वजन घटाने की सूची के लिए मछली। आहार मछली

वसा सामग्री द्वारा मछली का वर्गीकरण: वसायुक्त, मध्यम वसायुक्त और कम वसा वाली किस्में, उनकी कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुणऔर प्रत्येक समूह के मुख्य प्रतिनिधि।

मछली ट्रेस तत्वों और विटामिनों के अपने अद्वितीय संतुलन के लिए मूल्यवान है जो हमें सामान्य चयापचय, सक्रिय मानसिक गतिविधि, भलाई और मनोदशा के लिए चाहिए।

मछली में 15 से 26% प्रोटीन और 0.2 से 34% वसा होती है। वसा सामग्री के अनुसार, मछली को सशर्त रूप से तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: कम वसा (दुबला), मध्यम वसा (मध्यम वसा) और वसायुक्त किस्में।

मछली की कम वसा वाली किस्में

इस समूह के प्रतिनिधियों में वसा की मात्रा 4% तक और कैलोरी की मात्रा 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

समुद्री निवासियों में, कम वसा वाली किस्मों में शामिल हैं: फ्लाउंडर, कॉड, सिल्वर हेक, ब्लू व्हिटिंग, सी बास, ग्रेनेडियर, पोलक, केसर कॉड, हैडॉक, पोलक, वोबला। नदी से - पाईक, ब्रीम, नदी बसेरा, रफ, टेंच, ज़ेंडर।

1.4% तक वसा सामग्री में कॉड, हैडॉक, पोलॉक, सिल्वर हेक, केसर कॉड है। सबसे अधिक आहार मछली उत्पादकॉड है। वे अपने पोषण और में उससे थोड़ा हीन हैं आहार संबंधी गुणपोलॉक, ब्लू व्हिटिंग और साइथे।

मछली जल्दी से तैयार हो जाती है, आसानी से पच जाती है और शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, विशेष रूप से कम वसा वाली, जो कि नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कई प्रकार के मांस के बारे में।

मछली की कम वसा वाली किस्में उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही गर्भवती महिलाओं और बच्चों के पोषण के लिए भी। सब्जियों के साथ मछली को पन्नी में पकाया जाता है या साधारण, प्राकृतिक मसालों का उपयोग करके भाप दी जाती है सबसे अच्छा व्यंजनडिनर के लिए।

मध्यम वसायुक्त मछली

इस समूह के प्रतिनिधियों में वसा की मात्रा 4 से 8% और कैलोरी की मात्रा 90 से 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

समुद्री निवासियों में, मध्यम वसायुक्त किस्मों में शामिल हैं: घोड़ा मैकेरल, कैटफ़िश, टूना, गुलाबी सामन, कम वसा वाली हेरिंग, हेरिंग, समुद्री बास, चूम सामन, समुद्री ब्रीम। नदी से - ट्राउट, कार्प, कैटफ़िश, क्रूसियन कार्प, कार्प, सामन। चम सामन, होसेमेकरैल, हेरिंग, समुद्री बास, टूना में 6% तक वसा सामग्री होती है।

मध्यम वसा वाली मछलियां उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं, इसलिए वे पसंद करते हैं दुबले प्रकारएथलीटों के पोषण के लिए आदर्श। सप्ताह में एक बार, वे अपना इलाज उन लोगों के साथ कर सकते हैं जो आहार पर हैं। मध्यम वसा वाली मछली स्टू करने, धूम्रपान करने और नमकीन बनाने के लिए आदर्श होती है, लेकिन बेक या स्टीम किए जाने पर यह अधिक उपयोगी होती है। छोटे बच्चों के लिए आप ट्राउट व्यंजन बना सकते हैं, समुद्री बास, कार्प और सामन।

वसायुक्त मछली की किस्में

इस समूह के प्रतिनिधियों में वसा की मात्रा 8% और कैलोरी की मात्रा 200 से 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

मछली की वसायुक्त किस्मों में शामिल हैं: हलिबूट, सॉरी, मैकेरल, ईल, टूथफिश, ओमुल, फैटी हेरिंग, कैस्पियन स्प्रैट, स्टेलेट स्टर्जन, चिनूक सैल्मन, बेलुगा, नेल्मा, इवासी, सब्रेफिश, बरबोट, व्हाइटफिश, सिल्वर कार्प, नॉनथेनिया, स्टर्जन किस्में।

के लिए आहार खाद्य तेल वाली मछलीअनुपयुक्त। सच है, यह सबसे उपयोगी है, विशेष रूप से समुद्री, क्योंकि इसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और वसायुक्त अम्लओमेगा -3, जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है, सूजन को रोकता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, विनियमित करता है रक्तचाप, हमारे शरीर की हर कोशिका में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। बीज, नट और वनस्पति तेलों को छोड़कर ये मूल्यवान पदार्थ कहीं और नहीं पाए जाते हैं, लेकिन "सब्जी" ओमेगा -3 "मछली" की तुलना में बहुत कम प्रभावी हैं। 300 ग्राम तैलीय मछली में - ओमेगा -3 का साप्ताहिक मान।

उन लोगों के आहार में जो लंबे और सक्रिय जीवन की योजना बनाते हैं, मछली और इसकी विभिन्न किस्में मौजूद होनी चाहिए। जलीय मांस का नियमित सेवन कई बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है, एक अच्छा फिगर बनाए रखता है और पूरे शरीर को उत्कृष्ट स्थिति में रखता है।

मछली आहार पोषण में विशेष भूमिका निभाती है। यह न केवल आपको खोने देता है अधिक वजन, एक या दूसरी प्रणाली का पालन करना, लेकिन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। हालाँकि, मछली आहार चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद की कौन सी किस्में आपके फिगर के लिए अच्छी हैं।

मछली की संरचना और लाभ

यह उत्पाद है बहुमूल्य स्रोतगिलहरी। यह आहार में मांस को आसानी से बदल सकता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के साथ, मछली में शामिल हैं:

• ओमेगा -3, -6 आवश्यक फैटी एसिड;
• डे;
• आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

मछली के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, स्थिति में सुधार होता है त्वचा, बाल और नाखून प्लेट।

वजन घटाने के लिए कौन सी मछली खाएं?

सभी मछलियां सेहत के लिए अच्छी होती हैं। हालांकि, कुछ प्रजातियों में अतिरिक्त वसा होती है, जो शरीर के लिए मूल्यवान होती है, लेकिन वजन घटाने के बजाय वजन बढ़ा सकती है। और कौन सा, हमारे लेख में पढ़ें।

वसा की मात्रा के आधार पर, तीन प्रकार की मछलियाँ होती हैं:

1. फैटी - हलिबूट, स्टर्जन, मैकेरल, ईल, हेरिंग।इसमें 8% से अधिक वसा होती है, फास्ट फूड के करीब कैलोरी की मात्रा हो सकती है, और आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके इस्तेमाल से अधिक वजन हो सकता है।
2. मध्यम वसा - समुद्री बास और ब्रीम, पाइक पर्च, टूना, गुलाबी सामन, क्रूसियन कार्प, हेरिंग, घोड़ा मैकेरल।कम है ऊर्जा मूल्य, 90-140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर, और वसा की मात्रा 4 से 8% तक होती है। नहीं सबसे बढ़िया विकल्पवजन घटाने के लिए, महीने में 2 बार से अधिक उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
3. पतला (वसा रहित) - पोलॉक, रिवर ब्रीम और पर्च, ब्लू व्हिटिंग, फ्लाउंडर, हैडॉक, हेक, केसर कॉड, मुलेट।यह ठीक उसी प्रकार की मछली है जिसमें वसा की मात्रा 4% से कम होती है और कैलोरी की मात्रा 70 से 100 किलो कैलोरी होती है, जिसे आहार मेनू के लिए अनुशंसित किया जाता है।

उचित रूप से चयनित मछली सफल वजन घटाने की कुंजी है। आहार की किस्मेंआप असीमित मात्रा में खा सकते हैं, और विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए धन्यवाद, आप हमेशा अपनी मेज पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन रख सकते हैं।

आहार के लिए अधिकतम लाभ लाने के लिए, कई सरल बारीकियाँ हैं, जिनका पालन करने से आप वांछित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं:

1. नमकीन और स्मोक्ड मछली खाना मना है। ठंडा और गर्म धूम्रपान बड़ी मात्रा में हानिकारक कार्सिनोजेन्स के निर्माण के साथ होता है। लगभग कोई भी नमकीन भोजन भूख में वृद्धि को भड़काता है, जिससे बचना चाहिए।
2. कभी-कभी आप कुछ ट्राउट या पिंक सैल्मन खाकर अपवाद बना सकते हैं। ऐसी राहत विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है जब किसी व्यक्ति को लगता है कि वह ढीला हो सकता है, और ऐसा भोजन आपको थोड़ा आराम करने की अनुमति देगा, लेकिन वजन कम करने में नहीं भटकेगा।
3. यह भी मायने रखता है कि मछली किन उत्पादों से जुड़ी है। आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त हैं: गाजर, खीरे, शिमला मिर्च, किसी भी प्रकार की गोभी, लेट्यूस, अरुगुला, पालक, अजमोद, डिल।
4. के अपवाद के साथ मछली आहार, इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 4 बार से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बहुत अधिक विटामिन और उपयोगी पदार्थअसंतुलन भी पैदा कर सकता है।

मछली के व्यंजनों को नमक न करने की सलाह दी जाती है। यह सीमा एक सिफारिश है। अगर नमक को पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल है, तो इसकी मात्रा कम से कम रखनी चाहिए। आप मसाले को नींबू के रस से बदल सकते हैं, जो मछली के स्वाद पर जोर देता है।

न केवल सही मछली चुनना जरूरी है, बल्कि यह भी जानना है कि इसे कैसे पकाना है। उष्मा उपचारआसानी से पलट सकता है कम कैलोरी वाला उत्पादजंक फूड में।

मछली को किसी भी तरह के तेल में तलना सख्त मना है। इसे धीमी कुकर या भाप में पकाया जाना चाहिए, उबला हुआ या ओवन में बेक किया जाना चाहिए। तले हुए और के प्रशंसक उबली हुई मछलीनॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें वे वनस्पति वसा के उपयोग के बिना पकाते हैं।

मछली में विविधता लाएं आहार भोजनटमाटर और नींबू के रस की अनुमति देता है, अधिमानतः घर का पकवान. उन्हें एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, स्टूइंग और बेकिंग के दौरान एक योजक। के बजाय तैयार मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ या अलग-अलग मसाले लेना बेहतर है।

मछली खाने के लिए किन आहारों की अनुमति है?

सभी वज़न घटाने वाली प्रणालियाँ मछली का सेवन करने की अनुमति नहीं देती हैं। इसलिए, इस स्वस्थ उत्पाद के प्रेमियों को आहार की तलाश करते समय सावधान रहना चाहिए।

मछली शामिल नहीं:

• मछली के अपवाद के साथ सभी मोनो-आहार;
• कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित प्रणाली।

मेनू में शामिल मछली:

• एटकिंस और डुकन सिस्टम;
• क्रेमलिन, मछली, प्रोटीन आहार;
• वजन घटाने के लिए संतुलित आहार।

यह विविधता सबसे उपयुक्त आहार विकल्प को चुनना आसान बनाती है।

आहार मछली के व्यंजन

पतली मछली (दुबली) का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और बनाने के लिए किया जा सकता है सेहतमंद भोजन, आपको कैलोरी गिनने के बारे में भूलने की अनुमति देता है, खोए हुए किलोग्राम पर आनन्दित होता है।

अजवाइन के साथ मछली का सूप

बिना हड्डी वाली मछली के टुकड़ों को करीब आधे घंटे तक उबाला जाता है। कटा हुआ गाजर और अजवाइन की जड़ को शोरबा में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए तत्परता लाएं। तैयार भोजनआप अजमोद और अन्य पसंदीदा ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मछली पट्टिका सलाद

उबले हुए पट्टिका को कांटे से पीस लें। अजवाइन (जड़), चेरी टमाटर जोड़ें, उबले आलू, स्वाद के लिए साग। पकवान को वसा सामग्री या वनस्पति तेल के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम भरने की अनुमति है। यह सलाद रिवर पर्च से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

ओवन में पकी हुई मछली

गुथी हुई और साफ की हुई मछली को दो भागों में काटा जाता है, मसाले के साथ रगड़ा जाता है और थोड़ा नमकीन या 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। सोया सॉस. एक शव को पन्नी पर रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन, नींबू और प्याज के छल्ले के साथ कटा हुआ, पट्टिका के दूसरे टुकड़े के साथ कवर किया जाता है। पन्नी लपेटी जाती है, डिश को 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

मछली के आहार के दो विकल्प हैं - एक साप्ताहिक और दस दिन का आहार। प्रत्येक प्रणाली तीन से पांच किलोग्राम वजन कम करने में मदद करती है। अधिक वजन वाले लोगों में प्रभाव अधिक ध्यान देने योग्य है।

सात दिन का विकल्प

दैनिक आहार, पूरे सप्ताह दोहराया जाता है:

नाश्ते के लिएखाएं उबले हुए अंडे, औसत बिना मीठा सेबएक कप ग्रीन टी पीना।

दोपहर के नाश्ते के लिए 200 ग्राम परोसें उबली हुई मछलीएक गिलास पानी पीना।

दोपहर के भोजन के लिएवे 200 ग्राम सब्जी का सलाद और उबली हुई मछली, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, एक गिलास पानी के साथ गायन भोजन खाते हैं।

डिनर के लिएखाओ 5 सलाद पत्ते, 150 ग्राम वसा रहित पनीर 200 ग्राम उबली हुई मछली, एक गिलास ग्रीन टी पिएं।

दस दिन का विकल्प

यह भी उसी मेनू को दोहराता है, लेकिन इसकी अवधि अधिक होती है:

पहला भोजनएक अंडा, एक गिलास होता है कम वसा वाला केफिरऔर थोड़ी देर बाद खाने के लिए एक संतरा।

दूसरा भोजनशुरुआती नाश्ते के कुछ घंटे बाद आने में 150 ग्राम का उपयोग शामिल है वेजीटेबल सलाद, सेब, 250 ग्राम उबली हुई मछली, एक गिलास पानी।

लंच से एक घंटा पहलेआपको कम वसा वाले दही या चाय के 500 मिलीलीटर पीने की जरूरत है।

रात का खाना और रात का खानाएक ही मेनू है, जिसमें 250 ग्राम उबली हुई मछली है, जिसके पहले आपको 450 मिलीलीटर गर्म पानी पीने की जरूरत है।

रात के खाने के बाद कुछ भी न पीने की सलाह दी जाती है।

सारांश

लीन फिश वजन कम करने में एक बेहतरीन सहायता है जो आपको अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है, खासकर उन लोगों के लिए जो इस उत्पाद को पसंद करते हैं।

मछली आवश्यक अमीनो एसिड के साथ उच्च गुणवत्ता, आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन का स्रोत है। इसके अलावा, मछली (विशेष रूप से समुद्री मछली) में स्वास्थ्य (फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, आदि), वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई) के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जो अन्य खाद्य पदार्थों में पर्याप्त रूप से प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के मेनू में, मछली को सप्ताह में कम से कम एक बार उपस्थित होना चाहिए - प्रोटीन के साथ आहार को समृद्ध करने और विविधता जोड़ने के लिए सख्त डाइट.

मछली का चयन

सब नही मछली करेगीअग्नाशयशोथ में पोषण के लिए। विभिन्न प्रकार की मछली चुनते समय, वसा सामग्री पर सबसे अधिक ध्यान दिया जाता है। यहां तक ​​​​कि बहुत वसायुक्त मछली के लाभों के बारे में कथन (मछली के तेल का मुख्य भाग पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शाया गया है, जो वसा के चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और अंततः हानिकारक वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है) केवल स्वस्थ लोगों के संबंध में ही सही होगा। दुर्भाग्य से, अग्नाशयशोथ के साथ स्वस्थ वसाअग्न्याशय को उसी तरह से अधिभारित करें जैसे हानिकारक। यह इस तथ्य के कारण है कि किसी भी वसा के टूटने के लिए एक अग्नाशयी एंजाइम - लाइपेस की आवश्यकता होती है, जिसके उत्पादन को रोग के तीव्र चरणों में जानबूझकर दबा दिया जाता है (बाकी अग्न्याशय को सुनिश्चित करने के लिए), और एंजाइम की कमी को दूर करने के दौरान अक्सर नोट किया जाता है।

अतिसार की पृष्ठभूमि के खिलाफ रोगियों के आहार में वसायुक्त मछली का उपयोग आम तौर पर अस्वीकार्य है, और छूट के दौरान यह अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि वसा की अधिकता लगभग हमेशा दस्त के विकास के साथ होती है (ढीले मल के साथ दिखाई देते हैं) तैलीय चमक, जो इसे बिना पचे हुए वसा देते हैं), पेट में दर्द, मतली, उल्टी और एक नया तेज होना काफी संभव है।

मछली की कम वसा वाली किस्में, बदले में, दुबली (आहार) और मध्यम वसायुक्त में विभाजित की जा सकती हैं। अतिरंजना से पहले सप्ताह के अंत तक मेनू में शामिल करने के लिए पतली किस्में उपयुक्त हैं पुरानी अग्नाशयशोथया तीव्र हमले। पुरानी अग्नाशयशोथ की छूट के दौरान, स्थिति के सामान्यीकरण और स्थिर प्रयोगशाला मापदंडों की उपलब्धि के साथ, इसे सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे समान वसायुक्त किस्मों की मछली पेश करने की अनुमति दी जाती है - इसमें एक उज्जवल और हल्का स्वाद, दुबले से ज्यादा सुगंधित और कोमल। लेकिन मछली के व्यंजनों में मुख्य हिस्सा अभी भी कम वसा वाली किस्मों पर कब्जा करना चाहिए, जिसका उपयोग, तैयारी के नियमों के अधीन, अग्न्याशय के लिए कोई जोखिम नहीं उठाता है, लेकिन केवल उपयोगी होगा।

दुबली मछली की किस्में (4% के भीतर वसा की मात्रा)

1. सबसे कम वसा सामग्री (1% तक) समुद्री मछली (कॉड, नींबू, नवागा, हैडॉक, ब्लू व्हिटिंग, सैथे, पोलक) और रिवर पर्च में देखी जाती है।
2. पाइक पर्च, पाइक, ग्रास कार्प, अर्जेंटीना, व्हाइट-आई, व्हाइट फिश, फ्लाउंडर, क्रूसियन कार्प, मुलेट, ग्रेनेडियर, लैम्प्रे, बरबोट, ओमुल, रोच, प्रिस्टीपोमा, व्हाइटफिश, रोच, ग्रेलिंग, स्कुकुरी में 1 से 1 तक वसा की मात्रा होती है। 2%।
3. एस्प, रड, आइसफिश, मैकेरल, मेरो, समुद्री बास, पगरस, हलिबूट, व्हाइटफिश, कार्प, कम वसा वाले हेरिंग, ट्राउट, ग्रीनलिंग और हेक में 2 से 4% वसा पाया जाता है।

ये संकेतक अनुमानित हैं, क्योंकि मछली की वसा सामग्री न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि पकड़ी गई मछली की उम्र, पकड़ने के समय (शरद ऋतु और सर्दियों में मछली में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है) पर भी निर्भर करती है। लेकिन आहार पोषण के लिए मछली चुनते समय, आपको इन किस्मों पर ध्यान देना चाहिए।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली (वसा सामग्री 8% के भीतर)

• anchovies;
• गेरुआ;
• कैटफ़िश;
• कार्प;
• चम सामन;
• गलाना;
• लाल आंखों वाला;
• नदी और समुद्री ब्रीम;
• तेल वाली मछली;
• कैपेलिन वसंत;
• कार्प;
• हिलसा;
• चाँदी की मछली;
• नाश्ता;
• होसेमेकरैल;
• पनीर;
• टूना;
• अकेला;

अग्नाशयशोथ के साथ मछली खरीदने और पकाने की सुविधाएँ

सबसे उपयोगी मछली ताजा है, लेकिन रूस के कई क्षेत्रों में ताजा समुद्री मछली खरीदना असंभव है। इसलिए, ताजा-जमे हुए मछली खरीदना अक्सर जरूरी होता है, जिसमें से आपको उच्चतम गुणवत्ता का चयन करना चाहिए, फिर से जमे हुए नहीं और फिर से जमे हुए नहीं (यह इसका सबूत हो सकता है) पीला लेपमछली के शव पर बड़ी मात्रा में बर्फ और बर्फ, बर्फ की एक असमान परत)।

मछली के व्यंजन पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से साफ और धोना चाहिए। रोग की तीव्र अवधि में, केवल मछली पट्टिकायानी त्वचा और हड्डियों को हटा देना चाहिए। मेन्यू में कटे हुए फ़िललेट्स के व्यंजन शामिल हो सकते हैं - क्वेनेल, स्टीम्ड कटलेट, सूफ़ले और कैसरोल।

छूट की अवधि के दौरान, पहले से पकी हुई मछली की अनुमति है। पूरा टुकड़ा(या शव) - उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। तला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन और सूखी मछली, डिब्बाबंद मछलीआहार से बाहर रखा गया है।

उचित आहार के लिए किसी भी कम वसा वाली मछली का उपयोग व्यंजन के रूप में और मेनू में विविधता के लिए और आवश्यक खनिजों, विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए किया जाता है। समुद्री भोजन की बल्कि गंभीर लोकप्रियता का कारण यह है कि वजन कम करने वाले बहुत से लोग यह नहीं सोचते हैं कि वजन कम करते समय आप किस तरह की मछली खा सकते हैं, खपत के लिए स्वीकार्य सभी प्रकार और किस्मों पर विचार कर रहे हैं।

वास्तव में, प्रत्येक मछली को ऐसा नहीं माना जाता है आधार घटकएक संतुलित बनाने के लिए, लेकिन कम कैलोरी वाला मेनू. यह भी समझना जरूरी है कि आहार मछली व्यंजन के अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न प्रौद्योगिकियां, कैलोरी में भिन्न।

उदाहरण के लिए, कोई तुलना कर सकता है उबला हुआ पट्टिका नदी मछलीऔर स्मोक्ड स्टर्जन। मानव शरीर के लिए अर्थ के संदर्भ में ये दो मौलिक विपरीत उत्पाद हैं।

मछली के फायदे

यह कहना सुरक्षित है कि सभी समुद्री भोजन (बशर्ते कि वे ताजा और ठीक से पके हों) मानव शरीर के लिए अच्छे हैं। मछली की कम वसा वाली किस्में आहार आहार के लिए आदर्श हैं, और पोषण और लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखती हैं।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है। यह शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिसके बारे में कहा नहीं जा सकता मांस उत्पादोंप्रोटीन से भरपूर। अगर इन व्यंजनों के पाचन के लिए मानव शरीरइसमें 3-4 घंटे लगते हैं, फिर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का कम वसा वाला मछली नाश्ता पूरी तरह से दो से अधिक समय में संसाधित नहीं होगा।

चूंकि इन खाद्य पदार्थों को काफी संतोषजनक माना जाता है, सख्त आहार पर भी, एक व्यक्ति भूख की जुनूनी भावना का अनुभव नहीं करेगा। एक गुणवत्ता वाला मछली आहार वजन कम करने वाले व्यक्ति के शरीर को तनाव की स्थिति में नहीं आने देता। एक भरा हुआ पेट शरीर को लिपिड कोशिकाओं को "रिजर्व" में रखे बिना अपने सामान्य मोड में कार्य करने में सक्षम बनाता है।

शताब्दी के रहस्य

जापान दीर्घायु का देश है। वास्तव में, वे अच्छा महसूस करते हैं, युवा दिखते हैं। कई विशेषज्ञ इस तथ्य को इस तथ्य से जोड़ते हैं कि देश के निवासी लगातार समुद्री भोजन का सेवन करते हैं। वजन घटाने के लिए मछली और न केवल आपको थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देगी, अपने आप को लंबे समय तक तेज दृष्टि प्रदान करेगी, स्वस्थ त्वचा, मजबूत नाखून और चमकदार बाल का दावा करेगी।

अधिकांश किस्मों में शामिल है समुद्री उत्पादऐसे मूल्यवान घटक शामिल हैं:

• वसा अम्ल;
• विटामिन;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फ्लोरीन।

मछली की किस्में

मछली के आहार में न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ व्यंजनों के सक्षम चयन की आवश्यकता होती है।

सभी किस्मों को सशर्त रूप से तीन वैश्विक श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

आहार के लिए लीन मछली, जिसकी सूची आगे बढ़ती है, के लिए सुविधाजनक है खाना बनानावी विभिन्न तरीके. हम आपको कम से कम 3-4 के साथ एक मेनू बनाने की सलाह देते हैं मछली के व्यंजनएक सप्ताह के लिए। यदि आपको किसी विशेष किस्म के बारे में कोई संदेह है, तो आप हमेशा एक विशेषज्ञ से सलाह ले सकते हैं कि आहार में किस प्रकार की मछली खाना सबसे अच्छा है।

मोटा पहचानने का राज

वजन घटाने के लिए एक मछली आहार, जिसका मेनू स्वादिष्ट और विविध होना चाहिए, उसमें समुद्री भोजन भी शामिल होना चाहिए। मसल्स, सीप, झींगा मछली, झींगा, क्रेफ़िश उपयुक्त माने जाते हैं।

विशेषज्ञ रंग द्वारा वसा सामग्री की डिग्री से उत्पादों को अलग करने की सलाह देते हैं। पट्टिका का स्वर जितना हल्का होगा, उतना ही हल्का होगा। रंग जितना गहरा और गहरा होगा, उत्पाद में उतना ही अधिक वसा होगा। उदाहरण के लिए, हेरिंग, मैकेरल और सैल्मन को एक विशेष महान स्वर से अलग किया जाता है, जिससे फैटी तत्वों की समृद्ध संरचना मिलती है।

इस तथ्य को देखते हुए कि गैर-आहार मछली सबसे उपयोगी है, इसे मेनू में प्रवेश करने की अनुमति है छोटे हिस्से. आहार पर होने के कारण, आहार से वसा को पूरी तरह से समाप्त करना भी अवांछनीय है, इसलिए पशु या वनस्पति उत्पादों की तुलना में मछली को फैटी एसिड के स्रोत के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।

न्यूनतम कार्ब्स

प्रतिशत जितना कम होगा, कार्बोहाइड्रेट का स्तर उतना ही कम होगा। खाना पकाने के लिए कौन सी मछली चुनना बेहतर है, आपको इस सूचक पर ध्यान देना चाहिए।

कैलोरी सामग्री की डिग्री के अनुसार, सभी किस्मों को भी तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

अधिकतम प्रोटीन

मछली आहार आपको प्रोटीन के साथ शरीर को पूर्ण रूप से संतृप्त करने की अनुमति देता है। सबसे बड़ी संख्याप्रोटीन में टूना, पर्च, फ्लाउंडर, हॉर्स मैकेरल शामिल हैं। इनमें से कुछ तत्व ब्लू व्हाइटिंग, पाइक, पाइक पर्च और रोच फ़िललेट्स में पाए जाते हैं। फ्लाउंडर, ब्रीम, हेक, पोलक में काफी कम प्रोटीन होता है।

गैस्ट्रोनोमिक रहस्य

यहां तक ​​कि सबसे कम कैलोरी और कम वसा वाली मछली तेजी से वजन कम होनाअगर इसे सही तरीके से तैयार नहीं किया गया तो अपेक्षित लाभकारी प्रभाव नहीं देगा। यह संभावना नहीं है कि सबसे आम कॉड, एक पैन में स्वादिष्ट रूप से तला हुआ, कम कैलोरी वाले व्यंजन के शीर्षक का दावा कर सकता है।

यदि आपके मन में यह सवाल है कि आप आहार में किस तरह की मछली खा सकते हैं और इसे कैसे पकाना बेहतर है, तो आपको एक बार फिर किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। एक विशेषज्ञ उत्पादों और प्रसंस्करण तकनीकों के संयोजन पर सलाह देने में सक्षम होगा जो लाएगा अमूल्य लाभआकृति, साथ ही सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य। मछली आहार वास्तव में प्रभावी होने के लिए, छोटी से छोटी जानकारी के माध्यम से सब कुछ सोचना महत्वपूर्ण है।

डुकन प्रणाली के बारे में

बहुत ही मार्मिक ढंग से प्रकट करता है उपयोगी गुणसमुद्री भोजन डुकन प्रणाली सबसे प्रसिद्ध आहार पद्धतियों में से एक है। पहले चरण में, विधि के संस्थापक इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि आपको कार्बोहाइड्रेट और वसा की उपेक्षा करते हुए प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। मछली आहार पहले चरण के लिए आदर्श है। निम्नलिखित चरणों में, डुकन प्रणाली मछली के व्यंजनों के लगभग मुफ्त उपयोग की अनुमति देती है। समुद्र और नदी के निवासियों का विशेषाधिकार।

क्या यह पट्टिका उबालने लायक है?

समुद्री भोजन को संसाधित करने का शायद सबसे आसान तरीका, जिसके लिए स्वीकार्य है उचित पोषण- पट्टिका पकाना। एक मछली आहार आपको मेनू में टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, कॉड पेश करने की अनुमति देता है।

और समय-समय पर आप अपने आप को झींगा या केकड़ों का इलाज भी कर सकते हैं। जो कोई भी बड़े मछली बाजारों में गया है, जहां ताजा माल पेश किया जाता है, मेनू को स्वादिष्ट व्यंजनों से भरना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

पट्टिका को पानी या भाप में उबाला जा सकता है। ऐसी मछली, यहां तक ​​​​कि उच्चतम गंभीरता के आहार प्रतिबंधों के साथ, इसका स्वाद, लाभ, साथ ही साथ आहार संबंधी गुण भी बनाए रखेंगे। उत्पादों को बेक करने, धीमी कुकर में पकाने, कभी-कभी ग्रिल करने की अनुमति है। स्मोक्ड और तला हुआ वनस्पति तेलभोजन सख्त वर्जित है।

क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है कि ओशिनिया और जापान के निवासियों में सबसे अधिक शतायु क्यों हैं? इसका मुख्य कारण समुद्री मछलियों का सेवन है। इसमें मूल्यवान फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-6 और ओमेगा-3 होते हैं।

इसके अलावा, अमीनो एसिड और वसा के साथ, इसकी संरचना में मछली में विटामिन (ए, डी, बी 1, बी 2, बी 3 और बी 12), खनिज, ट्रेस तत्व, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम और आयोडीन की प्रचुरता होती है, जो कि महत्वपूर्ण हैं शरीर का सामान्य कामकाज।

मछली 25% की हिस्सेदारी के साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है, लेकिन सबसे मूल्यवान बात यह है कि यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ईपीए और डीएचए) की श्रृंखला से ओमेगा-3 का एक समृद्ध और अनूठा स्रोत है।

और मछली में पाया जाने वाला विटामिन डी शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है हड्डी का ऊतक. दुबली मछलीमें इस्तेमाल किया कम कैलोरी आहारवजन घटाने के लिए, क्योंकि शरीर को बहुत सारा प्रोटीन और थोड़ा वसा प्राप्त होता है। उदाहरण के लिए, कॉड में केवल 73 किलो कैलोरी, सार्डिन में 124 किलो कैलोरी और ट्राउट में 102 किलो कैलोरी होती है।

• मांस की तुलना में मछली लगभग 30% तेजी से मानव पेट में पच जाती है। मछली को पचाने में शरीर को 2-3 घंटे और मांस को 3-4 घंटे लगते हैं।

मछली के उपयोगी गुण

मछली में ओमेगा-3 एमिनो एसिड होता है। किसी एक उत्पाद में यह इतनी मात्रा में नहीं है। हां, मैं तर्क नहीं देता, बीज, नट में निहित पौधे की उत्पत्ति का ओमेगा -3 है, लेकिन मछली से प्राप्त अमीनो एसिड बहुत अधिक उपयोगी है!

और निहित अमीनो एसिड, विटामिन, ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, इसमें निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• एंटीट्यूमर गुण, विशेष रूप से कोलन, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर में।
• हृदय रोग और एनजाइना पेक्टोरिस के जोखिम को कम करता है, वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को हटाता है, जो बाद में स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े में बदल सकता है।
• रक्तचाप और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
• मछली गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होती है। डॉक्टरों ने पाया है कि गर्भावस्था के दौरान मछली खाने वाली महिलाओं में गर्भपात और समय से पहले जन्म होने की संभावना बहुत कम होती है।
• पर नियमित खपतमछली अपने प्रदर्शन में सुधार करती हैं रोग प्रतिरोधक तंत्रजीव। और बूढ़े लोग जो अक्सर मछली खाते हैं उनमें मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा नहीं होता है, और यह सब इसमें निहित अमीनो एसिड के कारण होता है।
• मछली खाने वाले लोग उन लोगों की तुलना में तेजी से वसा खो देते हैं जो अन्य आहारों के साथ वजन कम करने की कोशिश करते हैं।

वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी मछली

अक्सर, वजन घटाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ अपने आहार में मांस को मछली में बदलने की सलाह देते हैं। हालांकि, इस मामले में, मछली की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ किस्में कैलोरी में वसायुक्त पोर्क को भी पार कर सकती हैं।

• मोटी किस्में(8% वसा से) - ईल, मैकेरल, हलिबूट, फैटी हेरिंग, स्टर्जन किस्में। इस समूह की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद के लिए 200 से 250 किलोकलरीज है। और लीन पोर्क की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है। फर्क महसूस करो!
• मध्यम वसा सामग्री की किस्में(4 - 8%) - कम वसा वाली हेरिंग, कैटफ़िश, पाइक पर्च, ट्राउट, कार्प, हॉर्स मैकेरल, टूना, समुद्री बास,। इस समूह की कैलोरी सामग्री 100 - 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
• कम वसा वाली किस्में(4% तक) - ब्रीम, पाइक, पोलक, हेक, फ्लाउंडर, कॉड, रिवर पर्च, नवागा। इस समूह की कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी है।

ठंडे समुद्र की वसायुक्त मछली को सबसे उपयोगी माना जाता है, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए अभी भी कम कैलोरी वाली मछली का चयन करना आवश्यक है।

मछली के आहार के लिए उपयुक्त नहीं है और धूएं में सुखी हो चुकी मछली, चूंकि धूम्रपान बहुत सारे कार्सिनोजेनिक पदार्थ पैदा करता है, जो अंदर बड़ी संख्या मेंकैंसर भड़काना।

यदि आप ठंडे और गर्म स्मोक्ड के बीच तुलना करते हैं, तो मोटी चमड़ी वाली ठंडी स्मोक्ड मछली को वरीयता दें। इसमें थोड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं और पोषण विशेषज्ञ इसे अपने मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

एक पतली चमड़ी समुद्री मछलीजब धूम्रपान किया जाता है, तो यह भारी मात्रा में कार्सिनोजेनिक पदार्थों को इकट्ठा करता है और इससे बदल जाता है उपयोगी उत्पादजहर में।

हमारे स्टोर में अक्सर सस्ते और कम होते हैं स्वस्थ मछलीवे महंगे होने की आड़ में बेचते हैं, खरीदार को न केवल कीमत में बल्कि गुणवत्ता में भी धोखा देते हैं।
उसे याद रखो:

• चम सैल्मन गुलाबी सैल्मन की तुलना में अधिक स्वस्थ और अधिक महंगा है, हालांकि स्वादिष्ट चम सैल्मन की कीमत के तहत गुलाबी सैल्मन मिलना असामान्य नहीं है। केता - सुंदर बड़ी मछली(5 किग्रा तक) और कट में मांस का रंग चमकीला गुलाबी होता है। और गुलाबी सामन अधिक है छोटी मछली(2 किलो तक) और उसका मांस फीका - गुलाबी है। इसके अलावा, गुलाबी सैल्मन को पीठ पर एक कूबड़ से अलग किया जा सकता है, जबकि चम सामन में यह नहीं होता है।
• हेक फ़िललेट्स के लिए समुद्री बास फ़िललेट्स का अक्सर आदान-प्रदान किया जाता है, हालांकि हेक की लागत लगभग आधी होती है। आप इन दो मछलियों के फ़िललेट्स को रंग से भी अलग कर सकते हैं - पर्च में मांस होता है सफेद रंग, हेक - ग्रे।

स्वादिष्ट और कोई कैलोरी नहींवजन घटाने के लिए सूप का क्या उपयोग है और क्या इसे रोज खाया जा सकता है? क्या सूप रात के खाने के लिए अच्छा है?

• आहार के लिए, आपको सावधानीपूर्वक मछली चुनने की आवश्यकता है। कम वसा वाली किस्में आदर्श हैं: हेक, पोलक, कॉड, फ्लाउंडर, नवागा। मछली की इन किस्मों में कुछ कैलोरी होती है, 100 ग्राम में 80 - 100 किलो कैलोरी होती है। और इसमें सिर्फ 4% फैट होता है। वसायुक्त मछली की किस्मों का उपयोग कम मात्रा में किया जा सकता है - गुलाबी सामन और ट्राउट।
• आहार का पालन करते समय, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता होती है जो मछली के अनुकूल हों - ये हैं गाजर, मीठी मिर्च, चुकंदर, खीरा, कोई भी गोभी, साग (अरुगुला, पालक, डिल, सलाद, अजमोद)। अपवाद मूली, बैंगन, टमाटर और आलू हैं।
• केवल दम किया हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ मछली का प्रयोग करें। तली हुई, स्मोक्ड या नमकीन मछली का प्रयोग न करें।
• आहार के दौरान नमक का सेवन नहीं करना चाहिए, सिवाय शायद मसालों और थोड़े के नींबू का रस, आप प्रति दिन 100 ग्राम सूखी रेड वाइन पी सकते हैं।

मछली आहार 10 दिनों के लिए

इस डाइट पर दस दिन तक पांच किलो तक वजन कम होता है।

मछली और सब्जियों पर आधारित आहार

इस आहार के साथ, हर सुबह आपको बिना गैस के एक गिलास पानी से शुरुआत करनी चाहिए। अधिमानतः 250 ग्राम पानी पिएं, और प्रत्येक भोजन से पहले। सोने से पहले एक कप चाय पीने की सलाह दी जाती है।

मेनू 7 दिनों के लिए

इसलिए मछली आहार की मदद से आप न केवल वजन कम कर सकते हैं, बल्कि शरीर को अमूल्य लाभ भी पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के आहार को काफी आराम से सहन किया जाता है प्रोटीन भोजनभूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और संरक्षण में योगदान देता है मांसपेशियोंवजन कम करते हुए भी।

ओह, मन से सभी दुःख ... पहले, उन्होंने बिना कुछ सोचे-समझे मछली को दोनों गालों पर भून लिया और खा लिया .. और अब आपने इसे तला और देखा - यह आप पर है, और आप इस पर हैं .. आंखें चीखती हैं - "वाह, स्वादिष्ट।" और शरीर विरोध करता है - "फिर तुमने इसे क्यों भून लिया !!!" खैर, मैं इसे कैसे पचाऊंगा? अगला लावा कहाँ रखा जाए? कहाँ, मैं तुमसे पूछता हूँ? पिछले साल की स्कर्ट की तरह जल्द ही किनारे टूट जाएंगे !!!"