนวนมาก ภายใต้ Ivan IV และ Boris Godunov มีการจัดตั้ง "ราชาแห่งโรงเตี๊ยม" ซึ่งนำเงินจำนวนมากเข้าคลัง อย่างไรก็ตามพยายาม จำกัด การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว ดังนั้นในปี ค.ศ. 1652 จึงมีการออกกฤษฎีกา ห้ามมิให้ดื่มไวน์แก่ "พิทูห์" (เช่น นักดื่ม) รวมถึงทุกคนในช่วงถือศีลอดในวันพุธ วันศุกร์ และวันอาทิตย์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อพิจารณาทางการเงิน จึงมีการแก้ไขในไม่ช้า: "เพื่อให้กษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่สร้างผลกำไรให้กับคลังสมบัติ ไม่ควรขับไล่ไก่ตัวผู้ออกจากลานแก้ว" ซึ่งอันที่จริงสนับสนุนความมึนเมา ความคิดเห็นที่ว่าความมึนเมาเป็นลักษณะดั้งเดิมของชาวรัสเซียนั้นผิดพลาด ในมาตุภูมิพวกเขาดื่มน้อยมาก

เฉพาะในวันหยุดใหญ่พวกเขาต้มบดมี้ดและเบียร์ซึ่งความแรงนั้นน้อยเกินไป เครื่องดื่มถูกต้มเพื่อตัวเองเท่านั้นและไม่เคยขาย ขั้นตอนการดื่มนั้นแตกต่างอย่างมากจากสมัยใหม่: เครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วและปล่อยให้เดินไปรอบ ๆ และแต่ละคนสามารถจิบได้เพียงหนึ่งหรือสองครั้งเท่านั้น เห็นด้วยในสภาพเช่นนี้เป็นเรื่องยากที่จะเมามาก และถ้าใครกินเหล้าในวันธรรมดาก็เป็นบาปและละอายใจอย่างยิ่ง

หลายพันปีก่อนที่รัสเซียจะเชี่ยวชาญความลับของการผลิตไวน์ จนถึงปลายยุคกลาง คนรัสเซียใช้น้ำผึ้งบด เบียร์และไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่ประเทศของเรานำเข้ามาในปริมาณเล็กน้อยและห่างไกลจากความต่อเนื่อง นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีไว้สำหรับชนชั้นที่ร่ำรวยเป็นหลัก การดื่มไวน์ในรัสเซียเป็นเรื่องเป็นราว รัฐไม่มีอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของตนเอง และสิ่งนี้ระบุไว้โดยตรงใน Laurentian Chronicle ของศตวรรษที่ 10 ซึ่งระบุไว้เช่นกัน เถาวัลย์ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับเรา อีกหนึ่งร้อยปีหลังจากการประดิษฐ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นประเพณีดั้งเดิมของชาวรัสเซีย ไม่มีความมึนเมาในมาตุภูมิ ในหลาย ๆ ด้านสิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยวิถีชีวิตแบบปิตาธิปไตยของชาวรัสเซียและศาสนาที่ลึกซึ้งของพวกเขา “โดโมสทรอย” เป็นหนังสือที่มีคำตอบสำหรับคำถามในชีวิตประจำวันทั้งหมด ให้คำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับแอลกอฮอล์: “ดื่มแต่อย่าเมา จงดื่มเหล้าองุ่นเล็กน้อยเพื่อความรื่นเริง ไม่ใช่เพื่อเมา คนขี้เมาจะไม่ได้รับอาณาจักรของพระเจ้าเป็นมรดก

จุดเริ่มต้นของความมึนเมาในมาตุภูมิเกิดขึ้นในสมัยของอีวานผู้น่ากลัว ทุกอย่างเปลี่ยนไปตามพระราชกฤษฎีกาของกษัตริย์เกี่ยวกับการผูกขาดสุราของรัฐ ห้ามเบียร์และทุ่งหญ้า มีการจัดระเบียบ "โรงเตี๊ยมของรัฐ" ซึ่งห้ามรับประทานและขายแอลกอฮอล์เจือจางซึ่งพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำในเวลานั้น ยิ่งดื่มมากรายได้ของคลังก็ยิ่งมากขึ้น

ในปี ค.ศ. 1552 มีการเปิดสถานที่ดื่มพิเศษ - โรงเตี๊ยมของกษัตริย์ซึ่งสนับสนุนให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และความสนุกสนานอย่างไม่จำกัด สำหรับคลังนวัตกรรมนี้ได้กลายเป็นเหมืองทองคำ เพื่อบังคับให้ประชาชนดื่มเฉพาะในร้านเหล้าเท่านั้น ทางการ จึงประกาศห้าม โฮมเมดเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา การผูกขาดของรัฐเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำไปสู่ความจริงที่ว่าความมึนเมาในมาตุภูมิกลายเป็นที่แพร่หลายและอยู่ในรูปแบบที่มืดมนที่สุด

เขามีส่วนร่วมในการดื่มแอลกอฮอล์ของประชากรและ Peter I ผู้รุ่งโรจน์ของเราเพื่อเติมเต็มคลังสมบัติสร้างโรงเตี๊ยมจำลองทั่วรัสเซีย เงินทุนสำหรับการปฏิรูปและสงครามของปีเตอร์ส่วนใหญ่มาจากธุรกิจการดื่ม การเมาสุราและการสูบบุหรี่จะต้องถูกบังคับใช้โดยกฤษฎีกาที่เข้มงวดที่สุด เนื่องจากประชากรโดยรวมรู้สึกเบื่อหน่ายกับงานอดิเรกดังกล่าว

มีบทบาทร้ายแรงในการบัดกรีประชากรโดยการแนะนำโดยพระราชกฤษฎีกาของ Catherine II ในปี 1765 ของระบบการทำฟาร์มที่เรียกว่าแทนการผูกขาดไวน์ของรัฐ สาระสำคัญของมันถูกสรุปลงไปดังต่อไปนี้ การเพิ่มค่าธรรมเนียมเข้าคลังจากการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อีกทั้ง เงินที่จ่ายล่วงหน้าและทยอยเก็บไม่เป็นผลเนื่องมาจาก ขายปลีกวอดก้ารัฐบาลขายด้วยความเมตตาของเอกชน ผลตอบแทนถูกมอบให้กับคนที่มีพลังอำนาจ มั่งคั่ง และโหดร้ายที่สุด โดยพิจารณาจากความจริงที่ว่าพวกเขาเองจะหาทางเก็บเงินจากประชาชน แต่ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะให้เงินจำนวนที่กำหนดไว้แก่รัฐ ผลตอบแทนได้รับจากทั้งมณฑลและจังหวัด

เป็นเวลาสามศตวรรษที่วอดก้าและโรงเตี๊ยมได้หยั่งรากอย่างมั่นคงในรัสเซีย “ประมาณปี ค.ศ. 1552 ในอาณาจักรมอสโกทั้งหมด ในดินแดนรัสเซียทั้งหมด มีโรงเตี๊ยมเพียงแห่งเดียวที่ตั้งอยู่บน Balchug ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 มีลานแก้วหนึ่งแห่งในแต่ละเมือง ในศตวรรษที่ 19 ร้านเหล้ากระจายไปทั่วหมู่บ้านและหมู่บ้าน ในปี 1852 มีร้านเหล้า 77,838 แห่ง ในปี 1859 มี 87,388 แห่ง;

เราจึงได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยในระดับยีนอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบที่เป็นอันตรายได้พัฒนาขึ้นในรัสเซีย เมื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกบริโภคเกือบเฉพาะในรูปของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณช็อตครั้งเดียว ("ในหนึ่งอึก") และไม่มีของว่าง รูปแบบการดื่มวอดก้าในอึกเดียวที่แพร่หลายทำให้การบริโภคไม่บ่อยนักเป็นอันตรายมาก

เมื่อต้นทุนทางเศรษฐกิจของการดื่มเกินดุลประโยชน์ของการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รัฐบาลจึงออกคำสั่งต่อต้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งที่ยากที่สุดได้รับการแนะนำในปี 1914 โดย Nicholas II โดยห้ามการขายวอดก้าและสุรา ผลของการห้ามเป็นหายนะ ธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "เงา" เฟื่องฟู ประชากรเริ่มชินกับการใช้สารเคลือบเงา ยาขัดเงา และแสงจันทร์คุณภาพต่ำ ซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษร้ายแรง อย่างไรก็ตาม คำสั่งห้ามยังคงดำเนินต่อไป: เพียงพอที่จะระลึกถึง "ข้อห้าม" ที่มีชื่อเสียงในช่วงปี 1980

ในตอนต้นของศตวรรษที่ XX การผลิตและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรัสเซียถูกห้าม รัฐบาลต้องการให้มีการปฏิวัติอุตสาหกรรม การค้นพบทางวิทยาศาสตร์และยกระดับความรู้ของประชากร ข้อห้ามถูกนำมาใช้อย่างสมบูรณ์ในปี 2457 และดำเนินไปจนถึงปี 2468

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่แล้ว Stalin และ Politburo ตัดสินใจที่จะยุติกฎหมายนี้ในดินแดนของสหภาพโซเวียตทั้งหมด ผู้นำเองเรียกรุ่นอย่างเป็นทางการว่าจำเป็นต้องฟื้นฟูหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและการแนะนำการผูกขาดวอดก้าชั่วคราวเพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจ อย่างไรก็ตามผู้คนกล่าวว่า "ไปข้างหน้า" สำหรับแอลกอฮอล์นั้นมอบให้ด้วยเหตุผลส่วนตัวและความตั้งใจของ Joseph Vissarionovich เท่านั้น: ในบ้านเกิดของเขาในจอร์เจียการใช้ไวน์เป็นประเพณีที่เคารพนับถือในสมัยโบราณ จากที่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าทัศนคติของสตาลินต่อแอลกอฮอล์เป็นอย่างไร และลัทธิบุคลิกภาพที่กำหนดให้กับสังคมเป็นแฟชั่นบางอย่างสำหรับหลายสิ่งหลายอย่าง

จากนั้นมีผู้ยิ่งใหญ่ที่ยืดเยื้อและไร้ความปราณี สงครามรักชาติ(สงครามโลกครั้งที่สอง) ซึ่งสั่นคลอนสภาพร่างกายและจิตใจของชาวรัสเซียทั้งหมด ทุกวันทหารไปที่ด้านหน้ารับ "ผู้บังคับการตำรวจ 100 กรัม" โดยไม่ล้มเหลว - เพื่อยกระดับจิตวิญญาณของพวกเขาและทำให้ความรู้สึกหวาดกลัวต่อกลิ่นแห่งความตายจางลง

หลังจากที่ Yuri Levitan ประกาศชัยชนะเหนือผู้บุกรุกของนาซีไปทั้งประเทศ ความรู้สึกสบายก็แผ่ขยายไปทั่วประเทศ เวลาแห่งความหวังและแผนการสำหรับอนาคตที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ผู้คนเริ่มผ่อนคลาย "เลียแผล" และความสูญเสียโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากวอดก้า จิตวิญญาณของรัสเซียรู้สึกเป็นอิสระ แต่สำหรับ ระบบประสาทการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันแม้ว่าจะรุ่งเรืองมาก การเปลี่ยนแปลงก็เป็นบททดสอบที่แท้จริง เป็นผลให้ในช่วงสองสามปีแรกหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง จำนวนพลเมืองที่ดื่มเป็นประจำเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้. ในช่วงเวลาของ Nikita Sergeevich Khrushchev ไม่มีเวลาจัดการกับปัญหาสังคม พรรคได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็ว เกษตรกรรมพยายามเช็ดจมูกของสหรัฐอเมริกา และเลโอนิด อิลยิช เบรจเนฟ ซึ่งมาภายหลังครุสชอฟ ก็เคารพในงานเลี้ยงนี้ ดังนั้นการเสพติดของเขาจึงถูกฉายออกไปอย่างรอบคอบต่อประชากร ซึ่งถือว่าช่วงเวลาแห่งรัชกาลของเขาเป็นช่วงทอง สงบ และมั่นคง

กอร์บาชอฟในปี 2528-2530 พยายามใช้มาตรการห้ามอย่างเข้มงวดเพื่อลดการผลิตและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศ ด้านหนึ่ง ผลลัพธ์เริ่มต้นเป็นไปในเชิงบวกมาก ในเวลาเดียวกัน ภาพที่น่าสะพรึงกลัวของความต้องการเกือบทางชีวภาพของส่วนสำคัญของประเทศสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ปรากฏขึ้น ทั่วประเทศ ผู้คนแทบจะสำลักกับการรอวอดก้า น้ำตาล และยีสต์ที่หายากจนแทบสำลัก แสงจันทร์รุ่งเรือง การขาดดุลงบประมาณจำนวนมหาศาลที่เกิดจากภัยพิบัติทางนิเวศวิทยาที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนปิล แผ่นดินไหวในอาร์เมเนีย เสริมด้วยการขาดแคลนเงิน "เมา" แบบดั้งเดิมที่ตกไปอยู่ในมือของมาเฟียเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เพิ่งสร้างเสร็จ สถานการณ์เหล่านี้และอีกหลายอย่างทำให้ผู้นำประเทศในขณะนั้นต้องลดการปฏิรูปเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปี 2531

การปฏิรูปเศรษฐกิจแบบเสรีนิยมที่เปิดตัวโดย Gaidar ในปี 1992 ทำให้รัสเซียลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง ในปี 2537-2538 การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศถึงระดับสูงสุดในประวัติศาสตร์ของประเทศ - 15-18 ลิตรต่อคนต่อปี ในปีเดียวกันนั้นพบอัตราการเสียชีวิตที่สูงผิดปกติของประชากรสหพันธรัฐรัสเซีย ผู้ติดสุราจำนวนมากเสียชีวิต รวมทั้งผู้ที่รอดชีวิต รณรงค์ต่อต้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 80s ของศตวรรษที่ผ่านมา

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับในช่วงสี่ศตวรรษที่ผ่านมา ยาเสพติดแอลกอฮอล์ที่ถูกกฎหมายในปัจจุบันยังคงเป็นวิธีการเติมเต็มงบประมาณ ในประเทศที่พัฒนาแล้วหลายแห่ง แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย นโยบายงบประมาณตั้งอยู่บนพื้นฐานของความจริงที่ทราบกันดีว่าไม่มีรายได้จากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดที่สามารถครอบคลุมความเสียหายทั้งหมดที่เกิดจากการบริโภคต่อสุขภาพของประเทศและเศรษฐกิจ

เราทุกคนเคยได้ยินว่ามีวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ทุกคนไม่คุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานของกฎการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในบทความนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมการดื่มเบียร์และอย่างที่คุณทราบเบียร์เป็นเครื่องดื่มพื้นบ้าน

ดื่มเบียร์อย่างไรให้ถูกต้อง?

การดื่มเบียร์อย่างถูกต้อง - ในสามแนวทาง:

1. สำหรับวิธีแรก พวกเขาดื่มเบียร์ในปริมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะที่พวกเขาดื่ม

2. สำหรับวิธีที่สอง ให้ดื่มเบียร์ที่เหลือครึ่งหนึ่งหลังจากวิธีแรก

3. สำหรับครั้งที่สาม - เบียร์ที่เหลืออยู่ในแก้วหรือเหยือกจะเมา

คุณสามารถดื่มเบียร์ได้กี่วัน?

คุณสามารถดื่มเบียร์ได้หนึ่งไพน์ต่อวัน (ประมาณ 600 มิลลิลิตร) ในกรณีนี้ หากคุณไม่มีข้อห้ามในการดื่มเบียร์ เบียร์จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อสุขภาพของคุณ แต่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น ฉันพูดซ้ำ อัตรารายวันเบียร์ - 0.6 ลิตร!!!

เครื่องแก้วอะไรที่จะดื่มเบียร์จาก?

เบียร์ควรดื่มจากภาชนะดินเผา เครื่องลายคราม แก้ว จานคริสตัล คุณไม่สามารถดื่มเบียร์จากโลหะและ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติก. เครื่องแก้วเบียร์ (เหยือก แก้ว หรือแก้ว) ควรเรียวไปทางด้านบนเล็กน้อย เครื่องแก้วที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์คือเหยือกที่มีฝาปิดเปิดปิดได้ที่หูจับ อนุญาตให้ใช้แก้วเบียร์ได้ตั้งแต่ 250 ถึง 600 มล. แต่ปริมาตรที่ดีที่สุดสำหรับแก้วเบียร์คือ 330 มล. เทเบียร์ลงในแก้วไม่ให้อยู่ด้านบนสุด แต่แก้วละ 300 มล.

วิธีเทเบียร์ลงในแก้วเบียร์?

ควรเทเบียร์ลงในแก้วเบียร์โดยให้มีระยะห่างระหว่างขวดและแก้วเบียร์ 2.5 ซม. เบียร์จะถูกเทลงตรงกลางแก้ว (แก้ว, แก้ว) จนกระทั่งโฟมเบียร์เริ่มเข้าใกล้ขอบแก้ว เรารอสักครู่จนกว่าโฟมเบียร์จะตกตะกอนและเติมให้เต็มปริมาณ โฟมจะต้องไม่ล้น

เบียร์ควรดื่มที่อุณหภูมิเท่าไร?

อุณหภูมิที่เหมาะสมคุณต้องเก็บและดื่มเบียร์ - ตั้งแต่ 6 ถึง 8 องศาเซลเซียส เมื่ออุณหภูมิลดลง เบียร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติ (จะคืนสภาพเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจนถึงระดับที่เหมาะสม) C (ซึ่งสอดคล้องกับระดับของชั้นล่างของตู้เย็น) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 10 องศาขึ้นไป รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มจะหายไปและจะไม่คืนสภาพอีกต่อไป ดังนั้นควรซื้อเบียร์ที่เก็บในตู้เย็นในร้านเท่านั้น!

กินเบียร์อะไรดี?

อาหารว่างของรัสเซียแห้งเค็มหรือ ปลารมควัน. ในส่วนอื่น ๆ ของโลกถือว่าของว่างดังกล่าวไม่เหมาะกับเบียร์อย่างยิ่ง ชาวเยอรมันชอบไส้กรอกกับเบียร์ กะหล่ำปลีตุ๋น. ชาวเช็กเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ดื่มเบียร์กับหมูย่างและเกี๊ยว ชาวดัตช์ดื่มเบียร์กับคั่ว ซี่โครงหมูและ มันฝรั่งทอด(มันฝรั่งทอด). ชาวอเมริกันและชาวแคนาดาเสิร์ฟเบียร์พร้อมผัดเผ็ด ปีกไก่กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ และปลาหมึก รวมถึงพิซซ่าและหอยนางรมที่ดื่มเบียร์ อังกฤษ (รวมถึงหน่วยงานด้านเบียร์ที่ยอดเยี่ยมด้วย) ให้บริการเบียร์ Croutons กระเทียมจากขนมปังขาวและดำและ ชีสทอด.

ไม่ดื่มเบียร์ได้ยังไง?

ชาวรัสเซียดื่มเบียร์กับวอดก้าและเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด โดยทั่วไป ไม่ควรผสมเบียร์กับเครื่องดื่มอื่นๆ และไม่มีแอลกอฮอล์

อย่าเติมเบียร์สดลงในแก้วที่คุณยังดื่มเบียร์ไม่เสร็จ

คุณไม่สามารถดื่มเบียร์ "จากคอ" และยิ่งกว่านั้นจากกระป๋อง ( กระป๋อง). โดยทั่วไปแล้วฉันไม่แนะนำให้ซื้อเบียร์ในกระป๋อง มีสารกันบูดอยู่บ้าง

อย่าดื่มเบียร์เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือการย่อยอาหาร

คุณไม่ควรดื่มเบียร์หลังจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นไปแล้ว และคุณไม่ควรขัดเบียร์ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

คุณไม่สามารถดื่มเบียร์ขณะเดินทางหรือบนม้านั่งในสวนสาธารณะได้ ผับ ร้านอาหารเบียร์ และสปอร์ตบาร์เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการดื่มเบียร์

คุณไม่สามารถระเบิดเบียร์อุ่น ๆ ในช่องแช่แข็งได้ เช่นเดียวกับที่คุณไม่ควรระเบิดเบียร์เย็น ๆ ไม่ต้องพูดถึงการเจือจางเบียร์เย็นด้วยเบียร์อุ่น ๆ

คุณไม่สามารถดื่มเบียร์มากกว่า 1.2 ลิตรในเย็นวันหนึ่ง สิ่งนี้จะสร้างผลกระทบอย่างหนักต่อไตและตับของคุณ