अंगूर के रस को जूसर में उबालें। घर पर अंगूर का जूस बनाने की सरल रेसिपी

अंगूर का रस उदार प्रकृति का अनुपम उपहार है। इसके लाभ अमूल्य हैं, विशेषकर बच्चों और कमजोर वयस्कों के लिए। पेय कई बीमारियों को ठीक कर सकता है और उनसे बचा सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और बस आनंद ला सकता है। यह ताज़ा, तीखा, खट्टा मधुर स्वादमूड ठीक कर देता है.

अंगूर में द्रव्यमान होता है उपयोगी पदार्थ. सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि उनके लगभग सभी गुण वाइनबेरी के प्राकृतिक रस में संरक्षित हैं, न केवल ताजा निचोड़ा हुआ, बल्कि सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए भी संग्रहीत किया जाता है। मुख्य बात पेय तैयार करने की तकनीक की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना है।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सर्दियों के लिए अंगूर का रस तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुख्य कार्य इसे गूदे (कुचल बीज और छिलका) से निचोड़ना है। शराब उगाने वाले क्षेत्रों में, सबसे पहले दबाने के रस को महत्व दिया जाता है, जो बेरी के कच्चे माल को कुचलने के बाद प्राप्त होता है। पाश्चुरीकरण इसे उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार कर देता है।

अंतिम उत्पाद का स्वाद अन्य स्थितियों पर भी निर्भर करता है: रंग, विविधता, पकने की डिग्री, अंगूर की गुणवत्ता, दबाने की विधि और तैयारी। यदि बहुत सारा कच्चा माल है, तो आप किसी साधारण शहरी रसोई में अंगूर का रस प्राप्त कर सकते हैं। आप कच्चे माल को दो मुख्य तरीकों से निचोड़ सकते हैं: मैनुअल (सबसे कम कुशल) और मैकेनिकल (जूसर, स्क्रू प्रेस, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके)।

मैन्युअल दबाने की विधि से, जामुन को हाथ से गूंधा जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। धुंध, छलनी, नायलॉन मोजा - किसी भी फिल्टर का उपयोग किया जा सकता है। यदि कच्चे माल को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, तो अंगूर का रस भी उसी तरह निचोड़ा जाता है।

स्क्वीज़ फ़ंक्शन वाला जूसर लगभग एक आदर्श विकल्प है। मांस की चक्की के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करना भी सुविधाजनक है, हालांकि इसके साथ काम करने में बहुत लंबा समय लगता है। लेकिन रस उत्कृष्ट, साफ निकलता है, और गूदा लगभग सूखा निचोड़ा जाता है।

एक सुविधाजनक समाधान जूसर है। कुछ भी निचोड़ने की जरूरत नहीं है. जामुन को एक विशेष डिब्बे में लोड करें, निर्देशों के अनुसार पकाएं, समय-समय पर उबले हुए अंगूरों को लकड़ी के मैशर से मैश करें, और उन्हें जार में रोल करें तैयार उत्पाद. हालाँकि, जूसर में खाना पकाने में बहुत लंबा समय लगता है: यदि बहुत सारा कच्चा माल है, तो खाना पकाने में कई दिन लगेंगे।

तैयार पेय में चीनी मिलाने की कोई जरूरत नहीं है। तथापि सामान्य सिद्धांतमीठा करने के लिए दो किलोग्राम मिठाई लेनी पड़ती है शराब जामुनएक सौ ग्राम चीनी. खट्टी किस्मों के लिए चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

गहरे रंग के अंगूरों की टहनियों को हटाने की आवश्यकता नहीं है: वे टैनिन के कारण पेय में तीखापन जोड़ देंगे। हरे रंग की टहनियाँ या सफेद अंगूरइन्हें हटाना अत्यावश्यक है: ये पेय का रंग बदसूरत बना देंगे।

pasteurization अंगूर का रसआवश्यक! अन्यथा, यह कुछ ही घंटों में किण्वित हो जाएगा। तैयार रस के जार को धीरे-धीरे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, लकड़ी के बोर्ड या मोटे बुने हुए सब्सट्रेट पर रखा जाना चाहिए और पंद्रह मिनट के लिए 80 डिग्री पर गर्म किया जाना चाहिए। कांच के कंटेनरों में बोतलबंद करने से पहले पाश्चुरीकरण भी किया जा सकता है।

डबल पास्चुरीकरण 100% परिणाम देता है। पहले आधे घंटे तक गर्म करने के बाद, जो किण्वन को रोकता है, रस को ठंडा होना चाहिए। दूसरे पाश्चुरीकरण से रस साफ हो जाएगा। इसके तुरंत बाद, स्पष्ट उत्पाद को संरक्षित किया जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का रस "क्लासिक"

उनके वाइन बेरीज के रस को अलग करने के लिए, आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक कोलंडर और धुंध का उपयोग करके गूदे और कुचले हुए बीजों से रस को अलग करना चाहिए।

सामग्री:

अंगूर;

थोड़ी सी चीनी (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

गुच्छों को धो लें.

शाखाओं से जामुन हटा दें.

जामुन को किसी भी तरह से पीस लीजिये.

एक कोलंडर का उपयोग करके अंगूर के द्रव्यमान को छान लें।

धुंध के एक टुकड़े का उपयोग करके गूदे को निचोड़ें और रस को मुख्य पैन में डालें।

गूदे के ऊपर ही पानी डालें (दस किलोग्राम निचोड़े हुए सूखे बीजों के लिए, एक लीटर साफ उबला हुआ और ठंडा पानी लें), फिर मिलाएं, धुंध का उपयोग करके फिर से निचोड़ें।

परिणामी दूसरे-प्रेस रस को मुख्य पैन में डालें।

अंगूर के रस के साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और पंद्रह मिनट तक बिना उबाले गर्म करें। उबलने के पहले संकेत पर, तापमान कम कर दें।

पैन को स्टोव से हटा लें और कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इस दौरान रस में पारदर्शिता और शुद्धता आ जाएगी।

दूसरी बार, रस को आग पर रखें और उबाल लें।

यदि अंगूर खट्टे हैं, तो आप स्वाद और इच्छानुसार चीनी के साथ रस को मीठा कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अंगूर के रस को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए घर पर "पारंपरिक" जूसर से अंगूर का रस

इस रेसिपी के अनुसार अंगूर का रस चीनी के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है। परिणाम किसी भी हाल में उत्कृष्ट होगा. मुख्य बात यह है कि एक सिद्ध, विश्वसनीय जूसर होना चाहिए।

सामग्री:

पाँच किलोग्राम अंगूर;

चीनी, वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

साबुत बिना खराब हुए जामुनों को शाखा से निकालें, धोएँ और टुकड़ों में जूसर में डालें।

समय-समय पर उपकरण को बीज और निचोड़ी हुई खाल से साफ करने की प्रक्रिया बंद कर देनी चाहिए।

एक सॉस पैन में एक धुंध फिल्टर के माध्यम से रस को छान लें।

कुचले हुए बीजों में एक स्पष्ट कसैला स्वाद होता है जिसे बेअसर करने की आवश्यकता होती है।

ऐसा करने के लिए, रस के दो भागों को स्वच्छ पेयजल के एक भाग के साथ पतला करना चाहिए।

एक लीटर निचोड़े हुए रस के लिए आपको पैन में पचास ग्राम चीनी डालनी होगी।

पहले बुलबुले दिखाई देने तक मध्य बर्नर पर उबाल लें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

सावधानी से तैयार जार में डालें और गर्म रहते हुए तुरंत सील कर दें।

कैन खोलने से पहले, आपको पेय को एक समान स्थिरता में लाने के लिए इसे हिलाना होगा।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का रस "मैनुअल प्रेसिंग"

वाइन बेरीज़ का रस हाथ से निचोड़ना सबसे कठिन काम है। आप इस तरह से बहुत सारे उत्पाद तैयार नहीं कर सकते। हालाँकि यह आसान नुस्खासर्दियों के लिए अंगूर के रस का एक महत्वपूर्ण लाभ है: इसमें कुचले हुए बीजों का विशिष्ट तीखा स्वाद नहीं होता है। खट्टे जामुनों में वांछित मात्रा में मिठास जोड़ने के लिए चीनी का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

अंगूर;

स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

शाखाओं से निकाले गए धुले हुए जामुनों को अपने हाथों या प्रेस से कुचल दें।

एक धुंध फिल्टर का उपयोग करके साफ रस को सॉस पैन में छान लें।

में अलग कंटेनरगूदे को स्थानांतरित करें.

प्रत्येक किलोग्राम हड्डियों और त्वचा को एक लीटर साफ पानी से भरें और बीच वाले बर्नर पर रखें।

गूदे को दस मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

ठंडे गूदे के शोरबा को धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें और मुख्य प्रथम-प्रेस रस में डालें।

प्रत्येक दो लीटर अंतिम तरल के लिए, आधा गिलास चीनी मिलाएं (केवल वैकल्पिक)।

रस को निष्फल जार में डालें।

जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: लीटर बीस मिनट के लिए, डेढ़ लीटर की मात्रा वाले जार - चालीस मिनट के लिए।

तुरंत रोल करें और उल्टा करके ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए केंद्रित अंगूर का रस

एक ग्राम चीनी और पानी की एक बूंद के बिना प्राकृतिक, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट अंगूर का रस गूदे का उपयोग किए बिना पकाया जा सकता है।

सामग्री:

अंगूर.

खाना पकाने की विधि:

किसी भी तरह से निचोड़े हुए रस को छलनी से छान लें और एक सॉस पैन में डालें।

जूस को पांच मिनट तक उबालें.

उबले हुए रस को धुंध फिल्टर या बहुत महीन छलनी से छान लें।

जूस को बोतलों में डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए घर पर जूसर में अंगूर का रस

बिना किसी परेशानी के सर्दियों के लिए अंगूर के रस के एक या दो जार तैयार करने का एक सुविधाजनक तरीका जूस कुकर का उपयोग करना है। थोड़ा मीठा होने के कारण, इस पेय का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह लंबे समय तक चलता है।

सामग्री:

दस किलोग्राम अंगूर;

चीनी का स्वाद.

खाना पकाने की विधि:

पके, स्वस्थ जामुन चुनें। आप शाखाएँ छोड़ सकते हैं.

अंगूरों को धोएं और निर्देशों के अनुसार डिवाइस के रिसीवर में रखें।

आपको रिसीवर में बहुत अधिक जामुन नहीं रखने चाहिए: अंगूर उसके किनारे से ऊपर नहीं उठने चाहिए।

अंतिम उत्पाद को समान रूप से मीठा करने के लिए मुट्ठी भर अंगूरों के बीच थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें।

जूस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर रखकर और ट्रे में पानी डालकर जूसर को इकट्ठा करें।

जूस को निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर एक घंटे से अधिक नहीं।

रस को एक तैयार कंटेनर में डालें, फिर जार में डालें।

जार को रस से सील करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

जूस कुकर कंटेनर को बेकार कच्चे माल से साफ करने के बाद, अंगूर के रस के अगले बैच को पकाना जारी रखें।

सर्दियों के लिए घर पर अंगूर का रस पकाकर तैयार करें

पानी और चीनी के साथ मिश्रित प्राकृतिक रस से एक हल्का और मीठा पेय बनाया जाता है। खाना पकाना दो चरणों में होता है, लेकिन डिब्बे की सामग्री निश्चित रूप से खराब नहीं होगी।

सामग्री:

पाँच किलोग्राम हल्के अंगूर;

दो लीटर पानी;

एक किलोग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

जामुन को गुच्छों से हटा दें और टहनियाँ हटा दें।

अंगूरों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और साफ, ठंडे पानी से ढक दें।

एक मध्यम बर्नर पर, तरल को उबाल लें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच बंद कर दें और पैन की सामग्री को दूसरे कंटेनर में छान लें।

परिणामी रस को निर्दिष्ट मात्रा से मीठा करें दानेदार चीनीऔर इसे वापस स्टोव पर रख दें।

जैसे ही रस में उबाल आ जाए, इसे धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

जार में डालें, सील करें और ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का रस जूसर में "सेब-अंगूर"।

अंगूर और का एक संयोजन सेब का रसशरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सेब का घटक कैलोरी जलाता है और अंगों को साफ रखता है पाचन तंत्र, अंगूर - ग्लूकोज के कारण शक्ति और स्फूर्ति देता है, जो व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी है। परिणाम एक मीठा और खट्टा, सुगंधित, स्वादिष्ट पेय है!

सामग्री:

तीन किलोग्राम मीठा और खट्टा या मीठा सेब;

किसी भी किस्म के तीन किलोग्राम पके अंगूर।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए सेबों को आकार के आधार पर छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।

अंगूरों को धोएं, खराब हुए जामुन और टहनियों को हटा दें।

यूनिट के निचले हिस्से में पानी डालकर और जूस अपशिष्ट के लिए एक कंटेनर स्थापित करके निर्देशों के अनुसार जूसर को इकट्ठा करें।

सबसे पहले अंगूरों को एक विशेष कंटेनर में रखें, फिर सेब के टुकड़ों को।

कच्चे माल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

पानी में उबाल आते ही रस को एक से दो घंटे तक उबालें।

जामुन और सेब को समय-समय पर हिलाते रहें।

पेय को निष्फल जार में डालें, सील करें, ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का रस "तीन दिवसीय"

सर्दियों के लिए समृद्ध अंगूर के रस का एक दिलचस्प नुस्खा आपको एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पेय तैयार करने की अनुमति देता है। यदि बहुत सारा कच्चा माल है और जूस को बोतलबंद करने के लिए एक बड़ा कंटेनर है तो इस विकल्प का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

आठ किलोग्राम मीठे अंगूर.

खाना पकाने की विधि:

वाइन बेरीज को धोएं, शाखाएं और खराब अंगूरों को हटा दें।

एक बाल्टी के ऊपर एक कोलंडर रखें, कच्चा माल डालें और जामुन को अपने हाथों से मैश करें।

रस और गूदे को एक साथ दस लीटर के कंटेनर में डालें, छेद को धुंधले कपड़े से ढक दें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तीसरे दिन के अंत तक, गूदा तैरना चाहिए, और रस कंटेनर के तल पर रहेगा।

रस को एक कोलंडर का उपयोग करके सावधानीपूर्वक छानना चाहिए और फिर धुंध की तीन या चार परतों से बने धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करना चाहिए।

बचे हुए गूदे को चीज़क्लोथ से निचोड़ लें। तरल को रस के मुख्य भाग के साथ मिलाएं।

परिणामी रस को पंद्रह मिनट तक उबालें।

निष्फल गर्म जार में उबलता हुआ रस भरें, सील करें और ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का रस - रोचक तथ्यऔर उपयोगी टिप्स

अंगूर के रस के फायदे इसमें फोलिक एसिड, विटामिन पीपी, सी, बी, ए, आयरन, सोडियम, फॉस्फोरस, जिंक सहित कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री है। जो बच्चे शराब पीते हैं प्राकृतिक रसअंगूर के जामुन से बने, वे अच्छे स्वास्थ्य, तेज दृष्टि, दृढ़ दिमाग और कम घबराहट से प्रतिष्ठित होते हैं। हालाँकि, के कारण उच्च सामग्रीमधुमेह रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों, पेट की समस्याओं वाले और अधिक वजन वाले लोगों को अंगूर का पेय नहीं पीना चाहिए।
अंगूर का रस हेमटोपोइजिस के कार्य को सक्रिय करता है, रक्त और हृदय के कार्य में सुधार करता है, न्यूरोसिस, अनिद्रा से राहत देता है, सीने में मायोपिया, मोतियाबिंद और गुर्दे की पथरी की उपस्थिति को रोकता है और कैंसर को रोकता है। भारी शारीरिक या गंभीर मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसके अलावा, वैज्ञानिक शोध के अनुसार, अंगूर का रस याददाश्त को बहाल करने और मजबूत करने में मदद करता है।
एक प्राकृतिक पेय आर्सेनिक, स्ट्राइकिन, मॉर्फिन के साथ गंभीर विषाक्तता के परिणामों को कम कर सकता है और बोटुलिज़्म के लिए संकेत दिया जाता है।
तलछट से छुटकारा पाने और रस को पूरी तरह से साफ बनाने के लिए, आप पेय को तैयार होने के बाद लगभग एक दिन तक ठंड में रख सकते हैं। फिर सावधानी से रस डालें, तलछट को हिलाने से बचें, और पंद्रह मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें और उसके बाद ही सील करें।
कताई करते समय, आप न केवल धुंध फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक साफ नायलॉन स्टॉकिंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए अद्भुत खुशबूदार और स्वस्थ पेय, न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है।यह सबसे सरल और सबसे सफल व्यंजनों में से एक है जो आपको घर पर जूस तैयार करने की अनुमति देता है। इसकी कोई आवश्यकता नहीं है विशेष उपकरणऔर विशेष कौशल, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस प्रक्रिया का सामना कर सकता है।

उत्पाद:

• 4.5 किलो अंगूर;
• 1.8 लीटर पानी;
• 0.8 किलो चीनी।

तैयारी:

1. जामुनों को धोकर गुच्छों से निकाल लीजिये.
2. तुरंत एक इनेमल कंटेनर में रखें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
3. फिर आपको पेय को छानकर चीनी मिलाने की जरूरत है।
4. इसे वापस स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जार में डालें, ढक्कन बंद करें।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस (वीडियो)

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से अंगूर का रस

रस काफी गाढ़ा, काफी मीठा, लेकिन सुखद खटास के साथ निकलता है। परोसने से पहले आप इसे पानी से पतला भी कर सकते हैं ताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।

उत्पाद:

• 6.5 किलो अंगूर;
• 0.6 मिली पानी;
• 0.6 किलो चीनी.

तैयारी:

1. फलों को छांटना, धोना, सुखाना और स्कैलप्स से निकालना आवश्यक है।
2. तैयार जामुन को जूसर से गुजारें।
3. परिणामी तरल को 1 घंटे के लिए डालें।
4. जमा हुआ फोम हटा दें.
5. रस को छान लें.
6. बचे हुए केक को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, हिलाएँ और उबालें।
7. इसके बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और रस में डालें।
8. रस के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, तरल को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
9. तुरंत जार में डालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण! आपको रबर के दस्ताने पहनकर गूदे को निचोड़ना होगा। अंगूर में अत्यधिक मात्रा में एसिड होता है, जो त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

बीज के साथ अंगूर का रस: कैसे तैयार करें

इसे हाथ से भी तैयार किया जा सकता है. यह कम स्वादिष्ट और समृद्ध नहीं बनेगा। और इसे तैयार करने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती.

उत्पाद:

• 8 किलो अंगूर.

तैयारी:

1. फलों को अच्छी तरह छाँट लें, खराब फलों को हटा दें और धो लें।
2. बाद प्रारंभिक तैयारीउन्हें एक कोलंडर में रखें और बाल्टी या कटोरे के ऊपर सुरक्षित रखें।
3. अपने हाथों से जामुन का सारा रस निचोड़ लें।
4. तरल को एक सॉस पैन में डालें और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार छान लें।
5. - फिर 15 मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत जार में डालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण! जूस में चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. इसके बिना भी यह बहुत मीठा बनेगा और अच्छे से स्टोर भी हो जाएगा.

इसाबेला से कॉम्पोट कैसे बनाएं

इसाबेला सबसे सुगंधित और में से एक है।अगर आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाने जा रहे हैं तो इसका इस्तेमाल जरूर करें। आखिरकार, यह इसके साथ है कि पेय एक सुंदर, समृद्ध रंग और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। यह ड्रिंक न सिर्फ बच्चों को पसंद आएगी।

उत्पाद:

• 0.2 किलो अंगूर;
• 0.2 किलो चीनी;
• 0.7 लीटर पानी.

तैयारी:

1. अंगूरों को धो लें और सभी फलों को तुरंत तोड़ लें।
2. तैयार जामुन को एक जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, सिर्फ 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पैन में पानी निकाल दें.
4. पानी के एक बर्तन में चीनी डालें, उबालें, चाशनी को 3 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार चाशनी को एक जार में डालें और तुरंत बेल लें।

सुनिश्चित करें कि इसे उल्टा रखें और किसी गर्म चीज़ में लपेटें।

जूसर में अंगूर का रस: चरण-दर-चरण नुस्खा

इसमें कुचलने की प्रक्रिया के दौरान प्रकट होने वाले कसैलेपन का पूरी तरह से अभाव होगा अंगूर के बीज. यह साफ, लगभग पारदर्शी और निश्चित रूप से सुगंधित निकलेगा।

उत्पाद:

• 3.5 किलो अंगूर.

तैयारी:

1. जामुनों को धोकर छांट लें, गुच्छों से अलग कर लें।
2. सभी खराब और कच्चे फलों को त्यागना सुनिश्चित करें।
3. फिर इन्हें जूसर की जाली में रख दें.
4. इकाई के निचले हिस्से में पानी डालें और उबालें।
5. ढक्कन बंद करें और तरल पदार्थ को निकालने के लिए डिज़ाइन की गई नली को यथासंभव कसकर ढक दें।
6. वार्मअप के लिए सिर्फ 1 घंटा।
7. इस समय के दौरान, सभी जार को स्टरलाइज़ करें।
8. एक घंटे बाद ढक्कन हटाकर बचा हुआ गूदा मसल लें.
9. नाली की नली खोलें और सभी जार को रस से भर दें।
10. उन्हें तुरंत रोल करें.

सेब-अंगूर का रस: चरण-दर-चरण नुस्खा

जिन लोगों को ज़्यादा मीठा पेय पसंद नहीं है, उनके लिए यह सरल नुस्खा उपयुक्त है। नींबू और सेब की बदौलत रस प्राप्त होता है विशेष स्वाद, मीठा और खट्टा और और भी अधिक सुगंधित हो जाता है। इसे बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि सभी घटकों को जूसर में पीसने के लिए धैर्य रखें।

उत्पाद:

• 2.8 किलो अंगूर;
• 1.8 किलो सेब;
• 0.3 किलो नींबू.

तैयारी:

1. सभी वर्षों की समीक्षा करें, जो खराब हो गए हैं उन्हें फेंक दें, ब्रश से अलग कर लें और धो लें।
2. इसके बाद जूसर में पीसकर अलग कंटेनर में डालें और करीब दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इसके बाद तरल को दो बार छानना चाहिए।
4. सेब को भी धोइये, 4 भागों में काट लीजिये, बीच से बीज निकाल दीजिये.
5. इस तैयारी के बाद, फल को जूसर से गुजारें और परिणामी तरल को अंगूर के रस में डालें।
6. नीबू को धोइये, ऊपर उबलता पानी डालिये और तौलिये से पोंछ लीजिये, दो भागों में काट लीजिये और सारा रस निचोड़ लीजिये.
7. बरसना नींबू का रससेब-अंगूर मिश्रण के लिए.
8. पेय को एक सॉस पैन में डालें और उबालें।
9. तुरंत जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
10. ठीक 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
11. इसके बाद इसे रोल करके लपेट दें.

ठंडे कंटेनर को तहखाने में ले जाएं।

कीनू और केले के साथ अंगूर का रस: सर्दियों की तैयारी कैसे करें

इस पेय को निश्चित रूप से साधारण नहीं कहा जा सकता। स्वाद इतना परिष्कृत और सुगंध इतनी समृद्ध है कि आप इसे जितनी बार संभव हो पीना चाहते हैं। ऐसा होते हुए भी असामान्य रचना, तैयारी बहुत सरल है.

उत्पाद:

• 1.8 किलो सफेद अंगूर;
• 0.9 किग्रा कीनू;
• 0.6 किलो केले;
• 0.25 किलो चीनी;
• 0.2 लीटर पानी.

तैयारी:

1. अंगूरों को धोएं, सड़े और कच्चे नमूनों को हटा दें।
2. इन्हें किसी कटोरे या बाल्टी में हाथ से मसल लें.
3. फिर छानकर पैन में डालें।
4. कीनू को छील लें.
5. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
6. केले और कीनू को जूसर की सहायता से पीस लें।
7. परिणामी रस को अंगूर के रस में डालें।
8. तरल को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन पानी और चीनी डालकर उबालें नहीं।

जार में डालें और जल्दी से बेल लें।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें (वीडियो)

बहुत से लोग मानते हैं कि अंगूर से घर पर वाइन के अलावा कुछ भी बनाना असंभव है। दरअसल ये फल बहुत ही स्वादिष्ट और बनाते हैं स्वस्थ रस. इस पेय को तैयार करने की प्रक्रिया, हालांकि श्रमसाध्य है, बिल्कुल हर किसी के वश में है। यह बहुत समृद्ध और सुगंधित हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वास्थ्यवर्धक।

अंगूर को प्राचीन काल से जिम्मेदार ठहराया गया है चिकित्सा गुणों. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और पूरे शरीर को दुरुस्त रखने के लिए जामुन खाने की सलाह दी जाती है। यौवन और स्वास्थ्य का अमृत घर पर आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आप अंगूर का जूस तैयार कर सकते हैं. हमारे लेख में आपको सबसे आम व्यंजन मिलेंगे और आप एक मूल्यवान पेय के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे।

वहां कौन सी रेसिपी हैं?

जूस बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप पेय प्राप्त करने की अनुमति देगी। अंगूर की किस्म और उसके पकने की डिग्री के आधार पर, उत्पाद के उत्पादन की तकनीक अलग-अलग होती है। तैयारी विधि के अनुसार, एक पेय जूसर या जूसर का उपयोग करके मैन्युअल रूप से बनाया जाता है।

मैनुअल पद्धति की जड़ें सुदूर अतीत में हैं। इसका सार फलों को हाथ से या छोटी प्रेस का उपयोग करके निचोड़ने में निहित है। निचोड़ने के बाद, परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

उत्पादन तकनीक शराब बनाने के समान है। यह सबसे प्राचीन और श्रम-गहन विधि है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय को उचित ठहराता है। जो लोग निचोड़ने की प्रक्रिया को तेज़ और सरल बनाना चाहते हैं वे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

जूस बनाते समय आप आधुनिक सभ्यता के लाभों का लाभ उठा सकते हैं और जूसर का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल शारीरिक श्रम को प्रतिस्थापित करके प्रक्रिया को सरल बनाएगा, बल्कि परिणामी पेय को फ़िल्टर करने की आवश्यकता को भी समाप्त कर देगा।

और एक सरल विकल्पपेय तैयार करना एक जूसर है। ऐसा करने के लिए आपको अंगूर के गुच्छों को अच्छे से धोकर एक बिजली के उपकरण में रखना होगा, जो सारा काम कर देगा।

आपको घर पर खाना बनाने के लिए क्या चाहिए?

- सबसे पहले पके हुए अंगूर तैयार कर लें. आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी वे हैं हैंड प्रेस या जूसर। ताजा निचोड़े हुए पेय को छानने के लिए, छोटे छेद वाली छलनी, धुंध और एक कोलंडर का उपयोग करें। यदि आप घूमने का निर्णय लेते हैं तो अंगूर के रस और भंडारण जार के लिए एक कंटेनर तैयार करें बहुमूल्य पेयसर्दियों के लिए.

ध्यान!सर्दियों के लिए जूस तैयार करने से पहले इसे कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पेय को डिब्बे में डाला जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, जहां डिब्बे की गर्दन तक पानी डाला जाता है। इन सबको 5 से 15 मिनट तक उबाला जाता है.

बैक्टीरिया, कवक और फफूंदी के विकास को रोकने के लिए, रसोई के उपकरणों का निवारक उपचार करने की सिफारिश की जाती है।ऐसा करने के लिए, सभी बर्तनों और जार पर उबलता पानी डालें और फिर कपड़े से पोंछकर सुखा लें।

विभिन्न प्रकार के जूस तैयार करना

आइए देखें कि जूस कैसे बनाया जाता है विभिन्न किस्में.

गहरे अंगूर की किस्मों से बना पेय

गहरे रंग की किस्मों के बारे में और पढ़ें।

कैबरनेट

ये सुगंधित, रसीले और मीठे अंगूर वाइन उत्पादकों के प्लॉटों और बिक्री पर आसानी से पाए जा सकते हैं।

फलों को अच्छी तरह धो लें और जामुनों को शाखाओं से सावधानीपूर्वक अलग कर लें। इसके बाद, लकड़ी के स्क्वीज़र से रस निचोड़ लें।

परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर रस को एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कंटेनर में छान लें।

विविधता पूरी तरह से गर्मी उपचार का सामना करती है और सर्दियों के लिए ट्विस्टिंग के लिए आदर्श है।ऐसा करने के लिए, आपको इसे धुले हुए जार में डालना होगा और लगभग 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा, फिर ढक्कनों को कसना होगा और उन्हें बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करना होगा।

लिडा

अमीर और तीखा स्वादअंगूर रस को न केवल सामंजस्यपूर्ण स्वाद देंगे, बल्कि द्रव्यमान भी देंगे उपयोगी सूक्ष्म तत्व. जामुनों को धोएं, अलग करें और जूसर में रखें। परिणामी मिश्रण को धुंध या छलनी का उपयोग करके छान लें।

सलाह!खाना पकाने के मामले में बड़ी मात्रारस, परिणामी गूदे को समय-समय पर निकालने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, यह रस में थोड़ी कड़वाहट जोड़ देगा और स्वाद खराब कर देगा।

अगला कदम है उष्मा उपचार. मिश्रण के साथ पैन को आग पर रखें और प्रत्येक लीटर रस के लिए 50 ग्राम की मात्रा में चीनी डालें। 15 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और सील करें।

सलाह!यदि ताजा निचोड़ा हुआ पेय बहुत अधिक गाढ़ा है, तो आप इसे 2 भाग रस और 1 भाग पानी के अनुपात में पानी से पतला कर सकते हैं।

सफेद अंगूर की किस्मों से रस

सफ़ेद किस्मों के जूस के बारे में और पढ़ें।

बियांका

सुगंधित, बीमार मीठी किस्म अत्यधिक केंद्रित रस का उत्पादन करेगी, जो पानी से पतला होने पर एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करेगी।

ड्रिंक तैयार करने के लिए धुले हुए अंगूर तैयार करें और उन्हें एक घंटे के लिए जूसर में रखें। चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें। तैयार पेय को जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

दिलचस्प!यदि बियांका अंगूर को शाखाओं से अलग नहीं किया जाता है, बल्कि पूरा पकाया जाता है, तो वे रस में एक सुखद तीखापन और परिष्कार जोड़ देंगे।

आनंद

डिलाईट किस्म जूस को हल्के खट्टेपन के साथ हल्का मीठा स्वाद देगी। खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से कुल्ला करने और शाखाओं से जामुन को अलग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, पेय का रंग गहरा हो जाएगा और स्वाद कड़वा हो जाएगा।

सलाह!पेय को एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करने के लिए, इसे कुछ दिनों तक रखा रहने दिया जाता है। फिर, परिणामी अवक्षेप को हटा दिया जाता है, और रस को एक चौथाई घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। तैयार पेय को जार में डाला जाता है, निष्फल किया जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जूस तैयार करना

व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता हर किसी को अपना पसंदीदा पेय ढूंढने में मदद करेगी। सर्दियों के लिए जार सील करके, आप अपने और अपने परिवार को मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की आवश्यक आपूर्ति प्रदान करेंगे।

सलाह!सर्दियों के लिए सील किए गए डिब्बे खोलने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से हिलाने की सिफारिश की जाती है।

अंगूर का रस "क्लासिक नुस्खा"

धुले और अलग किए हुए अंगूर तैयार करें. इन्हें किसी भी तरह से निचोड़ लें और फिर पानी में मिलाकर पतला कर लें। 10 किलो गूदे में एक लीटर ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को फिर से निचोड़ा जाता है।

फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे उबलने न दें, मिश्रण को 15 मिनट तक गर्म करें। इसके बाद, पेय को ठंडा करें ताकि यह अधिक पारदर्शी और घुला हुआ हो जाए। इसके बाद रस को उबाला जाता है और स्वाद के लिए इसमें दानेदार चीनी मिला दी जाती है. यदि वांछित हो, तो पेय को जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है।

पारंपरिक नुस्खा

जामुनों को धोकर शाखाओं से अलग कर लें। इन्हें जूसर में रखें और निचोड़ें, समय-समय पर बचा हुआ गूदा निकालते रहें।

संदर्भ!में रासायनिक संरचनाअंगूर के बीज में एक कसैला पदार्थ होता है, जो कुचलने पर रस में मिल जाता है। पदार्थ को बेअसर करने के लिए, फ़िल्टर किए गए पानी को परिणामी मिश्रण में डाला जाता है। दो लीटर जूस के लिए एक लीटर पानी तैयार करें।

उबालकर तैयारी

इस विधि का उपयोग करके, आप किसी भी अंगूर की किस्म से रस प्राप्त कर सकते हैं, और इसे सर्दियों के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। दिलचस्प स्वादऔर विभिन्न किस्मों को मिलाकर एक अद्भुत सुगंध प्राप्त की जा सकती है।

1. सबसे पहले जामुनों को धोकर शाखाओं से अलग कर लें और सफेद तथा लाल अंगूरों के सड़े हुए फल हटा दें। उन्हें जूसर या प्रेस के माध्यम से अलग-अलग पास करें।
2. इसके बाद, निचोड़े हुए द्रव्यमान की 1 लीटर प्रति बाल्टी की दर से पानी के साथ लाल अंगूर के गूदे को पतला करें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर ठंडा करें और दोबारा निचोड़ें। सफेद और लाल अंगूरों का रस मिलाएं, उबालें, फिर बिना कीटाणुरहित जार में डालें और सील कर दें।
3. +2 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर 2 महीने के लिए भंडारण और स्पष्टीकरण के लिए पेय भेजें। फिर जार खोलें, 75 डिग्री तक गर्म करें, कंटेनरों में डालें और आधे घंटे के लिए पानी में एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। फिर जार को पेंच करें और उन्हें स्टोर करें

तैयारी "मैनुअल स्पिन"

किसी भी अंगूर की किस्म तैयार करें, उसे अच्छी तरह धोकर प्रेस के नीचे रखें। इस विधि की सरलता इस तथ्य में निहित है कि प्रत्येक बेरी को अलग किए बिना पूरे समूहों को तंत्र में रखा जा सकता है।

फिर परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखें और इसे रात भर एक अंधेरी, ठंडी जगह, जैसे कि तहखाने में भेज दें, ताकि सभी अनावश्यक कण नीचे बैठ जाएं।

महत्वपूर्ण!ताजा निचोड़ा हुआ मिश्रण एक स्टेनलेस स्टील कंटेनर में डालें या तामचीनी व्यंजन. गैल्वेनाइज्ड या एल्यूमीनियम पैन अंगूर में एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और रस का स्वाद खराब कर सकते हैं।

इसके बाद, जो रस रात भर जम गया है उसे दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए ताकि तलछट नीचे रहे। इतना खराब भी नहीं लोक मार्गसंचार वाहिकाओं का सिद्धांत है। ऐसा करने के लिए, साफ नली के एक सिरे को पेय के कंटेनर में रखें और दूसरे सिरे को खाली कंटेनर में रखें। यदि आप तलछट से छुटकारा नहीं पाते हैं, तो रस बादलदार और अपारदर्शी हो जाएगा।

सलाह!यदि आप झुके हुए पेय को दूसरे बर्तन में डालने की कोशिश करते हैं, तो तलछट फिर से मिल जाएगी और प्रक्रिया फिर से शुरू करनी होगी।

फिर कंटेनर को आग पर रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है, समय-समय पर झाग हटा दिया जाता है। तैयार है जूसजार में डाला जा सकता है, निष्फल किया जा सकता है और सील किया जा सकता है।

सांद्रित जूस कैसे तैयार करें?

आप चाहें तो उच्च सांद्रता वाले अंगूर का रस बना सकते हैं।

• ऐसा करने के लिए आपको चीनी या पानी मिलाने की जरूरत नहीं है।
• छिले और अलग किए गए जामुनों को जूसर में संसाधित किया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
• इसके बाद, इसे छानने के लिए एक छलनी या धुंध से गुजारा जाता है। फिर उन्हें जार में डाल दिया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप जूस को सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं और इसे कॉकटेल या डेसर्ट बनाने के लिए शुद्ध या पतला रूप में उपयोग कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर में अंगूर का रस

कोई कम उपयोगी नहीं और स्वादिष्ट रसआधुनिक उपकरणों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्रेशर कुकर। ऐसा करने के लिए, किसी भी किस्म के छिलके वाले फल तैयार करें। आपको जामुन को शाखाओं से अलग करने की ज़रूरत नहीं है, फिर अंतिम उत्पाद थोड़ी कड़वाहट और उत्साह प्राप्त कर लेगा।

निर्देशों के अनुसार विद्युत उपकरण तैयार करें। ट्रे में पानी भरें और जूस प्राप्त करने के लिए एक कंटेनर स्थापित करें। फिर इसे बिल्कुल ऊपर तक जामुन से न भरें ताकि उबालते समय तरल ओवरफ्लो न हो जाए। चीनी को फलों के साथ मिलाया जाता है ताकि इसे पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित किया जा सके।

कार्यक्रम के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है। इसके बाद, परिणामी रस को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

पिछले खाना पकाने के प्रेशर कुकर को साफ करने के बाद ही अगला बैच शुरू किया जाता है। यह प्रक्रिया आपकी आवश्यकताओं के आधार पर दोहराई जाती है।

आप प्रेशर कुकर में जूस बनाते हुए वीडियो देख सकते हैं.

सामान्य प्रश्न

यहां आपको अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर मिलेंगे।

यदि रस बादल बन जाए और तलछट दिखाई दे तो क्या करें?

सर्दियों के लिए तैयार ड्रिंक में दिखें ये संकेत तो घबराएं नहीं। यह एक प्राकृतिक रासायनिक प्रक्रिया है जो दीर्घकालिक भंडारण के परिणामस्वरूप टैटार की क्रीम के अवक्षेपण को इंगित करती है। जूस तैयार करने के तीन महीने बाद, जार को खोला जाना चाहिए, पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए और फिर से बोतलबंद किया जाना चाहिए।

संदर्भ!टार्टर पोटेशियम टार्ट्रेट का लोकप्रिय नाम है, जो जामुन में 0.7% की मात्रा में पाया जाता है।

यदि रस किण्वित हो गया हो तो क्या उसे बचाना संभव है?

यदि किण्वन के लक्षण पाए जाते हैं, तो जार को खोलने और पेय को शराब के आधार के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दबाने के बाद बचे हुए केक का उपयोग अंगूर चाचा बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामान्य गलतियां

• साथ में ड्रिंक लेने के लिए सुखद स्वादऔर सूक्ष्म सुगंधआपको अंगूर के गुच्छों से जामुन को अलग करना होगा।यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन इसकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि यह प्रभावित करेगी स्वाद गुणअंतिम उत्पाद।
• जूसर का उपयोग करके पेय तैयार करते समय, आपको समय-समय पर परिणामी गूदे को साफ करना चाहिए। अन्यथा, रस कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा और अपना परिष्कार खो देगा।
• महत्वपूर्ण सर्दियों के लिए जूस का भंडारण करते समय नसबंदी प्रक्रिया को सही ढंग से करें।जार को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। पेय डालने के बाद, जार को पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है और 5 - 15 मिनट तक उबाला जाता है। अंतिम चरणनिष्फल ढक्कनों से पेंच लगाया जा रहा है।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए जूस के जार रखने से पहले, आपको पेय को पकने देना होगा. ऐसा करने के लिए, लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है और रात भर ऐसे ही छोड़ दिया जाता है।

उपयोगी वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में अंगूर का जूस बनाने के बारे में और जानें:

आप एक स्वस्थ पेय तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को बिना किसी कठिनाई के आश्चर्यचकित कर सकते हैं। प्रयोग करने और नए स्वाद खोजने से न डरें।

अंगूर सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक उत्पादों में से एक है जिसका शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट और अवसादरोधी प्रभाव होता है। इसके लगातार प्रयोग से मानव शरीरपुनर्जीवन देता है, स्वर में आता है। अंगूर के रस का शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे अक्सर गृहिणियां सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। कुछ गृहिणियाँ बीज के साथ अंगूर का रस बनाती हैं, जो पेय को तीखा स्वाद और हृदय प्रणाली के लिए स्वास्थ्य लाभ देता है।

अंगूर सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक उत्पादों में से एक है जिसका शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट और अवसादरोधी प्रभाव होता है।

घर पर अंगूर से पेय बनाने की सबसे सरल विधि इसे जूसर का उपयोग करके निचोड़ना है।

स्पिन प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो अंगूर के गुच्छे;
• 200 ग्राम चीनी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुनों को धोया जाता है, छांटा जाता है और डंठलों से छील लिया जाता है।
2. सभी पके और साबुत जामुन को जूसर से गुजारा जाता है।
3. परिणामी अमृत को कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।
4. फ़िल्टर किए गए रस को एक तामचीनी-लेपित कंटेनर में डाला जाता है, जिसे बर्नर पर रखा जाता है। रस में उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. फिर पेय में चीनी मिलायी जाती है। दानेदार चीनी को अनुपात में जोड़ना सबसे अच्छा है: 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय।
6. तरल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और तुरंत एक कंटेनर में डाल दिया जाए जिसे पहले से निष्फल और सील कर दिया गया हो।

जामुन की मीठी किस्मों से अंगूर पेय को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया में, आपको पेय में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसके बिना यह काफी मीठा हो जाएगा।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें (वीडियो)

बिना जूसर के अंगूर का जूस बनाना

यदि गृहिणी के पास जूसर नहीं है तो आप अपने हाथों से अंगूर का रस निचोड़ सकती हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंगूर;
• पानी।

सामग्री को 10 से 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

यदि गृहिणी के पास जूसर नहीं है तो आप अपने हाथों से अंगूर का रस निचोड़ सकती हैं

कैसे करें:

1. जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है, टहनियाँ साफ की जाती हैं और इनेमल कंटेनरों में रखा जाता है।
2. बेरी द्रव्यमान को पानी से भर दिया जाता है, बर्नर पर रखा जाता है और 12 मिनट तक पकाया जाता है।
3. पानी निकाला जाता है, बेरी द्रव्यमान को एक सीधे तल वाले कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और मैशर का उपयोग करके गूंध लिया जाता है।
4. केक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डाला जाता है, 90 डिग्री पर लाया जाता है और एक निष्फल जार में डाला जाता है।
5. संरक्षण कुंजी का उपयोग करके पेय को तुरंत बंद कर देना चाहिए।

खट्टे अंगूरों का उपयोग करते समय, अंतिम खाना पकाने से पहले पेय में थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी मिलानी चाहिए।

अंगूर का रस: घर पर सबसे आसान नुस्खा

यह नुस्खा आपको जूसर या जूसर जैसे अतिरिक्त विशिष्ट उपकरणों के उपयोग के बिना अंगूर का रस जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देता है।

ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको सिर्फ 8 किलो अंगूर की जरूरत पड़ेगी.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अंगूरों को सावधानीपूर्वक शाखाओं से अलग किया जाता है, छांटा जाता है और धोया जाता है।
2. सभी जामुनों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे एक तामचीनी कटोरे के ऊपर रखा जाता है।
3. एक प्रेस या एक नियमित चम्मच का उपयोग करके जामुन से सारा रस निचोड़ लिया जाता है।
4. तरल को एक पैन में डाला जाता है, और फिर कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से दो बार फ़िल्टर किया जाता है।
5. पेय को 15 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

यह नुस्खा अंगूर का जूस बनाना त्वरित और आसान बनाता है।

यदि आप चाहें, तो आप पेय में थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी मिला सकते हैं। यह पेय बनाने से पहले किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किया गया जूस 1 साल तक किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

घर का बना इसाबेला अंगूर: बहुत स्वादिष्ट रस

इसाबेला अंगूर किस्म से एक स्वादिष्ट, समृद्ध पेय प्राप्त होता है। जामुन के घने छिलके के कारण इस पेय में मध्यम कसैलापन होता है।

पेय तैयार करने के लिए आपको केवल अंगूर के गुच्छों की आवश्यकता होगी.

इसाबेला अंगूर किस्म से एक स्वादिष्ट, समृद्ध पेय प्राप्त होता है।

पेय को कैसे निचोड़ें और सुरक्षित रखें:

1. अंगूरों को छांटकर धोया जाता है। जूस तैयार करने के लिए आपको केवल पके हुए साबुत जामुन चाहिए।
2. सभी अंगूरों को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और गूदा बना लिया जाता है।
3. परिणामी गूदे को 65 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और फिर बर्नर से निकालकर 40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।
4. गूदे को निचोड़ा जाता है, परिणामी तरल को एक अलग कटोरे में डाला जाता है और स्पष्ट होने तक जमा किया जाता है, यानी जब तक कि सारा गूदा नीचे तक न बैठ जाए। फिर पेय को सावधानीपूर्वक दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. स्पष्ट पेय को बर्नर पर रखा जाता है और 90 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पेय को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

कंटेनर में तलछट के गठन को रोकने के लिए ऐसे पेय को 2-5 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

जूसर का उपयोग करके अंगूर का रस बनाने की विधि

यदि आपको बड़ी मात्रा में जूस संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

पेय तैयार करने के लिए आपको केवल अंगूर की आवश्यकता होगी।

यदि आपको बड़ी मात्रा में जूस संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं

कैसे करें:

1. सभी जामुनों को छांटा जाता है, टहनियाँ साफ की जाती हैं और धोया जाता है।
2. सभी अंगूरों को जूसर में - उसके ऊपरी स्तर पर रखा जाता है। टीयर को बहुत कसकर नहीं भरना चाहिए: जामुन का स्तर डिब्बे के किनारे से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. यदि आप पेय को मीठा बनाना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आपको उन पर दानेदार चीनी छिड़कनी चाहिए।
4. जूस कुकर के निचले डिब्बे में पानी डाला जाता है, और रस इकट्ठा करने के लिए उस पर एक जलाशय रखा जाता है। टैंक पर अंगूर से भरा एक टियर रखा गया है।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर एक निष्फल जूस कलेक्टर नली स्थापित की जाती है और एक क्लैंप के साथ सुरक्षित किया जाता है।
6. जूस निकालने की शुरुआत के 50 मिनट बाद, क्लैंप को नली से हटा दिया जाता है, और गर्म पेय को निष्फल जार में डाल दिया जाता है। अंगूर पेय को तुरंत कॉर्क करके उल्टा रख देना चाहिए। गर्म अवस्था में रस ठंडा होना चाहिए।

जूसर में पेय तैयार करते समय किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। अतिरिक्त नसबंदी, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल को भाप से उपचारित किया जाता है। आप चाहें तो इस तरह से सेब-अंगूर ड्रिंक तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, धुले हुए सेब के स्लाइस को अंगूर के साथ ऊपरी डिब्बे में रखा जाता है।

बीजों से अंगूर का जूस कैसे बनाएं?

जूस तैयार करने की इस विधि में अंगूरों को साबुत उबालना शामिल है।. यह तैयारी पेय प्राप्त करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है, लेकिन पेय कम केंद्रित होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 4.4 किलो अंगूर;
• 1.9 लीटर पानी;
• 0.75 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंगूरों को धोया जाता है, गुच्छों से निकाला जाता है और तनों से छील लिया जाता है।
2. जामुन को एक तामचीनी-लेपित कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
3. कंटेनर को बर्नर पर रखा जाता है, और उसके अंदर के तरल को उबालकर आधे घंटे तक पकाया जाता है।
4. फिर शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, मीठा किया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, और तरल को स्टोव पर वापस भेज दिया जाता है।
5. मिश्रण को 10 मिनट तक उबाला जाता है, निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

आप तैयार उत्पाद को तुरंत खोल सकते हैं; पेय को ठंडा परोसना बेहतर है। यह विचार करने योग्य है कि बीजों के साथ रस को पकाने से इसका स्वाद तीखा हो जाएगा।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस (वीडियो)

अंगूर के रस को संरक्षित करने से आप एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक पेय प्राप्त कर सकते हैं जो आपके जीवन को बचाएगा। शीत कालशरीर में विटामिन की कमी और विषाक्त पदार्थों से। इसके अलावा, प्राप्त करके केंद्रित रसभंडारण की दृष्टि से ऐसे रिक्त स्थान काफी किफायती होते हैं। केवल अंगूर से बने तैयार संतृप्त रस को 1 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है।

अंगूर का रस इतना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है कि इसे शरीर के लिए जीवनदायी अमृत कहा जा सकता है। इसलिए हर गृहिणी को सर्दियों के लिए घर पर ही अंगूर का जूस बनाना चाहिए। यह पेय भोजन से पहले भूख बढ़ाता है और पूरे दिन स्फूर्तिदायक बना रहता है। अंगूर का रस स्वस्थ लोगों के लिए प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए उपयोगी है और रोगियों के लिए अनुशंसित है। लंबे समय से, चिकित्सक गुर्दे, यकृत, फेफड़े और गले की बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसे पीने की सलाह देते रहे हैं। - बढ़िया नुस्खाहमारे पाठकों से!

अंगूर से रस प्राप्त करने की मुख्य विधियाँ

स्वाद अंगूर पेययह काफी हद तक इसकी विविधता, परिपक्वता और खाना पकाने की स्थिति पर निर्भर करता है। यह समझने के लिए कि अंगूर का रस कैसे बनाया जाता है, आपको नीचे दिए गए विकल्पों में से एक को देखना होगा:

1. नियमावली। इस विधि में अपने हाथों से या प्रेस से रस निकालना शामिल है, जिसका प्रयास, फिर से, आपके हाथों से होता है। रस को हाथ से निचोड़ने के बाद इसे चीज़क्लोथ या छलनी से छान लिया जाता है। तरल को जल्दी से निकालने के लिए, आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निस्पंदन के अगले चरण समान होंगे।
2. जूसर अंगूर का रस निकालने का सबसे आम तरीका है। परिणामी तरल को अतिरिक्त निस्पंदन की आवश्यकता नहीं होती है, और पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।
3. जूस कुकर. पेशेवर जो सालाना वाइन या जूस तैयार करते हैं, वे लंबे समय से जूसर का उपयोग कर रहे हैं। सबसे बढ़िया विकल्प, जिसमें आपको केवल फसल काटने और उसे पानी के नीचे धोने की जरूरत है, फिर यह एक विशेष विद्युत उपकरण पर निर्भर है। गुच्छों में जामुनों को मशीन के अंदर रखा जाता है और खाना पकाने के दौरान समय-समय पर हिलाया जाता है।

विभिन्न प्रकार से अंगूर के रस की रेसिपी

सर्दियों के लिए घर पर अंगूर का रस प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक छलनी, एक कोलंडर, एक सॉस पैन, एक जूसर, एक हाथ निचोड़ने वाला यंत्र और धुंध का एक टुकड़ा।

विभिन्न किस्मों के रस को डिब्बाबंद करने के चरण लगभग समान हैं, लेकिन उन सभी का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

तैयारी में मुख्य अंतर वर्कपीस प्राप्त करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का है।

कैबरनेट अंगूर का रस

अंगूर की यह किस्म जूस और वाइन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय है। यह तापमान परिवर्तन के प्रति प्रतिरोधी है, बहुत अधिक उपज देता है और अतिरिक्त उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है। रसदार उपस्थिति बहुत अधिक तरल और थोड़ा गूदा देती है, जो आपको घर पर अंगूर से रस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण दर चरण विवरण:

एक कैबरनेट गुच्छा का औसत वजन 70 ग्राम होता है।

अंगूर का रस "लिडिया"

रसदार, देखभाल में आसान, दिखने में सुंदर और स्वाद में सुखद। ऐसे अंगूर बेजोड़ उत्पादन करते हैं मीठा रस. अपने उपभोक्ता गुणों के अलावा, अंगूर घर के पास के बगीचे, व्यक्तिगत भूखंडों और यार्ड को पूरी तरह से पूरक और सजाते हैं। अंगूर का रस, लिडिया किस्म का एक नुस्खा, तीखा-मीठा स्वाद से भरपूर है।

चरण दर चरण विवरण:

साथजूस की बोतलों का स्टरलाइज़ेशन अनिवार्य है, क्योंकि सामग्री किण्वित हो सकती है।

बियांका अंगूर जूस रेसिपी

हरे अंगूर की किस्में नीले अंगूरों से कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं होती हैं। पाना मीठा पेयअगस्त के अंत में हल्के रंग संभव हैं। रस इतना गाढ़ा होता है कि इसे पानी में तब तक पतला करना पड़ता है जब तक कि मीठा-मीठा स्वाद नाज़ुक, मसालेदार और परिष्कृत न हो जाए।

चरण दर चरण विवरण:

अंगूर का रस "वोस्तोर्ग"

मध्यम घनत्व हमारे क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में वितरित है। में स्वादिष्ट ताजाजामुन पूरी तरह से लंबे समय तक चलने वाले मीठे और खट्टे रस में बदल जाते हैं।

चरण दर चरण विवरण:

अंगूर का रस बनाने की प्रक्रिया में, टार्टर की क्रीम से रस का शुद्धिकरण करना आवश्यक है।

टार्टर पोटेशियम टार्ट्रेट है, जो अंगूर में 0.7% की मात्रा में पाया जाता है। यह प्रक्रिया तरल पदार्थ की गंदलापन के कारण की जाती है दीर्घावधि संग्रहणरिक्त स्थान अत: तीन माह बाद जब शोधित अर्गलअवक्षेपित हो जाता है, बोतलों को खोल दिया जाता है और पास्चुरीकृत कर दिया जाता है, रस को वापस उन्हीं कंटेनरों में डाल दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

घर पर सर्दियों के लिए, अंगूर के रस को वाइन के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फ़िल्टर किए गए केक का उपयोग अक्सर चाचा के लिए किया जाता है। वास्तव में योग्य अंगूर का रस पाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के सभी चरणों का पालन करना होगा। यदि, किसी भी कारण से, रस किण्वित हो गया है, तो निराश न हों, बल्कि तुरंत इसका प्रसंस्करण शुरू कर दें।

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