शहद केक के लिए उबली हुई क्रीम। शहद केक पर सूजी क्रीम

केक "हनी केक" दुनिया के कई देशों में बेक किया जाता है। और, ज़ाहिर है, सुगंधित कचौड़ी के लिए क्रीम बनाने के लिए हर परिवार का अपना रहस्य है।

के साथ केक तैयार करना अलग संसेचन- मक्खन, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ। क्रीम में चॉकलेट, मेवे या सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। आमतौर पर, ऐसा केक बहुत जल्दी खाया जाता है, बिना एक टुकड़ा भी छोड़े!

1. खट्टी मलाई
इसकी संरचना और हल्की अम्लता के कारण खट्टा क्रीम पर जोर दिया जाता है अद्भुत स्वादकेक। यह केक को पूरी तरह से सोख लेता है, जिससे वे नम और कोमल हो जाते हैं।
खट्टा क्रीम संसेचन तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजा (सबसे मोटा) खट्टा क्रीम और चीनी लें। मिक्सर या व्हिस्क के साथ उत्पादों को अच्छी तरह से मारो।

2. कस्टर्ड
शहद केक के लिए कस्टर्ड बहुत अच्छे हैं।
सबसे आम प्रकार की क्रीम दूध के साथ एक क्लासिक नुस्खा है। ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दूध, अंडे, स्टार्च या आटा। आपको बस इतना करना है कि अंडे को मिलाना है दानेदार चीनीऔर आटा। - फिर इस मिश्रण को गरम दूध में डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं. तैयार क्रीम के साथ केक को लुब्रिकेट करें।

3. सूजी क्रीम
यह क्रीम महिलाओं के लिए उपयुक्त है सच्चे पेटूया माताएँ जो बच्चों के लिए भोजन तैयार करती हैं। हवादार, बर्फ-सफेद, स्वादिष्ट - ये सूजी क्रीम के सभी गुण नहीं हैं। यह सिर्फ हनी केक के लिए ही नहीं, बल्कि कई अन्य केक के लिए भी एकदम सही है।
क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दूध, सूजी, मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक। पहले आपको वेल्ड करने की आवश्यकता है सूजी, नमक डालें। तैयार है दलियाशांत हो जाओ। चीनी के साथ क्रीम मक्खन। दलिया में तेल का मिश्रण डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से फेंटें। अंतिम परिणामआप निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे!

4. गाढ़े दूध के साथ क्रीम
यह क्रीम सबसे आसान और में से एक है स्वादिष्ट विकल्प. यह समृद्ध और बहुत कोमल है। ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है: एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मक्खन के साथ संघनित दूध को हरा दें। अगर वांछित, पहले से ही तैयार क्रीमआप मेवे या चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं।

गृहिणियों को ध्यान दें

याद रखें कि असली "हनी केक" तभी निकलेगा जब यह क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो। कस्टर्ड, गाढ़ा दूध, सूजी के साथ - उनमें से प्रत्येक के अपने प्रशंसक हैं।
शहद से बने केक में एक होता है अच्छी गुणवत्ता- इसे बिल्कुल किसी भी क्रीम के साथ जोड़ा जा सकता है, इसलिए अपने पसंदीदा मिठाई को आनंद से पकाएं और अपने प्रियजनों को त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न करें!

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यह सीधे इसके निर्माण के लिए तैयार संसेचन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अनुभवी परिचारिका, नुस्खा जानना, प्रमुख अवयवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उनका अनुपात बदल सकते हैं और एक अद्वितीय मिठाई प्राप्त करने के लिए एकल उत्पादों को जोड़ सकते हैं। और उन लोगों के बारे में क्या जो सीखना चाहते हैं कि दुनिया भर में प्रसिद्ध व्यंजन कैसे पकाने हैं? इसलिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करते हैं और संघनित दूध के साथ मेडोविक केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए समय लेते हैं।
शुरू करने के लिए, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि संसेचन का मुख्य उत्पाद गाढ़ा दूध है, जिसे तैयार किया जाना चाहिए वसायुक्त दूधऔर शामिल नहीं है स्वाद योजक. इसलिए, उनकी पसंद को जानबूझकर संपर्क किया जाना चाहिए।

अवयव

• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 पैक।

खाना बनाना

गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।

सबसे पहले आपको नरम मक्खन लेने की जरूरत है, इसे मिक्सर बाउल में डालें और फूलने तक फेंटें। जिनके पास मिक्सर नहीं है, आप इस प्रक्रिया को व्हिस्क के साथ कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

गाढ़ा दूध जोड़ें, जिसे द्रव्यमान को हराते हुए धीरे-धीरे मक्खन के कटोरे में डाला जाना चाहिए। अगर आप बनाना चाहते हैं पेटू मिठाई, फिर, आप मुट्ठी भर मेवे या सूखे मेवे काट सकते हैं और संसेचन में मिला सकते हैं। मेडोविक क्रीम बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है - स्वादिष्ट इलाजकई परिवार।

वरेन्का के साथ

परिवर्तन क्लासिक स्वादआप कर सकते हैं, यदि आप मुख्य घटक को फोड़ा से बदलते हैं। इसका अंदाजा कोई भी लगा सकता है तैयार उत्पादमीठा हो जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि डेसर्ट के लिए ऐसा संसेचन खराब करना लगभग असंभव है और रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव

• वर्णिका - 1 बैंक
• मक्खन - 1 पैक।
• वानीलिन - 5-7 ग्राम
• कॉन्यैक - 30 मिली
• गाढ़ा दूध - वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए जोड़ा गया

खाना बनाना

यदि आप उत्पादों को पहले से तैयार करते हैं तो आप जल्दी से उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मेडोविक के लिए क्रीम बना सकते हैं। कमरे के तापमान पर आने के लिए उन्हें टेबल या अन्य काम की सतह पर रखें।

करने के लिए पहली बात यह है कि उबला हुआ मक्खन और तेल एक विशेष कंटेनर में डाल दिया जाता है (यह सिरेमिक या धातु है तो बेहतर है)। कटलरी का उपयोग करके मुख्य उत्पादों को मिलाएं।

शेष सामग्री जोड़ें, और परिणामी मिश्रण को व्हिस्क के साथ हरा दें। प्राप्त करने के लिए कोमल क्रीममेडोविक के लिए, आपको गाढ़ा दूध डालना होगा (धोना जारी रखना न भूलें)। मात्रा वांछित उत्पादपरिणामी द्रव्यमान की स्थिरता पर निर्भर करता है। यदि केक तुरंत लुब्रिकेट नहीं होंगे, तो आपको इस पर विचार करने की आवश्यकता है कोमल संसेचनही बन जाएगा कमरे का तापमानइसलिए इसे जल्दी फ्रिज से निकाल लें।

खट्टी मलाई

इस तरह के उत्पाद का पालन करने वाली गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाना पसंद किया जाता है पौष्टिक भोजनउनके परिवार। गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम केक को नरम बनाती है, और तैयार उत्पाद निविदा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

अवयव

• खट्टा क्रीम 25% - 0.5 किलो की वसा सामग्री के साथ
• गाढ़ा दूध - 380 मिली
• शहद - 30 ग्राम
• मक्खन - ½ पैक।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध (अधिकतम 10 मिनट) से केक के लिए ऐसी क्रीम तैयार करने में थोड़ा समय लगता है।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए सबसे पहले मक्खन, गाढ़ा दूध, शहद मिलाएं और गर्म करें। लगातार सरगर्मी के साथ द्रव्यमान को पांच मिनट तक उबलने की स्थिति में रखने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान में ठंडा किया जाता है।

कटोरे में ठंडा द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और स्थिर चोटी प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हरा दें।

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-रेडियस: 8px; -मोज़-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #ddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (डिस्प्ले: इनलाइन-ब्लॉक; अपारदर्शिता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। फॉर्म-कंट्रोल (बैकग्राउंड: #ffffff; बॉर्डर-कलर: #cccccc; बॉर्डर-स्टाइल: सॉलिड; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; फॉन्ट-साइज़: 15px; पैडिंग-लेफ्ट: 8.75px; पैडिंग-राइट: 8.75px; बॉर्डर-- त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; ऊँचाई: 35px; चौड़ाई: 100%;).sp-form .sp-field लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13 पीएक्स; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;) एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (सीमा-त्रिज्या: 4 पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4 पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4 पीएक्स; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-फ़ॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

डाहल का शब्दकोश "केक" शब्द की एक बहुत ही पारिभाषिक परिभाषा देता है, इसे विभिन्न संसेचन के साथ एक गोल पफ पेस्ट्री के रूप में वर्णित करता है। मैं इससे पूरी तरह असहमत हूं! केक हमेशा एक छुट्टी है, एक पाक चमत्कार, जिसका एक टुकड़ा खराब मूड को भी सुधार सकता है। इसलिए, आज हम एक क्लासिक हनी केक तैयार करेंगे कस्टर्डऔर फिर इसे आजमाएं और आनंद लें।

इसके अलावा, मैंने आपके लिए शहद केक कस्टर्ड के लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं। और अगर मानक नुस्खा के अनुसार केक तैयार किए जाते हैं, तो आप संसेचन के साथ प्रयोग कर सकते हैं और हर बार पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक हनी कस्टर्ड केक: होममेड रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक हनी केक बेक करें। इस पेस्ट्री को खराब करना असंभव है और इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई हमेशा प्राप्त होती है।

अवयव:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 80 जीआर;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• दूध - 3 कप ;
• मक्खन - 20 जीआर;
• वानीलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना:

हम धीमी आग पर सॉस पैन डालते हैं और उसमें अंडे तोड़ते हैं।

सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे जब्त न हों और तले हुए अंडे में बदल जाएं।

एक गिलास चीनी डालें और शहद में डालें। किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो गई है।

- फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं. मक्खन के पिघलने के बाद, सोडा - दो चम्मच बिना स्लाइड के डालें। आटे की सतह पर सचमुच तुरंत बुलबुले दिखाई देंगे - यह वही है जो सोडा ने कमाया है।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा पूरी तरह से झागदार न हो जाए और उसमें आधा गिलास आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए बाकी का आटा डालें। इस स्तर पर चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। फिर आटा जलेगा नहीं।

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गर्म होता है!

जबकि यह ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बर्तन में दूध डालें और चीनी डालें। दूध को घुलने के लिए हिलाएं और उबाल आने दें। जबकि यह एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ उबलता है - पहले मामले में यह तेजी से निकलेगा - एक अच्छे झाग तक अंडे को हरा दें।

अब इनमें 3 बड़े चम्मच मैदा डालें और फिर से फेंटें। फिर मिश्रण में एक स्कूप दूध डालें और फिर से मिक्सर का इस्तेमाल करें। यह एक मोटा द्रव्यमान निकला।

दूध को लौटें। हम एक व्हिस्क लेते हैं और अंडे के द्रव्यमान को उसमें डालते हुए, उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। फिर हम मलाईदार द्रव्यमान में मक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन डालते हैं।

हम इसे ठंडा होने देते हैं, लेकिन अभी के लिए आटा गूंथते हैं। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, यह आगे के काम के लिए काफी घना और सुविधाजनक हो गया है। थोड़ा मैदा डालें।

सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

हम इसे एक क्षेत्र के रूप में रोल करते हैं।

अब हम 5 भागों में काटते हैं, जिससे हम केक निकालेंगे। बेकिंग पेपर पर, एक बड़ा वृत्त बनाएं - मेरे मामले में, व्यास 25 सेमी है, मैंने पैन से कांच के ढक्कन का इस्तेमाल किया - आटा को केंद्र में रखें। और अब हम इसे सर्कल की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए सीधे कागज पर रोल आउट करेंगे। हम इसी शीट पर सीधे केक भी बेक करेंगे।

हम 7 मिनट के लिए +200 के तापमान पर ओवन में लुढ़का हुआ केक डालते हैं। इस समय के दौरान, आटा थोड़ा ऊपर उठेगा और पूरी तरह से बेक हो जाएगा। बाकी के 4 केक भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

सभी केक तैयार होने के बाद, उन्हें ढेर में एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। उस आकृति को ऊपर रखें जिसका उपयोग आपने सर्कल को खींचने के लिए किया था और उभरे हुए किनारों को चाकू से काट दिया। उन्हें अपेक्षाकृत समान होना चाहिए, और आटा स्क्रैप को केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को ठंडा क्रीम के साथ कोट करते हैं, उन्हें ढेर में डालते हैं - एक दूसरे के ऊपर। फिर केक के ऊपर और किनारों को ब्रश करें।

एक रोलिंग पिन के साथ आटा स्क्रैप पीसें और परिणामी टुकड़े के साथ शहद केक छिड़कें। फिर पूर्ण संसेचन के लिए केक को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से भर जाएगा, रसदार और नरम हो जाएगा।

आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं। मेरे मामले में, मैंने भी इस्तेमाल किया नारियल की कतरन. बस इतना ही, हमारा हनी केक कस्टर्ड के अनुसार तैयार किया गया है क्लासिक नुस्खा, तैयार!

शहद केक के लिए कस्टर्ड: खाना पकाने की विधि

अब आप जानते हैं कि दूध में क्लासिक कस्टर्ड के साथ हनी केक कैसे बेक किया जाता है। मेरा सुझाव है कि संसेचन के लिए अन्य विकल्पों को पकाने की कोशिश करें। हर बार आपको बिल्कुल अलग स्वाद वाला केक मिलेगा।

हनी केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड: उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए कस्टर्ड के लिए एक और नुस्खा। इस कस्टर्ड का उपयोग न केवल शहद के केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य मिठाइयों के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• दूध - 500 मिली;
• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - एक बड़ा चमचा;
• स्टार्च - एक बड़ा चमचा;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

दूध को सॉस पैन में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें। फिर इसे आंच से उतार लें।

हम अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंटते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटते हैं। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और अधिक घना हो जाना चाहिए। फिर इसमें मैदा और स्टार्च मिलाएं। दोबारा मिलाएं।

अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा गर्म दूध मिला लें। यह अधिक तरल और काढ़ा करने में आसान हो जाएगा।

- अब आंच को फिर से चालू करें और दूध में उबाल आने दें. फिर हम अंडे-चीनी का आधार लेते हैं और एक पतली धारा में - लगातार सरगर्मी के साथ - इसे दूध में डालें। और, वर्कपीस के साथ हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, क्रीम को उस स्थिरता तक गाढ़ा होने दें जिसकी हमें आवश्यकता है। फिर आंच बंद कर दें और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें - बस कुछ मिनट।

इसकी सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहें।

फिर उसमें मिला दें उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर इसे हिलाओ। चूंकि द्रव्यमान अभी भी काफी गर्म है, संघनित दूध जल्दी पिघल जाएगा। नतीजतन, आपको इतने खूबसूरत रंगों का द्रव्यमान मिलेगा।

क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें। हम पिघला हुआ मक्खन लेते हैं और इसे सफेद होने तक मिक्सर से फेंटते हैं छोटे हिस्से मेंआधार में डालो।

आपको सुगंधित और पर्याप्त मिलेगा गाढ़ी क्रीम, जो शहद केक फैलाने के लिए आदर्श है। इसका उपयोग कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स जैसे अन्य पके हुए सामानों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अंडे की जर्दी पर क्रीम के साथ शहद केक (शहद केक) के लिए कस्टर्ड

क्रीम के साथ कस्टर्ड शहद केक लगाने के लिए बहुत अच्छा है। इसका उपयोग नेपोलियन और स्पंज केक में भी किया जा सकता है।

अवयव:

• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• क्रीम - 500 मिली;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर;
• स्टार्च - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
• मक्खन - एक पैकेट।

खाना बनाना:

योलक्स को सॉस पैन में डालें और उनमें डालें ठंडी क्रीम. चीनी, स्टार्च और वैनिलीन जोड़ें। धीरे-धीरे - क्रीम छींटे मार सकती है - मिश्रण को मिक्सर से मिलाएं।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ, क्रीमी बेस को उबालते हैं। फिर हम आँच को कम कर देते हैं और क्रीम को पकाते रहते हैं। यह और गाढ़ा होता जाएगा। हमें लगभग 5-7 मिनट में आवश्यक संसेचन स्थिरता मिल जाती है।

क्रीम को लगातार हिलाते रहना याद रखें। अन्यथा, यह जल जाएगा और स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा!

मलाई के प्याले को ठंडा होने दीजिए. फिर हम छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानते हैं, या पोंछते हैं। इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।

तेल मत लगाओ पूरा टुकड़ा: इसे क्यूब्स में प्री-कट करें और भागों में डालें।

जब सारी सामग्रियां अच्छे से मिक्स हो जाएं तो क्रीम तैयार है। उपयोग से पहले संसेचन को ठंडा किया जाता है।

बॉन एपेतीत!

आटा चिपचिपा होगा। बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा होने दें। मैं 30-40 मिनट के लिए आटा भूल जाता हूं और हनी केक क्रीम तैयार करना शुरू कर देता हूं।

एक बर्तन में दूध डालें, चीनी डालें, वनीला शकर, अंडे। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर आग को कम कर दें और कस्टर्ड को गाढ़ा होने तक पकाते रहें, हिलाना न भूलें।

जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा कर लें। फिर इसमें सॉफ्ट बटर डालें।
कस्टर्ड को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें ताकि यह एक जैसा और चमकदार बन जाए। जबकि हनी केक के लिए हमारी क्रीम ठंडी हो रही है, आप केक बेक कर सकते हैं।

प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करें पतला केक. एक बेकिंग ट्रे को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल, केक को बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें। केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, लगभग 5-7 मिनट। तैयार केक को ठंडा करें और उन्हें सही आकार दें। बाकी केक एक तरफ रख दें, वे हमारे लिए छिड़कने के काम आएंगे।

शहद केक को इकट्ठा करें: केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें कस्टर्ड से अच्छी तरह से चिकना कर लें।

इसे अपनी इच्छानुसार सजाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कस्टर्ड के साथ केक "हनी केक" स्वादिष्ट, कोमल होता है।

खुश चाय!

क्या आप अपने प्रियजनों को अद्भुत पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं? फिर हम सुझाव देते हैं कि आप एक होममेड हनी केक बेक करें। मिठाई का नुस्खा निष्पादित करने के लिए सरल है, आपको बस भोजन, कुछ घंटों के खाली समय और पर स्टॉक करने की आवश्यकता है अच्छा मूड. वैसे, समान पेस्ट्रीमेहमानों की पेशकश करने में शर्म नहीं आती। कोई आश्चर्य नहीं कि इस तरह की लोकप्रिय मिठाई में इतनी विविधताएं हैं। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक

ऐसा केक पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, और आपको इसे जन्मदिन जैसे छुट्टियों के लिए पकाने का नियम बनाना होगा। सभी मेहमान अतिरिक्त के बारे में सपना देखेंगे, और परिचारिका के लिए खाली प्लेटों और पूछताछ की तुलना में कोई बेहतर प्रशंसा नहीं है। तो, हम एक होममेड हनी केक तैयार करेंगे। इस नुस्खे का इस्तेमाल हमारी दादी-नानी करती थीं। और केक की तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गेहूं का आटा अधिमूल्य- 2 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• ताजा चयनित चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोडा सिरका के साथ बुझा - 0.5 चम्मच।

हम दो तरह की क्रीम का इस्तेमाल करते हैं

केक को भिगोने के लिए आपको 2 प्रकार की क्रीम की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ। घर का बना शहद केक, जिसका नुस्खा यहां प्रस्तुत किया गया है, इसमें परतें होती हैं, और परत पर क्रीम वैकल्पिक होती है। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप।

इस तरह की क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को अभी भी बेकिंग में डाले जाने वाले के विपरीत, फैटर लेना चाहिए। हमें दूसरी तरह की क्रीम भी बनानी होगी। ऐसा करने के लिए, लें:

• गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार तैयार) - 1 कैन;
• उच्चतम ग्रेड का मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।

फिर से, हम अवयवों पर बचत नहीं करेंगे, क्योंकि संघनित दूध के सस्ते एनालॉग्स और मक्खनएक विशिष्ट aftertaste और एक तरल स्थिरता है। और हम चाहते हैं कि आउटपुट एक उत्कृष्ट हनी केक हो। घर पर शहद केक का नुस्खा केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की सलाह देता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हमारे कोमल आटाकेक को पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए, हम विभिन्न आकारों के दो बर्तन लेते हैं। हमें भविष्य के केक के व्यास के साथ एक ढक्कन पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है। मक्खन की स्टिक पहले ही नरम हो जानी चाहिए। कुछ गृहिणियां रात में बेकिंग के लिए मार्जरीन या मक्खन लेने का नियम बना लेती हैं।

अब चिकन अंडे के बारे में कुछ शब्द जो होममेड हनी केक पर जाएंगे। नुस्खा परीक्षण के लिए 2 अंडे (सीओ) लेने के लिए कहता है। अगर आपको खरीदने की आदत नहीं है चयनित अंडा, फिर C1 के 3 टुकड़े या क्रमशः C2 के 4 टुकड़े लें।

क्या सर्व करने से कुछ दिन पहले केक को भिगोना संभव है?

ऐसा होता है कि आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं है। इसलिए गृहिणियां उत्सव से दो या तीन दिन पहले अपने हस्ताक्षर वाले केक बनाती हैं। कई दिनों तक फ्रिज में रखने के बाद पूरी तरह से मलाई में भिगोया हुआ होममेड हनी केक, जिसकी रेसिपी आप अभी पढ़ रहे हैं, अपना खो देता है स्वाद गुण. युक्ति: यदि आपके पास एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं है, तो केवल केक बेक करें और उन्हें फ्रिज में रख दें। अगले दिन क्रीम बनाएं और परोसने से कुछ घंटे पहले केक को भिगो दें। मेहमान प्रसन्न होंगे!

आटा तैयार करने की तकनीक

एक छोटा सॉस पैन लें, जिसमें हम आटा गूंधने की योजना बनाते हैं और इसमें हराते हैं मुर्गी के अंडेएक रसीला में मोटा झाग. फिर वहां जोड़ें नरम मक्खन, सोडा और शहद। हम घटकों को मिलाते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में सड़ने के लिए भेजते हैं।

जल स्नान कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि हम अंडे को पीटना शुरू करें, हम दोनों सॉसपैन को एक दूसरे में डालें। उनके बीच पानी डालें ताकि वह किनारे तक न पहुँचे। अन्यथा, उबलने के दौरान शहद के द्रव्यमान पर पानी के छींटे पड़ेंगे। इसके बाद, ऊपर के कटोरे को हटा दें और उसमें अंडे फेंटना शुरू करें। और नीचे वाला, पानी वाला, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। घर का बना शहद केक ( व्यंजन विधिइसे मास्टर करना मुश्किल नहीं है) कस्टर्ड के आटे से बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को अंडे और शहद पर रखें पानी का स्नानऔर 20 मिनट तक लगातार चलाते रहें। इस समय के दौरान, आप देखेंगे कि कैसे शहद द्रव्यमान के साथ परिवर्तन होने लगते हैं। गर्म रचना मात्रा में उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाती है, रंग गहरा शहद बन जाता है। ये परिवर्तन संकेत देते हैं कि सॉस पैन की सामग्री में कुछ आटा जोड़ने का समय आ गया है। नुस्खा में निर्दिष्ट सभी आटे का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए पानी के स्नान में काढ़ा करें। इस समय, सरगर्मी बंद मत करो।

महत्वपूर्ण! इस स्तर पर बहुत अधिक आटा शहद के केक में नहीं डाला जाता है। शहद केक कैसे बनाये? व्यंजनों चॉक्स पेस्ट्री की बजाय तरल स्थिरता का संकेत देते हैं।

कस्टर्ड के आटे को आटे में मिला लीजिये

आटे का उपयोग करने से पहले, इसे ऑक्सीजन (झारना) से समृद्ध किया जाना चाहिए। अब यह पानी के स्नान से हमारी अकल्पनीय रूप से सुगंधित शहद की संरचना को हटाने के लिए बनी हुई है और इसमें 2 बड़े चम्मच आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित कर लें कि आटे में एक भी गांठ न रह जाए। कस्टर्ड को थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर हम आटे के अप्रयुक्त भाग को उस सतह पर डालते हैं जहाँ हम आटा गूंधने की योजना बनाते हैं, और एक अवकाश बनाते हैं। जब हम देखते हैं कस्टर्ड द्रव्यमानपहले ही हड़प लिया गया है, हम इसे गूंधने के लिए काम की सतह पर स्थानांतरित कर देंगे। द्रव्यमान को गढ़ना साफ और सावधान होना चाहिए। हल्के से किनारों को फोल्ड करें शहद रचना, धीरे-धीरे इसमें आटे के नए हिस्से मिलाते हुए। शायद, चॉक्स पेस्ट्रीअभी पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, इसलिए सावधानी के साथ एक गांठ बनाना आवश्यक है। नतीजा एक प्लास्टिक गांठ है, ठंडा नहीं है, लेकिन साथ ही नरम नहीं है। घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी यहाँ प्रस्तुत की गई है, प्लास्टिक, अच्छी तरह से गुंथे हुए आटे से बेक किया गया है। यदि आप इसे स्थिरता के साथ थोड़ा अधिक करते हैं, तो केक को रोल करना मुश्किल होगा।

शहद के केक के कितने भाग होते हैं?

आटे से बने पूरे द्रव्यमान को 8 समान हल्के भूरे रंग के गोलों में विभाजित करें। गोले बनाने की प्रक्रिया में, आप अपनी हथेलियों पर हल्के से पानी छिड़क सकते हैं। तो आटा अधिक लचीला हो जाएगा और आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा। गठित गेंदों को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, जिसे हल्के से आटे से धोया जाता है। अब हम रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के लिए राउंड को आधे घंटे से अधिक नहीं भेजेंगे। आटे को सूखने से बचाने के लिए ढककर रख दें। चिपटने वाली फिल्मया सिलोफ़न बैग।

युक्ति: एक टाइमर सेट करना बेहतर है जो शहद के गोले के ठंडा होने का संकेत देगा। यदि आप ठंडे दौरों के बारे में भूल जाते हैं, तो अपने अन्य जरूरी व्यवसाय के बारे में जाने और समय चूकने पर, आपका आटा "लकड़ी" बन जाएगा और लुढ़कने पर उखड़ जाएगा। अंतिम शीतलन के लिए कभी-कभी 15 मिनट के दौर पर्याप्त होते हैं। यदि संदेह हो, तो आप हमेशा आटे को हाथ से जांच सकते हैं।

हम केक बाहर निकालते हैं

हर गृहिणी के लिए यह स्पष्ट है कि केवल समान मोटाई के केक ही सही होममेड हनी केक बना सकते हैं। बेहतरीन रेसिपीप्रक्रिया की पेचीदगियों के लिए शौकिया रसोइयों को समर्पित करने के लिए एक दूसरे के साथ होड़ करना। तो, हम मोटाई में समान केक बनाने की कोशिश करते हैं। यह मोटाई में है, क्योंकि केक को प्रारूपित करने के लिए हमारे पास सॉस पैन ढक्कन है। यह महत्वपूर्ण है कि लुढ़की हुई परत ढक्कन की तुलना में व्यास में व्यापक हो, अन्यथा किनारे असमान हो जाएंगे। केक बेक होने के बाद हम इसे काट लेंगे। इस बीच, एक बेकिंग शीट लें, इसे लाइन करें चर्मपत्रऔर परिणामस्वरूप केक को खाली कर दें। हम सभी 8 केक को एक के बाद एक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करते हैं। एक परत के लिए औसतन 3-4 मिनट लगते हैं।

प्रक्रिया का बारीकी से पालन कर रहे हैं

इस तथ्य के कारण कि शहद के केक को पकाने की प्रक्रिया क्षणभंगुर है, बेहतर है कि ओवन को न छोड़ें। आखिरकार, कोई भी मेहमानों को फायरब्रांड के साथ इलाज नहीं करना चाहता। गोल्डन टिंट के साथ एक सुंदर भूरा रंग ओवन से अगले केक को हटाने का संकेत देगा। यदि आपको संदेह है कि बेकिंग सफल होगी, तो सुरक्षित रहें: तापमान कम करें तंदूर 160 डिग्री तक। हालांकि, इस मामले में, ओवन में केक का रहने का समय 8 मिनट तक बढ़ जाता है।

हनी केक: आंखों के लिए दावत के लिए हनी केक कैसे बनाएं?

उत्तम बेकिंग का रहस्य सरल है। पके हुए केक को सीधे बेकिंग शीट पर काटना जरूरी है। हम थोड़ा पहले चुने गए कवर को लागू करते हैं समाप्त केक, दबाएं और थोड़ा मोड़ें। यह प्रक्रिया तंतु काटने के लिए पर्याप्त है। क्या होगा अगर घर में किनारों से निकलने वाले ढक्कन वाले आधुनिक बर्तन नहीं हैं? फिर हम एक टेम्पलेट लागू करते हैं जो पाया जाता है (यह एक प्लेट हो सकता है), और एक तेज चाकू के साथ पूरी परिधि के चारों ओर केक को सावधानी से काटें। किसी भी मामले में, इसे तुरंत करें। ट्रिमिंग्स को अलग रख दें, वे अभी भी स्प्रिंकल्स के रूप में उपयोग किए जाएंगे।

बेकिंग के अंत तक, हमारे पास केक का एक पूरा पहाड़ होगा, जो तुरंत थोड़ा सख्त हो जाएगा। सभी शहद के केक इसी अवस्था से गुजरते हैं। शहद का केक कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद कोमल हो? सब कुछ बहुत सरल है, संसेचन के रूप में 2 प्रकार के मलाईदार द्रव्यमान बचाव में आएंगे। इस बीच, हम शेष स्क्रैप से छिड़कने के लिए मीठे टुकड़े बना लेंगे। और यह अच्छा है कि आटा बेक होने के तुरंत बाद सख्त हो जाता है, क्योंकि एक रोलिंग पिन आसानी से स्क्रैप को टुकड़ों में बदलने में मदद करेगा।

मलाई को फेंट लें

यह क्रीम तैयार करने का समय है। कुछ गृहिणियां पूरी तरह से केवल एक प्रकार के संसेचन का प्रबंधन करती हैं - गाढ़ा दूध से। एक अद्भुत संयोजन का प्रयास करें क्रीम जनताऔर आपको एक मिनट के लिए भी इसका पछतावा नहीं होगा!

तो, चलो खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मारना शुरू करें, धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में चीनी जोड़ें। लंबे समय तक मारो, कम से कम 10 मिनट, और स्थिति को देखें: यदि क्रीम पहले से ही मात्रा में बढ़ गई है और रसीला हो गई है, तो यह तैयार है।

एक दूसरे बाउल में हम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लेंगे। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं जाना चाहिए। इस प्रकार की क्रीम कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाती है, लेकिन केवल तभी जब उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हों। वैसे, हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं।

हम एक केक बनाते हैं

हम केक को बारी-बारी से लगाएंगे: एक - खट्टी मलाई, एक - तेल, आदि। यदि आप असाधारण चाहते हैं नाजुक स्वाद, क्रीम को न बख्शें, बल्कि डिश के निचले हिस्से को भी चिकना कर लें खट्टा क्रीम संसेचन. इस मामले में भी नीचे की परतउनके हिस्से की खुशियां पाएं। हम केक को बिना दबाए एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटे में ज्यादा से ज्यादा क्रीम मिल जाए। जब सभी 8 केक एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं और छूट जाते हैं, तो अंतिम राग आता है। शीर्ष पर पूरे केक को कोट करें, बाकी क्रीम को डिश से हटा दें, और फिर मिठाई के टुकड़ों के साथ मिठाई छिड़कना शुरू करें। क्या आप महसूस कर सकते हैं कि आपकी लार पहले से ही बह रही है? अब हम अपने सुगंधित शहद की मिठाई को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप डिश को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, बस ध्यान से केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी (घर का बना हनी केक) पसंद आई होगी। स्वादिष्ट रेसिपीआपके परिवार के सभी सदस्य इसे पसंद करेंगे।