ฆ่าเชื้อขวดอย่างรวดเร็วในเตาอบ วิธีฆ่าเชื้อขวดแก้วที่บ้าน

สูตรอาหารโฮมเมดบางสูตรต้องการให้ขวดโหลได้รับการฆ่าเชื้ออีกครั้งหลังจากใส่ผักหรือผลไม้แช่อิ่มเต็มแล้ว ขวดโหลฆ่าเชื้ออย่างไร? ประเทศโซเวียตรู้คำตอบ

คุณต้องการช่องว่างอะไร การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม? โดยปกติสิ่งเหล่านี้จะแตกต่างกัน สลัดกระป๋องและของว่าง (lecho, คาเวียร์ผักฯลฯ) ทั้งหมด การเตรียมผักไม่มีน้ำส้มสายชู ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และเห็ดดอง ผักดองกับน้ำส้มสายชูและแยมไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้การฆ่าเชื้อขวดเปล่าล่วงหน้าก็เพียงพอแล้ว

การฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด

วิธีการฆ่าเชื้อชิ้นงานที่ใช้บ่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือ การฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในหม้อต้มน้ำ. ในการฆ่าเชื้อ ให้ใช้กระทะกว้างขนาดใหญ่ วางกระดานไม้ ผ้าเช็ดปาก หรือผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง

ใส่ขวดที่ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องสะสมธนาคาร! เทน้ำลงในกระทะซึ่งมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิของช่องว่าง: หากน้ำร้อนหรือเย็นมากเหยือกอาจแตกได้เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอกระป๋องประมาณ 1.5-2 ซม. (ตามแนว "ไหล่")

ตั้งหม้อบนไฟนำน้ำไปต้มให้เดือดตามสูตรแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด หากไม่ได้ระบุเวลาฆ่าเชื้อเฉพาะในสูตร คุณสามารถทำตามได้ คำแนะนำทั่วไปการฆ่าเชื้อขวด:

• 10 นาทีสำหรับปริมาตร 500-750 มล.
• 15 นาทีสำหรับปริมาตร 1 ลิตร
• 20-25 นาทีสำหรับปริมาตร 2 ลิตร
• 25-30 นาที สำหรับปริมาตร 3 ลิตร

หากคุณกำลังบรรจุกระป๋อง สลัดทอดการฆ่าเชื้อขวดควรใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย. ในบางกรณี (เช่น เมื่อฆ่าเชื้อถั่วลันเตา) จุดเดือดของน้ำต้องสูงกว่า 100 องศา. เป็นไปได้อย่างไรคุณถาม? ใช่ มันง่ายอย่างเจ็บปวด น้ำเค็มเดือดที่อุณหภูมิสูงกว่าน้ำจืด จุดเดือดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารละลายเกลือ ดังนั้นสำหรับจุดเดือด 101 องศาคุณต้องเติมเกลือ 66 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร 102 องศา - 126 กรัม 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478

การฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

นอกจากนี้คุณยังสามารถ ฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างในเตาอบ. ในการทำเช่นนี้เหยือกจะต้องวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบและวางในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยปิดฝาไว้ด้านบน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศา พื้น- กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที, 0.75 ลิตรขวด - 15 นาที, ขวดลิตร - 15-20 นาที ต้องนำเหยือกออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง สวมถุงมือสำหรับทำครัวแบบพิเศษ และจับโถด้วยมือทั้งสองข้าง ม้วนขวดที่มีฝาปิด

การฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟ

มากกว่า ขวดที่มีช่องว่างสามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาไมโครเวฟ. ต้องวางแบงค์ไว้ในไมโครเวฟในระดับปานกลาง ห้ามปิดฝา! โลหะไม่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ เนื่องจากมีการฆ่าเชื้อฝาแยกต่างหากในน้ำเดือด เปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง นำช่องว่างในเหยือกไปต้ม จากนั้นตั้งไฟให้น้อยที่สุดและตั้งเวลาไว้ 2-3 นาที จากนั้นนำกระป๋องออกและม้วนขึ้น

สามารถพาสเจอไรซ์

บางสูตรไม่ได้กล่าวถึงการฆ่าเชื้อกระป๋อง แต่เป็นการพาสเจอร์ไรซ์ อะไรคือความแตกต่าง? การพาสเจอไรซ์กำลังดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศา(ปกติคือ 86-90) ในขณะที่เวลาที่ใช้โดยกระป๋องที่มีช่องว่างในกระทะที่มีน้ำร้อนเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า โดยปกติแล้วช่องว่างที่เป็นน้ำ (ผลไม้แช่อิ่ม) จะถูกประมวลผลด้วยวิธีนี้

โปรดทราบว่ามีเพียงแบคทีเรียเท่านั้นที่ตายระหว่างการพาสเจอไรซ์ และสปอร์ของพวกมันจะอยู่รอดได้ ควรเก็บช่องว่างพาสเจอร์ไรส์ไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการพัฒนาสปอร์. โดยปกติจะใช้การพาสเจอร์ไรซ์เมื่อ เก็บได้นานการเตรียมการไม่ได้วางแผนไว้ คุณยังสามารถพาสเจอร์ไรซ์ช่องว่างที่มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมากได้ และหากมีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาวและ / หรือช่องว่างมีความเป็นกรดต่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือการฆ่าเชื้อขวด

เมื่อสร้างช่องว่างสำหรับอนาคต การสังเกตความเป็นหมันเป็นสิ่งสำคัญมาก แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดในระหว่างกระบวนการผลิตและการเตรียมภาชนะบรรจุจะต้องถูกทำลาย ไหกระป๋อง ไม่ล้มเหลวทำความสะอาดด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นพวกเขาก็เทน้ำเดือดนึ่งวางไว้หลายนาทีในเตาย่างอากาศหรือเตาอบไมโครเวฟและต้มฝาให้ละเอียด

ช่วงเวลาสุดท้ายอาจทำให้แม่บ้านบางคนตกใจกลัวซึ่งปัญหาดังกล่าวในการฆ่าเชื้อภาชนะดูเหมือนจะเป็นงานที่ยาก และมันก็ไร้ประโยชน์เพราะมีกระป๋องสำหรับช่องว่างแม้แต่กับหญิงสาวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอย่างมากโดยใช้เตาอบในครัวทั่วไป

ด้วยช่องว่าง

ไม่จำเป็นต้องวางอ่างและถังที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดในครัว คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก นานมาแล้ว คุณย่าของเราได้ค้นพบความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของเตาอบในครัวในครัวเรือน ราคาไม่แพง กว้างและใช้งานง่าย ในนั้นคุณสามารถฆ่าเชื้อฝา (แน่นอนว่าต้องเป็นเหล็กเท่านั้นและไม่มียางแทรก) เหยือก ทัพพี และเครื่องใช้ที่จำเป็นอื่น ๆ ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์

บางครั้งสูตรมีไว้สำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยช่องว่าง ในเตาอบสามารถทำได้โดยไม่ยาก ความหมายของการกระทำคือการทำลายแบคทีเรียและเชื้อราทั้งหมดที่สามารถทำลายอาหารกระป๋องและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบชิปและรอยแตกอย่างระมัดระวัง เมื่อถูกความร้อน พวกมันสามารถระเบิดได้ ดังนั้นการฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในเตาอบจะดำเนินการเฉพาะในกรณีที่ภาชนะไม่บุบสลาย

จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะตามนั้นและใส่ผักดอง แยม หรือน้ำหมักที่จำเป็นลงไป อาหารกระป๋องสำเร็จรูปควรปิดฝาโดยไม่ต้องบิด จากนั้นจะทำการฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยช่องว่าง

ในเตาอบภาชนะจะถูกวางไว้บนตะแกรงก่อนแล้วจึงเปิดแก๊สเท่านั้น จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิ: ไม่สามารถยกสูงเกิน 120 องศาได้ เนื่องจากแก้วอาจแตกได้

เวลาในการอบความร้อนระบุไว้ในสูตร โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาทีสำหรับกระป๋องขนาด 0.5-0.7 ลิตร และ 20 นาทีสำหรับกระป๋องขนาด 1 ลิตร หลังจากหมดเวลาที่กำหนดต้องปิดแก๊สและควรปล่อยเหยือกไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ระวังมันร้อน!

นำจานออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าพิเศษหรือที่วางหม้อซิลิโคน จุดสำคัญ: พวกเขาจะต้องแห้ง ประการแรกเพื่อไม่ให้มือของคุณลวกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และประการที่สองแก้วร้อนสามารถแตกได้จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ต้องจับธนาคารไว้ด้านข้างคอสามารถหลุดออกจากมือได้และไม่สามารถหลีกเลี่ยงการไหม้ได้ ทันทีหลังจากนำออก ขวดจะถูกปิดด้วยฝา

พาสเจอร์ไรซ์

การฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงในระยะยาวซึ่งส่วนหนึ่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินจะถูกทำลายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การพาสเจอร์ไรซ์ดำเนินการที่อุณหภูมิ 75-90 องศาและเป็นวิธีที่อ่อนโยนกว่าในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม หมักดอง ซึ่งมีการเติมน้ำส้มสายชูจำนวนมาก หรือการเตรียมการที่ไม่ได้วางแผนไว้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานาน

หลายสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวต้องมีการฆ่าเชื้อซ้ำหลังจากเติมผัก แยม หรือผลไม้แช่อิ่มแล้ว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง?

โดยปกติแล้วสลัดผักและของว่างทุกประเภท (ผักคาเวียร์ lecho ฯลฯ ) รวมถึงเห็ดดอง ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ธรรมชาติ, ช่องว่างจากผักโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู กระบวนการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องยอมจำนน ประเภทต่างๆแยมผักหมักน้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดเปล่าได้ ดังนั้นวิธีการฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง

การฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในน้ำเดือด

วิธีทั่วไปและง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อชิ้นงานคือการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในภาชนะลึก ในการฆ่าเชื้อขวดลิตรที่มีช่องว่าง คุณต้องใช้กระทะที่กว้างและลึกพอ วางผ้าเช็ดปาก ผ้าขนหนู หรือกระดานไม้ที่ด้านล่างสุด

วางเหยือกที่มีช่องว่างในกระทะปิดฝาฆ่าเชื้อไว้ด้านบน เทลงในกระทะ จำนวนที่ต้องการน้ำอุณหภูมิที่ควรเท่ากับอุณหภูมิของกระป๋องที่มีช่องว่าง เพราะถ้าน้ำในกระทะเย็นหรือร้อนมาก ขวดแก้วอาจระเบิดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่ากระป๋องไม่กี่เซนติเมตร

วางหม้อที่มีช่องว่างไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำเนื้อหาทั้งหมดไปต้มหลังจากนั้นจะต้องต้มขวดตามสูตรที่ระบุ หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องม้วนขวดที่มีฝาปิด หากไม่ได้ระบุเวลาฆ่าเชื้อเฉพาะในสูตรสำหรับช่องว่าง ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• สำหรับกระป๋อง 500 มิลลิกรัม เวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• สำหรับปริมาตร 1 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• สำหรับปริมาตร 2 ลิตร - 20 นาที
• สำหรับปริมาตร 3 ลิตร - 25-30 นาที

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างในเตาอบ

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในเตาอบได้ วางขวดโหลลงบนถาดอบหรือบนตะแกรง วางในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น แล้วปิดฝาขวดโหลด้านบน

ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 120 องศา ขวดขนาด 500 มิลลิกรัมต้องฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที ในขณะที่ขวดลิตรจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที คุณต้องระวังให้มากเมื่อนำเหยือกร้อนออกจากเตาอบ สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ถุงมือสำหรับเตาอบหรือถุงมือทำครัว ปิดฝาขวดทันที

การฆ่าเชื้อฝาเปล่า

ก่อนฆ่าเชื้อฝาถนอมอาหาร ให้ตรวจสอบความเสียหายที่พื้นผิวอย่างระมัดระวัง คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดพร้อมกับขวด คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในกระบวยด้วยน้ำต้มสุก โดยปกติจะใช้เวลาถึง 10 นาทีในการฆ่าเชื้อที่ฝา นำฝาออกด้วยที่คีบเพื่อไม่ให้มือไหม้

ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ตามฤดูกาลอย่างเข้มข้น

ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ตามฤดูกาลอย่างเข้มข้น ในการทำงานดังกล่าว สถานที่สำคัญคำถามคือวิธีการฆ่าเชื้อขวดที่บ้าน

งานหลัก การอนุรักษ์บ้านตลอดเวลา ช่องว่างยังคงอยู่ในสถานะที่ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของโบทูลิซึมหรือการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์แปรรูป มีหลายวิธี การฝึกอบรมล่วงหน้ากระป๋องสำหรับปิดจุกทำให้เราเชื่อว่าการฆ่าเชื้อขวดที่บ้านเป็นเรื่องจริงและไม่ลำบากเสมอไป

บางส่วนช่วยให้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่ไม่มีเนื้อหาส่วนอื่น ๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อพาสเจอร์ไรส์อาหารกระป๋องในภาชนะ

ขวดโหลเปล่านั้นฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่า แต่วิธีนี้ทำให้อาหารกระป๋องทำปฏิกิริยากับอากาศและสิ่งของที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้มากขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ในการเลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมที่สุด คุณควรทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของแต่ละวิธี คุณรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดในเตาอบหรือไม่? คุณเคยลองในไมโครเวฟหรือไม่? ไมโครเวฟ lg ของฉันใช้งานได้ดี ฉันจะแบ่งปันความลับทั้งหมดกับคุณ

ข้อดีของขวดฆ่าเชื้อในเตาอบคือไม่มีความชื้นที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่ในภาชนะและไอน้ำไม่ลอยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ด้วยขนาดที่ใหญ่ เตาอบวางกระป๋องหลายใบไว้ในเตาอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

คำถามหลักเกิดจากพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อเลือกวิธีนี้ การรักษาล่วงหน้าอุปกรณ์ทำกระป๋อง และคำตอบของพวกเขา:

วิธีการฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ?

การฆ่าเชื้อขวดเป็นกระบวนการที่สำคัญมาก

วางจานที่ล้างสะอาดแล้วและไร้ไขมันในเตาอบเย็น และวางเหยือกขนาดใหญ่ไว้ข้างๆ ควรวางภาชนะบนตะแกรงหรือในถาดอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้แผ่นความร้อนไม่ทำให้กระป๋องเสีย ในกรณีของถาดอบ จะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้ววางในแนวตั้งบนแผ่นกระดาษ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบ? - 10 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากที่อุปกรณ์มีอุณหภูมิถึง 100 องศา - ในรูปนี้ควรตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิ

วิธีการฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างในเตาอบ? - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของช่องว่าง หากคุณต้องการรวมผลลัพธ์ในการเตรียมแยมหรือแยมผิวส้ม คุณควรเก็บขวดใส่ขนมไว้จนกว่าจะมีฟิล์มเกาะบนพื้นผิวของขนม หากของว่างหรือการเตรียมการสำหรับหลักสูตรแรกต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เวลาที่ระบุในสูตรอาหารก็เพียงพอแล้ว ในกรณีของน้ำดองหรือผักกระป๋องหนึ่งในสามของชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ 100 องศาเดียวกัน

ฆ่าเชื้อเหยือกในไมโครเวฟ

หากมีอยู่ในคลังแสงของแม่บ้าน ไมโครเวฟผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อนั้นหาซื้อได้ง่ายมาก

การฆ่าเชื้อเหยือกในไมโครเวฟทำได้ง่ายมาก

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟได้ทั้งแบบแห้งและแบบแห้ง ทางเปียก. ฆ่าเชื้อเหยือกในไมโครเวฟ เร่งกระบวนการเตรียมการภาชนะที่ใช้เชื่อมแม้ว่าจะใช้พลังงานมากในแง่ของไฟฟ้า คำถามหลัก คำตอบที่จะช่วยลดการสูญเสียเวลาและบรรจุภัณฑ์ให้เหลือน้อยที่สุด:

วิธีการฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟ? – ล้างจานตามปริมาณที่กำหนด ล้างไขมันด้วย ผงฟูและล้างออก ในจำนวนมากน้ำ. เทน้ำกรองหรือน้ำต้มครึ่งแก้วลงในแต่ละขวดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของ มะนาวที่ด้านข้างของจาน วางผ้าบนจานไมโครเวฟ วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ด้านบน เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟ 700-800 วัตต์ ฆ่าเชื้อภาชนะในไมโครเวฟ ดังนั้นไม่ควรใช้เวลาเกิน 5 นาทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ เปิดประตู ปล่อยไอน้ำที่เกิดขึ้น และนำสินค้าคงคลังที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกด้วยที่วางหม้อหรือผ้าขนหนู

ความสนใจ! ผ้าต้องแห้งสนิท มิฉะนั้น ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้ภาชนะเสียหาย

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟเพื่อให้จานแห้งและสะอาดหมดจด ในการทำเช่นนี้ ข้างภาชนะเปล่า คุณควรวางแก้วที่เติมน้ำหนึ่งในสาม ในกรณีนี้ กระบวนการจะคงอยู่ตราบเท่าที่ของเหลวจะระเหยออกจากแก้วจนหมด

การพาสเจอร์ไรส์ของกระป๋องในไมโครเวฟเป็นอย่างไรหากเพิ่มเติม การรักษาความร้อนต้องมีใบสั่งยา? - ต้องทำให้เสร็จ สินค้าที่จำเป็นภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเช่นแตงกวาและเครื่องเทศเทน้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งขวดใส่ในไมโครเวฟบนผ้าขนหนู เปิดเครื่องเต็มกำลังเป็นเวลา 5 นาที เอาออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเติมน้ำเกลือเดือดด้วยน้ำส้มสายชู

ข้อเสียของวิธีนี้ก็คือ ฝาโลหะในการม้วนอาหารกระป๋องคุณต้องฆ่าเชื้อแยกต่างหาก - อย่างที่คุณทราบไมโครเวฟไม่ชอบเหล็ก (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลอง: การระเบิดในเตาไมโครเวฟเนื่องจากฝาปิดไม่ใช่กรณีการรับประกัน)

การเตรียมเหยือกสำหรับอบไอน้ำ

วิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุกระป๋อง ผ่านการทดสอบจากผู้สนับสนุนหลายชั่วอายุคน บรรจุกระป๋องที่บ้าน. ดังนั้น จานบนกระทะขนาดเล็ก บนกาต้มน้ำ และแม้แต่บนพวยกาจึงได้รับการฆ่าเชื้อ

ทำตามคำแนะนำทั้งหมดเพื่อสร้างความสุขให้กับตัวเองในฤดูหนาวด้วยการเก็บรักษาที่แสนอร่อย

ในกรณีนี้ คำถามมักจะเกิดขึ้นว่าจะต้องนึ่งขวดโหลเท่าไรจึงจะฆ่าเชื้อได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ - ห้านาทีก็เพียงพอสำหรับครึ่งลิตรและอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสำหรับสามลิตร

ติดตั้งที่คอกาน้ำชา อุปกรณ์พิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ, ขายในแผนกฮาร์ดแวร์ของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านค้าที่ขายของใช้ในครัวเรือน, วางภาชนะคว่ำลง โครงสร้างทั้งหมดนี้สร้างขึ้นบนเตา ระยะเวลาของกระบวนการจะนับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะหรือกาต้มน้ำ

การใช้วิธีเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรอาหารที่มีการทำเครื่องหมาย - ไม่มีการฆ่าเชื้อ สำหรับสลัดและของว่างจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เป็นการดีกว่าที่จะฝากในธนาคารดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ร้อนและปิดผนึกทันทีเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด

การเตรียมภาชนะในน้ำเดือด

คุณสามารถต้มเหยือกในน้ำจากนั้นปริมาณไอน้ำที่เติมในห้องจะลดลงอย่างมากเนื่องจากในกรณีนี้ควรใช้ฝาปิด

มีคำถามเดียวที่นี่ - กี่นาทีในการฆ่าเชื้อเหยือกในน้ำหนึ่งหม้อ? เวลาที่นี่จะเท่ากันสำหรับทั้งภาชนะขนาดใหญ่และขนาดเล็ก คือประมาณ 10 นาที นับหลังจากของเหลวเดือด

จำเป็นต้องวางผ้าลินินหลายชั้นที่ด้านล่างของกระทะหรือใส่ตะแกรงพิเศษใส่เหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วเปิดไฟ หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายน้ำเดือดออกจากเหยือกแล้วเติมด้วยการเก็บรักษาทันทีและม้วนขึ้น

วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเพิ่มเติม - ถั่วลันเตา ถั่วหรือเห็ด ที่นี่คุณต้องรู้ วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง:

1. ปิดก้นภาชนะฆ่าเชื้อด้วยผ้าลินินพับ 2-3 ชั้น คุณสามารถใช้ตะแกรงไม้หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษเพื่อการนี้
2. วางภาชนะที่บรรจุลงบนพื้นผิวปิดด้วยฝาโลหะ
3. เทใส่ภาชนะบรรจุอาหารกระป๋อง น้ำเย็นไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง
4. ต้มน้ำที่อยู่รอบๆ อาหารกระป๋องให้เดือด.
5. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนเตาให้นานเท่าที่จำเป็นตามเวลาที่กำหนดในสูตร

ช่องว่างใดที่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม?โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือสลัดกระป๋องและของว่างต่างๆ (lecho, คาเวียร์ผัก ฯลฯ ) การเตรียมผักทั้งหมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้และเห็ดดอง ผักที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและแยมไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วล่วงหน้า

การฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด

หนึ่งในวิธีทั่วไปในการฆ่าเชื้อช่องว่างคือ การฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในหม้อต้มน้ำ. สำหรับการฆ่าเชื้อให้ใช้กระทะกว้างขนาดใหญ่วางแผ่นไม้ ผ้า หรือผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง

ใส่ขวดที่ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วในกระทะ คุณยังไม่ต้องสะสมธนาคาร! เทน้ำลงในกระทะซึ่งมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิของชิ้นงาน: หากน้ำร้อนหรือเย็นเกินไปเหยือกอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอกระป๋องประมาณ 1.5-2 ซม. (ตามแนว "ไหล่")

ตั้งหม้อบนไฟนำน้ำไปต้มให้เดือดตามสูตรแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด หากไม่ได้ระบุเวลาฆ่าเชื้อเฉพาะในสูตร คุณสามารถทำตามได้ คำแนะนำทั่วไปสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล:

• 10 นาทีสำหรับปริมาตร 500-750 มล.
• 15 นาทีสำหรับปริมาตร 1 ลิตร
• 20-25 นาทีสำหรับปริมาตร 2 ลิตร
• 25-30 นาที สำหรับปริมาตร 3 ลิตร

หากคุณกำลังทำผักกาดหอมทอดบรรจุกระป๋อง การฆ่าเชื้อขวดโหลควรใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย. ในบางกรณี (เช่น เมื่อฆ่าเชื้อถั่วลันเตา) จุดเดือดของน้ำต้องสูงกว่า 100 องศา. เป็นไปได้อย่างไรคุณถาม? ใช่ง่ายมาก น้ำเกลือเดือดได้ที่ อุณหภูมิสูงจุดเดือดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกลือ ดังนั้นสำหรับจุดเดือด 101 องศาคุณต้องเติมเกลือ 66 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร 102 องศา - 126 กรัม 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478

การฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

นอกจากนี้คุณยังสามารถ ฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างในเตาอบ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางเหยือกบนตะแกรงหรือแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยปิดฝาไว้ด้านบน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศา ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดโหล 0.75 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ควรนำเหยือกออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง สวมถุงมือสำหรับทำครัวแบบพิเศษ และจับโถด้วยมือทั้งสองข้าง ม้วนขวดที่มีฝาปิด

การฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟ

มากกว่า ขวดที่มีช่องว่างสามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาไมโครเวฟ. แบงค์ต้องมีระยะห่างเท่าๆ กันภายในไมโครเวฟ ห้ามปิดฝา! โลหะไม่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ ดังนั้นฝาจะถูกฆ่าเชื้อแยกจากกันในน้ำเดือด เปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง นำช่องว่างในเหยือกไปต้ม จากนั้นตั้งไฟให้น้อยที่สุดและตั้งเวลาไว้ที่ 2-3 นาที จากนั้นนำกระป๋องออกและม้วนขึ้น

สามารถพาสเจอไรซ์

บางสูตรไม่ได้กล่าวถึงการฆ่าเชื้อขวด แต่เป็นการพาสเจอร์ไรซ์ อะไรคือความแตกต่าง? การพาสเจอไรซ์กำลังดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศา(ปกติ 86-90) ในขณะที่เวลาที่ใช้โดยกระป๋องที่มีช่องว่างในกระทะด้วย น้ำร้อนเพิ่มขึ้นสองหรือสามครั้ง โดยปกติแล้วช่องว่างที่เป็นของเหลว (compotes) จะถูกประมวลผลด้วยวิธีนี้

โปรดทราบว่าการพาสเจอไรซ์จะฆ่าแบคทีเรียเท่านั้น ในขณะที่สปอร์ของแบคทีเรียจะอยู่รอดได้ ควรเก็บช่องว่างพาสเจอร์ไรส์ไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการพัฒนาสปอร์. โดยปกติแล้ว การพาสเจอไรซ์จะใช้เมื่อ การจัดเก็บระยะยาวการเตรียมการไม่ได้วางแผนไว้ คุณยังสามารถพาสเจอร์ไรซ์ช่องว่างที่มีน้ำส้มสายชูอยู่มาก และหากมีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาวและ/หรือช่องว่างมีความเป็นกรดต่ำ การฆ่าเชื้อกระป๋องจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด