स्वादिष्ट चिकन पेट के लिए 7 व्यंजन। कैसे चिकन नाभि को स्वादिष्ट पकाने के लिए: सरल और नमकीन व्यंजनों के लिए व्यंजनों।

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चिकन निलय या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, नाभि एक बहुत लोकप्रिय ऑफल है।

इस संग्रह में आप पाएंगे दिलचस्प व्यंजनोंसाथ उनकी तैयारी विभिन्न उत्पाददूसरे कोर्स के रूप में।

चिकन पेट जल्दी

आवश्यक: 500 ग्राम चिकन पेट, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच सोडा, स्वाद के लिए मसाले, नमक। नाभि को धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें, गरम तेल में कढ़ाई में डालें, ब्राउन होने तक भूनें। प्याज में पेट डालें, रस निकलने तक भूनें, सोडा डालें (खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पापी, सूखा मांस, पेट, ऑफल पकाते समय सोडा मिलाया जाता है, जबकि मांस कोमल, रसदार हो जाता है) - सॉस होगा झाग जब झाग निकलता है, मसाले, नमक डालें और द्रव्यमान को मिलाएं, कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें और उबलते पानी डालें ताकि यह लगातार वेंट्रिकल्स को कवर करे। डिश को तब तक पकाएं जब तक कि निलय नरम न हो जाएं। अनेक चिकन पेटवे मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं, यदि आप उन्हें मशरूम के साथ जोड़ते हैं, तो धारणा की यह विशेषता, यदि कोई हो, तो और भी बढ़ जाएगी, और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

मशरूम और आलू चिकन वेंट्रिकल्स के साथ स्टू

आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम चिकन पेट, 400 ग्राम आलू, 300 ग्राम ताजा मशरूम, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, बे पत्ती, नमक काली मिर्च। मशरूम को मोटे तौर पर काट लें, आलू को 2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें पेट को कुल्ला, पित्त फिल्मों को हटा दें, फिर से कुल्ला, 2-3 भागों में बड़े होने पर काट लें, पानी डालें, लॉरेल डाल दें और नरम होने तक 2 घंटे तक उबाल लें। तैयार पेट में मशरूम डालें, नमक डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें, आलू डालें और टेंडर होने तक पकाएँ। एक अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को सॉस पैन में डालें, मिलाएं, इसे स्टोव से हटा दें।

चिकन वेंट्रिकल्स सॉर क्रीम में दम किया हुआ

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन पेट, 50 ग्राम मक्खन, 2 गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक। पेट को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, सब्जियों को आधा पकने तक तेल में भूनें। सब्जियों में पेट डालें, 5 मिनट के लिए स्टू करें, खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मौसम मक्खन, एक और 5 मिनट के लिए काला करें, कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ, चूल्हे से हटाएँ।

मूल खट्टा क्रीम सॉस में चिकन वेंट्रिक

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पेट, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, गाजर और लहसुन की एक लौंग, 0.5 सेंटीमीटर ताजा अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच। सहिजन, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक। नमकीन पानी में पेट को 40 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ अदरक डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, फिर उन्हें तेल से निकालें, उसमें पेट, गाजर और प्याज़ डालें, 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। निलय में खट्टा क्रीम डालो, सहिजन और बारीक कटा हुआ खीरे, मिश्रण, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक उबालें।

चिकन वेंट्रिकल्स के साथ पुलाव

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चिकन पेट, लहसुन की 2 लौंग, 1.5 कप लंबे अनाज चावल, 1 टमाटर, शिमला मिर्च, छोटे बैंगन और प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक। पेट को भरपूर पानी के साथ उबालें, शोरबा को स्वाद के लिए नमक डालें, उन्हें शोरबा से हटा दें और काट लें। लहसुन को पीस कर तेल में महक आने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, बैंगन डालें, शिमला मिर्च, 3 मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ टमाटर, वेंट्रिकल्स, काली मिर्च और नमक न डालें, पेट से बचे हुए शोरबा में डालें, धुले हुए चावल डालें, ढककर तेज़ आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, फिर मध्यम आँच पर 7 मिनट, फिर कम से कम पके हुए चावल तक। यदि आवश्यक हो, शोरबा जोड़ें।

बियर में बुलबुला

हम एक किलोग्राम चिकन निलय को साफ करते हैं, धोते हैं, आधे में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, वेंट्रिकल्स वहां भूनें। 10-15 मिनट बीत जाते हैं, 0.5 बोतल लें लाइट बियर, अपने लिए एक गिलास, बाकी - निलय में। धीमी आग पर 30-40 मिनट तक उबालें। चलो बहुत कुछ जोड़ते हैं प्याज, आधा छल्ले में काटें, बचा हुआ बीयर, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच वसा 67% मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा केसर या करी, पसंदीदा मसाले, और एक और आधे घंटे के लिए भूल जाएं। जब आप फ्राइंग पैन खाना चाहते हैं, तो गैस बंद कर दें, लगभग 15 मिनट के लिए स्टोव के पास बैठें। गार्निश कुछ भी हो सकता है - उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू, मैश किए हुए मटर ...

विकल्प 2 सबसे पहले प्याज़ को भूनें, और फिर पेट को डालें। और मेयोनेज़ के बजाय सॉस के घनत्व के लिए थोड़ा आटा डालें। यह बहुत अच्छा निकला! तैयार पकवान में बियर महसूस नहीं होता है, लेकिन सॉस एक विशेष, मूल स्वाद देता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पेट

एक किलोग्राम बहते पानी में अच्छी तरह साफ और कुल्ला करें चिकन वेंट्रिकल्स. एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, निलय, हल्का नमक डालें और जल्दी से उच्च गर्मी पर भूनें सुनहरा भूरा. फिर एक गिलास डालें चिकन शोरबाया पानी और आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे वेंट्रिकल्स को उबाल लें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 200 जीआर। ब्रोकली को फ्लोरेट्स में अलग करें और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखे मरजोरम को वेंट्रिकल्स में डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें और उबालें, फिर ज़ूकिनी और मीठी मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, और 15 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। फिर उबली हुई ब्रोकोली और एक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक साथ 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें और 10 मिनट तक भीगने दें। बारीक कटा हुआ छिड़कें मसालेदार जड़ी बूटीअपने स्वाद के अनुसार।

मेरे ब्लॉग के सभी ग्राहकों और मेहमानों को नमस्कार। आज पता चला अद्भुत नुस्खाचिकन नाभि, मुझे इसे आपके साथ साझा करने की तीव्र इच्छा थी। चूंकि आप चिकन नाभि को सिर्फ 20-30 मिनट में पका सकते हैं, इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट, बजट के अनुकूल और स्वस्थ भी है, व्यस्त सप्ताह के दिनों में यह डिश एक बेहतरीन लाइफसेवर होगी। एक और बात - "नाभि" को लोकप्रिय रूप से चिकन पेट कहा जाता है, शायद किसी के लिए यह अधिक स्वादिष्ट लगता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करना

यदि आप पूरी तरह से नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप एक ऐसे व्यंजन के साथ समाप्त हो सकते हैं जिसका स्वाद अलग नहीं है मांस सेंकना. यह कितना खट्टा क्रीम एसिड चिकन की बनावट को बदल देता है और कठोर, कुरकुरे वेंट्रिकल्स को अधिक नरम बना देता है। लेकिन आपको खुद से आगे निकलने की जरूरत नहीं है। पहले हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री, यह:

अवयव

सामग्री की इतनी मात्रा डिश के 4 बड़े हिस्से बनाने के लिए पर्याप्त होगी। अधिकांश सामग्री हर गृहिणी के घर में मौजूद होनी चाहिए। अगर कुछ गायब है, तो स्टोर पर जाएं और नुस्खा के चरणबद्ध कार्यान्वयन का अध्ययन करने के लिए वापस जाएं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग चिकन नाभि

स्वादिष्ट चिकन पेट निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले, सभी छोटी नाभि को नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिल्म को साफ करना चाहिए। अगर ऐसा नहीं किया जाता है तो बना बनायावे कड़वाहट देंगे। अगर पेट को पहले 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाए तो धोने के बाद ऊपरी परत को हटाना बहुत आसान होता है।
2. प्रत्येक नाभि को लंबाई में क्षैतिज रूप से 2 टुकड़ों में काटा जाता है (चाकू से केवल एक बार काटा जाता है)। पीछे छोड़ा बड़े टुकड़ेअधिक मांस की तरह।
3. पैन को सूरजमुखी के तेल से डाला जाता है और धीमी आग पर रखा जाता है। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो सारी नाभि कड़ाही में डाल दें। यहां उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए उबाला जाएगा, समय-समय पर हम नाभि को मिलाते हैं ताकि वे जले नहीं और समान रूप से तलें।
4. जबकि मुख्य सामग्री तली हुई है, लगभग 5 मिनट के बाद, प्याज को एक चौथाई रिंग में काट लें। वेंट्रिकल्स को तलना शुरू करने के बाद, उन्हें पैन में डालें। नमक और काली मिर्च यह सब तुरंत।
5. प्याज नरम हो जाता है, और हम अन्य सभी सामग्री को पीसने के लिए आगे बढ़ते हैं। साग और लहसुन को बारीक काट लें, पनीर को महीन पीस लें।
6. अब तक 15 मिनट हो जाने चाहिए थे। नाभि तलने की शुरुआत के बाद का समय। हम उन्हें चखते हैं, यह पहले से ही स्वादिष्ट होना चाहिए, और चिकन स्पष्ट रूप से नरम हो गया है। यदि ऐसा है, तो पैन में सभी कटी हुई सामग्री डालें और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ डालें।
7. अब डिश को हर समय हिलाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर उबालना चाहिए जब तक कि खट्टा क्रीम उबलने न लगे, जिसमें 10-12 मिनट का समय लगेगा।

इस समय के बाद मुर्गे की नाभिखट्टा क्रीम में तैयार हैं। हमारी स्वादिष्टता को सजाने के लिए कुछ भी उपयुक्त है, चाहे वह हो आलू का बुरादा, चावल, एक प्रकार का अनाज या स्टू से उबली हुई सब्जियां. हालाँकि हमारा खट्टा निलय खाना कम स्वादिष्ट नहीं है, बस इन्हें रोटी के साथ खाना। महत्वपूर्ण बिंदु: नाभि खरीदते समय सुनिश्चित करें कि उनकी समाप्ति तिथि 2 दिन से अधिक न हो। ताजा वेंट्रिकल्स हमेशा मोनोफोनिक होते हैं, बिना अनैच्छिक रंगों या बलगम के मिश्रण के। खरीदने से पहले, "सही" पेट की तस्वीर पर विचार करना बेहतर होता है ताकि आपके परिवार को खतरे में न डाला जा सके।

मैं पाठकों का ध्यान इस तथ्य की ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं कि कम गर्मी पर पेट पकाने की मेरी सिफारिश आकस्मिक नहीं है। केवल इस तरह से वे अधिकतम राशि बचा सकते हैं लाभकारी ट्रेस तत्वएक डिश में। दरअसल, नाभि में बहुत काम की चीजें होती हैं। लेकिन यह एक और व्यापक विषय होगा। इस बीच, आने के लिए धन्यवाद, हम जल्द ही फिर मिलेंगे और कुछ नया चर्चा करेंगे! मुझे नए सब्सक्रिप्शन से खुशी होगी!

तथाकथित चिकन "नाभि" न केवल एक आकृति-अनुकूल उत्पाद है, बल्कि किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सबसे मूल्यवान ट्रेस तत्वों का स्रोत भी है। कई गृहिणियां सिर्फ इसलिए नहीं खरीदती हैं क्योंकि वे खाना बनाना नहीं जानती हैं। नरम "नाभि" रखने के लिए, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है, और यहाँ आप निश्चित ज्ञान के बिना कुछ भी अच्छा नहीं बना पाएंगे। हालांकि, अच्छी खबर यह है कि रसोइया से कुछ भी जटिल करने की आवश्यकता नहीं है, केवल सावधानी और धैर्य।

ऑफल खाना पकाने के नियम

पाक विशेषज्ञ का पहला काम सही कच्चे माल का चयन करना है, ताकि वे नरम और रसदार हों, यह स्पष्ट रूप से खराब-गुणवत्ता वाली स्रोत सामग्री से काम नहीं करेगा। ताजगी न केवल गंध से निर्धारित होती है, जिसमें मामूली संदिग्ध नोट नहीं होना चाहिए, बल्कि पैल्पेशन भी होना चाहिए। "नाभि" लोचदार और थोड़ी नम होनी चाहिए। सूखे या गीले पेट जो दबाए जाने पर गिर जाते हैं, उन्हें नहीं लिया जाना चाहिए, चिपचिपे का उल्लेख नहीं करना चाहिए।

यदि ऑफल जम गया था, तो इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए - शाम को, पैकेज को रेफ्रिजरेटर में रख दें। हां, लंबे समय तक, लेकिन बाहर निकलने पर पकवान स्वादिष्ट होगा और कोई उपयोगी गुण नहीं खोएगा।

आमतौर पर ऑफल को प्रसंस्करण के लिए तैयार किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने से पहले यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा (ताकि वे नरम हों और कड़वे न हों), सफाई की गुणवत्ता की जांच करें। अक्सर "नाभि" के चौड़े हिस्से में एक कठोर हरी-भरी त्वचा रहती है, जिसे हटाना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तैयार भोजनकड़वाहट देगा। यह फिल्म आसानी से हटा दी जाती है, लेकिन अगर यह नहीं देती है, तो पेट को जला देना चाहिए और इसे बिना किसी कठिनाई के हटा दिया जाएगा।

चिकन पेट को नरम और रसदार कैसे पकाने के सवाल के व्यावहारिक समाधान में सफलता की मुख्य कुंजी लंबे समय तक खाना बनाना है। इससे पहले, उन्हें ठंडे पानी से भरना और डेढ़ से दो घंटे तक छोड़ना बेहतर होता है। "नाभि" को कम से कम एक घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए यदि आप उन्हें पूरा नहीं पकाते हैं, लेकिन काटते हैं। अगर कोई कच्चा ऑफल पक गया है, तो उसे नरम करने में 1.5-2 घंटे का समय लगेगा।

स्वादिष्ट जायफल

चिकन के पेट को नरम बनाने का सबसे आसान तरीका खट्टा क्रीम के साथ है। निरीक्षण किया, साफ किया (यदि आवश्यक हो) और धोया, उन्हें "नाभि" के स्तर से पांच सेंटीमीटर ऊपर पानी डाला जाता है और उबाला जाता है - लंबे समय तक जब तक कि वे आसानी से एक कांटा से छेद न करें। इस समय के दौरान, आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं: लहसुन की चार लौंग को धक्का दें, छह बड़े चम्मच मिलाएं सोया सॉस, आधा चम्मच काली मिर्च और थोड़ा सा जीरा। इस रचना में, पेट को लगभग आधे घंटे के लिए लेटना चाहिए, यह भाग एक किलोग्राम ऑफल के लिए पर्याप्त है। वनस्पति तेल में, कटा हुआ प्याज हल्का भूरा होने दिया जाता है, इसमें "नाभि" डाली जाती है और सॉस डाला जाता है, टमाटर का पेस्ट (दो चम्मच) और 150 ग्राम की मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। नमक - स्वादानुसार, लेकिन सावधान रहें: सोया सॉस अपने आप में नमकीन होता है। स्टू करने के एक घंटे के तीसरे के बाद, पकवान को बड़ी भूख से खाया जाता है।

अविस्मरणीय पाट

पाटे चिकन गिज़र्ड पकाने का सबसे पक्का तरीका है ताकि वे कोमल हों। नुस्खा बहु-चरण है, लेकिन क्षुधावर्धक रसीला और कोमल है। एक किलोग्राम "नाभि" को तीन बे पत्तियों, नमक और पांच पेपरकॉर्न के साथ दो घंटे तक उबाला जाता है। उप-उत्पाद की कोमलता तक पहुँचने पर, इसे एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, बारीक कटा हुआ और मक्खन में तला जाता है। इसके बाद दो चम्मच कॉन्यैक डाला जाता है; पांच मिनट के लिए पेट को उबाला जाता है। एक अलग पैन में, तीन प्याज और दो कद्दूकस की हुई गाजर के बड़े स्लाइस की अनुमति है। उनमें पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद दोनों पैन की सामग्री को मिला दिया जाता है। साथ में, घटकों को लगभग दस मिनट तक दम किया जाता है। तैयार उत्पादवे एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक अपना रास्ता बनाते हैं, एक कंटेनर में रखे जाते हैं, और पेस्ट ठंडा होता है। यदि आप इसे सांचों में परोसने का इरादा रखते हैं, तो शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है; यदि आप फैलाना चाहते हैं, तो बाकी सामग्री के साथ ब्लेंडर में तेल डालें।

मसालेदार वेंट्रिकल्स

"नाभि" से आप एक शानदार नाश्ता तैयार कर सकते हैं, जो छुट्टियों पर भी "अदालत में" होगा। चिकन पेट को कैसे पकाने के सवाल पर विचार करते समय चर्चा की गई सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, ऑफल का एक पाउंड उबाला जाता है ताकि वे नरम हों। शोरबा में मसालों में से केवल नमक डाला जाता है। "नाभि" को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है। अगला कदम उन्हें स्ट्रिप्स में काट रहा है। एक मध्यम प्याज के आधे छल्ले, आधा चम्मच एक ही कटोरे में डाले जाते हैं पिसी चीनी(रेत नहीं!) और एक चम्मच सोया सॉस डालें। मोटे तले के बर्तन में इसे गर्म किया जाता है वनस्पति तेल(आधा गिलास) और सलाद के कटोरे में डालें ताकि सभी पेट ढक जाएँ। अंतिम स्पर्श: 5% सिरका का एक चौथाई कप डाला जाता है, लहसुन को निचोड़ा जाता है (छह लौंग) और कटा हुआ अजमोद डाला जाता है। आसव की रात - और नाश्ता तैयार है।

पेरीगॉर्ड सलाद

पेरिगॉर्ड एक फ्रांसीसी इलाका है जो अपने फोई ग्रास, वाइन और सलाद के लिए प्रसिद्ध है, जिसे पर्यटक लंबे समय तक प्यार से याद करते हैं। चिकन के पेट को कैसे पकाने के बारे में फ्रांसीसी की अपनी राय है ताकि वे नरम हों: वे उन्हें पिघले हुए पानी से भरते हैं और धीरे-धीरे दो घंटे तक उबालते हैं। नतीजतन, "नाभि" झटकेदार बन जाती है। बहुत स्वादिष्ट, लेकिन वसायुक्त, और मोटा होना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, हम एक अनुकूलित नुस्खा प्रदान करते हैं।

दो सौ ग्राम वेंट्रिकल्स, नमकीन और काली मिर्च, सुनहरा होने तक मक्खन में तला जाता है, पानी के साथ ऊपर और एक घंटे के लिए नरम होने तक उबाला जाता है। पत्ता सलादकट या फटा बल्कि बड़ा, दस अखरोटअसंतुष्ट, कोर टूट जाते हैं (उखड़ते भी नहीं)। दो टमाटर स्लाइस में काटे जाते हैं। सॉस के लिए, तीन बड़े चम्मच तेल मिलाया जाता है, अधिमानतः अखरोट, लेकिन आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं; एक बड़े चम्मच और एक छोटे चम्मच की मात्रा में अन्य सभी घटकों को एक प्लेट ("नाभि" अभी भी गर्म होना चाहिए) में पत्तियों पर रखा जाता है और ड्रेसिंग के साथ पानी पिलाया जाता है।

चिकन पेट कैसे पकाएं ताकि वे नरम हों: फोटो के साथ कदम से कदम

"पक्षियों के घोंसले"

चिकन पेट से एक पूर्ण, बहुत स्वादिष्ट और खाना बनाना आसान है स्वादिष्ट व्यंजन, जो नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त होगा। उसके लिए, कई बड़े शैम्पेन बारीक कटा हुआ है, आधा छल्ले में दो प्याज कटा हुआ है, और औसत गाजर को मोटे तौर पर रगड़ दिया जाता है। यह सब एक साथ लगभग दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे तला जाता है। फिर ठीक से संसाधित और कटा हुआ "नाभि" सब्जियों में डाला जाता है। उसी अवस्था में, आधा गिलास क्रीम या दूध डाला जाता है, और भरने को एक घंटे के तीन चौथाई के लिए स्टू किया जाता है। जबकि प्रक्रिया चल रही है, स्पेगेटी पकाया जाता है, अधिमानतः "बॉल्स", मक्खन के साथ विलय और अनुभवी। उन्हें बेकिंग शीट पर घोंसले में रखा जाता है, भरने को बीच में रखा जाता है। प्रत्येक तत्व कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है, और 10-15 मिनट के लिए ओवन शीट को पहले से गरम ओवन में छिपा दिया जाता है।

महान रात्रिभोज

बहुत से लोग आलू के बिना टेबल की कल्पना नहीं कर सकते। कोई भी उपयुक्त है - उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, यदि केवल यह था। ऐसे के लिए, एक बहुत ही उपयुक्त तरीका है कि चिकन पेट को कैसे पकाना है ताकि वे नरम हों, आलू के साथ: बहुत स्वादिष्ट, पर्याप्त संतोषजनक, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी के बिना। सबसे पहले, स्वाभाविक रूप से, एक किलोग्राम की मात्रा में "नाभि" को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे आसानी से छेद न कर लें, जिसमें एक घंटे से डेढ़ घंटे का समय लगेगा। यदि आप इस कदम को छोड़ देते हैं और उन्हें कंदों के साथ तुरंत बुझाते हैं, तो ऑफल सख्त हो जाएगा, और आलू गड़बड़ हो जाएंगे। सात सौ ग्राम कंद छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को घिसा जाता है। सब्जियों (आलू के बिना) पर तली जाती हैं सूरजमुखी का तेलसुनहरा होने तक, फिर तीन चम्मच उन्हें बिछाए जाते हैं टमाटर का पेस्ट, और वे थोड़ा और स्टू। पेट के साथ मिश्रित आलू को एक मोटे तले वाले पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है (बिना अतिरिक्त, भोजन को ढकने के लिए पर्याप्त) और कंद तैयार होने तक उबाला जाता है। अंत से कुछ समय पहले, फ्राइंग, सीजनिंग और मसाले जोड़े जाते हैं।

मजबूत आलू के प्रशंसक स्टू करने से पहले उन्हें एक पपड़ी में भून सकते हैं। सच है, पकवान अधिक उच्च कैलोरी निकलेगा।

मल्टीक्यूकर प्रशंसक

आधुनिक रसोई उपकरण कुक के काम के लिए क्या अच्छा है, क्योंकि चिकन पेट को पकाना आसान है ताकि वे पारंपरिक स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में नरम हों, और इसके लिए कम परेशानी की आवश्यकता होती है। प्याज को या तो आधे छल्ले में या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, जैसा आप पसंद करते हैं। कच्चे पेट उखड़ जाते हैं पतले टुकड़े. यह सब एक कटोरे में डाल दिया जाता है और पानी से भर जाता है - स्तर से एक सेंटीमीटर ऊपर। धीमी कुकर में पानी वाष्पित नहीं होता है, इसलिए आपको ज्यादा तरल की आवश्यकता नहीं होगी। बुझाने का मोड दो घंटे के लिए सेट किया गया है; संकेत से एक घंटे पहले, आधा गिलास कटोरे में पेश किया जाता है ठंडा पानीजिसमें एक चम्मच मैदा, नमक और मसाले अच्छे से मिल जाएं। इससे ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनेगी।

आप कितने चिकन पेट व्यंजन पकाते हैं? आम तौर पर, सबसे आम विकल्प है दम किया हुआ उत्पादसॉस में। हालाँकि, कई मिल सकते हैं मूल व्यंजनों व्यंजनों के प्रकारनिलय से। आज हम देखेंगे कि स्वादिष्ट चिकन नाभि कैसे पकाने हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में ऑफल पाक शैली का एक क्लासिक है

आइए हमारे लिए सामान्य पकवान से शुरू करें और जानें कि खट्टा क्रीम के साथ चिकन नाभि कैसे पकाने के लिए। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, और निलय कोमल और कोमल होते हैं। युक्ति: इस व्यंजन के लिए 20% वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम चुनना बेहतर है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चिकन नाभि;
• बल्ब;
• गाजर;
• ताजा साग;
• स्वाद के लिए लहसुन लौंग;
• नमक;
• मसाला मिश्रण;
• लॉरेल के 1-2 पत्ते;
• 5 सेंट। एल खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल;
• सोडा - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

• हम वेंट्रिकल्स को धोते हैं, उनसे फिल्म को छीलते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
• जब पानी उबल जाए तो निलय वाले पैन में तेज पत्ते और नमक डालें।
• ऑफल को बीस मिनट तक पकाएं और थोड़ा सा सोडा (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर) डालें। तरल दृढ़ता से झाग देगा, धीरे से सॉस पैन की सामग्री को मिलाएं। सोडा वेंट्रिकल्स को नरम बना देगा, और यह उनकी तैयारी की प्रक्रिया को भी तेज करेगा।
• नाभि को और 20 मिनट तक पकाएं, लेकिन अभी के लिए हम सब्जियां तैयार करेंगे। गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• तैयार नाभि को एक प्लेट पर रखें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

• पर वनस्पति तेलहम गाजर को प्याज के साथ दस मिनट के लिए पास करते हैं, और फिर वेंट्रिकल्स को पैन, नमक और मसालों के साथ सीज़न में डालते हैं।

• छने हुए पानी की थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम पतला करें और पैन में डालें।

• हिलाओ और डिश को एक छोटे बर्नर के नीचे उबाल लें बंद ढक्कनबीस मिनट।
• इस बीच, लहसुन लौंग और जड़ी बूटियों को तैयार करें।
• तैयार पकवान में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और स्टोव से हटा दें। 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ ऑफल छोड़ दें ताकि वे "पहुंचें", और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

वैसे, इस रेसिपी के अनुसार आप चिकन नाभि को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि आप चिकन नाभि के साथ क्या पका सकते हैं, तो उन्हें बर्तनों में सब्जियों के साथ पकाने का प्रयास करें। टिप: डिश को और भी रिच और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें डालें मुर्गे की जांघ का मास, दिल और जिगर।

मिश्रण:

• 150 ग्राम चिकन नाभि;
• 150 ग्राम चिकन दिलऔर जिगर;
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• 2-3 टमाटर;
• 1.5 सेंट। एल छना हुआ आटा;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम पनीर;
• 6-7 आलू;
• लॉरेल के पत्ते;
• काली मिर्च के मटर;
• नमक;
• स्वाद के लिए लहसुन लौंग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• चिकन के टुकड़ों को धो लें और यदि आवश्यक हो, तो पीली त्वचा और फिल्म को हटा दें।
• नमकीन पानी में, ऑफल को आधा पकने तक पकाएं। ध्यान: शोरबा छोड़ दो, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है।
• हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, जड़ वाली फसलों को वनस्पति तेल में हल्का भूनते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं। बेशक, आलू को पहले से तला जा सकता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकला।

• प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• ऑफल और चिकन पट्टिका को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
• हम प्याज को वनस्पति तेल में पास करते हैं, और फिर हम चिकन पट्टिका और ऑफल को उसमें फैलाते हैं।
• कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें और शोरबा को पैन में डालें। पांच मिनट के लिए डिश को उबाल लें और मैदा डालें। हिलाओ और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

• टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें।
• हम अधिकांश पनीर को पतली प्लेटों में काटते हैं, और बाकी को रगड़ते हैं।
• अब बर्तन भरने का समय आ गया है। हम इस क्रम में सामग्री डालते हैं: प्याज के साथ तले हुए आलू, तोरी, टमाटर, ऑफल और फ़िललेट्स। नमक और कटी हुई लहसुन की कलियां डालना न भूलें। रहस्य: सब्जियों की परतों के बीच पनीर की प्लेटें डालें।

• बे पत्ती, काली मिर्च डालें और शोरबा में डालें ताकि यह लगभग 1/3 बर्तन ले ले।
• अब खट्टा क्रीम जोड़ें और बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करके ओवन में भेजें। ध्यान दें: हम बर्तनों को केवल ठंडे ओवन में रखते हैं!
• हम 180-190 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट के लिए स्टू को बेक करते हैं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, बर्तन में कसा हुआ पनीर डालें।

निलय से असामान्य कटलेट

वे कहते हैं कि पेरेस्त्रोइका के दौरान ऑफल कटलेट तैयार होने लगे, जब यह पैसे से तंग था। जो कोई भी इस नुस्खा के साथ आया है उसे कई पाक प्रतिभाओं के बीच सुरक्षित रूप से रैंक किया जा सकता है, क्योंकि चिकन नाभि कटलेट असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चिकन नाभि;
• ½ बड़ा प्याज;
• 2 गाजर;
• नमक;
• ½ छोटा चम्मच जमीन गर्म लाल मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच मसाला "हमेली-सनेली";
• 2 टीबीएसपी। एल फंदा;
• अंडा;
• ब्रेडिंग के लिए झारना आटा;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• हम नाभि धोते हैं, प्याज और गाजर साफ करते हैं।
• हम मांस ग्राइंडर के माध्यम से सब्जियों के साथ ऑफल छोड़ते हैं।
• काली मिर्च और खमेली-सनेली के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

• अब कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी और एक अंडा मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• वनस्पति तेल से हाथ गीला करें और कटलेट बनाएं।

• यह केवल कटलेट को सामान्य तरीके से वनस्पति तेल में तलने के लिए रहता है।

• - तैयार कटलेट को प्लेट में रखकर किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें.

उत्सव की मेज के लिए वेंट्रिकल्स से सलाद

चिकन नाभि से बनाया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद. यह क्षुधावर्धक तैयार करने में आसान, पौष्टिक और स्वादिष्ट है।

मिश्रण:

• 0.3 किलो चिकन नाभि;
• बल्ब;
• गाजर;
• 3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• नमक;
• दानेदार चीनी का स्वाद लेना;
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• हम सब्जियां साफ करते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं और गाजर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं।
• हम सब्जियों को वनस्पति तेल, नमक में पास करते हैं और थोड़ी दानेदार चीनी मिलाते हैं।
• ऑफल और अंडे उबालें।
• चिकन नाभि को छोटे क्यूब्स में काटें, सलाद के कटोरे में डालें और भूरी सब्जियों के साथ मिलाएँ।

• अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें अगली परत पर रखो।
• अंडे के ऊपर हम मेयोनेज़ जाल बनाते हैं और सलाद को रेफ्रिजरेटर में पकाने के लिए भेजते हैं।