नमस्ते!

आप बैंगन के बारे में कैसा महसूस करते हैं? व्यक्तिगत रूप से, मैं बस उनसे प्यार करता हूँ! यह अद्भुत सब्जी सचमुच आश्चर्यचकित करने में सक्षम है! बैंगन की तैयारी सार्वभौमिक सफलता है।

बैंगन को नमकीन, अचार, डिब्बाबंद, दम किया हुआ, तला हुआ, भरवां बनाया जाता है। वे कैवियार बनाते हैंऔर स्वादिष्ट बैंगन स्नैक्स! मैं आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ तीन बैंगन ऐपेटाइज़र रेसिपी लाता हूँ।

आपके विचार के लिए पेश किए गए सभी बैंगन स्नैक व्यंजन बहुत जल्दी, सरलता से और कम से कम वित्तीय संसाधनों के साथ तैयार किए जाते हैं। साथ ही, वे किसी भी मेज को सजा सकते हैं, और इसके अलावा, वे स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ हैं। इसलिए, उन्हें इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है साधारण नाश्ताबैंगन से. सामान्य तौर पर, यह कहने में बहुत समय लगता है, इसे आज़माएँ और स्वयं देखें।

बैंगन का नाश्ता

बैंगन का सलाद

इस स्नैक को तैयार करने के लिए हमें यह लेना होगा:

• बैंगन
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• अजमोद
• लहसुन
• मेयोनेज़
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल

व्यंजन विधि

बैंगन का सलाद

एक बैंगन लें (अधिमानतः मोटा) (इसे छीलें नहीं) और इसे 1 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें। इस बार मेरे पास एक बैंगन ऐपेटाइज़र है सफ़ेद. वैसे, मैं उन सभी को इनकी अनुशंसा करता हूँ जिन्होंने अभी तक इन्हें आज़माया नहीं है। उनका मांस कोमल होता है और उनमें बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं होती।

बैंगन के नमकीन हो जाने के बाद, उन्हें पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लेना चाहिए।

तैयार बैंगन के छल्लों को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें, बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। हमें नरम बैंगन लेने हैं (लकड़ी के टूथपिक से जांच लें)।

जबकि भूनने की प्रक्रिया चल रही है, हम अगले प्रतिभागियों को तैयार कर रहे हैं त्वरित नाश्ताबैंगन से. हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए और शिमला मिर्च की तरह ही पीस लीजिए.

सलाद में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं.

फिर तले हुए बैंगन के छल्लों को एक प्लेट में रखें और गर्म होने पर ही मेयोनेज़ से ब्रश करें।

प्रत्येक गोले के ऊपर हम तैयार चीजों का ढेर लगाते हैं वेजीटेबल सलाद. डिश को टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बैंगन क्षुधावर्धक उत्सव की मेजसेवा के लिए तैयार।

बैंगन क्षुधावर्धक सास की जीभ

इस स्वादिष्ट बैंगन डिश के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है

• बैंगन
• आयताकार आकार का टमाटर
• अजमोद
• लहसुन
• खट्टी मलाई
• सरसों
• नमक
• मुर्गी का अंडा
• धनिया
• तलने के लिए वनस्पति तेल

व्यंजन विधि

बैंगन स्नैक रोल्स

बैंगन को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं, छीलें नहीं। दोनों सिरों को ट्रिम करें. फिर, एक तेज लंबे चाकू का उपयोग करके, बैंगन को लगभग 0.5 सेमी ऊंचे स्लाइस में काट लें।

आप चाहें तो नमक डाल सकते हैं; मैं नमक नहीं डालता, क्योंकि ऐपेटाइज़र में पहले से ही पर्याप्त नमक होगा। यदि आपको नमक डालने की आवश्यकता है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बैंगन अपना रस न छोड़ दें और फिर उन्हें धोकर सुखा लें।

बैंगन क्षुधावर्धक के लिए टमाटर सास की जीभआपको घने, मांसल और अधिमानतः आयताकार आकार लेने की आवश्यकता है। हमने उन्हें इस तरह स्लाइस में काटा।

सभी चीजों को नियमित कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

फिर हमें एक ड्रेसिंग तैयार करने की ज़रूरत है जिसके साथ हम अपनी जीभ का स्वाद चखेंगे। यहां दो आधार विकल्प हैं. पहला है मेयोनेज़, और दूसरा है सरसों के साथ खट्टा क्रीम। मुझे दोनो पसंद हैं।

जिसमें जायकेबैंगन का नाश्ता स्वाभाविक रूप से अलग होगा। कोशिश करें और तुलना करें कि आपको कौन सा बैंगन रोल ऐपेटाइज़र सबसे अच्छा लगता है।

इस बार मेरे पास खट्टी मलाई और सरसों होगी। एक कटोरे में खट्टा क्रीम (अधिमानतः मोटी) रखें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (के अनुसार)। अपने स्वाद के अनुसार), नमक और राई (फिर से स्वादानुसार) डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैंने अपनी पसंदीदा सूखी अजवाइन भी डाली। सब कुछ मिलाएं और सास की जीभ बैंगन ऐपेटाइज़र के लिए ड्रेसिंग तैयार है।

प्रारंभिक चरण पूरा हो गया है, और आप आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। जब फ्राइंग पैन तैयार किया जा रहा हो, तो बैंगन के टुकड़ों को कांटे से छेदें और उन्हें इसमें डुबो दें अंडे का मिश्रणपूरी तरह से.

फिर हम उन्हें मध्यम आंच पर तलने के लिए भेजते हैं।

स्वाभाविक रूप से दोनों तरफ.

किनारे से लगभग 1.5 सेमी पीछे हटते हुए, प्लेट पर टमाटर और अजमोद का एक टुकड़ा रखें ताकि वे किनारे से लगभग 1-1.5 सेमी आगे निकल जाएँ।

बैंगन को रोल में रोल करें।

वैसे, यह बैंगन ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए काफी उपयुक्त है!

हम शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम शीघ्रता से कार्य करते हैं!

बैंगन रोल या सास की जीभ का क्षुधावर्धक आमतौर पर ठंडा (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर से) परोसा जाता है।

टमाटर और लहसुन के साथ ऑगप्लांट ऐपेटाइज़र

इस बैंगन व्यंजन का आधार निम्नलिखित सामग्रियां होंगी:

• बैंगन
• टमाटर
• लहसुन
• अजमोद या डिल
• मेयोनेज़
• मुर्गी का अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स
• धनिया
• नमक
• वनस्पति तेल

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि इस मामले में मैंने ब्रेडिंग के लिए ग्राउंड क्रैकर्स का उपयोग किया, हालांकि मैं आमतौर पर उपयोग करता था गेहूं का आटा. तो आप इसे इस तरह से और उस तरह से आज़मा सकते हैं और अपनी पसंद बना सकते हैं कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।

आपके मेहमान निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज के लिए इस बैंगन ऐपेटाइज़र को पसंद करेंगे!

व्यंजन विधि

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

आइए प्रक्रिया में भाग लेने के लिए सभी सामग्रियों को तैयार करके अपना कार्य शुरू करें। बैंगन को धोइये, सुखाइये और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम बैंगन के गोले के समान व्यास वाला टमाटर चुनते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पतले छल्ले में काट लें।

टमाटर के छल्लों की संख्या बैंगन के छल्लों की आधी संख्या के बराबर होनी चाहिए।

चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

में ब्रेडक्रम्ब्सया गेहूं का आटा, पिसा हुआ धनिया (आप किसी अन्य सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं) डालें, मिलाएँ।

एक अलग छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ को बारीक कटा हुआ अजमोद और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार हो, तो और डालें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! सब कुछ संयमित होना चाहिए! अन्यथा, नियोजित स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक अखाद्य हो जाएगा।

इस बिंदु पर तैयारी पूरी हो गई है, और हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। बैंगन के छल्लों को अंडे में और फिर ब्रेडिंग में डुबोएं (आप इसे अंडे में दोबारा भी कर सकते हैं) और उन्हें वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।

बैंगन को दोनों तरफ से नरम होने तक भूनें (लकड़ी की सींक से जांच लें)। बैंगन बहुत जल्दी पक जाते हैं, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।

तैयार छल्लों को फ्राइंग पैन से निकालें और उन्हें मसालेदार के साथ गर्म होने पर चिकना करें मेयोनेज़ सॉस. फिर उसके ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, फिर से हल्के से सॉस से ढक दें और ऊपर से बैंगन के दूसरे टुकड़े से ढक दें। ऊपर से मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले ठंडा और खड़ी होना चाहिए (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में)।

आपके लिए प्यार के साथ ल्यूडमिला।

एक बैंगन क्षुधावर्धक, बस कुछ साल पहले ही था डिब्बाबंद तैयारी. हालाँकि, आज ताज़ा बैंगन से स्नैक्स तैयार करने के कई दर्जन विकल्प मौजूद हैं।

इसके अलावा, ऐसे स्नैक्स को पूरी तरह से अलग-अलग भूमिकाओं में तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट बैंगन रोल। क्या आप बैंगन में स्वादिष्ट भोजन भर सकते हैं? मांस भरना. हालाँकि, बैंगन सैंडविच भी बहुत अच्छे बनते हैं। एक शब्द में, यदि आप थोड़ी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो बैंगन ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

और क्षुधावर्धक को खराब न करने के लिए, आपको पकाने से पहले बैंगन की कड़वाहट की जांच करनी होगी। कड़वे स्वाद वाले बैंगन बहुत आम हैं। और अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। बाद में अच्छे से धो लें.

बैंगन ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें - 16 किस्में

यह स्नैक सबसे लोकप्रिय में से एक की तरह बनाया गया है चीनी व्यंजन. बहुत स्वादिष्ट और कोमल.

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• बेल मिर्च - 5 पीसी।
• मेवे - 100 ग्राम
• तेल
• मूंगफली की चटनी
• लहसुन

तैयारी:

लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। लहसुन को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

यह तकनीक आपको न केवल आनंद लेने की अनुमति देती है सूक्ष्म सुगंधइस सलाद की तैयारी के दौरान लहसुन का उपयोग न केवल एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देता है।

काली मिर्च को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. मिर्च और बैंगन को अलग-अलग भून लीजिए लहसुन का तेल. सब्जियों को नट्स और नट सॉस के साथ मिलाएं।

इस सलाद पर तिल भी छिड़का जा सकता है.

बॉन एपेतीत।

मेहमानों को मूल ऐपेटाइज़र से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको तुरंत इसकी आवश्यकता नहीं है। वैसे बढ़िया विकल्पनाश्ता.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• मेवे - 150 ग्राम
• रोटी का टुकड़ा- 1 - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2-3 दांत.
• हरियाली
• मेयोनेज़

तैयारी:

बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें. बैंगन से अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए उन पर नमक छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। साग को बारीक काट लीजिये. आप कोई भी साग ले सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल, आदि। एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच पानी, लहसुन मिलाएं। गर्म काली मिर्च. परिणामी मिश्रण में मेवे और बची हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

यदि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।

बैंगन को ऊपर से भून लीजिए बड़ी मात्रातेल तलने से पहले बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बैंगन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें हमारे मिश्रण से कोट करें। आइए बैंगन को बेल लें।

बॉन एपेतीत।

एक बहुत ही प्रभावशाली नाश्ता जो कुछ ही मिनटों में नष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम
• लहसुन
• अजमोद

तैयारी:

पनीर को बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें। बैंगन को आधा काट कर काट लीजिये पतले टुकड़े. बैंगन को जैतून के तेल में भून लें. जब बैंगन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें ऊपर रख दें पेपर तौलिया. जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, टमाटर तैयार कर लीजिये. टमाटर के लिए, शीर्ष काट लें। चम्मच से कोर निकाल लें. ऊपर से आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। आइए टमाटर के साँचे को कोट करें चीज स्प्रेड. हम एक फूल इकट्ठा करते हैं. बैंगन को एक श्रृंखला में बिछाएं, ऊपर से टमाटर रखें और पनीर से ब्रश करें। इसे एक ट्यूब में रोल करें और फूल को टमाटर के ऊपर रखें।

यह ऐपेटाइज़र आपके पसंदीदा मेहमानों की छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• अखरोट - 50 ग्राम
• जैतून का तेल- 1 छोटा चम्मच।
• कॉटेज चीज़- 200 ग्राम
• तुलसी - 100 ग्राम ग्रा

तैयारी:

बैंगन को 0.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन पर नमक छिड़कें ताकि उनकी सारी कड़वाहट निकल जाए।

अखरोट को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। मेवों को बारीक काट लीजिये.

तुलसी को काट लें.

पनीर को मक्खन, लहसुन, नट्स और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

बैंगन को तेल में भून लीजिए. फिर बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। बैंगन के ठंडा होने के बाद एक चम्मच पनीर का मिश्रण बैंगन के ऊपर रखें और रोल में लपेट दें.

बॉन एपेतीत।

मेज के लिए एक साधारण ऐपेटाइज़र, जो सरल और सस्ती सब्जियों से बनाया गया है।

सामग्री:

• टमाटर - 8 पीसी।
• बैंगन - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन को नमक के साथ मिला लें. बैंगन को आधा काट लें और डंठल काट दें। हम बैंगन में लंबवत कटौती करते हैं।

हम बैंगन में लहसुन भरते हैं और उन्हें पैन में लंबवत रखते हैं। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बैंगन के ऊपर टमाटर रखें. सब्जियों के साथ पैन को 20 मिनट के लिए आग पर रखें। फिर तेल, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें और 20 मिनट के लिए आंच पर लौटा दें। पैन को ठंडा होने दें, फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत।

बैंगन रोल सबसे आम नाश्ता है। हम आपके लिए रोल तैयार करने का एक और विकल्प प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• हार्ड पनीर - 1 पीसी।
• पिस्ता - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत.

तैयारी:

परंपरागत रूप से, हम बैंगन को संसाधित करके रोल तैयार करना शुरू करते हैं। डंठल तोड़ कर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपके पास कड़वी किस्म के बैंगन हैं, तो उन पर नमक छिड़कना बेहतर है।

बैंगन को तेल में भून लीजिए. आंच से उतार लें और बैंगन को नैपकिन पर रखें। जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, भरावन तैयार करें। तीन के लिए पनीर बारीक कद्दूकस. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। डिल को बारीक काट लें. पिस्ता को काट लीजिये. मेयोनेज़ के साथ पनीर, डिल, लहसुन और नट्स मिलाएं। पनीर मिश्रण को बैंगन के स्लाइस पर रखें। बैंगन को रोल कर लीजिये.

बॉन एपेतीत।

एक शानदार मेज के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• जैतून - 1 जार

तैयारी:

इसके अलावा, इस स्नैक को बेस के लिए ब्रेड की आवश्यकता होगी। बैंगन को धोइये, सुखाइये और तिरछे काट कर पतले टुकड़े बना लीजिये. अंडाकार आकार. खीरे को एक ही आकार में काट लीजिए. जैतून को आधा काट लें. तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं।

चलिए बैंगन तैयार करते हैं. इन्हें आटे में डुबाकर थोड़े से तेल में तल लें.

टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को ब्रेड के ऊपर रखिये और लपेट दीजिये चीज़ सॉस, फिर टमाटर, फिर खीरा, और जैतून के साथ समाप्त करें।

बॉन एपेतीत।

बहुत ही सरल और एक ही समय में मूल नाश्ता.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 दांत.

तैयारी:

बैंगन को काट लें बड़े टुकड़े. बैंगन को तेल में भून लीजिए. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। मिर्च, शिमला मिर्च, चीनी, नमक, 9% सिरका, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से काट लें। परिणामी मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बॉन एपेतीत।

मशरूम प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता। हाँ, हाँ, बिल्कुल मशरूम। हालाँकि यह इस रेसिपी में दिखाई नहीं देता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन
• चीनी
• सिरका 9% - 150 मिली

तैयारी:

बैंगन को अच्छे से धोकर डंठल तोड़ दीजिए. फिर क्यूब्स में काट लें. डिल को बारीक काट लें. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक डालें और उबाल लें। फिर सिरका डालें और बैंगन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं। बैंगन को एक कोलंडर में रखें। कोलंडर को एक कटोरे में रखें, उसमें तेल भरें, सोआ और लहसुन डालें। - प्लेट से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ताघरेलू समारोहों के लिए.

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सिरका 70% - 1 चम्मच

तैयारी:

बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें ताकि प्रत्येक टुकड़े में छिलका हो। बैंगन को अच्छे से नमक करके 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. हम बैंगन को पानी में धोते हैं, अच्छी तरह निचोड़ते हैं और एक अलग सलाद कटोरे में डालते हैं। गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को पंखों में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. - एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और बैंगन को तल लें. जब बैंगन तैयार हो जाएं तो उन्हें एक छलनी में निकाल लें ताकि उनका तेल निकल जाए। - बैंगन के बाद बचे हुए तेल को दोबारा गर्म करें और उसमें हरा धनिया, गर्म मिर्च और प्याज भून लें. जैसे ही प्याज थोड़ा नरम हो जाए, गाजर डालें। सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। सलाद में काली मिर्च, सिरका डालें, सोया सॉसऔर शहद. अंत में मिर्च और लहसुन डालें।

सलाद को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत।

यह नाश्ता साल के हर समय अच्छा रहता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• नींबू
• धनिया
• काली मिर्च
• लहसुन

तैयारी:

शीट पर कागज की एक शीट रखें। बैंगन को एक शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

- फिर बैंगन को निकालकर छिलके से अलग कर लें. बैंगन को काट लीजिये. कसा हुआ लहसुन डालें। धनियाऔर कालीमिर्च। धनिया को बारीक काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं और नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।

बॉन एपेतीत।

ऐपेटाइज़र को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पतझड़ में तैयार करें, जब सभी सब्जियाँ बगीचे से बाहर आ गई हों।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज- 2 पीसी।
• लहसुन
• चीनी
• सिरका

तैयारी:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हमने टमाटरों को भी आधा छल्ले में काट लिया है. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. बैंगन को थोड़े से तेल में भून लें. - बैंगन को पैन से निकालें और उसमें मिर्च को भून लें. एक गिलास पानी में चीनी, नमक और मिलाएं वाइन सिरका. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सब्जियों को एक गहरे सलाद कटोरे में परतों में रखें:

• बैंगन
• काली मिर्च
• टमाटर
• दिल
• लहसुन

सब कुछ तैयार नमकीन पानी से भरें। सलाद को भारी प्लेट से ढक दें.

सलाद को 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

बॉन एपेतीत।

सरल और किफायती उत्पादों से बना एक बहुत ही मूल नाश्ता।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• अखरोट- 50 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन

तैयारी:

बैंगन को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बैंगन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - बैंगन को तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें. अखरोट को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर कोरियाई भाषा में कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छल्ले में काट लें. लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सभी सब्जियों को मिला लें.

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं.

चीनी, सिरका, तेल और नमक मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत।

सैंडविच आज सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। मेनू में विविधता लाने के लिए हर गृहिणी तैयारी करती है विभिन्न प्रकार. यहाँ एक और विकल्प है.

सामग्री:

• पाव रोटी - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सॉसेज - 300 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 40 मिली

तैयारी:

पाव को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. बैंगन और भून लें शिमला मिर्चपर मक्खन. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सोया सॉस डालें। हमने सॉसेज और टमाटर को भी क्यूब्स में काट दिया। पाव रोटी के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से कोट करें। भरावन को पाव रोटी पर रखें. तीन के लिए पनीर मोटा कद्दूकस. सैंडविच पर पनीर छिड़कें और उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार, रसदार, मसालेदार, एक शब्द में, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• अखरोट - 50 ग्राम
• लहसुन

तैयारी:

बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें.

अगर बैंगन कड़वे हैं तो बैंगन में अच्छी तरह नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर बैंगन को ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में भून लें।

मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। मेवों को बारीक काट लीजिये. अनाज को बारीक काट लें. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

बैंगन के टुकड़ों को मेयोनेज़ सॉस से चिकना कर लें। मेवे और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। टमाटर का एक गोला और काली मिर्च के कुछ टुकड़े रखें। बैंगन को रोल कर लीजिये.

मेज पर परोसें और एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

इस व्यंजन को अकेले ही परोसा जा सकता है. मुख्य बात तो यह है कि आप इसे स्नैक्स के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• चिकन - 200 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

बैंगन के डंठल काट दें, बैंगन को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी भरें और लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

प्याज, टमाटर और मिर्च को बारीक काट लीजिये. - सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लें. - एक अलग पैन में बारीक कटा हुआ चिकन फ्राई करें. चिकन को पक जाने तक भूनें. ठन्डे बैंगन को आधा काट लीजिये. अब सावधानी से कोर को हटा दें। कोर से अतिरिक्त रस निचोड़ें और बारीक काट लें। परिणामी नाव में हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद बैंगन का गूदा, चिकन और सब्जियाँ, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, क्राउटन डालते हैं। - पनीर को बारीक पीस लें और नावों पर छिड़क दें. हम नावों को ओवन में भेजते हैं।

लहसुन के साथ बैंगन का सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र ओवन में तैयार किया जाता है! हाँ, हाँ, आपने मेरी बात नहीं सुनी - यह बहुत तेज़ है, और फ्राइंग पैन से स्टोव पर कोई ग्रीस या छींटे नहीं हैं, इसे आज़माएँ!

हमें ज़रूरत होगी

2-3 बैंगन
1-2 प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ
2 टीबीएसपी। चम्मच टमाटर का पेस्टया केचप
स्वादानुसार साग

तैयारी:

बैंगन को स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर रखें, इसे फूड पेपर से ढक दें, नमक डालें और ब्रश करें, वनस्पति तेल में डुबोकर प्रत्येक टुकड़े को चिकना कर लें।
बैंगन को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 200 डिग्री तक गर्म करें।
जबकि बैंगन सुनहरे भूरे रंग के होने तक तले हुए हैं, प्याज को लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।
बैंगन को ओवन से निकालें और परिणामी मिश्रण को ऊपर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इस तरह, बैंगन बिना छींटों के तले जाते हैं और एक सुंदर ब्लश की गारंटी होती है!

1:9

मसालेदार बैंगन रोल (त्वरित, आसान और स्वादिष्ट!)

सामग्री:
- 1 बैंगन;
- 2 टमाटर;
- 50 ग्राम मेयोनेज़;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
— 30 ​​ग्राम अखरोट;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- अजमोद, नमक;

तैयारी:
बिना छीले बैंगन को तेज चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें और रखें कागज़ का रूमाल, जिससे अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

बैंगन के स्लाइस को एक तरफ मेयोनेज़ से चिकना करें, अजमोद की एक टहनी और एक टमाटर का टुकड़ा रखें और रोल करें।

रोल्स को एक प्लेट में रखें, सूखा कुचला हुआ छिड़कें अखरोट, अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

तुर्की बैंगन

तुर्की बैंगन तैयार करना बहुत आसान है और परोसने में आनंददायक है। हर कोई जिसने ऐसे बैंगन का स्वाद चखा है, वह उनकी तैयारी के लिए एक नुस्खा की तलाश में है। मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूं.

सामग्री:

3 पीसीएस। - बैंगन
3 पीसीएस। - बड़े टमाटर
3 पीसीएस। - गाजर
1 गुच्छा - अजमोद
100 मि.ली. - वनस्पति तेल
नमक
काली मिर्च

3:9

तैयारी:

बैंगन को धो लें और उन्हें छिलके समेत सीधे चौड़े टुकड़ों में काट लें।
थोड़ा सा नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर प्लेटों को ठंडे पानी से धो लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
प्याज, गाजर और टमाटर मिलाएं, फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, स्वादानुसार।
इसके बाद बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लेती हूं.
बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर तली हुई सब्जियाँ रखी जाती हैं।
फिर आपको प्लेटों को एक साथ जोड़कर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और ओवन में रखें।
185 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

तुर्की में बैंगन तैयार करना इतना आसान है! जो कुछ बचा है वह उन पर किसी जड़ी-बूटी का छिड़काव करना है। बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताइसने काम किया! इसे अवश्य आज़माएँ!

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन का मसालेदार क्षुधावर्धक।

मैं इसका सुझाव देता हूं सबसे सरल नुस्खामसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक - सब कुछ सरल, स्पष्ट है और 20 मिनट में आप खाना शुरू कर सकते हैं :) यह कितना मसालेदार होगा यह केवल आप पर निर्भर करता है, आपको बस नुस्खा में लहसुन की मात्रा बढ़ाने या घटाने की जरूरत है।

हमें ज़रूरत होगी:

बैंगन - 2 पीसी।
कोई भी सख्त पनीर - 150 ग्राम
टमाटर - 3-4 पीसी।
लहसुन 2-3-4 कलियाँ
नमक
मेयोनेज़

तैयारी:

बैंगन को छल्ले में काटें, नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए भीगने दें।
टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
हम पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीसते हैं, और इसमें लहसुन को निचोड़ते हैं, इसे लहसुन प्रेस, मेयोनेज़ के माध्यम से पास करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, आप तुलसी और थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
अब बैंगन को बाहर निकालें, उन्हें सूखने दें और बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें छलनी पर रखें और "भरना" शुरू करें
बैंगन पर पनीर-लहसुन का मिश्रण फैलाएं और टमाटर से ढक दें - सब कुछ!!!
आप अजमोद की टहनी या जैतून बेरी से सजा सकते हैं; बैंगन और टमाटर के इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक का आनंद हर कोई उठाएगा। आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ या टोस्टर में टोस्ट करने के बाद काली ब्रेड के टुकड़े के साथ एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।

4:9

बैंगन नट्स के साथ रोल करता है।

जो कोई भी बैंगन पसंद करता है वह निश्चित रूप से इस ऐपेटाइज़र की सराहना करेगा। मैं इसमें यह भी जोड़ूंगा कि यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। आज मैंने मेवों से फिलिंग बनाई और कभी-कभी मेवे की जगह टमाटर डाल देता हूं। काफी सरल और स्वादिष्ट...

खाना पकाने की विधि:
बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
इन्हें नमक के पानी में भिगो दें.
के साथ एक पैन में भूनें न्यूनतम मात्रावसा (तेल).
प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से डुबोएं (अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए)।

भराई तैयार करना:
मेवों को पीस लें, लहसुन, कसा हुआ पनीर और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
यदि आप चाहते हैं कि आपका ऐपेटाइज़र मसालेदार हो, तो अधिक लहसुन डालें।

5:9

खाना पकाना समाप्त करें:
- बैंगन की एक प्लेट लें और इसे मेयोनेज़ से थोड़ा सा चिकना कर लें.
भरावन को प्लेट के एक किनारे पर रखें और बैंगन को रोल में रोल करें।

टमाटर के साथ क्षुधावर्धक बैंगन

बैंगन लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए (आप बैंगन को दूध में भिगो सकते हैं)।

बैंगन का भरावन तैयार कर रहे हैं - पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को मिला लें.
समय पूरा होने पर बैंगन को धो लें ठंडा पानी, वनस्पति तेल में सुखाकर तलें।
अतिरिक्त तेल सोख कर प्लेट में रख लीजिए. तैयार मिश्रण से चिकना करें, फिर टमाटर रखें, टमाटरों पर फिर से भराई डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बढ़िया नाश्ता!

6:9

जॉर्जियाई बैंगन रोल

एक अतुलनीय बैंगन क्षुधावर्धक - स्वादिष्ट, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार! मेरे परिवार को ये रोल बहुत पसंद आए। जैसे ही सीज़न शुरू होता है, मैं इस व्यंजन को हर समय पकाती हूँ। मेरे पति बिल्कुल खुश हैं! यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

उत्पादों

बैंगन - 2 पीसी।
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
अखरोट (गुठली) - 70 ग्राम
लहसुन - 2 दांत.
जॉर्जियाई अदजिका - 0.5 चम्मच।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
अजमोद - सजावट के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:
बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये. पूरे बैंगन को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
बैंगन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तरल निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में रखें, और फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (ज़्यादा न तलें, वे सूखे हो जाएंगे और रोल करना मुश्किल हो जाएगा)।
अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए बैंगन के टुकड़ों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ( कोई भी करेगा सख्त पनीर), लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें, अखरोट को ब्लेंडर में काट लें। सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को उसकी पूरी लंबाई पर हल्का चिकना कर लें। जॉर्जियाई adjika. किनारे पर एक चम्मच अखरोट-पनीर मिश्रण रखें और इसे रोल करें। - तैयार रोल्स को प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं. आप कटी हुई गर्म मिर्च से भी सजा सकते हैं. स्वादिष्टता अविश्वसनीय है!

बैंगन सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है। इन्हें तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भरा जा सकता है, दम किया जा सकता है, उबाला जा सकता है। किसी भी रूप में, बैंगन के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हां, उपयोगी, क्योंकि यह विटामिन का असली भंडार है। बैंगन ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर रानी है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन आपका इंतजार कर रहा है।

"मोर पूंछ" - एक सुंदर क्षुधावर्धक

ग्रीष्म ऋतु एक अद्भुत समय है जब प्रकृति हमें उदारतापूर्वक उपहार देती है स्वादिष्ट सब्जियाँऔर फल. होम मेनूविभिन्न व्यंजनों से भरा जा सकता है जो न केवल अपने स्वाद और तीखेपन से, बल्कि आश्चर्यचकित भी करते हैं महान लाभशरीर के लिए.

किसी भी छुट्टी की मेज को ऐपेटाइज़र से सजाया जा सकता है" मोर की पूँछ"बैंगन से. तस्वीर तैयार पकवानयह बस अपनी सुंदरता से मंत्रमुग्ध कर देता है। लेकिन हकीकत में कुछ भी जटिल नहीं है. जैसा कि कहा जाता है, हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं।

मिश्रण:

• 6 पीसी. बैंगन;
• 2 प्याज;
• 5-6 पीसी. लहसुन लौंग;
• 4-5 पीसी। ताजा टमाटर;
• 300 ग्राम पनीर दुरुम;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 0.2 लीटर मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक।

एक नोट पर! हर कोई जानता है कि बैंगन में एक ऐसा पदार्थ होता है जो उनमें कड़वाहट पैदा करता है। इससे छुटकारा पाने के लिए बैंगन में अच्छे से नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस के साथ कड़वाहट भी दूर हो जाएगी.

तैयारी:

आइए एक स्वादिष्ट छुट्टियाँ मनाएँ

छुट्टियाँ हमेशा एक परेशानी भरी घटना होती है। तैयारी पर इतना समय और प्रयास खर्च करने की जरूरत है! प्रत्येक गृहिणी मेज को इस तरह से सजाने का प्रयास करती है कि मेहमान जो कुछ भी देखें और खाएँ, वह मनमोहक हो। मूल सजावटउत्सव की मेज पर बैंगन ऐपेटाइज़र होगा।

ऐसी डिश बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात है सजावट। यहीं पर आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा। परिणाम टमाटर के साथ बैंगन का एक हल्का, स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

मिश्रण:

• 2 पीसी. बैंगन;
• 2 पीसी. ताजा टमाटर;
• 2 पीसी. खीरे;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• जैतून;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• सलाद पत्ते;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक नोट पर! अगर आप बैंगन को पहले से पानी में भिगो देंगे तो तलते समय वे कम पानी सोखेंगे। सूरजमुखी का तेल.

1. दिखने में ऐसा स्नैक मोर की पूंछ जैसा होगा।


2. हमने बैंगन को छल्ले में काट दिया, प्रत्येक की मोटाई 10 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
   
3. बैंगन को नमकीन पानी में रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम ताजे टमाटरों को धोते हैं, सुखाते हैं और छल्ले में काटते हैं।
   


5. जैतून को जार से निकालें और एक कोलंडर में रखें।


6. सख्त पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।
7. पनीर मिश्रण को एक कटोरे में रखें।
8. कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें।
   
9. इन सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक एक समान बनावट का द्रव्यमान न बन जाए।
10. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।


11. बैंगन के टुकड़ों को तब तक भूनिये पूरी तैयारीपरिष्कृत वनस्पति तेल में.
12. बैंगन को तुरंत डिश पर न रखें, बल्कि उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
13. जब तेल सोख जाए तो डालें तला हुआ बैंगनसलाद के पत्तों के ऊपर.
    
14. प्रत्येक बैंगन को तैयार पनीर मिश्रण से उदारतापूर्वक चिकना करें।



15. अंत में हम पकवान को जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सलाह! आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं और मसालेदार खीरे भी डाल सकते हैं।

लगभग एक पाक क्लासिक

बैंगन क्षुधावर्धक "सास की जीभ" इतनी लोकप्रिय हो गई है कि इस व्यंजन को आसानी से एक क्लासिक कहा जा सकता है। लगभग हर गृहिणी ने ऐसा क्षुधावर्धक तैयार किया। यह बहुत मसालेदार या थोड़ा तीखा हो सकता है. यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

• 4 बातें. बैंगन;
• 2 पीसी. ताजा टमाटर;
• 130 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• कई लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• हरियाली का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल काट दीजिये.
2. बैंगन को लम्बी पतली स्लाइस में काट लें।
3. अच्छे से नमक डालें और आधे घंटे के लिए दबाव में रखें।
4. निथारा हुआ तरल निकाल दें और बैंगन को तब तक भूनें जब तक कि वह उबल न जाए सुनहरी पपड़ीपरिष्कृत वनस्पति तेल में.
5. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें।
6. मेयोनेज़ में लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बैंगन के प्रत्येक तले हुए टुकड़े को उदारतापूर्वक तैयार मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकना करें।
8. किनारे पर टमाटर का एक टुकड़ा और कटी हुई सब्जियाँ रखें।
9. इसे रोल में लपेट कर टेबल पर सर्व करें.

एक नोट पर! यदि बैंगन बेलकर अनियंत्रित हो जाए, तो किनारों को टूथपिक से सावधानी से सुरक्षित कर लें।

नई बैंगन क्षुधावर्धक रेसिपी

अगर आप कभी-कभार खुद का इलाज करना पसंद करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, मसालेदार बैंगन तैयार करें. ऐपेटाइज़र सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। इसे छोटे कैनेप्स या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप बैंगन को कैसे काटते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो बैंगन;
• 3 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वाइन सिरका - स्वाद के लिए;
• 130 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• कुछ लहसुन की कलियाँ।

तैयारी:

1. हम पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार बैंगन तैयार करते हैं।
2. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन में नमक डालें और लगभग 30-40 मिनट तक दबाव में रखें।
3. फिर प्रत्येक टुकड़े को बिना विकृत किए हल्का सा निचोड़ें।
4. बैंगन को रिफाइंड सूरजमुखी तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें।
6. तले हुए बैंगन को भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
7. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें प्रेस में डालें।
8. स्वाद के लिए लहसुन के मिश्रण में वाइन सिरका मिलाएं।
9. पकवान को मेज पर परोसें, इसके ऊपर तैयार लहसुन की चटनी डालें।

शाही बैंगन क्षुधावर्धक

गर्मियों में आप बैंगन पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन. चाहे आप कोई भी ताप उपचार विधि चुनें, यह सब्जी अपना अस्तित्व बरकरार रखेगी लाभकारी विशेषताएं. नियमित तले हुए बैंगन पहले से ही उबाऊ हैं। मुझे कुछ विविधता चाहिए.

यहीं पर बैंगन ऐपेटाइज़र बचाव के लिए आता है। इसकी रेसिपी इतनी विविध हैं कि हर गृहिणी अपने लिए उपयुक्त खाना पकाने का विकल्प चुन सकेगी। सब्जी पकवान. तो, आप रात के खाने के लिए या छुट्टी की मेज पर भरवां बैंगन परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मिर्च का मिश्रण और नमक- स्वाद।

तैयारी:

एक नोट पर! बैंगन चुनते समय उन पर ध्यान दें उपस्थिति. यदि डंठल सूखा है और छिलके पर खुरदरे धब्बे हैं, तो इसका मतलब है कि फल अब ताजा नहीं है।

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए केवल छोटे बैंगन ही उपयुक्त हैं।
2. बैंगन को लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लीजिये.
3. एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से गूदे को खुरच कर निकाल लें। यह एक प्रकार की बैंगन नाव बन जाती है।
4. प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें।
5. में अलग व्यंजन, अधिमानतः गहरी वसा में, तैयार बैंगन को भूनें।
6. ताजा शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और नमकीन पानी में उबालें।
7. उबले हुए शैंपेन को बारीक काट लें और भूना हुआ प्याज डालें।
8. हम नमक, मिर्च का मिश्रण और एक अंडा भी मिलाते हैं।
9. इन सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान बनावट का द्रव्यमान न बन जाए।
10. बैंगन में तैयार भरावन भरें.
11. बैंगन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
12. परोसने से पहले, बैंगन पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालें।

या छोटे नीले वाले, जैसा कि लोग प्यार से उनकी त्वचा के गहरे रंग के लिए उन्हें बुलाते हैं - सुदूर विदेशी भारत। यूरोप में, और फिर रूस में - इसके कोकेशियान प्रांतों में - सबसे पहले सब्जी उगाई गई और मेज की सजावट के रूप में उपयोग की गई। और केवल 19वीं सदी के अंत में ही उन्होंने इसे भोजन के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया। अब बैंगन सभी प्रकार के सलाद, स्टू और विभिन्न प्रकार के कैवियार का एक अभिन्न अंग हैं। और शिल्पकार इससे अपना स्वादिष्ट नाश्ता स्वयं बनाते हैं। हम आज उनके बारे में बात करेंगे.

मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए

मसालेदार लहसुन के स्वाद और सुगंध के साथ सबसे सरल मसालेदार, कुछ ही समय में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको मुख्य सब्जी के अलावा, अधिक लहसुन और कुछ फलियों की आवश्यकता होगी तेज मिर्चऔर नमकीन पानी के लिए नमक. मुख्य शर्त: नीले वाले युवा होने चाहिए, अधिक पके नहीं।

इस तरह इसे तैयार किया जाता है. सब्जियों के डंठल काट लें. इन्हें ब्लांच करने के लिए 10 मिनट तक उबलते पानी में रखें। इसके बाद प्रत्येक बैंगन को कई स्थानों पर कांटे से छेद कर आधे दिन के लिए प्रेस के नीचे रख देना चाहिए ताकि कड़वाहट अच्छे से निकल जाए। बैंगन ऐपेटाइज़र को अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार बनाने के लिए, आपको प्रत्येक छोटे बच्चे के लिए लगभग 4-5 (या अधिक) लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। इन्हें काट लें और प्रेस के नीचे से निकाली हुई सब्जियों में भर दें. फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखें, नमकीन पानी भरें और उन पर दबाव डालें।

जिस भराई में मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र रखा जाना चाहिए वह इस प्रकार बनाया जाता है: प्रत्येक लीटर पानी में ढाई बड़े चम्मच नमक घोलें। गर्म मिर्च की फली को टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में डालें। नीले को 10-12 दिन के लिए बर्तन में भिगो दें। फिर उन्हें हलकों या जीभों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और स्लाइस से सजाया जा सकता है ताजा टमाटर. यदि आप ऐसे मसालेदार बैंगन को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक तैयार किया गया है लीटर जारऔर 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करता है। फिर रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

बैंगन भूनना

बैंगन की चटनी आपके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक होगी - बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, एक सच्ची मेज की सजावट। ये बहुत ही लाजवाब मसालेदार है जिसे आप अब पहचान जायेंगे.

मुख्य उत्पाद के 10 किलो के लिए आपको चाहिए: शिमला मिर्च 7 किलो, फली में लाल गर्म 100-120 ग्राम, लगभग इतनी ही मात्रा में नमक, 300 ग्राम लहसुन और एक लीटर सूरजमुखी तेल। प्लस सिरका 6% - डेढ़ गिलास। वैसे, इस बैंगन ऐपेटाइज़र को अलग तरह से "स्पाइसी टंग्स" कहा जाता है। वह वास्तव में नख़रेबाज़ है, इसलिए यदि आप नरम होना चाहते हैं स्वाद संवेदनाएँ, आप मसालों की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं। तो, नीले वाले धो लें और उन्हें 2 सेमी मोटे अंडाकार स्लाइस (जीभ) में काट लें, उनमें नमक मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। फिर हल्के से निचोड़ें. शिमला मिर्च और मसालों को पीस लें, सिरका डालें। एक फ्राइंग पैन में बैंगन को पकने तक भूनें। फिर प्रत्येक जीभ को उदारतापूर्वक अंदर डुबोएं सब्जी प्यूरीऔर तैयार जार में कसकर रखें। बैंगन की परतों के बीच थोड़ा सा मसालेदार मिश्रण भी डालें। अंत में, प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर बंद कर दें।

मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन

एक और उत्कृष्ट व्यंजनयदि आप इसे आज़माएँगे तो यह आपके पसंदीदा स्नैक्स में से एक होगा। ये साग, शिमला मिर्च और मसाले हैं।

उत्पाद की खपत इस प्रकार है: आधा लीटर तेल, डेढ़ किलो बेल मिर्च, 350-400 ग्राम लहसुन, 150 ग्राम ताजा डिल और अजमोद, गर्म मिर्च। मैरिनेड के लिए प्रति डेढ़ लीटर पानी में 150 ग्राम नमक और 120 ग्राम फलों का सिरका लें।

नीले को छीलने की जरूरत है, क्यूब्स में काटें, नमक डालें और कड़वाहट बाहर आने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। फिर भून लें और ठंडा होने दें. साग और लहसुन को बारीक काट लें, दोनों प्रकार की काली मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक को अलग-अलग, बीज हटा दें। उबलते पानी में नमक और सिरका डालकर मैरिनेड को पकाएं, ठंडा होने तक इंतजार करें। अब ऐसा करें: बैंगन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री को एक सॉस पैन में परतों में रखें। हर चीज़ पर मैरिनेड डालें, ऊपर से दबाव डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर सलाद सामग्री को मिलाएं, जार में रखें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

खट्टा-मीठा मसालेदार बैंगन

और अंत में, यहां एक अच्छी रेसिपी है, हालांकि यह बहुत मसालेदार भी है।

इसके लिए, लगभग 120-130 ग्राम तेल, 3 लहसुन, एक लीटर पानी, 50 ग्राम फलों का सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी तैयार करें।

बैंगन को छिलके सहित गोल आकार या जीभ में काटें, नमक डालें और कड़वाहट निकलने तक प्रतीक्षा करें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. पानी उबालें, सिरका और चीनी डालें। नीले को मैरीनेड में भागों में उबालें, निकालें और तरल निकालने के लिए एक छलनी या कोलंडर में रखें। इसके बाद, उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और जार में डालें, उन पर लहसुन छिड़कें। जिस मैरिनेड में नीले रंग वाले पकाए गए थे, उसे 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और बंद कर दें।