सूखे खमीर के साथ त्वरित बेक्ड पाई। वीडियो: सूखे खुबानी के साथ पफ पेस्ट्री

प्रत्येक एक असली मालकिनआसानी से और यहां तक ​​कि कुशलतापूर्वक किसी भी जटिलता के बेकिंग को संभालता है, चाहे वह पाई, पिज्जा या बन्स हो। स्वाभाविक रूप से, खाना बनाना शुरू करते समय, वह अक्सर सूखे खमीर का उपयोग करती है। हालाँकि, हर महिला उसे जानती है विशेष नुस्खा. आखिरकार, समान उत्पादों के साथ भी, आप अंत में पूरी तरह से अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, यह सब इन घटकों की गुणवत्ता, कुछ शर्तों, गृहिणी के कौशल और यहां तक ​​​​कि उसके मूड पर निर्भर करता है। तो, आइए उन मूल व्यंजनों पर नजर डालें जिनके साथ आप खाना बना सकते हैं मक्खन का आटासूखे खमीर के साथ. हम इसके निर्माण के कुछ रहस्य भी उजागर करेंगे। लेकिन पहले, आइए जानें कि अधिक से अधिक गृहिणियां सूखा खमीर क्यों पसंद करती हैं।

सूखा खमीर बनाम संपीड़ित

वे रेत के रंग के कण या विभिन्न आकार के "कीड़े" जैसे दिखते हैं। उन्हें सरलता से प्राप्त किया जाता है: उपयोग करके तकनीकी प्रक्रियासूखा नियमित खमीर। सूखे उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि यह दो साल तक चलता है। यहां तक ​​कि एक खुला पैक भी एक साधारण किचन कैबिनेट में काफी लंबे समय तक पड़ा रह सकता है।
सूखे खमीर से आटा तैयार करने में कम समय लगता है क्योंकि यह लगभग तुरंत फूल जाता है। बेकिंग शुरू करने के लिए आपको रात भर इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, एक घंटा से डेढ़ घंटा पर्याप्त है। सूखे खमीर से बनी बेकिंग गुणवत्ता में उन व्यंजनों से कमतर नहीं है जिनके लिए पारंपरिक दबाए गए खमीर का उपयोग किया गया था।

स्वादिष्ट आटे के छोटे रहस्य

असली खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट आटाआपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। वे यहाँ हैं:

1. उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले उत्पाद। मक्खन पके हुए माल को कोमल बना देगा, और वनस्पति तेल पके हुए माल को अधिक हवादार बना देगा। सूखे खमीर के साथ पाई आटा बनाते समय मार्जरीन का उपयोग करने से बचना सबसे अच्छा है।
2. आपको उतनी ही चीनी मिलानी है जितनी रेसिपी में बताई गई है, न ज्यादा और न कम।
3. आटे में कम से कम 24% ग्लूटेन होना चाहिए अधिमूल्य, और दूध सबसे ताज़ा है। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छानना चाहिए।
4. आटा गूंधने से पहले, उत्पादों को होना चाहिए कमरे का तापमान, और दूध को 35 डिग्री तक गर्म करना बेहतर है।

और क्या नहीं भूलना चाहिए

खमीर आटा तैयार करते समय, आपको सूखा और मिलाना होगा तरल सामग्री, और फिर गांठों के गठन से बचने के लिए उन्हें सावधानी से मिलाएं। आपको बंद खिड़कियों वाले कमरे में सब कुछ गूंधने की ज़रूरत है: सूखा खमीर आटा ड्राफ्ट से बहुत डरता है। यदि संभव हो, तो बेलन का उपयोग करने से बचें, बेहतर होगा कि आटे के द्रव्यमान को अपने हाथों से वांछित आकार तक फैलाएं और उस पर आटा छिड़कें। पर बनाओ इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री पर और पहले 15-20 मिनट में दरवाजा खोलने से बचना बेहतर है ओवन. अब जब आप खमीर आटा तैयार करने के बुनियादी नियमों को जानते हैं, तो हम आपको कुछ नियम प्रदान करते हैं विभिन्न व्यंजनसभी अवसरों के लिए.

आटा गूंथना

मीठे और नमकीन पाई के लिए यह आटा तैयार करने के लिए, आपको लगभग ढाई घंटे और निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 20 ग्राम सूखा खमीर (यानी दो बैग), आधा लीटर ताजा दूध, 150 ग्राम चीनी, 4 मुर्गी के अंडे, 220 ग्राम वनस्पति तेल (रिफाइंड), एक किलोग्राम छना हुआ गेहूं का आटा और एक चम्मच नमक। 35 डिग्री तक गर्म किए गए दूध में सूखा खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय, बचे हुए गर्म दूध में सभी अंडे फेंटें और व्हिस्क या कांटे से मिलाएँ। तैयार आटा डालें, फिर नमक, चीनी, मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। धीरे से आटा डालें और गूंथ लें। यह घना होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अब आटे को रसोई के तौलिये जैसे कपड़े से ढककर रेडिएटर के पास किसी गर्म स्थान पर रखना होगा। लगभग चालीस मिनट के बाद आप देखेंगे कि यह बढ़ गया है; आपको इसे अपनी मुट्ठी से थोड़ा दबाना होगा और इसे एक और घंटे के लिए छोड़ देना होगा। सूखे खमीर के साथ पाई के लिए आटे की मात्रा काफी बढ़ जाने के बाद, पकाना शुरू करें।

सूखे खमीर के साथ पिज्जा आटा

पिज़्ज़ा बनाते समय, आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए, क्योंकि यह फिर भी वांछित मोटाई तक बढ़ जाएगा। पकाते समय, अपर्याप्त रूप से लुढ़का हुआ बेस आपकी फिलिंग को आसानी से "अवशोषित" कर सकता है, जिससे उत्पाद एक नियमित पाई में बदल सकता है। तो, पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: किलोग्राम गेहूं का आटाप्रीमियम, आधा लीटर ताज़ा दूध या मिनरल वॉटर, 50 ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम वनस्पति तेल, सूखा खमीर का एक पैकेट (11 ग्राम) और थोड़ा नमक। गरम दूध में चीनी और खमीर घोलिये, आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. बची हुई सामग्री मिला लें, आटा मिला लें और आटे को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे बेलन की मदद से मनचाही मोटाई में बेल लें, आकार दें और अपनी मनपसंद फिलिंग डालें। हम पिज्जा को खमीर के साथ 180-200 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक करते हैं।

इतालवी पिज़्ज़ा आटा

यह बहुत से लोग सबसे ज्यादा जानते हैं स्वादिष्ट पिज़्ज़ाग्रह पर - इतालवी। यह संभावना है कि इसके स्वाद का मुख्य रहस्य आटे में है, क्योंकि भराई बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। लेकिन ऐसा पिज्जा, या यूं कहें कि ऐसा बेस, अब हर गृहिणी अपनी रसोई में ही बना सकती है। हम आपको सूखे खमीर से आटा गूंथने की एक विधि प्रदान करते हैं इतालवी पिज्जा. आपको एक गिलास गर्म मिनरल वाटर, तीन गिलास बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा, एक चम्मच लेना होगा समुद्री नमक, दो चम्मच सूखा खमीर (बिना स्लाइड के), एक चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल। आटे को छान कर उसमें नमक मिला लेना चाहिये. गर्म पानी, चीनी के साथ खमीर मिलाएं, लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर आटा और नमक डालें, डालें जैतून का तेल. आटे को अपने हाथों से सात मिनट तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। तैयार बेस वाले कटोरे को तौलिये या साफ कपड़े से ढक दें और 40 मिनट से एक घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। यह इतालवी आटापिज़्ज़ा को संरक्षित करने के लिए इसे अपने हाथों से फैलाना बेहतर है नाजुक संरचना. से भाग आवश्यक मात्राभाग, जोड़ें आवश्यक प्रपत्रऔर मोटाई, भरावन भरें और पक जाने तक ओवन में बेक करें।

अखमीरी आटा

जब मेहमान दहलीज पर कदम रखने वाले होते हैं, और घर गेंद की तरह घूम रहा होता है, त्वरित आटापाई के लिए - आपको क्या चाहिए। इसके अलावा, आप इससे पाई और बन दोनों बेक कर सकते हैं। तो, खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें: 250 ग्राम गर्म ताजा दूध, तीन अंडे, मक्खन का एक पैकेट, दो बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, वनीला शकर(के लिए मीठी पेस्ट्री), सूखा खमीर का एक पैकेज और 700-800 ग्राम छना हुआ प्रीमियम आटा (गेहूं)। गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। इसमें मक्खन पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनऔर इसमें अंडे डाल कर मिला दीजिये. अंडे और मक्खन के मिश्रण और दूध, खमीर और चीनी को एक साथ मिलाएं। शेष सामग्री जोड़ें: आटा, नमक, वैनिलिन। आटा गूंधना। जब यह तैयार हो जाए, तो अर्ध-तैयार उत्पाद (बन्स, पाई और पाई) बनाएं और ओवन में बेक करें। सूखे खमीर वाला यह पाई आटा किसी वरदान से कम नहीं है अप्रत्याशित मेहमान, जो हमेशा स्वादिष्ट ताजा बेक्ड माल से मिल सकता है।

केफिर आटा

उपरोक्त व्यंजनों में मूल रूप से समान सामग्रियां शामिल हैं। हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके आधार पर आप पाई के लिए आटा तैयार कर सकते हैं। इस संस्करण में, सूखा खमीर दूध में नहीं, बल्कि पानी में पतला होना चाहिए, फिर केफिर मिलाएं। तो, नुस्खा के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: सूखा खमीर का एक पैकेट, चीनी का एक बड़ा चमचा, आधा लीटर केफिर, एक अंडा, थोड़ा नमक, एक किलोग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा, तीन बड़े चम्मच तेल (सब्जी), एक और पाई को चिकना करने के लिए अंडा. खमीर और चीनी को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें और किसी गर्म स्थान पर रखें। ध्यान दें कि आटा आपकी आंखों के सामने कैसे उगता है, सचमुच 7-10 मिनट में।

कमरे के तापमान पर केफिर में अंडा, आटा, नमक डालें। वनस्पति तेलऔर अच्छे से मिला लें. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें, जिससे पके हुए माल को हवा मिलेगी, इसे तैयार मिश्रण में मिलाएं, आटा गूंध लें और इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। अपने हाथ से एक बार गूंधें और भविष्य के पके हुए माल को आकार देना शुरू करें। नुस्खा में निर्दिष्ट दूसरे अंडे का उपयोग पाई और बन्स को चिकना करने के लिए किया जाता है। आपको इसे थोड़ा फेंटना होगा और तैयार होने से पांच से सात मिनट पहले पेस्ट्री को पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करना होगा, इससे इसे एक सुखद सुर्ख रंग और चमक मिलेगी।

कई गुना वृद्धि करना

अब जब आप सूखे खमीर पर आधारित आटा बनाने की कई रेसिपी जानते हैं, तो यह सवाल उठ सकता है कि पके हुए माल में क्या भरा जाए।

इसका उत्तर आपको आपका हृदय, अंतर्ज्ञान और आपके परिवार की पसंद बता देगी। मीठे पाई सेब, जामुन, जैम आदि से भरे होते हैं मोटा मुरब्बा. बिना मीठे को अंडे, चावल, आलू और मशरूम, कीमा और यहां तक ​​कि मछली से भी भरा जा सकता है।

खैर, पिज़्ज़ा के साथ कोई समस्या नहीं है; जो कुछ भी आप रेफ्रिजरेटर में पाते हैं उसे उसमें डाल दें: सॉसेज, पनीर, सब्जियाँ, मशरूम और स्मोक्ड मीट। आप या तो एक ही पिज़्ज़ा बना सकते हैं, एक प्रकार की फिलिंग के साथ, या एक वर्गीकरण के साथ। और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको आटा कितना गाढ़ा लगता है, आप इसे इसी तरह बनाएंगे, इसे कम या ज्यादा बेलेंगे और फूलने देंगे। परिणाम आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

बेक करना शुरू करते समय रचनात्मक होने और प्रयोग करने से न डरें विभिन्न उत्पादऔर अच्छा सूखा खमीर तुम्हें स्वादिष्ट प्रदान करेगा हवादार आटा, जिसका मतलब है कि पिज़्ज़ा और पाई दोनों स्वादिष्ट बनेंगे। इसके अलावा, उन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, जिसका मतलब है कि आप जितनी बार चाहें अपने परिवार और दोस्तों को पके हुए सामान खिला सकते हैं। सूखा खमीर आपके लिए उत्पादन की संभावनाएं खोलेगा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँबस कुछ ही मिनटों में. केवल खमीर के कुछ पैकेट का उपयोग करके आटा गूंधकर, तीन घंटे में आप सुगंधित मीठे पाई का ढेर, किसी भी भरने के साथ रात के खाने के लिए पिज्जा और, उदाहरण के लिए, प्राप्त कर सकते हैं। बंद पाईकल के लिए।

व्यंजन विधि दुबला आटासूखे खमीर और वनस्पति तेल के साथ। यह सार्वभौमिक आटाकिसी भी भराई के साथ पाई पकाने के लिए उपयुक्त - मिठाई, मांस, सब्जी, आदि। आटे को दो बार बढ़ाया जाता है, और प्रत्येक वृद्धि का समय खमीर की गुणवत्ता और उस स्थान के तापमान पर निर्भर करेगा जहां इसे डाला जाता है। आटा हवादार, चुलबुला और लोचदार हो जाता है, इसलिए इस आटे से बनी पाई तलने पर अच्छी तरह फूल जाती है और काफी घनी रहती है।

आवश्यक सामग्री:

सूखा खमीर का 1 पैकेट;

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

900 ग्राम + 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;

500 मि.ली. पानी (गर्म);

1 चम्मच नमक;

4 - 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

आटे का उपयोग करके पाई आटा तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। आटा गूंथने के लिए प्याले में गरम पानी डालिये. वहां यीस्ट, चीनी डालें और 3-4 बड़े चम्मच डालें. आटे के ढेर सारे चम्मच. आटे को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के दौरान, खमीर पूरी तरह से घुल जाएगा और सक्रिय हो जाएगा, और सतह पर एक विशिष्ट झाग दिखाई देगा। अब आप बची हुई सामग्री मिला सकते हैं: नमक और वनस्पति तेल। आटा छान लें और मिलाना शुरू करें छोटे भागों मेंआटे में. अब इसे लकड़ी के बड़े चम्मच से गूंथना बेहतर है. मेरा आटा लगभग 900 ग्राम लगा, शायद आपका थोड़ा कम या ज्यादा लगेगा।

आटे की लोई बनाकर उसे हल्के से वनस्पति तेल से चुपड़े साफ कंटेनर में रखें। कप को सिलोफ़न से ढक दें या चिपटने वाली फिल्मऔर इसे लगभग 30 - 50 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, यह खमीर की गुणवत्ता और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा।

चूँकि मेरी खिड़की के बाहर का मौसम बहुत गर्म और धूप वाला है, इसलिए मैंने अपना आटा खिड़की पर रख दिया। 30 मिनट के अंदर इसका आकार दोगुना हो गया।

आटा पहले से ही काफी हवादार और छिद्रपूर्ण है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। इसे फिर से फिल्म से ढक दें और अगले 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसका आकार कम से कम तीन गुना होना चाहिए।

पाई के लिए खमीर आटा तैयार है, यह हवादार, मुलायम और लोचदार रहना चाहिए।

सामग्री की इतनी मात्रा से मुझे लगभग 1.2 किग्रा प्राप्त हुआ। परीक्षा। इससे पहले कि आप पाई का आटा काटना शुरू करें, अतिरिक्त गूंधना सुनिश्चित करें, इससे आटे को अतिरिक्त लोच और घनत्व मिलेगा।

आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध में खमीर और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और एक फूली हुई टोपी दिखाई दे। फिर बची हुई 2 बड़े चम्मच चीनी, वेनिला चीनी, नमक डालें और अंडे में फेंटें, व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। छना हुआ आटा टुकड़ों में मिला कर नरम गूथ लीजिये यीस्त डॉ, आपके हाथों से चिपकता नहीं है। एक कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें।

फिर आटा गूंथ लें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा अधिक लोचदार और मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए।

जामुन धो लें. खुबानी और चेरी से गुठली हटा दें। खुबानी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

पैटी बनाने के लिए प्रत्येक टॉर्टिला के किनारों को एक साथ सील करें। सारे पाई इसी तरह बना लीजिये.

सूखे खमीर से बनी बटर पाई, ओवन में पकाई गई, बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनती है। पकाने के तुरंत बाद उन्हें चर्मपत्र से हटा देना चाहिए ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनसे निकलने वाले रस से चिपक न जाएं। जब पाई थोड़ी ठंडी हो जाएं तो आप इन्हें कप के साथ परोस सकते हैं. सुगंधित चायया दूध.

बॉन एपेतीत!

अंडे से आटा अच्छा बनता है और जल्दी भी!
पाउच (10-11 ग्राम) सूखा खमीर
1.5 कप गर्म दूध
4 (या 2) बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच +3-4 कप आटा
2 अंडे
नमक की एक चुटकी
2/3 कप (दो तिहाई कप, या लगभग 140 मिली) सूरजमुखी तेल

(उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 पाई बनती हैं) मुझे लगता है कि यहां ऐसे लोग होंगे जो सूखे खमीर को तिरस्कारपूर्वक अस्वीकार करते हैं, इसलिए मैं विशेष रूप से उनके लिए आरक्षण कराऊंगा। सूखे खमीर की जगह आप 50 ग्राम ताज़ा खमीर ले सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 30 मिनट की वृद्धि होगी - खमीर आटा के लिए कुछ भी नहीं, है ना? ;)

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं (घबराओ मत, सब कुछ प्राथमिक है)। आटे के लिए खमीर, दूध, चीनी, 6 बड़े चम्मच आटा मिला लीजिये. हम ऐसा करते हैं: दूध को थोड़ा गर्म करें ("उबले हुए" तापमान पर), एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और हिलाएं, आपको बिना गांठ वाला आटा मिलेगा, जैसे तरल खट्टा क्रीम. यह हमारा आटा है.

यदि खमीर ताज़ा है, तो इसे दूध में पतला करें और पिछले पैराग्राफ में बताई गई सभी चीज़ें मिलाएँ।

आटे को 15 मिनट (या ताजा खमीर के लिए 30 मिनट) के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रख दें।

समय बीत गया, आटे में झाग आ गया है। अब बस आटा गूंथना बाकी है. मैं मिक्सर से गूंथ लूंगा. लेकिन, निःसंदेह, आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं।

लेकिन सबसे पहले, एक अलग कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ 2 अंडों को फेंटें - एक स्थिर फोम तक नहीं, जैसे कि स्पंज केक के लिए, उदाहरण के लिए, लेकिन बस एक हल्के, सजातीय द्रव्यमान तक। आटे में अंडे डालें और मिलाएँ। 3 कप आटा डालें, गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल (2/3 कप) मिलाएँ। आपको ऐसा आटा गूंथने की ज़रूरत है जो सख्त न हो (पकौड़ी जैसा नहीं!!), लेकिन लोचदार और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, कटोरे के किनारों को छोड़कर एक गांठ में गूंध लें, इसमें 5-6-7 मिनट लगेंगे; मिक्सर के साथ काम करना। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो अपनी भावनाओं पर भरोसा रखें, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, आटे में तीन गिलास आटा जरूर लगेगा, चौथा अतिरिक्त है, यदि आवश्यक लगे तो आप इसमें से थोड़ा सा मिला सकते हैं।

क्या आटा तैयार है? अगर यह साथ है ताजा खमीर- इसे ढककर 15 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें. यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो आप तुरंत पाई बना सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

निम्नलिखित बिंदु यहां महत्वपूर्ण है: हम कोशिश करते हैं कि अब आटे को आटे से न तौलें। यानी बोर्ड और हाथों पर हल्के से आटा छिड़कें, यह चिपकना नहीं चाहिए (हमने इसे अच्छे से गूंथ लिया है :)) या यह तरीका: टेबल और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और इस तरह से आकार दें, आटा चिपकने की गारंटी नहीं है अपने हाथों से या मेज से।

तो, ओवन को जलाएं, इसे 180-220 डिग्री तक गर्म होने दें, और पाई के साथ बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। जब पाई बेक करने के लिए तैयार हो जाएं, तो उनके ऊपर हल्के से फेंटा हुआ अंडा छिड़कें सुंदर रंग. और - ओवन में!

वैसे, यह झटपट पाई आटा न केवल जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि जल्दी पक भी जाता है, 20, 25, अधिकतम 30 मिनट में।

मुझे आशा है कि आपको पाई के लिए त्वरित खमीर आटा बनाने की यह विधि एक से अधिक बार उपयोगी लगेगी;)

वैसे, यह बन्स और बड़े पाई के लिए भी परफेक्ट है।

बेकिंग बहुत नाजुक होती है पाक प्रक्रिया, जिसमें आप गलती नहीं कर सकते। इसके आधार पर, कई गृहिणियां लंबी प्रक्रिया से डरती हैं, यह मानते हुए कि वे सफल नहीं होंगी। निराश मत होइए.

ऐसे में मुख्य बात है अच्छा दृष्टिकोण और उपयोग गुणवत्ता वाला उत्पाद. सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित आटा ठीक से तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सूखे खमीर और दूध के साथ त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि

दूध के आटे का फायदा यह है कि इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है और फिर जरूरत पड़ने पर निकाल कर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस आटे से बने पकौड़े अगले दिन भी बासी नहीं होंगे.

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन या मक्खन- 250 ग्राम;
• आटा - 4 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - आधा छोटी चम्मच.

खमीर गर्म पानी में घुल जाता है, और मार्जरीन उसी समय पिघल जाता है। फिर सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और आटा मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है ताकि एक पतली स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त हो। आटे वाले कटोरे को कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इसके बाद इसका उपयोग मीठे और मांस के पकौड़े पकाने के लिए किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ जल्दी से खाना बनाना

खट्टा क्रीम के साथ त्वरित आटा का लाभ यह है कि इसे तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और फिर, जब यह फूलना बाकी रहता है, तो आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दूध (गर्म, लेकिन गर्म नहीं) - 1 गिलास;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• प्रीमियम आटा - 4 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 10-15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खमीर को दूध में पतला किया जाता है, फिर कई मिनट तक डाला जाता है। अंडे को नमक, चीनी, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के साथ फेंटें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर दूध और खमीर मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में आटा छान लिया जाता है, बेकिंग सोडा मिलाया जाता है और फिर गूंथ लिया जाता है। नरम आटा. आप इसे तुरंत बेल सकते हैं और इसमें भरावन डाल सकते हैं, फिर इसे 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ सकते हैं।

सूखे खमीर और पानी के साथ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
• बेकिंग आटा - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पानी के साथ त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि बहुत सरल है। कटोरे में पानी डाला जाता है, चीनी, आटा और खमीर मिलाया जाता है। इन सबको मिलाकर यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वहां तेल और नमक डाला जाता है और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है.

धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें। सबसे पहले, आटे को एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है, फिर अपने हाथों से गूंध लिया जाता है। जब यह लोचदार हो जाए और चिपचिपा न हो, तो इसे किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। आटा फूलने के बाद, आप खाना पकाना जारी रख सकते हैं।

अंडे के बिना रेसिपी

आपको तुरंत आटा गूंथने की ज़रूरत है, लेकिन, जैसा कि कभी-कभी होता है, घर में अंडे नहीं बचे हैं? निराश न हों, यह नुस्खा आपकी मदद करेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखा खमीर - 4 चम्मच;
• गर्म पानी - आधा गिलास;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

पानी में खमीर मिलाया जाता है, चीनी मिलायी जाती है। उन्हें 15 मिनट तक बैठने दें. में अलग व्यंजनआटे को छान लिया जाता है और बीच में एक छेद कर दिया जाता है जिसमें खमीर डाल दिया जाता है. इसमें वनस्पति तेल, थोड़ा और पानी, चीनी और नमक भी मिलाया जाता है।