नाशपाती सेब जाम. सर्दियों के लिए घर पर फोटो के साथ सेब और नाशपाती जैम की एक सरल चरण-दर-चरण रेसिपी

विवरण

सर्दियों के लिए जैम बनाना भविष्य में उपयोग के लिए फल और जामुन तैयार करने का सबसे आम और लोकप्रिय तरीका है।

मैं आपके ध्यान में एक सरल बात प्रस्तुत करता हूँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मोटा मुरब्बासर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से। खाना पकाने के लिए घर का बना जामआपको 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी. यह सेब, नाशपाती और चीनी है!

लेकिन यह सीमा नहीं है! अपने पसंदीदा मसाले डालकर जैम को एक नए स्वाद और सुगंध में बदला जा सकता है। यह दालचीनी, इलायची, वेनिला, लौंग और यहां तक ​​कि ऑलस्पाइस भी हो सकता है!

और नाशपाती सबसे अधिक इसलिए बनाई जाती है क्योंकि जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है। यह जैम इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है घर का बना बेक किया हुआ सामान: पाई, बन्स और बहुत कुछ भरने के लिए। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि सर्दियों में ऐसे व्यंजनों की कोई कमी नहीं होगी!

सुबह की शुरुआत नाश्ते से होती है! मैं सुझाव देता हूँ उत्तम नाश्ताआपकी पसंद: सेब और नाशपाती जैम के साथ या जैम के साथ फैला हुआ ब्रेड और मक्खन का एक टुकड़ा! स्वादिष्ट? हाँ!

सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ:

सेब और नाशपाती का जैम हमारे परिवार में सबसे लोकप्रिय है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए और अक्सर इस्तेमाल किया जाता है!

जैम के लिए आप कोई भी फल ले सकते हैं: कृमियुक्त, झुर्रीदार। लेकिन मुख्य बात यह है कि वे रसदार हैं। अगर फल थोड़े सूखे हैं तो जैम को पानी डालकर उबालना होगा.

तो चलिए जैम पकाते हैं. हम सेब लेते हैं और उन्हें बीज की फली और छिलके से छीलते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें.

जैम या जैम बनाने के लिए चौड़े और निचले बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा, जिसका स्वाद, जैम की स्थिरता और रंग पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

मेरे पास ऐसे उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किया गया एक कड़ाही है। यह 3 लीटर का है और जैम या मुरब्बा बनाने के लिए यह सबसे अच्छी मात्रा है।
कड़ाही में कटे हुए सेब भरें, ऊपर से चीनी छिड़कें।

अब नाशपाती. मैंने नाशपाती का उपयोग किया पीली किस्में. दुर्भाग्य से, मुझे नहीं पता कि उन्हें क्या कहा जाता है। लेकिन मुझे पता है कि वे मीठे हैं, सख्त नहीं (हरे वाले की तरह) और बहुत रसीले हैं। इसलिए, मैंने उन्हें छीला नहीं, केवल बीज की फलियाँ काट दीं।

थोड़ा सा बोनस! बीज की फली और सेब के छिलके को फेंके नहीं! उनके साथ हम हर दिन के लिए एक अद्भुत कॉम्पोट पकाएंगे।

लेकिन आप उनसे कुछ और भी बना सकते हैं. यदि आप पानी के साथ जैम पकाने जा रहे हैं, तो सादा पानी नहीं, बल्कि इन बीज की फली और छिलकों का काढ़ा मिलाना बेहतर है। आख़िरकार, बीजों में सबसे अधिक पेक्टिन होता है।

और ध्यान दें: क्या आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं? तैयार करना चापलूसीसाबुत सेब से, बीज और छिलके सहित!

मैंने इसे क्यूब्स में भी काटा और कढ़ाई में डाल दिया।

मैं चीनी के साथ सो जाता हूँ.

चीनी के बारे में. मुझे जैम में कितनी चीनी डालनी चाहिए? यह हर किसी का व्यवसाय है और सबसे पहले, यह सेब या नाशपाती के रस और मिठास पर निर्भर करता है। आप चीनी नहीं, बल्कि फल डिब्बाबंद करने की योजना बना रहे हैं?

इसलिए मैं चीनी का सेवन कम मात्रा में करता हूं। लगभग, 1 किलो फल के लिए, 1.5 कप चीनी (यह 300 ग्राम है)।

आपकी जानकारी के लिए, सेब और नाशपाती का जैम मीठा तो बनता है, लेकिन चिपचिपा मीठा नहीं। इस बार नाशपाती बहुत मीठी थी, बिल्कुल शहद की तरह!

और यहाँ एकत्रित बीज की फलियाँ हैं। अब, अब यह उनके पास आएगा!

ऊपरी परत को उदारतापूर्वक चीनी से ढकना सुनिश्चित करें। अंत में मेरे पास एक पूरी कड़ाही बची।

अब मैं इसे कुछ घंटों के लिए अलग रख देता हूं। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। और फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

इस बीच, आइए कॉम्पोट पकाएं। मैं 5-लीटर सॉस पैन में कॉम्पोट पकाती हूं। मैं पानी में उबाल लाता हूं और हमारे बीज की फली को उबलते पानी में डाल देता हूं। इसके अतिरिक्त, मुझे एक या दो सेब और चाहिए होंगे। मैं स्वाद के लिए चीनी मिलाता हूं और सूखे पुदीने की एक टहनी अवश्य मिलाता हूं। यह मेरा गुण है! मुझे पुदीना युक्त कॉम्पोट बहुत पसंद है।

बस इतना ही। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि कॉम्पोट उबल न जाए और सेब ऊपर न आ जाए। आंच बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।

खैर, मैं सीधे पुरानी रूसी परी कथा "कुल्हाड़ी से दलिया" से बाहर हूं। मैंने अपने कॉम्पोट में चेरी जूस का एक और मग मिलाया। यह अभी भी मेरे पास है। हालाँकि रस को अंगूर के गुच्छे से बदला जा सकता है।

तो, कॉम्पोट ठंडा हो रहा है। हम इसे अगले दिन देखेंगे, जब यह बैठेगा और अपने सभी रंग और सुगंध छोड़ेगा!

इतने में कढ़ाई में बहुत सारा रस आ गया. हमने कड़ाही को आग पर रख दिया। मैं जैम या जेली को तीन बैचों में प्रत्येक 5 मिनट के लिए पकाती हूं। इसमें लगभग 2 दिन लगते हैं. लेकिन इसके कारण जाम गाढ़ा हो जाता है।

पहली बार, मैं फल और चीनी को उबालता हूँ। - उबाल आने के बाद लगातार चलाते हुए करीब 5-7 मिनट तक पकाएं. पहली बार पकाने के बाद जैम कुछ इस तरह दिखता है। यह पहला दिन है.

अगले दिन मैंने जैम को दूसरी बार 5 मिनट तक उबाला और इसे पूरी तरह ठंडा होने दिया। और तीसरी बार पकाने के बाद, जैम पहले से ही इस तरह दिखता है। यह दूसरा दिन है.

यह पता चला है एम्बर जामसेब और नाशपाती से. इस स्तर पर, आप सुरक्षित रूप से जैम को रोल कर सकते हैं। लेकिन हमें जाम चाहिए.

हम खुद को एक विसर्जन ब्लेंडर से लैस करते हैं।

कुछ गोते लगाने के बाद हमें यह जैम सेब और नाशपाती से मिलता है।

गाढ़ा, एम्बर रंग. यह पहले से ही गाढ़ा है, लेकिन एक बार जब यह एक दिन के लिए बैठ जाएगा, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

उपरोक्त उत्पादों से मुझे जैम के बिल्कुल 2 जार मिले, प्रत्येक 0.7 लीटर।

मैं एक जार बंद कर देता हूं, और दूसरा पैनकेक, पैनकेक या दलिया के लिए छोड़ देता हूं! वैसे इसे जैम में लपेटना जरूरी नहीं है.

ओह, हाँ, और यहाँ हमारा कॉम्पोट है, जो बीज की फली से बना है! स्वादिष्ट, सुगंधित!

सेब और नाशपाती का जैम गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। दूसरे शब्दों में, क्या साबित करने की जरूरत थी!

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने जैम को तीन बार, प्रत्येक 5-7 मिनट के लिए पकाया। सेब और नाशपाती जैम को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।

आपकी शीतकालीन तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

नमस्कार, प्रिय ब्लॉग पाठकों! जब तक मौसम सर्दियों की तैयारी कर रहा है, मैं व्यंजनों को प्रकाशित करना जारी रखता हूं और आज मेरे एजेंडे में सर्दियों के लिए नाशपाती, सेब और बड़बेरी जैम है! फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको अपने मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती, सेब और बड़बेरी जैम: फोटो रेसिपी

शरद ऋतु के फलों का एक तीखा, बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट "मिश्रण"। वह हमें अपने कार्यों से प्रसन्न करेगा नाज़ुक स्वादऔर एक सुखद मोटी बनावट। जैम बनाने के लिए, आप केवल काली बड़बेरी का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि बड़बेरी की अन्य किस्मों में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। जैम के लिए पके और घने जामुन (सड़कों और औद्योगिक उद्यमों से दूर) इकट्ठा करना आवश्यक है। इस तरह आप अपनी सर्दियों की तैयारियों की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे।

सर्दियों के लिए नाशपाती, सेब और बड़बेरी जैम

जैम बनाने के लिए आप किसी भी किस्म के नाशपाती और सेब का उपयोग कर सकते हैं। सृजन का समय शीतकालीन स्वादिष्टतायह फल में मौजूद पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। यह 40 से 70 मिनट तक भिन्न हो सकता है।

गाढ़ा जैम और फल और जामुन - उत्तम विधिअपने में विविधता लाएं शीतकालीन मेनू. मीठा द्रव्यमानके लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है पतले पैनकेकऔर पाई, और के रूप में भी खाया जाता है स्वतंत्र मिठाई. करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याउत्पाद में मिठास होने के कारण इसे लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है।

जैम के साथ कंटेनर में रोगजनक बैक्टीरिया के प्रवेश से बचने के लिए, आपको कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है: इसे पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से गर्म करें।

सामग्री की सूची

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• नाशपाती (500 ग्राम);
• सेब (300 ग्राम);
• बड़बेरी (200 ग्राम);
• दानेदार चीनी (700-800 ग्राम)।

सर्दियों के लिए नाशपाती, सेब और बड़बेरी से जैम कैसे बनाएं

बड़बेरी को शाखाओं से अलग करें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त नमी हटा दें।

नाशपाती को छीलें और बीज कैप्सूल निकाल लें। हमने उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट दिया।

नाशपाती के साथ बड़बेरी को कटोरे में डालें।

सेबों को छीलकर कुल द्रव्यमान में मिला दें।

जैम मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें।

एक चम्मच का उपयोग करके, जैम के लिए सामग्री को मिलाएं।

फल और बेरी जैम को 40-60 मिनट के लिए तैयार करें (फल के प्रकार और तैयार उत्पाद की वांछित बनावट के आधार पर)।

नाशपाती, सेब और बड़बेरी जैम को जार में डालें और कसकर सील करें। कंटेनर को गर्म कंबल से ढकें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 1: फल तैयार करें.

चरण 2: फल पकाएं।

चरण 3: सेब और नाशपाती का जैम तैयार करें।

चरण 4: सेब और नाशपाती जैम परोसें।

जैम तैयार करने के लिए मोटी दीवारों वाले रोस्टिंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि फलों की प्यूरी समान रूप से गर्म हो और कम जले।

- जैम को लंबे समय तक रखने के लिए इसे अच्छी तरह से तैयार कर लीजिए. कांच का जार, जिसमें आप इसे डालेंगे। उन्हें न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि भाप या ओवन में कीटाणुरहित भी किया जाना चाहिए।

मैं जैम और जैम का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन जैसा कि अनुभव से पता चलता है, मैं अभी भी इसे घर पर चाहता हूं। जैम पाई और पाई के लिए और बचपन की यादों के लिए एक अद्भुत फिलिंग है...

मुझे याद है कि पहली कक्षा में मैं और मेरे दोस्त डाइनिंग रूम की खिड़कियों की ओर भागे, जहाँ वे जैम के साथ पाई बना रहे थे और तल रहे थे। आंटियों ने बच्चों को देखा और खिड़की के पास आईं, और हमने उन पर अपने कोपेक फेंके और उनसे हमें जैम के साथ पाई देने के लिए कहा, प्रत्येक 5 कोपेक। उग्र हो गये तली हुई पाईएक पेपर बैग में, उनकी खुशबू घर तक महकती रहती है। शायद उन्होंने अन्य भरावों के साथ पाई बनाई थी, लेकिन मुझे उनके बारे में कुछ भी याद नहीं है, लेकिन यहां कैवियार के समान असामान्य मीठे अनाज के साथ नाशपाती जाम है नदी मछली, मैं बस मोहित हो गया था। किसी कारण से, मेरी माँ ने घर पर इस प्रकार का जैम नहीं बनाया...

आइए बचपन की कमी पूरी करें और खाना बनाएं सेब और नाशपाती जामसर्दियों के लिए, जिसके साथ आप पाई बेक कर सकते हैं या बस सैंडविच और बन्स पर फैला सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से जैम तैयार करने के लिए हमें इसकी सबसे ज्यादा जरूरत पड़ेगी सरल सामग्री. यदि नाशपाती बहुत मीठी है, तो आप स्वाद के लिए नींबू मिला सकते हैं, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सेब को खट्टेपन के साथ लेना बेहतर है।

सेब और नाशपाती को छीलकर नींबू के साथ टुकड़ों में काट लें।

दो बैचों में, फलों को प्रोसेसर में तब तक फेंटें जब तक आपको एक मोटा द्रव्यमान न मिल जाए, प्यूरी नहीं।

परिणामी उत्पाद को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दें और चीनी में सोख लें। जैम को मध्यम आंच पर पकाएं, उबलने के बाद, आंच कम कर दें, झाग हटा दें और 30 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को थोड़ा उबलना चाहिए। जैम को लगातार चलाते रहना न भूलें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है। ढक्कन तैयार रखें, उबलने के बाद जैम "थूक" जाता है और बहुत अधिक मात्रा में "गोली" मारता है।

30 मिनट के बाद, जैम इस रूप और स्थिरता में आ जाता है, सुनहरा हो जाता है, इसमें नाशपाती के छोटे-छोटे दाने दिखाई देने लगते हैं... इन्हीं के कारण मुझे नाशपाती बहुत पसंद है- सेब का मुरब्बा. डिब्बाबंदी के लिए जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें। जार को सोडा से धोकर सुखा लें, ढक्कन उबाल लें।

गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का जैम तैयार है.

इस मात्रा से एक लीटर जैम या 2 आधा लीटर जार बनता है। जैम को पेंट्री में स्टोर करें। भंडारण करने पर यह गाढ़ा हो जाता है, लगभग मुरब्बा जैसा।

अपनी चाय का आनंद लें!

क्या आप जैम और जैम, मुरब्बा या कॉन्फिचर के बीच अंतर जानते हैं? ऐसा प्रतीत होता है कि उपरोक्त सभी को फलों या जामुनों से चीनी के साथ बनाया जाता है, गाढ़ा होने तक उबाला जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है... लेकिन अभी भी मतभेद हैं। और न केवल उपर्युक्त तैयारियों की स्थिरता में, बल्कि खाना पकाने की तकनीक में भी। उदाहरण के लिए, जैम के विपरीत, जैम साबुत या टुकड़ों में कटे फलों से नहीं, बल्कि फलों से बनाया जाता है फ्रूट प्यूरे. इसीलिए जैम इतना कोमल और स्वादिष्ट बनता है।
खैर, हमने जैम बनाने की तकनीक का थोड़ा पता लगा लिया है, अब सेब और नाशपाती से जैम के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं। यह व्यंजन मुझे बचपन के लगभग भूले हुए स्वाद की याद दिलाता है, जब मेरी दादी ने मेज पर बुलाया, जिस पर सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक थे, जिनके ऊपर एक दिव्य सुगंधित मीठा सेब और नाशपाती जैम था। लेकिन भले ही आपने अपने जीवन में कभी नाशपाती और सेब का जैम नहीं खाया हो, मैं जो नुस्खा आपको पेश करता हूं वह आपको इस आक्रामक गलतफहमी को दूर करने का मौका देगा।

सामग्री:

- नाशपाती प्यूरी - 0.5 किलो;
- सेब की चटनी - 0.5 किग्रा;
- दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
- एक नींबू का रस.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ऐसे जैम की आपको सबसे ज्यादा जरूरत है पके हुए नाशपातीऔर सेब, जिनकी छँटाई की जानी चाहिए, क्षतिग्रस्त या सड़े हुए क्षेत्रों को काटकर और कोर को हटाकर। इसके बाद, फल को इच्छानुसार स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर (ब्लेंडर) में प्यूरी डालें।
फिर रखें नाशपाती-सेब प्यूरीजिस कंटेनर में जैम तैयार किया जाएगा उसमें डालकर मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए सेब और नाशपाती जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं।
उसके बाद जोड़ें नींबू का रसऔर दानेदार चीनी, मिश्रण। सेब और नाशपाती जैम को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जाम की तैयारी की जांच कैसे करें? सबसे पहले, मूल मात्रा की तुलना में, इसे 2-3 बार उबालना चाहिए। दूसरे, यदि आप जिस कंटेनर में जैम पकाया जाता है, उसके तल पर एक मिक्सिंग स्पैटुला चलाते हैं, तो एक "पथ" बन जाएगा, तो व्यंजन तैयार माना जा सकता है।

तैयार जैम को निष्फल सूखे गर्म जार में डालें और ओवन में "बेक" करें - अर्थात, इसे कम तापमान पर गरम ओवन में रखें और इसे तब तक रखें जब तक कि जैम की सतह पर एक फिल्म न बन जाए। यह सुरक्षात्मक फिल्म उपचार को लंबे समय तक चलने में मदद करेगी। "बेकिंग" के बाद, जार को वर्कपीस के साथ ठंडा करना, ढक्कन बंद करना और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाना आवश्यक है।
यह जैम विभिन्न प्रकार के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है मीठी पेस्ट्री, लेकिन यह पैनकेक पर फैलाकर भी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। या आप इसे सीधे चम्मच से ले सकते हैं और चाय के साथ धो सकते हैं, आनंद ले सकते हैं मधुर जीवनऔर दूर की गर्मियों को याद कर रहा हूँ।