गेहूं को पानी में कैसे पकाएं. मशरूम के साथ देहाती गेहूं का दलिया

गेहूं के दाने एक अनोखा उत्पाद है, जो कम कीमत पर भी बहुत कुछ देता है उपयोगी गुण. अनाज विटामिन ए, ई, सी, पीपी, ग्रुप बी और कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं।

1. विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता;
2. चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव;
3. शरीर पर एक सामान्य मजबूत प्रभाव प्रदान करना, प्रतिरक्षा बढ़ाना;
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी;
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
6. मांसपेशियों में थकान की भावना कम हो गई;
7. बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव।

गेहूं के दानों से बने व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अनुशंसित हैं। घर पर गेहूं का दलिया पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। गेहूं के दानों को लंबे समय तक पकाने और ज्ञान की आवश्यकता होती है विशेष रहस्य. गृहिणियों के बीच उनकी अलोकप्रियता का शायद यही मुख्य कारण है। फिर भी, गेहूं के व्यंजन किसी भी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान पाने के हकदार हैं। खाना पकाने की सभी बारीकियों में महारत हासिल करने के बाद, आप शरीर के लिए मूल्यवान सभी गुणों को बरकरार रखते हुए स्वादिष्ट बाजरा दलिया को मेज पर परोस सकते हैं।

ठीक से पका हुआ गेहूँ का दलिया है बढ़िया साइड डिशमांस, मछली और मशरूम व्यंजन. पानी में पकाकर इसका उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनउपवास या डाइटिंग के दौरान.

खाना पकाने के लिए, बारीक कुचले अनाज से अनाज चुनना बेहतर होता है, जो साबुत अनाज की तुलना में बहुत तेजी से उबलता है।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले बाजरे को अच्छी तरह से धोकर कूड़ा-कचरा निकालकर तैयार कर लेना चाहिए। इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की सतह पर आटे का झाग नहीं बनेगा और अनाज एक साथ चिपक नहीं पाएगा;
2. इस उम्मीद के साथ एक पैन चुनें कि पकाने के बाद दलिया अनाज से 2.5 गुना अधिक होगा;
3. धुले हुए अनाज वाले पैन में ठंडा पानी डालें। आपको अनाज की तुलना में लगभग दोगुना पानी की आवश्यकता होती है;
4. लगातार हिलाते हुए, पानी को उबाल लें। आपको दलिया को नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए, धीरे से दिन से सतह तक उठाते हुए हिलाने की जरूरत है। यदि फोम अभी भी दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए;
5. स्वादानुसार नमक डालें;
6. गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक बिना ढंके धीमी आंच पर पकाएं;
7. जब अनाज पहले से ही पर्याप्त उबल गया है, तो आपको पैन को स्टोव से हटाने और इसे नीचे छोड़ने की जरूरत है बंद ढक्कनलगभग आधे घंटे तक. तवे को तौलिये से ढक देना बेहतर है। ढक्कन के नीचे, बची हुई सारी नमी सोख ली जाएगी, अनाज फूल जाएगा और टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा।

गेहूं के दानों में बढ़ते जीव के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं। दुनिया भर के बाल रोग विशेषज्ञ 6 महीने से बच्चों को पहला आहार अनाज देने की सलाह देते हैं, हालांकि, गेहूं के दानों में ग्लूटेन होता है, इसलिए नाजुक जठरांत्र संबंधी मार्ग से एलर्जी और नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए इस व्यंजन को एक साल तक के लिए स्थगित करना बेहतर है।

खाना बनाना गेहूं का दलियापानी पर एक बच्चा इससे बहुत अलग नहीं है क्लासिक नुस्खाहालाँकि, यह कुछ बारीकियों पर विचार करने लायक है:

1. अनाज और पानी 1:2.5 के अनुपात में लेना चाहिए ताकि दलिया ज्यादा सूखा न निकले;
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको नमक छोड़ना होगा, यह शरीर में पानी बनाए रखता है और इसलिए बच्चों में इसे वर्जित माना जाता है;
3. तैयार होने के बाद, दलिया को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए या एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
4. बच्चे को यह डिश पसंद आए इसके लिए आप इसमें कुछ मिला सकते हैं फ्रूट प्यूरे, जो एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में काम करेगा। सेब, नाशपाती, केले गेहूं के दलिया के साथ अच्छे लगते हैं। यदि बच्चा एलर्जी से पीड़ित नहीं है, तो अच्छा जोड़शहद बन जाता है.

दूध गेहूं दलिया - बढ़िया विकल्पस्वस्थ और हार्दिक नाश्तापूरे परिवार के लिए। दूध, अपने वसा के कारण, कुछ विटामिनों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, विशेष रूप से, विटामिन ए, जो शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों में भाग लेता है। दूध दलिया उच्च कैलोरी और पौष्टिक होता है, जो एक नया दिन शुरू करने से पहले बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है। शीघ्र ऊर्जा प्राप्त करने के लिए यह विशेष रूप से मूल्यवान है।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, अनाज को 1:1 के अनुपात में पानी से भरना चाहिए;
2. जब तक पानी वाष्पित न हो जाए तब तक मध्यम आंच पर पकाएं;
3. आधे पके हुए बर्तन में 2 भाग दूध, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें;
4. उबाल लें और आंच को कम करके आधे घंटे के लिए पकने दें। यदि आप दलिया को गर्म ओवन में तैयार करेंगे तो दलिया अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

गेहूं का दलिया पकाने का समय

गेहूं के दाने परिष्कृत गेहूं के दानों से बनाए जाते हैं। इन्हें बारीक कुचला जाता है और फिर पॉलिश किया जाता है। पीसने की चार डिग्री हैं: नंबर 1, नंबर 2 - मोटा पीसना, नंबर 3 - मध्यम पीसना, नंबर 4 - बारीक पीसना।

खाना पकाने का समय सीधे उन अनाजों की पीसने की डिग्री पर निर्भर करता है जिनसे इसे बनाया जाता है। अनाज की तैयारी के लिए, मध्यम और बारीक पीसने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, खाना पकाने का समय 20-40 मिनट होगा।

गेहूं से दलिया पकाते समय गृहिणियां छोटी-छोटी तरकीबें अपनाती हैं एक साधारण व्यंजनएक वास्तविक कृति बना सकते हैं.

1. स्वादिष्ट की कुंजी कुरकुरे दलियासही व्यंजन होंगे. खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों या दोहरे तले वाला कंटेनर चुनें। यह कुकवेयर बहुत अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और यथासंभव जलने से बचाता है। कच्चा लोहा कड़ाही खाना पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है;
2. आप अनाज को धोने के बाद आधे घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ कर खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें। कई गृहिणियाँ अनाज को रात भर भी भिगोकर रखती हैं;
3. यदि पकवान को साइड डिश के रूप में परोसा जाएगा, तो पानी उबालने के तुरंत बाद किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा दलिया को हवादार और स्वाद में उज्ज्वल बनाने में मदद करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ सूक्ष्मताओं को जानकर, आप अपनी मेज में विविधता ला सकते हैं और अपने प्रियजनों को इस वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

गेहूँ के दाने मोटे और बारीक कुचले हुए। यह गेहूं के दाने हैं जिन्हें उपयोगी के रूप में कम आंका जाता है स्वादिष्ट उत्पाददैनिक भोजन के लिए होम मेनूप्रीस्कूलों और अस्पतालों को खाना पकाने का विशेषाधिकार देना। लेकिन एक सुखद, तटस्थ स्वाद वाला अनाज प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर से भरपूर होता है।

यह मछली, मांस, ऑफल के साथ अच्छा लगता है। आप गेहूं के दानों से बहुत सारे सस्ते मूल व्यंजन बना सकते हैं।

गेहूं के दाने कितने समय तक पकते हैं

गेहूं के दानों को पकाने का औसत समय 15-20 मिनट है। यदि मोटे कुचले हुए उत्पाद का चयन किया जाता है, तो समय 5-7 मिनट बढ़ा दिया जाता है। खाना पकाने का समय उस तरल पर भी निर्भर करता है जिस पर अनाज पकाया जाता है। दूध का दलिया पानी पर साइड डिश की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है। यदि डिश सड़ने लगती है, तो खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।

अनाज के फायदे

बजट उत्पाद में उपयोगी पदार्थ होते हैं पाचन तंत्र, रक्त वाहिकाओं और हृदय का कार्य। आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज संरचना त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करती है। पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से आहार में गेहूं के दानों को शामिल करने की सलाह देते हैं। उसके गुण:

• आसानी से पचने योग्य;
• यह लंबे कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है जो वसा में नहीं बदलता है, लेकिन ऊर्जा उत्पादन में योगदान देता है;
• कमजोर शरीर के लिए उपयोगी;
• इसमें विटामिन बी, विटामिन ई का एक बड़ा प्रतिशत होता है;
• शीघ्र पोषण देता है, पाचन में सुधार करता है।

गेहूँ के दलिया पकाने के निर्देश

खाना पकाने की दो मुख्य विधियाँ हैं: पानी और दूध। पहला आपको एक साइड डिश पकाने या बहु-घटक गर्म डिश के लिए अनाज का उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरा तरीका है नाश्ते में दलिया बनाना.

पानी पकाना

अवयव:

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ड्रेसिंग के लिए मक्खन.

खाना बनाना:

• जई का आटा धो लें ठंडा पानी;
• 2.5 गिलास ताजा पानी डालें;
• उबाल लें, झाग हटा दें;
• नमक, सबसे छोटी आग पर, ढक्कन से ढककर, 15-20 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहें।

यदि आप पके हुए गेहूं के दानों में तेल मिलाते हैं, तो ठंडा होने के बाद इसकी बनावट कम घनी होगी। उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया आहार खाद्य, आप तेल के साथ नमक और स्वाद नहीं ले सकते, लेकिन जैसे स्वाद योजकचुनना ताजी बेरियाँया बेरी सॉस, सूखे मेवे, मेवे।

दूध के साथ खाना बनाना

अवयव:

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• दूध - 4 गिलास;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

खाना बनाना:

• जई का आटा धो लें;
• दूध को उबाल लें;
• साफ अनाज, चीनी, नमक डालें;
• धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं;
• आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें, लपेट दें, और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

आप दूध दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं। यह एक ऐसा नाश्ता व्यंजन है जो बच्चों और बड़ों दोनों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है।

• स्वादिष्ट और वास्तविक स्वस्थ दलियासे आते हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद. चुनते समय, रंग पर ध्यान दें और उपस्थितिकुचला हुआ अनाज. यह आकार में एक समान होना चाहिए, हल्का भूरा, विदेशी समावेशन और गंदगी से मुक्त, चिपचिपी गांठ और कीट लार्वा से रहित होना चाहिए। क्षति और समाप्ति तिथि के लिए पैकेजिंग की जाँच करें। मुद्रित ग्रोट्स में विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।
• पानी और दूध के अलावा, गेहूं के दानों को सब्जी और मशरूम शोरबा पर पकाया जा सकता है: इस तरह के मिलन से पकवान को केवल फायदा होगा।
• दुकान की अलमारियों पर मिला गेहूँ के दानेसाबुत अनाज, मोटा और बारीक कुचला हुआ। तथाकथित "पोल्टावा" ग्रोट्स - साइड डिश की तैयारी के लिए एक उत्पाद। तैयार भोजन टुकड़ों में या स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले अलग-अलग दानों के साथ होता है। ग्रोट्स "आर्टेक" को बारीक कुचलने का उद्देश्य चिपचिपा दलिया बनाना है।
• अनाज में अपने आप में एक तटस्थ, थोड़ा मीठा स्वाद होता है। इसलिए, गेहूं के दानों में मिलाए गए स्पष्ट स्वाद वाला कोई भी उत्पाद प्रबल होगा।
• गेहूँ का गाढ़ा दलिया ठंडा होने के बाद अच्छी तरह कट जाता है और अपना आकार बनाए रखता है। यह नाश्ते के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल बनाता है। मनचाहे आकार के क्यू बॉल्स बनाएं, उन पर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर एक पैन में भून लें. सुनहरे गेहूं के चॉप चमकीले बेरी सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

गेहूँ के दानों से सरल व्यंजन

पकवान की संरचना में सामग्री को स्पष्ट रूप से देखने और महसूस करने के लिए, साबुत गेहूं के दाने या मोटे कुचले हुए उत्पाद का चयन करें। एक चिपचिपी स्थिरता बारीक कुचले हुए अनाज प्रदान करेगी।

मशरूम के साथ दलिया

बस अपने पसंदीदा मशरूम को प्याज के साथ भूनने और तैयार गेहूं दलिया के साथ मिलाने का प्रयास करें: यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार व्यंजन तैयार करना अधिक मौलिक है:

• 0.5 किलो कटे हुए मशरूम को 6 गिलास पानी में उबालें;
• एक बड़ा प्याज भूनें;
• मशरूम में धुले हुए गेहूं के दाने डालें (1 कप);
• गाढ़े दलिया में प्याज और 80 ग्राम मक्खन डालें;
• डिश को अग्निरोधी डिश में स्थानांतरित करें, 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें;
• तेल छिड़कें और गरमागरम परोसें।

मांस के साथ दलिया

दलिया दुबले और वसायुक्त मांस, चिकन और सूअर के मांस के साथ अच्छा लगता है। आप पिलाफ के सिद्धांत के अनुसार एक डिश पका सकते हैं। यह महान विचारपूर्ण लंच या डिनर के लिए.

• एक कड़ाही में कटी हुई गाजर और प्याज भूनें (प्रत्येक 1-2);
• टुकड़ों में कटा हुआ मांस जोड़ें (आधा किलो);
• लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और आधा पकने तक भूनें;
• कड़ाही में 3 कप उबलता पानी डालें, फिर से उबाल लें;
• धोया हुआ अनाज (1 कप) डालें;
• धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं;
• लगभग तैयार डिश को ढक्कन से बंद करें, 2-3 मिनट के लिए रखें, आग बंद कर दें;
• ढक्कन खोले बिना, डिश को पकने दें और एक चौथाई घंटे के लिए "आराम" करें।

गेहूं के दानों के साथ सलाद

इस रेसिपी के लिए, आपको साबुत गेहूं के दानों की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

• एक गिलास अनाज उबालें, ठंडा करें;
• टुकड़ा बड़ा टमाटर, 1 शिमला मिर्च, 1 हरा सेब;
• अनाज के साथ सब कुछ मिलाएं;
• ड्रेसिंग के लिए, नमक, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, अजमोद मिलाएं। वनस्पति तेल.
• ड्रेसिंग को सलाद के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस तथ्य के बावजूद कि मानव स्वास्थ्य के लिए गेहूं के लाभ लंबे समय से सिद्ध हो चुके हैं, इस पर आधारित व्यंजन अभी भी रूसी परिवारों की मेज पर एक दुर्लभ अतिथि हैं। इसके अलावा, सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि इस अनाज को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, विशेष रूप से, कई लोगों के मन में इसकी तैयारी के समय के बारे में सवाल होते हैं। इसलिए, यह व्यंजनों पर विचार करने लायक है विभिन्न अनाजगेहूं युक्त.

peculiarities

अपनी संरचना के कारण गेहूं मानव शरीर को कई लाभ पहुंचा सकता है।

इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं:

• ए और बीटा-कैरोटीन;
• बी1, बी2, बी5, बी6 और बी9;

यह अनाज महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से भी समृद्ध है, जिनमें से अधिकांश इसमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• एल्यूमीनियम;
• टाइटेनियम;
• सल्फर;
• सिलिकॉन;
• जस्ता;
• ग्रंथि.

गेहूं के लिए BJU फॉर्मूला आमतौर पर इस तरह दिखता है:

• 13% प्रोटीन;
• 3% तक वसा;
• 58% तक कार्बोहाइड्रेट।

इस उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य लगभग 300 किलोकलरीज है।

इसको धन्यवाद अद्वितीय रचना, गेहूं आधारित व्यंजन:

• चयापचय में सुधार;
• शरीर के विषहरण में योगदान (विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल उत्सर्जित होता है);
• प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• पाचन तंत्र के कार्यों में सुधार (फाइबर की सामग्री के कारण);
• नाखून और बाल मजबूत करें.

गेहूं के शोरबा का उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

भोजन के लिए इस अनाज के उपयोग का मुख्य निषेध इसके व्यक्तिगत घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जिनमें से ग्लूटेन एलर्जी बहुत आम है। इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए गेहूं का दलिया सख्ती से वर्जित है।

खाना बनाना

गेहूं अधिकांश से काफी अलग है आदतन अनाजखाना पकाने के समय के अनुसार. इसलिए, साबुत अनाजआपको तीन घंटे के लिए उबलते पानी में पहले से भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन इस प्रक्रिया के बाद भी, तब तक पकाएं पूरी तरह से तैयारउन्हें कम से कम तीन या चार घंटे लगेंगे।

अनाज के परिष्कृत संस्करण के लिए एक अलग प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। उचित खाना पकाना- इसे उबलते पानी में दस घंटे तक भिगोने की जरूरत होती है, लेकिन इसके बाद इसे दो से तीन घंटे तक पकाया जाता है।

कुचले हुए अनाज काफी कम समय में तैयार हो जाते हैं - बीस मिनट तक।

व्यंजनों

गेहूं के दानों से आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं।

- पानी पर दलिया

इस अनाज को बनाने का सबसे आसान तरीका है इसे पानी में उबालना। मूल अनुपात सही दलियागेहूं से - 1 कप अनाज के लिए 4 कप पानी। इस मामले में, पानी उबलने पर डालना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले नमक डाला जाता है। तैयार दलिया में मक्खन मिलाया जाता है और परोसा जाता है, हालाँकि अगर आप इसे आधे घंटे के लिए पकने देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

आप इस व्यंजन का स्वाद अलग-अलग कर सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीउदाहरण के लिए, आधा प्याज डालना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा प्याज. इस मामले में, उबले हुए गेहूं को मांस की चक्की में दो बार पीसने, मक्खन में प्याज भूनने, इसमें पिसा हुआ उबला हुआ अनाज मिलाने, पैन को ढक्कन से ढकने और पांच मिनट के लिए पकने देने की सलाह दी जाती है।

-दूध पर

दूध के साथ गेहूं के व्यंजन का एक प्रकार आमतौर पर इस प्रकार तैयार किया जाता है। 1 गिलास अनाज में 1 गिलास पानी मिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को मध्यम बर्नर आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, लगभग 2 कप दूध डालें, जिसमें दलिया नरम होने तक पकता रहेगा। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और चीनी डाली जाती है। तैयार पकवान को 20 मिनट तक पकने दिया जाता है या गर्म ओवन में लाया जाता है। मक्खन डालकर पकवान का स्वाद बढ़ाया जा सकता है.

ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री पानी पर विकल्प की तुलना में काफी अधिक होगी, लेकिन उच्च सामग्रीवसा शरीर को गेहूं में निहित विटामिन और ट्रेस तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करेगी।

- शहद के साथ

शहद के साथ गेहूं के दलिया का सबसे आम संस्करण कुटिया कहा जाता है और आमतौर पर इसे केवल क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर परोसा जाता है। हालाँकि, आधुनिक गृहिणियों को यह स्वादिष्ट और तैयार करने से कोई नहीं रोकता है स्वस्थ व्यंजनवर्ष में एक से अधिक बार.

गेहूं पकाने के संदर्भ में कुटिया तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी भिन्न होती है क्लासिक दलियापानी पर, लेकिन अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। कुटिया के लिए पानी और अनाज का अनुपात आमतौर पर प्रति तीन गिलास अनाज में 1 लीटर पानी होता है।

में उबला हुआ दलियाजोड़ना:

• एक ब्लेंडर में 2 कप कुचले हुए खसखस;
• 2 कप कटे हुए मेवे;
• 2 कप किशमिश;
• 6-10 बड़े चम्मच शहद

चूंकि निर्माता द्वारा सबसे अच्छी तरह से साफ किए गए अनाज में भी अवांछित अशुद्धियां हो सकती हैं, इसलिए कोई भी व्यंजन तैयार करने से पहले उसे धोना चाहिए। ठंडा पानी. कुचले हुए गेहूं को पकाने से पहले धोने की जरूरत नहीं है।

रेसिपी का पालन करने के अलावा, व्यंजनों के स्वाद और स्वास्थ्य के लिए सही खाना पकाने के बर्तन चुनना भी महत्वपूर्ण है।अपेक्षाकृत मोटी तली वाले चौड़े पैन अनाज के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, और कच्चे लोहे के कड़ाही ढूंढना सबसे अच्छा होता है। पैन का आकार उसके आयतन के आधार पर चुना जाना चाहिए तैयार भोजनमूल अनाज की मात्रा लगभग 2.5 गुना से अधिक हो जाएगी।

गेहूं से व्यंजन बनाने में महारत हासिल करने के बाद, आप इसे अन्य अनाजों के साथ मिलाने या इसका उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं विभिन्न सलाद. वहीं, सलाद के लिए अनाज को पूरी तरह पकने तक नहीं, बल्कि लगभग एक घंटे तक पकाना पर्याप्त होगा।

बहुत स्वादिष्ट गेहूं का दलिया कैसे पकाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

गेहूँ का दलिया दीर्घ जीवी होता है। मुख्य भोजन के रूप में इसका उल्लेख बाइबिल में किया गया है। और हमारे पूर्वजों - स्लावों की तालिकाओं से, यह उत्पाद कभी गायब नहीं हुआ। वे इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में खाते थे, प्रिय मेहमानों का सत्कार करते थे और आम यात्रियों का सत्कार करते थे। उन्होंने दलिया को पानी या दूध में पकाया, स्वाद के लिए मक्खन और सभी प्रकार की ड्रेसिंग, सॉस, ग्रेवी मिलायीं।

हमारे समय में, गेहूं सहित अनाज की लोकप्रियता कुछ हद तक गिर गई है। उसकी रेटिंग बढ़ाने की कोशिश क्यों नहीं की गई. अनाज सस्ते हैं, इसलिए घर पर दलिया बनाने का प्रयास करें। अगर आपको यह पसंद है तो आप इसे नियमित रूप से पकाएंगे. यह आपके नाश्ते या रात के खाने के मेनू में विविधता लाएगा। इसके अलावा, गेहूं का दलिया जल्दी से ताकत बहाल करता है, यह कठिन शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए बस आवश्यक है। इसे दूध, क्रीम, फलों के साथ खाया जाता है. बिना मीठा दलिया क्रैकलिंग, मांस, मछली, मशरूम, सब्जियों आदि के साथ परोसा जाता है। बर्नर बंद करने के बाद, दलिया को 15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें ताकि यह नरम और अधिक कोमल हो जाए।

गेहूं का दलिया - भोजन की तैयारी

गेहूँ से दो प्रकार के गेहूँ के दाने पैदा होते हैं - पोल्टावा और अर्टेक। पहला है साबुत, परिष्कृत अनाज या मोटे कुचले हुए अनाज (अनाज काफी बड़े होते हैं)। अर्टेक - इस प्रकार में बारीक कुचले हुए अनाज शामिल हैं। मीटबॉल, कैसरोल, दूध चिपचिपा और तरल अनाज के लिए, आर्टेक का उपयोग किया जाता है। काशी को पोल्टावा के मोटे कुचले हुए अनाज से भी पकाया जाता है। साबुत अनाज का उपयोग सूप में मसाला डालने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, केवल पोल्टावा ग्रोट्स को आमतौर पर पानी से धोया जाता है। बारीक कुचले हुए को धोया नहीं जा सकता, हालाँकि कुछ गृहिणियाँ दोनों को धोती हैं। ऐसा माना जाता है कि इससे दलिया की गुणवत्ता में सुधार होता है। आमतौर पर, जब अनाज के साथ पानी उबलता है, तो सतह पर मलबे के साथ झाग बन जाता है, इसलिए इसे हटा देना चाहिए। इससे पहले कि आप अनाज को पानी में डालें, कंकड़ या अन्य छोटी वस्तुओं को हटाने के लिए कूड़े की उपस्थिति का निरीक्षण करना चाहिए।

गेहूं का दलिया - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: पानी पर गेहूं का दलिया

इस दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मांस के साथ परोसें, फ्राई किए मशरूमया एक कुकी. ग्रिट्स को हल्के गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि आटा धुल जाए और दलिया पेस्ट जैसा न दिखे। यदि आपको चिपचिपा, चिपचिपा अनाज पसंद है, तो आप कुल्ला नहीं कर सकते।

अवयव: गेहूं के दाने - 1 कप, 2 कप पानी, मक्खन और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

अनाज को ठंडे पानी से भरें। एक बार जब यह उबल जाए, तो आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। दलिया में तेल भरें. यदि अचानक पानी उबल गया है, और अनाज अभी तक नरम नहीं हुआ है, तो आपको थोड़ा उबलता पानी डालना चाहिए और आगे पकाना चाहिए।

कल के दलिया से आप कटलेट बना सकते हैं. एक अंडा, थोड़ी सी सूजी डालें, सब कुछ मिला लें। छोटे-छोटे कटलेट को ब्लाइंड करके मक्खन में तल लीजिए. गर्म - गर्म परोसें। इन्हें खाने में बच्चों को भी मजा आएगा.

पकाने की विधि 2: दूध के साथ मीठा गेहूं का दलिया

यह दलिया बहुत से लोगों को पसंद आएगा. सरल, लेकिन कितना स्वादिष्ट! नाश्ते के लिए, बस इतना ही। सारी खुशियाँ एक साथ - और भोजन से सकारात्मक भावनाएँ और पूरे दिन के लिए ऊर्जा का संचार। इसके अलावा, दलिया चिपचिपा नहीं है, लेकिन बिल्कुल सही है। यदि, फिर भी, मिठास पर्याप्त नहीं लगती है, तो आप प्लेट में अलग से चीनी या शहद मिला सकते हैं। यदि दलिया आपको पानीदार लगता है, तो अगली बार थोड़ा और अनाज डालें, उदाहरण के लिए 2/3 कप।

अवयव: अनाज - आधा गिलास (साधारण पहलू), दूध - 1 लीटर, आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी, मक्खन।

खाना पकाने की विधि

उबले हुए दूध में गेहूं, नमक और चीनी डालिये. जब यह फिर से उबल जाए, तो आंच को बहुत कम कर दें और ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए पकने दें। दलिया को हिलाएं नहीं, ढक्कन न हटाएं. - तय समय के बाद आंच बंद कर दें, तेल डालें और मिला लें. ढक्कन बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। पकाने के लिए केवल मोटी दीवार वाले बर्तन लें ताकि दलिया जले नहीं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ गेहूं का दलिया

बेशक, आप गेहूं के दलिया को पानी में उबालकर तले हुए मशरूम के साथ परोस सकते हैं। लेकिन यह बहुत आसान होगा और इतना दिलचस्प नहीं होगा. यह रेसिपी स्वाद की तरह बिल्कुल अलग है। जिससे दलिया को ही फायदा होता है, क्योंकि इसे मशरूम शोरबा पर पकाया जाता है। सफेद मशरूम लेना बेहतर है, उनका शोरबा अधिक सुगंधित होता है। अगर गोरे न हों तो क्या होगा? कोई भी ले जाओ ताजा मशरूम, लेकिन फिर अधिक स्वाद के लिए, आप इसे शोरबा में मिला सकते हैं मशरूम शोरबाएनवाई क्यूब.

अवयव: अनाज - 2 कप, मशरूम का काढ़ा- 6 गिलास (1.25 लीटर), 400 ग्राम मशरूम, 80 ग्राम मक्खन, 4 प्याज, जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम उबालें, एक कोलंडर में डालें। शोरबा को दूसरे कटोरे में डालें, मशरूम को ठंडा करें और मनमाने ढंग से काटें।

मक्खन पिघलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, अंत में एक गिलास (250 मिली) मशरूम शोरबा डालें, उबालें।

उबले हुए मशरूम शोरबा (1 लीटर) में धुले हुए गेहूं के दाने, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें। जब दलिया गाढ़ा होने लगे तो इसमें मशरूम डालें, प्याज की चटनी (तला हुआ प्याजशोरबा के साथ), गूंधें और 40 मिनट (200 C) के लिए ओवन में रखें। तैयार है दलियाजड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, पिघले हुए के साथ सीज़न करें मक्खन.

पकाने की विधि 4: मांस के साथ गेहूं का दलिया

आप रात के खाने में इस तरह का दलिया खाना चाहेंगे। लहसुन की सुगंध नासिका को सुखद रूप से गुदगुदी करती है, उत्थान करती है, नरम रसदार मांस पेट को प्रसन्न करता है, भूख को संतुष्ट करता है, और कोमल दलिया एक कठिन दिन के बाद ताकत बहाल करता है। एक संपूर्ण सुखद जीवन - सुखद, स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों!

सामग्री: गेहूं के दाने - 1 कप, मांस का गूदा (सूअर का मांस, मुर्गे की जांघ का मास), लहसुन की 2 कलियाँ, 1 गाजर, 2 प्याज, पानी - 3 कप, स्वादानुसार ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक और बे पत्ती, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को कुचलें ताकि वह चपटा हो जाए, लेकिन उसका आकार बना रहे, उदाहरण के लिए, इसे चाकू के कुंद हिस्से से मेज पर दबाएं (ताकि बाद में इसे पकड़ना सुविधाजनक हो)।

एक कड़ाही में बारी-बारी से प्याज़, गाजर डालकर भूनें सुनहरा भूरा. मांस और लहसुन डालें, मांस का रस वाष्पित होने तक भूनें। सारा पानी डालें, तेज पत्ता, मसाले डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब लहसुन और तेज पत्ते की जरूरत नहीं है। उन्हें कड़ाही से निकालकर फेंक देना चाहिए। मांस में धुले हुए गेहूं के दाने डालें। जैसे ही तरल उबल जाए, आंच कम कर दें और हिलाते हुए अनाज के नरम होने तक पकाएं। आग बंद कर दें, दलिया को कड़ाही में 15 मिनट तक पकने दें और इसे प्लेटों पर बिछाया जा सकता है।

गेहूं के दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है। तब यह नहीं जलेगा, इसके अलावा, कढ़ाई अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है।

यह नहीं कहा जा सकता कि गेहूं का दलिया अंदर है आधुनिक दुनियाइसकी अच्छी मांग है, लेकिन कुछ सौ साल पहले यह वस्तुतः हर मेज पर पाया जा सकता था। फिर ऐसा दलिया छुट्टियों के दिन पकाया जाता था और हर दिन दूध और मक्खन मिलाया जाता था या मांस और मुर्गे के साथ परोसा जाता था। अब गेहूं ने नाटकीय रूप से अपनी लोकप्रियता खो दी है, और अवांछनीय रूप से। यह सस्ता और हार्दिक दलियाहै उपयोगी स्रोतजटिल कार्बोहाइड्रेट, इसका स्वाद तटस्थ होता है, और इसलिए इसे किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है, और इसके अलावा, यह जल्दी और आसानी से बन जाता है। हम नीचे केवल गेहूं के दलिया को पानी में पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

पानी में कुरकुरे गेहूं का दलिया कैसे पकाएं?

अक्सर, दलिया को बारीक पिसे हुए गेहूं के दानों से पकाया जाता है, जो अपने आटे से अलग होते हैं। उचित प्रसंस्करण के बिना, इस अनाज से कुरकुरा दलिया नहीं निकलेगा।

कुरकुरे गेहूं के दलिया के लिए धोना मुख्य कुंजी है। सबसे पहले, अनाज को लगभग गर्म पानी से धोया जाता है कमरे का तापमान, और जब बहता हुआ तरल पदार्थ पारदर्शी होने लगे, तो आप तापमान को धीरे-धीरे कम करना शुरू कर सकते हैं। धुले हुए अनाज को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डाला जाता है और दोगुना पानी डाला जाता है। नमक डालने के बाद गेहूं के दानों को आग पर रख दीजिए और बिना छेद वाले ढक्कन से ढक दीजिए. को अतिरिक्त भापअभी भी बाहर आ सकता है, ढक्कन के नीचे एक रसोई के तौलिये को टूर्निकेट में मोड़कर रख दें। पैन के ऊपर उपयुक्त व्यास का एक कटोरा रखें और एक छोटी सी आग लगाकर 15 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, बर्तनों को आग से हटा दें, लेकिन ढक्कन न खोलें, गेहूं के दलिया को समान समय के लिए पानी में रहने दें। - इसके बाद ही सारा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

गेहूं का दलिया पानी में कैसे पकाएं?

अगर आप पाना भी चाहते हैं चिपचिपा दलियाबाहर निकलने पर, गेहूं के दानों को अभी भी धोने की आवश्यकता होगी, ताकि आप संभावित कूड़े और अत्यधिक चिपचिपाहट से छुटकारा पा सकें। अनाज को धोने के बाद, जलने से बचाने के लिए इसे मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। पानी को पहले से उबाल लें, जिसकी मात्रा अनाज की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। तरल में फिर से उबाल आने के बाद, नमक डालें और अनाज मिलाएँ।

गेहूं का दलिया पानी में कितना पकाना है?

लगभग 15-20 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर आपके पास समय नहीं है तो डाल दीजिए तैयार गार्निशमक्खन का एक टुकड़ा और कोशिश करें, लेकिन अगर समय है, तो दलिया को बमुश्किल गर्म ओवन में एक और आधे घंटे के लिए पकने दें।

पानी पर तरल गेहूं का दलिया पकाना

खाना पकाने का रहस्य तरल दलियास्पष्ट: आपको बस मानक का लगभग आधा पानी मिलाना है और आपको मिल जाएगा उत्तम दलियापुलाव और पुडिंग बनाने के साथ-साथ छोटे बच्चों को खिलाने के लिए भी। - दलिया को धोने के बाद इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें और पानी से भर दें. हर चीज़ को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें। 15 मिनट के बाद, दलिया को गर्मी से हटाया जा सकता है, सीज़न किया जा सकता है, ऊपर से तेल डाला जा सकता है और ढका जा सकता है। एक और 10 मिनट और नमूना लेने का समय आ गया है।

आधुनिक उपकरणों में दलिया पकाना सुविधाजनक है, एकसमान तापन और कटोरे की दीवारों की मोटाई, जो अनाज को तली में चिपकने से रोकती है।

अनाज को धोने के बाद उसे एक कटोरे में डालें और उसमें दोगुना पानी भर दें। तेल, मिठास, नमक और अन्य योजक तुरंत मिलाए जाते हैं। इसके बाद, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और "दलिया" या "दूध दलिया" मोड चालू करें। आधे घंटे बाद अनाज तैयार हो जाएगा. इसे अगले 10 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें और एक नमूना लें।

ऐसे साइड डिश के लिए एक आदर्श कंपनी उबला हुआ मांस, मांस सॉस और होगी मसालेदार सब्जियां. और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप उस पानी में लॉरेल मिला सकते हैं जिसमें दलिया उबाला जाता है।