पालक के साथ मलाईदार पास्ता। पालक पास्ता: आसान घरेलू व्यंजन

मलाईदार सॉस में पालक और मशरूम के साथ स्पेगेटी

इटालियंस, पास्ता प्रेमी, स्वादिष्ट पास्ता पकाने के तरीके के बारे में हजारों या दसियों व्यंजनों को जानते हैं मौसमी सब्जियां, मशरूम या जड़ी बूटी।

बेशक, ऐसे व्यंजनों में, न केवल सब्जियों और पास्ता की किस्मों के संयोजन से, बल्कि ड्रेसिंग या सॉस द्वारा भी मुख्य भूमिका निभाई जाती है, जिसके साथ मुख्य पकवान परोसा जाएगा!

सबसे आसान तरीका जैतून के साथ अनुभवी स्पेगेटी (पेनी, फारफेल, डिटालिनी, आदि से चुनने के लिए) की सेवा करना है अतिरिक्त तेलकुँवारी, ताजा लहसुनऔर सूखे का मिश्रण इतालवी जड़ी बूटियों(तुलसी, अजवायन)।

हालाँकि, यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल और पकाना चाहते हैं स्वस्थ पकवानफिर एक मलाईदार सॉस में पालक और मशरूम के साथ स्पेगेटी पकाने का तरीका सीखना सुनिश्चित करें। शाकाहारियों के लिए, क्रीम को हमेशा सब्जी से बदला जा सकता है या नारियल का दूध. वैसे, नारियल का दूध मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे वे स्वाद में नरम हो जाते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• स्पेगेटी का 1 पैक (400 ग्राम)
• 1 गुच्छा ताजा पालकया 200 जीआर। जमा हुआ
• 300 जीआर। मशरूम (पोर्सिनी, शैम्पेन, शिटेक या अन्य स्वाद के लिए)
• 150 मिली। क्रीम या 150 मिली। नारियल का दूध
• गार्निश के लिए परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)
• जतुन तेल
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

मशरूम और ताजा पालक के साथ कदम से कदम स्पेगेटी पकाना

मशरूम धो लें, काट लें। हल्का ब्राउन होने तक तलिये वनस्पति तेल. फिर पालक के पत्ते डालें। अगर पालक जवान नहीं है, तो इसे काट सकते हैं बड़े टुकड़ेया हाथ से फाड़ दो।

पालक को "कम" आँच पर 1 मिनट से अधिक नहीं तलना चाहिए!

अब आप क्रीम या वनस्पति दूध डाल सकते हैं। वैसे, एक समान व्यंजन से तैयार किया जा सकता है ताज़ी सब्जियांजो टमाटर और मीठी मिर्च के पकने के मौसम में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है!

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मत भूलना।

3-4 मिनट के लिए क्रीम के साथ सब्जियों को उबाल लें। इस बीच, आपको तब तक उबालने की जरूरत है पूरी तरह से तैयारस्पघेटी।

फिर पानी निथार कर डालें पास्ताको तैयार मशरूमऔर मलाई के साथ पालक। कुछ और सेकंड के लिए ढक कर उबालें ताकि स्पेगेटी क्रीम सॉस और मशरूम की सुगंध से भर जाए।

तैयार पास्ता को सजाया जा सकता है पतले टुकड़े सख्त पनीरपरमेसन और ताजा जड़ी बूटी।

अगर आपको यह डिश पसंद है, तो घर पर इटैलियन पकाने की कोशिश ज़रूर करें। इस रंग का "मैकरोनी" बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है, और वयस्क मेहमानों को प्रसन्न करता है!

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय- लगभग 20 मिनट (तैयारी के लिए 5 मिनट, पास्ता पकाने के लिए 7 मिनट और पालक क्रीम सॉस बनाने के लिए 10 मिनट)

सर्विंग्स – 3–4.

पालक एक उपयोगी कम कैलोरी वाला पौधा है उच्च सामग्रीप्रोटीन और विटामिन। में पकाया क्रीम सॉसपालक के पत्ते हैं नाजुक स्वादऔर पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन एक अलग डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - इस मामले में, सॉस के लिए आनुपातिक रूप से अधिक सामग्री लेनी चाहिए।

पालक पास्ता - बहुत अतिशय भोजनमलाईदार चटनी के लिए धन्यवाद।

अवयव

• पास्ता - 200-250 ग्राम;
• पालक - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नारियल या सूरजमुखी का तेल - 10 मिली;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिली;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन या चेडर) - 50 ग्राम;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च.

तैयारी के दौरान इस्तेमाल किया गया:

• बिजली का स्टोव;
• नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन;
• 4 लीटर सॉस पैन;
• चाकू और काटने का बोर्ड।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण

1. पास्ता उबालने के लिए पानी में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। नारियल का तेल डालें। पास्ता को पैकेज पर संकेत से एक मिनट कम उबालें (बाद में यह क्रीम से संतृप्त हो जाएगा और नरम हो जाएगा)।



2. पानी निकालने से पहले, एक मग में कुछ डालें। यदि आवश्यक हो, तो इस शोरबा को सॉस में जोड़ा जा सकता है।



3. पके हुए पास्ता को छलनी में छान लें और गर्म होने पर इसमें 10 ग्राम मक्खन डालें।



4. सब्जियों को अच्छे से धो लें। छिलके वाले प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। इन्हें नरम होने तक मक्खन में एक साथ भूनें।




5. पालक के सख्त भाग निकाल कर काट लीजिये हरा भागसंकरी पट्टियों में। यदि छोटी पत्तियों वाली एक किस्म को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन केवल पैरों को हटा दिया जाता है।




6. कटा हुआ पालक डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।



7. धीरे-धीरे क्रीम में डालें, 2 मिनट और पकाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप पास्ता से बचा हुआ स्टॉक डाल सकते हैं।



8. मिश्रण में उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें।



9. पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।



पास्ता को तुरंत परोसें नहीं तो सॉस सख्त हो जाएगा।

• यदि इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग किया जाता है, तो सॉस को 100 डिग्री के तापमान पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
• नुस्खा चीनी बड़े पालक का उपयोग करता है, आप इसे किसी अन्य किस्म से बदल सकते हैं।
• के बजाय नारियल का तेलआप सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं।
• अगर पालक जम गया है, तो पकाने से पहले इसे एक छलनी में डालें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें और चम्मच से अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें।
• क्रीम को 300 मिली दूध और एक बड़ा चम्मच आटे के मिश्रण से बदला जा सकता है। एक अलग पैन में क्रीमी बेस तैयार करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में दूध डालने से पहले आटे को मक्खन के साथ भूनना चाहिए।
• याद है क्या क्रीम से मोटाउच्च कैलोरी सामग्री।

बॉन एपेतीत!

लंबे समय तक मैंने रंगीन स्पेगेटी "मकफा" को देखा, आप जानते हैं, उनके पास लाल स्पेगेटी है - टमाटर के स्वाद के साथ, और हरे वाले - पालक के स्वाद के साथ। हमारे देश के लिए, यह एक सापेक्ष विदेशी है, लेकिन इटली में, उदाहरण के लिए, वे फट गए - केवल कान हिल रहे हैं। मैंने पहले क्यों नहीं खरीदा - मुझे कीमत पसंद नहीं है। पैक पालक स्पेगेटी, 500 ग्राम वजन, वे 70 रूबल के लिए बेचने की कोशिश कर रहे हैं ... शुरू में, एक संदेह था, इसके अलावा, यह फंतासी श्रृंखला से अपने स्वयं के अधिक प्राचीन पास्ता का एक रचनात्मक प्रसंस्करण था, यह ऐसा वर्गीकरण है, 3- इन-1, साधारण सींग, टमाटर और पालक। मैंने उन्हें कभी नहीं आजमाया, क्योंकि विषय में लोगों ने उन्हें साधारण कहा, केवल रंगा हुआ। हालांकि, शायद रंगीन पास्ता सौहार्दपूर्ण ढंग से बिक्री पर चला गया। ट्रैक नहीं किया।

लेकिन फिर मैंने देखा - एक छूट, प्रति पैक केवल 46 रूबल। खैर, आपको निश्चित रूप से कोशिश करनी होगी। आप चबा सकते हैं। इसके अलावा, पैक पर बड़े अक्षरों में यह संकेत दिया गया है कि, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पालक बहुत स्वस्थ और ब्ला ब्ला ब्ला है ... यह खुले तौर पर नहीं कहा जाता है कि स्पेगेटी एक आहार उत्पाद है, लेकिन आंख अभी भी शब्द से चिपकी हुई है " पोषण विशेषज्ञ", हम इन्हें जानते हैं विपणन चाल... लेकिन, एक तरह से, ज्ञात तथ्यवह पास्ता बाहर कठिन किस्मेंगेहूं में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

निर्णय। स्पेगेटी स्पेगेटी की तरह है। आप इसे एक बदलाव के लिए, या जिज्ञासा से बाहर ले सकते हैं, अन्यथा, मुझे सबसे साधारण सेंवई के लिए अधिक भुगतान करने का कोई कारण नहीं दिखता है, भले ही वह सुंदर हो। रंग शानदार है, जो भी कह सकता है। शायद चाहिए टमाटर स्पेगेटी"मक्फा" आजमाने के लिए, जब से ऐसा नृत्य शुरू हुआ है, शायद वे कम से कम मसालेदार हों।

यह डिश उनके लिए है जो अपने समय को महत्व देते हैं। इसे पकाना सरल और तेज़ है। बढ़िया विकल्प हार्दिक रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए। पास्ता एक ऐसा उत्पाद है जो लंबे समय तक संग्रहीत होता है, हमेशा सही समय पर मदद करता है और इसका स्टॉक हाथ में होना चाहिए। घर का पकवान. और क्रीम और जमे हुए पालक से, जो रेफ्रिजरेटर में भी धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतजार कर रहे हैं, हम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉस तैयार करेंगे।

आपको आवश्यकता होगी: (4 सर्विंग्स)

• पास्ता 250-300 जीआर
• जमे हुए पालक 200-300 जीआर
• प्याज 2 पीसी
• क्रीम 20% 0.5 एल
• प्रसंस्कृत पनीर "राष्ट्रपति" 100 ग्राम
• 100 मिली तलने के लिए जैतून का तेल
• मूल काली मिर्च
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2-3 बड़े चम्मच

पालक एक हल्का सूप बनाता है→

अन्य पास्ता व्यंजन:

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

एक बड़े सॉस पैन में (कम से कम 5 लीटर) पानी उबालें, जोड़ना 2 चम्मच नमकऔर 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल. पास्ता को बर्तन में डालिये और चलाइये ताकि वह तले में न लगे. पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार पकाएं। मेरे पास 3 मिनट. पास्ता को ज्यादा देर तक न पकाएं, भले ही वह आपको कठिन लगे। यह मत भूलो कि यह सॉस के साथ मिल जाएगा और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा।

तैयार पास्ता को छलनी में फेंकने से पहले, थोड़ा पानी डालें (1 कप), जिसमें यह पकाया गया था - आप, यदि आवश्यक हो, तो इस स्टार्चयुक्त शोरबा को सॉस में जोड़ें।

पानी निथारें पास्ता को एक छलनी में डालें. पास्ता को एक बाउल में निकाल लें 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए भूल जाएं।

इसे काट कर तल लें वनस्पति तेलनरम होने तक।

जबकि प्याज तल रहा है, तैयार करें। मैंने पालक का इस्तेमाल किया जो इन छोटे ब्रिकेट में जमे हुए हैं। एक सर्विंग के लिए आपको 4 ऐसे ब्रिकेट लेने की जरूरत है, 4 सर्विंग्स के लिए हम क्रमशः 16 लेते हैं।

जमे हुए पालक को एक छलनी में रखें और डुबायें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में.

पालक को पानी से निकालिये और चमचे से हल्का दबा दीजिये.

तले हुए प्याज़ में पालक डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ 10 मिनटों, हिलाना।

कड़ाही में जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को उबाल लें।

उबलती चटनी में डालें 4 संसाधित चीज़"अध्यक्ष"। मेरे पास क्रीम है, लेकिन आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हिलाओ और पनीर के पिघलने की प्रतीक्षा करो।

अब नमकऔर मिर्चसॉस, सूखा जोड़ें।

क्रीम सॉस 1-2 मिनट उबालना चाहिए। अगर आपको लगता है कि सॉस गाढ़ा है, तो इसे पास्ता पकाने के बाद बचे पानी से पतला करें। में तैयार सॉसउबला हुआ पास्ता डालें, मिलाएँ और गरम होने दें।

पास्ता को तुरंत परोसें, प्रत्येक परोसने के ऊपर बूंदा बांदी करें। जतुन तेलअतिरिक्त कुंवारीऔर मजे से खाओ!

बेशक एक प्रकार का पनीरपास्ता एक क्लासिक है।

बॉन एपेतीत!

दोस्त!
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कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास रेफ्रिजरेटर में किस प्रकार का पालक है, बस बगीचे से काट लें या जमे हुए, स्वादिष्ट और स्वस्थ पाक प्रयोगों के लिए यह हमेशा एक उत्कृष्ट क्षेत्र होगा।

इस रेसिपी के अनुसार, आप किसी भी प्रकार के पास्ता के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं, या आप कैनेलोनी (ट्यूब) या कोंचिग्लियोनी (गोले), स्टफिंग और बेक कर सकते हैं, लेकिन तब आपको बताए गए पालक से डेढ़ गुना अधिक पालक की आवश्यकता होगी। घटकों की सूची।

एक मलाईदार सॉस में पालक के साथ पास्ता - नुस्खा, 2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1. 300 ग्राम ताजा या फ्रोजन पालक
2. किसी भी वसा सामग्री की 120 मिली क्रीम
3. 50 ग्राम परमेसन चीज़
4. किसी का 100 ग्राम मुलायम चीज"फेटा" या "पनीर" टाइप करें
5. 1 बल्ब
6. 250 ग्राम पेस्ट
7. स्वादानुसार जायफल
8. स्वाद के लिए काली मिर्च पिसी हुई
9. नमक स्वाद अनुसार

चरण दर चरण तैयारी:

स्टेप 1:

हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनते हैं। यदि आप कैलोरी की गिनती के बारे में पागल नहीं हैं, तो मलाईदार, और यह और भी स्वादिष्ट होगा।

चरण दो:

हम एक ही पैन में धुले और सूखे पालक या फ्रोजन बार भेजते हैं। साग को पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है।

और छोटे में:

चरण 3:

5-7 मिनट के बाद, क्रीम में डालें, उबालना जारी रखें, समान समय के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

नमक, काली मिर्च, छिड़के जायफल. स्वाद के लिए पहले दो घटक हैं। उत्तरार्द्ध पर्याप्त आधा चम्मच है। यह सॉस को एक सुखद मसालेदार और थोड़ा मीठा स्वाद देगा।

चरण 4:

हम नरम पनीर को क्यूब्स में काटते हैं, इसे पैन में भेजते हैं और पालक को कुछ मिनट के लिए उबालते हैं।

चरण 5:

दरअसल, हमारी चटनी तैयार है और इसे किसी भी तरह के पास्ता के साथ मिलाना काफी संभव है। लेकिन जब से मैं सिर्फ कोंचिग्लियोनी से प्यार करता हूं, वे अक्सर उन्हें पालक के साथ भर देते हैं, और अधिक जड़ी-बूटियों या मशरूम को जोड़ते हैं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा था।

यहाँ यह कैसा दिखता है:

फिर मैं कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़कता हूं और इसे 10-12 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं ताकि पनीर पिघल जाए।

के अनुसार पास्ता तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खाइस सॉस के पूर्वावलोकन पर।

बॉन एपेतीत! मुझे यकीन है कि आप बार-बार इस व्यंजन पर वापस आना चाहेंगे!

"पाटे" से उपयोगिता: क्रीमी सॉस में पालक के साथ पास्ता तैयार है उबला हुआ चिकन, झींगा, मशरूम, बेकन। अपनी पसंदीदा सामग्री चुनें और प्रयोग करें। यह कितना दिलचस्प है!

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