कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट चरण दर चरण नुस्खा। प्याज सही तरीके से डालें

से कटलेट सुअर के मांस का कीमा - बढ़िया विकल्पदोपहर के भोजन के लिए, और बन और सलाद के पत्ते के साथ ठंडा - काम या स्कूल में नाश्ते के लिए।

रात के खाने में कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट परोसना संभवतः उचित नहीं है: वे काफी वसायुक्त होते हैं और कैलोरी में उच्च होते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कोमल और रसदार होता है।

बच्चों को इससे बने व्यंजन बहुत पसंद आते हैं; ऐसे कटलेट उन लोगों को देना एक अच्छा विचार है जो स्वास्थ्य लाभ कर रहे हैं, क्योंकि वे उनकी ताकत को मजबूत करते हैं।

पोर्क कटलेट - सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कटलेट पकाना बेहतर है, खुद को रोल करें। फिर भी, यह बिल्कुल ताज़ा होगा, और आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपने मीट ग्राइंडर में क्या डाला है। मध्यम ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

इसे पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में जोड़ा जाता है। प्याज, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें दूध में भिगोई हुई एक पाव रोटी डालने का भी रिवाज है।

अक्सर कटलेट की सामग्री में सूअर का मांस शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कच्ची सब्जियां: सफेद गोभी या फूलगोभी, तोरी, आलू, गाजर वगैरह। अन्य "गुप्त सामग्रियां" हैं जो कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देंगी और साथ ही अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर देंगी। सूअर के मांस के साथ सब्जियों और ब्रेड को भी कीमा बनाया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में पूरा अंडा डालना बेहतर है, लेकिन केवल जर्दी, अन्यथा कटलेट सख्त हो जाएंगे। हालाँकि, यह हर किसी के लिए नहीं है।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में साग मिलाना भी एक अच्छा विचार है। इसे काटा जा सकता है, या आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं।

पकाने की विधि 1. अजमोद के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

प्याज - 2 बड़े

खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच

गेहूँ का टुकड़ा - पाव रोटी का एक तिहाई

अजमोद - एक छोटा गुच्छा

नमक, काली मिर्च

सूअर का मांस धोकर टुकड़ों में काट लें. प्याज, लहसुन और आलू छील लें.

प्याज, आलू, लहसुन और ब्रेड के टुकड़ों के साथ सूअर के मांस को मांस की चक्की से गुजारें। एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ अंडे को फेंटें। सबसे पहले अजमोद को एक कटोरे में धो लें, फिर बहते पानी से धो लें और बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिला लें, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं, उन्हें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।

पकाने की विधि 2. "मसालेदार" कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

दुबला सूअर का मांस - 1 किलोग्राम

आलू - 3 बड़े कंद

लहसुन - 5-6 कलियाँ

रूसी प्रकार का पनीर - 200 ग्राम

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली और सफेद मिर्च, अजवायन, मेंहदी - स्वाद के लिए

मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. लहसुन और आलू को भी छील लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। इन सबको एक मध्यम या महीन ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से यादृच्छिक क्रम में गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मांस में 2 जर्दी और एक सफेद जोड़ें (दूसरे का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है)। इसमें पनीर को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए. नमक, काली मिर्च डालें, मसालेऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 3. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

कटलेट के इस संस्करण में अपेक्षाकृत शामिल हैं एक बड़ी संख्या की सब्जी सामग्रीअर्थव्यवस्था के लिए नहीं, बल्कि इसलिए कि वे कटलेट को स्वादों का एक अनूठा गुलदस्ता देते हैं, अतिरिक्त वसा को खत्म करते हैं और मानव शरीर के लिए मूल्य बढ़ाते हैं। यहां तक ​​कि अगर आपको लगता है कि कटलेट में मांस, बन्स और प्याज के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए, तो इसे आज़माएं: स्वाद बहुत मूल है।

वसा के साथ सूअर का मांस - आधा किलो

आलू - 2 छोटे कंद

गाजर - 1 छोटी

मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल - 1 बड़ी या 2-3 छोटी

डिब्बाबंद मक्का (वैकल्पिक) - 3-4 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम 15% वसा - 2 बड़े चम्मच

ब्रेडक्रम्ब्स, वनस्पति तेल- तलने के लिए

नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए

सूअर का मांस और मिर्च धोकर काट लें। आलू और गाजर को छील कर काट लीजिये.

मक्के को छोड़कर मांस और सब्ज़ियों को मीट ग्राइंडर से पीसें, मांस को बीच वाली जाली से और सब्ज़ियों को छोटी जाली से पीसें। परिणामी कीमा में नमक और पेपरिका पाउडर, दो जर्दी और एक सफेद, खट्टा क्रीम और मक्का मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आयताकार कटलेट बना लें.

बचे हुए अंडे की सफेदी को फेंट लें। प्रत्येक कटलेट को प्रोटीन में डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। पकने तक धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 4. "मशरूम" कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

गेहूं की रोटी (टुकड़ा) - रोटी का एक तिहाई

लहसुन - 2 कलियाँ

प्याज - 1 मध्यम या बड़ा (स्वादानुसार) प्याज

शैंपेनोन (आप सीप मशरूम पसंद कर सकते हैं) - 300 ग्राम

गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी

दूध - 2/3 कप

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अजमोद, सूखे डिल)

- ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगो दें. प्याज को ब्लेंडर से पीस लें. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. मशरूम को प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में लगभग पकने तक भूनें। ठंडा।

मांस को धोएं, काटें और मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड को निचोड़ें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। पोर्क, ब्रेड, मशरूम को सब्जियों आदि के साथ मिलाएं अंडे. नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। यदि कीमा बहुत सख्त है, तो थोड़ा सा दूध डालें जिसमें ब्रेड भिगोई गई थी।

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

पकाने की विधि 5. गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

वसा के साथ सूअर का मांस - 700 ग्राम

गाजर - 1 मध्यम आकार

सूजी - आधा गिलास

सूअर का मांस या बीफ लीवर (आप पोल्ट्री लीवर भी ले सकते हैं) - 200 ग्राम

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ

कटलेट तलने के लिए तेल

मांस के टुकड़े से चर्बी को अलग करें और एक तरफ रख दें। गाजर को छील लें. मीट ग्राइंडर के लिए सब्जियों, लीवर और मांस को टुकड़ों में काटें और मोटे ग्रिड का उपयोग करके उसमें पीस लें। अंडे फेंटें और मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में डालो सूजी, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि सूजी चिपक न जाए, और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, वसा को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।

मध्यम आकार के कटलेट बनाकर कढ़ाई में तेल डालकर तलें। इन कटलेट को ब्रेड करना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप जरूरी समझें तो इन्हें सूजी या ब्रेडक्रंब में भी ब्रेड कर सकते हैं.

पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट "सूर"

यह आश्चर्य के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट की एक रेसिपी है; बच्चों को ये डिश खासतौर पर पसंद आती है.

दुबला सूअर का मांस - 700 ग्राम

आलू - 2 टुकड़े

छोटे जई के गुच्छे - आधा कप

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

हैम - बड़ा टुकड़ा 100 - 150 ग्राम

हार्ड पनीर - 100 - 150 ग्राम

डिब्बाबंद मक्का - 4-5 बड़े चम्मच

शैंपेनोन - 4-5 छोटे मशरूम

नमक, काली मिर्च, सूखा अजमोद

तलने के लिए वनस्पति तेल

हरक्यूलिस को उबलते पानी में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आलू को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

छिलके वाले मशरूम को थोड़े से पानी में उबालें। अंडे उबालें (2 टुकड़े)। पनीर और हैम को मोटे टुकड़ों में काट लें. में ठंडा किया गया ठंडा पानीअंडे काटें.

रोल्ड ओट्स और आलू के साथ पोर्क को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। बचे हुए दो अंडों को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और उसमें डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट केक बनाएं और उन्हें हैम, पनीर, मशरूम, आदि में लपेटें कटा हुआ अंडा, या यहां तक ​​कि एक चम्मच (या अधिक) मक्का। ब्रेड को ब्रेडक्रंब में रखकर छोटे-छोटे कटलेट बनाएं।

कटलेट को तेल में पूरी तरह पकने तक तलें.

पकाने की विधि 7. "मसालेदार" कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

कोई भी सूअर का मांस - लगभग एक किलोग्राम

फूलगोभी - 200 ग्राम

मीठी मिर्च - 2 टुकड़े, अधिमानतः लाल

गर्म मिर्च - छोटा टुकड़ा

प्याज - 1 मध्यम प्याज

लहसुन - 5-6 कलियाँ

डिब्बाबंद अनानास - बिना तरल के 3-4 पक

सॉसेज पनीर - 200 ग्राम

ब्रेडक्रम्ब्स, नमक, तलने के लिए तेल

शुरू से ही डाल दिया सॉसेज पनीरफ्रीजर में रखें, नहीं तो यह रगड़ेगा नहीं।

मांस को धोकर काट लें, फूलगोभी और काली मिर्च को छील लें। गोभी से पत्तियों और "डंठल" को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है - उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भी डाला जाना चाहिए।

फूलगोभी, मीठी और तीखी मिर्च, प्याज, लहसुन और अनानास के टुकड़ों के साथ सूअर के मांस को मांस की चक्की से गुजारें।

परिणामी द्रव्यमान में नमक और अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि काली मिर्च लाल नहीं थी, तो दूसरा चम्मच डालने में ही समझदारी है टमाटर का पेस्टया थोड़ी सी गाजर या बीट का जूसकटलेट को गुलाबी रंग देने के लिए।

सॉसेज पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें (आप एक विशेष पनीर कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं), इसे पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और इस ब्रेडिंग में कटलेट रोल करें। पनीर को चिपकने से रोकने के लिए उन्हें पर्याप्त तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

बेशक, सूअर का मांस टुकड़ों में खरीदना और उससे खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। अन्य बातों के अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं कि मांस कितना बारीक कटा हुआ है।

आप सूअर के मांस में कुछ बीफ़, चिकन या लीवर मिला सकते हैं।

अच्छी ताज़ी ब्रेड से स्वयं ब्रेडक्रंब बनाना भी बेहतर है।

कीमा बनाया हुआ मांस को नरम और हवादार बनाने के लिए, इसे "खटखटाया" जाना चाहिए। वह पहले से ही है तैयार कीमाइसे कई बार मेज पर जोर से फेंकें। कभी-कभी वे घने आटे को "खटखटा" भी देते हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को खीरे के सलाद के साथ परोसना बेहतर है सलाद पत्ते, साथ उबली हुई गोभीया अन्य सब्जियाँ; इन कटलेट के साथ मसालेदार फल या अचार गोभी परोसना एक अच्छा विचार है। इस व्यंजन को पूरक नहीं बनाया जाना चाहिए पास्ताया आलू: उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है।

कुछ शेफ, यहां तक ​​कि अच्छे अनुभव वाले भी, कटलेट की उत्पत्ति और विकास का इतिहास जानते हैं। यह सामान्य है और अपरिहार्य व्यंजनयह है फ़्रेंच मूल, और इसका नाम रिब के रूप में अनुवादित होता है।

प्रारंभ में यह हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा था। समय के साथ, मांस को टुकड़ों में काटा और काटा जाने लगा - इस तरह कटे हुए कटलेट दिखाई दिए, और फिर उन्होंने दूध में भिगोए हुए प्याज और ब्रेड को मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाना शुरू कर दिया।

वर्तमान में, श्नाइटल, बीफ़स्टीक, ज़राज़ी और इस व्यंजन की अन्य किस्में प्रत्येक पर तैयार की जाती हैं घर की रसोई, और किसी भी खानपान सुविधा के मेनू में भी शामिल हैं।

पकवान की विशेषताएं

कटलेट न केवल अलग हैं अच्छा स्वाद, लेकिन उच्च ऊर्जा मूल्य भी।

मेमने के संभावित अपवाद को छोड़कर, सूअर के मांस में किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड होते हैं, जिसके लाभ दुर्दम्य वसा की उपस्थिति और बी विटामिन की कमी से ऑफसेट होते हैं।

यह व्यंजन कोई आहार संबंधी व्यंजन नहीं है, लेकिन, आम धारणा के विपरीत, इससे वजन बढ़ाना लगभग असंभव है। प्याज, लहसुन जैसे घटकों की उपस्थिति के कारण, कच्चे आलूपोषक तत्वों की मात्रा के मामले में इसे सबसे संतुलित में से एक माना जा सकता है।

पकवान की गुणवत्ता समान रूप से चयनित उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करती है।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा

जल्दी पकने वाला स्वादिष्ट कटलेटरात के खाने के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मांस को धोकर सुखा लें, तेज चाकू से दाने के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सब्जियों को साफ करके कई हिस्सों में काटते हैं. ब्रेड को गर्म दूध में भिगो दें. हम तैयार उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाते हैं।

तैयार कीमा को एक गहरे कांच के कटोरे में रखें, अंडा और भिगोया हुआ पाव डालें, बचा हुआ दूध डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।

हम तैयार कीमा को एक तंग भोजन बैग में स्थानांतरित करते हैं, इसे जकड़ते हैं और इसे एक सपाट सतह पर बल से पीटना शुरू करते हैं। कुछ झटके अतिरिक्त हवा को छोड़ने के लिए पर्याप्त होंगे, और कटलेट रसदार और नरम हो जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस वापस कटोरे में डालें। सॉस पैन को बर्नर पर रखें और तेल डालें। वनस्पति तेल में डूबे हाथों का उपयोग करके, आयताकार आकार के कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में रखें।

एक तरफ से तलने के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें और अर्ध-तैयार उत्पाद को लकड़ी के स्पैचुला से सतह के करीब दबाएं।

कटलेट को अंदर रखें तामचीनी पैन, पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें।

पनीर के साथ कटे कटलेट

स्वादिष्ट का रहस्य कटे हुए कटलेटयह है कि खाना पकाने के दौरान आपको कटा हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 550 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए।

हम मांस को रुमाल से धोते और डुबाते हैं। हमने फिल्म को काट दिया और इसे लंबाई में छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया, फिर उन्हें क्यूब्स में काट दिया, और मांस को अधिक सजातीय द्रव्यमान में काटने के लिए एक बड़े तेज चाकू का उपयोग किया।

इसे ऊंचे किनारों वाले कटोरे में रखें, प्याज और लहसुन के साथ पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और मसाला छिड़कें। सभी चीजों को नीचे से अच्छी तरह उठाते हुए अच्छी तरह मिला लीजिए.

पनीर को कद्दूकस करें, मक्खन और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हम अपने हाथ की हथेली में मुट्ठी भर मांस लेते हैं, बीच में एक गड्ढा बनाते हैं, चम्मच से भराई डालते हैं, किनारों को जोड़ते हैं, और कटलेट को अपनी हथेलियों में कई बार घुमाते हुए देते हैं अंडाकार आकार, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए रखें।

कई प्रकार के कीमा से बने कटलेट

एक ही समय में कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के संयोजन से, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रसदार नरम कटलेट मिलेंगे। और अगर आप इन्हें भाप में पकाएंगे तो इस डिश के फायदे कई गुना बढ़ जाएंगे.

अवयव:

• युवा वील - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस गर्दन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सफेद ब्रेड - 2 टुकड़े;
• घर का बना दूध - 1 गिलास;
• नमक, लाल मिर्च (जमीन) - आपके स्वाद के लिए;
• कम वसा वाली मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल

अपने प्रियजनों के लिए कटलेट तैयार करने के लिए, स्टोर से खरीदे गए कीमा का उपयोग न करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसकी संरचना आवश्यकता के अनुरूप है, इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

- मांस के दोनों टुकड़ों को धोकर सूखने के बाद मीडियम क्यूब्स में काट लें. एक गहरी प्लेट में रखें. ब्रेड को प्याले में रखिये और दूध डाल दीजिये कमरे का तापमान. प्याज और लहसुन को छील लें.

आधा काटें और मांस में डालें। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर स्थापित करें, उपयुक्त अटैचमेंट लगाएं, डिवाइस को सक्रिय करें और कटे हुए उत्पादों को इसके माध्यम से पास करें। तैयार कीमा में ब्रेड और दूध मिलाएं, घर का बना मेयोनेज़, नमक और मिर्च।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. स्टीमर में पानी डालें और ट्रे हटा दें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और ग्रिल पर कसकर रखें।

अर्ध-तैयार उत्पादों को दो स्तरों में स्थापित करने के बाद, यूनिट को 40 मिनट के लिए चालू करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट

चिकन और पोर्क एक ही डिश में एक साथ अच्छे लगते हैं। न केवल आपको विविधता मिलती है दैनिक मेनू, लेकिन अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों का एक अधिक संपूर्ण सेट भी।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 350 ग्राम;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडिंग - 1 पाउच;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी।

धुले हुए मांस को तेज चाकू से टुकड़ों में काटने के बाद एक बड़े कंटेनर में रख दें. हम सब्जियों को साफ करके 4 भागों में काट लेते हैं.

बिना जमी हुई चरबी को क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाना आवश्यक है, क्योंकि चिकन का मांस स्वयं थोड़ा सूखा होता है। हम सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं, मांस से शुरू करके प्याज तक।

कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, अंडे, नमक और एक चुटकी सोडा मिलाएं। हिलाएँ और, यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो, तो ठंडा पानी डालें।

हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें बाएं हाथ से दाईं ओर स्थानांतरित करते हैं। ब्रेडक्रंब में डुबाकर गर्म तवे पर तलने के लिए रखें।

ओवन में पके हुए रसदार कटलेट

बेक्ड कीमा पोर्क कटलेट - उत्कृष्ट व्यंजनएक औपचारिक दावत के लिए.

अवयव:

• दुबला सूअर का मांस - 650 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• पाव रोटी - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर मसाला - 200 मिलीलीटर;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• खमेली-सुनेली मिश्रण - 1 पाउच।

हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया। हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, जिसका आकार उन्हें मांस की चक्की के फ़नल में आसानी से रखने की अनुमति देगा (गाजर को छोड़कर सभी - हम उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं)।

पाव को दूध में भिगो दीजिये. धुले हुए साग को काट लें. कीमा तैयार करने के बाद, इसमें छूटे हुए उत्पाद मिलाएं: दूध, नमक और मसालों के साथ रोटी।

मिलाएं और अर्धवृत्ताकार गोले बनाकर कांच के फायरप्रूफ रोस्टिंग पैन में रखें, ऊपर से गाजर छिड़कें। में अलग कंटेनरसरसों, खट्टा क्रीम और टमाटर मसाला मिलाएं।

अर्ध-तैयार कटलेट के ऊपर सॉस डालें। 50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

उत्सवपूर्ण पोर्क कटलेट

अभिप्रेत बच्चों की पार्टी, लेकिन आप नहीं जानते कि अपने बच्चों को संतोषजनक और स्वस्थ भोजन कैसे खिलाएं? पनीर और बटेर अंडे वाले कटलेट बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए।

अवयव:

• सुअर का गूदा - 800 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• बटेर अंडे - 10 टुकड़े;
• पनीर – 100 ग्राम.

ताजा मांस को मध्यम स्लाइस में काटें। प्याज और लहसुन को छील लें. उबालने के लिए सेट करें बटेर के अंडे. हम मांस और सब्जियों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। हम पनीर को नरम बनाने के लिए उसे छलनी से छानते हैं।

एक बड़े प्लास्टिक के कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। बच्चों के उत्सव के लिए टोकरियों या जानवरों के रूप में विशेष सांचों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिससे बच्चों के लिए लुक अधिक आकर्षक होगा।

एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करें। सांचे के निचले भाग को कीमा से भरें, बीच में आधा अंडा रखें और इसे कीमा से ढक दें।

कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करके लगभग 40 - 45 मिनट तक बेक करें।

1. कटलेट तलते समय, फ्राइंग पैन को छलनी से ढक दें, क्योंकि गर्म तेल दूर तक जा सकता है और आप गंभीर रूप से जल सकते हैं। टाइट-फिटिंग ढक्कन का उपयोग न करें, अन्यथा कोई कुरकुरा क्रस्ट नहीं होगा;
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ताजा ठंडा मांस का उपयोग करना बेहतर है; जमे हुए या पका हुआ मांस सख्त और सूखा हो जाएगा;
3. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, केवल ताजा रोटी लेना आवश्यक नहीं है; रोटी का बासी टुकड़ा भी काम करेगा। यह दूध में भिगोकर नरम कर दिया जाएगा, लेकिन स्वाद खराब नहीं होगा;
4. आप एक चुटकी डाल सकते हैं मीठा सोडा: यह महसूस नहीं होगा, लेकिन अतिरिक्त धूमधाम जोड़ देगा;
5. कोई भी दलिया, प्यूरी या पास्ता साइड डिश के लिए उपयुक्त है;
6. यदि आप यह व्यंजन विशेष रूप से बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसे बेक करना या भाप में पकाना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सफेद सलाद प्याज का उपयोग करें; वे प्याज की तरह कड़वे नहीं हैं, लेकिन कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं हैं।

सूजी, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम जोड़ें - प्रयोग करने से डरो मत। संभवतः नया खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिआपकी रसोई में आविष्कार किया जाएगा.

मांस मिश्रण में साग भी अनुचित नहीं होगा। पकवान में अतिरिक्त स्वाद और तीखी सुगंध होगी।

रसदार और तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन कोमल कटलेटएक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

10 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

229 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. एक फ्राइंग पैन में पोर्क कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा

घर पर बने पोर्क कटलेट रसदार, पेट भरने वाले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें ओवन में, धीमी कुकर में या भाप में पकाया जा सकता है, लेकिन फ्राइंग पैन में तले जाने पर ये विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• आधा किलोग्राम सूअर की गर्दन, कंधे या कमर;
• दो प्याज;
• आधा ढेर ब्रेडक्रम्ब्स;
• 160 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 30 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और रसोई का नमक;
• 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सूअर के मांस के गूदे को बहते गर्म पानी के नीचे धोएं, झिल्ली काट दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

दो प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और चौथाई भाग में काट लें। प्याज को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। मांस को भी पीस लें.

चरण 3:
सफ़ेद ब्रेड से क्रस्ट काटें। टुकड़ों को एक छोटे कप में रखें, पानी से ढक दें और दस मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। ब्रेड को निचोड़ कर कीमा में मिला दीजिये. काली मिर्च और नमक डालकर हल्के हाथों से अच्छी तरह फेंटें।

कीमा को छह भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और कटलेट बनाएं। पटाखों को एक प्लेट में डालें और टुकड़ों को उनमें रोल करें। एक बोर्ड पर रखें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें परिशुद्ध तेल. इसमें कटलेट डालें और तेज आंच पर दो मिनट तक भूनें। फिर पलटें और दूसरी तरफ भी दो मिनट तक ब्राउन करें। आंच कम करें और हर तरफ आठ मिनट तक पलटते हुए पकाएं।

आप ब्रेड को पानी या दूध में भिगो सकते हैं. इसकी मात्रा के लिए, बन्स को अनुपात में लें: तीन भाग मांस, एक भाग रोटी। कटलेट को ग्रेवी या साइड डिश के साथ परोसें। कीमा को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक वह सजातीय और प्लास्टिक न हो जाए।

विकल्प 2। एक सेब के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के लिए त्वरित नुस्खा

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट एक रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा सब्जी साइड डिशया पास्ता. यदि आप प्रत्येक तैयारी में सेब का एक टुकड़ा डालेंगे तो वे बेहतर अवशोषित होंगे।

सामग्री

• स्वाद के लिए रसोई नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• दो सेब;
• 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• दो अंडे का सफेद भाग;
• परिशुद्ध तेल।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट जल्दी से कैसे पकाएं

पिसे हुए सूअर के मांस को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें। सफेद अंडेहल्का नमक डालें और तब तक फेंटें रसीला झाग. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। धीरे से हिलाए।

लहसुन की फाँकों से छिलका हटा दें। इन्हें बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। अच्छी तरह से गूंधें और डिश के किनारे पर फेंटें।

सेबों को धोइये, छिलका काटिये और कोर निकाल दीजिये. फल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कुछ कीमा लें और उसकी एक गेंद बना लें। थोड़ा चपटा करें. बीच में सेब का एक टुकड़ा रखें।

टुकड़ों को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटलेट को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा लार्ड मिलाएं। तेज़ आंच पर तलना शुरू करें ताकि सुनहरा भूरा क्रस्ट रस को अंदर सील कर दे, फिर आंच को कम करके तैयार कर लें।

विकल्प 3. दलिया और तोरी के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क कटलेट

तोरी के मौसम में आप इस सब्जी को मिलाकर पोर्क कटलेट बना सकते हैं. इससे वे कोमल और रसीले बनते हैं। यह व्यंजन किफायती और सरल सामग्री से तैयार किया गया है।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम जई का आटा;
• 350 ग्राम तोरी;
• 160 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 20 ग्राम डिल;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम प्याज.

खाना कैसे बनाएँ

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक गहरे कटोरे में डालें। तोरी को धोइये, छिलका काट लीजिये और मीट ग्राइंडर में बड़े ग्रिड से पीस लीजिये. सब्जी द्रव्यमानएक छलनी पर रखें और रस निकलने दें।

प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें। तले हुए प्याज को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हम यहां दलिया, अंडा और बारीक कटा हुआ डिल भी भेजते हैं। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।

ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए. गीले हाथों सेहम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं और नरम होने तक गर्म तेल में भूनते हैं। कागज़ के तौलिये पर रखें।

कटलेट को सॉस, मैरिनेटेड या के साथ परोसें ताज़ी सब्जियां. दलिया को फूलने के लिए गूंथे हुए कीमा को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

विकल्प 4. नट ब्रेडिंग में एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

किसी भी साइड डिश के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त स्वादिष्ट घर का बना पोर्क कटलेट है। नट ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, वे रसदार और कोमल बनते हैं।

सामग्री

• स्वादानुसार मसाले;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• ढेर गेहूँ आटा;
• तीन छोटे प्याज;
• 50 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• तीन अंडे;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सफेद ब्रेड के स्लाइस को टुकड़ों में तोड़ें, एक कप में रखें और पानी भरें। इसे दस मिनट तक फूलने दें. बल्बों को छीलकर बारीक काट लीजिए. छिलके वाली लहसुन की स्लाइस को प्रेस से गुजारें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में कटी हुई सब्जियां डालें। सफेद डबलरोटी, इसे निचोड़ने के बाद। यहां अंडे फेंटें, आधा गिलास आटा और खट्टा क्रीम डालें। मसाले और नमक डालें। कीमा को हल्के हाथों से फेंटते हुए अच्छी तरह मिला लें.

अखरोट के दानों को एक बैग में रखें और उन्हें बेलन की सहायता से कुचल दें। मेवों को बचे हुए आटे के साथ मिला लें, मसाले और नमक डालें। हिलाना। हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं। ब्रेडेड इन अखरोट का मिश्रणऔर एक गरम फ्राई पैन में तेल डालकर रखें। प्रत्येक तरफ दस मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।

यदि आप पहले मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भून लेंगे तो ब्रेडिंग और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

विकल्प 5. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट, मशरूम से भरा हुआ

पर उत्सव की दावतआप तले हुए मशरूम से भरे स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क कटलेट तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 60 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 100 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• अंडे;
• 100 ग्राम जई का आटा.

खाना कैसे बनाएँ

ओटमील को एक कप में डालें, अंडा फेंटें, मिलाएँ और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें. इसमें मशरूम डालें और मध्यम आंच पर चलाते हुए भूनें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। मशरूम फ्राई में डालें, हिलाएँ और ठंडा करें।

सूजे हुए सूअर के मांस के साथ कीमा मिलाएं जई का दलिया, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक। गूंधें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। के आकार का कीमा का एक भाग लें अंडा. सीधे अपनी हथेली पर केक बनाएं। बीच में कुछ तले हुए मशरूम रखें. एक कटलेट बनाएं ताकि मशरूम अंदर रहे। आटे में ब्रेड तैयार कर लीजिये. तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ीमध्यम आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन में।

आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में कुछ गोमांस या चिकन जोड़ सकते हैं। इस तरह कटलेट इतने वसायुक्त नहीं बनेंगे. यदि शैंपेनोन नहीं हैं, तो आप किसी अन्य मशरूम से फिलिंग बना सकते हैं।

रसदार कटलेट बनाने के लिए, आप बिल्कुल उपयोग कर सकते हैं विभिन्न विकल्पकीमा। मांस और मछली दोनों घटकों से बने टुकड़े सफल होंगे। लेकिन यदि आप इसके लिए सूअर का मांस का उपयोग करते हैं तो पकवान विशेष रूप से सुगंधित और कोमल होगा। तैयार पकवान की पसंदीदा वसा सामग्री के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस चिकन या बीफ़ संस्करण के साथ पतला किया जा सकता है। सर्वोत्तम व्यंजन, खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट कटलेटकीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से हम नीचे पेश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन कटलेट

अवयव

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
चिकन का कीमा- 500 ग्राम;
बल्ब - 3 पीसी। (बड़ा);
लहसुन - 4 लौंग;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ, यदि उत्पाद तरल है, तो 3 बड़े चम्मच। एल.;
सरसों - 1 चम्मच;
पटाखे - 5 बड़े चम्मच। एल (जरुरत के अनुसार);
साग - 1 गुच्छा;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक - 1 चम्मच. या स्वाद के लिए;
आटा - हड्डी हटाने के लिए.

तैयारी

- कीमा लें और मिला लें. प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या बारीक काट लें।

सीज़न करें, नमक, सरसों और खट्टा क्रीम डालें।

साग को काट कर मिश्रण में मिला दीजिये.

ब्रेडक्रंब तभी डालें जब कीमा बहुत नरम और परतदार हो। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

फिर दोबारा गूंधें, अपने हाथों को पानी में गीला करें, अपने मनचाहे आकार के कटलेट बनाएं और आटे में बेल लें।

पहले से गरम कर लें सूरजमुखी का तेल, क्यू बॉल्स को फ्राइंग पैन में रखें। आपको स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को भूरा होने तक तलना होगा।

एक खूबसूरत पपड़ी बनने के बाद, ढक्कन बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं। आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. लेकिन मूल रूप से इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कटलेट पहले से ही बहुत सारा रस देते हैं, जो उन्हें पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बनाया गया

सामग्री

सूअर का मांस - 300 ग्राम;
गोमांस - 300 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
आलू - 1 बड़ा या 2 छोटे;
लहसुन - 2 लौंग;
सफेद रोटी(बासी) - 2 स्लाइस;
सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दूध - 50 मिलीलीटर;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण अनुदेश

कीमा बनाया हुआ मांस यथासंभव एक समान बनाने के लिए मांस के 2 विकल्पों पर दो बार स्क्रॉल करें।

सूजी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, प्याज और आलू को कद्दूकस कर लें। आप मीट के बाद सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस भी सकते हैं.

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, अतिरिक्त नमी निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ।

कीमा को मिक्सिंग बाउल के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करना सुनिश्चित करें और तलने के लिए कटलेट बिछा दें।

कटलेट को केवल एक बार पलटना ज़रूरी है, इससे डिश में रस सुरक्षित रहेगा। इसके अलावा कटलेट को तलते समय ढक्कन से न ढकें. ऐसा तब किया जाना चाहिए जब डिश पहले से ही दोनों तरफ से 5 मिनट तक तली जा चुकी हो।

ओवन में पोर्क कटलेट पकाने की विधि

अवयव

सूअर का मांस - 700 ग्राम;
प्याज - 1 बड़ा;
रोटी - 1 टुकड़ा;
दूध - 75 मिलीलीटर;
आलू - 1 बड़ा;
अंडा - 1 पीसी ।;
मसाला - स्वाद के लिए;
पटाखे - 50 ग्राम।

तैयारी

पकवान तैयार करने के लिए, केवल सूअर का मांस लें, ताकि ओवन में पकाने के कारण आपका पकवान यथासंभव रसदार और गुलाबी हो जाएगा।

गूदा धोकर काट लीजिये छोटे हिस्से, एक मांस की चक्की से गुजरें।

अंडा फेंटें, सीज़न करें, हिलाएं। सीज़निंग के रूप में, बहुत अधिक "विदेशी" विकल्पों का उपयोग न करें, काली मिर्च और नमक उपयुक्त होंगे।

प्याज और आलू छीलें, कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और मीट बेस में मिलाएँ। हिलाएँ और गूंधने वाली सतह पर थपथपाएँ।

पैटीज़ बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें और चर्मपत्र-रेखा वाली शीट पर रखें। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। डिश को तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा.

साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

एक नोट पर

1. पोर्क कटलेट में बहुत अधिक मसाला न डालें। जीरा काम नहीं करेगा, खासकर अगर नुस्खा में शामिल हो सूअर का मांसवहाँ चिकन है. हॉप्स-सनेली को प्राथमिकता देना बेहतर है। इसके अलावा, केसर एक उपयुक्त विकल्प होगा; इसे अधिक बजट-अनुकूल मसाले - हल्दी से बदला जा सकता है।

2. कटलेट के लिए, बासी रोटी चुनें, यह बेहतर भीगेगी और कीमा अधिक लोचदार बनाएगी, लेकिन तरल नहीं।

3. मांस को मांस की चक्की में घुमाने से पहले, इसे नसों, फिल्म और उपास्थि से साफ किया जाना चाहिए।

4. कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, सूअर के मांस को एक बार पीसना बेहतर है औसत आकारझंझरी

5. यदि आप रेसिपी में अंडे का उपयोग करते हैं, तो आप प्रति 1 किलो मांस में 3 से अधिक अंडे नहीं डाल सकते, क्योंकि इससे तैयार पकवान सख्त हो जाएगा।

6. प्याज के संबंध में, 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 100 ग्राम की आवश्यकता होगी।

7. यदि आप गूंथते समय कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला दें तो घर के बने कटलेट का स्वाद बहुत अच्छा होगा।

8. कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का अंत जलसेक के साथ होना चाहिए। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ब्रेड को 30 मिनट के लिए मांस के रस में भिगो दें।

9. यदि आप मीटबॉल को तलने से ठीक पहले उसमें मुट्ठी भर बारीक कुचली हुई बर्फ मिला दें तो वे अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएंगे।

10. प्रयोग करने से न डरें। इसके लिए हां सूअर का मांस कटलेटआटा, बारीक कटा हुआ ब्रेड स्ट्रॉ, तिल और लेज़ोन उपयुक्त हैं।

हमने आपको सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट बनाने के रहस्यों का खुलासा किया है। इसे आज़माएं, अपना आदर्श विकल्प चुनें और अपने परिवार को खुशहाल बनाएं स्वादिष्ट व्यंजन घर का बना. बॉन एपेतीत।

भिन्न मुर्गी का मांसऔर अधिक वसा होने के कारण गोमांस अधिक रसदार होता है। इसीलिए इन्हें अन्य प्रकारों और किस्मों में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। क्लासिक कटलेटसुअर का माँसइनमें मांस के अलावा अंडा, प्याज और पाव रोटी भी होती है। आज मैं यह रेसिपी आपके साथ शेयर करूंगी.

के लिए सामग्री कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• दूध - 150 मि.ली.,
• पाव रोटी - 3-4 टुकड़े,
• मसाले, नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

क्लासिक पोर्क कटलेट - नुस्खा

एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रखें। अंडा फेंटें.

अब आपको रोटी को भिगोने की जरूरत है. परंपरागत रूप से, पाव को दूध में भिगोया जाता है, लेकिन अगर आपको कटलेट पकाना है और घर पर दूध नहीं है, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं। - पाव के ऊपर दूध डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें. दूध निथार लें. पाव को अपने हाथों से निचोड़ें, लेकिन बहुत ज़ोर से नहीं। अगर ब्रेड का टुकड़ा पर्याप्त गीला है तो यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, खाना पकाने के लिए आपको यही चाहिए रसदार कटलेट. इसे बारीक टुकड़ों में पीस लें.

कटलेट के लिए प्याज को क्यूब्स में काटा जा सकता है या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है।

जोड़ना प्याज की प्यूरीकीमा में

मसाले और नमक डालें. आप प्रेस से निकली हुई लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं।

कटे हुए पाव को कीमा में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं। उन्हें फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को प्लेट के किनारों पर फेंटने की सलाह दी जाती है। तैयार कीमा इस तरह दिखता है।

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. पानी में डूबे हुए हाथों का उपयोग करके, पैटीज़ में रोल करें। कटलेट का आकार पूरी तरह से अलग हो सकता है, गोल और आयताकार दोनों। अगर चाहें तो इन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। इन्हें पैन में रखें. घटी गर्मी। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटलेट को एक तरफ से तलने में लगभग 3 मिनिट का समय लगेगा.

आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पका सकते हैं।

तैयार चीजें इस तरह दिखती हैं। अपने भोजन का आनंद लें। यदि आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कुछ दिलचस्प पकाना चाहते हैं, तो मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं, जो आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

क्लासिक पोर्क कटलेट। तस्वीर