जब वे जापान के बारे में बात करते हैं, तो तुरंत हमारी आंखों के सामने अपने शरीर और भावनाओं को नियंत्रित करने वाले लघु और सुंदर लोगों की छवि सामने आती है। इस देश में सदियों से जो खाना खाया जाता है, उसका इस रूप और व्यवहार पर काफी प्रभाव पड़ा है। सौभाग्य से, आज पारंपरिक जापानी व्यंजनहमारे लिए भी उपलब्ध है. सच्चे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए स्टोर पर कई जापानी उत्पाद खरीदे जा सकते हैं।

जापानी खाना: फोटो के साथ व्यंजनों को आज घर पर लागू किया जा सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसके लिए आपको अपने पाक कौशल को निखारने की आवश्यकता होगी।

बहुत से लोग जानते हैं कि जापान द्वीपों पर स्थित है और इसे हमेशा बाहरी दुनिया से दूर रखा गया है। इस कारण से, इस देश के व्यंजन, हल्के ढंग से कहें तो, दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं हैं। जो भी हो, इस अनुभाग में आपको सूप, मछली और सब्जियों के व्यंजन, साथ ही विभिन्न प्रकार की सुशी के व्यंजन मिलेंगे।

जापानी व्यंजनों के चित्र, फोटो के साथ व्यंजन अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। क्योंकि सभी गृहिणियाँ पहली बार यह नहीं समझ पाती हैं कि सूखे समुद्री शैवाल को कैसे पकाना है, सुशी को कैसे रोल करना है, या सूप में पनीर क्यों जोड़ना है। वास्तव में, यदि आप समुद्री भोजन के शौकीन हैं, तो आप घर पर कोई भी जापानी व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं: इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

सभी जापानी व्यंजन घरेलू उपभोग के लिए दिलचस्प हैं। मान लीजिए मिसो सूप। यह सूखे समुद्री शैवाल को मिलाकर एक विशेष सोयाबीन पेस्ट के आधार पर तैयार किया जाता है। सोया पनीरटोफू और हरा प्याज। आप चाहें तो इस सूप को मछली या मांस शोरबा के साथ बना सकते हैं। सूप दिखने के साथ-साथ स्वाद में भी बेहद अनोखा है. लेकिन यह बेहद पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन, जो आहार पोषण के लिए अपरिहार्य होगा।

जापानी व्यंजन, घर पर फोटो के साथ व्यंजन, जिन्हें हमने पाक साइट पर इस अलग अनुभाग में एकत्र किया है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। यदि आपने पहले कभी सुशी को रोल नहीं किया है, तो पहले दो "सॉसेज" बिल्कुल भी नहीं बन सकते हैं। लेकिन रोल तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं आती. यहां एक विस्तृत विवरण, पकवान तैयार करने के प्रत्येक चरण की तस्वीरें और निश्चित रूप से, टिप्पणियों में आपके प्रश्न पूछने का अवसर बचाव में आएगा।

हालाँकि जापानी व्यंजन अपनी संरचना, सामग्री और परोसने के तरीकों में स्लाव लोगों के बिल्कुल भी करीब नहीं है, फिर भी यह स्वादिष्ट और दिलचस्प है। यदि आप सप्ताह में कम से कम एक बार इस राष्ट्रीय व्यंजन के व्यंजन खाते हैं, तो निश्चित रूप से आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा और आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा।

17.01.2018

घर पर तले हुए रोल

मैंने आपके लिए एक सरल और पर्याप्त चीज़ तैयार की है त्वरित नुस्खास्वादिष्ट तले हुए रोल जिन्हें आप घर पर खुद बना सकते हैं।

सामग्री:

नोरी - 2-3 चादरें,
- सुशी चावल - 200 ग्राम,
- पानी - 350 ग्राम,
- ककड़ी - 1 पीसी।,
- लाल मछली - 100 ग्राम,
- मलाई पनीर- 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल,
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 10 ग्राम,
- नमक - 10 ग्राम,
- गेहूं का आटा- 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।

07.08.2017

चिकन और सब्जियों के साथ सलाद "फनचोज़ा"।

यह सलाद सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक में से एक है। इसके अलावा, रात के खाने के लिए चिकन और सब्जियों के साथ सिर्फ एक फफूंद परोसना ही काफी है; आपको तृप्त करने के लिए किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है। फोटो के साथ रेसिपी से आप सीखेंगे कि डिश को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- ग्लास नूडल्स - पैकेजिंग,
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम,
- प्याज का सिर,
- लहसुन की तीन कलियाँ,
- दो टमाटर,
- अजमोद की कुछ टहनी,
- एक गाजर,
- 40 मिली वनस्पति तेल,
- स्वादानुसार मसाले.

09.05.2017

टेरीयाकी सॉस में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स

सामग्री:

- 300 ग्राम उडोन नूडल्स,
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 200 ग्राम शैंपेनोन,
- 1-2 सेमी अदरक,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 10 ग्राम वनस्पति तेल,
- 1.5 बड़े चम्मच। तेरियाकी सॉस,
- 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
- हरे प्याज के 3-4 पंख,
- वैकल्पिक तिल,
- नमक स्वाद अनुसार।

06.05.2017

मछली के साथ रोल

हाल ही में, जापानी व्यंजनों के व्यंजन आम लोगों की मेज पर तेजी से दिखाई दे रहे हैं। सुशी, साथ रोल मसालेदार सॉसकिसी भी पारिवारिक उत्सव में पूर्व का स्पर्श लाया। लेकिन आपको उन्हें ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है - उतने ही पैसे में आप घर पर ही बेहतरीन ईल रोल तैयार कर सकते हैं। यहां कुछ खाना पकाने की विधियां दी गई हैं।

उत्पाद:

- स्मोक्ड ईल;
- नोरी शीट;
- चावल;
- मलाई पनीर;
- बड़ा झींगा;
- डिब्बाबंद अनानास;
- उड़ने वाली मछली कैवियार या टोबिको;
- मसालेदार अदरक - परोसने के लिए;
- परोसने के लिए सोया सॉस.

13.04.2017

टेरीयाकी सॉस और सब्जियों के साथ चिकन

क्या आपने कभी टेरीयाकी सॉस में चिकन खाया है? नहीं? तो हमें इसे तुरंत ठीक करने की आवश्यकता है! यह बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे हर कोई वास्तव में बहुत पसंद करता है। हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:
- 5 बड़े चम्मच। तेरियाकी सॉस;
- 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 बड़ी गाजर;
- 2 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। तिल के बीज।

25.03.2017

फ़ेटा चीज़ और सैल्मन के साथ रोल्स

मेरा विश्वास करें, फोटो में आप जो रोल देख रहे हैं, उन्हें तैयार करना आसान है। इस प्रक्रिया में कुछ चरण हैं - चावल पकाएं, और पनीर और सैल्मन के साथ, इसे नोरी शीट में लपेटें, और फिर इसे काट लें। सब कुछ सही तरीके से कैसे करें, फोटो के साथ रेसिपी देखें।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- दो गिलास चावल,
- दो गिलास पानी,
- 150 ग्राम फ़ेटा चीज़,
- 200 ग्राम लाल मछली,
- 50 मिली चावल का सिरका,
- 1 चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच। नमक,
- नोरी की 5-6 शीट,
- सोया सॉस,
- अचार का अदरक,
- वसाबी - परोसने के लिए।

09.03.2017

जापानी आमलेट तमागोयाकी

क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हम जापानी शैली में मल्टी-लेयर ऑमलेट तैयार करने की सलाह देते हैं। शायद "पहला पैनकेक" पहली बार में गांठदार हो जाएगा, लेकिन थोड़े से अभ्यास से ऑमलेट एकदम सही बन जाएगा।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- पाँच मुर्गी अंडे,
- 10 मिली वनस्पति तेल,
- 2 चम्मच सोया सॉस,
- 1 छोटा चम्मच। चावल के सिरके का चम्मच,
- 15 ग्राम चीनी,
- 1.5 चम्मच.

01.03.2017

जापानी बन्स "मेलोनपैन"

दिखने और स्वाद में लाजवाब जापानी बन्सदो प्रकार के आटे से पकाया हुआ।
इसके अलावा, विधि मूल है - खमीर आटा की छोटी गेंदों को शॉर्टब्रेड केक में लपेटा जाता है। भविष्य के बन्स को उदारतापूर्वक शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है। अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें!

नुस्खा के लिए उत्पाद:

यीस्त डॉ:
- 4 ग्राम सूखा खमीर;
- 20 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम आटा;
- 2 टीबीएसपी। दूध के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच;
- एक अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.

शॉर्टब्रेड आटा:
- एक अंडा;
- 1.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
- 50 ग्राम चीनी;
- 120 ग्राम आटा;
- 3 ग्राम बेकिंग पाउडर.

08.02.2017

सुशी और रोल के लिए घर का बना सॉस

घर पर सुशी और रोल के लिए सॉस कैसे बनाएं? यदि आप कुछ व्यंजनों को जानते हैं और जापानी शेफ की पेशेवर बारीकियों का उपयोग करते हैं तो यह प्रक्रिया जटिल नहीं है। घर का बना सॉस पकवान के स्वाद को उजागर करेगा और इसे अद्वितीय बना देगा।

30.12.2016

चावल, सोया सॉस और सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका

मैं आमतौर पर इस चावल को दोपहर के भोजन या रात के खाने में पकाती हूं। इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि चावल को पकाने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है और सोया सॉस और चिकन इसके साथ अच्छे लगते हैं। चावल भुरभुरा हो जाता है. आप चाहें तो चावल के लिए किसी तरह का साधारण सलाद बना सकते हैं या सर्दियों की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

- 200 ग्राम चावल;
- 250 मिली. पानी;
- 20 मिली. सेब साइडर सिरका 6% (या चावल);
- 15 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच। नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। गाढ़ा सोया सॉस;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- आधा चम्मच. काली और लाल मिर्च;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 चम्मच. अदरक की जड़;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

12.11.2015

सलाद सुशी कटोरा - सुशी का कटोरा

कभी-कभी सुशी सलाद का कटोरा भी कहा जाता है आलसी रोल. सभी सामग्रियां यादृच्छिक क्रम में एक प्लेट पर रखी जाती हैं। और अगर कुछ कमी है, तो उसे दूसरे उत्पाद से बदला जा सकता है। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, न्यूनतम प्रयास है, उत्पाद समान हैं, स्वाद अपरिवर्तित है। बिना किसी परेशानी के अपना पसंदीदा व्यंजन बनाएं और आनंद लें।

सामग्री:
- चावल - 1 गिलास,
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। मैं,
- चीनी - 1 चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- खीरा - 1/2,
- एवोकैडो - 1/2,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- मीठी मिर्च - 1/4,
- स्मोक्ड लाल मछली - 30 ग्राम,
- सजावट के लिए तिल,
- सोया सॉस स्वादानुसार।

10.02.2014

जापानी आइसक्रीम "हरी चाय"

हरी चाय की सूक्ष्म सुगंध और स्वाद घर में बनी आइसक्रीम को एक विशेष आकर्षण और विशिष्टता प्रदान करेगा। यह हल्की मिठाई ज्यादा से ज्यादा आपको मनचाही ताजगी देगी गर्म मौसमऔर किसी भी समय सुखद स्वाद संवेदनाओं की आतिशबाजी देगा!

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 8 ग्राम माचा चाय;
- 20 मिलीलीटर पानी;
- 2 चिकन यॉल्क्स;
- 130 मिली दूध;
- 50 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम पिसी चीनी;
- 130 ग्राम गाढ़ी क्रीम.

08.02.2014

जापानी चिकन और एक प्रकार का अनाज नूडल सूप

जापानी नूडल्स के साथ हार्दिक सूप, सुगंधित मसालेऔर चिकन - ठंड के दिनों में ताकत हासिल करने और गर्म रहने के लिए आपको क्या चाहिए। यदि आपने पहले जापानी व्यंजनों का स्वाद नहीं चखा है, तो आपके पास इससे परिचित होने का एक शानदार अवसर है प्राच्य व्यंजनइस अद्भुत सूप से.

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 120 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
- 20 ग्राम अदरक की जड़;
- लहसुन की 1 कली;
- 1/4 छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- बेल मिर्च की 1 फली;
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
- मुट्ठी भर वकैम समुद्री शैवाल;
- थोड़ा सा नमक और हरा प्याज.

03.05.2013

काले तिल के साथ माकी सुशी

एक मूल, स्वादिष्ट, यादगार अनाज व्यंजन - सुशी। लोगों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: वे जिन्हें सुशी बिल्कुल पसंद नहीं है, या वे जो इसे बस पसंद करते हैं। वे पिज़्ज़ा की तरह ही लोकप्रिय हैं, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं (वैसे, क्या आपने इसे आज़माया है?)।
दरअसल, बहुत कुछ उनकी रचना पर निर्भर करता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको इस असामान्य व्यंजन की संरचना पसंद आएगी, आपको इसे घर पर स्वयं पकाना चाहिए। आपके स्वाद के अनुरूप रचना को बदला जा सकता है। लेकिन आज हमारा सुझाव है कि आप इन्हें झींगा वाली रेसिपी के अनुसार बनाएं।
आवश्यक:
- चावल;
- नोरी समुद्री शैवाल;
- खीरे;
- ताजा या हल्का नमकीन सामन;
- वसाबी;
- काला तिल;
- अचार का अदरक;
- सोया सॉस।

30.03.2012

सुशी यिन-यांग या ड्रैगन का आंसू

मुझे रसोई में शरारती होना बहुत पसंद है! मुझे बस प्रयोग करना पसंद है, और जब मुझे कुछ बहुत स्वादिष्ट मिलता है, तो मैं एक बच्चे की तरह खुशी से उछलने के लिए तैयार हो जाता हूँ! आज मैंने सुशी बनाई, डिश में दो नाम हैं, मैं वास्तव में दोनों को रखना चाहता था))))। निःसंदेह, आपको सुशी तैयार करने में बहुत समय खर्च करना होगा, खासकर शुरुआत करने वालों के लिए। और अगर आपके पास समय नहीं है तो आप डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं। उन्हें सीधे आपके घर या कार्यालय में पहुंचाया जाएगा। लेकिन, यदि आप आलसी नहीं हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें घर पर पकाना बेहतर है। तो, यिन-यांग सुशी या ड्रैगन के आंसू के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबले चावल - 4 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस;
- 1 केकड़ा छड़ी;
- चावल का सिरका (आप इसे छोड़ सकते हैं);
- 10 ग्राम कैवियार, सैल्मन और तिल;
- नोरी की 2 शीट;
- मक्खन;
- कुछ काम करने वाले हाथ और एक और उत्कृष्ट कृति बनाने की इच्छा!

कई यूरोपीय लोगों के लिए उज्ज्वल और असाधारण, इसका एक लंबा इतिहास है, जो सदियों से गिना जा रहा है, इसका अपना और अटल इतिहास है। शायद यह मौलिकता, विविधता और उपयोगिता का उदाहरण है, यही कारण है कि इसने दुनिया के विभिन्न हिस्सों में रहने वाले लोगों को आकर्षित किया ग्लोब. सभी सूक्ष्मताओं को बेहतर ढंग से अनुभव करने के लिए, इसके इतिहास की ओर मुड़ना आवश्यक है, जिसकी जड़ें कई सदियों पुरानी हैं।

जापान समृद्ध वनस्पतियों और जीवों वाला देश है, जिसका अर्थ है कि प्राचीन काल से इसके निवासियों के लिए सामान्य अस्तित्व के लिए पर्याप्त भोजन प्राप्त करना कोई समस्या नहीं रही है। कई सदियों पहले भी उनके आहार में लगभग 20 प्रजातियाँ थीं विभिन्न पौधे, 120 से अधिक प्रकार के मांस से भोजन पका सकता था, और कई प्रकार की मछली और शेलफिश से व्यंजन भी बना सकता था।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्राकृतिक रेफ्रिजरेटर का उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता था, अर्थात। गड्ढे, जिनकी गहराई तीन मीटर तक थी, और नमक का उपयोग परिरक्षक के रूप में भी किया जाता था। वे मांस का धूम्रपान करते थे जिसे लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता होती थी। जापान में खुदाई करने वाले पुरातत्वविद् इस बात से आश्चर्यचकित थे कि प्राचीन लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के गुणों के बारे में कितनी अच्छी तरह जानते थे। उदाहरण के लिए, आधुनिक व्यंजनों में लोकप्रिय जहरीली मछलीफुगु प्राचीन जापानियों के आहार में था। साथ ही, वे अच्छी तरह से जानते थे कि संपूर्ण शव स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है, बल्कि केवल यकृत और कैवियार है, जिसमें घातक जहर होता है।

आजकल, बहुत से लोग जापानी व्यंजनों को चावल के साथ जोड़ते हैं, यह मानते हुए कि यह चावल है मुख्य उत्पाद. एक दिलचस्प तथ्य यह है कि जापान में चावल की फसल की खेती ईसा पूर्व तीसरी शताब्दी से होती आ रही है। थोड़े समय के बाद, यह उत्पाद जापानी व्यंजनों का आधार बन गया, जिसने उगते सूरज की भूमि के निवासियों की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं और प्राथमिकताओं को आकार दिया। उस समय, चावल ने दो मुख्य भूमिकाएँ निभाईं - यह प्रत्येक जापानी की मेज पर मुख्य उत्पादों में से एक था, और साथ ही आंतरिक और बाह्य भुगतान दोनों के लिए एक मौद्रिक इकाई के रूप में कार्य करता था।

यह चावल ही था, जिसे 19वीं शताब्दी के अंत से पहले भी, पारिश्रमिक का एक उपाय माना जाता था, और इसके भंडार किसी व्यक्ति की संपत्ति की डिग्री निर्धारित करते थे। जापान में हर साल हर व्यक्ति कोका यानी कोका खाता है। लगभग 180 लीटर चावल। समय बीतता जा रहा है, लेकिन, फिर भी, यह चावल ही है जो आज भी जापानी व्यंजनों का आधार बना हुआ है।

जापानी व्यंजनों का मुख्य रहस्य

वर्तमान में हर दिन बढ़ोतरी हो रही है। यह काफी हद तक इस तथ्य से निर्धारित होता है कि जापानी सामान्य रूप से भोजन सेवन और भोजन को दार्शनिक दृष्टिकोण से देखते हैं। मुख्य नियम जिसका पालन किया जाता है वह यह है कि भोजन स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। कई मायनों में, यही इन लोगों की उच्च जीवन प्रत्याशा को निर्धारित करता है।

किसी भी अन्य से यह निर्विवाद है. यहां तक ​​कि पड़ोसी देशों के निवासियों के लिए भी, उदाहरण के लिए एशियाई लोगों के लिए, यह मूल है, उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी भोजनरूसियों के लिए. रहस्य उत्पादों की पसंद, व्यंजन परोसने की सुंदरता और सामान्य रूप से भोजन के प्रति दृष्टिकोण के सही दृष्टिकोण में निहित है।

जापानी दर्शन के अनुसार, केवल जल और पृथ्वी के सर्वोत्तम और सबसे चयनित उपहार ही मेज पर सम्मान के योग्य हैं, जबकि रसोइये का मुख्य लक्ष्य मूल को संरक्षित करना है लाभकारी विशेषताएंऔर तैयार उत्पादों का स्वाद।

रसोइयों के लिए मुख्य नियम है "बनाना मत, बल्कि खोजना और खोजना", क्योंकि... दुनिया में एक भी पेशेवर प्रकृति और उसकी उत्कृष्ट कृतियों से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता। इस प्रकार, उत्पाद की प्रकृति के संबंध में किसी भी अधिकता को बर्बरता माना जाता है।

जापानी व्यंजनों की एक मुख्य विशेषता यह है कि सभी व्यंजन एक विशिष्ट स्थिति के अनुरूप होते हैं। इस प्रकार, एक वास्तविक जापानी शेफ हमेशा भोजन के प्रकार, उसके उपभोग का समय, मौसम की स्थिति और यहां तक ​​​​कि खाने वालों की उम्र को भी ध्यान में रखता है। इसीलिए में सर्दी का समयसाल का जापानी खानाभागों में वृद्धि का सुझाव देता है, और गर्मियों में - कमी। साथ ही, युवा लोग बड़े हिस्से के हकदार हैं, और वृद्ध लोग छोटे हिस्से के हकदार हैं।

एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि, इन नियमों के अनुसार, जापान के उत्तर में रहने वाले लोग दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों की तुलना में प्रतिदिन अधिक व्यंजन खाते हैं। और यह जापानी खाद्य संस्कृति का भी हिस्सा है, जिसे इसके मुख्य अवयवों के बारे में अधिक जानकर बेहतर ढंग से समझा जा सकता है।

सामग्री

चावल

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई जापानी व्यंजनों का आधार है। इस फसल की खेती 2,500 साल पहले शुरू हुई और आज भी जारी है, इसलिए जापानी में, चावल "भोजन" शब्द का पर्याय है। वर्तमान में, जापानी चावल की 200 से अधिक किस्में हैं, जिनका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उन सभी में एक चीज समान है - खाना पकाने के दौरान उच्च स्तर की चिपचिपाहट। पकाए जाने पर, इस प्रकार के चावल में छोटी-छोटी गांठें बन जाती हैं जिन्हें चॉपस्टिक के साथ खाना सुविधाजनक होता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उबले या उबले हुए चावल कई व्यंजनों का आधार हैं और औसत जापानी के दैनिक आहार में शामिल हैं। इस उत्पाद से नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इस चावल को वास्तव में किसके साथ खाया जाता है। तो, परंपरागत रूप से जापानी खाते हैं फूला हुआ चावल(गोखान) मसालेदार खीरे या बीन सूप के साथ, दोपहर के भोजन के लिए - उबली हुई सब्जियों के साथ और सूखी मछली, और रात के खाने के लिए - कच्ची और मजबूत मछली के साथ मांस शोरबा. चावल से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मीठी मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं, जिनका आनंद न केवल बड़े, बल्कि बच्चे भी उठाते हैं।

तैयारी की तकनीक बियर बनाने की विधि के समान है। हालाँकि, शराब का प्रतिशत बीयर की "डिग्री" से तीन गुना अधिक है। इस प्रकार, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि चावल सभी प्रमुख जापानी व्यंजनों और पेय का आधार है। इस तथ्य के बावजूद कि चावल उगाने की प्रक्रियाएँ काफी श्रम-गहन हैं, यह वह पौधा है जो सबसे अधिक उपज देता है। इस तथ्य ने जापान को सदियों तक पृथ्वी पर सबसे घनी आबादी वाले देशों में से एक बने रहने की अनुमति दी है।

मछली और समुद्री भोजन

महत्व में दूसरा स्थान जापानी व्यंजनों मेंआज, समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, और व्यंजन तैयार करने के लिए न केवल मछली और शंख, बल्कि शैवाल का भी उपयोग किया जाता है। समुद्री भोजन परोसने के तीन विकल्प हैं: उबला हुआ, दम किया हुआ या कच्चा। बहुत कम बार, अर्थात्। सामान्य नाम "ओडोरी" के तहत व्यंजन।

जीवित मछली से व्यंजन तैयार करने की विधि इस प्रकार है: इसे उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर काटा जाता है और तुरंत खाया जाता है, पारंपरिक सॉस के साथ पकाया जाता है। अक्सर मछली के व्यंजनों को समुद्री शैवाल सलाद से पूरक किया जाता है नाज़ुक स्वाद. समुद्री शैवाल भी कई सूपों में एक घटक बन गया है। जापानी व्यंजनों में समुद्री शैवाल की भूमिका अपूरणीय है, क्योंकि यह उत्पादइसकी कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसमें मानव शरीर और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

फलियाँ और सब्जियाँ

जापानी व्यंजन उत्पादों के महत्व में तीसरा स्थान सोया और बीन्स का है। ये उत्पाद प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए बहुत आवश्यक है। फलियां आपको जल्दी पेट भरने का एहसास कराती हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगती।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि सोयाबीन और बीन्स मूल रूप से जापानी व्यंजनों के मुख्य भोजन नहीं थे, क्योंकि उन्हें चीनी शेफ के व्यंजनों से उधार लिया गया था। यह कहने लायक है कि जापानी व्यंजनों की संस्कृति में सब्जियां और पौधे एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सबसे आम सब्जियाँ प्याज हैं (उदाहरण के लिए, सुनहरा दौर, कई प्रकार के होते हैं)। तमनोगी, सफेद संकीर्ण और लंबा धनुष होसोनेगी), खीरे, गाजर, सलाद, पत्तागोभी, साथ ही सब्जियाँ जो स्वादिष्ट हैं यूरोपीय देश. उदाहरण के लिए, जापानी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सहिजन (वसाबी), डेकोन - सफेद मूली, साथ ही कमल भी।

आधारित मसालेदार सब्जियांउदाहरण के लिए, मूली, लहसुन, खीरे और पत्तागोभी न केवल साइड डिश के रूप में बनाए जाते हैं, बल्कि इन्हें साइड डिश के रूप में भी बनाया जाता है स्वादिष्ट सॉस. जापानी व्यंजन तैयार करते समय, सब्जियाँ न केवल सामग्री के रूप में काम आती हैं, बल्कि सजावट के लिए भी उपयोग की जाती हैं। आकार और रंगों की विविधता आपको प्रत्येक व्यंजन को कला के वास्तविक काम में बदलने की अनुमति देती है।

जापानी नूडल्स और मांस

कुछ मामलों में, व्यंजन तैयार करते समय चावल के बजाय, पास्ता का उपयोग किया जाता है, या अधिक सटीक रूप से, नूडल्स का उपयोग किया जाता है। तीन प्रकारों में से एक का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: ट्युकासोबा, उडॉनया सोबा. अंतर यह है कि कुछ प्रकार के नूडल्स में अंडे मिलाए जाते हैं, जबकि अन्य में नहीं। इन नूडल्स को तैयार करने का आधार गेहूं और कम अक्सर कुट्टू के आटे का उपयोग होता है। नूडल्स को आमतौर पर या तो सूप के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, या मछली या मांस के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

यह कहने योग्य है कि इसका तात्पर्य मांस व्यंजन - गोमांस, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस की उपस्थिति से भी है। हालाँकि, यह प्रवृत्ति बहुत पहले नहीं दिखाई दी थी, और इसे यूरोपीय और चीनी व्यंजनों से उधार लिया गया था। मांस उत्पादों को आमतौर पर पकाया जाता है, जिससे स्वाद बढ़ जाता है विभिन्न सॉसया मसाला.

जापानी व्यंजनों के मुख्य व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि जापानी व्यंजन उत्पादों के बहुत सीमित सेट पर आधारित हैं, ऐसे व्यंजनों के हजारों व्यंजन हैं जो एक-दूसरे के समान नहीं हैं। और, यदि उनमें से कुछ को तैयार करने में कई घंटों की आवश्यकता होती है, तो अन्य, कम स्वादिष्ट नहीं, एक पेशेवर शेफ द्वारा कुछ ही मिनटों में बनाए जा सकते हैं।

चावल के व्यंजन

तो, सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में पौष्टिक व्यंजनसरल माना जाता है उबला हुआ चावल. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसे बिना किसी मसाले या सीज़निंग के तैयार किया जाता है, यहां तक ​​कि नमक का उपयोग भी अस्वीकार्य है। लेकिन यह केवल पारंपरिक जापानी चावल पर लागू होता है, जो कार्य करता है स्वतंत्र व्यंजन. जो लोग विभिन्न प्रकार के स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए चावल को करी सॉस और सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है।

कई लोग अपनी डाइट में अंडे के साथ उबले चावल भी शामिल करना पसंद करते हैं, क्योंकि... यह एक पौष्टिक भोजन है जिसे तैयार होने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। चाओफ़ान को अधिक परिष्कृत माना जाता है, एक अर्थ में, सामान्य पिलाफ का एक एनालॉग। इसे तैयार करने के लिए आपको चावल को सूअर के मांस, चिकन, सब्जियों या समुद्री भोजन के टुकड़ों के साथ भूनना होगा एक बड़ी संख्या कीतेल इस मामले में, कोई भी समुद्री भोजन या मांस का प्रकार चावल के लिए "भरने" के रूप में काम कर सकता है।

सुशी, रोल्स और साशिमी

जापानी व्यंजनों का मुख्य आनंद यहाँ के व्यंजन हैं कच्ची मछली, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं (न केवल जापानियों के लिए, बल्कि यूरोपीय देशों के निवासियों के लिए भी)। मछली को पकाने की आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार, इसके प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है।

- यह एक संपूर्ण विज्ञान है, क्योंकि इस व्यंजन काचावल को न केवल खास तरीके से पकाना जरूरी है, बल्कि पकवान को ठीक से तैयार करने में भी सक्षम होना जरूरी है। जापानी व्यंजनों में, इस व्यंजन को दो मुख्य उपप्रकारों में विभाजित किया गया है: और। अंतर उनकी तैयारी की विधि में है। सुशी- यह चावल की एक छोटी अंडाकार आकार की गांठ होती है जिस पर समुद्री भोजन रखा जाता है। कुछ मामलों में उन्हें समुद्री शैवाल की एक पतली पट्टी से सुरक्षित किया जा सकता है।

बदले में, रोल तैयार करते समय, आपको समुद्री शैवाल की शीट पर समुद्री भोजन और चावल को परतों में रखना होगा, फिर एक पतले, घने रोल में रोल करना होगा और स्लाइस में क्रॉसवाइज काटना होगा।

वर्तमान में, व्यंजनों की श्रृंखला लगातार बढ़ रही है और कई प्रेमी सामने आए हैं साशिमी, अर्थात। पतले टुकड़े वाला कच्चा समुद्री भोजन, जिन्हें कटी हुई सब्जियों के साथ एक सपाट प्लेट पर परोसा जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला समुद्री भोजन मछली, ऑक्टोपस, स्क्विड आदि हो सकता है, और सब्जियों के "तकिया" में पारंपरिक रूप से खीरे, सफेद मूली आदि शामिल होते हैं।

समुद्री शैवाल, गर्म और ठंडा सलाद

वे कम सम्मान के पात्र नहीं हैं जापानी व्यंजन सलाद, उन्हें तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।

पहला है गरम सलाद, जो सब्जियों और समुद्री भोजन को मिलाता है, आग पर हल्का गर्म किया जाता है। आमतौर पर, ऐसे सलाद को विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है।

दूसरे प्रकार का सलाद ठंडा होता है, अक्सर उनमें विशेष रूप से सब्जियां शामिल होती हैं, उदाहरण के लिए, गोभी, अदरक, मूली या खीरे, अनुभवी सोया सॉस.

सलाद का तीसरा प्रकार है विभिन्न विविधताएँसमुद्री शैवाल के साथ, इसकी विभिन्न किस्मों का उपयोग करके। से सलाद तैयार करते समय समुद्री शैवालएक ही समय में एक या कई किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।

हमेशा, ऐसे सलाद को अदरक, वसाबी और नट्स का उपयोग करके तैयार मसालेदार सॉस के साथ पूरक किया जाता है।

सूप और शोरबा

दोपहर के भोजन के साथ-साथ रात के खाने के लिए भी, कई जापानी सूप खाना पसंद करते हैं, जो आमतौर पर समुद्री शैवाल, बीन्स या सोयाबीन से तैयार किया जाता है। शोरबा मछली या मांस दोनों हो सकता है। इसके अलावा, सूप को अक्सर शीटकेक मशरूम और स्वादिष्ट टोफू पनीर के साथ पूरक किया जाता है, जो बीन्स से प्राप्त होता है। ये सूप आमतौर पर काफी मसालेदार और पौष्टिक होते हैं।

क्रॉकरी और सहायक उपकरण

जापानी व्यंजनों की संस्कृति में बर्तन एक विशेष भूमिका निभाते हैं, जिनका उपयोग व्यंजन तैयार करने और मेज परोसने के लिए किया जाता है। अपने काम में, पेशेवर शेफ विशेष फ्राइंग पैन के साथ-साथ बर्तनों का भी उपयोग करते हैं डोनाबेऔर एगेमोनो नाबे.

फ्राइंग पैन की मुख्य विशेषता, जिन्हें कहा जाता है तमागोयाकिकी, उनका आकार है - वर्गाकार या आयताकार। वे पारंपरिक जापानी आमलेट तलने के लिए सबसे सुविधाजनक हैं, क्योंकि... उनकी मदद से आप आश्चर्यजनक रूप से पतला और बना सकते हैं फूला हुआ आमलेट, जिसे बाद में आसानी से बेलनाकार या घन आकार दिया जा सकता है। ऑमलेट का उपयोग अक्सर क्रमशः बनाने के लिए किया जाता है आयत आकारफ्राइंग पैन आपको एक आमलेट बनाने की अनुमति देता है, जिसे उनके मानक आकार को परेशान किए बिना आसानी से "रोल" किया जा सकता है।

सभी फ्राइंग पैन का आकार अलग-अलग होता है, औसतन यह 10 से 35 सेंटीमीटर तक होता है। जिस सामग्री से फ्राइंग पैन बनाए जाते हैं वह एल्यूमीनियम, टिन-प्लेटेड तांबा या कच्चा लोहा है। एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि इसमें कांच के बजाय लकड़ी के मोटे ढक्कनों का उपयोग किया जाता है। ढक्कन रसोई में एक अतिरिक्त उपकरण के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसका उपयोग आमलेट को पलटने के लिए किया जा सकता है।

अगर हम बर्तनों के बारे में बात करते हैं, तो यह कुछ विशेषताओं पर ध्यान देने योग्य है डोनाबे. इसे विशेष टिकाऊ प्रकार की मिट्टी से बनाया जाता है, क्योंकि भविष्य में इसमें खुली आग पर खाना पकाया जाएगा। बर्तन के अंदर का हिस्सा अक्सर शीशे से ढका होता है, लेकिन बाहरी हिस्से को संसाधित नहीं किया जाता है, यानी। झरझरा रहता है.

डोनाबे की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है दीर्घकालिकसेवा, दैनिक उपयोग के साथ भी, ऐसे बर्तन कई दशकों तक ठीक से काम कर सकते हैं। जापानी व्यंजनों के बर्तन दिये गये हैं विशेष ध्यान, यही कारण है कि डोनाबे, जिसमें कई साल पहले भोजन तैयार किया जाता था, का उपयोग केवल सम्मानित अतिथियों के लिए व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

एक और बर्तन को भी कम लोकप्रियता नहीं मिली - एगेमोनो नाबे, जिसका उपयोग बर्तनों को डीप फ्राई करने के लिए किया जाता है। इसकी दीवारें काफी मोटी हैं और यह कच्चा लोहा और पीतल से बनी है। डिश के तले में थोड़ा सा तेल डालें और फिर खाना पकाना शुरू करें। विभिन्न व्यंजन, जैसे गोमांस या सूअर का मांस।

इस बर्तन का उपयोग अक्सर विशेष जापानी चॉपस्टिक के साथ किया जाता है जिसमें धातु की नोक होती है। इसके अलावा, एगेमोनो नाबे में व्यंजन तैयार करते समय, वे एक अमी शाकुशी करछुल और एक विशेष ट्रे का उपयोग करते हैं तले हुए खाद्य पदार्थ. इस ट्रे का उपयोग अक्सर टेबल सेटिंग के लिए किया जाता है।

टेबल सज्जा

कहानी सुनाते समय, कोई भी टेबल सेटिंग की संस्कृति का उल्लेख करने से नहीं चूक सकता। यह कहना सुरक्षित है कि यह विशेष प्रस्तुति और व्यंजन परोसने के तरीके ही हैं जो जापानी व्यंजनों को कई लोगों के लिए इतना आकर्षक बनाते हैं।

उदाहरण के लिए, परोसने के नियमों में मेज पर बारी-बारी से गोल और चौकोर व्यंजन रखना शामिल है। इसी समय, व्यंजनों में गहरे रंगों की प्रधानता होती है, उदाहरण के लिए, काला, लाल या ग्रे। यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि गहरे रंग की पृष्ठभूमि में बर्फ-सफेद चावल और भी अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए कुछ निश्चित बर्तनों के उपयोग की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, कई लोगों के पसंदीदा आयताकार लकड़ी के ट्रे पर परोसे जाते हैं, सलाद और सूप मिट्टी के बर्तनों या कटोरे में परोसे जाते हैं (ऐसे व्यंजन भोजन के आवश्यक तापमान को बनाए रखने में मदद करते हैं), और नूडल्स को एक ढक्कन से ढके विशेष उथले कटोरे में मेज पर रखा जाता है। लकड़ी का ढक्कन.

हालाँकि, मुख्य बर्तन प्लेटें हैं। आधुनिक जापानी भोजन संस्कृतिइसमें किसी भी आकार की प्लेटों का उपयोग शामिल है। उनमें से कुछ का आकार घुमावदार है, अन्य का पार्श्व भाग ऊर्ध्वाधर है, और अन्य का आंतरिक विभाजन है। विभाजन वाली प्लेटें सुविधाजनक होती हैं यदि आपको कई घटकों से युक्त एक डिश परोसने की आवश्यकता होती है जिसे आप मिश्रण नहीं करना चाहते हैं।

इसका उपयोग तब भी किया जाता है जब पकवान एक या अधिक सॉस के साथ आता है, जिसे हर कोई खुद तय करता है कि उसे खाना है या नहीं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जापानी टेबलवेयर की मुख्य संपत्ति इसकी सुविधा है। सॉस के कटोरे और कप आसानी से एक हाथ में रखे जा सकते हैं, प्लेटों को मेज पर कॉम्पैक्ट रूप से रखा जाता है, और कटोरे और कटोरे परोसे गए व्यंजनों के तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

व्यंजन परोसने के बुनियादी सिद्धांत

बेशक, ये सभी नियम आकस्मिक नहीं हैं, क्योंकि ये हिस्सा हैं जापानी संस्कृतिजिसके अनुसार व्यक्ति को भोजन करते समय आनंद प्राप्त होना चाहिए। इसीलिए प्रत्येक व्यंजन को एक अलग प्लेट या कटोरे में परोसा जाता है; उन्हें एक कटोरे में मिलाना बिल्कुल अस्वीकार्य है। यह भी उल्लेखनीय है कि जापानियों के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला वसाबी हॉर्सरैडिश, अदरक और सोया सॉस है, जो हर व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

जापानी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मेज पर बड़ी संख्या में व्यंजन छोटे-छोटे हिस्सों में परोसे जाते हैं। यह दृष्टिकोण किसी व्यक्ति को अधिक खाए बिना यथासंभव अधिक से अधिक स्वाद चखने की अनुमति देता है। एक मानक दोपहर के भोजन में, चावल और दो प्रकार के सूप के अलावा, पाँच या अधिक विभिन्न स्नैक्स शामिल होते हैं।

अजीब बात है, जापानी टेबल पर कोई मुख्य व्यंजन नहीं है, क्योंकि प्रस्तुत प्रत्येक पाक रचना एक उत्कृष्ट कृति है। में अनिवार्यभोजन की पूरी प्रक्रिया के दौरान, मेज पर चाय होती है, जिसे आप किसी भी सुविधाजनक समय पर पी सकते हैं - यह नियम जापानी व्यंजनों की भी परंपरा है।

वर्तमान में, रूस और यूरोपीय देशों के निवासी जापानी व्यंजनों की संस्कृति का पूरी तरह से अनुभव नहीं कर सकते हैं, क्योंकि हम नियमित टेबल पर खाते हैं, न कि कम टेबल पर, जैसा कि जापानी करते हैं। उसी समय, आप जापानी टेबल पर टाटाम पर बैठ सकते हैं, यानी। सीधी पीठ के साथ अपनी एड़ियों पर बैठें। आधिकारिक बैठकों और विशेष आयोजनों में टेबल पर व्यवहार का यह क्रम अनिवार्य है, लेकिन घर पर इसे अगुरा स्थिति में टेबल पर बैठने की अनुमति है, यानी। तुर्की में।

परंपराओं के अनुसार, सभी व्यंजन एक ही समय में मेज पर रखे जाते हैं और आपको उनके ठंडे होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि, जैसा कि पहले कहा गया था, उन्हें परोसा जाता है। विशेष व्यंजन, तापमान बनाए रखना। हालाँकि, व्यंजनों को रखने का भी एक क्रम होता है, जिसके अनुसार बायीं ओर चावल और दायीं ओर सूप रखना पारंपरिक है। समुद्री भोजन और मांस के व्यंजन मेज के केंद्र में रखे गए हैं, जो विभिन्न अचारों और मैरिनेड से घिरे हुए हैं। प्रत्येक व्यंजन की अपनी सॉस होती है, जिसे एक विशेष कंटेनर में उसके दाईं ओर रखा जाता है।

विभिन्न आकारों के व्यंजनों की व्यवस्था के लिए भी एक विशेष आदेश है, जिसके अनुसार छोटी प्लेटें आमतौर पर दाईं ओर रखी जाती हैं, और बड़े व्यास वाली गहरी प्लेटें बाईं ओर रखी जाती हैं।

अक्सर जापानी व्यंजनों में, व्यंजन ग्राहक के ठीक सामने तैयार किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, रेस्तरां में)। इस मामले में कार्यस्थलतलने की सतह और अन्य पाक उपकरणों से सुसज्जित शेफ, ग्राहक की मेज के ठीक बगल में स्थित है।

इस घटना में कि मेज मेहमानों के आने से पहले सेट नहीं की गई है, और व्यंजन एक साथ नहीं, बल्कि क्रमिक रूप से परोसे जाते हैं, उन्हें मेज पर निम्नानुसार रखने की प्रथा है:

• उबले या उबले हुए चावल;
• साशिमी - चावल खाने के बाद, कच्ची मछली का नाजुक स्वाद विशेष रूप से अद्भुत लगेगा;
• सूप - यह ताजी और पकी हुई मछली के व्यंजनों के बीच एक संक्रमणकालीन कड़ी है;
• तला हुआ, स्टू, उबला हुआ समुद्री भोजन और मांस से तैयार किसी भी प्रकार के व्यंजन;
• भरपूर स्वाद के साथ मसालेदार व्यंजन।

व्यंजन परोसने के नियमों का अनुपालन आपको जापानी मेज पर भोजन के पारंपरिक क्रम का उल्लंघन नहीं करने देगा।

बुनियादी टेबल शिष्टाचार

प्रत्येक जापानी, खाना शुरू करने से पहले, कृतज्ञता के शब्द कहता है ( इतादाकिमासु) भोजन के लिए देवताओं या घर के मालिक को, फिर एक नम गर्म तौलिये का उपयोग करें ओशिबोरीआपके हाथों को और, यदि आवश्यक हो तो, आपके चेहरे को साफ़ करता है। परंपरा के अनुसार, जापानी भोजन को अपने हाथों से संभाला जा सकता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से साफ हों। फिर वे खाना शुरू करते हैं.

कुछ मामलों में, सभी भोजन अंदर ही परोसे जाते हैं अलग व्यंजनहर किसी के लिए कभी-कभी एक छोटा सा नाश्ता रखा जाता है साझा पकवान, जिससे हर कोई अपने पसंदीदा भोजन को अपनी प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग कर सकता है।

अतिशयोक्ति के बिना इसे स्वस्थ भोजन का मानक कहा जा सकता है। सभी पारंपरिक व्यंजनों को खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाता है, जापान में एक कहावत भी है: “भोजन, एक व्यक्ति की तरह, प्रकट नहीं हो सकता सभ्य समाजनग्न।"

जापान में लोकप्रिय भोजन - परंपराएँ और रीति-रिवाज

जापान में सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पाद, जिसके व्यंजन आधार बनते हैं पारंपरिक पाक शैली, चित्र है। समुद्र और महासागरों से घिरे देश की भौगोलिक विशेषताओं के कारण, मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। बेशक, जापान में वे मांस भी खाते हैं (उदाहरण के लिए, मुख्य क्रिसमस व्यंजन बेक किया हुआ चिकन है), लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह यूरोप की तुलना में बहुत कम आम है और कम है।

जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं:

• खाना बनाना- उत्पादों को गहरे ताप उपचार के अधीन करने की प्रथा नहीं है। उदाहरण के लिए, यहाँ मछली को अक्सर मैरीनेट किया जाता है, भाप में पकाया जाता है या हल्का तला जाता है, लेकिन अक्सर कच्ची ही परोसी जाती है;
• भोजन संस्कृति– जापान में खान-पान के रीति-रिवाजों को बहुत महत्व दिया जाता है. हशी (चॉपस्टिक) का उपयोग बहुत प्रतीकात्मक है। यहां चम्मचों का उपयोग बहुत कम किया जाता है, और पारंपरिक जापानी रेस्तरां में कांटा और चाकू मांगने का मतलब देश की परंपराओं के प्रति अनादर दिखाना है, और ये बर्तन आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकते हैं;
• पारी– इस एशियाई देश में डिश के डिज़ाइन और टेबल सेटिंग पर भी बहुत ध्यान दिया जाता है। जापानी व्यंजनों के किसी भी व्यंजन की तुलना एक सुंदर स्थिर जीवन से की जा सकती है - उज्ज्वल, समृद्ध और विविध रंग।

जापान के शीर्ष 10 राष्ट्रीय व्यंजन

चूँकि हम बात कर रहे हैं लोकप्रिय भोजन, तो आइए जानें कि स्थानीय लोग वास्तव में क्या पसंद करते हैं। जापान के शीर्ष 10 राष्ट्रीय व्यंजन इस प्रकार हैं:

जापान में सबसे असामान्य भोजन

जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, लेकिन यह देश परिष्कृत व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। हमारी सूची में सबसे अधिक असामान्य भोजनजापान को निम्नलिखित व्यंजन प्राप्त हुए:

• मांस के स्वाद वाली आइसक्रीमउस समय के लिए उपयुक्त जब आप यह तय नहीं कर पा रहे हों कि आपको इस समय और क्या चाहिए। इस व्यंजन का स्वाद अलग-अलग है: चिकन, बीफ और यहां तक ​​कि घोड़े का मांस;
• कैंडिड स्क्विड।इस व्यंजन को एक सामान्य मिठाई के रूप में वर्गीकृत करना कठिन है, लेकिन यह जापानी दुकानों की अलमारियों पर आसानी से पाया जा सकता है;
• पनीर पेय.कई जापानियों ने अपने जीवन में कभी खाना नहीं खाया। क्लासिक पनीर. लेकिन वे अक्सर इस मिश्रण का उपयोग सलाद और अन्य व्यंजनों में मसाला डालने के लिए करते हैं।

जापानियों ने पेय पदार्थों को भी नजरअंदाज नहीं किया है: यहां का सामान्य कोला दही, ककड़ी, पुदीना और नींबू पानी के स्वाद में आता है, जिसे करी के साथ भी पाया जा सकता है। जापान से ऐसे असामान्य पेय को स्मारिका के रूप में घर लाया जा सकता है - सस्ते में और पूरी तरह से असामान्य।

जापान के पारंपरिक पेय

सबसे लोकप्रिय शीतल पेयजापान में इसे चाय माना जाता है। स्थानीय निवासी हरा रंग पसंद करते हैं। इसमें चीनी नहीं मिलाई जाती - ऐसा माना जाता है कि इस तरह से पेय का स्वाद ख़त्म हो जाता है। चाय समारोह जापानी संस्कृति का एक अभिन्न अंग हैं, और वे केवल उन मास्टर्स द्वारा किए जाते हैं जिन्होंने विशेष शिक्षा प्राप्त की है।

जापानी नहीं कहा जा सकता पीने वाला राष्ट्र, लेकिन फिर भी यहां डिग्री वाले पेय का उत्पादन और उपभोग किया जाता है। साके को जापान का पारंपरिक मादक पेय माना जाता है। यह चावल वोदका, प्राचीन तकनीक (पाश्चुरीकरण और किण्वन) का उपयोग करके तैयार किया गया। सेंक के कई प्रकार होते हैं: सोया सॉस, पनीर, फल और यहां तक ​​कि मशरूम के स्वाद वाला एक पेय होता है। यह जापान में भी मौजूद है! एक अन्य लोकप्रिय मादक पेय बीयर है, जिसकी गुणवत्ता और स्वाद पारखी लोगों द्वारा नोट किया जाता है। हम आपको याद दिलाते हैं कि जापानी कानून के अनुसार, शराब केवल 20 वर्ष से अधिक उम्र के व्यक्ति ही खरीद सकते हैं।

हम जापानी व्यंजनों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा सर्वोत्तम सलाह– नए स्वाद आज़माएँ और खोजें।

जापानी खाना

जापानी व्यंजन बहुत सरल है, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से विविध भी है। किसी में इतनी विविधता नहीं है राष्ट्रीय पाक - शैली. जापानी व्यंजन मछली और मांस के प्रेमियों के साथ-साथ स्वस्थ और शाकाहारी भोजन के समर्थकों द्वारा पसंद किया जाता है।

जापानी साल के उस समय खाना खाते हैं जब वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।उगते सूरज की भूमि में, इस पाक विशेषता को विशेष रूप से सम्मानित किया जाता है, और उनका दृढ़ विश्वास है कि बांस की शाखाएं वसंत ऋतु में अच्छी होती हैं, और कमल की जड़ें वसंत और शरद ऋतु में अच्छी होती हैं, उबले हुए ईल के टुकड़े और तली हुई ट्राउट गर्मियों में ताकत बहाल करने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। .

जापानी व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं. लोग अड़े क्यों रहते हैं सही छविजीवन, अपने लिए खाने का यह प्राच्य तरीका चुनें? उत्तर सीधा है! आंकड़ों के मुताबिक, जापान लंबी नदियों का देश है। यह इस बात का सबसे अच्छा प्रमाण है कि वहां खाया जाने वाला भोजन मानव शरीर के लिए आदर्श है। तो जापानी दीर्घायु का रहस्य क्या है? रहस्य राष्ट्रीय व्यंजनों में है।

कई लोग यह सोचने के आदी हैं कि जापानी पाक-कला में पारंपरिक सुशी, रोल, चावल, सोया शामिल हैं।वास्तव में, विभिन्न प्रकार के व्यंजन और असामान्य व्यंजनजापानी व्यंजनों में बहुत विविधता है। हर चीज को सिर्फ सुशी और रोल तक सीमित करना गलत है और अपमानजनक भी!

जापानी पाक तकनीक

जापानी अपने भोजन को न्यूनतम रूप से संसाधित करते हैं, जो पड़ोसी देशों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जहां किसी व्यंजन के लिए सॉस का चुनाव सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, चीन में, सॉस और तैयारी की विधि एक ही व्यंजन को मान्यता से परे बदल देती है।

जापानी अपने व्यंजनों की उपस्थिति और उच्च गुणवत्ता को बहुत महत्व देते हैं।एक डिश में सब कुछ सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए: स्वाद और स्वाद दोनों उपस्थिति, और लाभ। स्थानीय शेफ हमेशा उत्पादों के मूल स्वाद और स्वरूप को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानियों के लिए, मछली अपने आप में अद्भुत है; इसे केवल थोड़े से नमक और ताजी हवा की आवश्यकता होती है। के कारण से - मुख्य सिद्धांतऔर जापानी व्यंजनों और के बीच अंतर पाक परंपराएँअन्य सभी देश.

चावल हर चीज़ का मुखिया है!

जापानियों के लिए, "चावल" एक रूसी के लिए "रोटी" के समान है। यह अनाज जापानी व्यंजनों का मुख्य घटक और जापानी पोषण का आधार है। औसतन, एक जापानी प्रति वर्ष लगभग 100 किलोग्राम चावल खाता है।

यदि हम भुलक्कड़ चावल को साइड डिश के रूप में पकाने के आदी हैं, तो जापान में वे चिपचिपे और अधिक पके हुए चावल पसंद करते हैं, क्योंकि यह वही है जो चॉपस्टिक के साथ खाना सुविधाजनक है। जापानी चावल में नमक नहीं डालते या उसमें तेल नहीं मिलाते। उनका यह भी मानना ​​है कि मनुष्य की तरह चावल में भी एक आत्मा होती है, इसलिए इसके साथ सम्मान और श्रद्धा से व्यवहार किया जाना चाहिए। रोजमर्रा का व्यंजनजापानी - चावल के साथ अंडा आमलेट, सोया सॉस और मछली के साथ।

चावल का उपयोग विश्व प्रसिद्ध बनाने के लिए किया जाता है एल्कोहल युक्त पेय कारण,जापानी बियर और कई अलग-अलग स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाते हैं।

चावल जापानी व्यंजनों का आधार है

हर दिन एक मछली दिवस है!

जापानी व्यंजनों में मछली, समुद्री जानवरों और विभिन्न शंखों से बने व्यंजन चावल के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर हैं। एक नियम के रूप में, मछली को पकाते समय न्यूनतम ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन साशिमीयह आम तौर पर कच्ची, हल्की मैरीनेट की हुई मछली से तैयार किया जाता है। स्लाइस साशिमीसफ़ेद मूली जैसी ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ एक सपाट प्लेट पर परोसा गया डेकोन,जिसे उगते सूरज की भूमि में चावल जितनी ही बार खाया जाता है।

सुशी - इससे बेहतर कोई खाना नहीं है!

हाल के वर्षों में सुशीइटालियन पिज़्ज़ा और अमेरिकन बर्गर से प्रतिस्पर्धा करें। जापानी रेस्तरां पूरी दुनिया में गहरी नियमितता के साथ खुल रहे हैं। केवल, प्रतिस्पर्धियों के विपरीत, सुशी एक संदर्भ है स्वास्थ्यप्रद भोजन! इन्हें पके हुए चावल और कच्चे समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। दो मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: पहला - स्वयं सुशी, दूसरा प्रकार - रोल्स,जो मौलिक रूप से अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। चावल और समुद्री भोजन को समुद्री शैवाल की एक शीट पर परतों में बिछाया जाता है, फिर एक पतली रोल में लपेटा जाता है। रोल को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट दिया जाता है। रोल्स को एक सपाट प्लेट या लकड़ी के स्टैंड पर वसाबी हॉर्सरैडिश, सोया सॉस और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है।

एक असली स्वादिष्टता - जहरीली मछली!

जापान में रहें और मछली का व्यंजन न चखें फुगु- एक अक्षम्य गलती. स्थानीय लोग इस मछली को बहुत पसंद करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन जानलेवा हो सकता है। जापानी हर साल 2 हजार टन से अधिक जहरीला फुगु खाते हैं। पाने के लिए व्यक्ति को बस उसके अंदरूनी हिस्से को अपने हाथ से छूने की जरूरत है घातक खुराकज़हर। यदि रेस्तरां के मेनू में फुगु है, तो यह एक उच्च योग्य शेफ की उपस्थिति को इंगित करता है: फुगु पकाने वाले मास्टर के लिए सख्त आवश्यकताएं सामने रखी जाती हैं - उसे एक विशेष स्कूल में दो साल तक अध्ययन करना होगा, जहां वे रहस्यों और विशेषताओं को प्रकट करते हैं तैयार हो रही है ऐसी खतरनाक मछली. स्कूल के बाद, रसोइया एक कठिन राज्य परीक्षा पास करते हैं। यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है: रसोइया एक तेज और पतले चाकू के त्वरित वार से पंखों को अलग कर देता है, जिसके बाद वह सावधानीपूर्वक जहरीले हिस्सों को हटा देता है और त्वचा को हटा देता है। फ़िललेट को कागज़ की शीट की तरह बहुत पतला काटा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है, क्योंकि शेफ मछली के टुकड़ों की एक प्लेट पर वास्तविक कलात्मक परिदृश्य बनाता है। इसे उच्चतम कौशल माना जाता है जब रसोइया मछली में जहर की सटीक खुराक छोड़ देता है ताकि रेस्तरां के मेहमानों को नशीली दवाओं के नशे की भावना न हो।

पफर मछली

लोकप्रिय जापानी व्यंजन

व्यंजन कुशियाकी आमतौर पर समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। मछली के छोटे-छोटे टुकड़ों को लकड़ी की छड़ी पर लटकाकर ग्रिल किया जाता है - यह व्यंजन हमारे कबाब के समान है। एक और पाक आनंद - याकीटोरिया (तले हुए चिकन के रूप में अनुवादित), उसी तरह तैयार किया गया कुशियाकी,ग्रील्ड, केवल चिकन अंतड़ियां, अतिरिक्त के साथ बटेर के अंडेऔर सब्जियां।

अक्सर "जापान के बाहर" एक शब्द के रूप में याकीटोरियासभी प्रकार के व्यंजनों के नाम बताएं कुशियाकी, जो दुनिया भर में जापानी यात्रियों के बीच भ्रम का कारण बनता है। मछली के शोरबे से होंडासी और सोयाबीन मीसो , एक पारंपरिक जापानी सूप तैयार किया जा रहा है, जिसे कहा जाता है मीसो . इसमें अक्सर मशरूम मिलाया जाता है shiitake, शैवाल और टोफू टोफू. बहुत से लोग गलती से सोचते हैं कि जापानी सख्त शाकाहारी हैं। यह सच नहीं है; उनके लिए दोपहर का भोजन मछली या मांस के बिना असंभव है।

उत्सव की मेज पर, जब कई मेहमान इकट्ठा होते हैं, तो जापानी एक प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करते हैं सुकीआकी . इसकी ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी मेज़बान नहीं, बल्कि मेहमान ख़ुद करते हैं। मेज़ पर बिजली के चूल्हे पर एक बर्तन रखा हुआ है। मेहमान कटोरे में खाना डालते हैं (पतला कटा हुआ बीफ़ या पोर्क, हरा प्याज, मशरूम, उडोन, चीनी गोभी). खाना पकाने की डिग्री अतिथि द्वारा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर निर्धारित की जाती है: कुछ इसे भारी मात्रा में भूनते हैं, जबकि अन्य स्वाद को बनाए रखना पसंद करते हैं और पकवान को आधा पका हुआ छोड़ना पसंद करते हैं!

एक नियम के रूप में, पर उत्सव की मेजमेहमानों को जो भी व्यंजन परोसने की योजना होती है, वे सभी एक ही बार में परोसे जाते हैं।जापानी आतिथ्य में "मुख्य पाठ्यक्रम" की अवधारणा अनुपस्थित है, इसके बजाय, कई अलग-अलग ऐपेटाइज़र हैं; महत्वपूर्ण विशेषताजापानी व्यंजन - सभी व्यंजन छोटे-छोटे हिस्सों में परोसे जाते हैं ताकि मेहमान सब कुछ आज़मा सकें और एक से भी पेट न भर जाए। इसके अलावा, परोसने का आकार साल के समय और मेहमानों की उम्र पर निर्भर करता है... शायद इसीलिए जापानी सबसे पतले देश हैं जहां मोटापे की कोई समस्या नहीं है। उनकी खूबसूरती का राज उनके छोटे-छोटे हिस्से हैं।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जापान चाय का देश है।ग्रीन टी लगातार पीया जाता है: भोजन से पहले, भोजन के दौरान और बाद में। जापानियों का मानना ​​है कि ग्रीन टी पाचन में मदद करती है।

हरी चाय

जापानी चिकन लीवर रेसिपी

यह व्यंजन बनाना आसान है क्योंकि इसकी विधि सरल है। और मुख्य घटक चिकन लीवर है, जो किसी भी कसाई की दुकान में बेचा जाता है।

ज़रूरी:

500 ग्राम ठंडा चिकन लीवर
3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
2 पीसी. हरी मिर्च
50 ग्राम हरी प्याज
3 कलियाँ लहसुन
डेकोन मूली (आप इसके बजाय नियमित डेकोन का उपयोग कर सकते हैं)
अदरकऔर स्वादानुसार काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन लिवरसोया सॉस में मैरीनेट करें। फिर इसे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भून लें.

2. कलेजे में कटी हुई मिर्च, लहसुन, हरा प्याज और मूली डालें। और 5 मिनिट तक भूनिये.

3. तैयार पकवान को मूली से सजाएं और ताजा प्याज. तैयार पकवान को चीनी के साथ मिश्रित सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

जापानी व्यंजन उन लोगों के लिए भोजन है जो लंबे समय तक जीना चाहते हैं। जापान का खाना दुनिया भर में मानक है उचित पोषण. उगते सूरज की भूमि के दुनिया से लंबे समय तक बंद रहने का एक कारण इसका भूगोल है। इसने बड़े पैमाने पर इसके निवासियों के आहार की विशिष्टता को निर्धारित किया। जापानी भोजन का क्या नाम है? इसकी मौलिकता क्या है? लेख से जानें!

जापानी भोजन प्रत्येक व्यंजन की सामग्री में उतना मौलिक नहीं है, जितना कि तैयारी और परोसने के समय-परीक्षणित तरीकों में। विस्तार पर ध्यान देना मुख्य रहस्य है और विशेष फ़ीचरजापान के व्यंजन. प्रत्येक सूक्ष्मता, अनुष्ठान और नियम महत्वपूर्ण है। जापानी भोजन विशेष रूप से यहीं से तैयार किया जाता है ताजा भोजनइसलिए, प्रत्येक व्यंजन प्राकृतिक चक्र का हिस्सा है, ऋतुओं के शाश्वत परिवर्तन के विचार की निरंतरता है।

व्यंजन परोसना और परोसना

संभवतः, दुनिया में कोई भी अन्य व्यंजन व्यंजनों की प्रस्तुति और टेबल सेटिंग पर उतना ध्यान नहीं देता जितना जापानी में दिया जाता है। सुंदरता और न्यूनतावाद वह संयोजन है जो पारंपरिक टेबलवेयर में होता है, जो आकार, सामग्री और आकार में भिन्न होता है। जापानी भोजन में टेबलवेयर के समान गुण होते हैं: सबसे स्पष्ट उदाहरण सुशी और साशिमी और उनकी सजावट हैं - पत्तियां, फूल, घास। जापानी व्यंजनों की प्रत्येक प्लेट एक सच्ची उत्कृष्ट कृति है।

जापानी व्यंजन उत्पाद

ऋतुओं का परिवर्तन उगते सूरज की भूमि के निवासियों की मेज पर बिजली की गति से परिलक्षित होता है। गर्मी उपचार और पकाने के बाद, प्रत्येक घटक को अपनी प्राकृतिक बनावट और रंग बरकरार रखना चाहिए। सुगंध पर केवल कई मसालों और सीज़निंग द्वारा जोर दिया जाता है।

जापानी व्यंजनों की विशेषता सब्जियों, मछली, मांस, फल, समुद्री भोजन, टोफू और अन्य उत्पादों के स्वाद को प्राकृतिक तरीके से संरक्षित करना है।

मुख्य मसाला सोया सॉस और मिसो हैं, जो पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं। वे रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं, तीन मुख्य किस्मों में विद्यमान हैं।

जापानी भोजन मुख्यतः चावल है। यह उगते सूरज की भूमि के व्यंजनों का मुख्य घटक है और अधिकांश व्यंजनों में शामिल है।

लगभग 150 वर्ष पहले जापानी लोग मांस उत्पाद खाने से डरते थे। उनका आधुनिक भोजन अभी भी मुख्य रूप से समुद्री भोजन और व्यंजन पर आधारित है जो कि युबा, टोफू, नट्टो, मिसो सूप और सोया सॉस जैसे फलियां सोया उत्पादों से बने होते हैं।

जापानी खाना पकाने में ताजी सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ, समुद्री भोजन और मशरूम, जिनका चयन खिड़की के बाहर वर्ष के समय पर निर्भर करता है। इसके अलावा, जापान के प्रत्येक क्षेत्र में स्थानीय व्यंजन हैं जिनका आनंद टोक्यो में भी लिया जा सकता है।

जापानी खाना, जिनके नाम अक्सर याद रखना और उच्चारण करना बहुत कठिन होता है, रूस में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। अब हम आपको उन व्यंजनों के बारे में विस्तार से बताएंगे जिन्हें लोग उगते सूरज की भूमि में खाने का आनंद लेते हैं।

मुख्य व्यंजन

जापानी भोजन, जिसकी सूची सामग्री के बहुत सीमित सेट के बावजूद बहुत विविध है, कई व्यंजनों और विदेशी प्रेमियों को पसंद आएगी। इस देश के खान-पान में हजारों तरह के व्यंजन हैं। आइए उनमें से कुछ के बारे में बात करें।

उडोन एक प्रकार है गेहूं के नूडल्स, जिसमें अंडा नहीं है। ज्यादातर मामलों में, उडोन को शोरबा में नूडल सूप की तरह गर्म परोसा जाता है।

सोबा एक भूरे-भूरे रंग का नूडल है जो कुट्टू के आटे से बनाया जाता है। अधिकतर इसे बिना शोरबे के ठंडा परोसा जाता है।

सुशी उगते सूरज की भूमि का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विभिन्न समुद्री भोजन और चावल से तैयार किया जाता है।

साशिमी, या साशिमी, जापानी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। इस "भयानक" नाम के तहत फिलेट से ज्यादा कुछ नहीं है विभिन्न किस्मेंमछली जो छोटे-छोटे टुकड़ों में काटी गई है। कभी-कभी अन्य समुद्री भोजन का भी उपयोग किया जाता है। मछली को न्यूनतम ताप उपचार से गुजरना पड़ता है या कच्चा परोसा जाता है। वसाबी, अदरक और सोया सॉस के साथ परोसा गया।

Miso सूप - राष्ट्रीय डिशजापानी भोजन। प्याज, मिसो और अबूरेज से बनाया गया।

चिकन के टुकड़ों और उसके अंदरूनी हिस्सों से बना एक जापानी व्यंजन, जिसे बांस की सीख पर कोयले के ऊपर पकाया जाता है, याकीटोरी है। या तो सिर्फ नमक के साथ या तारे सॉस के साथ परोसा जाता है, जो सोया सॉस, चीनी और मिरिन से बनाया जाता है। इस मामले में, मांस को सॉस के साथ डाला जाता है, पकने तक तला जाता है, और फिर उसी सॉस के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी इस व्यंजन को परोसा जाता है नींबू का रस. याकीटोरी एक बहुत ही लोकप्रिय जापानी व्यंजन है।

नाश्ता

जापानी स्नैक्स भी काफी विविध हैं।

उगते सूरज की भूमि में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन - ताकोयाकी - ऑक्टोपस के एक टुकड़े से तैयार किया जाता है और बैटर. ऐपेटाइज़र को एक विशेष फ्राइंग पैन में तला जाता है जिसमें अर्धगोलाकार अवकाश होते हैं।

ताकुआन जापान में समान रूप से लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है। इसे डेकोन मूली से तैयार किया जाता है।

मसाला

यूरोपीय शेफ पकवान तैयार करते समय उसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। और जापानी शेफ इनका ही उपयोग करते हैं तैयार पकवानअतिरिक्त स्वाद या सुगंधित रंग प्राप्त कर लिया। आप अपने भोजन पर मसाले छिड़क सकते हैं, या आप उन्हें डिपिंग सॉस में मिला सकते हैं।

उगते सूरज की भूमि के सबसे प्रसिद्ध मसाले अदरक, वसाबी और शिसो हैं। इनके अलावा जापानी शेफ कई तरह की जंगली जड़ी-बूटियों का भी इस्तेमाल करते हैं, जिन्हें संसाई कहा जाता है। उनमें से प्रत्येक में अद्वितीय स्वाद और सुगंध गुण हैं।

गारी एक प्रकार की मसालेदार सब्जी है जिसे त्सुकेमोनो कहा जाता है। यह युवा अदरक है, जिसे पतले स्लाइस में काटा गया है, जिसे चीनी और सिरके के साथ मिलाया गया है।

गैरी की एक अनोखी बात है तीखा स्वाद, जो अक्सर इत्र से जुड़ा होता है। इसे आमतौर पर सुशी के साथ सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसा जाता है। एक प्रकार की सुशी से दूसरे प्रकार की सुशी पर स्विच करने के बाद बाद के स्वाद को खत्म करने के लिए गारी आवश्यक है। बहुत अधिक अदरक या गरी खाने की जरूरत नहीं है - एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है। आप सुशी पर सोया सॉस की परत चढ़ाने के लिए ब्रश के रूप में अदरक के एक टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।

मिठाई

बच्चों के लिए जापानी भोजन, सबसे पहले, मिठाइयाँ और मिठाइयाँ हैं। उगते सूरज की भूमि के रसोइये मिठाइयाँ तैयार करते हैं विभिन्न जामुन, फल, मेवे, साथ ही दूध और डेयरी उत्पाद। जापान में चावल का उपयोग मिठाइयों में भी किया जाता है।

मिठाई अवश्य परोसनी चाहिए हरी चायचीनी रहित. यह पेय आपको मिठाइयों के स्वाद का पूरी तरह से खुलासा करके उसका आनंद लेने की अनुमति देता है।

जापान में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक वागाशी है, जो पारंपरिक है। वे विशेष रूप से ताजा प्राकृतिक सामग्री, जैसे फलियां, चावल, मीठे आलू, चेस्टनट, विभिन्न जड़ी-बूटियों और चाय का उपयोग करके तैयार की जाती हैं।

पेय

उगते सूरज की भूमि के निवासी विभिन्न फलों और जामुनों के बहुत शौकीन हैं। शीत पेय. लेकिन यहां की अनिवार्य और सबसे पसंदीदा चीज निस्संदेह चाय है। जापान में, यह पेय छोटी और पॉट-बेलिड बोतलों में नहीं बनाया जाता है। चायदानी, लेकिन ठीक उसी मग में जहां से वे पीते हैं।

जापान के चाय निर्माता ऐसा दावा करते हैं सही वक्तचाय पीने के लिए, पेय बनाने के कुछ मिनट बाद का समय होता है। फिर, जब मुड़ी हुई चाय की पत्तियाँ सीधी हो जाती हैं, और चाय का स्वाद बढ़ जाता है। उत्तरार्द्ध का अंदाजा पेय के रंग से लगाया जा सकता है: हरा-भूरा।

जापानी खाद्य पाउडर

यह उगते सूरज की भूमि के निवासियों का एक हालिया आविष्कार है। भोजन किट में पाउडर के रूप में सामग्री शामिल है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जैम के साथ वफ़ल सामग्री वाले एक बैग की तरह दिखते हैं जिन्हें आटा और जैम बनाने के लिए पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है अलग स्वाद. इसके अलावा, वफ़ल पकाने के लिए सांचे भी हैं। जापानी फूड पाउडर दुनिया के अन्य देशों में फास्ट फूड का एक विकल्प है।