पोलिश में मछली - हल्का आहारमूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक व्यंजन। इस नुस्खे के अनुसार तैयार की गई मछली वयस्कों (हृदय प्रणाली को मजबूत करने के लिए) और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होगी ( वसा अम्लसामान्य और उचित मस्तिष्क विकास के लिए ओमेगा-3 आवश्यक है)।
सामग्रीपोलिश मछली नुस्खा
हमें किसी फ़िललेट की आवश्यकता है समुद्री मछलीसफ़ेद घने मांस के साथ. फ़िललेट को धोने और काटने की ज़रूरत है विभाजित टुकड़े. नींबू से रस निचोड़ें और मछली के ऊपर छिड़कें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। अंडे को खूब उबालें. साग को बारीक काट लीजिये.
एक पैन में समान परतों में रखें: गाजर-मछली-प्याज। मछली को ढकने के लिए पानी डालें। नमक, काली मिर्च, डालिये बे पत्तीऔर काली मिर्च. तेज़ आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक (मछली पकने तक) पकने दें। फिर छान लें मछली शोरबा.
अंडे में मछली को सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए या उबले आलूतेज़ पत्ता और काली मिर्च को छान लें और हटा दें। सॉस बनाएं: एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मछली का शोरबा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और कद्दूकस करें बारीक कद्दूकसअंडे। चिकना होने तक हिलाएँ। प्लेटों पर मछली को भागों में रखें।
गाजर और प्याज को एक दूसरे के बगल में ढेर में रखें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पोलिश शैली की मछली तैयार है! साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही भरताया उबला हुआ चावल- वे भी आहार संबंधी उत्पादऔर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है.
पोलिश में मछली इस बात का सबसे सरल उदाहरण है कि आप कैसे जल्दी और स्वादिष्ट मछली का व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण है कोमल चटनीजिसकी तैयारी की सबसे अधिक आवश्यकता होती है सरल सामग्री– अंडे और मक्खन.
आज खाना पकाने में विभिन्न प्रकार की तैयारी होती है स्वादिष्ट मछली, लेकिन यदि आप अपने मेनू में जोड़ना चाहते हैं मूल व्यंजन, फिर मछली को पोलिश में पकाएं। यह कोमल पट्टिकागाढ़ी चटनी के साथ सफेद मछली। वैसे, इस व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास रहस्य में डूबा हुआ है, क्योंकि ऐसा कोई नुस्खा पोलिश व्यंजनों में ही मौजूद नहीं है।
"पोलिश" उत्कृष्ट कृति के लिए, कोई भी लें सफ़ेद मछलीसाथ न्यूनतम मात्राहड्डियाँ. यह हेक, पोलक, पाइक पर्च या कॉड हो सकता है।
- एक किलो सफेद मछली;
- चार उबले अंडे;
- 120 मिलीलीटर क्रीम;
- 130 ग्राम मक्खन;
- नरम क्रीम पनीर;
- गाजर;
- मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- हमने मछली के शव को फ़िललेट्स में काटा और उन्हें गाजर के स्लाइस के साथ सॉस पैन में रखा। हम सामग्री को परतों में फैलाते हैं और प्रत्येक परत में नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
- पानी डालें, कंटेनर को आग पर रखें और इसकी सामग्री को 20 मिनट तक पकाएं।
- - एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर धीमी आंच पर पकाएं उबले अंडे, क्यूब्स में काटें, साथ ही कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल और मसाले।
- सामग्री को मिलाएं और कांटे का उपयोग करके उन्हें मैश करके पेस्ट बना लें। - अब इसमें क्रीम डालें और पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें.
- मछली को एक प्लेट में रखें और चख लें क्रीम सॉस.
यदि आप पोलिश में मछली चखेंगे, तो आप तुरंत स्वाद पहचान लेंगे, क्योंकि ऐसा व्यंजन तैयार किया जाता है KINDERGARTEN. नाजुक स्वाद, तैयारी में आसानी और मूल्यवान उत्पादों का संयोजन विशेष रूप से शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- सफ़ेद मछली;
- तीन उबले अंडे;
- गाजर और प्याज;
- 130 ग्राम मक्खन;
- तेज पत्ता, काली मिर्च;
- नमक, जड़ी बूटी.
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियाँ, तेज़पत्ता और काली मिर्च को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें।
- जैसे ही शोरबा उबल जाए, उसमें मछली के टुकड़ों को नमक के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा शोरबा डालें, डालें कटे अंडेऔर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- तैयार मछली को सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
ऐसा लग रहा था कि उबली हुई मछली में कुछ खास या स्वादिष्ट नहीं है. लेकिन यदि आप मछली के लिए पोलिश सॉस तैयार करते हैं, तो पकवान तुरंत बदल जाएगा, भर जाएगा नाज़ुक स्वादऔर मसालों की तीखी सुगंध।
सामग्री:
- सफेद मछली पट्टिका;
- तीन उबले अंडे;
- अजवायन की जड़;
- 130 ग्राम मक्खन;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- मछली को सब्जियों, काली मिर्च और मसालेदार पत्तियों के साथ पकने तक उबालें।
- नरम मलाईदार टुकड़ों को कटोरे में रखें और डालें गर्म शोरबा. इसमें कटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। मिश्रण.
- जो कुछ बचा है वह पकवान को इकट्ठा करना है। ऐसा करने के लिए, मछली को प्लेटों में डालें और डालें पोलिश सॉस.
अंडे के साथ कैसे पकाएं
यदि आप कायम रहें पौष्टिक भोजन, तो इसे अपने साथ जोड़ना सुनिश्चित करें रसोई की किताबअंडे के साथ पोलिश मछली की रेसिपी। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।
सामग्री:
- सफेद मछली पट्टिका;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- मक्खन का चम्मच;
- तीन उबले अंडे;
- नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- मछली को नमक, मसालेदार पत्तियों और काली मिर्च के साथ नरम होने तक उबालें।
- - फिर सॉस तैयार करें. मक्खन को पिघलाएं और उसमें कटे हुए लहसुन और अंडे मिलाएं। थोड़ा सा शोरबा डालें और सॉस को आग पर तीन मिनट तक उबालें।
- मछली को एक प्लेट में रखें और सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
धीमी कुकर में
पोलिश में नाजुक मछली उन लोगों को पसंद आएगी जो उनके फिगर को देखते हैं। विशेष रूप से यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं और इसे हल्के साइड डिश के साथ परोसते हैं, उदाहरण के लिए, चावल का अनाज।
तरह ही पोलिश मछलीऔर बच्चों के लिए, क्योंकि इसमें फैट नहीं होता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है.
सामग्री:
- सफेद मछली पट्टिका;
- तीन से चार उबले अंडे;
- नींबू, साग;
- अजवायन की जड़;
- 60 ग्राम मक्खन;
- नमक, मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- मछली के टुकड़ों को कटे हुए प्याज, अजमोद की जड़, नमक और मसालों के साथ एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। पानी डालें और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
- सॉस के लिए, आपको मक्खन पिघलाना होगा, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे मिलाना होगा।
- तैयार मछली के टुकड़ों को एक डिश पर रखें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से सॉस डालें या अलग से परोसें।
पोलिश रेसिपी के अनुसार कॉड
हाल ही में, वे अधिक से अधिक बार हमारी मेज पर दिखाई देने लगे हैं। मछली के व्यंजन. आख़िरकार, सभी ने सराहना की कि वे कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं। समुद्री भोजन. सभी प्रकार की सफेद मछलियों में, कॉड को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है; इसे एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे सबसे महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। लेकिन हम इसका सहारा नहीं लेंगे जटिल व्यंजन, लेकिन आइए कुछ सरल तैयार करें, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनपोलिश में कॉड.
सामग्री:
- कॉड पट्टिका;
- प्याज और गाजर;
- मक्खन के दो बड़े चम्मच;
- दो उबले अंडे;
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- पानी के साथ एक सॉस पैन में सब्जियां, नमक और सभी मसाले डालें। आंच चालू करें और उबाल आने के बाद, मसालेदार शोरबा में कॉड डालें।
- जब मछली पक रही हो, तो आप सॉस तैयार कर सकते हैं। एक सॉस पैन में तेल गरम करें, कटे हुए अंडे और जड़ी-बूटियाँ, मसाला और थोड़ा शोरबा डालें।
- मछली को तैयार सॉस के साथ सीज़न करें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
ओवन में पकी हुई मछली
परंपरागत रूप से, "पोलिश" रेसिपी के अनुसार मछली को पहले उबाला जाता है और फिर मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप इस डिश को दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, ओवन में बेक करें।
सामग्री:
- मछली पट्टिका;
- तीन आलू कंद;
- आधा प्याज;
- गाजर;
- चार जर्दी;
- 120 ग्राम पनीर;
- 140 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच। आटा;
- थोड़ी मात्रा अनाज सरसोंऔर मेयोनेज़;
- नींबू;
- नमक, सूखे मसाले (तुलसी, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च)।
सामग्री:
- एक चिकने बेकिंग डिश में आलू और अन्य सब्जियों के गोले रखें।
- हम उनके ऊपर मछली का बुरादा फैलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं।
- एक कप पानी डालें और पैन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 180°C
- मेयोनेज़ ड्रेसिंग, सरसों, आटा और सभी मसालों के साथ जर्दी को फेंटें। फिर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
- हम मछली निकालते हैं, सॉस डालते हैं, पनीर छिड़कते हैं और पकवान को 25 मिनट तक पकाते हैं।
इस सॉस के लिए आप क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। तीखेपन के लिए इसमें प्याज और लहसुन मिलाना जायज़ है। कुछ गृहिणियाँ नुस्खा के लिए लाल मछली का उपयोग करती हैं - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। सच है, ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ जाती है।
पोलिश शैली की मछली एक लोकप्रिय और प्रिय मछली व्यंजन है, जो सब्जियों के साथ उबली हुई एक पट्टिका है, जिसके ऊपर टॉप डाला जाता है सुगंधित चटनी. यह काफी हल्का और पौष्टिक होता है। सफेद और घने मांस वाली कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे उबले आलू या चावल के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। आइए आपके साथ जानें कि पोलिश में मछली कैसे पकाई जाती है और मूल और सभी को खुश किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन.
पोलिश मछली नुस्खा
सामग्री:
- 500 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
- मसाले.
सॉस के लिए:
- अंडा - 3 पीसी ।;
- मछली शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- मसाले.
तैयारी
पोलिश में मछली कैसे पकाएं? हम ताजा कॉड लेते हैं, उसे उतारते हैं, उसका पेट भरते हैं, उसे साफ करते हैं और सिर, पूंछ और पंख काट देते हैं। फिर हम इसे फ़िललेट्स में तोड़ते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। उबाल आने दें, ध्यान से मछली के टुकड़े नीचे करें और 15 मिनट तक पकाएँ पूरी तैयारी. इस दौरान, डिश के लिए सॉस बनाएं: अंडों को सख्त उबालें, छीलें और कांटे से मैश करें। इसके बाद, परिणामी प्यूरी में सावधानी से गर्म शोरबा डालें, मक्खन का पिघला हुआ टुकड़ा डालें और स्वाद के लिए नमक डालें। - अब उबली हुई मछली को एक प्लेट में पॉलिश में रखें और ऊपर से सॉस डालें.
पोलिश मछली नुस्खा
सामग्री:
- 500 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- हरी प्याज;
- मसाले;
- नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
सॉस के लिए:
- उबला अंडा - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- मछली शोरबा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी
सबसे पहले, हमें सभी उत्पाद तैयार करने होंगे: मछली के बुरादे को काट लें बड़े टुकड़े. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए मोटा कद्दूकसऔर इसे पैन के तले में डालें। - फिर मछली के टुकड़े डालकर ढक दें सम परतकटे हुए प्याज के छल्ले और पानी भरें। किसी भी मसाले के साथ सीज़न करें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, इसमें गर्म शोरबा डालें और कटे हुए अंडे डालें। - अब मछली और सब्जियों को एक प्लेट में रखें, नींबू का रस डालें, सॉस डालें और हरा प्याज छिड़कें.
धीमी कुकर में पोलिश शैली की मछली
सामग्री:
- मछली - 1 किलो;
- मक्खन - स्वाद के लिए;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- मसाले;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- डिल - 1 गुच्छा।
तैयारी
हम मछली को साफ करते हैं, पेट भरते हैं और धोते हैं। फिर सावधानी से पट्टिका को रीढ़ की हड्डी से अलग करें और हड्डियाँ हटा दें। मांस को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। फिर थोड़ा पानी डालें, तेज पत्ता डालें और 25 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। इस दौरान अंडों को सख्त उबालें, छीलें और बारीक काट लें। मक्खन को पिघलाइये, डिल को धोइये और बारीक काट लीजिये. इसके बाद, फ़िललेट के टुकड़ों को प्लेटों पर रखें, कटा हुआ अंडा छिड़कें, तेल डालें और मछली को पोलिश में डिल से सजाएँ।
पोलिश में मछली इस बात का सबसे सरल उदाहरण है कि आप कैसे जल्दी और स्वादिष्ट मछली का व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण इसकी नाजुक चटनी है, जिसके लिए सबसे सरल सामग्री - अंडे और मक्खन की आवश्यकता होती है।
पोलिश में मछली - एक क्लासिक नुस्खा
आज खाना पकाने में स्वादिष्ट मछली तैयार करने की विभिन्न विविधताएँ हैं, लेकिन यदि आप अपने मेनू में एक मूल व्यंजन जोड़ना चाहते हैं, तो मछली को पोलिश में पकाएँ। यह गाढ़ी चटनी के साथ मुलायम सफेद मछली का बुरादा है। वैसे, इस व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास रहस्य में डूबा हुआ है, क्योंकि ऐसा कोई नुस्खा पोलिश व्यंजनों में ही मौजूद नहीं है।
"पोलिश" उत्कृष्ट कृति के लिए, न्यूनतम संख्या में हड्डियों वाली कोई भी सफेद मछली लें। यह हेक, पोलक, पाइक पर्च या कॉड हो सकता है।
सामग्री:
- एक किलो सफेद मछली;
- चार उबले अंडे;
- 120 मिलीलीटर क्रीम;
- 130 ग्राम मक्खन;
- नरम क्रीम पनीर;
- गाजर;
- मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- हमने मछली के शव को फ़िललेट्स में काटा और उन्हें गाजर के स्लाइस के साथ सॉस पैन में रखा। हम सामग्री को परतों में फैलाते हैं और प्रत्येक परत में नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
- पानी डालें, कंटेनर को आग पर रखें और इसकी सामग्री को 20 मिनट तक पकाएं।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन को उबाल लें, इसमें कटे हुए उबले अंडे, साथ ही कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल और मसाले डालें।
- सामग्री को मिलाएं और कांटे का उपयोग करके उन्हें मैश करके पेस्ट बना लें। - अब इसमें क्रीम डालें और पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें.
- मछली को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर क्रीम सॉस डालें।
किंडरगार्टन की तरह खाना बनाना
यदि आप पोलिश में मछली आज़माते हैं, तो आप तुरंत स्वाद पहचान लेंगे, क्योंकि यह व्यंजन किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है। नाजुक स्वाद, तैयारी में आसानी और मूल्यवान उत्पादों का संयोजन विशेष रूप से शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- सफ़ेद मछली;
- तीन उबले अंडे;
- गाजर और प्याज;
- 130 ग्राम मक्खन;
- तेज पत्ता, काली मिर्च;
- नमक, जड़ी बूटी.
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियाँ, तेज़पत्ता और काली मिर्च को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें।
- जैसे ही शोरबा उबल जाए, उसमें मछली के टुकड़ों को नमक के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा शोरबा डालें, कटे हुए अंडे डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- तैयार मछली को सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
पोलिश सॉस के साथ उबली हुई मछली
ऐसा लग रहा था कि उबली हुई मछली में कुछ खास या स्वादिष्ट नहीं है. लेकिन अगर आप मछली के लिए पोलिश सॉस तैयार करते हैं, तो पकवान तुरंत बदल जाएगा, नाजुक स्वाद और मसालों की मसालेदार सुगंध से भर जाएगा।
सामग्री:
- सफेद मछली पट्टिका;
- तीन उबले अंडे;
- अजवायन की जड़;
- 130 ग्राम मक्खन;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- मछली को सब्जियों, काली मिर्च और मसालेदार पत्तियों के साथ पकने तक उबालें।
- नरम मलाईदार टुकड़ों को कटोरे में रखें और गर्म शोरबा में डालें। इसमें कटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। मिश्रण.
- जो कुछ बचा है वह पकवान को इकट्ठा करना है। ऐसा करने के लिए मछली को प्लेट में रखें और उसके ऊपर पोलिश सॉस डालें।
अंडे के साथ कैसे पकाएं
यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, तो अपनी रसोई की किताब में अंडे के साथ पोलिश मछली की रेसिपी शामिल करना सुनिश्चित करें। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।
सामग्री:
- सफेद मछली पट्टिका;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- मक्खन का चम्मच;
- तीन उबले अंडे;
- नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- मछली को नमक, मसालेदार पत्तियों और काली मिर्च के साथ नरम होने तक उबालें।
- - फिर सॉस तैयार करें. मक्खन को पिघलाएं और उसमें कटे हुए लहसुन और अंडे मिलाएं। थोड़ा सा शोरबा डालें और सॉस को आग पर तीन मिनट तक उबालें।
- मछली को एक प्लेट में रखें और सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
धीमी कुकर में
पोलिश में नाजुक मछली उन लोगों को पसंद आएगी जो उनके फिगर को देखते हैं। विशेष रूप से यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं और इसे हल्के साइड डिश के साथ परोसते हैं, उदाहरण के लिए, चावल का अनाज।
बच्चों को पोलिश मछली भी पसंद आएगी, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है और यह बहुत स्वादिष्ट लगती है.
सामग्री:
- सफेद मछली पट्टिका;
- तीन से चार उबले अंडे;
- नींबू, साग;
- अजवायन की जड़;
- 60 ग्राम मक्खन;
- नमक, मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- मछली के टुकड़ों को कटे हुए प्याज, अजमोद की जड़, नमक और मसालों के साथ एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। पानी डालें और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
- सॉस के लिए, आपको मक्खन पिघलाना होगा, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे मिलाना होगा।
- तैयार मछली के टुकड़ों को एक डिश पर रखें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से सॉस डालें या अलग से परोसें।
पोलिश रेसिपी के अनुसार कॉड
हाल ही में, मछली के व्यंजन हमारी मेज पर अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगे हैं। आख़िरकार, सभी ने सराहना की कि समुद्री भोजन उत्पाद कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं। सभी प्रकार की सफेद मछलियों में, कॉड को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है; इसे एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे सबसे महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। लेकिन, हम जटिल व्यंजनों का सहारा नहीं लेंगे, बल्कि एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पोलिश कॉड डिश तैयार करेंगे।
सामग्री:
- कॉड पट्टिका;
- प्याज और गाजर;
- मक्खन के दो बड़े चम्मच;
- दो उबले अंडे;
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- पानी के साथ एक सॉस पैन में सब्जियां, नमक और सभी मसाले डालें। आंच चालू करें और उबाल आने के बाद, मसालेदार शोरबा में कॉड डालें।
- जब मछली पक रही हो, तो आप सॉस तैयार कर सकते हैं। एक सॉस पैन में तेल गरम करें, कटे हुए अंडे और जड़ी-बूटियाँ, मसाला और थोड़ा शोरबा डालें।
- मछली को तैयार सॉस के साथ सीज़न करें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
ओवन में पकी हुई मछली
परंपरागत रूप से, "पोलिश" रेसिपी के अनुसार मछली को पहले उबाला जाता है और फिर मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप इस डिश को दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, ओवन में बेक करें।
सामग्री:
- मछली पट्टिका;
- तीन आलू कंद;
- आधा प्याज;
- गाजर;
- चार जर्दी;
- 120 ग्राम पनीर;
- 140 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच। आटा;
- एक चम्मच अनाज सरसों और मेयोनेज़;
- नींबू;
- नमक, सूखे मसाले (तुलसी, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च)।
सामग्री:
- एक चिकने बेकिंग डिश में आलू और अन्य सब्जियों के गोले रखें।
- हम उनके ऊपर मछली का बुरादा फैलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं।
- एक कप पानी डालें और पैन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 180°C
- मेयोनेज़ ड्रेसिंग, सरसों, आटा और सभी मसालों के साथ जर्दी को फेंटें। फिर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
- हम मछली निकालते हैं, सॉस डालते हैं, पनीर छिड़कते हैं और पकवान को 25 मिनट तक पकाते हैं।
इस सॉस के लिए आप क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। तीखेपन के लिए इसमें प्याज और लहसुन मिलाना जायज़ है। कुछ गृहिणियाँ नुस्खा के लिए लाल मछली का उपयोग करती हैं - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। सच है, ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ जाती है।
मेरी राय में, पोलिश शैली की मछली सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है, विशेष रूप से अंडे के साथ इसकी क्लासिक रेसिपी। कम मात्रा में कैलोरी वाला एक काफी हल्का व्यंजन, जिसका अर्थ है कि यह इसके लिए है आहार पोषण. यदि आप अपने प्रियजनों को एक उत्तम व्यंजन से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो मछली को उबालें और मूल सॉस के साथ परोसें।
वैसे: ऐसी डिश आपको पोलैंड में नहीं मिलेगी. यहां तक कि उनकी सभी कुकबुक पढ़ने के बाद भी, आपको न केवल नाम, बल्कि किसी ऐसे व्यंजन का विवरण भी मिलेगा जो पोलिश भाषा में मछली तैयार करने की विधि से मिलता जुलता है।
लेकिन हॉलैंड में कॉड पकाने की ऐसी विधि उपलब्ध है। शायद जो व्यक्ति इसे हमारे देश में लाया उसने सबसे पहले पोलैंड में इस व्यंजन को आज़माया और इसके पोलिश मूल के बारे में निर्णय लिया।
पकवान के इतिहास में दिलचस्पी होने के कारण, मैंने इंटरनेट और व्यक्तिगत नोट्स पर थोड़ी खोजबीन की, लेकिन व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं मिला। दिलचस्प बात यह है कि समान व्यंजनवे हमारे देश के उत्तर में पोमेरानिया में कई शताब्दियों से जाने जाते हैं। वहां इसे मछुआरों के साथ मछली पकड़ने के लिए तैयार किया गया था, और तदनुसार इसे कहा जाता था: "विदाई पोमेरेनियन डिनर।" समय कठिन था, और मछली पकड़ना, यहाँ तक कि तट के करीब भी, बहुत खतरनाक व्यवसाय था। सॉस की विधि लगभग पोलिश में पकाई गई मछली के समान थी।
पोलिश में सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली मछली - अंडे के साथ रेसिपी
खाना पकाने के लिए इस व्यंजन काआप कोई भी सफेद मछली ले सकते हैं: कॉड, पोलक, पाइक पर्च। मैंने पोलिश सॉस के साथ कॉड बनाया। मैंने स्वयं कुछ सामग्रियां जोड़ीं (मैं उन्हें चिह्नित करूंगा)। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी). लेकिन मैंने कभी नींबू का रस नहीं डाला है, और कभी-कभी इंटरनेट पर पेश किए जाने वाले व्यंजनों में इसका उल्लेख किया जाता है। आप चाहें तो सॉस में रस का प्रयोग करें, शायद आपको यह पसंद आये?
आपको चाहिये होगा:
- कॉड - 2-3 पीसी। मध्यम आकार।
- अंडे, उबले हुए - 5 पीसी।
- मक्खन - 120-150 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 कली.
- आटा - 1 बड़ा चम्मच.
- गाजर - 1 पीसी।
- मसाला: नमक, काली मिर्च, डिल, तेज पत्ता, अजमोद।
पोलिश में सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला कॉड कैसे पकाएं:
- एक सॉस पैन में मोटी कटी हुई गाजर, लहसुन की एक कली और एक साबुत प्याज डालें, एक तेज़ पत्ता के साथ कुछ काली मिर्च डालें, पानी और नमक डालें। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि लहसुन, गाजर और प्याज हैं क्लासिक नुस्खाशामिल नहीं हैं, और आप उनके बिना भी अच्छा काम कर सकते हैं। लेकिन उनके साथ शोरबा अधिक समृद्ध हो जाता है।
- जब यह उबल जाए तो इसमें फिलेट कॉड डालें। 10 मिनट तक पकने तक पकाएं। थप्पड़ न मारें ताकि मछली ज़्यादा न पक जाए।
- मछली को पैन से निकालें. तैयार मछली शोरबा का आधा गिलास डालें।
- जब मछली पक जाए तो सॉस बनाना शुरू करें: जल्दी से एक चम्मच आटा भून लें. उबले अंडेछोटे टुकड़ों में काटें (मैं ग्रेटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, छोटे क्यूब्स में अंडे स्लाइसर का उपयोग करना बेहतर है)।
- शोरबा में तला हुआ आटा और मक्खन डालें। जब मक्खन घुल जाए तो सॉस में अंडे और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। दुर्भाग्यवश, फोटो में सॉस, या यूं कहें कि अंडों को देखना कठिन हो जाता है। इच्छानुसार डिल और अजमोद डालें।
- परिणामी सॉस को तैयार कॉड के ऊपर डालें।
मछली आलू, चावल के साथ अच्छी लगती है, हालाँकि, कोई भी साइड डिश लें।
ओवन में पोलिश भाषा में पकी हुई मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। न्यूनतम प्रयास के साथ एक सरल नुस्खा: सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें, और फिर ओवन सब कुछ स्वयं कर देगा।
ओवन में पोलिश शैली की मछली
आपको चाहिये होगा:
- कॉड, पाइक पर्च, सफेद मांस वाली अन्य मछली - 1 किलो।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- उबला अंडा - 2 पीसी।
- नमक।
- सॉस के लिए: उबला अंडा - 1 पीसी। और 1 गिलास दूध.
सरल और स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं:
- मछली को अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें, एक समान परत में बेकिंग शीट पर रखें। कभी-कभी, अगर मैं आलसी हूं, तो मैं इसे छानता नहीं हूं, मैं कॉड को हड्डी से भागों में काटता हूं - इससे पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। कॉड में नमक डालना न भूलें।
- अंडे छीलें, उनमें से दो को बारीक काट लें और मछली पर छिड़कें। प्याज को काट लें और अंडे के ऊपर मछली छिड़कें।
- सॉस तैयार करें: बचा हुआ कटा हुआ अंडा दूध में डालें, फेंटें और कॉड के ऊपर डालें।
- मछली को 10 - 15 मिनिट तक बेक करें.
- बेकिंग शीट को बाहर निकालें, मछली और सॉस के ऊपर मक्खन को छोटे टुकड़ों में रखें, इसे डिश की सतह पर फैलाएं।
- पोलिश कॉड को कुछ देर के लिए वापस ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद कॉड पूरी तरह से तैयार है. जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
पोलिश में मछली - धीमी कुकर में पकाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- कॉड - 1 किलो।
- मक्खन - 50 - 100 ग्राम।
- उबला अंडा 4 पीसी।
- नीबू – आधे से रस.
- मसाला: नमक, तेज पत्ता, डिल।
पोलिश में कॉड कैसे पकाएं:
- फ़िललेट तैयार करें और टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में रखें, पानी डालें, तेज़ पत्ता और नमक डालें। स्टू मोड चालू करें और 25 मिनट तक पकाएं।
- जब मछली पक रही हो तो अंडे काट लें, डिल काट लें, मक्खन पिघला लें।
- तैयार मछली को एक प्लेट में रखें, अंडे छिड़कें, तेल डालें और ऊपर से डिल से गार्निश करें।
यहां तीन सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान पोलिश मछली व्यंजन हैं। मुझे आशा है कि आप उनकी सराहना कर सकेंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया और चखने का आनंद ले सकेंगे। मैं अलविदा नहीं कह रहा हूं, मैं हमारी अगली मुलाकातों का इंतजार कर रहा हूं। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।