चाइनीज ज़ुचिनी डिश कैसे पकाएं. अनानास के स्वाद के साथ तोरी जैम

ग्रीष्मकालीन फल वर्ष के किसी भी समय लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि उनमें न केवल बहुत कुछ होता है उपयोगी तत्व, लेकिन गर्म गर्मी का एक टुकड़ा भी।

उदाहरण के लिए, यहाँ उत्तम चीनी शैली की तोरी हैं - बढ़िया नाश्तागर्मी के हल्के झोंके के साथ, यह व्यंजन आसानी से तैयार हो जाता है और हमेशा स्वादिष्ट और मौलिक बनता है।

इसमें न केवल सब्जियाँ, बल्कि मांस, सॉस, जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हो सकती हैं - यह व्यंजन को तीखा बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद लेने वालों के लिए आकर्षक।

चीनी तोरी डिश: सोया सॉस के साथ रेसिपी

सामग्री

• - 1 पीसी। + -
• - 2 लौंग + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• हरी मटर - 1/2 बड़ा चम्मच। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -

चीनी भाषा में स्वादिष्ट तोरी कैसे पकाएं

100% निश्चितता के साथ कहिए ये पकवानका अर्थ है चीनी व्यंजन- हालाँकि, मुश्किल है विशेषताएँएशियाई पाक प्रौद्योगिकीयह अभी भी है.

सोया सॉस का उपयोग इन विशेषताओं में से एक है, जो आपको पकवान का विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। सामान्य तौर पर, क्षुधावर्धक सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए अत्यधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है - सब कुछ सरल और किफायती है।

1. तोरी को धो लें और लंबी पतली स्ट्रिप्स या चौथाई भाग में काट लें। फल को कद्दूकस करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह गूदे में बदल जाएगा, और ऐसे उत्पाद के साथ सामान्य फ़ॉर्मऔर पकवान का स्वाद बहुत खराब हो जाएगा.
2. कटी हुई तोरी को वनस्पति तेल में भूनें। इसमें नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, जिसके बाद आप फल को बारीक कटे लहसुन के साथ मिला सकते हैं सोया सॉस.
3. डिश को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
4. तोरी के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग सुखद सुनहरा न हो जाए।

पकाने के अंत में डालें हरी मटर. जब पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो उस पर तिल और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि पकवान का स्वाद पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं। लेकिन ज़्यादा जोश में न आएं, क्योंकि जिस सोया सॉस में तोरी को तला जाता है वह पहले से ही काफी नमकीन है। अतिरिक्त मसालेइस नुस्खा में, चीनी तोरी को, एक नियम के रूप में, नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

आप तोरी को किसी भी रूप में खा सकते हैं: गर्म और ठंडा दोनों।

मांस के साथ चीनी तोरी

एक और असामान्य विकल्प"चीनी" तोरी पकाना - सूअर का मांस और मसालों के साथ नुस्खा। यह क्षुधावर्धक बहुत रसदार, स्वादिष्ट, विविध और सबसे महत्वपूर्ण, संतोषजनक साबित होता है। इसे न केवल नियमित दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज के लिए भी प्रस्तुत किया जा सकता है। खाना पकाने के समय तोरी पकवान- 1 घंटा।

सामग्री

• सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• मसाले (कोई भी) - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• प्याज - 70 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सूअर के मांस के साथ चीनी तोरी पकाना

मांस और सब्जियों को तलने के लिए तैयार करना

1. फलों को धोकर सुखा लें, पतले हलकों में काट लें। हालाँकि, मग को अंत तक काटने की कोई आवश्यकता नहीं है; आपको स्क्वैश "अकॉर्डियन" जैसा कुछ मिलना चाहिए।
2. फिर तोरी को एक साथ 2 हलकों में काटें (हलकों के निचले सिरे को न काटें), यानी। सैंडविच की तरह बेस बनाने के लिए 2 से 2 तक।
3. परिणामी तोरी की तैयारी में स्वाद के लिए नमक डालें, फिर 7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियाँ अपना रस छोड़ दें।
4. मांस की चक्की में सूअर का मांस और प्याज पीसें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में सोया सॉस डालें।
5. हम स्वाद के लिए मसाले, तिल भी डालते हैं, डालते हैं तिल का तेलऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि पकवान पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक सोया सॉस (स्वाद के लिए) जोड़ें।

चीनी ज़ुचिनी डिश के लिए बैटर तैयार करना

1. अंडे (चिकन) को पानी, छना हुआ आटा और नमक के साथ मिलाएं। एक तरल स्थिरता (पेनकेक से पतली) पाने के लिए सब कुछ मिलाएं।

सूअर के मांस के साथ तोरी भरना

1. 2 तोरी के छल्ले जो पूरी तरह से नहीं कटे हैं, उन्हें मुड़े हुए मांस से भरें, फिर उन्हें आटे में और फिर बैटर में रोल करें। वैकल्पिक रूप से, आप भरवां छल्लों का नहीं, बल्कि मांस से भरी हुई तोरी की आधी पट्टियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

तोरी को चीनी शैली में तलें

1. तलना भरवां तोरीसुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ।

कृपया ध्यान दें कि जिस आग पर स्क्वैश फलों को तला जाएगा वह आग तेज़ नहीं होनी चाहिए, लेकिन पैन में काफी मात्रा में तेल होना चाहिए।

1. तैयार तोरी को चीनी शैली में मांस के साथ रखें कागजी तौलिएउनमें से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, फिर तलने को एक प्लेट में निकाल लें और ऐपेटाइज़र को सोया सॉस और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

चीनी तोरी के स्वाद में विविधता कैसे लाएं

आप "चीनी" तोरी को न केवल नमकीन सोया सॉस में भून सकते हैं। इसे आप खट्टा-मीठा, मसालेदार और भी कर सकते हैं मसालेदार सॉस. यह आपको तय करना है कि आप अपने नाश्ते में कौन सा स्वाद जोड़ेंगे।

यही बात लागू होती है अतिरिक्त सामग्री. क्लासिक को पतला करें और मांस का विकल्पचीनी में तोरी हो सकती है:

• ताजा टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च मिर्च;
• धनिया;
• सिरका;
• हरी प्याज;
• भी प्रयोग किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारमांस (सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, आदि)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर पकाई गई चीनी शैली की तोरी एक बहुत ही सरल व्यंजन है, लेकिन साथ ही विविध और असामान्य भी है। आश्चर्यचकित करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

किट उपलब्ध सामग्री, अच्छा नुस्खाऔर थोड़ा समय - यह किसी भी गृहिणी के लिए सफलता का रहस्य है जो रोजमर्रा के खाना पकाने में कुछ अनोखा ढूंढ रही है। नए व्यंजन आज़माएं और उनके स्वाद का आनंद लें, यह बहुत आसान है।

बॉन एपेतीत!

तोरी हर किसी के लिए अच्छी है - हल्की, कोमल, स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका स्वाद फीका होता है। यदि आप उसके लिए सही कंपनी चुनते हैं तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। सब्जियों और चमकीले मसालों के साथ, सर्दियों के लिए तोरी का सलाद बिल्कुल वही बनता है जो आपको चाहिए - ताज़ा, मसालेदार, सुगंधित। बारबेक्यू के लिए, और एक स्वतंत्र के रूप में ठंडा क्षुधावर्धकधमाके के साथ जाता है. क्या अब भी कोई संदेह है? एक अकाट्य तर्क के रूप में, हम उन व्यंजनों का चयन पेश करते हैं जिनमें आपके "हस्ताक्षर" व्यंजन बनने की पूरी संभावना है।

तोरी और उससे बने ऐपेटाइज़र को डिब्बाबंद करने की बारीकियाँ

खीरे के विपरीत, जो अकेले अच्छा प्रदर्शन करते हैं, तोरी, बैंगन की तरह, एक सामूहिक सब्जी है। अपने आप में, यह स्वाद की आतिशबाजी नहीं है। लेकिन इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो इसे सब्जी सूप के लिए एक आदर्श भराव बनाता है।

तोरी को डिब्बाबंद करते समय याद रखने योग्य बातें:

1. तटस्थ स्वाद, जिसे कई लोग नुकसान के रूप में देखते हैं, को आसानी से लाभ में बदला जा सकता है। हर सब्जी अचार और जैम दोनों के लिए उपयुक्त नहीं होती, लेकिन हमारा हीरो इसे बखूबी करता है। मसालों और सीज़निंग के साथ सुधार करके, आप ऐसा विंटर ज़ुचिनी सलाद तैयार कर सकते हैं कि आपके सभी दोस्त इसकी रेसिपी पूछेंगे।
2. सब्जी में तटस्थ पीएच प्रतिक्रिया के साथ 90% पानी होता है। "बाहर से" एसिड के बिना इसे संरक्षित करना संभव नहीं होगा, इसलिए तोरी को नमकीन या किण्वित नहीं किया जाता है, बल्कि केवल अचार बनाया जाता है। परिरक्षक रासायनिक मूल का है - टेबल सिरका, साइट्रिक एसिड. क्या आप पसंद करते हैं प्राकृतिक उत्पाद? किण्वित सेब का रस लें, अंगूर का सिरका, खट्टा बेरी का रस, उदाहरण के लिए, लाल करंट, क्रैनबेरी, नींबू से।
3. डिब्बाबंदी के लिए सही फलों का चयन करना महत्वपूर्ण है। सलाद के लिए, आपको पतली त्वचा वाली युवा तोरी की आवश्यकता है जो अभी तक खुरदरी नहीं हुई है और बीज के अवशेष हैं। अपवाद कैवियार है, जो अधिक स्वादिष्ट निकलेगा पके फलपके हुए, थोड़े रेशेदार गूदे के साथ।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद में मुख्य बात सही मिश्रण चुनना है। सब्जी टमाटर और खट्टे फलों पर आधारित मीठी और खट्टी चटनी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, मीठी गाजर, ऑलस्पाइस, अजवाइन, अजमोद। स्वादिष्ट सुगंध सर्दी की तैयारीलहसुन जोड़ता है, एक सुखद वार्मिंग तीखापन - मिर्च मिर्च, सहिजन, सफेद जड़ें। स्वादिष्ट हार्दिक सलादबीन्स और चावल को मिलाकर बनाया जाता है।

सफेद फल वाली तोरी अपने कोमल, स्वादिष्ट, ढीले गूदे से अलग होती है, जो जल्दी उबल जाती है, जिससे वे कैवियार और अन्य शुद्ध व्यंजनों के लिए अपरिहार्य हो जाती हैं। तोरी सलाद में अच्छी होती है - वे सघन होती हैं, टुकड़े होते हैं उष्मा उपचारबरकरार रहेगा। पीले फल वाली किस्में हल्के कद्दू के स्वाद के साथ स्नैक्स बनाती हैं।

झपट्टा मारें, जल्दी करें, चुनें... अपना नुस्खा

तोरी सलाद का प्रस्तावित चयन आपको सर्दियों के लिए रणनीतिक आपूर्ति को फिर से भरने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा - हमने ऐसे व्यंजनों को चुना है जो बेहद स्वादिष्ट, सरल और भंडारण में विश्वसनीय हैं।

स्वादिष्ट तोरी स्टू

इस तरह के व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसमें अपने पास मौजूद कोई भी सब्जी मिला सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी तक अचानक तैयार नहीं हैं, तो तैयारी करें शीतकालीन नाश्ताप्रस्तावित नुस्खा के अनुसार - इसमें सभी घटकों को सही अनुपात में सफलतापूर्वक चुना जाता है।

सलाद का आधार तोरी है, आइए 3 किलो लें। उनके साथ होंगे:

• गाजर (1.5 किग्रा);
• शिमला मिर्च(1.5 किग्रा);
• प्याज (1 किलो);
• टमाटर या उनसे रस (2 किलो);

हम सब्जियों को नमक (80 ग्राम), चीनी (200 मिली), तेल (500 मिली), सिरका (250 मिली) के साथ सीज़न करेंगे। पिसी हुई काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच) और मिर्च (1 छोटा चम्मच) ऐपेटाइज़र में आवश्यक तीखापन जोड़ देंगे।

हम स्टू पर काम करना शुरू करते हैं टमाटर का आधार. अगर यह जूस है, तो इसे उबाल लें, सबसे पहले टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।

उबलते टमाटर में, एक-एक करके, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, तोरी क्यूब्स और अंत में, टुकड़े (इस क्रम में) डालें। शिमला मिर्च. इसमें जोड़ें सब्जी मिश्रणसिरके को छोड़कर शेष सामग्री सब कुछ है। इसे स्टू के लगभग तैयार होने (5-10 मिनट) से पहले डाला जाता है।

स्टू को धीमी आंच (60 मिनट) पर पकाएं, बार-बार हिलाएं नहीं, ताकि तोरी और काली मिर्च यथासंभव टुकड़ों में रहें।
तैयार सलादतोरी को साफ, पके हुए जार में रखा जाता है, सील किया जाता है और ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

तोरी लीचो

प्रसिद्ध लेको फिलिंग एक आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण, ताज़ा नाश्ता तैयार करती है जिसमें तोरी का स्वाद अधिक सुगंधित और प्रतिस्थापित नहीं होता है चमकीली सब्जियाँ, जैसा कि कभी-कभी होता है, लेकिन इसके विपरीत, सूक्ष्मता से जोर दिया गया। लीचो तैयार करने के लिए, 3 किलो कच्चे फल लें, अधिमानतः तोरी, क्योंकि उनका गूदा सघन और रसदार होता है। इस मात्रा के आधार पर सलाद के बाकी घटक तैयार करें:

• शिमला मिर्च, वैकल्पिक अलग - अलग रंग- यह बहुत सुंदर होगा (1 किलो);
• पके टमाटर, लाल मांसल किस्में (1.5 किग्रा);
• लहसुन (2 सिर);
• नमक (80 ग्राम);
• चीनी (200 ग्राम);
• जैतून का तेल(250 मिली);
• किण्वित सिरका (200 मिलीलीटर);
• काली मिर्च (0.5 चम्मच)।

- सबसे पहले टमाटर सॉस तैयार करें. तैयार टमाटरों को कुचलकर पेस्ट जैसा बना दिया जाता है, प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले और तेल मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध की मात्रा भिन्न हो सकती है - ऐसे लीचो व्यंजन हैं जहां तेल बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है। इस मामले में, अपनी प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें।

जब भरने में उबाल आ जाए, तो स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी को इसमें डाल दिया जाता है बहुरंगी मिर्च, कटा हुआ लहसुन। 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ तवे के तले पर न बैठें और जलें नहीं। पकाने से लगभग 10 मिनट पहले, पैन में सिरका डालें।

तैयार सलाद को जार में गर्म करके डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

सुरक्षा बढ़ाने का एक मूल तरीका शीतकालीन सलादएक टीवी प्रस्तोता और सब्जी उगाने की विशेषज्ञ ओक्टाब्रिना गनेचकिना ने सुझाव दिया है। जार की गर्म सामग्री के ऊपर आपको एक घेरा रखना होगा चर्मपत्र, 30 ग्राम वोदका (एक बड़ा चम्मच) डालें और आधा चम्मच सरसों का पाउडर छिड़कें। और उसके बाद ही वर्कपीस को रोल करें। जार को पलटने की जरूरत नहीं!

पेपरोनाटा - इतालवी तोरी

इस सब्जी स्नैक को तैयार करने की तकनीक विकसित हो रही है अपना रस, तो यदि आप चाहें तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी नरम सलाद, स्टू की याद दिलाती स्थिरता के साथ। और एक और बात - इसमें सिरका नहीं होता है, इसलिए बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए इस तोरी सलाद को तैयार करना संभव नहीं होगा। नुस्खा चुनते समय इस कारक पर विचार करें।

पेपेरोनेट घटक:

• तोरी (2 किलो);
• घने, थोड़े कच्चे टमाटर (2 किलो);
• मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च (5-6 पीसी।);
• बड़े बल्ब (4-5 पीसी.);
• लहसुन (1 सिर);
• मिर्च (0.5-1 चम्मच)।

ऐपेटाइज़र में स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन स्टू करने के लिए बहुत कम तेल का उपयोग करें - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

सबसे पहले, स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को तेल के साथ कड़ाही में भेजा जाता है, फिर प्याज के छल्ले, तोरी के क्यूब्स (यदि त्वचा खुरदरी है, तो फल छीलें), काली मिर्च के स्ट्रिप्स, कटा हुआ लहसुन। सब्जियाँ बहुत सारा रस छोड़ती हैं, जिसमें उन्हें नरम होने तक पकाया जाता है। अंत में, सब्जियों को नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है। स्नैक को गर्म पैक किया जाता है, जिसके बाद जार को निष्फल कर दिया जाता है (लीटर जार - 15-20 मिनट)।

कोरियाई तोरी

मनमोहक सुगंध कोरियाई सलादकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है, और तोरी एक सर्दियों का नाश्ता है जो बैंगन से भी बदतर नहीं है। इसकी तैयारी का एक रहस्य है सही कटाईसब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी - अधिकांश मॉडलों में यह फ़ंक्शन होता है।

सलाद की कोरियाई विविधता की सामग्री:

• तोरी तोरी - (3 किलो);
• गाजर (0.5 किग्रा);
• प्याज (0.5 किग्रा);
• मीठी मिर्च (0.5 किग्रा);
• छिला हुआ लहसुन (आधा कप);

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तोरी बहुत होती है पतले घेरेया आधे छल्ले में, लहसुन को निचोड़ लें। सभी सब्जियों को एक बड़े चौड़े कटोरे में मिलाया जाता है, मसाले, तेल, सिरका के साथ मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक भिगोने दिया जाता है, फिर कटोरे की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, 20 मिनट तक उबाला जाता है और तैयार बाँझ जार में पैक किया जाता है।

यदि आपके लिए बहुत अधिक सिरका है, तो आप इसे आधा कर सकते हैं, लेकिन फिर सुरक्षित रहने के लिए, सलाद को कीटाणुरहित करना बेहतर है (आधा लीटर जार - 15 मिनट)।

टमाटर सॉस में नाश्ता "सास की जीभ"

यह शीतकालीन तोरी सलाद लहसुन से सुगंधित है खट्टा मीठा सौसयह बेहद स्वादिष्ट बनता है और इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के भी तैयार किया जाता है।

युवा फलों (3 किग्रा) को पतली आयताकार प्लेटों - "जीभ" में काटा जाता है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। शेष घटकों का उपयोग भरावन तैयार करने के लिए किया जाता है। हम उसके लिए क्या ले रहे हैं?

• बेल मिर्च (5 पीसी।) और गर्म मिर्च (1-2 पीसी।);
• लहसुन (100 ग्राम);
• टमाटर का पेस्टखरीदा (0.7 किग्रा);
• नमक (50 ग्राम);
• चीनी (250 ग्राम);
• तेल (200 मिली)
• किण्वित सिरका (125 ग्राम)।

काली मिर्च को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। इसे बाकी ड्रेसिंग घटकों के साथ मिलाएं। इसे तोरी के ऊपर डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जार में गर्म पैक किया गया।

लगभग मशरूम

सर्दियों के लिए यह तोरी सलाद निश्चित रूप से अच्छा है क्योंकि इसे या तो अलग से खाया जा सकता है या मशरूम जैसे प्याज और जैतून के तेल के साथ अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
छोटे फलों (3 किग्रा) को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें, सुगंधित डालें खट्टा-मीठा मैरिनेड. इसमें तेल, अधिमानतः जैतून और सिरका का मिश्रण होता है, जिसमें से आप एक गिलास, चीनी और नमक - 50 ग्राम प्रत्येक लहसुन की 10 कलियाँ लें। तोरी को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद, उसी कंटेनर में उन्हें आग पर रख दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि गोले थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। समय में 20-25 मिनट का समय लगता है। हर चीज़ को बिछाया और लपेटा जा सकता है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि जार की सामग्री पूरी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई है।

शैंपेन के साथ सलाद

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ ताजा युवा तोरी का सलाद आपको अपनी मूल और अपरंपरागत तैयारी दिखाने की अनुमति देगा। मुख्य सब्जी के अलावा (आइए मानक 3 किलो लें), नुस्खा में शामिल हैं:

• शैंपेनोन (1 किलो);
• मांसल, घने टमाटर (1 किलो);
• प्याज (0.5 किग्रा);
• डिल साग - एक बड़ा गुच्छा।

सब्जियों को तलने के लिए आपको लगभग एक गिलास तेल की आवश्यकता होगी, सलाद को सजाने के लिए - नमक (2 बड़े चम्मच), काली मिर्च (स्वाद के लिए), सिरका (200 मिली)।

तोरी को स्लाइस में काटा जाता है और गर्म तेल में जल्दी से तला जाता है। शैंपेनोन को दूसरे फ्राइंग पैन में ज़्यादा पकाया जाता है। दोनों घटकों को मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर स्क्वैश-मशरूम मिश्रण में प्याज के छल्ले, टमाटर के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यह सब मसालों, सिरके के साथ पकाया जाता है, और थोड़ा और उबाला जाता है।

सलाद को आधा लीटर जार में पैक किया जाता है और आधे घंटे के लिए निष्फल किया जाता है।

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ

6 किलो ताजी तोरी के लिए हम उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेते हैं:

• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• सफेद जड़ें (अजवाइन, पार्सनिप) - 0.1 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद, अजवाइन);
• 3 बड़े चम्मच. नमक और चीनी के चम्मच;
• तलने के लिए तेल - लगभग 450 मिली;
• स्वादानुसार सारा मसाला और काली मिर्च।

स्नैक की तैयारी में 3 चरण होते हैं।

1. तोरी को छीलें, पतले स्लाइस (0.8-1 सेमी) में काटें, तेल में भूनें और थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जार में रखते समय सब्जी के टुकड़े फैले नहीं।
2. गाजर, प्याज, सफेद जड़ों से तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जियां. सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है या बारीक काटकर तेल में तला जाता है। तैयार मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।
3. टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, टमाटर को प्यूरी करें, नमक और चीनी डालें।

जब सभी तीन घटक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें परतों में एक कटोरे में रखा जाता है: तल पर सॉस, फिर तोरी, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ सब्जियां, फिर से सॉस। सब्जियों को कसकर रखा जाना चाहिए, लेकिन धकेला नहीं जाना चाहिए, ताकि टमाटर भरनापरतों के बीच स्वतंत्र रूप से प्रवेश किया और ऊपर से सलाद को ढक दिया।
भरे हुए लीटर जार को 100⁰ C पर 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जॉर्जियाई में तोरी

यह सलाद कुछ हद तक "प्रकाश" की याद दिलाता है, न केवल बैंगन से, बल्कि तोरी से, और यह सर्दियों के लिए भी तैयार किया जाता है। पकवान में क्या शामिल है?

1. तोरी से (नुस्खा 5 किलो के लिए है), जिसे छल्ले में काटकर तेल में तला जाता है।
2. मसालेदार लहसुन-मिर्च की ड्रेसिंग। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी, जैसे "प्रकाश" में:
   • शिमला मिर्च (मांसल, लाल) - 10 टुकड़े;
   • गर्म मिर्च - 1-2 टुकड़े;
   • लहसुन - आधा गिलास (200 ग्राम);
   • सिरका - 200 मिलीलीटर।

मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीसकर एक समान पेस्ट बना लें, मिश्रण में सिरका मिलाएं। तले हुए घेरेसब्जियों को डुबोया जाता है मसालेदार ड्रेसिंग, आधा लीटर जार में रखा गया। जिसके बाद उन्हें करीब आधे घंटे तक स्टरलाइज करके सील कर दिया जाता है।

खैर, कैवियार के बिना क्या होगा?

सलाद सलाद हैं, लेकिन हमें सर्दियों के लिए प्रसिद्ध तोरी कैवियार का एक संस्करण पेश करना होगा, इसलिए नुस्खा लिखें। आइए तुरंत कहें कि यह बहुत स्वादिष्ट होगा, हालांकि कुछ गृहिणियों का मेयोनेज़ के प्रति पक्षपातपूर्ण रवैया है। हम आपको मना नहीं पाएंगे, बेहतर होगा कि आप इसे आज़माएं और फिर अपने निष्कर्ष निकालें।

इस व्यंजन को तैयार करते समय, मैंने खुद को "शंघाई शैली की तोरी" रेसिपी पर आधारित किया। लेकिन चूँकि मेरे पास हर कोई नहीं था आवश्यक सामग्री, फिर मैंने रेसिपी को थोड़ा बदल दिया। तथापि विदेशी स्वादबर्तन बचे. मुझे उनका स्वाद पसंद आया, खासकर जब से मसालेदार चटनी में तोरी आहार और दुबली हो जाती है।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 1 बड़ा ज़ुकीनीया तोरी,
- हरा प्याज,
- 1 टमाटर,
- लहसुन की 1 कली,
- आधा गिलास टमाटर का पेस्ट,
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
- आधा प्याज,
- एक चौथाई चम्मच पिसी हुई अदरक,
- 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका,
- 2 चम्मच. सहारा,
- नमक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तेल गरम करें, उसमें लहसुन और थोड़ी सी पिसी हुई सोंठ भून लें। तेल तीखा और खुशबूदार हो जायेगा.

टमाटर को क्यूब्स में और लीक को छल्ले में काट लें। मैं टमाटर नहीं छीलता, लेकिन नुस्खा के अनुसार इसकी आवश्यकता है।

इसमें जोड़ें सुगंधित तेललीक और टमाटर, प्याज के नरम होने तक भूनें। - फिर टमाटर का पेस्ट डालें. सॉस में उबाल लाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, चीनी डालें और एक चम्मच सिरका डालें।

आइए तोरी को काटें बड़े टुकड़े, प्याजआधा आड़ा काटें, फिर आधा स्लाइस में काटें। हम प्याज को पंखुड़ियों में बांटते हैं।

एक अलग फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें, तोरी और प्याज की पंखुड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तोरी को नमक करें. तोरई नरम हो जानी चाहिए और अपना रस छोड़ना चाहिए। - तैयार तोरी और प्याज को पैन से निकाल लें.

तली हुई तोरी और प्याज को सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। आंच डालें और बिना ढंके कई मिनट तक पकाएं।

यदि वांछित हो तो तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। आहार तोरीमसालेदार चटनी में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या इसके रूप में परोसा जा सकता है सब्जी नाश्ता, साइड डिश के रूप में उपयोग करें

तोरी का मौसम अब पूरे शबाब पर है। इस साल फसल अच्छी है, इसलिए हम अधिकतम लाभ उठा सकते हैं अलग-अलग रोलसर्दियों के लिए. अपने आप को सिर्फ तक ही सीमित न रखें डिब्बाबंद तोरी. आखिरकार, तोरी को अन्य तरीकों से सर्दियों के लिए कवर किया जा सकता है: लीचो बनाना, तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक, कोरियाई सलाद, मशरूम के साथ तोरी और यहां तक ​​​​कि तोरी जैम भी।

आज मैं 8 लिखूंगा चरण दर चरण रेसिपीतैयारी विभिन्न संरक्षणतोरी के साथ. ज्यादातर मामलों में, इन तैयारियों के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है। फिर जार को केवल सोडा से धोने की जरूरत है, और उन्हें अलग से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सामग्री के साथ स्टरलाइज़ किया जाता है। यदि नुस्खा में तोरी को जार में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, तो जार को पहले से अलग से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। दोनों ही स्थितियों में ढक्कनों को उबालना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! केवल मोटा सेंधा नमक ही संरक्षण के लिए उपयुक्त है। आप आयोडीन युक्त या बारीक पदार्थों का उपयोग नहीं कर सकते।

यह एक लोकप्रिय नाश्ता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा और संतुलित है। नाश्ते को इसका नाम इसके तीखेपन के कारण मिला; इसमें तीखापन होता है ताज़ा मिर्चऔर लहसुन.

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• सिरका 9% - 70 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिली

सर्दियों के लिए तोरी - "सास की जीभ" तैयार करना:

1. सभी सब्जियों को धोना होगा, मिर्च से बीज निकालना होगा और लहसुन को छीलना होगा। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा। परिणामी तरल मिश्रण को उस पैन में डालें जिसमें ऐपेटाइज़र पकाया जाएगा।

2.जोड़ें सब्जी सॉसगंधहीन वनस्पति तेल, चीनी और नमक, हिलाएँ। सॉस को आग पर रखें, उबाल लें और आंच कम कर दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

3.जब सॉस पक रहा हो, तोरी को काट लें। इन्हें लंबी पट्टियों में काटा जाता है. टमाटर और मिर्च पकाने के 10 मिनट बाद, कटी हुई तोरी डालें, हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐसे में इसे शुद्ध रूप में तोलना जरूरी है।

4. जब नाश्ता पक रहा हो, तो आपको जार और ढक्कनों को धोना और कीटाणुरहित करना होगा। "सास की जीभ" तैयार करने के अंत में, पैन में सिरका डालें, मिश्रण को उबलने दें और तुरंत इसे जार में डाल दें। सॉस को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। संरक्षित वस्तुओं के ढक्कनों को तुरंत रोल करें।

5. वर्कपीस को पलट दें, इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस समय, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार-मीठी तोरी तैयार है, आनंद लें।

मैरिनेड में सर्दियों के लिए कुरकुरी तोरी

यह एक सरल अचार वाली तोरई रेसिपी है। सुगंध के लिए आपको विभिन्न जड़ी-बूटियों, लहसुन, तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। ये तोरियाँ जल्दी पक जाती हैं; आपको इनका रस निकालने के लिए इन्हें छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। कच्ची तोरीएक जार में रखें, मैरिनेड से भरें और कीटाणुरहित करें। बस इतना ही। काटने की विधि कोई भी हो सकती है: वृत्तों में, लंबी पट्टियों में, या सेक्टरों में। सामान्य तौर पर, सुविधाजनक के रूप में काटें।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• युवा तोरी - 2.5 किलो
• डिल छाते - 1 पीसी।
• अजमोद - 3 टहनियाँ
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती- 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।

मैरिनेड के लिए (4 लीटर):

• पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 140 मि.ली
• चीनी - 125 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

मीठे और खट्टे अचार में सर्दियों के लिए तोरी:

1. तोरी को धो लें और किनारों को काट लें। यदि आप चाहते हैं कि तोरी को लंबी पट्टियों में काटा जाए, तो तोरी को इस प्रकार काटें कि उसकी लंबाई एक लीटर जार (हैंगर तक) जितनी हो जाए। ऐसी तोरई चुनें जो युवा और कोमल हो, जिसमें पतली त्वचा और कच्चे बीज हों।

2.प्रत्येक तोरी को 8 टुकड़ों में काट लें। यानी पहले आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा में काटें और प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधा में काटें। सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को सोडा से धोएं। बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट का उपयोग न करें; इसे धोना मुश्किल होता है और बर्तनों पर एक रासायनिक परत रह जाती है। जार को अलग से स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. प्रत्येक जार के नीचे, एक तेज पत्ता, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन की 1 कली, स्लाइस में कटी हुई, डिल छतरियां और अजमोद की टहनी, सहिजन और करंट की पत्तियां रखें। तोरी की छड़ें जार में रखें। बहुत कसकर न रखें ताकि तोरी मैरिनेड में अच्छी तरह से भीग जाए।

4. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। पानी उबलने के बाद, सिरका डालें और तुरंत उबलते हुए मैरिनेड को जार में ऊपर तक डालें।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले जार को आधा भरें और फिर एकदम ऊपर तक भरें।

5.तोरी को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। तवे के तल पर एक कपड़ा रखें, जार रखें और उनके हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी भरें। पैन से पानी को तोरी में जाने से रोकने के लिए जार को निष्फल ढक्कन से ढकें (लेकिन रोल न करें)। पानी में उबाल आने के बाद तोरी को इसमें 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर आपको ढक्कनों को रोल करने और जार को पलटने की जरूरत है।

6.अब मैरीनेट की हुई तोरई बनकर तैयार है, बहुत कुरकुरी और खुशबूदार. सर्दियों में ऐसा नाश्ता आपको बहुत पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए तोरी, दूध मशरूम की तरह

यदि आप नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके तोरी को मैरीनेट करते हैं, तो उनका स्वाद मसालेदार दूध मशरूम जैसा होगा। इस नुस्खे की आवश्यकता है ताजा जड़ी बूटीडिल और अजमोद। पानी के साथ अलग से मैरिनेड बनाने की आवश्यकता नहीं है; तोरी अपने रस में ही सील हो जाती है।

आपको तोरी लेने की जरूरत है ड्यूरम की किस्में. पीली और नरम तोरई न लें, वे अपना आकार नहीं बनाए रखेंगी और कुरकुरी नहीं बनेंगी। नई सब्जियां लेना बेहतर है। यदि आपके पास केवल अधिक पके हुए बीज हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा और बीज काट देना होगा।

सामग्री (1.8 लीटर के लिए):

• तोरी - 1.5 किलो (शुद्ध वजन)
• डिल और अजमोद - एक बड़ा गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• डिल छाते - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार के लिए
• लौंग - 2 पीसी। 0.5 लीटर जार के लिए
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी। 0.5 लीटर जार के लिए
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 150 मिली
• सेब का सिरका 6% - 150 मि.ली

सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी कैसे पकाएं:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, दोनों किनारों को काट लें और सेक्टर्स (चौथाई घेरे में) में काट लें। हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोइये, बारीक काट लीजिये और तोरी में मिला दीजिये.

2. लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर तोरी में भी मिला दीजिये.

निर्धारित मात्रा से अधिक लहसुन का प्रयोग न करें क्योंकि इससे तोरई नरम हो जाएगी।

3.सब्जियों के साथ एक कटोरे में चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार काली मिर्च डालें) डालें, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। तोरी को 3-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि तोरी पर्याप्त रस छोड़ती है। मैरीनेट करने का समय तोरी के प्रकार पर निर्भर करेगा। बीच-बीच में हिलाते रहें, तो रस अच्छा निकलेगा.

4. जार को सोडा के घोल से धो लें और ढक्कनों को उबाल लें। जार के तल पर 2 लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर और 1-2 डिल छाते रखें। जार को ऊपर तक तोरी से भरें। कटोरे में बचा हुआ रस भी जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।

5.शेष स्क्वैश मशरूमस्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है सामान्य तरीके से: पैन के तल पर एक तौलिया रखें, जार रखें और ढक्कन में 2 सेमी जोड़े बिना, उन्हें गर्म पानी से भरें। पैन में पानी उबाल लें और जार को 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए उबलते पानी में रखें। लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नसबंदी के दौरान, तोरी अभी भी रस छोड़ेगी, इसलिए इसकी मात्रा अधिक होगी। अगर झटके आने की अवस्था में रस तोरी को ढक नहीं पाता है तो चिंता न करें।

6.तोरी को उबलते पानी से निकालें और जार को ढक्कन से सील कर दें। पलट दें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा होने दें। परिणाम दूध मशरूम के समान, अपने स्वयं के रस में बहुत सुगंधित और तीखा मसालेदार तोरी है। इस रेसिपी में लौंग का होना आवश्यक है; यह वांछित सुगंध देती है।

अनानास के स्वाद के साथ तोरी जैम

पिछली रेसिपी में, तोरी का स्वाद मशरूम जैसा था, इस रेसिपी में वे अनानास में बदल जाते हैं! और यह संभव है क्योंकि जब मीठी चाशनी में पकाया जाता है, तो तोरी एक नए स्वाद से भर जाती है। इस जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, सिरप का उपयोग केक की परतों को भिगोने के लिए किया जा सकता है और इस जैम का उपयोग बेकिंग में भी किया जा सकता है। और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह अनानास नहीं है, बल्कि साधारण तोरी है।

अधिकांश जैम की तरह जैम भी तीन चरणों में बनाया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तोरी को अनानास सिरप में भिगोने का समय मिल सके और लंबे समय तक पकाने के दौरान वह अलग न हो जाए।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1200-1300 जीआर।
• चीनी - 400 ग्राम
• अनानास का रस - 400 मिलीलीटर
• नींबू - 1 पीसी।

तोरी जैम कैसे बनाएं:

1. तोरी का उपयोग जैम के लिए पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल घने भाग के लिए किया जाता है। सबसे पहले इन्हें धो लें और छिलका उतार लें। - इसके बाद इसे आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें. अगर अनानास में तोरी का बीज या छिलका हो तो यह अजीब होगा, है ना? तोरई को छीलने के बाद तोल लीजिये. सामग्री की इस मात्रा के लिए 1.2 किलोग्राम पहले से छिली हुई सब्जियों की आवश्यकता होती है।

2.तोरी को लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और उस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। तोरी को चीनी के साथ मिला लें. छिलके से सभी रसायनों को हटाने के लिए, नींबू को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, बेहतर होगा कि ब्रश से। नींबू को आधे घेरे में (छिलके सहित) काट लें और तोरी में मिला दें। कुल द्रव्यमान में अनानास का रस डालें, हिलाएं और आप जैम को पकाने के लिए आग पर रख सकते हैं।

3. तेज़ आंच पर जैम को उबालें, फिर आंच कम करें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। - पैन को आंच से उतार लें और नींबू हटा दें ताकि जैम में कड़वाहट न रहे. तोरी को पूरी तरह ठंडा होने दें.

यदि आप चाहें तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। पूरा नींबू, और इसका रस निचोड़ लें। बस इस बात का ध्यान रखें कि बीज जैम में न मिलें।

4. जैम को दूसरी बार पकने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इस तरह पकाने के बाद, तोरी का रंग पीला हो जाता है, वे संतृप्त हो जाते हैं अनानास का रस. दूसरी बार पकाने के बाद, जैम को फिर से छोड़ दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

तीसरी बार खाना पकाने से पहले, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

5. जैम को तीसरी (आखिरी) बार पकाना बाकी है. लेकिन अब, चाशनी में उबाल आने के बाद, तोरी को 10 मिनट तक पकाएं और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके रखें और रोल कर लें. जैम को पलट दें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। मेरा विश्वास करो, यह ज़ुकीनी जैमआपके लिए एक सुखद खोज होगी.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी शहद के साथ "रंगीन"।

क्या नहीं है नियमित नुस्खा. जार में एक साथ कई रंग होंगे विभिन्न सब्जियां. इसके अलावा, तोरी को रोल के रूप में बिछाया जाता है, जो बहुत अच्छा लगता है। इस ऐपेटाइज़र को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है उत्सव की मेज, सभी मेहमान प्रसन्न होंगे। मैरिनेड में चीनी की जगह शहद मिलाया जाता है, जो तोरी को तीखा स्वाद देता है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी और तोरी
• गाजर
• शिमला मिर्च पीली और लाल
• अजमोद - 4 टहनियाँ
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली

उतनी ही सब्जियां लें जितनी जार में आ जाएं।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छील लें. कुछ गाजरों को हलकों में काटें (आप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं), कुछ को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं) कोरियाई गाजर). शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन को छील लें.

2. तोरी और तोरी को दो तरह से काटा जाता है. कुछ सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, दूसरे भाग को पतले टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना है।

3. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक लीटर जार के तल पर, 4 मटर काले और ऑलस्पाइस, एक चम्मच सरसों के बीज, 4 टहनी अजमोद, 2 लहसुन की कलियाँ, कुछ चुटकी जूलिएन्ड गाजर रखें। इन सबके ऊपर तोरी के कुछ टुकड़े रखें। यदि गोले बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। तोरी के बीच गाजर के गोले रखें।

4.इसके बाद आपको तोरी का एक टुकड़ा लेना है, इसमें काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें और इसे रोल करें। इन रोल्स को एक जार में कई परतों में रखें। तोरी के स्लाइस और गाजर को स्लाइस और स्ट्रिप्स में फिर से ऊपर रखें। सबसे ऊपरी परत गाजर की छड़ें हैं। सारे तैयार जार इसी तरह भर लीजिये.

5. मैरिनेड पकाएं. 1 लीटर पानी में डेढ़ बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। हिलाएँ, उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

6. जार में सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। मैरिनेड को बिल्कुल ऊपर तक न डालें, क्योंकि आपको अंत में सिरका मिलाना होगा। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें।

7.अब बारी है नसबंदी की. सब कुछ हमेशा की तरह है: एक सॉस पैन, तल पर एक तौलिया, हैंगर तक गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) पानी, जार ढक्कन से ढके हुए हैं। पानी में उबाल आने के बाद, जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

8. जार को उबलते पानी से निकालें, प्रत्येक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरकाऔर उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। यह प्रिजर्व देखने में बहुत सुंदर लगता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

तोरी, खीरे और गाजर के साथ कोरियाई सलाद

कोरियाई सलाद मसालेदार और के प्रेमियों को पसंद आएगा मसालेदार स्वाद. हालाँकि तीखापन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सामग्री में कोरियाई गाजर मसाला शामिल है। इसमें मुख्य मसाले धनिया और काली मिर्च हैं। कुछ गर्म और कुछ हल्के मसाले हैं, आप जो चाहें चुनें। सुनिश्चित करें कि जटिल मसाला में स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं है। इस सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहती हैं.

2 लीटर के लिए सामग्री (छिलके में सब्जियों का वजन):

• तोरी - 500 ग्राम
• खीरे - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 2 पीसी। (बहुरंगी मिर्चें सुंदर लगेंगी)
• प्याज - 200 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर आधा काट लें. बीज निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; इस सलाद के लिए आपको केवल तोरी का घना हिस्सा चाहिए। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपके पास यह खेत में है, तो एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट लें. प्याज - आधा छल्ले में. अजमोद को बारीक काट लें. सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें जहां सलाद मैरीनेट हो जाएगा।

3. एक अलग कटोरे में आपको मैरिनेड बनाना होगा। चीनी, नमक, मसाला, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी और नमक कम से कम आंशिक रूप से घुल जाएं। इस मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। हर चीज को चम्मच से हिलाना मुश्किल होगा.

4. तोरी और सब्जियों को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान, जार धोएं और ढक्कनों को कीटाणुरहित करें।

5.जब सलाद खड़ा हो जाएगा तो उसमें से रस निकल जाएगा. इसे जार में डालना शुरू करें, इसे कॉम्पैक्ट करें। सब्जियों के ऊपर रस डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखकर सलाद को स्टरलाइज़ करें। गर्म होने पर कांच को फटने से बचाने के लिए नीचे कपड़ा होना चाहिए। जार को हैंगर के स्तर तक पानी से भरें। इस पानी को उबालें और सलाद को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर तुरंत जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और लीक की जांच करने के लिए उन्हें पलट दें। इस सलाद को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटकर ठंडा होने देना चाहिए।

7. सर्दियों में इसका एक जार खोल लें वेजीटेबल सलादकोरियाई में और गर्म गर्मी के दिनों को याद रखें।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक

यदि तुम प्यार करते हो फ्राइड तोरी, फिर उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर दें। यह स्नैक एक अपार्टमेंट में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। तोरी की चटनी टमाटर होगी।

सामग्री (2 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 3-6 कलियाँ
• सॉस के लिए:
• डिल - 30 जीआर।
• टमाटर का रस - 900 मि.ली
• वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी - कैसे पकाएं:

1. तोरी को धोने, पूंछों को काटने और त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद ही तोरी का वजन करें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2.प्याज को आधा छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए।

4. एक कटोरे में तली हुई तोरी, प्याज डालें और लहसुन निचोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

5.सॉस तैयार करें. पैन में टमाटर का रस, सिरका और वनस्पति तेल डालें। चीनी, सारे मसाले और नमक डालें। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। ड्रेसिंग को आग पर रखें और उबाल लें। तेज़ पत्ता डालें और चीनी और नमक घुलने तक हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ।

6. जार को सोडा से धोना होगा। तोरी को प्याज और लहसुन के साथ साफ जार में रखें। जार को आधा भरें। तोरी के ऊपर सॉस डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

यदि चाहें, तो जार को ऊपर तक तोरी से भर दें। फिर आवश्यकता से दोगुनी तोरई लें।

7. पानी में उबाल आने के 30 मिनट के भीतर संरक्षित भोजन को जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ करते समय, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। तवे के तल पर एक कपड़े का रुमाल अवश्य रखें। पर्याप्त पानी डालें ताकि उबालते समय यह जार में न गिरे।

8. स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद, ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।

तोरी और मीठी मिर्च लीचो

लेचो बेल मिर्च से बना एक उत्पाद है। वही सलाद काली मिर्च से बनाया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री तोरी है। सर्दियों के लिए यह तैयारी करके देखें. यह स्वादिष्ट सलादमुलायम पकी हुई सब्जियों के साथ.

सलाद को जार में स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पक जाएगा। इसलिए, जार और ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित कर लेना चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम.
• लहसुन - 80 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• टमाटर का रस - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (या 7 बड़े चम्मच 9%)
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए

काली मिर्च के साथ शीतकालीन स्क्वैश - तैयारी:

1. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें। सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और डालें टमाटर का रस, बेहतर ताजा निचोड़ा हुआ।

2. सब्जियों को पकने के लिए आग पर रख दीजिए. सबसे पहले, आंच तेज़ कर दें और द्रव्यमान के उबलने तक प्रतीक्षा करें। लीचो को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं। एक बार उबलने पर, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. आधे घंटे तक भूनने के बाद सब्जियों में चीनी, नमक, लहसुन, गर्म मिर्च और वनस्पति तेल डालें. एक और 10 मिनट तक उबालें। अंत में जोड़ें एसीटिक अम्ल- 1 छोटा चम्मच। और निष्फल जार में लपेटा जा सकता है।

4. जार को पलट दें और जांच लें कि कहीं ढक्कन लीक तो नहीं हो रहा है। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। लीचो सुखद के साथ स्वादिष्ट बनती है टमाटर का स्वाद. खाना पकाने का प्रयास करें!

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के 8 नुस्खे यहां दिए गए हैं। एक या अनेक चुनें और ऐसी तैयारी करें जो सर्दियों में आपको आनंदित कर दे। अनुभाग में वेबसाइट पर अन्य व्यंजन भी पढ़ें, वहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें और अपना अनुभव साझा करें। अगले लेख में मिलते हैं!

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कैलोरी: 147
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

जैसा कि वे कहते हैं, "सर्दी पूछेगी कि हमने गर्मियों में क्या किया," और जिनके पेंट्री में इसके पूरे जार होंगे स्वादिष्ट तैयारी, स्पष्ट विवेक के साथ उत्तर देने में सक्षम होंगे कि उन्होंने सद्भावना से काम किया। खैर, जिनके पास खाली पेंट्री है उन्हें लगातार दुकानों और बाजारों की मदद करनी होगी, जो मेरा विश्वास है, सर्दियों में इतना सस्ता नहीं है। एक लीटर जारअचार की कीमत अच्छी खासी हो सकती है, जिसकी तुलना गर्मियों में कई किलोग्राम सब्जियों से की जा सकती है। और ऐसे उत्पाद का स्वाद निराशाजनक हो सकता है।
या तो यह आपका अपना व्यवसाय है, घर का बना! मैं सर्दियों के लिए एक अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं। मीठे और खट्टे टमाटर के साथ इस सब्जी का संयोजन सबसे परिष्कृत पेटू को भी संतुष्ट करेगा और गर्मियों का स्वाद देगा। तोरी मीठी और खट्टी में टमाटर सॉसयह सब्जी हर शौकीन को पसंद आएगी.
सामग्री:
- तोरी - 2 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस - 1.5 लीटर;
- लहसुन - 25-30 ग्राम;
- नमक - लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
- चाहें तो थोड़ी सी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. हम सभी आवश्यक उत्पाद लेते हैं।




2. टमाटरों से रस निचोड़ लें ताकि परिणाम 1.5 लीटर हो जाए। उबाल आने तक आग पर रखें।




3. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. टमाटर के रस में मिलायें.




4. इसके बाद कटी हुई तोरी को पैन में डालें. यदि वे छोटे हैं, तो आप उन्हें हलकों में काट सकते हैं, थोड़ा और, फिर आधे में। और अगर तोरी बहुत बड़ी है - ¼।






5. इस मिश्रण को करीब बीस मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं. फिर नमक डालें.

7. चीनी.




8. वनस्पति तेल. सॉस का स्वाद आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।






9. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, सिरका डालें।




10. इसे कुछ मिनट तक उबलने दें.




11. निष्फल जार में डालें।




12. निष्फल ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें ठंडा होने तक लपेट दें।




13. हम इसे पेंट्री में रखते हैं और टमाटर सॉस में इन तोरी के असाधारण स्वाद का आनंद लेने के क्षण की प्रतीक्षा करते हैं। वैसे, अगर इस साल बहुत सारी तोरी पक गई है, तो बंद करना न भूलें