ताजी हरी मटर की रेसिपी. हरी मटर के व्यंजन

ताजी हरी मटर अक्सर हल्के सब्जी सूप के हिस्से के रूप में हमारी मेज पर दिखाई देती है, लेकिन उनकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा, कोमल गूदा अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अधिकांश मसालों के स्वाद में विविधता ला सकता है विभिन्न व्यंजन- सलाद से लेकर डेसर्ट तक। हरी मटर तैयार करने के लिए कई प्रकार की रेसिपी हैं।

हरी मटर की रेसिपी से क्या पकाएं

इटालियन व्यंजन: हरी मटर के साथ पैनज़ेनेला सलाद

इस का उपयोग करें इतालवी नुस्खाएक आधार के रूप में जिसमें आप कोई अन्य सामग्री, जैसे केपर्स, जैतून या कटी हुई एंकोवीज़ जोड़ सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
400 ग्राम ताजा मटर के दाने
150 ग्राम डिल
4 टहनी हरी प्याज
1 खीरा
120 ग्राम सफेद डबलरोटी- सिआबट्टा, पिटा ब्रेड, आदि। - "पपड़ी वाली रोटी"
1 लहसुन का जवा
6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल लाल शराब सिरका

मटर को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - लगभग 5 मिनट। इसे तुरंत बहते ठंडे पानी से धोएं और सलाद के कटोरे में डालें। डिल और प्याज को काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सब्जियों को मिला लें. सिआबट्टा को आधा काट लें और तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ीऔर जैतून के तेल में क्रंच करें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद कटोरे में रखें।

छिलके और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें। किसी भी हरियाली से सजाएँ - जितना अधिक, उतना अच्छा।

यह दिलचस्प है

अधिकांश व्यंजन ताजा मटर से बने होते हैं जर्मन व्यंजन- इसमें सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​कि मटर... सॉसेज भी शामिल हैं।

हरी मटर के साथ रेसिपी: ग्रीष्मकालीन मेस

मटर का नाजुक स्वाद मशरूम के मूल स्वाद पर हावी नहीं होता है, और दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
400 ग्राम वन मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच. एल सफेद शराब "रकात्सटेली" प्रकार
3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या इनके मिश्रण को धोकर साफ कर लें और इन्हें मक्खन में 3-5 मिनट तक भूनें। एक अलग पैन में भूनें ताजा मटर के दाने. मशरूम और मटर को एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं, उनके सभी भाग खाने योग्य हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

उमर शरीफ़ का मटर नाश्ता

किंवदंती है कि प्रसिद्ध अभिनेता और हैंडसम आदमी उमर शरीफ अपने दिन की शुरुआत इसी तरह के नाश्ते से करना पसंद करते थे। यह सच है या नहीं यह निश्चित रूप से अज्ञात है, लेकिन संतोषजनक है स्वस्थ व्यंजनमुझे यकीन है कि कई लोग इसे पसंद करेंगे।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 टीबीएसपी। एल सूखी शेरी, उदाहरण के लिए अमोंटिलाडो
100 मि.ली चिकन शोरबा
5-6 ताजी पत्तियाँपुदीना

नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें और उसमें मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। दूसरे, छोटे सॉस पैन में, अंडों को फूलने तक उबालें। तैयार अंडेतुरंत धोएं ठंडा पानीताकि वे अपने ही खोल में "पकाना" जारी न रखें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम करें जैतून का तेलऔर कटे हुए लहसुन को भून लीजिए. एक मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटा हुआ जामुन डालें और जल्दी से भूनें, लहसुन को काला न होने दें। शेरी डालें, पैन को आंच पर छोड़ दें, सामग्री को हिलाते रहें, एक और मिनट के लिए, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक पकाएं और स्टोव के किनारे पर अलग रख दें

गर्म अंडों को छीलकर आधा काट लें, मटर के ऊपर रखें और सीधे पैन से निकालकर परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को फ्लेमबीड किया जाना चाहिए - अर्थात, सीधे फ्राइंग पैन में आग लगा दें। उमर स्वयं इस पाक चाल में हमेशा सफल नहीं रहे, इसलिए साधारण मनुष्य साधारण स्टू से काम चला सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

भारतीय व्यंजन: केरल मसालेदार मटर

यह व्यंजन है उत्तम पूरककिसी हार्दिक चीज़ के लिए, लेकिन इसे एकल व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, यह भेज सकता है पाक यात्राकेरल के स्वाद के अनुसार - भारत का सबसे आदर्शवादी राज्य और एक ऐसी जगह जहां विश्राम हमेशा आपके साथ रहता है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

2 टीबीएसपी। एल घी
2 चम्मच. जीरा
1 चम्मच। सरसों के बीज
0.5 चम्मच. धनिया
0.5 चम्मच. पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 प्याज
450 ग्राम मटर
जड़ की 2-3 सेमी ताजा अदरक
लहसुन की 3-4 कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
सीताफल की 3-4 टहनी

एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम करें पिघलते हुये घीमध्यम आँच पर। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और राई डालें और 1-2 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें। पैन में कटा हरा धनिया, मिर्च और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन, इलायची, नमक और काली मिर्च डालें।

3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें और हिलाएं। जोड़ना नींबू का रस, हरा धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य भंडार आपकी मदद करेंगे। तैयार तेललागत 4 USD से 100 ग्राम के लिए

इतालवी व्यंजन: ग्रीष्मकालीन मटर रिबोलिटा

मोटा सब्जी का सूप मूल रूप से टस्कनी से, इसे पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मियों की विविधता भी होती है जिसमें अनिवार्य बीन्स या बीन्स को ताजा मटर से बदल दिया जाता है। काली पत्तागोभी के बजाय, आपको सेवॉय पत्तागोभी की आवश्यकता है, और एकमात्र स्थायी घटक जैतून का तेल है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1 सिआबट्टा या 0.5 लवाश
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 कलियाँ लहसुन

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को काट लें, सिआबट्टा को मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके बाद पैन में पहले से मौजूद पानी की आधी मात्रा डालें। तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें। तैयार मटर को सीधे तरल में स्टोव के किनारे पर रखें।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, और फिर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें अजमोद की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर डालें टमाटरो की चटनीऔर सब कुछ मिला लें. धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सब्जी के मिश्रण को गाढ़ा होने देना चाहिए और फिर उसमें मटर को उस तरल पदार्थ के साथ मिला देना चाहिए जिसमें उन्हें उबाला गया था। सभी चीजों को एक साथ कम से कम 15 मिनट तक पकाएं और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाएँ और... ऊपर सूखे सिआबट्टा के टुकड़े रखें। ब्रेड पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, पैन को आंच से हटा लें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप मेज पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

ताजी हरी मटर अक्सर हल्के सब्जी सूप के हिस्से के रूप में हमारी मेज पर दिखाई देती है, लेकिन उनकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा, कोमल गूदा अधिकांश सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और सलाद से लेकर डेसर्ट तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकता है।

मटर के साथ पैनज़ेनेला सलाद

इस इटैलियन रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग करें जिसमें आप कोई अन्य सामग्री, जैसे केपर्स, जैतून या कटी हुई एंकोवी जोड़ सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम ताजा मटर
150 ग्राम डिल
4 टहनी हरी प्याज
1 खीरा
120 ग्राम सफेद ब्रेड - सिआबट्टा, पीटा ब्रेड, आदि। - "पपड़ी वाली रोटी"
लहसुन की 1 कली
6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल लाल शराब सिरका

मटर को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - लगभग 5 मिनट। इसे तुरंत बहते ठंडे पानी से धोएं और सलाद के कटोरे में डालें। डिल और प्याज को काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सब्जियों को मिला लें. सिआबट्टा को आधा काटें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद कटोरे में रखें।

छिलके और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें। किसी भी हरियाली से सजाएँ - जितना अधिक, उतना अच्छा।

यह दिलचस्प है

जर्मन व्यंजनों में ताज़ा मटर के लिए सबसे अधिक व्यंजन हैं - इसमें सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​कि मटर... सॉसेज भी शामिल हैं।

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ग्रीष्मकालीन गंदगी

मटर का नाजुक स्वाद मशरूम के मूल स्वाद पर हावी नहीं होता है, और इन दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम जंगली मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन प्रकार "रकात्सटेली"
3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या इनके मिश्रण को धोकर साफ कर लें और इन्हें मक्खन में 3-5 मिनट तक भूनें। ताजा मटर को एक अलग पैन में भून लें. मशरूम और मटर को एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं, उनके सभी भाग खाने योग्य हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

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झींगा मछली का मटर नाश्ता

किंवदंती है कि प्रसिद्ध अभिनेता और हैंडसम आदमी उमर शरीफ अपने दिन की शुरुआत इसी तरह के नाश्ते से करना पसंद करते थे। यह सच है या नहीं यह निश्चित रूप से अज्ञात है, लेकिन कई लोग निश्चित रूप से इस हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेंगे।

सामग्री 3 सर्विंग्स के लिए:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 टीबीएसपी। एल सूखी शेरी, उदाहरण के लिए अमोंटिलाडो
100 मिली चिकन शोरबा
5-6 ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ

नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें और उसमें मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। दूसरे, छोटे सॉस पैन में, अंडों को फूलने तक उबालें। तैयार अंडों को तुरंत ठंडे पानी से धो लें ताकि वे अपने ही खोल में "पकाना" जारी न रखें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटा हुआ जामुन डालें और जल्दी से भूनें, लहसुन को काला न होने दें। शेरी डालें, पैन को आंच पर छोड़ दें, सामग्री को हिलाते रहें, एक और मिनट के लिए, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक पकाएं और स्टोव के किनारे पर अलग रख दें

गर्म अंडों को छीलकर आधा काट लें, मटर के ऊपर रखें और सीधे पैन से निकालकर परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को फ्लेमबीड किया जाना चाहिए - अर्थात, सीधे फ्राइंग पैन में आग लगा दें। उमर स्वयं इस पाक चाल में हमेशा सफल नहीं रहे, इसलिए साधारण मनुष्य साधारण स्टू से काम चला सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

गेटी इमेजेज/फ़ोटोबैंक

मसालेदार मटरकेरल

यह व्यंजन किसी हार्दिक चीज़ के साथ उत्तम संगत है, लेकिन यह एक साइड डिश भी हो सकता है। किसी भी स्थिति में, यह आपको केरल के स्वाद के माध्यम से एक पाक यात्रा पर ले जा सकता है - भारत का सबसे आदर्श राज्य और एक ऐसी जगह जहां विश्राम हमेशा आपके साथ रहता है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

2 टीबीएसपी। एल घी
2 चम्मच. जीरा
1 चम्मच। सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच. धनिया
1/2 छोटा चम्मच. पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 प्याज
450 ग्राम मटर
2-3 सेमी ताजी अदरक की जड़
लहसुन की 3-4 कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
सीताफल की 3-4 टहनी

एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और राई डालें और 1-2 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें। पैन में कटा हरा धनिया, मिर्च और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन, इलायची, नमक और काली मिर्च डालें।

3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, हरा धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य भंडार आपकी मदद करेंगे। तैयार तेल की कीमत 4 USD से है। 100 ग्राम के लिए

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ग्रीष्मकालीन मटर राइबोलिटा

मूल रूप से टस्कनी का गाढ़ा सब्जी का सूप, पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मियों की विविधता भी होती है जिसमें अनिवार्य बीन्स या किडनी बीन्स को ताजा मटर से बदल दिया जाता है। काली पत्तागोभी के बजाय, आपको सेवॉय पत्तागोभी की आवश्यकता है, और एकमात्र स्थायी घटक जैतून का तेल है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

1 सिआबट्टा या ½ पीटा ब्रेड
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 कलियाँ लहसुन

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को काट लें, सिआबट्टा को मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके बाद पैन में पहले से मौजूद पानी की आधी मात्रा डालें। तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें। तैयार मटर को सीधे तरल में स्टोव के किनारे पर रखें।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, और फिर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो अजमोद के पत्ते डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और सभी चीजों को हिलाएं। धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सब्जी के मिश्रण को गाढ़ा होने देना चाहिए और फिर उसमें मटर को उस तरल पदार्थ के साथ मिला देना चाहिए जिसमें उन्हें उबाला गया था। सभी चीजों को एक साथ कम से कम 15 मिनट तक पकाएं और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाएँ और... ऊपर सूखे सिआबट्टा के टुकड़े रखें। ब्रेड पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, पैन को आंच से हटा लें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप मेज पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

यह दिलचस्प है

ताजी मटर का सबसे अपरंपरागत उपयोग इंग्लैंड के कुछ रेस्तरां में रसोइयों द्वारा किया गया था। पारिवारिक मेनू"आप देख सकते हैं... हरी मटर की आइसक्रीम।

युवा मटर बहुत स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। एक नियम के रूप में, हम इसे कच्चा या डिब्बाबंद खाने के आदी हैं। आज हम आपको एक ऑफर देना चाहते हैं मूल नुस्खा- युवा मटर की फली लहसुन के साथ तली हुई और सोया सॉस. बढ़िया साइड डिशमांस व्यंजन के लिए. मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! यह आपको जरूर पसंद आएगा.

मटर की युवा फलियाँ लहसुन के साथ तली हुई

रेसिपी बहुत सरल है, सचमुच 10 मिनट में तैयार हो जाती है। इस्तेमाल की गई मटर बहुत छोटी हैं, जिनमें मटर अभी बनना शुरू ही हुआ है। इस व्यंजन का स्वाद बहुत बढ़िया है! यदि आपने यह नुस्खा पहले कभी नहीं आजमाया है, तो इसे अवश्य पकाएं।

सामग्री:

• फली में युवा मटर - 250 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

मटर को बहते पानी के नीचे धोइये और डंठल हटा दीजिये. आप उन्हें बस एक तेज चाकू से काट सकते हैं।

लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, मक्खन और कटा हुआ लहसुन डालें। - फिर इसमें मटर डालें.

मटर को मक्खन में 7-10 मिनिट तक भून लीजिये. यह बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, मुख्य बात यह है कि हिलाना न भूलें। जब फलियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में रख लें. फलियों को ज्यादा न तलें, नहीं तो उनका रस खत्म हो जाएगा. तैयार मटर का रंग हल्का पीला है।

तैयार तली हुई युवा मटर की फली को स्वाद के लिए सोया सॉस और काली मिर्च के साथ डालें। यदि आपके पास तिल हैं और आपको वे पसंद हैं, तो आप मटर के ऊपर थोड़ा सा तिल छिड़क सकते हैं। बस इतना ही, हमारा स्वादिष्ट व्यंजनतैयार!

इन मटरों का उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। मीठा और रसदार, यह पूरी तरह से मांस व्यंजनों का पूरक है।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी मूल रेसिपी पसंद आई होगी। यदि आप तली हुई मटर पकाते हैं, तो कृपया इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, हमें आपकी राय पढ़ने में दिलचस्पी होगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

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मटरहमारे जीवन में बहुत समय पहले आया था। पिछले कुछ वर्षों में मटर सेबहुत कुछ आविष्कार किया गया है कई अलग-अलग व्यंजन. हमारे शरीर के लिए इसके लाभ अकल्पनीय हैं, जितनी बार संभव हो सके इस पर हमारा ध्यान जाना चाहिए।

सबसे आम व्यंजन मटर सेहैं मटर का सूपऔर मटर मैश, लेकिन ये एकमात्र से बहुत दूर हैं व्यंजन, जिसे किचन कैबिनेट में मटर के पैकेट के साथ तैयार किया जा सकता है। अपने परिवार के आहार में विविधता लाने के लिए इनमें से कुछ व्यंजनों को आज़माएँ।

1. मटर के कटलेट
2. गहरे तले हुए मटर के गोले
3. मटर पुलाव
4. मटर के साथ सब्जी पुलाव
5. मटर के साथ सब्जी एस्पिक
6. चावल और हैम के साथ मटर

मटर के कटलेट

स्वादिष्ट और संतोषजनक मटर कटलेटआपके परिवार के लिए एक बेहतरीन विविधता होगी। इन्हें व्रत के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है और इसकी जगह परोसा भी जा सकता है पारंपरिक साइड डिशमांस व्यंजन या विभिन्न सलाद के साथ।

आपके बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आएंगे. मैं उन्हें खट्टा क्रीम या आपकी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ पैनकेक के रूप में परोसता हूं।

मटर कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पकाने के लिए मटर को पहले से 5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप इन्हें रात भर भिगोते हैं, तो उन्हें ठंडी जगह पर रखें ताकि उनमें किण्वन न हो।
2. मटर को पकने दीजिये. इसे पकने तक पकाना चाहिए। बहुत अधिक पानी न डालें; यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान इसे ऊपर डालना बेहतर है, क्योंकि यदि यह बहुत अधिक है, तो आप इसे निकाल नहीं पाएंगे। - तैयार मटर को तब तक ठंडा होने दें कमरे का तापमान.
3. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
4. गाजर को छीलकर इच्छानुसार टुकड़ों में काट लीजिए.
5. लहसुन को छील लें.
6. जब मटर पहले से ही ठंडे हो जाएं, तो उन्हें प्याज, गाजर और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें।
7. परिणामी द्रव्यमान में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. इसमें जोड़ें कटलेट द्रव्यमानअंडा और अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
9. - फिर मिश्रण में आटा मिलाएं, एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें, हर चम्मच के बाद इसे अच्छी तरह गूंद लें. आटे की मात्रा मटर के सूखने और आटे की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन बहुत कड़ा नहीं।
10. इस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। कटलेट को भून लीजिए वनस्पति तेलदोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।
11. तैयार कटलेट को खट्टा क्रीम, अन्य सॉस या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

गहरे तले हुए मटर के गोले

मटर के गोले उत्कृष्ट व्यंजनकिसी भी अवसर के लिए, इन्हें केवल दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है और कम स्वादिष्ट भी नहीं है।

स्मोक्ड पनीर बॉल्स को एक सुखद सुगंध और स्मोक्ड स्वाद देता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं। मेरे बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं और बड़े मजे से खाते हैं। गर्म होने पर ये गेंदें सबसे स्वादिष्ट होती हैं, जब तक कि परत अपना कुरकुरापन न खो दे।

मटर के गोले बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. उबले मटर - 350 ग्राम;
2. स्मोक्ड सॉसेज पनीर - 150 ग्राम;
3. हरा या प्याज - स्वाद के लिए;
4. अंडा - 1 टुकड़ा;
5. ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
6. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
7. नमक स्वाद अनुसार;
8. आटा - 4 बड़े चम्मच;
9. ताजा डिल - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले मटर में पानी भर देना चाहिए. फिर पानी निथार लें, ताजा पानी डालें, थोड़ा सा डालें मीठा सोडाके लिए सबसे तेज़ खाना बनानाऔर पकाने के लिए सेट करें. इसे तब तक उबालना चाहिए पूरी तैयारी. मटर गाढ़े होने चाहिए, इसलिए पकाने के लिए बहुत अधिक पानी न डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालना बेहतर है। पकाते समय मटर में नमक न डालें।
2. पकी हुई मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लीजिए, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. मटर में डालें.
4. हरी डिल को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसे मटर में भी मिला दीजिये.
5. मटर के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें, अंडा तोड़ें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकससीधे मटर के पास.
7. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. - मटर के मिश्रण से गोले बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
9. सबसे छोटा सॉस पैन लें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। आपको बड़ा पैन नहीं लेना चाहिए, गोले पक जाने चाहिए और बड़े पैन के लिए आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करना होगा।
10. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो बॉल्स को सावधानी से इसमें डालें। जब वे तेल में उबल रहे हों, तो उन्हें धीरे से हिलाएं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
11. - फिर एक बड़ी प्लेट लें और उसे ढक दें पेपर तौलियाया मोटे नैपकिन. बॉल्स को एक लाइन वाली प्लेट पर रखें ताकि वह चले न जाएं। सही तेलगेंदों से.

आपके मटर के गोले परोसने के लिए तैयार हैं!

मटर पुलाव

यह मटर पुलावतुम्हारा एक और होगा रसोई की किताब. यह स्वाद में बहुत कोमल और सुखद बनता है। मटर इसे बहुत पौष्टिक बनाता है और इसका उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. आप इसे सलाद या मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

मटर पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• "डच" पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• पिसा हुआ धनिया - एक चौथाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मटर को पहले पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। अगर आप नाश्ते में पुलाव बनाना चाहते हैं तो एक रात पहले ही मटर पका सकते हैं, इससे सुबह पुलाव बनाने में कम से कम समय लगेगा.
2. तैयार मटर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. पहले से ठंडी हुई मटर को कद्दूकस कर लीजिये सख्त पनीरबेहतरीन ग्रेटर पर. आप इसे स्मोक्ड सॉसेज से बदल सकते हैं, फिर पुलाव में भी स्मोक्ड मांस जैसी गंध आएगी।
4. में अलग व्यंजनअंडे तोड़ें, अंडे में सारी खट्टी क्रीम डालें (मैं अक्सर रेसिपी की तुलना में 2 गुना अधिक डालता हूं, इसका स्वाद मुझे बेहतर लगता है)। एक कांटा का उपयोग करके अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को मटर में डालें.
5. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. जोड़ना धनियाऔर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप इसे ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके कर सकते हैं।
8. इसके बाद, एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए तेल से चिकना कर लें। मटर के मिश्रण को कैसरोल डिश में रखें।
9. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, बेक करें मटर पुलाव 30 मिनट के भीतर, यह भूरा हो जाना चाहिए।
10. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे गर्म न परोसें तो बेहतर है, यह टूट सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मटर के साथ आलू पुलाव

ऐसा पुलाव शानदार तरीकाखाना फेंको मत. अगर आपके फ्रिज में मसले हुए आलू या मटर हैं तो आप उनसे ऐसी लाजवाब डिश बना सकते हैं.

यह पुलाव गर्मियों में बहुत अच्छा लगता है. सब्जी सलाद, और सर्दियों में भी यह सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है चीनी गोभी. इससे पता चलता है कि सब कुछ बहुत सरल, सस्ता और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है।

मटर और आलू का पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 300 ग्राम;
• सूखी मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए पुलाव तैयार करना शुरू करें:

1. आपको सबसे पहले मटर में पानी डालना होगा, इससे वे बहुत तेजी से पकेंगे। (यदि मैं इसे दोपहर के भोजन के लिए पकाना चाहता हूं, तो मैं सुबह में मटर डाल देता हूं जब नाश्ता गर्म हो रहा होता है)।
2. - फिर जिस पानी में मटर फूले हैं उसे निकाल दें और साफ पानी भर दें. (बहुत सारा पानी न डालें, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है तरल प्यूरी, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी डालना बेहतर है, क्योंकि आप बाद में अतिरिक्त तरल नहीं निकाल पाएंगे। लेकिन अगर यह पता चले कि प्यूरी थोड़ी तरल है, तो सूखे मटर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें और इसे अभी भी गर्म प्यूरी में मिला दें, इससे गाढ़ापन आ जाएगा)।
3. - तैयार प्यूरी को ठंडा करें.
4. -आलू छीलें और नरम होने तक पकाएं.
5. जब तक आलू और मटर पक रहे हों, प्याज तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे छीलें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। सूप की तरह प्याज को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।
6. जब आलू पक जाएं तो सारा पानी निकाल दें और उन्हें मैश कर लें, उसकी जगह ज्यादा पका हुआ प्याज डाल दें मक्खन.
7. दोनों प्यूरी को मिला लें.
8. मटर और आलू के मिश्रण में अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। (मैं कभी-कभी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ता हूं, यह अधिक कोमल हो जाता है)।
9. एक बेकिंग डिश लें और इसे बचे हुए वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। (मैं समय का संकेत नहीं देता, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी का अपना सांचा आकार होता है और बेकिंग अलग-अलग तरीके से होगी)।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी पुलाव

मैं इस पुलाव को "गर्मियों से नमस्ते" कहता हूं; सर्दियों में यह पुलाव बिल्कुल सही बैठता है। वह किसी के पास भी चली जाती है मांस का पकवानया एक मछली भी. बच्चे इस पुलाव को बड़े मजे से खाते हैं.

इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि सभी सामग्री साल के किसी भी समय खरीदी जा सकती है या गर्मियों में खुद तैयार की जा सकती है, जब सब्जियां बहुत सस्ती होती हैं। अपने परिवार के लिए यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन अवश्य बनाएं।

खाना पकाने के लिए सब्जी पुलावमटर के साथ:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े (बड़े);
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• "डच" पनीर - 200 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयार करने के लिए, आपको तुरंत सभी सामग्री तैयार करनी होगी।
2. यदि मटर जम गए हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और बाकी सब्जियाँ तैयार करते समय उन्हें धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होने दें। यदि आपके पास जमे हुए मटर नहीं हैं और आप उन्हें खरीद नहीं सकते हैं, तो आप उन्हें डिब्बाबंद हरी मटर से बदल सकते हैं।
3. फूलगोभी लें और फूल अलग कर लें।
4. गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. आग पर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। इसे उबलने दें.
6. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें गाजर डालें और 10 मिनट तक गाजर को ब्लांच होने दें.
7. फिर सारी पत्तागोभी डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए एक साथ ब्लांच होने दें।
8. सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दीजिए.
9. काली मिर्च को आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें और काली मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें।
10. ठंडी सब्जियाँ, पत्तागोभी और गाजर भी छोटे क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि सभी सब्जियां आकार में बहुत बड़ी न हों बड़ा आकारमटर
11. प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
12. सभी सब्जियों को एक साथ मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
13. अब अंडे लीजिए और अलग अलग प्रकार के व्यंजनसफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
14. पूरे पुलाव के स्वाद के लिए सफेद भाग में नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च भी डालें। सफेदी को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये.
15. सब्जियों में प्रोटीन डालें, सब्जियों और प्रोटीन को अच्छी तरह मिला लें।
16. पनीर लें, इसे रगड़ें मोटा कद्दूकसएक अलग कटोरे में. आधा पनीर भेज दो सब्जी मिश्रण. पनीर के साथ मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह समान रूप से फैल न जाए।
17. अब जर्दी लें, उन्हें थोड़ा सा नमक डालकर कांटे से फेंटें। धीरे-धीरे सभी पुलाव के आटे को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके जर्दी में मिलाएं। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
18. अब दोनों द्रव्यमान (सब्जी और आटा) को एक में मिला लें - यह हमारा कैसरोल आटा होगा।
19. - अब एक बेकिंग डिश लें. सांचे के निचले हिस्से और किनारों को खूब मक्खन से चिकना करें, अगर यह नरम हो तो बेहतर है, इसलिए उन्हें चिकना करना आसान होगा।
20. अब सांचे के नीचे और किनारों पर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, छिड़कने के बाद, उन्हें अपने हाथ से दबाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब की एक छोटी परत बनाते हुए, मक्खन को अच्छी तरह से कवर करना चाहिए। यदि आप ऐसी परत नहीं बनाते हैं, तो पुलाव को सांचे से बाहर निकालना काफी समस्याग्रस्त होगा।
21. कैसरोल मिश्रण को पैन में रखें। इसके ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें।
22. अपने कैसरोल डिश को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैन के आकार के आधार पर पुलाव को 40-50 मिनट तक बेक करें। पनीर अपनी तैयारी का संकेत देगा; जब यह तैयार हो जाएगा, तो यह भूरा हो जाएगा।
23. पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, अधिमानतः गर्म होने तक, ताकि इसका स्वाद सबसे सुखद हो।
24. आप ठंडे पुलाव को पैन से बाहर हिला सकते हैं; मैं पुलाव को हमेशा पैन में ही छोड़ता हूं, टुकड़ों में काटता हूं और प्लेटों पर रखता हूं।

बॉन एपेतीत!

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता

पास्ता पूरी तरह से रोजमर्रा का और सामान्य भोजन है। लेकिन इन्हें भी बहुत ही अनोखे और स्वादिष्ट तरीके से बनाया जा सकता है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो व्रत रखते हैं।

बेशक, पास्ता को छोड़कर, यह व्यंजन सब्जी है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कोई मांस नहीं है, यह बहुत पौष्टिक है और आसानी से आपका पेट भर देगा।

मटर और फूलगोभी के साथ पास्ता बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 200 ग्राम;
• हरी मटर - 250 ग्राम;
• फूलगोभी - 250 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार4
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तैयारी करने वाली पहली चीज़ है फूलगोभी. इसके लिए सबसे लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। आपको गोभी से पुष्पक्रम को अलग करने की आवश्यकता है। इन पुष्पक्रमों को बहुत हल्के नमकीन पानी में पकने तक, यानी नरम होने तक उबालें। फिर गोभी को एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निकल जाने दें। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो प्याज को छील लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मोटे तौर पर सूप की तरह।
3. ठंडी पत्तागोभी को लगभग 0.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, लेकिन स्वाभाविक रूप से पुष्पक्रम एक समान नहीं होते हैं और इसलिए टुकड़े निश्चित रूप से अलग-अलग निकलेंगे, लेकिन आकार को लगभग बनाए रखने का प्रयास करें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर सभी प्याज डालें, प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. - फिर इसमें फूलगोभी डालें.
6. इन्हें एक साथ भूनें और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। (मैं तेज आंच पर 7 मिनट से ज्यादा नहीं भूनता हूं)।
7. छोटे पास्ता लेना बेहतर है; इस व्यंजन के लिए मैं गोले के आकार का पास्ता खरीदता हूँ। उन्हें वैसे ही उबालें जैसे आप आमतौर पर उन्हें उबालते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और धो लें।
8. गोभी के साथ पास्ता को फ्राइंग पैन में डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, यदि आवश्यक हो, तो तेल, मक्खन या वही वनस्पति तेल जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट से ज्यादा न भूनें।
9. मटर से तरल निकाल दें और उन्हें गोभी के साथ तले हुए पास्ता में मिला दें। सब कुछ मिला लें.
10. साग को बहुत बारीक काट लें, डिश में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस पास्ता को खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मटर के साथ सब्जी एस्पिक

यह व्यंजन रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।. यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा। मटर और अन्य सब्जियों के साथ यह एस्पिक किसी भी अवसर पर किसी भी मेज पर कई नए चमकीले रंग जोड़ देगा। यह व्यवहार आपके मेहमानों को पसंद आएगा।

सब्जियों और मटर के साथ वेजिटेबल एस्पिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 50 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• जैतून - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े;
• अजमोद - 3 टहनी;
• डिल - 3 टहनी;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मशरूम तैयार करना। वे एकमात्र ऐसे हैं जिन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है और आपको मशरूम शोरबा की आवश्यकता होगी।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें. मशरूम से किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. 2 लीटर सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काटें और मशरूम के साथ पैन में रखें।
4. मशरूम और गाजर के ऊपर 500 मिलीलीटर पानी डालें। पैन को स्टोव पर रखें. पानी में अपने स्वाद के अनुसार नमक मिला लें. मशरूम में जोड़ें बे पत्तीऔर सारे मसाले. मशरूम तैयार होने तक सब कुछ पकाएं।
5. जब मशरूम पक रहे हों, तो उनमें जिलेटिन डालें।
6. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें और गाजर को एक कोलंडर में डाल दें। शोरबा को बाहर न फेंकें, आपको इसकी आवश्यकता है।
7. शोरबा में जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। शोरबा में नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। शोरबा को ठंडा होने दें.
8. आगे की तैयारी के लिए, एक सुंदर पारदर्शी डिश लें, यदि आप एस्पिक को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, तो कोई भी लें।
9. मक्के और मटर को छान लीजिये. इन्हें तैयार कटोरे में डालें.
10. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, यह आपके विवेक पर है। साथ ही इसे एस्पिक के लिए एक कटोरे में रख लें.
11. हरे प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
12. डिल और अजमोद को तोड़ लें ताकि पत्तियां पूरी हो जाएं, इससे एस्पिक काफी बेहतर दिखेगा।
13. ठंडे मशरूम और गाजर डालें। सब कुछ मिला लें.
14. सभी सामग्रियों के ऊपर जिलेटिन के साथ ठंडा शोरबा डालें।
15. भरावन वाले पैन को पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
16. यदि आप एस्पिक को एक डिश पर स्थानांतरित करते हैं, तो आपको उस फॉर्म को रखना होगा जिसमें यह 10 सेकंड के लिए जमे हुए है। गर्म पानी. डिश को पैन के शीर्ष पर दबाएं और तुरंत इसे पलट दें।

आप एस्पिक को परतों में भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री को एक-एक करके परत में डालना होगा, प्रत्येक सामग्री को शोरबा के साथ डालना होगा और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, फिर अगले को बाहर रखना होगा, इसे फिर से डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा, और इसी तरह जब तक आप सभी सामग्रियों को परतों में बिछा दिया है। यह काम काफी परेशानी भरा है और इसमें काफी समय भी लगता है, लेकिन यह बहुत खूबसूरती से संपन्न होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार चटनी में मटर के साथ सूअर का मांस

यदि आप चाहते हैं सूअर का मांस पकाना असामान्य तरीके से , तो यह नुस्खा आपके लिए वरदान साबित होगा। यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट नहीं है।

इसमें मौजूद मटर मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मसालेदार सॉससब कुछ एक साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य बनाता है। इस पोर्क को मेहमानों के इलाज के लिए उत्सव की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है।

मटर के साथ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• हरी मटर - 2 कप;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• वोज़ा - 30-40 मिली;
• सेब का सिरका - 25 मिलीलीटर;
• सोया सॉस "क्लासिक" - 3 बड़े चम्मच;
• केचप मसालेदार नहीं है - 3 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मूंगफली - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• ताजा अदरक - 2 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आप अपनी पसंद के किसी भी हिस्से से मांस ले सकते हैं. (मैं हमेशा पिछले पैर से मांस खरीदता हूं)। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं। मांस को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 2-3 सेमी, अधिक नहीं, लेकिन 2 सेमी से कम नहीं।
2. एक बड़ा कटोरा लें जिसमें मांस फिट हो और आप इसे मिला सकें।
3. इस कटोरे में शोरबा डालें, आप इसे इसके साथ बदल सकते हैं शर्करा रहित शराब 1:1 पानी से पतला करें, अर्थात् आधा गिलास वाइन डालें और आधा गिलास पानी मिलाकर पतला करें। वैसे, वाइन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और और भी असामान्य हो जाता है।
4. वहां 1 बड़ा चम्मच डालें कॉर्नस्टार्च, आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और आपको मकई स्टार्च की तुलना में इसकी कम आवश्यकता होगी, अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें।
5. कटे हुए मांस को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सारा मांस शोरबा और स्टार्च से ढका होना चाहिए।
6. स्टोव पर एक मोटी कड़ाही रखें, मैं एक पुराने कच्चे लोहे के कड़ाही का उपयोग करता हूँ। इसमें वनस्पति तेल डालें।
7. - जब फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो जाए तो उसमें सारा मीट डाल दें. मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा न भूनें, मांस बस थोड़ा सा भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए।
8. जब मांस भून रहा हो, बचा हुआ स्टार्च और चीनी एक अलग कटोरे में डालें, मिलाएँ, पानी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सोया सॉस और केचप डालें।
10. जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
11. मूंगफली को तब तक फेंटें जब तक वे मोटे टुकड़े न हो जाएं।
12. हरे प्याज़ को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
13. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, आपको 2 चम्मच मिलना चाहिए।
14. लहसुन को छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, इसे प्रेस से गुजारने की जरूरत नहीं है।
15. आप मटर को फ्रोजन ले सकते हैं, अगर वे फ्रोजन हैं तो उन्हें पहले ही निकाल लें और डीफ्रॉस्ट कर लें. आप जमे हुए मटर को डिब्बाबंद मटर से बदल सकते हैं, लेकिन फिर उच्चतम गुणवत्ता और सबसे नरम मटर चुनें।
16. साथ डिब्बाबंद अनानासचाशनी को छान लें, बेहतर होगा कि इसे एक कोलंडर में डालें ताकि सारी चाशनी सूख जाए। खरीदना अनानास बेहतर है, टुकड़ों में काट लें, अगर आपके पास छल्ले में है तो इसे लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
17. जब मांस भूरा होने लगे तो डालें हरी प्याज, मूंगफली, अदरक और लहसुन। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.
18. मांस में मटर और अनानास जोड़ें, सब कुछ एक साथ 3 मिनट के लिए भूनें।
19. फिर मांस में स्टार्च मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
20. मांस को स्टोव से हटा दें.

आप इस मांस को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

चावल और हैम के साथ मटर

यह चावल की रेसिपी मेरी पसंदीदा है. यह हैम और के साथ चावल और मटर को मिलाता है नरम आमलेट. स्वाद समृद्ध और नाजुक है. मटर और हैम की वजह से यह चावल बहुत पौष्टिक है।

मैं गर्मियों से ताजा मटर तैयार कर रहा हूं, उन्हें फ्रीज कर रहा हूं, ताकि सर्दियों में मैं आसानी से इतनी स्वादिष्ट डिश बना सकूं।

चावल और हैम के साथ मटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 300 ग्राम;
• सूखे चावल - 200 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चावल तैयार करना। मैं हमेशा एक राउंड लेता हूं, लेकिन आप एक लंबा भी ले सकते हैं, यह वैकल्पिक है। चावल को लगभग पकने तक पकाएं, यह पूरी तरह, थोड़ा, अधपका रहना चाहिए। एक बार जब यह तैयार हो जाए तो इसे अच्छे से धो लें।
2. मटर को 5 मिनट तक उबालें तैयार मटरएक कोलंडर में निकाल दें।
3. अंडे लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें और उनमें थोड़ा नमक मिलाएं।
4. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट भूनें। - पकने तक इसे दोनों तरफ से फ्राई करें। - तैयार ऑमलेट को ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।
6. - फिर एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हैम और मटर डालें और उन्हें एक साथ दो मिनट तक भूनें।
7. - फिर पैन में चावल और कटा हुआ ऑमलेट डालें.
8. अपनी पसंद के अनुसार सभी चीजों पर सोया सॉस छिड़कें। मैं डिश में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता; मैं इसे पूरी तरह से सोया सॉस से बदल देता हूँ।
9. सभी चीजों को एक साथ 2 मिनिट तक भूनने दीजिए.
10. पैन को आँच से उतार लें।

आपके मटर, चावल और हैम तैयार हैं!

मटर और ट्राउट के साथ आलू पुलाव

अगर आपको आलू पुलाव पसंद है और मछली पाईतो आपको इस पुलाव की रेसिपी जरूर पसंद आएगी. यह कैसरोल बस टू इन वन है।

ट्राउट पुलाव को नम बनाता है, और मटर कोमलता जोड़ता है और इसे अधिक पौष्टिक बनाता है। खिलाना स्वस्थ मछलीबच्चों के लिए, इस पुलाव का उपयोग करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, वे इसे मजे से खाते हैं, ठीक मटर के कारण, जो उन्हें बहुत पसंद है।

खाना पकाने के लिए आलू पुलावमटर और ट्राउट के साथ आपको आवश्यकता होगी:

• हरी मटर - 200 ग्राम;
• ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• पनीर "डच" या "रूसी" - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ जायफल - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आपको खाना पकाने की शुरुआत आलू से करनी चाहिए। इसे पकने तक पकाना है, जब यह तैयार हो जाए तो इसका सारा पानी निकाल दें। अपने स्वादानुसार आलू में नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और जायफल. मक्खन डालें और हमेशा की तरह प्रोसेस करें।
2. आलू को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. - ठंडा होने के बाद इसमें अंडा और आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. आपको एक टेस्ट जैसा कुछ मिलेगा.
4. एक बेकिंग डिश लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। (किसी भी पुलाव के लिए, मैं पैन को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करता हूं और ब्रेडक्रंब छिड़कता हूं)।
5. फिश फ़िलेट को आलू के ऊपर रखें। (यदि आपके पास फ़िललेट्स नहीं हैं, तो आप मछली के फ़िललेट्स को हड्डियों से स्वयं ही काट सकते हैं)। अपनी पसंद के अनुसार मछली में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
6. मछली पर हरी मटर छिड़कें, आप आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। डिब्बाबंद मटर का उपयोग करना उचित नहीं है, लेकिन यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आप डिब्बे से मटर का उपयोग कर सकते हैं।
7. आधा पनीर लें और उसे मोटे कद्दूकस की सहायता से मटर के ऊपर कद्दूकस कर लें।
8. - फिर आलू का दूसरा हिस्सा ऊपर रख दें.
9. पनीर के दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस की सहायता से आलू के ऊपर कद्दूकस कर लीजिए.
10. पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, पनीर के भूरे होने तक बेक करें।
11. कैसरोल को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

मटर के ये लाजवाब व्यंजन अक्सर हमारी रसोई में बनाए जाते हैं. इन्हें भी पकाने का प्रयास करें.

अपने भोजन का आनंद लें!

महान( 2 ) बुरी तरह( 0 )

हरी मटर से बने व्यंजनों में सलाद, सूप, साइड डिश या सॉस शामिल हैं; इससे लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है। कुछ किस्मों के हरे मटर को ब्लांच करना आवश्यक नहीं है, और आप उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ सकते हैं। ताजा. क्या आपने एक क्षण भी चूका और मटर सख्त हो गये? कोई समस्या नहीं - मटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें इसमें डुबो दें ठंडा पानी(आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं) और मटर नरम हो जायेंगे. यदि फसल हरे मटरताजा खाने के लिए बहुत बड़ा, सर्दियों के आनंद के लिए इसे फ्रीज में रखें। हरी मटर से बने व्यंजन बहुत विविध होते हैं।

मटर की चटनी

¾ ढेर. कटा हुआ प्याज,

2 टीबीएसपी। मक्खन,

नमक, काली मिर्च, जायफल.

1 चम्मच पानी में डालिये. नमक, प्याज और उबालें। - मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. छान लें और लगभग ¾ कप बचा लें। बाद में उपयोग के लिए. मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। पकाई हुई सब्जियों से क्रीम और पानी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। सब्जियाँ डालें और उबाल लें।

मसालेदार मटर की चटनी

2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम,

लहसुन की 1-2 कलियाँ,

2 चम्मच जैतून का तेल,

1 छोटा चम्मच। ताजा पोदीना।

हरी मटर को उबालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिर्च को काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर से बने व्यंजन बनाने में बहुत आसान होते हैं, और इनसे बने सूप एक ही समय में हार्दिक और हल्के होते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो अपने फिगर के प्रति संवेदनशील हैं।

पका हुआ सूप

6 बड़े टमाटर,

लहसुन की 2 कलियाँ,

300 मि.ली सब्जी का झोल,

2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,

बेकिंग शीट पर साबूत टमाटर, आधा कटा प्याज और लहसुन डालकर रखें गर्म ओवन 30 मिनट के लिए जब तक कि सब्जियाँ नरम और हल्की पपड़ीदार न हो जाएँ। मटर को उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी से छान लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मटर के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

1 ढेर हरे मटर,

300 ग्राम ताजा खीरे,

2 टीबीएसपी। डिल साग,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काटें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

झटपट मटर का सूप

500 ग्राम हरी मटर,

100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,

50 ग्राम मक्खन,

3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तेल की आधी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें मांस उत्पादों. शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। छोटा पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर और लीक सूप

1 छोटा चम्मच। मक्खन,

2 ½ कप सब्जी का झोल,

¼ कप कटा हुआ पुदीना,

1 चम्मच नींबू का रस,

खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मक्खन को पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें और नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। प्रत्येक प्लेट पर 1 बड़ा चम्मच रखें। खट्टी मलाई।

मटर की मलाई का सूप

¼ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च,

2 टीबीएसपी। कोमल मलाई पनीर,

3 बड़े चम्मच. मक्खन,

एक चुटकी नींबू का छिलका,

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें, आंच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल आने तक गर्म करें। ऊपर से क्रीम चीज़ डालकर परोसें।

फ़्रांसीसी शैली की सब्जी जूलिएन सूप

1 अजमोद जड़,

¼ सफेद या फूलगोभी का सिर,

200 ग्राम हरी मटर,

½ बड़ा चम्मच. मक्खन,

सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। फिर शोरबा डालें और पकने तक पकाएं। पत्ता गोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

साइड डिश और मुख्य भोजन में हरी मटर डालें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

हरी मटर और बेकन के साथ रिसोट्टो

150-200 ग्राम बेकन,

2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,

1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा,

1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, दही या क्रीम फ्रैची,

1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर

तलने के लिए मक्खन, नमक.

मक्खन में बारीक कटे बेकन को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। रिसोट्टो चावल, वाइन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आंच पर मटर के नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार मसाला डालें और दही और पनीर डालें। हिलाएँ, 3 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सफ़ेद वाइन में हरी मटर

50 ग्राम मक्खन,

3-5 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,

एक चुटकी चीनी, नमक।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, हिलाएं और थोड़ी देर तक उबालें। पानी और वाइन डालें, चीनी और नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्रीष्मकालीन पास्ता

लहसुन की 1-2 कलियाँ,

1 युवा तोरी,

पालक का 1 गुच्छा,

100 ग्राम कसा हुआ पनीर,

तलने के लिए वनस्पति तेल.

वनस्पति तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज 2 मिनट तक भूनें, मटर, तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ, ब्लांच किए हुए शतावरी और पालक डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, क्रीम डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर रखें और पूरे मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, जिसे पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

हरी मटर के साथ मशरूम

450 ताजा मशरूम,

2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,

3 बड़े चम्मच. क्रीम फ्रैची या प्राकृतिक दही,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मशरूम और मटर को मक्खन में 3 मिनट तक भूनें, वाइन और क्रीम फ्रैची (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) डालें, स्वादानुसार सीज़न करें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबालें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर के साथ स्टू

1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

मांस को क्यूब्स में काटें और उबालें। शोरबा को छान लें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटी हुई गाजर और आलू, मटर डालें। टमाटर का पेस्ट. हिलाएँ, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

Frittata(नाश्ते का विचार)

200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,

जैतून के तेल में सब्जियाँ और पास्ता भूनें (आप शाम के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। अंडे को कांटे से फेंटें, आप थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डालें और गर्म ओवन में रखें। पकाने से कुछ मिनट पहले, फ्रिटाटा पर पनीर छिड़कें।

हरी मटर के साथ मांस

1 शिमला मिर्च,

नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी-बूटियाँ।

कटे हुए मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें और पकने दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें और मांस में डालें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ पैन में डालें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, थोड़ा सा केसर डालें और पैन को तौलिये से ढककर धीमी आंच पर पकने दें. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और मटर की साइड डिश

1 छोटा चम्मच। मक्खन,

नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

मटर को नरम होने तक उबालें और छलनी में रखें। चावल को तेल में हिलाते हुए भूनें, उबलता पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल डालें।

हैम के साथ हरी मटर

6-7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,

काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आंच कम कर दें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। ब्रेड या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। आप चावल को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर

2 ढेर लंबे अनाज चावल,

2 मीठी हरी मिर्च,

2 सेमी अदरक की जड़,

4 बड़े चम्मच. मक्खन,

2 सेमी दालचीनी की छड़ें,

मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और 30 सेकंड (अधिकतम पावर) के लिए माइक्रोवेव करें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और सभी चीजों को तेल में मिला दें। उच्च शक्ति पर 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और पूरी शक्ति से 12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए लेकिन नरम न हो जाए। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर चावल के दानों को कांटे से अलग कर लें।

हरी मटर के साथ पेस्टो

1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,

¼ कप पिसा हुआ परमेसन पनीर,

लहसुन की 2 कलियाँ,

5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,

¼ कप कटे हुए अखरोट,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में भूरा होने तक तलें। मटर को नमकीन पानी में उबालें और छलनी में रखें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, तुलसी, की प्यूरी बना लें। कसा हुआ पनीर, लहसुन को प्रेस से गुजारा गया, अखरोटऔर जैतून का तेल. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। भुने हुए हैम को मिलाएँ। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और ढेर सारे कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

मटर और गाजर से गार्निश करें

1 कप गाजर, पतली कटी हुई

3 बड़े चम्मच. मक्खन,

⅓ ढेर. ब्राउन शुगर,

1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मटर डालें और मटर के नरम होने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मटर और टमाटर का सलाद

1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर

1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका,

1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,

1 ½ कप कटा हुआ सलाद,

लहसुन की 1 कली,

⅛ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। छलनी पर रखकर सुखा लें. टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, दबाया हुआ लहसुन, चीनी, नमक मिलाएं। सूखी तुलसीऔर एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद को मिलाएं, परिणामी ड्रेसिंग डालें और पनीर छिड़कें।

हरी मटर और क्रीम सॉस के साथ नए आलू

छोटे नये आलू के 15 टुकड़े,

जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,

आलू को उबलते पानी में उबालें, छानकर सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर निकाल लें। पनीर को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर को मिलाइये और ऊपर से सॉस डाल दीजिये.

हरी मटर से व्यंजन तैयार करने और उन्हें अपने परिवार को परोसने का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

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