घर का बना रम एसेंस रेसिपी. घर पर रम कैसे बनाएं

यदि व्हिस्की में कम से कम कुछ अस्पष्ट मानक और परंपराएं हैं, तो "रम" में पूर्ण अराजकता है - जो कोई भी इसे सर्वोत्तम तरीके से बना सकता है, जहां वे कर सकते हैं और जहां वे कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, किसी दोहरे आसवन, फिल्टर, कारमेल आदि की कोई बात नहीं है। बेशक, कुछ उत्पादक अपनी चांदनी को कार्बन फिल्टर के माध्यम से पारित करते हैं और कुछ स्कॉट्स और आयरिश का अनुकरण करते हुए अपनी रम को अमेरिकी ओक बैरल में भी रखते हैं। हालाँकि, अन्य लोग इससे परेशान नहीं होते - उन्होंने इसे आसवित किया, इसे बोतलबंद किया - पी लो, प्रिय साथी समुद्री डाकू।
इस पेय के मापदंडों की सीमा बस आश्चर्यजनक है: डिग्री - 35 से 85 तक, रंग - पारदर्शी से गहरे भूरे रंग तक, सुगंध - पूरी तरह से अवर्णनीय।
इन पेय पदार्थों में एकमात्र समानता नाम है - "रम", और फिर भी, स्पेनिश भाषी "रॉन" लिखते हैं, और फ्रांसीसी भाषी "रहम" लिखते हैं।
खैर, शायद फॉर्म में उत्पादन के लिए कच्चे माल में अभी भी कुछ समानता है गन्ना, हालांकि कई रम उत्पादक चावल, आलू और चुकंदर का तिरस्कार नहीं करते हैं। (समुद्री डाकू परवाह नहीं करते, जब तक कि यह मस्तिष्क पर वार करता है)

तो, रम सिर्फ चांदनी है, केवल आयातित है।

इस कहानी की मजेदार बात यह है कि इस पेय का उत्पादन भी यहीं, सोवियत संघ में किया गया था। और "सोवियत रम" बुर्जुआ देशों को भी निर्यात किया गया था। वे कहते हैं कि इसका मूल्य जमैका के कई ब्रांडों से कम नहीं था, और क्यूबा से तो और भी अधिक।

यह सारी जानकारी किस लिए है? - चूंकि कोई एकल मानक नहीं है, तो जो कुछ भी हम घर पर उत्पादित करते हैं उसे सुरक्षित रूप से "रम" कहा जा सकता है और ईमानदारी से मेहमानों या पड़ोसियों की आंखों में देखा जा सकता है। ज़रा भी शर्मिंदा हुए बिना.
इसके अलावा, अगर हम यहां चांदनी के बारे में बात कर रहे थे, तो प्राप्त करने के बाद तैयार उत्पादअतिरिक्त शुद्धिकरण के प्रयासों के बिना भी, कोई इसे अच्छे कारण से गर्व से रम कह सकता है।
लेकिन यहां हम वोदका से "आयातित" पेय बनाते हैं, इसलिए मुझे अभी भी कुछ अजीबता महसूस होती है - उन्होंने ले लिया एक अच्छा उत्पाद, वोदका, और तुमने क्या किया? - आर... रम. रम, यानी. यह हमारा तरीका नहीं है.

सिद्धांत रूप में, हमें वोदका को शुद्ध करने और फिर उसे खराब करने की भी ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हमने व्हिस्की या कॉन्यैक के साथ किया था। यह मीठे स्वाद के साथ सस्ता वोदका खरीदने के लिए पर्याप्त है (यह तब होता है जब कारखाने में ग्लिसरीन बहुत अधिक था) और इसे एक आयातित पेय की एक सुंदर बोतल में डालें। सभी।
हल्की क्यूबन (और अन्य) रम तैयार है। यह बिल्कुल वही है जो कॉकटेल के थोक में उपयोग किया जाता है जिसमें "रम" को सामग्री में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है। इस मामले में, रम का उपयोग केवल सस्ते "डिग्री" के स्रोत के रूप में किया जाता है, इससे अधिक कुछ नहीं।

हालाँकि, यदि आपके दोस्तों में "असली" डार्क, पुरानी रम के शौकीन और पारखी हैं महंगी किस्मेंजो, सिद्धांत रूप में, व्हिस्की के समान ही पीते हैं - आपको उन्हें एक उपहार देना होगा। वैसे, ऐसी रम औपनिवेशिक अमेरिका द्वारा महानगर के करीब जाने का एक प्रयास है, यानी केवल नकली व्हिस्की बनाने का प्रयास है।
और नकली चीज़ बनाना बहुत आसान है।

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घर में बनी रम के लिए सामग्री:
- वोदका - 1 लीटर। कोई भी औद्योगिक या अच्छा चांदनी, जो बेहतर है - अधिक प्रामाणिक!;
- गन्ना चीनी - 3-4 चम्मच, स्वाद के लिए;
- कारमेल या कोई अन्य रंग जिसका उपयोग हम व्हिस्की के उत्पादन में करते हैं।

व्यंजन विधि

अब इतना तो पक्का है.
बस रम को सही शिलालेखों के साथ सुंदर बोतलों में डालना और इसे पीना या कॉकटेल में इसका उपयोग करना सीखना है। भगवान का शुक्र है, रम का सेवन करते समय उसी टकीला (नमक, सूंघना, नींबू चाटना और इसी तरह के अनुष्ठान) की तुलना में काफी कम तरकीबें हैं - समुद्री डाकू सरल लोग थे और चांदनी नहीं उठाते थे। इसके लिए उन्हें विशेष धन्यवाद.
लेकिन मेहमानों को मौज-मस्ती करने दें - बड़ी बोरियत के कारण जलते हुए कॉकटेल और अन्य बकवास के साथ कुछ ऐसा होने का नाटक करें।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए - वोदका जलती है! सच है, आप इसे एक गिलास में आग नहीं लगाएंगे, लेकिन एक चम्मच में यह आग लगा देगा। इसे गर्म करने के लिए आपको बस इसे आग के पास अधिक देर तक रखना होगा। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आपकी रम कॉकटेल में जले, तो आपको इसे अल्कोहल (जैसे वोदका, केवल मजबूत) या मूनशाइन से बनाना होगा, जो बेहतर है। बेशक, रम की प्रामाणिकता के लिए।

यहां एक ऐसे पेय का जिक्र करना जरूरी है जो सामान्य रम से कुछ अलग है - बकार्डी रम। बकार्डी लगातार स्पिरिट के अन्य ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है और दुनिया में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले ब्रांडों में से एक है।
दरअसल, यह शायद एकमात्र रम है जिसे वास्तव में पिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, लगभग व्हिस्की की तरह।
यह एक निश्चित डॉन फेसुंडो द्वारा हासिल किया गया था, जो 1862 में उच्च गुणवत्ता वाली रम प्राप्त करने में सक्षम था। उन्होंने चारकोल का उपयोग करके डिस्टिलेट को फ़िल्टर किया, रम को अमेरिकी ओक बैरल में जमाया, अंदर से जलाया, और फिर मिश्रण करना शुरू किया - विभिन्न "उम्र" और गुणवत्ता के पेय का संयोजन। डॉन फेसुंडो के प्रयोगों के परिणामस्वरूप, शुद्ध के साथ वही स्पष्ट बकार्डी रम, हल्का स्वाद, जिसे पहले से ही काफी उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय माना जा सकता है।
आज ट्रेडमार्कबकार्डी-मार्टिनी समूह की कंपनियों से संबंधित है। रम का उत्पादन न केवल क्यूबा में, बल्कि पनामा, मैक्सिको, भारत और बहामास में भी किया जाता है, और दुनिया भर के 170 से अधिक देशों में बेचा जाता है - सालाना लगभग 200 मिलियन बोतलें। वैसे, इस ब्रांड में रम और तैयार बोतलबंद कॉकटेल सहित शराब की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला है।

सच है, उत्पादन के ऐसे क्षेत्रीय फैलाव के साथ, कच्चे माल या तैयार उत्पाद के किसी मानकीकरण के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन सामान्य तौर पर, बकार्डी बेहतरी के लिए अन्य रम उत्पादकों से अलग है।

हमारे घरेलू रम उत्पादन के लिए इसका क्या मतलब है? - उपयोग करना होगा सुगंधित योजकउपरोक्त सामग्रियों के अतिरिक्त. आप तुरंत "रम एसेंस" खरीद सकते हैं, या आप वेनिला, अनानास और अन्य फलों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
यदि आप डॉन फेसुंडो के दिमाग की उपज को दोहराना चाहते हैं। व्यायाम नहीं किया? - इसका सारा दोष पिछले साल भारत में खराब चुकंदर की फसल या क्यूबा की क्रांति के परिणामों को दिया जाता है - फिर भी, कुछ सामान्य रूसी लोग इस नकली व्हिस्की को विशेष आनंद के साथ पीते हैं।

स्वस्थ पेय के लिए एक सरल नुस्खा. में चिकित्सा प्रयोजन, विशेष रूप से।

बागवानों और समुद्री लुटेरों का पसंदीदा पेय, जो अब पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, आप इसे आसानी से अपने घर की डिस्टिलरी में बना सकते हैं। मूनशाइन से रम, बशर्ते कि हम उच्च गुणवत्ता वाला आधार लें, स्वाद में मूल के बहुत करीब है। इसे बनाने के लिए आपको महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और इसे खराब करना लगभग असंभव है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

थोड़ा इतिहास

सामान्य राष्ट्रीय पेय, रम अनायास प्रकट हुआ। कोई सटीक डेटा नहीं है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि गन्ने के बागानों में काम करने वाले दासों ने अपने अधिक शिक्षित मालिकों से आसवन तकनीक सीखी। और 16वीं शताब्दी में कहीं-कहीं उन्होंने केवल किण्वित गुड़ का उपयोग करना बंद कर दिया, और आदिम घरेलू परिस्थितियों में मजबूत शराब को आसवित करना शुरू कर दिया। बारबाडोस को पेय का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन इसे वहां बनाया गया जहां ब्रिटिश उपनिवेश और गन्ने के बागान थे।

17वीं शताब्दी तक, यह मुख्य रूप से समुद्री डाकू थे जिन्होंने रम को लोकप्रिय बनाया - उन्होंने सक्रिय रूप से इसका व्यापार किया। धीरे-धीरे रॉयल नेवी के नाविक शराब के आदी हो गए। और जमैका द्वीप पर कब्ज़ा करने के बाद, जहाँ रम उत्पादन में महारत हासिल थी, यह फिर से जीवित करनेवालाब्रिटिश नाविकों के दैनिक आहार में शामिल किया गया। इससे पहले, उन्हें ब्रांडी पर काम चलाना पड़ता था। धीरे-धीरे गन्ने की शराब इतनी व्यापक हो गई कि यह उपनिवेशों में आपसी समझौते की मुद्रा बन गई।

उत्पादन

वास्तव में, रम का उत्पादन किसी कारखाने या घर पर चांदनी के आसवन से अलग नहीं है। सबसे पहले, पौधे के लिए कच्चा माल तैयार किया जाता है। इस मामले में यह गन्ना है। इसमें 15 प्रतिशत या अधिक सुक्रोज होता है - खमीर के लिए भोजन। रस निकालने के लिए कुचले हुए तनों को निचोड़ा जाता है। रस धीरे-धीरे गर्म होता है, जिससे चीनी के क्रिस्टल बनने लगते हैं। चयन के बाद दानेदार चीनी, जो बचता है वह तरल गुड़ है, तथाकथित गुड़।

गुड़ को पानी में मिलाकर किण्वन के लिए भेजा जाता है। इसके बाद आसवन आता है। यदि अल्कोहल अलम्बिक-प्रकार के डिस्टिलरों में बनाया जाता है, तो यह बहुत समृद्ध, मीठा होता है और इसमें गुड़ जैसा स्पष्ट स्वाद होता है। यह प्रसिद्ध जमैका रम है। यदि पेटेंट स्टिल प्रणाली के साथ बर्तनों में आसवन किया जाता है, तो एक हल्का पेय प्राप्त होता है। इसके बाद, रम को या तो स्टील वत्स में रखा जाता है या। आसवन के दौरान, कुछ किस्मों में वेनिला, दालचीनी, आड़ू, तिपतिया घास, इत्यादि मिलाए जाते हैं।

घर पर रम बनाना

जमैका और क्यूबाई पेय के कई पारखी हैं, यही वजह है कि कई घरेलू मूनशाइनर्स मूनशाइन से रम बनाने की प्रक्रिया में रुचि रखते हैं। हालाँकि, इसे बहुत समान बनाएं प्राकृतिक पेयकच्चे माल की कमी के कारण काम नहीं होगा. जब तक दक्षिणी क्षेत्र के निवासियों को गन्ना नहीं मिल पाएगा।

विकल्प के रूप में, आप चुकंदर से चीनी उत्पादन के अपशिष्ट उत्पाद - चुकंदर गुड़ का उपयोग कर सकते हैं। वे मुख्य कच्चे माल के रूप में गन्ने के रस और जली हुई चुकंदर चीनी का भी प्रयोग कर रहे हैं। बेस में पानी और खमीर मिलाया जाता है। और फिर सब कुछ किण्वन और शुद्धिकरण के अधीन है। महंगा उपयोग करना गन्ना की चीनीपरिणाम नहीं देता - नियमित चीनी और गन्ने की चीनी से प्राप्त अल्कोहल व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है।

चांदनी से अच्छी रम प्राप्त करने के लिए, चीनी से उत्पन्न और दो बार आसुत की गई शराब का उपयोग करना बेहतर है। यहां ध्यान देने योग्य कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

आलसी के लिए रम

इसे बनाने का सबसे बुनियादी तरीका है रम एसेंस मिलाना, जली हुई चीनी, कारमेल रंग डालें। कुछ पेटू अति कर देते हैं गन्ना की चीनी. एर्सत्ज़ काफी अच्छा बनता है, इसका उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है।

सार का उपयोग कर सूत्रीकरण

यह पहली रेसिपी का थोड़ा अधिक जटिल संस्करण है। परिणाम घर का बना चांदनी से रम होगा, लेकिन सुगंधित नोट्स के साथ लगभग बकार्डी के समान। आवश्यक:

• डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन (ताकत 65°-55°) - 1 लीटर;
• तरल रम सार - 5-6 बूँदें;
• तैयार पानी - 0.25 लीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वेनिला, अनानास, बादाम, दालचीनी, नारियल, आम का रस - स्वाद के लिए।

पेय को सही रंग और स्वाद देने के लिए कुछ चीनी को जलाने की आवश्यकता होती है। बाकी से हम संतृप्त बनाते हैं चाशनी. यानी कोई क्रिस्टल नहीं रहना चाहिए और पानी 2/3 वाष्पित हो जाना चाहिए। चाशनी ठंडी होने के बाद आप सभी सामग्री को मिला कर उसमें जली हुई चीनी मिला सकते हैं. इच्छानुसार सार जोड़ें। अनुमानित कुल मात्रा लगभग 30-50 ग्राम होनी चाहिए।

पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसे ओक की छाल या अपरिष्कृत के साथ मिलाया जा सकता है पाइन नट्स. जलसेक अवधि कम से कम 4 दिन होनी चाहिए। परिणाम होगा सुंदर रंग, मूल के करीब, स्वाद नरम हो जाएगा, मूनशाइन रम वुडी सुगंध से समृद्ध हो जाएगा।

अनानास से

यह कुछ हद तक मौलिक है और अप्रत्याशित नुस्खामूनशाइन से रम, लेकिन परिणामी पेय का स्वाद वास्तव में हल्के हल्के रम जैसा होता है। आवश्यक:

• अनानास - 1 मध्यम आकार का फल;
• चांदनी - 2 लीटर, ताकत 35° से;
• जली हुई चीनी - 100 ग्राम से (यदि आपको मीठी रम पसंद है तो अधिक संभव है)।

अनानास को छीलें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं)। मिश्रण को चांदनी में डालें और कम से कम 2 सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें। अनानास के मैदान को हटाने की जरूरत है, फिर जली हुई चीनी डालें और इसे कम से कम एक और दिन के लिए पकने दें। परिणाम एक स्वादिष्ट सुगंधित पेय है, जो रम के "महिला" संस्करण की बहुत याद दिलाता है।

अंगूर से

यदि आपको सुगंधित किस्में पसंद हैं, तो आपको यह विकल्प दिलचस्प लग सकता है। आपको चाहिये होगा:

• चांदनी - 3 लीटर (डबल आसवन, ताकत लगभग 45°);
• अंगूर - एक बड़े फल का 1/4;
• सफेद किशमिश - लगभग 100 ग्राम।

अंगूर को छीलना चाहिए, खंडों से फिल्म हटानी चाहिए और, बिना काटे, गूदा और अनाज मिलाना चाहिए चाँदनी. इसे वहां डालो सफेद किशमिश. जलसेक का समय 2 सप्ताह है, अंत में आपको पेय को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप, आपको फ्रूटी नोट्स के साथ अच्छी घरेलू शराब मिलेगी।

आइए संक्षेप करें

चांदनी से रम बनाते समय, पूरी मूल तकनीकी प्रक्रिया को दोहराने की कोशिश करने का लगभग कोई मतलब नहीं है: कच्चे माल की कमी के कारण, स्वाद अभी भी मूल के अनुरूप नहीं होगा। लेकिन सार के गुलदस्ते के साथ प्रयोग, ओक बैरल या चिप्स पर जली हुई चीनी और जलसेक की मात्रा आपको एक अच्छा एनालॉग प्राप्त करने की अनुमति देती है। गर्म जमैका का सपना देखते हुए, एक ठंडी सर्दियों की शाम को सिगार के साथ रोशन करने के लिए काफी उपयुक्त है।

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असली रम को घर पर दोबारा तैयार करना लगभग असंभव है, लेकिन इसे बनाना काफी आसान है, जो प्रसिद्ध अल्कोहल के स्वाद और सुगंध की याद दिलाता है। सिम्युलेटर की तैयारी के लिए कई एडिटिव्स की आवश्यकता होती है, जो जलसेक प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल को अपना स्वाद और सुगंधित गुण प्रदान करते हैं।

मूनशाइन से रम का उत्पादन कई व्यंजनों के अनुसार किया जाता है, जैसे असली पेय, जिसकी कई किस्में हैं।

परिणाम है उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब, जो वास्तव में एक मैत्रीपूर्ण दावत के लिए सजावट का काम करता है।

समुद्री डाकू पेय की नकल कैसे करें?

घर पर, रम व्यंजनों को उन सामग्रियों की उपलब्धता से अलग किया जाता है जिन्हें खुदरा श्रृंखलाओं या फार्मेसियों में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है।

रंग और स्वाद गन्ने का काला गुड़, इस पेय की तैयारी में उपयोग किया जाने वाला एक आवश्यक घटक, चीनी और अच्छी तरह से सूखे आलूबुखारे से कारमेल जोड़कर घर पर पुन: उत्पन्न किया जाता है।

मूनशाइन रम की रेसिपी में कई घटक होते हैं जिन्हें 45-50° की ताकत के साथ 1 लीटर अल्कोहल में मिलाया जाना चाहिए:

• 4 बातें बड़े आलूबुखाराखड़ा;
• सेब के पेड़ की सूखी शाखाओं के शीर्ष का 15 ग्राम भाग पत्तियों सहित लेना चाहिए;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन कारमेल चीनी;
• बिना छिलके वाले देवदार के 10-12 टुकड़े;
• चिकोरी जड़ी बूटी के साथ फूल - 3 ग्राम, और यारो - 2 ग्राम;
• सेंट जॉन पौधा, ऋषि, हीदर, और पीले मीठे तिपतिया घास के प्रत्येक 2 ग्राम तैयार किया जाना चाहिए;
• 1 ग्राम इलायची की फली पर्याप्त है;
• 10 ग्रा ओक चिप्समध्यम भूनना.

घर पर चांदनी से रम बनाने की विधि काफी सरल है:

1. सभी सामग्रियों को साफ-सुथरे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है ग्लास जार 1.5-2 लीटर की क्षमता के साथ।
2. कच्चे माल को मजबूत, अच्छी तरह से साफ करके भरें। जोर देते हैं कमरे का तापमान, सामग्री को प्रतिदिन 1-2 बार हिलाएं। इष्टतम समय- दस दिन।
3. आलूबुखारा और ओक चिप्स निकालें और दूसरे साफ जार में डालें। उपयोग की गई जड़ी-बूटियों के टुकड़ों को अलग करने के लिए बचे हुए तरल को एक कपास फिल्टर के माध्यम से 2-3 बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए और प्रून और लकड़ी के चिप्स के साथ तैयार जार में डालना चाहिए। उत्पाद को अगले 7-10 दिनों के लिए लगा रहने दें।
4. पेय से आलूबुखारा निकालें। मूनशाइन रम को छान लें, तरल को केवल ओक चिप्स के ऊपर डालें, इसे एक और 1 महीने के लिए पकने दें।

घर पर तैयार नकली रम को कांच की बोतलों में डालने और कसकर सील करने की सिफारिश की जाती है। पेय को ठंडे तहखाने में संग्रहित करना बेहतर है।

अनानास के साथ चांदनी से

महिलाओं के समाज के लिए हल्की रम 35 डिग्री या उससे अधिक की ताकत के साथ चांदनी में अनानास मिलाकर प्राप्त की जाती है। पका फलइसे छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटने की जरूरत है। 2 लीटर गुणवत्ता वाली शराब में एक मध्यम आकार का फल मिलाया जाता है। 100 ग्राम जली हुई चीनी मिलाने से पेय को उचित रंग और मिठास मिलती है।

कुचले हुए द्रव्यमान को चांदनी में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अंधेरे और ठंडे पानी में दो सप्ताह के जलसेक के बाद, अनानास मूनशाइन को जमीन से फ़िल्टर किया जाता है और जोड़ा जाता है चीनी कारमेल. यदि पेय कड़वा है, तो स्वाद के लिए अधिक चीनी मिलाएं। एक दिन के बाद स्वाद स्थिर हो जाता है।

घर पर कैप्टन की रम

0.5 लीटर मूनशाइन से कैप्टन के लिए रम कैसे बनाएं:

• एक कांच के कंटेनर में सामग्री (आधा चम्मच पिसी हुई) मिलाएं सुगंधित कॉफ़ी, 3 ग्राम ओक छाल, गुठली हटाकर बड़े प्रून का एक टुकड़ा और कारमेल चीनी का एक बड़ा चमचा);
• उत्पादों पर तेज चांदनी डालें और 7 दिनों के लिए तहखाने में छोड़ दें, कंटेनर को रोजाना हिलाएं;
• चांदनी में मसाले डालें (आधा वेनिला बीन, आधा जायफल मटर, एक दालचीनी की छड़ी, एक लौंग की कली), 3-5 नींबू बाम के पत्ते जोड़ें। 2 सप्ताह तक पानी डालना जारी रखें, पेय के साथ कंटेनर को भी हिलाएं;
• मूनशाइन से घर में बनी रम को सावधानी से छान लें, एक बड़ा चम्मच डालें सुगंधित शहदऔर 3 बड़े चम्मच असली गन्ना चीनी;
• 2 सप्ताह तक जलसेक जारी रखें;
• फिर छने हुए पेय को इसमें डालने की सिफारिश की जाती है

(1 वोट, औसत: 5,00 5 में से)

ऐतिहासिक रूप से, रम हमें 17वीं सदी के मध्य में कैरेबियाई द्वीपों तक ले जाता है, जहां, संयोग से, गुलामी में, लोगों ने इस अद्भुत पेय की खोज की। रम को समुद्री लुटेरों का पेय माना जाता है और इसका संबंध इन्हीं लोगों से है।

यह एल्कोहल युक्त पेयसंयुक्त राज्य अमेरिका और इंग्लैंड में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की, जहां समय के साथ यह इतना लोकप्रिय हो गया उत्तम पेययह सोने के बराबर था और कुछ समझौतों को पूरा करने के लिए मौद्रिक इकाइयों के रूप में उपयोग किया जाता था।

घर पर रम बनाने की विधि के लिए घर में बनी चांदनी की उपस्थिति की आवश्यकता होती है विभिन्न सार, रम सहित। हालाँकि इस पेय को तैयार करने के कई प्रकार और तकनीकें हैं, रम के कई स्वाद और सुगंध भी हैं।

इसे घर पर बनाना थोड़ा अलग है. स्वाद गुणदुकान से खरीदी गई शराब से. इसके बावजूद इसका स्वाद घर का बना पेय(रम) मालिक और उसके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

रम बनाने की सबसे आसान रेसिपी

इस रेसिपी में जटिल खाना पकाने की तकनीकों और प्रौद्योगिकियों का उपयोग शामिल नहीं है, क्योंकि सार उपस्थिति में है आवश्यक घटकरोमा

मूनशाइन से घर पर रम बनाने का सबसे आसान तरीका पहले से ही मिश्रण करना है तैयार सामग्रीएक मादक पेय में. यह विधि सरल है, और, जैसा कि लोग कहते हैं, "आलसी के लिए," क्योंकि इससे निपटना सरल नुस्खाइसे कोई भी कर सकता है, यहां तक ​​कि घरेलू शराब व्यवसाय में नौसिखिया भी।

सामग्री, नुस्खा:

1. 1 लीटर चांदनी;
2. 50 मिलीलीटर रम एसेंस;
3. 10 मिलीग्राम वेनिला एसेंस;
4. अनानास सार के 10 मिलीलीटर;
5. 0.5 लीटर पेय जल;
6. 1 कप दानेदार चीनी.

तैयारी:

असामान्य तैयार करने के लिए सुगंधित पेय, एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, आवश्यक सार के साथ चांदनी मिलाएं, और फिर गर्म चीनी डालें। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक छोटा फ्राइंग पैन रखें, इसे गर्म करें, इसमें दानेदार चीनी डालें। जब चीनी पिघल जाए और एक नाजुक कारमेल रंग में बदल जाए, तो पैन को एक तरफ रख दें और तरल मिश्रण को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार या बोतलों में डालें। ठण्डा करके परोसें। यहाँ नुस्खा है.

अनानास के साथ घर का बना रम रेसिपी

अनानास के साथ घर पर बनी रम का स्वाद अविश्वसनीय होगा मधुर स्वादऔर एक स्वादिष्ट सुगंध. यह पेय मानवता के आधे हिस्से को पसंद आएगा, क्योंकि यह हल्का है अनानास का स्वादपेय को और अधिक परिष्कृत बना देगा।

सामग्री, नुस्खा:

1. 1 मध्यम आकार का अनानास;
2. 2 लीटर चांदनी (ताकत कम से कम 35 डिग्री होनी चाहिए);
3. 150 ग्राम जली हुई दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. होममेड रम बनाने में पहला कदम अनानास फल को साफ करना है। इसके बाद, बची हुई ऊपरी परत को हटाने के लिए इसे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, क्यूब्स को दलिया में पीस लें।
2. अनानास के मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चांदनी में डालें, ढक्कन से ढकें और कम से कम 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. जब रम अच्छी तरह से जम जाए, तो तरल को एक जार में छानने के लिए धुंध या एक छोटे कोलंडर का उपयोग करें, इसमें जली हुई दानेदार चीनी डालें और अगले दो दिनों के लिए छोड़ दें।
4. पेय को ठंडा पीना चाहिए, आदर्श रूप से बर्फ के साथ। इसका स्वाद न केवल पुरुषों, बल्कि महिलाओं को भी सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा सरल है।

अंगूर से रम बनाने की घरेलू विधि

अंगूर और किशमिश के साथ घर का बना रम बनाएं असामान्य स्वादपीना थोड़ी सी खटास इस मादक पेय को अद्वितीय बनाती है, और सुखद सुगंध सभी रम प्रेमियों को आश्चर्यचकित करती है।

सामग्री, नुस्खा:

1. 3 लीटर चांदनी (ताकत कम से कम 35 डिग्री होनी चाहिए);
2. 1 छोटा अंगूर, या आधा बड़ा फल;
3. 100 ग्राम किशमिश.

सबसे पहले, हम फल को ऊपरी परत से साफ करते हैं और बहते गर्म पानी से धोते हैं। फिर अंगूर को स्लाइस में विभाजित करें, फिल्म को छीलें और एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें।

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें एक कोलंडर का उपयोग करके छान लें और यदि चाहें, तो उन्हें एक तेज चाकू से आधा काट लें। छिलके वाले अंगूर के टुकड़ों में किशमिश डालें, चांदनी डालें और ठंडे कमरे में कम से कम 10 दिनों के लिए छोड़ दें।

डालने के बाद, पेय को एक कोलंडर का उपयोग करके सीधे जार में छान लें और लगभग एक और दिन के लिए छोड़ दें। अंगूर के साथ घर पर बनी रम को ठंडा या रम बर्फ के साथ पीना चाहिए। यहाँ घर पर एक नुस्खा है.

रम को हमेशा से ही समुद्री डाकुओं और नाविकों का पसंदीदा पेय माना गया है। इसकी तैयारी के लिए, गुड़ और गन्ना चीनी का उपयोग किया गया था, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनाया गया था तीखा स्वादऔर सुगन्धित पेय की सुगंध। मूल नुस्खाइसे घर पर पुन: उत्पन्न करना काफी कठिन है, और इसका कोई मतलब नहीं है यदि आप मूनशाइन से समान रूप से स्वादिष्ट रम बना सकते हैं।

पेय की उत्पत्ति का इतिहास

रम के आविष्कारक गुलाम थे जिन्होंने गन्ने के गुड़ के किण्वन गुणों पर ध्यान दिया। और शुद्धिकरण और आसवन के बाद, ऐसा पेय काफी मजबूत और स्वादिष्ट था। यह वह विधि है जिसका उपयोग आज भी किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद अभी भी ऑस्ट्रेलिया और भारत में एक प्राचीन नुस्खे के अनुसार बनाया जाता है। लेकिन निस्संदेह सबसे महंगा और लोकप्रिय कैरेबियन है।

रम के लिए उत्पादों का चयन

रम प्रेमी और वाइन निर्माता अच्छी तरह से जानते हैं कि इस पेय की कई किस्में हैं, अर्थात्:

1. सफ़ेद,
2. सोना,
3. काला।

उत्तरार्द्ध ओक बैरल में गन्ना चीनी और गुड़ के लंबे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, और यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर भी पाया जाता है। यह संभव नहीं है कि आप ऐसा पेय घर पर तैयार कर सकें, लेकिन सफ़ेद या सुनहरा बनाना आसान है।

खाना बनाने का सबसे आसान तरीका

इस रेसिपी को लोकप्रिय रूप से "आलसी के लिए रम" कहा जाता है। इसमें अधिक समय नहीं लगता है और एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर चांदनी;
• 50 मिलीलीटर रम एसेंस (आप इसे वाइन निर्माताओं के लिए एक विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं);
• 10 मिलीग्राम प्रत्येक वेनिला और अनानास एसेंस;
• आधा लीटर पीने का पानी, अधिमानतः उबला हुआ और कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।

आपको इसे पैन में डालना होगा घर का बना चांदनी, सभी सामग्री और जली हुई चीनी डालें। आप इसे एक अलग फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, इसे गर्म सतह पर डाल सकते हैं और पूरी तरह से घुलने तक भून सकते हैं। जैसे ही परिणामी द्रव्यमान गहरा भूरा हो जाए, इसे पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। जो कुछ बचा है वह पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना और बोतलबंद करना है। रम को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

मसालेदार रम की वीडियो रेसिपी

महिलाओं के लिए अनानास के साथ रम

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अगला नुस्खाअनानास के साथ चांदनी से रम आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम अनानास - 1 टुकड़ा;
• चांदनी - 3 लीटर;
• जली हुई चीनी.

रम तैयार करने के लिए, हल्की सुगंध वाली मूनशाइन का उपयोग करें ताकि यह पेय के स्वाद को प्रभावित न करे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्या आपने अनानास रम चखा है?

हाँनहीं

1. अनानास को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना और गाढ़ा होने तक पीसें। परिणामी मिश्रण को 3 लीटर मूनशाइन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक बोतल में डालें, जहां पेय 3-4 सप्ताह तक जमा रहेगा। अंधेरे और ठंडे कमरे का चयन करना उचित है।
2. एक्सपोज़र अवधि समाप्त होने के बाद, जली हुई चीनी तैयार करनी चाहिए। सटीक मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
3. ठंडी चीनी के द्रव्यमान को चांदनी में मिलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और संतृप्त होने के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, परिणामी रम को चीज़क्लोथ के माध्यम से 3-4 बार छानना चाहिए और बोतलबंद करना चाहिए। ऐसा असामान्य स्वाद और सुगंध मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, खासकर महिलाएं इसकी सराहना करेंगी।

अंगूर और किशमिश रम

आपको चाहिये होगा:

• अंगूर-1 टुकड़ा;
• सुनहरी किशमिश - 100-200 ग्राम;
• चांदनी - 2 लीटर।

तैयारी के लिए चांदनी को 40-45 डिग्री पर लेना बेहतर है।

अंगूर को छीलें और सफेद परत हटा दें, क्योंकि आपको गूदे की ही आवश्यकता होगी। काफी नरम और पका हुआ साइट्रस लेना बेहतर है ताकि लाल-पीला आंतरिक भाग बेहतर ढंग से अलग हो सके। गूदे और किशमिश को चांदनी के साथ डालें और एक तंग ढक्कन वाली बोतल में डालें। तो यह 3-4 सप्ताह तक लगा रहेगा। फिर जो कुछ बचता है उसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना और बोतलबंद करना है।

इस मामले में, पेय न केवल एक स्पष्ट रंग प्राप्त करेगा, बल्कि होगा भी सुखद स्वादऔर सुगंध.

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इसमें काफी विविधताएँ हैं। नींबू, संतरे और नीबू के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। रेसिपी सरल और बजट पर काफी सस्ती हैं।

उम्र बढ़ने के दौरान समय-समय पर रम का स्वाद लेना जरूरी है। ओक चिप्स का उपयोग करते समय, इसे हर 3-4 दिनों में एक बार, एक बैरल के लिए - महीने में एक बार किया जाना चाहिए। टैनिक गुण पेय के स्वाद को मान्यता से परे बदल सकते हैं, इससे छुटकारा पाना लगभग असंभव होगा; मुख्य बात यह है कि तृप्ति के क्षण को न चूकें और समुद्री डाकू औषधि को समय पर बोतलों में डालें।

लेकिन ऐसी रम तैयार करने के लिए जो स्वाद और रंग दोनों में पायरेटेड रम जैसी होगी, आपको न केवल समय, बल्कि प्रयास और धैर्य भी खर्च करना चाहिए।

घर में बनी मूनशाइन से कैप्टन की रम

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की विधि:

1. कांच के कटोरे में मिला लें जायफल, शाहबलूत की छाल, आलूबुखारा, कॉफी और कारमेल, और फिर मजबूत शुद्ध चांदनी में डालें। पेय को भूरा होने तक अच्छी तरह हिलाएं और एक बोतल में डालें। ढक्कन बंद करें. इस रूप में, पेय को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें, इसे संतृप्त करने के लिए दिन में कम से कम एक बार सामग्री को हिलाएं।
2. सात दिनों के बाद, परिणामी तरल में वेनिला, दालचीनी, लौंग और नींबू बाम की पत्तियां मिलाएं। समय-समय पर सामग्री को हिलाते हुए, पेय को 2 सप्ताह के लिए फिर से निकालें।
3. इसके बाद इसमें 3 बड़े चम्मच शहद और गन्ना चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और छान लें।
4. हम पेय को अगले 2 सप्ताह के लिए बोतल में रखते हैं।
5. लेकिन पर अंतिम चरणहमें एक असली की आवश्यकता होगी ओक बैरलया एक बैरल जिसमें हम पुनः छना हुआ पेय डालेंगे और यह कुछ समय के लिए पड़ा रहेगा। हालाँकि यह एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन कुछ ही लोग घर में बनी रम की स्वाद विशेषताओं को स्टोर से खरीदी गई रम से अलग करने में सक्षम होंगे। समृद्ध और समृद्ध सुगंध परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देगी, और उत्सव के दौरान मेज पर ऐसा पेय परोसना सुखद है।

आप जो भी नुस्खा चुनें, किसी भी मामले में, यह आपको अपनी स्वाद वरीयताओं में विविधता लाने और विस्तार करने की अनुमति देगा, और आपको वास्तविक वाइनमेकर या समुद्री डाकू की भूमिका में खुद को आज़माने में भी मदद करेगा।

घर में बनी रम की वीडियो रेसिपी