หอยแมลงภู่ทะเลดำ. หอยแมลงภู่ - คำอธิบายประเภทต่างๆพร้อมรูปถ่าย องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษของอาหารทะเล เคล็ดลับในการเลือกและทำอาหาร

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล หอยแมลงภู่ดำมีคุณสมบัติเหมือนกันซึ่งในปัจจุบันไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสของนักชิมอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ได้ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ดูแลสุขภาพเป็นพิเศษ เพราะหอยแมลงภู่มีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็มี แคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมาก

ที่อยู่อาศัยหลักของหอยถือเป็นพื้นทะเล แต่ใน โลกสมัยใหม่นอกจากนี้ยังมีฟาร์มที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีการเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่

เอ็มที่อยู่อาศัยของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ดำ ซึ่งเป็นคำอธิบายที่คุณสามารถเห็นได้ในบทความของเรา เป็นผู้อาศัย น้ำทะเล, มีเปลือกเป็นรูปวงรี เรียบเมื่อสัมผัสด้านนอก.

หอยแมลงภู่ทะเลดำอาศัยอยู่ในอาณานิคมซึ่งส่วนใหญ่มักตั้งอยู่บนหินในเขตชายฝั่งทะเลติดกับพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของด้ายพิเศษ - byssus มันกินแพลงก์ตอนส่งน้ำปริมาณมากผ่านเปลือก

หอยแมลงภู่จำนวนมากเกิดจากความอุดมสมบูรณ์ของตัวเมีย ดังนั้น ในระหว่างการวางไข่ บุคคลหนึ่งสามารถวางไข่ได้มากถึง 20 ล้านฟอง ซึ่งตัวที่มีลักษณะเหมือนตัวอ่อนจะฟักออกมาประมาณในวันถัดไป หอยแมลงภู่มีความโดดเด่นด้วยการปรับตัวให้เข้ากับชีวิตได้อย่างดีเยี่ยมโดยมีการเปลี่ยนแปลงระดับเกลือในน้ำและอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

หอยที่อธิบายมีความแตกต่างกันในด้านขนาด รูปร่าง และระยะเวลาของวงจรชีวิต ตัวอย่างเช่น โดยเฉลี่ยแล้ว หอยแมลงภู่ทะเลดำสามารถอยู่ได้นานถึง 6 ปี หอยแมลงภู่เหนือถึง 12 ปี และหอยแมลงภู่แปซิฟิก 30 ปี อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่พบไข่มุกในเปลือกหอยแต่ละใบของหอยแมลงภู่ทะเลดำ แต่นี่เป็นเหตุการณ์ที่ค่อนข้างหายาก

หอยแมลงภู่ถือเป็นที่อยู่อาศัยถาวรในน่านน้ำมหาสมุทรเขตร้อนและเขตอบอุ่น และที่ดีที่สุดคือพวกมันผสมพันธุ์ในน่านน้ำของทะเลดำ ในบางประเทศมีฟาร์มเลี้ยงหอยแมลงภู่ในสภาพแวดล้อมที่ประดิษฐ์ขึ้น คนแรกที่ปลูกเองคือกะลาสีจากไอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 13

หอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลดำซึ่งมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการทำให้น้ำทะเลบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย สามารถนำไปต้ม ทอด อบกับผัก นึ่ง รมควัน และใส่อาหารอื่นๆ ได้ วันนี้อาหารทะเลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป

สำหรับการกินจำเป็นต้องเลือกหอยที่มีทั้งเปลือกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีความเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใช้เปลือกที่ปิดสนิทเท่านั้น หอยแมลงภู่ดำเปิดภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงและหากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นหลังจากการประมวลผล จะต้องละทิ้ง

ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อด้านในเสื้อคลุมและของเหลวของเปลือก เนื้อหอยมีสีอ่อน ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม รสหวาน และกลิ่นหอม หอยแมลงภู่ดำซึ่งมีรูปถ่ายสามารถเห็นได้ในบทความเหมาะสำหรับการใส่มันฝรั่ง ชนิดที่แตกต่างซีเรียล พาสต้า มักจะปรุงกับผักและใส่ในสลัด และผู้ที่ชื่นชอบก็ใส่หอยแมลงภู่ลงไปในซุป สตูว์ pilaf พาสต้า และแม้กระทั่งซูเฟล่ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของซอสปรุงรสแสนอร่อยอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องรับประทานทันทีหลังปรุง ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ความร้อนได้เนื่องจากจะเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหอยแมลงภู่เป็นโปรตีนจากธรรมชาติที่สามารถแข่งขันกับเนื้อวัวและปลาได้ เป็นหอยที่ร่ำรวยที่สุดและ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ดังนั้นเนื้อหอยแมลงภู่จึงมี จำนวนมากที่สุดกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ :

• วิตามินบีส่วนใหญ่
• วิตามินซี;
• โฟเลต เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี

การบริโภคหอยแมลงภู่ในปริมาณน้อยจะช่วยเร่งการเผาผลาญ กำจัดความเหนื่อยล้า ซึมเศร้า สูญเสียพละกำลัง และสูญเสียความมีชีวิตชีวา ทั้งหมดนี้มาจากวิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซีลีเนียมช่วยให้ทำงาน ระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับต่อมไทรอยด์ แมงกานีสมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสมบูรณ์และความหนาแน่นของเนื้อเยื่อกระดูก ตลอดจนการผลิตพลังงาน แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่สำหรับโรคเลือดบางชนิด

หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ผู้เชี่ยวชาญที่กำลังศึกษา คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ข้อสรุปว่าเนื้อหอยแมลงภู่ให้โปรตีนแก่ร่างกายเทียบเท่ากับเนื้อแดง แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากทะเลก็มี ปริมาณน้อยกว่าไขมันซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล หอยแมลงภู่ทะเลดำมีแคลอรีประมาณ 75% เมื่อเทียบกับเนื้อวัว และมีโปรตีนจากธรรมชาติมากกว่า 3 เท่าที่จำเป็นสำหรับระบบหัวใจ

แพทย์โรคหัวใจมั่นใจว่าโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในเนื้อหอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในสารป้องกันโรคหัวใจตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด ใช้งานปกติของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้หลายอย่าง โดยเฉพาะการป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าหอยแมลงภู่ 100 กรัมต่อวันสามารถให้ร่างกายได้ เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามิน เกลือแร่ และกรดไขมันที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ อาหารทะเลมีผลดีต่อการก่อตัว หุ่นผอมเพรียวเพราะไม่มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ไขมันในร่างกาย

ข้อห้ามและอันตราย

แม้จะมีองค์ประกอบและประโยชน์ของสิ่งนี้มากมาย ผลิตภัณฑ์จากทะเลมีหลายกรณีที่หอยมีข้อห้ามในการใช้งานคือ:

• ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ทางทะเล
• กับปัญหาการแข็งตัวของเลือด

ต้องจำไว้ด้วยว่าการไม่มีข้อห้ามไม่ใช่เหตุผลที่จะกินแต่เนื้อหอยแมลงภู่เท่านั้น ใช้มากเกินไปสามารถทำให้เกิดผลบางอย่างสำหรับบุคคล

เราต้องไม่มองข้ามข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถของหอยแมลงภู่ในการชำระน้ำทะเลให้บริสุทธิ์และดังนั้นจึงสะสมสารอันตรายในตัวเอง ดังนั้นจึงควรซื้อและปรุงหอยแมลงภู่สดเพื่อความสด อาหารแช่แข็งสามารถบริโภคได้ แต่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

หอยแมลงภู่ดำ: สูตรการทำอาหาร

สตูว์หอยแมลงภู่กับผักที่เราขอเสนอให้คุณเตรียมการเสิร์ฟ 2 ที่ คุณต้องใช้:

• เนื้อหอยแมลงภู่ 400 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมใหญ่
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ต้นหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ล้างและทำความสะอาดหอยแมลงภู่จากสิ่งสกปรก เราแยกเนื้อ - ด้วยเหตุนี้เปลือกสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที (จนกว่าจะเปิดเผยโดยสมบูรณ์) และการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ข้างๆกระทะ น้ำมันพืชใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ใส่เครื่องขูดบน เครื่องขูดหยาบแครอทและก็ผัดนิดหน่อย หากจำเป็น ให้หั่นเนื้อหอยแมลงภู่สำเร็จรูปแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นสับกระเทียมหอมและเพิ่มให้เข้ากัน ผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร ในตอนท้ายบีบกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม พริกไทย เกลือ ปรุงรสตามชอบ จานพร้อมที่จะกิน! เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ก๋วยจั๊บหอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยแมลงภู่ 100 กรัม
• 1-3 หลอด;
• รากผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ในการเตรียมซุปคุณต้องนำเนื้อหอยแมลงภู่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าสับและทอดพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งในเนย ในเวลาเดียวกัน ให้ต้มบะหมี่ในน้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้าและเค็มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออก

ใส่หอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมและก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ต้มทุกอย่างจน ทำอาหารได้เต็มที่. เราใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟสามารถปรุงซุปด้วยสมุนไพรสับ

หอยแมลงภู่กับข้าวและผัก

คุณจะต้องการ:

• 1/2 เซนต์ ข้าวกลม
• หอยแมลงภู่ 2 กก. พร้อมเปลือก
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 5 หัวหอมสีเขียว
• เครื่องเทศ, มะนาว;
• เนย;
• ชีสแข็ง

ในการเตรียมคุณต้องล้างข้าวต้มในน้ำเค็ม ล้างข้าวสุกแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทำความสะอาดหอยแมลงภู่จากสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาด

ใส่เนยเล็กน้อยในกระทะ พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วผัด ตัดเป็นเส้น พริกหยวกและเพิ่มลงในกระทะผัดทุกอย่างสักครู่กวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะนิ่มและเบา เพิ่มมะเขือเทศสับลงในกระทะ, ทอด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่หอยแมลงภู่บนกระทะร้อนอีกใบแล้วปิดฝา จำเป็นต้องระบายโฟมที่เกิดขึ้นใต้ฝาแล้วทอดจนเปลือกเปิดออกจนสุด ปรุงรสหอยแมลงภู่ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และราดด้วยน้ำมะนาว

เราทำความสะอาดเนื้อจากเปลือกหอยเอาเศษส่วนเกินทิ้งเปลือกเปิดไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง

ถัดไป ผสมหอยแมลงภู่กับผักผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราผสมทุกอย่างกับข้าว ให้เวลาอุ่นเครื่อง เราจัดวางจานเสร็จแล้วบนจานโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด ตกแต่งด้วยหอยแมลงภู่และเสิร์ฟ

หอยแมลงภู่ (และ mytilids) คือสิ่งที่เรียกว่าหอยหอยทะเลที่อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทรของโลกและมนุษย์ถูกกินมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว

หอยแมลงภู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจากหอยที่กินได้คือหอยแมลงภู่ทะเลดำและที่จับได้ในทะเลเย็นของญี่ปุ่นและโอค็อตสค์ เช่นเดียวกับในส่วนตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก หอยแมลงภู่สีเทา (หรือหอยแมลงภู่ยักษ์)

ทุกปี ในช่วงฤดูตกปลา/รวบรวมสิ่งเหล่านี้ หอยอร่อย(ปลายเดือนสิงหาคม) ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของเบลเยียมของ Yersek มีการจัดงาน "Mosseldag" (วันหอยแมลงภู่) ซึ่งเป็นวันหยุดที่ผู้คนกินหอยในปริมาณมหาศาลในร้านอาหารและร้านกาแฟในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม Mussel Exchange แห่งเดียวในโลกตั้งอยู่ที่นี่ดังนั้นจึงไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ซื้อ (ค้าปลีกและค้าส่ง) รวมถึงนักท่องเที่ยวอย่างที่พวกเขาพูด

ตอนนี้หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่ถูกจับในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของพวกมันเท่านั้น แต่ยังเติบโตแบบเทียมๆ ในฟาร์มแพลตฟอร์มพิเศษอีกด้วย และค่าใช้จ่ายของเนื้อหอยแมลงภู่ดังกล่าวในตู้โชว์ตู้เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นค่อนข้างถูกกว่าเนื้อของพวกที่ "ป่าเถื่อน" อยู่บ้าง

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการ:

• แคลอรี่: 77 kcal
• โปรตีน: 11.5 gr
• ไขมัน: 2 gr
• คาร์โบไฮเดรต: 3.3 gr

• น้ำ: 82 gr
• อิ่มตัว กรดไขมัน: 0.4 gr
• คอเลสเตอรอล: 40 มก.
• เถ้า: 1.6 gr

ธาตุอาหารหลัก:

• แคลเซียม: 50 มก.
• แมกนีเซียม: 30 มก.
• โซเดียม: 290 มก.
• โพแทสเซียม: 310 มก.
• ฟอสฟอรัส: 210 มก.
• กำมะถัน: 115 มก.

วิตามิน:

• วิตามิน PP: 1.6 มก.
• วิตามินเอ: 0.06 มก.
• วิตามินเอ (RE): 60 mcg
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 0.1 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 0.14 มก.
• วิตามินซี: 1 มก.
• วิตามินอี (TE): 0.9 มก.
• วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน): 3.7 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:

• ธาตุเหล็ก: 3.2 มก.

หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารแคลอรี่ต่ำที่คนสมัยใหม่กิน พวกเขารวย โปรตีนที่มีประโยชน์(อีกอย่างในหอยมีโปรตีนมากกว่าในปลาหรือแม้แต่เนื้อสัตว์) และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

หอยแมลงภู่มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ (กล้ามเนื้อ) เช่นเดียวกับเสื้อคลุมและของเหลวจากเปลือกซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วย

การรวมหอยในอาหารของคนทันสมัย ​​(ด้วยการใช้เป็นประจำ) ให้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังกระตุ้น:

• การไหลเวียน;
• การกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เนื้อหอยแมลงภู่อิ่มตัวอย่างแท้จริงด้วยเกลือแร่ วิตามิน (ในที่นี้ เกือบทั้งกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน PP, E และ D) ไมโครอิลิเมนต์ หอยแมลงภู่มีฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส สังกะสี และโคบอลต์เป็นจำนวนมาก เนื้อหาของไอโอดีนสูงเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์

เช่นเดียวกับอาหารทะเล หอยแมลงภู่มีผลดีต่อกิจกรรม . พวกเขายังปรับปรุงอารมณ์และป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทมากมาย การบริโภคหอยแมลงภู่เป็นประจำในอาหารรับประกันความแข็งแรงของกระดูก การยืดอายุของผิวภายนอก การบำรุงความงามตามธรรมชาติของผิวหนังและเส้นผม

พิสูจน์แล้ว การกระทำในเชิงบวกเนื้อ เสื้อคลุม และของเหลวเปลือกของหอยบน พลังชาย. แพทย์บางคนถึงกับเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ไวอากร้าธรรมชาติ"

แต่สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และหญิงให้นมบุตร หอยแมลงภู่ไม่ค่อยได้รับการแนะนำ เนื่องจากลักษณะบางประการของการดำรงอยู่ของพวกมันที่อาจส่งผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของกลุ่มประชากรเหล่านี้ ดังนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หอยแมลงภู่อยู่ไกลจากที่ทุกคนชื่นชม

ทำไมหอยแมลงภู่ถึงเป็นอันตราย?

หอยแมลงภู่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาไม่ได้รับการเตรียมการล่วงหน้าก่อนการขาย (เรากำลังพูดถึงหอยที่อาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมัน) พวกเขาสามารถแทรกแซงการแข็งตัวของเลือดและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

นอกจากนี้ อันตรายของหอยแมลงภู่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ตั้งแต่ใน ร่างกายมนุษย์สารประกอบโปรตีนจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดยูริกและสามารถสะสมในข้อต่อได้อย่างเจ็บปวด

แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีข้อห้ามเล็กน้อย ในความเป็นจริง ใครๆ ก็กินหอยเหล่านี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม แน่นอนว่าไม่มีการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้หอยแมลงภู่

ไม่ควรรับประทานหอยแมลงภู่ที่จับได้สดๆ เว้นแต่จะปลูกแบบเทียมในฟาร์มสวนพิเศษ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ (และไม่น้อยกว่าหนึ่งเดือน) ในบ่อตั้งถิ่นฐานสด

ความจริงก็คือว่าหอยเหล่านี้เป็นตัวกรองธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งมีภารกิจในการชำระสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่อยู่อาศัยของตัวเองให้บริสุทธิ์ พวกเขาสามารถสะสมสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และพวกเขาต้องการการกักกันเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อกำจัด "กระเป๋าเดินทาง" ที่บางครั้งอาจเป็นอันตรายอย่างตรงไปตรงมา

เมื่อซื้อหอยแมลงภู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต จะดีกว่าถ้าเลือกแพ็คเกจแช่แข็ง เว้นแต่ท่านจะอาศัยอยู่ใกล้ฟาร์มหอยดังกล่าวข้างต้น และคุณควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ปรากฏของการซื้อ - หากหอยแมลงภู่เกาะติดกันเป็นก้อนน้ำแข็ง อันตรายอย่างยิ่งที่พวกมันถูกละลายน้ำแข็งแล้ว และบางทีก็นิสัยเสียด้วยซ้ำ

กาลครั้งหนึ่ง เชื่อกันว่าหอยแมลงภู่เป็นอาหารของคนยากจน เนื่องจากพวกมันมีราคาต่ำกว่าหอยนางรม "พี่น้อง" แต่ในสมัยของเรา หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะที่มีมูลค่าสูง หลายอย่างทำมาจากอาหารทะเลนี้ อาหารจานต่างๆคุณสามารถลองทานในร้านอาหารหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ในทุกห้างสรรพสินค้า คุณควรจะสามารถหาหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ข้อมูลเล็กน้อย

หอยเช่นหอยนางรมเป็นของตระกูลหอยสองฝา พวกมันพบได้ทั่วไปในน่านน้ำชายฝั่งทะเลตื้นของมหาสมุทร ที่ซึ่งหอยเหล่านี้เติบโตติดกับโขดหิน เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับชีวิตของหอยแมลงภู่คือสะอาดไม่ใช่น้ำนิ่ง ทุกวันนี้หอยถูกปลูกใน "ฟาร์ม" พิเศษ แน่นอนว่าสิ่งนี้ดูไม่เหมือนฟาร์มแบบดั้งเดิม: เสาถูกขุดในเขตชายฝั่งทะเลซึ่งผูกเชือกไว้ มันอยู่บนเชือกเหล่านี้ที่ความลึก 2-5 เมตรที่หอยแมลงภู่เติบโต แต่อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณไม่สามารถขุดเสาเหล่านี้ได้ทุกที่ หอยต้องการน้ำสะอาด ไม่ใช่น้ำนิ่ง ซึ่งมีแพลงก์ตอนจำนวนมาก ซึ่งหอยแมลงภู่จะกินโดยการกรองน้ำ

นี้น่าสนใจและ กระบวนการที่ยากลำบากตามแหล่งที่มาบางแหล่งกะลาสีไอริชคิดค้นในปี 1234 ตามที่คนอื่น ๆ - ชาวฝรั่งเศส ผู้คนที่เกี่ยวข้องกับการเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่ไม่ได้ตั้งอยู่ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง - พวกมันกระจัดกระจายไปทั่วโลก จริงอยู่ หอยส่วนใหญ่ปลูกโดยชาวสเปน และนิวซีแลนด์ก็ส่งออกอาหารทะเลจำนวนมากเช่นกัน ปัจจุบันมีหอยแมลงภู่ประมาณ 1.4 ล้านตันทั่วโลกต่อปี

หอยจะใช้เวลาประมาณ 18 เดือนกว่าจะโตเป็นขนาดที่ถูกต้องและเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นกระบวนการจึงไม่เร็วมาก หอยแมลงภู่คือ สีที่ต่างกัน- จากสีน้ำเงินเข้มเป็นสีเขียวทอง แต่ในฟาร์มพิเศษ มักจะปลูกแต่หอยแมลงภู่สีน้ำเงินเข้มหรือดำเท่านั้น เพราะต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีรสเค็มและหวานปานกลาง หอยแมลงภู่ที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ และหอยแมลงภู่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนเมษายนและพฤษภาคมจะมีไขมันไม่เพียงพอ จึงไม่อร่อยเท่าที่ควร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย พวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก เกลือแร่ ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามิน A, B1, B2, B6, C นักโภชนาการกล่าวว่าในเนื้อหอยแมลงภู่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา นอกจากนั้นถึงแม้จะมีความแตกต่างกันมากมาย สารที่มีประโยชน์มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่ทำตามร่างกายก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลเหล่านี้ได้ เนื้อหอยแมลงภู่เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร,แนะนำสำหรับผู้ที่บ่นเรื่องหลอดเลือด โรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง และผู้สูงอายุ

หอยแมลงภู่มักขายสดหรือแปรรูป เช่น ปอกเปลือก ต้ม แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง หากคุณซื้อหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ปอกเปลือก ให้ล้างให้สะอาดก่อนในน้ำไหล ทำความสะอาดเปลือกของสิ่งสกปรกที่เกาะติด เศษพืชน้ำ ฯลฯ ด้วยมีดคม ท้ายที่สุด หอยจะเติบโตเป็นเวลา 18 เดือนและในช่วงเวลานี้ ปกคลุมไปด้วยทรายและตะกอน มันจะไม่เป็นที่พอใจเมื่อปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้รู้สึกถึงเสียงดังเอี๊ยดของทรายบนฟันของคุณ อีกอย่าง คุณยังสามารถใช้แปรงสีฟันทำความสะอาดอ่างล้างหน้าได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฉีก "เครา" ที่เรียกว่าซึ่งอยู่ที่ทางแยกของวาล์ว

อื่น จุดสำคัญ- อย่าลืมตรวจสอบว่าหอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ มันทำในลักษณะนี้ ต้องจุ่มหอยแมลงภู่ลงไป น้ำเย็นและค้างไว้ 20 นาที ดีที่มีชีวิตอยู่หอยแมลงภู่ควรจะจมน้ำตาย หากพวกมันลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า คุณสมบัติอีกอย่างคือ หอยแมลงภู่ที่ดีอ่างล้างจานจะต้องครอบคลุม หากเปลือกหุ้มคุณสามารถกระแทกได้และควรปิดทันที ถ้าไม่ปิดก็ทิ้งหอยได้อย่างปลอดภัย หลังจากล้างและเลือกหอยแมลงภู่ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ อีกอย่าง อาหารทะเลไม่ชอบรอนาน ควรปรุงให้เร็วที่สุดในขณะที่ยังสดอยู่ (เหนือสิ่งอื่นใดคือในวันที่ซื้อ) คุณยังสามารถกินมันได้ในวันถัดไป แต่วันมะรืนนี้คุณจะต้องทิ้งมันไป ควรเก็บหอยแมลงภู่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาปรุง

หอยจะเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ สามารถปอกเปลือกได้ (ไม่มีเปลือก) โดยจะเสิร์ฟเฉพาะเนื้อเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหอยแมลงภู่รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือปรุงเป็นซอส เป็นที่นิยมมากในการเสิร์ฟหอยแมลงภู่เช่นเดียวกับในเปลือกหอยโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง จากนั้นทุกคนก็จับมือกันด้วยมือข้างหนึ่งจับเปลือกและอีกมือหนึ่งใช้ส้อมตักเนื้อออกมา หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยยังถูกเติมลงในซุป - พวกเขาปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป

การทำหอยแมลงภู่เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการเคี่ยวในน้ำหรือไวน์ขาวกับเครื่องเทศ (กระเทียม มะนาว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน) ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหรือไวน์จำนวนมากลงในกระทะ แต่ให้อยู่ด้านล่างสุดเท่านั้น เพราะมีน้ำอยู่ในเปลือกค่อนข้างมาก ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หอยไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน - ด้วยความร้อนสูงเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับการเปิดเปลือก (ซึ่งหมายความว่าหอยพร้อมแล้ว) โดยวิธีการที่ถ้าเปลือกบางไม่เปิดในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่ควรกินเช่นกัน

หอยแมลงภู่สดอย่างหอยนางรม กินตอนต้มก็ได้นะ น้ำมะนาว. แต่มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้วิธีการกินอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมนี้แก่นักชิม เรายังแนะนำให้ปรุง หรือปรุงอาหารบนตะแกรง อร่อยมากด้วย หลักการเหมือนกันคือ ทอดจนเปลือกเปิด

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง สิ่งที่คุณต้องทำก็คือละลายมันที่ อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่นล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารได้ เป็นไปได้มากว่าหอยแมลงภู่แช่แข็งของคุณจะสุกแล้ว ดังนั้นจึงไม่ต้องทำอะไรอีก

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

หอยแมลงภู่มักใช้ประกอบอาหาร ซุปต่างๆซึ่งสามารถเป็นน้ำซุปจากหอยเหล่านี้ได้ เมื่อคุณกำลังจะทำขนม สลัด หรืออาหารจานหลักจากหอยแมลงภู่ เชฟบางคนแนะนำให้ถือไว้ในหม้อที่ปิดสนิทประมาณ 15-20 นาที ซึ่งคุณต้องเทน้ำและนมลงไปพร้อมกับหัวหอมสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน เชฟมืออาชีพต่างชื่นชมยินดีที่เนื้อของอาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผัก และมายองเนสที่ไม่มีไขมัน

หอยแมลงภู่ผัดกับ สารเติมแต่งต่างๆตัวอย่างเช่น ผัก ซีเรียลต่างๆ - ข้าว คูสคูส เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศฯลฯ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย - ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด ตัวอย่างเช่น ชาวสเปน เมื่อเตรียม paella ที่มีชื่อเสียง ไม่ค่อยทำโดยไม่มีหอยแมลงภู่ บางครั้งแล้วใน จานพร้อมหอยจะเสิร์ฟพร้อมเปลือกหอย - เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานด้วยวิธีนี้และบางครั้งก็ใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกสองสามข้อ:

• หอยแมลงภู่ 100 กรัมมีโปรตีน 9.48 มก. มากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา
• หอยแมลงภู่มี 51.42 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• จากหอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัมคุณจะได้เนื้อบริสุทธิ์ 180 กรัม

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรหอยแมลงภู่ดีๆ สองสามสูตรให้คุณใช้ที่บ้านได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ห่อหมก
• หอยแมลงภู่สด 0.5 กก.
• แก้วไวน์ขาวแห้ง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสเพสโต้หนึ่งช้อนกับโหระพา
• ช้อนผักใบเขียว
• มะเขือเทศกระป๋อง Jar
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• พาเมซานขูดหนึ่งกำมือ

มันสำคัญมากที่หอยแมลงภู่จะต้องสด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในบทความนี้ เชลล์ทั้งหมดควรปิด และหากเปิดอยู่ เชลล์ควรปิดทันทีหลังจากที่คุณแตะ ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในหม้อพร้อมไวน์ (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

ปิดกระทะและตั้งไฟไว้ครู่หนึ่งจนหอยแมลงภู่เปิด หลังจากนั้นให้นำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะ แล้วทิ้งน้ำหอยแมลงภู่ที่โดดเด่นระหว่างการให้ความร้อนและตั้งไฟจนข้น จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในชามและผสมกับซอสเพสโต้, Parmesan ขูด, กระเทียมสับและสมุนไพรเพื่อให้เป็นก้อนหนา

จัดเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้บนชามทนความร้อน วางเนยหนึ่งช้อนไว้ด้านบนและ มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับหอยแมลงภู่ ในแต่ละเปลือก ใส่มวลหนาที่เราเตรียมไว้ก่อน แล้วใส่ชามทั้งหมดลงใน เตาอบร้อน. เสิร์ฟพร้อมมะนาว

แน่นอนคุณสามารถปรุงพาสต้ากับหอยแมลงภู่ไม่มีเปลือกใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ดังในวิดีโอนี้ ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกพาสต้าอื่นหรือวิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือก

คุณอาจสังเกตเห็นว่าบทความนี้ทั้งหมดและสูตรแรกของเรามีเนื้อหาเกี่ยวกับการทำหอยแมลงภู่สด แต่หลายคนไม่มีโอกาสซื้ออาหารทะเลสดและพวกเขามีคำถามว่าจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งได้อย่างไร ทุกอย่างง่ายมาก เราขอเสนอให้คุณ สูตรเด็ดน้ำพริก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆตามชอบ
• หอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือกประมาณ 200 กรัม
• ครีมหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนยชิ้นเล็ก
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว
• พริกไทยป่น
• ไธม์

เราใช้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ที่คุณเลือกแล้วปรุงในน้ำเกลือ ระหว่างที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ล้างหอยแมลงภู่ที่ละลายไว้แล้ว ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันด้วย น้ำกระเทียม. เมื่อพาสต้าสุก ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ เททุกอย่างด้วยครีม โรยด้วยโหระพา และซีอิ๊วขาว เคี่ยวมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนครีมเริ่มข้น ชิมรสที่พอเหมาะแล้วโรยด้วยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมดที่ ทานให้อร่อย!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน):

• หอยแมลงภู่สด 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ปาปริก้าป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นสดเล็กน้อย

อีกครั้งต้องทำความสะอาดและล้างหอยแมลงภู่ วิธีการทำเช่นนี้เราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ตั้งกระทะก้นหนาแล้วผัดกระเทียมสับให้ละเอียด น้ำมันมะกอก. หลังจากนั้น ใส่มะเขือเทศกระป๋อง พริกปาปริก้า และเคี่ยวทั้งหมดสักสองสามนาที จากนั้นเพิ่มไวน์ พริกไทย และเคี่ยวอีกสองสามนาที เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้น ให้กองหอยที่ทำความสะอาดแล้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกหอยเปิดออก

เมื่อหอยพร้อมก็จัดใส่จาน สำหรับซอส ถ้ายังเป็นของเหลวอยู่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวในหอย) คุณสามารถต้มน้ำด้วยไฟแรงจนซอสข้นได้ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ลองซอสและตัดสินใจว่าจะใส่เกลือลงไปหรือไม่ เพราะเกลือมักจะเพียงพอในของเหลวที่หอยจะหลั่งออกมา ซอสพร้อมราดบนหอยแมลงภู่และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือขนมปังฝรั่งเศส

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

• หอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็ง 1 กก
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอมครึ่งลูก
• รากผักชี 1 ต้น
• พริกไทยครึ่งเม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เนย 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย พริก
• ขนมปังฝรั่งเศส

เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารก่อน ผักสด. กระเทียม, หัวหอม, พริกสด, ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด ก่อนหั่นกระเทียม ให้บดด้วยมีด - วิธีนี้จะทำให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

ย่างผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เพื่อให้อร่อยขึ้น เราใช้เนยในการทอด พอละลายก็ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเผ็ดแนะนำให้เติมพริกป่นเล็กน้อย

เมื่อผักนิ่มให้เทไวน์ขาวแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ขณะที่ซอสเคี่ยว แอลกอฮอล์จะระเหยและเหลือเพียงรสชาติของไวน์

สุดท้ายใส่หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วลงในกระทะและเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนน้ำที่ออกจากหอยจะระเหยและผักจะนิ่มลง แต่ผักไม่กระจัดกระจาย

หากคุณกำลังใช้ หอยแมลงภู่สดจำเป็นต้องเคี่ยวจนหอยเปิดและหลังจากนั้นอีก 5-6 นาที หากหอยแมลงภู่แช่แข็งคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเคี่ยวนานเกินไปเนื่องจากหอยจะเริ่มร่วงจากเปลือก

เราใส่หอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วลงในชามหรือจานลึกแล้วราดซอสไวน์และผัก คุณสามารถจุ่มขนมปังฝรั่งเศสลงไปได้

ผักชีฝรั่งเหมาะมากสำหรับการตกแต่ง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ได้เช่นกัน หัวหอมใหญ่หรือผักใบเขียวอื่นๆ ไวน์ขาวแช่เย็นเข้ากันได้ดีกับจานนี้

จากกาลเวลาที่ทะเลได้ช่วยมนุษย์ในยามยาก ในช่วงสงครามและความอดอยาก ใน Anapa เป็นไปได้ที่จะได้รับอาหารในรูปของปลากะตัก ปลาบู่ และปลาอื่นๆ ทุกวันนี้ เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหาร เราก็นำของอร่อยจากท้องทะเล ทั้งหอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ดำกำลังกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดและ สินค้าที่มีประโยชน์ชาวท้องถิ่นและร้านอาหารทั่วประเทศต้องการเห็นแต่หอยสดๆ จากห้องครัวเท่านั้น เรื่องของวันนี้จะเกี่ยวกับหอยที่มีค่าที่สุดของทะเล - หอยแมลงภู่

รูปร่าง

หอยแมลงภู่เป็นหอยหอยสองฝา บ้านของมันคือประตูเปลือกสองบานที่เหมือนกันซึ่งพัฒนาและเติบโตไปพร้อมกับผู้อยู่อาศัย เปลือกของหอยแมลงภู่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเมื่อสิ้นสุดจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม พื้นผิวด้านนอกของเปลือกอ่อนจะเรียบ แต่เมื่อโตขึ้น การเจริญเติบโตจะปรากฏขึ้นบนวาล์ว ภายในได้รับการขัดเงาให้เงางามและยังคงความสะอาดและเป็นไข่มุกไปตลอดชีวิต
สีของเปลือกแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและที่อยู่อาศัย แต่สีหลักคือสีน้ำตาล สีน้ำเงินเข้ม หรือสีม่วง ภายในบ้านหอยนั้นถูกซ่อนไว้ท่ามกลางอวัยวะภายในของมันสามารถมองเห็นล็อคของกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจนซึ่งมีหน้าที่ในการปิดและเปิดประตูเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ขนาดปกติของหอยแมลงภู่ที่ขุดได้ใน Anapa คือ 5-7 เซนติเมตร บางครั้งก็มีบ้านสูงถึง 10 เซนติเมตรขึ้นไป ภายในหอยพัฒนาเป็นขนาด 2-3 เซนติเมตร หอยแมลงภู่มีอายุประมาณแปดปี

นิสัย

หอยแมลงภู่สามารถเคลื่อนไปตามด้านล่าง แต่ชอบที่จะอยู่เป็นกลุ่มและอาณานิคมดั้งเดิม ตลอดชีวิต หอยแมลงภู่พบหลุมพรางขนาดใหญ่ สามารถสร้างที่อยู่อาศัยบนไม้ค้ำถ่อ เสา และสิ่งผิดปกติอื่นๆ ได้ ความลึกที่ชื่นชอบสำหรับหอยแมลงภู่คือ 5-40 เมตร เปลือกหอยมีต่อมพิเศษที่สร้างเส้นไหมที่บางแต่แข็งแรงซึ่งเชื่อมต่อเจ้าของกับที่อยู่อาศัยถาวรด้วยพันธะที่แน่นหนา
หอยแมลงภู่พร้อมเริ่มผสมพันธุ์ในรูปแบบเซนติเมตร 1 หรือ 2 ปีหลังคลอด เปลือกหอยมีการแบ่งแยกตัวผู้และตัวเมียอย่างชัดเจน โดย รูปร่างเป็นการยากมากที่จะระบุเพศของหอย
การวางไข่เกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน การปฏิสนธิของตัวอ่อนจะเกิดขึ้นโดยตรงในคอลัมน์น้ำซึ่งหอยแมลงภู่วางไข่ผลิตภัณฑ์ทางเพศของพวกมัน หอยที่ปฏิสนธิอยู่ในรูปของแพลงก์ตอนแล้วตกลงไปที่ก้นและเติบโต
หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองธรรมชาติที่ให้น้ำหลายร้อยลิตรผ่านเข้าไปเพื่อรับสารอาหาร แพลงก์ตอนที่เล็กที่สุดจะเกาะอยู่ที่เหงือกแล้วเข้าสู่หลอดอาหารของหอย ด้วยขาที่แข็งแรง หอยจึงเปิดวาล์วน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเข้าและดำเนินการต่อไปและทำให้ของเหลวบริสุทธิ์

ต้องขอบคุณความสามารถในการกรองของพวกมัน หอยแมลงภู่จึงเป็นปอดที่เต็มเปี่ยมของทะเลดำ หอยแต่ละตัวเคลื่อนตัวในน้ำมากกว่า 70 ลิตรต่อวัน ทำความสะอาดแบคทีเรียและ สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย. จะสังเกตเห็นว่าในการสะสมของหอยแมลงภู่มีน้ำใสสะอาดอยู่เสมอ ในการเชื่อมต่อกับคุณลักษณะนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคเปลือกดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากติดอยู่ในน้ำที่มีมลพิษ อย่างไรก็ตาม นักชิมจากประเทศต่างๆ ในยุโรปตอนใต้เชื่อว่าการรับประทานหอยแมลงภู่ดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

ต้องขอบคุณการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิถีชีวิตของหอยแมลงภู่ การผลิตได้รับการจัดตั้งขึ้นใน Anapa เพื่อการเจริญเติบโตของหอยที่มีค่า ปรากฎว่าการเติบโตของเปลือกหอยนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการขุดอย่างต่อเนื่อง ฟาร์มหอยแมลงภู่ที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในพื้นที่ Utrish ที่ซึ่งหอยแมลงภู่จะผสมพันธุ์กับนักสะสมตัวยาวที่ยื่นลงไปในลำน้ำ เนื่องจากฐานอาหารที่ยอดเยี่ยม หอยจึงนำลูกหลานจำนวนมาก หอยแมลงภู่สดจะถูกส่งไปยังร้านค้าและห้องครัวของร้านอาหารอนาปาทันที ขั้นพื้นฐาน คุณค่าทางโภชนาการหอยเป็นโปรตีน โปรตีนอันทรงคุณค่านี้ ดีกว่าเนื้อร่างกายดูดซึม

หากขาดน้ำ หอยจะมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองวัน หอยได้รับความสามารถนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าหอยยังคงอยู่ในเปลือก สารอาหารและน้ำที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต

ศัตรูหลักของ Midi อันเป็นที่รักใน Anapa คือ rapana ของสัตว์กินเนื้อที่กินสัตว์เป็นอาหาร ซึ่งได้ลดจำนวนหอยสองฝาลงอย่างมากในทศวรรษที่ผ่านมา Rapana เจาะสายสะพายด้วยลิ้นของเธออย่างอวดดีและดูดหอยแมลงภู่ผ่านทางเดินที่เกิดขึ้น

สถานที่จับหอยแมลงภู่ในอนาปา

เป็นไปไม่ได้ที่จะย้อนเวลากลับไปเมื่อหอยแมลงภู่ตัวใหญ่อาศัยอยู่กองของท่าเรือ Anapa บนชายหาดกลาง หอยสามารถจับบนก้อนกรวดที่ความลึกสามสี่เมตร ทุกวันนี้ ฝูงหอยแมลงภู่จำนวนมากจมลงสู่ทะเลลึก โดยเกรงกลัวราปานะของศัตรู สำหรับการสกัดหอยแมลงภู่ด้วยตัวเองใน Anapa คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ดำน้ำแบบมืออาชีพ ที่ความลึกมากกว่า 15 เมตร คุณจะพบหอย

เราแนะนำให้คุณไปที่ฟาร์มหอยแมลงภู่ในหมู่บ้าน Utrish ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยตัวโปรดเป็นมื้อกลางวันได้ พวกเขายังเสนอเมนูหอยแมลงภู่สดอีกด้วย จำได้ว่ามีร้านอาหารปลาหลายแห่งในรีสอร์ท