क्विंस जैम बनाना. नट्स के साथ क्विंस-नींबू जैम

श्रीफल-पर्याप्त प्रसिद्ध फल, जो विभिन्न कार्बनिक अम्लों, आवश्यक तेलों, फ्रुक्टोज से समृद्ध है। लेकिन, दुर्भाग्य से, फल कच्चे खाने योग्य नहीं होते, इसलिए उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है। अब हम देखेंगे कि नींबू के साथ क्विंस जैम कैसे बनाया जाता है। आप अन्य फल, मेवे और एडिटिव्स भी मिला सकते हैं। यह सब केवल स्वाद में सुधार करेगा। एकमात्र शर्त उपयोग करना है पके फल. अगर आप पकड़े गए कच्चा फल, इसे कुछ दिनों के लिए आराम करने दें।

एक क्विंस से जाम - सबसे सरल नुस्खा

और अधिक जानने से पहले जटिल व्यंजनअन्य सामग्रियों को शामिल करते हुए, हम सबसे सरल पर विचार करेंगे, जिसके लिए हमें केवल आवश्यकता है: एक किलोग्राम क्विंस फल और एक किलोग्राम चीनी। हम फलों को छांटते हैं, धोते हैं और नैपकिन से सुखाते हैं। आधा काटें, बीज और कोर हटा दें। फिर हम इसे अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं, उदाहरण के लिए 1.5 सेमी x 1.5 सेमी के टुकड़ों में।

इसे एक बेसिन में रखें, इसमें आधा किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान आपको मिश्रण को कई बार अच्छी तरह मिलाना होगा। एक दिन के भीतर, श्रीफल रस छोड़ देगा और आगे की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त हो जाएगा। बची हुई चीनी मिलाएं और इसे एक और दिन के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, फलों का एक कटोरा लें और इसे मध्यम आंच पर उबालें, फिर 60 मिनट तक पकाएं। जब जैम तैयार हो जाए तो इसे जार में डालें और बेल लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन गृहिणियों के बीच, अन्य फलों को शामिल करने वाली रेसिपी अधिक आम हैं, इसलिए आगे हमारे पास नींबू के साथ क्विंस जैम होगा।

हमारी रेसिपी में नींबू मिलाना

आवश्यक सामग्री: एक किलोग्राम क्विंस फल, 0.8 किलोग्राम दानेदार चीनी, एक गिलास पानी, एक नींबू, वनीला शकर- एक पैक, अखरोट - 100 ग्राम। हम पिछली रेसिपी की तरह ही फल तैयार करते हैं। एक सॉस पैन लें, उसमें दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें और परिणामी सिरप में क्विंस डालें।

पांच मिनट तक उबालें और 12 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर उबाल लें, थोड़ा पकाएं और इसे फिर से उसी 12 घंटे के लिए जमने दें। हम नींबू को धोते हैं, उसके बीज निकाल देते हैं और ब्लेंडर से पीस लेते हैं, वैसे आप इसमें तारकोल भी डाल सकते हैं मोटा कद्दूकस. हम कुचलते हैं बड़े टुकड़ेपागल. हम इसे तीसरी बार आग पर रखते हैं और जैम में उबाल आने के बाद इसमें नींबू, मेवे और वेनिला चीनी मिलाते हैं। इसके बाद, उबाल लें और तुरंत जार में डाल दें। ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और तीन दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। नींबू और नट्स के साथ क्विंस जैम तैयार है.

नींबू और अखरोट के साथ क्विंस जैम - हमारी अगली रेसिपी

अवर्णनीय सुगंध वाले इस जैम को चखकर आप तुरंत अंदाजा भी नहीं लगा पाएंगे कि यह किस चीज से बना है। रसदार श्रीफल के साथ नाज़ुक स्वादनींबू के बेहतरीन स्वाद और वेनिला की सुगंध में भिगोए हुए नट्स के टुकड़ों के साथ, आप इसे कभी नहीं भूलेंगे, और आप इस तरह के अद्भुत व्यंजन को फिर से खाना चाहेंगे। इसे स्वयं बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें।

यदि साधारण घरेलू दही पाई के साथ परोसा जाए तो तैयार जैम चाय पीने के लिए आदर्श है। सामग्री: एक किलोग्राम पका हुआ क्विंस, 0.8 किलोग्राम दानेदार चीनी, एक नींबू, 100 ग्राम अखरोट और पांच ग्राम वनीला शकर. अब हम नींबू और अखरोट से क्विंस जैम तैयार करेंगे.

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं:

नींबू और संतरे के साथ श्रीफल: जैम

इस जैम को बनाने की विधि बहुत सरल है और इसमें उत्पादों के अनुपात के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है। क्या आप जानते हैं कि क्विंस में खट्टे फल क्यों मिलाये जाते हैं? उनके लिए धन्यवाद, विनम्रता एक विशेष प्राप्त करती है परिष्कृत स्वादऔर हमारे फल का स्वाद ख़त्म हो जाता है। उन्हें संरक्षित करने के लिए खाना पकाने के अंत में खट्टे फल डालें। नाजुक सुगंध. तो, आइए नींबू और संतरे के साथ क्विंस जैम तैयार करें। नींबू और संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम कोशिश करते हैं कि सफेद गूदे को न छुएं। फिर इन्हें बारीक काट लें और नींबू का रस निचोड़ लें।

क्विंस को अच्छी तरह धो लें, चार भागों में काट लें, बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में रखें। पानी भरें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान श्रीफल नरम हो जाना चाहिए. चीनी और ज़ेस्ट डालें, डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 1.5 घंटे तक पकाएँ। बस, नींबू और संतरे के साथ क्विंस जैम तैयार है। इसे एक निष्फल कंटेनर में डालें और रोल करें।

धीमी कुकर में जैम बनाना

कई व्यंजन खाना पकाने से पहले क्विंस की त्वचा को काटने की सलाह देते हैं। हम ऐसा नहीं करेंगे, क्योंकि हमारे फल की सुगंध उसमें मौजूद सुगंधित पदार्थों से मिलती है। और हम थोड़ा असामान्य खाना बनाएंगे। धीमी कुकर में नींबू के साथ क्विंस जैम इस समय हमारा चलन है। सामग्री: डेढ़ किलोग्राम छिला और कटा हुआ क्विंस, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, एक नींबू और दो नीबू।

हम अपने फलों को अच्छी तरह से धोते हैं, कोर हटाते हैं और पतले और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें। खट्टे फलों से रस निचोड़ें और इसे कटोरे में डालें। "शमन" मोड का चयन करें और समय निर्धारित करें - एक घंटा। फिर 12 घंटे के लिए गर्म मोड में छोड़ दें। इस समय के बाद, हम स्वस्थ, सुगंधित और बाहर निकलते हैं स्वादिष्ट जामजार में और रेफ्रिजरेटर में। इस नुस्खे में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, आपको बस जार को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।

दालचीनी के साथ श्रीफल - तेज़ गर्मी की याद दिलाता है

आवश्यक सामग्री: एक किलोग्राम फल, 700 ग्राम चीनी, दो गिलास पानी, 40 मिली नींबू का रस, आधा चम्मच दालचीनी। हम क्विंस को अच्छी तरह धोते हैं, काटते हैं और कोर निकाल देते हैं। हम फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटते हैं और तुरंत उन पर 20 ग्राम नींबू का रस छिड़कते हैं, उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और पानी से भर देते हैं। स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।

चीनी डालें नींबू का रसक्या बचा है, और दालचीनी। हर समय हिलाते हुए, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर, जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। तैयार। यदि आप रेसिपी में सेब जोड़ते हैं, तो आपको नींबू और सेब और दालचीनी के साथ क्विंस जैम मिलता है। यह जैम सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसकी शेल्फ लाइफ दो महीने तक है।

सर्दियों के लिए जैम तैयार किया जा रहा है

इस तरह से जो जैम तैयार होगा, उसे उबाला नहीं जाएगा, इसके टुकड़े साबूत और मुलायम हो जाएंगे, इसे दो साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है. सामग्री: एक किलोग्राम फल, गुठली रहित, चीनी - 600-800 ग्राम, एक गिलास पानी, नींबू, वैनिलिन का एक ग्राम बैग, हेज़लनट्स - 100 ग्राम। हम सर्दियों के लिए नींबू के साथ क्विंस जैम बनाएंगे। हमने अपने फलों को स्लाइस में काटा। में तामचीनी पैनहम मानक तरीके से चाशनी तैयार करते हैं और उबालते समय इसमें क्विंस डालते हैं। पाँच मिनट तक पकाएँ और, हमेशा की तरह, 12 घंटे के लिए आँच से हटा दें।

फिर हम वही बात दोहराते हैं. हेज़लनट्स को लकड़ी के हथौड़े से दरदरा पीस लें। आइए नींबू के साथ कुछ विविधता जोड़ें। आइए इसे कद्दूकस करके इसका रस न निचोड़ें, बल्कि इसे काट लें पतले टुकड़े. जैम को तीसरी बार उबालने के बाद इसमें नींबू, कुचले हुए मेवे और वैनिलीन मिलाएं। बस कुछ और मिनटों तक पकाने के बाद, उबलते हुए जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और उसी ढक्कन को रोल करें। यह व्यंजन अपनी सुगंध और स्वाद से आपको प्रसन्न कर देगा। कब का.

और इससे उत्पाद

हमारे फलों से बने व्यंजन, जिनमें नींबू के साथ क्विंस जैम भी शामिल है, लोगों के बीच इतने लोकप्रिय क्यों हैं? क्विंस विभिन्न विटामिनों से भरपूर है और इसमें कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसमें सोडियम, पोटेशियम, साइट्रिक, मैलिक, टार्टनिक एसिड और पेक्टिन होता है। शरीर के लिए आवश्यकव्यक्ति, पदार्थ. इसके फलों में भरपूर मात्रा में फ्रुक्टोज, टैनिन होता है। आवश्यक तेल, कैटेचिन और अमीनो एसिड।

हमारा जाम विशेष या लंबे समय तक के अधीन नहीं है उष्मा उपचार, ताकि श्रीफल के सभी लाभ यथासंभव संरक्षित रहें। नींबू और अन्य फल इसे पुष्ट ही करते हैं। हम अपने जैम के विशुद्ध रूप से चिकित्सीय लाभों के बारे में बात नहीं करेंगे, हम केवल यह कहेंगे कि यह आपके मूड में सुधार करेगा, स्फूर्ति देगा और सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालेगा। तो बनाएं और खाएं क्विंस जैम. बॉन एपेतीत!

क्विंस एक कठोर और बालों वाला सेब है। में ताजाइसे खाना व्यावहारिक रूप से असंभव है। फल बहुत सख्त और तीखा और खट्टा होता है। लेकिन क्विंस जैम अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।

शाही तरीके से कैसे पकाएं एम्बर जामआप इस रेसिपी में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्विंस स्लाइस देखेंगे।

लेना:

- श्रीफल - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड;
- एक सॉस पैन और एक चाकू।

क्विंस जैम को स्लाइस में कैसे बनाएं

फलों को अच्छी तरह धोएं, धोने की प्रक्रिया के दौरान सतह से सारा रोआं हटा दें।

एक चम्मच को कांच के सॉस पैन में रखें साइट्रिक एसिडऔर थोड़ा पानी डालो.

क्विंस को संकीर्ण स्लाइस में काटें और बीज के साथ बीच को साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करें। फलों से छिलका न हटाएं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़े बरकरार रहें।

कटे हुए श्रीफल के टुकड़ों को पानी के एक पैन में रखें और उबाल लें।

पानी निकाल दें और स्लाइस पर चीनी छिड़कें ताकि वे रस छोड़ दें।

10-12 घंटों के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और पहली बार उबाल लें। यदि क्विंस ने थोड़ा रस छोड़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। 12-24 घंटों के बाद, जैम को 100 डिग्री तक दोबारा गर्म करें। तीसरी बार, जैम को 5 मिनट तक उबलने दें। इस तरह पकाने के परिणामस्वरूप, क्विंस के टुकड़े कैंडिड हो जाएंगे, और जैम स्वयं एक सुंदर गहरे एम्बर रंग का हो जाएगा।

एम्बर क्विंस जैम को स्टेराइल जार में रखें। आपने जो सौंदर्य तैयार किया है उसे सामान्य घरेलू परिस्थितियों में संग्रहित करें। इस जैम को बस चाय के साथ परोसा जा सकता है या आप बेक किया हुआ सामान बनाते समय क्विंस स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।

पाककला अध्ययन 10/08/2018

जाम का मौसम ख़त्म होने वाला है. इसके समापन को एक विजयी व्यंजन की तैयारी द्वारा चिह्नित किया जाता है, जो स्वाद और सुगंध में अद्भुत है। यह क्विंस से बनाया जाता है, एक ऐसा फल जिसे ताज़ा खाना लगभग असंभव है। लेकिन एक बार जब आप इसे पकाते हैं, तो एक चमत्कार होता है। चलिए आज क्विंस जैम बनाते हैं.

हमारे स्वादिष्ट कॉलम की नियमित मेज़बान, इरीना रयबचन्स्काया, हमारे लिए घर पर क्विंस जैम बनाने की अपनी सिद्ध रेसिपी लेकर आईं। इरीना कहानी जारी रखेगी।

नमस्कार, इरोचका ज़ैतसेवा के ब्लॉग के प्रिय पाठकों! जिस घर में मेरा जन्म हुआ, उसके आँगन में एक बहुत पुराना श्रीफल उग आया था। इसकी गाँठदार शाखाएँ हाथों के समान थीं बूढ़ी दादी. साल दर साल वह हमें उपहार देती रही उदारतापूर्ण सिंचाईसुगंधित, चट्टान जैसे कठोर फल।

सबसे पहले, झबरा, विषम आकार के फलों को एक परत में छोटे बक्सों में रखा गया ताकि वे "पहुंच" सकें। आवश्यक शर्त. जब मेरी दादी ने निर्णय लिया कि वे पीले हो गए हैं और पर्याप्त रूप से पक गए हैं, तो जैम बनाने की वास्तविक प्रक्रिया शुरू हुई।

मैं इससे शुरुआत करूंगा: दादी माँ का नुस्खा. और उसे यह अपने पड़ोसियों - अर्मेनियाई लोगों से मिला, जो अपनी मातृभूमि कार्स में इस तरह से क्विंस पकाते थे। इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन खाना पकाने में ज्यादा सक्रिय समय नहीं लगता है। लेकिन जाम शानदार निकला! जब बाज़ार में श्रीफल मौजूद हों तो इसे तैयार करने में आलस्य न करें। आपके धैर्य और परिश्रम के लिए आपको अच्छा पुरस्कार मिलेगा।

स्लाइस में क्विंस जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस जैम को बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प हार्ड क्विंस है, जो काकेशस और उज़्बेकिस्तान में उगता है। यह नरम तुर्की की तुलना में कहीं अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है। और इसकी प्राचीन कठोरता को आपको डराने न दें। जैम में, क्विंस के टुकड़े नरम, थोड़े लोचदार, दांतों के लिए पूरी तरह से लचीले और बहुत स्वादिष्ट हो जाएंगे।

हमारे परिवार में इस रेसिपी के अनुसार जैम को "सॉफ्ट" कहा जाता है। "कठिन" के विपरीत, जिसकी रेसिपी मैं नीचे दूंगा।

सामग्री

• तीन किलो श्रीफल;
• तीन किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 2.5 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ

1. हम फलों को छांटते हैं, धोते हैं, आधे में काटते हैं, और बीज के साथ कठोर केंद्र हटा देते हैं।
2. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और टुकड़ों को उसमें डाल दें।
4. 2-3 मिनट के बाद, टुकड़ों को तुरंत हटा दें, उन्हें बड़ी ट्रे पर रखें और ठंडा करें।
5. उबलते पानी में रखें दानेदार चीनी, हिलाना। लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. ठंडे फलों को दूसरे बड़े कन्टेनर में रखिये और चाशनी से भर दीजिये.
7. दस मिनट तक बहुत तेज़ उबाल पर न पकाएँ। आग बंद कर दीजिये.
8. हम अगले दस से बारह घंटों तक शांति से अपने काम में लगे रहते हैं।
9. खड़े होने के बाद दोबारा गर्म करें, दस मिनट तक उबालें और फिर से "आराम" के लिए छोड़ दें।
10. तीसरी बार हम इसे पांच से दस मिनट तक उबालते हैं, इसे स्टेराइल जार में डालते हैं, रोल करते हैं और भंडारण में रखते हैं।
11. स्लाइस में तैयार क्विंस जैम कुछ इस तरह दिखता है।

मेरी टिप्पणियां

1. मेरी बात मानें: यह क्विंस जैम रेसिपी वास्तव में सबसे स्वादिष्ट है। यहाँ स्वादिष्ट शरबत, जेली के समान और स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्लाइस!
2. उबालने के बाद क्विंस की पंखुड़ियों को ट्रे पर रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे अधिक पक जाएंगी। शीघ्रता से कार्य करें; सभी उपकरण पहले से तैयार होने चाहिए।

क्विंस जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इस जैम में फलों के टुकड़े पिछले जैम की तुलना में अधिक लचीले हैं। मैं कैंडिड फलों के प्रेमियों को यह नुस्खा सुझाता हूं - फल तैयार उत्पादवे मुझे इस विशेष विनम्रता की याद दिलाते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीदो और दो जितना सरल। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया, देखभाल करने वाली गृहिणी भी इसके कार्यान्वयन को संभाल सकती है।

सामग्री

• श्रीफल (शुद्ध) और चीनी की समान मात्रा।

खाना कैसे बनाएँ

क्विंस का फुलाना पोंछ लें, धो लें, काट लें, बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें।

लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।

तैयार टुकड़ों को एक बड़े कन्टेनर में रखिये, रेसिपी के अनुसार चीनी की आधी मात्रा मिला दीजिये. इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दें। रस आने के बाद हिलाएं.

लगभग एक दिन के बाद, बची हुई चीनी डालें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और हिलाएँ। अगले चौबीस घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्णायक क्षण आ गया है - खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत। कंटेनर को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच को कम से कम कर दें। धीमी आंच पर पकाएं - जैम की सतह केवल थोड़ी सी हिलनी चाहिए और छोटे बुलबुले से ढकी होनी चाहिए।

एक घंटे के बाद हम गेंद पर परीक्षण करते हैं। यदि यह ठंडी सतह पर नहीं फैलता है, तो जैम को पकाना बंद करने का समय आ गया है। फोटो तैयार जाम को दर्शाता है।

यह हमारे घर में बने श्रीफल से बना एक अद्भुत जैम है। एम्बर, समृद्ध रंग. अपनी कोमलता के साथ सूक्ष्म, मनमोहक सुगंध। मैं आम तौर पर स्वाद के बारे में चुप रहता हूँ।

घर पर आदर्श क्विंस जैम

प्रिय पाठकों, मैं आपको इस उत्कृष्ट वीडियो को देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह विशेष रूप से अच्छा है उत्तम नुस्खाएक आदमी हमें घर में बने क्विंस जैम से परिचित कराता है।

अखरोट के साथ क्विंस जैम - रेसिपी

मुझे वास्तव में किसी भी मेवे के साथ जैम का संयोजन पसंद है। अक्सर मैं इसे खुबानी की गुठली के साथ या बादाम के साथ पकाती हूं। और श्रीफल - हेज़लनट्स और अखरोट के साथ।

झाड़ियों की युवावस्था के कारण हमारी हेज़लनट की फसल अभी भी बहुत छोटी है। लेकिन हमारे अपने अखरोटहम हर साल कई बड़े बैग इकट्ठा करते हैं।

सामग्री

• श्रीफल;
• चीनी;
• पानी;
• अखरोट.

खाना कैसे बनाएँ

1. सामग्री की मात्रा सभी के लिए अलग-अलग होगी। आपको बस अनुपात का सम्मान करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आइए क्विंस तैयार करें सामान्य तरीके से- धो लें, काट लें, बीज हटा दें, टुकड़ों या छोटी पंखुड़ियों में काट लें।
2. चलिए अखरोट तैयार करते हैं. प्रति किलोग्राम फल में 100 से 300 ग्राम मेवे लें। उन्हें फ्राइंग पैन में सूखने की जरूरत है। फिर त्वचा को हटाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें।
3. फलों को पानी से भरें. इसे टुकड़ों को ढकना भी नहीं चाहिए। दो से तीन मिनट तक पकाएं और क्विंस को एक ट्रे में निकाल लें।
4. हम पानी की मात्रा मापते हैं। हम इसमें 1 से 1.5 के अनुपात में (वजन के अनुसार) चीनी डालते हैं। एक किलोग्राम पानी के लिए - डेढ़ किलोग्राम चीनी। चाशनी को उबालें, उसमें श्रीफल और मेवे डालें। उबालने के पांच मिनट बाद गर्म करना बंद कर दें।
5. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक हमारा भविष्य का जाम पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता। पाँच मिनट तक गर्म करना और उबालना दोहराएँ। हम ऐसी तीन "प्रविष्टियाँ" बनाते हैं।
6. आखिरी बार पकाने के बाद, जैम को स्टेराइल जार में पैक करें और ढक्कन बंद कर दें। मुझे लगता है कि आपको यह याद दिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि हमारे जार और ढक्कन हमेशा कीटाणुरहित होते हैं।

पका हुआ क्विंस जैम आत्मनिर्भर है और इसमें अतिरिक्त स्वाद या स्वाद नियामकों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि किसी कारण से आपको ऐसे क्विंस को संसाधित करना है जो पूरी तरह से पका हुआ नहीं है, तो इसे नींबू और अदरक के साथ उबालना सबसे अच्छा है।

इन एडिटिव्स के साथ, ग्रीन क्विंस जैम एक विशेष तीखापन और अभिव्यंजक स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री

• एक किलोग्राम श्रीफल;
• एक मध्यम नींबू;
• एक छोटी मोटी अदरक की जड़, छोटी उंगली के आकार की;
• 1.2 किलो चीनी;
• 300 मिली पानी.

कैसे करें?

1. धोया हुआ क्विंस, बीज फली से मुक्त, मनमाने ढंग से मोटी स्लाइस में काट लें।
2. पांच मिनट तक पानी में ब्लांच करें, ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. नींबू को धो लें गर्म पानीसोडा के साथ, पोंछ लें, त्वचा सहित मांस की चक्की में पीस लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
5. हम 300 मिलीलीटर पानी मापते हैं जिसमें स्लाइस को ब्लांच किया गया था, इसमें चीनी डालें और सिरप पकाएं।
6. हम इसमें फल, मुड़ा हुआ नींबू और कसा हुआ अदरक डुबोते हैं।
7. मध्यम आंच पर गर्म करें, पांच मिनट तक उबालें, आधे दिन के लिए छोड़ दें।
8. हम ऑपरेशन को तीन बार दोहराते हैं। आखिरी काढ़ाजाम तैयार होने तक चलता है।
9. जार में डालें, रोल करें और पेंट्री शेल्फ पर रखें।

सर्दियों के लिए जापानी क्विंस जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

जापानी क्विंस (इसे कभी-कभी चीनी भी कहा जाता है) से आप उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार जैम बना सकते हैं। लेकिन मेरे गुल्लक में एक ऐसा है जिसे सही मायने में सबसे अच्छा माना जाता है। स्वयं निर्णय करें - सामग्री की सूची भी पहले से ही प्रभावशाली है।

तैयार करने के लिए, हमें लाल करंट जूस की आवश्यकता है, जिसका मौसम बहुत पहले बीत चुका है। लेकिन मुझे यकीन है कि आपमें से कई लोगों के पास है।

सामग्री

• 800 ग्राम जापानी श्रीफल;
• 300 ग्राम कद्दू (अधिमानतः बटरनट, हनी प्रिंसेस, ग्रिबोव्स्काया, स्पेनिश गिटार किस्में);
• 150 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी;
• एक किलोग्राम चीनी;
• 25 ग्राम अदरक की जड़;
• 350 मिली लाल किशमिश का रस।

खाना कैसे बनाएँ

1. डीफ़्रॉस्टेड लाल किशमिश को एक ब्लेंडर में संसाधित करें, रस प्राप्त करने के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से छान लें।
2. रस को चीनी के साथ मिलाएं, चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब चाशनी उबल रही हो, तो आप कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। यदि आपको सूचीबद्ध किस्में नहीं मिलती हैं, तो जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसका उपयोग करें।
4. क्विंस को धोएं, बीज की फली हटा दें और छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी को छाँट लें, धो लें और पानी निकल जाने दें। सूखा।
6. अदरक को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए या पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
7. तैयार मिश्रण को उबलते चाशनी में डालें जापानी श्रीफल, कद्दू क्यूब्स, क्रैनबेरी।
8. मिश्रण को उबाल लें, सबसे धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
9. छोटे जार में डालें. मैं इन उद्देश्यों के लिए अक्सर 200 मिलीलीटर जार का उपयोग करता हूं।

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

वेजेज में क्विंस जैम - शानदार और स्वादिष्ट घर की तैयारी, जो किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा और पेस्ट्री, पेनकेक्स, पेनकेक्स आदि के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा जई का दलियानाश्ते के लिए। जैम बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है और इसमें चीनी की चाशनी में क्विंस को बारी-बारी से ठंडा करने की अवधि के साथ उबालना शामिल है, जिसे तीन बार दोहराया जाना चाहिए। जैम बनाने का यह सरल तरीका बिना डिलीवर किए बहुत स्वादिष्ट परिणाम देता है विशेष परेशानीरसोई घर में। धीरे-धीरे भीग रहा है चाशनी, क्विंस स्लाइस अपनी प्राकृतिक सुगंध, स्वाद और बनावट को बरकरार रखते हैं, लेकिन नरम हो जाते हैं और एक स्वादिष्ट एम्बर-गुलाबी रंग प्राप्त कर लेते हैं। तैयार श्रीफल जामयह दिखने में और स्वाद दोनों में मध्यम गाढ़ा, चिपचिपा और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे अजमाएं!

क्विंस जैम बनाने के लिए आपको सूची में सूचीबद्ध सामग्री की आवश्यकता होगी।

सूखे तौलिए से श्रीफल को अच्छी तरह पोंछकर फल की सतह से रोएं हटा दें। फलों से छिलका और बीज की फली हटा दें।

छिले हुए श्रीफल को स्लाइस में काटें और उसमें रखें ठंडा पानी, जिसमें सबसे पहले आधा नींबू का रस या 0.5-1 चम्मच मिलाएं। साइट्रिक एसिड - ताकि क्विंस काला न हो जाए।

1.2 लीटर पानी उबालें, इसमें क्विंस के छिलके और बीज की फली (कीड़े नहीं) मिलाएं। पानी में उबाल लाएँ और मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकाएँ।

परिणामी शोरबा को छान लें, चीनी डालें और मिश्रण को फिर से उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो क्विंस के टुकड़े डालें। मिश्रण को उबाल लें और क्विंस को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा कर लें.

फिर क्विंस स्लाइस को फिर से 10 मिनट तक उबालें और फिर से पूरी तरह से ठंडा कर लें।

तीसरी बार, जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर 15-30 मिनट तक वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को न हिलाएं ताकि स्लाइस की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, और यदि आवश्यक हो, तो परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

जैम जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। मैंने जार को ठंडे ओवन में रखा और उन्हें 15 मिनट के लिए 90-100 डिग्री पर गर्म किया।

ठंडे पानी में मेटल कैनिंग के ढक्कन रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें।

गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।

जार को तैयार ढक्कन से बंद करें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल से ढक दें (ताकि जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए) और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्लाइस में क्विंस जैम तैयार है. घटकों की निर्दिष्ट मात्रा से, लगभग 0.9-1 लीटर जैम प्राप्त होता है (खाना पकाने की अवधि के आधार पर)।