फ्राइंग पैन में उबले हुए पकौड़े कैसे तलें स्वादिष्ट है. सोया सॉस के साथ चीनी शैली में तले हुए पकौड़े

यह समझने के कई कारण हैं कि पकौड़ी कैसे तली जाती है। सबसे पहले, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, यद्यपि उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। दूसरे, अचानक आने वाले मेहमानों के लिए यह एक बेहतरीन दावत है, जिसे बनाना आसान है जल्दी से". अंततः, यह एहसास करने का एक शानदार अवसर है पाक कल्पनाएँ. इस लेख में हम आपको बताएंगे कि पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तलें।

स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए पकौड़ी कैसे तलें?

अवयव

पकौड़ा 1 पैकेज बे पत्ती 2 टुकड़े) मक्खन 1 टुकड़ा कालीमिर्च 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स: 1
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

पकौड़ी कितनी तलनी है और इसे सही तरीके से कैसे तलना है

पकौड़ों में बहुत अधिक कैलोरी होती है और तले हुए पकौड़ों में दोगुनी कैलोरी होती है। इसलिए संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजनइसे रोजाना रात्रिभोज न बनाएं, इसे ऐसे ही छोड़ दें एक विशेष मामला. कैलोरी कम करने के लिए तला हुआ उत्पादपहले इसे लगाओ कागज़ का रूमाल: यह अतिरिक्त तेल सोख लेगा.

यदि आप जमे हुए पकौड़े बना रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा पिघलने दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सवा घंटे के लिए मेज पर रख दें। फिर प्रत्येक हाथ से निचोड़ें: इस तरह उत्पाद बेहतर तला हुआ है।

पहला विकल्प कुरकुरा निकलेगा, दूसरा - नरम। कौन सा बेहतर है यह स्वाद का मामला है।

अनुभवी शेफ उत्पाद को सवा घंटे तक भूनने की सलाह देते हैं। इसे अच्छी तरह गरम तेल वाले गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन से न ढकें, आग मध्यम कर दें। सुनहरे परत की उपस्थिति से तत्परता आसानी से निर्धारित की जाती है।

पकौड़ी कैसे तलें

प्रेमियों स्वादिष्ट पपड़ीजमे हुए पकौड़े तलना पसंद करते हैं। इन्हें 10-15 मिनट तक पिघलने दें, फिर पैन गर्म करें और डालें वनस्पति तेल. जब यह गर्म हो जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें।

अर्ध-तैयार उत्पाद को पैन में डालें ताकि पकौड़ी एक-दूसरे के बहुत करीब न बैठें, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे। नमक और मसाले, अपने पसंदीदा मसाले डालें। हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। फिर एक कंटेनर में 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, एक तेज पत्ता और कुछ मटर ऑलस्पाइस डालें।

- पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच तेज कर दें. तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और 2-3 मिनट के लिए गैस बंद न करें ताकि पकौड़े सूख जाएं और पपड़ी से ढक जाएं।

पकाने के बाद पकौड़ी कैसे तलें? सबसे पहले अर्ध-तैयार उत्पाद को नमक और मसालों के साथ 10-15 मिनट तक उबालें। - फिर पैन गर्म करें और उसमें एक टुकड़ा डालें मक्खन. जब यह पिघल जाए तो इसमें पकौड़ी डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें.

तले हुए पकौड़े- एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन जो मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को पसंद आएगा। वे कार्यदिवस के रात्रिभोज के लिए और विशेष अवसरों के लिए अच्छे होते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं।

अनुपालन के बावजूद उचित पोषण, कई में फ्रीजरविभिन्न अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं। आख़िरकार, कई बार ऐसा भी होता है जब कुछ उत्तम, कलात्मक पकाने के लिए न तो समय होता है और न ही ऊर्जा। सबसे पसंदीदा अर्ध-तैयार उत्पाद बचाव के लिए आता है - पकौड़ी। हम सभी इन्हें खाने के आदी हैं। लेकिन, कम ही लोग जानते हैं कि इस उत्पाद को ओवन में पकाया जाता है, कड़ाही में तला जाता है। पकौड़ी कैसे तलें ताकि वे उबली हुई पकौड़ी से भी बदतर न बनें?

कड़ाही में पकौड़ी कैसे तलें?

किस प्रकार के पकौड़े तलने चाहिए: ताज़ा या जमे हुए? ताकि आटा फटे नहीं और भराई बाहर न निकले, उत्पाद को जमे हुए रूप में भूनना बेहतर है। लेकिन, तलने की अवधि जानना जरूरी है। आख़िरकार, पकौड़ी को ख़राब तरीके से तला जा सकता है। और आटा तैयार हो जाएगा, तला हुआ हो जाएगा, और मांस भरना कच्चा रहेगा। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने के लिए कई विकल्प हैं।

सबसे आम और सरल विकल्प सूरजमुखी पर तलना है या। पकौड़ी की संख्या पैन के आकार से निर्धारित होती है। यह आवश्यक है कि व्यंजन का निचला भाग पूरी तरह से एक पंक्ति में अर्ध-तैयार उत्पाद से ढका हो। साथ ही पकौड़ी को आजादी का एहसास होना चाहिए. अन्यथा, खाना पकाने के दौरान वे आपस में चिपक जायेंगे।

तो, तलने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• जमे हुए पकौड़ी - 22 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तलने की प्रक्रिया

तलने की पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है. इसके अलावा, आपको पकौड़ी के डीफ़्रॉस्ट होने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। इन्हें सीधे फ्रीजर से तैयार किया जाता है। यदि पैन का व्यास 24 सेमी है, तो आपको 22 पकौड़ी की आवश्यकता होगी। लेकिन, उत्पाद के आयामों को भी ध्यान में रखा जाता है। पहले चरण में, पैन को गर्म होने के लिए आग पर भेजा जाता है, जहां तेल डाला जाता है।

पकौड़ी को गर्म तश्तरी पर रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। बिछाने के बाद, उत्पाद को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से तेल से ढक जाए। इस समय आपको थोड़ा पानी उबालने की जरूरत है। पकौड़ी को तब तक तला जाता है जब तक कि उनकी सतह पर तली हुई, सुनहरी परत न बन जाए। ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद पैन के तले से चिपके नहीं, इसे लगातार हिलाया जाता है।

अब बर्तन में 1 लीटर (लगभग) उबलता पानी डाला जाता है। तरल की मात्रा पकौड़ी को आधा ढकने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। चूंकि कड़ाही गर्म है और उसमें तेल है, इसलिए जब पानी डाला जाएगा तो फुसफुसाहट और छींटे पड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. उत्पाद को ढक्कन से ढक दिया जाता है, आग को न्यूनतम कर दिया जाता है। पकवान को तब तक पकाया जाता है जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है.

गहरे तले हुए पकौड़े

इसे डीप फ्राई करके एक क्रिस्पी डिश प्राप्त की जा सकती है. ऐसे पकौड़े छोटे बेलीशी या क्रंचेस जैसे दिखेंगे। डीप फ्रायर का उपयोग करना बेहतर है। यदि नहीं, तो मोटी दीवारों वाले गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। लेकिन, इस मामले में, वनस्पति तेल देगा एक बड़ी संख्या कीबच्चा।

जमे हुए पकौड़ी के 20 टुकड़ों के लिए आपको 1 लीटर तक की आवश्यकता होगी सूरजमुखी का तेल. डीप फ्रायर में अधिकतम निशान तक तेल डाला जाता है। यदि फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए। तेल गरम होना चाहिए. अब पकौड़ों को गर्म तेल के साथ ग्रिड या फ्राइंग पैन में रखा जाता है।

डीप फ्रायर बंद है, लेकिन पैन को ढक्कन से ढका नहीं जा सकता। कई लोग रसोई को कड़ाही में तेल के छींटे पड़ने से बचाने की कोशिश में इस नियम का पालन नहीं करते हैं। ढक्कन के नीचे एकत्रित संघनन और भी अधिक धुएँ और छींटों को भड़काएगा। डीप फ्रायर का उपयोग करते समय, आपको पकौड़ी को हिलाने की जरूरत नहीं है। मशीन खुद उत्पाद तैयार होने की रिपोर्ट देगी। कड़ाही में तलने के लिए कई बार हिलाने की आवश्यकता होती है।

लेकिन, यह अत्यधिक सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि तेल के छींटे पड़ने से जल न जाए। पकौड़ी के रंग से तत्परता की डिग्री ध्यान देने योग्य है। तैयार पकवान का रंग गहरा, सुनहरा होना चाहिए। सामान्य तौर पर, रंग तली हुई बेलीश, पाई के समान होगा। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पकौड़ी को कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। पकवान खाने के लिए तैयार है. तली हुई पकौड़ी के लिए कोई भी सॉस उपयुक्त है - मेयोनेज़, पनीर या मशरूम की चटनी, खट्टी मलाई।

अगर आप आंकड़े पर गौर करें या अन्य कारणों से, तो आप पता लगा सकते हैं

धीमी कुकर में पकौड़ी पकाना

आप किसी अर्ध-तैयार उत्पाद को धीमी कुकर जैसे आधुनिक रसोई उपकरण में भी भून सकते हैं। यह डिवाइस एक बेहतरीन रिप्लेसमेंट है एक साधारण फ्राइंग पैन. इस मामले में, जमे हुए उत्पाद का भी उपयोग किया जाता है। सुनहरा क्रस्ट काम नहीं करेगा, लेकिन पकवान समृद्ध और रसदार निकलेगा। साथ ही इसका प्रयोग भी किया जाता है न्यूनतम राशितेल, वसा.

500 ग्राम उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1/2 गिलास पानी;
• 1/2 कप वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

तो, मल्टी-कुकर का कटोरा तेल से चिकना किया जाता है, और डिवाइस पर "बेकिंग" मोड सेट किया जाता है। कुछ मिनट बाद कटोरे को गर्म होने दें, जिसके बाद जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को इसमें डाला जाता है, ढक्कन बंद कर दिया जाता है। 10 मिनिट बीत जाने के बाद पकौड़े मिलाये जाते हैं, उनमें पानी डाला जाता है. अगले आधे घंटे में पकवान तैयार हो जाएगा. इस मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद रसदार निकलेगा, लेकिन बिना पपड़ी के। बाद पूरा खाना पकानापकवान को मसालों के साथ खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन

सिर्फ पकौड़ी तलना मामूली बात है. इस तथ्य के बावजूद कि पकौड़ी को सबसे ज्यादा नहीं माना जाता है उपयोगी उत्पाद, रसोइयों ने अपनी तैयारी की बड़ी संख्या में विविधताएँ विकसित की हैं। उपयोग किया जाता है विभिन्न सॉस, मसाला, मसाले।

सोया सॉस के साथ अंडे में पकौड़ी

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• पकौड़ी - 400 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच।

पहले चरण में, पकौड़ी को एक पैन में तला जाता है, जैसा कि पहले बताया गया है। इसके बाद, बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है। इसमें तला हुआ अर्ध-तैयार उत्पाद रखा जाता है। निम्नलिखित सामग्रियों को दूसरे कटोरे में मिलाया जाता है: अंडे, नमक, मटर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ। इस मिश्रण के साथ पकवान डाला जाता है, और 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और पकाया जाता है। इसे ओवन से निकालकर पकौड़ी डाली जाती है सोया सॉसऔर मेज पर परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी

भोजन की सामग्रियां हैं:

• पकौड़ी - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। इसके बाद, पकौड़ी को वनस्पति तेल में तला जाता है। तलने के शुरू होने के 4-5 मिनट बाद तैयार मिश्रण को डिश में डाल दिया जाता है. पैन को बेकिंग के लिए ओवन में भेजा जाता है पूरी तरह से तैयार. परोसते समय, पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

सॉस में तले हुए पकौड़े (मसालेदार)

विशेष सब्जी सॉस के कारण, यह व्यंजन भरपूर सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। साथ ही इस मामले में तलने के लिए उबले हुए पकौड़े का इस्तेमाल किया जाता है. तो, पकवान की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• वनस्पति तेल;
• प्याज (2 सिर);
• टमाटर (400 ग्राम);
• मीठी मिर्च (300 ग्राम);
• गर्म मिर्च (1 टुकड़ा);
• पकौड़ी (500 ग्राम);
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए);
• सूखी रेड वाइन (2 बड़े चम्मच)।

पहले चरण में पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जाता है। पकाने के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उत्पाद को एक कोलंडर में डाला जाता है। इस समय सब्जी की चटनी तैयार कर लीजिये. तो, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और वनस्पति तेल में तला जाता है। जब प्याज का रंग सुनहरा होने लगे तो इसमें कटी हुई मिर्च (मीठी और तीखी), टमाटर मिला दें।

स्टोव पर आग मध्यम पर सेट है, सॉस को 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। इस समय के बाद, वाइन को सॉस में मिलाया जाता है। ईंधन भरने को अगले 4-5 मिनट के लिए बुझा दिया जाता है। स्टू करने के समानांतर, पकौड़ी को दूसरे पैन में तला जाता है। उनके तैयार होने के बाद, पकवान पर पकी हुई चटनी डाली जाती है, और मेज पर परोसा जाता है।

जमे हुए या ताजे बने पकौड़े न केवल उबाले जा सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट सुनहरे रंग तक तले भी जा सकते हैं। कड़ाही में पकौड़ी तलने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, या एक गहरे फ्रायर के साथ। पकौड़ी की संख्या डिश के आकार के अनुरूप होनी चाहिए ताकि वे तल पर एक परत में फिट हो जाएं, और एक दूसरे के बहुत करीब न हों।

जमे हुए उत्पाद को पहले मेज पर रखा जाना चाहिए जब तक कि आटा नरम न हो जाए, और फिर प्रत्येक पकौड़ी को हल्के से दबाएं, फिर अंदर कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भून जाएगा। अगर इसके लिए समय नहीं है तो आप इन्हें फ्रीजर से सीधे पैन में डाल सकते हैं.

कड़ाही में पकौड़ी कैसे तलें

पकौड़ी तलने का सामान्य तरीका

एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें या मक्खन का एक टुकड़ा डालें, तली पर समान रूप से फैलाएं और एक परत में पकौड़ी डालें। सावधान रहें, क्योंकि इससे गर्म वसा "छिड़क" जाएगी और आपके हाथों पर लग सकती है। कुछ मिनट बाद जब एक साइड बन जाए सुनहरा भूरा, प्रत्येक पकौड़ी को पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ, मसाले छिड़कें या ऊपर से सॉस डालें जिसे आप स्वाद के लिए उपयोग करते हैं। मांस के व्यंजन.

छोटे पकौड़े या जिन्हें एक विशेष रैवियोली मोल्ड का उपयोग करके ढाला गया था वे आदर्श हैं: उनके पास आटे की मोटी "पूंछ" नहीं है जो खराब तला हुआ है। यदि पकौड़े बड़े हैं, तो पहले उन्हें ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें, और फिर इसे हटाकर तैयार कर लें।

खट्टा क्रीम में तले हुए पकौड़े

पकौड़ों को गरम तेल में डालिये और हर तरफ 2-3 मिनिट तक हल्का सा भून लीजिये. 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें, फिर ढक्कन हटा दें, खट्टा क्रीम के वाष्पित होने और तैयार होने तक प्रतीक्षा करें, साथ ही दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। भीगी हुई खट्टी क्रीम पकौड़ी को असामान्य लुक देगी नरम स्वाद. ताज़ी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें।

पानी के साथ तले हुए पकौड़े

पकौड़ों को गरम तेल में पैन के तले पर धीरे से रखें और हर तरफ 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। उबलते पानी डालें ताकि यह पकौड़ी को आधा ढक दे, पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और गर्मी डालें। स्वाद के लिए आप तेज पत्ता डाल सकते हैं, टमाटर का पेस्ट, कुछ काली मिर्च। सारा पानी सूख जाने के बाद, पकौड़ी को तब तक भूनते रहें जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए.

एक पैन में तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी

दो बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। आप इसे ढक्कन के नीचे कर सकते हैं ताकि प्याज ज्यादा न पक जाए। फिर उस पर पकौड़े रखें, हल्का नमक डालें और मिलाएँ। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और तैयार होने दें। फिर तुरंत प्लेटों पर रखें और ताजा डिल छिड़कें।

तले हुए उबले पकौड़े

अगर आप चाहते हैं कि पकौड़ी का आटा तलने के बाद नरम हो जाए, तो सबसे पहले उन्हें पानी में नमक, अजमोद और काली मिर्च डालकर उबाल लें। 5-7 मिनट के बाद (यह सब पकौड़ी के आकार पर निर्भर करता है), एक कोलंडर में मोड़ें और पानी निकलने दें। तली में गरम तेल में नियमित फ्राइंग पैनपकौड़ों को फैलाकर दोनों तरफ से तल लीजिए ताकि आटा सुनहरे रंग का हो जाए.

यदि रात के खाने या दोपहर के भोजन के बाद उबले हुए पकौड़े बच गए हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव के बजाय पैन में गर्म करें और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनें स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे सॉस के साथ डाला जा सकता है या ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

गहरे तले हुए पकौड़े

इस रेसिपी के लिए, स्टोर से खरीदे गए पकौड़े का उपयोग करने के बजाय घर पर ही पकौड़े बनाना सबसे अच्छा है।

यदि आप पकौड़ी बनाते समय आटे में थोड़ा सा वोदका मिलाते हैं, तो यह बहुत अधिक वसा को अवशोषित नहीं करेगा।

एक गहरे फ्राइंग पैन में आधे किनारों तक तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और इसमें पकौड़ी डुबोएं छोटे भागों मेंताकि तेल उन सभी को ढक दे। सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर भूनें (आटा और कीमा दोनों को पकाने के लिए 5-7 मिनट), एक स्लेटेड चम्मच लें और उन्हें डालें पेपर तौलिया. जब अतिरिक्त तेल इसमें समा जाए तो पकौड़ों को प्लेट में निकाल लीजिए और सॉस के साथ परोसिए. इसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: सावधानी से मिश्रित मेयोनेज़और खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच), कटा हुआ डिल और मसालेदार बारीक कसा हुआ खीरा डालें।

तली हुई पकौड़ी को खट्टा क्रीम (कैलोरी कम करने के लिए सरसों मिलाया जा सकता है), मांस व्यंजन के लिए केचप, मेयोनेज़ या सॉस के साथ परोसा जाता है। उन्हें जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, मसालों या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। आप इन्हें प्याज और शिमला मिर्च की सूखी रेड वाइन पर पकाई गई सब्जी सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, तो पकौड़ी तलना आदर्श है। इसमें बहुत कम समय लगेगा. बाहर से कुरकुरा होता है और अंदर से मांस रसदार होता है। बहुत स्वादिष्ट 🙂

यह मत भूलिए कि पकौड़ी में बहुत अधिक कैलोरी होती है, खासकर तली हुई पकौड़ी में। इसलिए इसका दुरुपयोग न करें. यह एक अच्छा विकल्पकुछ दुर्लभ अवसरों के लिए. लेकिन हर दिन के लिए नहीं. कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 200-300 किलो कैलोरी होती है।

• तले हुए पकौड़ों को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए। खाने से पहले, बाहर लेट जाओ तैयार उत्पादसबसे पहले एक कागज़ के तौलिये पर। इससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी.
• यदि आप किसी जमे हुए उत्पाद को तल रहे हैं, तो उसे थोड़ा पिघलने दें। - पकौड़ों को टेबल पर फैलाकर 10-15 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. - जब आटा थोड़ा नरम हो जाए तो इन्हें हल्के हाथों से दबाएं ताकि ये थोड़े चपटे हो जाएं. फिर उत्पाद बहुत अच्छे से भून जाएगा.
• मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि पकौड़ी को डीप फ्रायर में तलने का प्रयास करें। वे लघु रूप में चबूरेक्स या बेल्याशी जैसे दिखते हैं। बहुत मौलिक और स्वादिष्ट.
• किसी दुकान से पकौड़ी खरीदते समय उनकी श्रेणी पर ध्यान दें। यह पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। श्रेणी "ए" चुनना सबसे अच्छा है, इस उत्पाद में 80% मांस होता है। श्रेणी "बी" भी खराब नहीं है - 60% से 80% मांस तक।

श्रेणियां "बी", "जी", "डी" भी हैं। लेकिन मैं उन्हें खरीदने की अनुशंसा नहीं करता। ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ उसका स्वाद भी संदेह में है। मांस से अधिक आटा. में हो सकता है विभिन्न योजक: सोया, सूजी, सुगंध। बेशक, सबसे अच्छे हाथ से बने पकौड़े हैं। उनकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती. क्या आप सहमत हैं?

कड़ाही में पकौड़ी कैसे तलें

आप जमे हुए और उबले दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों को भून सकते हैं। पहले मामले में, क्रस्ट अधिक कुरकुरा हो जाएगा, दूसरे में - नरम। जैसा कि ब्राउनी कुज्या ने कहा: "यह और वह अच्छा है।" अत: जैसा चाहो वैसा करो। और मैं आपके साथ वे व्यंजन साझा करूंगा जो मैंने स्वयं आजमाए हैं।

आइए जानें कि एक पैन में पकौड़ी कितनी तलनी है। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं. आपको गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है। अग्नि को माध्यम की आवश्यकता होती है। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. उत्पादों के आकार के आधार पर तलने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। परीक्षण पर भूरे रंग की पपड़ी द्वारा तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है।

अगर समय बहुत कम है तो आप मदद के लिए माइक्रोवेव को कॉल करके प्रक्रिया को और भी तेज कर सकते हैं 🙂 5 मिनट में 10-15 छोटे पकौड़े तैयार हो जाएंगे. काम पर या रात के खाने में पूरा दोपहर का भोजन लें।

जमे हुए पकौड़े को स्वादिष्ट कैसे तलें - फोटो के साथ रेसिपी

बिना पकाए पकौड़ी बनाना आसान है। कुरकुरे खाने के शौकीनों का मानना ​​है कि यह उबले हुए कुरकुरे तलने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। जमे हुए पकौड़ों को तवे पर फैलाएं ताकि वे एक साथ बहुत कसकर न बैठें। अन्यथा, वे एक साथ चिपक सकते हैं। नमक, काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। आग थोड़ी तेज़ कर दीजिये.

हर तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें। एक पपड़ी दिखनी चाहिए. फिर पैन में थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 3/4 कप) डालें। पानी को तली को लगभग आधा सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। आप पानी में कुछ पत्तियां मिला सकते हैं बे पत्ती, काली मिर्च के दाने।

कड़ाही को ढक दें और आंच तेज़ कर दें। कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए, आपको तैयार किए जा रहे पकवान को अच्छी तरह से भाप देना होगा। लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

- अंत में ढक्कन खोल दें ताकि पकौड़े थोड़े सूख जाएं. वे पहले से ही नरम और रसदार हैं.

फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए थोड़ा और भूनें।

पानी के बजाय, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस कुछ चम्मच चाहिए। आटा खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, यह स्वादिष्ट बनता है।

इसे सही तरीके से करने के लिए, एक नज़र डालें चरण दर चरण वीडियो. यह जल्दी और आसानी से एक परत के साथ निकलता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए पकौड़े

ऐसी डिश मेहमानों को भी परोसने में शर्म नहीं आती। इस चरण-दर-चरण नुस्खा की असामान्यता यह है कि इसमें पकौड़ी पकाई जाएगी खट्टा क्रीम सॉसप्याज के साथ. यह बहुत ही बढ़िया स्वाद पैदा करता है और अतिशय भोजन. खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही के साथ पका सकते हैं।

• 15 पीसी. पकौड़ा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़);
• 200-250 मिली दूध;
• 70 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच ताजा साग;
• लहसुन की 2 कलियाँ (वैकल्पिक)

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कटोरे में निकाल लें. उसके साथ हम सेवा करेंगे तैयार भोजन.

एक गहरी कड़ाही में ¾ कप डालें गर्म पानी. इसे सचमुच पकौड़ी को 5 मिमी तक ढक देना चाहिए। उबाल पर लाना।

जमे हुए पकौड़े सावधानी से बिछाएं। जैसे ही पानी उबलने लगे, इसे पूरी तरह से छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

खाना पकाना उबले हुए पकौड़ेसुनहरा भूरा होने तक लगभग 5-7 मिनट। पैन की सामग्री को एक-दो बार हिलाएँ।

भरने के लिए, दूध, आटा, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), काली मिर्च, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पनीर को कद्दूकस करके तैयार मिश्रण में मिला दीजिये.

कुरकुरे पकौड़े भरें तैयार सॉसऔर लगभग 15 मिनट तक ढककर पकाएं। आग औसत से कम है. सॉस को बीच-बीच में हिलाते रहें।

यदि आपकी चटनी जलती है या बहुत गाढ़ी है, तो दूध या पानी डालें। अंत में भुना हुआ प्याज और कटी हुई लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) डालें। एक और मिनट के लिए आग पर रखें।

सब कुछ तैयार है, चखना शुरू करने का समय आ गया है 🙂

एक पैन में क्रस्ट के साथ डीप फ्राई कैसे करें

डीप-फ्राइंग के लिए घरेलू उत्पाद अधिक उपयुक्त होते हैं। इन्हें आकार में बड़ा बनाया जा सकता है और आपको मिनी पेस्टी जैसा कुछ मिलता है। आटे में वोदका मिलाना अच्छा है. इससे तलते समय यह ज्यादा तेल नहीं सोखेगा.

एक गहरे सॉस पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें और गरम करें तेज आग. तलने के लिए तेल की तैयारी की जांच करने के लिए, आटे के किनारे को इसमें डुबोएं। यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो यह छोटे बुलबुले में बदल जाएगा। यह आपको बताएगा कि खाना पकाने का समय कब है।

पकौड़ों को तेल में छोटे-छोटे हिस्सों में डुबोएं ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं. उन्हें पूरी तरह से तेल से ढका होना चाहिए। चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं. - तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिये. एक कागज़ के तौलिये पर लेटें, चर्बी को टपकने दें। कुछ मिनटों के बाद आप इसे किसी डिश पर रख सकते हैं.

निम्नलिखित सॉस पकौड़ी फ्राई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। बारीक कटा हुआ डिल और दो कसा हुआ अचार वाला खीरा डालें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है.

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

पनीर के साथ नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन आपको विविधता जोड़ने की अनुमति देता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर नमक डालें और पकौड़ों को पानी में डाल दें. आधा पकने तक उबालें। इसमें पाँच मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। फिर एक कोलंडर में मोड़ें, पानी निकलने दें।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा सा मक्खन डालकर डालें तैयार पकौड़ी. यदि आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। भूरा होने तक भुने. यदि तेल पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. गर्म होने पर, पनीर थोड़ा पिघल जाएगा, परोसने से पहले, डिश को अभी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

सोया सॉस के साथ चीनी शैली में तले हुए पकौड़े

इस विधि के लिए, पकौड़ी को स्वयं चिपकाना बेहतर है। इस मामले में, सीवन पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए, इसलिए मांस बेहतर पक जाएगा।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। टुकड़ों को सीवन की ओर ऊपर की ओर रखें। पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें और फिर दोबारा पानी डालें। तरल को फिर से उबालना चाहिए।

पैन में वनस्पति तेल डालें, ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट तक भूनें। देखिये कि यह जले नहीं. अभी भी गर्म परोसें। यदि आपके पास चॉपस्टिक है, तो उनका उपयोग करने का प्रयास करें। और सोया सॉस का एक छोटा कटोरा मत भूलना। वैसे, लेख के अंत में मैंने पकौड़ी के लिए सॉस के कई विकल्प लिखे।

प्याज के साथ एक पैन में स्वादिष्ट पकौड़ी

कुछ बड़े प्याज लें, छीलें, आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें। नरम होने तक भूनिये. आग मध्यम है, ज्यादा न तलें. आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.

जमे हुए पकौड़ों को प्याज के साथ एक पैन में डालें। हिलाओ, नमक. इसे जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। - ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें. आटे का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए.

फिर पकौड़ी को दूसरी तरफ पलट दें, फिर से नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। तक भुने सुनहरा भूरा. तैयारी के तुरंत बाद परोसें। पकवान को डिल या अजमोद के साथ छिड़कना अच्छा है।

बदलाव के लिए, आप अंडे के साथ पका सकते हैं। आपको एक बहुत ही मूल तले हुए अंडे मिलेंगे।

एक पैन में सब्जी सॉस में पकौड़ी कैसे पकाएं

पकौड़ी बनाने के लिए सब्जी सॉसनिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• शिमला मिर्च - 2 पीली और 3 लाल;
• आधा किलो पकौड़ी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• जतुन तेल;
• शिमला मिर्च लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• सूखी लाल शराब।

पकौड़ों को नमकीन पानी में लगातार हिलाते हुए उबालें। पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं. एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च को साफ करके काट लीजिये. लाल मिर्च को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सभी चीजों को गर्म पानी में डाल दीजिए जतुन तेलतलने की कड़ाही। धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें. परिणामी सॉस में नमक डालें, मसाले डालें। वाइन के साथ टॉप अप करें. वाइन को आसानी से सिरके से बदला जा सकता है। थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं और एक अलग कटोरे में रख दें। - खाली पैन में पकौड़े तलें. उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें. आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

कुरकुरी तली हुई पकौड़ी वीडियो रेसिपी

क्या आप घर पर जल्दी से पकौड़ी बनाना चाहते हैं? इन्हें सीधे फ्रीजर से पकड़ें और इसे देखें स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी. वैकल्पिक रूप से, आप प्याज डाल सकते हैं और कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

किसके साथ परोसें - पकौड़ी के लिए सॉस

पकौड़ी को जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, केचप, मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है। सरसों के साथ मिश्रित खट्टी क्रीम मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में काम कर सकती है। इसमें कैलोरी उतनी अधिक नहीं होगी।

1. लहसुन -एक सरल स्वादिष्ट ग्रेवी रेसिपी. उसके लिए, आपको दो बड़े चम्मच मेयोनेज़, लहसुन की एक कली और अजमोद की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और मेयोनेज़ में मिला दें। लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. पनीर -बहुत स्वादिष्ट मसालेदार सॉसमेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ। खट्टा क्रीम 15% वसा और मेयोनेज़ को समान मात्रा में मिलाएं। कटी हुई सब्जियाँ और कसा हुआ अचार खीरा डालें। लेना सख्त पनीरऔर रगड़ें बारीक कद्दूकस. एक कटोरे में सभी सामग्री को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है.
3. कॉग्नेक - 200 मिलीलीटर 20% वसा क्रीम, 50 मिलीलीटर कॉन्यैक, एक चम्मच सोया सॉस, मसाले लें। सोया सॉस और मसालों के साथ क्रीम को मध्यम आंच पर उबाल लें। हिलाते हुए कॉन्यैक डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. एक सेब और सहिजन के साथ - 250 ग्राम मेयोनेज़, 50 ग्राम मिलाएं चापलूसी, 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस और बारीक कसा हुआ सहिजन। अद्भुत चटनी.

पकौड़ी के लिए लगभग कोई भी मसाला आपके स्वाद के लिए उपयुक्त होगा। पकवान को काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता, लौंग, तुलसी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

मुझे हाल ही में पता चला कि इज़ेव्स्क 2015 से विश्व डंपलिंग दिवस मना रहा है। उत्सव में, आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार इस व्यंजन की सभी प्रकार की विविधताएँ आज़मा सकते हैं राष्ट्रीय व्यंजन. और प्रतियोगिताओं, खेलों, मास्टर कक्षाओं में भी भाग लेते हैं।

क्या इज़ेव्स्क से कोई है, शायद वे ऐसे किसी आयोजन में गए हों या जा रहे हों? मुझे बताओ - दिलचस्प 🙂

कुछ लोगों को कुरकुरे तले हुए पकौड़े पाई जैसे लगते हैं, कुछ को उनमें छोटी-छोटी पेस्टी दिखाई देती हैं, लेकिन ऐसा कोई भी नहीं है जो इस व्यंजन के प्रति उदासीन हो! वयस्क उनसे प्यार करते हैं, बच्चे उनसे प्यार करते हैं। वे घर और बाहर दोनों जगह उपयुक्त हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सीखना है कि पकौड़ी के सभी तरफ एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे तलना है।

कड़ाही में पकौड़ी तलने का क्लासिक तरीका

उबले हुए पकौड़े और तले हुए पकौड़े स्वाद में दो मौलिक रूप से भिन्न व्यंजन हैं। भूनने से पकौड़े स्वचालित रूप से एक प्रकार के फास्ट फूड में बदल जाते हैं - यदि चाहें, तो उन्हें दौड़ते समय भी खाना आसान होता है, उन्हें बीज की तरह अपने मुँह में फेंक दें।

सबसे बड़ी कठिनाई है उत्पाद को अधिक न पकाना, एक समान बनावट प्राप्त करना, भरावन को अधिक सुखाए बिना, सभी तरफ से समान रूप से पकाना। यदि आप कुछ सुझावों का पालन करें तो यह करना आसान है।

क्लासिक तलने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

1. तेज़ आंच पर एक कड़ाही गरम करें।
2. इसमें वनस्पति तेल डालें, ताकि यह आपकी डिश के तले से दो अंगुल ऊंचा हो जाए।
3. तेल पर हल्के बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें।
4. वहां पकौड़ी फेंको.
5. आग को मध्यम कर दीजिये.
6. इन्हें लगातार चलाते हुए भूनें.
7. तैयार होने पर पके हुए पकौड़े निकाल लें.
8. तत्परता का चिन्ह सुनहरे शहद के रंग की सुर्ख परत है।

तलने के तुरंत बाद, पकौड़ी को कागज़ के तौलिये पर रखना ज़रूरी है - यह अतिरिक्त तेल सोख लेगा। आप इस डिश को टमाटर और जड़ी-बूटियों की चटनी, मेयोनेज़, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ और बाहर बारबेक्यू सॉस या केचप के साथ परोस सकते हैं।

याद करना! सुंदर पकौड़ी उच्च कैलोरी उत्पादअपने आप में: संरचना के आधार पर, तैयार पकवान के 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी तक होता है। तलने की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, क्योंकि इस प्रक्रिया में वे बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल सोख लेते हैं।

कड़ाही में जमे हुए पकौड़े कैसे तलें?

कई बच्चों वाली कुंआरी और मितव्ययी गृहिणियों के रेफ्रिजरेटर में पकौड़ी का एक जमे हुए पैक हमेशा रहता है। ऐसा होता है कि मेहमान दरवाजे पर हैं, या अप्रत्याशित रूप से पिकनिक की योजना बनाई गई है, लेकिन अपने साथ ले जाने के लिए कुछ भी नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - जमे हुए पकौड़े जल्दी से बचाव में आएंगे। लेकिन बारीकियां हैं - उत्पाद को भूनना बहुत आसान नहीं है, कुछ पक्षों को कच्चा छोड़कर, दूसरा - "धुएँ के रंग का"।

निम्नलिखित नियमों का पालन करने का प्रयास करें:

1. कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. वहां आधा गिलास पानी डालें (0.9 किलो पकौड़ी के मानक पैक के आधार पर)।
3. पानी के गर्म होने का इंतज़ार करें।
4. वहां पकौड़ी फेंको.
5. इन्हें हिलाएं और ढक्कन से ढक दें.
6. 2-3 मिनट बाद फिर से हिलाएं.
7. जब पकौड़े थोड़े पिघल जाएं तो उनमें 30-40 मिली. मिला दें. तेल.
8. लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें.
9. तैयार पकौड़े सुनहरे हो गए हैं, आपको उन्हें एक-एक करके एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकालना होगा।

सुनिश्चित करें कि तलने के बर्तन जगहदार हों और पकौड़े आपस में चिपके नहीं। एक छोटे फ्राइंग पैन में, आप उन्हें भागों में भून सकते हैं, एक फ्राइंग पैन में 7-8 टुकड़े डाल सकते हैं। तैयार होने पर निकाल लें और नये मिला दें। यह मत सोचो कि प्रक्रिया जटिल है - कुल समयप्रति किलोग्राम पकौड़ी पकाने में 15 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

तैयार पकवान को विशेष रूप से पुदीने वाली गर्म मीठी चाय के साथ परोसें।

यह दिलचस्प है! कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने से पहले सलाह देती हैं कि पकौड़ों को 10 मिनट के लिए थोड़ा पिघलने दें, और फिर प्रत्येक को अपने हाथों से थोड़ा "चपटा" कर दें। ऐसा माना जाता है कि इस तरह उन्हें समान रूप से तला जाता है, वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। लेकिन याद रखें: उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा तलने से पहले ही मांस के कान चिपक सकते हैं और फट सकते हैं।

तेल और पानी में तलें

तेल और पानी में तलना क्लासिक व्यंजनों से कुछ अलग है। यहां जरूरी है कि पहले तेल को मध्यम आंच पर गर्म कर लें और फिर जैसे ही पकौड़ी हल्की सी सिक जाएं, इसमें थोड़ा सा पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें.

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, भूनते समय इन चरणों का पालन करें:

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें: यदि आप तुरंत एक मजबूत फ्राइंग पैन चालू करते हैं, तो वे जल सकते हैं।
2. इसमें तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए.
3. पकौड़ी को भागों में डालें, बेहतर होगा: एक बार में 8-9 टुकड़े।
4. लगातार हिलाते रहें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
5. जैसे ही आप देखें कि पकौड़े पारदर्शी हो गए हैं, पानी डालें: इसका मतलब है कि वे थोड़ा पिघल गए हैं, और भाप केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगी।
6. जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो आप आधा गिलास खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। सॉस पकौड़ों को भिगो देता है और वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

आंकड़े! जमे हुए पकौड़े तलने की युक्ति यह है कि खाना पकाने के पहले चरण में उन्हें गर्म भाप में भिगो दें। तो पकौड़ी जल्दी से पिघल जाती है, और समय पर जोड़ा गया वनस्पति तेल आपको एक सुखद सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक पैन में उबले हुए पकौड़े

तैयार उबले हुए पकौड़े को भी थोड़ा तला जा सकता है: यह विविधता उन बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो मक्खन में कुरकुरा क्रस्ट पसंद करते हैं। लेकिन यहां पकौड़ी को ठीक से पकाना और उन्हें तैयार नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे तलने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाएंगे।

सही परिणाम प्राप्त करना सरल है: पकौड़ों को आधा पकने तक पहले से उबालें, सतह पर आने के 1-2 मिनट बाद पैन से हटा दें। जब वे पक रहे हों, एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालें और इसे पिघलने दें। गर्म तवे पर पकौड़ी फैलाएं, उन्हें तली पर "पकड़ने" दें, और फिर पलट दें। भूनना तेज़ होना चाहिए, फिर मांस "कान" के पास अपना आकार खोने का समय नहीं होगा, वे एक आकर्षक लोचदार उपस्थिति बनाए रखेंगे।

किसके साथ परोसें? पानी के साथ पकौड़ी खाना बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट होता है, जिसमें सिरका, काली मिर्च का कमजोर घोल मिलाया जाता है। खट्टी क्रीम के साथ पकवान का मसाला बनाकर बच्चों का इलाज करना सबसे अच्छा है।

सलाह! तलने के लिए पकौड़ी खरीदते समय उत्पाद की श्रेणी पर ध्यान दें। श्रेणी "ए" को सबसे अच्छा माना जाता है: इन पकौड़ों में 80% होता है प्राकृतिक मांस. श्रेणी "बी" में यह संकेतक घटकर 60% हो जाता है, और "सी", "डी", "डी" लेबल वाले पकौड़ी में सबसे कम मांस जोड़ा जाता है। ऐसे उत्पाद में हमेशा अधिक आटा होगा, और निर्माताओं को कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, सोया और ट्रिमिंग जोड़ने का अफसोस नहीं है। इसे जोखिम में न डालने के लिए, बेहतर होगा कि आप पकौड़ी को स्वयं चिपकाएँ और भविष्य में उपयोग के लिए जमा दें।

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे तलें?

पनीर क्रस्ट देता है उत्सव का स्वाद, इसलिए इन पकौड़ों को पकाना आसान है बुफ़े टेबलउदाहरण के लिए बच्चों के जन्मदिन के लिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार पकौड़ी (जमे हुए जा सकते हैं) - 0.9 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• किसी भी प्रकार का नरम पनीर - 150 ग्राम।

के अनुसार पकौड़ी तली जाती है क्लासिक नुस्खा. बेकिंग डिश में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम ओवन गर्म करते हैं। पनीर के पिघलने तक डिश को बेक करें। हम निकालते हैं और भागों में परोसते हैं।

लहज़ा! मोत्ज़ारेला पकवान के लिए सबसे उपयुक्त है: यह तुरंत पिघल जाता है, और यह मलाईदार स्वादकिसी के साथ भी अच्छा लगता है मांस भराईमुर्गीपालन से लेकर गोमांस तक।

पकौड़ी कब तक तलें?

आदत से, ऐसा लग सकता है कि पकौड़ी तलना एक परेशानी भरा काम है। लेकिन अनुभव वाली प्रत्येक गृहिणी आपको इसके विपरीत से हतोत्साहित करेगी: वास्तव में, इस प्रक्रिया में अधिकतम 15 मिनट लगते हैं।

आप पकौड़ी को डीप फ्रायर में तल सकते हैं: इस तरह वे तुरंत पक जाते हैं, और स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है, जो कि चबुरेक और मिनी व्हाइट के मिश्रण जैसा होता है।

प्रयोग करने से न डरें, अपने आहार में विविधता लाएं, अपने प्रियजनों को ताज़ा घर का बना खाना खिलाएं।