आंवले की तैयारी विभिन्न संरक्षणों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा है। घर का बना प्रसिद्ध आंवले की चटनी "टेकमाली"

आँवला एक बेरी है जिसमें बहुत सारे महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

संभवतः हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस बेरी से बने जैम का स्वाद चखा होगा।

लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि हर गृहिणी ने लहसुन के साथ आंवले जैसी चटनी पकाने की कोशिश नहीं की होगी।

वहाँ कई हैं विभिन्न व्यंजन, जो कई व्यंजनों को पसंद आएगा। यह सॉस ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छा लगता है।

लहसुन के साथ आंवले को "नकली" कहा जाता है। जैसा कि कई लोग पहले ही समझ चुके हैं, उनकी रेसिपी में आंवले और लहसुन शामिल होंगे, लेकिन कई रेसिपी हैं, और प्रत्येक में अतिरिक्त उत्पाद शामिल हैं।

लहसुन के साथ आंवले: रेसिपी

लहसुन के साथ आंवले की चटनी।

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1) एक किलोग्राम आंवले (यह बेहतर है अगर वे अभी भी कच्चे हैं);
2) दो सौ ग्राम डिल;
3) लहसुन - तीन सौ ग्राम;
4) थोड़ा सा नमक और चीनी.

सबसे पहले आपको डिल को धोकर अच्छे से सूखने देना है, इससे यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं और इसे काटना आसान हो जाएगा। फिर आपको लहसुन लेना है और उसे छील लेना है। सभी आंवलों को छांटना चाहिए, खराब जामुनों को फेंक देना चाहिए, और बाकी के डंठल हटा देना चाहिए और जामुनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

सबसे पहले आपको इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाने की ज़रूरत है, फिर लहसुन लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, आपको जड़ी-बूटियों के साथ भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है; सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, मिश्रण में थोड़ा नमक और चीनी मिला लें। चीनी को बदलने के लिए, आप परिणामी द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं प्राकृतिक शहद. इसके बाद मिश्रण को दोबारा चलाएं और मिश्रण को छोटे-छोटे जार में डाल दें।

प्रत्येक जार को बेकिंग पेपर से ढककर लगभग चालीस दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

आंवले से नकली अदजिका

इस चटनी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1) आंवले (आवश्यक रूप से हरा) - तीन गिलास;
2) शिमला मिर्च (आप हरे, लाल और पीले रंग का उपयोग कर सकते हैं) - 1 टुकड़ा;
3) आधी मिर्च;
4) स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन, लगभग 2-3 टुकड़े;
5) नमक डालें;
6) वनस्पति तेल, लगभग 3 बड़े चम्मच;
7) अजमोद और पुदीना।

सबसे पहले आपको आंवले लेने हैं, उन्हें अच्छे से धोना है और सड़े हुए फलों से छुटकारा पाना है। आपको सभी डंठल भी हटाने होंगे।

आगे आपको लेने की जरूरत है शिमला मिर्च, इसे डंठल और बीज से साफ करने की जरूरत है। आपको मिर्च के साथ भी ऐसा ही करना होगा। इन उत्पादों को लगभग आठ टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद आपको लहसुन का सेवन करना है. इसे छीलने की जरूरत है. इसके बाद, आपको तुलसी और अजमोद लेने की जरूरत है, इसे कुल्ला और सूखने दें।

जैसे ही सामग्री तैयार हो जाए, आपको उन्हें एक ब्लेंडर में डालना होगा और उन्हें पीसकर प्यूरी बना लेना होगा। आगे आपको जोड़ना होगा वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और चीनी, फिर साग डालें। यदि उत्पाद को स्वाद के लिए लाया जाता है, तो इसे छोटे जार में डालना होगा, बंद करना होगा और रेफ्रिजरेटर में या सिर्फ एक अंधेरी जगह पर डेढ़ महीने के लिए रखना होगा। आप चाहें तो इस चटनी में थोड़ा सा मिला सकते हैं अखरोट.

आंवले की इस अदजिका को बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है।

लहसुन के साथ आंवले मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं। यह सबसे अच्छा है अगर ये उत्पाद तले हुए हों।

आंवले की सभी प्रकार की तैयारियां सिर्फ जैम तक ही सीमित नहीं हैं। यहाँ इन स्वस्थ जामुनसंरक्षित करना दिलचस्प स्नैक्स, साथ ही मिठाइयां और पेय पदार्थ जिनका आनंद न केवल बच्चे ले सकते हैं, बल्कि वयस्क भी चखेंगे।

आंवले से क्या बनाया जा सकता है?

सर्दियों के लिए आंवले की असामान्य तैयारी - ऐसी रेसिपी जिसमें हर रसोइया माहिर होगा। मुख्य बात अपने आप को हथियारबंद करना है दिलचस्प विचारऔर एक अच्छा नुस्खा.

1. जामुन से जो पहली चीज तैयार की जाती है वह है जैम और अगर हम असामान्य संरक्षण की बात करें तो इसमें विविधता लाई जा सकती है दिलचस्प सामग्री- उदाहरण के लिए, कीवी, नट्स।
2. सर्दियों के लिए आंवले के व्यंजन शायद ही कभी एक-घटक होते हैं और अन्य पेय पुदीने की पत्तियों, खट्टे फलों या जामुन से भरे होते हैं;
3. स्वादिष्ट और मूल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए आंवले से - यह स्वादिष्ट सॉसऔर स्वादिष्ट नाश्ता. जामुन सहिजन, लहसुन, काली मिर्च और मसालों के साथ अच्छे लगते हैं।
4. आंवले पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए जिलेटिन मिलाए बिना भी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना आसान होगा।
5. यदि बुनियादी भंडारण नियमों का पालन किया जाए तो पेस्टिल और मुरब्बा खराब नहीं होंगे: मिठाई तैयार करने के बाद, उन्हें चीनी, पाउडर या स्टार्च के साथ छिड़का जाता है और सूखे कंटेनरों में रखा जाता है। सीलबंद जार(प्लास्टिक या कांच)

यह व्यंजन अखरोट मिलाकर तैयार किया जाता है, जो मिठाई के स्वाद को असामान्य और यादगार बना देता है। शाही जामआंवले चमकीले हरे रंग के होने चाहिए; इस परिणाम को बनाए रखने के लिए, जार को ठंडे पानी में डुबोकर और रेफ्रिजरेटर में रखकर वर्कपीस को जल्दी से ठंडा किया जाता है।

सामग्री:

• हरी आंवले - 700 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नट्स - 400 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• वनीला।

तैयारी

1. जामुन धोएं, डंठल हटा दें, टूथपिक से छेद करें।
2. मेवों को काट लें.
3. चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
4. आंवले और मेवों के ऊपर चाशनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। वेनिला जोड़ें.
5. मध्यम आंच पर रखें और 15 मिनट तक उबालें।
6. जल्दी से ठंडा करें, बाँझ कंटेनरों में डालें और कसकर सील करें।

हर किसी को एक घटक वाला बेरी पेय पसंद नहीं आएगा, इसलिए आंवले और संतरे का कॉम्पोट निश्चित रूप से घर-घर का पसंदीदा बन जाएगा डिब्बाबंद उत्पाद. साइट्रस जेस्ट और गूदा स्वाद में ताजगी जोड़ते हैं। कॉम्पोट को कड़वा होने से बचाने के लिए, मैं संतरे से सफेद छिलका हटा देता हूं। सामग्री की मात्रा प्रति 1 3-लीटर जार में इंगित की गई है।

सामग्री:

• आंवले - 500 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. आंवलों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. एक निष्फल जार में डालो.
2. संतरे को धो लें, छिलके की परत हटा दें, सफेद छिलका हटा दें, गूदा काट लें, बीज हटा दें। जामुन के ऊपर डालें.
3. जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और चाशनी को 15 मिनट तक उबालें।
5. जार में डालो साइट्रिक एसिड, सिरप में डालें, कसकर सील करें और स्टोर करें।

प्रेमियों को साधारण जैम से आश्चर्यचकित करना कठिन है मीठा संरक्षण, तो गाढ़े जैम के रूप में आंवले की तैयारी मेज पर आ जाएगी। यदि आपको मिठाई को जल्दी से परोसना है तो आप जिलेटिन या कोई अन्य जेलिंग घटक मिला सकते हैं, अन्यथा जिलेटिन के बिना भी लगभग एक महीने में जार में स्वादिष्टता गाढ़ी हो जाएगी।

सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. जामुनों को धोएं, छीलें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
2. पोंछ डालो मोटी छलनी, जिससे छिलके को अंदर जाने दिया जा सके।
3. - चीनी डालकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. उबालें, 25 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। ठंडा।
5. उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 या 3 बार दोहराएं।
6. निष्फल जार में डालें।
7. सर्दियों के लिए आंवले के जैम को भली भांति बंद करके रख दें।

स्वादिष्ट व्यंजन को जितना संभव हो उतना गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से बना सकते हैं। जामुन के छिलके में होता है सबसे बड़ी संख्यापेक्टिन, इसलिए अगले दिन व्यंजन गाढ़ा हो जाएगा। अच्छे परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, पौधे-आधारित जिलेटिन या जिलेटिन को संरचना में जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• करौंदा - 1 किलो।

तैयारी

1. जामुनों को धो लें, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. चीनी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इसे पकने दें, झाग हटाते हुए 30 मिनट तक उबलने दें। ठंडा।
4. भरना गर्म पानीजेलाटीन।
5. आंवले के फिर से उबलने का इंतज़ार करें, एक तरफ रख दें, जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. इसे वापस आग पर रखें, हिलाते हुए पकाएं (उबालें नहीं!), निष्फल जार में डालें और सील करें।

आप न केवल बेरी पकने के मौसम के दौरान पका सकते हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए पेय भी तैयार कर सकते हैं। पेय अपरिहार्य हो जाएगा वयस्क पार्टी, क्योंकि यह एक ताज़ा कॉकटेल बनाएगा, जितना संभव हो सके क्लासिक कॉकटेल के करीब, आपको केवल जोड़ने की आवश्यकता है क्रश्ड आइसऔर सफेद रम. नुस्खा में सामग्री की गणना 1 3-लीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• आंवले - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• पुदीना - 2 टहनी;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• ताजा अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चम्मच;
• चूना - 1/2 पीसी।

तैयारी

1. आंवलों को छांट लें, धो लें और एक स्टेराइल जार में डाल दें।
2. लामा को हलकों में काटें, अदरक डालें।
3. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और चाशनी को 15 मिनट तक पकाएं।
5. - पुदीना को एक जार में डालें और डालें गरम शरबत, कॉम्पोट को भली भांति बंद करके सील करें।

स्वादिष्ट आंवले की तैयारी सभी प्रेमियों को पसंद आएगी असामान्य स्नैक्स. सभी प्रकार के सॉस मध्यम मसालेदार होते हैं; वे पूरी तरह से मांस के व्यंजनों के पूरक होते हैं। चटनी- इलाज भारतीय क्विजिन, पारंपरिक रूप से इसमें आम और मसाले शामिल होते हैं, लेकिन फल के स्थान पर आंवले का उपयोग करने से समान रूप से स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार होता है।

सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो;
• मिर्च - 2 फली;
• अदरक - 2 सेमी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. साफ और छिले हुए आंवलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और तेज़ आंच पर भूनें।
2. जैसे ही जामुन पारदर्शी हो जाएं, चीनी, कटी हुई मिर्च और नमक डालें। अदरक का एक टुकड़ा डालें.
3. थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. अदरक निकालें और सॉस को एक कीटाणुरहित कंटेनर में डालें।
5. आंवले की चटनी को एयरटाइट सील करके रख दें।

यह बहुत दिलचस्प निकला. इसका स्वाद कुछ हद तक पारंपरिक की याद दिलाता है जॉर्जियाई टेकमाली. कोई भी जामुन उपयुक्त होगा: लाल या हरा, आधार मसालेदार स्वादखींचना कोकेशियान adjika(सूखा या गाढ़ा पेस्ट)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साग पर कंजूसी न करें, तुलसी, सीताफल और अजमोद उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 सिर;
• धनिया, तुलसी, अजमोद - 100 ग्राम;
• कोकेशियान अदजिका (पेस्ट) - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. - आंवलों के ऊपर पानी डालें और जामुन के नरम होने तक पकाएं.
2. छलनी से छान लें.
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई काली मिर्च और शुद्ध लहसुन, अदजिका डालें।
4. - सॉस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
5. निष्फल जार में डालें, सील करें और भंडारित करें।

से मीठी तैयारी पका हुआ आँवलाजैम और जेली बनाने तक ही सीमित नहीं हैं। पेस्टिला को पूरी सर्दियों में एक एयरटाइट गिलास में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है प्लास्टिक के बर्तन, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर। आप स्वादिष्टता को इसमें सुखा सकते हैं कमरे की स्थिति, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में। तैयार पेस्टिल की स्थिरता सूखी, भंगुर या बहुत तरल नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• स्टार्च;
• करौंदा - 1.5 कि.ग्रा.

तैयारी

1. बिना डंठल वाले साफ आंवलों को ब्लेंडर में डालें और छलनी से छान लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, 15-20 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
3. इलेक्ट्रिक ड्रायर की तेल लगी ट्रे में डालें और 5-8 घंटे तक सुखाएं।
4. आंवले के पेस्टिल में प्लास्टिक और थोड़ी चिपचिपी बनावट होती है।
5. इस पर स्टार्च छिड़कें, अतिरिक्त हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, रोल में रोल करें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

से रिक्त स्थान प्यूरी किया हुआ आँवलापूरी सर्दी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। परिरक्षक है एक बड़ी संख्या कीइलाज में चीनी. जैम बहुत उपयोगी साबित होता है; सर्दियों में, इससे कॉम्पोट बनाया जाता है, पैनकेक के साथ परोसा जाता है, या सभी प्रकार के पके हुए माल से भरा जाता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से विटामिन ट्रीट के 2 आधा लीटर जार प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• करौंदा - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. आंवलों को धोकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें और छलनी से छान लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं, कच्चे आंवले का जैम एक निष्फल कंटेनर में डालें, किनारे से 2 सेमी छोड़ दें।
3. जार को किनारे तक भरें दानेदार चीनी, बंद करना नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इसका स्वाद असाधारण है. किसी औपचारिक दावत के दौरान इस पेय को परोसना कोई शर्म की बात नहीं है, लेकिन संयमित मात्रा में इसका उपयोग रोकथाम के लिए किया जाता है जुकाम. सुगंधित लिकर स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करेगा घर का बना बेक किया हुआ सामान, यदि केक के लिए संसेचन के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• वोदका - 700 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• करौंदा - 500 ग्राम।

तैयारी

1. जामुन को एक जार में डालें, उन्हें थोड़ा कुचलें, वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। हर दिन हिलाओ.
2. वोदका को दूसरे कंटेनर में डालें। जामुन में चीनी मिलाएं। 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें.
3. सिरप को वोदका में डालें। जामुन के ऊपर पानी डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. पानी निथार लें मीठा वोदका, कई बार तनाव।
5. टिंचर को एक वर्ष से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है: रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में।

आंवले की प्यूरी को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना है। इस विधि से तैयार किये गये जामुन खराब नहीं होते लाभकारी विशेषताएं, खाना पकाने के लिए उपयोग से शिशु भोजन, स्वीटनर के साथ पूरक और पैनकेक या पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है, सभी प्रकार के घर के बने बेक किए गए सामानों को भरता है।

रूस के क्षेत्र में, आंवले लंबे समय से सबसे अधिक में से एक रहे हैं लोकप्रिय जामुन. मेज पर उनकी उपस्थिति व्यावहारिक रूप से अनिवार्य थी। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आंवले ही नहीं हो सकते सुगंधित जामया मीठा जैम, यदि आप इसका सही ढंग से उपयोग करते हैं और सक्षम रूप से इसके स्वाद को पूरक करते हैं, तो आप मांस, मछली या पूरी तरह से अद्वितीय के लिए एक अविश्वसनीय सॉस प्राप्त कर सकते हैं ठंडा नाश्ता. और आज हम सब कुछ देखेंगे संभावित विकल्पव्यंजन तैयार करना, जिसका मुख्य घटक आंवले और लहसुन होंगे। इस अग्रानुक्रम को केवल एक बार आज़माने के बाद, अब आप कम से कम एक बार और इसका आनंद लेने के आनंद से खुद को वंचित नहीं कर पाएंगे।

लहसुन के साथ आंवले - स्वादिष्ट, मूल, सुगंधित!

व्यंजनों

तो, आज आपके पाक भंडार को आंवले और लहसुन पर आधारित व्यंजनों के कई व्यंजनों से भर दिया जाएगा। हम उनसे ये उत्पाद पकाएंगे विभिन्न सॉसऔर मसाला. आएँ शुरू करें!

मांस और मछली के लिए मसाला तैयार करना

सामग्री तैयार करें:

• 310 ग्राम लहसुन;
• 310 ग्राम आंवले;
• शहद का एक चम्मच;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम लहसुन को भूसी से, जामुन को डंठल और बाह्यदल से मुक्त करते हैं, और उत्पादों को बहते पानी में धोते हैं।
2. हम फलों और सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं।

   एक नोट पर! यह तकनीक आपको आंवले में मौजूद बीजों से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। यदि वे आपको परेशान नहीं करते हैं, तो आपको छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ने की ज़रूरत नहीं है।

3. यदि आवश्यक हो तो शहद मिलाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।
4. मसाले को अच्छी तरह मिला लें और कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रख दें।
5. रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में स्टोर करें।

लारिसा रुबाल्स्काया से पकाने की विधि

व्यंजनों की सूची में अगला रुबाल्स्काया से लहसुन के साथ आंवले का नुस्खा है।
सामग्री तैयार करें:

• करौंदा - लीटर जार;
• लहसुन - एक गिलास;
• डिल का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. लहसुन की कलियाँ छीलिये, जामुन धोइये और डंठल अलग कर दीजिये.
2. हम सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और मिश्रण को जार में वितरित करते हैं।
3. आप इस मसाले को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।

आइए मैरीनेट करें

सामग्री तैयार करें:

• 300 ग्राम ताजी बेरियाँकरौंदा;
• 60-70 ग्राम छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• 30-35 काली मिर्च;
• 1 मटर ऑलस्पाइस;
• 1 करी पत्ता;
• 1 लौंग की कली;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 30 मिली 9% टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम मुख्य सामग्री तैयार करते हैं: हम फलों को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और डंठल हटाते हैं।
2. जामुन और लहसुन को साफ 0.5 लीटर जार में रखें।

   महत्वपूर्ण! आंवले और लहसुन को 5:2 के अनुपात में लेना चाहिए!

3. प्रत्येक जार में करंट की एक पत्ती, लौंग और काली मिर्च रखें।
4. मैरिनेड पकाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें, सिरका डालें। मैरिनेड को छान लें और इसे जार की सामग्री में डालें।
5. ढक्कन बंद करें और लगभग 55-57 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

असली आंवले और लहसुन का ऐपेटाइज़र तैयार है! आप इसे बेसमेंट और सेलर में स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार मैरिनेड में नाश्ता

सामग्री तैयार करें:

• ताजा आंवले;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ताजा पोदीना;
• डिल साग;
• सहिजन का पत्ता;
• चेरी का पत्ता;
• छोटी मिर्च की फली;
• 75 मिली 9% टेबल सिरका;
• 45 ग्राम नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम आंवले को छांटते हैं, छीलते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक कोलंडर में निकाल देते हैं।
2. नीचे लीटर जारचेरी और सहिजन की पत्तियाँ रखें, पुदीना, डिल, मिर्च और लहसुन डालें।

   महत्वपूर्ण! इन अतिरिक्त सामग्रियों को एक लीटर जार की मात्रा के 5% से अधिक पर कब्जा नहीं करना चाहिए!

3. आंवले रखें.
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसे जार की सामग्री में डालें।
5. पांच मिनट के बाद, तरल निकाल दें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
6. मैरिनेड अलग से तैयार करें: एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें, नमक और सिरका डालें।
7. तैयार मैरिनेड को जामुन के ऊपर डालें और जार बंद कर दें।

इनमें से कोई एक व्यंजन पकाना सुनिश्चित करें! परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा! पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इन सामग्रियों को मिलाना असंभव है, लेकिन वास्तव में ये बहुत अच्छे बनते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. आंवले को लहसुन के साथ मिलाएं और अपने दैनिक स्वाद में नए स्वाद जोड़ें अवकाश मेनू. स्वस्थ रहो!

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

कई पेटू कहते हैं नहीं सर्वोत्तम पूरकको मांस का पकवान, कैसे खट्टा मीठा सौस. अक्सर इस प्रकार का तरल मसाला फलों और जामुनों से तैयार किया जाता है, प्राथमिकता उन लोगों को दी जाती है जो अधिक अम्लीय होते हैं। रसोइयों ने आंवले को भी नजरअंदाज नहीं किया है। मांस के लिए आंवले की चटनी न केवल गर्मियों में, जब मुख्य सामग्री पक जाती है, परोसी जा सकती है, बल्कि वर्ष के अन्य समय में भी परोसी जा सकती है, क्योंकि यह मसाला सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। दोनों सामान्य और डिब्बाबंद चटनीरेसिपी के आधार पर मसालेदार या हल्का हो सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आंवले की चटनी बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ पके हुए जामुन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, अन्य हरे रंग का। कुछ व्यंजनों में सॉस को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य व्यंजनों के अनुसार मसाला तैयार नहीं किया जा सकता है दीर्घावधि संग्रहण. हालाँकि, मांस के लिए आंवले की चटनी के सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, कुछ ऐसे भी हैं सामान्य नियमजिसका पालन किया जाना चाहिए.

• सॉस के लिए एकत्र किए गए आंवले को सावधानी से छांटना चाहिए ताकि खराब हुए जामुन निकल जाएं, फिर बहते पानी में धोएं और सुखाएं, एक तौलिये पर फैलाएं।
• आंवले की चटनी में अलग-अलग स्थिरता हो सकती है। कुछ व्यंजनों में साबुत जामुन की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में उन्हें काटने की आवश्यकता होती है। यदि एक ब्लेंडर में कुचले हुए आंवले को छलनी के माध्यम से रगड़ा जाए तो सबसे चिकनी स्थिरता प्राप्त की जा सकती है: इस मामले में, छोटे दाने भी सॉस में नहीं मिलेंगे।
• सर्दियों के लिए आंवले की चटनी तैयार करते समय, इसे अक्सर लंबे समय तक पकाया जाता है उष्मा उपचारया प्राकृतिक परिरक्षकों जैसे चीनी, नमक, सिरका, को शामिल करें तेज मिर्च. ये महत्वपूर्ण सामग्रियां हैं, जिन्हें डिब्बाबंद करते समय बिल्कुल वैसे ही मिलाया जाना चाहिए जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। लेकिन अगर आप तुरंत सॉस खाने की योजना बना रहे हैं, तो मात्रा अतिरिक्त सामग्रीआप अपने दृष्टिकोण से सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए इसमें बदलाव कर सकते हैं।
• भले ही आप सर्दियों में सॉस को कहीं भी संग्रहीत करने की योजना बना रहे हों, आप इसे केवल निष्फल कांच के कंटेनरों में ही रख सकते हैं जिन्हें भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। उपयोग से पहले ढक्कनों को उबालना चाहिए।
• एल्यूमीनियम कुकवेयर आंवले की चटनी तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपने घटक एसिड के प्रभाव में ऑक्सीकरण करता है, जिससे हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। अनुभवी गृहिणियाँसॉस को इनेमल कंटेनर में पकाया जाता है।

आंवले की चटनी को मांस के साथ ठंडा परोसा जाता है। हालाँकि, इसे ग्रेवी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, ऐसे में मसाला गर्म करना चाहिए।

मसालेदार आंवले की चटनी की एक सरल रेसिपी

• हरी आंवले - 0.5 किलो;
• ताजा डिल - 100 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को छील लें. आपको अपनी त्वचा की सुरक्षा के लिए दस्ताने पहनने होंगे, अन्यथा जलन हो सकती है।
• आंवले तैयार करें.
• लहसुन और आंवले को ब्लेंडर में डालें और काट लें। आप उतनी ही आसानी से मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
• सोआ को बारीक काट लें और इसे लहसुन और आंवले के मिश्रण में मिला दें।
• स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

3 घंटे में सॉस खाने के लिए तैयार हो जाएगी. आप रेफ्रिजरेटर में 35 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते जार कीटाणुरहित किया गया हो। अन्यथा, आपको एक सप्ताह के भीतर सॉस खाना होगा। ध्यान रखें कि यह मसाला बहुत तीखा होता है.

वाइन के साथ खट्टी-मीठी आंवले की चटनी

• पके आंवले - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
• सूखी शराब (सफेद और लाल दोनों का उपयोग किया जा सकता है) - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 160 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• किशमिश - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश और आंवले को धोकर एक सॉस पैन में रखें। पानी और चीनी डालें. धीमी आंच पर रखें.
• प्रेस से निकले हुए लहसुन को नमक और सरसों के साथ मिलाएं।
• - जब पैन में मिश्रण उबल जाए तो इसे 20 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें सरसों-लहसुन का पेस्ट डालें, हिलाएं और वाइन डालें.
• आधे घंटे तक पकाते रहें.
• परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसें और छलनी से छान लें।
• तैयार सॉस को ठंडा करें और परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार सॉस सर्दियों के लिए बनाया जा सकता है. इस मामले में, एक छलनी के माध्यम से पिसे हुए द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और कसकर सील किया जाना चाहिए। इस मसाले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे आंवले की चटनी

संरचना (प्रति 0.5 लीटर):

• हरे आंवले - 0.65 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• कड़वा शिमला मिर्च(अधिमानतः हरा) - 1 पीसी ।;
• चीनी - 120 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 45 मिलीलीटर;
• नमक, कसा हुआ अदरक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• आंवलों को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें और आंवले में मिला दें।
• चीनी डालें, सिरका डालें और धीमी आंच पर रखें।
• काली मिर्च के बीज निकाल कर साफ कर लीजिये. बारीक काट लें. उबाल आने पर मुख्य मिश्रण में मिला दें।
• साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक भी डाल दीजिए.
• मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं।
• थोड़ा नमक डालें और चाहें तो ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार, सॉस अक्सर साबुत जामुन से तैयार किया जाता है।
• जब तक सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाते रहें।

गर्म सॉस को निष्फल जार में वितरित करें, उन्हें कसकर सील करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में रखा जा सकता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खट्टी-मीठी आंवले की चटनी

• लाल आंवले - 1 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 20 ग्राम;
• अजवाइन का साग - 20 ग्राम;
• धनिया - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 0.25 किलो;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए जामुनों को थोड़े से पानी के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें।
• आंवले की प्यूरी को आग पर 30-40 मिनट तक गर्म करें।
• काली मिर्च को छील कर बारीक काट लीजिये.
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
• सहिजन की पत्ती सहित साग को काट लें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आंवले में नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

लेआउट तैयार सॉसतैयार जार में, उन्हें कसकर सील करें और उन्हें पलट दें। इसे लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे उस स्थान पर रख दें जहां आप आमतौर पर सर्दियों के लिए सामान रखते हैं।

आंवले की चटनी किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी लगती है। उसका मीठा और खट्टा स्वादयह पोल्ट्री व्यंजनों का भी पूरी तरह से पूरक है। मसालेदार मसाला पसंद करने वालों को सॉस विशेष रूप से पसंद आएगा।

ख़ैर, जब मैं छोटा था, तब यह उतना अच्छा नहीं था। शायद मैं इसके संपर्क में ही नहीं आया। पढ़ाई, सेना, कैसा जाम है.

कई साल बीत गए और एक दिन, मेजबानों के साथ चाय पीते समय, मैं जाम को नहीं पहचान पाया, या यूं कहें कि परिचारिका ने जो जाम परोसा था। बेशक, मैंने पूछा कि जैम किस बेरी से बना है। खैर, फिर मुझे शर्म महसूस हुई। मैं उस आंवले को नहीं पहचान पाया जो मुझे बचपन में बहुत पसंद था।

तब से मुझे फिर से आंवले में दिलचस्पी हो गई है। हमने इससे प्रिजर्व, जैम, कॉम्पोट बनाना शुरू किया, विभिन्न विकल्प. खैर, जैसा कि वे कहते हैं, पुराना प्यार लौट आया है। मैं आपको कुछ रेसिपी दिखाना चाहता हूं विभिन्न जामऔर आंवले का मुरब्बा.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन. शाही आँवला जैम और अन्य व्यंजन

ऐसा माना जाता है कि मुख्य आंवले के जैम में से एक शाही या है पन्ना जाम. इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. कुछ लोग जामुन के अंदर मेवे डालते हैं, अन्य बस आंवले से बीज निकाल लेते हैं, लेकिन हम क्लासिक वाला ही करेंगे।

संतरे के साथ आंवले का जैम भी बहुत आम है। हम भी इस पर गौर करेंगे. हमारे पास भी है मूल जामएडिटिव्स के साथ. और हां जाम. आएँ शुरू करें।

आंवले का जैम मेनू:

1. शाही आँवला जैम या पन्ना जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 500 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम.
• चेरी के पत्ते - 30 पीसी।
• पानी - 2-3 गिलास

तैयारी:

1. इस रेसिपी के लिए आंवले होने चाहिए हरा रंग, कच्चा, लोचदार और घना। आंवले को धोकर छील लेना चाहिए।

2. चेरी के पत्तों का आसव तैयार करें। हम 6-7 पत्ते छोड़ देते हैं, वे हमारे काम आएंगे, और बाकी को एक सॉस पैन में डालकर पानी से भर दें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। पानी हल्का पन्ना रंग का हो जाएगा। - पत्तों को 2-3 मिनट तक उबालें.

3. आंवले को दूसरे पैन में डालें और छलनी से छानकर पत्तियों का काढ़ा डालें।

4. शोरबा को जामुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए अपेक्षाकृत ठंडे स्थान पर रखें (रेफ्रिजरेटर में नहीं)।

5. 12 घंटे के बाद, फिर से एक छलनी के माध्यम से, जामुन से शोरबा निकाल लें। एक गिलास शोरबा दूसरे पैन में डालें। हमें बाकी शोरबा की जरूरत नहीं है.

6. एक गिलास शोरबा के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें। चलिए चाशनी पकाते हैं. आग पर रखें, हिलाएं और उबाल लें।

7. चाशनी उबल रही है. - इसमें आंवले मिलाएं. ढक्कन से ढकें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।

8. 5 मिनट बाद ढक्कन बंद करके इसे हटा लें और चेक करें कि इसमें उबाल कैसे आ रहा है. और चूँकि आप जामुन को हिला नहीं सकते, बस पैन को धीरे से एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएँ। कुछ देर बाद आप पैन को आंच से उतार कर धीरे से हिला भी सकते हैं.

अतिरिक्त सावधान रहें. चीनी उबालना गर्म चूल्हे से भी बदतर है।

9. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, जोड़ें चेरी के पत्ते, जिसे हमने छोड़ दिया और पकाया नहीं। उन्हें जामुन के साथ उबालना चाहिए। पत्तों को चम्मच से पानी में डुबो दीजिये. उन्हें हमें अपना रंग अवश्य देना चाहिए।

10. चूल्हे से जैम हटा दिया गया. हम इसमें से पत्तियां हटा देते हैं।

एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि आप जैम को हिला नहीं सकते, बस पैन को हल्के से हिलाते हुए हिलाएं।

11. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

12. निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

जैम तैयार है. हमने इसे भंडारण में रख दिया।

अपनी सर्दियों की चाय का आनंद लें!

1. आंवले का जैम, एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

• करौंदा - 2 कि.ग्रा.
• चीनी - 2 किलो।
• पानी - 1/2 कप

तैयारी:

1. आंवले को छांटने की जरूरत है, अतिरिक्त मलबा हटा दें, जामुन के दोनों तरफ से डंठल हटा दें और धो लें।

2. आंवलों में पानी डालिये और सारी चीनी निकाल दीजिये.

आंवले के जैम को तामचीनी कटोरे में पकाया जा सकता है।

3. आइए हस्तक्षेप न करें. पैन में हिलाएं ताकि जामुन चीनी के साथ मिल जाएं और चीनी पैन के तले में डूब जाए। बस पैन को साइड से साइड और नीचे से ऊपर तक हिलाएं।

4. पैन को आग पर रखें. उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

5. लगभग 30 मिनट के बाद, हम यह देखने की कोशिश करते हैं कि यह तैयार है या नहीं। एक बूंद प्लेट में रखिये, अगर यह फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है. हम तैयार नहीं थे. हम हर 10 मिनट में कोशिश करते हैं.

हर 3-5 मिनट में हिलाना याद रखें।

6. आख़िरकार उबाल शुरू होने के 50 मिनट बाद हमारा जैम तैयार है.

7. जब जैम गर्म हो, तो इसे जार में डालें। हम जैम के पूरे जार डालते हैं, क्योंकि ठंडा होने पर यह थोड़ा जम जाएगा। ढक्कन बंद न करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

8. ठंडा होने पर ढक्कन से बंद कर दें. जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

इस मात्रा से 2.5 लीटर आंवले का जैम प्राप्त हुआ।

आपको सर्दी का इंतज़ार नहीं करना है, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके इसका आनंद लेना है।

बॉन एपेतीत!

1. संतरे के साथ कच्चे आंवले का जैम

मुझे नहीं पता कि हम जो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने जा रहे हैं उसे क्या कहा जा सकता है, लेकिन किसी कारण से हर कोई इसे कच्चा जाम कहता है। हालाँकि जैम कुक शब्द से बना है।

सामग्री:

• करौंदा - 1 कि.ग्रा.
• चीनी - 1 किलो।
• संतरे - 2 पीसी।

तैयारी:

1. हमने आंवलों को छांटा, धोया और दोनों तरफ से डंठल हटा दिए.

2. संतरे धोये गये हैं. बड़े टुकड़ों में काट लें. हमने आधे स्लाइस को छील दिया और दूसरे आधे को वैसे ही छोड़ दिया। हमें तो बस यही डर था कि अगर ज्यादा पपड़ियां पड़ीं तो कड़वाहट आ सकती है.

3. हम आंवले और संतरे को काटना शुरू करते हैं। हम ब्लेंडर में पीस लेंगे. मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

4. हमने आंवले को काट लिया. संतरे से सभी बीज हटा दें, छिलके सहित और बिना छिलके वाले संतरे को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें।

5. पिसे हुए आंवले में कुचले हुए संतरे मिलाएं. सब कुछ मिला लें.

6. जामुन में चीनी डालें। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि यह अधिक आसानी से घुल जाए। बेशक, आप इसमें चीनी डाल सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिला सकते हैं।

जामुन के साथ काम करते समय हमेशा लकड़ी के चम्मच और स्पैटुला का उपयोग करें।

7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हमने इसे आज़माया, कड़वाहट महसूस नहीं हुई, लेकिन हम अब भी संतरे के छिलके नहीं डालेंगे, हालाँकि इसमें बहुत सारे विटामिन हैं।

8. जैम को 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए. पांच घंटे के बाद जांच लें कि चीनी घुल गई है या नहीं। यदि नहीं, तो अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

9. चीनी घुल गई है, जार में डालें।

10. कच्चा जामआंवले को दो संस्करणों में तैयार किया जा सकता है, जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है,

या कंटेनर में जमा दें और यह आइसक्रीम की तरह बन जाएगा। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

आनंद लेना।

अपनी चाय का आनंद लें!

1. स्वादिष्ट एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए आंवले का जैम

सामग्री:

• करौंदा - 1 कि.ग्रा.
• चीनी - 1.2 किग्रा.
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• बीजरहित किशमिश - 1 कप
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:

जामुन को फटने से बचाने के लिए, हम सबसे पहले निम्नलिखित कार्य करेंगे:

1. डेढ़ लीटर उबलते पानी में 150 ग्राम चीनी डालें और तुरंत साइट्रिक एसिड डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. प्रत्येक आंवले में सुई से छेद कर लीजिए. हमारी चीनी घुल गई है, पानी फिर से उबल गया है, हमारे नींबू-चीनी के मिश्रण में कटे हुए आंवले डालें। - आंच बंद कर दें और जामुन को इस गर्म चाशनी में 2 मिनट के लिए रखें.

3. दो मिनट बीत गए, हमारे जामुन जैतून जैसे दिखने लगे। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें ठंडा पानी. अगर आपके पास बर्फ है तो आप डाल सकते हैं. ब्लास्ट कूलिंग जामुन को फटने से बचाता है।

जिस चाशनी से हमने जामुन निकाले थे उसे बाहर न डालें। आप इसके आधार पर कोई भी कॉम्पोट पका सकते हैं। हाँ, और हमें अपने जैम के आधार के लिए एक गिलास की आवश्यकता होगी।

4. चाशनी को दूसरे कंटेनर में डालें. एक गिलास चाशनी अलग से डालें. खाली पैन में अलग से डाला हुआ एक गिलास (200 मिली) सिरप डालें और उसमें 1.2 किलोग्राम डालें। सहारा।

5. चीनी को एक गिलास चाशनी में एक स्लेटेड चम्मच या स्पैचुला से बहुत सावधानी से मिलाएं और आंच चालू कर दें। धीमी आंच चालू करें ताकि चीनी घुल जाए। जैसे ही चीनी घुल जाए, हम आंच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

6. चाशनी में उबाल आ गया है, आंच को सबसे कम कर दें और एक गिलास किशमिश डालें। हमने आधा गिलास डार्क और आधा गिलास हल्की किशमिश ली। लेकिन यह विशेष महत्वपूर्ण नहीं है. जो तुम्हारे पास है ले लो. हिलाना।

7. जैसे ही किशमिश की चाशनी फिर से उबलने लगेगी, और यह बहुत जल्दी होगा, आपके हिलाने के लगभग तुरंत बाद, हम मसाले डाल देंगे। इसमें आधा चम्मच दालचीनी और आधा चम्मच मिलाएं अदरक. मसाले को चाशनी में अच्छी तरह मिला दीजिये. उन्हें पूर्णतः विघटित किया जाना चाहिए।

आइए आंवले पकाना शुरू करें

8. हिलाने के बाद मसाले वाली हमारी चाशनी में फिर से उबाल आने लगेगा, इसमें से आंवले निकाल कर डाल दीजिये ठंडा पानीकुछ मिनट पहले. और तुरंत स्टोव बंद कर दें. जैम के पैन को उठाएं और धीरे से हिलाएं ताकि जामुन अधिक समान रूप से वितरित हो जाएं।

9. जैम को स्टोव से अलग रख दें। ढक्कन बंद न करें, नहीं तो भाप बन सकती है। आप तवे पर और उन पर कुछ छड़ियाँ या सीख रख सकते हैं चर्मपत्रया किसी भी कीट और धूल को उड़ने से रोकने के लिए एक अखबार। 5 घंटे के लिए छोड़ दें.

10. पांच घंटे के बाद, जैम वाले पैन को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें.

11. सुबह में, जैम को फिर से उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें और जामुन को रस में 5 घंटे के लिए भिगो दें। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए.

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो स्टोव को बंद न करें, बल्कि बर्नर से पैन को हटा दें।

12. अब हमें जैम को तीसरी बार उबालना है, लेकिन उससे ठीक पहले जैम में एक चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं।

13. तीसरी बार, जैम को उबाल लें, लेकिन उबलने के बाद तीसरी बार 8-10 मिनट तक पकाते रहें और स्टोव को तुरंत बंद न करें।

14. जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे निष्फल जार में ठंडा करके डालें। विसंक्रमित ढक्कन से बंद करें।

हमारे जामुन पूरे और पारदर्शी निकले। तीन बार जैम किए बिना और पूरी तरह ठंडा किए बिना आपको ऐसे जामुन नहीं मिलेंगे।

जैम सुंदर, सुगंधित और निःसंदेह बहुत स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

1. आंवले का मुरब्बा बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है

सामग्री:

• करौंदा - 1 कि.ग्रा.
• पानी - 1 गिलास (200 मिली.)
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. आंवलों को छीलकर धो लीजिये. बेशक काम कठिन है, लेकिन आप क्या कर सकते हैं। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कच्चे लोहे में डालें और एक गिलास पानी डालें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। एक बार उबाल आने पर 10-15 मिनट तक और पकाएं। हिलाना मत भूलना.

2. 10 मिनिट में बेरी अच्छे से पक गयी. यह मत सोचो कि हमारी चेरी है, यह एक प्रकार का करौंदा है। हमारे यहां दो किस्में हैं।

3. बेरी में चीनी डालें. सब कुछ मिलाएं और 15-25 मिनट तक पकाएं। तश्तरी पर जैम टपकाकर तैयारी की जाँच करें। अगर बूंद फैलती नहीं है तो यह तैयार है. हमने 15 मिनट बाद टपकाने की कोशिश की, बूंद फैल गई. 20 के बाद भी. और अंत में, 25 मिनट के बाद, बूंद फैलती नहीं है, जैम तैयार है।

4. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें.

5. जैम अच्छी मोटाई का निकला.

6. निष्फल जार में गर्म डालें। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

7. इस तरह मोटा मुरब्बाहम सफल हुए। चम्मच खड़ा रहता है, लेकिन अगर यह रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

जैम तैयार है. इसे बच्चों की रोटी पर फैलाएं, वे बहुत खुश होंगे. यह मुझे स्वयं याद है.

बहुत स्वादिष्ट जामआंवले तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!