क्लासिक हंगेरियन बीफ़ गौलाश। बीफ गौलाश सूप

हंगेरियन गौलाश सूप "टू इन वन" व्यंजनों की श्रेणी में आता है - यह मुख्य व्यंजन और सूप दोनों है। किसी भी स्थिति में, गौलाश के बाद अगला व्यंजन परोसने का कोई मतलब नहीं है। यह दूसरा सूप हमेशा उज्ज्वल, सुगंधित, गर्म और संतोषजनक बनता है।

इस सूप को बनाने की कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है। प्रत्येक इलाके में, यह सूप अपनी-अपनी रेसिपी और तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है, और सबसे स्वादिष्ट और सही माना जाता है। और साथ ही, मसालों की प्रचुरता के लिए भी धन्यवाद हंगेरियन सूप-गौलाश किसी भी सर्दी और वायरल बीमारियों का विरोध करने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।

व्यंजनों की विविधता के बावजूद, पारंपरिक गौलाश सूप में हमेशा मांस, टमाटर और लाल शिमला मिर्च शामिल होती है। बाकी सब कुछ आपकी कल्पना और अच्छे स्वाद की उड़ान है।

हंगेरियन गौलाश सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

के लिए एक अद्भुत और गर्माहट देने वाला सूप रेसिपी शीत कालसमय।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4-5 पीसी
• मीठी मिर्च - 2 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• इलायची, लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार
• नमक, बे पत्तीस्वाद

तैयारी:

सामग्री को काट लें. पैन में वनस्पति तेल डालें और मांस को 2-3 मिनट तक भूनें। गाजर और प्याज डालकर लगातार चलाते हुए 4 मिनट तक भूनें. काली मिर्च और मसाले डालें, 500 मिलीलीटर पानी डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - आलू डालें और पानी भरें. आलू तैयार होने तक पकाएं. टमाटर डालें गर्म काली मिर्च, लहसुन को निचोड़ें और 5 मिनट तक उबालें।

आप तीखी मिर्च को जितनी देर तक पकाएंगे, आपका सूप उतना ही तीखा बनेगा। यदि आपको यह ज़्यादा तीखा पसंद नहीं है, तो पकाने से 1 मिनट पहले सूप में मिर्च डालें।

आंच बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। प्लेटों में डालें.

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सूपसुगंधित मसालों के साथ

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• शिमला मिर्च- 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मिर्च - 1 फली
• टमाटर - 1 पीसी।
• धनिया - 5 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च - 30 ग्राम
• जीरा - 30 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को बारीक काट लीजिए, प्याज में डाल दीजिए और मसाले डाल दीजिए. मांस को धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। 45 मिनट तक उबालें, जब रस उबल जाए तो पानी डालें। टमाटर, गाजर और आलू को काट लीजिये. उबले हुए मांस में रखें टमाटर का पेस्टऔर कटी हुई सब्जियाँ। - जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें नमक, मिर्च और शिमला मिर्च डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले तैयार पकवानसाग जोड़ें.

हंगेरियन गौलाश बनाने की सबसे सरल रेसिपी में से एक।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• केचप लीचो - 1 पैक
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

गोमांस को क्यूब्स में काटें। गाजर, आलू और प्याज छील लें। सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। गर्म पानी। - पैन के तले में तेल डालें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लीचो केचप डालें. फिर गोमांस डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। भरें गर्म पानी. आलू डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ। गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें.

उत्तम उपयुक्त नुस्खा, सबसे तेज़ आलोचकों को आश्चर्यचकित करने के लिए।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• अजवाइन - 300 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• आटा - 200 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• मीठी मिर्च - 5 पीसी
• वनस्पति तेल - 35 मिली
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में जोड़ें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें, मांस को ढकने के लिए पानी डालें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटे में अंडा फेंटें, चुटकी भर नमक डालें और चिपसेट के आटे को अच्छी तरह मिला लें. आटे को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आटे को बेल लें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। चिप्स को उबाल लें अलग पैन. मांस में कटे हुए आलू डालें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और छल्ले में काट लें शिमला मिर्च 5 मिनट तक उबालें. तैयार गोलश में उबले हुए चिप्स डालें, मिलाएँ और परोसें।

स्वादिष्ट और बहुत हार्दिक सूप, उन लोगों के लिए उपयुक्त जो शिकार या मछली पकड़ने पर हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• बेल मिर्च - 4 पीसी
• गाजर - 500 ग्राम
• आलू - 700 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• आटा - 250 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• लार्ड - 100 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा - 20 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

सामग्री को साफ करें और काट लें। एक कड़ाही में चरबी से चर्बी जमा करें। प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस को एक कड़ाही में रखें। पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। उबले हुए मांस में गाजर, मिर्च और आलू डालें। एक प्लेट में अंडे फेंटें, आटा डालें और पकौड़ी का आटा गूंथ लें। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में रखें. - जैसे ही सब्जियां पक जाएं, इसमें मसाले और नमक डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं और प्लेटों में डालें।

अविश्वसनीय रूप से ताज़ा और रंगीन सूप।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 20 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• ताजा जड़ी बूटी
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

सामग्री तैयार करें. स्टोव पर एक पैन रखें और उसमें प्याज और बीफ को 8-10 मिनट तक भूनें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें, पानी डालें और 1 घंटे के लिए ढककर पकाएँ। तैयार होने से 10 मिनट पहले, आलू और गाजर डालें। - जैसे ही आलू उबल जाएं, इसमें टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन डालें. स्वादानुसार नमक डालें और 4-5 मिनट तक उबालें। हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और प्लेटों में डालें। बॉन एपेतीत!

से असली नुस्खा राष्ट्रीय पाक - शैलीहंगरी।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो
• बीन्स - 500 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• टमाटर - 4-5 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• बेल मिर्च - 4 पीसी
• अजवाइन - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• जीरा - 20 ग्राम
• अजमोद - 1 पी।
• आटा - 250 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

कढ़ाई को आग पर रखिये, तेल डालिये और प्याज को 7-8 मिनिट तक भूनिये. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़ डालें और मसाला डालें। लगातार पानी मिलाते हुए, मांस को 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं और उन्हें अगले 15-20 मिनट के लिए गोमांस के साथ उबली हुई कढ़ाई में रख देते हैं। एक प्लेट में आटा डालें और उसमें अंडे फेंटें, थोड़ा सा गूंद लें।

पकौड़ी बनाने के लिए हवादार आटाबेहतर होगा कि इसे बहुत ज्यादा न गूंथें, ताकि इसमें मौजूद सामग्रियां पूरी तरह मिश्रित न हो जाएं

आटे को कद्दूकस की सहायता से पीसकर गोलश बना लीजिये, 8-10 मिनिट तक उबालिये और गोलश तैयार है. बॉन एपेतीत!

एक और दिलचस्प व्यंजन, जिसे धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• बेल मिर्च - 200 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• लाल शिमला मिर्च - 7 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 1.5 लीटर

तैयारी:

सामग्री तैयार करें. 15 मिनट के लिए उत्पाद प्रकार की सब्जियों को तलने के लिए मोड सेट करें। तेल डालें, प्याज़ डालें और भूनें। कार्यक्रम ख़त्म होने से 2 मिनट पहले, लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। प्याज में मांस, आलू, टमाटर, लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। नमक छिड़कें और पानी डालें. हमने प्रेशर कुकर मोड, सूप प्रोग्राम, उत्पाद प्रकार मांस, खाना पकाने का समय 30 मिनट निर्धारित किया है। भागों में बाँट लें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

अपनी समृद्धि में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक गौलाश।

सामग्री:

• गोमांस - 250 ग्राम
• प्याज - 30 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• आलू - 150 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• रोज़मेरी - 20 ग्राम
• यीस्त डॉ- 250 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

बारीक कटे प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में जोड़ें। रोज़मेरी छिड़कें, मांस को ढकने के लिए पानी डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस में कटे हुए आलू और गाजर डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। - जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. तैयार गोलश को बर्तनों में डालें, खमीर के आटे से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गौलाश में नायाब स्वाद और सुगंध है।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी
• बेल मिर्च - 4 पीसी
• गाजर - 4 पीसी।
• आलू - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्यूरी टमाटर - 4 बड़े चम्मच। एल
• लार्ड - 150 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

सामग्री को साफ करें और काट लें। कड़ाही को आग पर रखें और चरबी से चर्बी निकाल लें। चलो चटकारे लेते हैं. प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर और लहसुन डालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस को एक कड़ाही में रखें। थोड़ा सा भूनिये, नमक, शिमला मिर्च डालिये. पानी और मसले हुए टमाटर डालें, ढक्कन से ढकें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 20 मिनट पहले आलू डालें। साग को काट कर तैयार बोगराच में डालें, मिलाएँ। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप उपयुक्त है बड़ी कंपनीविभिन्न प्राथमिकताओं के साथ.

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो
• स्मोक्ड मीट - 1.5 किलो
• बीन्स - 2 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• अजवाइन - 300 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

स्मोक्ड मीट और बीन्स को उबलते पानी में डालें।

सूप तैयार करने से पहले स्मोक्ड मांस को भिगोना बेहतर होता है ताकि उसमें से नमक निकल जाए

हम सब्जियों और जड़ों को साफ और काटते हैं। गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और प्याज भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, आंच से उतार लें, लाल शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोमांस जोड़ें, एक गिलास पानी डालें, स्टोव पर रखें, 20-30 मिनट तक उबालें। हम स्मोक्ड मांस को बाहर निकालते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और उन्हें उबले हुए बीफ़ के साथ वापस जोड़ते हैं। सब्जियाँ, जड़ें डालें और 20-30 मिनट तक पकाएँ। बॉन एपेतीत!

गौलाश, अपने समृद्ध रंग और सुगंध से प्रसन्न

सामग्री:

• गोमांस पट्टिका - 700 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 700 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• बेल मिर्च - 4 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• लार्ड - 100 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• जीरा - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. चरबी और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में चरबी से चर्बी पिघलाएं, फिर चटकने वाली चीजें निकाल लें। -प्याज को पिघली हुई चर्बी में भून लें. प्याज़ पर लाल शिमला मिर्च छिड़कें और मिलाएँ, जीरा डालें, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। मांस डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे। ढक्कन से ढकें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - आलू डालें और 1.5 लीटर पानी डालकर आलू तैयार होने तक पकाएं. मिर्च, टमाटर, लहसुन और ग्रीव्स डालें और 10 मिनट तक पकाएं। बॉन एपेतीत!

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस रेसिपी का उपयोग करके गौलाश तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 600 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• आलू - 600 किग्रा
• आटा - 200 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• मीठी मिर्च - 4 पीसी
• वनस्पति तेल - 35 मिली
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में जोड़ें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें, पानी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटे में अंडा फेंटें, चुटकी भर नमक डालें और पकौड़ी का आटा गूंथ लें। मांस में कटे हुए आलू डालें। जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और छल्ले में कटी हुई मीठी मिर्च को 5 मिनट तक उबालें. दो चम्मच का उपयोग करके, आटे को गोलश में मोड़ें। 5-7 मिनट तक उबालें और पकौड़ी वाला गोलश तैयार है.

बिल्कुल सही और अनोखा नुस्खाहंगेरियन व्यंजन से गौलाश।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• अजवाइन - 300 ग्राम
• आलू - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• मरजोरम - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताज़ा सहिजन
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

- बारीक कटा प्याज भून लें. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में जोड़ें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें, पानी डालें ताकि पानी मांस को ढक दे, और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक अलग पैन में आलू उबाल लें. जब मांस पक जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट और डालें उबले आलू. तैयार गोलश को प्लेटों पर रखें और ताजा सहिजन छिड़कें। बॉन एपेतीत!

सरल, लेकिन बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट गौलाश।

यूरोपीय व्यंजन परिष्कार और मौलिकता से प्रतिष्ठित है। कुछ व्यंजन दो व्यंजनों को भी मिलाते हैं। ऐसा ही एक विकल्प हंगेरियन गौलाश सूप है, जिसे लंच या डिनर के लिए बनाया जा सकता है। मूल समाधानगहरे और द्वारा प्रतिष्ठित है अभिव्यंजक स्वाद. इसकी सुगंध मंत्रमुग्ध कर देने वाली होती है और जानवरों जैसी भूख जगाती है। यहां का मांस सामंजस्यपूर्ण रूप से चलता है सब्जी मिश्रणऔर एक नाजुक भराई, जबकि जड़ी-बूटियाँ और मसाले पाक संरचना में गायब लहजे जोड़ते हैं।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

खुद खाना बनाना क्लासिक सूपगौलाश, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मिर्च - 1 फली;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• पिसा हुआ जीरा - 30 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 30 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप कैसे पकाएं

यदि आप उपयोग करते हैं तो क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप की तैयारी से निपटना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

1. पहला कदम पकवान के सभी आवश्यक घटकों को तैयार करना है।

1. फिर प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है.

1. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है। इसमें प्याज के टुकड़े डाले जाते हैं.

1. गौलाश के लिए प्याज को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त होने तक तला जाना चाहिए।

1. लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए. सुगंधित टुकड़ा प्याज के पास जाता है।

1. सभी मसाले जिनके साथ सूप के स्वाद को पतला करने का निर्णय लिया गया था, वहां डाले जाते हैं।

1. द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

1. आगे आपको गौलाश सूप के लिए मांस से निपटने की ज़रूरत है। इसे धोकर सुखा लेना चाहिए कागज़ की पट्टियां. गोमांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। उन्हें पैन से आधार तक भी स्थानांतरित किया जाता है।

1. हंगेरियन गौलाश सूप तैयार करने का अगला चरण सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना है। कंटेनर को ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए। धीमी आंच बनाए रखते हुए, डिश को लगभग 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए।

1. - अब आपको टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लेना है.

1. 1.5 घंटे के बाद आपको मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाना है.

1. फिर टमाटर के टुकड़े वहां भेजे जाते हैं.

1. गाजर और आलू को छीलने की जरूरत है. फलों को टुकड़ों में काटा जाता है और हंगेरियन गौलाश सूप के साथ एक कटोरे में भी रखा जाता है।

1. सब कुछ अच्छे से मिक्स हो गया है.

1. रचना में 2 गिलास पीने का पानी मिलाया जाता है।

1. मिश्रण को नमकीन होना चाहिए और सभी सब्जियां तैयार होने तक पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।

1. से तेज मिर्चआपको बीज निकालने की जरूरत है. फल को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सामान्य मिश्रण में स्थानांतरित किया जाता है।

हंगेरियन शैली में गौलाश सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

हंगेरियन गौलाश सूप की क्लासिक रेसिपी में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन वीडियो रेसिपी की मदद से तैयारी आसान हो जाएगी:

हमारी गृहिणियाँ दूसरे कोर्स के रूप में गौलाश तैयार करने की आदी हैं, जिसे सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन हंगेरियन व्यंजनों में गौलाश पहला व्यंजन है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हंगेरियन गौलाश सूप निकला। इसकी तैयारी का नुस्खा आपकी कल्पना की उपज है, लेकिन सलाह सुनें प्रसिद्ध शेफअभी भी इसके लायक है.

क्या आपने कभी हंगेरियन गौलाश सूप चखा है? क्लासिक नुस्खावैसे, यह काफी समय पहले सामने आया था, इसका आविष्कार चरवाहों ने किया था। हां, जरा कल्पना करें: गाढ़ा, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट सूपचरवाहे खुली हवा में उपलब्ध उत्पादों से भोजन पकाते थे। उन्होंने आग पर एक बर्तन में सूप पकाया।

इस तथ्य के बावजूद कि गौलाश सूप का नुस्खा गरीबों द्वारा आविष्कार किया गया था, यहां तक ​​​​कि शीर्षक वाले लोगों ने भी इस मांस के पहले कोर्स के एक हिस्से का आनंद लेने से इनकार नहीं किया। डिश की मुख्य स्थिति मोटाई है। सूप की स्थिरता बहुत गाढ़ी और लाल रंग की होनी चाहिए, जो इसे सुगंधित पिसी हुई लाल शिमला मिर्च द्वारा दी गई है।

एक नोट पर! हंगेरियन रसोइया और गृहिणियां वर्णित व्यंजन को "बोग्राच" कहते हैं।

मिश्रण:

• 0.3 किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• 2 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल ग्राउंड पेपरिका;
• 6 पीसी. आलू कंद;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• स्वादानुसार नमक और जीरा.

तैयारी:

आधुनिक मोड़ के साथ हंगेरियन गौलाश

आइए हंगेरियन गौलाश सूप पकाने का दूसरा विकल्प तलाशें। विशेष सुगंध और परिष्कृत स्वादरोज़मेरी और मार्जोरम इस पहले व्यंजन का स्वाद बढ़ा देंगे।

मिश्रण:

• 0.8 किलो गोमांस का गूदा;
• 2 प्याज;
• मार्जोरम और मेंहदी की एक टहनी;
• 2 पीसी. लॉरेल पत्तियां;
• 3 पीसीएस। टमाटर;
• परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ पानी;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक नोट पर! इसी तरह, आप धीमी कुकर में हंगेरियन गौलाश सूप तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले प्याज और मीट को भून लें. "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें। शेष सामग्री जोड़ने के बाद, मल्टीकुकर को स्विच करें और "स्टू" या "सूप" मोड का चयन करें।

एक असामान्य गौलाश रेसिपी

तैयार करना गाढ़ा सूपहंगेरियन में यह संभव है असामान्य तरीके से- वी मिट्टी के बर्तन. यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

मिश्रण:

• 0.75 किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• 1 किलो आलू कंद;
• 0.1 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 प्याज;
• 4 बातें. मीठी बेल मिर्च;
• 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका;
• लाल और काला ऑलस्पाइस, नमक - स्वाद के लिए;
• 4 बातें. ताजा टमाटर;
• 5-6 पीसी. लहसुन लौंग।

तैयारी:

1. ठन्डे बीफ़ को अच्छी तरह धो लें।
2. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
3. गोमांस के गूदे को बराबर क्यूब्स में पीस लें।
4. एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल डालें।
5. इसे गर्म करें और गोमांस के टुकड़े बाहर रखें।
6. मांस को रस निकलने तक कुछ मिनट तक भूनें।
7. तले हुए गोमांस को मिट्टी के बर्तनों में रखें।
8. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
9. प्याज को आधा पकने तक भूनें और फिर बर्तन में डाल दें।
10. हम आलू के कंदों को छीलकर धो लेते हैं.
11. जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
12. आलू को 10 मिनिट तक भूनिये और फिर बर्तन में निकाल लीजिये.
13. मीठी मिर्च को आधा काट लें.
14. हम डंठल, झिल्ली और बीज हटा देते हैं।
15. मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
16. कटी हुई काली मिर्च को बर्तनों में आलू के ऊपर रखें।
17. टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. आप सबसे पहले उनकी त्वचा को हटा सकते हैं।
18. - कटे हुए टमाटरों को बर्तन में रखें.
19. प्रत्येक बर्तन में स्वाद के लिए नमक, मिर्च और पिसी हुई शिमला मिर्च का मिश्रण डालें।
20. बर्तनों को गर्म पानी से भरें।
21. इन्हें 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
22. हम हंगेरियन गौलाश को 180° की तापमान सीमा पर तैयार करते हैं।

एक नोट पर! प्रत्येक प्लेट में कटा हुआ लहसुन और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियाँ अलग से मिलानी चाहिए।

पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को एक ही समय में मिलाने से, गोमांस और सब्जियों के साथ हंगेरियन गौलाश सूप पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है। सामान्य तौर पर, नुस्खा में कई सरल पाक तकनीकें शामिल होती हैं: सबसे पहले, प्याज को तेल में तला जाता है, फिर एक चमकदार छाया देने के लिए पेपरिका मिलाया जाता है, फिर मांस डाला जाता है और शेष सामग्री धीरे-धीरे डाली जाती है।

यह व्यंजन हमारे सामान्य "घर का बना" व्यंजन से मुख्य रूप से इसकी संरचना में भिन्न होता है, क्योंकि इसमें मांस के अलावा, आलू भी होता है। परोसने में भी है अंतर: हंगेरियन गौलाश सूप पारंपरिक रूप से चिपेटके (आटे के टुकड़े) के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 600-700 ग्राम;
• आलू - 500-600 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा टमाटर (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 50 मिली।

चिपेट के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - लगभग 80 ग्राम।

हंगेरियन बीफ़ गौलाश सूप रेसिपी

क्लासिक हंगेरियन गौलाश कैसे पकाएं

1. एक बड़े, मोटे तले वाले पैन के तले को एक पतली परत से ढक दें वनस्पति तेल, जोश में आना। इसमें छिला और बारीक कटा हुआ प्याज डालें. हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें।
   
2. गर्मी कम करें, पिसी हुई मीठी पपरिका की पूरी मात्रा एक बार में डालें (इसे गर्म लाल मिर्च के साथ भ्रमित न करें!), मिश्रण करें।
   
3. चमकीले रंग के तेल में पहले से धोया हुआ और लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ गोमांस का गूदा डालें, हिलाते हुए, मांस को हल्का भूरा होने तक तेज़ आंच पर भूनें।
   
4. इसके बाद, पैन में 1.5-2 कप उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर, गोमांस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रेशे नरम न हो जाएं (लगभग 1-1.5 घंटे)। मांस को समय-समय पर हिलाना और यदि आवश्यक हो तो पानी डालना न भूलें। जब बीफ नरम हो जाए तो इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें।
   
5. 3-5 मिनट के बाद इसमें बीज वाली काली मिर्च डालें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
   
6. आगे एक टमाटर है जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया गया है।
   
7. मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं, उबलता पानी डालें ताकि डिश के घटक पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। हंगेरियन गौलाश सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं (लगभग 15-25 मिनट)। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और लहसुन को निचोड़ लें।
   
8. चूँकि हंगेरियन गौलाश सूप पारंपरिक रूप से चिपेटके या, अधिक सरलता से, आटे के छोटे टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, आइए उन्हें तैयार करना शुरू करें। एक चुटकी नमक डालकर, अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें। छोटे-छोटे हिस्सों मेंआटा गूंथते हुए आटा डालें।
   
9. एक अलग पैन में, ले आओ सादा पानीएक जोरदार उबाल के लिए. आटे से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लीजिए और उन्हें उबलते हुए तरल में डाल दीजिए. हम उनके सतह पर आने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम अपने "पकौड़े" को 3-5 मिनट तक पकाते हैं।
   
10. गाढ़े हंगेरियन गौलाश सूप को सर्विंग बाउल में डालें, प्रत्येक सर्विंग में चिपेट डालें। पकवान तुरंत परोसें!
    

गोमांस और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट हंगेरियन गौलाश सूप इतना संतोषजनक निकला कि दूसरे व्यंजन की अब आवश्यकता नहीं है! बॉन एपेतीत!

विचाराधीन व्यंजन को पारंपरिक रूप से केवल सूप कहा जाता है। वास्तव में, यह न तो पहला है और न ही दूसरा। हंगेरियन, जिन्होंने 9वीं शताब्दी में इसका आविष्कार किया था, अभी भी बहस कर रहे हैं: क्या यह सूप है या ग्रेवी में मांस? गौलाश सूप, या बोगराक्स, जैसा कि हंगेरियाई लोग इसे कहते हैं ("बोग्राक्स" से - यानी कड़ाही) सब्जियों, प्याज, बीफ और चिपेटके (पकौड़ी तोड़ कर) से बना एक गाढ़ा पहला कोर्स है। तथ्य यह है कि गौलाश सूप, पारंपरिक हंगेरियन व्यंजनों की विधि के अनुसार, प्राचीन चरवाहों द्वारा खुली आग पर कड़ाही में तैयार किया गया था।

"गौलाश" शब्द का हंगरी से अनुवाद "चरवाहा" के रूप में किया गया है। हालाँकि, न केवल चरवाहों ने सूप खाया - गौलाश हंगेरियन कुलीनों का पसंदीदा व्यंजन था। ट्रांसिल्वेनिया के राजकुमार राकोस्ज़ी फेरेंक द्वितीय स्वयं इसके प्रबल प्रशंसक थे स्वादिष्ट व्यंजन. सूप बहुत स्वादिष्ट है, और ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छा है, यह आपको पूरी तरह से गर्म करता है और जीवन शक्ति देता है।

• नुस्खा पोस्ट किया गया: अलेक्जेंडर लोज़ियर
• पकाने के बाद आपको मिलेगा: 6 सर्विंग्स
• तैयारी: 20 मिनट
• खाना बनाना: 1 घंटा 40 मिनट
• तैयारी: 2 घंटे
• कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

हंगेरियन क्लासिक रेसिपी के अनुसार गौलाश सूप पकाना

हंगेरियन गौलाश सूप एक हार्दिक और मसालेदार व्यंजन है, इसलिए यह गर्म है गर्मी के दिनयह बेहतर होगा. हालाँकि, यदि आपको गौलाश उतना ही पसंद है जितना हंगेरियाई लोग इसे पसंद करते हैं, तो आप इसे वर्ष के समय की परवाह किए बिना बहुत बार पकाएंगे। यह अच्छा है कि उत्पाद हमेशा हाथ में रहते हैं।

तो, मसालेदार लाल-लाल सूप तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• पानी या शोरबा - 800 मिलीलीटर
• गोमांस (कंधे, टांग) - 0.6 किलो
• ताजा अनसाल्टेड लार्ड (या लार्ड) - 150 ग्राम
• आलू – 500 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी। बड़ा
• टमाटर (पके और मीठे) - 3-4 पीसी।
• प्याज - 3 शलजम
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी।
• गर्म मिर्च - ½ फली (अधिक संभव है)
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच।
• जीरा, सुगंधित जड़ें, ऑलस्पाइस, नमक- स्वाद।

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी.

हंगेरियन बीफ़ गौलाश सूप की मोटाई को खाना पकाने के दौरान अधिक जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। हड्डी का सूप, जिनमें से 200 - 250 ग्राम स्टॉक में रखना बेहतर है।

हंगेरियन गौलाश सूप पकाते समय, नुस्खा का पालन करें, जिसमें पकवान की सामग्री को तलने और स्टू करने की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

गौलाश सूप, या हंगेरियन क्लासिक बोगराच - सामग्री की तैयारी

गौलाश एक बहु-घटक व्यंजन है, इसलिए अनुपालन मूल नुस्खा- प्रामाणिक स्वाद की कुंजी. हालाँकि, ऐसे उत्पादों के साथ सूप को किसी भी चीज़ से खराब करना मुश्किल है, और इसे तैयार करना काफी सरल है। आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित तैयारी करें।

1. बीफ़ और चरबी को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सलाह। बहुत सारे टेंडन के साथ रसदार मांस सूप के लिए आदर्श है - यह अच्छी तरह से पक जाएगा और बीफ गॉलाश सूप आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध हो जाएगा। फ़िललेट का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि, यह अधिक कोमल है और जैसे व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है।

2. मीठी मिर्च को छीलें, बीज और झिल्ली हटा दें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को ब्लांच कर लें, छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

सलाह। - छिलका हटाने के लिए टमाटरों को नीचे से हल्का-सा आड़ा-तिरछा काट लें और डेढ़ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें. इसके बाद आपको टमाटरों को धो लेना है ठंडा पानी- और त्वचा आसानी से उतर जाएगी।

3. आलू के कंदों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

सलाह। आलू की ऐसी किस्मों को चुनना बेहतर है जिन्हें उबालने में लंबा समय लगता है - वे सूप में स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

5. लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें. छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

अब सभी उत्पाद भंडारण के लिए तैयार हैं। बोगराच को पकाने की सलाह दी जाती है सड़क परकड़ाही में, यदि यह उपलब्ध हो, तो सूप को बोगराच-गौलाश कहा जाता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है - आप इसे रसोई में मोटी दीवारों और तली वाले पैन में पका सकते हैं।

एक सिग्नेचर हंगेरियन डिश पकाना - बुकमार्क करने के चरण

अगला चरण सच्चे हंगेरियन शेफ की रेसिपी के अनुसार मनमोहक सुगंध के साथ बीफ़ गोलश सूप तैयार करना है।

1. चरबी की चर्बी को एक कड़ाही में पिघला लें और दरारें हटा दें। गर्मी कम करें और प्याज को वसा में भूनें। प्याज में लाल शिमला मिर्च डालें और तेजी से और जोर से हिलाएँ। फिर तुरंत मांस डालें, थोड़ा नमक डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण: यदि लाल शिमला मिर्च को बहुत अधिक गर्म वसा में तला जाता है, या धीरे-धीरे पकाया जाता है, तो यह भूरा हो जाएगा और कड़वा स्वाद लेने लगेगा। लाल शिमला मिर्च - आवश्यक घटकबीफ गॉलाश सूप की रेसिपी में, जिसे उपेक्षित नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह गॉलाश नहीं होगा।

2. जैसे ही मांस से निकला रस वाष्पित हो जाए, कड़ाही में जीरा, कटा हुआ लहसुन, थोड़ा पानी या शोरबा डालें और मांस को थोड़ी मात्रा में तरल में उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो इसे मिलाएं। पानी को केवल उस गोमांस को ढकना चाहिए, जिसे डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है।

सलाह। जबकि मांस कड़ाही में उबल रहा है, चिपेट के लिए आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए आटे में अंडा और नमक मिलाएं। आटा ठंडा और लचीला होना चाहिए. इसे सूखने से बचाने के लिए इसे सिलोफ़न में रखें।

3. जब मांस पक रहा हो, गाजर को चर्बी में अलग से भून लें. जैसे ही मांस तैयार हो जाए, तरल को पूरी तरह से उबलने दें, आलू को कड़ाही में डालें और उन्हें "चमकदार" होने तक भूनें।

4. फिर कढ़ाई में टमाटर, मिर्च (बेल और गर्म), तली हुई गाजर और सुगंधित जड़ें (अजमोद या अजवाइन) डालें। 20 मिनट के बाद, आलू डालें, तरल डालें और नरम होने तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो बीफ गौलाश सूप को नमकीन होना चाहिए।

5. गोलश तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, इसे चिपेट पर भेजें: ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली रस्सी में रोल करें। अपनी तर्जनी और अंगूठे से आटे को चुटकी से तोड़ें, नाख़ून के आकार के आकारहीन टुकड़ों को सीधे कढ़ाई में रखें और उनके पकने का इंतज़ार करें। इसके बाद गोलश को बंद कर दें और इसे कुछ देर तक पकने दें।

यदि वांछित है, तो क्लासिक गोलश सूप को बंद करने से पहले, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं, थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मैश कर सकते हैं, और कुचल बेकन और लहसुन जोड़ सकते हैं। परोसते समय, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसी डिश तैयार करने की जटिलता सिर्फ एक भ्रम है। हंगेरियन बीफ़ गौलाश सूप - अद्भुत नुस्खाके लिए अवकाश मेनू. यदि आप पिकनिक के लिए कड़ाही में आग पर सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो गौलाश तैयार करने की क्रिया मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगी और घटना को एक उज्ज्वल मोड़ देगी। और वे मिठाई के लिए बहुत अच्छे हैं: यदि आप चाहें, तो हम आपको उन्हें पकाना सिखाएँगे।

भूलने से बचने के लिए, रेसिपी को अपनी दीवार पर सेव करें।