सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार सलाद। एक फ्राइंग पैन में टुकड़ों में बैंगन कैवियार के लिए त्वरित नुस्खा

बैंगन कैवियार पके हुए बैंगन का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे विभिन्न व्याख्याओं में परोसा जाता है: गाजर और प्याज के साथ, लहसुन के साथ, मेयोनेज़ के साथ और यहां तक ​​कि केचप के साथ भी। यह नाश्ता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! डॉक्टर पकने के मौसम के दौरान बैंगन की मदद से आपके शरीर को मजबूत बनाने, खाना पकाने के लिए युवा और लोचदार फलों का चयन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

सामग्री

• 1 किलो बैंगन
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़

तैयारी

1. रेसिपी का तैलीय भाग मेयोनेज़ होगा, इसलिए आपको किसी वनस्पति या जैतून के तेल की आवश्यकता नहीं होगी।

प्रत्येक फल को धोकर आधा काट लें।

2. प्रत्येक आधे हिस्से पर गूदे में गहरे कट लगाएं ताकि खोल को किसी भी तरह से नुकसान न पहुंचे।

3. प्रत्येक बैंगन के आधे हिस्से को अच्छी तरह से नमक से रगड़ें, ध्यान रखें कि नमक कटों के अंदर तक चला जाए। इसके लिए धन्यवाद, सब्जी की सारी कड़वाहट सतह पर आ जाएगी। कटे हुए हिस्सों को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाए, बैंगन को कड़वाहट से धोकर बेकिंग शीट पर रख दें। नमक छिड़कें और ओवन में 180-200C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि गूदा पूरी तरह से नरम न हो जाए।

5. पके हुए बैंगन के आधे भाग से सावधानीपूर्वक गूदे को छिलके से अलग करें और एक अलग कंटेनर में रखें।

6. कैवियार आपको बहुत ज्यादा तो नहीं मिलेगा, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है!

आप में से कई लोग बैंगन जैसी सब्जी के फायदों से परिचित हैं। नीले फल होते हैं एक बड़ी संख्या कीफाइबर, कई अलग-अलग विटामिन और अमीनो एसिड। इस सब्जी की फसल जोरों पर है. और साथ ही, कई लोग सरल व्यंजनों की तलाश में हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे टुकड़ों में पकाते हैं या इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बनाते हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा. इस डिश को तुरंत खाया जा सकता है सब्जी मुरब्बाउदाहरण के लिए, या आगे भंडारण के लिए इसे जार में रोल करें।

1. स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

नाश्ता बन जायेगा स्वादिष्ट परिवर्धनसाइड डिश, मांस के लिए. आप इस कैवियार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं। पकवान बनाने में आनंद आता है और हर कोई इसे बड़े चाव से खाएगा। मुख्य बात स्टॉक करना है अच्छा मूडऔर व्यापार में लग जाओ.

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• साग - एक गुच्छा
• लहसुन - 2-4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• थाइम - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर के टुकड़े डालें।

3. कटे हुए बैंगन को एक फ्राइंग पैन में रखें और सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। उनका रंग बदलना चाहिए और मात्रा में काफी कमी आनी चाहिए। तेल पर कंजूसी न करें, क्योंकि बैंगन इसे बहुत जल्दी सोख लेते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें।

4. खाना पकाने के अंत में, कटे हुए टमाटर डालें। अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालें। लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसया इसे चाकू से काट लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों में भेज दें। मिलाएं, आँच बंद कर दें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप तुरंत और सर्दियों दोनों समय नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कैवियार को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

बॉन एपेतीतऔर आपका मूड अच्छा हो!

2. बैंगन कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

कोई भी गृहिणी इस रेसिपी को आसानी से अपना सकती है, भले ही वह पहली बार कैवियार पकाने जा रही हो। स्नैक को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। सुंदर सुगंधित व्यंजनकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे.

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार
• डिल - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. सभी दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर उन सभी को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल- इसमें प्याज भूनने के लिए डाल दीजिए. एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें।

3. बैंगन के टुकड़े और थोड़ा सा पानी डालें. स्टोव पर गर्मी कम करें, धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनआधा घंटा।

4. फिर इसमें टमाटर के टुकड़े और शिमला मिर्च डालें, नमक और मसाले डालें. लगभग 10-15 मिनट तक उबालते रहें।

5. सबसे अंत में, जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

बैंगन कैवियार को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो आपको 9% सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने, मिश्रण करने और ऐपेटाइज़र को बाँझ जार में रखने की आवश्यकता होगी। आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!

स्वादिष्ट घर का बना नाश्ताबैंगन और अन्य सब्जियों से बने आलू में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह व्यंजन लेंट और केवल आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। नाजुक, सजातीय स्थिरता स्टोर से खरीदे गए नाश्ते के समान होगी, लेकिन स्वाद कई गुना बेहतर है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• बेल मिर्च - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• वनस्पति तेल - 20 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर सुखा लें. उन पर कांटे से कई छेद करें, फिर उन्हें बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित कर देना चाहिए। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें फलों के साथ एक बेकिंग शीट 20 मिनट के लिए रखें।

2. से हटाएँ पकी हुई सब्जियाँठंडा होने के बाद छील लें.

3. प्याज तैयार करें और शिमला मिर्च, सब्जियों को धोने, छीलने, बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

4. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा या ब्लेंडर से नरम होने तक काटना होगा।

5. टमाटर के साथ काटने की प्रक्रिया को दोहराएं।

6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें। अपने विवेक से वनस्पति तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जब कैवियार तैयार हो जाए, तो प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

अपने परिवार और दोस्तों के लिए प्यार से खाना बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

4.

एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ कैवियार के टुकड़े। इसमें जोड़ें सामान्य नाश्ता तेज मिर्च, यह आपकी पसंदीदा डिश का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। कैवियार तैयार करना बहुत सरल है; आप पकवान को तुरंत परोस सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार को रोल कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अजमोद - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन का छिलका हटा दें और लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें। इसके बाद इन पर अच्छी तरह से नमक छिड़कें और एक कोलंडर में रखें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फल से सारी कड़वाहट दूर करने के लिए यह जरूरी है।

2. शिमला मिर्च को डंठल से हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

4. टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। चाहें तो टमाटर का छिलका हटा दें, आप इसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

5. प्याज को छील लें. छोटे क्यूब्स में पीस लें. यही क्रिया लहसुन के साथ भी दोहराएँ।

6. फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, पूरी तरह से गर्म होने के बाद, बैंगन के गोले के एक हिस्से को फ्राइंग पैन में तलने के लिए रखें। - सभी मगों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

7. कटे हुए प्याज और गाजर को अलग-अलग नरम होने तक भूनें.

8. कुछ तली हुई सब्जियों को तले हुए बैंगन के मग के साथ एक सॉस पैन में रखें। और पैन में बचे हुए प्याज और गाजर में तलने के लिए कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

9. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें।

10. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें, डालें टमाटर का पेस्ट. 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, फिर नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

11. जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
यदि आप लंबे समय तक कैवियार को स्टोर करना चाहते हैं तो डिश को तुरंत परोसा जा सकता है या साफ निष्फल जार में थोड़ा सा सिरका मिलाकर रखा जा सकता है।

आमतौर पर 1/4 बड़ा चम्मच डालें। 1.5 बड़े चम्मच तक। 9% सिरका, प्रति 1 लीटर। जार। इसे अपनी पसंद के अनुसार करें. आपको सिरका बिल्कुल भी नहीं डालना है। बहुत से लोग ऐसा भी करते हैं. फिर कैवियार को जार में निष्फल किया जाना चाहिए।

मजे से खाओ, अच्छी भूख!

5. धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

मेरी रसोई में जादुई सहायक मल्टीकुकर है। यदि यह उपकरण आपके लिए बेकार है, तो मैं आपको इसे ठीक करने की सलाह देता हूं। धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन कैवियार न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बिना भी जल्दी बन जाते हैं अनावश्यक परेशानी स्वादिष्ट नाश्ताआपके मेज़ पर है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें. इन्हें कड़वा होने से बचाने के लिए एक घोल तैयार करें: एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। इस घोल को टुकड़ों के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें.

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजरों को छीलकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

3. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले प्याज भून लें और फिर गाजर डालें.

4. तले हुए प्याज और गाजर में कटी हुई शिमला मिर्च, बैंगन और कटे हुए टमाटर के टुकड़े डालें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

5. ढक्कन बंद करें, मल्टीकुकर मोड को "स्टू" प्रोग्राम पर स्विच करें, समय 30 मिनट पर सेट करें। जैसे ही बीप लगे कि डिश तैयार है, अपने लिए सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ लहसुन डालें।
परोसते समय, डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

6. वीडियो - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार की रेसिपी

पकवान का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को दावत दें!

इसके साथ ही मैं अपना चयन पूरा कर लूंगा.' स्वादिष्ट व्यंजनइतना बढ़िया नाश्ता कैसे बनायें. जैसा कि आपने देखा होगा, कैवियार तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन यह आपके और आपके आस-पास के लोगों को कितना आनंद देगा।

मौसम ताज़ी सब्जियांदरअसल, यह सर्दियों की तैयारियों का मौसम है, जो अब पूरे शबाब पर है। सभी लोग यथासंभव खाना पकाने और बेलने का प्रयास करते हैं विविध विभिन्न सलाद, मसालेदार खीरे और टमाटर, सभी प्रकार के बेरी और फल संरक्षित, जैम और कॉम्पोट, जो सर्दियों में काम आते हैं। तो, बदले में, मैं आपको इस अंक में 2017 - 2018 की सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश करता हूं। अर्थात्, बैंगन कैवियार की रेसिपी।

व्यंजनों के इस संग्रह को समर्पित पिछले अंक की तुलना में, इसमें मुझे काफी समय लगा, और मैंने आपके लिए केवल सर्वोत्तम और सबसे सिद्ध व्यंजनों को चुनने की कोशिश की, जिसके अनुसार आपको सर्दियों के लिए उत्कृष्ट बैंगन कैवियार मिलेगा।

हालाँकि अब यह मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में भी बहुत प्रासंगिक होगा। आप इसे अपने सुबह के मेनू में भी शामिल कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, मुझे नाश्ते के लिए इसे ब्रेड की गर्म परत पर फैलाना पसंद है। मक्खन, और इसके ऊपर कैवियार रखें। गरम मीठी चाय के साथ यह सब खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. सबसे अच्छा नाश्ताऔर आप इसकी कल्पना नहीं कर सकते.

संभवतः सभी को एल. गदाई की फिल्म "इवान वासिलीविच चेंजेस हिज प्रोफेशन" याद है। एक दृश्य में वे विशेष रूप से "विदेशी कैवियार, बैंगन" के बारे में मजाक करते हैं। याद करना? तो, फिल्म रूपांतरण के बाद यह पता चला बैंगन मछली के अंडेइसने काफी लोकप्रियता हासिल की और इसे मेज पर परोसना फैशनेबल बन गया। हालाँकि, इस बिंदु तक, यह स्टोर अलमारियों पर, डिब्बाबंद रूप में, बड़ी मात्रा में धूल जमा कर रहा था। यहाँ कहानी है.

सामान्य तौर पर, बैंगन स्वयं बहुत स्वस्थ होते हैं। मुख्य लाभ यह है कि वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और इसमें भारी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज. बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, भाग उपयोगी पदार्थखो गया है, लेकिन स्वाद अभी भी बहुत बढ़िया है, जिसकी तुलना केवल की जा सकती है। मैं अगली बार तोरी कैवियार के बारे में लिखूंगा। तो, ब्लॉग की सदस्यता लें और आप हमेशा नई घटनाओं और रिलीज़ से अवगत रहेंगे।

लेकिन अब, आइए आसानी से मुख्य विषय पर आगे बढ़ें और बैंगन कैवियार के रूप में सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों को देखें। विभिन्न विविधताएँउसकी तैयारी. तो, आज आप खाना बनाना सीखेंगे...

परिशिष्ट जारी करें:

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

आज के चयन को खोलने के लिए मेरी पसंदीदा रेसिपी होगी, जिसके अनुसार हमारे घर में कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार किया जाता है और जार में रोल किया जाता है। तो अभी हाल ही में, कुछ दिन पहले, हमारे घर में बैंगन, अर्थात् कैवियार, और "सास की जीभ" और "बिश्केक" सलाद तैयार करने का काम जोरों पर था।

मैं अंतिम दो के बारे में अगले अंक में लिखूंगा। मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. सच कहूँ तो, "सास की भाषा" शायद ही सर्दियों तक चलती है। जैसे ही आप जार खोलेंगे, यह एक या दो बार "बिखर" जाएगा। ताकि। लेकिन उस पर बाद में।

सामग्री:

• बैंगन - 4 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• प्याज- 2 किलो.
• लहसुन - 1 सिर
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. बैंगन को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये.
   
2. इनेमल में बहता पानी डालें और अच्छी तरह से नमक डालें। हम बैंगन को वहां 1 घंटे के लिए भेजते हैं।
   

   महत्वपूर्ण! नमक पर कंजूसी मत करो. यह बैंगन की सारी कड़वाहट दूर करने में मदद करता है और उन्हें बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनाता है। आगे आप एक फोटो देखेंगे कि कैसे पानी भीगने के बाद गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है।

3. जबकि हमारे बैंगन भीग रहे हैं, हमें बाकी सब्ज़ियां भीगने की ज़रूरत है।
   
4. टमाटरों को उबाल लें, उनका छिलका हटा दें और मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
   
5. प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.
6. लहसुन को चाकू की सहायता से काट लीजिये.
   
7. कैवियार को तलना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और उसमें प्याज डालें। सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक भूनें.
   
8. धनुष ऊपर आ गया. अब बारी है शिमला मिर्च की. हम भी 5-7 मिनिट तक भूनते हैं.
   
9. इसके बाद टमाटर आता है. स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
   
10. ग्रेवी को तब तक भूनिये जब तक ऊपर तेल न दिखने लगे. यानी सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
    
    

    उपरोक्त सभी जोड़तोड़ उच्च ताप पर किए जाने चाहिए। और तलते समय सब्जियों को हिलाना न भूलें.

11. अब, जैसे ही कोई अतिरिक्त तरल नहीं बचेगा, हम बैंगन को कढ़ाई में डाल देंगे।
    
12. थोड़े प्रयास से हम उन्हें अपने हाथों से निचोड़ते हैं और आग में भेज देते हैं।
    
13. देखो पानी कैसा हो जाता है. सारी कड़वाहट बैंगन से बाहर आ गई। नमक ने इसमें योगदान दिया।
    
14. - अब मिक्स करें. ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें। 25-30 मिनट तक उबलने दें।
    
    

    समय-समय पर कैवियार को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

15. तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और पकने तक पकाएं।
    
16. कैवियार को तब तैयार माना जाता है जब सतह पर पानी नहीं बल्कि तेल उबलने लगता है।
    
    

    वैसे, जब आप तेल डालें तो कंजूसी न करें। बैंगन को बहुत सारा तेल पसंद है और वह काफी मात्रा में तेल सोखता है। तो कंजूसी मत करो. इस मात्रा के लिए हमें लगभग 0.5 लीटर की आवश्यकता थी।

17. गर्मी से हटाए बिना, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें, रोल करें और पलट दें।
    
18. पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

यहां बैंगन कैवियार बनाने की विधि दी गई है. हर कोई इसे पसंद करता है और सर्दियों के अंत तक एक भी जार नहीं बचा है।

बैंगन कैवियार हमारे लिए और क्या अच्छा है? हम अक्सर मछली पकड़ने जाते हैं और हमेशा अपने साथ कुछ डिब्बे ले जाते हैं। उत्कृष्ट तैयार नाश्ताऔर हल्का नाश्ता - ऐसी यात्राओं के लिए बिल्कुल सही।

क्लासिक बैंगन कैवियार रेसिपी

और अब थोड़ी अलग रेसिपी, कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं। अब हम थोड़ा अलग तरीके से पकाएंगे और सामग्री में थोड़ा बदलाव करेंगे और परिणामस्वरूप, हमें तैयार पकवान का एक अलग स्वाद और स्वरूप मिलेगा। हमारी मां भी यह रेसिपी बनाती हैं और उनके बैंगन कैवियार से ज्यादा स्वादिष्ट इसे कोई नहीं बना सकता।

यह नुस्खा भी सिद्ध है और सभी परिवार और दोस्तों द्वारा पसंद किया जाता है। वैसे, अगर आप अपने दोस्तों को ऐसी कैवियार खिलाते हैं, तो वे आपको तब तक नहीं छोड़ेंगे जब तक आप उन्हें इसकी रेसिपी नहीं बता देते। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट बनता है? आप यह कह सकते हैं: "आप न केवल अपनी उंगलियां चाटेंगे, बल्कि आप अपनी जीभ भी निगल लेंगे!" यदि आपको मुझ पर विश्वास नहीं है तो इसे देखें।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 किलो।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी
• काली मिर्च

तैयारी:

यह कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है. मुझे उम्मीद है कि आपने भी इसे पसंद किया होगा। पकाएं और प्रयास करें. सबसे पहले, इसे सर्दियों के लिए पैकिंग के लिए नहीं, बल्कि कहें तो रात के खाने के लिए तैयार करें। और यदि आपको यह पसंद है, और आपको यह पसंद है, तो आप सुरक्षित रूप से भोजन का स्टॉक कर सकते हैं और तैयारी कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

इस खाना पकाने के विकल्प में, और अधिक के लिए मसालेदार स्वाद, हम सेब डालेंगे। वे तैयार बैंगन कैवियार देंगे विशेष स्वाद. यदि आपके पास सेब नहीं हैं या आप प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो कोई बात नहीं - बस उन्हें शामिल न करें। किसी भी मामले में, इस नुस्खे से आप सफल होंगे उत्कृष्ट सलादजो आपको गर्मियों के समय की याद दिलाएगा।

वैरायटी के लिए हम उसके हिसाब से तैयारी करते हैं विभिन्न व्यंजन. अ लिटल ऑफ दिस, अ लिटल ऑफ देट। और जब हम एक साथ कैवियार के दो जार खोलते हैं, उदाहरण के लिए, जब मेहमान आते हैं, तो पता चलता है कि दोनों जार में कैवियार लगता है, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। ऐसा लगता है जैसे आपके सामने दो अलग-अलग सलाद हैं। और भ्रमित न होने के लिए कि किस जार में कौन सी सामग्री है, हम बस उन्हें एक नियमित मार्कर से लेबल करते हैं। बहुत सुविधाजनक, इसलिए ध्यान रखें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.2 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• अजमोद जड़ - 50 ग्राम।
• सेब - 0.4 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
• चीनी

तैयारी:

तो हम एक अन्य प्रकार के बैंगन कैवियार से परिचित हुए, जिसमें सेब मिलाए गए थे। वैसे, आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप खट्टा या मीठा-खट्टा लेंगे तो तैयार कैवियार में भी यही खट्टापन महसूस होगा. और मीठे वाले, तदनुसार, मिठास बढ़ा देंगे। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

बिना तले मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार - वीडियो नुस्खा

क्या आपने कभी बैंगन को तले बिना तैयार की गई कैवियार खाई है? अगर नहीं तो आपको ये वीडियो जरूर देखना चाहिए विस्तृत विवरणऔर चरण दर चरण कार्रवाईक्रमशः। देखें और जानें। देखने का मज़ा लें!

टमाटर के पेस्ट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

चलिए खाना बनाने की कोशिश करते हैं मसालेदार कैवियार. आइए शिमला मिर्च डालें गर्म काली मिर्चऔर लाल ज़मीन. गाजर को छोड़कर बाकी सामग्री को ऐसे ही छोड़ दें। मसालेदार खाने के शौकीनों को ये रेसिपी शायद पसंद आएगी. यह कैवियार साथ में अच्छा लगता है मांस के व्यंजन, उदाहरण के लिए तली हुई या तली हुई मछली के साथ। हालाँकि, इसे केवल ब्रेड पर फैलाना भी बहुत अच्छा है!

सामग्री:

• बैंगन - 4.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- 2 टीबीएसपी।
• प्याज - 0.7 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

खैर, आपको यह विकल्प कैसा लगा? बदलाव के लिए खाना पकाने का प्रयास करें, और यह संभवतः आपके स्वाद में फिट हो जाएगा। स्वयं का संग्रहसर्वोत्तम व्यंजन.

एक फ्राइंग पैन में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का एक सरल नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है न्यूनतम सेटउत्पाद. यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जिनके पास बहुत कम समय है। विधि इतनी सरल है कि आप इसे हर दिन पका सकते हैं। एक शब्द में - यह सबसे अधिक है सबसे सरल विकल्पबैंगन कैवियार पकाना जो मैंने कभी देखा है। लेकिन, इसके बावजूद, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो।
• टमाटर - 1.2 किग्रा.
• प्याज - 1.2 किग्रा.
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

बैंगन कैवियार तैयार है. परोसा जा सकता है. इसे हमेशा की तरह ही सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। यानी, आपको इसे उबालते समय, पैन को आंच से हटाए बिना, स्टेराइल जार में रखना होगा। आगे की प्रक्रिया आपको मालूम है. जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह बैंगन कैवियार के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा है, जिसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में बैंगन कैवियार की वीडियो रेसिपी

फ्राइंग पैन में खाना पकाने की स्पष्टता और बेहतर समझ के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जो चरण दर चरण कैवियार तलने की पूरी प्रक्रिया को समझाता और दिखाता है।

टुकड़ों में बैंगन कैवियार, प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कैवियार की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह बहुत सरल और बहुत जटिल हो सकता है. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किसी विशेष रेसिपी में किस प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाता है और इसे तैयार करने में कितना समय लगता है, यह इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

यह पूरी रेसिपी है. यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है. और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. तो बेझिझक कैवियार को सर्दियों के लिए पकाएं और सुरक्षित रखें।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

आइए अब अपने कैवियार की तैयारी को थोड़ा और जटिल बनाएं और अन्य चीजों के अलावा, संरचना में तोरी भी मिलाएं। शायद बहुत से लोग जानते हैं कि सर्दियों में तोरी से कई तरह के सलाद भी बनाए जाते हैं और कैवियार भी इसका अपवाद नहीं है।

बेशक, आप केवल तोरी से ही कैवियार बना सकते हैं, और अक्सर ऐसा ही किया जाता है। लेकिन अगर आप बैंगन को तोरी के साथ मिलाकर पकाएंगे तो आपको बहुत स्वादिष्ट और मिलेगा स्वस्थ सलाद, भारी मात्रा में विटामिन के साथ जो सर्दियों में हर व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा जटिल है और इसमें काफी समय लगता है, लेकिन अंत में, प्राप्त परिणाम सभी प्रयासों को उचित ठहराता है और अपेक्षाओं से अधिक होता है। क्या हम प्रयास करें?

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद

तैयारी:

यह थोड़ा थकाऊ है, लेकिन स्वाद अद्भुत है, जिसका अर्थ है कि यह ध्यान देने योग्य है और मुझे आशा है कि यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। वैसे, तैयार पकवान न केवल सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, बल्कि तुरंत परोसा भी जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. बॉन एपेतीत!

बैंगन और तोरी से कैवियार तैयार करने का वीडियो

इस वीडियो में कैवियार के रूप में तोरी और बैंगन का एक शरद ऋतु वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है। यहां सामग्री की इतनी विशाल श्रृंखला है कि इस सलाद को बेस्वाद होने का कोई अधिकार नहीं है। अपने आप को देखो और तुम सब कुछ समझ जाओगे।

तो आप क्या सोचते हैं? पसंद किया? क्या आपको ऐसी संरचना में कैवियार पकाने और आज़माने की इच्छा है? इस मामले पर आपकी राय जानने में दिलचस्पी है.

ओडेसा शैली में बैंगन कैवियार

मैं विषय से थोड़ा हटकर आपके साथ रेसिपी साझा करूंगी। ठंडा कैवियारओडेसा में. मुझे यकीन है आप बुरा नहीं मानेंगे. तथ्य यह है कि यह नुस्खा संरक्षण के लिए नहीं है - इसका उपयोग नाश्ते के रूप में कैवियार तैयार करने के लिए किया जाता है। बेशक, इंटरनेट पर आप सर्दियों के लिए यूक्रेनी कैवियार की रेसिपी पा सकते हैं, लेकिन मैं आपको यह विशेष रेसिपी दिखाना चाहता हूँ। इसके अलावा, अब बहुत सारी सब्जियाँ हैं और मुझे लगता है कि यह रेसिपी भी आपके काम आएगी।

यह कैवियार काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. ओडेसा-शैली कैवियार रेसिपी में मौजूद एकमात्र शर्त सभी सब्जियों को केवल चाकू से काटना है। किसी भी मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सब कुछ हाथ से किया जाता है. और तैयार पकवान का स्वाद केवल स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1.1 किग्रा.
• लाल बेल मिर्च - 350 ग्राम।
• टमाटर - 300 ग्राम।
• लाल प्याज- 100 जीआर.
• लहसुन - 18 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 9 जीआर।
• ताजा धनिया - 25 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत) - 5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

हालाँकि इसे पकना चाहिए, मुझे गंभीरता से संदेह है कि आप इसका विरोध करने में सक्षम होंगे तैयार पकवान. यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट है कि आप बस इंतज़ार नहीं करना चाहेंगे।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

यह कोई रहस्य नहीं है कि जॉर्जिया में बैंगन बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें लगभग सभी व्यंजनों में मिलाया जाता है। यह अजीब होगा अगर बैंगन कैवियार मौजूद नहीं होता जॉर्जियाई नुस्खा. तो आइए जानें कि वे खास तरीके से क्या करते हैं, कौन सी खासियत उनकी रेसिपी को बाकी सभी से अलग करती है। दिलचस्प? फिर आगे पढ़ें.

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा.
• गाजर - 0.7 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• मूल काली मिर्च
• धनिया
• मेंथी

तैयारी:

1. जैसा कि ज्यादातर मामलों में होता है, बैंगन को क्यूब्स में काटें और उन्हें भिगो दें ठंडा नमकीनपानी 40 मिनट.
   
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें।
   
3. 3 मिनिट बाद इन्हें छील लीजिए.
   
4. वे बहुत सुंदर बनते हैं.
   
5. चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें.
   
6. प्याज को टमाटर के बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
   
7. बल्गेरियाई शिमला मिर्चबीज निकाल कर काट लीजिये.
   
8. कड़वा शिमला मिर्चबारीक काट लें.
   
9. छिली हुई गाजरों को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।
   
10. यह बैंगन का समय है. सारा पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए बहते पानी से धो लें।
    
11. एक गर्म कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल डालें और नीले रंग को वहां भेजें। तलना.
    
12. इन्हें एक अलग बड़े पैन में स्थानांतरित करें।
    
13. - अब उसी कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें और बैंगन में डाल दें.
    
14. हम कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
    
15. शिमला मिर्च को 10 मिनिट तक भूनिये. एक सॉस पैन में रखें.
    
16. - अब टमाटरों को एक कढ़ाई में बिना तेल के उबाल लें.
    
17. परिणामी टमाटर को बाकी सब्जियों में डालें।
    
18. मिश्रण. गर्म मिर्च और मसाले डालें।
    
19. नमक और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण.
    
20. धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
    
21. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कैवियार में 3 चम्मच डालें। 9% सिरका और मिश्रण।
    
22. हम कैवियार को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और अपनी तैयारी को कंबल में लपेटते हैं।
    
23. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
    

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन कैवियार पकाना (वीडियो)

अधिकांश व्यंजनों की तरह, कैवियार को भी धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। मुझे समय में कोई खास अंतर नजर नहीं आता. और प्रक्रिया भी वही है. अगर आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी।

धीमी कुकर में कैवियार पकाने के लिए इंटरनेट पर अन्य व्यंजन हैं, लेकिन मुझे यह पसंद आया। विविधता के लिए, आप इस तरह से कुछ जार तैयार कर सकते हैं। अभी भी समय है, शायद हम इसे पूरा कर लेंगे। या शायद आप इस रेसिपी से परिचित हैं? आप इसके बारे में क्या सोचते हैं? क्या आपको कैवियार को धीमी कुकर में पकाना चाहिए या अंदर दादी माँ के नुस्खेक्या यह अब भी बेहतर है? आपकी राय जानने में दिलचस्पी है. यदि आपको कोई आपत्ति न हो तो टिप्पणियों में अपनी टिप्पणियाँ साझा करें। अग्रिम में धन्यवाद।

बिना सिरके और बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे रोल करें?

गृहिणियों के बीच एक राय है कि बिना नसबंदी के तैयार किया गया कैवियार अधिक लाभकारी विटामिन बरकरार रखता है। मुझे नहीं पता कि यह कथन कितना सच है, लेकिन बहुत से लोग बिना सिरका डाले और बैंगन को स्टरलाइज़ किए बिना कैवियार तैयार करते हैं। इसलिए मैंने निर्णय लिया कि इस लेख के ढांचे के भीतर इस पद्धति पर विचार करना उपयोगी होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3.5 किग्रा.
• टमाटर - 3.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• प्याज- 2 किलो.
• रिफाइंड तेल - 1/3 लीटर।
• नमक - 2 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

बहुत आसान। स्वादिष्ट, तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक.

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करने और संरक्षित करने की युक्तियाँ

• खाना पकाने से पहले, नीले लोगों को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। वे कड़वाहट दूर कर देंगे;
• कैवियार के लिए बड़े बैंगन लेना बेहतर है;
• छोटे नीले लोगों को मक्खन बहुत पसंद होता है, इसलिए बहुत अधिक मात्रा में डालने से न डरें, बल्कि रेसिपी में दिए गए अनुपात का ही पालन करें;
• मांसयुक्त टमाटर चुनें. हमें अतिरिक्त तरल पदार्थ की कोई आवश्यकता नहीं है;
• किसी भी कैवियार रेसिपी में लहसुन और अजवाइन जोड़ने की सलाह दी जाती है। वे सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ते हैं;
• लाल प्याज लेना सर्वोत्तम है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है;
• संरक्षण के लिए, छोटे जार चुनें - यह सुविधाजनक है (आपके विवेक पर);
• डिब्बे को रोल करने के बाद, डिब्बे को पलटना सुनिश्चित करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। इस मामले में, उन्हें न खुलने की गारंटी दी जाती है और वे न केवल सर्दियों तक, बल्कि अगली गर्मियों तक भी रहेंगे।

शायद मैं आपको बैंगन कैवियार के रूप में सर्दियों की तैयारियों के बारे में बस इतना ही बताना चाहता था। मैंने शुरू से अंत तक पूरी प्रक्रिया का यथासंभव वर्णन करने का प्रयास किया। मुझे उम्मीद है कि लेख आपके लिए उपयोगी है और आपको यहां ऐसी रेसिपी मिलेंगी जो आपके सर्वोत्तम व्यंजनों के संग्रह में शामिल होंगी।

मुझे टिप्पणियों में आपके सभी प्रश्नों, टिप्पणियों और सुझावों का उत्तर देने में खुशी होगी।

खैर, मुझे लगता है कि मैं इस समीक्षा को समाप्त कर दूंगा और आपकी सफलता की कामना करूंगा स्वादिष्ट तैयारी. आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! अगले अंकों में मिलते हैं. अलविदा!

सफेद जड़ों वाला बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 100 ग्राम अजमोद जड़
• 100 ग्राम पार्सनिप जड़
• 300 ग्राम प्याज
• 50 डिल
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30-40 ग्राम नमक
• 20 मिली 9% सिरका
• स्वाद के लिए पिसा हुआ काला और सारा मसाला

खाना पकाने की विधि:

इस विंटर कैवियार रेसिपी के लिए, बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर निचोड़ लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर और जड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज, गाजर और जड़ों को वनस्पति तेल में भूनें। बैंगन, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, ढककर 50 मिनट तक उबालें। सिरका डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी और बैंगन से सरल कैवियार।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम तोरी
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• मूल काली मिर्च
• चाकू की नोक पर दालचीनी
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

ऐसे बैंगन कैवियार तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि इस प्रकार है। बैंगन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, हल्का नमकीन, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर निचोड़कर क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए। छिली हुई तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये. सब्जियों को मिलाएं और तेल में ढककर, हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता हटा दें। गर्म कैवियार को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण #10

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 300 ग्राम सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 20 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• चुटकी जायफलऔर दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

इसके अनुसार कैवियार तैयार करें सरल नुस्खा, बैंगन को आधे में काटा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए और नरम होने तक ओवन में पकाया जाना चाहिए। छीलें, काटें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें। प्याज को बारीक काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. बैंगन डालकर भूनें. सेबों को छीलकर कोर कर लें, क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में डालें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चीनी, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 10-15 मिनट, 1 लीटर जार - 20-25 मिनट। फिर बेलें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

बैंगन और कद्दू कैवियार।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो कद्दू
• 1 किलो टमाटर
• 20-30 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

घर पर बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, ऐपेटाइज़र की मुख्य सामग्री को नरम होने तक बेक किया जाना चाहिए, छीलकर, थोड़ा निचोड़कर और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर को इच्छानुसार काट लीजिये. सब्जियों को एक सॉस पैन में तेल के साथ रखें और ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक ब्लेंडर के साथ पीसें, लहसुन जोड़ें, एक प्रेस, नमक के माध्यम से पारित करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म बैंगन कैवियार को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• चीनी
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस कैवियार रेसिपी के लिए, बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर निचोड़ लें। बैंगन, गाजर और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को बारीक काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. कटी हुई सब्जियां डालें, 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, चीनी डालें, 5 मिनट बाद सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। गर्म घर का बना कैवियारसर्दियों के लिए तैयार किए गए बैंगन को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ठंडा होने तक लपेटा और लपेटा जाना चाहिए।

प्याज के बिना बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम अजमोद
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। आपको बैंगन और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां डालें, 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, सिरका डालें, हिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो सेब
• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• मूल काली मिर्च
• स्वादानुसार साग

खाना पकाने की विधि:

बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, सब्जियों और सेब को छीलना चाहिए और टमाटर को छीलना चाहिए। तैयार उत्पादों को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज और गाजर भूनें। टमाटर डालें, हिलाएं, उबाल लें। उबलते मिश्रण में बैंगन, शिमला मिर्च और सेब डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, 10 मिनट तक उबालें। तेजपत्ता हटा दें. गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 15 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 मिली नींबू का रस
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च
• धनिया
• सूखे तुलसी और डिल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार जल्दी और स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने के लिए, बैंगन को छीलकर, स्लाइस में काटकर, नमक डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर धोकर निचोड़ लेना चाहिए। तैयार बैंगन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्यूरी को उबाल लें, तेल, नमक और मसाले डालें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन डालें, नींबू का रस, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

साइट्रिक एसिड के साथ बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
• स्वादानुसार चीनी और मसाले
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की इस रेसिपी के लिए, सब्जियों को छीलना होगा, क्यूब्स में काटना होगा, नमक डालना होगा, 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, फिर निकले हुए तरल को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। - तैयार बैंगन को तेल में तल लें. प्याज और काली मिर्च को बारीक काट कर तेल में भून लीजिए. तले हुए बैंगन डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को छीलिये, काटिये, सब्जियों में डालिये, 15-20 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाइये. नमक, चीनी, मसाले डालें, साइट्रिक एसिड, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण #10

पके हुए बैंगन कैवियार.

सामग्री:

• 2.5 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 150 मिली वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए पिसी हुई गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर का बना बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, ऐपेटाइज़र के बेस और बेल मिर्च को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि छिलका गहरा न हो जाए, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये. प्याज और गाजर को बारीक काट कर तेल में भून लीजिए. टमाटर डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। पके हुए बैंगन और शिमला मिर्च डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च और नमक डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 800 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 400 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल से चुपड़े एक गहरे पैन में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, बैंगन के साथ ओवन में रखें, तेल डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक बेक करें। कटी हुई गाजर डालें, 10 मिनट तक बेक करें। फिर सब्जियों में कटी हुई शिमला मिर्च और छिले हुए टमाटर डालें, तेल डालें, नमक और मसाले डालें, हिलाएं, ओवन में और 30 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को ओवन से निकालें, सिरका डालें, मिलाएँ। घर पर तैयार गर्म बैंगन कैवियार को 0.5 लीटर जार में रखा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।