मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों और झींगा के साथ उडोन नूडल्स। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

आइए इससे इतालवी तरीके से बाहर निकलें...

मेरी पत्नी ने अभी कहा: "मुझे झींगा के साथ पास्ता चाहिए - मैं मर रही हूँ!" ठीक है, मुझे लगता है, उसे थोड़ी देर और जीने दो... वह बहुत छोटी है। "क्या हमारे पास घर पर कोई पास्ता है?"
"बिल्कुल! अलग-अलग चीजों से भरपूर!..'' खैर, मुझे लगा, यह सच है कि घर पर हमेशा बहुत सारी अलग-अलग चीजें होती हैं, इसलिए मैंने कुछ झींगा और क्रीम खरीदी और घर चला गया। घर पर, मुझे वास्तव में लगभग पाँच प्रकार के पास्ता मिले, लेकिन!.. प्रत्येक का वजन 70-100 ग्राम से अधिक नहीं था और वे सभी अलग-अलग थे!
"अरे... चलो खाएँ..." मेरे दिमाग में कौंधा और, देखो और देखो! - मैंने उडॉन नूडल्स का एक पैकेट देखा! जो नहीं जानते उनके लिए यह जापानी (चीनी) है गेहूं के नूडल्स. तो, हम इटली और एशिया को पार करेंगे। निस्संदेह, कट्टरता के बिना। हमें ज़रूरत होगी:

नूडल्सउडॉन - दो सर्विंग्स के लिए दो "बंडल"। आमतौर पर इसे इसी तरह बेचा जाता है. एक पैक में 3-4 "बंडल" होते हैं।
चिंराट- कोई भी। मैं इस समय "इकोनॉमी" मोड में हूं - इसलिए सबसे सस्ता। ग्राम 400.
मलाई- यहां कोई विशेष सिफारिशें भी नहीं हैं। मुख्य बात: ताज़ा और 15% से कम नहीं। 350-400 मि.ली.
सूखी सफेद दारू- वस्तुतः 50-70 मि.ली.
लहसुन– 2-3 लौंग.
तुलसी- थोड़ा, अधिमानतः ताज़ा।
काली मिर्च- सफेद, काली, थोड़ी सी मिर्च।
तेल- बेशक जैतून।

- सबसे पहले बारीक कटे हुए लहसुन को गर्म तेल में हल्का सा भून लें. छिली हुई झींगा डालें:

लगभग एक मिनट के लिए झींगा को लहसुन के साथ भूनें - उन्हें छल्ले में कर्ल करना चाहिए, और साथ ही नूडल्स को उबलते नमकीन पानी में फेंक देना चाहिए:

उडोन बहुत जल्दी पक जाता है - हमें लगभग 3 मिनट चाहिए! इसे ज़्यादा न पकाएं!
साथ ही, झींगा में वाइन और थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च डालें और मिलाएँ:

बेशक, आप पहले ही नूडल्स निकाल चुके हैं, और वाइन पहले ही वाष्पित हो चुकी है - क्रीम डालें। काली मिर्च और नमक!

लगातार हिलाते हुए, क्रीम को गर्म करें और जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, इसमें नूडल्स डालें:

व्यंजन प्राच्य व्यंजन, शायद अपना आहार कभी नहीं छोड़ेंगे। उन्हें क्यों छोड़ना चाहिए? आख़िरकार, उनके स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने की गारंटी है। और यह पहले से ही न केवल उन पेटू लोगों को पता है जो सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के आदी हैं, बल्कि यह भी जानते हैं आम उपभोक्ता. मैं सुशी या साशिमी के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। आइए मिलते हैं - उडोन, से बने नूडल्स गेहूं का आटाअंडे नहीं.

नहीं, जापानी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए किसी फैंसी रेस्तरां या उन्नत थीम वाले कैफे में जाना पूरी तरह से आवश्यक नहीं है। घर पर उडोन नूडल्स बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। इसके अलावा, इसने हजारों व्यंजन प्राप्त कर लिए हैं। और इनका आविष्कार वस्तुतः उन लोगों द्वारा किया गया है जो एक उत्कृष्ट आकृति पाने के लिए कुछ भी करने को तैयार हैं, और उन लोगों द्वारा जिन्हें किसी न किसी कारण से कई खाद्य पदार्थों से परहेज करना पड़ता है। एक शब्द में, आज यह उडॉन के बारे में है और इसके साथ स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए।

उडोन नूडल्स के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

उडॉन नूडल्स

पता चला कि आटे, नमक और पानी से बना यह स्वादिष्ट पात्र कई साल पुराना है। आइए इतिहास में ज्यादा दूर न जाएं, इतना कहना पर्याप्त होगा कि पूर्व के आटे से बने पौष्टिक और स्वादिष्ट उबले हुए फ्लैटब्रेड ने धीरे-धीरे दुनिया के अन्य हिस्सों को जीतना शुरू कर दिया।

इसलिए, नूडल्स को अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी के लिए विशेष खनिज पानी लिया जाता है।

वैसे: नूडल्स को ठंडे पानी से धोने का रिवाज है।

उडोन (सबसे गाढ़ा जापानी नूडल) क्या हो सकता है भिन्न रंग(ग्रे से सफ़ेद), समझाया गया विभिन्न किस्मेंआटा।

जिन लोगों को पहले से ही इस उत्पाद से प्यार हो गया है, जिसमें खनिज, विटामिन, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और अन्य लाभों का पूरा भंडार शामिल है, वे जानते हैं कि उडोन की बहुत सारी किस्में हैं (सबसे पतले नूडल्स इननिवा-उडोन, कान के आकार के होते हैं) ये हैं मिमी-उडॉन, सपाट और चौड़े - होटो, आदि)।

ध्यान: वे दुकानों में नकली बेचते हैं। और वे निश्चित रूप से किसी काम के नहीं हैं, लेकिन अधिक वजनऔर अन्य समस्याएं.

क्या आप जानते हैं कि उडॉन नूडल्स न केवल साइड डिश या मुख्य कोर्स के रूप में, बल्कि पहले कोर्स के रूप में भी परोसे जाते हैं? वे इसे गर्म या ठंडा (विशेषकर गर्मियों में) खाते हैं। वह सबके साथ बहुत अच्छी लगती है विभिन्न उत्पाद. व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। और हर गृहिणी का अपना होता है। इसलिए मैं आपके साथ उडोन नूडल्स को मुख्य व्यंजन के रूप में तैयार करने के रहस्यों को साझा करूंगा जो सब्जियों के साथ संयुक्त हैं। समुद्री भोजन, विशेषकर झींगा!

आप उडॉन कैसे खाते हैं? बेशक, चॉपस्टिक के साथ, लेकिन आप चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शोरबा के साथ पकाते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से नहीं पी सकते हैं।

महत्वपूर्ण: यह मूल फेफड़ाऔर पौष्टिक व्यंजनप्राकृतिक अवयवों से बने जापानी व्यंजन उन लोगों के लिए वर्जित हैं जिनका वजन अधिक है और जिनके लिए ग्लूटेन वर्जित है।

और आगे। मैंने घर पर उडोन नहीं पकाया। लेकिन नुस्खे तैयार करना आसान हैहां, यहां मुख्य बात नुस्खा और उचित भंडारण का पालन करना है।

मैंने खूब खाना बनाया अलग अलग प्रकार के व्यंजन. लेकिन पहले वाले अभी तक मेरे मेनू पर नहीं थे। आख़िरकार, असली पकाने के लिए जापानी सूपउडोन के साथ, आपको विशिष्ट उत्पादों की आवश्यकता होती है। लेकिन वे वहां नहीं हैं. मैंने व्यंजनों में से एक को बदल दिया। मेरा सुझाव है कि आप उससे मिलें!

मशरूम और उडोन नूडल्स के साथ सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

हम, जापानियों की तरह, दिन में तीन बार उडोन व्यंजन नहीं खाते हैं। लेकिन अगर आप कभी-कभी ऐसा स्वादिष्ट खाना बनाएंगे तो आप और आपका परिवार खुश हो जाएंगे। आख़िरकार, यहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ें हैं।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम
• शैंपेनोन - 4 पीसी
• गाजर - 50 ग्राम
• लीक - 5 सेमी
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम
• हरी फलियाँ - 3 फलियाँ
• तेल
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• तिल - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

मशरूम और उडोन नूडल्स के साथ सूप को ठीक से कैसे पकाएं

आइए स्टोव पर पानी डालकर शुरू करें - हमें शोरबा की आवश्यकता है। कितना पानी? कम से कम एक लीटर. इसे धीरे-धीरे उबलने दें.

चरण 1. पैन में पानी

आइए अब उन सभी सामग्रियों को काटना शुरू करें जो इस दिलचस्प क्रिया में भाग लेंगे। आइए गाजर से शुरुआत करें। मुझे कौन सा प्रारूप चुनना चाहिए? कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि केवल आपको यह पसंद आया!

चरण 2. गाजर

बेल मिर्च किसी भी व्यंजन को सजा देती है और हमारे उडोन सूप में खराब नहीं होगी। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटने का फैसला किया।

चरण 3. काली मिर्च

हरी फलियाँ एक अनोखा उत्पाद है जो रेसिपी में बताए गए शतावरी की जगह ले लेगी। मैंने इसे टुकड़ों में काटा.

चरण 4. हरी फलियाँ

नुस्खा के अनुसार, लीक के केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाता है। लेकिन मैंने सूप को स्वाद और रंग दोनों के हिसाब से सजाने का फैसला किया - मैंने सफेद और हरे दोनों हिस्सों को काट दिया।

चरण 5. लीक

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन (आदर्श रूप से कड़ाही) में थोड़ा तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाएगा, हम सभी कटिंग यहां भेज देंगे। मिला कर धीमी आंच पर पकाएं सोया सॉसऔर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये.

चरण 6. सब्जियाँ तली हुई हैं

अब - शैंपेनोन। नहीं, यहाँ नुस्खा में शिइताके की आवश्यकता है, लेकिन जब आप इतना स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं तो आप उन्हें कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं? मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा।

चरण 7. मशरूम

- अब मशरूम को थोड़े से तेल में उबाल लें. यदि उनमें से कुछ ही हैं और फ्राइंग पैन में जगह है, तो आप उन सभी को एक साथ भून सकते हैं। बस कुछ ही मिनटों में इन्हें सब्जियों के साथ मिला दीजिए. इसे बस एक मिनट के लिए उबलने दें।

चरण 8. मशरूम के साथ सब्जियां

बस इतना ही। हमें बस नूडल्स (निर्देशों के अनुसार) डालकर उबालना है तली हुई सब्जियांमशरूम के साथ. अगर आप चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा और सोया सॉस और चीनी मिला लें। बंद करने से एक मिनट पहले, हम तिल (अधिमानतः काला) भी डालेंगे। यदि चाहें तो स्वादानुसार नमक। और चलो दावत करें!

चरण 9. एक पैन में नूडल्स

मैं जोड़ दूँगा. आप नूडल्स में जो भी सामग्री मिलाएंगे उनकी मात्रा बदली जा सकती है - कम या ज्यादा डालें। यही स्थिति सामग्री पर भी लागू होती है। आप चाहें तो सूप या मसालेदार सब्जियों आदि का स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम का इस्तेमाल करें।

चिकन के साथ उडॉन नूडल्स की आसान रेसिपी

यह अविश्वसनीय रूप से भरने वाला और पर्याप्त है स्वादिष्ट व्यंजन, यदि आप किसी प्रसिद्ध शेफ की रेसिपी के अनुसार सब कुछ सख्ती से पकाते हैं। यदि कोई चीज़ गायब है, तो आप उसे किसी समान चीज़ से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर
• नूडल्स - 100 ग्राम
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा
• अदरक - 1 सेमी
• लहसुन - 1 कली
• बैंगन - 70 ग्राम
• ब्रोकोली - 70 ग्राम
• प्याज - 70 ग्राम
• टमाटर
• सोया सॉस
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल

चिकन उडोन नूडल्स आसानी से कैसे बनाएं

कड़ाही में तलें. यदि नहीं, तो ऊँचे किनारों वाला फ्राइंग पैन लें। सबसे पहले अदरक की डंडियों को तेल में भून लीजिए. मुर्गी का मांस, लहसुन, बैंगन, ब्रोकोली छाते और प्याज के टुकड़े। यह सारा सौंदर्य रस छोड़ देगा। थोड़ी मात्रा में सोया सॉस और स्टार ऐनीज़ मिलाने से डिश का रंग और स्वाद भी बदल जाएगा। चलो यह सब ख़त्म कर दें, बे चिकन शोरबा, और फिर टमाटर के साथ (स्वाद के लिए)। निर्देशों के अनुसार नूडल्स को अलग से नमकीन पानी में पकाएं। आइए तैयार नूडल्स और वह सब कुछ जो हमने तला और पकाया है, एक फ्राइंग पैन में मिलाएं। और कुछ मिनटों तक उबालने के बाद आप थोड़ा सा टपका सकते हैं नींबू का रस, स्विच ऑफ करें और आनंद लें स्वादिष्ट व्यंजन. वैसे, आप उडोन को शोरबा के साथ सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं, और फिर इसे उबली हुई सब्जियों के ऊपर डाल सकते हैं।

झींगा के साथ उडोन नूडल्स की स्वादिष्ट रेसिपी

कोई कम स्वादिष्ट नहीं और स्वस्थ व्यंजन, जो नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है, और शाम को नुकसान नहीं पहुँचाएगा। जैसा कि मेरी रेसिपी में है, शाही चीज़ों का उपयोग करना पूरी तरह से आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि विशिष्ट स्वाद की गारंटी है!

झींगा के साथ उडॉन नूडल्स

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम
• राजा झींगा - 5 पीसी।
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम
• तोरी - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• मसाले

झींगा के साथ मसालेदार उडोन नूडल्स पकाना

यहां दो विकल्प हैं. पहले में दो बर्नर पर समानांतर खाना पकाना शामिल है, और दूसरे में अनुक्रमिक है। मैं आपको दूसरे के बारे में बताऊंगा. तो चलिए उडोन पकाते हैं। हम सब कुछ वैसा ही करते हैं जैसा निर्माता ने लिखा है। मैंने नूडल्स भी खाये जिसके लिए 3 मिनट चाहिए। उबलता पानी डालें ठंडा पानी, एक मिनट तक उबालें और हटा दें। मैंने उडोन को पकाया, उसे एक कोलंडर में डाला और, नल के नीचे धोने के बाद, झींगा खाना शुरू कर दिया। मैंने इन्हें बिना छीले 3 मिनट तक पकाया. फिर मैंने सभी सब्जियों को सुंदर स्ट्रिप्स में काट लिया। मैंने उन्हें भून लिया (बंद करने से एक मिनट पहले टमाटर आखिरी में डाल दिए)। अंत में मैंने झींगा को उनसे ढक दिया। मैंने इसे ढक्कन के नीचे उबाला और नूडल्स को बीच में डाल दिया। आप चाहें तो मिला लें, चाहें तो अलग-अलग खाएं। मुख्य बात यह है कि आपको यह पसंद है!

मशरूम के साथ उडॉन नूडल्स मेरी पसंदीदा रेसिपी है!

सब्जियों के साथ नूडल्स कुछ ऐसी चीज़ हैं! मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि आपके पास जो कुछ भी है आप इसमें डाल सकते हैं। यहां तक ​​कि एक काली मिर्च, ब्रोकोली या तोरी को भूनने और उनमें किसी स्वादिष्ट चीज़ का तड़का लगाने की हद तक भी। और अगर कुछ और है तो आपकी डिश की कोई कीमत नहीं होगी.

मशरूम के साथ उडॉन नूडल्स

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम
• टमाटर - 50 ग्राम
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम
• शैंपेनोन - 4 पीसी
• हरी प्याज
• अजमोद
• दिल
• अदजिका
• तेल
• मसाले

मशरूम के साथ उडोन नूडल्स की स्वादिष्ट तैयारी

निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें। साथ ही, हम उन सामग्रियों को काटते हैं जिन्हें आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। उष्मा उपचार. कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें स्लाइस डालें। एक मिनट भूनने के बाद यहां अदजिका डालें, मसाले डालें (मेरे पास था)। इतालवी जड़ी-बूटियाँ). मैंने नमक नहीं डाला, इसलिए, अदजिका की तरह, यह सब पर्याप्त है। अब हमें बस पके हुए उडोन को अच्छे से मिलाना है और परोसना है.

घर पर उडोन नूडल्स बनाने की विधि

यदि आप दुकान तक नहीं दौड़ सकते, लेकिन आप सिर्फ उडोन के बारे में सपना देखते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। घर पर नूडल्स बनाना आसान है.

सामग्री:

• बिना ब्लीच किया हुआ आटा - 0.5 कि.ग्रा
• प्रक्षालित आटा - 150 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• नमक - 4 चम्मच.

अपने खुद के उडॉन नूडल्स कैसे बनाएं

आटे में बने छेद में धीरे-धीरे नमकीन गर्म पानी (दोनों प्रकार को मिलाकर) डालें। आइए आटा गूंथ लें. इसे प्लास्टिक में भेजने के बाद, इसे एक तौलिये में लपेटें और इसे एक फ्लैट केक की स्थिति में लाने के लिए मैशर या किसी अन्य चीज़ का उपयोग करें। - फिर आटे की चार परतें लगाएं, ऐसा ही करें. इस हेरफेर को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। अब बस आटे को पतला बेलना है, उस पर आटा छिड़कना है, तिहाई भाग में मोड़ना है और नूडल्स को काट लेना है।

आप शायद इसका अनुमान लगा सकते हैं झींगा मांस में वसा और कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन और क्या उपयोगी गुणझींगा है. झींगा मांस में तथाकथित "अच्छे वसा" ओमेगा-थ्री होता है। उपरोक्त सभी के लिए धन्यवाद, झींगा संतुलित और स्वादिष्ट आहार का आधार बन सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

उबले-जमे हुए छिले हुए झींगे 250 ग्राम
3 कलियाँ लहसुन
2 चम्मच कसा हुआ अदरक
3 छोटी मीठी रंगीन मिर्च
2 गाजर
5 हरे प्याज
1 छोटा चम्मच गाढ़ी चटनी Teriyaki
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच
उडॉन नूडल्स तुरंत खाना पकाना 2 पैक 400 जीआर

तैयारी:

झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, लहसुन को बारीक काट लें, गाजर और मिर्च को छील लें और हरे प्याज को मोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही गरम करें, उसमें लहसुन और अदरक डालें, झींगा डालें, सॉस, गाजर और मिर्च डालें, उडोन नूडल्स डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ . पकवान छिड़कें हरी प्याज।तत्काल सेवा!

जोड़ना:

यदि आपके पास गाढ़ी टेरीयाकी सॉस नहीं है, तो आप नियमित सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसमें थोड़ा और मिलाना होगा और यदि आपके पास टेरीयाकी सॉस नहीं है, तो आप डाल सकते हैं कस्तूरा सॉसया सोयाबीन 2 बड़े चम्मच अधिक.

बॉन एपेतीत!


टेरीयाकी सॉस (टेरीयाकी)

टेरीयाकी एक पारंपरिक जापानी सोया सॉस है जिसमें साके या मिरिन, चीनी या शहद और मसाले मिलाए जाते हैं। मांस और के साथ प्रयोग किया जाता है मछली के व्यंजनऔर एक अचार के रूप में. इस सॉस में मैरीनेट किए गए खाद्य पदार्थों को तैयार करने की एक विधि भी। टेरीयाकी शब्द तेरी संज्ञा से आया है, जिसका अर्थ है सॉस में चीनी की चमक, और याकी - तली हुई।


उडॉन:

उडोन गेहूं के आटे से बना एक प्रकार का नूडल है, जो लोकप्रिय है जापानी भोजन. रेमन से मुख्य अंतर यह है कि नूडल्स तैयार करते समय अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है।

उडोन को आम तौर पर शोरबा में नूडल सूप की तरह गर्म परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, इसे कटे हुए हरे प्याज से सजाया जाता है। अन्य सामान्य भरावों में टेम्पुरा, अक्सर झींगा, मिरिन और सोया सॉस शामिल हैं।

शोरबा और ड्रेसिंग का स्वाद हर क्षेत्र में अलग-अलग होता है। आम तौर पर, गहरे सोया सॉस से बने गहरे भूरे शोरबा का उपयोग पूर्वी जापान में किया जाता है, और हल्के सोया सॉस से बने हल्के भूरे शोरबा का उपयोग पश्चिमी जापान में किया जाता है। यह इंस्टेंट नूडल्स की पैकेजिंग में भी ध्यान देने योग्य है, जो अक्सर पूर्व और पश्चिम के लिए दो किस्मों में बेचे जाते हैं।

ये पकवान - सब्जियों और झींगा के साथ उडोन नूडल्स खट्टा मीठा सौस इसमें अंतर यह है कि इसे प्रत्येक सामग्री के अनुपात के संबंध में अतिथि की व्यक्तिगत इच्छाओं के अनुसार पहले से तैयार सामग्री से परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• उडोन - 1 पैकेज
• चिकन ब्रेस्ट- 1 पीसी।

अदरक लहसुन पेस्ट के लिए:

• लहसुन -3-4 कलियाँ
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• तोरी - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च(पीला और लाल) - 2 पीसी।
• तना अजवाइन - 3-4 डंठल
• गाजर - 2 पीसी।
• – 300 ग्राम
• काजू - 80 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खट्टी-मीठी चटनी के लिए:

• दालचीनी - 1 स्टिक2
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 5 मटर
• लहसुन - 1 सिर
• हरा प्याज ( हरा भाग)- 1 पीसी।
• टमाटर की चटनी– 100 मि.ली
• वनस्पति तेलतलने के लिए - 50 मिली
• सजावट के लिए - धनिया और तिल.

सब्जियों और झींगा के साथ उडोन नूडल्स - रेसिपी

सबसे पहले, आइए मीठा और खट्टा बनाना शुरू करें। यदि बहुत अधिक सॉस है, तो इसे कसकर बंद कंटेनर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तो, पैन में एक गिलास पानी डालें। पानी में एक दालचीनी की छड़ी, टब, ऑलस्पाइस, कटी हुई अदरक की जड़ और मोटे कटे हुए लीक डालें। इन सबको धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

अदरक-लहसुन के लिए अदरक की जड़ को छील लें. इसे दानों पर पतले स्लाइस में काटें, लहसुन को छीलें और सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। अगर आप इस पेस्ट में थोड़ा सा जैतून का तेल मिला लें तो इसे आसानी से कुछ समय के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

चिकन को अदरक लहसुन के पेस्ट के साथ मिला लें. चिकन में कितना पेस्ट मिलाना है, यह तय करते समय अपने व्यक्तिगत स्वाद का उपयोग करें।

चिकन को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और अदरक और लहसुन की सुगंध में भिगो दें। और आप सब्जियां बनाना शुरू कर देंगे. गाजर, अजवाइन के डंठल, तोरी और मीठी बेल मिर्च को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें। झींगा को पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें। सभी कटी हुई सब्जियों को अलग-अलग कप में रखें. सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें: गाजर, मिर्च, अजवाइन, झींगा, काजू।

हमारे पास लगभग सब कुछ तैयार है. अब बस नूडल्स को पकाना और मीठी और खट्टी चटनी तैयार करना बाकी है। आइए सॉस से शुरू करें। टमाटर केचप को पैन में डालें जहाँ हम लंबे समय से मसाला उबाल रहे हैं।

सॉस को और पांच मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें और यदि आवश्यक लगे तो नमक डालें। मेरे स्वाद के लिए, आप नमक के बिना भी काम चला सकते हैं।

सॉस को एक अलग कप में डालें और सब्जियों और झींगा के पास रखें। - अब एक बड़े सॉस पैन में और पानी डालें, इसमें थोड़ा सा नमक डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें उडोन नूडल्स को आधा पकने तक उबालें। अल डेंटे के बिंदु तक.

एक छलनी पर रखें और सभी सामग्री को भूनते हुए तुरंत अंतिम चरण शुरू करें। एक गहरे सॉस पैन में थोड़ी सी सब्जी डालें। यहीं से सबसे रचनात्मक प्रक्रिया शुरू होती है। तथ्य यह है कि प्रत्येक भाग को अलग से तैयार करने की आवश्यकता है। व्यक्तिगत इच्छा के आधार पर, हर कोई कुछ अधिक या कुछ कम ले सकता है।

तो, तलने का क्रम इस प्रकार है। सबसे पहले, थोड़ी मात्रा में चिकन को तला जाता है (केवल एक सर्विंग के लिए), फिर चिकन में थोड़ी सी गाजर, फिर थोड़ी सी काली मिर्च, थोड़ी सी अजवाइन डाली जाती है।