मोज़ेरेला चीज़ और टमाटर के साथ व्यंजन। मोत्ज़ारेला और सूखे टमाटर के साथ बैंगन रोल

वेबसाइट पर फोटो के साथ मोत्ज़ारेला रेसिपी अनुभाग में पोस्ट की गई हैं इतालवी व्यंजन. मोत्ज़ारेला चीज़ को तैयार करने के तरीके के कारण इसका स्वाद बहुत ही विशिष्ट होता है। मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ व्यंजन तैयार करने के व्यंजनों में इसे ध्यान में रखा जाता है। मोज़ारेला है ताजा पनीर, मुलायम, उबला हुआ नहीं, से बना हुआ वसायुक्त दूधभैंस ("मोत्ज़ारेला डि बुफ़ाला") या गाय का दूध. अक्सर गेंदें जड़ी-बूटियों के नमकीन पानी से भरी होती हैं। पनीर की मातृभूमि कैम्पानिया का क्षेत्र है, जहां सदियों से मिलान के आसपास भैंसों को पाला जाता रहा है।

इस रेसिपी के अनुसार आलू भरने के लिए, कंदों को पहले नरम होने तक पकाया जाता है, और फिर आधा काट दिया जाता है और पकी हुई सब्जियों से भर दिया जाता है। परिणामस्वरूप आलू की नावेंभरने के साथ, मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ कवर करें और पनीर को वापस ओवन में रखें

अध्याय: आलू के व्यंजन

पिज़्ज़ा रोल स्वाद में थोड़ा अलग होता है नियमित पिज़्ज़ा, क्योंकि भराव अंदर है, आटे की परतों के बीच, और बाहर नहीं, जैसा कि अंदर है क्लासिक नुस्खा. लेकिन इस पिज़्ज़ा को भागों में बाँटना ज़्यादा सुविधाजनक है। पिज़्ज़ा का आटा पहले से तैयार करके रखा जा सकता है

अध्याय: पिज़्ज़ा

भले ही आप, मेरी तरह, सलाद को वनस्पति गुलाबों से सजाने के शौकीन हों, आपकी थाली में पेंगुइन के काले और सफेद गिरोह का विरोध करना कठिन है। यह स्नैक न केवल देखने में मजेदार लगता है, बल्कि इसका स्वाद भी अच्छा होता है, क्योंकि... नमकीन जैतून, युवा को जोड़ती है

अध्याय: पनीर और पनीर स्नैक्स

सबसे साधारण पिज्जा को सजाया जा सकता है ताकि इसे परोसा जा सके छुट्टियों का व्यंजन. ऐसा ही एक विकल्प है पिज़्ज़ा को माला का आकार देना। आप अपने स्वाद के अनुसार आटा और भरावन चुन सकते हैं. इस रेसिपी में मैंने पिज़्ज़ा का आटा मिलाया है साबुत अनाज का आटा

अध्याय: इतालवी व्यंजन

व्यंजन विधि गर्म नाश्तामोज़ारेला चीज़ के साथ साधारण बैंगन। पकवान तैयार किया जा सकता है और परोसने के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है, भले ही आपके पास अपने मेहमानों के आने से पहले केवल 60 मिनट बचे हों। मुख्य बात यह है कि बैंगन को जल्दी से स्लाइस में काट लें और उन्हें ओवन में हल्का बेक कर लें

अध्याय: बैंगन की रेसिपी

यदि आप रविवार की ख़ूबसूरत शाम को अपने आप को घर पर रोटी के बिना पाते हैं तो फ़ोकैसिया रेसिपी। आप एक अद्भुत चीज़ को पकाने में बहुत कम समय खर्च कर सकते हैं इटालियन फ़ोकैसियामोत्ज़ारेला के साथ. फ़ोकैसिया - इटालियन राष्ट्रीय डिश, पिज़्ज़ा के समान

अध्याय: केक

स्ट्रोमबोली एक पिज्जा रोल है, जिसकी रेसिपी का आविष्कार अमेरिकियों ने किया था। इस संस्करण में बंद पिज्जामिठाइयों से भरा चिकन ब्रेस्ट तैयार करना शिमला मिर्चऔर दो प्रकार के पनीर - मोत्ज़ारेला और परमेसन। प्रमाणित करने के बाद यीस्त डॉउल्लेखनीय रूप से एन

अध्याय: इतालवी व्यंजन

शायद बहुत कम लोगों ने आलू के साथ पिज़्ज़ा बनाया होगा. यह स्वादिष्ट निकला! रेसिपी में दिलचस्प संयोजनएक उदार परत के साथ पतला फ्लैटब्रेड पिज्जा आलू भरनाभुने हुए प्याज, जड़ी-बूटियों, हैम और मोज़ेरेला की पतली स्लाइस के साथ। पी में सूचीबद्ध लोगों में से

अध्याय: इतालवी व्यंजन

बंद पिज़्ज़ा का एक सुविधाजनक विकल्प जिसे आप तुरंत खा सकते हैं या सड़क पर, काम पर या स्कूल जाते समय अपने साथ ले जा सकते हैं। भरने वाले उत्पादों का संयोजन आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। इस रेसिपी में एक साधारण पिज्जा टॉपिंग है - मोत्ज़ारेला, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ।

अध्याय: पिज़्ज़ा

स्ट्रोमबोली पिज़्ज़ा वास्तव में इतालवी नहीं है, लेकिन अमेरिकी व्यंजन. पिज़्ज़ा रेसिपी, रोल किया, फिलाडेल्फिया में आविष्कार किया गया और 50 के दशक की फिल्म "स्ट्रॉम्बोली" के नाम पर रखा गया, जो इसी नाम के ज्वालामुखी द्वीप पर आधारित है।

अध्याय: पिज़्ज़ा

पैनकेक लसग्ना के साथ मांस भरना, पनीर और टमाटर सॉसयह नियमित लसग्ना से भी अधिक स्वादिष्ट बनता है। लसग्ना पैनकेक आटे और पानी से बनाए जाते हैं। वे दूध के पैनकेक की तुलना में पतले, नाजुक और कुछ हद तक हल्के बनते हैं। यह नुस्खा हो सकता है

अध्याय: इतालवी व्यंजन

पिज़्ज़ा रेसिपी पर पतला आटाचिकन और अनानास के साथ यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस और फल के संयोजन को पसंद करते हैं। चिकन ब्रेस्टपहले से पकाया या बेक किया हुआ होना चाहिए और फिर काटा जाना चाहिए पतले टुकड़े. डिब्बाबंद अनानासकटा हुआ लेना बेहतर है

अध्याय: इतालवी व्यंजन

पागल पिज़्ज़ा वास्तव में नहीं है नियमित नुस्खाफिलिंग (टॉपिंग) के साथ नियमित पिज्जा तैयार करना। भरावन सीधे आटे में मिलाया जाता है। इसलिए बेक करने के बाद आपको पिज्जा और पाई के बीच कुछ मिल जाता है और आप पिज्जा की मोटाई अपने हिसाब से बना सकते हैं.

अध्याय: इतालवी व्यंजन

फल वेजीटेबल सलादनरम पनीर उन प्रयोगात्मक रसोइयों को पसंद आएगा जिन्हें एकरसता पसंद नहीं है। रेसिपी को आपके स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आलूबुखारा नहीं है, तो आप अंगूर ले सकते हैं और आड़ू के स्थान पर खरबूजा ले सकते हैं। नही चाहता

अध्याय: पनीर सलाद

पुलाव के लिए आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है और बारी-बारी से हैम और पनीर के साथ मिलाया जाता है। मशरूम को बेकन के साथ अलग से भूनें - यह हमारे आलू पुलाव की फिलिंग होगी। रेसिपी की सरलता के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

अध्याय: आलू पुलाव

मशरूम भरना- रोल तैयार करते समय सबसे लोकप्रिय में से एक तैयार आटाफिलो. चेंटरेल और मोज़ेरेला चीज़ के साथ स्ट्रूडेल की यह रेसिपी सोया सॉस के साथ उनके पतले कुरकुरे आटे की स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के क्रम का विस्तार से वर्णन करती है।

अध्याय: बनिका

पनीर और केकड़े की छड़ियों से भरे आलू "स्नो क्रैब" VIČI को ऐपेटाइज़र के रूप में या केकड़े के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. निम्न के अलावा भरवां आलूआप सब्जी का सलाद बना सकते हैं.

अध्याय: विभिन्न समुद्री भोजन से

एक सरल और सामंजस्यपूर्ण स्वाद वाला सलाद जो बहुत अच्छा होगा हल्का भोज. यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, प्रभावशाली और चमकदार दिखता है। इस सलाद को बनाने के लिए ताजी सब्जियां और नरम अचार वाला पनीर ही लें.

अध्याय: बैंगन का सलाद

क्रैब स्टिकआटे में विकी को तुरंत खाया जाता है, गर्म किया जाता है, या ठंडा होने दिया जाता है। यह इस तरह से और उस तरह से स्वादिष्ट है। आप नाश्ते को पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं या बाद में नाश्ते के लिए इसे अपने लंच बॉक्स में रख सकते हैं, उदाहरण के लिए सब्जी सलाद से सजाकर।

अध्याय: केकड़ा छड़ी ऐपेटाइज़र

मोत्ज़ारेला के साथ आमलेट साग को वनस्पति तेल में भूनें, साग को दूसरे कटोरे में निकाल लें। अंडे को क्रीम, नमक, काली मिर्च और परमेसन चीज़ के साथ फेंटें। ऑमलेट बनाने के लिए अंडा द्रव्यमानएक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. कटे हुए टमाटर डालें. मोजर चीज़ डालें...आपको आवश्यकता होगी: अंडे - 8 टुकड़े, क्रीम - 200 मिली, परमेसन चीज़ - 50 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा, नमक, काली मिर्च, टमाटर - 100 ग्राम, मोत्ज़ारेला चीज़ - 400 ग्राम, वनस्पति तेल - 80 मिली

मोत्ज़ारेला के साथ बेक्ड टमाटर इसके अतिरिक्त:यह स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी बिना किसी कठिनाई के खाना बना सकती है। सचमुच कुछ मिनट - और भरवां टमाटरमोज़ारेला और तुलसी के साथ तैयार हो जाएगा.आपको आवश्यकता होगी: बड़े लाल टमाटर - 4 पीसी।, मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम, तुलसी - 1/2 गुच्छा, जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

के साथ सलाद धूप में सूखे टमाटरऔर मोत्ज़ारेला 1 एंडिव को धोकर तौलिए पर रखें और पानी निकल जाने दें। पत्तों को अलग कर लें, तोड़ लें या मोटा-मोटा काट लें और प्लेट में रख लें। मोत्ज़ारेला और जैतून को क्यूब्स में काटें। प्याज को छल्ले में काट लें. सॉस के लिए, मक्खन को बाल्समिक सिरका, जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें...आपको आवश्यकता होगी: एंडिव सलाद - 130 ग्राम, मोज़ेरेला चीज़ - 120 ग्राम, धूप में सुखाए हुए टमाटर - 100 ग्राम, लाल प्याज - 1 सिर, बीज रहित जैतून - 12 पीसी।, लहसुन - जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कटी हुई इटालियन का मिश्रण...

कुरकुरा आलू और मोत्ज़ारेला फागोटिनी 1. जैकेट में आलू उबाल लें. पानी निथार दें. आलू को छील कर मैश कर लीजिये. बारीक कटा हुआ एन्डोइल, कसा हुआ परमेसन, नमक, काली मिर्च और 1 फेंटा हुआ अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। 2. चार्ड के पत्तों को एक सॉस पैन में ब्लांच करें...आपको आवश्यकता होगी: फागोटिनी के लिए: आलू - 2 पीसी।, एंडोइल सॉसेज - 50 ग्राम, मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम, चार्ड पत्तियां - 6 पीसी।, अंडे - 2 पीसी।, कसा हुआ परमेसन पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 1 कप, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

मोत्ज़ारेला से भरे चिकन स्तन फ़िललेट को किनारे की जेब में काट लें। डीफ़्रॉस्टेड पालक को मक्खन के साथ 5 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें जायफल. कटे हुए मोत्ज़ारेला के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से चिकन की जेबें भरें। किनारों को सींक से काट लें....आपको आवश्यकता होगी: चिकन पट्टिका - 4 पीसी।, जमे हुए पालक - 400 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, ब्रेडक्रंब - 1/2 कप, कोई भी पिसा हुआ मेवा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, प्रति...

मोत्ज़ारेला के साथ मांस रोल पनीर को 8 टुकड़ों में काटें, बैंगन और हैम को लंबाई में 8 पतले स्लाइस में काटें। वील को भी 8 स्लाइस में काटें, फिल्म के बीच फेंटें, प्रेस से गुज़रे लहसुन की आधी मात्रा से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च डालें। बुधवार को...आपको आवश्यकता होगी: वील पल्प (लोई) - 650 ग्राम, लहसुन - 6 लौंग, मोज़ेरेला चीज़ - 200 ग्राम, सेज - 8 पीसी, स्मोक्ड हैम - 240 ग्राम, बैंगन - 1 पीसी, टमाटर - 700 ग्राम, प्याज़ - 100 जी, कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, सिरका...

भरवां मोज़ारेला टमाटर, प्याज और शिमला मिर्चधोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, कटी हुई तुलसी की पत्तियों के साथ मिलाएं, नमक डालें। सलाद के पत्तों को धोइये, सुखाइये, 1 सलाद के पत्ते को प्लेट में रखिये. मोत्ज़ारेला बॉल्स को एक प्लेट पर रखें...आपको आवश्यकता होगी: मोज़ेरेला चीज़ - 8 बड़े गोले, टमाटर - 2 टुकड़े, मीठी मिर्च - 2 टुकड़े, लाल प्याज - 1 छोटा सिर, तुलसी - 3 टहनी, सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच, जैतून का तेल - 2 चम्मच , बाल्समिक सिरका - 2 बूँदें, हरी पत्तियाँ...

मोत्ज़ारेला के साथ सैंडविच लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. टमाटरों को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. हरी प्याजछल्ले में काटें, मोत्ज़ारेला और टमाटर को स्लाइस में काटें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. ब्रेड पर मक्खन लगाएं. ऊपर से लहसुन छिड़कें, डालें...आपको आवश्यकता होगी: लहसुन - 1 लौंग, टमाटर - 2 टुकड़े, हरा प्याज - 2 डंठल, मोज़ेरेला चीज़ - 250 ग्राम, ब्रेड खुरदुरा- 4 स्लाइस, मक्खन - 40 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 चम्मच, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च

भरवां मोत्ज़ारेला पनीर आधी लोई को क्यूब्स में काट लें और बारीक कटे प्याज और लहसुन के साथ तेल में भूनें। बची हुई लोई को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मोत्ज़ारेला को सुखाकर 8 बराबर भागों में काट लें और काली मिर्च डालें। चालू&n...आपको आवश्यकता होगी: मोज़ेरेला चीज़ - 500 ग्राम, कच्ची स्मोक्ड लोई - 150 ग्राम, प्याज़ - 50 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मेंहदी और अजवायन - 1 टहनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मोत्ज़ारेला क्रस्ट में चिकन पैर ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन से छिलका हटा दें. मिक्स ब्रेडक्रम्ब्स, लहसुन और कसा हुआ मोत्ज़ारेला। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें. एक प्लेट में आटा रखें और एक बाउल में अंडा फेंट लें। चिकन को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में, फिर...आवश्यक: * पतले पैर- 8 पीसी।, ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम, लहसुन - 3 लौंग, मोज़ेरेला चीज़ - 30 ग्राम, सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच, आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडे - 2 पीसी।

मोज़ारेला कैसे बनता है?

वहां किस प्रकार का मोत्ज़ारेला है?

वे इसमें विभाजित हैं:

• मोत्ज़ारेला का सबसे बड़ा सिर इटली में बनाया गया था
• पहला मोत्ज़ारेला बार रोम में खुला
• इटली को मोत्ज़ारेला की कमी का सामना करना पड़ रहा है (फोटो)
• मोज़ारेला को कद्दूकस कैसे करें
• मोत्ज़ारेला समीक्षा!

सलाद और नाश्ता

• मोज़ेरेला चीज़ से भरे गर्म टमाटरों की समीक्षा!
• हैम और मोत्ज़ारेला के साथ लिफाफे
• मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ लिफाफे!
• हल्के मोज़ेरेला स्नैक की समीक्षा!
• नींबू की समीक्षा के साथ खट्टा क्रीम में मैरीनेट किया हुआ मोज़ेरेला चीज़!
• मोत्ज़ारेला, सैल्मन और पुदीना के साथ आमलेट
• मोज़ारेला समीक्षा के साथ धारीदार टमाटर!
• पर्मा हैम के साथ कैप्रेसी सलाद
• मोत्ज़ारेला और इटालियन सॉस के साथ सीज़र सलाद की समीक्षा!
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• भुनी हुई मिर्च के साथ कैप्रिस सलाद की समीक्षा!
• मोत्ज़ारेला सलाद समीक्षा!
• बोकोनसिनी सलाद की त्वरित समीक्षा!
• मसालेदार सॉसेज और मोज़ारेला समीक्षा के साथ सलाद!
• टमाटर और मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ सलाद!
• टमाटर, मोत्ज़ारेला और प्याज के साथ सलाद की समीक्षा!
• मोत्ज़ारेला चीज़ बॉल्स
• मोत्ज़ारेला चीज़ बॉल्स
• मोत्ज़ारेला चीज़ और टमाटर के सीखों की समीक्षा!

मोत्ज़ारेला के साथ सैंडविच

• बैंगन और मोत्ज़ारेला सैंडविच समीक्षा!
• भुनी हुई मिर्च और मोत्ज़ारेला के साथ सैंडविच
• एंकोवी के साथ कटार पर क्रोस्टिनी
• एंकोवी, तली हुई सब्जियों और पनीर के साथ क्रोस्टिनी
• मोज़ारेला चीज़ और पर्मा हैम के साथ क्रॉस्टिनी
• कार्ट समीक्षा में मोत्ज़ारेला!

मोत्ज़ारेला के साथ गर्म व्यंजन

• मोज़ारेला चीज़ के साथ बर्गर
• नये आलू पुलाव की समीक्षा!
• बीन्स और मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ कैनेलोनी!
• मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ चिकन पट्टिका!
• मोत्ज़ारेला और मिर्च से भरा हुआ चिकन समीक्षा!
• टमाटर, मस्कापोन और मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ लसग्ना!
• तोरी और मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ हल्के रोल!
• मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ ग्रीष्मकालीन टमाटर सॉस!
• मोत्ज़ारेला के साथ रोल
• जड़ी-बूटियों और मोत्ज़ारेला के साथ स्पेगेटी पोमोडोरो
• मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ पॉटेड अंडे!

बेकरी

• सलामी और मोत्ज़ारेला समीक्षा के साथ त्वरित पाई!
• टमाटर और मोज़ेरेला के साथ क्विचे
• आटे पर मोत्ज़ारेला (पास्ता फ्रोला)
• मोज़ेरेला चीज़ और हैम के साथ पाई
• आलू, मोत्ज़ारेला और लहसुन के साथ पिज़्ज़ा
• मिर्च, सलाद और मोत्ज़ारेला के साथ पिज़्ज़ा

मोत्ज़ारेला - बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय मुलायम चीज, जिसके लिए नुस्खा का आविष्कार इटली के दक्षिण में किया गया था। इटालियंस, एक नियम के रूप में, इस नाजुक मलाईदार पनीर का उपयोग अपने लोकप्रिय व्यंजनों जैसे पिज्जा, लसग्ना और पास्ता के लिए करते हैं। मोत्ज़ारेला चीज़ का भी उपयोग किया जाता है इतालवी सलाद, क्लासिक स्नैक्स(उदाहरण के लिए, में लोकप्रिय व्यंजनकैप्रिस - एक क्षुधावर्धक जिसमें ऊपर वर्णित पनीर शामिल है, ताजा टमाटरऔर ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ, अनुभवी जैतून का तेल).

मोजरेला - उत्तम उत्पादविभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए. इसके नाजुक और हल्के ढंग से व्यक्त स्वाद के साथ-साथ इसकी नरम स्थिरता और चिपचिपाहट के कारण, मोत्ज़ारेला पनीर पिज्जा में एक अभिन्न घटक बन गया है।

स्वादिष्ट मोज़ेरेला चीज़ का इतिहास

मोत्ज़ारेला का पहला लिखित उल्लेख 16वीं शताब्दी से मिलता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद का उपयोग संभवतः इसके बारे में लिखे जाने से थोड़ा पहले किया गया था। क्लासिक पनीरमोत्ज़ारेला उत्तम काली भैंस के दूध से बनाया जाता है, लेकिन यह पनीर साधारण गाय के दूध से भी बनाया जाता है।

मोत्ज़ारेला हमेशा बर्फ-सफेद गेंदों के रूप में बेचा जाता है, एक विशेष नमकीन पानी में भिगोया जाता है वैक्यूम पैकेजिंग. मोत्ज़ारेला बहुत कम समय तक चलता है, पनीर नया है और पुराना नहीं हो सकता।

मोज़ारेला कैसे बनता है?

सबसे पहले, निश्चित रूप से, वे चयनित दूध लेते हैं। इसमें एक विशेष पनीर या रेनेट कल्चर पेश किया जाता है। किण्वन के बाद दही जैसा द्रव्यमान प्राप्त होता है। फिर पनीर द्रव्यमान को गर्म किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। गर्म करने के बाद, मट्ठा को छोड़ दिया जाता है और उसका निपटान कर दिया जाता है।

फिर शेष पनीर द्रव्यमान को हाथ से गूंध लिया जाता है, जिससे इसे आटे की स्थिरता मिलती है, और फिर तैयार पनीरवांछित प्रारूप के टुकड़े काटें। इन मोत्ज़ारेला चीज़ के टुकड़ों को ठंडे नमकीन घोल में संग्रहित किया जाता है।

वहां किस प्रकार का मोत्ज़ारेला है?

मोत्ज़ारेला चीज़ आमतौर पर गेंदों के रूप में बेची जाती है। आमतौर पर गेंदें अनियमित आकार और विभिन्न आकार की होती हैं।

वे इसमें विभाजित हैं:

बोकोनसिनी - बड़ी गेंदें जो अंडे के समान होती हैं;

चिलेंजी - छोटी गेंदें, एक बड़ी चेरी या मीठी चेरी के आकार की;

पर्लिनी बहुत छोटी गेंदें हैं, मोती के आकार की;

ट्रेक्सिया एक मोत्ज़ारेला आकार की चोटी की तरह है।

आइए अब जानें कि मोत्ज़ारेला किन व्यंजनों के लिए उपयोगी है

इस पनीर का उपयोग करके व्यंजनों का चयन अत्यंत विस्तृत है।

सबसे पहले, मोज़ेरेला चीज़ कई ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद में उपयोग के लिए अच्छा है। मोत्ज़ारेला उत्कृष्ट है स्वाद गुणठंडा और गर्म दोनों।

इसकी मदद से आप बहुत ही आसानी से नाज़ुक मलाईदार स्वाद वाला स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं। सलाद के पत्ते, खीरे, जैतून, मोत्ज़ारेला की एक गेंद लें। सब कुछ काट लें, जैतून का तेल, नमक और एक चम्मच नींबू का रस डालें। यह सलाद गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर पर कैप्रिस अवश्य बनाएं। इस पारंपरिक इटैलियन ऐपेटाइज़र को तैयार होने में केवल 5-10 मिनट का समय लगेगा और इसका स्वाद आपको पसंद आएगा। कैप्रिस को नाश्ते में खाना या वाइन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना उपयुक्त है। आप नाश्ते में गर्म गेहूं के आटे की रोटी का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।

बेशक, हम इसके बारे में नहीं भूल सकते शास्त्रीय अनुप्रयोगमोत्ज़ारेला चीज़: इसका मुख्य उपयोग इटालियन पिज़्ज़ा में होता है। मोत्ज़ारेला कई प्रकार के पिज़्ज़ा में मुख्य घटक है। हम कह सकते हैं कि मोत्ज़ारेला पिज्जा के लिए आदर्श है।

मोत्ज़ारेला को आटे और सॉस के ऊपर रखा जा सकता है, और पिज़्ज़ा टॉपिंग को उसके ऊपर रखा जा सकता है। फिर पनीर सभी सामग्रियों को एक साथ बांध देगा। यदि आप अपने पिज़्ज़ा को सजाना चाहते हैं, तो अपनी टॉपिंग के ऊपर मोज़ेरेला रखें।

यह भी याद रखें कि मोत्ज़ारेला में नहीं है उज्ज्वल स्वादऔर इसमें वस्तुतः कोई नमक नहीं है, इसलिए बेक करने से पहले अपने पिज़्ज़ा में पहले से नमक डाल लें।

इटालियंस भी इसे मोत्ज़ारेला के साथ बनाना पसंद करते हैं बंद पाई Calzone। यह पिज़्ज़ा के समान है, आटे का केवल एक भाग ही भरावन को ढकता है। कैल्ज़ोन अलग-अलग तरीकों से, अलग-अलग भराई के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन इस पाई में मोज़ेरेला चीज़ लगभग हमेशा शामिल होती है।

मोत्ज़ारेला का उपयोग लसग्ना जैसे लोकप्रिय व्यंजन में भी किया जाता है। लसग्ना पास्ता की सपाट और पतली शीट होती है, जिसे "पास्ता पेपर" या "पास्ता पेपर" भी कहा जाता है। लसग्ना तैयार करने के लिए, "पास्ता पेपर" की कई परतों का उपयोग करें, जिस पर वे फैलते हैं अलग भराई(आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस, विभिन्न सब्जियां, पनीर, मशरूम)। ये सब विशेष से भरा हुआ है क्रीम सॉसऔर फिर ओवन में पकाया गया। फिर, इस व्यंजन में मोज़ेरेला का उपयोग हर चीज़ के बीच एक कड़ी के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, निश्चित रूप से, मोत्ज़ारेला पनीर एक नाजुकता देता है मलाईदार स्वादपूरी डिश.

मोत्ज़ारेला के साथ लसग्ना के अनुरूप, वे पुलाव तैयार करते हैं, लसग्ना के आधार पर बनाए गए व्यंजन, पनीर के साथ पके हुए व्यंजन, और बर्तनों में पकाए गए व्यंजन तैयार करते हैं।

मोजरेला - सामान्य घटकसबसे विभिन्न व्यंजनइटली. यह स्पेगेटी, पास्ता, फेटुकाइन, टैगलीटेल में पाया जा सकता है।

मोत्ज़ारेला को तुलसी, टमाटर, समुद्री भोजन, मांस और पोल्ट्री के साथ मिलाया जाता है। वे इससे ब्रुशेट्टा बनाते हैं। मोत्ज़ारेला का उपयोग सूप (प्याज, फल, चिकन) बनाने के लिए किया जाता है। यदि आप उनमें मोत्ज़ारेला मिला दें तो ओवन में पकाई गई कोई भी सब्ज़ी और अधिक दिलचस्प हो जाएगी।

जिन व्यंजनों में मोत्ज़ारेला चीज़ मिलाया जाता है वे स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। मोत्ज़ारेला में प्रोटीन बहुत होता है शरीर के लिए आवश्यकविटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, ट्रेस तत्व, कई खनिज। मोत्ज़ारेला की एक मध्यम गेंद में एक व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यक कैल्शियम का लगभग 25% होता है। मोत्ज़ारेला में आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस, फायदेमंद ओमेगा -6 एसिड, साथ ही आवश्यक ओमेगा -3 भी शामिल है।

मोत्ज़ारेला का उपयोग हड्डी रोगों और कैंसर को रोकने के लिए किया जाता है। मोत्ज़ारेला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

साइट के इस भाग में आपको कई उपयोगी चीजें मिलेंगी स्वादिष्ट व्यंजनमोत्ज़ारेला चीज़ के साथ, जिसे हर दिन तैयार करना आसान है। व्यंजनों में तस्वीरें, वीडियो, टिप्पणियाँ शामिल हैं।

यहां आप सबसे आसानी से सीख सकते हैं साधारण व्यंजनमोज़ेरेला चीज़ (कैप्रिस, पास्ता, पैनकेक) के साथ। मोत्ज़ारेला का उपयोग करके सूप, लसग्ना, ऑमलेट, पिज़्ज़ा पकाना सीखें।

सफल पाक प्रयोगमोज़ारेला चीज़ के साथ!

मोत्ज़ारेला युक्त व्यंजन इतने स्वादिष्ट हैं कि आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को आज़माना चाहिए। इसके अलावा, ऐसा पनीर एक स्वतंत्र व्यंजन और विभिन्न सामग्रियों के रूप में अच्छा है पाक व्यंजन. सलाद, कैसरोल, पिज्जा, लसग्ना और अन्य व्यंजन वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन जाते हैं जब उनमें इस प्रकार का पनीर मौजूद होता है। मोत्ज़ारेला एक पनीर है जो मूल रूप से इटली का है और पहले इसे ताजे भैंस के दूध से बनाया जाता था। आजकल, कई शेफ अपने आधार के रूप में कम विदेशी, लेकिन फिर भी समान गुणवत्ता वाले, परिचित गायों के दूध का उपयोग करना पसंद करते हैं। और इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार का पनीर, सबसे पहले, इतालवी व्यंजनों के मुख्य उत्पादों में से एक है, हमारे कई हमवतन निविदा पर दावत का आनंद लेते हैं और स्वादिष्ट टुकड़ेप्रसिद्ध मोज़ारेला

लेकिन इससे पहले कि आप क़ीमती पनीर के पैकेज के लिए निकटतम सुपरमार्केट में दौड़ें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप स्वयं मोज़ेरेला बना सकते हैं।

घर पर मोज़ेरेला चीज़ कैसे बनाएं - विस्तृत रेसिपी

घर का बना मोत्ज़ारेला बनाने का प्रयास करते समय विचार करने योग्य सबसे महत्वपूर्ण नियम हैं:

दूध घर का बना होना चाहिए। थैलियों में बेचा जाने वाला उपयुक्त नहीं है। यह संभावना नहीं है कि आप "स्टोर से खरीदे गए" दूध से मोज़ेरेला बना सकते हैं।

तैयार मोत्ज़ारेला को मट्ठे में संग्रहित करना बेहतर है, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगा और बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

रेफ्रिजरेटर में मोत्ज़ारेला की शेल्फ लाइफ लगभग 4 दिन है।

अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर बनाने के लिए असली मोत्ज़ारेला को आटे की तरह गूंथना पड़ता है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए तैयारी प्रक्रिया के दौरान खुराक और तापमान का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

हमें ज़रूरत होगी:
- ताजा दूध– 3 एल. यह समृद्ध होना चाहिए, आदर्श रूप से यदि जार में लगभग 0.5 लीटर क्रीम है। क्रीम की मात्रा जांचने के लिए आपको दूध को बनाने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रखना होगा.
- साइट्रिक एसिड - 7 ग्राम;
- 2 चम्मच पतला पेप्सिन ( रानीट). यहां मात्रा भिन्न हो सकती है; पैकेज पर अनुशंसित खुराक देखें।
- 200 मि.ली. उबालकर या छानकर ठंडा पानी. सादा पानीअवांछनीय क्योंकि इसमें क्लोरीन होता है, जो पेप्सिन के गुणों को नष्ट कर देता है;
- साधारण पानी;
- नमक - नमकीन पानी तैयार करने के लिए 4 बड़े चम्मच;
- छलनी;
- 3.5 और 2 लीटर पैन;
- जलने से बचने के लिए दस्ताने;
- अति-सटीक थर्मामीटर

तैयारी:

सबसे पहले आपको पतला करने की जरूरत है साइट्रिक एसिड 100 मिली पानी में.

फिर परिणामी घोल को ठंडे (10 डिग्री तक) दूध के साथ मिलाना चाहिए। यह सब, लगातार सरगर्मी के साथ, 32 डिग्री तक गर्म हो जाता है।

महत्वपूर्ण! दूध ठंडा होना चाहिए, नहीं तो एसिड के प्रभाव में वह फट जाएगा।

परिणामी स्टार्टर को लगभग 10 सेकंड के लिए तेजी से और बहुत तीव्रता से हिलाएं, और फिर ढक्कन से ढक दें। अब आपको थक्का बनने का इंतजार करना होगा। आमतौर पर यह प्रक्रिया 15 से 40 मिनट तक चलती है। यह समझने के लिए कि क्या यह तैयार है, आपको इसे अपनी उंगली से दबाना होगा। अगर आपकी उंगली साफ है तो दही तैयार है.

अब परिणामी थक्के को लगभग 2x2 सेमी मापने वाले वर्गों में काटना महत्वपूर्ण है। इन टुकड़ों को थोड़ा व्यवस्थित होने के लिए लगभग पांच मिनट तक खड़े रहना चाहिए।

इसके बाद, पैन को वापस आग पर रखें और द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि वर्ग एक साथ चिपक न जाएं। हिलाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ताप तब तक जारी रहता है जब तक द्रव्यमान 35 डिग्री के तापमान तक नहीं पहुंच जाता।

वैसे, मट्ठा को फेंकने में जल्दबाजी न करें; यह मोत्ज़ारेला को संग्रहीत करने और आगे तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।

अगला कदम पानी की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे सॉस पैन में डालना होगा, उबालना होगा और अच्छी तरह ठंडा करना होगा।

हम छाने हुए मट्ठे को 80 डिग्री तक गर्म करते हैं, उसमें नमक मिलाते हैं और मोत्ज़ारेला तैयार करने के अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निचोड़े हुए पनीर-रेनेट द्रव्यमान का एक निश्चित हिस्सा लें और इसे इसमें डालें गर्म पानी 5 से 15 सेकंड की अवधि के लिए. यहां पनीर को ऐसी स्थिरता तक पहुंचना चाहिए कि इसे आसानी से अपने हाथों से गूंधा जा सके। दस्ताने पहनकर (जलने से बचने के लिए) पनीर के गर्म हिस्से को गूंथकर फैला लें। गर्म तरल में रखें और फिर से गूंध लें।

इसे तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान चिकना और लोचदार न हो जाए। अब आप इसे बना सकते हैं वांछित आकार(उदाहरण के लिए एक गेंद) और ठंडे उबले पानी में रखें।

हम इन चरणों को पनीर और रेनेट द्रव्यमान की एक और मात्रा के साथ दोहराते हैं। और फिर, ठंडे मोत्ज़ारेला को ठंडे मट्ठे में स्थानांतरित करके रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

मोत्ज़ारेला के साथ व्यंजन

चूंकि मोत्ज़ारेला एक इतालवी पनीर है, तो, ज़ाहिर है, सबसे अधिक प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें यह पनीर मौजूद है, इतालवी व्यंजन हैं। कैप्रेसी सलाद भी विशेष रूप से लोकप्रिय है। और इन्हें तैयार करना काफी आसान है, मुख्य बात विस्तृत व्यंजनों का उपयोग करना है।

मोत्ज़ारेला सलाद "कैप्रिस"

मिश्रण:
- पके टमाटर- 2 पीसी। मध्यम आकार;
- जैतून का तेल -2 बड़े चम्मच;
- बालसैमिक सिरका- एक चम्मच;
- 12 हरी तुलसी के पत्ते;
- 150 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सुंदर सर्विंग प्लेट

तैयारी:

एक क्लासिक कैप्रिस तैयार करने के लिए, धुले हुए टमाटर और नमकीन पानी से निकाले गए पनीर को लगभग 4 मिमी मोटे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

ऊपर से सिरका और तेल छिड़कें, काली मिर्च छिड़कें और तुरंत परोसें।

बेक्ड कैप्रिस

मिश्रण:
- 2 कप पका हुआ क्विनोआ (अनाज काफी विदेशी है, लेकिन बहुत स्वस्थ है);
- स्पेगेटी सॉस का 1 गिलास;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- एक तिहाई गिलास भारी क्रीम;
- एक तिहाई गिलास कसा हुआ परमेसन;
- 1 कप कटा हुआ मोत्ज़ारेला;
- 1 कप छोटे टमाटर, आधे में कटे हुए;
- हरी तुलसी का 1 बड़ा गुच्छा;
- 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
- एक चौथाई चम्मच नमक;
- एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी:

ओवन में बेक्ड कैप्रिस तैयार करने के लिए, आपको सॉस, पास्ता, क्रीम, परमेसन, नमक और दोनों प्रकार की काली मिर्च को आग पर गर्म करना होगा।

आँच से हटाएँ और क्विनोआ मिलाएँ।

मोत्ज़ारेला के साथ टमाटर (निर्दिष्ट मात्रा का आधा), साथ ही 6 तुलसी के पत्ते भी यहाँ डाले गए हैं।

एक बेकिंग ट्रे 21x23 सेमी (लगभग) तैयार करें और इसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. तैयार मिश्रण को यहां रखें.

ऊपर से बचे हुए मोत्ज़ारेला स्लाइस और टमाटर बिखेर दें।

कैप्रिस को ओवन में लगभग 15 मिनट (तापमान 180 डिग्री) तक बेक करें। पनीर सुनहरा हो जाना चाहिए.

इसके बाद डिश को ओवन से निकालें, तुलसी की टहनियों से सजाएं, 5 मिनट रुकें और परोसें।

मोत्ज़ारेला के साथ कुरकुरा ब्रेड

पनीर से भरी ये गोल रोटियां न सिर्फ स्वादिष्ट लगती हैं, बल्कि बहुत जल्दी पक भी जाती हैं.

आवश्यक सामग्री:

8 रोटियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम तैयार;
- 120 ग्राम मोत्ज़ारेला, 2.5 सेमी क्यूब्स में काट लें;
- 4 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ;
- 1 चम्मच इतालवी मसाला;
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर. इसे लहसुन के कटे हुए टुकड़ों को ओवन में सुखाकर तैयार किया जा सकता है. लहसुन के सूखने के बाद, इसे कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद

तैयारी:

सबसे पहले आपको ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और इसे वनस्पति तेल से चिकना करके एक बेकिंग शीट तैयार करनी होगी।

आटे को बेल लें और मोज़ेरेला क्यूब्स से बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। आपको प्रत्येक वर्ग में पनीर डालना होगा और किनारों को अच्छी तरह से चुटकी बजाते हुए एक प्रकार की गेंद बनानी होगी।

इस रूप में, भविष्य की ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसके किनारे नीचे की ओर हों।

लगभग 10 मिनट तक ओवन में बेक करें। ब्रेड हल्की ब्राउन होनी चाहिए, लेकिन ज्यादा सूखी नहीं होनी चाहिए.

आटा पकाते समय, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पिघले हुए मक्खन में मसाला, लहसुन पाउडर और नमक मिलाएं।

जैसे ही आप ब्रेड को ओवन से बाहर निकालते हैं, आपको तुरंत सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके उस पर सॉस लगाना चाहिए।

सेवा करना पनीर की गेंदेंबेहतर गर्म, अजमोद के साथ छिड़का हुआ।

सॉसेज और मोत्ज़ारेला के साथ मिनी क्रोइसैन्ट

यह विकल्प एकदम सही है त्वरित नाश्तास्कूल जाना है या काम करना है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 230 ग्राम;
- 4 चीज़ चिपकता हैमोत्ज़ारेला से;
- 100 ग्राम सलामी सॉसेज;
- लहसुन की चटनी, जिसकी तैयारी प्रक्रिया मोत्ज़ारेला ब्रेड की रेसिपी में वर्णित है।

तैयारी:

सबसे पहले आपको ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा।

आटे को बेल लें और लंबे त्रिकोण में काट लें, जिसके किनारे पर आपको पतले कटे हुए सॉसेज के लगभग 6 टुकड़े रखने होंगे।

सॉसेज के ऊपर एक मोज़ेरेला स्टिक रखें और आटे को त्रिकोण आकार में क्रोइसैन आकार में लपेटें।

इस रूप में, मिनी-क्रोइसैन्ट्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखा जाना चाहिए।

लगभग 15 मिनट तक ओवन में बेक करें।

क्रोइसैन के भूरे हो जाने के बाद, उन्हें ओवन से निकालना होगा और लहसुन की चटनी से ब्रश करना होगा।

मोत्ज़ारेला के साथ कटलेट

आवश्यक सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
450 ग्राम गोमांस;
450 ग्राम सलामी;
0.5 चम्मच लहसुन पाउडर;
2 चम्मच नमक;
1 चम्मच काली मिर्च;
एक चौथाई कप कसा हुआ परमेसन;
2 अंडे;
0.5 कप वसायुक्त दूध;
0.5 कप कटा हुआ अजमोद

भरण के लिए:
मोत्ज़रेला पनीर

ब्रेडिंग के लिए:
1 कप ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

सॉसेज और बीफ़ को मीट ग्राइंडर में पीसें और सभी के साथ मिलाएँ आवश्यक उत्पादकीमा बनाया हुआ मांस के लिए. इस द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से फेंटना आवश्यक है।

इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करना होगा, उन्हें चपटा करना होगा, प्रत्येक टुकड़े पर कटा हुआ मोज़ेरेला डालना होगा और एक कटलेट बनाना होगा ताकि पनीर केवल अंदर रहे।

सुनिश्चित करें कि पनीर कीमा बनाया हुआ मांस में अच्छी तरह से छिपा हुआ है, अन्यथा यह तलने के दौरान बाहर निकल जाएगा।

कटलेट बनने के बाद, उन्हें उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे तला जाना चाहिए।

मोत्ज़ारेला के साथ त्वरित मिनी पिज़्ज़ा

मिश्रण:
- 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
- 2 कप कटा हुआ अजमोद;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार;
- 1 गिलास परिशुद्ध तेल(जैतून से बेहतर);
- सॉस का 1 कैन, अधिमानतः "मैरिनारा";
- 50 ग्राम मक्खन;
- सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस;
- मोत्ज़ारेला के 4 स्लाइस;
- 200 ग्राम सलामी, पतले स्लाइस में काट लें

तैयारी:

कीमा, लहसुन, अजमोद, काली मिर्च और नमक से बनाएं कटलेट द्रव्यमान. - इसे 4 भागों में बांटकर कटलेट बना लें. इन्हें एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 6 मिनट तक भूनें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, आपको सॉस को गर्म करने की आवश्यकता है।

दूसरे पैन में पिघला लें मक्खनऔर इसमें लहसुन डालकर 1 मिनिट तक भून लीजिए और फिर यहीं पर ब्रेड के टुकड़ों को भून लीजिए.

फिर आपको ओवन को गर्म करने की जरूरत है, और अर्ध-तैयार उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें: ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस, मोज़ेरेला, सलामी।

सॉसेज के कुरकुरा होने तक (लगभग 3 मिनट) बेक करें।

तैयार मिनी पिज़्ज़ा पर पार्सले छिड़कें और परोसें।

मोजरेला) दक्षिणी इटली का एक नरम युवा पनीर है। स्थानीय व्यंजनों में, मोत्ज़ारेला का उपयोग अक्सर पिज़्ज़ा में किया जाता है, ताज़ा सलाद, ऐपेटाइज़र (कैप्रिस), कैसरोल, लसग्ना और पास्ता।

कई इतालवी व्यंजन, विशेषकर पिज़्ज़ा, इस पनीर के बिना अकल्पनीय हैं। यह मोत्ज़ारेला है जिसमें एक आदर्श तटस्थ स्वाद और एक विशिष्ट संरचना होती है, जिसके कारण जब आप तैयार भाग लेते हैं तो पनीर थोड़ा फैलता है। गरम पिज़्ज़ा. मोत्ज़ारेला के लिए धन्यवाद बंद इतालवी पाई Calzoneबहुत स्वादिष्ट और एक विशिष्ट इतालवी ऐपेटाइज़र कैप्रिसइसका जन्म ही नहीं हुआ होता. लेकिन मुख्य धन्यवाद काली भैंसों को दिया जाना चाहिए, जिनके दूध को मेहनती इटालियंस ने इस अद्भुत के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया स्वादिष्ट पनीर.

मोज़ारेला का इतिहास

मोत्ज़ारेला का पहला लिखित उल्लेख इसमें देखा जा सकता है रसोई की किताबबार्टोलोमियो स्कैप्पी, प्रसिद्ध इटालियन शेफपुनर्जागरण। उनकी किताब में ओपेरा 1570 में प्रकाशित और 1000 से अधिक व्यंजनों सहित, एक पंक्ति है: "क्रीम, ताजा तेल, रिकोटा चीज़, ताज़ा मोत्ज़ारेला और दूध। हमें यह मान लेना चाहिए कि बार्टोलोमियो ने मोत्ज़ारेला के बारे में इस प्रकार लिखा था नियमित उत्पादउनके अपने दिनों का, जिसका अर्थ है कि पनीर का आविष्कार बहुत पहले हुआ था।

मोज़ारेला कैसे बनाये

दूध को एक विशेष पनीर संस्कृति के साथ किण्वित किया जाता है, और कभी-कभी रेनेट तत्व जोड़ा जाता है। तब तैयार द्रव्यमान, फटे हुए दूध के समान, गर्म किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि मट्ठा अलग न हो जाए, जिसे सूखा दिया जाता है। प्राप्त लोचदार द्रव्यमानअपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह सख्त आटा न बन जाए और वांछित आकार के टुकड़े काट लें, उन्हें ठंडे नमकीन घोल में रखें। वैसे, मट्ठा, जो मोत्ज़ारेला के उत्पादन के बाद प्रचुर मात्रा में रहता है, का उपयोग एक और प्रसिद्ध इतालवी पनीर - रिकोटा तैयार करने के लिए किया जाता है।

मोत्ज़ारेला के प्रकार और रूप

मोत्ज़ारेला आमतौर पर अनियमित गेंदों के रूप में पाया जाता है। बोकोनसिनी एक अंडे के आकार की बड़ी गेंदें हैं, चिलेंगी एक बड़ी चेरी के आकार की गेंदें हैं, और पर्लिनी बहुत छोटी हैं। मोत्ज़ारेला को कभी-कभी ब्रैड (ट्रेकिया) या 7-10 सेमी व्यास वाली बड़ी गेंदों के रूप में बेचा जाता है। परंपरागत रूप से, मोज़ेरेला को एक तरल पदार्थ में बेचा जाता है जिसमें पनीर के गोले स्वतंत्र रूप से तैरते हैं। इसका अपवाद चोटी में मोत्ज़ारेला और बड़ी गेंद में कठोर मोत्ज़ारेला है।

ऐसा माना जाता है कि नमकीन पानी के बिना एक बड़ी गेंद में मोज़ेरेला बेकिंग के लिए है, वास्तव में, किसी भी मोज़ेरेला को बेक किया जा सकता है, लेकिन नमकीन पानी में पनीर अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है, और बड़ा और सूखा पनीर केवल निम्न श्रेणी का होता है, जो स्वचालित रूप से इसकी मात्रा को कम कर देता है। उपयोग।

मोत्ज़ारेला के साथ क्या पकाना है

सबसे पहले, हम मोत्ज़ारेला के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने की सलाह देते हैं। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती और यह बहुत जल्दी पक जाता है। सलाद बनाने का सबसे आसान तरीका है ताज़ी सब्जियांऔर जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा मोज़ेरेला, जैतून और जैतून के तेल के साथ मसाला मिलाना नींबू का रसऔर नमक. यह क्लासिक भूमध्यसागरीय व्यंजनसदियों से पुराना नहीं होता है और गर्म मौसम में बहुत उपयुक्त होता है। कैप्रिस ऐपेटाइज़र सलाद को ज़रूर आज़माएँ: यह नाश्ताटमाटर के स्लाइस, मोत्ज़ारेला के टुकड़े और तुलसी के पत्तों से बना, जैतून का तेल, काली मिर्च और के साथ अनुभवी समुद्री नमक. एक मिनट में तैयार हो जाता है और इसे नाश्ते में या एक ग्लास वाइन के साथ परोसा जा सकता है। अपनी कैप्रिस में ताजी गेहूं की ब्रेड के टुकड़े जोड़ना न भूलें!

मोत्ज़ारेला मुख्य चीज़ों में से एक है जिसका उपयोग किया जाता है पारंपरिक पिज़्ज़ा. नेपल्स को मातृभूमि और राजधानी के रूप में इतालवी पिज्जा, यह कैम्पानिया क्षेत्र का मुख्य शहर भी है, जहाँ मोत्ज़ारेला का उत्पादन शुरू हुआ। यह स्पष्ट नहीं है कि मूल कारण क्या था - क्या पिज़्ज़ाओली हमेशा ऐसे ही पिज़्ज़ा के लिए पनीर चाहता था अद्भुत गुण, या मोत्ज़ारेला ने सामान्य अर्थों में पिज़्ज़ा से भरी एक साधारण फ्लैटब्रेड बनाई, लेकिन यह तथ्य कि मोज़ेरेला पिज़्ज़ा के लिए आदर्श है, एक निर्विवाद तथ्य है।

पिज़्ज़ा की विभिन्न शैलियों को आज़माएँ: सभी सामग्रियों को एक साथ बाँधने के लिए सॉस के ऊपर लेकिन टॉपिंग के नीचे पनीर की परत लगाएं, या पिज़्ज़ा को सजाने के लिए टॉपिंग के ऊपर मोज़ेरेला की परत लगाएं। यह मत भूलो कि मोत्ज़ारेला एक अखमीरी पनीर है, और यदि आप नहीं डालते हैं नमकीन सामग्री, तो आपको पिज्जा को बेक करने से पहले उसमें थोड़ा सा नमक मिला लेना चाहिए।

एक क्लासिक इटालियन कैलज़ोन मोज़ेरेला से बनाया जाता है। यह पाई कुछ-कुछ चेबुरेक की याद दिलाती है, लेकिन वास्तव में, यह वही पिज़्ज़ा है, जो केवल आधा मुड़ा हुआ है। कैलज़ोन के कई प्रकार और शैलियाँ हैं, लेकिन कैलज़ोन में मोत्ज़ारेला सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर है।

लसग्ना को कभी-कभी मोत्ज़ारेला के साथ तैयार किया जाता है। लसग्ना पास्ता की सपाट शीट है, "पास्ता पेपर", जो भरने (पनीर, कीमा, सब्जियां, मशरूम) के साथ स्तरित होती है, सॉस में ढकी होती है और ओवन या ओवन में पकाया जाता है। मोत्ज़ारेला यहां सभी घटकों के स्वाद को जोड़ते हुए एक कनेक्टिंग लिंक की भूमिका निभाता है। अत्यंत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे तैयार करना आसान है, इसका लुक "सिग्नेचर" है और यह दुनिया भर के कई रेस्तरां के मेनू में शामिल है।

मोज़ारेला से आप पुलाव, विभिन्न सब्जियां, मांस, तैयार कर सकते हैं। मशरूम व्यंजन"पनीर के नीचे", व्यंजन में "बर्तन में", बेक किया हुआ या जोड़ें तली हुई सब्जियां. यहां आपको एक सरल नियम का पालन करने की आवश्यकता है: यदि पनीर भरने का हिस्सा है या डिश के अंदर है, तो आप इसे बाकी सामग्री के साथ जोड़ सकते हैं, और यदि पनीर शीर्ष पर रखा गया है, तो यह किया जाना चाहिए तैयार होने से 5-10 मिनट पहले. तथ्य यह है कि मोत्ज़ारेला बहुत जल्दी पिघल जाता है, और लंबे समय तक गर्म करने से पनीर सूख जाता है और उसका स्वाद खराब हो जाता है।

मोत्ज़ारेला के साथ व्यंजन विधि

Caprese

यह एक हल्का नाश्ता है जो मूल रूप से कैपरी द्वीप का है। इस व्यंजन में रंगों का संयोजन इतालवी ध्वज के रंगों से मेल खाता है, और कैप्रिस को राष्ट्रीय माना जाता है इटालियन व्यंजन. आदर्श रूप से, मोत्ज़ारेला भैंस के दूध, टमाटर से बनाया जाना चाहिए। बैल का दिल", और जैतून का तेल कड़वा नहीं होना चाहिए। कैपरी रूसी बुद्धिजीवियों के लिए एक प्रकार का भूमध्यसागरीय ईडन है। अलग-अलग समय में, लियोनिद एंड्रीव, इवान बुनिन, मैक्सिम गोर्की, व्लादिमीर लेनिन, अनातोली लुनाचारस्की, कॉन्स्टेंटिन पौस्टोव्स्की, कॉन्स्टेंटिन स्टैनिस्लावस्की, इवान तुर्गनेव और प्योत्र त्चिकोवस्की कैपरी में रहते थे। इसलिए कैपरी का व्यंजन हमें प्रिय है, कम से कम रूसी क्लासिक्स के कार्यों की भावना के कारण।

सामग्री:

टमाटर,

तुलसी,
जैतून का तेल,
काली मिर्च, नमक.

तैयारी:

टमाटर के स्लाइस को एक गोले में व्यवस्थित करें, ऊपर मोत्ज़ारेला का एक टुकड़ा रखें और प्रत्येक स्लाइस को तुलसी के पत्ते से ढक दें। जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक छिड़कें। कैप्रिस हल्की सूखी वाइन के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र है।

यह बहुत ही स्वादिष्ट और सरल है नियपोलिटन पिज़्ज़ाकिंवदंती के अनुसार, इसे पहली बार 1889 में इटली के राजा, सेवॉय की मार्गरेट की पत्नी के सम्मान में तैयार किया गया था। पिज़्ज़ा के रंग इतालवी ध्वज के रंगों का प्रतीक हैं। मार्गेरिटा पिज़्ज़ा के लुक से बहुत प्रभावित हुई और तब से पिज़्ज़ा एक गरीब आदमी का भोजन न होकर इटली का राष्ट्रीय गौरव बन गया।

सामग्री:
पिज्जा का गुंथा हुआ आटा,
टमाटर सॉस,
टमाटर,
तुलसी के पत्ते,

काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
रोल आउट पतला पैनकेकख़मीर के आटे से. टमाटर सॉस से ब्रश करें, टमाटर के स्लाइस रखें और ऊपर से मोज़ेरेला छिड़कें। काली मिर्च और नमक. 230 डिग्री पर 15-20 मिनट या 270 डिग्री पर 7-12 मिनट तक बेक करें। तैयार पिज़्ज़ाहरी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

लसग्ना पास्ता की पतली परत होती है जिसे केक की तरह भरने के साथ मोड़ा जाता है। लसग्ना के लिए भराई कुछ भी हो सकती है, लेकिन पनीर, सॉस और पास्ता की शीट की उपस्थिति अपरिवर्तित रहती है। आप सब्जियों की पूर्ति कर सकते हैं कीमाया चिकन के बारीक कटे टुकड़े, सब्जियों की संरचना बदलें या सॉस को टमाटर से बदलें।

सामग्री:
तैयार लसग्ना शीट,
बेसमेल सॉस के लिए:
50 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम आटा,
500 मिली दूध.

भरण के लिए:
1-2 तोरी,
1 प्याज,
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
200 ग्राम मोत्ज़ारेला,
150 ग्राम कसा हुआ परमेसन।

तैयारी:
बेसमेल तैयार करना:
दूध को गर्म होने दें, लेकिन इसे उबालें नहीं!
मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
मक्खन/आटे के मिश्रण में दूध मिलाएं छोटे भागों में, लगातार हिलाते रहें और एकरूपता प्राप्त करें।

इस स्तर पर, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

भराई तैयार करना:
कटे हुए प्याज को भून लीजिए.
कीमा डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
कटी हुई तोरी डालें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक भूनें।

लसग्ना को असेंबल करना:
- सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
फिलिंग की एक छोटी परत रखें, थोड़ा बेसमेल सॉस डालें और पास्ता की शीट से ढक दें।
फिर से भरने की एक परत, मोत्ज़ारेला के टुकड़े और कसा हुआ परमेसन, थोड़ा सा सॉस। पास्ता की शीट से ढक दें।
फिलिंग, सॉस, मोत्ज़ारेला और परमेसन की एक और परत। और फिर पास्ता की एक शीट.
ऊपर बचा हुआ पनीर डालें और बचा हुआ परमेसन छिड़कें। बची हुई चटनी को किनारों के आसपास डालें।
180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

लसग्ना वाइन के साथ अच्छा लगता है और यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।

मोत्ज़ारेला कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सार्वभौमिक पनीर, ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, पिज़्ज़ा और कैसरोल के लिए उपयुक्त है।