घर पर क्रूसियन कार्प कैवियार का सरल नमकीन बनाना। प्याज़ और सौकरौट के साथ कैवियार कटलेट

मछली रोइसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं जो मजबूत बनाते हैं प्रतिरक्षा तंत्रमनुष्य, दृष्टि को संरक्षित करते हैं, मस्तिष्क के प्रदर्शन को बढ़ाते हैं और बीमारियों की संभावना को कम करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. स्वादिष्ट रूप से तैयार कैवियार को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जिसे पहले ढूंढना बहुत मुश्किल था। आज दुकानों और बाजारों में आप कार्प, क्रूसियन कार्प, सिल्वर कार्प, पाइक आदि मछलियों से कैवियार आसानी से खरीद सकते हैं।

यह उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है, इसलिए इसका दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हालाँकि आपको इस स्वस्थ व्यंजन से परहेज भी नहीं करना चाहिए। चिंता न करें, फिश कैवियार आपके फिगर को तभी प्रभावित कर सकता है जब आप इसका रोजाना और बड़ी मात्रा में, यहां तक ​​कि तेल के साथ भी सेवन करते हैं। यदि आप इलाज करते हैं यह उत्पादएक विनम्रता के रूप में, यानी बिना दुरुपयोग के, तो आपका फिगर ठीक रहेगा।

कैवियार में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, साथ ही पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, आयरन आदि जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं।

कैवियार के उपयोगी गुण।

उच्च सामग्री के कारण उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व, मछली कैवियार प्रतिरक्षा बढ़ाता है, सामान्य करता है धमनी दबाव, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। इसके अलावा, जो लोग इस उत्पाद का उपयोग करते हैं उनकी दृष्टि में सुधार हुआ है, त्वचा साफ़ हुई है, हड्डियाँ मजबूत हुई हैं और रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों का खतरा कम हुआ है। इस संबंध में, कैवियार को अक्सर कुछ बीमारियों के लिए निवारक उपाय के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

कैवियार में नमक डालने की विधि या घर पर कैवियार में नमक कैसे डालें।

मेरे पति एक मछुआरे हैं और अक्सर अच्छी मछलियाँ घर लाते हैं। कभी-कभी मछली में काफी मात्रा में कैवियार होता है। मैं आमतौर पर इसमें नमक डालता हूं, भूनता हूं या ओवन में बेक करता हूं। अपने एक लेख में मैंने पहले ही वर्णन किया है आहार संबंधी नुस्खाओवन में कैवियार पकाना, और अब मैं आपको दिखाऊंगा कि आप कार्प, सिल्वर कार्प, पाइक इत्यादि के कैवियार को कितनी जल्दी और कुशलता से नमक कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है सामग्री :

1. मछली कैवियार (0.5 - 1 किग्रा);
2. सेंधा नमक (3 बड़े चम्मच);
3. बे पत्ती (2-3 पीसी।);
4. पानी (1.5-2 लीटर)।

आपको इनकी भी जरूरत पड़ेगी अतिरिक्त सामग्री :

1. फिल्म से कैवियार को अलग करने के लिए एक कोलंडर या ग्रेटर;
2. दो कटोरे (मात्रा कैवियार की मात्रा पर निर्भर करती है);
3. अतिरिक्त नमी को "निचोड़ने" के लिए धुंध;
4. भंडारण कंटेनर (मेरे पास ढक्कन वाला एक धातु कंटेनर है)।

एक बार जब आप उपरोक्त सभी तैयार कर लें, तो आप कैवियार में नमक डालना शुरू कर सकते हैं।

1. एक सॉस पैन में 1.5-2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। फिर इसमें तीन बड़े चम्मच नमक डालें। मुख्य बात यह है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें, ताकि कैवियार में ज़्यादा नमक न पड़े, लेकिन इसे हल्का नमकीन भी न बनाएं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा और जल्दी खराब हो जाएगा।

2. - नमक के बाद पैन में डालें बे पत्ती. इससे कैवियार को एक सुखद सुगंध मिलेगी और मछली की गंध से छुटकारा मिलेगा।

3. जबकि पानी उबल रहा है, फिल्म से कैवियार को साफ करना आवश्यक है। आम तौर पर इसे अलग करना आसान नहीं होता है, इसलिए इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, मैं बड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से कैवियार को "दबाता" हूं या उस पर "पीसता" हूं मोटा कद्दूकस. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे फूटें नहीं। इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले, कोलंडर या ग्रेटर को पानी से गीला करने की सलाह दी जाती है। कैवियार से छेद भरते समय आप इसे हल्का गीला भी कर सकते हैं। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है.

4. कब नमकीन पानीउबल जाए, इसे छिलके वाली कैवियार के साथ एक कटोरे में डालें और पहले 1-3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। यह सभी बैक्टीरिया को नष्ट करने, बेहतर नमकीन बनाने और कैवियार को एक सुंदर पीला रंग देने के लिए किया जाता है। हिलाना समाप्त करने के बाद (उबलता पानी डालने के 1-3 मिनट बाद), कटोरे को 10-15 मिनट के लिए पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. 10-15 मिनट के बाद, कटोरे की सामग्री ठंडी हो जाएगी और आप कैवियार को छानना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक साफ कटोरे पर एक धुला हुआ कोलंडर रखें, जिसके ऊपर तीन भागों में मुड़ा हुआ धुंध रखें। मैं धुंध के केंद्र को गीला करने की भी सलाह देता हूं, क्योंकि सूखी धुंध से पानी बहुत खराब तरीके से गुजरता है।

6. कैवियार को पानी में अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वह तैरने लगे और तुरंत इसे चीज़क्लोथ पर डालें। इस मामले में, सारी अतिरिक्त नमी कटोरे में चली जाएगी, और कैवियार अंदर रहेगा।

7. धुंध को उठाएं और इसे थोड़ा सा पकड़ें ताकि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल जाए। फिर खाने के लिए तैयार कैवियार को एक भंडारण कंटेनर में डालें। जैसा कि मैंने पहले कहा, मैं इसके लिए एक कटोरे का उपयोग करता हूं।

इस बिंदु पर, कैवियार का नमकीन बनाना पूरा हो गया है और आप पकवान परोस सकते हैं!

पी.एस.
कार्प, सिल्वर कार्प, पाइक और अन्य मछलियों का कैवियार बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। मैं सभी को अनुशंसा करता हूं.
बॉन एपेतीत!

आज मेरे पास एक बहुत ही उपयोगी और है स्वादिष्ट उत्पाद- क्रूसियन कैवियार। किसी तरह मछली रो, यह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। मूल्यवान मछली प्रजातियों के कैवियार की तरह, मीठे पानी के कैवियार में भी विटामिन ए, डी, ई, पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसा अम्लऔर यह खनिज और विटामिन से भी भरपूर है।

इसका पोषण मूल्य बहुत अच्छा है - कैवियार में पाया जाने वाला प्रोटीन "कंकड़ की तरह झूठ नहीं बोलता", जैसा कि वे कहते हैं, लेकिन एक घंटे के भीतर शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है। यदि आपने कभी कैवियार कटलेट नहीं चखा है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। क्रूसियन कार्प कैवियार से मिनी कटलेट आसानी से तैयार किए जाते हैं।

सबसे पहले हम कैवियार तैयार करते हैं। यह पतली फिल्म बैग में है. आप कैवियार को सीधे इन बैगों में पका सकते हैं। इस मामले में, हम बस नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल में भूनते हैं। यदि हम अपने व्यंजन को थोड़ा जटिल बनाने, इसे अधिक उत्सवपूर्ण बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें थोड़ी देर और बदलाव करना उचित है।

कैवियार से फिल्म हटा दें। ऐसा करना आसान है - फिल्म को कांटे से फाड़ें, एक कटोरे में हिलाएं और अपने हाथों का उपयोग करें, अपनी उंगलियों के माध्यम से दबाव डालें और फिल्म आपके हाथ में रहेगी। आप इसे बड़ी कोशिकाओं वाली छलनी से भी रगड़ सकते हैं। हम फिल्म हटा देते हैं क्योंकि इसे पकाने में कैवियार की तुलना में अधिक समय लगता है और यह थोड़ा सख्त होता है।

बारीक काट लें हरी प्याजऔर ताजा सौंफ. तैयार कैवियार और कटी हुई जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें।

अंडा फेंटें.

नमक, पिसी हुई काली मिर्च और आटा डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और चम्मच से छोटे पैनकेक डालें। पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

परिणामी मिनी-कटलेट के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त उबले आलू. मैंने इसे पहले ही तैयार कर लिया था, "उसकी वर्दी में" उबाल लिया था।

मैंने इसे डिस्क में काटा और वनस्पति तेल में तला।

मिनी क्रूसियन कैवियार कटलेट तैयार हैं. अपने आप को इस व्यंजन का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

ताजा कैवियार नदी मछलीमें से एक माना जाता है सर्वोत्तम व्यवहारकई वर्षों के लिए। इस उत्पाद से आप ऐपेटाइज़र से लेकर मुख्य व्यंजन तक कई विशिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

इसके अलावा, कब नियमित सेवनउत्पाद शरीर को ऐसे प्राप्त होता है उपयोगी सामग्रीजैसे कैल्शियम, फ्लोरीन, विटामिन बी, ए, पीपी। आप हमेशा मजबूत नाखूनों, दांतों, हड्डियों और स्वस्थ, सुंदर बालों के मालिक रहेंगे।

पकाने की तैयारी हो रही है

क्रूसियन कैवियार की प्रारंभिक तैयारी आपको पकाने की अनुमति देगी एक वास्तविक विनम्रता. सभी अनुशंसाओं का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद खराब न हो। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि सामग्री ताज़ा हो। बेहतर होगा कि आप मछली को स्वयं काटें और कैवियार प्राप्त करें।

इसे बहुत सावधानी से बाहर निकालना चाहिए ताकि पित्त थैली को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, उत्पाद का स्वाद कड़वा होगा, जो सीधे पकवान को प्रभावित करेगा।

कैवियार हटा दिए जाने के बाद, अपने आप को चाकू से बांध लें। सभी विभाजनों, फिल्मों, केशिकाओं को हटा दें। सुविधा और गति के लिए, एक छलनी का उपयोग करें और इसके माध्यम से उत्पाद को पीस लें।

यदि आप उत्पाद को तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उचित भंडारण का ध्यान रखें। कैवियार को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में जमे हुए या फिल्म के नीचे रखा जा सकता है।

क्रूसियन कैवियार से व्यंजन: घरेलू खाना पकाने की विधि

घर पर क्रूसियन कैवियार को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? क्रूसियन कैवियार पारखी लोगों के लिए नए अवसर खोलता है घर का पकवान. इस उत्पाद से बने व्यंजनों की रेंज अविश्वसनीय रूप से बड़ी है।

आप कटलेट, पैनकेक, कैसरोल, अचार और यहां तक ​​कि सूप भी बना सकते हैं। इसे व्यवहार में देखने के लिए, हम आपके ध्यान में कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन लाते हैं।

दावत के लिए अचार

अचार किसी भी अवसर के लिए एक लाभदायक स्नैक विकल्प है। यह डिश दोनों के लिए परफेक्ट है पारिवारिक डिनर, और एक ज़ोरदार दावत के लिए। आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसा कुछ भी प्रयास नहीं किया है!

तैयारी:

1. कैवियार को एक गहरे सॉस पैन में रखें और कंटेनर के किनारे पर उबलता पानी डालें। उत्पाद एक विशिष्ट चमकीले नारंगी रंग का हो जाएगा। अन्यथा, प्रक्रिया दोहराएँ;
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए डिश को चीज़क्लोथ पर रखें;
3. नमकीन पानी बनाने के लिए, उबले हुए फ़िल्टर्ड पानी को नमक के साथ मिलाएं। घोल को अच्छी तरह मिलाएं और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें;
4. धुंध बैग को 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं;
5. डिश को एक कोलंडर में रखें, स्थानांतरित करें कांच के मर्तबान. - अचार को इसी रूप में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

निर्दिष्ट समय के बाद, नमकीन कैवियार उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आप इसे प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं: रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए, फ्रीजर में असीमित समय के लिए।

विचार करना तापमान व्यवस्था: वी फ्रीजरयह -5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. ऐपेटाइज़र को ड्रेसिंग के साथ परोसें वनस्पति तेल.

धीमी कुकर में पुलाव

कई चीजें पकाने वाला - आधुनिक प्रौद्योगिकी, जिससे आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं। क्रूसियन कैवियार कोई अपवाद नहीं है। नुस्खा का प्रयोग करें सुगंधित पुलावअपने प्रियजनों को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन परोसने के लिए।

सामग्री:

• 400 जीआर. क्रूसियन कैवियार;
• 2-3 पीसी। मुर्गी के अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• मक्खन।

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और नमक डालें। मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा सफेद झाग न दिखने लगे। अधिकतम गति पर इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे;
2. फेंटे हुए अंडे में कैवियार और खट्टा क्रीम मिलाएं। उपयोग करना बेहतर है दूध उत्पाद 15% वसा. यह पुलाव को कोमलता और एक सुंदर छाया देगा;
3. सभी उत्पादों को चम्मच या मिक्सर से धीमी गति से मिलाएं;
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के एक टुकड़े या थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। तैयार मिश्रण डालें और उपकरण को ढक्कन से बंद कर दें;
5. डिस्प्ले को बेकिंग मोड पर सेट करें और 40 मिनट तक पकाएं;
6. डिश को काट लें विभाजित टुकड़े. पुलाव के रूप में परोसा जाना चाहिए स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश.

इक्रायनिकी - मिठाई या क्षुधावर्धक?

इक्रायनिकी - स्वादिष्ट पैनकेकक्रूसियन कार्प कैवियार से। यह व्यंजन त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह स्नैक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें यह मौजूद है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और खनिज।

सामग्री:

• 800 जीआर. क्रूसियन कैवियार;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• 1-2 पीसी। मुर्गी के अंडे;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में कैवियार, अंडे, नमक और प्याज मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
2. मिश्रण में जोड़ें ब्रेडक्रम्ब्सऔर फिर से हिलाओ;
3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें. 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल;
4. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके पैनकेक बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें;
5. कुछ मिनट के लिए टॉर्टिला को दोनों तरफ से भूनें;
6. तैयार पैनकेक को मेज पर परोसें और असाधारण स्वाद का आनंद लें!

आहार कटलेट

क्रूसियन कैवियार पर आधारित कटलेट - किफायती व्यंजनजिससे पूरे परिवार का पेट भर सकता है। पर न्यूनतम सेटउत्पाद, एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता आपका इंतजार कर रहा है।

सामग्री:

• 400 जीआर. क्रूसियन कैवियार;
• 3 बड़े चम्मच. सूजी;
• 3 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;
• 1 पीसी। मुर्गी का अंडा;
• हरे प्याज का 1 गुच्छा (प्याज से बदला जा सकता है);
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/5 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. 1. कैवियार को धोकर कांटे से मैश कर लें। बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा डालें, सूजीऔर मसाले. अच्छी तरह मिलाओ;

1. 1. मिश्रण में आटा डालें और फिर से हिलाएँ;

1. 1. कीमा बनाया हुआ मांस को एक समान स्थिरता में लाएं और एक चम्मच का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में रखें;

1. 1. कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक भूनें;
   2. जब सारे कटलेट तैयार हो जाएं तो उन्हें एक पैन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें. यदि वांछित है, तो आप तेज पत्ता और अन्य सुगंधित मसाला जोड़ सकते हैं;

1. कटलेट को स्टोव पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ;
2. पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के रहस्य

क्रूसियन कैवियार एक दुर्लभ और मूल्यवान घटक है। मछली में इसकी मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए काटते समय आपको उत्पाद को सावधानी से संभालना चाहिए। पित्त डालने से बचने का प्रयास करें, अन्यथा इसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा स्वाद गुणकैवियार व्यंजन.

यदि आप ताजगी के प्रति आश्वस्त हैं, तो सबसे बढ़िया विकल्पकैवियार का अचार डालेंगे. ऐपेटाइज़र अपनी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने और अपने स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा से आपको आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगा।

लाल और नमकीन मिश्रण मछली का सूप तैयार करने के लिए आदर्श है। शोरबा समृद्ध और सुगंधित होगा. कैवियार का उपयोग सूप का रंग ठीक करने के लिए भी किया जा सकता है। केवल 1 बड़ा चम्मच. एल खाना पकाने से कुछ मिनट पहले पहली डिश में डाला गया उत्पाद शोरबा को साफ बना देगा।

यदि आपके पास बहुत अधिक कैवियार है, तो इसे फ्राइंग पैन में भूनना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आप पेनकेक्स या कटलेट के लिए सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करना तैयार भोजनअपने आप। इससे आपका पाक आनंद और अधिक स्वादिष्ट लगेगा। कैवियार को जड़ी-बूटियों, युवा लहसुन, आलू आदि के साथ मिलाना सबसे अच्छा है सब्जी सलाद. प्रयोग करें और घर पर बने क्रूसियन कैवियार व्यंजनों का आनंद लें!

हर कोई जानता है कि क्रूसियन कार्प कार्प मछली के परिवार से है। इसके अलावा, प्रकृति में दो प्रजातियाँ हैं - सिल्वर क्रूसियन कार्प और गोल्डन या कॉमन क्रूसियन कार्प। कुछ क्षेत्रों में, इस प्रजाति के व्यक्ति पाँच किलोग्राम तक बढ़ते हैं। क्रूसियन कार्प वाणिज्यिक मछली के समूह से संबंधित है, और इसलिए इसे आमतौर पर कृत्रिम जलाशयों में उगाया जाता है। गृहिणियां जानती हैं कि मछली का स्वाद पूरी तरह से उसके आवास पर निर्भर करता है।

अक्सर, क्रूसियन कार्प को साफ करने के बाद जो कैवियार बचता है, वह बेकार हो जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी सही नहीं है, क्योंकि उचित तैयारी के साथ कैवियार इनमें से एक में बदल जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन. इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। क्रूसियन कार्प को साफ करने के बाद बचे कैवियार में नमक कैसे डालें?

कैवियार "मछुआरे की शैली"

सबसे पहले, कैवियार को उस फिल्म से साफ किया जाना चाहिए जो इसकी रक्षा करती है।

जबकि कैवियार ठंडा हो रहा है, आपको एक मजबूत नमक समाधान तैयार करने की आवश्यकता है। इस मामले में, ताकत इतनी मजबूत होनी चाहिए कि अंडे, जो दूसरों से जुड़े नहीं हैं, आसानी से कंटेनर की सतह पर टिके रहें।

कैवियार को घोल में कम से कम एक दिन तक पड़ा रहना चाहिए, लेकिन ठीक एक घंटे के बाद इसे खाया जा सकता है।

हल्का नमकीन कैवियार

इसलिए, पहले मामले की तरह, क्रूसियन कार्प कैवियार को पतली फिल्मों से हटाया जाना चाहिए जो इसे बाहरी क्षति और जलने से बचाती हैं।

इसके बाद, आपको सबसे छोटी छलनी लेने की जरूरत है (आदर्श रूप से, छलनी का उद्घाटन अंडे के आकार के बराबर होना चाहिए) और इसके माध्यम से कैवियार द्रव्यमान को पास करें।

- अब एक लीटर पानी और सत्तर ग्राम लें टेबल नमकऔर पकाओ नमकीन घोल. सामग्री मिश्रित होने के बाद, घोल को उबालना चाहिए और फिर लगभग 70°C तक ठंडा करना चाहिए।

उबालने के बाद प्राप्त नमकीन पानी को पूरे कैवियार द्रव्यमान पर डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, जब नमकीन पानी में कैवियार थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ या छलनी से छान लेना चाहिए।

इस से पहले स्वादिष्ट नाश्ताके लिए आवेदन देना उत्सव की मेज, यह निश्चित रूप से ताजा जड़ी बूटियों और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी है। हालाँकि, साग (अजमोद, प्याज या डिल) को बहुत बारीक काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे व्यंजनों के पूरक हों और उन्हें छिपाएँ नहीं।

महत्वपूर्ण!

इस तरह से तैयार कैवियार को तीन से चार दिनों से ज्यादा स्टोर नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको मात्रा के पीछे नहीं भागना चाहिए। खाना बनाना बेहतर है छोटा भागजिसे तुरंत खा लिया जाएगा.

सबसे पहले, मछुआरे जानना चाहते हैं कि क्रूसियन कैवियार कैसे पकाना है, हालांकि, ऐसे व्यंजन किसी भी रसोइये के शस्त्रागार में उपयुक्त होंगे। इस घटक वाले व्यंजन मूल हैं सुखद स्वाद, इस तथ्य के बावजूद कि क्रूसियन कार्प कैवियार एक महंगा स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है।

क्रूसियन कैवियार कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं और हम आपको बताएंगे ताकि आपके पास हमेशा एक विकल्प हो।

तली हुई क्रूसियन कैवियार

इसे बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है इसे भूनना। ऐसा करने के लिए, आपको कैवियार (लगभग 500 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• प्याज (एक बड़ा प्याज या दो छोटे);
• वनस्पति तेल (आप सूरजमुखी, जैतून, मक्का ले सकते हैं - यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है) - प्याज तलने के लिए आपको लगभग 1 चम्मच की आवश्यकता होगी;
• मक्खन - 10-20 ग्राम;
• मसाले (अजवायन, जीरा, काली मिर्च, दानेदार लहसुन);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल (स्वाद के लिए);
• नमक।

तैयारी की शुरुआत प्याज को बारीक काटने और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनने से होती है जब तक कि एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई न दे। जब प्याज पक रहा हो, तो आपको कैवियार को छीलना होगा, यदि चाहें तो इसे एक बारीक छलनी में धोना होगा और मसाले और नमक डालना होगा। प्याज के सुनहरा होने के बाद, फ्राइंग पैन में मसाले के साथ कैवियार और थोड़ा और वनस्पति तेल डालें, क्योंकि यह इसे बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है।

तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है। इस सरगर्मी के 10-15 मिनट के बाद, तली हुई क्रूसियन कैवियार एक सुंदर पीला-नारंगी रंग प्राप्त कर लेगी। जब कैवियार आपके मनचाहे रंग का हो जाए, तो इसे एक कंटेनर में डालें और बारीक कटी हुई सब्जियाँ और एक टुकड़ा डालना न भूलें। मक्खन. के लिए तली हुई कैवियारक्रूसियन कार्प मसालेदार हो गया है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप थोड़ी मिर्च, लहसुन और गर्म पेपरिका मिला सकते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि क्रूसियन कैवियार को कैसे भूनना है, तो हम आपको एक और वैकल्पिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

कैवियार पेनकेक्स

क्रूसियन कार्प कैवियार से पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको काफी सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कैवियार;
• 2 चिकन या 5 बटेर अंडे;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• हरी प्याज और डिल (50 ग्राम प्रत्येक);
• स्वादानुसार मसाले;
• नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पेनकेक्स तैयार करने से पहले, आपको कैवियार को अच्छी तरह से साफ करना होगा - यह क्रूसियन कैवियार से बने किसी भी व्यंजन में शामिल है। सफाई के बाद इसमें दो अंडे, आटा, मसाले, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं . यदि आप पैनकेक को अधिक हवादार बनाना चाहते हैं, तो आप संकेतित सामग्री में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, जिससे पैनकेक का स्वाद नाजुक हो जाएगा। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए (सहायक उपकरण का उपयोग किए बिना), फिर चम्मच से मिश्रण को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन पर डालें। पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए आपको उन पर बारीकी से नजर रखने की जरूरत है। पैनकेक को ऐपेटाइज़र या मुख्य कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सैंडविच स्नैक

ऐपेटाइज़र तैयार करने से पहले, कैवियार को -18 या उससे नीचे के तापमान पर फ्रीजर में कई दिनों तक जमाया जाना चाहिए (मछली के साथ जोड़ा जा सकता है)। जमने के बाद, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, नमक और थोड़ी मात्रा में पानी (500 ग्राम कैवियार, 2 बड़े चम्मच नमक और 250 मिलीलीटर पानी) के साथ मिलाया जाता है। इसे इस नमकीन पानी में कई दिनों तक, अधिमानतः तीन दिनों तक रहना चाहिए। फिर, जब यह पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसमें 500 ग्राम कैवियार और 200 ग्राम मेयोनेज़ (वैकल्पिक) के अनुपात में मिलाया जाता है। ऐपेटाइज़र ब्रेड के साथ खाने के लिए तैयार है; अगर चाहें तो मेयोनेज़ घर पर बनाया जा सकता है, लेकिन स्टोर से तैयार संस्करण खरीदना आसान है।