डिल के साथ हरी टमाटर का सलाद। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद। आवश्यक उत्पादों और मसालों का एक सेट

अपने बगीचे में सब्जियां उगाना, गर्मियों में आप आराम के बारे में भूल सकते हैं। और सभी क्योंकि असली गृहिणियों के लिए डिब्बाबंदी का मौसम गर्मियों में आता है, जब सभी सब्जियां पक जाती हैं। अक्सर ऐसा होता है कि ठंड का मौसम आ जाता है और कई टमाटर ऐसे होते हैं जो अभी तक बगीचे में नहीं पकते हैं। इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप उनसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं।

सर्दियों में ब्लैंक्स की मांग होती है, लेकिन इसके लिए गर्मियों में आपको बगीचे में उत्पादक रूप से काम करने की जरूरत होती है। सर्दियों में बहुत लोकप्रिय हरा टमाटर का सलाद. सब्जी के पकने का समय नहीं था, और बगीचे को पहले से ही साफ करने की जरूरत है; ताकि यह गायब न हो जाए, गृहिणियां सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजनों के साथ आईं जिनमें हरे टमाटर का उपयोग किया गया है।

सर्दियों में डिब्बाबंद सलाद न केवल दलिया या आलू के साथ खाया जा सकता है। आप लार्ड का एक टुकड़ा ले सकते हैं, ताज़ी ब्रेडऔर गर्मियों में तैयार सलाद - आप एक स्वादिष्ट नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते।

कुछ पर विचार करें उपलब्ध व्यंजनोंडिब्बाबंद सलाद।

काली मिर्च के साथ हरा टमाटर - बिना नसबंदी के सलाद

ऐसे तैयार करना डिब्बाबंद सलाद , आपको निम्नलिखित उत्पादों और सीजनिंग की आवश्यकता होगी:

ऐसे संरक्षण के लिए,आधे में भूरा और पूरी तरह से कच्चा टमाटर लें। वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं और टुकड़ों में काटे जाते हैं, आप क्वार्टर या रिंग कर सकते हैं। यदि कोई खामियां हैं - उन्हें दूर करने की आवश्यकता है। तैयार कटे हुए टमाटर का वजन रेसिपी में दिए गए वजन से बिल्कुल मेल खाना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है - सभी सब्जियों को एक साथ रखा जाता है, मसाले को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है। एक सुविधाजनक कंटेनर में परिणामी वर्गीकरण को आग लगा दी जाती है, और लगातार सरगर्मी के साथ इसे 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

बैंकों को पहले से तैयार रहने की जरूरत है, फिर उनमें उबलता हुआ सलाद बिछाया जाता है और बंद कर दिया जाता है। हर्मेटिक रूप से सील किए गए कंटेनरों को पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। इसलिए उन्हें तब तक खड़े रहना चाहिए जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। बिना कीटाणुरहित हरे टमाटर का सलाद तैयार है.

कोरियाई सलाद नुस्खा

तैयारी बहुत आसान है, क्योंकि सभी उत्पाद उपलब्ध हैं। आवश्यक:

धुले हुए टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, और मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या एक grater पर रगड़ा जाता है, साग - बारीक कटा हुआ; सभी घटकों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिश्रित किया जाता है। वर्गीकरण तैयार करने के लिए, इसे पहले से तैयार जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

आप इस तरह के मसालेदार हरे टमाटर के सलाद को बाद में ही आजमा सकते हैं 8 घंटे कैसे कटेंगे.

डिब्बाबंद हरी टमाटर काली मिर्च का सलाद

किट आवश्यक उत्पादऔर मसाले:

• कच्चा टमाटर - 2 किलो;
• रंगीन सलाद काली मिर्च -1 किलो;
• प्याज - 1 किलो।

भरण में निम्नलिखित घटक होते हैं:

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है; पर बड़े टुकड़ेटमाटर और मिर्च काटे जाते हैं; प्याज आधा छल्ले में कट जाता है।

मैरिनेड बनाना:नमक और चीनी को गर्म पानी में रखा जाता है, पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है। अगला, सिरका और तेल डाला जाता है - मिश्रित, और केवल तैयार-कट वाली सब्जियां इस तरह के अचार में रखी जाती हैं। एक बार फिर, सब कुछ मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दिया जाता है। इस दौरान सलाद को कई बार मिलाना अच्छा रहता है।

जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, मसालेदार सब्जियों के साथ व्यंजन आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म काढ़ा तैयार जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और सावधानी से लपेटा जाता है। इस स्थिति में, वे तब तक होते हैं जब तक उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

सलाद "डेन्यूब"

इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए आपको न केवल हरे टमाटर की आवश्यकता होगी, बल्कि लाल भी, जिससे आपको रस बनाने की आवश्यकता होगी। यदि ऐसा भाग तैयार किया जाए तो सलाद तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• घने कच्चे नाइटशेड - 1 किलो;
• सलाद हरी मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 100 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रिफाइंड तेल - 150 मिली;
• एसिटिक एसिड 9% - 70 ग्राम;
• टमाटर का रस- 1 लीटर।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको टमाटर के रस में नुस्खा में बताए गए सभी मसाले, साथ ही तेल और सिरका डालना होगा। फिर सब कुछ उबाल लें।

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट के लिए मैरिनेड में उबालें। उबलते वर्गीकरण को पहले से तैयार, निष्फल कांच के कंटेनरों में विघटित किया जाता है, लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। वे तब तक ऐसे ही रहते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते।

ऐसे संरक्षण का अतिरिक्त प्रसंस्करण आवश्यक नहीं.

हरी टमाटर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भरवां

सूचीबद्ध सलाद व्यंजनों की तुलना में ऐसे टमाटर तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन मेरा विश्वास करो, वे इसके लायक हैं।

हरे भरवां टमाटर पकाने के लिए, की आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री (तीन पर आधारित लीटर जार):

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• एसिटिक एसिड 9% - 80 मिली।

ऐसे संरक्षण के लिए,घने, दोषरहित टमाटर लें। सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। लहसुन को अनुदैर्ध्य पतली प्लेटों में काटें, शिमला मिर्च- धारियाँ। डिल और अजमोद को भी कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन बारीक नहीं, सहिजन की जड़ को मोटे grater पर पीसना बेहतर होता है, और अगर यह काम नहीं करता है, तो बारीक काट लें।

टमाटर को काट दिया जाता है, लेकिन बहुत अंत तक नहीं, हम उन्हें भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक सब्जी में, इसके खंड में: लहसुन - 2 प्लेटें और डिल और अजमोद की एक टहनी।

हम कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं, फिर उसमें प्याज, काली मिर्च और काली मिर्च, डिल छाता, आधी सहिजन की जड़ और गर्म काली मिर्च डालें, अगर आपको यह मसालेदार पसंद है। कंटेनर में ऐसा "कूड़ा" होने के बाद, हम इसमें टमाटर डालना शुरू करते हैं। बैंक में हर तरफ से रखा जा सकता है शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काटें। जार के ऊपर हम हॉर्सरैडिश, लहसुन की एक शीट डालते हैं, अगर बचा है, और हॉर्सरैडिश रूट का दूसरा भाग।

पहली बार भराईसादे उबलते पानी के साथ, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और एक कंबल के साथ लपेटें। तो आपको टमाटर के साथ कंटेनर को कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है। फिर हम जार से पानी निकालते हैं, लेकिन इसे बाहर न डालें, इसे मैरिनेड के लिए छोड़ दें। जार में फिर से साफ उबलता पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक गर्म कंबल और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

मैरिनेड के लिए छोड़े गए पानी में, आपको उबला हुआ पानी का आधा गिलास जोड़ने की जरूरत है, यह देखते हुए कि यह उबलने के दौरान वाष्पित हो गया। हम इसमें चीनी और नमक डालते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं, ताकि वे घुल जाएं। हम जार से पानी निकालते हैं, सिरका और तैयार-उबलते हुए मैरिनेड को सीधे उसमें डालते हैं। हम रोल करते हैं, गर्दन को नीचे रखते हैं और लपेटते हैं। इस अवस्था में, संरक्षण तब तक होता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

स्वाद जानें भरवां टमाटरहो सकता है केवल एक महीने बाद, और यह सब समय केवल प्रतीक्षा करने के लिए रहता है। अगर आप वास्तव में बिना नसबंदी के डिब्बाबंद हरे टमाटर पसंद करते हैं, तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद

यदि आप सब्जियों को बारीक काटकर लंबे समय तक पकाते हैं और फिर उन्हें बंद कर देते हैं, तो आपको कैवियार से ज्यादा कुछ नहीं मिलता है। एक साधारण नुस्खा पर विचार करेंजिसकी आवश्यकता होगी:

आइए खाना बनाना शुरू करें:सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है. टमाटर को स्ट्रिप्स, प्याज और मिर्च में काट दिया जाता है - छोटे वर्गों में, गाजर को कोरियाई में कसा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नमक, चीनी, सिरका और तेल डाला जाता है। इस अवस्था में कटिंग को कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

प्राप्त सब्जी मिश्रणएक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया गया और आग लगा दी गई। उबलने के बाद, भविष्य के कैवियार को कम गर्मी पर आधे घंटे तक उबाला जाना चाहिए। फिर, एक पुशर की मदद से द्रव्यमान को एक संगति में गूंधा जाता है। इस उद्देश्य के लिए आधुनिक रसोई के बिजली के उपकरणों का भी उपयोग किया जा सकता है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे फिर से आग लगाओ, एक उबाल लेकर आओ और पूर्व-तैयार बाँझ जार में डाल दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और लपेटें।

यदि आप नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आपको 0.5 लीटर तैयार कैवियार के 6 जार मिलते हैं। ऐसे व्यंजन में हरे टमाटर का स्वाद सुगंधित और असामान्य होता है।

सलाद "सूरजा-मुर्जा"

मसालों और उत्पादों की आवश्यक सूची:

• कच्चा नाइटशेड - 1.5 किलो;
• खीरे, प्याज, गोभी और गाजर 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी और नमक, 8 चम्मच प्रत्येक;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• रिफाइंड तेल - 400 मिली।

सभी रूट फसलों को अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए। सब्जियों के परिणामी वर्गीकरण को एक कंटेनर में डालें, सभी मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। उबलना सब्जी द्रव्यमानइसे बैंकों में विघटित करना आवश्यक है, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए था। सीमिंग की और धातु के ढक्कन की मदद से डिब्बे बंद हो जाते हैं।

निष्कर्ष

अगर इन व्यंजनों के बाद भी आपको लगता है कि हरे टमाटर बेकार और बेस्वाद हैं, तो आप बहुत गलत हैं। इनमें से कम से कम एक रेसिपी पकाएंअपने आप को अन्यथा समझाने के लिए। सर्दियों के लिए हरे टमाटर को बिना छीले, या पानी के रंग का सलाद नुस्खा आज़माएँ।

सर्दियों के लिए कच्चा नाइटशेड अचार, भरवां, मसालेदार पकाया जा सकता है, उनसे सलाद, अदजिका और यहां तक ​​​​कि कैवियार भी बनाया जा सकता है। कोशिश करो - और तुम समझ जाओगे सर्दियों की अवधिअब आप हरे टमाटर के बिना नहीं कर सकते।

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सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद – महान नुस्खाप्रियजनों को दुलारने के लिए गर्मियों का व्यंजनठंड के मौसम में। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन परिणाम हमेशा एक संतोषजनक परिणाम होता है। इस तथ्य के कारण कि सब्जियां पहले से पकाने या तलने से नहीं गुजरती हैं, लेकिन अंदर ताज़ाजार में रखे जाते हैं, डिश खस्ता और गर्मियों की सुगंध के साथ निकलती है। यह कोशिश करो, मुझे लगता है कि आप इसे पसंद करेंगे!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाने के लिए सामग्री:

1. हरा भूरा टमाटर 3-3.2 किलोग्राम
2. बड़े आकार का प्याज 3-4 टुकड़े
3. बड़ी मीठी बेल मिर्च 5-6 टुकड़े
4. बड़े गाजर 3-4 टुकड़े
5. वनस्पति तेल 1 गिलास
6. सेब का सिरका 4-5% 0.5 कप
7. नमक 1 बड़ा चम्मच
8. चीनी 1 कप

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भंडार:

ग्लास लीटर जार - 5-6 पीस, जार के लिए मेटल स्क्रू कैप - 5-6 पीस, कटिंग बोर्ड, किचन नाइफ, बड़ा बाउल, बड़ा चम्मच, मोटा ग्रेटर, छोटा बाउल - 2 पीस, बड़ा गहरा सॉस पैन, स्टोव, ऊनी कंबल, मीडियम कटोरी, टब या बेसिन, रसोई का चिमटा, कपड़े का तौलिया, रसोई का स्पंज, डिश डिटर्जेंट, कैन ओपनर, डीप सर्विंग बाउल या सलाद बाउल, कैन ओपनर, ओवन मिट्स

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद पकाना:

चरण 1: गाजर तैयार करें।

चरण 2: प्याज तैयार करें।

चरण 3: मीठी बेल मिर्च तैयार करें।

स्टेप 4: हरे भूरे टमाटर तैयार करें।

चरण 5: धातु के ढक्कन वाले कांच के जार तैयार करें।

चरण 6: सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करें।

चरण 7: सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद परोसें।

सलाद में जितने ज्यादा प्याज हों, उतना अच्छा है। यह आपके दांतों पर कुरकुरे हो जाएगा, एक सुखद स्वाद और एक अविस्मरणीय गर्मी सुगंध छोड़कर;

गाजर को छीलने के लिए, आप एक विशेष लोई ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं;

सलाद को एक रंग का बनाने के लिये आप इसमें हरी मीठी शिमला मिर्च डाल सकते हैं.

के बजाय सेब का सिरकाएक नियमित भोजन कक्ष भी उपयुक्त है। केवल एक चीज यह है कि डिश का स्वाद तब कुछ अलग होगा पिछला संस्करणनुस्खा

ताकि नसबंदी की अवधि के दौरान जार एक दूसरे के खिलाफ न टकराएं, आप पैन के निचले हिस्से को कपड़े के तौलिये से ढक सकते हैं, फिर सलाद डालें और अंत में सब कुछ डालें ठंडा पानीनल से।

हरी टमाटर ठंडी गर्मी में बिल्कुल भी आपत्तिजनक नहीं है, लेकिन वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए रोल अप करना पसंद करते हैं विभिन्न सलाद. से सलाद हरा टमाटरसर्दियों के लिए लंबे समय से हमारे परिवारों में अच्छी-खासी ख्याति प्राप्त की है। यदि आपने अभी तक ऐसा सलाद नहीं बनाया है, तो हमारी रेसिपी और टिप्स आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद तैयार करने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी मानक सेटआपूर्ति, सब्जियां (और हरे टमाटर, बिल्कुल!), कुछ व्यंजनों, और थोड़ा धैर्य। सलाद पकाने के लिए, एक विस्तृत पैन या बेसिन सबसे उपयुक्त है, तांबा बेहतर है, लेकिन एल्यूमीनियम करेगा। सलाद पकाने के लिए तामचीनी व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं, वे डिश के स्वाद और सुगंध को खराब करते हुए, नीचे तक आक्रामक रूप से जलते हैं।

यदि रेसिपी में लेट्यूस जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है, तो गर्म होने पर जार को फटने से बचाने के लिए आपको नीचे एक तौलिया के साथ एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

सलाद बनाने के लिए आपको सामान्य पत्थर लेने की जरूरत है। "अतिरिक्त" नहीं, आयोडीन युक्त नहीं, सबसे अधिक साधारण नमक. अन्यथा, आप सभी रिक्त स्थान खोने का जोखिम उठाते हैं।

यह व्यंजनों के बारे में है। उनमें से कई हैं, इसलिए हमारी साइट ने सबसे स्वादिष्ट और सरल चुना है।

हरी टमाटर "डेन्यूब" के साथ सलाद

अवयव:
1 किलो हरा टमाटर
1 किलो मीठी मिर्च
1.4 किलो खीरे,
500 ग्राम प्याज
1 गर्म मिर्च
2 टीबीएसपी नमक,
5 बड़े चम्मच सहारा,
200 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
सब्जियां तैयार करें और काटें: टमाटर को स्लाइस में, खीरे को आधा घेरे या चौथाई घेरे में, काली मिर्च स्ट्रिप्स, छोटे क्यूब्स में कड़वी काली मिर्च, आधा छल्ले में प्याज। सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और धीमी आग पर रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबाल लें। छितराया हुआ गर्म सलादनिष्फल जार में और रोल अप करें। एक कंबल चालू करें, अच्छी तरह लपेटें और 1-2 दिनों के लिए ठंडा होने दें।

मीठा और खट्टा सलाद हरा टमाटर, गाजर और प्याज

अवयव:
3 किलो हरा टमाटर
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 ढेर वनस्पति तेल,
आधा ढेर पानी,
2 टीबीएसपी नमक,
1 ढेर सहारा,
आधा ढेर 6% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर को स्लाइस में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, नमक, चीनी, पानी और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जी का मिश्रण जूस बनने लगे। एक दो बार हिलाओ। फिर आग पर एक कटोरी सलाद डालें, उबाल लेकर 25 मिनट तक उबाल लें। निष्फल जार में गर्म सलाद डालें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

ऐसा माना जाता है कि निर्जलित रिक्त स्थान बहुत बेहतर संग्रहित होते हैं। यदि आपके पास ठंडे तहखानों में सर्दियों के लिए अपने सभी हरे टमाटर के सलाद को लोड करने का अवसर नहीं है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

सिरका के बिना हरी टमाटर का सलाद (नसबंदी के साथ)

अवयव:
2 किलो हरा टमाटर
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी),
लहसुन के 2 सिर
साग का 1 गुच्छा
1 ढेर वनस्पति तेल,
आधा ढेर सहारा,
3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
टमाटर को हलकों, मीठी मिर्च और प्याज में काटें - आधा छल्ले में, गाजर को काट लें पतले घेरे. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, साग को काट लें। सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक कटोरे में डालें, मिलाएँ और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। नमक और चीनी डालें। अलग से, वनस्पति तेल गरम करें और इसे सब्जियों के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें। जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, एक विस्तृत सॉस पैन में रखें, उबलते पानी को कंधों तक डालें और आग लगा दें। 15 मिनट के लिए उबलने के क्षण से स्टरलाइज़ करें। जब समय समाप्त हो जाए, जार को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद "उज्ज्वल"

अवयव:
2 किलो हरा टमाटर
1 किलो मीठी बहुरंगी काली मिर्च,
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
500 मिली पानी
250 मिली 9% सिरका,
250 मिली वनस्पति तेल,
160 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें: टमाटर को स्लाइस में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक सलाद बाउल में पानी, तेल, नमक और चीनी मिलाएं। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और सब्जियों को पैन में डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, कवर करें, गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीटाणुरहित जार में गर्म फैलाएँ। तुरंत रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

हमारे गुल्लक में सलाद जलाने की रेसिपी भी हैं जो सभी प्रेमियों को पसंद आएंगी रोमांच. बीज से तेज मिर्चआप अपनी वर्कपीस को अधिक कड़वाहट और तीखापन देने के लिए नहीं निकाल सकते।

हरे टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च का गर्म सलाद

अवयव:
2-2.5 किलो हरा टमाटर,
3 बड़े सिरलहसुन,
2-3 मिर्च मिर्च
100 मिली टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
टमाटर को छोटे स्लाइस में काटें, काली मिर्च को हलकों में काटें, जबकि बीजों को हटाया नहीं जा सकता है, इससे ऐपेटाइज़र और भी तेज हो जाएगा। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। रस बनाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाकर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। हिलाओ, निष्फल जार में व्यवस्थित करें ताकि प्रत्येक में पर्याप्त रस हो (एक बार में 2-3 जार डालें)। उबले हुए ढक्कन को रोल करें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

हरी टमाटर कैवियार

अवयव:
3 किलो हरा टमाटर
1 किलो गाजर
500 ग्राम प्याज
मीठी मिर्च की 5-7 फली,
गर्म काली मिर्च के 3 फली (स्वाद के लिए),
250 मिली वनस्पति तेल,
150 मिली मेयोनेज़,
150 ग्राम) चीनी
2 टीबीएसपी नमक,
2 चम्मच मूल काली मिर्च,
3 बड़े चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियां पास करें या एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में काट लें। आप कड़वी मिर्च से बीज नहीं निकाल सकते। द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग एक घंटे तक उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जब समय समाप्त हो जाए, तो सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें पीसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़, वनस्पति तेल और सिरका, मिश्रण और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, लपेटें।

और अंत में - दिलचस्प नुस्खासलाद, जो संयुक्त शरद ऋतु की सब्जियांऔर सेब।

हरे टमाटर के साथ सलाद "शरद नमस्कार"

अवयव:
500 ग्राम हरा टमाटर
1 किलो खीरा
500 ग्राम सेब
500 ग्राम तोरी,
200 ग्राम लहसुन
100 मिली वनस्पति तेल,
50 ग्राम चीनी
40 ग्राम नमक
100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर, खीरा और तोरी को हलकों या चौथाई में काटें। सेब को स्लाइस में काट लें। लहसुन को चाकू से काट लें। एक सलाद कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं, मिलाएं और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए, हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए पकाएँ और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। रोल अप, टर्न ओवर, रैप अप।

सर्दियों के लिए हमारे हरे टमाटर के सलाद को पकाने की कोशिश करें, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा!

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना

1:
हरे टमाटर की एक बाल्टी के आधार पर आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम लहसुन, 1 किलो मीठी बेल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। सिरका, नमक।

हरे टमाटर को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, स्लाइस में काट लें और मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। तैयार सलादतह करना मीनाकारी, अपनी पसंद के अनुसार 1 गिलास सिरका, नमक डालें। अगला, धुंध के साथ कवर करें और एक छोटे से उत्पीड़न के तहत रखें। हम इसे ठंडे तहखाने में छोड़ देते हैं। 4-5 दिन बाद सलाद तैयार हो जाता है।

2: हरे टमाटर का सलाद

3 किलो हरा टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 5-6 मीठी मिर्च, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 300 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, 1 कप वनस्पति तेल, 750 ग्राम टमाटर प्यूरी
टमाटर को स्लाइस में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छल्ले में काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें, नमक डालें और रस निकालने के लिए छोड़ दें। 12 घंटे के बाद, रस को दूसरे सॉस पैन में डालें और इसे आग पर रख दें, फिर इसमें चीनी, तेल और सिरका डालें, मिश्रण को उबाल लेकर 2-3 मिनट तक उबालें। परिणामी अचार को सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें, इसे उच्च गर्मी पर डालें, उबला हुआ रस डालें और टमाटरो की चटनीऔर मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें। फिर सलाद को निष्फल जार में फैलाएं और उन्हें रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
और मेरी आपको सलाह! मैरिनेड की तैयारी के अंत में, इसमें 3-4 तेज पत्ते और 7-8 काली मिर्च को धुंध में बांधकर डुबोएं, और जब आप आग बंद कर दें, तो उन्हें बाहर निकाल लें।

3: हरे टमाटर का अचार

हम लेते हैं तीन लीटर जारइसके ऊपर उबलता पानी डालें। तल पर हम कुछ सूखी डिल छतरियां, सहिजन की कुछ पत्तियाँ और बे पत्ती के एक जोड़े को रखते हैं। हम लगभग एक ही आकार के हरे टमाटर लेते हैं, जहां डंठल होता है वहां काट लें और प्रत्येक में लहसुन का आधा लौंग डाल दें। हम टमाटर को जार में कसकर डालते हैं, उन्हें फली के साथ बदलते हैं तेज मिर्चसाथ में काटें। फिर जार को उबलते पानी से भरें और 5-7 मिनट तक रखें। इसके बाद, इस उबलते पानी को सॉस पैन में डालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और 4-5 बड़े चम्मच चीनी डालें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। बंद करें, एक बड़े चम्मच में डालें सिरका सारऔर वोदका के 2 बड़े चम्मच (दयालु लोग - केवल वोदका, और दुकानों में जो नहीं बेचा जाता है और जिसे "एमराल्ड वोदका" कहा जाता है)। फिर जल्दी से ब्राइन को वापस जार में डालें और इसे ऊपर रोल करें। हम स्टोर करते हैं कमरे का तापमानठंडा होने तक, और फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

4: हरा टमाटर नमकीन

हरा टमाटर - 1 किलो, अजवाइन का साग - 200 ग्राम, अजमोद का साग - 150 ग्राम, सोआ - 100 ग्राम, लहसुन - 50 ग्राम, पानी - 3 कप, लाल मिर्च - 1 पीसी।, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
दृढ़ता से धो लें, बहुत बड़े टमाटर नहीं ठंडा पानीपानी निकल जाने दो।
एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, अजवाइन और अजमोद के गुच्छे डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर साग को हटा दें और ठंडा करें। काढ़े में नमक मिलाएं। लहसुन की कलियों को चार टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च की फली को लम्बाई में काटें और बीज हटाकर आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को साफ, जले हुए जार में घनी पंक्तियों में रखें, अजवाइन, अजमोद और डिल के साथ-साथ लहसुन और काली मिर्च के स्लाइस के साथ अंतराल को भरते हुए, प्रत्येक में एक बे पत्ती डालें।
गर्म नमकीन, कॉर्क के साथ ऊपर से भरे हुए जार भरें और सूखे, ठंडे कमरे में रख दें।
टमाटर करीब 2 हफ्ते में तैयार हो जाएंगे।

5: हरे टमाटर का सलाद

टमाटर - 1 किलो, प्याज - 500 ग्राम,
डालने के लिए: पानी - 1 लीटर, टेबल सिरका - 60-120 ग्राम, नमक - 60 ग्राम, सरसों के बीज - 5-10 पीसी।, काली मिर्च - 5-10 मटर।
हरे टमाटर को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर छीलकर, स्लाइस में काट लें। प्याज को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, ठंडे पानी में ठंडा करें और छल्ले में काट लें।
पानी डालने के लिए, उबाल लेकर आओ, शेष सामग्री डालें, फिर उबाल लें।
मिर्च और सरसों को जार के तल में रखें, फिर जार को टमाटर और प्याज से कंधे तक भर दें। उबलते भरने में डालें, किनारे पर 2 सेमी न जोड़ें। सलाद को 85 डिग्री सेल्सियस पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 25 मिनट।

6: छोटे हरे टमाटर नमकीन होते हैं।

टमाटर धो लें, डंठल हटा दें, सॉस पैन या बैरल में डाल दें। टमाटर के नीचे, ऊपर और बीच में मसाले छिड़कें: डिल, बारीक कटा हुआ सहिजन, अजमोद, अजवाइन की जड़ें और पत्ते, चेरी के पत्ते, लहसुन। अनुपात इस प्रकार है: 5 किलो टमाटर के लिए - 100 ग्राम मसाले।
ब्राइन को अलग से उबालें: 5 किलो टमाटर के लिए - 3 लीटर पानी और 150 ग्राम नमक। टमाटर डालें और कमरे के तापमान पर 14-15 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

7: हरी टमाटर कैवियार

क्षतिग्रस्त टमाटर, थोड़ा ठंढा या मुरझाया हुआ, खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। टमाटर कैवियार. टमाटर धोइये, पानी निथारिये और अवन में सेब की तरह बेक कर लीजिये. पके हुए टमाटरमांस की चक्की से गुजरें, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल में तले हुए प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, 3/4 क्षमता के स्केल्ड सूखे जार में डालें, गर्दन पर गर्म टमाटर सॉस डालें, सूखे ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।
डालने के लिए टमाटर की चटनी: चमकीले लाल टमाटर को धो लें, काट लें, सॉस पैन में डालें, टेंडर होने तक पकाएं, ठंडा होने दें। ऊपर से रस निकाल दें, और शेष द्रव्यमान को उबालना जारी रखें। मोटे द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें, रस के साथ मिलाएं और 25 मिनट तक उबालें।

8: हरे टमाटर का सलाद

3 किलो हरा टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 1 किलो मीठी मिर्च, स्वादानुसार नमक, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम 9% सिरका, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
टमाटर को स्लाइस में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छल्ले में काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे या पैन में परतों में डालें, प्रत्येक परत पर नमक डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी, तेल और सिरका उबालें, सलाद को अचार के साथ डालें और उबाल लें। 20 मिनट के लिए उबालें, फिर निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

9: हरे टमाटर का सलाद बिना ट्विस्ट के

5 किलो हरा टमाटर, 200 ग्राम लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ नमक, 0.5 एल उप। तेल, डिल का 1 गुच्छा, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 किलो प्याज, 0.5 चम्मच धनिया, 1 बड़ा चम्मच। मसाला हॉप्स-सनेली।
टमाटर को छल्ले में काटें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। आधा छल्ले में प्याज काट लें।
सब कुछ मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें, 3 दिनों के लिए गर्म रखें और ठंड में डाल दें।
सब्जियों के साथ नमकीन हरा टमाटर
2 किलो हरा टमाटर, 2 किलो - सफेद बन्द गोभी, 3 - 5 किलो मीठी मिर्च, 2 किलो गाजर, 500 ग्राम साग (अजमोद, अजवाइन, डिल)। नमकीन की संरचना: प्रति 10 लीटर पानी - 600 ग्राम नमक।
हरे टमाटर को धो लीजिये. मीठे मिर्च के फलों को धो लें और कांटे से आधार पर कई जगहों पर काट लें। गाजर को अच्छे से धोकर छील लीजिए. गोभी के सिर को हरी पत्तियों से ढककर छीलें और 4-8 टुकड़ों में काट लें। खीरे को 10 सें.मी. लंबे धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। तैयार सब्जियों को चौड़े मुंह वाली थाली में परतों में रखें। तल पर साग डालें और ऊपर से घेरा और जुल्म डालें और ठंडी नमकीन डालें। पहले 2 - 4 दिन कमरे के तापमान पर रखें, और जब किण्वन शुरू हो जाए, तो ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। करीब 20 दिनों के बाद सब्जियां खाने के लिए तैयार हो जाती हैं। 0 - 1C के तापमान पर स्टोर करें।

10: ग्रीनपीस जैम

जाम बनाने के लिए, हम 1 किलोग्राम हरे टमाटर, 1 गिलास पानी, 10 ग्राम साइट्रिक एसिड, 200 ग्राम अखरोट की गुठली और 950 ग्राम दानेदार चीनी. हम टमाटर के बहुत छोटे फल लेते हैं, उन्हें उबलते पानी के साथ डालते हैं और प्रत्येक को चुभते हैं ताकि हम सिरप के "पर्याप्त" प्राप्त कर सकें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, डालें साइट्रिक एसिड, उबाल पर लाना। शांत हो जाओ। पानी निथारें और तुरंत चाशनी के ऊपर डालें। इसे कैसे पकाना है? 1 गिलास पानी, साइट्रिक एसिड और चीनी उबालें। हम जाम को कम गर्मी पर एक कदम में पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में, जब टमाटर पारदर्शी हो जाए, तो डालें अखरोट. आप चाहें तो इस जैम में अदरक की जड़, जेरेनियम की महक वाली पत्तियां या इलायची के दाने डाल सकते हैं.

11: हरा टमाटर, पोलिश में अचार

1 किलो हरा टमाटर, 100 ग्राम प्याज, 40-60 ग्राम काला नमक. ब्राइन: 0.8 लीटर पानी के लिए, 0.2-0.3 लीटर टेबल सिरका, 50 ग्राम चीनी, बे पत्ती
टमाटर को स्लाइस में काटें और सिरेमिक डिश में रखें, नमक छिड़कें, प्याज के स्लाइस के साथ शिफ्ट करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर रस को छलनी या छलनी में अलग कर लें। टमाटर और प्याज को 3 मिनट के लिए रख दें गर्म अचारऔर बैंकों में जमा करें। 85 डिग्री पर पाश्चराइज करें: 1.5 एल - 15 मिनट, 1 एल और 2 एल - 20-30 मिनट।

12: सौकरौट के साथ हरी टमाटर का सलाद

1 किलो हरा टमाटर, 1.5 किलो खट्टी गोभी, 1 किलो प्याज
नमकीन: 1 लीटर पानी के लिए, 30-40 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी, 10-12 ग्राम काली मिर्च, 3-4 तेज पत्ते, 3-4 मटर के दाने।
मध्यम आकार के हरे टमाटरों को उबलते पानी में 1-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें, ठंडे पानी में ठंडा करें और तुरंत छिलके उतार लें। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर रिंग्स में काट लें। ताज़ी तैयार सौकरकूट से रस निचोड़ें। तैयार सब्जियों को एक जार में परतों में डालें, भरें गर्म भरावऔर 85 डिग्री सेल्सियस पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 15-20 मिनट, लीटर - 25-30 मिनट।

13:लहसुन से भरे हरे टमाटर

हम टमाटर के आसपास कई जगहों पर कट लगाते हैं। इन स्लिट्स में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। यह औसतन टमाटर के 4-5 टुकड़ों में कट जाता है। हम साफ जार के तल पर थोड़ा सहिजन, डिल, अजमोद डालते हैं और फिर हम टमाटर को कसकर डालते हैं। गर्म नमकीन डालो, जो निम्नानुसार तैयार किया गया है: 3 (तीन) 1-लीटर जार के लिए हम 1 लीटर पानी, 1 ढेर लेते हैं। रेत, 1 टेबल। नमक की एक स्लाइड के साथ चम्मच, 0.5 स्टैक। 9% सिरका। डाले जाने के बाद, हम जार को एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करते हैं भाप स्नान 1 लीटर - 10-15 मिनट, 2 लीटर - 20 मिनट। ध्यान! नसबंदी के दौरान, नमकीन थोड़ा बादलदार हो जाएगा। हम इसे रोल करते हैं और इसे लपेटकर उल्टा रख देते हैं।

14: डिब्बाबंद हरा टमाटर

एक तैयार जार (निष्फल) में, मैंने धुले हुए हरे टमाटरों को उनके कंधों तक रख दिया। मैं बड़े टमाटर नहीं लेता, आड़ू के आकार के बारे में (व्यास में 5-7 सेमी)। उबलता हुआ पानी डालें, 5 मिनट बाद पानी निथार लें। टमाटर में जोड़ें - 3-5 काली मिर्च, 2-3 लौंग, एक तेज पत्ता अगर पत्ती बड़ी है, तो मैं इसे आधा तोड़ देता हूं), कटा हुआ लहसुन (एक मिठाई चम्मच के बारे में), डिल कली या एक चुटकी डिल बीज, एक नमक का बड़ा चम्मच, चीनी के दो बड़े चम्मच। उबलते पानी को गर्दन तक डालें, एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। मैं जार के किनारों पर उबलता पानी डालता हूं और ढक्कन को रोल करता हूं। मैं पानी डालता हूं ताकि जब ढक्कन बंद हो जाए, तो पानी फैल जाए (इसमें हवा शामिल नहीं है)। मैं जार को उल्टा कर देता हूं और इसे "एक फर कोट के नीचे" ठंडा होने तक रख देता हूं। फिर मैंने इसे सब्जी की दुकान में रख दिया।

15: सिरके से भरे हरे टमाटर

सामग्री: हरे टमाटर - 1.5 किलो, लहसुन - 120 ग्राम, अजवायन - 150 ग्राम, पुदीना - 100 ग्राम, शिमला मिर्च - 150 ग्राम, नमक - 20 ग्राम, वाइन सिरका - 400 ग्राम।
हरे टमाटरों (मध्यम आकार) में, डंठल के जुड़ाव बिंदुओं को काट दिया जाता है और सामग्री को हटा दिया जाता है। तैयार टमाटर लहसुन, जड़ी-बूटियों और कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है शिमला मिर्चऔर कटी हुई टोपी के साथ बंद करें। फिर टमाटर पंक्तियों में रखे जाते हैं ग्लास जार, प्रत्येक पंक्ति को नमक के साथ छिड़का जाता है और डाला जाता है वाइन सिरका. जार को बंद कर दिया जाता है और पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

16: हरी टमाटर लीचो

3 किलो हरा टमाटर, 1.5 किलो गाजर, 1 किलो मीठी बेल मिर्च, 1 किलो प्याज, 1 लीटर मसालेदार (लहसुन के साथ) टमाटर सॉस, 0.5 एल सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल, नमक स्वाद अनुसार।
टमाटर, मिर्च को स्लाइस में काटें, गाजर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें, सॉस डालें और 1.5 घंटे तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें। तैयार लीचो का आउटपुट 7 x 700 ग्राम कैन है।

17: सलाद "अजरबैजान"

प्रति लीटर जार: 650 ग्राम हरे टमाटर, 200 ग्राम मीठी लाल मिर्च, 150 ग्राम प्याज।
जार में सब्जियों का अनुपात: 65% टमाटर, 20% लाल मीठी मिर्च, 15% प्याज। तैयार पके मीठे मिर्च को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है, नाली में डाला जाता है और नूडल्स (0.5-1 सेमी मोटी) में काटा जाता है।
ताजे, स्वस्थ टमाटर धोए जाते हैं, डंठल हटा दिए जाते हैं, पतले घेरे में काट लिए जाते हैं। प्याज को छीलकर 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट लें।
कटी हुई सब्जियों को एक छलनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और तरल को निकलने दें।
0.5 लीटर जार के तल पर 1-2 तेज पत्ते, लहसुन की 1 लौंग (वैकल्पिक) डालें। सब्जी का मिश्रणजार में कसकर पैक किया गया, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक और 80% एसिटिक एसिड की समान मात्रा डालें। जार को पहले से गरम किए बिना एक छलनी से बहने वाले रस के साथ सबसे ऊपर रखा गया है। सब्जियों के मिश्रण को काटने से लेकर उन्हें बिछाने तक आधे घंटे से ज्यादा नहीं गुजरना चाहिए, अन्यथा सब्जियों से बहुत रस निकलता है। कर सकना एसीटिक अम्लऔर लीक हुए रस में नमक मिलाकर जार में भर दें। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, 35-400C के पानी के तापमान पर नसबंदी स्नान में रखा जाता है, 15-20 मिनट के लिए उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर 1000C पर स्टरलाइज़ किया जाता है: 0.5 l - 35 मिनट की क्षमता वाले जार, 1 एल - 50 मिनट, 3 एल - 120-130 मिनट।

प्याज, मिर्च और गाजर के साथ हरा टमाटर का सलाद, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिस पर हम विचार करेंगे, वह किसी भी रात्रिभोज या दोपहर के भोजन का पूरक होगा।

अवयव:

• हरा टमाटर - 2 किलो ।,
• प्याज - 500 जीआर।,
• गाजर - 500 जीआर।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद - नुस्खा

धोना। इन्हें कई टुकड़ों में काट लें। बड़े टमाटर 6-8 टुकड़ों में काटा जा सकता है। अधिक छोटे टमाटरचार भागों में काटा जा सकता है, और बहुत छोटे आधे में काटा जा सकता है। हरे टमाटर काटते समय, हम इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे सिकुड़ जाते हैं।

गाजर को धो लें। छीलने के बाद इसे मोटे कद्दूकस पर काट लें।

बल्गेरियाई को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें (जैसा आप चाहें)।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

एक बर्तन तैयार करें जिसमें आप सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद पकाएंगे। इसमें टमाटर, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों मिक्स।

में मूल नुस्खासर्दियों के लिए यह हरे टमाटर का सलाद, आपको सब्जियों को नमक के साथ ढकने की जरूरत है और 3 या अधिक घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे रस को जाने न दें। चूंकि हमेशा समय नहीं होता है, आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, अर्थात् सब्जियों के बर्तन में पानी डालें। इस मामले में, आप समय बचाएंगे, और यह सलाद के स्वाद पर बिल्कुल प्रदर्शित नहीं होगा।

हरे टमाटर सलाद बाउल में आधा कप पानी डालें। सलाद के उबलने के बाद, इसे कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। आधे घंटे के बाद सलाद में सिरका, नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें।

वैकल्पिक रूप से, आप काले या ऑलस्पाइस, धनिया के दाने या सरसों के मटर के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। सलाद के सभी घटकों को मिलाने के बाद, इसे मिलाएं और लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

अलविदा सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद गाजर और प्याज के साथखाना बनाना समाप्त कर लेंगे, आप जार और ढक्कन की नसबंदी कर सकते हैं। तैयार है गरमा गरम साफ कन्टेनर में फैला दीजिये. एक सीवन कुंजी के साथ जार बंद करें। के लिए अतिरिक्त नसबंदीसलाद, जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। फिर हम उन्हें एक गर्म कंबल से ढक देते हैं और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

प्याज और गाजर के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद। तस्वीर