अखरोट के साथ खुबानी जैम के टुकड़े। नट्स के साथ साबुत खुबानी से खुबानी जैम बनाने की विधि

आधुनिक किराना दुकानों की अलमारियाँ हमें अद्भुत प्रचुरता से प्रसन्न करती हैं। आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी खरीद सकते हैं: मुरब्बा और संरक्षित। लेकिन कुशल गृहिणियों की घरेलू तैयारी अभी भी आत्मविश्वास से हथेली पर है। प्रत्येक परिवार का अपना पसंदीदा नुस्खा अवश्य होता है।

आज हम सुंदर के बारे में बात करेंगे असामान्य संयोजनपरिचित उत्पाद: मेवे और खुबानी। इस "मीठी जोड़ी" से आप खाना बना सकते हैं अद्भुत व्यंजन. यह आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा. इसके अलावा, अखरोट के साथ खुबानी जाम सिर्फ नहीं है असामान्य मिठाईया चाय के लिए एक दावत। यह एक प्राकृतिक विटामिन "बम" है। अखरोट के साथ खुबानी जाम पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सामान्य करता है धमनी दबाव, शरीर को पोटेशियम से समृद्ध करता है, हृदय समारोह का समर्थन करता है और विटामिन की कमी से बचाता है।

खुबानी कैसे चुनें

खुबानी और अखरोट जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही फलों का चयन करना होगा।

सबसे पहले धूप वाले फल चिकने और देखने में सुंदर होने चाहिए। ऐसी खुबानी चुनने का प्रयास करें जिसके छिलके पर कोई जले के निशान या अन्य दाग न हों। बेशक, नुकसान की भरपाई की जा सकती है। लेकिन तब आपको सम और सुंदर टुकड़े नहीं मिलेंगे। खुबानी उबल जाएगी और गूदे में बदल सकती है।

यह उन किस्मों को चुनने के लायक है जिनमें बीज आसानी से निकल जाते हैं। आप इसे सीधे बाज़ार में जांच सकते हैं। अक्सर, विक्रेता अपने उत्पाद के लाभों को प्रदर्शित करने में प्रसन्न होते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक खुबानी के लिए मामूली शुल्क की पेशकश कर सकते हैं।

फल के पकने पर ध्यान दें. धूप वाला फल काफी पका हुआ होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं। वायरी किस्में भी उपयुक्त नहीं हैं।

क्लासिक नुस्खा

आप अखरोट के साथ खुबानी जैम की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। हम क्लासिक संस्करण से शुरुआत करेंगे।

प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए लगभग 700 ग्राम दानेदार चीनी लें। आपको लगभग 350 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गिरी की भी आवश्यकता होगी। अगर आपको जैम चाहिए तो इसे लगाने में कोई शर्म नहीं है उत्सव की मेज, सुंदर अखरोट के हिस्सों को प्राथमिकता दें। यदि सौंदर्य घटक बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप कोई भी गुठली ले सकते हैं। इससे स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले, खुबानी लें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
• फलों को किचन टॉवल पर रखें और सूखने दें।
• फल को किसी भी क्षति से साफ करें, उसे दो भागों में तोड़ें और गुठली हटा दें।
• अब खुबानी को एक मोटे तले वाले बेसिन, कड़ाही या पैन में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से मीठी रेत से ढक दिया जाना चाहिए।
• कंटेनर को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, यहां तक ​​कि "सबसे सूखी" किस्में भी निश्चित रूप से रस छोड़ेंगी।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

• कटोरे को आग पर रखें और जैम को उबलने दें।
• झाग हटा दें और लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
• आंच बंद कर दें और कंटेनर को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बेसिन की सामग्री ठंडी होनी चाहिए और फलों को चाशनी में भिगोना चाहिए। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
• जब तक जैम ठंडा हो रहा हो, मेवे तैयार कर लें। उन्हें फिल्मों और विभाजनों से साफ किया जाना चाहिए। गुठलियों के ऊपर 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालना और फिर उनका छिलका उतार देना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर मेवे बहुत पुराने हैं, तो कुछ भी नहीं हो सकता।
• आखिरी, चौथी बार कटोरे को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। अखरोट के दाने डालें और जैम को 20-25 मिनट तक पकाएं।
• मिश्रण को निष्फल जार में रखें और सील करें।

टिप्पणी! आपको जैम को बहुत सावधानी से मिलाना होगा। अन्यथा, आपको अंत में खूबानी दलिया मिलने का जोखिम है। आप 4-5 सप्ताह के बाद पहले उत्पाद का स्वाद चखना शुरू कर सकते हैं। इस समय के दौरान, मेवे पूरी तरह से चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे।

यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से अद्भुत खुबानी जाम मिलेगा अखरोट. हालाँकि, नुस्खा थोड़ा अलग हो सकता है। आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं या चीनी कमऔर मेवे. फिर स्वाद ही अलग होगा.

खुबानी भरना

यहां एक और विकल्प है - अंदर अखरोट के साथ खूबानी जैम। यह मूल नुस्खाआपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है.

इस खुबानी और अखरोट जैम को बनाने के लिए आपको काफी घने फलों की आवश्यकता होगी। आप थोड़े कच्चे भी ले सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि हड्डी आसानी से निकल जाए। अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा.

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• "सही" खुबानी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी- 3-3.5 गिलास;
• अखरोट (छिलकेदार) - 1 कप;
• पानी - 1-1.5 गिलास.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• खुबानी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
• अब आपको बीज निकालने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप दो तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। पहला: एक कटार या कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके, खुबानी को नीचे से छेदें। जिस स्थान पर खुबानी शाखा से जुड़ी हुई थी, वहां गुठली बहुत आसानी से निकल आती है। दूसरा: एक छोटे तेज चाकू से हम फल को खांचे के साथ काटते हैं (पूरी तरह से नहीं) और परिणामी स्लॉट में बीज निकालते हैं। सबसे खास बात यह है कि खुबानी दो हिस्सों में नहीं टूटती.
• बने छेद में एक अखरोट डालें। अगर खुबानी बड़ी है तो 2-3 टुकड़े आ सकते हैं, अगर छोटी है तो एक ही काफी है।
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें और डालें आवश्यक मात्रासहारा। कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें।
• भरवां खुबानी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।
• अब, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, धूप वाले फलों को हटा दें, और चाशनी को फिर से उबाल लें। हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।
• तीसरी बार हमने चाशनी और खुबानी के साथ पैन को आग पर रख दिया। धीमी आंच पर उबाल लें। कोशिश करें कि जाम न हिले। सामग्री को जलने से बचाने के लिए, पैन को नियमित रूप से एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना पर्याप्त है।
• 30 मिनट के बाद, खुबानी को जार में रखें और मीठी, चिपचिपी चाशनी में डालें। इसको लपेट दो।

बेक्ड खुबानी जाम

अखरोट के साथ खुबानी जैम की यह रेसिपी और भी मौलिक है। सच तो यह है कि इसे पकाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। सभी प्रारंभिक कार्यपिछली रेसिपी से अलग नहीं। लेकिन फिर मज़ा शुरू होता है:

• एक गहरी बेकिंग डिश लें, अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ।
• मेवों से भरी खुबानी को एक परत में सघन पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
• दानेदार चीनी लें और इसे सभी फलों पर उदारतापूर्वक छिड़कें। 1 किलो खुबानी के लिए आपको लगभग 700-800 ग्राम रेत की आवश्यकता होगी।
• बेकिंग शीट (मोल्ड) को ठंडे ओवन में रखें और तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करें।
• "जाम" को 1.5 घंटे तक बेक करें। समय फल के आकार पर निर्भर करता है। यदि खुबानी छोटी हैं, तो एक घंटा पर्याप्त हो सकता है। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए और धीमी आंच पर उबलनी चाहिए। फल नरम हो जायेंगे, लेकिन टूटेंगे नहीं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सावधानी से खुबानी को निष्फल जार में रखें और सिरप से भरें। बेले हुए डिब्बों को लपेटना सुनिश्चित करें। इससे समय बढ़ जायेगा उष्मा उपचारऔर गुठली चाशनी से बेहतर संतृप्त होगी।

विभिन्न मेवों के साथ खुबानी जाम

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए खुबानी और अखरोट का जैम बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। काजू, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स और खुबानी के दाने इस व्यंजन के लिए काफी उपयुक्त हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेवों को केवल उनके काले छिलके से साफ करने की आवश्यकता है। अन्यथा आपका सुगंधित जामयह कड़वा होगा.

यदि आप और भी अधिक पाना चाहते हैं मूल स्वाद, आप नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भून सकते हैं। या फिर आप नट्स के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और फिर स्वादिष्टता का स्वाद और भी अनोखा हो जाएगा।

किसी विषय पर विविधताएँ

हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है खूबानी जामअखरोट के साथ. कुछ लोग मिश्रण में संतरे का छिलका या नींबू का रस मिलाते हैं। अन्य लोग अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करते हैं, जैसे इलायची या लौंग। और सबसे मूल में, हमारी राय में, अखरोट, पुदीना के साथ खुबानी जैम की रेसिपी जोड़ी जाती है। सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. अपनी पसंद की कोई भी खाना पकाने की विधि चुनें और आखिरी उबाल के दौरान, कटोरे में मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियाँ डालें। गृहणियाँ तो बस वादा करती हैं जादुई स्वादऔर सुगंध. इसे अजमाएं! यदि आपको यह पसंद आया तो क्या होगा?

और इस रेसिपी में मैं खुद को दोहराने की कोशिश नहीं करूंगा, बल्कि आपको केवल असामान्य जैम बनाने के रहस्य बताऊंगा।

जैम के लिए फल चुनने के नियम, सिद्धांत रूप में, समान हैं। आपको बस दो और बिंदुओं पर ध्यान देने की जरूरत है:

सबसे पहले, खुबानी ऐसी किस्मों की होनी चाहिए जिनमें गुठली को अलग करना बहुत आसान हो, लेकिन फल स्वयं क्षतिग्रस्त न हो;

दूसरे, खुबानी सख्त होनी चाहिए, मुलायम नहीं, रेशेदार नहीं।

नट्स के साथ जैम बनाने के कई तरीके हैं: खुबानी में गुठली से निकाले गए गुठली भरें (जो, मेरी राय में, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से समय लेने वाली और परेशानी भरी है); खुबानी में केवल मेवे मिलाकर जैम बनाएं; और अंत में खुबानी में मेवे भरें। दूसरी विधि अब तक सबसे आसान है. लेकिन हम थोड़ा अधिक जटिल रास्ता अपनाएंगे - हम फल के अंदर मेवे रखेंगे। और आइए जाम में खुबानी की अखंडता को सुरक्षित रखें! यह शायद सबसे कठिन बात है.

इसलिए, हमेशा की तरह, हमें सबसे पहले नुकसान के लिए प्रत्येक खुबानी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना होगा और उन सभी को अच्छी तरह से धोना होगा। अब हम हड्डी निकाल देंगे. फिर, दो तरीके हैं.

पहली विधि: खुबानी को स्लाइस में खोले बिना गड्ढे में धकेलने के लिए लकड़ी की सींक (आप इसे टूथपिक या पिन से बदल सकते हैं) के तेज सिरे का उपयोग करें। यह - हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ी. और यह मत सोचो कि यह कठिन है - यह आसान है! आपको बस "सही खुबानी" यानी सही किस्म की खुबानी प्राप्त करने की आवश्यकता है। चूँकि मैं किस्मों को बिल्कुल नहीं समझता, इसलिए हर बार यह एक लॉटरी होती है। मैं इसे एक खुबानी पर आज़माता हूं: यह काम करता है - मैं अन्य सभी फलों के साथ भी ऐसा ही करता हूं। यदि यह काम नहीं कर सका तो क्या होगा?

फिर मैं विधि संख्या दो पर आगे बढ़ता हूं। आपको खुबानी को सावधानीपूर्वक टुकड़ों में खोलने की जरूरत है, पूरी तरह से नहीं। यानी फल दो हिस्सों में टूटकर न गिरे, लेकिन बीज हम आसानी से निकाल सकते हैं. इस बार मेरे साथ यही हुआ. तभी यह काम आया सही पसंदखुबानी खरीदते समय: मेरे फल अपना आकार उल्लेखनीय रूप से अच्छा बनाए रखते हैं।

अब हम प्रत्येक खुबानी में एक छिला हुआ मेवा डालते हैं। आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं: बादाम, हेज़लनट्स और काजू के साथ यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। लेकिन अगर आप सबसे आम अखरोट भी लेते हैं, तो भी आप गलत नहीं होंगे। सबसे पहले, आप पिछले वर्ष की बची हुई पूरी फसल का उपयोग करने में सक्षम होंगे (यदि आपके पास अपने स्वयं के मेवे हैं); दूसरे, अखरोट किसी भी शहर और किसी भी बाज़ार में काफी सस्ते में खरीदा जा सकता है।

मैं पहले से ही छिलके वाले मेवे खरीदता हूं, इसलिए जैम तैयार करने में मुझे बहुत कम समय लगता है। इसके अलावा, नट्स के साफ-सुथरे हिस्सों को लेने का कोई मतलब नहीं है - वे अभी भी एक बहुत बड़े खुबानी के अंदर भी फिट नहीं होंगे।

इसलिए, हम चौथाई छिलके वाले अखरोट का उपयोग करते हैं, और हो सकता है कि कुछ स्थानों पर अखरोट के दो टुकड़े एक फल में फिट हो सकें। सामान्य तौर पर, हम इसे स्वतंत्र रूप से भरते हैं, बिना किसी विशेष नियम के, हम बस यह सुनिश्चित करते हैं कि अखरोट अंदर रहे और खुबानी के टुकड़े आसानी से जुड़े रहें।

खुबानी जैम की विधि में बताए अनुसार टुकड़ों में चाशनी तैयार करें। और तैयार खुबानी के ऊपर गरम चाशनी डालें. ठंडा होने के बाद, चाशनी को छान लें, फिर से उबालें और फिर से डालें। और फिर जैम बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल एक जैसी हो जाएगी, मैं इसे नहीं दोहराऊंगा.

मैं आपको बस यह याद दिला दूं कि इस जैम को बहुत सावधानी से हिलाने की जरूरत है। मैं आम तौर पर पारंपरिक हिलाने से बचता था: मैंने या तो उस पैन को ही हिलाया जिसमें खुबानी उबाली गई थी, या नरम स्पैटुला के साथ फलों को सिरप में हल्के से डुबोया।

यह जैम सादे खुबानी जैम से थोड़ा गहरा होगा। यह एक कारमेल रंग, एक अखरोट जैसी सुगंध और एक चिपचिपी सिरप संरचना प्राप्त कर लेगा।

मीठा, प्राच्य, स्वादिष्ट और असामान्य - मिठाई की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट। सभी फल एक ही समय में बरकरार, घने और मुलायम बने रहे। और मेवे चाशनी से इतने संतृप्त थे कि उनमें खुबानी जैसा स्वाद भी आ गया।

मुझे ऐसा लगता है कि पुदीना इस खुबानी जैम के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए मैंने कटोरे में कुछ टहनियाँ मिला दीं पुदीना. और अगली बार मैं पुदीने का एक छोटा गुच्छा जरूर डालूंगा आखिरी खाना पकानाजाम। मुझे लगता है कि यह बहुत खास बनेगा!

हर साल मैं रसदार और स्वादिष्ट खुबानी के मौसम का इंतजार करता हूं। इस वर्ष एक चमत्कार हुआ, सभी पेड़ इससे ढक गये नारंगी फल. इसलिए मैंने बिना सोचे-समझे तैयारी शुरू कर दी. खाना पकाने के बाद, मैंने केवल आधी फसल का उपयोग किया, लेकिन जो बचा था उसका क्या करूं? थोड़ा सोचने के बाद मुझे एक मित्र की याद आई जिसे भी यह फल बहुत पसंद है। उसने मुझे सर्दियों के लिए खुबानी और अखरोट जैम की एक उत्तम और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताया। जब उसने मुझे इसका वर्णन किया स्वाद गुण, मेरे मुँह में पानी आ रहा था। इसलिए मैंने फोन रखने के बाद तुरंत इसकी तैयारी शुरू कर दी. यह प्रक्रिया काफी सरल रही और इसमें मुझे अधिक समय और मेहनत नहीं लगी। कोशिश करने के बाद जो हुआ, मैं हैरान रह गया। मेरे मित्र ने मुझे जो बताया वह शब्दों में वर्णित की जा सकने वाली बातों का एक प्रतिशत है। आपको यह जैम जरूर बनाना चाहिए और इसके स्वाद का आनंद लेना चाहिए.
अवयव:
- 500 ग्राम पके और रसदार खुबानी,
- 500 ग्राम दानेदार चीनी,
- 20-250 ग्राम अखरोट.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आइए खुबानी लें, उन्हें एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में डालें और फिर धो लें।




फिर, एक कटिंग बोर्ड पर खुबानी को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।




कटे हुए टुकड़ों को तुरंत एक कंटेनर में डालें।






फिर, चीनी को बिना छोड़े, इसे फल के ऊपर डालें।




अखरोट को छिलके से छील लीजिये. भविष्य के लिए हम केवल जाम का उपयोग करते हैं अच्छे पागल, ख़राब या काला, जैम में न डालें।










तली में थोड़ा पानी डालें और खुबानी को पकने के लिए रख दें अखरोट. वैसे बहुत से लोग जैम पक जाने पर उसमें मेवे मिला देते हैं। तुम्हें क्या करना है, यह तुम पर है।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, जैम को जार में डालें, जिन्हें बिल्कुल भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और जैम को तहखाने में ले जाएं।

मुझे गर्मियों और शरद ऋतु में खाना बनाना बहुत पसंद है विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए, और निश्चित रूप से यह चमकीले नारंगी फलों से जैम बनाए बिना पूरा नहीं होता है। एक नियम के रूप में, मैं खुबानी से नट्स, स्लाइस, जैम, कॉन्फिचर के रूप में जैम बनाता हूं, और मुझे स्वीकार करना होगा कि मुझे वास्तव में ऊपर सूचीबद्ध पूरी श्रृंखला पसंद है। जो कुछ बचा है वह लंबे, कठोर ठंड के मौसम के लिए उनकी उत्कृष्ट सुगंध को छिपाना है।

आज, नट्स के साथ खुबानी जैम, जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है, गैस्ट्रोनॉमिक मंच पर दौरे पर होगा। बादाम के साथ खुबानी से जैम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके सफल होने के लिए, जैसा कि लोग कहते हैं, आपको ऐसे फल चुनने होंगे जो पके न हों, चमकीले रंग, मीठा और थोड़ा घना ताकि स्लाइस पकने से बचे रहें।

नट्स के साथ खुबानी जाम

नट्स के साथ खुबानी जैम के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है? हाँ, केवल चार सामग्रियाँ: ताज़ा खुबानीयांत्रिक क्षति के बिना, दानेदार चीनी, बादाम की गुठली और नींबू का अम्लया नींबू का रस.

रेसिपी के अनुसार, हम नट्स के साथ खुबानी जैम इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. फलों को धोकर किचन टॉवल पर रखें और दो हिस्सों में बांट लें। चीनी और चाशनी के बेहतर प्रवेश के लिए इसे सुई से कई स्थानों पर चुभाएँ। गुठली हटाकर उसका वजन इतना करें कि उसका वजन बिना गुठली के 1.5 किलोग्राम हो जाए।

3. फिर परिणामस्वरूप सिरप और फलों के साथ कंटेनर को धीरे से हिलाएं। अगली सुबह तक छोड़ दें.

4. समय बीत जाने के बाद फलों को चूल्हे पर चाशनी में डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. फलों को चाशनी में भिगोने के लिए हमारी स्वादिष्टता को 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें। उबलने के समय और उससे पहले, जैम में बहुत सारा झाग बनता है, जिसे खाना पकाने के अंत में जैम में जमी हुई शुद्ध चाशनी को वापस लाने के लिए एकत्र किया जाना चाहिए।

5. अब मेवे तैयार कर लीजिये. चूँकि हमारे मामले में हम बादाम का उपयोग कर रहे हैं, हमें उन पर उबलता पानी डालना होगा और दस मिनट के लिए छोड़ देना होगा, और फिर एक छोटा और तेज चाकू लेना होगा और उसकी मदद से छिलका निकालना होगा।

6. अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा रंग की हल्की परत बनने तक भून लें.

7. फिर उबले हुए जैम में बादाम डालें, नींबू छिड़कें और पकाने के लिए स्टोव पर वापस आ जाएं। 7-8 मिनट तक उबालें और अलग रख दें।

8. नट्स के साथ खुबानी जैम तैयार है.

9. सावधानी से रोगाणुहीन जार में रखें, ढक्कन को कस लें, ऊपर से उल्टा कर दें और गर्म कपड़े से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

अवयव:

• खुबानी - दो किलोग्राम;
• चीनी - 1.8 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड 2-3 चुटकी;
• बादाम - 200 ग्राम.

आज हम फिर खुबानी जैम के बारे में बात करेंगे - गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित। और सब इसलिए क्योंकि आप इसके बारे में बहुत, बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं! आख़िरकार, यह सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों और चाय व्यंजनों में से एक है।

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो मौके-मौके पर इसे मना कर दे। किसी भी मामले में, मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं। जब कोई हमसे मिलने आता है, और मैं मेज़ पर एम्बर रंग का कटोरा रख देता हूँ, तो जल्द ही मुझे उसे फिर से भरना पड़ता है। इसे कप में चाय के ठंडा होने से पहले खाया जाता है।

और यद्यपि इस विषय पर पहले ही कई लेख लिखे जा चुके हैं, उनके लिंक लेख के अंत में दिए जाएंगे, मेरे गुल्लक में अभी भी कम से कम हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो खाना पकाने के लायक भी हैं।

जैसा कि ज्ञात है, खूबानी स्वादिष्टताआप इसे साबुत फलों के साथ, या कटे हुए स्लाइस या आधे हिस्से के साथ पका सकते हैं। खाना पकाने की कुछ शर्तों के तहत, आप इसे बरकरार टुकड़ों के साथ प्राप्त कर सकते हैं, या आप इसे जैम या कॉन्फिचर की स्थिति में उबाल सकते हैं।

इस प्रकार की मिठाई के प्रेमियों के लिए, मैं छोटे बैचों में या कई बार मिठाई तैयार करने की सलाह दूँगा अलग - अलग प्रकार. क्योंकि यह चुनना संभव ही नहीं है कि कौन सा अधिक स्वादिष्ट है। सभी किस्में दूसरों की तुलना में कुछ अधिक स्वादिष्ट बनती हैं।

साबुत और आधे फलों वाली चाय पीना बहुत अच्छा होता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब सभी टुकड़े मूर्त हों और उनमें वजन हो। जब आपके सामने बेरी या फल का एक बड़ा टुकड़ा आता है तो यह हमेशा अच्छा लगता है। और यहाँ आप वास्तव में उन्हें पूरा खा सकते हैं।

लेकिन जब बहुत कुछ हो तो यह कम सुखद नहीं है मोटा मुरब्बा, या कॉन्फिचर, या जैम। इसके साथ चाय पीना भी स्वादिष्ट है, और आप ऐसे व्यंजनों से स्वादिष्ट मीठी पाई या भरी हुई कुकीज़ भी बना सकते हैं।

इसलिए, मैं आज विचार करने का प्रस्ताव करता हूं विभिन्न व्यंजन. और आप, प्रिय पाठकों, अपने लिए वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

गुठली सहित गुठली रहित खुबानी का "पांच मिनट"।

"पांच मिनट" हमारे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और न केवल खुबानी का उपयोग, बल्कि अन्य जामुन और फलों के साथ भी। और इसके कई अच्छे कारण हैं.

1. पहला तो ये कि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है.
2. दूसरे, उत्पाद अधिक पका हुआ नहीं बनता है।
3. तीसरा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर निकला। इसका रंग अम्बर-शहद है।
4. चौथा, यह कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहित रहता है।
5. और पांचवां, यह स्वादिष्ट है - स्वादिष्ट!

हमने पहले से ही एक बहुत ही सरल तरीके से एक समान विकल्प तैयार किया है आसान नुस्खा, जो हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन पैदा करता है। यह पानी की उपस्थिति के बिना और बहुत जल्दी, केवल एक बार पकाने में तैयार हो गया। यदि आप रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो इसे पढ़ें। यह उन लोगों के लिए है जो अपने समय को बहुत महत्व देते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं!

लेकिन चुनाव करना हमेशा अच्छा होता है, इसलिए आज नई रेसिपी, जहां हम उत्पाद को 5 मिनट के तीन चरणों में तैयार करेंगे, लेकिन 10 - 12 घंटे तक सिरप डाले बिना।

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और बिना मिलाए भी मीठा नहीं होगा नींबू का रसया एसिड.

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 150 मिली

जैसा कि मैंने पिछले व्यंजनों में देखा था, यहां मानक चीनी सामग्री दी गई है और तैयार उत्पाद काफी मीठा बनता है। आप चाहें तो इस मात्रा को घटाकर 800 ग्राम प्रति किलोग्राम फल तक कर सकते हैं।

इसके अलावा जब हमें बीज मिलेगा तो 800 ग्राम खुबानी बचेगी.

तैयारी:

खाना पकाने के लिए, हमें मजबूत, लोचदार फलों की आवश्यकता होगी। हालाँकि, वे अधपके नहीं होने चाहिए, अन्यथा हमें वह स्वाद और सुगंध नहीं मिल पाएगी जो इस विकल्प को इतना प्रिय बनाती है।

चलो एक किलोग्राम लेते हैं, यह एक लीटर से थोड़ा अधिक बनेगा तैयार उत्पाद. इसे सर्दियों के लिए बचाने और इसका स्वाद चखने के लिए पर्याप्त है।

1. फलों को धोकर दो भागों में काट लें, या यदि वे बहुत बड़े हैं तो चार भागों में काट लें।

2. गड्ढे को हटा दें. आप इसे पूरी तरह से कर सकते हैं, या आप इसे विभाजित कर सकते हैं और न्यूक्लियोली निकाल सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आज हम उनसे अपनी मिठाइयाँ तैयार करें। गुठली को छिलके में छोड़ा जा सकता है। या फिर आप उन पर थोड़ी देर के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं और सारी त्वचा खींच सकते हैं। यह काफी आसानी से किया जा सकता है.

मैं पहले ही आपके ध्यान में न्यूक्लियोली वाला विकल्प ला चुका हूं। लेकिन जिनके पास इससे परिचित होने का समय नहीं है, वे लिंक का अनुसरण करें, यह वहां दिया गया है। और आज नुस्खा, हालांकि गुठली के साथ भी, तैयार करने में बहुत तेज़ होगा।

3. चाशनी तैयार करें. जैम को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए हम इसे बनाने में सिर्फ 150 मिली पानी का इस्तेमाल करेंगे. आमतौर पर, फल की इस मात्रा के लिए 300 मिलीलीटर लिया जाता है, और एक नियम के रूप में, वही 300 मिलीलीटर सिरप के रूप में रहता है। और इसलिए कि कोई अवशेष न बचे, मैंने केवल 150 मिलीलीटर से सिरप बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया।

पानी के बिना पूरी तरह से काम करना संभव था, लेकिन फिर आपको अपना रस डालने और छोड़ने के लिए समय की आवश्यकता होती है। आज हमारे पास उस तरह का समय नहीं है, इसलिए हम पानी का उपयोग करेंगे।

4. एक सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए सारी चीनी पिघला लें. आपको एक गाढ़ी और भरपूर चाशनी मिलनी चाहिए।

3-4 मिनट तक उबलने के बाद इसे उबलने दें.

5. इस बीच, सभी फलों को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें हम पकाएंगे। आवश्यक समय तक चाशनी में उबाल आने के बाद, इसे जामुन के ऊपर डालें। कटोरे को हल्के से हिलाएं ताकि चाशनी सभी तरफ से अंदर घुस जाए और प्रत्येक टुकड़े को अपनी मीठी सामग्री से लपेट दे।

6. कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैसे ही यह उबल जाए, समय नोट कर लें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके निकालना होगा। धातु के चम्मचों का उपयोग न करें, और किसी भी जैम को तैयार करते समय इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि उत्पाद ऑक्सीकरण न हो।

फोम को हटा देना चाहिए. मूलतः, यह एक प्रोटीन है, और यदि यह उस कंटेनर में चला जाता है जहां हम अपना तैयार उत्पाद संग्रहीत करेंगे, तो यह भंडारण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। प्रोटीन फल को नरम बनाता है, और खट्टापन या फफूंदी लगने की संभावना अधिक होती है।

7. 5 मिनट बीत जाने के बाद, सावधानी से एक कोलंडर के माध्यम से चाशनी को वापस उस पैन में डालें जिसमें आपने चाशनी तैयार करना शुरू किया था। खुबानी को थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि जितना संभव हो उतना सिरप निकल जाए।

फिर, ताकि वे कठोर तार रैक पर झुर्रियाँ न डालें, उन्हें वापस बेसिन में रख दें।

8. चाशनी को वापस आग पर रखें और फिर से उबाल लें।

9. इसे एक से दो मिनट तक उबलने दें और फिर से खुबानी के ऊपर डालें।

10. धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक गर्म करें, याद रखें कि बेसिन को थोड़ा हिलाएं ताकि खराब न हो उपस्थितिफलों को हिलाएं और झाग हटा दें।

11. और सब कुछ एक ही योजना के अनुसार फिर से दोहराएं - यानी, सिरप को सूखा दें, इसे उबालें, फलों के ऊपर डालें और ठीक 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

आखिरी खाना पकाने से पहले, सामग्री में गुठली डालें और उनके साथ 5 मिनट तक पकाएं।

12. इस समय तक आपको जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता होगी। उन्हें निश्चित रूप से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होगी। जार को भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है, लेकिन फिर सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। या साफ, धुले जार को 30 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। इस प्रयोजन के लिए तापमान 50 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए।

ढक्कनों को उबाला जा सकता है गर्म पानीलगभग 10 मिनट। फिर उन्हें भी सूखने दें।

13. जैसे ही जैम तीसरी बार उबल जाए, सावधानी से इसे जार में डालें। आप उन्हें या तो स्क्रू कैप के साथ या उन कैप के साथ पेंच कर सकते हैं जिन्हें सिलाई मशीन के साथ पेंच करने की आवश्यकता होती है।

इसे गर्म डालना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बाँझपन की एक अतिरिक्त गारंटी होगी।

14. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। आगे भंडारण के लिए यह भी एक अनिवार्य प्रक्रिया है। सबसे पहले, यह ढक्कन के ऑक्सीकरण को रोक देगा, और दूसरी बात, यह जांचना संभव होगा कि आपके जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं या नहीं। यदि नहीं, तो तरल घटक बाहर निकल जाएगा और इसे फिर से करना होगा।

15. ऐसी स्वादिष्टता को अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है। यह संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान रंग बनाए रखने में मदद करेगा। यदि आप अपने घर में रहते हैं तो इसे ठंडी पेंट्री या बेसमेंट में रखना भी बेहतर है।

यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकला। यह भी अच्छा है कि सभी आधे भाग बरकरार रहे और बिल्कुल भी ज़्यादा नहीं पके। इस तथ्य के कारण कि हमने केवल थोड़ा सा पानी डाला, और चाशनी को तीन बार थोड़ा उबाला, यह भी गाढ़ा हो गया। कोई अतिरिक्त सिरप नहीं बचा है. और ये बहुत सुखद भी है.

और ऐसा मीठा आनंद आपको ठंडी सर्दियों की शामों में और भी अधिक प्रसन्न करेगा, जब आप क़ीमती जार खोलेंगे और गर्म सुगंधित चाय के साथ इसकी सामग्री का आनंद लेंगे।

तो, यदि आपने अभी तक ऐसा जैम तैयार नहीं किया है, तो आलसी मत बनो, बाज़ार जाओ, खुबानी खरीदो और इसे तैयार करने में केवल 1 घंटा या उससे भी कम समय बिताओ! सर्दियों में आपको और आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ न कुछ होगा!

खुबानी के टुकड़े अपने ही रस में

मेरे लगभग सभी पिछले व्यंजनों में, मैंने उन विकल्पों का वर्णन किया है जिनमें आधे, बड़े टुकड़े, या पूरे फल का उपयोग किया जाता है। लेकिन छोटे-छोटे टुकड़ों से भी यह कम नहीं बनता स्वादिष्ट व्यवहार. इसके अलावा, यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, जब हम इसे बड़े टुकड़ों में काटते हैं तो यह उससे कहीं अधिक गाढ़ा होता है।

और मैं अब ऐसे ही एक विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

यह विशेष नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि हम इसका उपयोग गाढ़ा तैयार करने के लिए करेंगे सुगंधित विनम्रतापानी डाले बिना, केवल चीनी और अपने रस की उपस्थिति के साथ।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.6 किग्रा

तैयारी:

नुस्खा के लिए हमें मध्यम पकने वाले फलों की आवश्यकता है। बहुत सख्त न लें, वे अभी पके नहीं हैं और वांछित स्वाद और सुगंध नहीं देंगे।

इसके अलावा, बहुत अधिक पके हुए न लें, वे उबल जाएंगे और आपके लिए जाम बन जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि यह काम करे मोटा मुरब्बासंरक्षित स्लाइस के साथ, कठोरता की सही मात्रा का उपयोग करें।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर दो हिस्सों में काट लें, गुठली हटा दें और छोटे-छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जैसा आप चाहते हैं, और जैसा यह सुविधाजनक है। यह केवल वांछनीय है कि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हो जाएं, ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं, और ऐसा नहीं होता है कि कुछ टुकड़े बरकरार रहें, जबकि अन्य पूरी तरह से अपना आकार खो दें।

मैंने लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटा।

2. जब आप खुबानी छीलें, तो आपको उनका वजन करना होगा। आपका वज़न इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी लेते हैं। मेरा वजन 1.6 किलो है, इसलिए मैं उतनी ही मात्रा में चीनी लेता हूं।

3. कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

4. खुबानी अपना रस छोड़ने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। यह उनकी विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। इस दौरान आप सामग्री को कई बार हिला सकते हैं।

आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत गर्म है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. जैसे ही पर्याप्त रस हो जाए, कटोरे को उसकी सारी सामग्री के साथ मध्यम आंच पर रखें। उबलना। इस दौरान, जब जैम गर्म हो रहा होगा, झाग बनेगा। इसे हटाने की सलाह दी जाती है; इसके लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

फोम को पीछे छोड़ने से भंडारण की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

6. उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। उबालने की जरूरत नहीं.

7. सामग्री को ठंडा होने दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। आग्रह करने के बाद इसे ऐसा ही दिखना चाहिए।

फिर इसे वापस आग पर रख दें और फिर से उबाल लें। फिर 8-10 घंटे तक खड़े रहें।

8. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। यह अनेकों में से किसी के द्वारा भी किया जा सकता है ज्ञात विधियाँ. मैं अब इस विषय से विचलित नहीं होऊंगा, ताकि उन लोगों का समय बर्बाद न हो जो लंबे समय से ऐसा करने में सक्षम हैं।

9. अब जब हमारे पास सब कुछ पूरा होने के लिए तैयार है, तो आइए अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। चलो अपना जाम ले लो. तीसरी बार तक यह एक सुंदर एम्बर रंग, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो गया। बिल्कुल वैसे ही जैसे हमें उसे देखने की उम्मीद थी।

10. इसे आग पर रखें, उबाल लें। झाग फिर से बनेगा, इसे सावधानी से हटा दें। तैयार उत्पाद पारदर्शी और चमकदार होना चाहिए।

- उबाल आने पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

11. फिर तुरंत जार में डालें। ऐसा करने के लिए, आप चौड़ी गर्दन वाले फ़नल का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद लगभग 2 लीटर, थोड़ा प्लस या माइनस होना चाहिए। यह इस पर निर्भर करता है कि आपके फल कितने रसीले थे।

12. जार के ढक्कनों को या तो स्क्रू-ऑन करके या सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच करें। फिर उन्हें पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

13. फिर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में पलटने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

वह विधि जब उत्पाद को लंबे अंतराल पर कई बार डाला जाता है, उसे "प्रूफ़िंग" कहा जाता है। यह जामुन और फलों को सिरप के साथ सबसे अच्छी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देता है अपना रस. उन्हें तरल कारमेल में कहा जा सकता है।

फिर दोबारा गर्म करना और फिर ठंडा करना। फल पूरी तरह से भीगे हुए हैं और इससे उन्हें कम से कम उनके पूरे रूप में, स्लाइस में और स्लाइस में, और जिसमें हम उन्हें काटते हैं, संरक्षित करने की अनुमति मिलती है।

तो इस रेसिपी में, स्लाइस को उसी रूप में संरक्षित किया गया जिस रूप में हमने उन्हें तैयार किया था। और यह व्यंजन अपने आप में बहुत गाढ़ा और सुंदर निकला।

रेडमंड धीमी कुकर में गड्ढे रहित खुबानी

तैयार करना स्वादिष्ट जाम, और आप धीमी कुकर में जैम भी बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है. रेसिपी के अंत में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

हम रेडमंड सॉस पैन में अपना व्यंजन तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 चम्मच

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर अपनी इच्छानुसार काट लें. आप उन्हें केवल दो भागों में, या चार भागों में, या किसी भी आकार के स्लाइस में काट सकते हैं।

खाना पकाने के लिए घने फलों का उपयोग करना बेहतर है। नरम और बहुत पके हुए जल्दी ही अपना आकार खो देंगे। लेकिन अगर आप जैम बनाते हैं तो इनका भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. तैयार पानी को मल्टी कूकर बाउल में डालें।

3. कटी हुई खुबानी डालें।

और ऊपर से चीनी छिड़कें. हम ज्यादा चीनी का उपयोग नहीं करते. लेकिन अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आप प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी मिला सकते हैं।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें।

4. मोड चुनें - स्टू, उत्पाद - सब्जियां। समय को 30 मिनट पर सेट करें. इस मोड में सामग्री को 99 डिग्री के तापमान पर पकाया जाएगा।

5. 12 मिनट बाद ध्यान से ढक्कन खोलें. हम देखते हैं कि सामग्री पहले से ही उबल रही है, और इसकी सतह पर झाग बन गया है। इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा करना शुरू करें, आपको यह जांचना होगा कि सारी चीनी घुल गई है या नहीं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को किट में शामिल सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं, या लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। नीचे से शुरू करके हिलाना सुनिश्चित करें।

सिद्धांत रूप में, पर्याप्त तरल बन गया है और कुछ भी नहीं जलना चाहिए

7. 18 मिनट के बाद, मल्टीकुकर को बंद करने का समय आ गया है। सामग्री को फिर से मिलाएं और नींबू का रस डालें।

और फिर दोबारा मिला लें.

8. इसे पहले से धोए और निष्फल जार में गर्म करके डालें, उन्हीं ढक्कनों से ढक दें। जार को पलट दें और तौलिये से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

9. फिर इसे वापस पलट दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग एक लीटर जैम मिलेगा। यह गाढ़ा, अम्बर-पीला, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए, जो कोई धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करता है - रेसिपी से बेहतरनहीं पाया जा सकता

यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है!

धीमी कुकर में खुबानी जैम

जाम संरक्षित से अधिक गाढ़ा हो जाता है। और इसे ऐसे ही खाने के लिए तैयार किया जाता है, और पाई, पाई और मफिन के लिए भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

पिछली रेसिपी से अंतर यह है:

1. घने फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें बहुत पके हुए भी ले सकते हैं।
2. खुबानी को या तो लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में या छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
3. सामग्री से पानी निकाल दें
4. नींबू के रस की जगह आधा मुड़ा हुआ छिला हुआ नींबू या संतरा मिलाएं।
5. आप बारीक कद्दूकस किया हुआ उनका छिलका भी मिला सकते हैं।

अन्यथा, नुस्खा अपरिवर्तित रहता है. खुबानी और चीनी का अनुपात समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी समान है।

एम्बर सिरप में खुबानी के आधे भाग, पोलिश शैली

और वे इसी तरह खाना बनाते हैं पसंदीदा जामपोलैंड में। इसकी अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं; मीठी विनम्रता को वास्तविक माना जाता है स्वादिष्ट व्यवहारअसली लज़ीज़ों के लिए।

इस तथ्य के बावजूद इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसके अलावा, इसे एक चरण में तैयार किया जाता है। इसके लिए 2-3 दिन तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। मैंने इसे बस एक बार पकाया और बस इतना ही। यह एक बार फिर इस कहावत को साबित करता है कि "हर चीज़ सरल होती है!"

और इसे आपके लिए और अधिक रोचक बनाने के लिए, मैंने इसे एक वीडियो उदाहरण का उपयोग करके आपको दिखाने का निर्णय लिया है। हमने इसे इस लेख के लिए विशेष रूप से फिल्माया है।

यह एक ही समय में बहुत ही सरल और दिलचस्प रेसिपी है।

मुझे लगता है कि रेसिपी आपको पसंद आएगी और आप उसके अनुसार खाना बनाएंगे। दो से नहीं तो कम से कम एक किलोग्राम फल से।

खुबानी जाम एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

ऐसा मूल भी है, मैं इस तुलना, तैयारी की विधि से नहीं डरता। आमतौर पर ऐसी विनम्रता के लिए तैयार नहीं किया जाता है दीर्घावधि संग्रहण, या इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

रेसिपी दिलचस्प और बहुत जल्दी बनने वाली है. और हां, बहुत स्वादिष्ट. जब खुबानी की बात आती है तो यह अन्यथा नहीं हो सकता।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 4 डिब्बे कटी हुई खुबानी
• चीनी - 2 समान जार

तैयारी:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर सूखने दें. - फिर दो हिस्सों में काट लें और गुठली हटा दें. हिस्सों को 1.5 सेमी या थोड़े बड़े आकार के क्यूब्स में काटें।

उन्हें एक जार में रखें, जिसमें आप बाद में अपना वर्कपीस स्टोर करेंगे।

इस नुस्खे की ख़ासियत यह है कि हम मुख्य उत्पाद के संबंध में चीनी की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि डिब्बे में निर्धारित करते हैं। तो, कटे हुए फल के दो डिब्बे के लिए हमें चीनी के एक समान डिब्बे की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको कटे हुए फलों को एक जार में डालना होगा।

2. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, मोटी दीवारों वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। इसमें कटे हुए फल के दो डिब्बे डालें।

फिर एक कैन चीनी डालें।

जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। जैम को मध्यम आंच पर भूनें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, इस मामले में हमें कारमेल की आवश्यकता नहीं है। कुछ देर बाद खुबानी से रस निकल जाएगा और चीनी पूरी तरह घुल जाएगी।

3. सामग्री थोड़ी शांत हो गई और कटे हुए फलों के दो और डिब्बे और चीनी के एक डिब्बे के लिए जगह बन गई।

दोनों डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि इस समय स्टोव न छोड़ें, हिलाएं और सामग्री की स्थिति की निगरानी करें।

4. पर्याप्त होने तक भूनें (या उबालें)। एक बड़ी संख्या कीसिरप। कटे हुए फलों को इसमें पूरी तरह डुबो देना चाहिए, जैसे कि इसमें "स्नान" कर रहे हों।

5. अच्छी तरह से धोए गए जार को स्टरलाइज़ करें। आप इसे भाप देकर, ओवन में, पिछली रेसिपी की तरह, या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें माइक्रोवेव में रखें। पूरी शक्ति पर सेट करें और 4 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यह सबसे तेज़ तरीका है.

इस समय के बाद, जार हटा दें और पानी निकाल दें।

ढक्कन धोएं, पानी डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।

6. जब हमारे जैम से काफी रस निकल जाए और सारी चीनी उसमें घुल जाए तो आप आंच को थोड़ा तेज कर दें, समय नोट कर लें और 7-8 मिनट तक भून लें.

आपको परिणामी फोम को हटाने की भी आवश्यकता है।

7. फिर इसे जार में डालें, इसके लिए मोटी गर्दन वाली कीप का होना बहुत अच्छा है. ढक्कन बंद करें और उन्हें ढक्कन के ऊपर रखकर पलट दें। इसे तौलिए से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

8. फिर उन्हें फिर से उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें, और उन्हें किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर, या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ईमानदारी से कहूं तो, मैंने कभी किसी अपार्टमेंट में ऐसा जाम नहीं रखा है, और मुझे नहीं पता कि यह वहां कैसा व्यवहार करेगा। हालाँकि मुझे लगता है कि अन्य सभी जाम हमेशा की तरह व्यवहार करते हैं। उष्मा उपचारसिद्धांत रूप में, यह पर्याप्त था।

मैं इसे पकाती हूं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करती हूं। और फिर भी, बहुत लंबे समय तक नहीं. हम इसे बनाने के लगभग एक महीने बाद खाना शुरू करते हैं और ठंड का मौसम आने से पहले ही इसे खा लेते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से तैयार उत्पाद के 4 डिब्बे प्राप्त होने चाहिए। बशर्ते कि हम उन्हीं जार का उपयोग करें जिनका उपयोग हमने सभी सामग्रियों को मापने के लिए किया था।

अखरोट के साथ ग्रीक खुबानी जाम

पिछले लेख में, मैंने आपका ध्यान इस ओर दिलाया था कि पूरी खुबानी के बीच में खुबानी के बीज से निकले अखरोट या मेवे के रूप में एक सुखद आश्चर्य था।

यह अकारण नहीं है कि इस विधि का ऐसा नाम है। इसकी तैयारी और तैयारी को बहुत ही नाजुक ढंग से किया जाना चाहिए ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान उनकी अखंडता बनी रहे।

इस रेसिपी में अखरोट की भी आवश्यकता है, लेकिन इसे तैयार करना आसान है। हालाँकि मुझे कहना होगा कि परिणाम कोई बुरा नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• अखरोट - 3/4 कप
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

1. खुबानी को धोइये और पानी निकलने दीजिये. फिर अपनी इच्छानुसार और अपनी पसंद के अनुसार आधा या चौथाई भाग में काट लें। मेवों को बहुत बारीक न काटें.

2. एक और दूसरे को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी बिल्कुल नीचे तक घुस जाए। यह तेजी से और बेहतर जूस रिलीज को बढ़ावा देगा। इसके अलावा, यदि आप फलों को चार भागों में काटते हैं, तो रस तेजी से निकलने लगेगा।

3. सामग्री को 6 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान हर घंटे सामग्री को हिलाएं।

4. आवंटित समय के बाद जांच लें कि कितना जूस निकला है. यदि यह खाना पकाने के लिए पर्याप्त है, तो अच्छा है। यदि यह बहुत कम बना है, तो आधा गिलास उबला हुआ या झरने का पानी डालें।

5. सभी सामग्री के साथ कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक वहीं रखें। गर्म करते समय, आप इसे कुछ बार और हिला सकते हैं, या चीनी को हल्के से हिला सकते हैं ताकि यह तले पर न रहे और जले नहीं।

6. जैम में उबाल आने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें और इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म कर लें, जिससे झाग निकल जाए।

7. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें और 8-10 घंटे तक पकने दें।

8. और इसके बाद इसे दोबारा आग पर रखकर उबाल लें. हर 5 मिनट में धीरे से हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी के टुकड़े समान रूप से गर्म हों और सिरप से संतृप्त हों।

यदि आप गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो 15 मिनट और पकाएं।

सामान्य तौर पर, कोई भी जैम बनाते समय आपको यह ट्रिक पता होनी चाहिए। जब तीव्र झाग बनना बंद हो जाता है और द्रव्यमान समान तापमान पर अधिक धीरे-धीरे उबलना शुरू हो जाता है, तो इसका मतलब है कि हमारी विनम्रता पक गई है और जार में डालने के लिए तैयार है।

9. तैयारी के अंत तक, जार पहले ही निष्फल हो जाने चाहिए। परिणामी उत्पाद को उनमें डालें और ढक्कन पर रखकर पलट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

10. और इसे दोबारा पलट कर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें.

अच्छा, क्या आप रेसिपी पढ़ते-पढ़ते नहीं थक रहे हैं? क्या आप थके हैं?! बेशक, यह एक ज़िम्मेदारी भरा मामला है! मैं सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी करना चाहूंगा ताकि न तो काम और न ही पैसा बर्बाद हो। और इसके लिए आपके पास स्वादिष्ट, सिद्ध व्यंजन होने चाहिए। यही वह है जो मैंने आज आपको पेश करने की कोशिश की है।

क्या आपने अपनी पसंद के अनुसार कुछ चुना है? मुझे आशा है कि आपने चुना है. अच्छी बात है! फिर बाजार जाओ, खरीदो स्वादिष्ट खुबानीऔर वैसा ही पकाएं स्वादिष्टआपकी और आपके सभी प्रियजनों की ख़ुशी के लिए।

बॉन एपेतीत!