กฎ 11 ข้อในการซื้อคาเวียร์สีแดง + 1 สีดำ จะซื้อคาเวียร์สีแดงที่ดีได้อย่างไร? วิธีแยกแยะ คาเวียร์จริงจากของปลอม วิธีเลือกคาเวียร์สด วิดีโอ - เคล็ดลับ รวมถึงบทความที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคาเวียร์สีแดงและทางเลือก

เมื่อหลายศตวรรษก่อนคาเวียร์สีแดงไม่ถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศของเรา - มันถูกกินทุกวันและในปริมาณมาก คนงานที่ถูกว่าจ้างให้จับปลาแซลมอนถึงกับขอร้องให้นายจ้างให้อาหารพวกมันน้อยลงโดยสั่งเหยื่อแดงเบื่อ อย่างไรก็ตามสถานการณ์ดังกล่าวพบได้เฉพาะในพื้นที่ตกปลาและในราชสำนักและคาเวียร์เกือบจะไม่ "ว่ายน้ำ" ไปหาชาวรัสเซียตอนกลาง และเหตุผลไม่ใช่การขาดแคลน แต่ในความเป็นจริงสินค้าเสื่อมสภาพเร็วเกินไป

โชคดีที่ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีค่าได้ทุกที่ แต่คุณภาพนั้นยังห่างไกลจากความยอดเยี่ยมเสมอไป ในการขาย คาเวียร์มักจะผ่านกรรมวิธีไม่ดี เน่าเสีย เหลวเกินไป เทียมหรือยัดด้วยสารกันบูด

วิธีการเลือกคาเวียร์?

ก่อนถึงโต๊ะของคุณ คาเวียร์สีแดงต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่จริงจังและใช้เวลานาน ขั้นแรก ให้นำรังไข่ปลาแซลมอนออกจากตัวปลาและคัดแยกตามคุณภาพและความโตเต็มที่ จากนั้นผ่านตะแกรงพิเศษ ไข่จะถูกแยกออกจากฟิล์มเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและล้างด้วยน้ำต้มสุกเย็น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกใส่เกลือในน้ำเกลือและเก็บรักษาไว้

คุณภาพสูงอย่างเป็นธรรมชาติ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเป็นไปได้เฉพาะในโรงงาน - ผู้ลอบล่าสัตว์ทำการจัดการทั้งหมดในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะใช้อาหารที่ไม่ผ่านการบำบัดและมีเพียงพวกเขาเท่านั้น สูตรที่มีชื่อเสียงเกลือ ดังนั้นสิ่งสำคัญเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้คือต้องไม่พบเจอกับผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อคาเวียร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งมีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด อย่าพลาดขวดคาเวียร์สีแดงที่น่าสงสัยและราคาถูกในตลาด และยิ่งกว่านั้น ให้ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนในภาชนะพลาสติกโดยไม่มีเครื่องหมายระบุ (เกรด อายุการเก็บรักษา ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต) แม้ว่าจะเสนอโดย "เพื่อนของเพื่อนที่ถือคาเวียร์โดยตรงจากตะวันออกไกลก็ตาม"

ในธนาคารหรือตามน้ำหนัก?

หากคุณเลือกซื้อคาเวียร์ - โดยน้ำหนักในกระป๋องหรือ เหยือกแก้วจะดีกว่าถ้าชอบอย่างหลัง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยตรงในร้านค้าต้องสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทุกวัน นอกจากนี้ คุณจะไม่มีทางรู้วันที่ผลิตและวันหมดอายุ และมันจะเสื่อมสภาพเร็วกว่ากระป๋องอีกด้วย คาเวียร์ในภาชนะดีบุกได้รับการปกป้องจากปัจจัยภายนอก แต่มีข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่ง - ไม่สามารถพิจารณาได้ คุณสามารถเขย่าขวดได้เท่านั้น - ถ้ามันไหลออกมาแสดงว่ามีน้ำเกลือมากกว่าตัวผลิตภัณฑ์ ใต้กระจกเห็นคาเวียร์เต็มไปหมด ธัญพืชในอุดมคติคือเมล็ดธัญพืชทั้งเมล็ด ไม่มีด้านยู่ยี่ และวางชิดกันพอดี มวลรวมในโถควรมีสีแดงสม่ำเสมอหนาและไม่มีสิ่งแปลกปลอมปน - ฟิล์มเชื่อมต่อ, ไม้พาย (เปลือกไข่ปลาคาเวียร์ฉีกขาด), ลิ่มเลือด, ตะกอนสีขาวและเชื้อรามากขึ้น หากผู้ผลิตไปไกลเกินไป น้ำมันพืชจะเห็นหยดน้ำมันใต้กระจกได้ชัดเจน

สารกันบูดพิเศษ

เมื่อซื้อคาเวียร์กระป๋อง โปรดอ่านข้อมูลบนฉลาก ถ้ามี GOST และเขียนว่าผลิตภัณฑ์เป็นของเกรด 1 หมายความว่าไข่มีขนาดที่พอดี เกรดที่สองช่วยให้คุณผสม "ไข่" ของปลาแซลมอนที่แตกต่างกันได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดูเรียบร้อยน้อยลง นอกจากนี้ ผู้ผลิตมักจะระบุส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ของตนไว้บนฉลาก โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือคาเวียร์เกลือและสารกันบูดโดยที่ไม่สามารถเก็บอาหารอันโอชะไว้ได้นานกว่า 2 เดือน (พร้อมสารเติมแต่ง - ประมาณหนึ่งปีและในตู้เย็นเท่านั้น) รัสเซียยังคงใช้กรดซอร์บิก (E200) และน้ำยาฆ่าเชื้อ urotropin (E239) ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นสารพิษในสหรัฐอเมริกาและยุโรป น่าเสียดายที่บนชั้นวางคุณสามารถค้นหาธนาคารที่ผลิตตามเทคโนโลยีเก่า แต่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2010 จะมีการห้ามใช้ urotropine และผู้ผลิตจะถูกบังคับให้เชี่ยวชาญวิธีการใหม่ในการถนอมผลิตภัณฑ์ - การพาสเจอร์ไรซ์ แทนที่จะใช้สารกันเสียที่เป็นสารเคมี คาเวียร์จะถูกฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง - ขวดที่ม้วนแล้วจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ +60º ตามการรับรองของนักพัฒนาที่สถาบันวิจัยอุตสาหกรรมการประมงและสมุทรศาสตร์ อาหารอันโอชะหลังการพาสเจอไรซ์จะไม่สูญเสียรสชาติไป และในขณะเดียวกันก็จะมีประโยชน์มากขึ้น ตราบเท่าที่อนุญาตให้ใช้วัตถุกันเสีย ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้มีปริมาณน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น การมีกลีเซอรีน (E422) อยู่นั้นไม่จำเป็นเลย มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อรักษาความชื้นในคาเวียร์เทียม

คาเวียร์จาก ... นม

นอกเหนือจากธรรมชาติในร้านค้าวันนี้คุณสามารถหาได้ คาเวียร์เทียม. มักจะทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีน - ไข่ไก่,นม,เจลาติน. โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการผลิตนั้นคล้ายคลึงกันมากกับการเตรียมเฟรนช์ฟราย - ส่วนผสมที่อิ่มตัวด้วยรสชาติของปลา, สารเพิ่มรสชาติและสีย้อมถูกหยดลงในน้ำมันและอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงโปรตีนจะม้วนเป็นก้อนกลม เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนกับคาเวียร์ธรรมชาติกับตัวแทนคุณต้องอ่านคำจารึกบนฉลากและเน้นที่ราคา - ผลิตภัณฑ์ "สด" หนึ่งกิโลกรัมไม่สามารถมีราคาต่ำกว่า 600 รูเบิล นอกจากนี้ของปลอมมักจะกลมอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีดวงตาของตัวอ่อนมีกลิ่นปลาเฮอริ่งที่แหลมคมเมื่อกัดและติดฟันจะระเบิดในปาก จริงอยู่ เมื่อผู้ผลิตเจือจางคาเวียร์ธรรมชาติด้วยคาเวียร์เทียม 10-15% และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจจับของปลอม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Lyudmila Shatnyuk, Doctor of Technical Sciences, หัวหน้าห้องปฏิบัติการของสถาบันวิจัยโภชนาการแห่ง Russian Academy of Medical Sciences

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันและวิตามิน A, D และ E อย่างไรก็ตามยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติในทางที่ผิด - ปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับ วันส่งท้ายปีเก่าแซนวิช 2-3 ชิ้น เกลือที่อยู่ในคาเวียร์สามารถกักเก็บน้ำในร่างกายและขัดขวางการเผาผลาญ โปรตีนหรือสารกันบูดที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดการแพ้ได้ นอกจากนี้ร่วมกับ เนยและขนมปังขาวคาเวียร์กลายเป็นอาหารแคลอรีสูงและหนักท้อง แต่ที่สำคัญสินค้าต้องปลอดภัย แซนวิชปลอมแม้แต่ชิ้นเดียวก็สามารถทำลายวันหยุดของคุณได้

มอบผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าให้กับเรา ประเภทต่างๆปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนโคโฮ, ปลาเทราท์ ในแง่ของปริมาณโปรตีน ปริมาณไขมัน และระดับความมีประโยชน์ ไข่ทุกฟองจะเหมือนกันทุกประการ แต่รูปลักษณ์และรสชาติอาจแตกต่างกันมาก บางคนชอบ "ถั่วลันเตา" เม็ดเล็กๆ บางคนก็เลือกผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่กว่า และบางคนก็ชอบขนมเบอร์กันดีถึงส้ม

แซลมอนสีชมพู

คาเวียร์นี้ได้รับความนิยมในประเทศของเราด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก ปลาแซลมอนสีชมพูถือว่าอุดมสมบูรณ์ที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน ประการที่สองรสชาติของไข่เป็นสากลดังนั้นผู้บริโภคส่วนใหญ่จึงชอบ ผลิตภัณฑ์มีขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม.) มีเปลือกไม่แข็งแรงมาก สีส้มหรือสีส้มอ่อน

โคโฮแซลมอน

คาเวียร์มีขนาดเล็กและแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่มีสีม่วงแดง รสชาติของผลิตภัณฑ์มีรสขมเล็กน้อย

ปลาเทราต์

คาเวียร์ปลาเทราท์มีขนาดเล็กที่สุด - เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-3 มม. คุณยังสามารถจดจำได้ด้วยสี - อาจเป็นสีเหลืองถึงสีส้มสดใส เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้ได้เข้าสู่ตลาดของเราอย่างหนาแน่น

แซลมอนแดง

คาเวียร์มีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. อย่างไรก็ตามไม่ค่อยพบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากการกำจัดปลาแซลมอนซ็อกอายจำนวนมาก

คีตา

คาเวียร์นี้มีขนาดเป็นอันดับสอง - อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. ก่อนการปฏิวัติเรียกว่า "ราชวงศ์" และส่งออกไปต่างประเทศ ไข่ขนาดใหญ่มีรูปร่างเป็นทรงกลมปกติ มีสีเหลืองอำพันสีส้มสดใส และตัวอ่อนที่มีไขมันที่มองเห็นได้ชัดเจน ผลิตภัณฑ์ keto มักใช้ในการตกแต่งจานเพื่อความหรูหรา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของคาเวียร์ขนาดใหญ่ - มันมีเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่น

ปลาแซลมอนไชน็อก

ปลาชนิดนี้มีคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุด - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 มม. มีสีแดงเข้มและมีรสขม อย่างไรก็ตามวันนี้ไม่พบไข่ขนาดมหึมาในร้านค้าอีกต่อไป - ปลาแซลมอนไชน็อกมีรายชื่ออยู่ใน Red Book

ปลาบิน

คาเวียร์สีแดงนี้ซึ่งมาหาเราพร้อมกับ โรลญี่ปุ่นโดดเด่นจากแถวที่เป็นระเบียบของผลิตภัณฑ์ที่มีค่า ประการแรก ไม่ใช่ปลาแซลมอนที่โยนมัน แต่เป็นปลาบิน ประการที่สอง ไข่ไม่มีสีโดยธรรมชาติ และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเนื่องจากซอสและเครื่องปรุงรส อาจเป็นสีเขียว สีน้ำเงิน หรือสีดำก็ได้

ธุรกิจเม็ด

คาเวียร์ปลาเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ อาหารอันโอชะนี้ใช้ในการผลิตสลัด อาหารว่าง และอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. คาเวียร์เป็นที่ต้องการโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลและรายได้ของประชากร ดังนั้นการเลี้ยงปลาจึงสามารถสร้างรายได้ที่ดีให้กับเจ้าของ จนถึงปี 2014 อาหารอันโอชะถูกส่งไปยังรัสเซียจากต่างประเทศเนื่องจากอุตสาหกรรมปลาในประเทศยากจนและหยุดพัฒนา หลังจากการคว่ำบาตรต่อรัสเซียมีความสนใจในการพัฒนาการผลิตคาเวียร์ในประเทศ วิธีจัดระเบียบแนวคิดทางธุรกิจนี้และการลงทุนที่จำเป็น เราจะหารือเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยในบทความนี้

รายละเอียดปลีกย่อยและลักษณะเฉพาะของธุรกิจ

ฟาร์มปลาคาเวียร์อาจเชี่ยวชาญในประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น สีแดงหรือสีดำ อุปกรณ์ถูกเลือกขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของธุรกิจ จากนั้นจะชัดเจนว่าคุณต้องใช้เงินเท่าใดในการลงทุนในธุรกิจ

การผลิตคาเวียร์สีแดงจะทำให้เกิดความยุ่งยากอย่างมากสำหรับผู้ประกอบการที่เริ่มต้น ความจริงก็คือเจ้าหน้าที่ให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับธุรกิจนี้และอาจมีอุปสรรคบางประการในการขายสินค้า ตามที่นักการตลาดระบุว่ามีการแข่งขันสูงในตลาดคาเวียร์สีแดง เนื่องจากเป็นไปได้ที่จะเลี้ยงปลาแซลมอน ปลาแซลมอนซอคอาย และปลาแซลมอนชุมในสภาพแวดล้อมที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติในบางภูมิภาคของรัสเซียเท่านั้น และนี่เป็นหนึ่งในวิธีเพาะพันธุ์ปลาที่แพงน้อยที่สุดและรับผลิตภัณฑ์ที่มีค่า - คาเวียร์

ตัวอย่างเช่น ในตะวันออกไกล รัฐได้จัดสรรพื้นที่ส่วนหนึ่งของแม่น้ำคัมชัตกาและแม่น้ำอามูร์เพื่อการเพาะพันธุ์ปลาแซลมอน ปลาคาเวียร์แปซิฟิกส่วนใหญ่อยู่บนโต๊ะสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคตะวันออกของรัสเซียเนื่องจากไม่มีเทคโนโลยีสำหรับการขนส่งในระยะทางไกล

การเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนทำได้ง่ายกว่าเล็กน้อยเนื่องจากปลาชนิดนี้ค่อนข้างไม่โอ้อวดและเลี้ยงง่ายในสระน้ำเทียมในร่ม แต่การเก็บมันไว้เพื่อคาเวียร์เพียงตัวเดียวนั้นไม่เกิดประโยชน์ ดังนั้นฟาร์มปลาสเตอร์เจียนจึงรวมกิจกรรมสองประเภทเข้าด้วยกัน: การผลิตเนื้อและคาเวียร์ ที่สอง จุดสำคัญ- นี่เป็นช่วงเวลาที่ยาวนานของการเจริญเติบโตของปลาสเตอร์เจียน คุณสามารถรับคาเวียร์ตัวแรกจากเด็กอายุสามขวบและจนถึงเวลานั้นธุรกิจจะไม่เกิดประโยชน์และไม่มีอะไรจะนำเจ้าของมา คุณต้องมีเงินสำรองที่จะสนับสนุนบริษัทตลอดเวลา

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผลิตคาเวียร์จากปลาน้ำจืด: หอก, คอน, ปลาคาร์พ Crucian, หอกคอน แต่เนื้อหาของคาเวียร์ในปลาน้ำจืดยกเว้นหอกนั้นต่ำดังนั้นสถานที่แรกในกิจกรรมของเกษตรกรในทิศทางนี้คือการขายเนื้อสัตว์

ในอ่างเก็บน้ำตามธรรมชาติ ปลาจะถูกจับได้เฉพาะในช่วงวางไข่และขายเท่านั้น แต่ได้รับ จำนวนมากคาเวียร์ในสระหรือการเลี้ยงในกระชังทำได้เฉพาะกับปลาที่เพาะพันธุ์เทียมบางชนิดเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะมีการจ้างนักวิทยาวิทยาที่มีประสบการณ์เพื่อคัดเลือกสายพันธุ์

บริษัท สำหรับการผลิตและจำหน่ายคาเวียร์สามารถให้บริการต่อไปนี้แก่ผู้ซื้อ:

1. การขายส่งคาเวียร์
2. ขายคาเวียร์ปุ๋ยสำหรับฟาร์มปลา
3. จำหน่ายเนื้อปลา.

เป็นรายได้เสริม - องค์กรประมงเอกชน แต่จะจัดขึ้นเฉพาะเมื่อเลี้ยงปลาในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติไม่ใช่ในระหว่างการวางไข่

ศึกษา ขายปลีกเป็นไปได้ในกรณีเดียว: หากคุณจัดระเบียบกระป๋องเพิ่มเติมซึ่งคุณต้องซื้ออุปกรณ์และผ่านการตรวจสอบที่จำเป็น สิ่งนี้จะเพิ่ม 30% ให้กับค่าประมาณหลัก

การคืนทุนของธุรกิจคือ 3-4 ปี ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ปลาสเตอร์เจียนโตเต็มที่เมื่ออายุ 3-4 ปี, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนชุม - ที่ 2.5 ปี

เราจัดทำเอกสาร

ในการจัดระเบียบธุรกิจทางกฎหมาย จำเป็นต้องลงทะเบียนนิติบุคคล สำหรับผู้เริ่มต้นในการเปิดธุรกิจส่วนตัวก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำงานกับบริษัทขนาดใหญ่หรือหน่วยงานของรัฐ คุณจะต้องมี LLC

ในการเปิดผู้ประกอบการแต่ละรายคุณต้องติดต่อหน่วยงานด้านภาษี ณ สถานที่ที่ลงทะเบียนและส่งชุดเอกสารต่อไปนี้:

1. คำขอจดทะเบียนประเภทกิจกรรม. OKPD ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการผลิตและการขายคาเวียร์: 03 "ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการตกปลาและการเพาะเลี้ยงปลา"; 03.21 “ปลาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ พันธุ์สัตว์ทะเล»; 03.22 "ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการเลี้ยงปลาน้ำจืด".
2. สำเนารับรอง: หนังสือเดินทาง, TIN
3. ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐ

การเลี้ยงปลาน้ำจืดและสัตว์ทะเลอยู่ภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย ดังนั้น ทันทีหลังจากลงทะเบียน จะมีการเขียนใบสมัคร ถัดไปคุณต้องได้รับจดหมายลงทะเบียนในทะเบียนของรัฐ

อุปกรณ์ฟาร์ม

สำหรับการดำเนินงานของฟาร์มเลี้ยงปลาจำเป็นต้องจัดเตรียมอ่างเก็บน้ำ สายพันธุ์ปลาแซลมอนถูกเลี้ยงไว้ในน้ำไหล ดังนั้นส่วนหนึ่งของแม่น้ำจึงล้อมรั้วด้วยตาข่ายหนาทึบ (กรง) และปล่อยลูกปลา ราคาลูกปลาขึ้นอยู่กับขนาดตัว ยิ่งพันธุ์เล็กราคาต่อกิโลกรัมยิ่งแพง โดยเฉลี่ยแล้วในรัสเซียปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมมีราคา 800 รูเบิล ปลาสเตอร์เจียน - 450 รูเบิล หอกแม่น้ำ ปลาคาร์พ ปลาคาร์พกางเขน - 300 รูเบิล

สระว่ายน้ำในร่มมีการติดตั้งปั๊มกรอง เครื่องวัดอุณหภูมิ และเครื่องป้อน ราคาของปั๊มหนึ่งตัวอยู่ที่ 1,200 รูเบิล สระว่ายน้ำต้องมีความลึกอย่างน้อย 3 เมตรและขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนบุคคล สำหรับปลาโตเต็มที่จะวางไข่ คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 2 ก้อน

ในสระน้ำขนาดเล็กจะมีเฉพาะปลาน้ำจืดในแม่น้ำเท่านั้นที่จะผสมพันธุ์ได้: หอก, คอน, ปลาคาร์พครัสเชียน, ปลาไพค์คอน

เรากรอกพนักงาน

จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาวิทยาเพื่อคัดเลือกสายพันธุ์และดูแลสัตว์เลี้ยงอย่างเหมาะสม นอกจากนี้เขายังจะดำเนินมาตรการป้องกันที่จำเป็นสำหรับบุคคลเพื่อเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วและไม่เจ็บป่วย

เมื่อเลี้ยงในที่ร่ม จำเป็นต้องมีพนักงานทำความสะอาดสระ ให้อาหารปลา และรีดนมคาเวียร์ให้ตรงเวลา เฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเก็บไข่ได้โดยไม่ทำลายตัวเต็มวัย ดังนั้นการประกอบคาเวียร์จึงดำเนินการควบคู่ไปกับการจับเนื้อสัตว์หรือจ้างพนักงานพิเศษ

พนักงานได้รับการลงทะเบียนภายใต้สัญญาการจ้างงาน นักวิทยาวิทยาสามารถทำกิจกรรมของเขาเป็นงานนอกเวลาได้

เราจัดรายการขาย

ในการขายคาเวียร์จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งไปที่สถานีอนามัยและระบาดวิทยาในพื้นที่และรับข้อสรุปเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัย จากนั้นจึงจัดระบบการขายผ่านตลาดค้าส่งหรือตัวแทนจำหน่าย ในการขายผลิตภัณฑ์อย่างอิสระในตลาดหรือที่จุดเฉพาะ จำเป็นต้องลงทะเบียนประเภทกิจกรรมเพิ่มเติมและจ้างผู้ขาย สินค้าต้องบรรจุในภาชนะพิเศษพร้อมสติกเกอร์จากผู้ผลิต เนื่องจากการซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น การจัดหาผลิตภัณฑ์จำนวนมากสู่ตลาดจึงง่ายกว่า

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับโรงงานที่ผลิตอาหารกระป๋อง แต่ราคาจะลดลง 20-30%

ในท้ายที่สุด

การจัดระเบียบการผลิตและจำหน่ายคาเวียร์ไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนถ้าคุณไม่ได้รับคาเวียร์สีแดง ปลาแซลมอน Sockeye, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนพบได้ในแหล่งน้ำเปิดเพียงไม่กี่ภูมิภาคของรัสเซีย ด้วยการบำรุงรักษาคาเวียร์ประดิษฐ์แต่ละคนให้น้อยและยากที่จะเลี้ยงปลา

มันง่ายกว่าที่จะเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนเพื่อให้ได้คาเวียร์สีดำ อนุญาตให้เก็บไว้ในสระว่ายน้ำในร่มได้ แต่ธุรกิจจะชำระไม่เร็วกว่าใน 3-4 ปีเนื่องจากแต่ละคนต้องบรรลุวุฒิภาวะทางเพศ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพาะพันธุ์และรับไข่ปลาคาเวียร์จากปลาน้ำจืด เช่น ปลาไพค์ แต่ที่นี่คุณจะต้องลงทุนอย่างน้อย 150,000 รูเบิล

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมดังนั้นจึงมีความต้องการอยู่เสมอ ปัจจุบันมีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการค้ากับต่างประเทศในรัสเซียและด้วยเหตุนี้การพัฒนาเศรษฐกิจรวมถึงการประมงจึงเกิดขึ้น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้คาเวียร์ส่วนใหญ่ถูกส่งไปยังประเทศนี้จากต่างประเทศ แต่ตอนนี้รัฐสนใจที่จะเพิ่มการผลิตคาเวียร์สีแดงในประเทศ เมื่อพิจารณาว่ารัสเซียมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเลี้ยงปลาแซลมอน ผู้ประกอบการสามารถเปิดธุรกิจของตัวเองซึ่งมีโอกาสที่ดีและให้ผลกำไรจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตทันทีว่าในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ คุณจะต้องจัดสรรเงินทุนจำนวนมาก และในกรณีส่วนใหญ่มีการเชื่อมต่อที่จำเป็น เนื่องจากการผลิตคาเวียร์สีแดงเป็นที่สนใจของผู้มีอำนาจ ดังนั้นที่นั่น อาจมีอุปสรรคทางการระหว่างทาง ระดับการแข่งขันก็จะสูงตามไปด้วย ความจริงก็คือคุณสามารถหาคาเวียร์สีแดงตามธรรมชาติได้ในราคาที่ถูกที่สุดในบางภูมิภาคของประเทศเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ที่จะปลูกปลาแซลมอนบนชายฝั่งแปซิฟิก พื้นที่ของแม่น้ำ Amur และ Kamchatka นั้นแยกจากกัน (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน sockeye, คาเวียร์ปลาแซลมอนชุม) แต่ผู้บริโภคหลักของคาเวียร์สีแดงคือชาวรัสเซียตะวันตก และปลาคาเวียร์แปซิฟิกก็จับจ่ายในราคาที่สูงมาก นอกจากนี้ รัสเซียไม่มีโครงสร้างพื้นฐานที่จำเป็นและความสามารถในการขนส่งคาเวียร์ในระยะทางไกลเช่นนี้ คาเวียร์บางชนิดสามารถผลิตได้ใน Barents และทะเลบอลติก แต่พื้นที่เหล่านี้ขึ้นอยู่กับปลาที่มีชีวิตจากต่างประเทศ (รวมถึงลูกปลา) เพื่อการเพาะพันธุ์ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงสายพันธุ์ปลาพันธุ์พิเศษในรัสเซียเศรษฐกิจของทิศทางนี้อนิจจาล้าหลังมากในการพัฒนาจากนอร์เวย์ ในที่สุดคาเวียร์ส่วนเล็ก ๆ สามารถผลิตได้ในแคสเปี้ยน แต่เงื่อนไขนั้นแตกต่างกัน จากสิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ว่าเหมาะสมที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจดังกล่าวเฉพาะในภูมิภาคเหล่านี้ ยิ่งกว่านั้น คาเวียร์แปซิฟิกส่วนใหญ่จะไปที่ตลาดท้องถิ่น การผลิตทางตะวันตกเฉียงเหนือนั้นขึ้นอยู่กับวัสดุจากต่างประเทศเป็นอย่างสูงและแคสเปี้ยนก็ไม่ได้กำไรเสมอไป ในภูมิภาคอื่น ๆ จะไม่สามารถผลิตคาเวียร์ได้และในภูมิภาคอื่น ๆ ผู้ประกอบการมีส่วนร่วมในการผลิตโปรตีน - เทียม - คาเวียร์ และในภูมิภาคใด ๆ จะมีฟาร์มหลายแห่งที่ผลิตคาเวียร์ ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างหายากและมีราคาแพง ดังนั้นการเกิดขึ้นของผู้เล่นรายใหม่จะส่งผลกระทบต่อตลาด แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็จะสามารถขายผลิตภัณฑ์ได้ นั่นคือยังมีโอกาสที่จะเข้ามาแทนที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ประกอบการรู้ คนที่เหมาะสมและศึกษาตลาดท้องถิ่นเป็นอย่างดี

โดยทั่วไปแล้ว ธุรกิจการผลิตคาเวียร์สีแดงจะต้องรวมกับการจัดการประมงไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากไม่มีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจที่จะสร้างสถานรับเลี้ยงเด็กเพียงเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์เท่านั้น ในเรื่องนี้การคำนวณกำไรไม่เพียง แต่สำหรับคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วยซึ่งปลาแซลมอนก็ชื่นชมเช่นกัน บทความนี้จะไม่พิจารณาในรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการจัดโรงเพาะฟักปลาเนื่องจากมีการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความแยกต่างหาก เราทราบเฉพาะ ประเด็นสำคัญการจัดสถานรับเลี้ยงเด็กสำหรับปลาแซลมอน เศรษฐกิจตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำและอ่างเก็บน้ำที่ปลาอาศัยอยู่และการจับปลาคาเวียร์จะเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงวางไข่หรือก่อนที่จะเริ่มในขณะที่ปลาเต็มไปด้วยคาเวียร์ ในแง่ของเวลาที่แม่นยำยิ่งขึ้น สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและภูมิภาคเป็นส่วนใหญ่ แต่จะเป็นฤดูใบไม้ร่วงเสมอ และในเวลานี้ การเก็บปลาเพื่อเห็นแก่เนื้อจะเหมาะสมที่สุด เพื่อรักษาความสมดุลทางธรรมชาติและเพื่อให้ได้รับใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมของพวกเขา จำเป็นต้องเลี้ยงปลาสายพันธุ์พิเศษในอ่างเก็บน้ำ ซึ่งเพาะพันธุ์โดยเฉพาะสำหรับการผลิตไข่ปลาคาเวียร์และเนื้อสัตว์ นักวิทยาวิทยาที่เชี่ยวชาญโดยเฉพาะผู้ที่มีส่วนร่วมในการผลิตไข่ปลาคาเวียร์สามารถช่วยในเรื่องนี้ได้ นั่นคือปลาในตระกูลปลาแซลมอนจำนวนหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ถูกซื้อและนำไปปล่อยในเรือนเพาะชำขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าถึงแม่น้ำได้ (นั่นคือจำเป็นต้องมีน้ำไหล) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อกล่าวหาเรื่องการรุกล้ำโดยทั่วไปตั้งแต่เริ่มต้น จะเป็นการดีกว่าหากหาทนายความที่จะช่วยเหลือในการจดทะเบียน อย่างเป็นทางการไม่มีข้อ จำกัด ในการค้าคาเวียร์สีแดงในรัสเซีย ดังนั้นสำหรับการเพาะพันธุ์ปลาแซลมอนคุณต้องติดต่อฟาร์มปลาที่ขายปลาเพื่อการเพาะพันธุ์หรือคาเวียร์ที่ปฏิสนธิซึ่งคุณสามารถรับลูกปลาได้ ค่าใช้จ่ายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์โดยเฉลี่ยแล้วปลาที่โตเต็มวัย (หนึ่งตัว) ราคาประมาณ 300 รูเบิลแน่นอนว่าคาเวียร์นั้นถูกกว่า แต่การซื้อโดยเฉพาะนั้นมีความเสี่ยงมาก หรือต้องทานในปริมาณมาก ในขณะเดียวกัน ปลาแซลมอนไม่ได้อาศัยอยู่ในน้ำนิ่ง และพวกมันจำเป็นต้องเข้าถึงแม่น้ำเพื่อวางไข่ ดังนั้นอุตสาหกรรมการประมงจึงต้องเตรียมพร้อมโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าปลาจำเป็นต้องเข้าถึงแหล่งน้ำเปิด

ในการเริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนเป็นองค์กรธุรกิจ คุณสามารถเป็นรูปเป็นร่างเป็นฟาร์มชาวนา (KFH) ซึ่งจากมุมมองทางกฎหมายนั้นใกล้เคียงกับการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล เป็นการดีกว่าที่จะจดทะเบียนฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีมูลค่าการซื้อขายสูงเป็นบริษัทจำกัด นอกจากนี้ การทำงานจะต้องได้รับอนุญาตจากกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและระบบนิเวศ ซึ่งรวมถึงหน่วยงานกำกับดูแลทรัพยากรธรรมชาติของรัฐบาลกลางและหน่วยงานกลางด้านทรัพยากรน้ำ คุณจะต้องติดต่อกระทรวงด้วย เกษตรกรรมเพื่อรับใบรับรองสัตวแพทย์ คุณจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย โดยส่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของคุณไปยังห้องปฏิบัติการ หลังจากได้รับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเท่านั้น จึงจะสามารถแลกเปลี่ยนคาเวียร์สีแดงได้โดยไม่มีข้อจำกัด แต่ถึงกระนั้นความช่วยเหลือของทนายความจะมีประโยชน์ทั้งในกระบวนการลงทะเบียนและในงานที่ตามมา

ถัดไป คุณต้องติดตั้งห้องผลิตโดยตรงเพื่อรับคาเวียร์ ที่นี่จำเป็นต้องสร้างเวิร์กช็อปแยกต่างหากซึ่งจะผลิตคาเวียร์เท่านั้น และที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าหากผู้ประกอบการต้องการขายสินค้าในร้านค้าปลีกหรือต้องการทำหน้าที่เป็นโรงงานสำเร็จรูป เขาจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับบรรจุคาเวียร์กระป๋องในภาชนะพิเศษ อย่างไรก็ตาม ครัวเรือนส่วนใหญ่เพียงแค่เตรียมคาเวียร์ หลังจากนั้นขายทั้งชุดให้กับโรงงานเฉพาะที่มีส่วนร่วมในการผลิตคาเวียร์เชิงอุตสาหกรรม กล่าวคือ บรรจุและขายภายใต้ชื่อของตนเอง เพื่อการค้าจำเป็นต้องมีสายการผลิตสำหรับการประมวลผลคาเวียร์ที่รวบรวมซึ่งรวมถึงเครื่องจักรเช่นเครื่องสำหรับเจาะปลาแซลมอนคาเวียร์สำหรับล้างคาเวียร์สำหรับคาเวียร์แห้งและถังเกลือ นอกจากนี้ หากฟาร์มวางแผนที่จะทำงานกับวัตถุดิบที่ถูกแช่แข็ง คุณต้องซื้อเครื่องไล่ฝ้าแบบพิเศษ ก่อนหน้านี้ต้องติดตั้งเครื่องแยกไข่ปลาคาเวียร์บนสายการเตรียมเนื้อปลา ซึ่งจะแยกรังไข่ออกก่อนส่งปลาที่จับได้เพื่อการแปรรูป โดยทั่วไปแล้ว อุปกรณ์จำนวนมากมีอยู่ในสายการผลิตปลาครบวงจร ดังนั้นคาเวียร์จึงมักผ่านการล้างแล้วและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป นอกจากนี้ เพื่อรักษาคาเวียร์ที่ได้ คุณต้องซื้อเครื่องพาสเจอร์ไรเซอร์และอุปกรณ์ทำความเย็น

โดยทั่วไป ราคาของอุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ประสิทธิภาพและการทำงาน เครื่องจักรรุ่นเก่าต้องใช้แรงงานคน เครื่องจักรที่ทันสมัยที่สุดจะทำงานอัตโนมัติทั้งหมด โดยทั่วไปสำหรับจำนวนเงินประมาณ 5 ล้านรูเบิล คุณจะได้รับสายการผลิตคาเวียร์สำเร็จรูป แต่ต้องบอกว่าเงินจำนวนนี้มีไว้สำหรับความเป็นไปได้ในการได้รับคาเวียร์เท่านั้น จำเป็นต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมเพื่อจัดระเบียบฟาร์มของคุณ นอกจากนี้ จำนวนนี้เป็นค่าเฉลี่ยมาก เนื่องจากฟาร์มที่มีรูปแบบต่างกันและมีความสามารถต่างกัน จำเป็นต้องมีการจัดหาอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน มีฟาร์มย่อยย่อย ๆ จริง ๆ เช่น สระน้ำส่วนตัว ซึ่งสามารถสร้างได้ในราคาไม่แพงและบำรุงรักษาค่อนข้างถูก (เฉพาะในที่นี้ไม่สามารถพูดถึงได้ การผลิตภาคอุตสาหกรรม, สูงสุด - ผู้ประกอบการที่คาดหวังตลาดท้องถิ่นขนาดเล็ก)

โรงงานแปรรูปปลาขนาดใหญ่จะทำให้ผู้ประกอบการต้องเสียค่าใช้จ่ายหลายสิบล้านรูเบิลและนี่เป็นเพียงกรณีที่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอาณาเขตและเตรียมอ่างเก็บน้ำเทียม

คุณสามารถใช้หลายวิธีในการใช้คาเวียร์สีแดง วิธีที่ง่ายที่สุดคือตลาดในท้องถิ่น ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ผลิตรายย่อยที่ผลิตไข่ปลาคาเวียร์สีแดงและสามารถขายได้เฉพาะในภูมิภาคของตน และบางครั้งแม้แต่ภายในท้องที่ด้วย ในกรณีนี้ราคาของคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมสูงกว่าการผลิตภาคอุตสาหกรรมมาก แต่ไม่รวมตัวกลางในกระบวนการขายผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากในท้องถิ่นและขายให้กับโรงงานปลาในภายหลัง ที่นี่การล้างคาเวียร์และขนส่งไปยังผู้ซื้อบ่อยครั้งก็เพียงพอแล้วแม้แต่องค์กรอุตสาหกรรมก็ยังดูแลการบรรจุกระป๋อง และในที่สุดคุณสามารถผลิตคาเวียร์ภายใต้แบรนด์ของคุณเองได้โดยการเปิดโรงงานของคุณเอง แต่ทิศทางนี้จะต้องใช้เงินลงทุนนับสิบล้าน (บางครั้งไม่ใช่แม้แต่รูเบิล) และคุณจะต้องจัดการไม่เพียง แต่กับการผลิตเท่านั้น แต่ พร้อมกับการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ของคุณในตลาด นั่นคือความเสี่ยงที่นี่ยิ่งใหญ่ที่สุด

คาเวียร์ที่ “พรากไป” จากปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย (Acipensergueldenstaedtii) เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งของรัฐ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติของมันมาช้านาน ในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียตรัฐนี้คิดเป็น 90% ของตลาดโลกของคาเวียร์รัสเซียเนื่องจากยังคงเรียกว่าคาเวียร์สีดำในโลก และแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า "การขุด" จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและการผลิตทองคำดำก็ถูกผู้คนและประเทศยึดครองซึ่งอาจเป็นคนสุดท้ายที่ต้องสงสัยว่าดำเนินธุรกิจดังกล่าว

ตัวอย่างเช่น ในอิหร่านในปี พ.ศ. 2522 การพัฒนาการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนริเริ่มโดยพระราชกฤษฎีกาพิเศษของอยาตอลเลาะห์ รูฮอลเลาะห์ โคไมนี เป็นที่เข้าใจกันว่าสัตว์ที่ยัดด้วยไข่ปลาคาเวียร์จะถูกปลูกเพื่อการส่งออกเท่านั้น เนื่องจากชาวมุสลิมไม่กินปลาที่ไม่มีเกล็ดด้วยเหตุผลทางศาสนา

วิธีรับคาเวียร์

เพื่อให้คุณสั่งคาเวียร์สีดำหนึ่งถังสำหรับงานเลี้ยงงานแต่งงานผู้อำนวยการร้านอาหารจำเป็นต้องซื้อที่ไหนสักแห่ง วิธีแรกคือการสั่งซื้อจากชาวประมงที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกหรือจับและควักปลา "ป่า" อีกวิธีหนึ่งคือการหาฟาร์มปลาสเตอร์เจียนพิเศษที่เลี้ยงปลาในลักษณะเดียวกับไก่เนื้อ สิ่งเหล่านี้มีมานานแล้วในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส และอิสราเอล

ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือปลาสามารถ "รีดนม" ได้โดยการบีบไข่จากตัวเมียด้วยมือของคุณ หรือเชือดด้วยการผ่าท้องเพื่อเห็นแก่ทองคำดำ

และนี่คือคำแนะนำแรกสำหรับผู้ที่กำลังจะเริ่มส่งคาเวียร์ไปยังร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Sevastopolskaya ฟาร์มปลาสเตอร์เจียนดังกล่าวควรตั้งอยู่ใกล้กับผู้บริโภคมากที่สุดเพื่อส่งตัวอ่อนปลาที่ควักไส้สดๆ หนึ่งถังภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมง ไม่ ไม่ต้องกลัว เพราะสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีอ่างเก็บน้ำขนาดเท่าปลาสเตอร์เจียน ทะเลแคสเปียน. มีสระน้ำหลายแห่งเพียงพอซึ่งมีขนาดเล็กกว่าอ่างเก็บน้ำส่วนตัวของท้องฟ้าจาก Rublyovka

หลักการจัดฟาร์มปลาสเตอร์เจียน

เพื่อให้ปลามีความสุขและผลผลิตอย่างน้อยชั่วคราว เกษตรกรจะต้องสร้างระบบน้ำประปาแบบปิด (การทำให้บริสุทธิ์และโอโซน) เกมที่มีระบบควบคุมความร้อนและแสงจะช่วยให้เจ้าของลดวัยเจริญพันธุ์ของสัตว์จาก 12-15 ปีเป็น 5-7 ปี นอกจากนี้ ผู้ผลิตจะต้องเลือกสาขาความเชี่ยวชาญของเขา - ไม่ว่าเขาจะมีส่วนร่วมในการผลิตคาเวียร์หรือเขาเลี้ยงปลา "เป็นเนื้อ" ผู้ที่กำลังเตรียมตัวเป็นราชาไข่ปลาคาเวียร์ควรซื้อเครื่องอัลตราซาวนด์เพื่อตรวจสอบระดับความสมบูรณ์ของไข่ปลาคาเวียร์โดยไม่ต้องเปิดตัวเมีย ประเด็นสุดท้ายคือการจัดซื้ออาหารนำเข้าพิเศษสำหรับปลาสเตอร์เจียน เนื่องจากการบริโภคหอยในประเทศ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง และ ปลาเล็กแม้ว่าจะทำให้กระบวนการนี้เป็นธรรมชาติอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ชะลอการเริ่มต้นของระยะเวลาการเจริญเติบโตทางเพศของสัตว์

ธุรกิจขนมปังคาเวียร์

1. ตัวเมียที่โตเต็มวัยหนึ่งตัวจะให้คาเวียร์ประมาณ 2 กิโลกรัมแก่เจ้าของ ราคาสินค้าอยู่ที่ 50-150,000 ต่อกิโลกรัม ในเวลาเดียวกันจะไม่มีใครขายได้ต่ำกว่า 50,000 รูเบิล ไม่เกี่ยวกับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ แต่เกี่ยวกับสถานะของผลิตภัณฑ์ เป็นของฟุ่มเฟือย เช่น เครื่องเพชรหรือรถหรู
2. การแปรรูปวัตถุดิบมีต้นทุนขั้นต่ำ คนงานไร้ฝีมือเกลือในสัดส่วนที่คำนวณโดยนักเทคโนโลยี ล้างมันแล้วบรรจุในขวดโดยใช้ช้อนธรรมดา
3. ฟาร์มปลาสเตอร์เจียนต้องการ จำนวนขั้นต่ำสถานที่. ฟาร์มดังกล่าวสามารถจัดได้แม้ในแปลงส่วนตัว

และแม้ว่าธุรกิจดังกล่าวจะถือเป็นโครงการระยะยาวและมีความสามารถในการทำกำไรต่ำ แต่ความรู้สึกของคนที่มีส่วนร่วมในการผลิตคาเวียร์สีดำนั้นเปรียบได้กับความภาคภูมิใจของผู้เพาะพันธุ์ม้าชั้นยอด ผู้ผลิต Maserati และอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสร้าง สินค้าคุณภาพสูง

รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

คู่มือธุรกิจฉบับย่อทีละขั้นตอน

ขั้นตอน - 2
ทำความคุ้นเคยกับกฎระเบียบและข้อกำหนดสำหรับการผลิตไข่ปลาคาเวียร์ GOST กำหนดให้หลังจากใส่เกลือแล้วคาเวียร์จะเข้าสู่ขวดภายในหนึ่งเดือน มีมธ ข้อมูลจำเพาะทำให้สามารถผลิตอาหารกระป๋องจากคาเวียร์แช่แข็งได้ อันเป็นผลจากเธอ คุณภาพรสชาติลดลงแต่ต้นทุนก็ลดลงเช่นกัน จากนั้นไปยังขั้นตอนถัดไปของคำแนะนำ

ขั้นตอน - 3
จัดระเบียบ ร้านค้าสำหรับการขายคาเวียร์ถังโดยน้ำหนักเป็นเวลาหลายเดือนหลังจากฤดูตกปลา คุณสามารถทำได้ที่งานแสดงสินค้า ตลาด หรือเช่าสถานที่ในร้านขายของชำ โปรดทราบว่าคาเวียร์ที่ผลิตตาม GOST และไม่สะสมในกระป๋องจะต้องขายภายในสี่เดือน จากนั้นไปยังขั้นตอนถัดไปของคำแนะนำ

ขั้นตอน - 4
เจรจากับองค์กรอุตสาหกรรม HoReCa โรงแรม ร้านอาหาร และร้านกาแฟเป็นหนึ่งในผู้บริโภคที่มีโอกาสซื้อสินค้าชั้นยอดมากที่สุด เลือกบริษัทตามสถานะของผลิตภัณฑ์ของคุณ: พรีเมียม ชนชั้นสูง หรือชั้นประหยัด จากนั้นไปยังขั้นตอนถัดไปของคำแนะนำ

ขั้นตอน - 5
ค้นหาเงื่อนไขภายใต้การนำสินค้าไปขายโดยเครือข่ายค้าปลีก ทางเลือกของซูเปอร์มาร์เก็ตประเภทใดประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับภาพลักษณ์ของผู้บริโภค สำรวจตลาดคาเวียร์ในหลายภูมิภาคของประเทศ จากนั้นไปยังขั้นตอนถัดไปของคำแนะนำ

ขั้นตอน - 6
ส่งข้อเสนอของคุณทางออนไลน์ ติดต่อร้านค้าออนไลน์ที่จัดการกับผลิตภัณฑ์อาหารและตกลงเงื่อนไขความร่วมมือ ไซต์ของพวกเขาจะเข้าควบคุมโปรโมชันและค้นหาลูกค้า คุณจะต้องจัดส่งสินค้าให้ตรงเวลาเท่านั้น จากนั้นไปยังขั้นตอนถัดไปของคำแนะนำ

ขั้นตอน - 7
สร้างแผนการตลาดเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของคุณ ใช้โปรโมชั่น ชิม ขาย คิดไปคิดมา แคมเปญโฆษณาหากคุณอยู่กับธุรกิจนี้มานาน

คู่มือธุรกิจนี้ครอบคลุม:

• กฎของคาเวียร์
• วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม