उबले हुए मशरूम की रेसिपी. स्टू किए हुए मशरूम को खट्टा क्रीम और पनीर में कैसे पकाएं? धीमी कुकर में खट्टी क्रीम में पकाए गए मशरूम

उबले हुए मशरूम - सामान्य सिद्धांतोंऔर खाना पकाने के तरीके

मशरूम पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, जिसमें तलना, भरना, नमकीन बनाना आदि शामिल है। लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट और पर्याप्त आहार संबंधी व्यंजनमशरूम को उबालकर प्राप्त किया जाता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस विशेष रेसिपी को रूसी व्यंजनों का क्लासिक माना जाता है, हालाँकि पुराने दिनों में मशरूम को पकाया नहीं जाता था, बल्कि रूसी ओवन में पकाया जाता था। बेशक, आजकल ओवन काफी विदेशी है, लेकिन आप नियमित स्टोव पर एक अद्भुत मशरूम डिश बना सकते हैं। आप उनमें विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस पकवान में तृप्ति जोड़ देगा, और सब्जियाँ इसे एक उत्कृष्ट समाधान बना देंगी शाकाहारी मेज. उबले हुए मशरूम खट्टा क्रीम, पनीर और प्याज के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। परोसने से पहले, उन्हें अजमोद के साथ सीज़न करना, लहसुन या धनिया डालना सबसे अच्छा है। से खाना खाओ उबले हुए मशरूमगरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

उबले हुए मशरूम - भोजन की तैयारी

एकत्रित या खरीदे गए मशरूम को अच्छी तरह से धोया, छांटा और साफ किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, और फिर स्टू करने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है। आप उबाल भी सकते हैं कच्चे मशरूम. शैंपेनोन को हमेशा बिना पकाए पकाया जाता है पूर्व खाना पकाने, लेकिन उन्हें स्टीवन में भेजने से पहले उन्हें उबलते पानी से उबालना बेहतर है।

उबले हुए मशरूम - व्यंजन तैयार करना

काफी मोटे तले वाला एक बड़ा कंटेनर स्टू करने के लिए उपयुक्त है। यह कच्चा लोहे का बर्तन या सॉस पैन हो सकता है। बुझाते समय आग कम से कम होनी चाहिए ताकि मशरूम और अन्य सामग्री धीरे-धीरे पकें और जलें नहीं।

उबले हुए मशरूम - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: दम किया हुआ शैंपेन

विवरण:यह व्यंजन अत्यंत सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, और इसकी सामग्री लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। इसलिए मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में हम इस नुस्खे की सिफारिश कर सकते हैं। इसका उपयोग अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस या आलू के लिए, या इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:
1 किलो ताजा शैंपेन
2 मध्यम प्याज
1 टेबल. चम्मच मक्खन
1 कप खट्टा क्रीम
2 अंडे
नमक स्वाद अनुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
सजावट के लिए साग

खाना पकाने की विधि:
शिमला मिर्च छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें। फिर ठंडा करके मध्यम टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और प्याज डालें। इसे हल्का सा भून लें, फिर मशरूम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएं। फिर मिला लें अलग कंटेनरखट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ दम किया हुआ मशरूम

विवरण:इस व्यंजन को तैयार करने के लिए खट्टे सेब का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक विशेष तीखापन और देता है ताज़ा स्वाद. सबसे सही वक्तइसकी तैयारी के लिए यह शुरुआती शरद ऋतु है, जब सुगंधित एंटोनोव्का पकता है और जंगलों में दिखाई देता है एक बड़ी संख्या कीमशरूम

सामग्री:
0.5 किलोग्राम मशरूम (शहद मशरूम, चेंटरेल, केसर मिल्क कैप)
150 ग्राम मक्खन
4-5 खट्टे सेब
1-2 टेबल. आटे के चम्मच
0.5 कप मशरूम शोरबा
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
साग (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि:
मशरूम को धोएं, उबलते पानी में डालें, छीलें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। थोड़ा सा मिलाते हुए सॉस पैन में रखें वनस्पति तेल. 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सेब को छीलकर कोर कर लें, स्लाइस में काट लें और मशरूम के साथ रख दें। के साथ आटा मिलाएं मशरूम शोरबा, नमक डालें और परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें। 7-10 मिनट तक उबालें, फिर खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। उबले आलू के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: गोभी के साथ दम किया हुआ मशरूम

विवरण:यह बहुत सरल है, लेकिन संतोषजनक है स्वादिष्ट व्यंजन. आप इसे अकेले या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:
1 किलो मशरूम (शहद मशरूम, चेंटरेल)
0.5 किलो सफेद पत्ता गोभी
50 ग्राम मक्खन
2 मध्यम प्याज
नमक स्वाद अनुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि:
मशरूम को अच्छी तरह धोएं, छांटें और साफ करें। एक सॉस पैन में मक्खन डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 50 मिलीलीटर पानी डालकर मशरूम को कटोरे में रखें। 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पत्तागोभी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए मशरूम - उपयोगी सलाहअनुभवी शेफ

1. यदि स्टू करते समय मशरूम गलती से बहुत अधिक नमकीन हो जाते हैं, तो आपको कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा और डिश को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक गर्म करना होगा। भले ही खट्टा क्रीम नुस्खा में शामिल नहीं है, यह निश्चित रूप से पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा।

2. यदि आप मांस और मशरूम के साथ स्टू बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें अलग से उबालना होगा, और फिर उन्हें तैयार रूप में मिलाना होगा।

मशरूम के साथ व्यंजन विधि

• मशरूम का सूप
• मशरूम के साथ पुलाव
• मशरूम के साथ जूलिएन
• मशरूम के साथ सलाद
• मशरूम के साथ आलू
• मशरूम पाते
• मसालेदार मशरूम
• शैंपेन के साथ व्यंजन विधि
• मशरूम के साथ सूप
• पनीर के साथ मशरूम
• भरवां मशरूम
• फ्राई किए मशरूम
• मशरूम के साथ पास्ता
• मांस और मशरूम के साथ आलू
• बर्तनों में मशरूम
• उबले हुए मशरूम
• मशरूम के साथ पिज्जा
• मशरूम के साथ मलाईदार सॉस
• ओवन में पके हुए मशरूम
• खट्टा क्रीम के साथ मशरूम
• मशरूम के साथ मांस
• मशरूम ग्लेड सलाद
• मशरूम के साथ स्तरित सलाद
• तले हुए मशरूम के साथ सलाद
• मशरूम और पनीर के साथ सलाद रेसिपी
• मशरूम की चटनी
• मशरूम के साथ टार्टलेट
• सूखे मशरूम का सूप
• मशरूम शोरबा
• मशरूम शोरबा सूप
• मशरूम सलाद - फोटो के साथ रेसिपी
• मशरूम सूप - फोटो के साथ रेसिपी
• मशरूम के साथ पकौड़ी
• मशरूम के साथ लसग्ना

और भी दिलचस्प व्यंजनआप इसे कुकिंग अनुभाग के मुख्य पृष्ठ पर पा सकते हैं

कोई भी मशरूम, यहां तक ​​कि पहली श्रेणी के मशरूम के रूप में पहचाने जाने वाले (उन्हें कच्चा खाया जा सकता है), सबसे अच्छा पूर्व-गर्मी-उपचार किया जाता है।

मुख्य बात यह जानना है कि शैंपेन को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक उबालना है, इन स्वादिष्ट मशरूमों को उबालना और भूनना है ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं!
आइए जानें कि ये मशरूम कितने समय तक पकाए जाते हैं और एक जोड़े से परिचित होते हैं सर्वोत्तम व्यंजनऐसी तैयारी जिसका आनंद आप और आपके प्रियजन दोनों उठाएंगे।

सबसे पहले, आइए स्पष्ट करें कि एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च को कितनी देर तक उबालना है। यह नुस्खा पर निर्भर करता है: स्टू करने का समय 10 से 20 मिनट तक भिन्न होता है। आइए अब स्वयं व्यंजनों पर चलते हैं!

दम किया हुआ शैंपेन: आलू के साथ रेसिपी

सामग्री

• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• कोई भी साग - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 1 गिलास;
• दूध और मक्खन;
• थोड़ी सी काली मिर्च और नमक.

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ शैंपेनोन कैसे पकाएं

20 मिनट में आप बना सकते हैं लाजवाब स्वादिष्ट और नाजुक पकवानसे नियमित सामग्री, जो हमेशा हाथ में होते हैं। शिमला मिर्च और आलू को पकाने के लिए, एक गहरा फ्राइंग पैन तैयार करें और पकाना शुरू करें।

1. आलू छीलें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, कंदों को टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी वाले पैन में डालें और उबालें।
2. पानी निथार लें और आलू को दूध और मक्खन के साथ मैश कर लें।
3. मशरूम को धोकर काट लें पतला टुकड़ा, प्याज का सिर काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, आंच कम करें, 10 मिनट तक उबालें।
6. कटी हुई सब्जियाँ डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
7. पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

नरम और स्वादिष्ट परोसें दम किया हुआ शैंपेनवी खट्टा क्रीम सॉससाथ भरता. आलू के बजाय, आप अन्य साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, सेम या मटर।

पत्तागोभी के साथ पकाया हुआ कोमल शैंपेन

सफेद गोभी के साथ पकाए गए शैंपेनोन, जिसे किसी अन्य प्रकार से बदला जा सकता है - फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली - एक नाजुक सुगंध के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मशरूम रेसिपी पसंद करते हैं।

इसके अलावा, यह जल्दी पक जाता है, और इसलिए यह कार्यदिवस के रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा, जब लंबे समय तक खाना पकाने के लिए कोई समय या ऊर्जा नहीं बची है!

सामग्री

• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो शैंपेनोन;
• प्याज का एक जोड़ा;
• 2 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

पत्तागोभी के साथ एक फ्राइंग पैन में शैंपेनोन कैसे पकाएं

पत्तागोभी के साथ उबले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का उपयोग करें:

1. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें, सुखा लें और आधा छल्ले में काट लें।
2. साफ गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
3. पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां हटा दें और मध्यम आकार में काट लें।
4. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब कुछ भूनना जारी रखें।
6. मशरूम डालें, आंच कम करें और डिश को तब तक पकाएं जब तक कि अधिक तरल वाष्पित न हो जाए।
7. कटी हुई पत्तागोभी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें।
8. थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और डालें टमाटर का पेस्ट, मिश्रण करें और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट तक उबालें।

सेवा करना तैयार गोभीमशरूम के साथ एक अलग डिश के रूप में या रोस्ट या मांस ऐपेटाइज़र के लिए एक साइड डिश के रूप में!

अजवायन के फूल के साथ असामान्य दम किया हुआ शैंपेन

सामग्री

• अजवायन - एक दो चुटकी + -
• - 300 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 20 ग्राम + -
• - 80 मि.ली + -
• - स्वाद + -

एक फ्राइंग पैन में शैंपेनोन कैसे पकाएं

यदि आप सोच रहे हैं कि इस रेसिपी में शैंपेन को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक उबालना है, तो ध्यान दें कि इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है: मक्खन, अजवायन आदि के लिए धन्यवाद तले हुए प्याजमशरूम एक कुरकुरा और मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं।

1. हम मशरूम धोते हैं और उन्हें हिस्सों में काटते हैं। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें चार भागों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
4. कटे हुए मशरूम, नमक, मक्खन डालें और अजवायन छिड़कें। मशरूम तैयार होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं!

हम मांस के लिए साइड डिश के रूप में अजवायन के साथ तैयार उबले हुए शैंपेन को मेज पर परोसते हैं मछली के व्यंजन. इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है: ये समान रूप से अच्छे होते हैं!

तो, आपको पता चल गया है कि एक फ्राइंग पैन में शैंपेन को कितनी देर तक पकाना है, और आप आश्वस्त हैं कि उबले हुए मशरूम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

उन्हें रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए पकाएं, खासकर जब आपके पास खाना पकाने का समय न हो पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, और अपने प्रियजनों को सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन से प्रसन्न करें!

यदि आप उपयोग करने जा रहे हैं वन मशरूम, आपके या किसी और द्वारा एकत्र किया गया (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), खराब और चिंताजनक लोगों को अलग रखते हुए, उनके माध्यम से जाना सुनिश्चित करें। बाकी को धोकर नमकीन पानी में उबालें। आमतौर पर नुस्खा आपको बताएगा कि कितनी देर तक पकाना है। यह मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है: 15 मिनट से आधे घंटे तक। ध्यान रखें, यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है, भले ही आप भविष्य में उन्हें स्टू या फ्राई करने जा रहे हों।

उबले हुए मशरूम व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यदि मशरूम घर पर उगाए जाते हैं, तो आप खाना बनाना छोड़ सकते हैं। शैंपेन और सीप मशरूम को पकाने की निश्चित रूप से कोई आवश्यकता नहीं है। इसे हमेशा चैंटरेल के साथ करने की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप जमे हुए मशरूम पकाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, रात में उन्हें फ्रीजर से निकालें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। सुबह होने से पहले वे धीरे-धीरे पहुंच जायेंगे आवश्यक शर्त. जो कुछ बचा है वह तरल को निकालना है। फिर विवरण में बताए अनुसार पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उबले हुए मशरूम को अन्य सामग्रियों से अलग या उनके साथ मिलकर संसाधित किया जा सकता है। इन्हें तले हुए प्याज (सफ़ेद या लाल) में मिलाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है - यह प्याज ही है जो मशरूम को अनोखा स्वाद देता है। इसे क्यूब्स, हाफ रिंग्स और रिंग्स में काटा जा सकता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और उसके बाद ही आंच कम करके मशरूम डालें।

सबसे तेज़ स्टू किए गए मशरूम व्यंजनों में से पांच:

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, आप मशरूम में मिला सकते हैं अलग - अलग प्रकारक्रीम, दूध, खट्टा क्रीम, मक्खन, टमाटर का पेस्ट पर आधारित सॉस और ग्रेवी, सोया सॉसऔर इसी तरह। खट्टी क्रीम में पकाए गए और क्रीम में पकाए गए मशरूम अच्छे होते हैं। आलू या चिकन के साथ, गाजर या हरी मटर के साथ।

यह व्यंजन ऐपेटाइज़र के रूप में, साइड डिश के रूप में और अधिक गंभीर भोजन के बीच नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।

तली हुई गोभी तले हुए मशरूम के साथ अच्छी लगती है। यह व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बावजूद यह पौष्टिक और संतोषजनक बनता है। मशरूम और पत्तागोभी को पहले से भूनने से प्रत्येक घटक को भरपूर मात्रा मिलती है उज्ज्वल स्वाद. प्याज और गाजर एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं, और टमाटर का पेस्ट थोड़ा खट्टापन जोड़ता है और पकवान को स्वादिष्ट लाल रंग में रंग देता है। हालाँकि, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको टमाटर का पेस्ट जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, कई लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं।

स्टू करने के लिए कौन सी पत्तागोभी का उपयोग करें

करूंगा सफेद बन्द गोभीबाद में शीतकालीन किस्में. रसदार पत्तियों वाला एक मोटा कांटा चुनने का प्रयास करें, जिसका स्वाद कड़वा न हो, तो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां सूख नहीं जाएंगी और मीठी और रसदार हो जाएंगी।

तथाकथित "वसंत" या कोल स्लॉ, जिसमें अभी भी हरी पत्तियाँ और कच्चा सिर है, स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही इस्तेमाल बंद कर दें खट्टी गोभी. मशरूम के साथ युगल में, इसका स्वाद हावी हो जाएगा, और पकवान स्वयं बहुत खट्टा हो जाएगा।

कौन सा मशरूम चुनना है

पत्तागोभी के साथ सभी प्रकार के मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। न केवल शैंपेनोन और सीप मशरूम उपयुक्त हैं, बल्कि पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम आदि भी उपयुक्त हैं। यदि पहले वाले पर्याप्त रूप से कटे और तले हुए हैं, तो वन मशरूम की आवश्यकता है अतिरिक्त प्रसंस्करण, उन्हें पहले उबालना चाहिए और उसके बाद ही तलना शुरू करना चाहिए। यदि वन उत्पादों को ताज़ा नहीं तोड़ा गया है, बल्कि सुखाया गया है, तो रेत के छोटे कणों को धोने के लिए उन्हें अतिरिक्त रूप से कई घंटों तक पानी में भिगोया जाना चाहिए। लेकिन उबली हुई गोभी, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम के साथ, अधिक किफायती शैंपेन या सीप मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

सलाह।आप इसकी जगह मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं सूखे बैंगन. पत्तागोभी के साथ पकाने पर इनका स्वाद मशरूम जैसा होता है।

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 छोटा कांटा(500 ग्राम)
• शैंपेन - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याजबड़ा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा - 1 चिप.
• पानी 100-150 मिली - वैकल्पिक

मशरूम के साथ दम की हुई गोभी कैसे पकाएं

हम शैंपेन को धोते हैं, किसी भी प्रकार के प्रदूषण को साफ करते हैं और डंठलों को काटते हैं। मशरूम को स्लाइस में पीसें, बहुत पतले नहीं, सबसे छोटे नमूनों को पूरा छोड़ा जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें शिमला मिर्च डालें।

मशरूम को तब तक भूनिये जब तक पूरी तैयारी- तेज़ आंच पर, बिना ढक्कन के, बार-बार हिलाते रहें। सारा तरल पैन से निकल जाना चाहिए और मशरूम स्वयं भूरे हो जाने चाहिए। लेकिन किसी भी हालत में इन्हें जलने न दें, नहीं तो डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा. सबसे अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें एक अलग कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। क्या मशरूम को भूनना नहीं, बल्कि गोभी में कच्चा डालना संभव है? आप कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद और स्थिरता उबले हुए की तरह होगी, और पकवान को स्पष्ट मशरूम सुगंध नहीं मिलेगी।

जबकि मशरूम तले हुए हैं, उसी समय हम गोभी को काटते हैं - जैसे कि अचार बनाने के लिए, यानी लंबी और आयताकार स्ट्रिप्स के साथ। इसमें दो चुटकी नमक डालें और हल्के हाथ से मसल लें ताकि पत्तागोभी निकल जाए अपना रस. कटी हुई गाजर के साथ मिलाएं मोटा कद्दूकस, सब कुछ मिलाएं। फ्राइंग पैन को लाल होने तक गर्म करें (आप उसी का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग आपने मशरूम को तलने के लिए किया था, इसे धोने की आवश्यकता नहीं है), 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गोभी का एक टुकड़ा डालें।

तेज आंच पर, बिना ढक्कन के, स्पैटुला से बार-बार हिलाते हुए भूनें ताकि हमारी पत्तागोभी जले नहीं।

15-20 मिनट के बाद, जब पत्तागोभी भूरे रंग की हो जाए (लेकिन इसे जलने न दें, इसे नरम हो जाना चाहिए और गुलाबी रंग का हो जाना चाहिए और इसकी मात्रा में उल्लेखनीय रूप से कमी आनी चाहिए), पैन में कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को छोड़ने की कोई जरूरत नहीं है, यह जितना अधिक होगा, अंत में पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। हिलाते रहें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

इसके बाद, हम एक नमूना लेते हैं - यदि गोभी थोड़ी सख्त है (किस्म के आधार पर), तो ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर, समय-समय पर हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएं। अगर यह पहले से ही नरम है, तो तुरंत इसमें एक चम्मच अच्छे टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी हरा धनिया डालें। पास्ता के भूरा होने तक 1-2 मिनट तक पकाते रहें।

पैन पर लौटें उबली हुई गोभीपहले तले हुए मशरूम। अगर पत्तागोभी थोड़ी सूखी है, तो थोड़ा सा 100-150 मिलीलीटर उबलता पानी (वैकल्पिक) डालें। स्वादानुसार नमक की मात्रा समायोजित करें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ पकी हुई गोभी टमाटर सॉस, यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है। डिश को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें और परोसें। गर्म या ठंडा समान रूप से स्वादिष्ट.

मशरूम और आलू के साथ दम की हुई गोभी

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• आलू – 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

स्लाइस में कटे हुए मशरूम को तेज आंच पर भूनें, तब तक हिलाएं जब तक सारा तरल पैन न छोड़ दे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर का पेस्ट और लगभग 30 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें, मशरूम को एक तरफ रख दें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, कटी हुई गोभी को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाकर भूनें (रस निकालने के लिए आपको गोभी को अपने हाथों से नमक के साथ रगड़ना होगा), अक्सर हिलाएं ताकि जले नहीं। करीब 15 मिनट बाद जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू और कटे हुए प्याज डालें. हम बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं।

अंतिम चरण में, जब आलू और पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें टमाटर सॉस में मशरूम के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसालों की मात्रा समायोजित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें। बॉन एपेतीत!

मशरूम और चिकन के साथ दम की हुई गोभी

गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की एक और विविधता आलू और चिकन के साथ एक नुस्खा है। सामग्री की संख्या और खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में, आलू को 200 ग्राम चिकन पट्टिका के साथ बदलकर, उपरोक्त नुस्खा का पालन करें।

तैयारी

चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और ढकने तक, आधा पकने तक 4-5 मिनट तक भूनें सुनहरी पपड़ी. इसके बाद, मांस में कटे हुए मशरूम डालें, तेज़ आँच पर पकाएँ, हिलाएँ, सारा तरल वाष्पित करें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर टमाटर का पेस्ट और 50-70 मिली पानी डालें। उबाल आने दें, आँच से उतार लें।

हम गोभी और गाजर को मांस और मशरूम से अलग पकाते हैं (उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं), 10-15 मिनट के बाद हम उनमें प्याज डालते हैं, और 7 मिनट तक पकाते हैं। अंतिम चरण में, जब सब्जियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो उन्हें टमाटर सॉस में चिकन और मशरूम के साथ मिलाएँ। नमक और मसालों को चखें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनपूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर रखें।