नाशपाती जाम. एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस में - फोटो के साथ रेसिपी

एम्बर नाशपाती जैम को तैरते हुए टुकड़ों में उबालें साफ़ सिरप- पूर्णता की ऊंचाई. लेकिन कुछ तैयारी की बारीकियों और चयन के अधीन सही नुस्खा, काफी साध्य. सुंदर मिठाईयह मेरे परिवार में कई वर्षों से बनाया जाता रहा है। प्राचीन काल से, जब व्यंजनों को मित्रों और परिचितों से एकत्र किया जाता था और, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, सर्वश्रेष्ठ का चयन किया जाता था।

धीरे-धीरे, मेरे व्यंजनों का संग्रह दूसरों से भर गया अद्भुत व्यंजन. मैं संतरे, नींबू, अंगूर के साथ एक व्यंजन बनाती हूं। मैं लिंगोनबेरी, प्लम, सेब जोड़ता हूं। और हर बार यह एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन जाती है।

नाशपाती जैम को स्लाइस में कैसे बनाएं - एक सरल रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप)

असली एम्बर जैम किसी भी नाशपाती से नहीं बनाया जा सकता। ऐसे फल चुनें जो सख्त हों, शायद थोड़े कच्चे हों। जैम या मुरब्बा के लिए अधिक पके नाशपाती का उपयोग करें।

लेना:

• नाशपाती, पहले से ही कोरदार - 1 किलो।
• पानी - 200 मि.ली.
• चीनी – 1 किलो.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। बड़े टुकड़ों में काट लें. कभी-कभी छोटे नमूनों को आधा-आधा छोड़ना ही काफी होता है। हालाँकि, आप स्वयं निर्णय लें, मैं व्यक्तिगत रूप से पतली स्लाइसें बनाना पसंद करता हूँ। आप यह भी तय कर सकते हैं कि छिलका हटाना है या इसे अपने ऊपर छोड़ देना है।

2. पानी को चीनी के साथ उबालकर चाशनी बना लें. तब तक हिलाएं जब तक मिठास पूरी तरह से घुल न जाए.

3. नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी के साथ सॉस पैन में रखें। हिलाएँ और आधे घंटे, एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, स्लाइस सिरप से संतृप्त हो जाएंगे, उनकी आगे की अखंडता इस पर निर्भर करती है।

4. जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो तैयारी को पकने के लिए भेज दें. धीमी आंच पर उबालें. पांच मिनट तक उबालें.

5. आँच से उतारें, ठंडा करें, फलों के टुकड़े फिर से चाशनी में डूब जाएंगे। - फिर 5 मिनट तक उबालने के बाद दोबारा पकाएं और फिर से ठंडा होने दें.

6. जैम को तीन बैचों में पकाएं। पिछली बारथोड़ी देर और पकाएं - 15-20 मिनट का समय। अपना समय लें, धीरे-धीरे पकाएं। धीरे-धीरे आप देखेंगे कि मिठाई उबलने लगती है, गाढ़ी हो जाती है और पारदर्शी एम्बर रंग में बदल जाती है।

7. ट्रीट को निष्फल जार में रखें। इसे परीक्षण के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें, सर्दियों तक अभी भी लंबा इंतजार है।

पूरे नाशपाती से जाम साफ़ करें

पूरे जाम के साथ पकाए गए नाशपाती, पूंछ के साथ, आइसक्रीम के साथ परोसे जा सकते हैं, किसी भी मिठाई और पेस्ट्री को सजा सकते हैं। बेहतर फिटखेल, या किसी भी किस्म के छोटे फल, लेकिन मुलायम नहीं। इन्हें सीधे छिलके सहित उबाला जाता है। चाशनी में तैरते नाशपाती किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे; आप इसे सुरक्षित रूप से अपने मेहमानों को परोस सकते हैं और अपना कौशल दिखा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• फल - 1 किग्रा.
• पानी - एक गिलास.
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

हम साबुत नाशपाती से मिठाई बनाते हैं:

1. यदि आप जंगली नाशपाती पका रहे हैं या नाशपाती बहुत सख्त हैं, तो फलों को कई स्थानों पर सुई से चुभाएँ।
2. फलों को पकाने के लिए तैयार करने के दो तरीके हैं। आप धुले हुए फलों पर चीनी छिड़क कर उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं ताकि वे रस दें।
3. दूसरा तरीका तेज़ है. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
4. इसमें नाशपाती डालें। शांत होने दें।
5. इसे आग पर रख दो. 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर से ठंडा.
6. 3 चरणों में पकाएं. में अंतिम काढ़ाव्यंजन को जोर से उबलने दें और तुरंत जार में डालें। चाशनी पारदर्शी हो जाएगी, साबुत नाशपाती उसमें खूबसूरती से तैरने लगेगी।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की वीडियो रेसिपी

दूध के साथ गाढ़ा नाशपाती जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

नाशपाती के गाढ़े दूध को इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया जैम कहा जाता है। इस मिठाई को देखकर कई लोग हैरान हो जाते हैं. यह गाढ़ा हो जाता है, गाढ़े दूध की स्थिरता के समान।

• नाशपाती - 17 पीसी।
• चीनी – 6 गिलास.
• दूध - 5 गिलास.
• बेकिंग सोडा - छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. फलों को छीलकर बीच का भाग हटा दीजिये.
2. ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। मिश्रण में सोडा और चीनी मिलाएं। हिलाना।
3. दूध डालो. मिश्रण के ऊपर नाशपाती की प्यूरी फैलाकर फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर उबाल लें।
5. सबसे कम आंच पर 8 घंटे तक पकाएं। जैम को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और जल जाएगा।
6. जब आप देखें कि प्यूरी की मात्रा लगभग 4 गुना कम हो गई है, तो स्टोव से हटा दें और जार भर दें।

संतरे के स्लाइस के साथ नाशपाती जैम

चॉकलेट और खट्टे फलों के साथ एक उत्तम व्यंजन। स्वाद की व्याख्या करना असंभव है! कुछ जादुई, मेरा विश्वास करो। इस रेसिपी का उपयोग करके आप नाशपाती और अंगूर का जैम बना सकते हैं।

लेना:

• फल - किलोग्राम.
• संतरे - कुछ टुकड़े।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम बार।
• चीनी - किलोग्राम.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुले हुए फलों को आधा-आधा बांट लें। कोर को काटें. छिलका हटाए बिना स्लाइस में काट लें.
2. संतरे डालो ठंडा पानी 5 मिनट के लिए। इससे इसमें से अधिक रस निकालना संभव हो जायेगा.
3. छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। गूदे से रस निचोड़ लें।
4. एक खाना पकाने वाले कंटेनर में नाशपाती के टुकड़े, छिलका और रस रखें। चीनी डालें।
5. हिलाओ और पकाने के लिए भेजो।
6. उबलने के बाद चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ कर डाल दें.
7. मिठास घुलने तक हिलाएं. तुरंत बर्नर से हटा लें.
8. मिठाई को फ्रिज में रखें. इसे वापस उबाल पर रख दें। उबालने के बाद सवा घंटे तक पकाएं. गर्म ट्रीट को जार में डालें और सील करें।

मेवों और नींबू के साथ सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का जैम

सर्दियों के लिए घर पर बनाया गया नाशपाती और सेब का जैम स्वादिष्ट, लेकिन उबाऊ होता है। इसे तैयार करना आसान और सरल है. जोड़ना अखरोटवर्कपीस को बदल देता है उत्तम विनम्रता.

• सेब, नाशपाती - 500 ग्राम।
• चीनी - किलोग्राम.
• अखरोट की गुठली - 200 ग्राम।
• नींबू - ½ भाग।
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोइये, बीच से बीज हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये. हम छिलके नहीं हटाएंगे, फिर गर्म प्रसंस्करण के बाद वे बरकरार रहेंगे, और जैम का रंग एम्बर हो जाएगा।
2. स्लाइस को टूथपिक से चुभा लें। खाना पकाने के कटोरे में रखें, उनमें मेवे डालें। सामग्री की परतों पर चीनी छिड़कें।
3. बेसिन को कई बार हिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों के टुकड़े रस छोड़ेंगे और मिठास सोख लेंगे।
4. मिठाई को मध्यम आंच पर उबलने दें। एक बार लक्षण दिखने पर आग की तीव्रता कम कर दें।
5. सवा घंटे तक पकाएं. रद्द करना। 8-12 घंटे का ब्रेक लें।
6. इस हेरफेर को कुछ और बार दोहराएं। तीसरे खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन और नींबू का रस डालें। जोर से उबलने के बाद, स्टोव से हटा दें, पैकेज करें और मोड़ें।

वीडियो: नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम

वीडियो रेसिपी स्वादिष्ट मिठाईनाशपाती के साथ, सर्दियों के लिए तैयार। अपनी सर्दियों की शाम की चाय का आनंद लें।

शरद ऋतु बगीचों और सब्जियों के बगीचों में पकने का समय है सुगंधित नाशपाती. और कई गृहिणियां इस अद्भुत फल को भविष्य में उपयोग के लिए जैम के रूप में तैयार करती हैं। मीठी मिठाई तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ स्लाइस, टुकड़ों में पकाया जाता है।और अमीर बनने के लिए और मूल स्वाद, नाशपाती को सेब, नींबू या प्लम के साथ मिलाया जाता है।

हम सरल व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने का सुझाव देते हैं।

जैम के लिए नाशपाती का चयन और तैयारी

1. नाशपाती जैम आप किसी भी गर्मी में बना सकते हैं या शरद ऋतु की किस्में. मुख्य बात यह है कि फल पके, दृढ़, रसदार हों, लेकिन अधिक पके न हों। जो नाशपाती बहुत नरम हैं वे उबल जाएंगी और प्यूरी में बदल जाएंगी।
2. जैम के लिए टूटे या खराब फलों का उपयोग न करें, वे पूरी तैयारी को बर्बाद कर सकते हैं।
3. पकाने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सब्जी स्लाइसर या नियमित चाकू का उपयोग करके छील लें। यदि नाशपाती की किस्म का छिलका पतला है तो उसे छीलना आवश्यक नहीं है।
4. बीज फली को शीघ्रता से हटाने में आपकी सहायता करता है विशेष उपकरण, जिसे नॉइसेट कहा जाता है। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक चम्मच या मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए नाशपाती को दो हिस्सों में काट लें और बीज काट लें। नाशपाती के आधार और डंठल वाले क्षेत्र को चाकू से वी-आकार के कट के रूप में काटा जाता है।
5. आप जैम के लिए नाशपाती को स्लाइस, टुकड़ों, हिस्सों में काट सकते हैं। यदि नाशपाती छोटी है तो उसे साबुत उबाला जाता है। लेकिन पकाने से पहले, नाशपाती को टूथपिक या कांटे से चारों तरफ से छेदना सुनिश्चित करें ताकि फल फटे नहीं और जल्दी से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाए।
6. को नाशपाती के टुकड़ेयदि पकाने से पहले वे काले न पड़ें, तो उन्हें नींबू के रस या साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में डुबोया जाता है।

सुगंधित और स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए इससे तैयार किया जा सकता है रसदार नाशपातीशरद ऋतु की किस्में। नुस्खा में बार-बार खाना पकाने का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत मिठाई बनती है अच्छी गुणवत्ता. और नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी और स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती, कटा हुआ - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम।

यदि नाशपाती मीठी किस्म है, तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है ताकि जैम चिपचिपा न बने। और, इसके विपरीत, खट्टे नाशपाती से जैम बनाते समय, प्रति 1 किलो फल में 1.2 किलोग्राम चीनी की दर से चीनी मिलानी चाहिए।

तैयारी:

1. नाशपाती को छाँटें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। टूटे हुए और मुलायम नाशपाती इस जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन्हें जैम या जैम के लिए इस्तेमाल करना बेहतर है।
2. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को आधा काट लें। फिर प्रत्येक आधे हिस्से को दो और टुकड़ों में काट लें। पूंछ और बीज बॉक्स को सावधानीपूर्वक हटा दें। छिलके वाले नाशपाती के क्वार्टर को 2-3 स्लाइस में काटें (नाशपाती के आकार के आधार पर)।
3. नाशपाती के टुकड़ों को एक पैमाने पर तौलें। हमें 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।
4. उन्हें एक कुकिंग कंटेनर में रखें, चीनी डालें और रस निकलने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए पकने दें।
5. बाद में, फलों के मिश्रण वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर जैम को धीमी आंच पर सात मिनट तक पकाएं और ठंडा होने के लिए निकाल लें।
6. यही खाना पकाने को दो बार दोहराएं।

पूरी तरह से ठंडा किए गए जैम को साफ और सूखे जार में रखें, ढक्कन लगा दें और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

नाशपाती की बहुतायत की अवधि के दौरान, एक सरल, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है कोमल जामटुकड़े। इस मिठाई को न केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि बेक किए गए सामान में भी मिलाया जा सकता है। और नींबू का रस जैम को एक समृद्ध, सुखद और मूल स्वाद देता है।

सामग्री:

• छिला हुआ नाशपाती -1 किग्रा
• दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम
• पानी -200 ग्राम
• एक नींबू का रस

तैयारी:

1. नाशपाती को धोएं, छीलें, कोर और बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, चीनी और नींबू का रस डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
3. कटे हुए नाशपाती को उबलते सिरप में डुबोएं और कंटेनर को ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा दें। इस दौरान नाशपाती चाशनी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएगी।
4. ठंडे फलों के द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाएँ, उबाल लें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
5. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

स्वाद में विविधता लाएं नाशपाती जामआप मसालों या जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप नाशपाती की मिठाई में थोड़ी सी दालचीनी मिलाते हैं, तो आपको एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिससे आप खुद को दूर नहीं कर पाएंगे।

जैम सेवरींका नाशपाती से बनाया जाता है।

सामग्री:

• छिलके के बिना नाशपाती के टुकड़े - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. नाशपाती को छाँट लें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. फिर छीलें, कोरें और स्लाइस में काट लें।
3. - तैयार नाशपाती को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें और चीनी से ढक दें.
4. फलों के मिश्रण को हल्के से हिलाएं और रस निकलने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं, तो डालने का समय बढ़ा दें।
5. जब कंटेनर में पर्याप्त रस एकत्र हो जाए, तो इसे स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. फिर फलों के द्रव्यमान को स्टोव पर लौटा दें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, दालचीनी डालें और हिलाएँ।
8. तैयार जैम को साफ और सूखे जार में ठंडा करके पैक करें।

मिठाई को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

नाशपाती और बेर जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयार बेर और नाशपाती का जैम स्वाद में बहुत सुगंधित और सुखद होता है। और बेर के लिए धन्यवाद, जाम एक सुंदर बरगंडी रंग प्राप्त करता है।

ऐसे फलों का चयन करना बेहतर है जो घने और मजबूत हों ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अधिक न पक जाएं। में यह नुस्खाहमने "क्रासुल्या" नाशपाती और "कबार्डिंका" प्लम का उपयोग किया। इसके अलावा "सेवरींका" नाशपाती और "प्रून्स" प्लम से जैम का एक स्वादिष्ट वर्गीकरण बनाया जाता है।

सामग्री:

• छिला हुआ नाशपाती -500 ग्राम
• गुठली रहित बेर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• पानी -100 मिली

तैयारी:

1. नाशपाती और आलूबुखारे को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठली हटा दें। फिर हिस्सों को 2-4 स्लाइस में काट लें.
   
3. नाशपाती को आधा काट लें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
   
4. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कुकिंग कंटेनर में पानी उबालें।
   
5. फिर दानेदार चीनी डालें।
   
6. तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
   
7. में गरम चाशनीकटे हुए नाशपाती के टुकड़े डालें और उबाल लें।
8. फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें और बेर के टुकड़े डालें। फलों के मिश्रण को धीरे से मिलाएं और5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आलूबुखारा और नाशपाती चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में ज़्यादा नहीं पकेंगे।
   
9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यदि झाग बन गया है तो उसे स्लेटेड चम्मच से निकालना न भूलें।
   
10. तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और निष्फल जार में रखें। ढक्कनों पर पेंच लगाएं और स्टोर करें।

सचमुच "शाही" जाम नाशपाती और सेब से बनाया जाता है। फल उबाले नहीं जाते, तैयार प्रपत्रहल्की खुशबूदार चाशनी में पारदर्शी हो जाएं। इसके अलावा, फल न केवल स्वाद में, बल्कि स्थिरता में भी एक साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• उद्यान नाशपाती - 500 ग्राम।
• बगीचे के सेब - 500 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 किलो

तैयारी:

जैम के लिए, अधिक पके नहीं बल्कि मजबूत सेब और नाशपाती लेना सबसे अच्छा है।

1. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. सेब को टुकड़ों में काटें, कोर हटा दें। एक कंटेनर में रखें और ऊपर से आधी दानेदार चीनी छिड़कें। कंटेनर को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से बैठ जाए।
3. फिर नाशपाती को स्लाइस में काट लें, उन्हें सेब के ऊपर रखें और बची हुई चीनी से ढक दें। कंटेनर को दोबारा हिलाएं.
4. रस निकलने के लिए फलों के द्रव्यमान को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. रस निकलने के बाद, सावधानीपूर्वक सामग्री को खाना पकाने वाले बर्तन में डालें और रखें तेज आग, हल्के से हिलाते हुए। उबाल लें, आंच कम करें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें और कुछ मिनटों के लिए फिर से पकाएं।
7. जैम को 3-4 बैचों में पकाएं।

पूरी तरह से ठंडा किए गए जैम को जार में रखें, ढक्कन लगाएं और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती को डिब्बाबंद करके, आप गर्मियों के स्वाद और सुगंध को लंबे सर्दियों के महीनों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।

कामना करते सफल तैयारीऔर अपनी चाय का आनंद लें!

मैं कई वर्षों से यह जैम बना रहा हूं, मुझे यह वास्तव में पसंद है और मेरे परिवार को भी। संरक्षित नाशपाती (सिरप के बिना) का उपयोग पाई के लिए भी किया जा सकता है। मेरे आँगन में एक नाशपाती उग रही है जो इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मैं इसे फिर से पकाऊंगा. रेसिपी यहाँ से ली गयी है.
लेखक द्वारा पाठ और तस्वीरें।

पहला अनुभव एक गांठ नहीं था! काम के दौरान हमने 5 किलोग्राम नाशपाती बेली। मेरा पसंदीदा "सेवरींकी" है। जो लोग इस विविधता को जानते हैं, उनके लिए स्पष्टीकरण अनावश्यक हैं। उन लोगों के लिए जो हमारे विशाल ग्रह के दूसरे छोर पर रहते हैं - यह शायद दुनिया में नाशपाती की सबसे स्वादिष्ट किस्म है: बहुत मीठा, मध्यम-कठोर और थोड़ा "दानेदार"।

सामान्य तौर पर, मेरी राय में, नाशपाती क्या होनी चाहिए! विरोधाभास यह है कि वे मेरे लिए ठीक उसी समय नाशपाती लेकर आए, जब कुछ दिन पहले, मैंने उनकी एक छोटी बाल्टी खरीदी और जी भर कर उन्हें तोड़ा। वैसे, बढ़िया क्षुधावर्धकउदाहरण के लिए, कॉन्यैक के लिए... इसलिए, एक दृढ़ इच्छाशक्ति वाला निर्णय लिया गया - हमें अपने क्षितिज का विस्तार करने और जैम बनाने की आवश्यकता है! मैं स्वयं वास्तव में इसे पसंद नहीं करता (केवल ब्लैककरेंट), लेकिन किसी भी जैम के साथ फल पेय एक विस्फोट है! यदि मैं इसे स्वयं नहीं खाऊंगा, तो मैं इसे मिठाइयों और मुफ्त वस्तुओं के शौकीन दोस्तों को दे दूंगा। संक्षेप में, यह व्यर्थ नहीं जाएगा... मैं आपको बाद में दूसरे कारण के बारे में बताऊंगा, लेकिन अभी के लिए आइए इसे लेते हैं:

पाँच किलोग्राम सेवरींका नाशपाती और चार किलोग्राम चीनी। आप पूछते हैं, 1 से 1 क्यों नहीं? तो आप नाशपाती को भी काट सकते हैं और अतिरिक्त को अलग कर सकते हैं... सामान्य तौर पर, खाना बनाना शुरू करने से पहले, मैंने नाशपाती जैम के लिए लगभग 4-5 व्यंजनों को सुना और पढ़ा, जिनमें काफी मौलिक, दिलचस्प व्यंजन भी शामिल हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं। लेकिन मुझे इसका अफसोस नहीं है, मैं अपनी खुद की रेसिपी लेकर आया हूं। हो सकता है कि कोई पहले से ही ऐसा कर रहा हो - तो वह एक महान व्यक्ति है!

नाशपाती को आधा काटें, कोर हटा दें और 2 और भागों में बाँट लें। वह है पूरा नाशपाती 4 भागों में विभाजित (बड़े भाग 5-7):

इस बीच, एक उपयुक्त बड़े कंटेनर में (मेरे पास एक बढ़िया और अपूरणीय कड़ाही है) हम सिरप बनाते हैं। चूँकि मुझे जैम पतला पसंद है ताकि मैं फलों का पेय बना सकूं, मैं कढ़ाई में 0.5 पानी डालता हूं। (सैद्धांतिक रूप से, 100 मिलीलीटर पर्याप्त है।) मैं इसे थोड़ा गर्म करता हूं और पहला किलोग्राम चीनी जोड़ता हूं:

हम सावधानीपूर्वक और पूरी तरह से चीनी को घोलने की कोशिश करते हैं। यह, मैं आपको तुरंत बताता हूं, काम नहीं करेगा... - इसलिए, जैसे ही यह पानी के साथ सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है, हम दूसरा किलोग्राम जोड़ते हैं। और फिर, उसी तकनीक का उपयोग करके, हम सभी 4 किलोग्राम को घोल देते हैं। साथ ही यह सब गर्म हो जाता है और चीनी धीरे-धीरे घुल जाती है। हमें यह गर्म (उबलता हुआ नहीं!) सिरप मिलता है:

और फिर हम सुरक्षित रूप से अपने 4 किलोग्राम कटे हुए नाशपाती डालते हैं और मिलाते हैं:

हमें जैम को 3 बार उबालने की जरूरत है। वह है…

इसे पहली बार उबालें (हिलाना न भूलें और यदि कोई हो तो झाग हटा दें) और इसे बंद कर दें! पहले उबाल के बाद, चाशनी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगी, और नाशपाती इस तरह दिखेगी:

आप पूछते हैं कि मैंने त्वचा साफ़ क्यों नहीं की? हाहा... ठीक है, सबसे पहले, मुझे इन नाशपाती में यह बहुत पसंद है, और दूसरी बात, मैं स्लाइस की अखंडता को संरक्षित करना चाहता था ताकि वे अंततः दलिया में न बदल जाएं (वैज्ञानिक रूप से - "जाम" :)) लगभग पूरा होने के बाद ठंडा करने के बाद, हम नाशपाती प्रक्रिया के साथ एक समान कार्य करते हैं - फिर से उबाल लें। वैसे, उबालने के बीच का अंतराल काफी लंबा हो सकता है। (उदाहरण के लिए, दूसरे और तीसरे के बीच मैं वास्तव में एक दिन के लिए मनोरंजन केंद्र गया था... हेहे।) सामान्य तौर पर, मेरा मतलब यह है कि आपको इसे उबालने के लिए वनस्पति पर जादू करने और जादू करने की ज़रूरत नहीं है तेजी से। दूसरे उबाल के बाद, थोड़ा सा डालें ताजा नाशपाती. यह अंतिम जाम की सुंदरता के लिए है. "लेट" नाशपाती का रंग बाकी जैम से अलग और कंट्रास्ट होगा।

खैर, तो सब कुछ सरल है! हम इसे तीसरे उबाल में लाते हैं और इसके खत्म होने तक थोड़ा इंतजार करते हैं... मैंने इसे अच्छे से लिखा है... :) संक्षेप में, तीसरा उबाल सबसे लंबा होना चाहिए - लगभग 8-10 मिनट। इस समय मैंने थोड़ी सी (एक तिहाई से एक चौथाई चम्मच) दालचीनी मिलायी! ट्रंप-पंप-पम!!! अच्छी तरह मिलाएं और बंद कर दें - जैम तैयार है!

मुश्किल नहीं है, है ना?.. कार की डिक्की में नाशपाती डालने के चरण में भी मैं "मिर्च-नाशपाती सॉस" बनाने के बारे में सोच रहा था! मैं बस कल्पना कर सकता हूं कि यह कितना अद्भुत होगा... और इसे जैम से बनाना कहीं अधिक सुविधाजनक है।

इस बीच, हम जैम को जार में डालते हैं और संतुष्ट चेहरे के साथ बर्फ-ठंडे नाशपाती के रस का एक बड़ा मग बनाते हैं...

पी.एस.: "ट्रिपल बॉयलिंग" तकनीक के लिए रोस्तोव-ऑन-डॉन के पूर्व निवासियों को विशेष धन्यवाद! और इसके लिए, मुझे छुट्टी लेने की अनुमति दें... आपका पोलकोवनेग।

नाशपाती - अद्भुत फलप्रचुर आपूर्ति होना उपयोगी विटामिन, एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है। नाशपाती जैम, जो जामुन और फलों के साथ-साथ मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है, लोकप्रिय माना जाता है।

नाशपाती जैम - एक सरल नुस्खा

गहरा अम्बर नाशपाती की स्वादिष्टताकरूंगा पैनकेक से भी अधिक मीठासर्दी के मौसम से पहले शरीर की ताकत को मजबूत करें।

एक स्वस्थ मिठाई तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम नाशपाती,
• 1000 ग्राम चीनी;
• 450 मिली पानी;
• 1 नींबू (उत्साह)।

नाशपाती जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, मिश्रण को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. बिना समय बर्बाद किए नाशपाती के बीज छीलें और टुकड़ों में काट लें। तैयार फलों के टुकड़ों को गर्म चाशनी में डुबोएं, नींबू का छिलका निकालकर उसमें डालें बारीक कद्दूकस. इससे अत्यधिक चिपचिपापन दूर हो जाएगा।
3. मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं जब तक कि यह सुंदर एम्बर रंग में न बदल जाए। सर्दियों तक रोगाणुरहित कांच के जार में रखें।

सेब के अतिरिक्त के साथ

सेब और नाशपाती से बने जैम की स्थिरता अलग-अलग हो सकती है। उदाहरण के लिए, पारदर्शी एम्बर स्लाइस के साथ, मोटा मुरब्बा, कॉन्फिचर या जैम, लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

सरल संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम सेब;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 45 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस;
• 1 नींबू (रस);
• 5 ग्राम दालचीनी.

तैयारी:

1. धुले हुए सेब और नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले उनके गूदे और खराब हुए हिस्से को काट लें और उन्हें उपयुक्त क्षमता के कटोरे या बेसिन में रख दें।
2. फलों को चीनी से ढककर डालें सेब का रसऔर वहां नींबू का रस निचोड़ लें. आग पर रखें और पक जाने तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से पांच से सात मिनट पहले, पिसी हुई दालचीनी पाउडर डालें।

नींबू से तैयारी

इस जैम का एक बहुत ही सुंदर नाम है "सनी ब्यूटी", क्योंकि जब आप खड़ियामय नाशपाती के टुकड़ों को साइट्रस सन सर्कल के साथ मिश्रित देखते हैं तो यही संबंध दिमाग में आते हैं।

नींबू के नुस्खे में निम्नलिखित का उपयोग शामिल है:

• 3000 ग्राम नाशपाती;
• 3000 ग्राम चीनी;
• 3 नींबू;
• 100 मिली पानी.

नाशपाती-नींबू जैम कैसे पकाएं:

1. फलों को धोएं और काटें: नाशपाती को पारदर्शी स्लाइस में, नींबू को स्लाइस में।
2. एक सॉस पैन में, तैयार फलों के कच्चे माल को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चाशनी सुंदर सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम

गृहिणियों के लिए, जैम में लिंगोनबेरी और सेब का संयोजन अधिक परिचित है, लेकिन यदि आप इस शीतकालीन तैयारी को कम से कम एक बार नाशपाती के साथ तैयार करते हैं, तो यह एक वर्ष से अधिक के लिए एक स्थायी पसंदीदा बन जाएगा।

खाना पकाने में प्रयुक्त सामग्री और उनकी मात्रा:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम लिंगोनबेरी;
• 2000 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम कच्चा माल तैयार करते हैं. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और धोते हैं। हम नाशपाती को धोते हैं, छीलते हैं और छोटे पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. एक चौड़े तले वाले कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, जिससे सभी स्वीटनर क्रिस्टल तेजी से फैल जाएंगे। - चाशनी को आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं.
3. सबसे पहले नाशपाती को उबलते तरल में डालें, और एक चौथाई घंटे के बाद लिंगोनबेरी और मसाले डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक जैम की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर फैलना बंद न कर दे। इसमें 45 मिनट तक का समय लग सकता है.
4. उत्पाद को भली भांति बंद करके सील किए गए जार में अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ

यह जैम स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है दिलचस्प रंग, जो प्लम द्वारा जोड़ा जाता है। यह सरल नहीं है सर्दी की तैयारी, ये गर्मियों के रंग हैं जो ठंडी सर्दियों को उज्जवल और स्वादिष्ट बना देंगे।

पकवान के लिए सामग्री का अनुपात इस प्रकार है:

• 750 ग्राम नाशपाती;
• 750 ग्राम प्लम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. साफ, धुले हुए आलूबुखारे से बीज निकाल दें और बचे हुए हिस्सों को 2-3 टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को धोएं, पोंछकर सुखाएं, कोर काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। महत्वपूर्ण: नुस्खा पहले से ही बीज और बीज के बिना तैयार फल की मात्रा को इंगित करता है।
2. चीनी और पानी उबालें. परिणामी सिरप को नाशपाती के स्लाइस के ऊपर डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, प्लम को जैम में मिलाया जाता है। सभी चीजों को एक साथ 20-25 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, वर्कपीस बाद के संरक्षण और आगे के भंडारण के लिए तैयार है।

एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस

यह जैम न केवल स्वाद कलिकाओं को, बल्कि सबसे नख़रेबाज़ सौंदर्य की आँखों को भी प्रसन्न कर सकता है। गाढ़े, गाढ़े और मीठे रस में डूबे पारदर्शी नाशपाती के टुकड़े आंख को आकर्षित करते हैं। और आप इस मामले में छोटे रहस्यों के बिना नहीं रह सकते।

सबसे पहले मुख्य सामग्रियों के बारे में:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

प्रगति:

1. रसदार, लेकिन काफी घने गूदे वाले नाशपाती को सावधानी से धोएं और सुखाएं, ताकि अतिरिक्त नमी वर्कपीस में न जाए। इसके बाद, उन्हें समान मोटाई के स्लाइस (कोर के बिना) में काटा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, पनीर काटने के लिए आप घुमावदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं। सदियों पुराना प्रश्न: क्या मुझे जैम के लिए नाशपाती का छिलका काटना चाहिए या नहीं? इस जाम के लिए इसे छोड़ना बेहतर है, इससे इसकी अधिक गारंटी मिलेगी एम्बर स्लाइसअपनी सत्यनिष्ठा बनाए रखें, लेकिन अन्यथा आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।
2. फलों के टुकड़ों को काफी चौड़े तले वाले कटोरे में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। नाशपाती-चीनी की परत की मोटाई 4-5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए कमरे का तापमानजब तक रस न निकल जाए. इसे पर्याप्त होने में एक रात या पूरा दिन लग सकता है।
3. जिन नाशपाती ने अपना रस छोड़ दिया है उन्हें दो छोटे फोड़े और एक लंबे फोड़े के अधीन किया जाता है। पहली और दूसरी बार, जैम को एक या दो मिनट तक उबलने दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है (कम से कम 12 घंटे)। तीसरी बार आवश्यक स्थिरता तक पकाएं।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट मिठाई

डेसर्ट में, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जैसे छोटे विवरण महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। तो, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और थोड़ी सी संतरे का छिल्काप्रिय, लेकिन परिचित नाशपाती से साधारण जैम को एक उत्तम व्यंजन में बदलने में सक्षम हैं। क्या आप इसे करने की कोशिश करना चाहते हैं?

तो चलिए लेते हैं:

• 1000 ग्राम नाशपाती;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 1 नारंगी (उत्साह);
• 4 ग्राम दालचीनी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

अनुक्रमण:

1. तैयार (धोए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए) नाशपाती पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और पर्याप्त मात्रा में नाशपाती का रस निकलने तक रखें।
2. इसके बाद जैम को एक घंटे तक उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाते हुए पकाएं और पूरी तरह से ठंडा कर लें। एक घंटे तक उबालना और ठंडा करना दोहराएँ।
3. तीसरी बार हम इसमें संतरे का छिलका मिला कर तैयारी करते हैं, साइट्रिक एसिडऔर दालचीनी. नाशपाती के टुकड़ों को एक घंटे तक उबालने के बाद अपना रसमसालों के साथ आप जैम को साफ कांच के जार में डाल सकते हैं.

संतरे के साथ

नाशपाती का गाढ़ा जैम अपने आप में स्वादिष्ट बनता है, लेकिन अगर आप इसे नाशपाती के साथ मिला दें सनी नारंगी, तो उनकी जुगलबंदी दोगुनी स्वादिष्ट हो जाती है.

खट्टे स्वाद के साथ गाढ़ा नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 3000 ग्राम (पहले से तैयार) नाशपाती;
• 1 ½ संतरे;
• 100 मिली पानी;
• कच्चे माल की मिठास के आधार पर 500-1000 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को धो लें गर्म पानी, पोंछकर सुखाना। इसके बाद, संतरे का छिलका बारीक निकालने के लिए सबसे छोटे कद्दूकस का उपयोग करें। हम फल को मोटी सफेद परत, फिल्म और बीज से ही साफ करते हैं, और परिणामी गूदे को टुकड़ों में काटते हैं। हम पिछले व्यंजनों की तरह ही नाशपाती तैयार करते हैं।
2. एक चौड़े सॉस पैन या बेसिन के तले में पानी डालें, नाशपाती को संतरे और छिलके के साथ रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आग पर रख दें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर नाशपाती के नरम होने तक (20-30 मिनट) पकाएं।
3. इसके बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके नरम फलों के द्रव्यमान को प्यूरी करें और आवश्यक मोटाई तक उबालें। इस दौरान जैम न सिर्फ गाढ़ा हो जाएगा, बल्कि थोड़ा गहरा भी हो जाएगा.

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. स्टोव पर पर्याप्त पानी के साथ एक सॉस पैन रखें ताकि आप इसमें एक किलोग्राम तैयार नाशपाती आसानी से उबाल सकें।
2. जब पानी उबल रहा हो, यदि चाहें तो फल को छील लें और स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। तैयार नाशपाती को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक उबालें।
3. फिर फल से पानी छान लें, लेकिन उसे फेंके नहीं। आपको नुस्खा में बताई गई पानी की मात्रा लेनी चाहिए और नाशपाती के काढ़े को चीनी के साथ मिलाकर चाशनी को पकाना चाहिए।
4. गर्म चाशनी में वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और उबले हुए नाशपाती डालें। जैम को पूरी तरह से पकने तक उबालें, फिर इसे स्टेराइल जार में रोल करें, जिसे ठंडा होने के बाद एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

बादाम के साथ असामान्य रेसिपी

बादाम की पंखुड़ियों, नींबू के छिलके, कॉन्यैक और अदरक के साथ एक उत्तम जैम के लिए, सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 1200 ग्राम नाशपाती;
• 150 ग्राम बादाम के टुकड़े या कटे हुए बादाम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम कसा हुआ अदरक की जड़;
• 20 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 2 मध्यम नींबू.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अच्छी तरह से धोए गए खट्टे फलों से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। नाशपाती के गूदे को (इस नुस्खे के लिए फल से छिलका हटाना बेहतर है) क्यूब्स में काट लें।
2. सभी जैम सामग्रियों को एक दुर्दम्य कंटेनर में मिलाएं और बिना ढके पकाएं, जब तक कि नाशपाती के टुकड़े नरम न हो जाएं और उनमें वांछित स्थिरता न आ जाए। तैयार जैम को भंडारण के लिए बाँझ कांच के जार में सील कर दिया जाता है।

सेवरींका नाशपाती की किस्म रूस के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं होती है विशेष प्रयासदेखभाल इसके फल हल्के भूरे रंग के साथ हरे रंग के, बहुत स्वादिष्ट, मीठे, हल्के खट्टेपन वाले होते हैं। नाशपाती की यह किस्म प्रिजर्व, जैम और मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श है। अन्य फलों, जामुनों, अखरोटों और पुदीने को मिलाकर सर्दियों की तैयारी करना लोकप्रिय है। प्रकाशन सबसे असामान्य और सिद्ध व्यंजनों पर चर्चा करेगा।

उत्तरी नाशपाती जैम: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

सेवरींका नाशपाती सर्दियों के लिए भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। इसलिए, इसे अक्सर कॉम्पोट के रूप में भी पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है। लेकिन विशेष परिष्कृत स्वादइसमें नाशपाती का जैम होगा, जो अन्य फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है। आइए सर्दियों के लिए नाशपाती डेसर्ट के विकल्पों पर विचार करें, मसालों, जामुन, नट्स, दूध या कॉन्यैक के साथ व्यंजनों, जो तैयार किए जाते हैं अलग - अलग प्रकार रसोई उपकरण.

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की सबसे सरल रेसिपी

के लिए सामग्री क्लासिक नुस्खा:

• पका हुआ उत्तरी नाशपाती - 3 किलो;
• सफेद चीनी - 2-3 किलो;
• झरने का पानी - 0.5 लीटर।

चरण दर चरण प्रक्रिया तुरंत खाना पकानासबसे सरल नाशपाती जाम:

1. नाशपाती को बहते पानी से धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. फल को 3 भागों में काटें: एक बड़ा टुकड़ा, और बाकी को 2 भागों में काटें, प्रत्येक के बीच से बीज काट दें।
3. परिणामी फलों के स्लाइस को दानेदार चीनी से ढक दें और कई घंटों तक खड़े रहने दें (एक दिन के लिए छोड़ना संभव है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह समय उपलब्ध है या नहीं)।
4. जब नाशपाती के साथ कंटेनर के नीचे रस दिखाई दे, तो वर्कपीस को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें (यदि थोड़ी सी चाशनी बनी हो तो पानी मिलाने की अनुमति है)।
5. नाशपाती जैम में उबाल आने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए, इस बीच मिठाई के लिए जार और कंटेनर तैयार करना चाहिए।
6. मोटा फैलाओ घर का बना जामनॉथरनर से जार में डालें, कसकर रोल करें टिन के ढक्कनऔर वर्ष के किसी भी समय इसका आनंद लें। बॉन एपेतीत!

नींबू और संतरे के स्लाइस के साथ एम्बर पारदर्शी जैम

सामग्री:

• उत्तरी नाशपाती, पका हुआ या मध्यम पका हुआ - 2 किलो;
• मोटी चमड़ी वाला नींबू, पीला - 2 पीसी। (एसिड से बदलने की अनुमति);
• मीठा, रसदार नारंगी - 3-4 पीसी।, आकार पर निर्भर करता है;
• दानेदार चीनी सफ़ेद- 2 किलो;
• आसुत जल।

नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, ऊपर रखते हैं कागजी तौलिए.
2. हम नाशपाती को बीच से साफ करते हैं, उन्हें 4 भागों में काटते हैं। यह नॉथरनर की त्वचा को छोड़ने के लायक है ताकि फल सिर्फ जाम न बन जाए।
3. संतरे और नींबू को छीलें और खंडों के बीच की अतिरिक्त दीवारों को हटा दें रसदार गूदा. यदि इसे प्राप्त करना कठिन है और छोटे टुकड़ों में है, तो कोई बात नहीं। इस प्रक्रिया को सीधे भविष्य के जैम वाले कंटेनर के ऊपर करें ताकि रस बर्बाद न हो।
4. फलों में दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. कुछ घंटों के बाद, जब रस के साथ तरल कंटेनर के तल पर दिखाई दे, तो इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. इसके बाद इसे बंद करके दूसरी जगह रख दें ताकि भविष्य की मिठाई ठंडी हो जाए.
7. फिर हम इसे फिर से उबालने के लिए रख देते हैं, लेकिन हमें नाशपाती जैम को अधिक समय तक रखना है, 5-10 मिनट तक उबालें।
8. स्क्रू वाले कांच के कंटेनर तैयार करें, उनमें जैम डालें और बंद कर दें।
9. संतरे और नींबू के साथ नाशपाती जैम को 1 से 5 साल या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में साबुत नाशपाती से जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• उद्यान नाशपाती, उत्तरी किस्म - 1.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब (एंटोनोव्का आदर्श है) - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 200 ग्राम

चरण दर चरण प्रक्रियाधीमी कुकर में नाशपाती जैम तैयार करना:

1. हम नाशपाती और सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं। पानी निकालने के लिए किसी बाल्टी या कटोरे में छोड़ दें अतिरिक्त पानी.
2. पूरी तरह से काटे बिना, हम नाशपाती को आंतरिक भागों से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, पूंछ के साथ नीचे से काट लें और चाकू (या चम्मच, अगर उत्तरी पका हुआ है) से बीज हटा दें।
3. सेबों को छीलें, टुकड़ों में काट लें और फिर सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में कुचल लें।
4. खट्टे-मीठे फलों में 1 किलो चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. यदि घन टूट जाएं तो कोई बात नहीं।
5. नाशपाती में दिखाई देने वाले छोटे-छोटे छिद्रों में हम डालते हैं सेब का सलाद, बहुत तंग।
6. हम परिणामी नॉर्थईटर को मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, प्रत्येक पंक्ति पर चीनी छिड़कते हैं।
7. कटोरे के तले में पानी डालें, 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें और मिठाई के पकने तक प्रतीक्षा करें।
8. मल्टीकुकर द्वारा आपको सूचित करने के बाद कि यह समाप्त हो गया है, आप तुरंत जैम का उपयोग कर सकते हैं या इसे सर्दियों के लिए कांच के कंटेनरों में कसकर रख सकते हैं, और फिर उन्हें चाबी से सील कर सकते हैं।

सुदूर पूर्वी और साइबेरियाई किस्म के नाशपाती से पाँच मिनट की दूरी पर

सामग्री:

• नाशपाती की सुदूर पूर्वी, साइबेरियाई किस्में - 3.5 किलोग्राम;
• चीनी, सफेद रेत- 3 किलो;
• खट्टे सेब - 500 ग्राम।

सुदूर पूर्वी या साइबेरियाई किस्म के नाशपाती का उपयोग करके जैम तैयार करने के पाँच मिनट के चरण:

1. फलों को धोकर हल्का सुखा लें।
2. उन्हें कोर, जड़ों, पूंछ से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. सभी स्लाइसों पर दानेदार चीनी की परतें छिड़कें।
4. फलों के मिश्रण को 8 घंटे से 1 दिन तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। मिठाई को धीमी आंच पर उबाल लें और फिर इसे 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर हम नाशपाती जैम को जार में डालते हैं और हर बार इसे खाने का आनंद लेते हैं!

मसालों के साथ सरल रेसिपी

सामग्री:

• मध्यम पके नाशपाती - 2.5 किलो;
• जामुन: ब्लैकबेरी, अंगूर, लिंगोनबेरी, करौंदा, चोकबेरी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद दानेदार चीनी - 2 किलो;
• इलायची, लौंग, दालचीनी, वेनिला के साथ विभिन्न मसाले।

दालचीनी, इलायची, लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम सभी जामुन और नाशपाती को बहते साफ पानी के नीचे धोते हैं।
2. हम फलों को अतिरिक्त पूंछ, कोर और शाखाओं से साफ करते हैं।
3. सभी नाशपाती के ऊपर 1 किलो दानेदार चीनी डालें और पकने के लिए रख दें।
4. इस बीच, जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें, उनमें चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं।
5. नाशपाती को धीमी आंच पर पकने दें, उबलने से पहले बेरी का गूदा और मसाले डालें।
6. मिठाई को लौंग, इलायची और दालचीनी के साथ उबालकर 5-10 मिनट तक पकाना चाहिए। अंत में आप अदरक डाल सकते हैं. इसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करें और मिठाई को कंटेनर में रखें।

जंगली कठोर और मुलायम नाशपाती से जैम कैसे बनायें

सामग्री:

• जंगली कठोर नाशपाती(हरा) - 1 किलो;
• नरम जंगली नाशपाती - 1 किलो;
• क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट - 250 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 किलो.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सभी जामुनों और फलों को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं।
2. हम नाशपाती को पूंछ और जड़ों से साफ करते हैं। कोर को छोड़ा जा सकता है क्योंकि पकने के बाद यह अच्छा और मुलायम हो जाएगा।
3. हम सभी नाशपाती मिलाते हैं - नरम, सख्त।
4. चीनी में मिलायें नींबू का रस(यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे जोड़ना संभव है सेब का सिरका) और जो उत्साह बना रहा। इसे मैन्युअल रूप से सभी अंदरूनी हिस्सों को निचोड़ने की अनुमति है, और जो कुछ बचा है उसे स्वाद जोड़ने के लिए एक कंटेनर में डाल दें (पकाने के बाद, शेष नींबू को हटाने की आवश्यकता होगी)।
5. नाशपाती के ऊपर चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर पकने दें।
6. इस बीच, हम शाखाओं से करंट, क्रैनबेरी और समुद्री हिरन का सींग साफ़ करते हैं।
7. नाशपाती जैम के 5 मिनट तक उबलने के बाद, जामुन डालें, हिलाएँ और फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
8. इसके बाद आपको जैम को 10 मिनट तक उबालना होगा और यह खाने के लिए तैयार है।

बेर और सेब के साथ जैम और नाशपाती का मुरब्बा

सामग्री:

• पका हुआ उत्तरी नाशपाती - 1.5 किलो;
• बड़े, पके बेर (या चेरी बेर) - 1.5 किलो;
• मीठे और खट्टे सेब, ग्रीष्मकालीन किस्में- 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएँ नाशपाती जामप्लम, सेब के साथ:

1. सभी तैयार फलों को अच्छी तरह धो लें.
2. हम प्लम को पत्थरों से अलग करते हैं, सेब और नाशपाती के कोर को काटते हैं, पहले उन्हें कई हिस्सों में काटते हैं।
3. हम दानेदार चीनी को 500 ग्राम पानी के साथ पतला करते हैं, धीरे-धीरे इसे तरल में डालते हैं। यह प्रक्रिया गर्म स्टोवटॉप पर करना आसान है।
4. जब आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान हो, तो इसे तैयार फलों में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
5. इसके बाद 3 चरणों वाली खाना पकाने की प्रक्रिया आती है। पहली बार, मिठाई को उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। दूसरा - 3-5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें। तीसरा चरण - जैम को 10 मिनट तक उबालें, चाहें तो वेनिला डालें।
6. हम मिठाई को जार में डालते हैं और तुरंत इसकी प्रशंसा करते हैं सुंदर दृश्य, और सर्दियों में - बढ़िया स्वाद।

मधुमेह रोगियों के लिए बिना चीनी या फ्रुक्टोज के जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• बहुत मीठे नाशपाती - 1 किलो;
• लाल सेब, गर्मी, बिना खटास के - 1 किलो;
• केले - 2 पीसी ।;
• पानी।

मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के बिना मिठाई तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. नाशपाती और सेब को छीलकर अंतड़ियों से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. केले को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
3. सेब और नाशपाती में थोड़ा सा पानी (लगभग 1 कप) डालें और पकने दें।
4. तरल मिठाई में उबाल आने से पहले इसमें केले डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट तक उबालें।
5. निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

माइक्रोवेव में पेक्टिन और खरबूजे के साथ नाशपाती जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• पका ग्रीष्मकालीन नाशपाती - 1 किलो;
• मीठा तरबूज, दानेदार - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• पेक्टिन पाउडर - 1 पैकेज (ज़ेलफ़िक्स के साथ बदलने की अनुमति);
• पानी - 500 मि.ली.

तरबूज और पेक्टिन के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम नाशपाती धोते हैं, छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. खरबूजे को धोएं, छिलका और अंतड़ियां हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फलों को मिलाएं, पेक्टिन (निर्माता के निर्देशों के अनुसार) और पानी डालें।
4. जैम को माइक्रोवेव (या प्रेशर कुकर, ब्रेड मेकर) में 20-35 मिनट के लिए रखें। पकने के बाद मिठाई को सूखे, साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नट्स और खसखस ​​के साथ अधिक पके नाशपाती का जैम

सामग्री:

• लाल पक्षीय उत्तरी - 1.5 किलो;
• मेवे, खसखस ​​- 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसे बोर्स्ट के लिए आलू)।
2. उनमें जोड़ें अखरोट, खसखस, सख्त बादाम और चीनी के साथ मिलाएं।
3. इसे 4-5 घंटे तक पकने दें, फिर जैम को रंग बदलने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
4. मिठाई को निष्फल कंटेनरों में रखें।

जामुन और किशमिश के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• ग्रीष्मकालीन नाशपाती की किस्में - 2 किलो;
• जामुन - बहुत अलग, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी की कोई भी किस्म उपयुक्त है, चोकबेरी- 2 किलो;
• किशमिश - 500 ग्राम;
• चीनी – 3 किलो.

खाना पकाने के चरण शाही जामनाशपाती से और मिश्रित जामुन:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम जामुन के साथ भी यही कदम उठाते हैं। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ देना बेहतर है।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, चीनी डालें, उबाल लें।
4. - मिश्रण में 2-3 मिनट तक उबाल आने के बाद इसे बंद कर दीजिए और ठंडा कर लीजिए.
5. जैम को एक छलनी या कोलंडर में छान लें, जिससे जामुन के छिलके और बीज अलग हो जाएं।
6. जैम में किशमिश डालें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें और सर्दियों के लिए कंटेनर में रखें।

पूरे दूध या कॉन्यैक के साथ जैम की असामान्य रेसिपी

सामग्री:

• नाशपाती (उपयुक्त किस्में दुल्का, चेर्नोमायस्का, उस्सुरिस्काया) - 2 किलो;
• दूध - 1 लीटर (0.5 लीटर कॉन्यैक के साथ बदलने की अनुमति);
• चीनी – 1 किलो.

दूध या कॉन्यैक के साथ असामान्य नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, उनका गूदा अलग कर लें (छिलका और बीच का भाग हटा दें)।
2. फलों के परिणामी टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
3. दूध (या कॉन्यैक), चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर फ्लेम स्प्रेडर का उपयोग करके कंटेनर को आग पर रखें। जैम को 10 मिनट तक उबलना चाहिए।
5. अंत में, मिठाई की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको एक गिलास में थोड़ा गर्म जैम डालना चाहिए। यदि तरल धीरे-धीरे चलता है, तो जाम को हटाने और इसे जार में डालने का समय आ गया है।
6. कॉन्यैक का उपयोग करते समय, मिठाई का तुरंत सेवन करना बेहतर होता है, आदर्श रूप से चॉकलेट के साथ।

वीडियो रेसिपी: घर पर नाशपाती जैम कैसे बनाएं

हर नवागंतुक पहले स्व-खाना बनानासे उदाहरण देखना चाहिए अनुभवी शेफ. और बहुत अभ्यास के साथ रसोइये शैक्षिक वीडियो से कुछ दिलचस्प भी सीख सकते हैं। अपने लिए निर्धारित करने के लिए उत्तम नुस्खानाशपाती जैम, खाना पकाने के कई विकल्पों पर विचार करना उचित है। हम उत्कृष्ट नाशपाती डेसर्ट बनाने के तरीके पर वीडियो ट्यूटोरियल प्रदान करते हैं।

चीनी की चाशनी में नाशपाती बनाने की विधि

टुकड़ों में जाम