คัสตาร์ทำอาหารที่บ้าน คัสตาร์คลาสสิก: สูตรสำหรับทำคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียน, เค้กน้ำผึ้งและเค้กเอแคลร์พร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนและเคล็ดลับวิดีโอ

เราทุกคนรู้ดี สูตรคลาสสิกคัสตาร์ดแสนอร่อยที่ใช้ในการอบเอแคลร์และเค้กมากมาย รวมทั้งนโปเลียน แต่เมื่อปรากฎว่ามีตัวเลือกมากมาย

คัสตาร์ดคลาสสิค

ในการเตรียมครีมคลาสสิก เราต้องการ:

• นมครึ่งลิตร
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 4 ไข่แดง (แช่เย็น);
• แป้งร่อน 50 กรัม
• 1 กรัม น้ำตาลวานิลลา.

การเตรียมครีม:

นำนมไปต้มบนไฟอ่อน ใน ภาชนะแยกต่างหากตีไข่แดง น้ำตาลทรายวานิลลินและแป้งร่อน ทำให้นมเย็นลงจนอุ่นและเพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงไป จากนั้นนำส่วนผสมของนมไข่แดงที่ได้ไปต้มด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ได้ครีมข้นควรต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อลดความร้อน หลังจากครีมข้นแล้วให้แช่เย็น

บัตเตอร์คัสตาร์ด

ครีมนี้มีความอ่อนโยนและเขียวชอุ่มมากกว่า แถมยังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มัน - คัสตาร์สามารถใช้สำหรับใส่เค้ก แช่เค้ก แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งหน้าขนม

• 300 กรัม ซาฮารา;
• ไข่แดง 4 ฟองแช่เย็นในตู้เย็น
• เนย 1.5-2 ซอง (ซองละ 200 กรัม)
• 1 กรัม วานิลลิน;
• บรั่นดี 20 กรัม

การเตรียมครีม:

เราใช้กระทะและตั้งไฟให้ร้อนปานกลางเทแป้งออกแล้วทอดให้เท่ากัน ใน แยกจานตีไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลินให้เข้ากันจากนั้นใส่แป้งที่เย็นแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง (เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมจะต้องไม่มีก้อน)

ต่อไป ต้มนมและเทส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแป้งไข่แดงที่ตีแล้วของเรา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและนำไปตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด เราต้มส่วนผสมในขณะที่คนตลอดเวลาและปล่อยให้เย็น เพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีเนยในชามแยกต่างหาก เราแนะนำมวลวิปปิ้งที่เกิดขึ้นทีละเล็กทีละน้อยในครีมที่เย็นแล้วและตีทุกอย่าง เพิ่มคอนญักผสมทุกอย่างอีกครั้ง - ครีมพร้อมแล้ว!

คาราเมลคัสตาร์ด

ในการเตรียมครีมเราต้องการ:

• นมอุ่น 200 มิลลิลิตร
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้งร่อนผ่านตะแกรง
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• ครีม 35% 200 กรัม (คุณสามารถใช้เนยได้)
• 1 กรัม วานิลลิน

การเตรียมครีม:

เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง (ตีนมด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เป็นก้อน) ปรุงส่วนผสมแป้งนมที่ได้จนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากส่วนผสมข้นแล้วให้เติมนมข้น มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะที่ครีมของเรากำลังเย็น ให้ตีครีม (เนย) ให้เป็นฟองหนานุ่ม
หลังจากที่ของเราเย็นลงแล้ว ค่อยๆ ใส่ลงในวิปปิ้งครีม (เนย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คัสตาร์ดช็อคโกแลตสำหรับฟันหวาน

ในการเตรียมครีมเราต้องการ:

• นมอุ่น 250 มิลลิลิตร
• ไข่แดงแช่เย็น 2 ฟอง
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม พรีเมี่ยมร่อนผ่านตะแกรง
• 1 เซนต์ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม
• 50 กรัม ช็อคโกแลตขม
• 3 ศิลปะ ช้อนโกโก้
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 100 กรัม ส. น้ำมัน

การเตรียมครีม:

เทนมลงในภาชนะใส่ช็อกโกแลตแล้ววางจานบนไฟอ่อน ๆ อุ่นนมจนช็อกโกแลตละลาย ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนข้น แล้วใส่แป้ง และแป้งมันลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทนมอุ่นลงในส่วนผสมแป้งไข่แดงของเราในลำธารเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนจนข้น

หลังจากที่ครีมข้นจนได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงในครีมที่เย็นแล้ว

สูตรคัสตาร์ดไร้ไข่

สำหรับคัสตาร์ดเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 500 มล. + 160 มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 6 ศิลปะ ช้อนแป้งร่อนผ่านตะแกรง (เกรดสูงสุด);
• เนย 200 กรัม
• 1 กรัม วานิลลิน

การเตรียมครีม:

เราอุ่นนมครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำตาลทรายให้เดือด ผสมนม 160 มิลลิลิตรกับแป้งแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (จำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อน) หลังจากนมเดือดแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมแป้งนมและผสมให้เข้ากัน

ปรุงมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนจนข้น (อย่าลืมคนตลอดเวลา) หลังจากครีมข้นแล้วให้ใส่วานิลลาลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นให้นำครีมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในมวลที่เย็นลงให้ใส่เนยวิปปิ้งลงในโฟมที่เขียวชอุ่ม คัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว!

สังขยาโปรตีน

ครีมรุ่นนี้เป็นหนึ่งในครีมที่เด็กๆชอบทานมาก ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเคลือบเค้กและสำหรับใส่เค้กและเอแคลร์

ในการเตรียมครีมเราต้องการ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำต้มครึ่งแก้ว
• 4 ไข่ขาว;
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว(กรดมะนาว).

การเตรียมครีม:

ผสมน้ำตาลและน้ำมะนาวกับน้ำแล้วนำไปต้ม (คุณต้องอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา) หลังจากส่วนผสมเดือด เพิ่มไฟและปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที (ส่วนผสมควรข้นขึ้นเล็กน้อย) เพื่อกำหนดส่วนผสมสำหรับความสอดคล้องที่ต้องการน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยจะถูกเทลงในชามด้วย น้ำเย็น. ถ้าคุณสามารถคลึงเป็นก้อนกลมๆ ออกจากน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วได้ ก็หมายความว่าน้ำเชื่อมสุกจนได้ความข้นตามที่ต้องการแล้ว

น้ำเชื่อมต้มเย็นตี ไข่ขาววี โฟมหนา(ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน) หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงจะต้องเพิ่มโปรตีนลงในโปรตีน (เพื่อไม่ให้โปรตีนสุกน้ำเชื่อมจะต้องอุ่นไม่ร้อน) หลังจากเติมน้ำเชื่อมลงในโปรตีนแล้วควรตีส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10-15 นาที ครีมโปรตีนพร้อม! ครีมดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและหนา - ช่วยให้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทั้งแม่บ้านและนักทำขนมที่มีประสบการณ์มักจัดการกับคัสตาร์ด เค้กถูกทาด้วย profiteroles, creme brulee และแม้แต่ไอศครีม คุณเพียงแค่ต้องรู้ความซับซ้อนของการเตรียมการ! แม่บ้านทุกคนคงมีคัสตาร์ดสูตรโปรดของเธอที่พิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและ วิธีทางที่แตกต่าง. วันนี้เราต้องการรวบรวมสูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับการทำอาหารอันโอชะนี้: จากคลาสสิกไปจนถึงช็อกโกแลตแสนอร่อย

สังขยาเป็นมวลที่ละเอียดอ่อนด้วย อากาศเบาบางรสชาติ. เข้ากันได้ดีกับ หลากหลายชนิดแป้งรวมทั้งพัฟและคัสตาร์ด นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลายมาก: สามารถแช่แข็งและเสิร์ฟเป็นของหวานได้ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับไอศกรีม

ควรจำไว้ว่านี่คือ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

กระบวนการทำอาหารไม่ต้องใช้เวลาหรือเงินมาก ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการทำอาหาร ก็เพียงพอที่จะใช้สดและ สินค้าคุณภาพและสังเกตสัดส่วนที่แนะนำอย่างระมัดระวัง

มีสูตรเยอะมาก เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการทำคัสตาร์ดที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรคลาสสิก

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกที่ใช้กันทั่วไปในการใส่ไส้เอแคลร์หรือแช่ "นโปเลียน" มีประวัติอันยาวนาน เขาได้รับความเคารพจากพนักงานต้อนรับและเชฟที่มีชื่อเสียงมากกว่าหนึ่งรุ่น ดังนั้นเรามารีเฟรชสูตรนี้ในความทรงจำของเราอีกครั้ง

เราจะต้อง:

• 0.5 ล. น้ำนม อุณหภูมิห้อง;
• 100-150 กรัม น้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
• 4 ไข่แดงแช่เย็น
• 50 กรัม แป้งเกรดสูงสุด
• 1 กรัม วานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา 4 กรัม)

ต้มนมด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันในภาชนะทนไฟอื่นให้ถูไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาให้ละเอียดแล้วค่อยๆใส่แป้ง

ในขณะที่คนไข่แดง ให้ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม

เพื่อให้ครีมข้นขึ้น ให้ต้มด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 7 นาที จนได้ความข้นตามต้องการ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ทุกอย่างคัสตาร์ดคลาสสิกพร้อมรับประทาน!

นมเปรี้ยวสังขยามี รสชาติดั้งเดิม. มันเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกประเภทและสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กหวาน มาหาวิธีทำอาหารกันเร็วเข้า!

ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• 0.5 ล. น้ำนม;
• 150 กรัม น้ำตาลทราย;
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง
• 6 ศิลปะ ล. แป้ง;
• 200 กรัม น้ำมัน;
• 100-200 กรัม ชีสกระท่อม

ผสมนมกับแป้งที่ร่อนแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่เพียงพอ จากนั้นส่งไปให้เย็นในตู้เย็น ตีเนยกับน้ำตาลพักไว้ให้นิ่ม

ตีส่วนผสมเนยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ผสมวิปปิ้งเนยกับนมต้มอย่างช้าๆ เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและคอทเทจชีส (ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ผสมให้เข้ากัน

ครีมคาราเมลกับนมข้น

เมื่อคุณต้องการของหวานสำหรับบิสกิตหรือคุกกี้ คัสตาร์ดกับนมข้นอาจเป็นการค้นพบที่ไม่คาดคิดและน่าพึงพอใจ

เราจะต้อง:

• นม 200 มล.
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 กรัม วานิลลิน;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งคุณภาพสูง
• นมข้น 1 กระป๋อง (สามารถต้มได้);
• 200 กรัม ครีมหนักหรือเนยนิ่ม.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่น ค่อยๆใส่แป้งลงในนมแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางกระทะบนเตาและปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย

หากคุณกลัวว่าครีมจะไม่ไหม้ให้ต้มในอ่างน้ำ

นำมวลครีมออกจากความร้อนแล้วค่อยๆผสมกับนมข้นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะที่ครีมกำลังเย็น ให้ตีครีมหรือเนยลงไป มวลอากาศ. ในหลายวิธี ให้เทครีมลงในน้ำมัน ผสมอย่างระมัดระวัง ดูด้วยตาคุณเองว่าของหวานคาราเมลคัสตาร์ดที่ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรสังขยาโปรตีนสมควรได้รับ ความสนใจเป็นพิเศษ. มันเป็นความอ่อนช้อยแสนหวานในรูปแบบของดอกกุหลาบทุกชนิดที่เด็ก ๆ กวาดไปจากพื้นผิวของเค้กและพายเป็นอันดับแรก แต่ยังไงก็ตามครีมนี้ดีพอ ๆ กันสำหรับการตกแต่งและทำให้เค้กชุ่ม

วัตถุดิบ:

• 0.5 เซนต์ น้ำ;
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 4 โปรตีนแช่เย็น
• เกลือที่ปลายมีด

ละลายน้ำตาลและมะนาวในน้ำ นำไปต้มให้เดือด เพิ่มไฟและต้มน้ำเชื่อมอีกประมาณ 40 นาทีจนกระทั่ง "การทดสอบลูกอ่อน" (น้ำเชื่อมเล็กน้อยเทลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและถ้ามันกลายเป็นลูกบอลออกมาแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม)

ตีผ้าขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดสูงชันเพื่อให้โฟมแข็งแรงและแน่น เทน้ำเชื่อม (ร้อน แต่เย็นเล็กน้อยแล้ว) โดยไม่หยุดตี

ตีอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คัสตาร์ดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง ครีมโปรตีนมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทำคัสตาร์ดแบบไม่ใส่ไข่ก็ได้เช่นกัน! สูตรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อไข่ในตู้เย็นหมดและครีมจำเป็นเร่งด่วน ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าแบบคลาสสิก มาทำอาหารกันเถอะ!

คุณจะต้องการ:

• นม 660 มล.
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 กรัม วานิลลิน;
• 6 ศิลปะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 200 กรัม เนยนิ่มปานกลาง

ผสมนมครึ่งลิตรกับน้ำตาลแล้วต้มด้วยไฟอ่อน เติมแป้งที่เหลืออีก 160 มล. ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เมื่อนมเดือด ผสมส่วนผสมของนมทั้งสองแล้วส่งกลับไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนข้น

เมื่อมวลเดือดพอให้ใส่วานิลลาแล้วยกกระทะออกจากเตา ครีมพร้อมเย็นแล้วผสมกับวิปปิ้งเนย

สำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน ช็อกโกแลตคัสตาร์ดคือสวรรค์! การทำอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าแบบดั้งเดิม แต่รสชาตินั้นได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ น้ำนม;
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. แป้งและแป้งมันฝรั่ง
• 50 กรัม (ครึ่งแท่ง) ดาร์กช็อกโกแลต
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• 100 กรัม เนย.

ก่อนอื่นต้องละลายช็อคโกแลต สามารถทำได้ทั้งในไมโครเวฟและในอ่างน้ำ: แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ในกระทะพร้อมนมอุ่นให้ร้อน คุณต้องเพิ่มโกโก้ที่นั่นด้วย

ปัดในภาชนะอื่นจน โฟมเขียวชอุ่มไข่แดงกับน้ำตาล ใส่แป้งกับแป้งคนให้เข้ากัน ผสมไข่แดงลงในส่วนผสมของนม-ช็อกโกแลต แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (อย่าลืมคนตลอดเวลา!)

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยเนย ความอร่อยพร้อม!

ครีมด่วนไมโครเวฟ

ในการเตรียมคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่มันเริ่มข้นและสามารถไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องออกจากเตาแม้แต่ก้าวเดียว แทรกแซง แทรกแซง และแทรกแซงอีกครั้ง และคุณสามารถใช้อีก - อย่างเกียจคร้านทำครีมด้วย เตาอบไมโครเวฟ. และจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที! ไม่เชื่อ? ตรวจสอบกัน!

เอา:

• 1 เซนต์ น้ำนม;
• ไข่แดง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 เซนต์ ล. แป้ง.

โขลกไข่แดงกับน้ำตาลในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้. ร่อนแป้งทีละน้อยแล้วเทนมลงไปอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อน!

ทั้งหมด! ส่งเข้าไมโครเวฟโดยตั้งค่าพลังงานสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที คน. ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนอีกครั้ง อาจใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาไมโครเวฟของคุณ

โดยทั่วไปแล้วคุณจะต้องยืนและกวนด้วย แต่มันสุกเร็วและไม่ไหม้แน่นอน!

ครีมหลากหลายชนิดสำหรับเค้กและขนมอบ

เมื่อคิดถึงคัสตาร์ดแต่ละคนจะมีความสัมพันธ์ของตัวเองซึ่งส่วนใหญ่มาจากวัยเด็ก ม้วนกรอบกับครีม เอแคลร์ที่ละเอียดอ่อน, แพนเค้กไส้ครีมละลายในปาก, แม่ของ "นโปเลียน" ดอกกุหลาบที่เย้ายวนใจบนเค้กจากร้าน ... รสหวานแห่งความสุขที่ไม่เหมือนใครจะปรากฏในปากของคุณอย่างแน่นอน

ทำคัสตาร์ดเค้กเองได้ง่ายๆ เราได้เลือกหลายสูตรสำหรับคุณสำหรับทุกโอกาส

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้ดังนี้:

เอา:

• นม 0.5 ลิตร
• 1 ลูกอัณฑะ;
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง (ไม่จำเป็น)
• 70 กรัม เนย.

ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งและนมอุ่นครึ่งแก้ว ต้มนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมของไข่. ต้มไฟอ่อนจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการแต่อย่าให้เดือด เย็นสนิทแล้วใส่วิปปิ้งเนยลงไปผัด

มันยังคงเป็นเพียงการเคลือบเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมของเราแล้วอย่าลืมทาด้านข้างของเค้ก ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ชุ่มเพื่อปรนเปรอครัวเรือนในตอนเช้า เค้กอร่อยสำหรับชา

รสชาติ สปันจ์เค้กขึ้นอยู่กับคัสตาร์ดสำหรับบิสกิตที่คุณใช้โดยตรง เป็นไส้ที่ทำให้เค้กมีเอกลักษณ์และนุ่มนวล ตัวพวกเขาเอง เค้กบิสกิตคุณสามารถอบเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน แต่ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมการชุบที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

วัตถุดิบ:

• 1 ลิตร น้ำนม;
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• 5 ฟอง;
• 2.5 เซนต์ ล. แป้ง;
• 100 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลวานิลลา (เพื่อลิ้มรส)

เทนมลงในหม้อแล้วต้ม ทำให้เย็นลงเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส) ตีไข่กับน้ำตาลและแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมเป็นสายบาง ๆ แล้วคนด้วยไม้พาย ตั้งไฟจนข้นขึ้น อย่าลืมคนตลอดเวลา ทำให้ครีมเย็นลงและรวมกับวิปปิ้งเนย

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคัสตาร์ดเค้กบิสกิต แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน

การทำให้มีขึ้นสำหรับ "นโปเลียน"

คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" เป็นส่วนสำคัญของเค้กนี้ สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือ:

• 200 กรัม เนย;
• 1 เซนต์ น้ำนม;
• 200 กรัม ผงน้ำตาล;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ผสมนมครึ่งหนึ่งกับแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและอุ่นอีกครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อนด้วยน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆเทนมกับแป้งลงในนมพร้อมน้ำตาลคนตลอดเวลา เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

บดเนยนุ่มด้วยผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม รวมเนยกับมวลนมที่เย็นสนิทแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กนโปเลียนด้วยครีมที่ได้และเพลิดเพลินกับผลลัพธ์!

คัสตาร์ดสำหรับคัสตาร์ดเค้กเป็นประเภทคลาสสิก เค้กที่มีมันนุ่มที่สุดและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้นในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.5 ล. น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งหรือแป้ง
• เนย 1 ซอง

คนแป้ง (แป้ง) ลงในนม 100 มล. หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มนมที่เหลือ นำส่วนผสมไปต้มเทนมและแป้งลงในลำธารบาง ๆ เคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาทีจนข้นแล้วพักไว้

ค่อยๆใส่มวลครีมลงในเนยที่อุณหภูมิห้อง (ไม่แข็ง แต่ไม่เหลว) และในที่สุดก็ตีด้วยเครื่องผสมจนได้ ครีมเขียวชอุ่มซึ่งคุณสามารถเติมเค้กได้ทันที

และเพื่อเน้นย้ำ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ครีมเทเค้กแต่ละอันที่ด้านบนไม่ใช่ไอซิ่งหรือฟองดอง แต่ใช้ช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตละลาย

ความลับคัสตาร์ด

เพื่อให้ครีมประสบความสำเร็จและสูตรไม่ทำให้คุณผิดหวัง เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำง่ายๆ ของเรา:

1. การปรุงคัสตาร์ดในกระทะก้นลึกจะดีที่สุดเพราะจะอุ่นได้ทั่วถึงกว่าหม้ออื่นๆ
2. แทนที่จะใช้ช้อนคนอะลูมิเนียม ให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายแทน
3. ในขณะที่กวนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เคลื่อนไหวด้วยช้อนราวกับว่าคุณกำลังวาดเลขแปด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับเป็นก้อนเป็นก้อน ให้ลองปรุงอาหารจากเตา เตาแก๊ส, และในอ่างน้ำ;
5. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น ต้องขอบคุณพวกเขาครีมจึงมีรสชาติดียิ่งขึ้น แต่โปรตีนสามารถขดตัวในกระบวนการสร้างก้อนที่ไม่พึงประสงค์
6. ยิ่งคุณใช้นมน้อยเท่าไหร่ ครีมสำเร็จรูปก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
7. ความพร้อมถูกกำหนดด้วยช้อน หากครีมห่อหุ้มอย่างสม่ำเสมอแสดงว่าพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้ววางในน้ำเย็นหรือชามน้ำแข็ง
8. วิธีทำคัสตาร์ดเพิ่มเติม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน? ในการทำเช่นนี้ให้ผ่านตะแกรง
9. คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกด้วยส่วนผสมที่คุณต้องการ เช่น ช็อคโกแลต มะนาว หรือ เปลือกส้ม, ถั่ว, ผลเบอร์รี่

คุณรู้แล้วตอนนี้ สูตรเพิ่มเติมการปรุงสังขยามหัศจรรย์นี้ และสูตรไหนที่คุณทำคัสตาร์ดบ่อยที่สุด? มาแบ่งปันประสบการณ์ของเราเร็ว ๆ นี้!

การทำสังขยาไม่ใช่เรื่องยาก การเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกใช้เวลาเพียง 20 นาทีและต้องใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับส่วนผสมที่เรียบง่าย: นม, ไข่, น้ำตาล, แป้ง, วานิลลิน

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• น้ำตาล - 160 กรัม (ประมาณ 5.5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 2 ชิ้น หรือ 4 ไข่แดง
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำสังขยา.

ตอกไข่ใส่ชาม. คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองหรือไข่แดง 4 ฟอง และทำเมอแรงค์จากโปรตีน 😉 ใส่น้ำตาลและแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง

ผสมมวลทั้งหมดนี้ให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้ หลังจากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีแป้งเป็นก้อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

เทนมที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำตาล และวานิลลาที่เหลือ นำไปต้ม. นมจะมีกลิ่นหอมเหมือนวนิลา คุณสามารถใส่น้ำตาลวานิลลาและฝักวานิลลา

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมเดือดเป็นสายบาง ๆ ในขณะที่กวนนมเพื่อไม่ให้ไข่เป็นก้อน

ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น. ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าทิ้งครีมไว้โดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้น อาจมีก้อนปรากฏขึ้น ซึ่งจะยากต่อการกำจัด คุณต้องคนตลอดเวลา คุณจะสังเกตเห็นว่าครีมหนาขึ้นอย่างไร หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

ครีมสำเร็จรูปนุ่มเนียนอร่อย

คัสตาร์ดกับเนย

ทางเลือกที่จะได้รับใหม่ เฉดสีรสคุณสามารถเพิ่มเนยลงในคัสตาร์ด ในกรณีนี้ครีมจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับใน รุ่นคลาสสิกอธิบายไว้ข้างต้น.

จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ครีมเย็นลงและ 200 กรัม นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่ม

เมื่อครีมเย็นลง ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูแล้วใส่คัสตาร์ดลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมจนเนื้อเนียนละเอียด

ทุกอย่างพร้อม คัสตาร์ดพร้อมเนย นี้ ครีมอร่อยแต่เพิ่มเติม ตัวเลือกแคลอรี่คลาสสิกกว่า ครีมดังกล่าวมีลักษณะโปร่งสบายและเหมาะสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันจะเขียนในบทความถัดไป

คัสตาร์ดกับนมข้น.

ตัวเลือกนี้จะอร่อยมากและจะดึงดูดแม้แต่ฟันหวานที่แปลกที่สุด เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดกับนมข้น

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มมวล 1 ช้อนโต๊ะ นมคน

2. ใส่นมที่เหลือบนกองไฟให้เดือด เทวานิลลาลงในนม ปรุงครีมในชามสแตนเลสจะดีกว่า ในเคลือบฟันสามารถเผาไหม้ได้

3. เมื่อนมเดือดคุณต้องเทส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่ทำให้ตกใจ

4. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนได้ความข้นที่ต้องการ

5. พักคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วให้เย็น

6. นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่ม

7. เมื่อครีมเย็นตัวจนอุ่นแล้ว ให้ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่นมข้นลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

8. คุณจะมีสอง ครีมที่แตกต่างกัน- สังขยาและน้ำมัน บางครั้งเมื่อทำเค้กฉันไม่ได้ผสม แต่ทาเค้กสลับกัน ฉันทาเค้กหนึ่งอันด้วยคัสตาร์ดอันที่สองกับเนย มันออกมาอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำครีมได้โดยการผสมครีมทั้งสองนี้กับเครื่องผสม ดังนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดกับนมข้น

ฉันหวังว่าคุณจะไม่มีปัญหากับการเตรียมคัสตาร์ด Bon Appetit ทุกคน!

หากคุณต้องการเลเยอร์เค้กนโปเลียนหลายชั้นเติม eclairs และหรือตะกร้าคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงคัสตาร์ดแบบคลาสสิกซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในรากฐานของทักษะการทำขนมอย่างถูกต้อง ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก สูตรนี้อนุญาตให้มีรูปแบบที่หลากหลาย และเมื่อได้เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทดลองทั้งการทำอาหารและการเสิร์ฟ - ใช้คัสตาร์ดสำหรับเค้ก ขนมอบ เปิดพายกับผลเบอร์รี่หรือเพียงแค่ทำหน้าที่เป็น ของหวานแสนอร่อย, ย่อยสลายเป็นครีมเทียม.

วิธีทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก

นม, น้ำตาล, บางครั้งไข่ - ส่วนผสมเหล่านั้น, โดยที่ไม่มี ครีมจริงจะไม่เสียค่าใช้จ่าย มีการดัดแปลง - ไม่มีไข่, บนแป้ง, ใช้ครีมและแม้แต่น้ำแทนนม แม่บ้านหลายคนจัดประเภทอาหารว่าซับซ้อนแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ก็ต้องใช้ความระมัดระวังการกวนและการตีเป็นเวลานานและถี่ถ้วนซึ่งอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ควรเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิม

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิก

ครีมทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กขนมอบ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมแป้งก่อนแป้ง: จะต้องเย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงและไม่แนะนำให้เย็นในตู้เย็น การทำให้มีขึ้นอย่างสมบูรณ์จะใช้เวลาเพิ่มเติม ครีมทั้งหมดเป็นอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่อดอาหาร

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรคัสตาร์ดในนมถือเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างรวดเร็วหากคุณทำตาม สูตรทีละขั้นตอน. จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังใช้เป็นของตกแต่งดูดีในรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในเค้ก, เอแคลร์,. เพื่อทำความเข้าใจวิธีการเตรียมไส้สำหรับ ขนมถูกต้อง คุณต้องทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ฝักวานิลลาหรือผง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะ วางบนกองไฟ
2. ผสมไข่กับแป้ง น้ำตาล วานิลลา
3. เทลงในนมช้า ๆ กวนมวลนมด้วยช้อนไม้
4. ต้มจนได้เนื้อข้น เย็นลง.

คัสตาร์ดครีม

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำคัสตาร์ดแบบง่ายๆ สูตรครีมนี้เหมาะมาก มันกลายเป็นแสงเขียวชอุ่มและอ่อนโยนมาก ขนมหวานดูดีในรูปถ่ายเป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สูตรมาจากอังกฤษซึ่งถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากก็สามารถทำคัสตาร์ดที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 30 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ใน มวลโปรตีนใส่น้ำตาล ผสมไข่แดงและวานิลลากับเนยนิ่ม
3. นำครีมไปตั้งไฟให้ร้อน
4. เทลงในครีมร้อนค่อยๆใส่ไข่แดงกับเนยก่อนแล้วจึงผสมโปรตีน
5. ผัดจนเนียน
6. ปรุงอาหารปล่อยให้ข้น ทิ้งไว้ให้เย็น

บนไข่แดง

• เสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 173 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ได้รับคัสตาร์ดที่อร่อยเป็นพิเศษ ไข่แดง. สูตรนี้ช่วยให้อาหารอันโอชะวิเศษที่ครอบครัว แขก และคนรู้จักของคุณต้องชอบอย่างแน่นอน การทำความเข้าใจวิธีการปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเชี่ยวชาญวิธีการอื่นแล้ว วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมเลเยอร์ได้อย่างรวดเร็ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• นมไขมัน 6% - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา, อบเชย, โกโก้

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง เทน้ำตาลลงในไข่แดง ใช้เครื่องผสมตี
2. ใส่นมลงในกองไฟ
3. ค่อยๆ เทไข่แดงลงในนม เอาชนะอย่างต่อเนื่อง
4. เพิ่มแป้งเครื่องเทศ ช็อคโกแลต - จะต้องใช้ผงโกโก้
5. คลุมด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่เป็นกลาง

สังขยากับแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับชั้นของเค้กสุดหรู "" ซึ่งดูน่ารับประทานมากในรูปถ่ายและรสชาติดียิ่งขึ้น สูตรสำหรับคัสตาร์ดกับแป้งจะมีประโยชน์ ปรุงสุกภายในสี่สิบนาที แต่โปรดจำไว้ว่าขนมยังคงต้องแช่ไว้สองถึงสามชั่วโมง นี่ไม่ใช่คัสตาร์ดที่ง่ายที่สุด แต่เป็นการยกย่องชมเชย ศิลปะการปรุงอาหารจะชำระความพยายาม

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 150 มล. ผสมกับแป้ง, น้ำตาล, เครื่องเทศด้วยเครื่องผสม
2. ใส่นมที่เหลือบนเตา
3. เมื่อเดือดให้เริ่มเทแป้งผสมครีมควรข้น
4. ละลายเนย รวมทุกอย่าง ตีให้ละเอียด

ด้วยแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ครีมแบบดั้งเดิมไม่ได้หมายความถึงการใช้แป้ง แต่ส่วนผสมนี้ให้ความหนาแน่นที่ดีเยี่ยม เนื้อแน่น ทำให้จานเขียวชอุ่ม แป้งต้องละลายอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน อนุญาตให้แก้ไขสูตรโดยใช้เครื่องเทศ: อบเชย, วานิลลา, จันทน์เทศ. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทดลองกับสัดส่วนของน้ำตาลปริมาณไขมันของนม

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน- 1 แก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - อบเชยลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชามเซรามิก ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสม เพิ่มเครื่องเทศขึ้นอยู่กับการดัดแปลงสูตร
2. เทนมลงในกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟ
3. เริ่มเทมวลเบา ๆ กวนทุก ๆ วินาทีจนข้น
4. เย็นลง.

กับไข่

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ครีมไข่ต้องการความเอาใจใส่ ความแม่นยำ และความละเอียดถี่ถ้วนจากเชฟขนมอบ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตีชิ้นงานให้ดี เมื่อผสมโปรตีน ต้องใช้ความเร็ว: ต้องคงความหนาแน่นไม่หลุดร่วง นมควรมีไขมันอย่างน้อย 3% แต่ควรใช้ครีมหรือครีม 6 เปอร์เซ็นต์จะดีกว่า อาหารพร้อม- ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมหรือนมพร่องมันเนย - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา
2. ใส่นมลงในกองไฟที่ช้าแล้วเทไข่แดงลงไป
3. แยกตีผ้าขาวเย็นใส่กระทะ
4. พักไว้ 2-4 นาทีบนเตา คนให้เข้ากัน

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 0.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 161 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: เบากว่าค่าเฉลี่ย

เช่น เนื้อครีมบางเบาโด่งดังมาก ดีทั้งความประหยัด รสชาติ ความเรียบง่าย ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แม้ว่าสูตรที่ไม่ใส่ไข่จะไม่ถือว่าคลาสสิก ประสบการณ์จริงแสดงพ่อครัวหลายคน: การใช้โปรตีนและไข่แดงนั้นไม่จำเป็นเลย พนักงานต้อนรับจะต้องได้รับการดูแลความถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• นม - 145 มล.
• น้ำตาล - 155 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 95 กรัม
• น้ำ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมบางส่วน เติมน้ำ ละลายน้ำตาล แป้ง เครื่องเทศ
2. ใส่นมที่เหลือบนเตา
3. เทมวลของเหลวด้วยน้ำตาลแป้งปรุงจนข้น
4. ละลายเนย ตีกับนมหวานแช่เย็น

วิดีโอ

หากคุณต้องการซ้อนเค้กนโปเลียนเป็นชั้น ๆ เติม eclairs และหรือตะกร้าคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงคัสตาร์ดแบบคลาสสิกซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในรากฐานของงานฝีมือขนมอบอย่างถูกต้อง ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก สูตรนี้อนุญาตให้มีรูปแบบที่หลากหลาย และเมื่อได้เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทดลองทั้งการทำอาหารและการเสิร์ฟ - ใช้คัสตาร์ดสำหรับเค้ก ขนมอบ พายเปิดกับผลเบอร์รี่ หรือเพียงแค่เสิร์ฟเป็นของหวานแสนอร่อย กระจายในชาม

นม น้ำตาล ไข่ บางครั้งเป็นส่วนผสมที่ครีมแท้ขาดไม่ได้ มีการดัดแปลง - ไม่มีไข่, บนแป้ง, ใช้ครีมและแม้แต่น้ำแทนนม แม่บ้านหลายคนจัดประเภทอาหารว่าซับซ้อนแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ก็ต้องใช้ความระมัดระวังการกวนและการตีเป็นเวลานานและถี่ถ้วนซึ่งอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ควรเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิม

คัสตาร์ดมักใช้เพื่อทาเค้ก เตรียมขนมอบ ขนมหวาน เค้กและแม้แต่ไอศกรีม โดยปกติแล้วมวลครีมดังกล่าวจะถูกเตรียมในอ่างน้ำ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวซึ่งมักมีเวลาและความอดทนไม่เพียงพอ สูตร "ด่วน" ที่เลือกไม่ได้หมายความว่าคุณภาพจะลดลง แต่ไม่ใช่แค่แบบคลาสสิกเท่านั้น แม้ว่ามันจะอร่อยอย่างน่าทึ่งก็ตาม!

หลักการทั่วไปในการทำสังขยาอย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมคัสตาร์ดอย่างรวดเร็วนั้นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนกับตัวหลัก มวลครีมเมื่อไฟช้า สิ่งนี้ช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก แต่ต้องการความเอาใจใส่มากขึ้นและการคนอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ในบางกรณี เตาอบไมโครเวฟใช้ในการเตรียมคัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะที่มีก้นสองชั้นหรือหม้อตุ๋นที่มีผนังหนา อาหารประเภทนี้จะร้อนสม่ำเสมอกว่า ใช้ช้อนไม้ด้ามยาวในการกวน ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวจะง่ายต่อการเข้าถึงก้นกระทะเพื่อแยกมวลที่ต้มแล้วออกจากกัน หากไม่ดำเนินการ มวลที่เกาะอยู่อาจไหม้ได้

พื้นฐานของคัสตาร์ดอาจเป็นน้ำหรือนมก็ได้ มักจะเพิ่มเนยลงไป มันถูกตีด้วยฐานต้มที่เย็นแล้ว เพื่อลดเวลาในการทำให้เย็นลง มวลที่ต้มแล้วจะถูกย้ายจากภาชนะที่ปรุงแล้วลงในชามและวางในน้ำเย็นหรือวางบนก้อนน้ำแข็ง กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นไปอีกหากคนส่วนผสมในชามตลอดเวลา

ความงดงามของคัสตาร์ดเนยไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมเนยล่วงหน้าด้วย ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการตามกระบวนการหลัก - การต้มให้หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่คุณทิ้งไว้บนโต๊ะ ในขณะที่มีการต้มมวลหลักน้ำมันจะมีเวลาอ่อนลง

ผลลัพธ์สุดท้ายยังขึ้นอยู่กับการผสมน้ำมันที่ถูกต้องกับเบสที่ผ่านการกลั่นแล้ว เนยที่นิ่มแล้วจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนโดยตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อยหลังจากนั้นโดยไม่หยุดตีมวลที่ต้มแล้วจะถูกนำเข้าสู่ส่วนเล็ก ๆ

เพื่อให้ข้นเร็ว คัสตาร์ดส่วนใหญ่มักใช้ไข่หรือแป้งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ ผงโกโก้ใช้ทำครีมช็อกโกแลต มวลดังกล่าวได้รับการปรุงแต่งด้วยวานิลลินหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งถูกเติมลงในฐานที่แช่เย็นแล้วเช่นเนย

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิก

ครีมทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมไส้ก่อนแป้ง: จะต้องเย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงและไม่แนะนำให้แช่เย็นในตู้เย็น การทำให้มีขึ้นอย่างสมบูรณ์จะใช้เวลาเพิ่มเติม ครีมทั้งหมดเป็นอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่อดอาหาร

เกี่ยวกับนม

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม วัตถุประสงค์: ของหวาน ประเภทอาหาร: ยุโรป ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรคัสตาร์ดในนมถือเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างรวดเร็วหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังใช้เป็นของตกแต่งดูดีในรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในเค้ก เอแคลร์ ขนมอบ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการเตรียมไส้ขนมอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ฝักวานิลลาหรือผง

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะ วางบนกองไฟ ผสมไข่กับแป้ง น้ำตาล วานิลลา เทลงในนมช้า ๆ กวนมวลนมด้วยช้อนไม้ ต้มจนได้เนื้อข้น เย็นลง.

สูตรง่าย ๆ สำหรับคัสตาร์ดไร้เนยอย่างรวดเร็วสำหรับเค้กและเค้ก - "คลาสสิค"

สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมัน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้นมไขมันเต็มส่วนโฮมเมดจะดีที่สุด หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งลิตร

80 กรัม แป้งสาลี;

สี่ไข่

10 กรัม น้ำตาลวานิลลา;

บีทรูทน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่วานิลลา เทไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน

2. หลังจากใส่แป้งแล้วให้ตีให้เข้ากันอีกครั้งและเจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยนมเย็น ผสม

3. วางภาชนะบนไฟอ่อนที่สุดแล้วคนตลอดเวลาจนเดือด

4. ทันทีที่ฐานสำหรับการต้มข้นขึ้นและเริ่ม "เป็นฟอง" ในกระทะ ให้นำออกจากเตาทันทีและวางทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์มให้ใส่กระดาษแก้วลงไป

สูตรคัสตาร์ดไมโครเวฟด่วน

การปรุงอาหารในไมโครเวฟไม่เพียงรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังง่ายอีกด้วย จะไม่ไหม้หรือติดกับชาม ระยะเวลาในการอุ่นเครื่องขึ้นอยู่กับพลังของเตาไมโครเวฟและอาจใช้เวลาสามถึงหกนาที

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

น้ำมันครึ่งซอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

สีขาว แป้งอบ- 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

นมวัว 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลและตีซ้ำ เพื่อให้ผลึกละลายหมด

2. เทแป้งผสมให้เข้ากันกับฟอง

3. เจือจางส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยนมเย็น ค่อยๆ แบ่งก้อนที่เกิดขึ้นออกด้วยการปัด คุณสามารถใช้เครื่องผสม

4. วางภาชนะในเตาอบไมโครเวฟและเปิดเครื่องด้วยกำลังไฟสูงสุด โดยตั้งเวลาไว้หนึ่งนาทีพอดี คนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง แล้วจึงคนอีกครั้ง

5. ควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง หากกำลังของเตาไมโครเวฟไม่เกิน 750 วัตต์ ครีมจะแตกตัวได้ดีหลังจากการให้ความร้อนครั้งที่ 6 ด้วยกำลังไฟที่สูงกว่าของเตาไมโครเวฟ จะใช้เวลาน้อยลง

6. ความพร้อมสามารถตัดสินได้จากร่องที่ชัดเจนที่เหลืออยู่บนพื้นผิวหลังจากใช้มีดหรือช้อนที่สะอาดแล้ว

7. ใส่เนยละลายเล็กน้อยในความร้อนลงในครีมร้อน ใส่วานิลลาและผสมส่วนผสมที่เพิ่มอย่างระมัดระวัง น้ำมันควรละลายอย่างสมบูรณ์และกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลครีม

สังขยาอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องไข่ในน้ำ

คุณต้องมีเนยที่ดีเนื่องจากสูตรไม่ได้เรียกร้องให้ใช้นมและไข่ ทางที่ดีควรใช้ "แบบดั้งเดิม" ตามกฎแล้วมีปริมาณไขมันสูงสุด - 82.5% การใช้สเปรดจะส่งผลเสียต่อครีม ผลิตภัณฑ์นี้จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

น้ำดื่ม - 250 มล.

เนยหนึ่งห่อ;

น้ำตาลบีทรูทหนึ่งแก้ว

แป้งสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้นิ่ม

2. ในชามลึกที่มีผนังหนา เทน้ำตาลทั้งหมดกับน้ำครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางและต้มน้ำเชื่อมโดยไม่หยุดคน

3. ละลายแป้งในน้ำที่เหลือ เร็ว ๆ นี้ น้ำเชื่อมใสเริ่มเดือดเทส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย ให้แน่ใจว่าได้กวนน้ำเชื่อมอย่างเข้มข้นในเวลานี้ มิฉะนั้น ฐานที่ชงแล้วจะเป็นก้อน

4. โดยไม่หยุดกวนให้ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามวลแป้งจะมีลักษณะคล้ายกัน ครีมข้น. หลังจากนั้นยกฐานสำหรับชงขึ้นจากเตาและทิ้งไว้ให้อุณหภูมิเท่านมสดเย็นลง

5. โอนชิ้นส่วนของเนยที่นิ่มแล้วไปยังมวลที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

คัสตาร์ดด่วนไม่มีแป้ง (มีแอลกอฮอล์)

สูตรปอด บัตเตอร์ครีมไม่มีแป้งหรือแป้ง น้ำมันผสมกับมวลที่ผ่านการกลั่นอย่างดี เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ชามน้ำเย็นหรือวางภาชนะบนน้ำแข็งก้อนก็ได้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้ว

ไข่สดสองฟอง

น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ

กรัม ผงวานิลลา

คอนญักหนึ่งช้อนเต็ม

เนยหนึ่งซอง (ไม่ใช่สเปรด)

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ต้มนม กวนมวลอากาศจากไข่อย่างเข้มข้นเทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางทันที

2. คนตลอดเวลา ต้มประมาณสองสามนาทีจนข้น นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

3. เนยอ่อนตัดเป็น ชิ้นใหญ่แล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15 วินาที

4. โดยไม่หยุดตีให้เพิ่มมวลเย็นทั้งหมดลงในน้ำมันโดยเพิ่มเพียงหนึ่งช้อนเต็ม ในตอนท้ายเทคอนยัคใส่วานิลลา เพื่อไม่ให้มวลหลุดออกระหว่างการตี น้ำมันและฐานต้มจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน

วิธีทำสังขยาโปรตีนอย่างรวดเร็ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการโปรตีนและน้ำตาลเท่านั้น สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการต้มโปรตีนที่ตีเป็นโฟมที่คงตัวด้วยน้ำเชื่อมร้อน ที่จะได้รับมากขึ้น มวลอันเขียวชอุ่มทำให้โปรตีนเย็นลงล่วงหน้าและเมื่อตีให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

โปรตีนแช่เย็นจากไข่สองฟอง

145 กรัม ผงน้ำตาล;

วานิลลาผง 1/3 ช้อนชาไม่มีน้ำตาล

น้ำดื่ม - 53 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำ ผัด ตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดระดับความร้อนลงและปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด

2. ในเวลานี้ เทโปรตีนที่เย็นแล้วลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีให้เข้ากันด้วยการบีบเล็กน้อย เกลือละเอียด. คุณควรได้มวลที่หนาแน่นและเงามันเล็กน้อยซึ่งเมื่อเอียงภาชนะจะไม่ไหลออกมา

3. ตรวจสอบน้ำเชื่อม หยดน้ำมันเล็กน้อยบนพื้นผิว น้ำเย็น. ถ้ามันไม่กระจาย แต่รวมตัวกันเป็นลูกบอลก็พร้อม

4. ในขณะที่ตีมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่มด้วยเครื่องผสม ให้ฉีดน้ำเชื่อมเดือดลงไปในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออีกประมาณ 10 นาที

คัสตาร์ด่วนกับโกโก้ - "ช็อคโกแลต"

คัสตาร์ดรุ่นช็อคโกแลต อาหารจานด่วน. รสชาติเข้มข้นและสีเข้มให้ผงโกโก้ มันควรจะมืดและมีกลิ่นที่เด่นชัดเท่านั้น แป้งเค้กเป็นที่พึงปรารถนาที่จะ reseede

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้เข้ม - 35 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง

95 กรัม เนย, ไขมัน 82.5%;

แป้งสาลี - 50 กรัม

นมไขมันต่ำ 330 มล.

น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนชิ้นส่วนไปยังชามที่คุณจะตีครีม มันควรจะอุ่นขึ้นและอ่อนนุ่ม

2. ในกระทะผสมน้ำตาลทรายกับโกโก้และแป้ง จากนั้นตอกไข่แล้วถูกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว

3. เจือจางมวลหนาด้วยนมเย็นและกวนอย่างต่อเนื่องให้ร้อนด้วยไฟอ่อนจนข้น

4. หลังจากนั้น นำฐานที่ชงแล้วออกจากเตาและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางหม้อในชามน้ำเย็น ในขณะที่เย็นตัวให้กวนครีมเพื่อไม่ให้พื้นผิวผุกร่อน

5. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆใส่มวลช็อกโกแลตที่เย็นลงแล้วนำไปตีให้สวยงาม หากมวลกลายเป็นน้ำให้วางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที เสิร์ฟ: 4-6 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม วัตถุประสงค์: ของหวาน ประเภทอาหาร: ยุโรป ความยากในการเตรียม: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ครีมไข่ต้องการความเอาใจใส่ ความแม่นยำ และความละเอียดถี่ถ้วนจากเชฟขนมอบ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตีชิ้นงานให้ดี เมื่อผสมโปรตีน ต้องใช้ความเร็ว: ต้องคงความหนาแน่นไม่หลุดร่วง นมควรมีไขมันอย่างน้อย 3% แต่ควรใช้ครีมหรือครีม 6 เปอร์เซ็นต์จะดีกว่า จานสำเร็จรูปเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมหรือนมไขมันเต็ม - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา ใส่นมลงในกองไฟที่ช้าแล้วเทไข่แดงลงไป แยกตีผ้าขาวเย็นใส่กระทะ พักไว้ 2-4 นาทีบนเตา คนให้เข้ากัน

ทำคัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว - เคล็ดลับและคำแนะนำ

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนแป้งเป็นแป้ง ให้เพิ่มแป้งอีก 1 เท่าครึ่ง มิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นของหายาก และความสม่ำเสมอจะคล้ายเยลลี่

ในการทำให้เบสบรูว์เท่ากัน ให้กวนสักพัก ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมและวาดรูปแปดด้วยช้อน

อย่ารอให้มวลที่ชงข้นจนสุดหลังจากเย็นตัวแล้วมันจะยิ่งหนาขึ้น สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยช้อน - ควรห่อมวลที่ต้มไว้อย่างดีและไม่ระบายออกจากอุปกรณ์

อย่าละเลยการใช้รสชาติ วานิลลาที่เติมลงในครีมช่วยเพิ่มรสชาติ ในของหวานสำหรับผู้ใหญ่ให้ใช้แอลกอฮอล์: เหล้ารัม, เหล้าหรือคอนญัก คุณสามารถเพิ่มความสนุกของส้มสับหรืออบเชยเล็กน้อย ผงวานิลลาและน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยสาระสำคัญได้