चिकन गिब्लेट को कैसे पकाएं. एक बर्तन में पकाया हुआ पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन गिजार्ड

शादी से पहले मैंने कभी चिकन ऑफल नहीं पकाया या खाया। स्टू का एक व्यंजन चिकन गिब्लेट्स"बैचलर का डिनर मेरे पति के पसंदीदा में से एक बन गया। वह अक्सर अपनी शादी से पहले इसे पकाते थे। मैंने इसे आज़माया, कुछ नया बनाया और अब हम पूरे परिवार के साथ इस तरह का डिनर करते हैं।

दम किया हुआ चिकन गिब्लेट्सइससे सब्जियां जल्दी पक जाती हैं. मुख्य बात यह है कि आपके पास आवश्यक उत्पाद हों।

आपको चाहिये होगा:

- चिकन दिल और जिगर - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 बड़ा सिर,
- गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम जड़ वाली फसलें,
- वनस्पति तेल,
- सोया सॉस,
- नमक
- मूल काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. "बैचलर्स डिनर" डिश की हमारी रेसिपी के अनुसार प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. हम पैन को आग पर रखते हैं और उसमें वनस्पति तेल गर्म करते हैं। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

3. तीन गाजर मोटा कद्दूकसऔर प्याज से दोस्ती करने के लिए पैन में भेजें।

4. सब्जियां अच्छे से भुन जाने के बाद ऑफल को फैला दें. उन्हें पूरी तरह से पिघलाया जा सकता है, या थोड़ा जमाया जा सकता है, वे एक पैन में पिघलेंगे और अतिरिक्त रस देंगे। यदि आप जमे हुए गिब्लेट डालते हैं, तो आपको अधिक बार मिश्रण करना चाहिए ताकि वे एक टुकड़े में तलें नहीं।

जब ऑफल आधा तैयार हो जाए, तो उसमें कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

5. सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन गिब्लेट किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, पास्ता के साथ.
बॉन एपेतीत!
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प्राचीन काल से, रूस में चिकन गिब्लेट बहुत लोकप्रिय रहे हैं। प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा था। इससे उनके उज्ज्वल व्यक्तित्व और समृद्ध पाक कल्पना को दिखाना संभव हो गया।

दादी माँ का सूप

सबसे सरल व्यंजन जो हमेशा किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है वह है सूप। इस राय से न केवल एक योग्य रसोइया सहमत होगा, बल्कि एक साधारण भी सहमत होगा गृहिणी. एकमात्र सवाल यह है कि इसके लिए किस प्रकार का मांस लेना बेहतर है।

बहुत से लोगों को चिकन गिब्लेट बहुत पसंद होते हैं। इस तरह के व्यंजन के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: 100 ग्राम चिकन लीवर और पेट, एक चौथाई किलोग्राम आलू, नमक, 1 गाजर, आधा गिलास चावल, पीसी हुई काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल, तेज पत्ता और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

यह सूप बनाना आसान है:

1. ऑफफ़ल को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त परत हटा दें और एक सॉस पैन में डाल दें।
2. उन्हें पानी (2.5 लीटर) के साथ डालें, और फिर, एक तेज पत्ता डालकर आग लगा दें। उबलने के तुरंत बाद, आपको परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाने की आवश्यकता होती है।
3. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते मांस के साथ पैन में डालें।
4. गाजर को पीस कर तेल में हल्का सा भून लें और फिर सूप में भी डाल दें.
5. चावल डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
6. सबसे अंत में काली मिर्च, नमक और पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो चिकन गिब्लेट पसंद करते हैं। नुस्खा सरल है और इसे दोहराना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

बाल्कन रूपांकनों

भोजन के मामले में प्रत्येक राष्ट्र की अपनी आदतें और प्राथमिकताएँ होती हैं। बुल्गारिया में, वे चिकन गिब्लेट को थोड़ा अलग तरीके से पकाना पसंद करते हैं। नुस्खा काफी दिलचस्प है, और पूरी प्रक्रिया बहुत तेज है। ऐसे व्यंजन के लिए उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम चिकन ऑफल(हृदय और जिगर के बराबर), नमक, 3 बड़े टमाटर, 300 ग्राम प्याज, चीनी, काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद के साथ डिल)।

खाना पकाना, हमेशा की तरह, मांस से शुरू होता है:

1. सबसे पहले, गिब्लेट को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर भूनें, साथ ही काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
2. एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, इसे पहले से आधा छल्ले में काट लें। आंच को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि खाना जले नहीं।
3. टमाटरों को कद्दूकस कर लें और परिणामी द्रव्यमान को पैन में डालें। जब तक तरल तीन गुना कम न हो जाए तब तक भूनते रहें।
4. बाकी सामग्री डालें और 5-6 मिनट और प्रतीक्षा करें।

ऐसे व्यंजन की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। सबसे कोमल मांस रसदार ग्रेवीहमेशा इसके समर्थक मिलेंगे।

इतालवी परंपराएँ

चिकन ऑफल से बने व्यंजन पाए जाते हैं राष्ट्रीय व्यंजन विभिन्न देश. जॉर्जियाई उनसे अद्भुत कुचमाची पकाते हैं, और वियना के निवासी बस बोइशेल को पसंद करते हैं, जहां सुगंधित चटनीहवादार पकौड़ी के साथ मांस के तैरते हुए टुकड़े। इटालियंस भी चिकन गिब्लेट पकाना जानते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण को सटीक रूप से दोहराने में मदद करेंगे।

प्रारंभिक घटकों की निम्नलिखित मात्रा में आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पास्ता (या अन्य पास्ता) और उतनी ही मात्रा में चिकन ऑफल, गर्म काली मिर्च की फली, नमक, 3 टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ, 50 ग्राम जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च , थोड़ा सा आटा और अजमोद।

अनुक्रमण:

1. ऑफल को अच्छे से धो लें और फिर नमक, काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. उसके बाद, उन पर आटा छिड़कें और एक विशिष्ट क्रस्ट होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और कड़वी मिर्च की एक फली डालें।
4. टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा दें। गूदे को मोटा-मोटा काट लें और मांस में मिला दें। थोड़ी देर बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें। भूनने की प्रक्रिया को 10 मिनट तक जारी रखें.
5. ½ कप पानी में एक चम्मच आटा घोलें, हिलाएं और उबलते मांस में डालें। 3-4 मिनिट में सब तैयार हो जायेगा.
6. मैकरोनी को उबालें, छान लें और फिर प्लेट में रखें।
7. ऊपर से मांस डालें, उस पर सुगंधित चटनी डालें।

यह व्यंजन वास्तव में सर्वोत्तम इतालवी परंपराओं से मेल खाता है।

सबसे सरल विकल्प

अगर खाने के साथ खिलवाड़ करने का बिल्कुल समय नहीं है, तो आप स्ट्यूड चिकन गिब्लेट बना सकते हैं। इसका नुस्खा सबसे सरल है.

इसके लिए आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन दिल, यकृत और पेट, गाजर, प्याज, नमक, करी, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

खाना पकाने के लिए गहरे पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाली कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। सभी कार्य चरणों में किए जाते हैं:

1. चूंकि ऑफल को पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए पेट और दिल को पहले एक सॉस पैन में तला जाना चाहिए।
2. 15 मिनट बाद लीवर को भी वहीं भेज दें. लगातार हिलाते रहना न भूलें.
3. 5 मिनट बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालें. उत्पादों को अगले 6-7 मिनट तक भूनना चाहिए।
4. उसके बाद, आपको थोड़ा पानी, करी डालना होगा, गर्मी कम करनी होगी और 15 मिनट तक उबालना होगा।
5. बची हुई सामग्री डालें और 10 मिनट बाद हटा दें मांस और सब्जी मिश्रित पकवानआग से.

यह व्यंजन स्वादिष्ट, कोमल और बहुत पौष्टिक है। और हां, यह काफी सस्ता है. आख़िरकार, प्रत्येक गृहिणी को बचत करने में सक्षम होना चाहिए।

हल्की चटनी में ऑफल

हर कोई जानता है कि डेयरी उत्पाद मांस का स्वाद कैसे बदल देते हैं। इस प्रभाव का उपयोग कई रसोइये अपने काम में करते हैं। उदाहरण के लिए, आप चिकन गिब्लेट पकाने का प्रयास कर सकते हैं क्रीम सॉस. केवल दिलों को काम में लेकर नुस्खा को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है।

नुस्खा के अनुसार, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम चिकन दिल के लिए, एक गिलास 20% क्रीम, प्याज, नमक, वनस्पति तेल और मसालों का एक बड़ा चमचा।

सब कुछ धीरे-धीरे करने की जरूरत है:

1. सबसे पहले ऑफल को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें आधा काट लें।
2. उबलते तेल में दिलों को 2 मिनट तक भूनें, और जब वे रस छोड़ दें, तो आंच को कम किए बिना 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, एक अलग पैन में भूनें, और फिर मांस में जोड़ें।
4. नमक, मसाले, क्रीम डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यहां आग को थोड़ा कम करना बेहतर है ताकि सॉस का स्वाद पूरी तरह से खराब न हो जाए।

नाज़ुक दिलों के साथ पूर्ण तालमेल रहेगा उबले आलूया चावल.

प्रत्येक परिचारिका को खाना पकाने की समस्या का सामना करना पड़ता है - इसे स्वादिष्ट और सस्ता बनाने के लिए। यह विषय धन की लंबी कमी के दिनों में विशेष रूप से प्रासंगिक है। यहीं पर पूरी महिला है पाक कल्पना. आप ऐसा क्या सोच सकते हैं जिससे प्रियजनों को अपमान महसूस न हो! आख़िरकार, से स्वादिष्ट व्यंजनबहुत कुछ हमारे मूड पर निर्भर करता है. सबसे ज्यादा मूल समाधान- गिब्लेट का उपयोग. ऐसा प्रतीत होता है, ठीक है, चिकन के पेट से क्या पकाना है? और जैसा कि यह निकला, बहुत सारी अच्छाइयाँ हैं: ग्रेवी के साथ, और खट्टा क्रीम के साथ, और तला हुआ, और दम किया हुआ - किसी भी अवसर के लिए एक नुस्खा है। ऐसे व्यंजन और उत्सव की मेजशर्म मत करो. खाना बनाना मुर्गे का पेटएक मुख्य शर्त है - उन्हें सही ढंग से उबालना आवश्यक है, अन्यथा वे कठोर और पूरी तरह से अखाद्य होंगे। सबसे पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और अतिरिक्त चर्बी वाली पीली फिल्म को हटा देना चाहिए। फिर दोबारा धो लें. वेंट्रिकल्स को नमकीन पानी में एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर उन्हें स्टू किया जा सकता है या सिर्फ तला जा सकता है, या आप कुछ दिलचस्प लेकर आ सकते हैं।

1. चिकन का पेट जल्दी ठीक हो जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पेट, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच सोडा, स्वादानुसार मसाले, नमक। नाभि को धोकर सुखा लें, प्याज को बारीक काट लें, गरम तेल में कढ़ाई में डालें, भूरा होने तक भूनें। प्याज में पेट डालें, रस निकलने तक भूनें, सोडा डालें (खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पापी, सूखे मांस, पेट, ऑफल को पकाते समय सोडा मिलाया जाता है, जबकि मांस कोमल, रसदार हो जाता है।) - सॉस होगा जब झाग बंद हो जाए, तो मसाले, नमक डालें और मिश्रण को मिलाएँ, कड़ाही को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर बर्तन को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और उबलता पानी डालें ताकि यह लगातार निलय को ढकता रहे। डिश को तब तक पकाएं जब तक वेंट्रिकल्स नरम न हो जाएं।

2. मशरूम और आलू चिकन वेंट्रिकल्स के साथ स्टू।

कई लोगों के लिए, चिकन पेट का स्वाद मशरूम जैसा होता है, यदि आप उन्हें मशरूम के साथ मिलाते हैं, तो धारणा की यह विशेषता, यदि कोई हो, और भी अधिक बढ़ जाएगी, और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम चिकन पेट, 400 ग्राम आलू, 300 ग्राम कोई भी ताजा मशरूम, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च। आलू और मशरूम के साथ चिकन पेट कैसे पकाएं। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, आलू को 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। पेट को धो लें, पित्त की परत हटा दें, फिर से धो लें, अगर बड़ा हो तो 2-3 भागों में काट लें, पानी डालें, लॉरेल डालें और नरम होने तक 2 घंटे तक उबालें। तैयार पेट में मशरूम डालें, नमक डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें, आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। एक अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को सॉस पैन में डालें, मिलाएं, स्टोव से हटा दें।

3. खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन वेंट्रिकल्स।

खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन वेंट्रिकल्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन पेट, 50 ग्राम मक्खन, 2 गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक। खट्टा क्रीम में चिकन पेट कैसे पकाएं। पेट को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को तेल में आधा पकने तक भूनें। सब्जियों में पेट जोड़ें, 5 मिनट तक पकाएं, खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मक्खन डालें, फिर 5 मिनट तक उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ।

4. मूल खट्टा क्रीम सॉस में चिकन वेंट्रिक्स।

अगला नुस्खादिलचस्प बात यह है कि वेंट्रिकल्स को सिर्फ खट्टा क्रीम में नहीं पकाया जाता है, बल्कि एक बहुत ही मूल खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पेट, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज प्रत्येक, गाजर और लहसुन की एक लौंग, 0.5 सेमी ताजा अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच। सहिजन, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक। चिकन पेट को असामान्य तरीके से कैसे पकाएं खट्टा क्रीम सॉस. नमकीन पानी में पेट को 40 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ अदरक डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, फिर उन्हें तेल से निकालें, इसमें पेट, गाजर और प्याज डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। निलय में खट्टा क्रीम डालें, सहिजन और बारीक कटा हुआ खीरा डालें, मिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक उबालें।

5. चिकन वेंट्रिकल्स के साथ पिलाफ।

पेट से आप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, जिसमें एक प्रकार का पुलाव भी शामिल है। आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चिकन पेट, लहसुन की 2 कलियाँ, 1.5 कप लंबे अनाज चावल, 1 टमाटर, शिमला मिर्च, छोटा बैंगन और प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक। चिकन पेट के साथ पिलाफ कैसे पकाएं। पेट को खूब पानी के साथ उबालें, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, उन्हें शोरबा से निकालें और काट लें। लहसुन को पीसकर तेल में खुशबू आने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, बैंगन डालें। शिमला मिर्च, 3 मिनट के लिए भूनें, एक मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर, वेंट्रिकल्स, काली मिर्च और नमक डालें, पेट से बचा हुआ शोरबा डालें, धुले हुए चावल डालें, ढककर तेज आंच पर 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर 7 मिनट तक पकाएं। मध्यम, फिर कम से कम जब तक चावल तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।

छठा नुस्खा:- सबसे अनोखा, इसके अनुसार हम बियर में नाभि तैयार करेंगे.

खैर, हम एक किलोग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को साफ करते हैं, धोते हैं, आधा काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, उसमें निलय डालें, भूनें। 10-15 मिनट बीत गए, 0.5 बोतल ले लीजिए लाइट बियर, अपने लिए एक गिलास, बाकी - निलय में। धीमी आग पर 30-40 मिनट तक उबालें। आइए बहुत कुछ जोड़ें प्याज, आधा छल्ले में काटें, बची हुई बीयर, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच वसा 67% मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा केसर या करी, पसंदीदा मसाले, और आधे घंटे के लिए भूल जाएं। जब आप फ्राइंग पैन खाना चाहते हैं, तो गैस बंद कर दें, स्टोव के पास लगभग 15 मिनट तक बैठें। हमें पास्ता और एक प्रकार का अनाज पसंद है, लेकिन कोई भी साइड डिश हो सकता है - उबले आलू, मसले हुए आलू, मटर मैश...विकल्प 2 सबसे पहले मैंने प्याज को भून लिया (मुझे तले हुए प्याज का स्वाद बहुत पसंद है), और फिर मैंने इसमें पेट मिलाया। और मेयोनेज़ के बजाय, मैंने सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा डाला। यह बहुत अच्छा बना! बियर में तैयार पकवानमहसूस नहीं होता, लेकिन सॉस एक विशेष, मूल स्वाद देता है। लड़कियों, इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट है! और पुरुष आम तौर पर पागल हो जाते हैं! 7. सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन वेंट्रिकल्स ग्रीष्मकालीन नुस्खा.

ग्रीष्मकालीन रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन वेंट्रिकल्स आपको उनकी कोमलता और रस से प्रसन्न करेगा। एक किलोग्राम को अच्छी तरह साफ करके बहते पानी में धो लें चिकन निलय. एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, वेंट्रिकल्स, हल्का नमक डालें और तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें जब तक सुनहरा भूरा. फिर एक गिलास डालें चिकन शोरबाया पानी डालें और निलय को एक ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 200 ग्राम। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और उबलने के बाद 5 मिनट तक हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, निलय में प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखा मार्जोरम डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर तोरी और मीठी मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, और हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर उबली हुई ब्रोकोली और एक कटी हुई लहसुन की कली डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक 5-7 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। बारीक कटा हुआ छिड़कें मसालेदार जड़ी बूटियाँआपके स्वाद के अनुसार.

8. सब्जियों के साथ चिकन पेट।

सामग्री: ब्रोकोली; गाजर; प्याज; लहसुन; मसाले; मुर्गे का पेट. तैयारी निलयों को साफ करें और उबालें। इन्हें गर्म कड़ाही में डालकर भूनें जब तक सुनहरा भूराऔर फिर थोड़ा उबाल लें। उसी पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, भूनना जारी रखें। लहसुन और मसाले खाना पकाने के खत्म होने से ठीक पहले, लगभग पाँच मिनट पहले मिलाए जाते हैं। ब्रोकोली को पांच मिनट तक अलग से उबाला जाता है, जिसके बाद इसे वेंट्रिकल्स के साथ मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

9. वेंट्रिकल्स के साथ स्वादिष्ट सलाद।

सामग्री: प्याज; गाजर; सोया सॉस; धनिया; लाल और काली मिर्च; सिरका 6%; चिकन पेट; वनस्पति तेल। चिकन गिज़ार्ड को तब तक पकाएं जब तक कि उन्हें उबाला न जाए पूरा खाना पकानातेज पत्ता और काली मिर्च के साथ. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को सिरके के साथ बीस मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद अतिरिक्त तरल निकल जाता है। हम छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आप ऐसा कर सकते हैं कोरियाई सलाद. तैयार वेंट्रिकल्स को काटकर सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। मसालों को शीर्ष पर रखा जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। सलाद को मिलाया जाता है, बंद किया जाता है, डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस प्रकार चिकन पेट, जिसे पकाने में निश्चित रूप से बहुत समय लगता है, आपकी मेज और दैनिक आहार को सजा सकता है। आप अपना खुद का कुछ लेकर आ सकते हैं - विशेष नुस्खासिर्फ आपके परिवार के लिए. शायद ऑफल आपकी रसोई के लिए एक नई खोज होगी और मेनू में एक सुखद विविधता लाएगी, जिसे घरवाले निश्चित रूप से सराहेंगे।

10. मल्टीकुकर में मशरूम के साथ चिकन वेंट्रिकल्स।

11. कोरियाई शैली के चिकन वेंट्रिकल्स।

मैं यह सलाद पिछले 5 वर्षों से बना रहा हूँ और शायद हमेशा बनाता रहूँगा, हमारे परिवार को यह बहुत पसंद आया। आपको क्या चाहिए: 700-1000 ग्राम चिकन गिजार्ड 2 प्याज 3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस 2/3 कप सूरजमुखी का तेल 1/2 छोटा चम्मच पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच टेबल सिरका 0/5 चम्मच लाल तीखी मिर्च (अगर आपको ज्यादा तीखी नहीं पसंद है, तो कम डालें) तैयारी: चिकन के पेट को अच्छे से धो लें (मुझे लगता है कि अब वे हर जगह छिले हुए यानी बिना पीली फिल्म के बिकते हैं)। एक छोटे सॉस पैन में रखें और डालें गर्म पानीबस उन्हें कवर करने के लिए. पानी में उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, आँच कम करें और नरम होने तक (50-60 मिनट) पकाएँ। अंत में नमक. तैयार पेट को तेज चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले छल्ले में काटें। सब कुछ एक कटोरे में डालें, डालें पिसी चीनीऔर मिलाओ. - पैन में तेल डालें और काली मिर्च डालें. - तेल गर्म करें और इसे प्याज के साथ पेट पर डालें. उसी समय, प्याज चटकने लगेगा :) सॉस डालें, और अपने स्वाद पर ध्यान देते हुए धीरे-धीरे सिरका डालें। सलाद को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। नुस्खे में इसे रात भर छोड़ने की सलाह दी गई है।

12. सुगंधित अनाजबर्तनों में दिल और मशरूम के साथ।

सामग्री चिकन दिल - 400 ग्राम एक प्रकार का अनाज - 12 बड़े चम्मच। अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम बल्ब प्याज - एक टुकड़ा मशरूम (ताजा, मेरे पास बड़े हैं) - चार टुकड़े बल्गेरियाई काली मिर्च - चार टुकड़े लहसुन - 1 दांत। साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) वनस्पति तेल (तलने के लिए) नमक (काली मिर्च, स्वाद के लिए) कैसे पकाएं दिलों को लगभग पकने तक उबालें (उबलने के बाद मैंने आधे घंटे तक पकाया), पर्याप्त पानी होना चाहिए, क्योंकि यह शोरबा है फिर बर्तनों में डाला जाता है। मेरे पास एक लीटर पानी था. शोरबा को नमक करें। अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल (गंध रहित) में भूनें। शिमला मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। शिमला मिर्च, घास। लहसुन को कुचल लें. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च. धुले हुए अनाज को बर्तनों में डालें (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच)। दिल बिछाएं। मशरूम के साथ सब्जियां। शोरबा में डालो. लगभग शीर्ष पर. यदि पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुट्टू तैयार होने तक पकाएं (मैंने इसे आजमाया, लेकिन समय के साथ मुझे 30 मिनट मिल गए)। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!!!

13 मुर्गे की कलेजी और हृदय पाट।

"चिकन लीवर और दिल का पाट" के लिए सामग्री: चिकन लीवर - 400 ग्राम चिकन दिल - 400 ग्राम प्याज - 2 पीसी गाजर - 2 पीसी नमक (स्वाद के लिए) काली मिर्च (स्वाद के लिए) जीरा (मसाला) ऑलस्पाइस बे पत्तीसूखी रेड वाइन 80 ग्राम सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) लीवर और दिल को धोकर सुखा लें। दिल को भून लें। गाजर और प्याज को भून लें। काली मिर्च, नमक. कलेजा बाहर निकालो. उबले हुए कलेजे और दिल को प्याज के साथ एक पैन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जीरा, ऑलस्पाइस डालें। वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ वाष्पित न हो जाए। इसके बाद ठंडा होने दें. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और तब तक घुमाएँ जब तक कि द्रव्यमान एक पेस्ट न बन जाए। बॉन एपेतीत! 14. पास्ता के साथ चिकन दिल.

नुस्खे की आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री: 500 ग्राम दिल, 150 ग्राम पनीर, 250 ग्राम पास्ता, 1-2 सिर लहसुन, 4-5 मध्यम टमाटर, 3 टुकड़े मीठी मिर्च, 1-2 टुकड़े मध्यम गाजर, 1 सिर प्याज, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 टुकड़ा गर्म लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक, लाल गर्म काली मिर्चऔर स्वाद के लिए तेज पत्ता। दिलों को चर्बी और फिल्मों से साफ करें। सब्जियाँ धोएं, छीलें और काटें। एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और उस पर मांस डालें। प्याज, लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. - गाजर डालकर चलाते हुए भूनें. इसके बाद, शिमला मिर्च डालें और भूनना जारी रखें। टमाटर सॉस, टमाटर डालें, मिलाएँ। लगभग 1.5-2 कप पानी, नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें। पास्ता को उबालें, एक कोलंडर में डालें और धो लें। उबले हुए दिलआंच से उतार लें, उनमें पास्ता डालें और हिलाएं। एक गहरे कटोरे में परोसें, पहले पनीर छिड़कें।

15. कोरियाई गाजर के साथ दिल।

सामग्री: 400 ग्राम चिकन दिल, 1 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1-1.5 चम्मच सिरका, 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1-1.5 बड़े चम्मच सोया सॉस, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक। दिल धोएं, वसा और फिल्म हटा दें। - दो हिस्सों में काटकर 40-45 मिनट तक पकाएं. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। एक सॉस पैन में गरम करें जतुन तेलऔर प्याज (0.5 प्याज) के साथ भूनें। तला हुआ प्याजदिल निकालें, सुखाएं और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बचा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, चीनी, सोया सॉस, सिरका और स्वादानुसार मसाले डालें। - इन सबको अच्छे से मिला लें और जिस तेल में प्याज तले थे, उसमें डाल दें. हम दिलों के भीगने तक प्रतीक्षा करते हैं, और किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

16. सब्जी मुरब्बाचिकन दिल के साथ

बैंगन - 2 टुकड़े टमाटर - 2 टुकड़े शिमला मिर्च - 2 टुकड़े तोरी - 1 टुकड़ा प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 3 लौंग चिकन दिल - 500 ग्राम नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला 40-45 मिनट। बैंगन, तोरी, मिर्च छीलें। सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और दिल में डाल दीजिए. -प्याज भूनकर सब्जियों में डालें. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, मिलाएँ, ढकें और 30 - 35 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें। स्टू को खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

17. चिकन दिल की कटार.

चिकन हार्ट के स्कूवर जल्दी तैयार हो जाते हैं, देखने में सुंदर और स्वाद में अतुलनीय होते हैं। उत्पाद सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। चम्मच आधे नींबू का रस लहसुन - 4 कलियाँ नमक - चाकू की नोक पर अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चम्मच 1. सीखों को स्ट्रिंग करने से पहले 10-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 2. हृदयों को साफ करो और धोओ। एक बैग में रखें और मिश्रण डालें: सोया सॉस + कसा हुआ लहसुन + कसा हुआ अदरक + थोड़ा नमक + आधे नींबू का रस। 3. पैकेज बंद करें और दिलों को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। हार्ट स्कूवर्स को पहले एक तरफ से तल लें, फिर पलट कर ढक दें, 15 मिनट काफी है.

18. बैटर में चिकन हार्ट चॉप्स।

चिकन दिल - 1 किलो चिकन अंडा - 3 पीसी गेहूं का आटा - 100 ग्राम ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम लहसुन - 4 दांत। नमक काली मिर्च। खाना पकाने की विधि: दिलों को धो लें। अतिरिक्त काट लें। प्रत्येक हृदय को अंत तक मत काटो। खोलो और मारो। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। टूटे हुए दिल पर लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अंडा (1 पीसी) फेंटें। दिलों में डालें। हिलाएँ। प्रत्येक हृदय को आटे में लपेटें। एक अंडे (2 टुकड़े) को पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें। नमक। प्रत्येक हृदय को, आटे में लपेटकर, एक अंडे में डुबाएँ। फिर उसमें ब्रेडक्रम्ब्स. एक फ्राइंग पैन में दिलों को भूनें वनस्पति तेल, के साथदो पक्षों।

19. चिकन दिलऔर जॉर्जियाई में जिगर।

संरचना: चिकन (जिगर) - 300 ग्राम चिकन (दिल) - 300 ग्राम प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 2 दांत। सनली हॉप्स - 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट- 2 बड़ा स्पून आटा - 1 बड़ा चम्मच। शोरबा - 200 मिलीलीटर खाना पकाने की विधि: दिल और जिगर को धो लें, अतिरिक्त काट लें। दिलों को 10 मिनट तक उबालें, लंबाई में काटें। उबलते पानी को लीवर के ऊपर डालें और पानी निकाल दें। मक्खन के साथ वनस्पति तेल में, तरल वाष्पित होने तक ऑफल को भूनें। - कटा हुआ प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें टमाटर का पेस्ट और 5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं. आटा डालें। मिलाएँ। पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें। हिलाएँ। और अंत में - नट्स और पनीर के साथ क्रीम में चिकन दिल। रचना: चिकन दिल - 500 ग्राम बल्ब प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 1 दांत। अखरोट - 100 ग्राम जायफलक्रीम (20%) - 250 मिली हार्ड पनीर - 100 ग्राम नमक, काली मिर्च। तैयारी की विधि: दिलों को धो लें, अतिरिक्त काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. मेवे काट लें. पनीर को बारीक़ करना। दिलों में नमक डालें और वनस्पति तेल डालकर नरम होने तक भूनें। प्याज, मेवे और लहसुन डालें। क्रीम डालो. नमक, मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पनीर डालो. मिश्रण. जोश में आना। यहां चिकन हार्ट पकाने के कुछ उदाहरण दिए गए हैं। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है, क्योंकि मुख्य चीज़ खाना पकाने की इच्छा और केवल थोड़ी सी कल्पना है। बॉन एपेतीत!!!

खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले चिकन गिब्लेट में हृदय, यकृत और पेट शामिल होते हैं, जो प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। चिकन ऑफल से व्यंजन - स्वस्थ और का आधार कम कैलोरी वाला भोजन; इसके अलावा, वे दोपहर के भोजन के मेनू का मुख्य आश्चर्य हो सकते हैं। ऑफल से क्या नहीं बनता! पनीर, लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ वेंट्रिकुलर कैसरोल या सब्जियों और मसालों के साथ लीवर पैट्स एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेंगे। दिल से या ऑफल के मिश्रण से बने रोस्ट और स्ट्यू, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसे जाते हैं, लोकप्रिय हैं। चिकन ऑफल शोरबा का स्वाद अनोखा होता है: सूप और विशेष रूप से ऑफल नूडल्स कई क्लासिक्स में से एक हैं पाक परंपराएँ! कटे हुए गिब्लेट का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस में एक घटक के रूप में किया जाता है, जिसमें प्याज शामिल होता है, सफेद डबलरोटीऔर अंडे, भरवां मुर्गे की तैयारी में।

"चिकन गिब्लेट्स" अनुभाग में 69 व्यंजन हैं

धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स के साथ पकाए गए आलू

चिकन हार्ट वाले आलू की रेसिपी धीमी कुकर और नियमित पैन के लिए उपयुक्त है। दूसरे कोर्स के लिए, दिलों को पहले नरम होने तक तला या पकाया जाता है, और उसके बाद ही बाकी सामग्री जैसे आलू, चावल या पास्ता मिलाई जाती है। मल्टीवी में...

सोया सॉस में चिकन गिजार्ड

चिकन के पेट को पकाने से कई लोगों के लिए कई सवाल उठते हैं, क्योंकि चिकन का यह हिस्सा काफी सख्त होता है और सामग्री की अनुचित तैयारी के कारण कई लोग तैयार पकवान से निराश हो जाते हैं। मसालों का चुनाव भी जरूरी है, ताकि उनका स्वाद...

बीन्स के साथ चिकन दिल

ब्रेज़्ड चिकन हार्ट्स के साथ पकाया जा सकता है डिब्बा बंद फलियां, और फिर आपकी मेज पर तुरंत मुख्य डिश और साइड डिश दोनों होंगे। तलने से पहले, दिलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी अतिरिक्त काट दिया जाता है। विशेष रूप से, इस चिकन हार्ट रेसिपी में...

चिकन दिल के साथ दम किया हुआ आलू

सरल नुस्खा दम किया हुआ आलूचिकन ऑफल के साथ. मैंने इस व्यंजन को चिकन दिलों के साथ पकाया है, लेकिन आप आलू को चिकन पेट, लीवर या दिल, पेट और लीवर के मिश्रण के साथ उसी तरह पका सकते हैं। आपको बस पहले तैयारी करनी होगी...

धीमी कुकर में चिकन से नमकीन

सॉल्टिसन - मांस का पकवानइतालवी मूल के साथ, जो पोलिश, बेलारूसी और रूसी व्यंजनों में पाया जाता है। में क्लासिक नुस्खानमकीन पानी उबाला हुआ सूअर का मांस gibletsऔर सिर को लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है, सुअर की आंतों में डाला जाता है और ...

बैंगन और चिकन पेट के साथ सब्जी स्टू

बैंगन और चिकन पेट के साथ सब्जी स्टू बैंगन के मौसम के दौरान विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। वे बैंगन जो धूप में, तेज़ धूप में उगे थे। नुस्खा बहुत सरल है. और आप इसे और भी आसान बना सकते हैं: कू उबालें...

चिकन लीवर शॉट (रोमानियाई पुलाव)

रोमानियाई व्यंजन है दिलचस्प व्यंजन- अंश। इस शब्द का अर्थ "यकृत" है, क्योंकि. वह मुख्य घटक है. रोमानिया में, शॉट बनाना पसंद किया जाता है मेमने का जिगर, लेकिन हम इसका एक अंश तैयार करने का प्रयास करेंगे चिकन लिवर. ऐसा पुलाव...

चावल के साथ तला हुआ चिकन दिल

चावल के साथ तले हुए चिकन दिल - रेसिपी उत्तम रात्रि भोजजिसे एक स्कूली बच्चा भी पका सकता है। मुख्य बात इच्छा और मनोदशा है, तो सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। चिकन दिल - एक अच्छा उत्पादजल्दी और के लिए हार्दिक भोजन. उबला हुआ...

चिकन दिल से अज़ू

अज़ू को लगभग किसी भी मांस और मांस उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। मैंने चिकन दिल चुना और हार नहीं मानी - यह स्वादिष्ट निकला। अज़ू के लिए खीरे को नमकीन लेना चाहिए, अचार नहीं। तैयार चिकन हार्ट अज़ू में उबले हुए आलू मिलाये जा सकते हैं....

चिकन हार्ट चॉप्स

चिकन हार्ट चॉप्स - ऑफल प्रेमियों के लिए एक रेसिपी। कभी-कभी इन मिनी-चॉप्स को पदक कहा जाता है। तलने से पहले, चिकन के दिलों को काटा जाता है, पीटा जाता है, आटे में पकाया जाता है और गर्म तेल में डुबोया जाता है। चॉप्स तलते समय आपको सावधान रहना होगा...

धीमी कुकर में चिकन पेट और मशरूम के साथ पिलाफ

बेशक, यह किसी भी तरह से क्लासिक नहीं है उज़्बेक पिलाफ. लेकिन एक बदलाव के लिए, आप चावल को पुलाव के तरीके से ऑफल के साथ पका सकते हैं, जिसमें शामिल होंगे न्यूनतम राशिवसायुक्त और उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आहार पर हैं। ध्यान देना...

चिकन हार्ट्स को चने के साथ भूनें

मुझे छोले बहुत पसंद हैं, खासकर यदि आप इसे पकाते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन हार्ट्स और सब्जियों के साथ। सब कुछ बेहद सरल है, हालाँकि इसे पकाने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा। क्योंकि सूखे चने (मुझे डिब्बाबंद चने पसंद नहीं हैं!) सबसे पहले चाहिए...

मांजा - बल्गेरियाई में धीमी कुकर में दम किया हुआ चिकन वेंट्रिकल्स

मांझा - पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन. सामग्री भिन्न हो सकती है, लेकिन आधार एक ही है - अतिरिक्त के साथ एक गाढ़ा प्याज स्टू एक लंबी संख्याटमाटर। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और परिणाम एक सूप है जिसे गहरी प्लेटों से खाया जाता है...

एक बर्तन में पकाया हुआ पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन गिजार्ड

ऑफल, जिसमें चिकन वेंट्रिकल्स शामिल हैं, न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, खासकर अगर इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाए। में मिट्टी के बर्तनवे कुल 2 घंटे तक पड़े रहे, इसलिए वे एक समृद्ध मलाईदार मशरूम सॉस में नरम हो गए।

टमाटर सॉस में चिकन पेट के साथ पेर्लोटो

चावल रिसोट्टो के अनुरूप, पेर्लोटो (उर्फ ऑर्ज़ोटो) जौ से तैयार किया जाता है। बहुत सुगंधित स्वादिष्ट व्यंजन! खाना पकाने के दौरान अनाज को भीगने का समय मिल जाता है टमाटर सॉसजौ स्वाद में नरम, मलाईदार होता है। चिकन वेंट्रिकल्स के बजाय, आप कर सकते हैं...

पेपोसो विधि के अनुसार वेंट्रिकल्स (धीमी कुकर में)

ऐसा है इतालवी व्यंजनपेपोसो (पेपोसो) इल पेपे शब्द से - काली मिर्च। इसका आविष्कार फ्लोरेंटाइन स्टोव-निर्माताओं द्वारा सांता मारिया डेल फियोर के कैथेड्रल के निर्माण के दौरान किया गया था, अधिक सटीक रूप से, इसका आविष्कार इस कैथेड्रल के वास्तुकार द्वारा किया गया था, जिनके पिता एक सराय के मालिक थे। लोग छत पर काम करते थे...