खमीर और पानी से बने गाढ़े पैनकेक बनाने की विधि। खमीर पेनकेक्स - रूसी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन

फूले हुए मोटे पैनकेक वायु परीक्षण, आपकी मेज पर गर्म और सुगंधित निश्चित रूप से पूरे परिवार को एक साथ लाएगा, और साथ ही मेहमानों को भी। नाश्ते के लिए ताज़ा बेक्ड पैनकेक से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? उनके गर्म किनारों पर मक्खन पिघलाने, जामुन के साथ मीठा जैम या इससे अधिक अद्भुत क्या हो सकता है एम्बर शहद, हवादार बर्फ़-सफ़ेद खट्टा क्रीम, और शायद फूले हुए तले हुए पैनकेक के साथ गाढ़ा दूध या चॉकलेट भी। जो लोग उपवास या डाइटिंग कर रहे हैं वे मुझे माफ करें, लेकिन कैलोरी की मात्रा अधिक होने के बावजूद नाश्ते के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता।

हम पका सकते हैं या, लेकिन मैं आपको मोटे, फूले हुए पैनकेक छोड़ने की सलाह नहीं देता।

जब, यदि मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान नहीं, तो क्या उन्हें आज़माना उचित है। उदाहरण के लिए, मेरे परिवार में, अंत में एक बड़ी दावत के साथ पूरे मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए पैनकेक मैराथन आयोजित करने की परंपरा है। यह फिगर के लिए बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन यह वास्तविक है पारिवारिक उत्सव. हम हमेशा एक साथ मिलते हैं और ताजा पैनकेक खाते हैं, यह नाश्ता या रात का खाना भी हो सकता है, लेकिन हमेशा सभी एक साथ। परंपरा।

लेकिन किसी भी अन्य दिन, मोटे पैनकेक पेट के लिए एक असली दावत हैं!

सूखे खमीर और दूध से बने फूले हुए पैनकेक

मोटे पैनकेक के अपने निर्विवाद फायदे हैं; आपको 1-2 टुकड़े पर्याप्त मिल सकते हैं। वे बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं; आपको उतने पतले पैनकेक नहीं मिलेंगे, जिसका मतलब है कि आप उन्हें पकाने में कम समय खर्च करेंगे। लेकिन साथ ही परिवार पोषित और खुश है। यदि आप चाहें, तो आप फिलिंग को मोटे पैनकेक में लपेट सकते हैं, लेकिन पतले पैनकेक अभी भी अधिक सुविधाजनक हैं। फूले हुए पैनकेक के साथ, उन भरावों का उपयोग करना बेहतर होता है जो शीर्ष पर रखे जाते हैं या सीधे आटे में जोड़े जाते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि मोटे पैनकेक कैसे बनाते हैं, लेकिन साथ ही फूले हुए और छेद वाले भी।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1 लीटर,
• आटा - 2 गिलास से,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सूखा खमीर - 1 पाउच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.3 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. पकाना खमीर पेनकेक्सबेशक, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है खमीर को घोलना। हमारे मामले में, खमीर को सूखा पैक किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे घुलने और खेलना शुरू करने में कुछ समय लगेगा। इंतज़ार करना बेहतर है, लेकिन अंत में फूले हुए पैनकेक ही मिलेंगे। एक कटोरे या मग में लगभग आधा गिलास दूध डालें और इसे थोड़ा गर्म करें, सूखा खमीर डालें और हिलाएं। अब खमीर को घुलने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। कम से कम पांच मिनट के लिए.

2. बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में गर्म करें। आप इसे स्टोव पर तब तक रख सकते हैं जब तक इसका तापमान 36-38 डिग्री तक न पहुंच जाए। दूध गर्म नहीं होना चाहिए, उबालना तो दूर की बात है। इस प्रकार तैयार किये गये खमीर वाले दूध को गरम किये हुये दूध में डाल दीजिये. वहां चीनी और नमक डालें.

3. अब उसी पैन में आटा छान लें. इसे धीरे-धीरे डालना सबसे अच्छा है, क्योंकि पहले से आटे की सही मात्रा बताना मुश्किल है। आटे की मोटाई आटे की गुणवत्ता और गेहूं के प्रकार पर निर्भर करती है। लगभग एक गिलास छान लें, धीमी गति से चम्मच या मिक्सर से मिलायें और देखें बैटरया मोटा. नतीजा एक ऐसा आटा होना चाहिए जिसकी स्थिरता थोड़ी पतली खट्टी क्रीम की याद दिलाती हो, उस तरह का नहीं जिस पर चम्मच बैठता है, लेकिन उस तरह का जो नीचे टपकता है।

4. गूंथे हुए आटे में एक अंडा तोड़ें और थोड़ा और हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से उसमें समा न जाए। अब आटे को किसी गरम जगह पर रखना है ताकि वह फूल जाये.

5. आटे को फूलने के लिए गर्मी की जरूरत होती है. ठंड के मौसम में, मैं आटे से भरा एक पैन, ढक्कन से ढककर, रेडिएटर के बगल में या उस पर भी रखता हूँ। और जब गर्मी होती है और हीटिंग काम नहीं कर रही होती है, तो मैं ओवन को कुछ मिनटों के लिए न्यूनतम तापमान पर चालू कर देता हूं, ताकि यह गर्म होना शुरू हो जाए। जब आप ओवन में अपना हाथ डालते हैं तो उसके अंदर का हिस्सा आरामदायक रूप से गर्म होना चाहिए, कोई गर्मी नहीं, हम अपना आटा पाई में सेंकने नहीं जा रहे हैं। केवल 15-30 मिनट में, तापमान और खमीर की गुणवत्ता के आधार पर, हमारा आटा फूल जाएगा, संभवतः आकार में दोगुना हो जाएगा।

6. अब मोटे पैनकेक बेक करने का समय है. आटे को हिलाएं नहीं, नहीं तो वह गिर जाएगा और सारा हवादार प्रभाव ख़त्म हो जाएगा। इसी रूप में इसे फ्राइंग पैन में डालकर तला जाना चाहिए। इसके लिए एक बड़ी कलछी लें, क्योंकि पैनकेक बड़े होंगे.

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालना न भूलें, क्योंकि हमने इसे आटे में नहीं डाला है और पैनकेक जल सकते हैं। यदि आपके पास दो उपयुक्त फ्राइंग पैन हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है, मुख्य बात यह है कि बर्नर का तापमान समान है। पैनकेक को मध्यम आंच पर पकाया जाता है.

7. जैसे ही पैनकेक का पहला भाग थोड़ा मैट हो जाता है और स्पष्ट रूप से गाढ़ा हो जाता है, यानी कच्चा या तरल नहीं होता है, लेकिन किनारों के चारों ओर एक ब्लश दिखाई देता है, तो यह हमारे फूले हुए मोटे पैनकेक को पलटने का समय है। एक बड़ा, सुविधाजनक स्पैटुला लें और ध्यान से उसे पलट दें। यदि पैनकेक फट जाता है, तो इसका मतलब है कि यह अभी तक बेक नहीं हुआ है। बेक किया हुआ पैनकेक फटेगा नहीं क्योंकि यह काफी घना और लोचदार होता है।

पहले पैनकेक से आप अंदाजा लगा सकते हैं कि बर्नर सही तापमान पर है या नहीं; यदि यह बहुत गर्म है, तो पैनकेक बाहर से काले हो जाएंगे, लेकिन अंदर सेंकने का समय नहीं होगा। यदि आपको यह दिखे तो आंच धीमी कर दें। यदि पैनकेक सुनहरा और घना है, तो सब कुछ ठीक है।

तैयार पैनकेक को ढेर करें। आप प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं और यह पिघल जाएगा और इसमें समा जाएगा। इससे आपके पैनकेक का स्वाद एकदम अद्भुत हो जाएगा!

इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक गाँव में दादी माँ की तरह ही गाढ़े, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। असली रूसी पेनकेक्स.

स्वास्थ्य और आनंद के लिए खायें!

केफिर के साथ गाढ़े झरझरा पैनकेक बनाने की विधि

केफिर फूले हुए मोटे पैनकेक पकाने के लिए बहुत अच्छा है। इससे पहले मैंने पहले ही बात की थी कि बहुत मोटा बेक करने के लिए केफिर का उपयोग कैसे किया जाए हवादार पैनकेक. अब मैं आपको बताऊंगा कि केफिर से बड़े, मोटे और छेद वाले पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं। हां, न केवल पतले पैनकेक में छेद हो सकते हैं, बल्कि ठोस और मोटे पैनकेक में भी छेद हो सकते हैं।

वैसे, मैं छोटे व्यास वाले मोटे पैनकेक पकाने की सलाह देता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसा एक पैनकेक बहुत भरने वाला होता है, और यदि यह बहुत बड़ा है, तो आप उनमें से बहुत से नहीं खा पाएंगे। और मध्यम आकार के मोटे पैनकेक बड़े पैनकेक की तुलना में बेहतर दिखते हैं।

इन पैनकेक के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करना या इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में डालना अच्छा है। कम आटाताकि पैनकेक बीच में रहे और किनारों तक न पहुंचे। एक अच्छा मोटा आटा इसे फैलने नहीं देगा; मुख्य बात इसकी मात्रा को नियंत्रित करना है, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त करछुल से।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 500 मिली,
• आटा - 2 कप (लगभग, आटे की मोटाई पर निर्भर करता है),
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच,
• उबलता पानी - 250-300 मिली,
• सोडा - 2/3 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. परंपरागत रूप से, हम एक अंडे से शुरू करते हैं, जिसे हल्के झागदार होने तक चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है। जोर-जोर से फेटने की जरूरत नहीं है, हम बिस्किट नहीं पका रहे हैं.

2. अंडे में केफिर मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इस मिश्रण को गर्म होने दें। ऐसा करने के लिए, यदि आपने शुरू में इसे एक प्लेट में मिलाया था, तो इसे एक उपयुक्त कंटेनर, करछुल या सॉस पैन में डालना न भूलें। आपको इसे काफी गर्म करने की जरूरत है, 50 डिग्री से ज्यादा नहीं, इसे उबलना नहीं चाहिए। यह थोड़ा गर्म हो जाना चाहिए.

3. अब गर्म केफिर मिश्रण को दो गिलास आटे के साथ मिलाएं। आटा बहुत मोटा होना चाहिए, पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा। मैं समझाऊंगा कि क्यों, यह अंतिम संस्करण नहीं है, बल्कि केवल एक तैयारी है। हम उबलता पानी भी डालेंगे, जिससे आटा काफी पतला हो जाएगा। इसलिए, बेझिझक गाढ़ा आटा गूंथ लें और डरें नहीं।

4. एक केतली में पानी उबालें. एक मग में डालो मीठा सोडा, और फिर वहां उबलता पानी डालें, सोडा झाग देगा और फुफकारेगा। इसे चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।

5. बेझिझक हमारे आटे में उबलता पानी डालें और तुरंत इसे अच्छी तरह से हिलाएं। चिंता मत कीजिए, आटा पकेगा नहीं, पक जाएगा और पहले से भी अच्छा हो जाएगा। और पानी में सोडा और आटे में केफिर अपना रासायनिक खेल शुरू कर देंगे और बुलबुले छोड़ देंगे।

6. हमारे पैनकेक को वास्तव में गाढ़ा बनाने के लिए, आटा गाढ़ा होना चाहिए, लगभग गाढ़े दूध जैसा। यदि आप परिणाम के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो धीरे-धीरे पानी डालें, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और डालें। वनस्पति तेल के रूप में थोड़ा और तरल जोड़ें, बस एक बड़ा चम्मच। यह आवश्यक है ताकि तलते समय पैनकेक बेहतर तरीके से टिके रहें। तेल को अच्छे से हिला लें.

7. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, अधिमानतः कच्चा लोहा, क्योंकि इसका तल मोटा होता है और गर्मी समान रूप से वितरित होती है। जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें। आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। बैटर को निकालने के लिए एक बड़े करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे मनचाहे आकार में फैलाने और बेक करने में थोड़ी मदद करें. आप तुरंत देखेंगे कि छेद कैसे दिखाई देते हैं।

8. जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ा और सेंक लें. दूसरा भाग भी भूरा होना चाहिए। जिसके बाद आप तैयार मोटे पैनकेक को निकाल सकते हैं.

9. हर कोई तैयार पैनकेकइसे गर्म भाई के ऊपर रखें और ऊपर से मक्खन फैला दें. नतीजा बस स्वादिष्ट होगा. जैसे ही आटा खत्म हो जाए, आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं।

ये पतले सुनहरे सूरज आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे, मेरा विश्वास करें। अपनी चाय का आनंद लें!

ज़ार के पैनकेक - एक प्राचीन नुस्खा के अनुसार फूला हुआ और गाढ़ा

मुझे लगता है कि मैं अभी पेनकेक्स के साथ काम ख़त्म कर दूंगा। नए व्यंजनों के लिए बने रहें और संपर्क में रहें। हम निश्चित रूप से फिर से कुछ स्वादिष्ट पकाएंगे।

मुझे लगता है कि वह व्यक्ति जिसने सबसे पहले अंडे को आटे और दूध के साथ मिलाने और परिणामी आटे से पकाने के बारे में सोचा था पतले पैनकेक, और निकट भविष्य में उनकी लोकप्रियता के बारे में कोई अंदाज़ा नहीं था।

इस बीच, आज लगभग हर रसोई में पैनकेक बेक किये जाते हैं। पकवान की बहुमुखी प्रतिभा कई कारकों के कारण है।

सबसे पहले, पैनकेक को नाश्ते और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है; दूसरे, वे नमकीन और मीठी फिलिंग के साथ आते हैं; तीसरा, इन्हें उपलब्ध उत्पादों से तैयार करना आसान है।

फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक (जैसा कि फोटो में है) में दूध, दही, केफिर या यहां तक ​​कि मिनरल वाटर भी होता है। भले ही आप इस सूची में से कोई भी उत्पाद चुनें, आपको एक ही परिणाम मिलेगा - खमीर से बने सरल और मोटे पैनकेक।

इस लेख में मेरे द्वारा वर्णित कोई भी नुस्खा आपके ध्यान के योग्य है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री और खाली समय की आवश्यकता होगी।

रात के खाने के लिए एक हार्दिक व्यंजन या परिवार के साथ चाय पार्टी के अतिरिक्त - ये सभी खमीर से बने फूले हुए पैनकेक हैं। मेज पर परोसना पसंदीदा जामया सुगंधित प्राकृतिक शहद, आप अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं।

मेरे द्वारा प्रस्तुत कोई भी नुस्खा घर पर कार्यान्वयन के लिए उपयुक्त है। चिंता न करें, आपको किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट में देखें, आपको वहां आपकी जरूरत की हर चीज मिल जाएगी।

एक फ्राइंग पैन जिस पर खमीर पैनकेक बेक किए जाते हैं

पैनकेक पैन एक बड़ी भूमिका निभाता है; आपके काम का अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करता है।

भले ही आपने ताज़ी सामग्री का उपयोग किया हो और आटा सही ढंग से कूट लिया हो, यह सब कुछ नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी पैनकेक पकाने के लिए सही पैन चुनना होगा।

पैनकेक पैन कई प्रकार के होते हैं:

1. चीनी मिट्टी। बहुत अच्छा, लेकिन महंगा.
2. नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ. बेकिंग के लिए बढ़िया है, लेकिन एक शर्त की आवश्यकता है: इसे 220 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं किया जा सकता है।
3. अल्युमीनियम. ऐसा होता है कि उस पर पैनकेक जल जाते हैं। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त पैन की सतह स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
4. कच्चा लोहा। ऊपर सूचीबद्ध सभी में से सबसे "प्राचीन"। हमारी परदादीयाँ इनका उपयोग तब करती थीं जब वे शानदार पैनकेक तलती थीं।

खांचेदार तल वाले फ्राइंग पैन स्वादिष्ट "जाल" (जैसा कि फोटो में है) के साथ पैनकेक प्राप्त करना संभव बनाते हैं, इसलिए प्रयोग करें।

खमीर का उपयोग करके छेद वाले त्वरित पैनकेक बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। आटा; सूखा खमीर का 1 पैकेट; पूरे दूध का लीटर; 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच; अंडे की एक जोड़ी; 0.5 चम्मच नमक; 45 मिली (3 बड़े चम्मच) सूरजमुखी तेल।

छेद वाले खमीर पैनकेक, जिन्हें आप निर्दिष्ट मात्रा में उत्पादों से तैयार करते हैं, विभिन्न भराई लपेटने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आपके परिवार में दूध के साथ स्नैक पैनकेक के कई प्रेमी हैं, तो मांस बनाएं या कीमा बनाया हुआ मशरूम, मीठा खाने के शौकीन लोगों को दही द्रव्यमान वाले छेद वाले पैनकेक अधिक पसंद आएंगे।

चरण दर चरण तैयारी:

1. छने हुए आटे में खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दूध को 37-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और इसे एक धारा में थोक मिश्रण में डालें, इसे व्हिस्क के साथ लगातार हिलाएं।
3. अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें, वनस्पति तेल डालें।
4. सफ़ेद भाग को ठंडा करें और नमक के साथ फेंटें अलग कंटेनर. उन्हें हवादार हो जाना चाहिए और व्यवस्थित नहीं होना चाहिए।
5. तरल आटे में जर्दी-चीनी का मिश्रण और फेंटी हुई सफेदी मिलाएं, जिसे पहले से ही खड़ा होने का समय मिल गया है, हिलाएं, फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें।
6. 30-35 मिनट इंतजार करने के बाद, नैपकिन के नीचे देखें, वहां आपको एक झागदार "टोपी" दिखनी चाहिए - सबूत है कि आटा पहले ही फूल चुका है और आप इससे पेनकेक्स बना सकते हैं।
7. - फ्राइंग पैन को गर्म करके उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें और एक हिस्सा डालें यीस्त डॉ. प्रत्येक तरफ, दूध में छेद वाले मोटे पैनकेक को एक या दो मिनट के लिए तला जाता है, यह उनके भूरे होने और अंदर पकने के लिए पर्याप्त है।

शराबी पेनकेक्सइस उद्देश्य के लिए एक चौड़ी प्लेट का उपयोग करके, खमीर को एक के ऊपर एक छेद करके मोड़ें।

और भी स्वादिष्ट और खास कोमल पैनकेकमक्खन से चिकना करने पर छेद दिखाई देंगे। उपयोग से पहले मक्खन को पिघलाने की सलाह दी जाती है, फिर प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

अंडे के बिना दुबले मोटे पैनकेक बनाने की विधि

दूध और अंडे के बिना पैनकेक खराब नहीं बनते। इन्हें विभिन्न स्प्रेडों के साथ भरकर या परोसा जा सकता है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों को व्हीप्ड क्रीम, शहद, सिरप और अन्य मीठी सामग्री वाले पैनकेक पसंद आएंगे। शोरबा के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन के लिए, दानेदार चीनी की मात्रा कम करें।

सामग्री की सूची: 100 ग्राम चीनी; 1 लीटर पानी; 3 कप आटा; 60 मिलीलीटर जैतून का तेल; एक तिहाई चम्मच नमक; 2 पाउच तुरंत खमीर.

आपको पैनकेक पकाने के लिए पहले से तैयारी करनी होगी और सबसे पहले पानी को 40 डिग्री के तापमान तक गर्म करना होगा। इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यीस्ट अपनी शक्ति खो देगा। आगे:

1. चीनी को पानी में घोलें.
2. आटे को सूखे खमीर के साथ सीधे एक कटोरे में मिला लें। बीच में एक कीप बनाएं और उसमें गर्म मीठा पानी डालें।
3. मिश्रण को फेंटें, नमक और जैतून का तेल डालें। आपको किसी अन्य का उपयोग करने की अनुमति दें, लेकिन इस शर्त पर कि यह गंधहीन हो।
4. जब आटा बिना गुठलियों के सजातीय हो जाए, तो इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 50-60 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी और आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हो जाएगी।
5. और अगला चरण पैनकेक पकाना है। एक गर्म और चुपड़ी हुई कढ़ाई में आटे की एक कलछी डालें और एक गोला बनाएं।
6. पैन को स्टोव पर रखें और फूले हुए पैनकेक को दो मिनट के बाद दूसरी तरफ पलट कर जल्दी से तलें। मुख्य बात यह है कि उनके पास भूरा होने और अंदर से पकने का समय है।

यदि आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो आप तली को चिकना करने के लिए केवल एक बार - शुरुआत में ही तेल का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, मोटे यीस्ट पैनकेक छोटे, लगभग 15 सेमी व्यास वाले (फोटो देखें) होने पर अधिक आकर्षक लगते हैं।

पैनकेक के साथ परोसें फलों का शरबत(आप इसे स्वयं बना सकते हैं), तरल शहद या जैम। के आधार पर किसी मीठे व्यंजन के लिए आटा बनाने का प्रयास करें फलों का रस, पानी से आधा पतला। इसे भी गर्म होने तक गर्म करना न भूलें।

सूखे खमीर के साथ घर का बना फूला हुआ पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक, जिस रेसिपी के लिए अब हम विचार करेंगे, उसे पानी से तैयार किया जा सकता है, आपको इसका 600 मिलीलीटर लेना होगा।

शेष सामग्रियों की मात्रा दर्शाने वाली सूची इस प्रकार है:

2 टीबीएसपी। तेजी से काम करने वाले खमीर के चम्मच; एक बड़ा अंडा (या दो छोटे); दूध पाउडर के 3 बड़े चम्मच; 2.5 कप आटा; 60 ग्राम चीनी; 30 मिली दुबला परिशुद्ध तेल; 0.5 चम्मच नमक।

पानी, पाउडर दूध और तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक आटे से बेक किए जाते हैं, जिन्हें नीचे वर्णित योजना के अनुसार पिन किया जाना चाहिए:

1. गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें।
2. अगला भेजें पाउडर दूध, वनस्पति तेल और फेंटा हुआ अंडा।
3. दूध पाउडर के मिश्रण में नमक डालें और छने हुए आटे के साथ मिलाएँ। आटे को भागों में मिलाएं जब तक कि पानी पर आटा कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता न बन जाए। 3. द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए इसे फूलने के लिए 20 मिनट का समय दें.
4. जब पानी और दूध पाउडर के साथ पैनकेक पकाने का समय हो, तो फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे गर्म करें।
5. यदि आपके पास कच्चा लोहा पकाने का बर्तन है, तो उसे हर बार तेल की बहुत पतली परत से चिकना करें; नॉन-स्टिक कोटिंग के लिए ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

उल्लेखनीय है कि पैनकेक को पानी और सूखे दूध से पकाते समय सतह पर बड़ी संख्या में छोटे-छोटे छेद बन जाते हैं, वे फीते की तरह बन जाते हैं।

दूध के पाउडर से बने गरम पके हुए माल को त्रिकोण आकार में मोड़ें या अंदर से मक्खन लगाकर ट्यूब में रोल करें। अगर आपको रेसिपी पसंद आए तो शुरू करें.

यीस्ट फ़्लफ़ी पैनकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट भराई

भरने के साथ, पैनकेक अधिक भरने वाले हो जाते हैं और उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि आपका परिवार मीठे पैनकेक पसंद करता है, तो यह आपकी पसंद है दहीकिशमिश, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ। लाल कैवियार वाले सबसे स्वादिष्ट पैनकेक वे हैं जो राजाओं और रईसों को परोसे जाते हैं।

हम भरने की विधि पर गौर करेंगे जो यीस्ट पैनकेक के साथ सबसे अच्छी लगती है।

तो लीजिए: 2 उबले अंडे; 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस; प्याज; हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा.

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर भून लें.
• वहां कीमा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।
• अंडे और जड़ी-बूटियों को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• भरने को पैनकेक में लपेटें और, "लिफाफे" बनाकर, उन्हें एक प्लेट पर ढेर में रखें (जैसा कि फोटो में है)।

मेरी वीडियो रेसिपी

यीस्ट से बने पैनकेक फूले हुए होते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन. यह घटक ही उन्हें विशेष बनाता है, भले ही उन्हें तैयार होने में अधिक समय लगता है।

खमीर और दूध के साथ मिश्रित पैनकेक गृहिणियों द्वारा चुने जाते हैं जब वे अपने घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक विशेष व्यंजन तैयार करना चाहते हैं। कई विकल्प हैं: पानी के साथ, दूध के साथ, केफिर के साथ, छेद के साथ ओपनवर्क, जहां खट्टा दूध या स्टार्टर का उपयोग किया जाता है, अंडे के साथ, आदि।

पैनकेक के लिए अच्छा खमीर आटा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे हवादार बनाने के लिए आटे को छलनी से छान लेना चाहिए. भले ही आप बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करें, बिना छने हुए आटे के खमीर पेनकेक्सवे इतने बड़े और कोमल नहीं बनेंगे।

अंडों को ठंडा करके फेंटना चाहिए, इससे वे अन्य सामग्रियों के साथ तेजी से मिल सकेंगे।

सबसे पहले आपको तरल सामग्री को मिलाना होगा, और फिर नमक, आटा, बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। यदि बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है, तो यह तरल सामग्री के साथ चला जाता है।

खमीर और पानी से बने फूले हुए पैनकेक नियमित पानी के बजाय मिनरल वाटर से तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए वे अधिक कोमल होंगे। पैनकेक चालू खट्टा दूधऔर खमीर के साथ आप इसे केफिर के बजाय खट्टा दूध का उपयोग करके बना सकते हैं।

आटे को दो बार फुलाने की जरूरत है, हिलाने के बजाय बस चम्मच से दबाएं। कम से कम तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

पैनकेक को कम किनारों वाले विशेष फ्राइंग पैन में सेंकना अधिक सुविधाजनक है। इसे अच्छे से गर्म करने की जरूरत है. आपको यह भी याद रखना चाहिए कि प्रत्येक तेल लगाने से पहले पैन को गर्म करना होगा।

एक करछुल का उपयोग करके पैन के एक तरफ खमीर के साथ ओपनवर्क पैनकेक डालें, फिर आपको आटा फैलाने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं।

जब पैनकेक के किनारे आसानी से हटने लगें और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो आपको इसे एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटना होगा। हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।

परीक्षण में संभावित समस्याएँ:

• यदि स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक किनारों के आसपास जलते हैं, तो इसका मतलब है कि उनमें बहुत अधिक चीनी है।
• नाजुकता अंडों की कमी का संकेत देती है।
• यदि, इसके विपरीत, बहुत सारे अंडे हैं, तो पैनकेक फट जाएगा।
• बहुत अधिक सोडा होने पर एक अप्रिय स्वाद प्रकट होता है।
• यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आटा अच्छी तरह से नहीं पकेगा और फट जाएगा।

इन समस्याओं को आटे को पतला करके या इसमें गायब घटकों को शामिल करके हल किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कोमल, मुलायम और छिद्रपूर्ण बनेंगे। लाल या काली कैवियार, मछली, जैम या पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि पके हुए माल में मिठास नहीं होती है।

आटे में कुछ सामग्रियां शामिल हैं। आपको 30 ग्राम खमीर के साथ 3 कप आटा मिलाना होगा। 1 लीटर दूध गरम करें, आटे के साथ मिलाएं और कंटेनर को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2 चिकन अंडे फेंटें, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, एक चुटकी नमक। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फेंटें।

मिश्रण और आटे को मिला लें, इसे फिर से आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि यह फूल न जाए।

पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको सतह को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है।

दूध के साथ

सूखे खमीर और दूध से बने पैनकेक को क्लासिक रेसिपी का एक रूप माना जाता है। आधा लीटर दूध को थोड़ा गर्म करना होगा ताकि यह गर्म हो जाए, इसमें 1 चम्मच सूखा खमीर, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच. सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। थोड़ा सा आटा डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2 फेंटे हुए चिकन अंडे और 60 ग्राम मक्खन मिलाएं, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। 200-250 ग्राम आटा डालें, फिर से मिलाएँ। आटे में धीरे-धीरे हिलाते हुए डालें। एक घंटे तक खड़े रहने दें.

दोनों तरफ से सेंकें.

पानी के साथ

पानी और खमीर से बने पैनकेक हैं सबसे सरल नुस्खाएक ऐसा व्यंजन पकाना जो नौसिखिया गृहिणियाँ भी कर सकती हैं। आपको 650 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसे गर्म करना होगा और इसमें तत्काल खमीर का आधा पैकेट पतला करना होगा। 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, एक चुटकी नमक, 500 ग्राम आटा, 2.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 अंडा।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक इसकी स्थिरता एक समान न हो जाए। आपको और 100 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता होगी, जिसे आपको आटे में डालना होगा और फिर से मिलाना होगा। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, ऊपर से तौलिये से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार खमीर का उपयोग करके बिना दूध के पैनकेक को एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से गरम फ्राइंग पैन में बेक करें।

केफिर के साथ

केफिर के साथ खमीर से बने पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा। परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजन, आपको ¼ बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। गेहूं का आटा, 2 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच सूखा खमीर। इस मिश्रण को गर्म केफिर के साथ डाला जाता है। इसे एक व्हिस्क के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

2 चिकन अंडे को अच्छी तरह फेंटें, आटे में डालें, मिलाएँ, 1 कप आटा डालें।

मिश्रण में धीरे-धीरे 2/3 कप गर्म पानी डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें। फिर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। 2 बड़े चम्मच डालें. मक्खन के चम्मच.

पैनकेक को केफिर और खमीर के साथ एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

फीता

छेद वाले यीस्ट पैनकेक की रेसिपी सरल है, और डिश बहुत सुंदर बनती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको 25 ग्राम खमीर, 1 गिलास गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2/3 कप आटा। चिकना होने तक हिलाएं, तौलिये से ढकें, 40 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। पानी का स्नान.

छेद वाले खमीर वाले पैनकेक के लिए आटा स्पष्ट रूप से ऊपर उठना चाहिए, फिर 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ), 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर आटा (1 और 1/3 कप) जोड़ें, फिर से मिलाएं।

आटे को फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें. फोम में फेंटी हुई 2 सफेदी डालें, मिलाएँ। 15 मिनट के लिए फिर से आंच पर रखें। रेसिपी के अनुसार आटे के बारे में फीता पेनकेक्सबड़ी संख्या में बुलबुले कहते हैं कि खमीर बेकिंग के लिए तैयार है।

मोटा और कोमल

यह नुस्खा पैनकेक को अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार बना देगा।

यीस्ट के साथ मोटे पैनकेक इसके अनुसार तैयार किये जा सकते हैं अगला नुस्खा. सबसे पहले 1.5 कप दूध गर्म करें, क्योंकि गर्म तरल में खमीर (15 ग्राम) घुलना चाहिए। 1.5 कप आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

2 बड़े चम्मच के साथ चार जर्दी मिलाएं। चीनी के चम्मच और एक बैग वनीला शकर. चालीस ग्राम मक्खन को पहले से नरम करें और जर्दी के साथ मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

दो सफेद अंडेएक मजबूत झाग बनाने के लिए एक चुटकी नमक डालकर मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, सफेद भाग को आटे में मिला लें। तौलिये से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

मात्रा में वृद्धि बेकिंग के लिए तत्परता को इंगित करती है। अब आपको इसे दोबारा मिलाने की जरूरत है और आप गाढ़े देहाती यीस्ट पैनकेक को तलना शुरू कर सकते हैं.

अंडे नहीं

इस रेसिपी में कोई अंडे या डेयरी नहीं हैं। अंडे के बिना यीस्ट पैनकेक पानी में तैयार किये जाते हैं.

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है, जिसके लिए आप 1 गिलास गर्म पानी, 20 ग्राम खमीर, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा आटा।

एक अलग कंटेनर में 2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच, एक चुटकी नमक, 1 गिलास गर्म पानी, 5 बड़े चम्मच डालें। तेल के चम्मच. तब तक हिलाएं जब तक स्थिरता एक समान न हो जाए।

आटे के साथ मिलाएं और फिर से हिलाएं। आटा लगभग खड़ा रहना चाहिए त्वरित पेनकेक्सकई गुना वृद्धि करना। मात्रा में स्पष्ट वृद्धि बेकिंग के लिए तत्परता का संकेत देगी। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें।

सूजी के साथ

ये पैनकेक न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पेट भरने वाले भी हैं। इन्हें तैयार करके किसी ऐसे बच्चे को चुपचाप खाना खिलाना भी संभव है, जिसे ज्यादा शौक नहीं है सूजी दलिया.

सबसे पहले आपको 450 मिलीलीटर दूध को हल्का गर्म करना होगा। उनमें से 150 मिलीलीटर लें, 50 ग्राम सूजी डालें, काढ़ा बनाने के लिए अलग रख दें।

आटा तैयार करने के लिए 0.5 कप दूध, 0.5 बड़े चम्मच मिला लें. चीनी के चम्मच और 20 ग्राम खमीर। 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2 अंडों को 1 बड़े चम्मच से अच्छी तरह फेंट लें। चीनी का चम्मच, आटा, वेनिला चीनी, 2 कप आटा, सूजी और बचा हुआ दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे के लिए फिर से गर्म करें।

सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सेंकें।

यीस्ट पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होंगे, चाहे आप प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी चुनें। इन्हें खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। निम्नलिखित भरने के विकल्पों का भी उपयोग किया जाता है: लाल कैवियार, सैल्मन, प्याज के साथ अंडा, साथ ही यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं तो जैम या शहद।

खमीर के साथ पेनकेक्स के बारे में उपयोगी वीडियो

जवाब

दूध के साथ खमीर पैनकेक बातचीत का एक गर्म विषय है, खासकर मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर। हालांकि स्वादिष्ट पैनकेकलगभग कोई भी परिवार दावत के लिए तैयार है साल भरकिसी भी मौसम में. एक नियम के रूप में, अधिकांश गृहिणियां सुबह के पहले भोजन के लिए पैनकेक पकाना पसंद करती हैं और यह सही है, क्योंकि भोजन में कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसे रात में नहीं खाना चाहिए।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

प्रत्येक गृहिणी के पास निश्चित रूप से दूध के साथ खमीर पैनकेक बनाने का अपना नुस्खा होगा, यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है और इसे पारंपरिक कहा जा सकता है। डेयरी उत्पाद के साथ रसीले गाढ़े उत्पाद तैयार करने के लिए, गृहिणी को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी का तेल
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• 450-500 मिली दूध
• चीनी
• 2 मुर्गी अंडे

1. एक गहरे कंटेनर में आपको थोड़ा गर्म डेयरी उत्पाद का 1/3 भाग, चीनी, दो बड़े चम्मच आटा, नमक और खमीर मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, व्यंजन ढक्कन से ढक दिए जाते हैं, और परिणामी द्रव्यमान तीस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
2. जब पैनकेक का आटा फूल रहा हो, तो आपको अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटना होगा, आप इसे मिक्सर या व्हिस्क से कर सकते हैं।
3. इसके बाद, आटे के कटोरे में फेंटा हुआ अंडा, दूध और आटा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
4. फिर परीक्षण को दो घंटे तक रुकना होगा। बंद ढक्कन. जब आटा फूल रहा हो तो आपको इसे दो घंटे में कम से कम तीन बार हिलाना होगा।

खट्टे आटे पर पैनकेक को फ्राइंग पैन में क्लासिक तरीके से तला जाता है सूरजमुखी का तेलदोनों तरफ। इन्हें चाय या कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है, बच्चे इन्हें जैम के साथ खाना पसंद करते हैं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक रेसिपी

आज, पाक विशेषज्ञों ने दूध से बने खमीर पैनकेक के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन विकसित किए हैं। यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि सही तरीके से कैसे पकाना है और कैसे बनाना है अच्छा आटापैनकेक के लिए. फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 750 मिली डेयरी उत्पाद
• 12 ग्राम खमीर
• 70 ग्राम मक्खन
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• 15 बड़े चम्मच उच्च श्रेणी का आटा

1. चीनी के साथ खमीर मिलाया जाता है.
2. इसकी कुल मात्रा में से एक डेयरी उत्पाद का एक गिलास डाला जाता है अलग व्यंजन. इसे थोड़ा गर्म किया जाता है और खमीर और चीनी के साथ मिलाया जाता है, उसी मिश्रण में चार बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. जब तैयार आटे पर एक बबल कैप दिखाई दे, तो आपको उसमें बचा हुआ दूध डालना होगा, फिर आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा।
4. इसके बाद, आपको मक्खन पिघलाना होगा और इसे ऊपर प्राप्त मिश्रण में मिलाना होगा।
5. यदि आप अधिक नाजुक पैनकेक बेक करना चाहते हैं, तो इसके लिए द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपको इसमें दूध मिलाना होगा। तैयार आटाआपको इसे किसी कपड़े या ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए रख देना होगा। आधे घंटे के बाद मिश्रण को मिक्स कर लेना है.
6. तैयार आटे से पैनकेक बेक किये जाते हैं सामान्य तरीके से.

तैयार लोगों को उनमें भरकर, लपेटकर बनाया जा सकता है तला हुआ कीमा, उबली हुई गोभीया सिर्फ गाढ़ा दूध।

छेद वाले दूध के साथ खमीर पैनकेक

कई लोग नाश्ते में दूध में छेद वाले यीस्ट पैनकेक खाना पसंद करते हैं. दूध में छेद वाले पतले खमीर पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का एक सेट तैयार करना होगा:

• दो अंडकोष
• नमक की एक चुटकी
• आधा गिलास चीनी
• एक गिलास गरम पानी
• गर्म डेयरी उत्पाद का एक गिलास
• दो कप आटा
• 6-7 ग्राम सूखा खमीर
• दो बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल

सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. दो अंडे एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ दिए जाते हैं, उनमें नमक और चीनी मिला दी जाती है।
2. अगला, फोम बनने तक सब कुछ मिलाया जाता है।
3. उपरोक्त प्राप्त मिश्रण में दूध उत्पाद और पानी डाला जाता है।
4. इसके बाद, मिश्रण में खमीर डाला जाता है।
5. भविष्य के आटे को झाग बनने तक मिक्सर या व्हिस्क से फिर से फेंटा जाता है।
6. फिर मिश्रण में आटा डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
8. लैसी पैनकेक तलने से पहले मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

आपको इस आटे से सामान्य तरीके से पैनकेक पकाने की ज़रूरत है; वे मीठी फिलिंग के साथ खाने में बहुत अच्छे लगते हैं।

दूध के साथ पतले खमीर पैनकेक

चूँकि आज दूध से बने पतले खमीर पैनकेक की कई रेसिपी हैं, कोई भी गृहिणी उनमें से वह चुन सकती है जो उसके लिए उपयुक्त हो। पतले पैनकेक की रेसिपी और दूध में छेद वाली रेसिपी विशेष रूप से मांग में हैं। स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच चीनी
• थोड़ा नमकीन
• एक छोटा चम्मच सूखा खमीर
• दो कप आटा
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• 100 मिलीलीटर उबलता पानी
• 200 मिली डेयरी उत्पाद

अंडे के बिना पैनकेक की तस्वीर वाली रेसिपी नीचे देखी जा सकती है:

1. गर्म दूध में नमक, चीनी, सूखा खमीर मिलाया जाता है और आटा मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके फेंटा जाता है।
2. आटे को तीस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उसमें धीरे-धीरे उबलता पानी डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है, और इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
   स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले पैनकेक सभी के लिए सामान्य तरीके से फ्राइंग पैन में बेक किए जाते हैं।

दूध फोटो के साथ खमीर पेनकेक्स

किसी भी कुकबुक में दूध से बने यीस्ट पैनकेक की तस्वीर होती है। दूध के साथ क्लासिक नुस्खा कई गृहिणियों को पता है, लेकिन देर-सबेर कुछ नया प्रयोग करने और पकाने की इच्छा होती है, उदाहरण के लिए, इसे आटे में मिलाएं सूजी. सूजी के साथ पैनकेक बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूजी
• दो कप आटा
• 450 मिली डेयरी उत्पाद
• 20 ग्राम खमीर
• वनीला
• सूरजमुखी का तेल
• चीनी

एक त्वरित नुस्खा इस तरह दिखता है

1. डेयरी उत्पाद को चालीस डिग्री तक गर्म किया जाता है।
2. दूध की कुल मात्रा का 1/3 भाग सूजी में डाला जाता है. रद्द करना।
3. - इसके बाद आधा गिलास दूध में आधा बड़ा चम्मच चीनी और यीस्ट मिलाएं. तैयार आटा लगभग बीस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
4. फिर आपको एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटना है, आटा, बचा हुआ दूध, वेनिला, सूजी और आटा मिलाना है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और दो घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. तैयार आटे से पैनकेक बेक किये जाते हैं.

पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं; इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ इन्हें बिना दूध के पकाती हैं।

दूध के साथ पैनकेक के लिए खमीर आटा

आप पैनकेक के लिए दूध से यीस्ट बना सकते हैं विभिन्न तरीके, कुछ गृहिणियाँ खट्टे दूध के साथ मिश्रित आटे से पैनकेक पकाना पसंद करती हैं, अन्य सूखे दूध के साथ, ऐसे व्यंजन भी हैं जो बेबी मिल्क पाउडर का उपयोग करते हैं। पैनकेक बनाने के बहुत सारे विकल्प हैं। कद्दू के साथ पेनकेक्स के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कद्दू
• दो अंडकोष
• 20 ग्राम खमीर
• दो कप आटा
• 500 मिली दूध
• 20 ग्राम मक्खन
• चीनी
• दालचीनी
• वनस्पति मक्खन

पैनकेक इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. छिलके वाले कद्दू को लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है, फिर उसके ठंडे गूदे को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दिया जाता है।
2. इसके बाद, खमीर को पानी में पतला किया जाता है।
3. कद्दू की प्यूरी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, उसमें दूध, अंडे, खमीर, चीनी, दालचीनी और नमक डाला जाता है। सब कुछ मिश्रित हो जाता है. परिणामी द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए।

एक लीटर दूध को दोगुना किया जा सकता है अधिक पैनकेकनिर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे सुंदर नारंगी पैनकेक मजे से खाते हैं, इसलिए उनमें से जितना संभव हो उतना सेंकना समझ में आता है।

दूध के साथ गाढ़े खमीर वाले पैनकेक

दूध से बने गाढ़े खमीर वाले पैनकेक हर समय लोकप्रिय रहे हैं और आज भी लोकप्रिय हैं। इस तथ्य के बावजूद कि दूध के बिना या खट्टा दूध से तैयार कस्टर्ड पैनकेक के लिए व्यंजन सामने आए हैं, नुस्खा में बेकिंग शामिल है। मोटे पैनकेक बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद उपयोगी होंगे:

• दो अंडकोष
• दो गिलास पूर्ण वसा वाला दूध
• सूखा खमीर का ½ पैकेट
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
• ½ छोटा चम्मच नमक
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• डेढ़ कप आटा

गाढ़े पैनकेक की रेसिपी इस प्रकार है:

1. गर्म डेयरी उत्पाद में खमीर और चीनी डाली जाती है।
2. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में एक गिलास आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार आटे को गर्म स्थान पर, अधिमानतः रेडिएटर के पास, लगभग चालीस मिनट तक पकाना चाहिए।
4. दूसरे कप में अंडे और मक्खन मिलाया जाता है, जिसे बाद में आटे में डाल दिया जाता है.
5. इसके बाद, आटे में बचा हुआ आटा और नमक मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
   तैयार आटे से आप मोटे, घने पैनकेक बना सकते हैं जिनका परिवार के सभी सदस्यों को आनंद आएगा।

प्रिय ग्राहकों और ब्लॉग के पाठकों, आज हमारी बातचीत का विषय दूध के साथ खमीर पैनकेक था। यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि अद्भुत रूसी अवकाश मास्लेनित्सा निकट ही है, और इसके लिए मुख्य उपहार है।