चीनी के साथ सूखे चेरी की कैलोरी सामग्री। मानव शरीर के लिए चेरी के लाभकारी गुण

सूखे चेरी- स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज, जो ताजे जामुनों को सुखाकर प्राप्त किया जाता है।

सूखा खरीदें या सूखे चेरीआप इसे बाज़ार में या सूखे मेवे विभाग की दुकान में कर सकते हैं।

हमारे पूर्वजों को सूखी चेरी खाना बहुत पसंद था; वे जामुन तोड़ते थे और उन्हें धूप में तब तक छोड़ देते थे जब तक वे किशमिश की तरह न दिखने लगें। वैसे, उस समय किशमिश के बारे में कम ही लोग जानते थे, इसकी जगह सूखी चेरी का इस्तेमाल किया जाता था। इन जामुनों से कॉम्पोट्स और अन्य स्वस्थ व्यंजन भी बनाए जाते थे।

मीठा और खट्टा स्वाद सूखे चेरीपके हुए माल में पूरी तरह से विविधता लाता है और पाक व्यंजनों में आसानी से किशमिश की जगह लेता है।

कैसे स्टोर करें?

चेरी को कपड़े की थैलियों में सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। अन्य सूखे मेवों की तरह, चेरी को तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए। चेरी को स्टोर करने के लिए सबसे उपयुक्त जगह किचन कैबिनेट है।इसे कोठरी के शीर्ष शेल्फ पर संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि वहां हवा थोड़ी शुष्क होगी। चेरी को बालकनी पर भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब वहां उच्च आर्द्रता न हो।

लाभकारी विशेषताएंइसके कारण सूखी हुई चेरी रासायनिक संरचना. सूखी चेरी ताजा जामुन का एक उत्कृष्ट विकल्प है; वे लगभग सभी विटामिन और खनिज बरकरार रखते हैं। इस प्रकार, सूखे चेरी में विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक, साथ ही विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

सूखी चेरी के क्या फायदे हैं? यह बेरी शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से रोकती है। चेरी में बड़ी मात्रा होती है पेक्टिन पदार्थ, जो विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। सूखे पत्तेचेरी में भी लाभकारी गुण होते हैं और इन्हें चाय के रूप में बनाया जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने में सूखी चेरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सूखे जामुन का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनसबसे विशिष्ट विनम्रता के बजाय। जामुन का मीठा और खट्टा स्वाद केक या पाई की मिठास में पूरी तरह से विविधता ला देता है। स्वादिष्ट और तृप्तिदायक सुबह के भोजन के लिए मूसली में चेरी मिलाई जा सकती है। इसे बनाने के लिए सूखे जामुन का भी उपयोग किया जा सकता है घर का बना टिंचर. स्वादिष्ट जेली पाने के लिए आपको बेरी की आवश्यकता होगी, घर का बना मुरब्बा, मार्शमैलो।

आप सूखी चेरी से क्या बना सकते हैं? बेशक, आप इस बेरी से पाई, कुकीज़ और पफ पेस्ट्री बन्स बेक कर सकते हैं।

चेरी एक उत्कृष्ट भराई है: वे किशमिश जितनी मीठी नहीं हैं, और न केवल पाई के लिए, बल्कि स्पंज केक बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

सूखी चेरी खाना पकाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं घर का बना मदिरा, साथ ही शराब भी।

कॉम्पोट कैसे पकाएं?

सूखे चेरी से कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको जामुन स्वयं तैयार करने होंगे। इसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है, मध्यम गर्मी पर 25 मिनट तक उबाला जाता है, यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

आप सूखे चेरी और सेब से भी कॉम्पोट बना सकते हैं। सेब और चेरी को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। बिल्कुल ऐसे प्राकृतिक खादस्टोर से खरीदे गए जूस या सोडा का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। कॉम्पोट शरीर को विटामिन से भर देगा और पूरी तरह से प्यास बुझा देगा।

इसे कैसे करना है?

घर पर सूखी चेरी बनाने के लिए, आपको जामुन इकट्ठा करने और उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। 300 ग्राम सूखा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 1 किलो ताजा जामुन इकट्ठा करने की आवश्यकता है। चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, पत्तियों और पूंछों को साफ किया जाता है, और खराब हुए जामुन हटा दिए जाते हैं। जामुन से बीज निकाल दिये जाते हैं। साथ ही, कोशिश करें कि जामुन को ज्यादा नुकसान न पहुंचे ताकि वे अपना आकर्षक स्वरूप बरकरार रखें। उपस्थिति. इसके बाद, कितनी चीनी की आवश्यकता है यह निर्धारित करने के लिए गुठलीदार चेरी को तौलना चाहिए . प्रत्येक किलोग्राम चेरी के लिए आपको 400 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।चेरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें, जामुन को अच्छी तरह हिलाएँ। जामुन को रात भर छोड़ देना चाहिए ताकि वे अधिक रस छोड़ें। सुबह में, एक कोलंडर का उपयोग करके जामुन को रस से अलग किया जाता है। आपको लगभग एक लीटर जूस मिलना चाहिए; आप इसे एक जार में बंद कर सकते हैं या इसे उबालकर कॉम्पोट के रूप में पी सकते हैं।

शेष चेरी का वजन और गणना की जाती है आवश्यक राशिचाशनी के लिए सक्कर। इस बार, प्रत्येक किलोग्राम चेरी के लिए आपको चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए 300 ग्राम चीनी और 350 मीटर पानी की आवश्यकता होगी। चाशनी में उबाल लाया जाता है, इसमें जामुन को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रखा जाता है। जामुन को समान रूप से सिरप के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, जामुन को चाशनी में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि चाशनी ठंडी न हो जाए और जामुन चिपकने न लगें। इस स्तर पर, चेरी को शुरुआत में निकले रस को चीनी की चाशनी से बदलना चाहिए।इस तरह जामुन रसदार और स्वादिष्ट होंगे और वे लंबे समय तक संग्रहीत भी रहेंगे, क्योंकि चीनी एक प्राकृतिक संरक्षक है।

जामुन के ठंडा होने के बाद, उन्हें सिरप के साथ एक कोलंडर में डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में इसे सामने आना चाहिए चेरी सिरपलाल। फिर आप सीधे जामुन को सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। ड्रायर में सूखी चेरी प्राप्त करने के लिए, आपको चेरी को बेकिंग शीट पर वितरित करना होगा, जामुन को 55-65 डिग्री सेल्सियस पर सुखाना होगा। जामुन को इस मोड में 3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, अंत में आप मोड को 35 डिग्री सेल्सियस पर बदल सकते हैं। उचित सुखाने के साथ, दबाने पर जामुन मध्यम रूप से सूखे, थोड़े चिपचिपे और प्लास्टिक के होने चाहिए, जामुन से रस नहीं निकलना चाहिए।

आप सूखी चेरी को ओवन में भी पका सकते हैं। जामुन से बीज निकाल दिए जाते हैं, जामुन को बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित किया जाता है और कम तापमान पर सुखाया जाता है। सुखाने के लिए, आप सबसे छोटी चेरी ले सकते हैं: छोटे जामुन तेजी से सूखेंगे। ऐसी चेरी तैयार करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप उन्हें पहले से उबाल सकते हैं चाशनी, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है।

गुठलियों वाली सूखी चेरी एक वास्तविक व्यंजन है।

सूखी चेरी तैयार करने की इस विधि का लाभ यह है कि यदि आप उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो देते हैं, तो आपको लगभग प्राकृतिक ताजा बेर.

ज्यादातर सूखी गुठलीदार चेरी ही बिकती हैं, लेकिन अगर आप देखें तो गुठली वाली बेरी भी खरीद सकते हैं। इन जामुनों के सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ताओं में से एक ताजिकिस्तान है। आप घर पर चीनी में सूखी चेरी भी पा सकते हैं या तैयार कर सकते हैं।

सूखी चेरी के फायदे और उपचार

सूखे चेरी सहित सूखे मेवों का लाभ यह है कि वे चयापचय को सामान्य करते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

सूखी चेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 286 किलोकलरीज है।

चूंकि सूखी चेरी में कई उपयोगी यौगिक, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए उन्हें आहार का पालन करने वाले लोगों द्वारा सेवन की सिफारिश की जाती है।

सूखे चेरी के नुकसान और मतभेद

फेफड़ों की पुरानी बीमारियों के कारण सूखी चेरी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग कब न करें अम्लता में वृद्धिआमाशय रस।

लंबी सर्दियों के दौरान सूखे मेवे एक वास्तविक मोक्ष हैं। जब ठीक से सुखाया जाता है, तो उनमें विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। इन्हें जमाकर रखने की तुलना में संग्रहित करना आसान होता है, क्योंकि ये मात्रा में सिकुड़ जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं घेरते। आज हमारी बातचीत का विषय है सूखी चेरी और विभिन्न तरीकेइसे सुखाना.

जामुन तैयार करना

चेरी को छाँटें, छाँटें, डंठल हटाएँ। छोटी चेरी को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे तेजी से सूखती हैं।

जामुन धो लें. 1 चम्मच प्रति 1 लीटर तरल की दर से सोडा मिलाकर पानी उबालें। ठंडे पानी का एक बड़ा सॉस पैन या कटोरा तैयार करें

चेरी के ऊपर उबलता पानी और सोडा डालें और तुरंत उन्हें इसमें डाल दें ठंडा पानी. एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें। इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग कहा जाता है। यह जामुन के छिलके को नरम करने में मदद करता है, जिससे सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

इसके बाद आप बीज निकाल सकते हैं. यदि आप केवल कॉम्पोट बनाने के लिए जामुन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो यह आवश्यक नहीं है। अन्य मामलों में, गुठलीदार चेरी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, जिसे एक विशेष उपकरण, जूस स्ट्रॉ, एक छड़ी, एक बुनाई सुई या एक हेयरपिन के साथ हटाया जा सकता है।

धूप में सुखाना

एक ट्रे या बेकिंग शीट पर मोटे कागज बिछा दें। जामुन को सतह पर रखें। ट्रे को बाहर किसी धूप वाले स्थान पर रखें। दिन के दौरान, जामुन को किरणों के नीचे सूखने दें, और रात में चेरी को छत के नीचे रख दें।

अगर सूख रहा है साबूत जामुन, इस प्रक्रिया में चार दिन लगेंगे। सूखी चेरी लोचदार होनी चाहिए, दबाने पर रस नहीं निकलना चाहिए और सतह थोड़ी चमकदार होनी चाहिए।

यदि आप फलों को आधे में काटते हैं, तो इस समय के बाद उन्हें 55-60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा और 10 घंटे तक वहां रखना होगा। इस मामले में, सुखाने की समाप्ति से 2-3 घंटे पहले, तापमान 70-75 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए।

1 किलोग्राम ताजा जामुन से आपको लगभग 200 ग्राम सूखे जामुन मिलते हैं।

ओवन में सुखाना

यदि आप जामुन के प्राकृतिक रूप से सूखने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आपको बिल्कुल वैसी ही सूखी हुई चेरी मिलेगी. हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं।

चीनी की चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और धीरे-धीरे (एक बार में एक चम्मच) 800 ग्राम चीनी डालें। इसे तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

आंच को मध्यम पर सेट करें। जामुन को पानी में रखें और 5-8 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें एक बड़े चम्मच या करछुल का उपयोग करके निकालें और एक कोलंडर में डालें। इसे एक बड़े, साफ कटोरे में करने की सलाह दी जाती है ताकि स्वादिष्ट चेरी सिरप गायब न हो जाए। यदि बहुत सारी चेरी हैं, तो उसी पानी का उपयोग करके, उसी तरह बैचों में प्रक्रिया करें।

जब जामुन से तरल पूरी तरह से निकल जाए, तो उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। इसे ओवन के शीर्ष रैक पर रखें, तापमान 165 डिग्री पर सेट करें और जामुन को 3 घंटे के लिए अंदर रखें। फिर तापमान को 135 डिग्री तक कम करें और उन्हें और सूखने दें। इसमें 12 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

सुखाने के दौरान, ओवन का दरवाज़ा हर समय खुला रखा जाना चाहिए।

टम्बल सुखाना

जामुन ऊपर बताए अनुसार तैयार किए जाते हैं। एकमात्र सूक्ष्मता यह है कि ड्रायर का उपयोग करते समय, बीज को हटाना होगा, क्योंकि सुरक्षात्मक खोल को तोड़ना होगा। नहीं तो गर्म हवा अंदर प्रवेश नहीं कर पाएगी और सूखी चेरी की जगह आपको उबली हुई चेरी मिलेगी। आप प्रत्येक बेरी को आसानी से नुकसान पहुंचा सकते हैं (क्रश कर सकते हैं, काट सकते हैं), बीज को उसकी जगह पर छोड़ सकते हैं, लेकिन यह तर्कहीन है।

बाकी प्रक्रिया सरल है: चेरी को ड्रायर में रखा जाता है, और मध्यम मोड सेट किया जाता है (55-60 डिग्री)। यदि जामुन एक दूसरे के करीब रखे गए हैं, तो उन्हें समय-समय पर हिलाए जाने की आवश्यकता है।

तैयार होने पर ड्रायर में सुखाई गई चेरी थोड़ी नरम और चिपचिपी होनी चाहिए। यदि यह कठिन हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने इसे ज़्यादा कर दिया है।

सूखी चेरी, विधि एक

केवल सूखी चेरी ही नहीं, बल्कि सूखी चेरी भी हैं।

चेरी तैयार करें सामान्य तरीके से. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें। 1 किलोग्राम चेरी के लिए आपको 250 ग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

आधे जामुन पैन में रखें। जब पानी फिर से उबल जाए, तो कंटेनर को ढक दें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर जामुन को एक कोलंडर में रखें। बाकी चेरी को भी इसी तरह प्रोसेस करें. यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें.

तरल निकल जाने के बाद, जामुन को बेकिंग शीट या ट्रे पर सूखने के लिए रखें। आप इसे अपने हाथों या चिमटी से कर सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। कागज लगाना या सतह को चिकना करना आवश्यक नहीं है।

अगले दिन या हर दूसरे दिन, चेरी को पलट दें।

इच्छानुसार नरम होने तक सुखाएँ। कमरे में तापमान और आर्द्रता के आधार पर, प्रक्रिया में एक से दो सप्ताह लगेंगे। यदि इसे धूप में रखना संभव हो तो शीघ्रता से करें।

1 किलोग्राम ताजा जामुन से आपको लगभग 300 ग्राम सूखे जामुन मिलते हैं।

सूखी चेरी, विधि दो

चेरी तैयार करें, उन्हें अंदर रखें तामचीनी पैनऔर चीनी छिड़कें। आप प्रति 1 किलोग्राम चेरी में 400-500 ग्राम चीनी ले सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि जामुन कितने मीठे हैं।

इसके बाद चेरी को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमानरस छोड़ने के लिए. इस समय के बाद, जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें। 300 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी की चाशनी पकाएं। चाशनी को आंच से उतार लें, इसमें जामुन डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

बाहर लिया मीठा जलचेरी को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और आधे घंटे के लिए 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

से जामुन निकालें ओवन, और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद सावधानी से इन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें और फिर से आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें, लेकिन 70 डिग्री के तापमान पर।

दूसरी बार सूखने के बाद, जामुन को फिर से ठंडा करें और 30 मिनट के लिए 65-70 डिग्री के तापमान पर सुखाने का "सत्र" दोहराएं।

सूखे जामुन का भंडारण

सूखी चेरी को घर पर स्टोर करें, अधिमानतः एक एयरटाइट कंटेनर में या ग्लास जाररूकावट के साथ। यदि आप जार को पहले से स्टरलाइज़ कर लें तो यह और भी बेहतर है। कॉटन बैग का उपयोग करना स्वीकार्य है, लेकिन इससे सूखे फल की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद चेरी कुछ समय बाद फफूंदयुक्त हो जाएंगी।

आप नमक के छोटे कपड़े के थैले बना सकते हैं और उन्हें शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए जामुन के साथ एक कंटेनर में रख सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि चेरी समान रूप से सूखी हों। कम सूखे जामुनों का चयन करें और उन्हें पूरी तरह सुखा लें, अन्यथा भंडारण के दौरान वे कीटों से संक्रमित हो सकते हैं जो पूरे बैच को बर्बाद कर देंगे।

इष्टतम तापमान 0 से 10 डिग्री तक होता है, इसलिए सूखे मेवों को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। ऐसी स्थितियों में, सूखी चेरी लगभग डेढ़ साल तक "जीवित" रहेगी।

भंडारण के बाद, शेल्फ जीवन एक वर्ष तक कम हो जाता है। इस मामले में, प्लेसमेंट के लिए रसोई अलमारियाँ के शीर्ष अलमारियों को चुनना बेहतर है, क्योंकि वहां हवा शुष्क है।

यदि आप जामुन को कपड़े की थैली में रखते हैं, तो इसे तेज़ गंध वाले उत्पादों से जितना संभव हो सके दूर रहने दें।

भंडारण के दौरान, विशेषकर बिना सीलबंद कंटेनरों का उपयोग करते समय, समय-समय पर जांच करें कि जामुन में कोई कीड़े तो नहीं हैं।

सूखे चेरी के फायदे और नुकसान

जो बहुत सरल है, न केवल विविधता लाता है शीतकालीन मेनू, बल्कि इसे उपयोगी भी बनाएगा। इसमें विटामिन सी, ए, पीपी, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक, पोटेशियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

पेक्टिन शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं, आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं।

इसलिए हमने पता लगाया कि सूखे चेरी को कैसे बनाया जाए और कैसे स्टोर किया जाए। बॉन एपेतीत!

– हालांकि, यह कई लोगों का पसंदीदा फल है, लेकिन हर कोई इस परिचित बेरी के लाभकारी गुणों की सराहना नहीं करता है।यह लेख आपको बताएगा कि आप उपचार के लिए बेरी का उपयोग कैसे कर सकते हैं और वास्तव में चेरी शरीर के लिए क्या अच्छी है। हम चेरी के गड्ढों, उनके नुकसान और लाभों के मुद्दे पर भी विचार करेंगे।

कैलोरी सामग्री और चेरी की संरचना

– रोसैसी परिवार का एक प्रतिनिधि, भूरे-भूरे रंग की छाल और फैला हुआ मुकुट के साथ।चेरी ब्लॉसम विशेष रूप से सुंदर है - छोटे सफेद फूल पूरी शाखा को कवर करते हैं। जामुन हैं मीठा और खट्टा स्वाद. प्रकार के आधार पर, चेरी आकार में भिन्न हो सकती है, लेकिन औषधीय गुणऔर मतभेद प्रत्येक पेड़ के लिए विशिष्ट हैं। यह बेरी प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात है। हमारे पूर्वज न केवल इसके बारे में जानते थे स्वाद गुण, बल्कि चेरी के फायदों के बारे में भी।

क्या आप जानते हैं?चेरी को पहली शताब्दी ईस्वी में यूरोप लाया गया था। इ। रोम से.

यदि आपने पहले से ही संभावित बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए चेरी का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो आपको ठीक से पता होना चाहिए कि क्या है रासायनिक पदार्थचेरी शामिल है.

चेरी रचना:

• ग्लूकोज और फ्रुक्टोज - 11.3%;
• कार्बनिक अम्ल - 1.3%;
• वनस्पति फाइबर - 0.5%।

खनिज घटक:

• फास्फोरस - 30 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 26 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 37 मिलीग्राम;
• सोडियम - 20 मिलीग्राम;
• आयरन - 1.4 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 256 मिलीग्राम।

चेरी की कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम ताजा जामुन में 52 किलो कैलोरी होती है।

चेरी के उपयोगी गुण

चेरी मानव शरीर को नुकसान से ज्यादा फायदा पहुंचाती है। इसके इस्तेमाल से न सिर्फ आप स्वस्थ रह सकते हैं, बल्कि आपका मूड भी बेहतर हो सकता है मजेदार स्वादजामुन. चेरी खाने से शरीर के लगभग सभी अंगों की कार्यप्रणाली को "ठीक" किया जा सकता है।

चेरी के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, चेरी उन लोगों के लिए उपयोगी है, जिन्हें डॉक्टर के बताए अनुसार इसकी आवश्यकता है आहार संबंधी भोजन, साथ ही उन लोगों के लिए जिन्हें भूख नहीं है - चेरी आपको खाने के लिए प्रेरित करती है। चेरी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है, जो बेरी में इनोसिटॉल सामग्री के कारण होता है।

महत्वपूर्ण!सबसे उपयोगी किस्मेंचेरी स्टेपी चेरी और ग्रिओट पोबेडा हैं।

– एक एंटीऑक्सीडेंट बेरी जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकती है।कुल मिलाकर, चेरी संवहनी-संचार प्रणाली, पाचन तंत्र को मजबूत करती है। मूत्र तंत्र, और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है। चेरी फल पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं और अक्सर न केवल दवा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी, परफ्यूमरी और फार्माकोलॉजी में भी उपयोग किए जाते हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि चेरी, अपनी कैलोरी सामग्री के बावजूद, शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करती है। पीड़ित लोगों के लिए बेर बहुत उपयोगी है मधुमेह, क्योंकि ग्लिसमिक सूचकांकयह बेरी अन्य की तुलना में बहुत कम है।

क्या सूखे, सूखे और जमे हुए चेरी से कोई लाभ है?

सूखे, सूखे और जमे हुए चेरी, साथ ही चेरी के बीज, ताजा जामुन के समान ही फायदेमंद होते हैं, लेकिन वे हानिकारक भी हो सकते हैं। सूखी चेरी सर्दियों में कॉम्पोट और चाय के लिए एक अद्भुत बोनस है, जब शरीर को विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन लहजे के साथ-साथ अतिरिक्त सुरक्षा की आवश्यकता होती है।

कॉम्पोट के हिस्से के रूप में या बस उबली हुई सूखी चेरी सर्दी से लड़ने में मदद कर सकती है। जहाँ तक जमे हुए चेरी की बात है, वे ताज़ा जामुन की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक हैं, और अपनी सभी विशेषताओं को बरकरार रखते हैं - कैलोरी सामग्री से लेकर लाभकारी गुणों तक।

क्या आप जानते हैं?प्रसंस्करण के दौरान चेरी के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सही तरीके से जमाया जाना चाहिए: या तो फ्लैश फ्रीजिंग द्वारा या "शॉक" तापमान के संपर्क में आने से। आप जामुन को बीज के साथ या बिना बीज के फ्रीज कर सकते हैं।

सूखी चेरी में ताजी चेरी के समान ही सूक्ष्म तत्व होते हैं और लाभ और हानि दोनों समान मात्रा में होते हैं। सूखी चेरी बीमारियों के लिए अच्छी होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम के लिए, साथ ही गर्भवती महिलाओं के लिए, भंडार को फिर से भरने के लिए फोलिक एसिड. चेरी किसी भी रूप में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है स्वस्थ फल, जो न केवल पाक आनंद लाता है, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचाता है।

लोक चिकित्सा में चेरी का उपयोग

चेरी को मानव जाति दो दशकों से जानती है, और इतने ही समय से लोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भी इसका उपयोग कर रहे हैं। आइये इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए चेरी का सेवन करें

चेरी मुख्य रूप से प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें हार्मोन मेलाटोनिन होता है, जो नींद में सुधार करने में मदद करता है। इस एंजाइम की थोड़ी मात्रा माइग्रेन का कारण बन सकती है और यहां तक ​​कि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी बाधित कर सकती है। इसके लिए चेरी का उपयोग न केवल में किया जा सकता है ताजा, लेकिन सूखा और सूखा भी।साथ ही रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए चेरी में विटामिन सी की मौजूदगी उपयोगी होती है, जो सर्दियों में शरीर पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालती है।

संचार प्रणाली के लिए चेरी के लाभकारी गुण

अक्सर चेरी के लाभकारी गुणों पर चर्चा करते समय सवाल उठता है: क्या चेरी रक्तचाप बढ़ाती है? इसका केवल एक ही उत्तर है: इसके विपरीत, चेरी रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है धन्यवाद उच्च सामग्रीऑक्सीकौमरिन दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है। चेरी हीमोग्लोबिन बढ़ाने वाली एकमात्र चीज है, लेकिन इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है।

महत्वपूर्ण!चेरी युक्त चाय या ताजा चेरी का रस उन एथलीटों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जो लगातार कार्डियोवैस्कुलर व्यायाम में संलग्न होते हैं।

किडनी के लिए चेरी के फायदे

चेरी में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो शरीर को विषाक्त पदार्थों से निपटने में मदद करता है और गुर्दे में पथरी और रेत के निर्माण को रोकता है। चेरी का काढ़ा शरीर से यूरिया और यूरेट्स को हटाने में मदद कर सकता है, जो किडनी की बीमारियों को रोकने और उनका इलाज करने में भी मदद करता है। इस काढ़े को तैयार करना सरल है: 10 ग्राम सूखे कुचले हुए जामुन को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालना चाहिए और 30 मिनट तक उबालना चाहिए।फिर शोरबा को गर्मी से हटा दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है। परिणामस्वरूप, कम से कम 250 मिलीलीटर तरल रहना चाहिए। आपको इस काढ़े को पूरे दिन छोटे-छोटे हिस्सों में पीना है।

पाचन तंत्र पर चेरी का प्रभाव

चेरी भूख बढ़ाती है और खाद्य हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करती है, जिसका पहले से ही पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। पेक्टिन सामग्री कब्ज और दस्त से लड़ने में मदद करती है। चेरी में मौजूद कार्बनिक अम्ल गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं और इसके लिए अनुकूल माइक्रोफ्लोरा बनाते हैं सबसे तेज़ प्रसंस्करणखाना। चेरी में मौजूद इनोसिटॉल पाचन को सामान्य करने में भी मदद करता है और मोटापे या डिस्ट्रोफी के खतरे को कम करता है।

क्या आप जानते हैं?बीमारी की रोकथाम के लिए पाचन तंत्रएक दिन में केवल 20 चेरी खाना ही काफी है।

वजन घटाने के लिए चेरी

वजन कम करने के बारे में प्रश्नों में, प्रश्न उठता है: क्या चेरी कॉम्पोट स्वस्थ है? बेशक, यह उपयोगी है, क्योंकि प्रसंस्कृत रूप में चेरी का सेवन करना बेहतर है - कॉम्पोट्स या जूस। यह प्यास बुझाने का उत्कृष्ट काम करता है और किसी भी कार्बोनेटेड पेय की जगह लेता है।क्लोरोजेनिक एसिड, जो है बड़ी मात्राचेरी में निहित, यह कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को तेज करता है, जो वजन घटाने और निम्न रक्त शर्करा को बढ़ावा देता है।

पेट के रोगों में चेरी का उपयोग

चेरी की शाखाओं के काढ़े का उपयोग पेट की बीमारियों के लिए किया जाता है, इस तथ्य के कारण कि वे पाचन प्रक्रिया को सामान्य करते हैं। सामान्य पेट दर्द और सूजन प्रक्रियाओं से राहत के लिए, चाय अच्छी तरह से अनुकूल है, इसे न केवल जामुन से, बल्कि डंठल और पत्तियों से भी तैयार किया जा सकता है। में औषधीय प्रयोजनआप पेड़ की छाल के अर्क का उपयोग कर सकते हैं, जो पेट के अल्सर के लिए अच्छा है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए चेरी का उपयोग कैसे किया जाता है?

चेरी मुख्य रूप से अपनी सूक्ष्म, मनमोहक सुगंध के कारण कॉस्मेटोलॉजी में लोकप्रिय है। अक्सर, पेशेवर कॉस्मेटोलॉजिस्ट मालिकों को चेरी मास्क के उपयोग की सलाह देते हैं तेलीय त्वचा, क्योंकि चेरी मुँहासे और खुले छिद्रों से निपटने में मदद करेगी। चेरी के रस का उपयोग अक्सर बालों और खोपड़ी की देखभाल में किया जाता है, जिससे बालों के समय से पहले "प्रदूषण" जैसी घृणित समस्या को रोका जा सकता है।

चेरी हेयर मास्क तैयार करना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है; बस बेरी को गुठली से छीलें और परिणामी पेस्ट को अपने चेहरे पर लगाएं। यदि आप मुँहासे के खिलाफ लड़ाई में चेरी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसे मास्क का नुस्खा इस प्रकार है:2 टीबीएसपी। 1 बड़े चम्मच चेरी के गूदे को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चम्मच आलू का आटा, चम्मच संतरे का रसऔर 1 चम्मच. मुसब्बर.बालों के लिए आप चेरी जूस या चेरी इन्फ्यूजन का उपयोग कर सकते हैं। चेरी का जूसके साथ संयोजन में प्रयोग किया जाता है आलू स्टार्च: स्टार्च को धीरे-धीरे रस में डाला जाता है और गाढ़ा होने तक हिलाया जाता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. यदि आप नियमित रूप से इस मास्क का उपयोग करते हैं, तो आपके बालों को स्वस्थ चमक और रेशमीपन मिलेगा।

चेरी और खाना बनाना

खाना पकाने में चेरी सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय जामुनइसकी उपलब्धता के लिए धन्यवाद.व्यंजन और पेय तैयार करने में इसका उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है, जिससे चेरी बनती है सार्वभौमिक उत्पाद. बचपन से, हम चेरी का उपयोग करके कई व्यंजन जानते हैं, लेकिन वास्तव में चेरी के साथ व्यंजनों की विविधता अद्भुत है।

हमारे देश के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा जामुनों में से एक चेरी है। इस पौधे को किसी भी क्षेत्र में आसानी से उगाया जा सकता है. और चेरी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं, ताजा और सूखे, सूखे और जमे हुए, कॉम्पोट और जैम दोनों में।

सूखे चेरी के लाभकारी गुण

डॉक्टर लंबे समय से इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि दिन में एक बार मुट्ठी भर सूखी चेरी का सेवन करने से आप शरीर में कोबाल्ट और मैग्नीशियम के भंडार की पूर्ति कर देंगे। इनके अलावा उपयोगी पदार्थसूखे जामुन में आयरन, सोडियम, सेलेनियम और फॉस्फोरस और कई अन्य ट्रेस तत्व और निश्चित रूप से विटामिन भी होते हैं: निकोटिनिक एसिड, कोलीन, पाइरिडोक्सिन, ए, ई, के।

सूखी चेरी का पोषण मूल्य:

• 0.22% प्रोटीन;
• 0.21% वसा;
• 3.2% आहार फाइबर;
• 0.34% राख;
• 41.9% कार्बोहाइड्रेट।

सूखी चेरी का क्या प्रभाव पड़ता है?

पारंपरिक चिकित्सकों ने लंबे समय से चेरी के उपचार प्रभावों पर ध्यान दिया है:

• जीवाणुरोधी;
• सूजनरोधी;
• ज्वरनाशक;
• प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट;
• रेचक और मूत्रवर्धक.

इन सभी चिकित्सा गुणोंमें भी संग्रहीत हैं सूखे जामुन. चेरी तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है, नाड़ी तंत्र. यह रक्त की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार करता है, आंतों को अधिक सक्रिय रूप से काम करने में मदद करता है और घातक ट्यूमर के खतरे को कम करता है। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है जुकाम, रक्तचाप को सामान्य करता है, और कोशिका वृद्धि और नवीकरण को भी उत्तेजित करता है।

रक्त वाहिकाओं पर इस बेरी का प्रभाव बार-बार सिद्ध हुआ है, दीवारें मजबूत होती हैं, वाहिकाएँ स्वयं साफ हो जाती हैं और रक्त के थक्कों और प्लाक का खतरा कम हो जाता है।

चेरी जोड़ों के रोगों में मदद करेगी। में सूजन से राहत दिलाता है श्वसन प्रणाली. और यह तथ्य कि सूखी चेरी में ऑक्सीकौमरिन होता है, रक्त को पतला करने में मदद करता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा काफी कम हो जाता है।

सूखे चेरी का समय-समय पर सेवन एक महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखने, सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में भी मदद करता है। मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, हीमोग्लोबिन की पूर्ति करता है, श्रोणि में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

बेरी पाचन में भी सुधार कर सकती है और पित्ताशय और अग्न्याशय के कार्य में मदद कर सकती है। विषाक्त पदार्थों को हटाता है, नींद की गुणवत्ता, याददाश्त और ध्यान में सुधार करने में मदद करता है।

सूखी चेरी कैसे चुनें

इन सूखे फलों को वास्तव में लाभ पहुंचाने के लिए, सही बेरी चुनना और सूखे उत्पाद से कैंडिड फल को अलग करना महत्वपूर्ण है। कैंडिड फलों के औद्योगिक उत्पादन में, रस निचोड़ा जाता है, और फिर जामुन को चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। जब रस वाष्पित हो जाता है, तो चेरी अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देती है।

यह सबसे अच्छा है जब जामुन बिना सुखाए हों अतिरिक्त प्रसंस्करण, ये जामुन कठोर, सूखे और बिना चीनी के होते हैं।

सूखी चेरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आपके शरीर को पूरे सर्दियों में मूल्यवान विटामिन प्रदान करेगी!

धूप में सुखाई गई चेरी को सूखे फल विभाग में स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है, लेकिन कम ही लोग इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि उन्हें स्वयं तैयार करना आसान है। यदि आपके पास इतनी ताज़ी चेरी हैं कि आप अब उनके साथ पकाना नहीं चाहते हैं, और आपके परिवार को जैम पसंद नहीं है, या इसकी बहुत अधिक मात्रा है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। इसके अलावा, अगर चेरी सबसे सरल है, तो सबसे छोटी। अर्थात्, इस प्रकार की चेरी सुखाने और सूखने के लिए सबसे उपयुक्त है।

सूखे और सूखे चेरी - क्या अंतर है?

सच कहूँ तो, सूखी चेरी और सूखी चेरी एक ही चीज़ नहीं हैं। चेरी को हमेशा पुराने ढंग से ताजी हवा में सुखाया जाता था। इसे स्वयं बनाया गया था, "जैसा कि यह निकला", इसमें से बीज नहीं निकाले गए थे, इसे तब तक सुखाया जाता था जब तक कि नमी पूरी तरह से नष्ट न हो जाए, और सर्दियों में मुख्य रूप से खाद के लिए उपयोग किया जाता था। जहाँ तक सूखी चेरी का सवाल है, यह एक अधिक सुंदर उत्पाद है, जिसकी तैयारी के लिए बीज निकालने और कुछ प्लास्टिसिटी के संरक्षण की आवश्यकता होती है। हमारे अक्षांशों में किशमिश की उपस्थिति से पहले भी, सूखे चेरी का उपयोग पके हुए माल को बढ़ाने के लिए और केवल मिठाई के रूप में किया जाता था। आज, सूखे चेरी वापस आ गए हैं, और कुछ गृहिणियां किशमिश के मीठे स्वाद की तुलना में उनके मीठे और खट्टे स्वाद को अधिक महत्व देती हैं। तब से एक और बदलाव आया है. चूँकि हम सभी शहरों में चले गए हैं, और केवल छोटी यात्राओं पर ही अपने दचाओं और गांवों का दौरा करते हैं, हम चेरी को अपने मूल शहर की रसोई में सुखाएंगे और सुखाएंगे। यदि आप इसे अपनी संपत्ति पर करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, शुभकामनाएँ।

तो, आइए गुठली रहित सूखी चेरी को ओवन में पकाएं, और केवल सूखी चेरी। आप के सामने विस्तृत प्रौद्योगिकीघर पर सूखी और सूखी चेरी तैयार करना, फोटो के साथ रेसिपी।

रेसिपी की विशेषताएं. चेरी को सुखाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है; सबसे कठिन हिस्सा बीज से छुटकारा पाना है, लेकिन समय पर भंडारण करना उचित है, क्योंकि चेरी को लंबे समय तक और कम ओवन तापमान पर सुखाया जाता है। यह तकनीक सुनिश्चित करती है कि चेरी जलेंगी नहीं, बल्कि समान रूप से और धीरे-धीरे सूख जाएंगी। और उसी कारण से बेहतर अनुकूल होगाछोटी लेकिन मांसल चेरी जिनमें बहुत अधिक रस न हो - वे तेजी से सूख जाएंगी।

महत्वपूर्ण।प्रक्रिया को और भी तेज़ बनाने के लिए, चेरी को चीनी की चाशनी के साथ पहले से उबाला जाता है। इस प्रकार, खाना पकाने की शुरुआत में ही, यह एक निश्चित मात्रा में रस छोड़ देगा और और भी मीठा हो जाएगा।

सूखी चेरी का उपयोग कैसे करें. लेकिन ऐसी चेरी के उपयोग की कोई सीमा नहीं है: बस चाय के लिए इस विनम्रता का एक मुट्ठी भर लें - यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. अपने पसंदीदा मफिन या बन्स में चेरी को किशमिश से बदलें, अपने सुबह के दलिया में चेरी जोड़ें, या उनके साथ घर का बना मूसली बनाएं। और कितना स्वादिष्ट! और, ज़ाहिर है, सर्दियों में आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं।

पकाने का समय: 7-8 घंटे.
उपज: 400-500 ग्राम सूखी चेरी

सामग्री

सूखी/सूखी चेरी को ओवन में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी
• 700 ग्राम चीनी
• 700 मिली पानी

सूखे चेरी को ओवन में कैसे पकाएं

चेरी को एक कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। अतिरिक्त पत्तियाँ, डंठल और खराब फल हटा दें जो फसल में लग गए हों।

सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया बीज निकालना है। इसे अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से करें: एक विशेष मशीन, एक नियमित पिन या, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, एक कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करें।

जब सभी चेरी छिल जाएं तो चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाकर आग पर रख दें.

- जब चाशनी उबल जाए तो इसमें डाल दें छोटे भागों मेंचेरी

प्रत्येक भाग को 5 मिनट तक उबालें।

फिर अतिरिक्त रस निकालने के लिए चेरी को एक छलनी या कोलंडर में रखें।

और फिर थोड़ी देर के लिए चेरी को फैला दें पेपर तौलियाअंततः रस से छुटकारा पाने के लिए।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और चेरी को व्यवस्थित करें।

चेरी के साथ बेकिंग शीट को 70 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। फलों को तब तक सुखाएं जब तक वे सूखे और थोड़े लचीले न हो जाएं। आप समय-समय पर चेरी को हिला सकते हैं।

यदि आप सूखी चेरी पकाना चाहते हैं, तो फलों को ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से अपनी लोच न खो दें।

आप सूखी चेरी को कमरे के तापमान पर कसकर बंद कंटेनर या कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं। सूखी चेरी को इसी तरह संग्रहित किया जाता है।