टमाटर के आधुनिक चयन के लिए धन्यवाद पीला रंगइतना असामान्य नहीं. उनके स्वाद गुण क्लासिक लाल वाले से भी बदतर नहीं हैं, इसके अलावा, ऐसे टमाटर स्वाद में अधिक मांसल और मीठे होते हैं। पीले फलों का उपयोग किया जाता है ताज़ाखाना बनाना विभिन्न सलाद, साथ ही संशोधित में भी। उनसे मूल पीला बनाएं टमाटर का पेस्टऔर एक ही रंग का रस. और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पीले टमाटर उत्सव की मेज का एक वास्तविक आकर्षण हो सकते हैं।
जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार टमाटर
लाल टमाटर बनाने की सभी विधियाँ पीले टमाटरों के लिए पूर्णतः उपयुक्त हैं। यहां कई संरक्षण विधियों में से एक है पीले टमाटरओव. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पीले टमाटर;
- अजमोद (साग);
- डिल (छाते);
- सारे मसाले;
- बे पत्ती;
- करंट के पत्ते;
- सहिजन के पत्ते;
- नमक;
- चीनी;
- सिरका 9%;
- पानी।
डिब्बाबंदी के लिए, आपको घने, मध्यम आकार के पीले टमाटरों का चयन करना होगा जिनमें क्षति न हो। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोएं, जार और ढक्कन को पानी के स्नान में या ओवन में कीटाणुरहित करें।
साग, डिल, करंट और सहिजन की पत्तियों को जार के तल पर रखा जाता है, थोड़ा सा ऑलस्पाइस मिलाया जाता है। फिर उन्हें ऊपर तक टमाटरों से सघन और सावधानी से भर दिया जाता है। बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर पानी डाला जाता है अलग कंटेनर, इसमें एक लीटर मैरिनेड के आधार पर 3 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक के चम्मच और 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
तरल को उबालने के लिए गर्म किया जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसमें 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका के बड़े चम्मच और गर्म अचार के साथ टमाटर डालें। भरे हुए जार को लपेटा जाता है, जकड़न को नियंत्रित करने के लिए पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक इसी रूप में खड़ा रहना चाहिए।
अचार वाले पीले टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें ताकि वे अपना चमकीला रंग न खोएं।
जिलेटिन में पीले टुकड़े
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए पीले टमाटर तैयार करना काफी सरल है, और इसका परिणाम आपकी उँगलियाँ चाटने जैसा है। पर तीन लीटर जारआपको पके हुए पीले टमाटरों के 25-30 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, अधिमानतः बहुत बड़े और एक ही आकार के नहीं, साथ ही:
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - आधा गिलास.
- खाद्य जिलेटिन - 8 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की तीन कलियाँ।
- आधा गिलास सिरका 9%।
- धनिया - 1 चम्मच
लहसुन को स्लाइस में काटें, जार के तल पर रखें। स्वाद के लिए धनिया और काली मिर्च के कुछ दाने डालें। पीले टमाटरों को अच्छे से धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये और कटे हुये हिस्से को एक जार में रख दीजिये.
जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में भिगो दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको नमक और चीनी की आवश्यकता होगी. उन्हें पानी में मिलाने की जरूरत है, हर चीज को आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी से निकालें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर मैरिनेड में जिलेटिन और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं, टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और जार डालें पानी का स्नानया 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए ओवन में रखें।
जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें ढक्कन के नीचे रखें। टमाटरों को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।
पीले टमाटर का पेस्ट
इसके लिए असामान्य नुस्खाआपको केवल टमाटर और 1 चम्मच चाहिए। 9% सिरका.
सबसे पहले 500 मिलीलीटर जार को धोकर स्टरलाइज़ कर लें। इसके बाद, टमाटरों को छांट लें, धो लें, सुखा लें और डंठल काट लें। उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं.
हम सर्दियों के लिए नमकीन पीले टमाटर बनाने की एक फोटो रेसिपी साझा करते हैं। पीले टमाटरों का स्वाद उनके लाल टमाटरों से थोड़ा अलग होता है। वे अधिक मीठे होते हैं, लेकिन थोड़े सूखे भी होते हैं। घरेलू तैयारी के रूप में, पीले टमाटर और लीचो से नमकीन बनाने की प्रथा है। यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन पीले टमाटरों को बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे अधिक पके, लेकिन सख्त फल चुनें। यह वांछनीय है कि टमाटर आकार में बहुत बड़े न हों, इसलिए उन्हें जार में "टैंप" करना बेहतर है। आप पारंपरिक साग - डिल छाते और सहिजन की पत्तियों के साथ पीले टमाटरों को नमक कर सकते हैं, लेकिन आप साधारण तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ भी काम चला सकते हैं। हमारा परिवार दूसरे विकल्प को अधिक पसंद करता है, इसलिए अन्य प्रयोगों के लिए मैं केवल अपने आप ही जोड़ूंगा - आपको बहुत अधिक अलग-अलग साग, डिल छाता - 1 टुकड़ा, हॉर्सरैडिश या करंट कास्टिंग - 2 टुकड़े प्रति आधा लीटर जार का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है . अनाज भी अच्छा स्वाद देता है. फ़्रेंच सरसोंऔर लहसुन की कुछ कलियाँ। लेकिन यह अभी भी आप पर निर्भर है। आएँ शुरू करें!
दो तैयार करने के लिए लीटर के डिब्बेवर्कपीस को 30 मिनट का समय चाहिए
अवयव:
- टमाटर - 600-700 ग्राम,
- नमकीन पानी के लिए पानी - 1 लीटर,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)
- चीनी - 1 चम्मच,
- सिरका 9% - 1 चम्मच,
- काली मिर्च - 4-5 पीसी।,
- तेज पत्ता - 4 पीसी।
टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोएं, जार को पहले से जीवाणुरहित करें (आपको टमाटरों को गर्म जार में डालना होगा) और ढक्कनों को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। 
प्रत्येक टमाटर को डंठल के चारों ओर कई बार छेदें, आप इसे एक साधारण सुई या लकड़ी की छड़ी से कर सकते हैं। 
टमाटरों को तैयार जार में मोड़ें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे, लेकिन यह जितना संभव हो उतना फिट होना चाहिए। 
बहना गर्म पानीजार में टमाटर. उन्हें 10 मिनट तक बैठने दें.
फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें (टमाटर को डिब्बे से न निकालें), नमक और चीनी डालें, उबाल लें। नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें, उसमें सिरका डालें, हिलाएं और वापस जार में डालें। 
जार को स्क्रू या रोल कैप से कस लें, पलट दें और एक अंधेरी जगह में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लगभग एक दिन में टमाटर पूरी तरह से ठंडे हो जायेंगे. 
टमाटरों को नमकीन पानी में स्क्रू कैप के नीचे बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छह महीने तक स्टोर करें। सूर्यास्त बैंक पूरी सर्दी और पेंट्री में पूरी तरह से खड़े रह सकते हैं। 
पिछली बार हमने साझा किया था
सर्दियों के लिए कटाई का यह विकल्प बहुत रंगीन और उज्ज्वल है। पीले टमाटरों का स्वाद और सुगंध लाल टमाटरों से थोड़ा अलग होता है, इसलिए मसालेदार टमाटर असली, मसालेदार होते हैं। मसालेदार स्वाद. फैंस को ये तैयारी बेहद पसंद आएगी. गरम नाश्ता, क्योंकि मिर्च मिर्च, जो मैरिनेड का हिस्सा है, पीले टमाटरों को एक जोरदार स्वाद देती है।
टमाटरों को जार में डाल कर डाल दीजिये आवश्यक मसाले, 30 मिनट के बाद आप कंटेनरों को गर्म कंबल से ढक सकते हैं, और 30-40 दिनों के बाद आप अपने दोस्तों के साथ मसालेदार धूप वाले टमाटरों का आनंद ले सकते हैं। चमकीले फल किसी भी मेज को सजाएंगे, जिससे वह अधिक रंगीन और मौलिक बन जाएगी।
के लिए यह नुस्खाआप अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं। तुलसी के स्थान पर डिल और अजवाइन की टहनी जोड़ने का प्रयास करें। तो आपको एक नया मिलेगा, कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजनजिससे आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं।
अवयवसर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए पीले टमाटर पकाने के लिए (प्रति 1 लीटर):
- पीले टमाटर - 400-450 ग्राम
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- मिर्च मिर्च - ½ फली
- ताजी तुलसी - 2 टहनी
- नमक - 2/3 बड़े चम्मच।
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
व्यंजन विधिसर्दियों के लिए मसालेदार पीले टमाटर:
हमने तुलसी की टहनियों को पहले से गरम कांच के कंटेनर में फैलाया। कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
हम एक जार में अच्छी तरह से धोए हुए पीले टमाटर डालते हैं। हम पूरा कंटेनर भरने की कोशिश करते हैं।
अगला कदम कटी हुई मिर्च है। हम केवल उच्च गुणवत्ता वाली, तीखी मिर्च चुनते हैं।
सामग्री को उबलते पानी में डालें।
सिरका डालें. हम आपके लिए सामान्य तरीके से 14-17 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
फिर हम सावधानी से कॉर्क करते हैं, जार को पलट देते हैं और गर्म कपड़े से ढक देते हैं। ठंडा होने तक छोड़ दें.
तीखे पीले टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं! इसके लिए हम वर्कपीस को उचित स्थान पर संग्रहीत करते हैं।
बॉन एपेतीत!
शीतकालीन पीली टमाटर की चटनी, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो मैं आपको पेश करना चाहता हूं, इसका स्वाद कुछ हद तक स्वादिष्ट और कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली बेर-आधारित टेकमाली सॉस के समान है। जबकि सॉस चेरी प्लम या लाल प्लम पर आधारित है, इस पीले टमाटर सॉस में चेरी प्लम होगा अतिरिक्त सामग्री, सॉस का स्वाद बढ़ाता है और उसे खट्टापन देता है। इस रेसिपी में मुख्य वायलिन की भूमिका पीले टमाटर निभाएंगे।
उपस्थिति के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्यासर्दियों के लिए पीले टमाटरों से मसाले और लहसुन की चटनी मसालेदार और असामान्य रूप से सुगंधित हो जाती है। इस तरह के लोगों के साथ तेज़ सुगंधआप निश्चित रूप से दुकान में सॉस नहीं खरीद सकते। मसालों और मसालों के एक सेट के साथ खेलकर, आप सॉस का स्वाद और उसकी सुगंध को अलग-अलग दिशाओं में बदल सकते हैं। यदि आपको मसालेदार और गर्म सॉस पसंद है, तो मैं इसमें लाल मिर्च पाउडर या बारीक कटी मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं।
ऐसा पीले टमाटर की चटनीइसे मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है। यह सुगंधित या चिकन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा और किसी भी पास्ता में चमकीले रंग जोड़ देगा।
अवयव:
- पीले टमाटर - 1 किलो,
- चेरी प्लम - 200 ग्राम,
- लहसुन - 1 सिर,
- जीरा - एक चुटकी
- सूखा प्रोवेनकल जड़ी बूटी,
- काला पीसी हुई काली मिर्च,
- लाल शिमला मिर्च,
- धनिया,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
सर्दियों के लिए पीली टमाटर की चटनी - रेसिपी
पीला धो लें. डंठल, यदि कोई हो, हटा दें। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
उसके बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
चेरी प्लम को धोइये और गुठली हटा दीजिये.
लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लें। टमाटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें।
इसमें चेरी प्लम मिलाएं।
लहसुन डालें.
को टमाटर सॉसएक भरपूर स्वाद मिला, सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, जीरा डालें।
चेरी प्लम के साथ पीली टमाटर की चटनी मिलाएं।
नमक और चीनी डालें.
हिलाना । उबलने के बाद इसे 20 मिनट तक और पकाएं.
यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं गाढ़ी चटनीखाना पकाने का समय बढ़ाएँ. लेकिन 20 मिनट के बाद भी सॉस काफी गाढ़ा है. तैयार सॉसरेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है, और इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। सॉस को साफ रोगाणुरहित जार में गर्म करके डालें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें।
टमाटर सॉस वाले बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद जार को ठंडे स्थान पर निकाल लिया जाता है।
सर्दियों के लिए पीले टमाटर की चटनी। तस्वीर
मैं आपको सॉस और पीले टमाटरों की अन्य रेसिपी प्रदान करता हूँ। यह सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और पीली टमाटर की चटनी बनती है शिमला मिर्च.
अवयव:
- पीले टमाटर - 3 कि.ग्रा.,
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम,
- लहसुन - 2 सिर,
- प्याज - 500 ग्राम,
- मिर्च मिर्च - 1 पीसी।,
- मसाले: अदरक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ पीली टमाटर की चटनी - रेसिपी
मिर्च को छल्ले में काटें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को स्लाइस में काट लें। लहसुन और प्याज को छील लें. प्याज को छल्ले में काटें। लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में कटे हुए पीले टमाटर, प्याज, दो प्रकार की मिर्च और लहसुन रखें। सब्जियों मिक्स। मसाले छिड़कें, फिर से हिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएँ।
इन्हें धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. इस दौरान सब्जियों में उबाल आ जाना चाहिए. सब्जियों के साथ सॉस पैन (स्टीवपैन) को गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। द्रव्यमान को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। सर्दियों के लिए लगभग तैयार पीले टमाटरों को बेल मिर्च के साथ एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। चीनी, नमक और सिरका डालें।
हिलाने के बाद, सर्दियों के लिए पीली टमाटर की चटनी को और 15 मिनट तक पकाएँ। इसे जार में बिल्कुल गर्म ही डालना चाहिए, इससे पहले जार और ढक्कन को निष्फल कर देना चाहिए।
मसालेदार पीले टमाटर की चटनीनींबू के साथ कुछ असामान्य है। सॉस का चमकीला पीला रंग और हल्की खट्टे सुगंध निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी।
अवयव:
- पीले टमाटर - 4 कि.ग्रा.,
- लहसुन - 100 ग्राम,
- मिर्च मिर्च - 2 पीसी।,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नींबू - 1 पीसी।
मसालेदार पीले टमाटर नींबू की चटनी रेसिपी
धुले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन का छिलका हटा दें. टमाटर, लहसुन, मिर्च और नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सॉस मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। सॉस को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इसमें नमक और चीनी डालें. सॉस को हिलाएं और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
प्रत्येक गृहिणी टमाटर के संरक्षण में लगी हुई है और साल-दर-साल लाल टमाटरों की एक से अधिक कैन तैयार करती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पीले फल भी तोड़े जा सकते हैं? वे लाल असामान्य से भिन्न होते हैं स्वादिष्ट, और ऐसे टमाटरों का उपयोग करके सिलाई करने से मूल तीखापन आता है। इसके अलावा, संरक्षण उज्ज्वल और रंगीन दिखता है।
ताकि आप अपने और अपने परिवार को नए अचार खिला सकें, हमने एकत्र किया है सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए पीले टमाटरों का संरक्षण। और अधिक विज़ुअलाइज़ेशन के लिए, उनके साथ विस्तृत जानकारी भी शामिल थी चरण दर चरण निर्देशफ़ोटो और वीडियो के साथ.
सर्दियों के लिए साबुत पीले टमाटर
अवयव
सर्विंग्स:- +
- पीले टमाटर 1.2 किग्रा
- बल्ब प्याज 3 पीसीएस।
- बल्गेरियाई काली मिर्च3 पीसीएस।
- दिल 25 ग्राम
- तुलसी 25 ग्राम
- अजमोद 25 ग्राम
- बे पत्ती 6 पीसी.
- चीनी 75 ग्रा
- नमक 90 ग्राम
- सिरका (9%) 45 मि.ली
सेवारत प्रति
कैलोरी: 37 किलो कैलोरी
वसा: 0.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8.4 ग्राम
1 घंटा। 30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट
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पॉश! इसे ठीक करना होगा
सलाह:संरक्षण के लिए घने और मध्यम आकार के टमाटर चुनने का प्रयास करें - वे निश्चित रूप से बरकरार रहेंगे और जार में बेहतर दिखेंगे।
पीले टमाटर के टुकड़े
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स: 9
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 28.8 किलो कैलोरी;
- वसा - 0;
- प्रोटीन, 0.8;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.4.
अवयव
- पीले टमाटर - 900 ग्राम;
- मिर्च गर्म मसालेदार- 2 पीसी ।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- लहसुन - 6 लौंग;
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 160 ग्राम;
- नमक - 60 ग्राम;
- जिलेटिन - 23 ग्राम;
- सिरका (6%) - 100 मिली।
चरण दर चरण खाना पकाना
- हम लहसुन को लौंग में विभाजित करते हैं, छीलते हैं और टमाटर और मिर्च मिर्च के साथ, ठंडी बहती धारा के नीचे धोते हैं। फिर हम टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं (फल के आकार के आधार पर), लहसुन को बड़े स्लाइस में काटते हैं, और गर्म मिर्च को छल्ले में काटते हैं।
- पूर्व-निष्फल जार में, सबसे नीचे लवृष्का, कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें। उसके बाद, जार को ऊपर से टमाटर के स्लाइस से भर दें।
- हम उबलते पानी के एक गिलास में जिलेटिन की आवश्यक मात्रा को पतला करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और फूलने के लिए छोड़ देते हैं।
- हम एक गहरे सॉस पैन में दो लीटर पानी इकट्ठा करते हैं और इसे मध्यम आंच पर बर्नर पर रखते हैं। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, नुस्खा में बताई गई भोजन की मात्रा डालें। टेबल नमकऔर चीनी, लगातार हिलाते हुए, उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, हम सिरका डालते हैं और मैरिनेड को आंच से हटा देते हैं।
- भरावन को थोड़ा ठंडा करें और इसे पहले से भीगे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और जार को ऊपर तक भरें।
- फिर हम कंटेनर की गर्दन को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे पास्चुरीकरण के लिए कपड़े या लकड़ी के स्टैंड पर एक गहरे चौड़े कंटेनर में भेज देते हैं। जिस बर्तन में हेरफेर होगा उसे डिब्बे की ऊंचाई के 2/3 तक गर्म पानी से भरा जाना चाहिए। लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर परिरक्षण को पास्चुरीकृत करें।
- उसके तुरंत बाद, गर्म जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और, उल्टा करके, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।
सलाह:सुनिश्चित करें कि आप कीटाणुशोधन के लिए ऐसे जार चुनें जिनमें चिप्स, दरारें या अन्य दोष न हों - यह आपके संरक्षण को फटने से बचाएगा।
मसालेदार मिर्च, प्याज और गाजर के साथ पीले टमाटर - उंगलियाँचाटना
खाना पकाने के समय: 3 घंटे
सर्विंग्स: 50
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 58.1 किलो कैलोरी;
- वसा - 0;
- प्रोटीन, 0.8;
- कार्बोहाइड्रेट - 13.7.
अवयव
- पीले टमाटर - 3 किलो;
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
- प्याज - 1/2 किलो;
- गाजर - 1/2 किलो;
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम
चरण दर चरण खाना पकाना
- आइए सब्जियों की तैयारी के साथ संरक्षण की तैयारी शुरू करें - प्याज और गाजर को छीलने की जरूरत है, फिर, टमाटर और मीठी बेल मिर्च के साथ, ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
- इसके बाद, टमाटर को डंठल के लगाव बिंदु को हटाने और उन्हें मनमाने स्लाइस में काटने की जरूरत है, हम बीज बक्से से काली मिर्च निकालते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर को सब्जी कटर पर मोटे तौर पर रगड़ते हैं, और प्याज को पतले टुकड़ों में काटते हैं। आधा छल्ले.
- हम सब कुछ एक बड़े कंटेनर में मिलाते हैं और एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम इसमें 60 ग्राम नमक और 0.5 किलोग्राम चीनी डालते हैं और इसे रस निकलने तक पकने के लिए छोड़ देते हैं।
- जैसे ही पर्याप्त तरल निकल जाए, सब्जियों के साथ पैन को धीमी आग पर रखें और लगभग 2 घंटे तक उबलने दें। जलने से बचाने के लिए कभी-कभी लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना याद रखें।
- इस समय के बाद, हम परिणामी को विघटित करते हैं वेजीटेबल सलादबाँझ जार पर और उन्हें रोल करें। हम परिरक्षण को उल्टा कर देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेट देते हैं, इसे ठंडा होने तक लगभग एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।
सलाह:खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक तीखेपन के लिए, आप नुस्खा में लौंग में विभाजित लहसुन जोड़ सकते हैं - यह ऐपेटाइज़र में हस्तक्षेप नहीं करेगा, बल्कि केवल इसे सजाएगा और अतिरिक्त स्वाद नोट्स जोड़ देगा।
पीलाटमाटर सर्दियों के लिए चेरी
खाना पकाने के समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 7
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 65.8 किलो कैलोरी;
- वसा - 4.4;
- प्रोटीन, 0.7;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.9.
अवयव
- पीले चेरी टमाटर - 750 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- गर्म मिर्च मिर्च - 1.5 पीसी ।;
- अजमोद - 4 टहनी;
- सरसों (अनाज) - 3 चम्मच;
- लौंग - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च (मटर) - 1.5 चम्मच;
- सरसों का तेल - 75 मिलीलीटर;
- पानी - 750 मिली;
- नमक - 45 ग्राम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- टेबल सिरका (9%) - 75 मिली।
चरण दर चरण खाना पकाना
- हम पीले चेरी टमाटरों को छांटते हैं और, मुरझाए और कच्चे फलों से छुटकारा पाकर, हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं, अतिरिक्त तरल को निकलने देते हैं और उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाते हैं।
- इसके बाद हम अजमोद और मिर्च को अच्छी तरह से धो लें. हम साग को जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं, और काली मिर्च, बीज और विभाजन से छुटकारा पाकर, पतले छल्ले में काटते हैं।
- हम लहसुन को कलियों में बांटकर छील लेते हैं, फिर धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेते हैं।
- पूर्व-निष्फल जार पर उबलते पानी डालें और लहसुन, अजमोद और मिर्च के साथ मिश्रित टमाटर डालें।
- अब चलो मैरिनेड का ख्याल रखें - इसके लिए आपको एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 750 मिलीलीटर पानी डालना होगा, इसमें सरसों के बीज, लौंग, काली मिर्च, नमक और चीनी डालना होगा और सभी को स्टोव पर धीमी आग पर भेजना होगा। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, इसे ढक्कन के नीचे लगभग 10-12 मिनट तक उबलने दें। फिर मैरिनेड में 75 मिलीलीटर सिरका डालें और सर्सो टेलघोल को दोबारा उबाल लें और आंच से उतार लें।
- शीर्ष पर रिक्त स्थान वाले सभी जारों पर गर्म मैरिनेड डालें और उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करें या स्क्रू कैप के साथ कसकर कॉर्क करें। जार को उल्टा करके, उन्हें गर्म कंबल के नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सलाह:कंटेनरों की नसबंदी को जल्दी और बिना किसी परेशानी के करने के लिए, आप इसे ओवन में कर सकते हैं। सभी जार को ठंडे पानी से धो लें और फिर गीले जार को बेकिंग शीट पर उल्टा करके रखें, ठंडे ओवन में रखें और उसमें तापमान को 120℃ पर समायोजित करें। 15 मिनट के बाद, आपके स्टेराइल जार उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।
इन आसान व्यंजनों में से, आपको निश्चित रूप से वह मिल जाएगा जो आपको पसंद है, और यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी उनका सामना करने में सक्षम होगी। इसलिए, बल्कि रसोई में भागें और अपना अवतार लें पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँज़िन्दगी में। मजे से पकाएं, और हम आपके लिए नई दिलचस्प और स्वादिष्ट खोज और भरपूर भूख की कामना करते हैं!
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