अंतिम संस्कार कोलिवो नुस्खा. किशमिश, शहद और अखरोट के साथ अंतिम संस्कार के लिए मीठी कुटिया

विवरण

कुटिया अंतिम संस्कार- ईसाई धर्म में पारंपरिक अंतिम संस्कार रात्रिभोज का एक अविभाज्य हिस्सा। क्रिसमस की छुट्टियों के लिए तैयार की गई कुटिया की तरह, यह व्यंजन एक निश्चित अर्थ और अर्थ रखता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि कुटिया शरीर और आत्मा को शुद्ध करता है, और मृतक को सम्मान भी देता है, यह बताते हुए कि उसके प्रियजन उससे कितना प्यार करते थे। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है अंतिम संस्कार उत्सवघर पर पारंपरिक तरीके से.

किशमिश के साथ गेहूं की कुटिया तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि नीचे फ़ोटो के साथ प्रस्तुत की गई है विस्तृत निर्देश. रीति-रिवाजों के अनुसार, कुटिया गेहूं या चावल से तैयार किया जाता था। इस रेसिपी में हम कुटिया तैयार करेंगे गेहूं का अनाज. इसे पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए आपको अनाज को पहले से ही ठंडे पानी में भिगोना होगा, हो सके तो रात भर के लिए. जैसा अतिरिक्त सामग्रीमेवे, सूखे मेवे और खसखस ​​का उपयोग करें।

साधारण कुटिया केवल मेवे या किशमिश से तैयार की जाती है। इस रेसिपी में हम उपरोक्त सभी सामग्रियों के भरपूर स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल अंत्येष्टि कुटिया तैयार करेंगे। कुटिया को मीठा करने के लिए चीनी या शहद का प्रयोग करें.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री

• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (80 ग्राम)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (120 ग्राम)
• 
  (120 ग्राम)
• 
  (100 मिली)
• 
  (3 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण

आइए सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार करें।



जिस अनाज को हमने अपनी डिश बनाने के लिए चुना है, उसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए हम इसे कम से कम 6 घंटे और बेहतर होगा कि रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो देंगे।



जिस पानी में गेहूं भिगोया गया था उसे कटोरे से निकाल दें और अनाज को एक छोटे उपयुक्त सॉस पैन में नए पानी से भरें। तरल को उबाल लें, गेहूं को बीच-बीच में हिलाएं। दलिया को ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं।



खसखस को ठंडे पानी से धोना चाहिए, फिर उसके ऊपर आधे घंटे के लिए एक गहरे कटोरे में उबलता पानी डालें। इसके बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है, खसखस ​​​​में कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं और इसे ब्लेंडर या मोर्टार में दलिया बनने तक मैश करें।



किशमिश के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें जब तक कि वह नरम न हो जाए, फिर उसके दानों को इसमें डाल दें कागज़ का रूमालऔर इसे सूखने दें.



अखरोट के दानों को एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद तीखी गंध न आने लगे। ठंडी हुई गुठलियों को चाकू से काट लीजिये.



एक गहरे बाउल में मिला लें गेहूं का दलियाऔर कटे हुए खसखस, तले हुए मेवे और किशमिश डालें।



शहद डालो. परोसने से ठीक पहले ही शहद मिलाना चाहिए, नहीं तो दलिया बहुत ज्यादा सख्त हो जाएगा।



तैयार पकवानएक उपयुक्त कटोरे में रखें, कटे हुए मेवे और सूखे मेवों से सजाएँ, फिर परोसें। किशमिश, मेवे और खसखस ​​के साथ अंत्येष्टि कुटिया तैयार है।



बॉन एपेतीत!

कुटिया एक ऐसा व्यंजन है जो अंत्येष्टि के लिए तैयार किया जाता है। इसमें किशमिश, सूखे मेवे, मेवा, शहद आदि मिलाकर मीठा दलिया बनाया जाता है। यह लेख किशमिश के साथ चावल से बने अंतिम संस्कार कुटिया के कई व्यंजनों का वर्णन करता है।

किशमिश के साथ चावल से बनी अंतिम संस्कार कुटिया की क्लासिक रेसिपी।

क्लासिक रेसिपी आमतौर पर अंतिम संस्कार के 9वें और 40वें दिन तैयार और परोसी जाती है।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है?

• चावल 2 कप;
• पानी 1 एल;
• मक्खन 70 ग्राम;
• किशमिश अधिमानतः सफेद 100 ग्राम;
• चीनी 2 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

चावल से कुटिया कैसे पकाएं?

नीचे चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं.

1. एक सॉस पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और उबालें।
2. जबकि पानी उबल रहा है, आइए किशमिश बनाते हैं। इसे छांटने, डंठल हटाने और अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. आगे हम चावल बनाते हैं. इसे धोना चाहिए ठंडा पानीजब तक पानी गंदला न हो जाए।
4. धुले हुए चावल को उबलते पानी में डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। ओवन का तापमान 200C. 20 मिनट तक पकाएं.
5. जब चावल ओवन में हो, किशमिश तैयार करना शुरू करें। पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें (वैकल्पिक) और फिर मक्खन को पिघलाने के लिए डालें।
6. किशमिश से पानी निकाल कर कढ़ाई में डालिये. इसे लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक गर्म होने दें।
7. इसके बाद, 5 बड़े चम्मच पानी और चीनी मिलाएं (मात्रा रेसिपी में बताई गई है)। तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय सिरप प्राप्त न हो जाए।
8. इसके बाद इसे एक दो मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
9. तैयार चावल को ओवन से निकालें और किशमिश के साथ पैन की पूरी सामग्री इसमें डालें। मिश्रण.

कुटिया तैयार है! मालिक स्वयं निर्णय लेते हैं कि इस व्यंजन को कब परोसा जाए। यह आमतौर पर अंत में किया जाता है. कुछ लोग कुटिया को कटोरे में डालकर टेबल के अलग-अलग छोर पर रखना पसंद करते हैं ताकि आने वाला हर कोई आसानी से पकवान का स्वाद ले सके।

सूखे मेवों के साथ चावल की कुटिया।

कुटिया को सूखे मेवों से पतला किया जा सकता है। वे अंतिम संस्कार कुटिया को बाहरी रूप से सजाएंगे और इसे एक मूल स्वाद देंगे।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

• चावल 1 कप;
• सूखे मेवे (खजूर, अंजीर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश) 200 ग्राम;
• शहद 3 बड़े चम्मच;
• चीनी 3 बड़े चम्मच;
• पानी 1-1.5 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि:

1. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और थोड़ा सा नमक डालें।
3. चावल को उबलते पानी में रखें और हमेशा की तरह तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पक न जाए।
4. - तैयार चावल को ठंडे पानी से धो लें. पानी निथारने के बाद चावलों को निकाल कर किसी कन्टेनर में रख लीजिये.
5. अब सूखे मेवों की ओर बढ़ते हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. - बाद में पानी निकाल दें और सूखे मेवों को बराबर भागों में काट लें.
7. - तैयार सूखे मेवों को तैयार चावल के साथ एक कंटेनर में डालें.
8. चलिए सिरप से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए एक गिलास में शहद और चीनी मिलाएं और आधे कंटेनर में पानी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
9. चाशनी, सूखे मेवे और चावल मिलाएं।

सूखे मेवों के साथ कुटिया तैयार है. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में किशमिश के साथ अंतिम संस्कार कुटिया।

जिनके पास मल्टीकुकर है वे समय बचा सकते हैं और कुटिया को सीधे किशमिश के साथ पका सकते हैं, जिससे ऊर्जा की बहुत अधिक बर्बादी से बचा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक गिलास चावल;
• 2.5 गिलास पानी;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 3 बड़े चम्मच. सफेद किशमिश;
• 1 1/2 कप चीनी;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

खाना कैसे बनाएँ?

1. - सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें.
2. फिर हम मल्टीकुकर भरते हैं: चावल डालें, पानी डालें और 20 मिनट के लिए "दलिया" मोड सेट करें।
3. इस बीच, आइए किशमिश तैयार करें। इसके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
4. फिर किशमिश में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।
5. चावल पकाने के बाद, किशमिश-चीनी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर थोड़ा और पानी डालें (कुछ लोग दूध मिलाना पसंद करते हैं - यह स्वाद का मामला है), और इसे 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड पर सेट करें।

किशमिश के साथ उबली हुई खुशबूदार कुटिया तैयार है.

आलूबुखारा के साथ खाना पकाने की विधि.

दे देना मसालेदार स्वादचावल की कुटिया बनाते समय कुछ लोग इसमें किशमिश की जगह आलूबुखारा मिलाने का निर्णय लेते हैं। या फिर वे किशमिश में आलूबुखारा भी मिला सकते हैं।

तो, आपको कौन से उत्पाद लेने चाहिए?

• एक गिलास चावल;
• 1.5 लीटर पानी;
• 100-200 ग्राम आलूबुखारा (यह इस पर निर्भर करता है कि आपको यह सूखा फल कैसा लगता है);
• शहद 100 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और तेज़ आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और 6 मिनट तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक पकाएं।
2. चावल बंद करने के बाद ढक्कन न खोलें, बल्कि इसे 15 मिनट तक पकने दें।
3. आइए आलूबुखारा से शुरुआत करें। इसे उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए और फूलने देना चाहिए।
4. फिर पानी निचोड़ लें और प्रून्स को टुकड़ों में काट लें।
5. शहद को पानी में घोलें।
6. उबले हुए चावल खोलें, आलूबुखारा और शहद सिरप डालें।
7. अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

किशमिश और मेवे के साथ अंतिम संस्कार कुटिया।

यह रेसिपी सभी में सबसे लोकप्रिय है। मेवे और किशमिश एक साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• चावल 1 कप;
• पानी 2 गिलास;
• मेवे 0.5 कप;
• किशमिश 1 कप;
• शहद 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम चावल का दलिया अपने सामान्य तरीके से पकाते हैं।
2. जब यह पक रहा हो, मेवे और किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर उनका पानी निकाल दें, निचोड़ें और काट लें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे चाकू से मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।
4. परिणामी किशमिश-अखरोट मिश्रण को तैयार चावल में डालें।
5. शहद डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

खाना पकाने के रहस्य.

• चावल सही किस्म का होना चाहिए. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कुटिया के लिए चावल कुरकुरे हों। इसलिए खरीदें लंबे अनाज चावल. कुछ लोगों को बोरे में चावल मिले। यह वैसा ही हो जाता है जैसा होना चाहिए।
• चावल पकाने के लिए आपको रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम पानी लेना होगा। तब यह निश्चित रूप से एक साथ नहीं टिकेगा।
• शहद। तरल शहद लें. यदि यह जम गया है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें। लेकिन इसे उबालें नहीं, अन्यथा यह अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा।
• अगर आपको शहद से एलर्जी है तो आप इसकी जगह चीनी ले सकते हैं। यह उस स्थिति पर भी लागू होता है जब गृहिणी के पास इस समय शहद नहीं है, लेकिन कुटिया को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता है।

कुटिया पकाने की परंपरा की शुरुआत कहां से हुई? प्राचीन ग्रीस. प्रिंस व्लादिमीर द्वारा रूस में ईसाई धर्म अपनाने के बाद, बीजान्टिन पादरी वहां आए और अपने साथ एक नया रिवाज लेकर आए - मृतकों को कुटिया के साथ याद करने के लिए। रूढ़िवादी विश्वास में, कुटिया शाश्वत जीवन और पुनरुत्थान का प्रतीक है। यह माना जाता था कि जिस प्रकार जमीन में गिरने वाले अनाज जीवित पौधों में बदल जाते हैं, उसी प्रकार दफनाए जाने पर मृतक को शाश्वत जीवन प्राप्त होता है। इस दलिया में शहद (या अन्य मिठाइयाँ) उस आध्यात्मिक शांति का प्रतीक है जो स्वर्ग में मृतक की प्रतीक्षा कर रही है। इस कारण से, कुटिया जागरण का एक अभिन्न अंग है। वे इसे एक गहरे आम कटोरे में लाते हैं, जिसे टेबल के केंद्र में रखा जाता है। नियमानुसार कुटिया 9वें, 40वें दिन, छह महीने और एक साल तक परोसी जाती है।

कुटिया को सही तरीके से कैसे खाएं:

• कुटिया को हमेशा मेज पर सभी व्यंजनों में सबसे पहले चखा जाता है;
• प्रत्येक अतिथि को कम से कम तीन चम्मच यह दलिया अवश्य खाना चाहिए;
• आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं या अपने हाथों से खा सकते हैं;
• आप कुटिया को चाकू या कांटे जैसी नुकीली वस्तुओं से नहीं खा सकते;
• सेवा करने से पहले, चर्च में कुटिया को पवित्र करने या इसे स्वयं पवित्र जल से छिड़कने की सलाह दी जाती है;
• कुटिया का स्वाद चखने से पहले, प्रार्थना करें और मृतक के लिए स्वर्ग का राज्य मांगें;
• एक भी चम्मच छोड़े बिना सारी कुटिया खत्म करना अनिवार्य है। क्योंकि इस दलिया को बिल्कुल भी फेंकना नहीं चाहिए;
• कुटिया को ठंडा करके परोसा जाता है.

अंतिम संस्कार कुटिया तैयार करने के नियम

आप कुटिया को विभिन्न अनाजों से पका सकते हैं: जौ, चावल, गेहूं। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज साबुत अनाज हो और कुचला हुआ न हो। परंपरागत रूप से, चावल की कुटिया अंतिम संस्कार की तारीखों के लिए तैयार की जाती है। कुटिया मीठी और स्वादिष्ट बननी चाहिए. ऐसा करने के लिए, आप इसमें किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, शहद, चीनी, खसखस, कैंडीड फल और विभिन्न मेवे मिला सकते हैं। कुटिया कड़ाही या कच्चे लोहे में तैयार की जाती है। परोसने से पहले, दलिया को कैंडिड फलों, खसखस, नट्स या मुरब्बा से सजाया जाता है।

अखरोट और सूखे मेवों के साथ चावल से कुटिया बनाने की विधि

सामग्री:

• 0.5 कप चावल;
• 2 गिलास साफ पानी;
• 50-100 जीआर. आलूबुखारा, खसखस, किशमिश, कैंडीड फल - आपके विवेक पर;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 60 जीआर. अखरोट।

तैयारी:

हम आधा गिलास चावल बहते पानी के नीचे धोते हैं और उसमें दो कप साफ पानी भर देते हैं। हम इसे कड़ाही या किसी अन्य मोटी दीवार वाले पैन में स्टोव पर पकाने के लिए रख देते हैं। मीठी सामग्री (बेशक शहद को छोड़कर) को लगभग एक घंटे तक उबलते पानी में भिगोया जाता है। खसखस को भी इसी तरह भिगोया जाता है अलग कंटेनर. जिसके बाद इसे छलनी से छान लिया जाता है और मोर्टार में या ब्लेंडर का उपयोग करके सफेद दूध दिखाई देने तक कुचल दिया जाता है। अखरोट को कढ़ाई में भूना जाता है. तैयार चावल में शहद, खसखस ​​और कुछ मीठी सामग्री मिलाई जाती है। बाकी के साथ, हम अपने विवेक से कुटिया को एक प्लेट में सजाते हैं।

बादाम और किशमिश के साथ चावल कुटिया बनाने की विधि

सामग्री:

• 100 जीआर. चावल;
• 400 मि.ली. पानी;
• 100 जीआर. किशमिश;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• स्वाद के लिए कैंडिड फल;
• 50 ग्राम बादाम.

तैयारी:

चावल को सात बार पानी से धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, रेसिपी के अनुसार पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। जब चावल तैयार हो जाए, तो आप इसे फूला हुआ रखने के लिए इसके ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं। ठंडे चावलों को एक कटोरे में डालें और किशमिश डालें, जिन्हें पहले उबलते पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है और सुखाया जाता है। इसके बाद चावल में किशमिश के साथ शहद डालकर हल्के हाथों से गूथ लीजिए. सजाना तैयार दलिया बादामऔर चुनने के लिए कैंडिड फल।

किशमिश के साथ चावल की कुटिया

सामग्री:

• 2 कप चावल का अनाज;
• 4 गिलास पानी;
• हड्डी रहित किशमिश;
• मक्खन और जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

चावल को सात पानी में तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह पारदर्शी न हो जाए। हम किशमिश को छांटते हैं और उन्हें उबलते पानी में भिगोते हैं। एक अलग सॉस पैन में, एक चुटकी नमक के साथ 4 कप पानी उबालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें धुले हुए चावल डालें और 200 डिग्री पर सेट ओवन में रखें। हमारे चावल को ओवन में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस समय एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। जैतून का तेलजलने की प्रक्रिया को रोकता है और सुगंध को बरकरार रखता है। ऊपर से छनी हुई उबली हुई किशमिश डालें। इसमें 5 चम्मच पानी और दो चम्मच चीनी मिलाएं। हमारी किशमिश को चीनी के साथ कई मिनट तक हिलाएँ और उबालें। तैयार चावल को मीठी किशमिश के साथ मिलाकर परोसा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुटिया का चावल का आधार चिपचिपा न हो जाए, इन युक्तियों का उपयोग करें:

• लम्बे चावल चुनें जो पकाने के बाद फूले हुए रहें;
• कृपया कीमत नोट करें - अच्छा अनाजअधिक लागत;
• खाना पकाने की थैलियों में बेचा जाने वाला चावल 99% मामलों में फूला हुआ निकलता है;
• चिपचिपी धूल हटाने के लिए खाना पकाने से पहले अनाज को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुटिया तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके साथ कई रेसिपी हैं विभिन्न अनाज, लेकिन पारंपरिक रूप से अंत्येष्टि के लिए कुटिया चावल से बनाई जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे प्यार और अच्छे विचारों से पकाना है। वैसे, इनमें से किसी भी रेसिपी के अंत में आप सूखे मेवों से उज़्वर डाल सकते हैं, इससे तैयार कुटिया अधिक सुगंधित हो जाएगी। जैसा कि हम जानते हैं, कुटिया को फेंका नहीं जा सकता, इसलिए यदि कुछ बच जाए, तो आप इसे अगले दो दिनों तक सुबह, चम्मच भर खा सकते हैं।

कुटिया दुबला या तेज़ हो सकता है। लेंटेन कुटिया वेक्स (कोलिवो) के साथ-साथ क्रिसमस और एपिफेनी ईव (सोचिवो) पर तैयार की जाती थी। नामकरण और अन्य छुट्टियों के लिए उन्होंने एक त्वरित कुटिया (क्रीम, दूध, मक्खन के साथ) बनाई। अनुष्ठानों के लिए मुख्य रूप से लेंटेन कुटिया महत्वपूर्ण है।

आज कुटिया सिर्फ अनुष्ठान के तौर पर ही नहीं बनाई जाती अंत्येष्टि पकवान. इसे स्वादिष्ट और माना जाने लगा स्वस्थ भोजनअनाज से नियमित टेबलहर दिन पर. चूँकि कुटिया बनाना कठिन नहीं है इसलिए इसे कोई भी गृहिणी बना सकती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कुटिया बनाने में बड़ी संख्या में सामग्रियां शामिल होती हैं।

आवश्यक सामग्री

कुटिया अनाज और मीठे पदार्थों से बना दलिया है। कुटिया के अनाज आधार में निम्न शामिल हैं:

• चोकरयुक्त गेहूं,
• जौ,
• जई

मीठे योजकों में शामिल हैं:

• सूखे मेवे,
• चीनी की चासनी में जमाया फल,
• जाम,
• किशमिश,
• चीनी।

अनाज शाश्वत जीवन और प्रचुरता का प्रतीक है। मिठास स्वर्गीय आनंद का प्रतीक है।

गेहूं का दलिया बनाने की विशेषताएं

पारंपरिक कुटिया गेहूं के दानों से शहद के साथ बनाई जाती है। इसके अलावा, इसे अर्ध-तरल (जिसे सोचीवो कहा जाता है) तैयार किया जाता है ताकि इसे चम्मच से खाया जा सके। कोलिवो एक टेढ़ी-मेढ़ी कुटिया है। मिलाए गए तरल की मात्रा अंततः कुटिया की स्थिरता निर्धारित करती है - रसदार या कोलिवो।

सबसे पहले, गेहूं के दानों को लकड़ी के ओखली में पीसना होगा। साथ ही गर्म पानी (एक बार में एक चम्मच) डालें। इस प्रकार अनाज का छिलका पूर्णतः नष्ट हो जाता है। फिर आपको गुठलियों को भूसी से अलग करना होगा। इस प्रक्रिया के साथ-साथ सफाई, छनाई और धुलाई भी की जाती है। इसके बाद ही साफ अनाज को पानी में उबाला जाता है.

सभी घटकों को जोड़ना

इसमें दलिया मिलाना बाकी है मीठा योजक, और यह स्पष्ट हो जाएगा कि कुटिया कैसे पकाना है। शहद से सिरप बनाने के लिए, उपयोग करें:

• पानी,
• अनाज का काढ़ा,
• खसखस, भांग या बादाम का दूध,
• पागल,
• मसाले.

एडिटिव्स के साथ मीठा हिस्सा पहले से तैयार दलिया में मिलाया जाता है। कुटिया के घटकों को मिलाने के बाद, इसे 10 मिनट तक गर्म किया जाता है (अधिमानतः मिट्टी के बर्तन में)।

अतिरिक्त चीनी के साथ चावल की कुटिया

आजकल, कुटिया किसी भी अन्य अनाज की तुलना में चावल से अधिक बनाई जाती है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, और चावल से कुटिया बनाने में कई अलग-अलग व्यंजन शामिल होते हैं।

किशमिश और बादाम के साथ

आवश्यक घटक:

• चावल (250 ग्राम);
• बादाम (100 ग्राम);
• किशमिश (100 ग्राम);
• चीनी, दालचीनी और पिसी चीनी स्वादानुसार।

- साफ और धुले चावल को ठंडे पानी में डालें. उबाल लें और ठंडे पानी से एक कोलंडर के माध्यम से फिर से कुल्ला करें। एक बार फिर ठंडे पानी से बड़ी मात्राचावल डालें और नरम होने तक पकाएं (हिलाएं नहीं)। फिर पानी निकाल दिया जाता है और चावल को ठंडा कर लिया जाता है।

बादाम को पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए और फिर पीसना चाहिए। चीनी, थोड़ा पानी डालें और सभी चीजों को चावल के साथ मिला लें। किशमिश को उबलते पानी में उबालें और दालचीनी के साथ चावल में डालें और फिर से हिलाएँ। कुटिया को एक बड़े बर्तन में रखें, छिड़कें पिसी चीनी. आप किसी भी फ्रूट जेली को अलग से परोस सकते हैं।

सूखे मेवों के साथ

तैयार करना:

• चावल (200 ग्राम);
• चीनी (ग्लास);
• सूखे मेवे (200 ग्राम)।

बड़ी मात्रा में पानी में पकाए गए चावल को एक छलनी में रखें और उसके ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें। सूखे मेवों को पानी में चीनी के साथ उबालें। फिर छानकर चावल के साथ मिला लें। कुटिया को एक बड़ी प्लेट में रखा जाता है और सूखे मेवों से बचा हुआ सिरप डाला जाता है।

शहद के साथ चावल की कुटिया

जैम और शहद के साथ

टूटे हुए चावल का दलिया पकाया जा रहा है. कैंडिड फलों या किशमिश को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और ठंडे दलिया में मिलाया जाता है। भुने हुए कुचले हुए मेवे और शहद मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित हो जाता है. दलिया को एक डिश पर ढेर में रखें और जैम के ऊपर डालें।

नट्स के बजाय, आप छिलके वाले और हल्के से भुने हुए सूरजमुखी के बीज मिला सकते हैं, और शहद की जगह दालचीनी (एक चम्मच) डाल सकते हैं।

चावल से बनी अंत्येष्टि कुटिया

चावल की यह रेसिपी पारंपरिक रूप से अंत्येष्टि में कुटिया तैयार करने के लिए उपयोग की जाती है। अवयव:

• पानी (2 गिलास);
• चावल (ग्लास);
• स्वादानुसार नमक और किशमिश;
• शहद या चीनी (2 बड़े चम्मच);
• मुरब्बा कैंडीज.

चावल पक गया है कुरकुरा दलियापानी पर। स्वादानुसार नमक, शहद या चीनी मिलायें। स्टीम्ड में पेश किया जाता है गर्म पानीकिशमिश। सब कुछ मिलाया जाता है और एक डिश पर ढेर में रख दिया जाता है। मुरब्बा कैंडीज से खूबसूरती से सजाया गया।

भूखा कुटिया

चर्च चार्टर के अनुसार, विश्वासी एपिफेनी के दिन उपवास करते हैं और जब तक पानी धन्य नहीं हो जाता, तब तक उन्हें भोजन करने का अधिकार नहीं है। अपवाद तथाकथित भूखा कुटिया है। इसमें शामिल है:

• चावल (ग्लास);
• पानी का गिलास);
• किशमिश और स्वादानुसार नमक;
• चीनी या शहद (2 बड़े चम्मच);
• स्वाद के लिए खसखस;
• चाहें तो सूखे मेवे।

चावल के दलिया को पानी में उबालकर स्वादानुसार नमकीन बनाया जाता है। खसखस को थोड़े से पानी में उबालकर पीस लें। सब कुछ मिलाएं, चीनी या शहद, साथ ही सूखे मेवे डालें।

असली रूसी कुटिया - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. अपने अनुष्ठान को बरकरार रखते हुए, यह रोजमर्रा का भोजन बन गया है जो स्वास्थ्यवर्धक भी है। आख़िरकार, यह प्राकृतिक और परिचित उत्पादों से तैयार किया गया है।

किशमिश के साथ कुटिया है दुबला दलियाजिस पर तैयारी की जाती है अंतिम संस्कार की मेजया क्रिसमस से पहले.

परंपरागत रूप से, यह गेहूं से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे जौ, जई से पका सकते हैं, या किशमिश के साथ चावल से कुटिया भी बना सकते हैं।

किशमिश के साथ अंत्येष्टि कुटिया अंत्येष्टि रात्रिभोज या कुछ निश्चित दिनों के लिए तैयार की जाती है जब लोग संयुक्त प्रार्थना के माध्यम से मृतक की आत्मा को शांति देने के लिए सर्वशक्तिमान से प्रार्थना करने के लिए एकत्रित होते हैं।

गेहूँ के दाने रविवार का प्रतीक हैं।

अंकुरित होने के लिए अनाज को जमीन में गिरकर सड़ना होगा। शहद और किशमिश अनन्त जीवन के आध्यात्मिक लाभों का प्रतीक हैं।

कुटिया आत्मा की अमरता में हमारे विश्वास का प्रतीक है।

किशमिश के साथ कुटिया न केवल पूर्व संध्या पर, बल्कि अगले दिन भी तैयार की जाती है नया सालऔर बपतिस्मा.

क्रिसमस से पहले वे पूअर कुटिया यानी लेंटेन कुटिया तैयार करते हैं, क्योंकि लेंट अभी भी चल रहा है।

और पहले से ही नए साल के दिन वे रिच कुटिया पकाते हैं, जिसमें आप मक्खन और क्रीम मिला सकते हैं।

किशमिश के साथ कुटिया - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कुटिया उबले हुए गेहूं के दाने हैं या उबला हुआ चावल, शहद, मेवे, किशमिश और खसखस ​​​​से सुगंधित। मुख्य बात यह है कि अनाज के दाने कुटिया में बरकरार रहते हैं।

हमारे पूर्वज केवल गेहूं से कुटिया बनाते थे, अब कई लोग इस व्यंजन को जौ, जौ या चावल से पकाते हैं।

ऐसी मान्यता है कि नए साल के लिए कुटिया जितनी समृद्ध होगी, पूरा साल उतना ही उदार और समृद्ध होगा। शहद और किशमिश के अलावा, इस कुटिया में मेवे, क्रीम, कैंडीड फल, खसखस, मुरब्बा और जैम भी शामिल हैं।

किशमिश के साथ चावल से बनी कुटिया आज बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि अनाज तेजी से तैयार होता है, और पकवान गेहूं से बनी कुटिया की तुलना में अधिक कोमल बनता है।

कुटिया बनाने से पहले अनाज को कई बार धोया जाता है. यदि आप गेहूं या जई के साथ खाना बना रहे हैं, तो उन्हें कई घंटों तक भिगोना सुनिश्चित करें ताकि अनाज तेजी से पक जाए। फिर इसे नरम होने तक उबाला जाता है।

चीनी या शहद को पानी में पतला किया जाता है या उज़्वर को उबालकर उबले हुए अनाज के ऊपर डाला जाता है। आप इसे पानी से पतला करके सीधे दलिया में नहीं मिला सकते। फिर सूखे मेवे, मेवे, खसखस ​​और कैंडिड फल डालकर मिलाएँ। चावल के कुटिया को किशमिश के साथ इसी तरह पकाया जाता है, केवल चावल को इतने लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

कुटिया को सुंदर व्यंजनों में रखा जाता है और हमेशा मेवे, कैंडिड फलों या सूखे मेवों से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 1. मोती जौ किशमिश के साथ कुटिया

मोती जौ का एक गिलास;

एक तिहाई गिलास शहद;

एक गिलास का एक तिहाई अखरोट;

एक तिहाई गिलास किशमिश।

1. एक केतली में पानी उबालें. जौ को अच्छे से धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें. फिर अनाज के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. किशमिश को धोकर गर्म पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें. खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

3. तैयार जौ को एक गहरे कटोरे में निकाल लें। गर्म दलिया में चीनी और शहद मिलाएं. तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. मेवों को बेलन से कुचल लें. इसमें जोड़ें मीठा दलियाकिशमिश, पानी निथारकर हल्का सा निचोड़ लें, खसखस ​​और मेवे। फिर से मिलाएं. आप ऊपर से ताजे सेब के स्लाइस से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2. किशमिश और सूखे खुबानी के साथ चावल की कुटिया

तरल शहद - 80 मिलीलीटर;

अखरोट - आधा गिलास.

1. चावल के दानों को तब तक कई बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावल को एक कड़ाही में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी अनाज के स्तर से दो अंगुल ऊपर रहे। एक चुटकी नमक डालें. कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें और चावल को मध्यम आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि चावल के दाने पूरी तरह से न उबलें और चिपचिपे द्रव्यमान में न बदल जाएं। चावल भुरभुरा होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। 15 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और कढ़ाई को चावल के साथ एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

2. खसखस ​​को उबलते पानी में भिगो दें. ठंडा पानी निकाल दें और खसखस ​​को मीट ग्राइंडर में दो या तीन बार पीस लें।

3. किशमिश और सूखे खुबानी को धो लें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। जैसे ही वे भाप बन जाएं, पानी निकाल दें और सूखे खुबानी और किशमिश को एक नैपकिन पर सुखा लें। सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और किशमिश को साबुत छोड़ दें। मेवों को कई टुकड़ों में तोड़ लें.

4. शहद को थोड़ी मात्रा में घोलें पेय जल, और इसे चावल में डालें। फिर मेवे, खसखस, सूखी खुबानी और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गहरे कटोरे में निकाल लें। ऊपर से सूखे खुबानी के मेवे और स्ट्रिप्स डालें।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में किशमिश के साथ अंतिम संस्कार कुटिया

आधा किलोग्राम गेहूं के दाने;

100 ग्राम अखरोट;

दो लीटर पीने का पानी;

1. छाँटें और बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीगेहूँ के दाने. धुले हुए अनाज को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें। अनाज के ऊपर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। "कुकिंग" मोड चालू करें और आधे घंटे तक पकाएं। फिर गेहूं को एक और घंटे के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें। अनाज को एक छलनी में डालें और ठंडे उबले पानी से फिर से धो लें।

2. खसखस ​​और किशमिश को अलग-अलग कटोरे में रखें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

3. गेहूं के दानों को सलाद के कटोरे में रखें। ऊपर से कटे हुए मेवे और किशमिश डालें। खसखस को आधे भाग शहद के साथ मिलाएं और दो मिनट तक ब्लेंडर से फेंटें। दलिया में शहद-खसखस का मिश्रण मिलाएं।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, बचा हुआ शहद मिलाएं और एक गाढ़ापन पाने के लिए गर्म पानी डालें गाढ़ा खट्टा क्रीम. ऊपर से मेवे, खसखस ​​और छोटी कैंडी डालें।

पकाने की विधि 4. किशमिश, मेवे और सूखे मेवों के साथ चावल की कुटिया

लंबे दाने वाला चावल - एक गिलास;

50 ग्राम दानेदार चीनी;

50 ग्राम मक्खन;

70 ग्राम तरल शहद;

आलूबुखारा, सूखे खुबानी आदि का मिश्रण सूखे चेरी- 100 ग्राम;

प्रत्येक 100 ग्राम सूखे सेबनाशपाती और किशमिश के साथ;

100 ग्राम खसखस ​​और अखरोट की गुठली।

1. सेब, आलूबुखारा, नाशपाती और सूखे खुबानी को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए सूखे मेवों को एक सॉस पैन में रखें, चेरी डालें और सभी चीज़ों के ऊपर दो गिलास पीने का पानी डालें। सॉस पैन को आग पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

2. खसखस ​​को एक गहरे कटोरे में डालें और उसके ऊपर चालीस मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर तरल निकाल दें और खसखस ​​को एक ब्लेंडर में सफेद होने तक पीस लें।

3. चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार धोएं। चावल को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए अनाज को सुखा लें। फिर मक्खन डालें और भूनते रहें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें, जब तक कि चावल थोड़ा सुनहरा न हो जाए।

4. चावल अनाजएक सॉस पैन में डालें, किशमिश डालें और हर चीज़ के ऊपर सूखे मेवों के साथ पहले से पकाया हुआ उज़्वर डालें। उबाल आने के बाद कुटिया को धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।

5. गर्म पानी में शहद घोलें और इस मिश्रण को कुटिया के ऊपर डालें। टूटे हुए मेवे और खसखस ​​डालें। सॉस पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं। एक सुंदर कटोरे में डालें और पूरी तरह ठंडा होने पर कुटिया परोसें।

पकाने की विधि 5. किशमिश और आलूबुखारा के साथ अंतिम संस्कार कुटिया

ठोस जौ का दलिया- 200 ग्राम;

दानेदार चीनी और शहद;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

छिलके वाले मेवे और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;

आलूबुखारा - 100 ग्राम

1. जौ को धोकर रात भर ठंडे पीने के पानी में भिगो दें। अगले दिन, अनाज को धो लें। मोती जौ को एक कड़ाही में डालें, डालें वनस्पति तेल, दो गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें और पकाएँ, समय-समय पर झाग हटाते रहें। दलिया में नमक डालें, आंच बंद कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि दलिया नरम न हो जाए।

2. सूखे मेवे और बादाम धो लें. आलूबुखारा और किशमिश को अलग-अलग प्लेट में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। खसखस को उबलते पानी में भिगो दें। बादाम को दस मिनट के लिए भिगो दें, फिर छिलका हटा दें, सूखे फ्राइंग पैन में रखें और सुखा लें।

3. खसखस ​​से पानी निकाल दें और दानों को मोर्टार में कुचल लें। सूखे मेवों से पानी निकाल दीजिये, उन्हें रुमाल पर रखिये और सुखा लीजिये. - फिर सूखे मेवों को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें.

4. जौ में खसखस, बादाम और सूखे मेवे डालें, चीनी और शहद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक डिश पर ढेर में रखें। कुटिया को सजाएं और ठंडा-ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 6. किशमिश के साथ क्रिसमस कुटिया

पीने का पानी - तीन गिलास;

भुने हुए अखरोट - 100 ग्राम;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

सूखे फल - 200 ग्राम;

पीने का पानी - दो गिलास.

1. गेहूं को अच्छे से छांट कर धो लें. अनाज को कई घंटों के लिए भिगो दें। गेहूं के दानों को एक कड़ाही में रखें, उनमें पानी, नमक भरें और वनस्पति तेल डालें। अनाज को लगभग दो घंटे तक पकाएं।

2. खसखस ​​को उबलते पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. फिर इसे एक छलनी पर रखें और तब तक इंतजार करें जब तक सारा पानी न निकल जाए। खसखस को ब्लेंडर में सफेद होने तक पीस लें।

3. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें. - फिर पानी निकाल दें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें.

4. सूखे मेवों को धोकर एक सॉस पैन में रखें और दो गिलास पीने का पानी भरें। सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें. जैसे ही यह उबल जाए, उज़्वर को दस मिनट तक पकाएं। फिर इसे गर्म होने तक ठंडा करें, सारा तरल इसमें निकाल दें अलग व्यंजनऔर शहद मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। सूखे मेवों को फेंके नहीं!

5. गेहूं के दानों को एक कटोरे में रखें और ठंडा करें। इनमें कटे और हल्के तले हुए मेवे, कद्दूकस किए हुए खसखस ​​और उज़्वर के कटे हुए सूखे मेवे डालें। कुटिया में शहद उज़्वर डालें और हिलाएँ। कुटिया को मेवों और कैंडिड फलों से सजाएँ।

पकाने की विधि 7. किशमिश और मेवों के साथ चावल की कुटिया

300 ग्राम चावल का अनाज;

100 ग्राम तरल शहद;

250 ग्राम - बादाम, अखरोट और हेज़लनट्स;

170 ग्राम प्रत्येक - किशमिश और खसखस।

1. चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि यह चिपचिपे द्रव्यमान में न बदल जाए। दलिया कुरकुरा होना चाहिए.

2. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में डालें और हल्का सा भून लें. इन्हें छीलकर कई टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

3. खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निकाल दें और खसखस ​​को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

4. किशमिश को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें. - फिर पानी निकाल दें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें.

5. गर्म चावल दलिया को मेवे, किशमिश और खसखस ​​के साथ मिलाएं। एक गिलास गर्म पानी में शहद घोलें और इस मिश्रण को कुटिया के ऊपर डालें। हिलाएँ, एक गहरी प्लेट में रखें, नट्स से सजाएँ और पूरी तरह से ठंडा करें।

चावल को चिपचिपे द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, लंबे दाने वाले पॉलिश किए हुए चावल से कुटिया तैयार करें।

सबसे पहले चावल में रेसिपी में बताए अनुसार थोड़ा कम पानी डालें। पकाते समय चावल को चख लें, अगर बीच गीला है तो थोड़ा और पानी डालें।

किशमिश को रसदार और मुलायम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में अवश्य भिगोएँ।

कुटिया के लिए केवल तरल शहद का ही प्रयोग करें। यदि आपका शहद मीठा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ।