สูตรไวน์จากแอปเปิ้ลสด ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - การเตรียมการด้วยตนเอง

ทำไวน์จากแอปเปิ้ล- นี่เป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวเกินความคาดหมายของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องไม่นำสถานการณ์ไปสู่จุดที่ไร้เหตุผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถพบคำแนะนำที่น่าสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้ง

ในความเป็นจริงคุณจะได้รับการบอกวิธีการชงยีสต์จากฝุ่นแอปเปิ้ลที่เจือจางด้วยน้ำ ในความเห็นของเรา คุณจะชนะมากขึ้นหากคุณไม่ยอมจำนนต่อการยั่วยุดังกล่าว แต่ใช้ผลไม้แห้งที่มีอยู่เพื่อทำ uzvar ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

แต่เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ Vzboltay ยังคงเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล: คำถามเกี่ยวกับวัตถุดิบ

ช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุดในกรณีของเราคือเรื่องของการเลือกวัตถุดิบสำหรับไวน์และการกำหนดปริมาณน้ำตาล ตามหลักการแล้ว หมวดหมู่ที่รู้จักทั้งหมดนั้นเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ของเรา พันธุ์แอปเปิ้ล: เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวหวานและขม อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยและการตั้งค่าที่นี่ ใช่ที่จะได้รับ โรงอาหารแสงเครื่องดื่มเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหวานของการสุกในฤดูใบไม้ร่วง หากเรากำลังพูดถึงไวน์รสเข้ม ของหวาน และเหล้า เราควรเน้นพันธุ์ฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ตัวอย่างเช่น ใส่ไวน์จากแอปเปิ้ล Antonovka

อย่างไรก็ตาม, ไม้ลอยในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลกำลังผสมอยู่ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ สัดส่วนคลาสสิกได้รับการพิสูจน์มาหลายศตวรรษ:

1. หวาน 37.5% ขม 37.5% เปรี้ยว 25%
2. หวาน 40% ขม 40% เปรี้ยว 20%
3. หวาน 25% ขม 25% เปรี้ยว 50%
4. หวาน 25% ขม 75%;
5. หวาน 66% ขม 34%;
6. ขมปานกลาง 66% หวาน 34%

เมื่อเตรียมวัตถุดิบ ควรคำนึงถึงระดับความสุกของผลไม้ด้วย ดังนั้นหากเป็นเรื่องเกี่ยวกับ พันธุ์ฤดูร้อนจากนั้นนำไปปฏิบัติได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-7 วันเพื่อให้สุกเต็มที่ ในทางกลับกัน แอปเปิลฤดูหนาวต้องพักในห้องใต้ดินที่แห้งเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์เพื่อให้สุกงอมที่สุด

ปัญหาที่สำคัญไม่แพ้กันคือการคำนวณสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของผลไม้และประเภทของเครื่องดื่มที่วางแผนไว้ที่ทางออก ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์พืชสวนแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้:

1. ไวน์โต๊ะเบา - น้ำตาล 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
2. ไวน์โต๊ะที่แข็งแกร่ง - น้ำตาล 200-250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
3. ไวน์ของหวาน- น้ำตาล 300-350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
4. เหล้าไวน์ - น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

หากพืชผลของคุณประกอบด้วยผลไม้รสหวานเป็นหลัก เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไป (และอย่างที่คุณทราบไม่ควรเกิน 20%) คุณต้องเพิ่มความเป็นกรดของไวน์ในอนาคตโดยเพิ่ม 10-20% sloe หรือน้ำโรแวนลงไป

สูตรไวน์แอปเปิ้ลขั้นพื้นฐาน

ก่อนปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มที่ส่งไปให้สุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเต็มลูกตา ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ไวน์เปรี้ยวจากการสัมผัสกับอากาศ มิฉะนั้นคุณจะต้องบีบหัวใจเพื่อรีไซเคิล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. อายุของเครื่องดื่มมีตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน แต่จะดีกว่าถ้าคุณทนได้นานถึงหกเดือน การบ่มไวน์จะเกิดขึ้นในห้องมืดที่เย็นสบายที่อุณหภูมิ 8-15°C หลังจากนั้นหากจำเป็นให้นำเครื่องดื่มออกจากตะกอนบรรจุขวดและบริโภคอีกครั้ง

ไวน์แอปเปิ้ลแช่แข็ง

โดยหลักการแล้วหากจำเป็นสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเนื่องจากการแช่แข็งผลไม้จะฉ่ำน้อยลงและนอกจากนี้พวกเขาจะสูญเสียยีสต์ป่าซึ่งมีค่ามากในกรณีนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

ประการแรก: น้ำแอปเปิ้ลหรือมากกว่านั้น ซอสแอปเปิ้ลที่ได้จากแอปเปิ้ลที่ละลายแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

ประการที่สอง:ในขั้นตอนก่อนการหมัก ให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือลงในสาโท (200 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร)

และประการที่สาม:ลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงเหลือ 100-150 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร

ไวน์แยมแอปเปิ้ล

หากเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แยมแอปเปิ้ลน้ำตาลหรือหมัก (แต่ไม่เปรี้ยว) และคางคกขยี้ทิ้ง ลองเปลี่ยนเป็นไวน์

วิธีการทำอาหาร

และแน่นอนว่าอย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง คุณจะได้รับเครื่องดื่มตรงไปตรงมาสำหรับมือสมัครเล่น

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่าย ๆ

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล - 1 กก
2. น้ำตาล - 700 กรัม
3. น้ำ - 2 ลิตร
4. อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะเติมน้ำและอบเชยแล้วปรุงจนมวลนิ่ม
2. จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงและทิ้งไว้ให้หมัก
3. หลังจากการหมัก กรองและเติมน้ำตาล ปล่อยให้ไวน์ค้างและกรองอีกครั้ง
4. ที่เสร็จเรียบร้อย โฮมไวน์เทใส่ขวดและเก็บในที่เย็น

ไวน์จากแอปเปิ้ลกับลูกแพร์

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล - 10 ลิตร
2. น้ำลูกแพร์ - 1.5-2 ถ้วย
3. น้ำตาล - 2 กก

วิธีการทำอาหาร

ไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำโรวันเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

สัดส่วน: ต่อน้ำแอปเปิ้ล 9 ส่วน น้ำโรวัน 1 ส่วน

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล - 6.3 ลิตร
2. น้ำโรวัน - 0.7 ลิตร
3. น้ำตาล - น้ำตาล 2.5 กก
4. น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. ในการรับสาโทคุณต้องใช้แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย) และน้ำผลไม้โรวันเติมน้ำตาลและน้ำ
2. หลังจากผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาลให้ละเอียดแล้ว เทสาโทลงในขวดแล้วหมัก
3. การหมักเป็นเวลา 7-10 วัน ผลที่ได้คือไวน์ที่มีความแรง 5-11 องศา

หากต้องการทำให้ไวน์แข็งแรงขึ้น (16 องศา) ไวน์จะต้องถูกทำให้เป็นแอลกอฮอล์ สำหรับไวน์ 10 ลิตร ใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรหรือวอดก้า 1 ลิตร กระจายให้ทั่วขวด ผสมให้เข้ากันจนได้ไวน์ที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ บ่มไวน์เป็นเวลา 5 วัน จากนั้นกรองและใส่ขวด

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทางเลือก

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล - 1 กก
2. น้ำตาล - 1.5 กก
3. น้ำ - 4.5 ลิตร
4. อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ยีสต์ - 20 กรัม
6. มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้ววางมวลไว้ใต้สื่อ
2. เก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองและเพิ่มน้ำมะนาว อบเชย และยีสต์
3. วางภาชนะในที่มืดเพื่อหมัก เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงให้ผสมมวลและยืนเป็นเวลา 2-3 วัน
4. จากนั้นกรองอีกครั้งแล้วเทลงในถัง ในนั้นไวน์โฮมเมดมีอายุหกเดือนจากนั้นบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ลแห้งพันธุ์เปรี้ยวและหวาน - 1 กก
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำ - 1.73 ล
4. ยีสต์ (โดยเฉพาะไวน์) - 1 ช้อนชา
5. – 500 มล

วิธีการทำอาหาร

1. เอา แอปเปิ้ลแห้งพันธุ์เปรี้ยวหวานใส่ในเข่งหรือ กะละมังเท น้ำร้อน 80-90 ° C และยืนยันหนึ่งวัน (ใช้น้ำ 800 มล. สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม)
2. จากนั้นกดแอปเปิ้ล เทของเหลวที่ได้ลงในขวด เติม 10% น้ำเชื่อม(สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรใช้น้ำ 930 มล. และน้ำตาล 100 กรัม) และยีสต์ ปิดขวดด้วยจุกหมักแล้วทิ้งไว้ให้หมัก
3. หลังจากผ่านไป 5-6 วันสาโทสามารถแอลกอฮอล์ได้โดยเติมแอลกอฮอล์ 500 มล. 70 °ต่อ 1 ลิตร
4. เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 วัน
5. จากนั้นนำไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้สุกในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 6-8 เดือน ในเวลาเดียวกันให้ถ่ายเลือดหนึ่งหรือสองครั้งโดยใช้ท่อ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของตะกอน)
6. นำไวน์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากตะกอน เทใส่ขวด ปิดจุก แล้วเก็บในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลมีประโยชน์สำหรับผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ จำนวนมากองุ่นที่ดี ฉันแนะนำให้ทำไวน์จากแอปเปิ้ลตามสูตรที่เผยแพร่ด้านล่าง มันออกมาอร่อยมากและอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพความแรง 10-12 องศา ฉันจะพิสูจน์ว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด

แอปเปิ้ลเขียวเหลืองและแดงพันธุ์ใดก็ได้ (ฤดูร้อนและฤดูหนาว) เหมาะสำหรับการผลิตไวน์สิ่งสำคัญคือผลไม้นั้นสุกและฉ่ำที่สุด อนุญาตให้ผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันได้ส่วนผสมที่น่าสนใจ เช่น แอปเปิ้ลเปรี้ยวกับหวานกว่า

ส่วนผสมของไวน์แอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ล - 20 กก.
• น้ำตาล - 150-400 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้

แนะนำให้เติมน้ำเมื่อใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยวมากเท่านั้น (น้ำจะมีรสชาติเข้มข้นที่ลิ้น) แต่ในกรณีนี้ความเป็นกรดจะลดลงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - มากถึง 100 มล. ต่อลิตรของน้ำผลไม้และไม่เจือจางในอัตราส่วนหนึ่งต่อสองหรือหนึ่งต่อสาม

สูตรไวน์แอปเปิ้ล

1. การเตรียมแอปเปิ้ลอย่าล้างแอปเปิ้ลที่เด็ดมาจากต้นหรือเก็บบนดิน เพราะยีสต์อาศัยอยู่ที่เปลือกซึ่งจำเป็นต่อการหมัก หากแอปเปิลสกปรกมาก ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแปรงเบาๆ ด้วยแปรงรองเท้าที่สะอาด

เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความขมขื่นในไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วฉันแนะนำให้คุณเอาเมล็ดและแกนออกจากแอปเปิ้ลและตัดส่วนที่เน่าเสียส่วนที่เน่าเสียและขึ้นราออกจากผลไม้ที่เสียหาย

2. รับน้ำผลไม้วิธีการแปรรูปแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มี หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำครัวนี้โดยเฉพาะ รับน้ำผลไม้ที่ชัดเจน จำนวนเงินขั้นต่ำเยื่อกระดาษซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น

หากคุณไม่มีที่คั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบกลไกได้ ซอสแอปเปิ้ลจากนั้นคุณต้องผลักมันไปอีกทางหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ผ้าก๊อซ (กระบวนการที่ลำบากมาก) หรือการกด ไม่ว่าในกรณีใด ภารกิจขั้นต่ำคือการได้รับอย่างน้อยที่สุด น้ำซุปข้นเหลว.

3. การตกตะกอนของน้ำผลไม้วางน้ำแอปเปิ้ลที่ได้ (หรือน้ำซุปข้นเหลว) เป็นเวลา 2-3 วันในภาชนะเปิดที่มีคอกว้าง (กระทะหรือถังขนาดใหญ่) พันส่วนบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ในช่วงเวลานี้สปอร์ของยีสต์ป่าจะเข้าไปในส่วนผสมและมันจะเริ่มสลายตัวเป็นสองส่วน - เยื่อกระดาษ (ส่วนที่เหลือของเปลือก, เยื่อกระดาษ) และน้ำแอปเปิ้ลธรรมดา เยื่อกระดาษจะสะสมที่ด้านบนของน้ำผลไม้ เพื่อให้ยีสต์เข้าไปข้างในได้โดยตรง คุณต้องผสมเนื้อหาของภาชนะ 3-4 ครั้งต่อวันใน 2 วันแรก มือสะอาดหรือแท่งไม้.

ในวันที่สาม เยื่อกระดาษจะรวมตัวกันเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิว ควรเอาออกด้วยกระทะหรือกระชอน ควรมีเฉพาะน้ำผลไม้และฟิล์มขนาดเล็ก (3-5 มม.) อยู่ในภาชนะ ขั้นตอนจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อมีฟอง เสียงฟู่ และมีกลิ่นอะซิติก-แอลกอฮอล์ปรากฏอยู่ในสาโท ซึ่งบ่งชี้ว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

4. เติมน้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลไม้มากกว่า น้ำหวานหัวข้อ น้ำตาลน้อยลงเพิ่มในไวน์แอปเปิ้ลโดยเฉพาะ ชั้นต้น. หากมีปริมาณน้ำตาลเกิน 20% ไวน์จะหมักได้ไม่ดีหรือหยุดการหมักไปเลย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ และอย่าเททั้งหมดพร้อมกัน

ปริมาณทั้งหมด: เพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลแห้งฉันแนะนำให้เติมน้ำตาล 150-220 กรัมต่อน้ำหมัก 1 ลิตรความเข้มข้นสำหรับพันธุ์หวานและของหวานคือ 300-400 กรัมต่อลิตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่เกินบรรทัดฐานเหล่านี้มิฉะนั้นไวน์จะกลายเป็นสิ่งกีดขวาง

ชุดแรก (100-150 กรัมต่อลิตร) จะถูกเพิ่มทันทีหลังจากนำออกจากเยื่อกระดาษ น้ำตาลเทลงในน้ำหมักแล้วผสม

หลังจาก 4-5 วัน คุณสามารถเพิ่มส่วนที่สอง (50-100 กรัมต่อลิตร)ในการทำเช่นนี้ให้ถอดซีลน้ำออก ภาชนะแยกต่างหากสาโทครึ่งหนึ่งเกินกว่าที่วางแผนไว้ว่าจะเติมน้ำตาล (เช่น 500 กรัมคุณต้องมี 250 มล.) ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ดื่มแล้วผสม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะบรรจุไวน์ ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนการเติมน้ำตาลสามารถทำซ้ำได้อีก 1-2 ครั้งทุก 4-5 วันตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเพิ่ม 30-80 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

5. การหมักประการแรกจำเป็นต้องแยกความเป็นไปได้ในการสัมผัสสาโทกับอากาศ หากยังไม่เสร็จน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นไวน์แอปเปิ้ลแทน ในฐานะภาชนะปิดสนิท ฉันแนะนำให้คุณใช้ขวดแก้ว เหยือก หรือมะเขือยาวพลาสติกจากน้ำแร่

ต่อไปคุณต้องดูแลการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ติดตั้งซีลน้ำ ทำดังนี้: ทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาของภาชนะเพื่อใส่ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (แคมบริก) วางปลายท่อในภาชนะให้สูงที่สุดเพื่อไม่ให้โฟมอุดตัน ลดปลายอีกด้านหนึ่งของแคมบริกลงในแก้วน้ำประมาณ 2-3 ซม. ตอนนี้ก๊าซภายในภาชนะจะหลบหนีได้อย่างอิสระ แต่อากาศจะไม่สามารถเข้าไปในภาชนะที่มีไวน์ได้

ทางเลือกอื่นคือใส่ถุงมือแพทย์บนขวดที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้ว (ทำด้วยเข็ม) หรือซื้อซีลน้ำแบบพิเศษ

เติมน้ำหมักลงในถังไม่เกิน 4/5 เนื่องจากคุณต้องทิ้งปริมาตรไว้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม

ในระหว่างการหมัก ภาชนะควรอยู่ในที่มืดและอบอุ่น (18-25 ° C) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-22 องศา กระบวนการหมักไวน์แอปเปิ้ลใช้เวลา 30 ถึง 60 วัน จุดสิ้นสุดนั้นพิจารณาจากการไม่มีฟองก๊าซในแก้วน้ำเป็นเวลานาน (ถุงมือปล่อยลม) และการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่าง

ความสนใจ!หากการหมักนานกว่า 55 วัน เพื่อไม่ให้มีรสขม ควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอนด้านล่าง และติดตั้งตัวล็อคน้ำอีกครั้ง

6. การทำให้สุกไวน์แอปเปิ้ลหนุ่มที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้านี้สามารถดื่มได้แล้ว แต่มันมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง ข้อบกพร่องเหล่านี้จะถูกกำจัดโดยความอดทน

คุณจะต้องใช้ภาชนะปิดสนิทที่สะอาดและแห้งสนิทอีกใบหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องแยกความเป็นไปได้ที่ยีสต์ของบุคคลที่สามจะเข้าไปได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มสุกแล้วเป่าให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม

เทไวน์แอปเปิ้ลจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งโดยใช้หลอดล็อคน้ำ ขั้นแรกให้ระบายชั้นบนที่ใสที่สุดจากนั้นไปที่ชั้นล่างโดยพยายามอย่าสัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง หากต้องการเครื่องดื่มที่กรองแล้วสามารถทำให้หวาน (เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) หรือคงที่ (เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 40% ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตรไวน์) การแช่แข็งช่วยส่งเสริมการเก็บรักษา แต่รสชาติจะรุนแรงขึ้น

เติมไวน์ลงไปด้านบนและปิดฝาให้แน่นถ้าใส่น้ำตาล ก่อนดีกว่าเก็บในที่ขังน้ำได้นาน 7-10 วัน กรณีหมักซ้ำ เก็บไวน์ในที่มืดและเย็น (6-16°C) เป็นเวลา 60-120 วัน เวลานี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการสุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติ

ก่อนอื่นคุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนทุก ๆ 10-15 วันโดยเทลงในภาชนะอื่น เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนจะปรากฏน้อยลง จากนั้นความถี่ของการกรองก็จะลดลงด้วย ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดถือว่าพร้อมเมื่อตะกอนไม่ตกลงมาหรือมีปริมาณน้อยที่สุด หลังจากนั้น ไวน์สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมกลิ่น ผลไม้สุก. ป้อมปราการ - 10-12% (ไม่แก้ไข) อายุการเก็บรักษา - นานถึง 3 ปีเมื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ไวน์แอปเปิ้ลทำที่บ้านไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินและความเป็นมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดบางประการสำหรับ ความอร่อยบ้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ด้อยกว่าสิ่งที่ซื้อในร้าน

การเลือกวัตถุดิบและการเตรียมอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน การอ่านคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะเป็นประโยชน์

ผลไม้แอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะสมเป็นวัตถุดิบโดยเริ่มจากสุกงอมหรือแห้งและลงท้ายด้วยซากสัตว์เช่น ไม่สุกแต่ร่วงหล่นจากกิ่งผลไม้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของแอลกอฮอล์ที่คุณวางแผนจะทำ ตัวอย่างเช่น สำหรับเครื่องดื่มของหวานแบบแห้ง ควรรับประทานผลไม้ที่ไม่สุก จำนวนมาก แอปเปิ้ลฉ่ำเหมาะสำหรับแอลกอฮอล์ของหวาน

หากคุณทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่สุกเกินไป อายุการเก็บรักษาจะสั้น (ประมาณ 1 ปี) ดังนั้นในกรณีที่มีการวางแผนที่จะเก็บเครื่องดื่มไว้นานกว่านั้น เวลานานควรใช้ผลไม้สุกหวานอมเปรี้ยวสำหรับเขา

น้ำแอปเปิ้ลสามารถทำได้โดยการผสม ประเภทต่างๆแอปเปิ้ล. ช่อเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษหากคุณดื่มผลไม้รสเปรี้ยวหวานในอัตราส่วน 2: 1 ผู้ผลิตไวน์มักจะใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน ทาร์ต และเปรี้ยวเป็นวัตถุดิบ โดยนำมารวมกันในอัตราส่วน 1:1:2

ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลเพราะของเหลวจะกำจัดจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักออกจากผิวของผลไม้ ผลไม้ถูกเช็ดด้วยผ้าแห้งจากนั้นนำแกนออกจากผลไม้และส่วนที่เน่าเสียจะถูกตัดออก แอปเปิ้ลที่มีหนอนชอนใบจะไม่นำมาทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ไม่แนะนำให้ทำไวน์แอปเปิ้ลจากผลไม้ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าผลไม้ดังกล่าวมักถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งพิเศษหรือ องค์ประกอบทางเคมีเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น เมื่อทำปฏิกิริยากับยีสต์ ไวน์อาจไม่หมักหรือเป็นผลให้ไม่มีรส

ควรใช้ภาชนะบรรจุไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลเพื่อให้ปิดแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า แต่จำเป็นต้องปล่อยก๊าซออกเนื่องจากการสะสมอาจทำให้เครื่องดื่มหมักได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดกลายเป็นที่กั้นน้ำ สามารถใช้ได้ ถุงมือที่เรียบง่ายจากยางเจาะด้วยเข็มที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง

ระยะเวลาในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากแอปเปิ้ลอาจถึง 50 วัน หลังจากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกบ่มอีก 2-3 เดือนจนกว่าจะได้ความแรงและรสชาติที่ต้องการ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

เพื่อที่จะทำจากแอปเปิ้ล สูตรคลาสสิกคุณต้องใช้ผลไม้ 10 กก. น้ำ 2.5 ลิตรและ 1.6 กก น้ำตาลทราย.

แอปเปิ้ลควรจัดเรียงและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในภาชนะปิดด้วยผ้าโปร่งด้านบน ภายใน 3 วันควรผสมมวล ทุก 7-12 ชั่วโมงจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากเวลาที่กำหนด ควรนำเยื่อกระดาษออก เช่น เยื่อกระดาษลอยทิ้งไว้เป็นชั้นบาง ๆ 0.5 ซม. จากนั้นเติมน้ำเติมน้ำตาล (ประมาณ 0.7 กก.) และมวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีซีลน้ำ

หลังจาก 4 วันควรนำสาโท 200 มล. ออกทางหลอดและควรละลายน้ำตาล 300 กรัม จากนั้นสาโทจะถูกเทลงในภาชนะอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 3 วัน กระบวนการนี้จะทำซ้ำ

อุณหภูมิห้องสำหรับการหมักไม่ควรต่ำกว่า 18ºC หรือมากกว่า 24ºC ที่เหมาะสมที่สุดคือ21-22ºС ความจริงที่ว่ากระบวนการใกล้จะเสร็จสิ้นสามารถรับรู้ได้จากเสียงที่หยุดทำงานจากซีลน้ำ หากดึงถุงมือบนขวดก๊าซจะหลุดออกจากขวดและจะตกลงมา

ไวน์จากแอปเปิ้ลเทลงในขวดที่สะอาดซึ่งปิดแน่นและปล่อยให้ของเหลวตกตะกอน ทุก ๆ 10-14 วันเครื่องดื่มจะถูกระบายทิ้งสารตกค้าง เมื่อของเหลวใสแล้ว ให้เทลงในแก้วเล็กๆ ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถสูงถึง 12º

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

สามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่าจากแอปเปิ้ลได้โดยนำผลไม้สุก 6 กก. ลูกเกดดำหรือลูกเกด 200 กรัม น้ำตาล 2 กก. และวอดก้า 160-180 มล.

น้ำซุปข้นทำจากผลไม้ที่คัดแยกไว้ล่วงหน้า ซึ่งคุณสามารถใช้ทั้งเครื่องบดเนื้อและเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ ลูกเกดหรือสุลต่านถูกบดขยี้ จากนั้นน้ำตาล 1.8 กก. ละลายในน้ำซุปข้นเติมลูกเกด / ลูกเกดแล้วเทลงในขวดที่มีคอแคบที่ฐานซึ่งมีการติดตั้งบานเกล็ด

หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ สาโทที่ได้จะถูกกรองออก ในวันถัดไปน้ำตาลที่เหลือจะถูกใส่ในส่วนเท่า ๆ กันในขณะที่ปิดภาชนะให้แน่นอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 9-11 วัน วอดก้าจะถูกเติมลงในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เขย่าของเหลวให้ทั่ว ตามด้วยการบรรจุขวด ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลด้วยวิธีนี้สามารถแรงได้ถึง14º

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่มีการเสริมกำลังอาจทำให้เครื่องดื่มหมักเป็นน้ำส้มสายชูได้ การใช้แม้ในปริมาณน้อยก็สามารถทำให้เกิด อันตรายมากสุขภาพ.

สูตรไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์แอปเปิ้ลแห้งสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แอปเปิ้ล 11 กิโลกรัม น้ำ 2.1 ลิตร และน้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 460 กรัม

น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลไม้มวลที่ได้จะถูกโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดสนิทได้ซึ่งมีซีลกันน้ำแบบพิเศษ จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการหมัก ทันทีที่เสร็จสิ้น ควรกรองไวน์แอปเปิ้ลผ่านผ้าหรือผ้าก๊อซ ขั้นตอนนี้ควรทำจนกว่าสีของไวน์จะได้เฉดสีอ่อน จากนั้นไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลจะถูกแจกจ่ายลงในขวดและส่งไปใส่ในที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำ

ไวน์แอปเปิ้ลของหวาน

คุณสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดโดยใช้ผลลูกแพร์ซึ่งจัดเป็นเครื่องดื่มของหวาน ต้องใช้แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม ลูกแพร์ 1.4 กิโลกรัม ลูกเกด 200 กรัม และน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม

น้ำซุปข้นทำจากผลไม้ เพิ่มลูกเกดสับลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดเป็นเวลาหนึ่งวันซึ่งปิดให้แน่น ในกรณีนี้ควรผสมมวลในช่วงเวลานี้ให้ละเอียด 3-4 ครั้งโดยใช้ไม้พาย หลังจากเวลาผ่านไป น้ำตาล 0.4 กรัมจะถูกใส่ลงในของเหลวและติดตั้งเต้าเสียบแก๊สไว้บนภาชนะ

วันต่อมาจะเกิดการหมักในขวด ของเหลวจะเข้มขึ้น หลังจาก 4-6 วันให้เติมน้ำตาลอีก 200 กรัม ทรายที่เหลือจะถูกเทออกหลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์

ไวน์สำเร็จรูปจากน้ำแอปเปิ้ลจะถูกกรองจนมีสีอ่อน จากนั้นก็บรรจุขวด

ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้สามารถเข้าถึง16º ที่ การจัดเก็บระยะยาว(มากกว่าหนึ่งปี) สามารถซื้อไวน์ดังกล่าวได้ เฉดสีรสชาติลักษณะของไวน์พอร์ต

มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดประจำปี แอปเปิ้ลที่แตกต่างกัน- "มานาจากสวรรค์" สำหรับผู้ผลิตไวน์ รวบรวมและทำ! แม้จะมีขั้นตอนที่ยาวนานซึ่งดูเหมือนลำบากมาก การเตรียม "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ที่บ้านมักจะไม่ใช้ความพยายามเป็นพิเศษและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดต่อไปนี้:

หลักการสำคัญของความสำเร็จในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลคือผลไม้คุณภาพสูงและ ทัศนคติที่ระมัดระวังต่อการดำเนินการ ในกระบวนการนี้สามารถแก้ไขข้อผิดพลาดทั้งหมดได้ ยกเว้นคนที่เสียชีวิตแน่นอน

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: เทคโนโลยีและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย การเก็บผลไม้จากต้นไม้จะดีกว่า ทุกสิ่งที่อยู่ภายใต้นั้นมีค่าควรแก่แยมหรือแยมผิวส้มเท่านั้น แน่นอนว่ามีสิ่งล่อใจให้ใช้ซากศพในการผลิตไวน์อยู่เสมอ แต่ขั้นตอนนี้เต็มไปด้วยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับไซเดอร์ ตัวอย่างเช่น: ผลไม้ที่ไม่สุกที่ร่วงหล่นก่อนเวลาจะทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดยุ่งเหยิง และจุลินทรีย์แปลกปลอมบนซากสัตว์มักจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวหรือกลิ่นภายนอกมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• แอปเปิ้ลใด ๆ - 5 กก
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ทำไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอนที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเริ่มต้นขึ้น วิธีทางที่แตกต่าง. คุณสามารถบีบน้ำจากผลไม้และรอการหมัก แน่นอนเขาจะเดินเตร่ แต่จะใช้เวลานานในการรอ หรือคุณสามารถสับแอปเปิ้ลเพื่อเร่งกระบวนการ แต่ก่อนอื่นให้แยกผลไม้ที่เน่าเสียและมีหนอนออกให้หมด

ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนบด ไม่แนะนำให้เอาก้าน แกน และเมล็ดออกด้วย เพียงแค่สับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ย้ายเยื่อแอปเปิ้ลที่ได้ไปยังจานเหล็กหรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียสภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (แต่ไม่แน่น) ในระหว่างสัปดาห์ ให้ผสมฝาเยื่อกระดาษที่ผุดขึ้นกับน้ำผลไม้ทุกชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยว และในวันสุดท้ายให้กรองของเหลวและบีบมวลที่อ่อนนุ่มออก

ด้วยเนื้อบีบให้ทำตามประเพณี "นมเปรี้ยว" - แขวนในถุงผ้ากอซเหนือชามกว้าง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเอาน้ำที่เหลือออกจากเค้กอย่างแท้จริง มันระบายได้เองภายในวันเดียว

เทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่ใต้ซีลน้ำ อย่ากลัวเศษเยื่อกระดาษใน เวอร์ชันสำเร็จรูปพวกเขาจะไม่

หมายเหตุ! ห้ามใช้ถุงมือยางเป็นซีลกันน้ำ เพราะจะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลในอนาคต "หายใจ" ได้ไม่เต็มที่

สัปดาห์แรกหลังจากเทลงในขวดน้ำผลไม้จะทำงาน: ฟองพ่นเยื่อกระดาษขึ้นสู่ผิวน้ำและปล่อยก๊าซออกจากซีลน้ำ เพื่อกระตุ้นกระบวนการเพิ่มเติม ให้เทของเหลวจากโถลงในจานที่สะอาดและกลับทุกๆ 2-3 วัน การระบายอากาศแบบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเครื่องดื่ม

ในขั้นตอนต่อไป สังเกต "ชีวิต" ของไซเดอร์ภายใต้ผนึกน้ำ ขั้นตอนกิจกรรมจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นระดับปานกลางและจากนั้นจะเป็นระดับที่เงียบสงบ ตะกอนขุ่นจะเริ่มก่อตัวที่ก้นโถ จนถึงขณะนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์นับจากเริ่มทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามเทคโนโลยีและสูตรพร้อมรูปถ่าย

ถึงเวลาสำหรับการกรองครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวด้วยเส้นบาง ๆ ท่อซิลิโคนลงในภาชนะใหม่โดยไม่ต้องสัมผัสกับชั้นตะกอน สุดท้ายมักจะคุ้มค่าที่จะเท ดำเนินการกรองที่คล้ายกันทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ตลอดช่วงระยะเวลานี้ น้ำองุ่นที่อายุยังน้อยจะยังคงซึมและแยกตะกอนออกจากกัน แต่คุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว และจำเป็นด้วยซ้ำ!

หากไวน์ยังคงไม่ใสหลังจากการกรองหลายครั้ง ให้ใช้วิธีเดิมที่ดีกับ ไข่ขาว. สีขาวหนึ่งอันแยกออกจากไข่แดงอย่างสมบูรณ์ตีด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อยแล้วละลายในไวน์หนึ่งช้อน ใส่มวลลงในขวดไวน์และทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ภายใต้ไฮโกรล็อค

หลังจากวันที่ตกลงกันไว้ 14-16 วัน ปาฏิหาริย์เหนือธรรมชาติจะไม่เกิดขึ้น แต่โปรตีนจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุสิ่งเจือปน กรองเครื่องดื่ม ครั้งสุดท้ายเทใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น ก่อนฤดูหนาว ไวน์แอปเปิ้ลจะ "ใส" ในที่สุด ถ้าไม่จบเร็วกว่านี้.

ไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

เพื่อทำไวน์น้ำผึ้งแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา จะทำอะไรผลไม้หลายชนิดหรือหลายอย่างรวมกัน แต่ยิ่งผลไม้ที่เลือกมีรสหวานมากเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ควรใช้แอปเปิ้ลจากร้านค้าเนื่องจากการแปรรูปผลไม้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เพิ่มความมีเกียรติให้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่นเดียวกับน้ำผลไม้บรรจุซอง - คุณไม่สามารถทำไวน์จากกล่องสนทนานี้ได้

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งโฮมเมด

• แอปเปิ้ลโฮมเมด - 10 กก
• ยีสต์ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม

ปรุงไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งทีละขั้นตอนตามสูตรง่ายๆ

เก็บแอปเปิ้ลสุกทั้งหมด เก็บผลไม้ทั้งลูกที่ร่วงหล่นจากต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชผลของคุณไม่มีตัวอย่างที่เน่า อืด หรือมีหนอน

หมายเหตุ! สามารถเก็บแอปเปิ้ลสำหรับทำไวน์ได้จากต้นไม้ต่าง ๆ ในสวน ผสมหลายพันธุ์ จากนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ตัดหาง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ยิ่งแอปเปิ้ลถูกตัดให้เล็กลงเท่าไร คุณก็ยิ่งบีบน้ำได้ง่ายและเร็วขึ้นเท่านั้น

เพื่อตอบสนองต่อการเหยียบย่ำผลเบอร์รี่สุกแบบดั้งเดิมในระหว่างการปรุงอาหาร ไวน์องุ่นเราขอเสนอการเจียรที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ มวลแอปเปิ้ล. ใส่ผลไม้ลงในถังหรือถัง แล้วบดอย่างระมัดระวังด้วยบล็อกไม้หนาๆ หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีอยู่ในฟาร์ม

มวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่น้ำผลไม้จะโดดเด่นในปริมาณที่เพียงพอ วางถุงผ้าฝ้ายเนื้อนุ่มลงในถังแยกที่มีรูด้านล่างหรือด้านข้าง วางเยื่อแอปเปิ้ลไว้ด้านในและวางผ้าไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีถาดน้ำผลไม้อยู่ใต้ถัง

ภายใต้แรงกดขี่เค้กจะถูกบีบอัดและดันน้ำผ่านรูในถัง นี้ ทางเก่าได้รับ น้ำผลไม้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในภาคเอกชน

ในสภาวะที่คับขัน การใช้เครื่องบดสับในครัวแบบธรรมดา เครื่องเตรียมอาหารสมัยใหม่ เครื่องบดเนื้อ และเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะง่ายกว่า หรือนี่คืออุปกรณ์บดเฉพาะจากคลังแสงของผู้ผลิตไวน์ตัวยง

บีบน้ำทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษที่มีอยู่ ทิ้งเค้กไปไม่น่าจะมีประโยชน์ รวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในขวดขนาดใหญ่ขวดเดียว เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามการหมักและดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการทำไวน์โฮมเมด

ละลายไวน์ยีสต์ในน้ำอุ่นผสมกับน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป ใส่น้ำผึ้งที่นั่นและทิ้งของเหลวไว้ ภาชนะแก้วสำหรับการหมักภายใต้ซีลน้ำ เติมน้ำลูกเกดแล้วทิ้งไว้ สภาพห้องเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไป 50-55 วัน ให้นำไวน์ออกจากตะกอนและปล่อยให้สุกที่บ้าน ภายในไม่กี่เดือน เครื่องดื่มจะพร้อมให้แขกได้ลิ้มลอง หรือเทใส่ขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน ไวน์น้ำผึ้งจากแอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายปี

ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดกับยีสต์ไวน์: เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีที่เหมาะสมในการทำไวน์แอปเปิ้ลด้วย ยีสต์ไวน์หมายถึงการบังคับบดผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่มีอยู่:

• บดแอปเปิ้ลด้วยสากกว้างในชามใบใหญ่
• บิดในเครื่องบดเนื้อ
• บดบนกระต่ายขูด
• การใช้เครื่องกดแบบกลไก
• ใช้คั้นน้ำผลไม้

ตัวเลือกหลังไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์โฮมเมด แต่ก็ยังมีที่ให้ทำ สิ่งนี้จะกล่าวถึงในสูตรอาหารถัดไปของเรา

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับทำไวน์โฮมเมด ยีสต์ แอปเปิ้ลวอน

• น้ำแอปเปิ้ลไม่มีสารกันบูด - 23 ลิตร
• ยีสต์ไวน์หนึ่งถุง - 10 กรัม
• กรองน้ำดื่ม 23C - 100 มล

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลกับยีสต์ไวน์ทีละขั้นตอนโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆสำหรับสภาพบ้าน

เตรียมน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 23 ลิตรโดยไม่มีสารเติมแต่ง เครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นธรรมชาติ 100% โดยไม่มีสารกันบูด สี กลิ่นรส ฯลฯ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีซีลน้ำสะอาดคุณภาพดีและ จำนวนที่ต้องการยีสต์ไวน์

ยีสต์ไวน์แห้งหนึ่งถุงได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณน้ำแอปเปิ้ลที่ระบุในสูตรสำหรับไวน์โฮมเมด

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกับน้ำอุ่น 100 มล. (23C - 25C) ผัดของเหลวจนละลายหมด

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดขนาดใหญ่หนึ่งขวดหรือขวดเล็กหลายๆ ขวด รวมยีสต์ลงในน้ำผลไม้

หมายเหตุ! ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างส่วนผสมของน้ำผลไม้และยีสต์ไม่ควรเกิน 10C มิฉะนั้น กระบวนการหมักอาจดำเนินไปช้าเกินไปหรือกลับกัน

เขย่าภาชนะเบา ๆ ปิดผนึกไวน์ที่มีศักยภาพด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ เขย่าความจุของขวดเป็นครั้งคราวและคอยดูน้ำในซีลน้ำ

เมื่อเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการหมักแบบเงียบๆ ให้นำไวน์ออกจากห้องใต้ดินและนำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ใช้หลอดซิลิโคนบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่อย่าสัมผัสกับตะกอนขุ่นที่ด้านล่างของขวด

ทำซ้ำขั้นตอนการกรองหลายๆ ครั้ง ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ แน่นอนว่าจะมีของเหลวน้อยลง แต่คุณภาพของมันจะดีขึ้นอย่างมาก เครื่องดื่มพร้อมดื่มแล้ว

เพื่อให้ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดที่มียีสต์ไวน์กลายเป็นประกายเหมือนไซเดอร์จริงโดยใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เรียบง่าย จำเป็นต้องดำเนินกระบวนการคาร์บอไนเซชัน แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ไม่ควรเร่งรีบในการทดลองดังกล่าว

วิธีทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้าน - สูตรที่ง่ายที่สุด

ภาชนะที่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่บ้าน สภาพปอดไวน์จากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ในแบบเรียบง่ายที่สุดและ สูตรด่วน — ถังไม้โอ๊ค. ไม่มีผู้ผลิตไวน์ที่เก่งกาจคนเดียวที่สามารถโต้เถียงกับข้อเท็จจริงดังกล่าวได้ แต่ผู้ทดลอง "ไวน์" ทั่วไปไม่สามารถจัดการให้ได้ภาชนะดังกล่าว ดังนั้นตัวเลือกส่วนใหญ่จึงตกอยู่กับถังไม้ประเภทอื่น ขวดแก้วและขวดกะละมัง(ที่แย่ที่สุด)เป็นต้น ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือภาชนะต้องแข็งแรง สดและสะอาด

ส่วนผสมสำคัญสำหรับสูตรทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วแบบโฮมเมด

• แอปเปิ้ลหวาน - 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.5 กก
• แอปเปิ้ลขมหรือเปรี้ยวหวาน - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ตามสูตรง่ายๆ

ล้างแอปเปิ้ลก่อน อย่าล้างผลไม้ให้สะอาดเกินไป มิฉะนั้นผลไม้จะไม่หมัก

ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นควรพอดีกับคอของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย

หมายเหตุ! แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในกระบวนการผลิตไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ด้วยกลไก แต่ในสภาพของห้องครัวในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยได้ ยังไม่ดีที่สุด แต่ก็ยังเป็นทางเลือก!

ปั่นแอปเปิ้ลฝานผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านไม่ได้เข้าไปในอุปกรณ์

ทิ้งของเหลวที่เกิดขึ้นไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง โดยไม่ล้นออกจากภาชนะคั้นน้ำผลไม้

ใช้ผ้าก๊อซหลายชั้นแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ บีบถุงวัตถุดิบให้แน่นเพื่อดึงของเหลวออกมาในปริมาณสูงสุด

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วสะอาดที่มีปริมาตรเหมาะสม เติมน้ำตาล อาจมีของเหลวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของแอปเปิ้ลและคุณภาพของการสกัดเยื่อ

ปิดผนึกขวดด้วยตราประทับน้ำดั้งเดิม

หากคุณใช้ฝาพลาสติกทำเองและหลอด IV ให้แน่ใจว่าได้จุ่มปลายอีกด้านของหลอดลงในน้ำสะอาด ดังนั้นแบคทีเรียจะไม่แทรกซึมเข้าไปในของเหลวและจะไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเร็วและเร็วกว่าที่คาดไว้

วางเครื่องดื่มที่เป็นไปได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ในที่เย็นและมืด กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเอง และฟองอากาศเล็กๆ จะออกมาทางหลอดชั่วโมงต่อชั่วโมง เมื่อไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในขวดโหลและซีลน้ำหยุดแสดง "สัญญาณแห่งชีวิต" แสดงว่ายีสต์ทำงานเสร็จแล้ว

นำไซเดอร์ออกจากตะกอน เทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่นจนกว่าจะถึงฤดูหนาว รู้วิธีทำอาหารที่ง่ายและ ไวน์ด่วนจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง สูตรง่ายๆคุณจะสามารถดูแลแขกทุกท่านในวันหยุดปีใหม่ด้วยเครื่องดื่มอัดลมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry: สูตรพร้อมวิดีโอ

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลหวานที่บ้านนั้นสนุกและน่าตื่นเต้น แต่ยิ่งน่าสนใจและน่าตื่นเต้นมากขึ้นในการผสมผสาน ผลไม้ที่แตกต่างกันและผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้ไวน์ชนิดใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการผสมกันแต่ละครั้งจะนำรสชาติและกลิ่นหอมมาสู่เครื่องดื่มอัดลม "ศักดิ์สิทธิ์" ดังนั้นแอปเปิ้ลมักจะรวมกับลูกแพร์, ลูกเกด, องุ่น, แครนเบอร์รี่ แม้แต่กับ โช้คเบอร์รี่ไวน์แอปเปิ้ลหวานเล่นกับสีใหม่ทั้งหมด ดูด้วยตัวคุณเอง!

เรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry ในสูตรพร้อมวิดีโอ:

วิธีที่ดีที่สุดในการรับไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีคุณภาพในปริมาณที่คุณต้องการคือทำไวน์ยีสต์หรือโช้กเบอร์รี่เองที่บ้าน เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสามารถพบได้ในการเลือกของเรา

การดูโพสต์: 67

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าต้นแอปเปิลให้ผลใหญ่ขนาดที่คุณปั่นผลไม้แช่อิ่มและแยมครึ่งห้องใต้ดิน และลดลงเพียงครึ่งเดียว

ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล: สูตรที่ปราศจากยีสต์ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม เราจะเรียนรู้วิธีการใช้เทคโนโลยีง่ายๆ เพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลที่ผ่อนคลายและอร่อยโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นกว่าไซเดอร์เล็กน้อย เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุก 15 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2.4 กก.

ไวน์จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ตามสูตรง่าย ๆ ทำจากวัตถุดิบทุกสีและระยะเวลาการทำให้สุก สิ่งสำคัญคือพวกเขามีเวลาทำให้สุกและฉ่ำ ผู้ผลิตไวน์บางรายผสมแอปเปิ้ลหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกัน แม้กระทั่งแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและรสหวาน ก็จะได้ไวน์ที่มีรสชาติดีกว่าจากพันธุ์เดียว

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์

สำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด ผลไม้ที่เด็ดจากต้นและเก็บขึ้นมาจากพื้นจะพอดี สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้าง มิฉะนั้น ยีสต์ธรรมชาติจะถูกชะล้างออกไป สิ่งสกปรกจะถูกลบออกด้วยผ้าแห้ง หลังจากผ่านและเช็ดวัตถุดิบหากจำเป็นเราจะดำเนินการผลิตเครื่องดื่มไวน์แบบโฮมเมด

• เราเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลพร้อมกับแกน: พวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม ด้วยเหตุผลเดียวกันเราจึงตัดสถานที่เน่าเสียออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ
• เราส่งวัตถุดิบแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้โปร่งแสงพร้อมอนุภาคของเยื่อกระดาษที่ทางออก ในกรณีที่ไม่มีที่คั้นแอปเปิ้ลสามลูกบนที่ขูดจะได้รับข้าวต้มเหลว
• เราใส่น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นเป็นเวลาสามวันในภาชนะเคลือบ คลุมด้วยผ้าและอุ่น กวนเนื้อหาหลายครั้งต่อวัน สปอร์ของยีสต์แทรกซึมเข้าไปและมวลเริ่มแบ่งออกเป็นเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้บริสุทธิ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์แอปเปิ้ลจึงทำที่บ้านโดยไม่มียีสต์ - ไวน์หรืออื่น ๆ
• เมื่อชั้นเยื่อกระดาษหนาแน่นก่อตัวขึ้นบนน้ำผลไม้ ให้นำออกอย่างระมัดระวังและทิ้งไป เหลือเพียงฟิล์มบาง ๆ ในกระทะ - 3-5 มม. ในเวลานี้สาโทควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์ซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก
• เราผสมสาโทกับน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือที่มีรูแล้วเก็บไว้ในมุมมืดที่อบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก
• สี่วันหลังจากวางไว้ใต้บานเกล็ดเราระบายสาโทหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลทราย 600 กรัมแล้วเทกลับ เติมน้ำตาลที่เหลือซ้ำในวันที่สิบเอ็ด
• หากผ่านไป 50 วันแล้ว การหมักยังไม่สิ้นสุด ให้เทน้ำผลไม้ลงในขวดสะอาด แยกออกจากตะกอน แล้ววางไว้ใต้บานเกล็ดจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ
• ไวน์หมักจากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ ปรุงตามสูตรง่ายๆ ระบายผ่านสายยางหรือท่อบางๆ ลงในภาชนะที่บำบัดด้วยน้ำเดือด ปิดจุกและทิ้งไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินเพื่อบ่ม ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนทุกๆ 15 วัน
• ทันทีที่ตะกอนหยุดก่อตัวและของเหลวกลายเป็นสีอ่อน ให้เทไวน์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้ยีสต์ทำได้ง่ายนิดเดียว! ที่ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำมีกลิ่นผลไม้เด่นชัดและมีความเข้มข้นประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ เก็บไว้ไม่เกินสามปี แต่ควรใช้ในอีกสองสามปีข้างหน้าและทำไวน์ใหม่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด: สูตรที่ปราศจากยีสต์ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่ชัดเจนพร้อมรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน ตุนแอปเปิ้ล เชี่ยวชาญเทคโนโลยีการผลิตอย่างง่าย เครื่องดื่มไวน์และทำไวน์ที่มีกลิ่นหอมเพื่อสุขภาพสำหรับความต้องการส่วนตัวและเลี้ยงเพื่อนฝูง!