चीनी में टूटे हुए खीरे: नुस्खा। "टूटे हुए खीरे": एक मसालेदार चीनी नाश्ता

मध्य साम्राज्य के निवासियों के लिए खीरा एक बहुत ही महत्वपूर्ण सब्जी है, इसलिए देश के पाक विशेषज्ञ इसे अपने व्यंजनों में यथासंभव बार उपयोग करने का प्रयास करते हैं। दुनिया भर में व्यापक रूप से फैला हुआ चीनी नुस्खा टूटे हुए खीरे- कम से कम मूल स्नैक्स मूल नाम. राष्ट्रीय रचना एक काफी सरल क्षुधावर्धक है जो आपकी भूख के साथ-साथ किसी भी एपेरिटिफ़ को बढ़ा सकती है।

टूटे हुए खीरे क्या हैं?

टूटे हुए खीरेया स्नैक पै हुआंगगुआ अपनी मातृभूमि में एक आहार व्यंजन के रूप में स्थित है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और एक विशेष पिटाई तकनीक सब्जी को तेजी से मैरीनेट करने की अनुमति देती है। पीटे गए फलों को पहले से तैयार सुगंधित सॉस के साथ पकाया जाता है जिसमें काफी मात्रा में मसाला होता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, विशिष्ट नुस्खा की परवाह किए बिना, आपको खीरे के फलों का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए। किसी भी सब्जी के लिए आवश्यकताओं में से एक यह है कि वह लंबे फल वाली किस्म होनी चाहिए। अभिव्यक्ति "चीनी ककड़ी" पहले से ही आम उपयोग में आ गई है; जब यह लगता है, तो पिंपल्स वाले या बिना पिंपल्स वाले लंबे फल तुरंत दिमाग में आते हैं। फल के अंदर का मीठा स्वाद और छोटे बीज इसे पाक प्रयोजनों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाते हैं और आपको परंपराओं का पालन करने की अनुमति देते हैं।

खाना पकाने की विधि के लिए चरणों के स्पष्ट अनुक्रम की आवश्यकता होती है। खीरे को धोकर लम्बाई में दो भागों में काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके बीज को कोर से निकाला जाता है। सब्जी को पीटने के लिए, रसोई के हथौड़े का उपयोग करें; कम बार, बेलन या चौड़े चाकू का उपयोग करें।

कटे हुए और बीज रहित हिस्सों को एक कटिंग बोर्ड पर नीचे की ओर से काटकर बिछाया जाता है। आपको कट्टरता के बिना, विशिष्ट कर्कश ध्वनि को सुनकर, उन्हें हराना होगा। जैसे ही ध्वनि गायब हो जाती है, आपको प्रक्रिया पूरी करने की आवश्यकता है, अन्यथा सब्जी एक गूदेदार द्रव्यमान में बदल जाएगी। रेडी-टू-बीट खीरे को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, मैरीनेट किया जाता है और सजाए गए पकवान के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

सलाह! "बल्लेबाजी के दौरान ककड़ी का रसअलग-अलग दिशाओं में छींटे पड़ सकते हैं। किचन को गंदा न करने के लिए आप सबसे पहले फलों को प्लास्टिक बैग में लपेट सकते हैं।'

कुचले हुए खीरे को चीनी में कैसे पकाएं

कटे हुए खीरे के आधे भाग पर आधारित व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं। जब चीनी व्यंजनों और अचार की बात आती है, तो एक बात जो आपको नहीं भूलनी चाहिए वह यह है कि सोया सॉस और सीज़निंग के उपयोग के बिना प्रामाणिकता प्राप्त नहीं की जा सकती है।

सीताफल और काजू के साथ खीरे का सलाद

व्यंजन विधि स्वादिष्ट सलाद, जो एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा खाने की मेज, आवश्यकता होगी:

• खीरे - 2 पीसी ।;
• तले हुए काजू - 20-25 ग्राम;
• हल्का सोया सॉस - 15 मिली;
• चीनी - आधा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसालेदार तेल - 10 मिलीलीटर;
• चावल सिरका-15 मिली;
• तिल का तेल;
• धनिया का एक गुच्छा;
• शिमला मिर्च या शिमला मिर्च.

फलों को धोया जाता है, लंबाई में काटा जाता है और बीच से बीज निकाल दिए जाते हैं। चाकू के हैंडल या रसोई के हथौड़े की सहायता से कटे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह से पीटा जाता है। इसके बाद खीरे के आधे हिस्से को 2-3 भागों में काट लें और कटिंग बोर्ड पर रख दें.

धनिया का एक गुच्छा धोना चाहिए ठंडा पानी, तने और मुरझाई पत्तियों को काट लें। बची हुई हरी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लीजिए. लहसुन को काट लें या कद्दूकस कर लें। परंपरा का पालन करने के लिए, लहसुन तैयार करने की पहली विधि चुनना बेहतर है।

सलाद ड्रेसिंग सोया सॉस, मसालेदार सब्जी और तिल के तेल, चीनी और सिरके से तैयार की जानी चाहिए। सभी घटकों को एक छोटे कंटेनर में मिलाया जाता है। खीरे को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, लहसुन, सीताफल के साथ छिड़का जाता है और ड्रेसिंग से भर दिया जाता है। अंतिम मिश्रण से ठीक पहले नट्स को बाहर निकाल दिया जाता है। आप बारीक कटी लाल मिर्च मिला सकते हैं या शिमला मिर्च से सलाद बना सकते हैं।

सलाद का कटोरा मेज पर परोसा जाता है और इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन काफी मूल दिखता है।

हल्के नमकीन कुचले हुए खीरे

तैयार करना स्वादिष्ट नाश्तायह सरल है और आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लंबी ककड़ी - 3 पीसी ।;
• लाल तेज मिर्च- 1 पीसी।;
• सोया सॉस– 4 बड़े चम्मच. एल.;
• चावल का सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तिल का तेल;
• नमक (वैकल्पिक, चूंकि सॉस पहले से ही पकवान में नमकीनपन जोड़ता है);
• तिल के बीज।

व्यंजन विधि हल्के नमकीन खीरेमान लिया गया है एक निश्चित क्रमकदम। सबसे पहले आपको फलों को धोने की ज़रूरत है, उन्हें तिरछे छोटे टुकड़ों में काट लें (मोटाई में एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं)। इसके बाद एक मोटा बैग लें, उसमें कटे हुए खीरे के टुकड़े सोया सॉस, चावल के सिरके और नमक के साथ भेजे जाते हैं। बैग को कसकर बंद कर दिया जाता है और बेलन से अच्छी तरह पीटा जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और हर चीज़ को कीचड़ में न बदल दें।

गर्म मिर्च और लहसुन की कलियों को बारीक काट लिया जाता है और 20 मिनट के बाद टूटे हुए टुकड़ों के साथ बैग में डाल दिया जाता है। भविष्य के स्नैक के सभी घटकों को एक मिनट के लिए फिर से मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजा जाता है। एक घंटे के बाद, सुगंधित मसालेदार खीरे, तिल के तेल और बीजों के साथ परोसे जा सकते हैं। फोटो में डिश डिजाइन का विकल्प दिखाया गया है।

सोया सॉस में खीरे

इसे तैयार करने के लिए साधारण व्यंजनआपको चाहिये होगा:

• खीरे की लंबी किस्में - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 चम्मच;
• सेब का सिरका- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूखी मिर्च मिर्च - कुछ टुकड़े;
• बे पत्ती;
• नमक।

रेसिपी के अनुसार, निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री से आप 6 सर्विंग्स के लिए एक व्यंजन बना सकते हैं।

खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, बट हटा दिए जाते हैं, फलों को हल्के से पीटा जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक छोटे सॉस पैन में कटे हुए खीरे के टुकड़े रखें, नमक और आधा चम्मच चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और पैन को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

जबकि सब्जी के क्यूब्स को नमकीन किया जा रहा है, आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। बची हुई चीनी, नमक और सिरका अच्छी तरह मिलाया जाता है, सॉस, सूखी मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और तेज पत्ता मिलाया जाता है।

एक घंटे के बाद, खीरे को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, जारी रस को सूखा दिया जाता है और तैयार मैरिनेड को पैन में डाल दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और पूरी रात के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

सलाह! “पैन को और अधिक मजबूती से ढकने के लिए और बेहतर मैरीनेटिंगआप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।"

ठंडा स्वादिष्ट नाश्ताचीनी शैली में, यह गर्म दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

लहसुन की चटनी में खीरा

एक और नुस्खा स्वादिष्ट व्यंजन, चीनी शैली में प्रदर्शन किया गया। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ककड़ी - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• वनस्पति तेल;
• तिल.

घटकों की निर्दिष्ट मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। रेसिपी की ख़ासियत यह है कि यहां सोया सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है। हालाँकि, चीनी व्यंजनों की तीखापन विशेषता संरक्षित है।

खीरे के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, फलों को छोटी-छोटी पट्टियों में काट दिया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। जारी रस को सूखा दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और खीरे में मिला दें। सिरका, एक चुटकी लाल मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, चीनी और नमक का भी उपयोग किया जाता है। तिल के बीज को पहले थोड़ी मात्रा में तेल में भूनना चाहिए, फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को खीरे में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। एक घंटे में लहसुन का सलाद परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। की तरह लगता है तैयार पकवानलगभग जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है।

टूटे हुए खीरे के साथ क्या परोसें?

चूँकि क्षुधावर्धक को चीनी के रूप में स्थान दिया गया है, इसलिए इसे पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाना चाहिए। यह प्याज और अंडे के साथ चावल हो सकता है, तला - भुना चावलया सिर्फ उबला हुआ अनाज। हमारे देश में, उबले हुए आलू के साथ मसालेदार मसालेदार क्षुधावर्धक अच्छा लगता है, भूना हुआ मांसऔर कबाब. कटे हुए खीरे के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जिनके लिए पकवान को अलग से परोसने की आवश्यकता होती है।

जमीनी स्तर

में गर्म मौसमआप एक तस्वीर देख सकते हैं जब आकाशीय साम्राज्य के निवासी आइसक्रीम के बजाय अपने हाथों में खीरा पकड़ते हैं। ताज़ा और स्वस्थ फलन केवल कच्चा, बल्कि हल्के नाश्ते में मुख्य सामग्री के रूप में भी सेवन के लिए आदर्श। टूटा हुआ चीनी खीरेया क्षुधावर्धक पै हुआंगगुआ - बहुत लोकप्रिय भोजनचीन में, और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की संख्या लंबे समय से असंख्य रही है।

सुअन्नी हुआंगगुआ, या खीरे के साथ कुचला हुआ लहसुन , - मूल ठंडा क्षुधावर्धकजियांग्सू-झेजियांग व्यंजन से। ऐसा माना जाता है कि इस स्नैक का जन्मस्थान हांग्जो का प्राचीन शहर है, जो अपनी परिष्कृत पाक परंपराओं के लिए जाना जाता है।

हांग्जो (चीनी: 杭州, पिनयिन हांग्जो), झेजियांग प्रांत (चीनी: 浙江省, पिनयिन: झेजियांग शेंग) की राजधानी, का एक लंबा इतिहास है, यह शहर 4,700 साल से अधिक पुराना है! हांग्जो चीन की प्राचीन राजधानियों में से एक है, और इसके लिए धन्यवाद शहर में कई स्थापत्य स्मारक हैं, और फिर से वे प्रसारित होते हैं पाक परंपराएँशाही व्यंजन. कई ऐतिहासिक आकर्षणों के अलावा, झेजियांग प्रांत अपनी प्रकृति और मुख्य रूप से सुंदर ज़िहू झील के लिए प्रसिद्ध है। जियांग्सू-झेजियांग व्यंजनों में इस खूबसूरत जगह के नाम पर एक सूप है - ज़िहू नुज़ौ जेन ( वेस्ट लेक सूप).
झेजियांग प्रांत अपनी चाय के लिए प्रसिद्ध है, जिसकी किस्मों के बीच इसकी बहुत सराहना की जाती है हरी चायलोंगजिंग (चीनी: 龙井, पिनयिन लोंगजिंग)। यह ग्रीन टी की एक खास किस्म है, इसे हाथ से चुना जाता है और प्रोसेस भी किया जाता है। चाय की झाड़ी से, अंकुर की केवल शीर्ष दो नई पत्तियाँ ही ली जाती हैं। चाय को इसका नाम झेजियांग प्रांत के ऊंचे इलाकों में एक गांव के नाम पर मिला - लोंगजिंग, जिसका अर्थ है "ड्रैगन वेल"।लॉन्गजिंग चाय के साथ तला हुआ झींगा (लोंगजिंग जियारेन) में से एक है बिजनेस कार्डस्थानीय भोजन।
कुचले हुए लहसुन के साथ खीरेसुअन्नी हुआंगगुआ, अपनी सादगी के बावजूद, तटीय व्यंजनों में एक योग्य तत्व है, और हालांकि इसमें कोई शामिल नहीं है विशेष उत्पादयह व्यंजन सुगंधित, स्वादिष्ट है और चीनी शैली के रात्रिभोज को उपयुक्त रूप से सजाएगा।

सामग्री:
ककड़ी (लंबा) - 1 पीसी।,
लहसुन - 5-6 कलियाँ (या स्वादानुसार),
लाल मिर्च मिर्च - 1 पीसी।,
काले चावल का सिरका - 1 छोटा चम्मच,
हल्की सोया चटनी - 1 छोटा चम्मच,
तिल का तेल- 1 चम्मच,
मिर्च का तेल- 1 छोटा चम्मच,
काली मिर्च का तेल- 1 छोटा चम्मच,
सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
नमक - ½ छोटा चम्मच।

खीरे का सबसे सरल क्षुधावर्धक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।
लंबे खीरे और ताजी लाल मिर्च को धो लें.
खीरे को लगभग 5-7 सेमी के टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को खीरे के व्यास के आधार पर 4 से 6 भागों में काटें। यह केवल चॉपस्टिक से खाने की सुविधा के लिए किया जाता है।
लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
काली मिर्च की फली को लंबाई में आधा काट लें, डंठल, सफेद झिल्ली और बीज हटा दें, लहसुन से थोड़ा बड़ा बारीक काट लें।

लहसुन और मिर्च को एक कटोरे में रखें। रद्द करना।
दूसरे कटोरे में नमक, मिर्च का तेल, काली मिर्च का तेल, चावल का सिरका और हल्का सोया सॉस मिलाएं। यह याद रखने योग्य है कि नमक की मात्रा सोया सॉस के लवणता स्तर को ध्यान में रखते हुए डाली जानी चाहिए। सामान्य तौर पर, जब आप सॉस में नमक मिलाते हैं तो आपको इसे आज़माने की ज़रूरत होती है।
खीरे के स्लाइस को सलाद के कटोरे में लकड़ी के ढेर में रखें, चीनी छिड़कें, खीरे के ऊपर लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और ड्रेसिंग में डालें।
हर चीज़ पर तिल का तेल छिड़कें।

चीनी लोग खीरे का बहुत सम्मान करते हैं और उन्हें किसी भी व्यंजन में शामिल करने के लिए उत्सुक रहते हैं। हालाँकि, वे अपने स्वतंत्र रूप में भी बेहद प्रिय हैं। चीनी "टूटे हुए खीरे" सबसे अधिक में से एक हैं साधारण नाश्ता, जो अपनी सभी आदिमता के बावजूद, घर और दुनिया भर में बेतहाशा सफलता का आनंद उठा रहा है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। और उत्सव के गिलास के साथ "नाश्ते" के रूप में, यह बिल्कुल आदर्श है।

खीरे का उचित उपयोग और उनका प्रसंस्करण कैसे करें

चीनी भाषा में "टूटे हुए खीरे" से आपको खुश करने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जी का चयन समझदारी से करना होगा। कांटेदार सख्त बच्चों को भूल जाइए, आपको लंबे फल वाली किस्मों के खीरे की जरूरत है।

अब उनकी प्रोसेसिंग के बारे में। "टूटे हुए खीरे" शीर्षक में पहले से ही एक संकेत है: सब्जी को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है। यहां दो संभावित दृष्टिकोण हैं। पहले संस्करण के अनुसार, खीरे को बेलन या लकड़ी के हथौड़े से पूरी तरह छीलना पर्याप्त है। लेकिन दूसरा संस्करण हमारे करीब है. यह कोई रहस्य नहीं है कि लंबी सब्जी में बड़े बीज होते हैं। और वे निश्चित रूप से ऐपेटाइज़र में अनावश्यक होंगे। इसलिए बेहतर है कि खीरे को लंबाई में काटें और चाकू से "अंदरूनी हिस्से" को खुरच कर निकाल दें, जैसा कि कद्दू और तरबूज के साथ किया जाता है। बाद में, सब्जी को काट कर नीचे की तरफ रखा जाता है और एक उपकरण से तब तक संसाधित किया जाता है जब तक कि वह चटक न जाए (लेकिन दलिया जैसी अवस्था में नहीं!)। पिटाई जरूरी है बेहतर संसेचनसब्जियों का अचार.

इसके बाद, वर्कपीस को एक कोण पर मोटा-मोटा काट लें, थोड़ा नमक डालें और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें। जारी रस को सूखा दिया जाता है (कुछ रसोइये इसे निचोड़ने की भी सलाह देते हैं), और "टूटे हुए खीरे" को पहले से तैयार सॉस के साथ पकाया जाता है। में मूल नाश्ताइसके और सब्जी के अलावा और कुछ भी शामिल नहीं है।

"टूटे हुए खीरे": ड्रेसिंग नंबर 1 के लिए नुस्खा

कृपया ध्यान दें कि यह ईंधन भरने के कई विकल्प प्रदान करता है। सबसे पहले, आपको तीन चम्मच की मात्रा में काले सिरके को मिलाना होगा और उनमें दो चम्मच मिलाना होगा वनस्पति तेल. मूंगफली को प्राथमिकता देनी चाहिए। फिर दो चम्मच तरल डाला जाता है प्राकृतिक शहदऔर एक - तिल का तेल. "टूटे हुए खीरे" को मसालेदार बनाने के लिए, चार कुचले हुए लहसुन और सूखी मिर्च को मैरिनेड में मिलाया जाता है। इसे रसोइये के विवेक पर लिया जाता है। ईंधन भरने के बाद स्नैक को कम से कम सवा घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

गैस स्टेशन नंबर 2

इसके साथ, "टूटे हुए खीरे" अधिक सुलभ हो जाते हैं - सॉस में कुछ भी विदेशी शामिल नहीं है। से जुड़ने की जरूरत है बराबर राशिवोदका, सोया सॉस, सिरका और वनस्पति तेल। प्रामाणिकता बनाए रखने के लिए, तिल के तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (यह जैतून के तेल के साथ थोड़ा खराब होगा, और सूरजमुखी के साथ यह स्वादिष्ट, लेकिन आदिम होगा)। चावल का सिरका खरीदने की सलाह दी जाती है; यदि यह संभव नहीं है, तो इसे नींबू के रस से बदलें।

तीसरा संस्करण

रेसिपी नंबर 1 से इस ड्रेसिंग में अंतर छोटे, लेकिन महत्वपूर्ण हैं। इससे आपको बिल्कुल अलग "टूटे हुए खीरे" मिलेंगे। रेसिपी में चम्मच से लिए गए काले (या सेब) सिरके के साथ सीप और सोया सॉस शामिल हैं। इतनी मात्रा में लहसुन के लिए तीन कलियाँ चाहिए, तिल का तेल आधा चम्मच से काम आएगा। साथ ही मिर्च, चीनी और नमक अपने विवेक पर।

वैकल्पिक खाना पकाने की विधि

यदि पिछले सभी का मतलब है बैच खाना पकाना, तो इस विकल्प के लिए लगभग एक किलोग्राम खीरे की आवश्यकता होती है। वे बड़े कटे हुए हैं; साथ ही, डिल का एक अच्छा गुच्छा और आठ लहसुन की कलियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। ड्रेसिंग के लिए आधा गिलास सोया सॉस, एक चम्मच चीनी, दो - मिला लें. वनस्पति तेल, तीन - सेब साइडर सिरका और आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च। स्वाद के लिए काला और नमक लिया जाता है। यह सब एक तंग बैग में रखा जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और उसके बाद ही बेलन से पीटा जाता है। ठंडा होने का एक घंटा - और "टूटे हुए खीरे" तैयार हैं।

चीनी सलाद

यह पारंपरिक नियमों के अनुसार काटे गए खीरे पर आधारित है। रस से निचोड़कर, उन्हें एक सलाद कटोरे में रखा जाता है और कटा हुआ लहसुन और काफी मोटे कटा हुआ धनिया के साथ पूरक किया जाता है। प्रकाश गैस स्टेशन में जाता है सोयाबीन का तेलऔर काले चावल का सिरका - बस एक चम्मच। रचना को आधा चम्मच से पूरक किया जाता है गर्म तेलऔर चीनी (थोड़ी सी)। सलाद में तले हुए काजू डालें, मैरिनेड डालें - और आप इसे लगभग तुरंत आज़मा सकते हैं। यह सलाद चाइनीज लेटर रेस्तरां द्वारा पेश किया जाता है। हम कह सकते हैं कि वह वहां काफी लोकप्रिय हैं. हालाँकि, सार्वजनिक खानपान सुविधा में जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; सलाद स्वयं तैयार करने के लिए काफी सुलभ है।

गर्मियों में हम ताजा, दानेदार खीरा खाना पसंद करते हैं, और सर्दियों के दिनों में अचार का एक जार खोलना और अपने आप को एक मजबूत, सुगंधित हरा खीरा खाना अच्छा लगता है।

जब गर्मी और शरद ऋतु हमें बड़ी फसल प्रदान करते हैं, तो हम अपनी खरीद गतिविधियाँ शुरू करते हैं। कभी-कभी हमारे पास अपने अचार के नमकीन और मैरीनेट होने तक इंतजार करने की ताकत नहीं होती है।

आज हम आपके ध्यान में खीरे की एक रेसिपी लेकर आए हैं तुरंत खाना पकानाचीनी भाषा में। इस व्यंजन को तैयार करने में आपको केवल आधे घंटे का समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको इसके तीखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

हम आम तौर पर खाना बनाते हैं हल्के नमकीन खीरेनमकीन पानी में कांच का जार, और हमें उन्हें आज़माने के लिए 2-3 दिन चाहिए। टूटे हुए चीनी खीरे तुरंत खाए जा सकते हैं: वे मध्यम नमकीन और मसालेदार होते हैं, और चीनी परंपराओं के अनुसार, वे स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। यह सलाद किसी भी मेज को सजाएगा और आपके आहार में सुखद विविधता लाएगा।

यदि आप उत्पादों के साथ प्रयोग करने से डरते हैं, तो सलाद बनाते समय सोया सॉस और शहद का उपयोग न करें। एक सरल विकल्प आज़माएं, लेकिन समय के साथ, यदि आप वास्तव में प्यार करते हैं चीनी व्यंजन, क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार करें।

स्वाद की जानकारी सब्जी सलाद / सब्जी ऐपेटाइज़र

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे 5-7 पीसी ।;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• मसालेदार शिमला मिर्च 0.5 पीसी.;
• शिमला मिर्च 0.5 पीसी.;
• चावल (सेब) सिरका 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस 50 मिली;
• शहद 0.5 चम्मच;
• वनस्पति (तिल) तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल 1 बड़ा चम्मच. एल

कुचले हुए खीरे को चीनी में कैसे पकाएं

इस सलाद को बनाने के लिए खीरे को धोकर उसके सिरे काट लें. प्रत्येक खीरे को लम्बाई में दो भागों में काट लें। यदि आपके पास है बड़े खीरेइन्हें चार टुकड़ों में काट लें. यदि आपको खीरे के अंदर बड़े बीज मिलते हैं, तो एक चम्मच से उनका गूदा निकाल दें।

अब आपको खीरे को हल्का सा फेंटना है. ऐसा करने के लिए, एक रसोई का हथौड़ा लें और उसके पिछले हिस्से से खीरे के आधे हिस्से को छिलके पर थोड़ा सा फेंटें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे जल्दी से मैरिनेड से संतृप्त हो जाएं।

कटे हुए खीरे को तिरछा काट लें ताकि आप इन्हें बाद में खाने के लिए आसानी से ले जा सकें.

लहसुन की कलियाँ, गरम और मीठी मिर्च को बारीक काट लीजिये. इस सलाद में तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सभी तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें.

खीरे के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए सब्जियों में वाइन या चावल का सिरका डालें।

तीखेपन के लिए खीरे में शहद मिलाएं (वैकल्पिक)। ऐसे असामान्य घटक से आश्चर्यचकित न हों: यह सद्भाव पैदा करेगा अलग स्वाद, और खीरे के तीखेपन पर जोर देगा।

- अब कुचले हुए खीरे में सुगंधित तिल का तेल मिलाएं. यदि आपके पास तिल नहीं है, तो नियमित रिफाइंड, सूरजमुखी या जैतून का उपयोग करें...

कुचले हुए चीनी खीरे को हिलाएं और पहले से ठंडा किए हुए भुने हुए तिल के साथ समाप्त करें। स्वादिष्ट मैरिनेटेड सलाद तैयार है.

सलाद को तुरंत एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और ऊपर से हरा धनिया या हरा प्याज डालें।

ताज़ा तैयार सलाद को तुरंत मेज पर परोसें। चूंकि सलाद में सिरका और सोया सॉस होता है, चीनी खीरे का अचार बनना शुरू हो जाएगा और स्वाद धीरे-धीरे बदल जाएगा, लेकिन हमें ताजा खीरे का सलाद चाहिए।