यांडेक्स कद्दू से क्या पकाना है। स्वादिष्ट कद्दू व्यंजन

कद्दू सबसे अद्भुत में से एक है शरद ऋतु की सब्जियाँ. इस से नारंगी चमत्कारआप बहुत कुछ अलग-अलग तरह से पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन- सूप, अनाज, रोस्ट, सलाद, केक, जेली, जूस, प्यूरी... कद्दू या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है - बेक किया हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, भरवां - या एक साइड डिश। कद्दू साथ में अच्छा लगता है विभिन्न उत्पाद. रसदार गूदामांस, पोल्ट्री या अनाज में मिलाने पर कद्दू व्यंजनों में अद्भुत स्वाद और कोमलता जोड़ता है।

कद्दू इस मायने में अनोखा है कि यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, कोबाल्ट, सिलिकॉन, फाइबर, पेक्टिन और कैरोटीन से भरपूर है। इसके शस्त्रागार में विटामिन बी, सी, ई, ए और पीपी भी हैं। कद्दू में कैलोरी बहुत कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें चयापचय संबंधी विकार हैं और जो आहार पर हैं। एक बड़ी संख्या कीकद्दू में मौजूद पेक्टिन शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और कद्दू में कैरोटीन गाजर की तुलना में 2-3 गुना अधिक होता है। कद्दू के रेशे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए यह मूल्यवान हैं आहार उत्पादऔर पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

कद्दू से कुछ स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। कद्दू खरीदते समय सबसे पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देने की जरूरत है वह है उसका रंग। इसलिए, चमकीली नारंगी सब्जियाँ डेसर्ट के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे अधिक मीठी और स्वादिष्ट होती हैं। कद्दू खरीदने से पहले उसके छिलके को ध्यान से देख लें - वह घना, चिकना और दोष रहित होना चाहिए। आपको कद्दू के बाद से "जितना बड़ा उतना बेहतर" सिद्धांत का पालन करते हुए 5 किलोग्राम से अधिक वजन वाला कद्दू नहीं खरीदना चाहिए बड़े आकारआमतौर पर सूखे, रेशेदार और बेस्वाद होते हैं।

यदि आप खाना पकाने के लिए एक छोटे कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो त्वचा कठोर हो सकती है, जिससे इसे निकालना बहुत मुश्किल हो जाएगा। इस समस्या को हल करने के लिए, कद्दू को पहले से गरम ओवन में कुछ देर के लिए रखें जब तक कि छिलका निकालने लायक नरम न हो जाए। आप इसे सब्जी छीलने वाले यंत्र से कर सकते हैं या पहले कद्दू को स्लाइस में काटकर प्रत्येक टुकड़े से छिलका हटा सकते हैं। इसमें बिना मीठा कद्दू मिलाना सबसे अच्छा है मांस सेंकनाया संसा और मंटी के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। मीठा कद्दू, बदले में, डेसर्ट, पेनकेक्स, पाई, केक और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। जितना हो सके बचत करना उपयोगी सामग्रीकद्दू में, इसे ओवन या धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है।

आइए सबसे सरल - पके हुए कद्दू से शुरू करें, जिसके लिए किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त सामग्री. इस रेसिपी में चीनी नहीं है, इसलिए इसे 100% आहार संबंधी माना जा सकता है। इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्री, यह व्यंजन बहुत तृप्तिदायक और पौष्टिक है, और इसकी प्राकृतिक मिठास इसे उपयुक्त बनाती है शिशु भोजन. पके हुए कद्दू को न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:
300 ग्राम कद्दू का गूदा,
2 बड़े चम्मच शहद,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी,
चाहें तो एक चुटकी जायफल
थोड़ा सा मक्खन.

तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कद्दू के टुकड़ों पर शहद डालें और दालचीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। चाहें तो इसमें एक चुटकी जायफल भी मिला सकते हैं।
कद्दू को सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें और गरमागरम परोसें।

कई लोग यह सोचने के आदी हैं कि कद्दू केवल दलिया, पाई और मिठाई जैसे मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, यह एक बड़ी ग़लतफ़हमी है, और अगला नुस्खाआपको इसे सत्यापित करने में मदद मिलेगी. मांस के साथ कद्दू के व्यंजन की सराहना उन लोगों द्वारा की जा सकती है जो आलू और के सामान्य संयोजन से थक गए हैं मांस उत्पादोंऔर जो अपने गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव का विस्तार करना चाहते हैं।

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
200 ग्राम सूअर का मांस,
200 ग्राम गोमांस,
2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
1 गिलास पानी,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
अजमोद का 1 गुच्छा,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
कद्दू को अच्छे से धोइये और बिना छीले क्यूब्स में काट लीजिये. कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें, फिर छिलका हटा दें।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मांस को पकने तक भूनें।
एक गिलास जोड़ें गर्म पानीऔर सोया सॉस. नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर 6-7 मिनट तक पकाएँ। फिर कद्दू डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
साग को काट लें, तैयार डिश पर छिड़कें और परोसें।

बेशक, कद्दू के बारे में सबसे स्वादिष्ट चीज़ हल्की मिठाइयाँ हैं जो इस सब्जी की प्राकृतिक मिठास को प्रकट करती हैं। हम आपको तैयारी के लिए आमंत्रित करते हैं सबसे नाजुक पेनकेक्सकद्दू से बना, जो एक कप दूध या ताज़ी बनी कॉफी के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प होगा स्वस्थ नाश्तापूरे परिवार के लिए। ये छोटे नारंगी सूरज आपको खाने के बाद घंटों तक तृप्त रखेंगे, भले ही आप केवल एक बार ही खाएं।

सामग्री:
300 ग्राम कद्दू,
300 ग्राम आटा,
350 मिली दूध,
2 बड़े अंडे,
50 ग्राम चीनी,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1/2 चम्मच नमक,
1.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
3/4 चम्मच पिसी हुई अदरक,
1/4 चम्मच पिसा हुआ जायफल.

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, अदरक और जायफल को एक साथ मिला लें। - मिश्रण के बीच में एक बड़ा कुआं बनाएं.
दूसरे कटोरे में बारीक कद्दूकस किया हुआ कद्दू, दूध, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और अंडे मिलाएं। इस मिश्रण को सूखे मिश्रण वाले कुएं में डालें और हिलाएं।
पैनकेक को घी लगी फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पैनकेक को मक्खन या शहद के साथ गर्मागर्म परोसें।

कद्दू दलिया की बहुत सारी रेसिपी हैं - चावल, बाजरा, सूजी से बना दलिया, जई का दलिया, मेवे, फल, शहद के साथ... कद्दू के प्रकार का पके हुए दलिया के स्वाद पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है, और बटरनट स्क्वाशइस मामले में यह सबसे उपयुक्त बैठता है. स्वास्थ्यवर्धक कद्दू दलिया है महान स्रोतवयस्कों और बच्चों के लिए ऊर्जा और विटामिन, शरद ऋतु ब्लूज़ से लड़ने में मदद करते हैं। हमारा सुझाव है कि आप कद्दू के साथ अपना पसंदीदा बाजरा दलिया तैयार करें। यदि आपके पास पर्याप्त मिठास नहीं है, तो दलिया में चीनी के बजाय कुछ चम्मच शहद मिलाएं - यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। यदि आप चाहें, तो आप बाजरा को सूजी, मक्का, एक प्रकार का अनाज या जौ, साथ ही चावल से बदल सकते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
700 मिली दूध,
2 सेब,
1 कप बाजरा,
मक्खन,
दालचीनी,
वनीला शकर।

तैयारी:
सेब और कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। बाजरे को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
एक सॉस पैन में दूध उबालें, उसमें बाजरा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। सेब और कद्दू के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएँ। यदि पकाने के दौरान दलिया बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, तो अतिरिक्त दूध डालें।
तैयार दलिया को गर्मी से निकालें, मक्खन डालें, दालचीनी छिड़कें और वनीला शकरऔर सेवा करो.

ख़िलाफ़ नाजुक पके हुए मालयहां तक ​​कि इस सब्जी के सबसे कट्टर नफरत करने वाले भी कद्दू का विरोध नहीं कर पाएंगे। सुगंधित कद्दू पकाना- ग्रे शरद ऋतु को रोजमर्रा की जिंदगी में भरकर रोशन करने का एक शानदार तरीका उज्जवल रंगऔर मसालेदार स्वाद. गीला मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाईरेशमी बनावट के साथ, यह स्वाद से भरपूर है और व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
500 ग्राम चीनी,
250 मिली वनस्पति तेल,
चार अंडे,
500 ग्राम आटा,
2 चम्मच सोडा,
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
1/2 चम्मच पिसा हुआ जायफल,
1/2 चम्मच नमक.

तैयारी:
कद्दू को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। - तैयार कद्दू को छलनी से छानकर प्यूरी बना लें.
एक बड़े कटोरे में मिला लें कद्दू की प्यूरी, चीनी और मक्खन। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दूसरे कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल और नमक को एक साथ मिला लें। कद्दू के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को चुपड़े हुए बेकिंग पैन में डालें।
पाई को 175 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। पाई को ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और परोसें।

से कोमल सूपमीठी मिठाइयों के लिए - कद्दू आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।
यह एक साइड डिश या अतिरिक्त, या मुख्य डिश के रूप में काम कर सकता है। कद्दू सलाद, सूप, दलिया, कैसरोल, स्टॉज, पिलाफ, करी और पाई में अच्छा है - इस मामले में, कद्दू से स्वादिष्ट बनाने का सवाल ही नहीं उठता है। अपने आप को हमारे व्यंजनों से सुसज्जित करें और रसोई की ओर चलें!

काश तुम्हें पता होता कि खेतों और सब्जियों के बगीचों में कैसा सोना, उपयोगी चीज़ों का कैसा भण्डार उगता है!!! ओह, यदि तुम्हें पता होता, तो तुम हर दिन इस सुंदरता से कुछ स्वादिष्ट पकाते।

क्या आपको लगता है कद्दू देहाती और सरल है? ये पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ और शीर्ष पायलट हैं पौष्टिक भोजन. मैंने जो सीखा उससे मेरी यात्रा शुरू हुई निजी अनुभवमुझे यकीन है: कद्दू की गंध का पुरुषों पर आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ता है! यह कोई मजाक नहीं है, यह देखते हुए कि गंजापन और नपुंसकता के खिलाफ लड़ाई में सबसे अच्छा प्राकृतिक उपचार कद्दू के बीज का तेल है।

तो, उपलब्ध, परीक्षण किया गया और स्वादिष्ट रेसिपीकद्दू से. व्यंजनों को अनुभागों में प्रस्तुत किया गया है। डिश की हर तस्वीर के ऊपर है संक्षिप्त वर्णन. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देखने के लिए (साथ में) चरण दर चरण फ़ोटो) "यहां" शब्द पर क्लिक करें और आप पृष्ठ पर पहुंच जाएंगे सुन्दर तस्वीरकद्दू के व्यंजन पकाना।

अद्भुत गंध के साथ कद्दू पाई

सामग्री:

1. कद्दू (छिला हुआ) - 250 ग्राम;
2. आटा - ½ कप;
3. मक्खन - 50 ग्राम;
4. अंडे - 2 टुकड़े;
5. चीनी (रेत) - 1/3 कप + अन्य 1/5 कप;
6. बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
7. वैनिलिन.

कद्दू पाई स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत सुंदर बनती है। अगर आपको अभी तक कद्दू से प्यार नहीं हुआ है तो ये बेक आपका स्वाद बदल देगा, आपको बहुत पसंद आएगा. विस्तृत चरण दर चरण तैयारीआप कद्दू पाई देख सकते हैं.

सुंदर स्लाइस के साथ कद्दू पाई

सामग्री:

1. कद्दू - 300 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ);
2. चीनी (रेत) - 150 ग्राम;
3. मक्खन - 100 ग्राम;
4. अंडे - 3 टुकड़े;
5. आटा - 1 कप;
6. नींबू - 1 टुकड़ा;
7. सोडा - 1 चम्मच।

कद्दू पाई सचमुच अद्भुत है। यह किसी भी अन्य प्रकार की बेकिंग से अतुलनीय है। यह केवल गंध और रंग की उत्कृष्ट कृति है। आप इस स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू पाई की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू दही स्ट्रूडेल

सामग्री:

1. आटा - 300 ग्राम;
2. तेल (दुगंध रहित) - 3 बड़े चम्मच;
3. मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
4. कद्दू (कद्दूकस किया हुआ) - 500 ग्राम;
5. चीनी (रेत) - 3 बड़े चम्मच;
6. वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
7. पनीर - 500 ग्राम;
8. अंडे - 3 पीसी;
9. खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

स्ट्रुडेल एक ऑस्ट्रियाई पाई है जो... से बनाई जाती है पतला आटा(खमीर नहीं). शब्द "शट्रुडेल" स्वयं "व्हर्लपूल, हिंसक रूप से घूमती हुई धारा" शब्द से आया है। स्ट्रूडल में भराई को पतले आटे में कई बार लपेटा जाता है। दिलचस्प स्वादभराई कद्दू और पनीर के संयोजन से आती है। कद्दू-दही स्ट्रूडेल बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद बहुत सरल, किफायती हैं और लगभग हर घर में पाए जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात स्ट्रूडल बनाने की तकनीक को समझना है। आप कद्दू-दही स्ट्रूडेल की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

विधि: ओवन में पका हुआ कद्दू, स्लाइस में मीठा

सामग्री:

1. कद्दू - 750-1000 ग्राम;
2. चीनी (रेत) - 2 बड़े चम्मच;
3. किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
4. शहद - 1 बड़ा चम्मच;
5. आलूबुखारा - 6-8 पीसी।

यह व्यंजन सच्चा पाक अतिसूक्ष्मवाद है, क्योंकि इसे तैयार किया जाता है एक त्वरित समाधान. इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा! लेकिन स्वाद और फायदे जबरदस्त होंगे. बच्चों को स्लाइस में पका हुआ कद्दू खासतौर पर पसंद आएगा. आप स्लाइस में ओवन में पके हुए कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

एक बर्तन में ओवन के टुकड़ों में पका हुआ कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 300-320 ग्राम;
2. शहद - 3 बड़े चम्मच;
3. किशमिश - 100 ग्राम;
4. सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
5. आलूबुखारा - 100 ग्राम

यह व्यंजन सुगंधित दक्षिणी कॉम्पोट और प्राच्य मिठाइयों के बीच का कुछ है।

कद्दू को इस तरह (बर्तन में) पकाने से सब्जी अपने सभी अद्भुत गुणों को खोने से बच जाती है। लाभकारी विशेषताएं. इसके अलावा, ओवन में टुकड़ों में पकाए गए बर्तन में कद्दू बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है! आप एक बर्तन में टुकड़ों में ओवन में पके हुए कद्दू की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं

मिठाई के लिए ओवन में पकाया हुआ कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 200 ग्राम;
2. क्रीम (वसा-33%) - 75 मिली;
3. सेब - 2 पीसी;
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
5. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन में टुकड़ों में पकाया गया यह कद्दू किसी भी पेस्ट्री क्रीम के साथ अच्छा लगता है। इसी के अनुरूप मिठाई तैयार की गयी सरल नुस्खाएक शानदार सजावट होगी उत्सव की मेज. आप मिठाई के लिए ओवन में पके हुए कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम के साथ कद्दू कुकीज़ रेसिपी

सामग्री:

1. आटा (साबुत अनाज गेहूं) - 1 कप;
2. गेहूं का आटा ( अधिमूल्य) 1.5 कप;
3. बेक्ड कद्दू - 150 ग्राम;
4. मक्खन - 50 ग्राम;
5. अंडे - 2 टुकड़े;
6. चीनी - 1 कप (1\2 + 1\2 कप);
7. वेनिला चीनी - आधा बैग;
8. बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार प्रोटीन क्रीम के साथ कद्दू कुकीज़ की सुगंध और स्वाद आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। इतना स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर मिठाईआप इसे हॉलिडे टेबल के लिए भी तैयार कर सकते हैं. आप प्रोटीन क्रीम के साथ कद्दू कुकीज़ की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

अदरक के साथ कद्दू कुकीज़ रेसिपी

सामग्री:

1. कद्दू प्यूरी - 200 ग्राम;
2. कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
3. दानेदार चीनी - 1 कप;
4. मेवे - 1/2 कप;
5. आटा (गेहूं) - 2 कप;
6. दालचीनी - 1 चम्मच;
7. जायफल - 1/3 चम्मच;
8. बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
9. वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1/2 कप;
10. नमक - एक चुटकी

तैयारी में आसानी के बावजूद, कद्दू के बिस्कुटकसा हुआ अदरक के साथ और जायफलयह स्वादिष्ट, समृद्ध, सुंदर और बहुत उत्सवपूर्ण बनता है। यह सब इसके गर्म नारंगी-भूरे रंग, मसालेदार सुगंध और के लिए धन्यवाद नाज़ुक स्वाद, जिसे वे लोग भी सराहेंगे जिन्हें वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है। आप अदरक के साथ कद्दू कुकीज़ की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कैंडिड कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 1000 ग्राम;
2. चीनी (रेत) - 200 ग्राम
3. नींबू - 1 पीसी।
4. शहद - 4 बड़े चम्मच
5. पिसी चीनी

विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए कद्दू एक अद्भुत सब्जी है। एक नाजुक खट्टे सुगंध वाला कैंडिड कद्दू परिरक्षकों या रंगों के बिना एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई है। नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, हालाँकि, इसमें समय लगता है। आप कैंडिड कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

मांस के साथ ओवन में पकाया हुआ भरवां कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 1 टुकड़ा;
2. मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
3. गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम);
4. प्याज - 2 टुकड़े;
5. धनिया;
6. तलने के लिए तेल;
7. नमक।

यह व्यंजन असली निकला पाक कृतिऔर छुट्टियों की मेज या ग्रामीण पिकनिक के लिए बहुत अच्छा है। यह बहुत प्रभावशाली दिखता है और इसमें बस अद्भुत गंध होती है। भरवां कद्दूहै एक ला कार्टे डिश, 1 व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया। इसलिए, भाग बहुत बड़े और भरने वाले हैं। आप मांस के साथ ओवन में भरवां कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू के साथ बीयर में बीफ

सामग्री:

1. कद्दू - 300 ग्राम;
2. गोमांस - 500 ग्राम;
3. बियर - 250 मिलीलीटर;
4. प्याज - 2 टुकड़े (मध्यम);
5. मक्खन - 30 ग्राम;
6. लहसुन - 5 लौंग;
7. बे पत्ती - 3 टुकड़े;
8. मूल काली मिर्च;
9. नमक।

बियर देता है गोमांसकोमलता और विशेष स्वाद.

कद्दू में ये पकवानसाइड डिश और दोनों के रूप में कार्य करता है सुगंधित योजकमांस या भोजन के लिए। बीयर में कद्दू के साथ बीफ चावल के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। लेकिन चमकीले नारंगी रंग की सब्जी का स्वाद इतना आकर्षक होता है कि इसे ऐसे ही परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन. आप कद्दू के साथ बियर में गोमांस को चरण-दर-चरण पकाने की विस्तृत जानकारी देख सकते हैं।

कद्दू और मशरूम के साथ मांस पुलाव रेसिपी

कद्दू और मांस के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

1. कद्दू - 300 ग्राम;
2. तोरी - ½ टुकड़ा;
3. आटा - 1.5 चम्मच;
4. दूध - 600 मिलीलीटर;
5. शैंपेन - 5 पीसी ।;
6. कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम;
7. जीरा - 1/3 छोटा चम्मच;
8. लाल मिर्च (बल्गेरियाई) - ½ टुकड़ा;
9. काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

कद्दू शैंपेनन मशरूम के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। मीट पुलाव बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला है। यह व्यंजन नरम, बहुत स्वादिष्ट और देखने में सुंदर बनता है। कद्दू पुलावमांस और मशरूम के साथ आपका पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन बन जाएगा।

विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी मांस पुलावकद्दू और मशरूम के साथ आप देख सकते हैं।

सोया सॉस में उबले हुए कद्दू के टुकड़े

6-8 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 1 छोटा कद्दू (छिलके सहित कद्दू का वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक है),
2. 4 सिर (छोटे) लाल प्याज,
3. लहसुन की 4 कलियाँ,
4. 1 टुकड़ा अदरक की जड़(लगभग 4 सेमी.),
5. 30 मि.ली. सूरजमुखी का तेल,
6. 30 मि.ली. सोया सॉस,
7. 1 बड़ा चम्मच चीनी (गन्ना),
8. 1/2 मध्यम आकार का नीबू।

हालाँकि यह नुस्खा मांस-मुक्त है, मैं आपको गारंटी देता हूँ कि कोई भी यह नहीं समझेगा कि आपने मांस के बिना क्या किया)))

इस डिश में मधुर स्वादकद्दू शेड्स सोया सॉस. इसके अलावा, नींबू का खट्टा स्वाद नरम, मीठे कद्दू के साथ बहुत दिलचस्प रूप से मेल खाता है। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और तीखा बनता है। इसे मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन. और, उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल के अतिरिक्त के रूप में भी। विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी दम किया हुआ कद्दूसोया सॉस के नीचे आप देख सकते हैं.

क्रीम के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

1. कद्दू - 400-420 ग्राम;
2. जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
3. आलू - 2 पीसी। (बड़ा);
4. सफेद प्याज - 1 (बड़ा);
5. चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
6. क्रीम (कम वसा सामग्री के साथ) ½ कप;
7. सूखी शराब (सफेद) - 1/3 कप;
8. लहसुन - 2 लौंग;
9. अजमोद - स्वाद के लिए;
10. काली मिर्च (पिसी हुई काली) -1/2 छोटा चम्मच;
11. नमक स्वाद अनुसार।

बहुत उपयोगी विटामिन सूपके लिए भी बिल्कुल सही आहार पोषण. विभिन्न मसालों और सफेद वाइन के साथ कद्दू का मिश्रण पकवान के स्वाद को अविस्मरणीय बना देता है। व्यंजन विधि कद्दू का सूपक्रीम के साथ यह बहुत धीमा और तेज़ है। आप क्रीम के साथ कद्दू सूप की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

चिकन के साथ कद्दू क्रीम सूप

सामग्री:

1. कद्दू - 400-420 जीआर;
2. प्याज (सफ़ेद) - 1 टुकड़ा (बड़ा);
3. आलू - 2 पीसी (बड़े);
4. जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
5. लहसुन - 2 लौंग;
6. क्रीम (कम वसा सामग्री के साथ) - 100 मिलीलीटर;
7. उबला हुआ चिकन सफेद मांस - 200 ग्राम;
8. चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
9. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
10. पिसा हुआ सारा मसाला - ½ छोटा चम्मच
11. तिल - 1 चम्मच;
12. नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू किसी भी सूप में एक अनूठी सुखद सुगंध और स्वादिष्ट चमक जोड़ता है। नारंगी रंग. यह सब्जी सफेद रंग के साथ अच्छी लगती है मुर्गी का मांस, इसीलिए कद्दू क्रीमचिकन सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप चिकन के साथ कद्दू सूप की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

बीन्स के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

1. कद्दू - 400-420 ग्राम;
2. प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
3. बीन्स (सफ़ेद) - 1 कप;
4. लहसुन - 2 कलियाँ
5. मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 टुकड़ा;
6. जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
7. गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
8. सूखी शराब (सफेद) -1/3 कप;
9. चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
10. काली मिर्च (जमीन) ½ छोटा चम्मच;
11. जायफल (जमीन) - ½ छोटा चम्मच;
12. नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू के व्यंजन विटामिन से भरपूर होते हैं और ये निश्चित रूप से आपकी मेज पर मौजूद होने चाहिए। कद्दू और बीन सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और रचनात्मक व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। आप बीन्स के साथ कद्दू प्यूरी सूप की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू दलिया

सामग्री:

1. चावल - 100 ग्राम;
2. दूध - 0.5 एल;
3. मक्खन - 10-15 ग्राम;
4. स्वाद के लिए चीनी;
5. कद्दू - 150-200 ग्राम।

कद्दू, दूध और चावल के सफल संयोजन के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत रचना सुखद स्वादऔर सबसे नाजुक सुगंध. प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग भागों में गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में दूध के साथ कद्दू दलिया तैयार करने और इसे एक गिलास गर्म के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है। ताजा दूध. विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी कद्दू दलियाआप देख सकते हैं ।

कद्दू और सेब पैनकेक

सामग्री:

1. कद्दू (छिला हुआ) - 300 ग्राम;
2. आटा - 1 कप;
3. सेब - 300 ग्राम;
4. अंडा - 2 टुकड़े;
5. चीनी (रेत) - 3 बड़े चम्मच;
6. तलने का तेल;
7. नमक।

कद्दू और सेब पैनकेक मीठे नाश्ते का विकल्प हो सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक बहुत कोमल, स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, जैम के साथ परोसा जा सकता है, या बस ऊपर से चीनी छिड़का जा सकता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा. आप कद्दू और सेब पैनकेक की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू और कद्दू पकाने के सिद्धांत

कद्दू से क्या बनाया जा सकता है - ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजन, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, डेसर्ट और कद्दू से पके हुए सामान।

कद्दू से सूप, ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। उबली हुई, बेक की हुई या उबली हुई, यह सब्जी सूअर के मांस, चिकन, सफेद मछली, मशरूम और टर्की के साथ अच्छी लगती है। और कद्दू पके हुए माल - पाई, मफिन, कैसरोल, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड और मक्खन का आटा- बस स्वादिष्ट.

भारत में, हलवा कद्दू से बनाया जाता है, आर्मेनिया में इसे पिलाफ में मिलाया जाता है और दाल के साथ पकाया जाता है, और ऑस्ट्रिया में आप कद्दू कॉफी और कद्दू श्नैप्स का स्वाद ले सकते हैं। अमेरिका में लोगों को कद्दू पाई बहुत पसंद है. और कद्दू के साथ बाजरा दलिया है परंपरागत व्यंजनरूसी व्यंजन.

कद्दू बहुत स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाला और बनाने में आसान होता है। तो आइए जानें कि कद्दू से क्या पकाया जा सकता है - इतनी लोकप्रिय और सार्वभौमिक रूप से पसंद की जाने वाली सब्जी।

नाश्ते के लिए कद्दू से क्या पकाएं?

नुस्खा 1. विटामिन सलादगाजर के साथ कद्दू

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़ी गाजर, 400 ग्राम कद्दू, 40 मिली वनस्पति तेल, नमक, कद्दू के बीज.
कद्दू को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. बीजों को कई बार धोकर सुखा लें कागज़ की पट्टियां. गाजर छील लें. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, बीज को एक पतली परत में फैला दें और ओवन में 30 मिनट तक सुखा लें। जब बीज ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लीजिए. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, मसाले और वनस्पति तेल डालें। सलाद को कद्दू के बीजों से सजाएँ।

नुस्खा 2. स्क्विड के साथ कद्दू का सलाद

आपको आवश्यकता होगी: 340 ग्राम कद्दू का गूदा, 2 ताजा ककड़ी, 3 सेब, 240 ग्राम स्क्विड, 140 मिली प्राकृतिक दही, नींबू, नमक, मुट्ठी भर अखरोट, 1 बड़ा चम्मच शहद।

कद्दू और स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें, अलग-अलग कंटेनर में रखें और उनके ऊपर 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। सेब से बीज निकालें और छीलें, स्लाइस में काटें और हल्के से नींबू का रस छिड़कें। खीरे को स्लाइस में काटें, सेब, उबले हुए स्क्विड और कद्दू के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें। नींबू का बचा हुआ रस निचोड़ लें। मेवों को चाकू से काटें, नींबू का रस, दही और शहद मिलाएं और सलाद में ड्रेसिंग डालें।

कद्दू का पहला कोर्स

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम कद्दू का गूदा, 200 मिली दूध, 1 प्याज, लहसुन की कली, 50 मिली खट्टा क्रीम या भारी क्रीम, 30 ग्राम मक्खन, अजमोद, पसंदीदा मसाले, क्राउटन सफेद डबलरोटी.

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों में कटा हुआ कद्दू, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार कद्दू को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। इसमें गर्म दूध डालें, थोड़ा फेंटें, गर्म करें (लेकिन उबालने की जरूरत नहीं है)। सूप में मसाले डालें और कटोरे में डालें। अजमोद की टहनियों से सजाएँ। खट्टी क्रीम और क्रैकर्स के साथ परोसें। और अगर आप कद्दू को बेक करेंगे तो सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा.

नुस्खा 4. कद्दू और तोरी का सूप

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम कद्दू और तोरी प्रत्येक, 400 मिली सब्जी का झोल, 70 ग्राम शैंपेन, 50 मिली खट्टा क्रीम, लहसुन की 1 कली, थोड़ा कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस, छोटा प्याज, मक्खन का टुकड़ा, स्वादानुसार नमक, 2 साबुत गेहूं के बन्स।

कद्दू और तोरी को गूदे और छिलके से छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सब्जियों के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएँ। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और बचे हुए तेल में तलें। मशरूम में अजमोद और मसाले डालें। सूप को ब्लेंडर में पीस लें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं) और खट्टा क्रीम डालें। प्लेटों में डालें. मशरूम और अजमोद की पत्तियों से गार्निश करें। बन्स के साथ परोसें.

नुस्खा 5. कद्दू, सूखे चेरी और सूखे खुबानी के साथ बाजरा दलिया

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम बाजरा, 150 ग्राम कद्दू, 30 ग्राम मक्खन, 400 मिलीलीटर पानी और दूध, 45 ग्राम ब्राउन शुगर(या 2 बड़े चम्मच शहद), 50 ग्राम प्रत्येक सूखे चेरीऔर सूखे खुबानी, एक दालचीनी की छड़ी और पुदीने की एक टहनी।

सूखे मेवों को धोकर उस कटोरे में रखें जिसमें दलिया पकाया जाएगा। कटा हुआ कद्दू, अच्छी तरह से धोया हुआ बाजरा डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी उबल जाए तो इसमें दूध, चीनी, दालचीनी की छड़ी, मक्खन डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दालचीनी निकालें, दलिया को पकने दें और प्लेटों पर रखें। चेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

नुस्खा 6. कद्दू के साथ चिकन कटलेट

आपको आवश्यकता होगी: 300 कद्दू का गूदा, 1 अंडा, 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच आटा या ब्रेडक्रम्ब्स, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, तलने के लिए तेल, लहसुन की 2 कलियाँ, अजमोद का एक गुच्छा, मसाले।
- ब्रेड को पानी में भिगो दें. कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. एक मांस की चक्की से गुजरें चिकन स्तनोंप्याज, लहसुन, अजमोद और ब्रेड के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दू, अंडा और मसाले मिलाएं। कटलेट बनाकर ब्रेड में रोल करें और तेल में तल लें.

नुस्खा 7. कद्दू के साथ पकी हुई मछली

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो मछली पट्टिका, 400 ग्राम कद्दू, 1 सफेद प्याज, डिल का एक गुच्छा, वनस्पति तेल, वाइबर्नम जामुन, 1 लाल प्याज। भरने के लिए: 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 1 अंडा, काली मिर्च, नमक।

फ़िललेट काट लें बड़े टुकड़ों में, सफेद प्याज- आधे छल्ले में, कद्दू - छोटे टुकड़ों में। डिल को धोकर सुखा लें, सजावट के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें, बाकी हरी सब्जियाँ बारीक काट लें। कद्दू को तेल में हल्का सा भून लीजिए, फिर थोड़ा सा पानी डालकर 7-8 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. कद्दू और प्याज को 2 भागों में बांट लें. तैयार उत्पादों को परतों में रखें: कद्दू, प्याज, मछली, प्याज और कद्दू, और शीर्ष पर डिल। अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, मसाले डालें और परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले, डिल, विबर्नम बेरी और लाल प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

मिठाई के लिए कद्दू के साथ क्या पकाना है

नुस्खा 8. नींबू के साथ कद्दू जाम

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो कद्दू का गूदा, 2 नींबू, 450 ग्राम ब्राउन शुगर, 3 डिब्बे इलायची।

कद्दू को क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस बीच, नींबू को छिलके सहित काट लें, बीज हटा दें, कद्दू और कुचली हुई इलायची की फली के साथ मिला लें। साइट्रस-कद्दू के मिश्रण को तेज आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। इलायची निकालें और जैम को साफ, सूखे जार में डालें।

नुस्खा 9.कैंडिड कद्दू

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो कद्दू, 2 संतरे, 2 दालचीनी की छड़ें, 2 लौंग, 1.2 किलो चीनी (अधिमानतः भूरा), 700 मिलीलीटर पानी।

कद्दू को काट लीजिये सुंदर घन. पानी और चीनी की चाशनी बनाकर छान लें और इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दें. इन्हें 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमान. लौंग, दालचीनी और संतरे का रस डालें। कद्दू को फिर से उबालें, फिर से ठंडा करें और उबलने-ठंडा करने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि क्यूब्स पारदर्शी न हो जाएं (5-7 बार)। चाशनी को छान लें, कद्दू के टुकड़ों को पेस्ट्री पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और कैंडीड फलों को थोड़े गर्म ओवन में सुखा लें।

नुस्खा 10. कद्दू की मिठाईसूखे मेवों के साथ

आपको आवश्यकता होगी: कद्दू, शहद या ब्राउन शुगर, अखरोट, घी या मक्खन, सेब, किशमिश और खजूर।

इस रेसिपी में कोई अनुपात नहीं है, हर कोई अपने स्वाद और इच्छा के आधार पर इन्हें स्वतंत्र रूप से चुन सकता है। कद्दू को छिलका, गूदा और बीज से मुक्त करें, क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस बीच, सेब तैयार करें: उन्हें बीज और छिलके से छीलें, स्लाइस में काटें और कद्दू के साथ मिलाएं, सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें (या शहद जोड़ें) और 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएं। मिठाई को परतों में कटोरे में रखें, कद्दू को मेवों और सूखे मेवों के साथ बारी-बारी से डालें।

नुस्खा 11. कद्दू पेनकेक्स

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो कद्दू, 1 कप आटा, 200 मिली दूध, 2 अंडे, फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल, 300 मिली गाढ़ा खट्टा क्रीम, अजमोद और डिल की 3 टहनियाँ, लहसुन की 1 कली, काली मिर्च, नमक।

कद्दू का छिलका और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें और प्यूरी बना लें बारीक कद्दूकसया ब्लेंडर. कद्दू में अंडे, दूध, आटा और मसाले डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, आटे को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और पैनकेक बेक करें। खट्टी क्रीम को कटी हुई जड़ी-बूटियों और बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाएं। पैनकेक को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

कद्दू पके हुए माल

नुस्खा 12.कद्दू कश

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम कद्दू का गूदा, 300 ग्राम पनीर, 300 ग्राम पफ पेस्ट्री, 70 ग्राम किशमिश, 50-70 ग्राम चीनी, पिसी चीनी और यदि वांछित हो तो दालचीनी, मक्खन का एक टुकड़ा, 1 जर्दी।

स्वादिष्ट कद्दू तैयार करने के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और खड़े रहने दें। इस बीच, किशमिश को भाप में पकाएं। आप कद्दू को मक्खन के साथ थोड़ा सा भून सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। पनीर, कद्दू, मुनक्का डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक पर भरावन डालें और अपनी पसंद के अनुसार मोड़ें - त्रिकोण या लिफाफे के रूप में, किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। पफ पेस्ट्री से सजाएं पिसी चीनीऔर दालचीनी.

नुस्खा 13. पनीर के साथ कद्दू पुलाव

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कद्दू का गूदा, 170 ग्राम पनीर, 120 ग्राम चीनी, 60 ग्राम किशमिश, मक्खन का एक टुकड़ा, 60 ग्राम सूजी, 2 अंडे।

कद्दू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। कद्दू को ठंडा करके प्यूरी बना लीजिये. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर कद्दू की प्यूरी को आधी चीनी, 30 ग्राम सूजी और एक अंडे के साथ मिलाएं। बची हुई चीनी, सूजी और अंडे को पनीर के साथ मिला लें। में दही द्रव्यमानसूखे किशमिश डालें. सांचे को तेल से चिकना करें और परतों में भराई डालें, उन्हें बारी-बारी से: पहले - कद्दू प्यूरी, शीर्ष पर - दही द्रव्यमान। परतों को तब तक बदलते रहें जब तक आपकी भराई ख़त्म न हो जाए। लगभग 50 मिनट तक ओवन में बेक करें। पनीर और कद्दू की जोड़ी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिलिंग है।

आप शायद पहले से ही आश्वस्त हैं कि कद्दू का उपयोग बेहद स्वादिष्ट, काफी सरल और बहुत ही स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है स्वस्थ व्यंजन. कद्दू के व्यंजन दिलचस्प और विविध हैं; यह सब्जी ऐपेटाइज़र और डेसर्ट दोनों में प्रभावशाली लगती है, और कद्दू के बीज किसी भी व्यंजन में उत्साह जोड़ सकते हैं। आनंद से पकाएं और स्वास्थ्य के लिए खाएं!

यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो यह एक फल एक शानदार टेबल सेट करने में मदद करेगा। पहले कोर्स के लिए आप कद्दू की रोटी के साथ प्यूरी सूप परोस सकते हैं, दूसरे के लिए - खानम, सुगंधित मसालेदार कद्दू और निश्चित रूप से, कद्दू सलाद। मिठाई के लिए - मुरब्बा और कद्दू मसाला कुकीज़।

सामग्री

• 400 ग्राम ताजा कद्दू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• सूरजमुखी का तेल;
• 100 मिलीलीटर 10 प्रतिशत क्रीम;
• 150 ग्राम छोटे पटाखे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, सख्त पनीर- स्वाद।

तैयारी

प्याज को पतला-पतला काट लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा डालें सूरजमुखी का तेलऔर प्याज को आग पर कुछ मिनट तक भून लें. - फिर कद्दू, गाजर और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक सॉस पैन में तली हुई प्याज के साथ ताजी सब्जियां डालें, थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। परिणामी मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। इसके बाद, फ्यूचर प्यूरी सूप को ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम डालें।

तैयार पकवानक्रैकर्स और कसा हुआ पनीर के साथ परोसा गया। प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों और तिल से सजाया जा सकता है।

सामग्री

• 80 ग्राम कद्दू;
• 70 मिली पानी;
• 3 ग्राम सूखा खमीर;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 10 ग्राम मक्खन.

तैयारी

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। पानी डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। में अलग कंटेनरआटा, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं, कद्दू का मिश्रण और पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें।

आटे को एक समान गाढ़ा गूंथ लें और इसे किसी चिकने कंटेनर में रख दें। आटे को सूखे तौलिये से ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान, ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग पेपर से ढका हुआ एक बेकिंग डिश तैयार कर लें।

आटा फूलने के बाद, इसे आकार दें, इसे तैयार पैन में रखें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अब जब आटा पूरी तरह से तैयार हो गया है, तो इसे ओवन में रखा जा सकता है. सेंकना कद्दू रोटी 50 मिनट. तैयार उत्पादवायर रैक पर शानदार।

सामग्री

जांच के लिए:

• 1 गिलास पानी;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा।

भरण के लिए:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

खानम - स्वादिष्ट और त्वरित पकवान प्राच्य व्यंजन, मंटा किरणों का एक उत्कृष्ट विकल्प। इसे बनाने के लिए आटा, पानी, अंडे और नमक से आटा गूंथ लें. आटे को कम से कम 15 मिनिट तक गूथिये जब तक आटा लचीला न हो जाये. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, कद्दू को छोटे क्यूब्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। - पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर उसमें कद्दू डाल दें. तलने और सामग्री मिलाने का समय 5-10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार है स्टफिंगकाली मिर्च, नमक और चीनी छिड़कें।

आटे को पतला बेल लें और वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, फिलिंग को सतह पर फैलाएं। इसे ढीला बेल लें और आटे के किनारों को किनारों पर दबा दें। रोल को सावधानी से चुपड़ी हुई ट्रे पर रखें।

खानम को मंतिश्नित्सा या डबल बॉयलर में 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार पकवान को टुकड़ों में काटें और लहसुन वाली खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सामग्री

• 700 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका;
• 8 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 काली मिर्च;
• अदरक की जड़ के 1-2 टुकड़े;
• 2 चुटकी जायफल;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

तैयारी

मसालेदार कद्दू का स्वाद अच्छा होता है मीठा और खट्टा स्वादऔर सुगंध सुगंधित मसाले. इस व्यंजन को साइड डिश या नमकीन नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

कमरे के तापमान पर पानी में चीनी घोलें, सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड को छोटे टुकड़ों (लगभग 2 × 2 सेमी) में कटे हुए कद्दू के ऊपर डालें। कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर कद्दू में मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच कम करें और कद्दू को 7-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टुकड़ों में कांटे से आसानी से छेद न हो जाए।

उबली हुई सब्जी को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें, फिर मसाले हटा दें और टुकड़ों को एक स्टेराइल एयरटाइट कंटेनर में रख दें। मसालेदार कद्दू तैयार है और आपकी मेज पर परोसने के लिए तैयार है!

सामग्री

• 200 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम मसालेदार पनीर(पनीर पनीर, सुलुगुनि, अदिघे, चेचिल, फेटा);
• 20 ग्राम जैतून;
• जैतून का तेल, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सलाद के पत्ते - वैकल्पिक।

तैयारी

यह सलाद झटपट तैयार हो जाता है. यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा और अपने मेहमानों का दिल जीत लेगा असामान्य स्वाद. इसलिए। कद्दू और पनीर को 1-2 सेमी के किनारे से टुकड़ों में काटें, सामग्री को मिलाएं जैतून का तेल, मसाला और जैतून को आधा काट लें। तैयार पकवान को सलाद के पत्तों से सजाया जा सकता है।

सामग्री

• 1 किलो कद्दू;
• 500 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू.

तैयारी

चौड़े और मोटे तले वाला पैन चुनें। क्यूब्स में काटें, थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। तैयार मिश्रण में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। फिर ½ नींबू डालें और मिश्रण को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। तैयार मुरब्बा पैन की दीवारों और तले से आसानी से निकल जाएगा।

कद्दू के मुरब्बे को चर्मपत्र कागज पर रखें (परत की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और 3-5 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्लाइस में काटें, धीमी आंच वाले ओवन में दोनों तरफ से सुखाएं और पाउडर चीनी छिड़कें।

घर पर बने कद्दू के मुरब्बे को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 110 ग्राम गन्ना चीनी;
• 180 ग्राम गेहूं का आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच सोडा;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी

नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। फिर अंडा, कद्दू की प्यूरी (छिलके हुए टुकड़ों को नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें) डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी उत्पाद के पहले भाग में आटा, दालचीनी, पिसी हुई लौंग, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ छना हुआ डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर एक बड़ा चम्मच रखें। तैयार आटाताकि भविष्य की कुकीज़ एक दूसरे से औसत दूरी पर हों। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

आप शायद ही किसी ऐसे व्यक्ति से मिलेंगे जिसने कोमल और सुगंधित के बारे में कुछ नहीं सुना हो कद्दू पेनकेक्स . इन्हें आप काम के बाद डिनर में आसानी से बना सकते हैं. यह प्राथमिक है. आटा कद्दूकस किए हुए कद्दू, दूध, अंडे, आटा और स्वादानुसार नमक से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, और फिर पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

हाल ही में मैं इसके बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता कद्दू का सूप. मेरे पति और बच्चे, जिन्हें वास्तव में सूप पसंद नहीं है, वे भी इसे मजे से खाते हैं। सबसे खास बात यह है कि आप सूप को पूरी तरह से बिना मांस के भी तैयार कर सकते हैं. यह हल्का और विटामिन और फाइबर से भरपूर होगा। कई पसंदीदा व्यंजन हैं. उदाहरण के लिए, मुझे शरदकालीन कद्दू के गूदे का सूप पसंद है, प्याज, दूध, जड़ी-बूटियाँ, सफेद ब्रेड क्राउटन, मसाला, मक्खन।

एक और है बढ़िया विकल्प हर दिन के लिए सूप. यह कद्दू, आलू, प्याज, लहसुन, गाजर, लीक, नमक, काली मिर्च, मसाला, वनस्पति तेल, मछली शोरबा से तैयार किया जाता है।

गति के लिए, मैं सूप को धीमी कुकर में पकाती हूँ। यह बहुत हल्का और आहार संबंधी साबित होता है - उन लोगों के लिए आदर्श जो अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं।

मेरे बच्चे को दलिया कभी पसंद नहीं आया जब तक कि मैंने कद्दू के साथ एक नुस्खा नहीं खोजा। सब कुछ सरलता से तैयार किया जाता है: कद्दू, दूध, बाजरा, चीनी, किशमिश, पानी, मक्खन से। दलिया स्वादिष्ट, मीठा और पौष्टिक बनता है - बच्चों का एक अनुकरणीय व्यंजन.

जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है पके हुए कद्दू के व्यंजन. और कैंडी के बजाय, मुझे और मेरे बच्चे को कद्दू की मिठाई पसंद है। यह स्वास्थ्यवर्धक भी है और मीठा भी कम नहीं। कद्दू, शहद, खजूर, सेब, किशमिश, अखरोट, पिघला हुआ मक्खन से तैयार।

कद्दू के साथ आप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं अलग-अलग पाई. आटा शामिल होगा नियमित आटा, अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर। कद्दू का गूदाएक ब्लेंडर में कसा हुआ या कुचला हुआ।

मूल कद्दू व्यंजन - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

बहुत कम ही मैं स्वादिष्ट खाना बनाती हूँ फ़्रेंच वेलौटे सूप. यह हर दिन के लिए नहीं बल्कि हर दिन के लिए एक नुस्खा है रोमांटिक रात का खानाक्योंकि यह जटिल है. सूप स्वयं कद्दू, तोरी, प्याज, लहसुन, सूखे खुबानी, हरी मटर, क्रीम, पानी, आटा, मक्खन और जैतून का तेल और नमक से तैयार किया जाता है।

पकवान का मुख्य आकर्षण है संतरे का तेल . यह सूप को एक समृद्ध रंग और अप्रत्याशित स्वाद देता है। तेल संतरे के छिलके से बनाया जाता है, जिसे अग्निरोधक रूप में ओवन में जैतून के तेल के साथ गर्म किया जाता है। मक्खन 30 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे तक तैयार किया जाता है. जब यह तैयार हो जाए तो आपको इसे छानना होगा। मक्खन को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कद्दू- बिल्कुल सार्वभौमिक उत्पाद. यह एक ही समय में बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट है। कद्दू के आधार पर आप सूप आदि से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं सब्जी मुरब्बामिठाइयों से पहले.