सूप के लिए आलू के पकौड़े. कच्चे और उबले आलू से बने असामान्य पकौड़े।

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जैसे ही बातचीत आलू की ओर मुड़ती है, मुझे तुरंत अपना बचपन याद आ जाता है। हमारा बचपन बहुत पौष्टिक नहीं था, हमारे पास कोई भोजन नहीं था, हम ज्यादातर आलू खाते थे, हमने उन्हें "उनकी वर्दी में" उबाला, उन्हें छीलकर उबाला, उन्हें तला, लेकिन यह कम आम था क्योंकि हमें तेल बर्बाद करना पड़ता था, हम खाना बनाते थे शोरबा। शायद बस इतना ही. पचास के दशक के अंत में, दो लड़के पड़ोसी आँगन में दिखाई दिए जो रूसी बोलते प्रतीत होते थे, लेकिन अजीब तरह से बोलते थे। कुछ समय बीत गया, बेशक हम मिले क्योंकि वे गुलेल बनाने में अच्छे थे, और जल्द ही दोस्त बन गए। तभी हमें पता चला कि वे बेलारूस से आए हैं। पहले तो हम उनके साथ केवल सड़क पर खेलते थे, लेकिन बाद में हम अपने अन्य दोस्तों की तरह, अपने बचपन के कामों में उनके अपार्टमेंट में भाग जाते थे, और हर किसी की तरह, उनकी माँ हमेशा हमें रात के खाने पर आमंत्रित करती थीं। बेशक, पहले तो हम शरमा रहे थे, लेकिन फिर, अनुनय-विनय के बाद, हम मेज पर बैठ गए और हमारे पास जो कुछ भी था उसे खुशी-खुशी खा गए। तभी मुझे पता चला कि आलू को अन्य तरीकों से पकाया जा सकता है, और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं।

इन विकल्पों में से एक:

स्वादिष्ट आलू पकौड़ी सूप की विधि

सामग्री:

शोरबा के लिए.

• मज्जा हड्डी के साथ गोमांस - 700 ग्राम।

• गाजर - 3 पीसी।

• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।

• हरी मटर - 400 ग्राम.

• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च

• घनक्षेत्र गोमांस शोरबा- 1 पीसी।

आलू की पकौड़ी के लिए.

• उबले आलू, ठंडे - 4-6 पीसी. (औसत)

• गेहूं का आटा - 1-2 कप

• अंडा - 1 पीसी।

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

शोरबा तैयार करें:

• मांस को बहते ठंडे पानी में धोएं, एक बड़े सॉस पैन में रखें, दो लीटर डालें ठंडा पानी, नमक डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, बीफ़ शोरबा क्यूब डालें, डालें बे पत्ती, काली मिर्च, 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

• शोरबा को छलनी से छान लें.

• मांस निकालें, थोड़ा ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।

सब्जियां तैयार करें:

• गाजर को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, अजवाइन के डंठल धोइये, कड़ी नसें हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मटर, यदि हम फ्रोजन का उपयोग करते हैं, कुल्ला करते हैं, डीफ्रॉस्ट करते हैं, यदि हम उपयोग करते हैं ताजा मटर के दानेछीलकर धो लें.

आलू के पकौड़े तैयार करना:

हम आपको पकौड़ी तैयार करने के लिए 2 विकल्प देना चाहते हैं। कुछ लोगों को पकौड़े "कड़े" पसंद होते हैं, कुछ को अधिक कोमल। मैं उन्हें अधिक कोमल पसंद करता हूं, लेकिन वे अधिक श्रमसाध्य हैं।

विकल्प 1।

• आलू छीलिये, कद्दूकस कीजिये, प्याले में डालिये,

• आटा, अंडा, नमक डालें।

• - कद्दूकस किये हुए आलू से आटा गूथ लीजिये. प्रति 1 आलू में लगभग आधा गिलास आटा की दर से आटा डालें। आटा आपके हाथों से चिपकना चाहिए.

• काम की सतह (टेबल, कटिंग बोर्ड...) पर गेहूं का आटा छिड़कें,

• उस पर आटे को पतली परत में बेल लें,

• तले हुए मक्खन से ब्रश करें,

• सूजी छिड़कें

• और टाइट बेल लें.

विकल्प 2।

• आलू छीलें, कद्दूकस करें, एक कप में डालें, आटा, अंडा, नमक डालें।
• - कद्दूकस किये हुए आलू से आटा गूथ लीजिये. पहले विकल्प की तुलना में आधा आटा डालें।
• एक फ्राइंग पैन में रखें मक्खनऔर इसे हल्का सा भून लीजिए.

• काम की सतह को सूती तौलिये से ढकें और गेहूं का आटा छिड़कें।

• - आलू का मिश्रण रखें, ऊपर से आटा छिड़कें

• और अपने हाथों से एक पतली परत बना लें.

• तले हुए मक्खन से ब्रश करें, सूजी छिड़कें और तौलिये का उपयोग करके रोल बनाएं।

• इस रोल को लगभग 1 सेमी चौड़े छोटे-छोटे रोल में काट लें।

बाकी हर कोई एक जैसा है।

सूप तैयार करना:

• मांस को सूप में रखें.

• सब्जियाँ, गाजर, अजवाइन,

• हरी मटर, शोरबा में डालें, उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

• पकौड़ी वहाँ गिरा दो,
• विकल्प 1।

• विकल्प 2।

• उबाल आने दें और पकने तक कुछ मिनट तक पकाएँ (तैयार पकौड़ियाँ तैरने लगेंगी)।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। हमारा सूप स्वादिष्ट और कोमल निकला।

कृपया ध्यान दें कि हमने प्याज का उपयोग नहीं किया और वस्तुतः कोई मसाला नहीं।

बॉन एपेतीत!

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मार्च 11, 2015 384

स्वादिष्ट आटा उत्पाद, जिसे हम "पकौड़ी" के नाम से जानते हैं, कई देशों में प्रसिद्ध और लोकप्रिय है।

नरम और फूले हुए "तकिया" या गेंदों के रूप में आटे के स्वादिष्ट टुकड़े, उबलते पानी, दूध, शोरबा में उबाले जाने से, रोजमर्रा के नीरस मेनू में सुखद विविधता और मौलिकता आती है।

पकौड़ी बनाने की विशेषताएँ एवं रहस्य

उनके लिए कई रेसिपी हैं.

यह व्यंजन आलू या सूजी से तैयार किया जा सकता है, और इसमें मांस या चुकंदर भी शामिल हो सकते हैं।

लेकिन इस उत्पाद के मुख्य घटक हमेशा अंडे, दूध, मक्खन और आटा ही रहते हैं।

सबसे सरल और आसान नुस्खासूप पकौड़ी में सिर्फ ये तीन सामग्रियां होती हैं।

हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि यदि भविष्य में आटे की लोइयां एक अलग डिश के रूप में परोसी जाती हैं, तो वे घने आटे से तैयार की जाती हैं।

उसे काटा जा रहा है छोटे हिस्से, टुकड़ों को हल्का सा बेल लें, उन्हें गोल आकार दें और कुछ देर रखने के बाद उन्हें उबलते पानी या दूध में डाल दें।

सूप को पूरक करने के उद्देश्य से बनाई गई गेंदों में पतली स्थिरता होती है, जो दिखने में पैनकेक बैटर की याद दिलाती है।

स्वादिष्ट आटा उत्पादयह एक अलग सूप का एक मूल घटक हो सकता है और किसी अन्य के लिए एक हार्दिक अतिरिक्त हो सकता है: चिकन या मछली, मीटबॉल या मशरूम, सब्जी या पनीर और कई अन्य के साथ।

इन्हें तैयार करने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियां ली जाती हैं:

• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

मिश्रण के छोटे हिस्से लेना बेहतर है: खाना पकाने के दौरान पकौड़ी काफी बढ़ जाती है।

एक सर्विंग के लिए आधा चम्मच से अधिक न डालना पर्याप्त है।

ढक्कन लगाकर पकाएं.

तैयार उत्पाद शोरबा की सतह पर तैरते हैं।

यदि वांछित है, तो डिश को एक सुखद सुगंध और असाधारण दें स्वाद गुणआप आटे में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

बहुत से लोगों को इसके अलावा पकौड़ी पसंद होती है कसा हुआ आलूया विभिन्न प्रकार के अनाज।

इन्हें तैयार करना भी आसान है.

आलू बॉल्स के मुख्य घटक हैं भरता, आटा और अंडे।

तैयार प्यूरी में हल्का फेंटा हुआ अंडा, थोड़ा सा आटा और स्वादानुसार नमक मिलाएं और मुलायम गूंध लें।

"पैड" सतह पर तैरने के बाद उत्पादों को हल्के नमकीन पानी में एक मिनट से अधिक समय तक उबालें।

पकौड़ी मांस भी हो सकती है.

उनके लिए एक अतिरिक्त घटक है कटा मांस, जिसे या तो आटे में मिलाया जाता है या भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

ये गेंदें पकौड़ी जैसी होती हैं।

चिकन पकौड़ी सूप के लिए एक काफी सामान्य नुस्खा।

आटे में मक्खन मिलाने से इसे विशेष लोच, फूलापन और तृप्ति मिलेगी।

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और हल्के से फेंटें, एक चम्मच नरम मक्खन के साथ जर्दी को पीस लें।
2. थोड़ा-थोड़ा करके आधा गिलास दूध डालें और फिर आटा डालें। स्वादानुसार नमक मिलाने के बाद, एक लोचदार, सजातीय, लेकिन गाढ़ा या तरल मिश्रण नहीं बनाएं।
3. मार पड़ी है अंडे सा सफेद हिस्सागूंधने के अंत में आटा में सावधानी से मिलाया जाना चाहिए।

चिकन डंपलिंग सूप रेसिपी

यह सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही हल्के पहले पाठ्यक्रमों में से एक है।

पकौड़ी के साथ सूप की वीडियो रेसिपी आपको खाना पकाने में मदद करेगी, क्योंकि यह चरण दर चरण सभी चरणों के बारे में बताती है।

अपना पाक कौशल दिखाओ!

पकौड़ी के साथ आसान आलू का सूप: एक त्वरित रेसिपी

यह सूप पेट के लिए आसान है लेकिन भरने वाला है एक अपरिहार्य व्यंजनतेजी से खाना बनाना.

कटे हुए आलू (3-4 टुकड़े) को उबलते पानी (1.5-2 लीटर) में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और नमक डालने के बाद धीमी आंच पर पकाया जाता है।

बारीक कटा हुआ प्याज (1 पीसी) और गाजर (1 पीसी) को तला जाता है वनस्पति तेलऔर, इसे तैयार होने पर, फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू के साथ पैन में भेजें।

तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें और उबाल लें।

ऊपर वर्णित अनुसार तैयार किए गए आटे से, गेंदों को उबलते शोरबा में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कुछ समय तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें।

हम इस अद्भुत रेसिपी के बारे में एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं और, वैसे, कुछ परिवारों में आटे की कोमल गांठों को पकौड़ी कहा जाता है।

गर्म और पौष्टिक पनीर पकौड़ी सूप

पकौड़ी सूप बनाने की यह विधि न केवल पौष्टिक और पौष्टिक है हार्दिक व्यंजनअद्भुत के साथ नाज़ुक स्वाद, लेकिन स्वस्थ भी, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, और गर्म भी।

ठंड के मौसम के लिए यह एक बेहतरीन सूप है।

इसके लिए पकौड़े ऊपर बताए गए तरीके से तैयार किए जाते हैं.

कटे हुए आलू (2 टुकड़े) को उबलते पानी (1.5 लीटर) में डुबोया जाता है और उबाल लाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, प्याज और गाजर (प्रत्येक 1 टुकड़ा) को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

तलने को पैन में डाला जाता है।

पूरी सामग्री में तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें और उबाल लें।

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में काटकर (3 टुकड़े) उबलते शोरबा में लगातार हिलाते हुए रखा जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

गांठों को लगभग नीचे उतारा जाता है तैयार पकवानऔर, पैन को ढक्कन से ढककर, इसे 7-10 मिनट तक पकने दें जब तक कि आटा उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए।

रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के साथ पनीर सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है।

. कुछ गृहिणियाँ इन नियमों को नहीं जानती हैं और इसलिए इसे कम ही पकाती हैं, क्योंकि पकवान किसी तरह बेस्वाद हो जाता है। आइए विस्तृत नुस्खा देखें!

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पकौड़ी के साथ सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं।

लेकिन दिखने और संरचना में सरल लगने वाले इन आटे के उत्पादों को तैयार करने के अपने नियम हैं:

1. दूध मिले आटे से बने "तकिया" स्वादिष्ट लगेंगे.
2. अंडे को गूंथने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
3. अंडे डालने से पहले जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लेना चाहिए और इन घटकों को अलग-अलग फेंट लेना चाहिए। जर्दी को मक्खन के साथ मिलाना और लगभग तैयार मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी मिलाना बेहतर है।
4. इन्हें ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. आटा तैयार करने में मक्खन एक महत्वपूर्ण घटक है, जो इसे एक नाजुक संरचना देता है।
6. जिस आटे में सूजी मिलायी गयी हो उससे बनी पकौड़ियाँ विशेष रूप से नरम होती हैं।
7. पकाए जाने पर उत्पादों का आकार काफी बढ़ जाता है, इसलिए एक पकौड़ी के लिए आधा चम्मच से अधिक द्रव्यमान नहीं लेना पर्याप्त है।
8. आटे को चम्मच से शोरबा में बेहतर तरीके से डालने के लिए इसे ठंडे पानी से सिक्त किया जाता है।

सूचीबद्ध सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, यह व्यंजन किसी भी रूप में वयस्कों और छोटे परिवार के सदस्यों दोनों के दैनिक मेनू में सबसे वांछनीय होगा।

मूल और पौष्टिक, हल्का और संतोषजनक, स्वाद में नाजुक, पकौड़ी के साथ विभिन्न प्रकार के सूप आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे, आपकी आत्माओं को उठाएंगे और यहां तक ​​कि वर्ष के किसी भी समय आपको गर्म कर देंगे।

अब अपने आप को सहज बनाएं, क्योंकि यहां एक और रेसिपी वाला वीडियो है जो बहुत ही बढ़िया है पहले स्वादिष्टव्यंजन:

किसी कारण से, पहला कोर्स, विशेषकर सूप, मेरे परिवार में लोकप्रिय नहीं हैं। विशेष रूप से, बच्चे अक्सर पूर्ण दोपहर के भोजन से बचने की कोशिश करते हैं और खुद को केवल दूसरे कोर्स तक ही सीमित रखते हैं! किसी भी तरह बच्चों को खाने के प्रति प्रोत्साहित करना और उनमें रुचि जगाना स्वस्थ सूप, मैं अलग-अलग खाना बनाती हूं दिलचस्प व्यंजन. उदाहरण के लिए, मेरे पसंदीदा में से एक! लेकिन आज मैंने इसे और भी अधिक विविधता के लिए बनाया है।

पकौड़ी कई देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय आटा उत्पाद है। केवल उनके अलग-अलग नाम हैं: पकौड़ी, पकौड़ी, जैकडॉ, ग्नोची, आदि। हां, और इन्हें न केवल सूप में तैयार किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग भी किया जाता है स्वतंत्र व्यंजनखट्टा क्रीम या तले हुए प्याज के साथ। और, तदनुसार, पकौड़ी बनाने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं!

मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें सस्ता नुस्खाआलू पकौड़ी के साथ सूप. इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी कोमल और रसदार हैं, और मांस शोरबा का आधार सूप के पोषण मूल्य और उच्च पोषण मूल्य की गारंटी देता है।

आलू पकौड़ी सूप बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

पकौड़ी सूप के लिए सामग्री

• 2.5 लीटर मांस शोरबा (मेरा शोरबा घरेलू बत्तख से है);
• 1 ताजा गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 0.5 कप टमाटर का रस (या 2 ताज़ा टमाटर);
• अजमोद (या कोई अन्य);
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल।

पकौड़ी स्वयं तैयार करने के लिए:

• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 1 एक कच्चा अंडा;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

आलू पकौड़ी सूप कैसे बनाये?

सबसे पहले तैयारी करें आलू पकौड़ी. ऐसा करने के लिए आलू को धोकर छील लें. फिर से धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, आलू को चिकना और ठंडा होने तक मैश करें।

मसले हुए आलू - पकौड़ी का आधार

इच्छानुसार कच्चा अंडा, आटा, नमक और मसाला डालें। आप थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, पकौड़े और भी सुंदर और स्वादिष्ट बनेंगे।

छोटी-छोटी गोलियां बना लें.

आलू पकौड़ी

मांस शोरबा को उबाल लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक तलें.

गाजर को धोइये, छोटे पतले टुकड़ों में काटिये और प्याज में मिला दीजिये. तलना.

शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

नमकीन शोरबा में भूनना और काली मिर्च डालें, डालें टमाटर का रस, 5 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने का सूप

- एक-एक करके आलू के पकौड़े डालें. जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं, ताकि वे ज्यादा न पक जाएं।

साग को काट कर सूप में डालें। निकालना आग से.

दोपहर के भोजन के लिए गर्म परोसें!

सुगंधित सूप का एक भाग

बॉन एपेतीत!

डंपलिंग सूप एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन में पाया जा सकता है। बच्चे और वयस्क दोनों उससे प्यार करते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, ज्यादातर गृहिणियां पकौड़ी बनाने की केवल एक ही विधि जानती हैं, हालांकि वास्तव में आप हर बार रात के खाने के लिए एक नया पहला कोर्स परोस कर अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। पूरा रहस्य यह है कि कुख्यात पकौड़ी का आधार क्या बनेगा - आटा, आलू, सूजी, मकई के दाने। हां, हां, वास्तव में, सूचीबद्ध घटकों में से कोई भी अपने तरीके से पकौड़ी को स्वादिष्ट और असामान्य बना देगा, और उनके साथ सूप आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा।

अगर आप अपने प्रियजनों को हमेशा स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं स्वस्थ व्यंजन, मेनू में नीचे वर्णित किसी भी रेसिपी को शामिल करना सुनिश्चित करें। सबसे अच्छी बात यह है कि उन सभी को एक-एक करके आज़माएँ। और फिर बच्चे भी, जिन्हें, जैसा कि आप जानते हैं, अपना पहला भोजन खाने में बहुत कठिनाई होती है, यदि वे मेज पर एक प्लेट देखेंगे तो खुशी से मेज पर बैठ जाएंगे। स्वादिष्ट सूप, जिसमें कोमल पकौड़ियाँ तैरती हैं। क्या आप कोई ऐसा व्यंजन बनाना चाहते हैं जो सभी को प्रसन्न कर दे? हमारी रेसिपी पढ़ें!

अंडे के साथ पकौड़ी

यह वह नुस्खा है जो आमतौर पर सभी गृहिणियां इस्तेमाल करती हैं। यह सरल, सरल है और इसके साथ बनाया गया सूप हमेशा स्वादिष्ट बनता है। यह अक्सर बचपन में हमारी मां या दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए व्यंजन जैसा होता है, इसलिए इसे पसंदीदा माना जाता है। नुस्खा स्वयं 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपका परिवार पहले से अधिक खा सकता है, तो सभी सामग्रियों के अनुपात को बढ़ाकर इसे समायोजित करें। अन्यथा, उन्हें कम करें. लेकिन, ईमानदारी से कहें तो इन पकौड़ी वाला सूप आमतौर पर साफ खाया जाता है। इसे पकाने का प्रयास करें और आप स्वयं देख लेंगे।

सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा
• दूध - 1.5 कप
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सूप पकाएं. यह सब्जी या मांस शोरबा हो सकता है, केवल कम वसा वाला। पकौड़ी किसी भी पहले कोर्स को सजाएंगी, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें। यहां तक ​​कि मछली का शोरबा भी काम आएगा। बस याद रखें कि पकवान के मुख्य घटक लगभग तैयार होने चाहिए। इसके बाद ही आपको इसमें पकौड़ी डालनी चाहिए. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इस बात का भी ध्यान रखना होगा।

तो, आपका सूप लगभग तैयार है। एक छोटा कंटेनर लें, उसमें एक अंडा फोड़ें, दूध, चीनी और नमक डालें। इन सामग्रियों को अच्छे से मिला लें. - अब धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें. उसी समय, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें। इसके लिए आप व्हिस्क, कांटा या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। पकौड़ी का आटा चिपचिपा और मुलायम होना चाहिए. यदि यह पहले से ही तैयार है, तो एक चम्मच लें और पकौड़ी को उबलते सूप में डालने के लिए इसका उपयोग करना शुरू करें। जैसे ही वे सतह पर तैरने लगें, आप स्टोव बंद कर सकते हैं और परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

स्वादिष्ट सूप पकौड़ी

पकौड़ी बनाने की यह विधि थोड़ी अधिक जटिल है। या यूँ कहें कि इसमें कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, क्योंकि घटक हमेशा की तरह एक साथ जुड़े हुए हैं। लेकिन उनकी संख्या में विस्तार हुआ है. और सबसे असामान्य बात यह है कि पकौड़े बहुत सुगंधित और हवादार बनते हैं। यह सूखी जड़ी-बूटियाँ और सोडा मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इस सूप में है आसान इतालवीछाया। और इसीलिए यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• दूध - 180 मिलीलीटर
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच
• सूखा अजमोद - 1 चम्मच
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

पकौड़ी बनाने से पहले सुनिश्चित कर लें कि आपका सूप लगभग पक चुका है। एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें आटा डालें। फिर नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा (इसे घोलें नहीं) और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मक्खन में डालो. बड़े टुकड़े पाने के लिए इसे सीधे आटे में चाकू से काटना होगा। - अब इसमें दूध डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें. इसे यथासंभव एक समान बनाने का प्रयास करें।

यदि आप चाहते हैं कि सूप में बड़े पकौड़े तैरते रहें, तो उन्हें एक बड़े चम्मच का उपयोग करके शोरबा में डालें। और यदि आप छोटे, एक-बाइट वाले पकौड़े पसंद करते हैं, तो चाय कक्ष का उपयोग करें। जब पकौड़ी के रूप में सारा आटा सूप में चला जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। अगर आप पहले तैयारी कर रहे हैं सब्जी का झोल, फिर परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में एक मिठाई चम्मच खट्टा क्रीम डालें। उसकी मलाईदार दूधिया स्वादसूखे जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट पूरक के रूप में काम करेगा।

सूप के लिए आलू के पकौड़े

जैसा कि लेख की शुरुआत में ही बताया गया है, पकौड़ी की सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, यहां आलू के आटे की एक रेसिपी दी गई है। ऐसे में आप आधे घंटे में पकौड़ी तैयार कर सकते हैं. बेशक, इसमें सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट भी होता है। इस रेसिपी का उपयोग करके पकौड़ी बनाने का प्रयास करें। वे बहुत कोमल और मुलायम बनते हैं। और सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलोग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 1 कप
• नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसे ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे कटोरे में रखें और बनाना शुरू करें आलू का आटा. अंडे डालें, फिर आटा और नमक मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. द्रव्यमान की स्थिरता काफी नरम होनी चाहिए, लेकिन ऐसी कि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ा और आटा डालें। हालाँकि, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें क्योंकि पकौड़े सख्त हो सकते हैं।

मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें, अन्यथा यह करना ही होगा आलू का द्रव्यमानउससे चिपके रहेंगे. परिणामी आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जिससे आपको 2 सेंटीमीटर मोटा तथाकथित "सॉसेज" बनाना होगा। इन्हें ऊपर से थोड़ा सा दबा दें और लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें. याद रखें कि पकौड़ी ज्यादा देर तक टेबल पर नहीं पड़ी रहनी चाहिए. इसलिए, उन्हें तुरंत उबलते सूप में भेजें। वे कुछ ही मिनटों में तैयार हो जायेंगे. बॉन एपेतीत! इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि अगर आप अगले दिन सूप को दोबारा गर्म करेंगे तो आलू के पकौड़े फिर से नरम और मुलायम हो जायेंगे.

आलू और स्टार्च के साथ पकौड़ी

यह पकौड़ी रेसिपी प्रेमियों के लिए उपयुक्त है मछ्ली का सूप. केवल आहार के बजाय कम वसा वाला शोरबा तैयार करना बेहतर है। बेहतर होगा कि आलू बिल्कुल न डालें, क्योंकि वे आटे का हिस्सा हैं। पकवान का स्वाद बहुत सुखद और नाजुक होगा. और अगर कुछ पकौड़े बच गए हैं, तो आप उन्हें अलग से उबाल सकते हैं और कुछ मीठे के साथ रात के खाने में परोस सकते हैं. खट्टा क्रीम सॉस. बच्चों को ये बेहद पसंद आएगा.

सामग्री:

• आलू - 6 टुकड़े
• स्टार्च - 1 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले आलू को धोकर छील लें. प्रत्येक कंद को आधा काटें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। फिर आपको प्यूरी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा तब करना सबसे अच्छा है जब आलू अभी भी गर्म हों। ध्यान रखें कि पानी निकाल दें, प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए। इसे ठंडा करें और अंडा डालें. फिर स्टार्च डालना शुरू करें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, नहीं तो थोड़ा और स्टार्च मिला दीजिये.

परिणामी द्रव्यमान से, के आकार की छोटी गेंदें बनाएं अखरोट. उन्हें यथासंभव सही आकार देने का प्रयास करें, और प्रत्येक पकौड़ी के बीच में, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको अपने अंगूठे से एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाना होगा। यह किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि इसे और अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देता है। साफ शोरबे वाली प्लेट में ये बॉल्स खूबसूरत लगती हैं.

सुनिश्चित करें कि आपका सूप लगभग तैयार है। यदि ऐसा है, तो पकौड़ी को पैन में डालना शुरू करें, ध्यान रखें कि उन्हें तली में चिपकने से रोकने के लिए धीरे से हिलाएं। डिश बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए आप टेबल सेट कर सकते हैं। परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा!

कच्चे और उबले आलू से बने असामान्य पकौड़े

हाँ, हाँ, कल्पना कीजिए, एक ऐसा नुस्खा है। और यदि आप इन पकौड़ों से सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपके प्रियजन बहुत प्रसन्न होंगे। पकवान असामान्य और बहुत दिलचस्प निकला। वैसे, आपको शोरबा में आलू बिल्कुल भी डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पकौड़ी में ही इसकी काफी मात्रा होती है। लेकिन साग और अन्य सब्जियाँ सूप को समृद्ध और स्वादिष्ट बना देंगी। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो यह पूरी तरह से दूसरे की जगह ले लेगा।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलोग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

500 ग्राम आलू चुनें, बहते पानी के नीचे धो लें और उनके जैकेट में उबाल लें। ठंडा करें, छिलका उतारें और पलट दें गाढ़ी प्यूरी. बाकी बचे आलू को भी धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. इससे आमतौर पर बहुत सारा रस निकलता है। इसे अवश्य डाला जाना चाहिए अलग कंटेनर, और आलू को फिर से अच्छी तरह से निचोड़ लें। जूस को फेंकें नहीं, आपको इसकी जरूरत पड़ेगी। बस एक अवक्षेप - स्टार्च - के जमने तक प्रतीक्षा करें। बाकी को बाहर फेंक दो.

सभी मसले हुए आलू और कसा हुआ मिश्रण एक गहरे कटोरे में रखें। वहां अंडे, परिणामी स्टार्च और नमक मिलाएं। आटा गूंधना। -थोड़ा सा आटा लें और इसे अपने हाथों पर छिड़कें. फिर छोटे-छोटे गोले-पकौड़ी बनाना शुरू करें. उन्हें उबलते सूप में रखें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें तब तक प्रतीक्षा करें, और अगले 7 मिनट तक पकाएं। ताजा डिल के कुछ हिस्सों को छिड़ककर तुरंत परोसें।

सूप के लिए सूजी पकौड़ी

इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है बच्चों की सूची. दरअसल, सभी बच्चे दूध वाली सूजी खाने के लिए सहमत नहीं होते हैं। लेकिन वह सूप, जिसमें उसी घृणित दलिया से बने स्वादिष्ट पकौड़े तैरते हैं, यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ बच्चा भी शायद बड़ी भूख से खाएगा। बच्चों को हर असामान्य चीज़ पसंद होती है, वे जिज्ञासु होते हैं। तो क्यों न उनके चरित्र की इस विशेषता का लाभ उठाया जाए और इससे लाभ उठाया जाए? यहीं पर सूजी पकौड़ी रेसिपी आपकी मदद करेगी। इस सूप को बनाकर देखें और आपका बच्चा अपनी भूख से आपको खुश कर देगा।

सामग्री:

• सूजी - 3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 1 चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

एक छोटा कंटेनर लें और उसमें डालें सूजी. दूध, अंडा, मक्खन और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामस्वरूप सूजी द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, वैसे, यदि आपके बच्चे को साग से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप आटे में थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद मिला सकते हैं। इससे यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा.

यदि आपका सूप लगभग तैयार है, तो सूजी के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और जल्दी से इससे पकौड़ी बनाना शुरू करें। आप गेंदें, अंडाकार बना सकते हैं या अन्य आकृतियाँ बना सकते हैं। बच्चों को आपकी रचनात्मकता पसंद आएगी. हालाँकि, यदि आप जल्दी में हैं, तो आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। नुस्खा इसकी अनुमति देता है। तैयार पकौड़ों को उबलते सूप में रखें, आँच कम करें और, जब वे सतह पर तैरने लगें, तो अगले 7 मिनट तक पकाते रहें। बस, पहली डिश तैयार है. बॉन एपेतीत!

कॉर्नमील पकौड़ी

इन पकौड़ों की रेसिपी हमारे पास आई मोल्दोवन व्यंजन. यह कोई रहस्य नहीं है कि इस देश में लोग यहां के व्यंजन पसंद करते हैं मकई का आटा. सुप्रसिद्ध मैमलिगा केवल इससे ही तैयार किया जा सकता है। लेकिन दलिया तो दलिया है, लेकिन सूप साथ है मक्के की पकौड़ियाँनिश्चित रूप से बहुतों को यह पसंद आएगा. इसके अलावा, वे एक असामान्य सुनहरे रंग से प्रतिष्ठित हैं, और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। थोड़ा हरा और स्वादिष्ट पहले सुगंधितपकवान तैयार है. वैसे, नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। प्रयास करें और खुद देखें।

सामग्री:

• मक्के का आटा - 500 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

ये पकौड़े किसी भी सूप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें पकाना बेहतर है मांस शोरबायुवा मेमने, चिकन या वील से। स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध होगा। तो आप ग्नोची कैसे बनाते हैं? एक गहरा कंटेनर लें और उसमें डालें मक्की का आटा, पानी और नमक डालें। आटा गूथ लीजिये, आटा काफी गाढ़ा हो जायेगा, इसलिये पानी सावधानी से, छोटे-छोटे हिस्सों में डालिये. और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

से तैयार आटामध्यम मोटाई के कशाभिका बनाते हैं। इन्हें लगभग के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें बादाम. ये पकौड़े होंगे. उन्हें उबलते शोरबा में रखें और उन्हें सतह पर तैरने दें। जैसे ही पकौड़ी सतह पर दिखाई दें, पैन को गर्मी से हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें और सूप को परोसने से पहले लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, प्रत्येक प्लेट में उदारतापूर्वक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च. संघटक रंग तैयार सूपबहुत प्रभावशाली दिखें. बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकौड़ी रेसिपी उन्हीं सामग्रियों की सूची तक सीमित नहीं है। वहीं, आपकी पहली डिश हर बार नई बनती है। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि कोई भी गृहिणी छुट्टी के दिन कुछ खास बना सकती है, लेकिन विविधता ला सकती है दैनिक मेनूकभी-कभी यह काफी कठिन हो सकता है. कई पकौड़ी रेसिपी निश्चित रूप से इसमें आपकी मदद करेंगी, जिनकी मदद से आप सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप प्राप्त कर सकते हैं।

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