घर का बना सेब से कॉम्पोट कैसे पकाएं। सूखे सेब के साथ विकल्प

सेब पेक्टिन और फाइबर, अच्छी तरह से अवशोषित आयरन और विटामिन सी की उपस्थिति का भंडार है। सेब का नाश्ता स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होता है, और सेब का मिश्रण न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करता है। हालाँकि, उन्हें अधिकतम मात्रा में संरक्षित करने के लिए, कॉम्पोट को सही ढंग से पकाना आवश्यक है। इससे बनाया जा सकता है ताजा सेब, सूखे से, सर्दियों के लिए रोल अप करें। प्रत्येक अवसर का अपना नुस्खा होता है।

कॉम्पोट के लिए केवल सुंदर और ताजे सेब चुनें, अधिमानतः खट्टी किस्में, शायद थोड़े कच्चे सेब। पानी उबलने के दौरान स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, आप उन्हें हल्के नमकीन पानी में या साइट्रिक एसिड के साथ डुबो सकते हैं। इसके बाद इन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना होगा। सेब जितना ज्यादा खट्टा होगा छोटी मात्राउन्हें पकाने में समय लगता है ताकि वे टूटें नहीं।

1. ताजे सेब से.साबुत और सुंदर फल (लगभग 10 टुकड़े) चुनें, अच्छी तरह धोएं, 8 टुकड़ों में काटें, कोर और डंठल हटा दें। सेबों को उबलते पानी (3 लीटर) में डालें और स्वादानुसार चीनी (लगभग 150 ग्राम) डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कॉम्पोट फिर से उबल न जाए और चीनी घुल न जाए (1 - 2 मिनट)। काढ़ा बनाने के लिए एक घंटा. कुछ लोग तुरंत चीनी डालकर चाशनी पकाना पसंद करते हैं और उसके बाद ही सेब के टुकड़े डालते हैं।
   एक अतिरिक्त और समृद्ध स्वाद के लिए, आप कोई भी फल और जामुन, और यहां तक ​​कि तोरी भी जोड़ सकते हैं। मीठे सेब के मिश्रण को जेस्ट या साइट्रिक एसिड मिलाकर थोड़ा अम्लीकृत किया जा सकता है। कुछ पेटू अंदर सर्दी का समयगर्म कॉम्पोट परोसने से पहले, इसमें कुछ चम्मच अल्कोहल मिलाएं: कॉन्यैक, लिकर, रम, वाइन। यह मिश्रण जमे हुए शरीर को बेहतर तरीके से गर्म करता है।
   
2. से सूखे सेब. सबसे पहले आपको सुंदर और साफ-सुथरे सूखे मेवों का चयन करना होगा, उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धोना होगा। अधिकतम बचत करने के लिए उपयोगी पदार्थ, सूखे सेबों को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। लेकिन सूखे फल सख्त निकलते हैं और कॉम्पोट असंतृप्त होता है। इसलिए, 400 ग्राम सेब के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। चीनी, यह सब 2 लीटर उबलते पानी में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि फल सतह पर तैरने न लगें।
   स्वाद बढ़ाने के लिए, आप 1 ग्राम साइट्रिक एसिड और मिला सकते हैं। इस कॉम्पोट में अन्य सूखे मेवे मिलाना बहुत अच्छा है: नाशपाती, चेरी, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर, गुलाब कूल्हे। आप स्वाद के लिए दालचीनी (आधी छड़ी), लौंग (1 सितारा), सूखे पुदीने की पत्ती, एक दर्जन लिंडेन फूल, नींबू या संतरे के कुछ टुकड़े मिला सकते हैं।
   कुछ गृहिणियाँ सेब निकालने के बाद कॉम्पोट में चीनी मिलाती हैं, ताकि वे अतिरिक्त चीनी को सोख न लें। हालाँकि, यदि आप न केवल कॉम्पोट पीने की योजना बना रहे हैं, बल्कि इसके सूखे मेवे भी खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।
   
3. सिलाई के लिए.चुनना सुंदर सेब, उन्हें अच्छे से धो लें। यदि फल छोटे और साफ हैं, तो आप उन्हें पूरा रोल कर सकते हैं, यह विशेष रूप से उपयुक्त है खट्टे सेबकीड़े के प्रति संवेदनशील नहीं. आपको बस पूंछों को ट्रिम करने की जरूरत है। बचे हुए सेबों को या तो आधा काट लें, डंठल और कोर हटा दें, या 8 या अधिक टुकड़ों में काट लें।
   जार को स्टरलाइज़ करें, सिरप तैयार करें: 200 ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी। सेबों को जार के निचले हिस्से में उसकी ऊंचाई की एक तिहाई या आधी ऊंचाई तक रखें। फिर दो तरीके हैं: या तो उनके ऊपर ठंडी चाशनी डालें और उन्हें रोल करें, या गर्म सिरप डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा करें और उन्हें एक सपाट सतह पर रखें।
   कुछ गृहिणियाँ अन्य फल, गुलाब के कूल्हे, समुद्री हिरन का सींग, रूबर्ब, नींबू आदि मिलाती हैं संतरे का छिल्का, दालचीनी, लौंग, इलायची। और एक अलग रंग देने के लिए - चोकबेरी, काले करंट या ब्लूबेरी।
   

एक राय है कि कोई भी सेब कॉम्पोट के लिए उपयुक्त है। सैद्धांतिक तौर पर मैं सहमत हूं. केवल कुछ "लेकिन" हैं:

खट्टे या मीठे और खट्टे सेबों के साथ, सेब की मीठी किस्मों से बने कॉम्पोट की तुलना में कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। क्योंकि एक मीठे सेब को सुगंधित गुलदस्ते को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए सक्रिय रूप से खट्टेपन की आवश्यकता होगी;

सबसे अच्छा नहीं दिलचस्प स्वादजल्दी से बने कॉम्पोट में ग्रीष्मकालीन सेब(उदाहरण के लिए, विविधता " सफ़ेद भराव"). यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, लेकिन कुछ हद तक देहाती होगा, उस समृद्ध पैलेट के बिना जिसे हम अनुभव करना चाहते हैं। इसके अलावा, गर्मियों की शुरुआत में सेब की किस्में मजबूत नहीं होती हैं और पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत नरम हो जाती हैं;

वे कहते हैं कि कोई भी सेब, यहां तक ​​कि ख़राब सेब भी, कॉम्पोट के लिए उपयुक्त होगा। हां, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप उन्हें बहुत सावधानी से ट्रिम करेंगे। अन्यथा, मूल नियम लागू होगा: खराब खाद्य पदार्थ खराब व्यंजन बनाते हैं।

इन विचारों के आधार पर, अपने सेब के कॉम्पोट के लिए मैंने मजबूत चुना, मीठे और खट्टे सेबविविधता "विजेताओं की जय"। सहमत हूँ, एक बहुत ही सामान्य और आसानी से उपलब्ध होने वाला सेब।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. एक सॉस पैन को आग पर रखें ठंडा पानी. मेरे पास एक छोटा सॉस पैन था, लगभग 2 लीटर। मैंने इसे पूरा नहीं भरा ताकि सेबों के लिए जगह रहे।

जब तक पानी उबल रहा हो, सेब तैयार कर लें। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, चार भागों में काटना चाहिए और कोर काट देना चाहिए। यदि आपके सामने कोई ऐसी चीज़ आती है जो बहुत अच्छी नहीं है अच्छी जगहें, बस इसे काट दो।

हर कोई जानता है कि कटे हुए सेब ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर जल्दी काले हो जाते हैं। स्लाइस को छिड़का जा सकता है नींबू का रस(यदि नहीं है तो पानी में घोल लें साइट्रिक एसिड). हालाँकि, यह इच्छानुसार किया जाना चाहिए, क्योंकि हम सेवा नहीं करते हैं फलों के टुकड़े, लेकिन हम योजना बना रहे हैं उष्मा उपचारसेब, जो अपना मूल रंग भी बदल देंगे।

वैसे, कॉम्पोट के लिए सेब काटना पूरी तरह जरूरी नहीं है। आप साबुत फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। सच है, मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसा केवल तभी करता हूं जब मेरे पास छोटे "स्वर्ग" सेब हों। क्योंकि, मेरी राय में, अगर सेब को काटा जाए तो स्वाद तेजी से और अधिक शक्तिशाली रूप से विकसित होता है।

मैंने सेब के कॉम्पोट में थोड़ा सा नींबू मिलाने का फैसला किया। नींबू एक बहुमुखी साइट्रस है। कॉम्पोट में, यह हथेली पर नहीं लगेगा (जैसा कि किसी भी जामुन के साथ होता है), लेकिन यह बहुत अनुकूल रूप से हाइलाइट करेगा सेब का स्वाद, कॉम्पोट को आवश्यक एसिड और थोड़ी मात्रा में कसैलापन देता है।

वैसे, मेरा बेटा हमेशा कहता है कि अगर कॉम्पोट में नींबू मिला दिया जाए तो कॉम्पोट का स्वाद पेय जैसा हो जाता है (हाँ, जिसे हमारे परिवार में खरीदना मना है, लेकिन फिर भी हर बार माँगा जाता है)।

इसी बीच पानी उबलने लगा. सेब फेंकने का समय आ गया है। मैंने तुरंत आंच धीमी कर दी और 5 मिनट के बाद स्वाद के लिए चीनी मिला दी। एक और मिनट के बाद (जैसे ही कॉम्पोट फिर से उबलने लगता है) मैं इसे फेंक देता हूं नींबू फांक. और फिर आप चीजों को अलग तरीके से कर सकते हैं।

1. कॉम्पोट को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसका स्वाद भरपूर होगा. सच है, सेब काफी उबले हुए होंगे, और फिर आपको तैयार कॉम्पोट को छानना होगा।
2. मैं दूसरे रास्ते पर जा रहा हूं. मैं कॉम्पोट को थोड़े समय के लिए आग पर पकाता हूँ - कुल समय 7-10 मिनट से अधिक नहीं. फिर मैं आंच बंद कर देता हूं, पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और इसे बंद बर्नर पर उबलने के लिए छोड़ देता हूं। मुझे यह पसंद है कि इस तरह से सेब बरकरार रहते हैं और "चीथड़े" खाद में तैरते नहीं हैं।

आपको इसकी अवर्णनीय सुगंध से पता चल जाएगा कि कॉम्पोट कब तैयार है। आपके पास हमेशा एक विकल्प होता है: कॉम्पोट को गर्म, ठंडा या बहुत ठंडा, बर्फ के टुकड़ों के साथ पियें।

और ख़ूबसूरती यह है कि हर कोई ऐसे पेय से वह प्राप्त कर सकता है जो वह अभी चाहता है। उदाहरण के लिए, मैं एक गिलास कॉम्पोट में सेब के टुकड़े भी डालता हूं, जिससे सामान्य कॉम्पोट लगभग एक मिठाई में बदल जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप कई चमकीले जामुनों के साथ सेब के कॉम्पोट के स्वाद को उजागर कर सकते हैं (तब कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि रंग में भी सुंदर, अधिक संतृप्त), पुदीना या नींबू बाम की टहनी (जो तैयार में विशेष ताजगी जोड़ देगा) सेब पेय), एक दालचीनी छड़ी या थोड़ी मात्रा में वेनिला जोड़ें (और फिर एक साधारण सेब कॉम्पोट एक समृद्ध प्राच्य पेय में बदल जाएगा, जिसे मैं सर्दियों के साथ जोड़ता हूं - शायद मुल्तानी शराब के कारण)।

सामान्य तौर पर, सेब कॉम्पोट आपकी उड़ान है पाक कल्पना. सबसे आम और सस्ती सामग्री से कुछ असामान्य और स्वादिष्ट तैयार करें!

कॉम्पोट पानी और चीनी के साथ मिश्रित फल और बेरी कच्चे माल से बना एक मिठाई पेय है। इसकी तैयारी के लिए आमतौर पर ताजे, सूखे या जमे हुए जामुन और फलों का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। आज के लेख में हम कई पर नजर डालेंगे सरल व्यंजनसेब से कॉम्पोट।

मूलरूप आदर्श

मीठे ताज़ा पेय बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले और का उपयोग करने की सलाह दी जाती है पके फल. कच्चे फलों का मिश्रण है बुरा स्वाद. और अधिक पके सेबों से बना पेय बादल बन जाता है। चयनित नमूने दृश्यमान क्षति और फफूंदी के लक्षण से मुक्त होने चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वे झुर्रीदार, चिंताजनक या अत्यधिक नरम न हों।

चुनी गई सेब कॉम्पोट रेसिपी के आधार पर, फलों को आधे में विभाजित किया जाता है या चौड़े स्लाइस में काटा जाता है। इससे पहले, उन्हें बीज कक्ष से मुक्त किया जाता है और बहुत कठोर छील दिया जाता है। यदि त्वचा अपेक्षाकृत मुलायम है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। सर्दियों के लिए पेय तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों को ब्लांच किया जाता है गर्म पानीऔर जल्दी से ठंडा करें.

कॉम्पोट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खट्टे फल, अंगूर, रसभरी, क्विंस और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। और इसे एक स्पष्ट सुगंध देने के लिए अक्सर दालचीनी और अन्य उपयुक्त मसालों का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक संस्करण

आरंभ करने के लिए, हम आपको सेब कॉम्पोट के सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर अपना ध्यान आकर्षित करने की सलाह देते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट गरिष्ठ पेय बनता है जो गर्मी के दिनों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम ताज़ा सेब।
• ¾ कप गन्ना चीनी।
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पेयजल।

धुले और छांटे गए फलों को छीलकर आठ टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, मीठा किया जाता है, आवश्यक मात्रा में पानी भरा जाता है और एक कार्यशील बर्नर पर रखा जाता है। तरल में उबाल आने के कुछ मिनटों के बाद, पेय वाले बर्तन को गर्मी से हटा दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिश्रित कॉम्पोट को गिलासों में डाला जाता है और चाय के बजाय परोसा जाता है।

सूखे सेब के साथ विकल्प

यह पेय दिलचस्प है क्योंकि इसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। और यदि इसमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है, तो यह आहार पर या मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। चूंकि नीचे चर्चा की गई सूखे सेब के कॉम्पोट की रेसिपी में इसका उपयोग शामिल है न्यूनतम सेटघटकों, यह संभव है कि आपको स्टोर पर जाने की भी आवश्यकता नहीं है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 3 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• आधा किलो सूखे सेब.
• दानेदार चीनी या शहद (स्वाद के लिए)।

सूखे मेवों को एक गहरे कटोरे में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। पंद्रह मिनट के बाद, सूजे हुए कच्चे माल को तीन लीटर फ़िल्टर किए गए साफ तरल से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है। यदि वांछित हो, तो पेय को चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है और धीमी आंच पर उबालना जारी रखा जाता है। दस मिनट के बाद, कॉम्पोट वाले बर्तन को बर्नर से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान. आधे घंटे के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और एक कंटर में डाला जाता है।

टकसाल के साथ संस्करण

हम दूसरे पर विशेष ध्यान देने का सुझाव देते हैं दिलचस्प नुस्खासूखे सेब की खाद. इस तरह से बनाया गया पेय अलग होता है सुखद स्वादऔर एक अविस्मरणीय सुगंध. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• सूखे सेबों की एक बड़ी मुट्ठी।
• 2/3 कप गन्ना चीनी.
• आधा चम्मच सूखा पुदीना।

सबसे पहले, आपको पौधों की सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और उसके बाद ही एक पैन में डाला जाता है और फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यक मात्रा से भर दिया जाता है। यह सब मीठा किया जाता है और स्विच ऑन स्टोव पर भेजा जाता है। पर इस स्तर परसूखे पुदीने के साथ एक साफ धुंध बैग को सावधानी से एक आम कटोरे में रखें और इसे पांच मिनट तक पकाएं। फिर सुगंधित पत्तियों को पैन से हटा दिया जाता है। अगले पांच मिनट के बाद, पेय के साथ कंटेनर को ऑपरेटिंग बर्नर से हटा दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

अंगूर के साथ विकल्प

हर दिन के लिए सेब के कॉम्पोट का यह नुस्खा निश्चित रूप से उन युवा माताओं द्वारा ध्यान नहीं दिया जाएगा जो अपने बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इससे बना पेय एक बेहतरीन विकल्प होगा दुकान से खरीदा हुआ जूसऔर कम स्वास्थ्य वाला सोडा। इस कॉम्पोट का एक बर्तन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पीने का पानी.
• 5 मध्यम सेब.
• आधा किलो टेबल अंगूर.
• 8 बड़े चम्मच. एल गन्ना की चीनी।

इसे पुन: पेश करने के लिए जटिल नुस्खासेब का कॉम्पोट, एक सॉस पैन में पानी और मीठी रेत मिलाएं। जैसे ही चाशनी में उबाल आना शुरू हो जाता है, स्लाइस में कटे हुए अंगूर और फलों को सावधानी से इसमें डुबोया जाता है। तरल की सतह पर फिर से बुलबुले दिखाई देने के बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। कुछ समय बाद, पीसा हुआ और ठंडा किया हुआ कॉम्पोट गिलासों में डाला जाता है।

नाशपाती के साथ विकल्प

नीचे वर्णित ताज़ा सेब कॉम्पोट की रेसिपी निश्चित रूप से उन गृहिणियों के ध्यान से बच नहीं पाएगी जिनके पास अपना खुद का है ऑर्चर्ड. यह आपको जल्दी से रीसायकल करने की अनुमति देता है एक बड़ी संख्या कीफल और स्टॉक स्वादिष्ट पेय, कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• 200 ग्राम गन्ना चीनी।
• आधा किलो सेब.
• 250 ग्राम नाशपाती.

छांटे गए और धोए गए फलों को स्लाइस में काटा जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है और साफ रखा जाता है कांच का जार. यह सब उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और डाला जाता है। बीस मिनट के बाद, तरल को सावधानी से वापस पैन में डाल दिया जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। उसी कटोरे में चीनी और एक और गिलास पानी डालें। उबलती हुई चाशनी को फलों के जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है। भरे हुए कांच के कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखा जाता है।

श्रीफल के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करने से यह बहुत अच्छा हो जाता है स्वस्थ पेय, अलग मूल स्वादऔर एक अत्यंत सुखद सुगंध. क्रीड़ा करना यह नुस्खाघर पर सेब का कॉम्पोट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• 700 ग्राम श्रीफल.
• 1.5 किलो सेब.
• 250 ग्राम गन्ना चीनी।
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड.

छांटे गए फलों को धोया जाता है, सभी अतिरिक्त से मुक्त किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, जार में रखा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। लगभग बीस मिनट के बाद, तरल को बहुत सावधानी से एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक चालू स्टोव पर रखा जाता है। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाता है, इसे वापस फलों के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है। भरे हुए जार को लपेटा जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

खुबानी और रसभरी वाला विकल्प

फल और बेरी मिश्रण के प्रशंसक निश्चित रूप से नीचे वर्णित सेब कॉम्पोट की विधि की सराहना करेंगे। ऐसे पेय की तस्वीरें इस लेख में पाई जा सकती हैं, लेकिन अभी आइए जानें कि इस विकल्प को तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। आपके पास निश्चित रूप से यह होना चाहिए:

• 5 सेब.
• 200 ग्राम ताजा रसभरी।
• 8 पकी खुबानी.
• 300 ग्राम गन्ना चीनी।
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

सेब के टुकड़े, खुबानी के आधे भाग और रसभरी को स्टेराइल जार में रखें। यह सब उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, तरल को सावधानी से एक सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। पके हुए सिरप को तुरंत फल और बेरी मिश्रण के साथ जार में डाला जाता है। भरा हुआ कांच का कंटेनर बंद है धातु के ढक्कन, इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें। जैसे ही पेय के डिब्बे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, उन्हें आगे के भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

नींबू के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी छह लीटर सुगंधित पेय तैयार कर सकते हैं जिसमें हल्की खटास के साथ सुखद स्वाद होता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो सेब.
• 1.5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• आधा किलो गन्ना चीनी.
• नींबू।
• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

धुले और कटे हुए सेबों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और अम्लीय तरल से भर दिया जाता है। फिर उन्हें रोगाणुरहित जार में रखा जाता है। नींबू के टुकड़े और पानी तथा चीनी से बना उबलता शरबत भी वहां भेजा जाता है। जार को एक विस्तृत कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और निष्फल किया जाता है। प्रसंस्करण का समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है। लीटर के कंटेनर पच्चीस मिनट के भीतर निष्फल हो जाते हैं। 500 मिलीलीटर के जार थोड़े छोटे होते हैं।

प्लम के साथ विकल्प

सेब के मिश्रण के लिए यह बहुत जटिल नुस्खा नहीं है, निश्चित रूप से उन गृहिणियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी जो हर साल घर पर तैयारी करती हैं। यह आपको बहुत सारे फल और बेरी कच्चे माल को उपयोगी ढंग से संसाधित करने की अनुमति देता है, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट फोर्टिफाइड पेय में बदल दिया जाता है। सर्दियों के लिए अपनी खुद की बेर और सेब की खाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप बारीक चीनी।
• आधा किलो सेब.
• फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर.
• 400 ग्राम डार्क प्लम।

छांटे और धोए गए फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और जार में रखा जाता है। फिर उन पर उबलता पानी डाला जाता है और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, पानी को सावधानी से एक सॉस पैन में डाला जाता है, मीठा किया जाता है और स्टोव पर लौटा दिया जाता है। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे जार में डाल दिया जाता है। भरे हुए कंटेनरों को लपेटा जाता है, उल्टा किया जाता है, गर्म कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है।

करंट जूस के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट और दुर्लभ है. सुगंधित पेयएक समृद्ध छाया है. साथ ही, इसे मूल्यवान विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह सर्वोत्तम है बच्चों की सूची. इस कॉम्पोट को स्टॉक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सेब.
• 400 ग्राम काले करंट।
• 1.5 कप बारीक चीनी।
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

धुले हुए करंट को जूसर से गुजारा जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। कटे हुए सेबों को साफ जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी को सावधानीपूर्वक एक सॉस पैन में डाला जाता है, मीठा किया जाता है और करंट के रस के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक कार्यशील बर्नर में भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। बुदबुदाती चाशनी को जार में डाला जाता है सेब के टुकड़े. भरे हुए कंटेनरों को धातु के ढक्कनों से सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, कंबल में लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक निर्माता कितने उत्पाद बनाते हैं, चाहे वह जूस हो या अमृत, सर्दियों के लिए स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए सेब के कॉम्पोट से बेहतर कुछ भी नहीं है। यह सभी अवांछित योजकों से पूरी तरह मुक्त है। और स्वाद घर का बना पेयबहुत उज्जवल. इसके सेब को आसानी से खाया जा सकता है या पके हुए माल में मिलाया जा सकता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक निर्माता कितने उत्पाद बनाते हैं, चाहे वह जूस हो या अमृत, सर्दियों के लिए स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए सेब के कॉम्पोट से बेहतर कुछ नहीं है।

सेब और मीठे सिरप से एक समृद्ध, केंद्रित पेय बनाया जा सकता है।तैयारी को त्रुटिहीन रूप से संग्रहीत किया जाएगा और सर्दियों की शाम को इसके स्वादिष्ट स्वाद से आपको प्रसन्न किया जाएगा। छुट्टी के दिन भी कॉम्पोट का एक जार उपयुक्त रहेगा। खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से सरल है, जिसकी बदौलत आप रोल अप कर सकते हैं आवश्यक राशिजार.

उत्पाद:

• 0.9 किलो सेब;
• 0.25 किलो चीनी;
• 0.9 लीटर पानी.

तैयारी:

1. पहले से धोए हुए सेबों को जार में रखें।
2. एक सॉस पैन में पानी में चीनी मिलाकर और तरल को उबालकर चाशनी तैयार करें।
3. गर्म तरल को सेब से भरे जार में डालें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बची हुई चाशनी को कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. फिर सभी डिब्बों को रोल करके उल्टा लपेट दें।

महत्वपूर्ण! आपको उन्हें चुनने की ज़रूरत है जो अभी भी थोड़े कच्चे, घने हैं, लेकिन पहले से ही हैं सुगंधित फल. केवल इस मामले में वांछित परिणाम प्राप्त करना संभव होगा।

सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं (वीडियो)

सेब का मुरब्बा: हर दिन के लिए एक नुस्खा

आप अकेले सेब से एक ताज़ा और सुगंधित पेय बना सकते हैं, लेकिन एक कॉम्पोट, जिसमें इन फलों के अलावा, स्ट्रॉबेरी भी शामिल है, अधिक उत्सवपूर्ण और प्रस्तुत करने योग्य लगेगा। आप इसे हर दिन पका सकते हैं, लेकिन गर्मियों में इसकी विशेष मांग होगी। आख़िरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि टॉनिक प्रभाव भी रखता है और आसानी से प्यास बुझाता है।

एप्पल कॉम्पोट है एक अद्भुत पेयजिसका सेवन गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में किया जा सकता है, जिससे शरीर का पेट भर जाता है विटामिन की कमी. सेब का कॉम्पोट बनाने में कई दिलचस्प बारीकियाँ हैं जिनके परिणामस्वरूप इतने साधारण फल से अद्भुत स्वाद प्राप्त हो सकता है।

इस मामले में, इस तथ्य का उल्लेख करना आवश्यक है कि, कॉम्पोट की तैयारी के दौरान, सेब से छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसमें शामिल हैं स्वस्थ विटामिनऔर पदार्थ. खाना पकाने के दौरान भी इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है तामचीनी व्यंजन, चूंकि एल्युमीनियम और स्टेनलेस स्टील ताजा बने कॉम्पोट का स्वाद खराब कर सकते हैं।

सेब उन फलों में से एक है जो कई अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और ताज़ा पेय बनाता है।

इसमें ध्यान देने योग्य बात यह है कि शुद्ध फ़ॉर्मपोषण विशेषज्ञों द्वारा उपभोग के लिए सेब के कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है, जो इसकी कम कैलोरी सामग्री को इंगित करता है और उपभोग की उपयोगिता की पुष्टि करता है।

कॉम्पोट की संरचना और कैलोरी सामग्री

सेब में स्वयं निम्नलिखित विटामिन होते हैं: बी 6, बी 2, बी 1, ए, सी, बायोटिन, फोलिक एसिड, पैंथोथेटिक अम्ल; ट्रेस तत्व - फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम और सल्फर।

तैयार होने के बाद कॉम्पोट की संरचना इस प्रकार है:

• कैलोरी, किलो कैलोरी: 85;
• प्रोटीन, जी: 0.2;
• वसा, जी: 0.0;
• कार्बोहाइड्रेट, जी: 22.1.

उबले हुए फल अपने गुणों को पेय में स्थानांतरित कर देते हैं, जिससे यह शरीर के लिए फायदेमंद हो जाता है।

सामग्री तैयार करना

ताजे सेब से पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तामचीनी पैन;
• सेब छीलने और काटने के लिए चाकू और बोर्ड;
• कोलंडर या छलनी (तरल से गूदा निकालने के लिए, जिसने अपना सब कुछ त्याग दिया है)। लाभकारी विशेषताएंकॉम्पोट),
• सेब, 700-800 ग्राम;
• 2.5-3 लीटर पानी;
• चीनी मिलाना चयनित सेब की किस्म के स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं (खट्टा, मीठा या तटस्थ) पर निर्भर करता है, लेकिन आवश्यक न्यूनतम आधा गिलास है।

अगला कदम सेब तैयार करना है।ऐसे फलों का चयन करना आवश्यक है जो अधिक पके या बहुत हरे न हों, और सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें; फिर उन्हें मध्यम आकार के आर्क-आकार के स्लाइस में काट लें। कुछ व्यंजनों में, सेब तैयार करने के चरण में, उन्हें छीलने की सिफारिश की जाती है; हालाँकि, आपको ऐसा नहीं करना चाहिए सेब का छिलकाइसमें ऊपर बताए गए कई विटामिन शामिल हैं।

यह सलाह दी जाती है कि बीज सहित सेब का कोर भी काट दिया जाए। उदाहरण के तौर पर, आप नीचे दी गई छवि का उपयोग कर सकते हैं।

जमी हुई सामग्री से सेब का कॉम्पोट तैयार करना ताजे फल से तैयार करने से बहुत अलग नहीं है।

उसकी आवश्यकता हैं:

• जमे हुए सेब - 1-1.5 किलो। वैसे, आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत उन्हें उबलते पानी में डाल दें;
• 2.5 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी, जिसे "स्वाद के लिए" जोड़ा जाता है, पेय की मिठास रसोइया की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

साबूत सेब से कॉम्पोट तैयार करने की विधि, सर्दियों में ट्विस्टिंग के लिए सबसे आम।

हम साबुत सेबों को अच्छी तरह धोते हैं, खराब फलों को चुनते हैं और हटा देते हैं।कृपया ध्यान दें कि सेब को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, आपको सेबों को जार में पैक करना चाहिए, जिसे पहले अंदर से उबलते पानी से धोना चाहिए और इस तरह निष्फल करना चाहिए। सेब के जार को बीच-बीच में उबलता पानी भरें। साथ ही, जार को पूरी तरह भरने के लिए आवश्यक मात्रा में अतिरिक्त चीनी के साथ पानी उबाल लें; उबलने के बाद इसे एक जार में डाल लें.

इसके बाद, जार की गर्दन पर ढक्कन कसकर कस दें। तैयार शीतकालीन खादढक्कन को एक कम्बल या कागज (पुराने अखबार, पत्रिकाएँ) की मोटी परत पर रखें और ऊपर से दूसरे कम्बल से कसकर ढक दें। लपेटे हुए जार के ठंडा होने के बाद, आप उन्हें सर्दियों की शुरुआत से पहले पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट को घुमाते समय, आप न केवल छोटे और मध्यम आकार के सेबों का उपयोग कर सकते हैं, जो, एक नियम के रूप में, पूरे मुड़े हुए होते हैं, बल्कि बड़े सेबों को भी 6-8 स्लाइस में काटकर और कोर से छीलकर उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के सामान्य नियम

सेब का कॉम्पोट तैयार करते समय, जिसका आनंद वर्ष के किसी भी समय लिया जा सकता है, आपको निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करना होगा:

• मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग अक्सर कॉम्पोट तैयार करने में किया जाता है;
• किसी भी परिस्थिति में कॉम्पोट को पूरी तरह से उबालना नहीं चाहिए; केवल धीमी आंच पर ही पकाएं;
• यदि काफी सख्त सेब का उपयोग किया जाता है, तो धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालना चाहिए;
• नरम या अधिक पके फल कॉम्पोट पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं; इससे रसोइया को सेब का दलिया मिलने का जोखिम रहता है;

• ऐसे सेबों का उपयोग न करें जो कच्चे या बहुत हरे हों, क्योंकि इससे जोखिम हो सकता है स्वाद गुणऔर सुगंध पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं है, और तैयार कॉम्पोट फीका या कड़वा हो जाएगा;
• फलों को समान मोटाई के स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है;
• यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, दालचीनी या लौंग), लेकिन वांछित स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए खाना पकाने के अंत में ऐसा किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट घर का बना सेब कॉम्पोट तैयार करने की एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• फलों को धोएं, प्रत्येक का कोर काट लें, 4-6 समान स्लाइस में काट लें;
• पानी और चीनी का उपयोग करके मीठी चाशनी पकाएं, उबाल आने पर सेब खुद ही डाल दें;
• चयनित किस्म और फल की कठोरता के आधार पर, सेब के कॉम्पोट को पकाने की अवधि 5 से 15 मिनट तक भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पके एंटोनोव्का का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी को पूरी तरह उबाल लें और आंच बंद कर दें। "सिमिरेंको" या "मेल्बा" ​​को धीमी आंच पर 5 से 8 मिनट तक उबालना बेहतर है।

कृपया ध्यान दें कि सेब के कॉम्पोट को पकाने के दिए गए नियम पूरे सक्रिय फलने के मौसम में प्रासंगिक हैं, बशर्ते आपके पास ऐसा करने का समय और इच्छा हो; में कॉम्पोट तैयार करना शीत कालयह तभी संभव है जब सूखे और जमे हुए सेब, या उन किस्मों का उपयोग किया जाए जो सर्दियों में बेची जाती हैं।

धीमी कुकर में कॉम्पोट तैयार करना

आधुनिक प्रौद्योगिकीआपको खाना पकाने की अनुमति देता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँन केवल हॉब या ओवन का उपयोग करना, बल्कि अन्य का भी उपयोग करना रसोई उपकरण. सेब के कॉम्पोट को धीमी कुकर में पकाना आज बहुत आम हो गया है।

धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही आसान और सरल है जितनी ऊपर वर्णित है।

पकाने के लिए इच्छित फलों को धोना चाहिए, साफ सेबों को छीलना चाहिए, क्योंकि धीमी कुकर में छिलका आसानी से फल से गिर जाएगा और कॉम्पोट उबले हुए छिलके से भर जाएगा। सभी फलों का कोर निकालना न भूलें। तैयार सेबइसे एक कटोरे में रखें, पानी से भरें और मल्टीकुकर पर "स्टू" मोड चुनें। खाना पकाने की प्रक्रिया में आधा घंटा लगेगा; उबालने के बाद, कॉम्पोट को और 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। के लिए पूरी तैयारीपेय अवश्य पीना चाहिए। "हीटिंग" मोड का चयन करें और 30 मिनट के लिए मल्टीकुकर में छोड़ दें।

व्यंजनों

हम सेब धोते हैं, काटते हैं, कोर हटाते हैं, छिलका नहीं हटाते। रूबर्ब के डंठल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसके बाद, पैन डालें, पानी डालें, 250-300 ग्राम चीनी डालें। उबलने के बाद, सेब और रूबर्ब को पानी में डाल दें और ठीक 25 मिनट के लिए अलग रख दें। तैयार पेय को पानी में न डालें, इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें।

हरे सेब की खाद

हरे सेब के कॉम्पोट को पकाना इसे तैयार करने का सबसे आम तरीका है। हरे सेब हैं साल भर, तो रेसिपी इस प्रकार है सेब पेयसभी मौसमों के लिए उपयुक्त.

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम हरे सेब, जिन्हें धोकर, छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
• 2.5 लीटर पानी के लिए एक सॉस पैन और, वास्तव में, पानी;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• खाना पकाने का समय 10-15 मिनट। एल्गोरिथ्म ऊपर दी गई रेसिपी के समान ही है।

"व्हाइट फिलिंग" किस्म के सेब से कॉम्पोट तैयार करना

"व्हाइट फिलिंग" किस्म के सेब गर्मियों में हमारी मेज पर आते हैं। सर्दियों के लिए उनसे ट्विस्ट बनाने की सलाह दी जाती है।

ट्विस्टिंग के लिए कॉम्पोट की विधि काफी सरल है:

• 3-लीटर जार को स्टरलाइज़ करें;
• एक ही आकार के, अच्छी तरह धोए और सूखे सेब डालें;
• तैयार जार में चीनी का एक पूरा गिलास डालें;
• सेब और चीनी का एक जार बीच में उबलते पानी से भरा होता है;

• 10 मिनट के बाद, जार को "गर्दन तक" उबालकर पानी से भरें;
• इसके बाद, जार को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए;
• जब तैयार कॉम्पोट वाला जार ठंडा हो जाए, तो आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं।

मौसमी जामुन और फलों के साथ स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट की विधि

ग्रीष्म ऋतु सभी प्रकार के फलों और जामुनों के लिए सबसे समृद्ध मौसम है। इसलिए, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और सेब के मिश्रण में अन्य मौसमी फल और जामुन मिला सकते हैं। आप रसभरी, केला, आड़ू, चेरी, चेरी प्लम, आलूबुखारा, चेरी और खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह के कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, आपको स्वाभाविक रूप से सेब की आवश्यकता होगी (वे कॉम्पोट मिश्रण का 1/3 हिस्सा बनाएंगे)। इसके बाद, मौसम के अनुसार जामुन और फल (प्रत्येक अतिरिक्त घटकप्रत्येक में 1/4 जोड़ें)।

पानी भरें और उबाल लें। उबलने के बाद, चीनी डालें, मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं (मीठा या खट्टा) पर निर्भर करती है। - चीनी डालने के बाद 15-20 मिनट तक और उबालें. गर्मी से निकालें, इसे पकने दें और ठंडा होने दें।

कृपया ध्यान दें कि सेब और मौसमी फलों के संयोजन के साथ मिश्रित कॉम्पोट की अपनी विशेषताएं हैं। विशेष रूप से, पत्थर के फल या जामुन का उपयोग करते समय ऐसे कॉम्पोट को मोड़ना संभव है; हालाँकि, इस उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप शेल्फ जीवन बढ़ाना चाहते हैं, तो फल से सभी बीज हटा दें।

कीनू के साथ सेब का मिश्रण

इस कॉम्पोट का नुस्खा शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए उपयुक्त है। 250 ग्राम सेब लीजिये, धोइये, 4-6 भागों में काट लीजिये. इसके बाद, 4 कीनू लें, उन्हें छीलें, स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक को 2 हिस्सों में काट लें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, ¾ कप चीनी डालें, चाशनी को उबाल लें और उसमें फल डालें। सेब के नरम होने तक कॉम्पोट को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाते समय इसे चख लें और चाहें तो चीनी मिला लें। ड्रिंक तैयार करने के बाद आपको इसे 20 मिनट तक पकने देना चाहिए।

क्रैनबेरी के साथ सेब का मिश्रण

यह पेय, एक नियम के रूप में, ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कॉम्पोट को ठंडा करके सेवन किया जा सकता है। साथ ही गरम भी.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4-5 सेब;
• 250 ग्राम क्रैनबेरी;
• 1-2 कप चीनी;
• 1.5-2 लीटर पानी।